Диетична таблица 13. Диета на Певзнер: описание на всички диетични таблици
Таблица за лечение и рехабилитация № 13 според Певзнер е създадена специално за хора в периода на възстановяване след предишни патологии инфекциозен характер. В основата дадена хранасе крие в активирането на естествените механизми за детоксикация, укрепване на защитните сили на организма, укрепване на цялостната резистентност, както и поддържане на стомашно-чревния тракт в рехабилитационния период.
Диетична таблица № 13 е пълна по своя състав и не съдържа строги хранителни ограничения, което позволява на тялото да се върне към първоначалното си структурно и функционално състояние за кратък период от време.
Характеристики и общи принципи на храненето
От калорична гледна точка тази диета се класифицира като умерено калорична диета. Дневното количество консумирани калории е около 2300единици.
На фона на диетичните препоръки интоксикацията намалява, лигавицата на стомашно-чревния тракт не се дразни по цялата дължина и се активират естествените механизми за възстановяване на целия организъм.
Общите характеристики на диетична дажба № 13 според Pevzner са следните:
- Обемът на консумирания протеинов компонент е 80 g на ден, докато животинските протеини представляват най-малко 60% от общия обем.
- Обемът на въглехидратния компонент варира от 300 до 350 g на ден.
- Обемът на мастния компонент на диетата е от 60 до 70 g на ден.
- Дневното количество трапезна сол варира от 8 до 10 г. Ако пациентът има силно повръщане или обилно изпотяване, тогава обемът на готварската сол се увеличава средно с 2-3 g на ден.
- Количеството консумирана течност е 2 литра на ден. Ако патологията е придружена от разстройство на изпражненията под формата на диария и обилно повръщане, тогава обемът на консумираната течност се увеличава 1,5 пъти.
- Честотата на хранене е 5-6 пъти на ден.
- По време на готвене се препоръчва да се използва техниката на варене или на пара.
- Всички консумирани храни трябва да се усвояват лесно от човешкото тяло, без да причиняват запек и диария.
- Пресните и термично обработените храни се сервират натрошени до хомогенна маса.
- Препоръчително е да избягвате да ядете твърде студени или твърде горещи храни.
Показания
Диета № 13 според Певзнер се предписва на пациенти по време на рехабилитационния период след такива заболявания с инфекциозен характер:
- Инфекциозни и възпалителни патологии на белодробната тъкан, трахеята и ларинкса;
- Остра форма на бронхит;
- Ларингит, фарингит;
- Остра форма на тонзилит;
- Възпалително увреждане на белодробната тъкан;
- Други варианти на инфекциозни и възпалителни патологии, които са придружени от признаци на обща интоксикация на тялото, обща слабост, треска и болка.
Списък на разрешените съставки
Всякакви неуспешни експерименти с употребата на определени храни могат да доведат до развитие сериозни усложненияот стомашно-чревния тракт, както и влошаване общо състояниелице по време на рехабилитация. Ето защо е важно да се обърне внимание на списъка с разрешени продукти, които могат да се използват за готвене.
Тези съставки включват:
- Зеленчукови съставки и зеленчуци, които включват тиква, тиквички, моркови, настърган карфиол, червено цвекло и картофи. Доматите са разрешени в умерени количества.
- Бакалия. Позволени ориз, овесени ядки и елда, предварително сварени и настъргани. Също така е разрешено да се използва фиде.
- Пиле и пъдпъдъчи яйцапод формата на парни омлети, както и варени меко сварени.
- Млечни продукти и млечни продукти. Разрешено е да се използва обезмаслено извара, кефир, нискомаслена заквасена сметана, сметана и пълномаслено мляко, добавени към готови ястия и напитки.
- Като първи ястия е разрешено да се използват супи-пюрета върху неконцентриран рибен или месен бульон с добавяне на разрешени зеленчуци, тестени изделия и зърнени храни.
- Ягодоплодни и плодови компоненти. Препоръчва се да се ядат сушени плодове, предварително накиснати и намачкани до състояние на пюре, печени и пасирани ябълки, както и плодове и плодове от сладки сортове.
- Месни и рибни съставки. Без вреда за здравето се препоръчва да се използва диетично и червено месо, пречистено от елементи на съединителната тъкан, кожа, мазнини и сухожилия. В допълнение, за готвене се препоръчва да се използва риба с ниско съдържаниедебел.
- Сладкарски и сладкиши. Като десерт можете да използвате протеинов крем, желе от пълномаслено мляко, домашно желе, блатове, натурален мед, конфитюр от плодове или плодове, конфитюр и захар.
- Хлебни изделия. В менюто е допустимо да се включат сушени бисквити, диетични бисквитки, хляб от брашно 1 или най-висок клас от вчерашното печене.
- мазнини. Приготвените ястия могат да бъдат подправени със зехтин, слънчоглед или маслобез сол.
- Напитки. Препоръчва се да се използва слаб зелен и черен чай, напитка от кафе на прах, шипки, ягодоплодни напитки.
Какви съставки са забранени?
Тялото на човек, който е в рехабилитационен период след претърпени патологии от инфекциозен характер, изисква щадящо отношение, следователно медицински специалистипрепоръчваме да се запознаете със списъка на онези храни, чиято консумация може да доведе до влошаване на общото състояние, забавяне на рехабилитацията и негативни реакции от стомашно-чревния тракт. При спазване на диета № 13 според Pevzner се препоръчва напълно да се откаже от употребата на такива хранителни съставки:
- Продукти, съдържащи какао, концентрирано кафе.
- Изделия от сладки и бутер теста, прясно изпечен хляб.
- Млечни продукти с висок процент масленост, включително чиста сметана и мляко.
- Плодови и зеленчукови съставки, богати на растителни фибри.
- Месни и рибни съставки, подложени на осоляване, консервиране, мариноване и опушване, колбасии колбаси, както и сортове риба и месо с високо съдържание на мазнини.
- Някои видове зеленчуци (краставици, лук, репички, репички, чесън, Бяло зелеи гъби).
- Царевичен грис и ечемик, тестени изделия и всякакви варива.
- Първи ястия, приготвени в концентриран рибен или месен бульон.
Примерно меню за седмицата
Диетична дажба № 13 се формира по такъв начин, че човешкото тяло, отслабено инфекциозни заболявания, успя да възстанови загубените ресурси за кратък период от време. Меню, което отчита всички препоръки и забрани на диетата, ще ви помогне да се ориентирате в подготовката на рецепти за всеки ден.
Приблизителната диета за седмицата е следната:
закуска.Овесени ядки, сварени във вода, 1 меко сварено пилешко яйце, черен чай с мляко. Обяд. 1-2 печени и пюрирани ябълки. Вечеря.Супа-пюре, приготвена на пилешки или телешки бульон със зеленчукови съставки, пасирани сварени броколи. следобеден чай. 1 чаша ацидофилус или домашен кефир. Вечеря.Пилешки или телешки котлети на пара, варена елда, шипки. |
|
закуска.Парни чийзкейкове със заквасена сметана, кафе напитка с мляко. Обяд.Порция пресни горски плодове или плодове. Вечеря.Супа от фиде с бульон пилешки гърди, салата от цвекло растително масло, задушено пуешко или пилешко филе. следобеден чай. 1 чаша кефир или домашно кисело мляко. Вечеря.Телешки или пилешки кюфтета на пара, настъргани варени картофи, слаб черен чай с лимон. |
|
закуска. Овесена каша, запарени с вода, неконцентриран зелен чай. Обяд.Бананов пудинг. Вечеря.Гювеч от извара без мазнини, супа пюре от моркови. следобеден чай.Суфле на пара от яйца. Вечеря.Варено заешко месо, пасирана каша от сварена тиква. |
|
закуска.Сандвич с хляб от брашно от 1 клас, вчерашно печене със сирене. Обяд.Печена сладка ябълка или желе от портокал. Вечеря.Пасирана зеленчукова супа. следобеден чай.Оризов пудинг. Вечеря.кюфтета от пилешка каймазадушен, неконцентриран зелен чай. |
|
закуска.Нискомаслен кефир, оризови сладки с плодово сладко. Обяд.Част от горски плодове или плодове. Вечеря.Пюре от варени моркови, риба на пара, постна оризова супа. следобеден чай.Суфле от круши. Вечеря.Пюре от варени картофи, салата от домати, черен чай. |
|
закуска. 1 меко сварено пилешко яйце, оризови питки, обезмаслена извара. Обяд.Домашен мармалад или плодово желе. Вечеря.зеленчукова супа със пилешко филе, пшеничен или оризов хляб. следобеден чай.Компот от ябълки, бисквитени бисквити. Вечеря.Яхния от разрешени зеленчуци, плодово желе. |
|
закуска.Овесена каша от грис, сварена във вода. Обяд.Пюре от печени сладки ябълки. Вечеря.Картофена супа с копър и магданоз. следобеден чай.Черен чай с лимон и плодово сладко. Вечеря.Котлети от пуешка кайма на пара, варен карфиол, нискомаслен кефир. |
Рецепти
Има много рецепти за готвене на първи, втори ястия и десерти, които са подходящи за ежедневна употребапо време на рехабилитационния период след инфекциозни заболявания. Някои от тези рецепти ще бъдат предложени за преглед.
Парни чийзкейкове
За да приготвите ястие, трябва да се запасите с такова продукти:
- 1/2 чаша пшенично брашно;
- 200 г извара;
- 2 кокоши яйца;
- Захар и сол на вкус.
Инструкции:
- Захарта, солта и пилешките яйца трябва да бъдат старателно смлени, след това добавете извара и брашно към образуваната маса и пригответе тестото.
- От получени извара масатрябва да се направят чийзкейкове, които се варят на пара за четвърт час.
- Готовото ястие може да се сервира с нискомаслена заквасена сметана (масленост не повече от 15).
Супа от фиде с пиле
Това лесно първоястието напълно задоволява апетита и влияе благоприятно на процеса на храносмилане. За приготвяне на супа ще са ви необходими съставки:
- 1 средно голям морков;
- 300 г пилешки или пуешки гърди;
- 1 глава лук;
- Малка шепа фиде;
- Зелените копър и магданоз;
- Сол на вкус.
Как се готви:
- Пилешките или пуешките гърди се почистват от кожата, измиват се обилно, поставят се в емайлиран тиган и се заливат с вода.
- След това обеленият и измит лук се добавя в тигана, след което бульонът се вари 60 минути, като същевременно се отстранява образувалата се пяна.
- Почистените и измити моркови се нарязват на малки кубчета и се добавят към бульона.
- Готовите гърди се изваждат от бульона, нарязват се на кубчета със среден размер и се изпращат в бульона.
- 5 минути преди готовност супата се посолява и се добавя фидето.
Готовото ястие се сервира със ситно нарязан копър или магданоз.
- Целта на диета №13
Активиране на възстановително-адаптивните механизми и репаративните процеси в тъканите. Диетата е насочена към щадене на храносмилателните органи, както и бързото извеждане на микробните токсини от организма. Също така тази маса стимулира защитните сили на организма.
- Обща характеристика на диета №13
Диета с намалена енергийна стойност, дължаща се на мазнини и въглехидрати, с високо съдържание на витамини. Диетата е разнообразна по отношение на набор от ястия, но с ограничение на зеленчуци, безплатно мляко, пикантни ястия, закуски и подправки.
Храната е пасирана, варена или на пара. Диетата при остро инфекциозни пациенти трябва да бъде механично, химично и термично щадяща. Температурата на студените ястия е не по-ниска от 15°С, горещите - не по-висока от 65°С. При варенето на продуктите се използва само варене във вода или на пара. Печенето, задушаването и печенето във фурна е забранено.
Необходими са чести малки хранения. Хранене поне 6 пъти.
Фебрилен пациент не може да се задоволи с факта, че получава храна и напитки само през деня и непременно в онези часове, когато лечебно заведениезакусвайте, обядвайте или вечеряйте. Повечето страхотен приемхрана за такъв пациент трябва да се предпише за онези часове, когато телесната му температура спадне и се появи апетит. Често при висока телесна температура пациентите не спят през нощта и трябва да използвате часовете на такава будност, за да дадете храна.
Диетата обикновено се предписва за кратко време - не повече от 2 седмици.
- Химичен състав и енергийна стойност на диета №13
Белтъчини - 75-80 g (60% -70% животински), мазнини - 60-70 g (30% растителни), въглехидрати 300-350 g; енергийна стойност - 2200-2300 kcal., ретинол 2 mg, тиамин 4 mg, рибофлавин 4 mg, никотинова киселина 30 мг аскорбинова киселина 150 mg; натрий 3 g, калий 3,8 g, калций 0,8 g, фосфор 1,6 g, магнезий 0,5 g, желязо 0,020 g.
Течността трябва да се приема в големи количества (до 2,5 литра), това ускорява елиминирането на токсините и облекчава състоянието на пациента. Трапезната сол се препоръчва да се консумира в леко намалено количество - 6 g.
- Препоръчителни ястия и продукти за диета номер 13
- Пшеничен хляб от първокласно брашно, изсушен или под формата на крекери.
- Супите не са силни, обезмаслени месни и рибни бульони с яйчени люспи, кенели, лигави супи, супи-пюрета от месо, супи с варени зърнени храни (ориз, овесени ядки и грис). Супите могат да се подправят с фиде или да се добавят зеленчуци.
- Месо и птици от нискомаслени сортове, приготвени на пара; суфле и пасирано варено месо, кюфтета, кюфтета на пара.
- Риба от нискомаслени сортове във варена и пара форма, на парчета или нарязана.
- Мляко и млечни продукти - ферментирали млечни напитки (кефир, ацидофилус и др.), прясна извара, продукти от нея, настъргано меко сирене, заквасена сметана само в ястия.
- Масло.
- Яйца - рохко сварено яйце, протеинов омлет.
- Зърнени храни - добре сварени полутечни, вискозни зърнени храни с добавка на бульон или мляко (елда, ориз, овесена каша).
- Като гарнитури можете да готвите варени и зеленчукова яхния(под формата на яхния, хайвер, пюре). Картофи, моркови, цвекло, карфиол, тиква под формата на картофено пюре, суфлета, парни пудинги.
- Салата от настъргани моркови, пресни краставици и домати и други зеленчуци (зеле, ряпа) се използва само след възстановяване от остра пневмония или бронхит, но не и в разгара на заболяването.
- Пресни плодове и плодове, нетвърди, термично и механично обработени, под формата на картофено пюре, мусове, както и пресни сокове, приготвени от тях (преди употреба те трябва да се разреждат с вода в съотношение 1: 1), компоти , плодови напитки, желе, конфитюри, конфитюри и мармалади.
- Напитки - слаб чай и кафе с лимон или мляко, бульон от шипка.
- Захар, мед, конфитюр, конфитюр, мармалад.
- Маята е много полезен продукт за пациенти с гнойни белодробни заболявания. Те съдържат големи количества витамини от група В и протеини. Маята също съдържа въглехидрати и голям броймазнини, пантотенова, парааминобензоена и фолиева киселини, биотин и минерали (калций, магнезий, калий, желязо, натрий, фосфор, сяра). Маята се поставя в тенджера, залива се с вода в съотношение 2,5:1 и се оставя да къкри на водна баня, като се разбърква от време на време. По желание може да се добави сол на върха на ножа. След 45-60 минути квасът е готов. Охлаждат се и се добавят към различни ястия (първи и втори).
- Изключени храни и ястия за диета №13
- Ръжен и всякакъв пресен хляб, кифла.
- Пикантни закуски.
- Мазни бульони зелева супа, борш.
- Когато е възможно, храната се приготвя без използване на растително масло.
- Мазни меса, птици, риба.
- Колбаси, пушени меса, осолена риба, месни и рибни консерви.
- Не може да се яде пържени яйцаили твърдо сварени яйца.
- Пълномаслено мляко и сметана, мазна заквасена сметана, мазни и пикантни сирена.
- Просо, ечемик и ечемичен шрот, тестени изделия.
- Изключете продукти, които причиняват повишено образуване на газове - карфиол и бяло зеле, репички, бобови растения (грах, боб под формата на зърнени храни, като част от супи, яхнии или други ястия).
- Бяло зеле, репички, репички.
- Плодове, богати на фибри.
- Не се препоръчва да се пие силно кафе, чай, алкохолните напитки са строго забранени.
Диета № 13 (таблица № 13)- система за терапевтично хранене, предназначена за възстановяване на тялото по време на или след инфекциозно заболяване.
Целта и целта на терапевтичната диета № 13 е да се намали интоксикацията, да се поддържа силата на тялото, да се повиши устойчивостта му към инфекции, както и да се спестят храносмилателните органи при трескаво състояние (висока и висока телесна температура) и почивка на легло .
Химическият състав на диета № 13:
- протеини 80 g (60-70% животински произход, 30-40% растителни);
- мазнини 60-70 g (15% растителни, 85% животински произход);
- въглехидрати 300-350 g;
- сол 8-10 g (увеличават се с обилно изпотяване, повръщане);
- течност 2 литра или повече.
Тегло дневна дажба:
2,5-3 кг.
Дневна норма на диета № 13: 2200-2300 kcal.
Диета: 5-6 пъти на ден.
Показания за прилагане на диета № 13 (в комбинация с лекарствено лечение):
- остър тонзилит;
- фарингит;
- ларингит;
- трахеит;
- остър бронхит;
- пневмония (възпаление на белите дробове);
- други гнойни заболявания на ларинкса, трахеята и белите дробове;
- други инфекциозни заболявания в остра формапридружен от слабост, главоболие, повишена температуратела и др.
Диета № 13 (Таблица № 13) - храна
Какво можете да ядете с диета номер 13:
Супи:обезмаслени, слаби месни и рибни бульони, с кенели, яйчени люспи, слузести бульони от зърнени храни в месен бульон или зеленчуков бульон (с варени овесени ядки, грис, оризова каша или фиде, както и с разрешени зеленчуци под формата на картофено пюре ).
Зърнени храни:варени фиде, варени полутечни пюрирани каши с добавка на бульон мляко, парни пудинги или суфлета от ориз, грис, смляна елда или овесени ядки.
Зеленчуци, зеленчуци:картофи, цвекло, моркови, тиквички, тиква, карфиол (под формата на суфле, картофено пюре или парни пудинги). Зрели домати.
Месо риба:Постни меса и риба. Месото се почиства от мазнини, фасции, сухожилия, кожа. Ситно нарязано, варено или задушено на парчета, суфле и пасирано варено месо.
Яйца:Роки, парни, протеинови омлети.
Млечни продукти:кефир и други ферментирали млечни напитки, прясна извара и ястия от нея, заквасена сметана (10-20% мазнини), настъргано сирене. Млякото и сметаната се добавят само към ястията.
Пресни плодове и горски плодове:много зрели плодове и плодове, сладки и кисело-сладки в суров вид, често пюрирани, също печени ябълки и пюре от сушени плодове.
Захарни изделия:захар, мед, конфитюр, конфитюр, мармалад, мусове, меренги, желе, млечно желе и сметана.
Продукти от брашно: пшеничен хлябот брашно от най-висок и първи клас (сушени или крекери), сухи бисквити и бисквити.
мазнини:масло в естествен вид и в ястия, също не повече от 10 g рафинирано растително масло в ястия.
Напитки:слаб чай и кафе с мляко, чай с лимон, разредени сокове от плодове, плодове и зеленчуци, бульон от шипка и пшенични трици, плодови напитки, кисели, пюрирани компоти.
Какво не трябва да ядете с диета номер 13:
- мастни бульони, зелева супа, борш;
- просо, ечемик, царевица, ечемичен шрот, варива, тестени изделия;
- бяло зеле, репички, репички, чесън, лук, краставици, ряпа, гъби;
- тлъсти меса и риба, колбаси, консерви, пушени меса, кисели краставички;
- плодове, които са богати на фибри, с груба кожа;
- пълномаслено мляко, сметана, мазна заквасена сметана, пикантно и мазно сирене;
- шоколад, торти;
- пресен хляб, сладкиши;
- силно кафе, какао.
Диета номер 13 (таблица номер 13): меню за седмицата
Диета номер 13 е разнообразна и здравословна. По-долу е примерно меню за седмицата.
Храната трябва да се консумира под формата на пюре. Продуктите се варят или се приготвят на пара. Температура на сервиране: 15-65°C. Тази диета може да се спазва не повече от 2 седмици.
понеделник
Закуска: овесени ядки, рохко сварено яйце, чай с мляко.
Обяд: печена ябълка.
Обяд: зеленчукова супа-пюре с месен бульон, пюре от карфиол.
Следобедна закуска: кефир.
Вечеря: елда, котлети на пара, бульон от шипка.
вторник
Закуска: чийзкейк на пара със заквасена сметана, кафе с мляко.
Обяд: плодове.
Обяд: пилешки бульон с юфка, пилешко филе на пара, салата от настъргано варено цвекло с растително масло.
Следобедна закуска: кисело мляко.
Вечеря: картофено пюре, кюфтета, чай с лимон.
сряда
Закуска: гювеч от извара на пара със сладко, билков чай.
Обяд: ряженка.
Обяд: зеленчукова супа с карфиол и картофи, пилешко суфле, доматен сок. Следобедна закуска: плодово желе.
Вечеря: палачинки с варено месо, кефир.
четвъртък
Закуска: омлет на пара, чай с мляко.
Обяд: млечно желе.
Обяд: супа от елда с картофи в нискомаслен пилешки бульон, фиде с сметанов сос.
Следобедна закуска: бульон от шипка.
Вечеря: картофено пюре, пилешко филе на пара, салата от моркови със сирене, изварено мляко.
петък
Закуска: сандвичи с масло и сирене, кафе с мляко.
Обяд: кисело мляко.
Обяд: нискомаслен рибен бульон с картофи и билки, месен пудинг със зеленчуци.
Следобедна закуска: печена ябълка.
Вечеря: пюре от карфиол, телешки котлети на пара, компот.
Събота
Закуска: рохко сварено яйце, сладка овесена каша, чай.
Обяд: плодово пюре.
Обяд: пилешки бульон с варен ориз, варен език, доматен сок.
Следобедна закуска: бульон от шипка с мед.
Вечеря: ориз с месо, моркови и лук, кефир.
неделя
Закуска: чийзкейк със заквасена сметана и конфитюр, кафе с мляко.
Обяд: ряженка.
Обяд: зеленчукова супа-пюре с пилешко филе, сок от моркови и ябълка с вода.
Следобедна закуска: желе.
Вечеря: елда, котлети на пара, домати с билки, компот.
На всички здраве, мир и доброта!
Диетична таблица 13 според Pevzner е диета за терапевтично и превантивно хранене, която се предписва за остри инфекциозни (бронхит, пневмония, гноен синузит и синузит) заболявания.
Същността на диетата
Таблица номер 13 според Pevsner поддържа общата сила на тялото, помага за намаляване на интоксикацията и повишава устойчивостта към различни инфекциозни заболявания.
При почивка на легло диетата има подценена енергийна стойност - 2000-2300 калории. В нейното меню се намалява количеството на приеманите въглехидрати и мазнини, а се увеличава количеството на обогатените храни.
Химическият състав на ежедневната диета:
- Въглехидрати - 300-350 грама;
- Белтъчини - 70-80 грама (30-40% растителни);
- Мазнини - 60-70 грама (80% от животните).
Таблицата ви позволява да добавяте готварска сол към храната в количество от 8-10 грама.
Обемът на консумация на свободна течност трябва да бъде възможно най-висок. През деня пациентът трябва да консумира най-малко 2 литра чиста негазирана вода, в допълнение към чайове, сокове, компоти и супи.
Какво е възможно, какво не
За бързо възстановяване диета номер 13 ви задължава да включите в менюто лесно смилаеми храни, които не допринасят за метеоризъм и запек. Позволен:
- Пшеничен хляб от вчерашно печене и бисквити от него, бисквитени бисквити;
- Лигавични и настъргани каши от овесени ядки, елда, ориз и грис;
- Макарони като отделна гарнитура, като добавка в картофено пюре или основа на гювеч;
- Супи на лигави и зеленчукови бульони, леки рибни и месни бульони;
- Нискомаслени млечни продукти - кефир, кисело мляко, извара, безсолно сирене, сметана. Пълномасленото мляко и сметаната могат да се използват само като съставки в ястия;
- Нискомаслени сортове месо и риба във варена и печена форма, различни настъргани и кашави ястия от тях;
- Яйца не повече от 2 броя на ден;
- Зеленчуци в пресен и термично обработен вид;
- Меки, зрели и сладки плодове под формата на суфле, пюре или мус;
- Сладкиши в ограничено количество- конфитюр, конфитюр, мед, блат, меренг, мармалад;
- Масло и студено пресовани масла до 100-150 грама на седмица;
- Черно и зелен чай, отвара от лайка и дива роза, слабо концентрирани сокове, целувки, компоти, плодови напитки.
Диетична таблица номер 13 изключва от вашата диета храни, които са тежки за стомаха.Под забрана попадат:
- горещо печене;
- Ечемик, просо, ечемичен и царевичен грис;
- Бобови растения – грах, леща, нахут, боб;
- Млечни продукти висок процентмасленост, гастрономически кисели млека и извара с различни пълнители;
- Мазни меса и богати бульони от тях;
- От зеленчуците - краставици, лук, чесън, бяло зеле и репички;
- Неузрели и кисели плодове, плодове, с преобладаване на фибри;
- Маринати и туршии;
- Пикантни и пушени ястия;
- Шоколадови, какаови, сладкарски изделия със сметанов пълнеж;
- Сладки газирани напитки, алкохол.
Меню за всеки ден
Диета номер 13 насърчава щаденето на стомашно-чревния тракт. При силни възпалителни процеси менюто е подписано по такъв начин, че да изключи хранителните дразнители и да създаде благоприятна среда за бързо възстановяване.
По време на периода на инфекциозни заболявания диетата на пациента трябва да бъде дробна и възможно най-разнообразна.За един ден се получават 5-6 хранения на всеки 2-3 часа. В допълнение към обичайната закуска, обяд и вечеря, трябва да организирате закуски. Така човек няма да претовари стомаха (размер на порцията в рамките на 300 милиграма) и в същото време няма да му даде възможност да сигнализира за чувство на глад.
Възможни опции за меню за седмицата:
понеделник
- Закуска: грис с черешово желе;
- Снек: плодово пюре;
- Обяд: рибена супа с юфка, задушени телешки котлети;
- Следобедна закуска: бисквитени бисквити, отвара от шипки;
- Вечеря: варено филе от минтай със зеленчуци.
вторник
- Закуска: сладък омлет, чай с лимон;
- Снек: суфле от боровинки;
- Обяд: зеленчукова супа с кюфтета, морска паста;
- Следобедна закуска: варено цвекло със заквасена сметана;
- Вечеря: мързеливи сърми, чаша кефир.
сряда
- Закуска: парни чийзкейкове със заквасена сметана, купа с ориз;
- Обяд: пудинг от круши;
- Обяд: цвекло, елда с телешки черен дроб;
- Следобедна закуска: кайма от накисната херинга, компот от горски плодове;
- Вечеря: зеленчукова запеканка.
четвъртък
- Закуска: нискомаслено извара със стафиди и сушени кайсии, чай;
- Снек: печена ябълка;
- Обяд: пилешка супа с кнедли, картофи с гулаш;
- Следобедна закуска: задушени моркови, сок от ябълка и круша;
- Вечеря: суфле от младо телешко.
петък
- Закуска: пасирана оризова каша, кафе с мляко;
- Снек: печени парчета тиква с мед;
- Обяд: млечна супа с юфка, пилешки кюфтета на пара;
- Снек: 50-60 грама мармалад, отвара от овесени ядки;
- Вечеря: аспик от лаврак, чаша ферментирало печено мляко.
Събота
- Закуска: овесена каша с мляко, компот от ягоди;
- Снек: кнедли с картофи в заквасена сметана;
- Обяд: кашкавалена крем супа, кюфтета с пресен домат;
- Следобедна закуска: зеленчуков пудинг, тост с тънък слой сладко от ябълки;
- Вечеря: торта с черен дроб, чаша изварено мляко.
неделя
- Закуска: паста със сос от заквасена сметана или настъргано сирене;
- Снек: извара и малинов десерт;
- Обяд: супа от карфиол, сушен хляб с месен пастет;
- Снек: задушени тиквички с кайма;
- Вечеря: хек, печен с морков в ръкава, чаша кефир.
Рецепти за ястия
Диета номер 13, въпреки всичките си ограничения, може да бъде вкусна и разнообразна.Всички ястия трябва да бъдат варени или приготвени на пара и да се сервират в каша, пюре, пюре или нарязани форми. Но дори и при допустима топлинна обработка и минимум методи на сервиране, можете да намерите и измислите много интересни рецепти.
грис
съставки:
- 100 грама грис;
- 180 грама захар;
- 3 чл. л. стафиди;
- 4 яйца;
- 1 чаша мляко;
- Щипка ванилия.
готвене:
Отделете жълтъците от белтъците. Първият се смила със захарта, вторият се разбива до гъста пяна и се охлажда. готвач грисв млякото и в него на струя при непрекъснато бъркане се изсипват жълтъците със захарта. След това добавете стафиди към масата на грис и внимателно разбъркайте протеините. Поставете готовото "тесто" в намаслена форма и го изпратете в предварително загрятата фурна за 25-30 минути. При сервиране залейте грис със сладко или сладко.
Диетична таблица номер 13, при стриктно спазване на нея, дава добри резултати.Заедно с лечение с лекарстватой буквално за една седмица е в състояние да извади пациента от леглото: извадете от тялото токсични вещества, приберете възпалителни процесив засегнатите тъкани, повишават имунитета.
Добър ден Уви, есен ... Дъждове, влага, ниско небе, пронизващи ветрове и, разбира се, настинки ...
Знаете ли, че има специална диета при температура - таблица 13 по Певзнер? Диета 13 ще ви помогне бързо да се справите с болестта и да се възстановите. За това ще говорим днес.
Болестите, които наричаме настинки, всъщност в по-голямата част от случаите се провокират от проникването в тялото на вируси и бактерии, по-рядко - гъбички. Инфекцията се развива на фона на спад на имунитета, което от своя страна най-често се свързва с хипотермия. В резултат на това тялото на пациента страда от треска, болки в гърлото, главата, ушите и ставите, треска, голяма слабост, загуба на апетит.
Целта на лечебната таблица 13 по Певзнер е да поддържа силата на тялото с помощта на лесно смилаема храна, обилно пиене на витамини, укрепване на имунитета и промиване на натрупаните токсини от храносмилателния и пикочния тракт.
Такава диета не само укрепва пациента, но и допринася за бързо възстановяване. Използва се като част от комплексната терапия на специфично инфекциозно заболяване.
Основните характеристики на таблица 13 според Pevzner
Хранителната стойност на Терапевтична диета 13 е около 2000 килокалории.
Това е напълно достатъчно за отслабен пациент, който е на почивка на легло, като правило, страдащ от липса на апетит. За да се улесни тялото да смила храните и въз основа на факта, че пациент с тонзилит и други лезии респираторен тракттрудно се дъвче и преглъща твърда храна, всички съдове са предварително обработени.
Преобладаващият метод е триене, но някои сравнително меки храни могат да се сервират и нарязани.
Използването на компоненти, които могат да причинят дразнене на фаринкса и храносмилателните органи, е ограничено.
Използването на сол и различни подправки, оцет, горчица, хрян и други подправки и сосове, съдържащи вещества, които предизвикват дразнене на тъканите на възпаленото гърло, както и причиняват негативни реакцииот стомашно-чревния тракт.
Отличителна черта на този тип диета е повишеното количество различни течности.
Това се прави, за да се подобри и ускори елиминирането на токсините от тялото, отпадъчните продукти на патогените, както и остатъците от мощни лекарства, използвани при лечението на болестта. Тези мерки допринасят за повече бързо възстановяванеи стимулират собствения си имунитет за бързото възстановяване на нормалното функциониране след боледуване.
Таблица 13 на диетата на Pevzner се счита за умерено намалена, има леко ограничено количество въглехидрати и мазнини, а нивото на протеини е в долната граница на нормалното ниво.
Като цяло храната е балансирана, доста разнообразна и питателна, включва голям брой вкусни напиткии дори някои деликатеси, като хайвер.
Приблизителен състав:
- Протеини - 70 - 80 грама (до една трета обща сума- протеини от растителен произход).
- Мазнини - 70 - 80 грама (от животински произход - около 85% от общото количество).
- Въглехидрати - 300 - 400 грама (една трета от общото количество е лесно смилаема).
- Безплатна течност (без супи и чайове) - минимум 2 литра.
- Сол - около 10 грама, включително това, което вече е в продуктите.
Строго забранени са студени храни (от хладилника и храни като сладолед, охладени десерти, напитки).
Въпреки това е невъзможно да се сервира прекалено гореща храна - високите температури могат не само да изгорят възпалената лигавица, но и да влошат състоянието на пациента.
Идеалният вариант е топла и умерено гореща храна.
Тъй като пациентите често нямат апетит, трябва да се опитате да разнообразите менюто, доколкото е възможно, да комбинирате продуктите в дневния прием, добре е подходящ приятелна приятел и не предизвикателно странични ефекти. Естествено, алкохолът и пушенето са напълно забранени.
Основният метод на готвене е варене на пара или в течност.
Тъй като мазнините са ограничени, супите се варят във вода или в слаби, прозрачни, неконцентрирани бульони, като се отстранява слой от плаваща мазнина. Храната се сервира нарязана или пюрирана, топла, на малки порции.
Почивката в леглото с преработени храни може да допринесе за запек, затова се препоръчва да ядете пшеница и овесени трицикато хранителна добавка за засилване на чревната подвижност и подобряване на храносмилането. За същата цел въведеното меню достатъчнозеленчуци, с изключение на редица продукти, които допринасят за появата на подуване на корема и газове, както и съдържащи фибри, твърде груби за храносмилане.
При този вид диетично хранене цялото количество храна се разделя на 6 хранения.
Препоръчително е да се използват малки порции комбинирани продукти, за да не се претоварва стомаха. Препоръчително е да направите менюто възможно най-разнообразно, като избягвате монотонна безвкусна храна. Това е необходимо, за да се стимулира апетита на пациента, който обикновено страда от липсата му при инфекциозни заболявания. Въпреки това, при съставянето на менюто не трябва да се използват пикантни, кисели и пикантни храни - те допринасят за по-голямата привлекателност на храната, но могат да увеличат възпалението в гърлото на пациента. Това важи особено за тежки състояния с тонзилит.
По време на диета номер 13 трябва да приемате много течности. Той подобрява уринирането и заедно с урината се освобождават метаболити и токсини, прочиствайки тялото и насърчавайки по-бързото заздравяване.
Препоръчително е да се използват напитки с голяма сумавитамини, тогава ефективността на такова хранене ще бъде много по-висока. Витамините ще укрепят имунна система, а силната имунна система ще може да се справи по-бързо с инфекцията и последствията от нея.
Списъкът с разрешени продукти е доста голям и включва следното:
- Пшеничен хляб (най-висок и първи клас), крутони, бисквити, бисквити или бисквити - всички в суха, неподсладена и негодна за консумация форма.
- Супи, приготвени на слаби бульони от постна риба и месо, пълни с леки зърнени храни (ориз, овесени ядки, грис), тестени изделия, кнедли, зърнени храни или зеленчуци. Супите могат да се избършат с блендер, а ако продуктите са заредени ситно нарязани и добре сварени, сервирайте в първоначалния им вид.
- Месо и птици - без мазнини, под формата на парни котлети, суфле, картофено пюре, варени кюфтета, задушени кюфтета. Като студено ястие или лека закуска можете да сервирате рибен или месен аспик, както и малко хайвер.
- Риба - нискомаслени сортове, обелени, задушени (котлети или цели парчета). Можете да печете риба под формата на филе в "ръкав" или във фолио без добавяне на масло или друга мазнина - продуктът е много вкусен, натурален и диетичен.
- Яйца - само под формата на печени омлети или протеини на пара. За вкус и подобряване на консистенцията към омлета може да се добави настъргано нискомаслено сирене.
- Млечни продукти - мляко и сметана само под формата на добавки към основните ястия. Трябва да се избягва пълномасленото мляко и да не се използва сметана с високо съдържание на мазнини. други млечни продуктив нискомаслена или нискомаслена форма, безквасно сирене - настържете.
- Варени каши, течни, лигави, от грис, ориз, елда и овесена каша. Допуска се леко и нежно фиде. Ястията могат да бъдат подправени с мляко или малко количество слаб бульон. Разрешено е да се готви парно суфле или пудинг от зърнени храни и фиде.
- Зеленчуците се използват по същия начин като зърнените култури - в пюре и варени форми. Можете да ядете картофи, тиква, тиквички, карфиол, моркови и домати (само много зрели). Използват се като гарнитура към месо, птици или риба, както и като самостоятелни ястия.
- Плодовете се избират узрели, сладки, сервират се на пюре, печени или в желе, компоти, желе, мусове.
- Сладки храни в умерени количества: мед, захар, различни консерви, конфитюри и мармалади.
- Чай и кафе - не много силно сварени, с добавка на мляко или лимон.
- Напитки - неконцентрирани, некисели, при необходимост разредени с вода (без газ). Компоти, плодови напитки, узвари, бульон от шипка, желе от горски плодове. Минерална водас отделен газ.
- Масло в ограничено количество - не повече от 20 грама на ден, включително това, което е включено в готовото ястие.
- Растително масло - не повече от 10 грама на ден като част от храната.
За пациенти на диета 13 следните продукти се премахват от менюто:
- Всеки богат прясна пекарнавключително хляб. Неизсушеното тесто е трудно смилаемо и насърчава ферментацията в червата.
- Месо и птици с висок процент мазнини, "тежки" за храносмилане: свинско, старо агнешко, патица, гъска, дивеч.
- Риба - всички мастни сортове.
- Богати "гъсти" бульони и супи на тяхна основа, както и супи, съдържащи просо и бобови растения. Това е тежка храна, която също е причина за газове и чревни разстройства.
- Пушени, пържени и мазни месни и рибни продукти, включително различни видове колбаси.
- Консервирани храни, особено тези, които съдържат риба или месо.
- Трудно смилаеми зърнени култури: перлен ечемик, ечемик, царевица, просо.
- Макаронени изделия (с изключение на малки фиде).
- Яйца - под формата на бъркани яйца и твърдо сварени.
- Мастни млечни продукти - мляко, сметана, заквасена сметана, сирене с висока концентрация на мазнини (както и всички пикантни сортове, с мухъл, ядки и други нежелани за пациента добавки).
- гъби.
- Зеленчуци, които съдържат груби фибри и се усвояват лошо, а също така причиняват смущения в стомашно-чревния тракт: бяло зеле, репички и репички, лук и чесън (дразнят лигавиците), краставици.
- Шоколад, какао под всякаква форма - в напитки и продукти.
- Сладолед и студени десерти.
- Торти и торти (много мазнини, захар и вредни добавки).
Като цяло този вид диетичен лечебно храненедобре балансиран и висококалоричен. Не налага особено строги ограничения върху менюто на пациента и е максимално близко до обичайното здравословно хранене. Насищането с витамини и намаленото количество мазнини допринасят само за качествено почистване и заздравяване на цялото тяло на пациента.
Искате по-бързо да си „стъпите на краката“? Ето няколко съвета за вас народна медициназа настинка:
Увеличаването на обичайния прием на течности има положителен ефект върху благосъстоянието на пациента с инфекциозни заболявания, придружени от фебрилни състояния. Въпреки това, когато предписва тази диета, лекарят трябва да вземе предвид наличието на възможни заболяванияили здравословни проблеми, свързани с повишен прием на течности. По принцип ограниченията на приема на вода са свързани с нарушения на отделителната функция на бъбреците.
Всички решения относно назначаването на определен вид хранене, както и лечението, се вземат от лекаря индивидуално за всеки от неговите пациенти.
Вече разбрахте, че таблица 13 според Pevzner е доста лесна за спазване при настинка. Диета 13 ми помага лично да съкратя времето на боледуване и бързо да възстановя силите си. Нищо сложно! И ако не сте имали настинка и имате болки в гърлото, говорих подробно за храненето с болки в гърлото в тази статия.
И е точно това, което пише! Не се притеснявайте, приятели!
Диетична таблица № 13 се използва в остър периодфебрилни инфекциозни заболявания. Използва се и при стенокардия. Характеристика в сравнение с други маси е повишеното количество течност и витаминни напитки. Храненето съгласно таблица 13 не замества лечението, то е предназначено само за поддържане на силата на тялото и човешкия имунитет в процеса на борба с инфекциозните агенти. Трябва да се придържате към тази диета само в острия период, след което постепенно да преминете към по-традиционна диета.
Разрешени трапезни продукти №13
„Основата на диетата“, така да се каже, са зеленчукови, рибни и месни бульони без мазнини. За да приготвите пилешки бульон, отстранете кожата от птицата преди готвене. Останалите видове ястия първо се охлаждат, а след това с лъжица се отстранява твърдата мазнина.
Бульоните се допълват с крекери от ръжен или пшеничен хляб. Също така е разрешено да се пие чай с плодови напитки от лимон, червена боровинка, брусница и касис. Препоръчва се отвара от шипки. Напитките могат да бъдат подсладени с обикновена бяла захар и сервирани със сладко.
Зеленчуците - тиквички, домати, тиква, цвекло, карфиол и моркови - се дават сварени и пасирани, за да не дразнят лигавицата на устната кухина. Препоръчително е да се приготвят пасирани супи със зеленчуци и бульони.
От месото и птиците трябва да изберете най-постните видове и да ограничите размера на порциите. Месото се сервира като парни котлети, кюфтета, кюфтета в бульон и така нататък.
Разрешени са всички видове умерено маслени ферментирали млечни напитки, за предпочитане от естествен произход. Можете да ядете извара, претрита през сито, с добавка на конфитюр, конфитюр или мармалад или просто със захар и малко количество нискомаслена заквасена сметана.
Забранени продукти от таблица номер 13
Не се препоръчват пикантни бульони и напитки, които дразнят лигавицата. Силното кафе е изключено, всякакъв вид силен чай, алкохолът не е разрешен, въпреки многото народни рецепти. Класическата мазна зелева супа и борш също не са подходящи за хранене на пациенти.
Не трябва да се консумира горещо варено мазно мляко, може да наруши храносмилането и да бъде твърде трудно смилаемо, особено след като най-често се пие с бисквити или бисквити.
Всички видове подправки, пикантни подправки трябва да бъдат изключени по време на заболяването, а също и да не се дава на болните много сол, тъй като това може да увеличи отока. Кашата от просо или всякакви супи с обикновено просо не се препоръчват поради наличието на твърди черупки в тази зърнена култура.
Изключени са трудно смилаеми ястия - пушени меса, колбаси, осолена риба, херинга, хайвер, тлъсто сирене, различни рибни и месни консерви, тлъсто месо като свинско и агнешко, мазна заквасена сметана и майонеза, както и обикновени твърдо сварени и пържени яйца.
Не е разрешено да се използва пресен, особено ръжен, трици или бородински хляб, различни видовесладкиши, всички торти, бисквити с крем, торти, сладки, бисквити, шоколад. Какао не трябва да се дава на пациенти, особено с добавяне на тежка сметана.
Изключват се мазната извара, сирена и тестени изделия. Не се допуска използването на обикновено бяло зеле, репичка, ряпа и дайкон. Забранен хляб с трици и диетичен хляб с трици.
Важно: преди да отидете на диета според Pevzner - таблица номер 13, консултирайте се с вашия лекар.
Специално за Your-Diet.ru - фитнес треньор Елена Селиванова
Мануил Исаакович Певзнер е известен съветски терапевт, един от основателите на диетологията. Основното му постижение е създаването на система от диетични таблици, предназначени за профилактика и лечение на различни хронични патологии.
Диетична система Pevzner: същността и целта на лечебните таблици
Въпреки предписанието за въвеждане в медицинската практика, тези диети все още са изключително популярни и се използват успешно в съвременна медицина. Разграничават се следните патологии, при които се препоръчва използването на система за диетична маса:
- заболяване на червата;
- заболявания на черния дроб и жлъчните пътища;
- патология на бъбреците;
- диабет;
- заболявания на сърдечно-съдовата система;
- инфекциозни заболявания;
- затлъстяване.
Използването на системата от диетични маси е разрешено не само в болница или санаториум, но и при лечение на пациент у дома.
Основи и принципи на терапевтичните диети
Същността на клиничното хранене е да се използва определени видовехрана, не само ускоряват възстановяването нормална функцияорганизъм, но и за предотвратяване на последващо развитие на усложнения.
Оптималният подбор на калоричното съдържание на таблиците и състава на продуктите в тях позволяват на пациента да не изпитва глад и да постигне следните ефекти:
- Нормализиране на жизнените показатели;
- Засилване на ефекта от лекарствена терапия;
- Намаляване на риска от усложнения;
- Подобряване на състоянието на пациента в периода на обостряне на основното заболяване;
- Удължаване на периода на ремисия.
Има няколко основни момента, които всички пациенти, които се хранят според диетичните таблици, трябва стриктно да спазват:
- не яжте мазни и пържени храни;
- намалете приема на захар, а при някои патологии употребата на сладкиши е напълно забранена;
- яжте частично, т.е. броят на храненията на ден трябва да бъде най-малко 5;
Лечебни маси: видове
Общо се разграничават 15 вида таблици, които включват както опции за лечение на обостряне на основното заболяване, така и за поддържане на дългосрочна ремисия. Те се използват като допълнителна терапияи съчетани с лекарствено лечение дават значителен ефект. Важно е да се разбере, че стриктното спазване на диетата ще помогне да се справят не само със заболявания на храносмилателния тракт, но дори и с патологии като туберкулоза.
Един от най-важните фактори за успешното прилагане на тези диети е отговорността на пациента. Само пълното спазване на всички правила и препоръки ще ви позволи да се справите с проявите на основното заболяване.
Диетична маса | предназначение |
---|---|
№1 | Язви на стомаха и дванадесетопръстника |
№2 | Хроничен гастрит |
№3 | Чревни нарушения, придружени от запек. |
№4 | Чревни нарушения, придружени от втечняване на изпражненията. Колит. |
№5 | заболяване на жлъчния мехур, хронично възпалениепанкреас. |
№6 | подагра |
№7 | Бъбречно заболяване, както в остър стадий, така и в ремисия. |
№8 | Диета за лечение на наднормено тегло. |
№9 | някои хормонални нарушения. Диабет. |
№10 | Сърдечно-съдови патологии. |
№11 | Заболявания дихателната система. По-специално, туберкулозата. |
№12 | Патологии нервна система. |
№13 | Инфекциозни заболявания в острия стадий. |
№14 | Уролитиаза заболяване. |
№15 | Заболявания, при които не е необходимо да се предписва специален вид диетична терапия. |
Маса 1
Ако пациентът има такава патология като пептична язва, се нарушават не само метаболитните процеси, но и хормоналните и дори нервните. Пациентите се оплакват от периодична болкав епигастричния регион, появяващ се след хранене или, ако говорим за наличие на дефект в дванадесетопръстникапреди приемане. Те също се притесняват от киселини и повръщане.
Можеш да използваш:
- бял пшеничен хляб, не богати бисквити;
- млечни супи от зърнени култури;
- храна с постно месо;
- постна риба;
- картофи, тиквички, моркови и цвекло в пюре;
- меки варени плодове;
- прясна извара, мляко;
- ограничена консумация на зехтин и слънчогледово масло;
- зеленчукови и горски сокове, които не трябва да са кисели.
Забранено е използването на:
- черен хляб и богати сладкиши;
- тлъсто месо;
- мазна риба;
- гъби;
- сурови растителни фибри;
- сладки млечни продукти;
- колбаси, консерви;
- кафе и алкохол.
Таблица номер 2
При недохранване, както и честа консумация на алкохол, е възможно развитието на заболяване като гастрит. Тежестта в корема, киселините и общата слабост далеч не са единствените прояви, които тревожат пациентите.
Таблица № 2 е една от основните терапевтични мерки, използвани за лечение на това заболяване. Така се разграничават следните принципи на тази диетична маса:
- ограничаване на консумацията на пържени храни;
- намаляване на консумацията на плодове и зеленчуци без термична обработка;
- консумираната храна не трябва да е гореща или много студена;
- дробна храна.
Тази диета е много подобна на таблица номер 1, с изключение на това, че е важно да се ограничи приема на бобови растения, както и естествено мляко. В противен случай списъкът с продукти е същият като в диетична таблица №1.
Таблица #3
Таблица номер 3 - основната й цел е да възстанови нарушените функции на червата. Това се постига чрез включване в ежедневната диета на продукти, които имат стимулиращ ефект върху чревната подвижност. Основни принципи:
- изключване на продукти, които увеличават гниенето и ферментацията;
- не смилайте съставките преди готвене;
- дайте предпочитание на варени или печени ястия;
- опитайте се да ядете повече храни, които стимулират чревната подвижност.
Да, разрешено е:
Забранени са следните продукти:
- днешния хляб;
- тлъсто месо и риба;
- пържени яйца;
- варива
- гъби;
- шоколад, торти със сметана;
Таблица номер 4
В случай, че пациентът има прояви на чревна патология под формата на диария, експертите препоръчват таблица номер 4. Тази таблица е необходима за намаляване на възникналото възпаление, въздействието на гнилостните процеси, както и за нормализиране на нарушените функции.
Основни принципи:
- намалена консумация на въглехидрати и мазнини;
- ограничаване на възможните химични и топлинни ефекти върху чревния тракт;
- забрана за употребата на продукти, които стимулират секреторната функция на храносмилателните органи;
- изключване на много студени или горещи ястия;
- дайте предпочитание на ястия на пара.
Позволен:
- супи на бульон от постно месо;
- крекери;
- постно месо и риба;
- ориз и овесени ядки;
- чай, черно кафе;
Изключено:
- мазни супи;
- хляб, сладкиши, продукти от бутер тесто;
- мазна риба и месо;
- млечни продукти;
- пържени яйца;
- плодове и плодове без предварителна обработка
- кафе с мляко;
Таблица номер 5
Хроничен хепатит и холецистит в ремисия, както и холелитиаза - това са основните патологии, за които лекарите предписват терапевтична диета №5.
Целта му е да щади химически черния дроб, както и да възстанови нормалната му дейност. жлъчните пътища. Таблица № 5 се характеризира с нормално съдържание на протеинови и въглехидратни компоненти и леко ограничение на мазнините, влизащи в тялото. Предпочитание се дава на яхнии и варени ястия.
Позволен:
- супи на зеленчукови бульониили оризова вода;
- негодни за консумация сладкиши и вчерашен хляб;
- постни меса;
- млечни продукти, с изключение на мазни;
- всякакви зърнени храни, с изключение на бобови растения;
- зеленчуци във всякаква форма;
- чай, кафе, сокове;
- масло и рафинирани масла.
Забранен:
- бульони от риба или месо;
- свежи хлебни изделия, кифла;
- мазни меса и риба;
- високомаслено мляко, сметана, ферментирало печено мляко, заквасена сметана;
- пържени яйца;
- бобови растения;
- спанак, киселец;
- гъби;
- силно кафе;
- сало.
Таблица номер 6
При подагра е необходимо назначаването на таблица № 6, за да се нормализират метаболитните процеси. Също така тази диета се използва за лечение на уролитиазас урати. Основни принципи:
- изключване на храни, съдържащи оксалова киселина и пурини в големи количества;
- намален прием на сол;
- повишена консумация на алкализиращи храни;
- намалена консумация на протеини и мазнини.
Забранен:
- супи на рибни и месни бульони.
- кифла.
- вътрешни органи, пушено месо. Също така е важно да ограничите приема на постно месо. Така че е позволено да ги консумирате само 3 пъти седмично в количество не повече от 150 грама.
- варива.
- спанак, киселец, зеле.
- шоколад, боровинки, смокини.
Иначе за точното спазване на диета №11 не са необходими допълнителни данни. Важно е само да запомните, че месото трябва да се вари.
Таблица номер 7
Ако се открият бъбречни патологии, на пациента се предписва диета № 7. Това ви позволява да имате нежен ефект върху бъбреците, да намалите едематозния синдром и да увеличите освобождаването на продукти от протеиновия метаболизъм.
Позволен:
Забранен:
- бульони върху месо;
- хляб и други хлебни изделия, приготвени със сол;
- мазни меса и риба;
- бобови растения;
- чесън и лук, репички;
- гъби;
- минерални води със високо съдържаниенатрий;
Таблица номер 8
Затлъстяването изисква нормализиране на метаболитните процеси в организма, за да се намалят телесните мазнини. Това се постига чрез намаляване на мазнините и въглехидратите в храната. Също така е важно да се ограничи приема на свободни течности и соли.
Предпочитание трябва да се дава на яхнии и варени ястия. Калоричното съдържание на ден не трябва да надвишава 1800 kcal. Храната трябва да се приема 6 пъти на ден.
Забранен:
- хляб от първокласно брашно, кифла, бутер изделия;
- мазни меса и риба;
- млечни продукти със високо нивосъдържание на мазнини;
- бобови растения;
- картоф, зелен грах, ограничете консумацията на моркови;
- банани, грозде;
- захар;
- сладки напитки;
Таблица номер 9
При заболяване като диабет се назначава таблица номер 9. Основната цел на тази таблица е да нормализира метаболизма на въглехидратите, както и да предотврати други метаболитни нарушения.
Позволен:
- ограничено количество хляб;
- ограничен прием на черен дроб;
- нискомаслени видове риба и месо;
- мляко, кефир;
- ограничено количество бобови растения;
- зърнени храни в ограничени количества;
- сладки и кисели плодове.
Забранен:
- бутер тесто, мъфин;
- месо и риба от мастни сортове;
- сладки млечни продукти;
- паста;
- грозде, банани, фурми, смокини;
- сладкиши и захар;
- сладки напитки
Таблица номер 10
При заболявания на сърдечно-съдовата система се предписва таблица номер 10. Основната му цел е да се бори с атеросклеротичните промени. Освен това подобрява кръвообращението.
Намалена консумация на въглехидрати и мазнини. Необходимо е да се ограничи приема на сол, както и да се увеличи количеството витамини, получени от храната.
Забранен:
- тестени и бутер продукти;
- мазни месни и рибни ястия;
- мастни млечни продукти;
- бобови растения;
- гъби, киселец;
- шоколадов сладолед;
- силно кафе.
Таблица номер 11
С такива сериозно заболяванекато туберкулозата се използва таблица номер 11. Основната му цел е да подобри качеството на храненето, да подобри имунитета, както и да стимулира възстановителните процеси.
Няма специални препарати. Важно е да се увеличи съдържанието на протеини, витамини и минерали в консумираната храна. Изключена консумация:
- ястия, приготвени от тлъсто месо;
- животински мазнини, по-специално агнешко и телешко;
- торти.
Таблица номер 12
В случай на патологии на нервната система се предписва таблица № 12, която ви позволява да я възстановите нормална работа. Намалява се консумацията на въглехидрати и мазнини, сол и се увеличава консумацията на храни, съдържащи голямо количество фосфорни соли.
Позволен:
Забранен:
- бутер тесто, хляб;
- ястия от тлъсти меса;
- мазни сирена и сметана;
- сало;
- чесън, лук;
- киселец, репички;
- силен чай и кафе, какао.
Таблица номер 13
Целта на таблица номер 13 е да поддържа тялото, за да повиши устойчивостта към инфекции, да намали интоксикацията, а също и да щади храносмилателната система. Наборът от храни е разнообразен, но е важно преобладаването на храни, които не предизвикват метеоризъм в диетата. Храната се препоръчва да се готви на пара или да се вари.
Забранено е:
- пресен хляб, кифла;
- тлъсто месо и риба;
- пържени яйца;
- мляко, сметана и мазна заквасена сметана;
- просо, царевичен грис, бобови растения;
- паста;
- супи на мазни бульони;
- плодове, богати на фибри;
- какао.
Таблица номер 14
При уролитиаза с фосфати се назначава таблица номер 14. Основната му задача е да възстанови нормалната реакция на урината. Храната не изисква специална обработка. Препоръчва се обилно пиене, ако няма противопоказания.
Забранен:
- пушено месо и риба;
- жълтъци;
- млечни продукти и млечни продукти;
- сало;
- картофи, както и други зеленчуци с изключение на тиква, гъби и зелен грах;
- плодове и плодове, с изключение на кисели ябълки, боровинки, червени боровинки;
- сокове.
Споделена маса
Общата таблица се използва в случаите, когато лечението на заболяването не изисква специфично лечениеи само позволява на тялото да осигури добро хранене. Само няколко храни трябва да бъдат изключени от диетата:
- тлъсто месо;
- огнеупорни животински мазнини;
- горчица.
Можете да видите подробен преглед на всички 15 диетични таблици в следния видеоклип:
Диетата Pevzner е отлично допълнение към лекарствената терапия. Но е важно да се разбере, че само стриктното спазване на основните принципи, както и избягването на употребата на забранени храни, ще дадат желания ефект.
Във връзка с
Целта на диета № 13 според Певзнер е да поддържа защитните сили на организма и да повиши устойчивостта към инфекциозни заболявания. Таблица номер 13 помага за намаляване на интоксикацията и запазване на стомашно-чревния тракт.
Показания
:
остри инфекциозни заболявания.
основни характеристики
: нискоенергийна диета главно поради намалено съдържаниемазнини и въглехидрати с високо съдържание на витамини, е насочена към укрепване на общите сили на организма, повишаване на устойчивостта му към инфекции, намаляване на симптомите на интоксикация, щадене на стомашно-чревния тракт при фебрилни състояния и на легло.
Химичен състав и енергийна стойност
: протеини - 70-75 g (60% животински), мазнини - 60-70 g (15% растителни), въглехидрати - 300-350 g, енергийна стойност - 2100-2300 kcal.
Препоръчителни храни и ястия
: сушен пшеничен хляб или вчерашно печене; месни и рибни бульони без мазнини, супи на зеленчуков бульон, лигавични бульони от зърнени култури; постно месо, ястия на пара от говеждо, пилета, пуйки; варени - от телешко, пилета, зайци; нискомаслена риба, варена, задушена под формата на котлети или парчета; млечнокисели напитки, извара, настъргано сирене; пюре от ориз, грис и елда; картофи, цвекло, карфиол, моркови, зрели домати; зрели меки плодове и плодове; захар, мед, конфитюр, конфитюр, мармалад; чай с лимон, слаб чай и кафе с мляко, разредени сокове от плодове, плодове и зеленчуци, плодови напитки, бульон от шипка.
Изключени храни и ястия
: ръжен и всякакъв пресен хляб, кифли, сладкиши; мазни бульони, борш, зелева чорба, супи от боб или просо; месо от мастни сортове, птици, колбаси, пушени меса; тлъста риба, осолена риба, консерви; твърдо сварени и пържени яйца; мляко и сметана в натурален вид, мазна заквасена сметана, сирена; ронливи зърнени храни от просо, ечемик и ечемичен шрот, тестени изделия; бяло зеле, краставици, репички, репички, лук, чесън, бобови растения; плодове, богати на фибри; пикантни и мазни сосове, всякакви подправки; шоколад, сладкиши, какао.
Диета
: храната се готви нарязана или пюре, варена във вода или на пара, ястията се сервират горещи (50-55 ° C), частични хранения - 5-6 пъти на ден на малки порции.
Приблизително еднодневно диетично меню №13
1-ва закуска: печена ябълка (150 г), млечна каша от грис (200 г), чай с лимон (180 г).
2-ра закуска: рохко сварено яйце (100 г), бульон от шипка (180 г).
Вечеря: зеленчуков бульон с яйчени люспи (400 г), месен котлет на пара (90 г), пюре от моркови (200 г), плодово желе (125 г).
следобеден чай: чай със сладко (180 гр.), крутони (от дневни париот хляб).
Вечеря: варена риба (130 г), пюре от тиква (200 г), каша от елда (200 г), чай с мед (180 г).
През нощта: кефир (180 г).
Цял ден: пшеничен хляб (300 г), захар (25 г), масло (20 г).