Задушени мързеливи сърми. Рецепта за задушени мързеливи сърми
Едно от любимите ястия на нашето семейство са много мързеливи зелеви сърми. Защо много, ще попитате. Да, защото не е необходимобъркане със зелето и завиване на каймата в листа, както се прави при приготвянето на сарми.
Няма нужда да правите котлети и след това да ги печете, както в рецептата за мързеливи сарми. И ние просто нарязваме всичко и го задушаваме, а вкусът се оказва такъв, че не разбирате дали сте сити или не и искате още.
(за 7-8 порции)
- 600 г смесена кайма
- 700-800 г прясно зеле
- 2 глави лук
- 3 домата
- 2-3 скилидки чесън
- 1 голям морков
- 3/4 чаша ориз
- куп зеленина
- растително масло
- сол, черен пипер, подправки на вкус
Това количество съставки е предназначено за приблизително 8 порции. Ако готвите за едно хранене за семейство от 4 души, вземете 2 пъти по-малко храна.
Метод на готвене:
Първо да подготвим зеленчуците, с които ще приготвим много мързеливи сарми...
Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета.
Обелете чесъна и също го нарежете на ситно.
Измийте морковите, обелете ги и ги настържете на едро ренде.
Загрейте тиган, изсипете растително масло, добавете лука и чесъна и запържете на слаб огън, докато лукът стане прозрачен.
Добавете морковите и продължете да пържите на слаб огън, докато морковите омекнат.
Докато лукът и морковите се запържват, пригответе зелето, ориза и доматите. Оризът се поставя във вряща подсолена вода и се вари 10 минути до полуготовност. Вместо сол можете да натрошите кубче пилешки бульон, оризът ще бъде по-вкусен. След това се отцеждат в гевгир и се изплакват леко със студена вода.
Нарежете зелето на ситно.
Измийте доматите, разрежете всеки един наполовина и изрежете излишното.
Сега настържете всяка половина на едро ренде, като оставите кожата.
Може, разбира се, първо да обелите доматите, като ги залеете с вряла вода, а след това да ги настържете. Но триенето на непочистените половинки е по-бързо и удобно, а пръстите ви ще бъдат непокътнати. Сол и черен пипер получената доматена маса на вкус.
По това време лукът, чесънът и морковите са готови. Сега вземете чиния с кайма и добавете половината от нея на малки парчета в тигана.
Разбъркайте. Добавете останалата кайма, сол, черен пипер и отново разбъркайте. Затворете капака и гответе 10-15 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време. Ако почувствате, че съдържанието започва да загаря, добавете малко вода от чайника.
Сложете зелето в тигана, добавете сол, черен пипер и разбъркайте. Можете да добавите подправки, които харесвате. Затворете капака и оставете да къкри за 10-15 минути, докато зелето омекне и леко се утаи. През това време измийте и нарежете на ситно зелените.
Ако приготвяте мързеливи зелеви рула от младо зеле, тогава трябва да къкри по-малко, за 5-7 минути.
Отворете капака и добавете ориза и пасираните домати в тигана.
НАТАЛИЯ ЕРОФЕЕВСКАЯВъпреки факта, че наборът от съставки е почти идентичен, техните „мързеливи“ събратя сериозно се отличават от класическите зелеви рула процедура за готвене. На първо място, той е насочен към значително намаляване на времето на домакинята за приготвяне на вкусно и задоволително ястие - оттук и името „мързеливи зелеви рулца“. В тази статия предлагаме различни начини за приготвяне на това супер ястие.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вкусни мързеливи зелеви рулца със сос във фурната
Този раздел е посветен на приготвянето на мързеливи зелеви рула във фурната: от стотици рецепти избрахме най-мързеливите и вкусни! Пълнените сарми се приготвят много по-бързо на фурна и са по-здравословни от пържените в олио.
За да направите мързеливи зелеви рулца във фурната със заквасена сметана, имате нужда от следните съставки:
- 0,5 кг мляно месо (свинско, телешко, пилешко, пуешко);
- 0,4 кг прясно зеле;
- 3 с.л. л. обикновен (неварен) ориз;
- средно голям лук;
- яйце;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- за сметанов сос: 1 с.л. л. брашно, 150 гр. 15% заквасена сметана, 2 с.л. л. доматен сос или кетчуп, чаша (250 мл) вода, подправки на вкус (сол, сушени или пресни билки, черен пипер).
Съставки за приготвяне на мързеливи зелеви сърми
Метод на готвенемързеливи патета със сос стъпка по стъпка със снимки:
- Главните листа се отстраняват от зелето и се нарязват на ситно, след което леко се смилат в купа, за да отделят сока.
Нарежете зелето на ситно
2. Оризът се измива и се сварява до полуготовност.
3. Лукът се нарязва на ситно или се наситнява в блендер.
4. В съд с подходящ обем смесете каймата, зелето, ориза, лука и яйцето. Подправете с черен пипер и сол, разбъркайте добре до гладкост.
Плънка за мързеливи сарми
5. С ръце, потопени във вода (за да не залепне получената маса), се оформят сарми в традиционния им вид - продълговати котлети с леко заострени върхове.
6. Оваляните в брашно пълнени сармички се запържват в тиган и след това се нареждат в тава за печене.
7. Приготвяне на соса: след пържене налейте вода в тигана, добавете заквасена сметана, доматен сос (или кетчуп), брашно, билки, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте внимателно и оставете да заври.
8. Подредените във форма сарми се заливат със соса и се пекат във фурната за половин час на 180°.
По-долу има снимка на готовото ястие. Поставете зелевите рулца в чиния и отгоре ги намажете със заквасена сметана: това ястие ще бъде оценено от всички без изключение!
Мързеливи зелеви сърми, приготвени на фурна
Рецептата във фурната без пържене премахва стъпката на пържене на готовите котлети в тиган: те веднага се подреждат в тава за печене, заливат се със сос и се поставят във фурната. Този метод на готвене ще отнеме още по-малко време.
Как да приготвите вкусно гювеч от мързеливи зелеви рула на слоеве във фурната?
Изчисляването на съставките е дадено за 6 порции:
- бяло зеле - 1 глава;
- мляно месо (свинско, говеждо, птиче, комбинирано) - 0,4 кг;
- ориз (не задушен) - 1 чаша;
- две глави лук;
- сладък пипер;
- домат – 2 бр.;
- заквасена сметана (25%);
- растително масло - 3 супени лъжици. л., масло - 1 супена лъжица. л.;
- подправки на вкус: смлян черен пипер, червен пипер, сол.
Метод на готвене(всичко ще отнеме 1,5-2 часа):
- Дръжката се отстранява, без да се реже зелката. Сварете зелето в подсолена вода до леко отделяне на листата - не повече от 7-8 минути, извадете зелето от водата и оставете да се отцеди и охлади.
- Месна плънка за бутер тесто: една глава лук се нарязва на ситно и се запържва в олио, оризът се сварява в подсолена вода и се отцежда в гевгир. Към каймата се добавя оризът и запърженият лук, разбърква се добре, овкусява се с подправки на вкус.
- Зеленчукова плънка: измитите чушки и доматите се нарязват на ивици, запържват се с втора глава лук в олио с добавка на масло. Доматите се бланшират и счукват в блендер и се добавят към зеленчуковата смес. Добавете четвърт чаша вода и оставете да къкри 10-15 минути, като накрая добавите доматеното пюре.
- Намаслете висока форма за печене 2,5-3 литра и сглобете гювеча на слоеве:
- 1 слой:отделяме листата на сварения кочан и ги разделяме на четири купчинки - първата купчинка е за първия блат, който заглаждаме до дъното на формата;
- 2 слой: една трета от месния пълнеж, намажете със заквасена сметана;
- 3 слой: една трета от зеленчуков пълнеж;
- 4 слояще има следващата купчина зелеви листа и т.н. до края на съставките;
- последен слойтрябва да има зелеви листа.
Наредените във формата пластове се заливат с вода, покриват се с фолио и се слагат във фурната. Гювечът се приготвя около час на 180°, след около двайсетина минути фолиото се отстранява внимателно, а бутер сармичките се допичат във фурната до пълна готовност.
Снимка рецепта за готвене в тенджера у дома
Начин да го направиш мързеливи сарми в тава, се различава от предишния по следното:
- Контейнерът за готвене ще бъде тенджера от 2,5–3 литра.
- Няколко листа се оставят за редене на дъното на тигана, останалото зеле се нарязва и се задушава в тиган в олио, докато омекне. улика: Не е необходимо да задушавате младото зеле - нежните му листа вече са доста меки, можете просто да го нарежете и да го поставите в желания слой в тава.
Прясно зеле за мързеливи сармички
3. Готовата месна плънка се комбинира със задушени зеленчуци.
4. Доматите се бланшират и се смилат в блендер до течна маса (може за доматено пюре или сок през зимата).
Доматен сос
5. Месната плънка, смесена със зеле и зеленчуци, се нарежда върху листата и отгоре се изсипва течната доматена маса.
6. Покрийте тигана с капак и поставете на среден огън за 30-35 минути.
Готвене в тенджера
Това ястие не изисква никакви екзотични продукти, а подготовката не отнема много време: по-голямата част от времето на готвача се изразходва само за предварителна подготовка на кайма и зеленчуци.
Можете също така да готвите мързеливи зелеви сърми с месо и ориз. За тази рецепта ще ви трябва обикновен, неварен ориз (около 100 г, половин чаша), който се вари в подсолена вода. След това охладеният ориз се добавя към каймата, иначе приготвянето остава традиционно.
Как да приготвите мързеливи зелеви сърми с кайма в тенджера на слоеве у дома?
Този метод се различава от предишния по това, че в тавата се нареждат следните слоеве: зелеви листа, част от задушеното зеле, кайма, останалото задушено зеле, върху горния слой се изсипва равномерно доматеното пюре. Същото време отнема и приготвянето му, около половин час.
Публикация от Elena.♌ (@prusenkoelena) 26 август 2017 г. в 5:47 PDT
Стъпка по стъпка рецепта с ориз, зеле и пилешка кайма в бавна готварска печка
Няма да се повтаряме: основните съставки за обсъжданото ястие остават същите (ориз, зеле, използваме пилешка кайма като месен компонент). Това ястие се приготвя в бавна готварска печка.:
- Месото и лука се прекарват през месомелачка, морковите на едро ренде, а зелето се нарязва на ситно.
- Поставете зеле, кайма, моркови в дълбока купа, добавете измит ориз. Разбърква се добре, добавят се подправки и сол на вкус.
- Изсипете малко растително масло в дъното на купата за мултикукър, поставете зелето с кайма, изсипете заквасена сметана, кетчуп и вода, смесени в отделен съд, ако желаете, можете да добавите аджика. Една-две чаши вода.
- Мързеливите зелеви рулца в бавна готварска печка се приготвят в режим „печене“ за около час (ако зелето е нежно, младо, тогава само 40 минути), след което се „загряват“ още половин час.
Мързеливи и вкусни зелеви рулца в бавна готварска печка
Ето една лесна рецепта за най-вкусните мързеливи зелеви сърми стъпка по стъпка, приятен апетит!
Как да приготвите мързеливи зелеви сърми в тиган видео
Дори начинаеща домакиня може да приготви мързеливи зелеви рулца с прясно зеле в тиган по рецепта и снимки, но е още по-лесно да гледате това видео - просто е и много вкусно!
Разбира се, всяка домакиня има своя собствена рецепта - може би ще опростите нещо в нея или ще направите свои собствени корекции: с течение на времето този метод на готвене ще стане толкова популярен във вашето семейство, че още много поколения ще знаят как да правят много мързеливи зелеви рула тиган.
Как да си направим мързеливи зелеви сърми с котлети и яхния?
Мързеливи сарми по армейски със задушено месо- още по-мързеливи от класическите: вместо кайма към пърженото зеле добавят задушено зеле. И съставките по същество остават същите, но със свои собствени нюанси:
- Дългозърнестият ориз е по-добър;
- говеждо задушено;
- лук;
- Зелето в нашата рецепта не е прясно, а кисело;
- растително масло;
- подправки и подправки: сол, смлян черен пипер, дафинов лист.
Последователност на готвене:
- Нарязаният на кубчета лук се запържва в олио или мазнина.
- Добавете кисело зеле в тигана, след като зелето е почти готово, добавете доматено пюре, запържете още няколко минути.
- Следващият компонент ще бъде яхнията - задушете цялото съдържание на тигана с нея.
- Оризът се изсипва равномерно по цялата площ на тавата. Сол, черен пипер, добавете подправки на вкус.
- Съдържанието на тигана се залива с вода – тя трябва да покрива ориза с 1 см.
- Оставете да заври, покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън за половин час. Киселото зеле, което дава кисела среда, не позволява на ориза да се превари, но се готви по-дълго от обикновено.
Ако желаете, можете да отделите малко повече време и да оформите котлети от консерви, смлени през месомелачка, смесени със задушени зеленчуци и ориз. Пържат се в тиган или се пекат на фурна.
Рецепта за мързеливи сарми без ориз
Този метод на готвене се различава от предишните по липсата на ориз сред съставките. Някои в обсъжданото ястие се задоволяват само с кайма и зеле, други заменят ориза с:
- малки галета - най-често питка, накисната в мляко или вода;
- картофи и разбити яйца;
- елда;
- малък бял боб.
Можете да използвате не само елда като зърнена култура - препоръчително е само да вземете предвид времето за готвене
Диетична рецепта за постни мързеливи сарми без месо
Каймата може да бъде заменена с гъби, според някои рецепти можете да добавите малко грис към месния пълнеж - ястието ще стане по-меко и пухкаво.
IN зелеви сърми за вегетарианциили тези, които се придържат към диети на гладно, се препоръчва използването на оранжерийни шампиньони. Във всички останали отношения постната рецепта за нашето ястие практически не се различава от класическата с месо и върви добре с доматен сос. Тези зелеви рула могат да се приготвят и в тиган, във фурната, в бавна готварска печка - нека всяка домакиня избере най-малко трудоемкия и приятен метод за себе си.
Рецепта за мързеливи сармички като в детската градина
Да, има такъв начин да приготвите това вкусно и задоволително ястие! В допълнение към стандартните съставки (бяло зеле, кръгъл ориз, лук, доматено пюре и подправки), рецептата за деца задължително включва варено, мляно постно месо (или пиле). За красива презентация варено пилешко яйце се нарязва на филийки и се поставя в чиния.
Няма нищо сложно в готвенето:
- Зелето се нарязва на ситно.
- Запържете бейби лука до златисто и прозрачно и веднага го добавете в тигана със зелето.
- Зелето и лукът се заливат с вода (половин чаша) и се задушават под капак на умерен огън с периодично разбъркване.
- Посолете, добавете дафинов лист и (по желание) доматено пюре или сок.
- Важно е да се работи правилно с ориза: той се изсипва върху зелето, без да се разбърква, като равномерно покрива цялата горна повърхност. Добавя се вода, колкото да покрие ориза и се оставя да къкри под капак още 15 минути.
- Отгоре слагаме и сварената кайма. За да не загори ястието, трябва да го разбъркате малко по-късно. Оставете под капак на тих огън до сваряване на ориза, като при необходимост долейте вода.
Точно като в детската градина!
Рецепта за сос от заквасена сметана за мързеливи зелеви рула
В допълнение към доматения сос, заквасена сметана също се препоръчва за това ястие, рецептата му е проста:
- Сладък пипер (1 бр.) и средно голяма глава лук, нарязани на ситно.
- Морковите се настъргват на едро ренде.
- Зеленчуците се запържват в растително масло, добавят се брашно (1 супена лъжица) и заквасена сметана (200 г).
Много домакини не обичат или просто нямат време да приготвят сложни ястия, така че рядко ги правят. Пълнените зелеви сърми също попадат в категорията на подобни вкусотии. По правило те се приготвят рядко. По-различно е положението с мързеливите сарми. Те са не по-малко вкусни от обикновените, но се правят много лесно. Нека разгледаме различни начини за приготвянето им.
Как да готвя мързеливи зелеви сърми
Това ястие съдържа ориз, лук и месо. Плънката обаче не се завива в зеле, което спестява много време. Всички продукти просто се натрошават и смесват. След това се оформят кюфтетата, които могат да се пържат и задушават, може и да се пекат. Ето няколко тайни за приготвяне на мързеливи сърми:
- Използвайте по-тлъсто месо за кайма. С него вероятността сармите да се разпаднат е по-малка. Можете да вземете свинско, телешко, пилешко или няколко вида месо.
- Всеки вид ориз е подходящ за мързеливи зелеви рула. Ще трябва да се вари до полуготовност или на пара с гореща вода. Съотношението на месото и зърнените култури в каймата е от 1:3 до 2:3.
- Главата зеле се нарязва на лентички или малки кубчета за ястието. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-добре. Някои го пюрират с блендер.
- Задължително добавете лук към каймата, за да станат мързеливите сарми по-сочни.
- След като оформите котлетите, можете да ги поставите във фризера, за да отложите приготвянето на мързеливи сърми за по-удобно време. Първо ще трябва да се доведат до стайна температура и да се изпържат, а след това да се задушат.
- Ако попаднете на горчиво зеле, нарежете го и го дръжте малко във вряща вода.
- Зелевите рула винаги се сервират горещи с доматен сос и заквасена сметана. Ястието е с високо съдържание на калории, така че няма нужда от гарнитура.
Рецепти за вкусни мързеливи сарми
Има много начини за приготвяне на това ястие. Можете да ги изпечете във фурната. Много домакини първо запържват зелевите сармички и след това ги задушават в тенджера, фурна или просто в тенджера. Това ястие също става страхотно в бавна готварска печка. Каквато и опция за готвене да изберете, вкусът на мързеливите зелеви сърми просто ще ви удиви. Те са много по-сочни и по-крехки от обикновените. Научете някои рецепти. Поне един от тях ще ви хареса.
В бавна готварска печка
За собствениците на това прекрасно устройство готвенето не представлява никакви затруднения. Пълнените зелеви рула са идеално задушени в бавна готварска печка и напоени със сос. На практика не е нужно да ги гледате, те няма да изгорят. Всяка домакиня трябва да помни как да готви мързеливи зелеви рулца в бавна готварска печка. Можете дори да направите това ястие за празнични пиршества, защото изглежда невероятно.
съставки:
- всяко мляно месо - 1 килограм;
- чесън – 3 скилидки;
- луковици – 3 бр.;
- оризова каша - чаша с пързалка;
- зеле - 400 г;
- доматено пюре - 75 г;
- яйца – 3 бр.;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- сол, подправки.
Метод на готвене:
- Измитият ориз се залива с вода, като се покрие и леко се посолява. Оставете да заври и отстранете от котлона. Ако остане излишна течност, отцедете я.
- Нарежете две глави лук или ги смелете в месомелачка. Смесват се с каймата. Добавете яйцата, ориза, солта и подправките.
- Зелето се нарязва на ситно и се смесва с каймата.
- Оформете чисти топчета с еднакъв размер.
- Изсипете растително масло в контейнера за мултикукър. Морковите се настъргват, а останалият лук се наситнява. Включете режима „Пържене“ на устройството, поставете зеленчуците в купата за четвърт час. При непрекъснато бъркане гответе.
- Поставете зелевите рулца в бавната печка. Разредете доматеното пюре с топла вода, добавете сол и черен пипер. Ястието се залива с получения сос. Включете програмата „Гасене“ за половин час.
- Чесънът се наситнява и се добавя към ястието. Гответе го в режим "Печене" за четвърт час и след това го оставете да вари под капака.
В тиган
Това ястие се приготвя много лесно. За да го направите, трябва да намерите по-дълбок тиган у дома. Приготвянето на тези зелеви сърми е идеален вариант за домакини, които искат да нахранят семейството си с обилна вечеря с минимални усилия. Ястието изглежда страхотно на снимката. За да овладеете рецептата, научете по-долу как да пържите мързеливи зелеви рула в тиган.
съставки:
- зеле - малка вилица;
- ориз - 150 грама;
- магданоз - половин връзка;
- сметана - 120 ml;
- мляно месо - 0,4 кг;
- доматен сок - стъкло;
- яйце – 1 бр.;
- лук - малка глава;
- морков – 1 (малък);
- черен пипер, сол, растително масло.
Метод на готвене:
- Накиснете ориза, след което го изплакнете. Заливат се със студена вода, посоляват се и се варят, докато течността се изпари.
- Нарежете зелето, запържете в растително масло, като бъркате непрекъснато. Трябва да стане златисто и меко.
- В друг тиган запържете наситнения лук с настърганите моркови.
- Смесете каймата с наситнения магданоз, ориза, зеленчуците и яйцето. Добавете сол и черен пипер.
- Направете няколко сплескани котлета. Запържете ги от всяка страна в олио, докато повърхността им стане златиста.
- Смесете сметаната с доматения сок. Ако сосът ви се стори твърде блудкав, можете да добавите подправки. С получения сос се заливат сармичките. Когато течността започне да кипи, намалете котлона. Оставете да къкри под капак 40-45 минути.
Много мързеливи зелеви сърми
На външен вид това ястие по-скоро прилича на каша с месо, ориз и зеленчуци. Вкусът му е просто невероятен. Рецептата за много мързеливи зелеви рула определено ще се хареса на онези домакини, които не искат да прекарат нито една допълнителна минута в кухнята. Децата, които трудно се интересуват от кулинарни изкушения, наистина ще харесат тази храна. Разберете как да направите мързеливи зелеви сърми по-долу.
съставки:
- ориз - половин чаша;
- мляно месо - 300 г;
- зелени - половин куп;
- лук – 1 бр.;
- зеле - 400 г;
- морков – 1 (малък);
- домати - 2 (големи);
- чесън – 2 скилидки;
- сол, черен пипер, подправки.
Метод на готвене:
- Обелете и нарежете лука и чесъна, морковите настържете.
- Загрейте растително масло в тиган. Лукът и чесънът се запържват до омекване, след което се добавят морковите. Направете огъня малък. Запържете зеленчуците, докато омекнат и морковите.
- Измитият ориз се поставя в подсолена вряща вода и се вари до полуготовност. Прехвърлете в гевгир и изплакнете под чешмата.
- Главата зеле се нарязва.
- Доматите се разполовяват и се настъргват, така че кората да остане в ръцете ви. Поръсете пюрето с черен пипер, добавете сол.
- Поставете малки бучки кайма в тиган с лук и моркови, разбърквайте от време на време. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри на слаб огън под капак за 20 минути. Разбърквайте често и периодично добавяйте малко топла вода.
- Поставете зелето в чинията. Смесете всички продукти и коригирайте на вкус. Оставете да къкри около четвърт час.
- Добавете ориз, доматено пюре, нарязани билки в тигана. Всичко се разбърква добре, задушава се около 10 мин. Ястието се сервира.
С кайма
Ястието ще бъде особено вкусно, ако добавите по-тлъсто месо. Свинската кайма би била идеален вариант. Това ще увеличи съдържанието на калории в приготвената храна, но дори и хората, които внимателно следят фигурата си, няма да устоят на такова лечение. Ако все още не сте опитвали да приготвите такова ястие, няма да ви навреди да се научите да готвите мързеливи. Те се оказват просто невероятни.
съставки:
- свинска кайма - 1 кг;
- доматено пюре - 250 г;
- вода - 4 л;
- зеле - 1 кг;
- ориз (полиран) - 150 грама;
- моркови - 2-3 броя (в зависимост от размера);
- яйца – 2 бр.;
- копър - голям куп;
- сметана - 250 ml;
- лук – 3 бр.;
- черен пипер, сол, растително масло.
Метод на готвене:
- Настържете зелето. Сварете го до омекване на тих огън.
- Настържете морковите, нарежете лука. Запържете ги до пълно омекване в слънчогледово олио.
- Измитият ориз се сварява в подсолена вода до полуготовност.
- Смесете каймата със запържените зеленчуци, ориза, зелето, добавете яйцата, наситнения копър, сол и черен пипер.
- От сместа оформете продълговати, сплескани котлети и ги наредете върху предварително подготвена форма за печене.
- Смесете няколко чаши вода, в която е варен зелевият компонент със заквасена сметана и доматено пюре. С този сос се залива ястието.
- Изпечете сарми в предварително загрята на 190 градуса фурна. Това ще отнеме приблизително 35 минути.
Със зеле и кайма
Има вариант да приготвите и по-лек вариант на това ястие. За да го приготвите ще ви трябва пилешко месо. Мързеливите зелеви рулца с пилешка кайма са почти диетично ястие, те не съдържат толкова калории, колкото тези, приготвени с тлъсто месо (например свинско). Можете да сервирате както за обикновена, така и за празнична трапеза. Дори след като видите снимка на това ястие, всеки ще иска да го опита.
съставки:
- зеле - 0,5 кг;
- пилешко филе - 1 кг;
- питейна вода - литър;
- сметана - 150 ml;
- доматено пюре - 100 г;
- лук - 3 глави;
- яйца – 3 бр.;
- моркови – 3 бр.;
- чесън – 2 скилидки;
- зеленина - куп;
- сол, растително масло, подправки.
Метод на готвене:
- Направете кайма от измитите пилешки гърди.
- Изплакнете оризовите зърна. Напълнете го с вода и сол. Започнете да готвите и изключете, когато заври.
- Обелете и настържете морковите, лука нарежете на кубчета. Запържете ги в растително масло, докато омекнат, отстранете от котлона.
- Нарежете зелето на ситно и го намачкайте с ръце.
- Смесете каймата с ориза, лука и морковите, зелето и яйцата. Сложете в него нарязани билки, сол и черен пипер.
- Направете котлети от получената маса. Запържете ги в тиган в растително масло от всяка страна за три минути.
- Сложете зелевите сарми в тава за печене. Разредете доматеното пюре с вода, добавете заквасена сметана и счукан чесън. Ако желаете, добавете сол, черен пипер и подправки. Разбъркайте соса.
- Залейте сармичките, задушете ги захлупени на тих огън от 40 минути до час (според големината).
Във фурната със сос
Това ястие ще бъде нежно и приятно на вкус. Деликатесът е много здравословен поради факта, че се пече, а не се пържи. Рецептата за приготвяне на мързеливи зелеви рулца във фурната със сос е много проста, дори човек, който току-що учи кулинарни умения, може да я овладее. Ако искате да опитате наистина вкусна храна, не забравяйте да запомните всички нюанси.
съставки:
- ориз - чаша с пързалка;
- мляно месо - 1 кг;
- лук - 2 големи глави;
- моркови – 2 бр.;
- сметана - 400 ml;
- зеле - голяма вилица;
- доматено пюре - 100 ml;
- яйца – 4 бр.;
- сметана - 2 чаши;
- вода - 200 ml;
- черен пипер, сол, билки.
Метод на готвене:
- Измитият ориз се залива с две пълни чаши вода. Гответе, докато леко омекне.
- Главата зеле се смила. Нарязаните зеленчуци се посоляват и се изцеждат добре. Залейте с вряла вода и оставете да престои четвърт час. След това прехвърлете в гевгир.
- Смесете месото с ориза и зелето, добавете сол и черен пипер. Разбийте яйцата в сместа и я пасирайте старателно. Добавете ситно нарязани зеленчуци.
- Оформете котлетите и ги наредете върху намаслена тава. Намажете всяка със заквасена сметана.
- Поставете съда за 40 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
- Докато зелевите сармички се пекат, запържете нарязания на кубчета лук в олио. Когато стане прозрачен, добавете настърганите моркови в тигана. Пържете докато омекне.
- Поставете доматеното пюре в тиган и добавете вода. Оставете да къкри 5 мин. Подправете соса със сол и черен пипер.
- Извадете сармите от фурната. Намажете ги със соса и запечете във фурната за 20 минути.
В тенджера
Това е чудесен вариант за тези, които искат да направят много порции от ястието. Като правило, домакините мислят как да направят мързеливи зелеви рулца в тиган, само в подготовка за домакинство на голяма компания. Броят на порциите е ограничен само от размера на съда, който сте избрали за готвене. Ако планирате да организирате многолюдно тържество у дома, запомнете тази рецепта.
съставки:
- мляно месо (за предпочитане свинско) - 1,5 кг;
- ориз - 1,5 чаши;
- кетчуп - 350 мл;
- лук – 4 бр.;
- зеле - 1 средна вилица;
- яйца – 4 бр.;
- заквасена сметана - 0,6 л;
- дафинов лист - 5 бр.;
- черен пипер, сол, олио.
Метод на готвене:
- В добре измития ориз се наливат три чаши вода и се варят до кипване.
- Настържете зелето и го посолете. Изстискайте с ръце, докато избие сока.
- Накълцайте лука.
- Смесете зелето с каймата. Добавете лука, ориза, яйцата и подправките.
- Правят се котлети, запържват се в малко олио.
- Поставете съставките в голяма тенджера.
- Смесете кетчуп със заквасена сметана, добавете три литра топла вода, добавете сол и черен пипер. С получената течност се заливат сармичките.
- Поставете дафиновия лист в тигана и поставете съда на силен огън. Когато започне да кипи, затворете капака. Намалете котлона и оставете да къкри за около час.
Като в детската градина
Всяка майка знае колко е трудно да нахрани детето си с това, което според нея е здравословно, но според него – безвкусно. Трудно е да накарате децата да ядат задушеното зеле, в което се увиват традиционните зелеви сърми. Предучилищните институции са намерили решение на този проблем. Рецептата за мързеливи зелеви рула, както в детската градина, включва сервиране на всички съставки под формата на каша. Месото за тях е предварително сварено, което прави ястието безопасно за растящия организъм.
съставки:
- пилешко филе или постно говеждо - 800 г;
- лук - 2 малки глави;
- зеле – 1,2 кг;
- доматено пюре - 50 г;
- ориз – 150 г;
- дафинов лист - 4 листа;
- сол.
Метод на готвене:
- Сварете месото в подсолена вода. Когато е напълно готова, я смелете два пъти в месомелачка заедно с лука.
- Нарежете зелето на много ситно. Задушете го с малко количество растително масло и вода в тиган с капак. По време на процеса добавете сол и доматено пюре и разбъркайте добре.
- Сложете суровия ориз в тигана със зелето, без да разбърквате. Налива се вода, докато почти достигне повърхността на съда. Оставете да къкри около четвърт час.
- Добавете каймата и дафиновия лист. Разбъркайте и оставете да къкри до пълна готовност на ориза.
Слоеве
Тази версия на ястието се приготвя за минимално време. Методът за приготвяне на мързеливи зелеви рулца на слоеве ще бъде възможен дори за начинаещ готвач. Ястието се оказва много вкусно, ароматно и сочно, равномерно се напоява със соса и изглежда апетитно дори на снимката. Консистенцията е много деликатна, поради специалния начин на поставяне на продуктите.
съставки:
- доматено пюре - 70 грама;
- мляно месо - 0,7 кг;
- ориз - половин чаша;
- зеле – 0,7 кг;
- лук - 2 малки глави;
- моркови – 2 бр.;
- подправки, сол.
Метод на готвене:
- Нарежете лука, настържете морковите. Добавете ги заедно с ориза, подправките и солта към каймата.
- Нарежете зелето на ситно. Изсипете сол в него и добре запомнете.
- Поставете една трета от зелето в съда за печене. Отгоре се разпределя половината кайма. След това покрийте всичко с друга трета от зелето. След това отново наслоете половината месо с ориз. Останалото зеле довършва всичко.
- Разредете доматеното пюре с вода и добавете подправките.
- Направете внимателно дупки в съда и ги напълнете със соса.
- Захлупете ястието около час на слаб огън.
За зимата в буркани
Можете не само да изядете ястието веднага или да го замразите, но и да го консервирате. Това ще изисква известно усилие, но мързеливите зелеви рулца в буркани за зимата имат специален вкус. Ако искате да избегнете глад през студения сезон, определено трябва да се научите как да ги приготвяте. Ще получите зелева салата с ориз, която през зимата можете да отпушите, претоплите и сервирате с всяка готова кайма или месо.
съставки:
- зеленина - куп;
- зеле - 800 г;
- лук – 100 г;
- моркови - 250 г;
- смлян пипер - по ваш вкус;
- оцет - 25 ml;
- домати - 4 големи плода;
- захар - 40 g;
- черен пипер - 100 г;
- растително масло - 50-60 ml;
- чесън – 1 скилидка;
- сол - супена лъжица;
- ориз - половин чаша.
Метод на готвене:
- Обелете и измийте всички зеленчуци. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват.
- Настържете зелето. Бланширайте доматите и отстранете кожата. Нарежете ги на кубчета, а чушката на лентички. Счукайте чесъна.
- Изсипете растително масло в тиган, загрейте го, запържете лука и морковите за пет минути. Добавете там и черен пипер. Пържете 10 минути.
- Сложете зелето в тавата. Разбъркайте съставките. Намалете котлона и оставете да къкри 10 минути, докато изтече сока от зеленчуците.
- Сварете ориза, но не напълно, отцедете излишната вода. Добавете го към зелето.
- След ориза сложете в тигана доматите, чесъна, билките, солта и подправките.
- Гответе ястието 40 минути, като разбърквате редовно. Оризът трябва да стане напълно мек.
- Няколко минути преди да изключите, добавете оцет и захар.
- Разпределете горещата смес в стерилизирани буркани и затворете. Съхранявайте с главата надолу под одеяло, докато изстине, след което преместете в мазето.
Как да си направим сос за мързеливи сарми
Има много опции за зареждане с гориво. Вижте процеса на приготвяне на най-простия доматен сос за:
- Обелете и нарежете една глава лук.
- Отстранете ципите от два бланширани домата и ги нарежете.
- Изсипете половин литър доматен сок в тенджера. Добавете лука, доматите, разбъркайте.
- Гответе докато заври, след което намалете котлона до минимум. Оставете да къкри половин час без капак.
- 10 минути преди да изключите, добавете няколко дафинови листа, ситно нарязани билки, подправете със сол и черен пипер.
Видео
Стъпка 1: пригответе каймата.
Тъй като вече имаме готова кайма, трябва само да я извадим от фризера на хладилника, да я сложим в купа и да я оставим да се размрази сама на стайна температура. Този процес ще отнеме приблизително 1–1,5 часа. Внимание:Никога не загрявайте каймата в микровълнова фурна. Докато нашата съставка се размразява, нека да преминем към следващата стъпка.Стъпка 2: пригответе лука.
С помощта на нож обелете лука, изплакнете го под течаща вода и го поставете върху дъска за рязане. Първо го разрязваме на две части, след което с остър инструмент нарязваме всяка половина на ситно, а след това напречно на малки квадратчета. След това се прехвърля в чиния.
Стъпка 3: подгответе морковите.
Обелете морковите с помощта на нож, изплакнете под течаща вода и поставете върху дъска за рязане. След това с помощта на едро ренде нарежете съставката и веднага след това я прехвърлете в чиния с нарязания лук.
Стъпка 4: запържете лука и морковите.
Вземете тиган, изсипете в него растително масло и го поставете на среден огън. С помощта на супена лъжица сложете нарязан лук и моркови от купа в загрят съд. Запържете съставките до златисто кафяво, като непрекъснато ги разбърквате с дървена шпатула. Внимание:Не се препоръчва да преварявате зеленчуците, тъй като те все още ще бъдат задушени с кайма. След това оставете тигана от котлона настрани.
Стъпка 5: пригответе копъра.
Много е важно да не забравите да добавите копър към готовата кайма, тъй като тази съставка ще придаде на ястието ни специален вкус на млади билки и ще служи като декорация за цялото ястие. Вземете копъра и го изплакнете под течаща вода. Леко разклатете зеленчуците от водата и ги прехвърлете върху дъска за рязане. С помощта на нож нарежете копъра на ситно и го сложете в отделна чиния.
Стъпка 6: пригответе кайма за мързеливи зелеви рула.
Прехвърлете каймата в тавата със запържената зеленчукова смес. Поставете съда на среден огън и леко запържете, като разбърквате с шпатула. Този процес отнема 10-15 минути.
Изключете котлона и оставете каймата леко да се охлади.
След това добавете към него ситно нарязан копър. Не забравяйте да поръсите с черен пипер и сол на вкус и разбъркайте отново.
Стъпка 7: пригответе зелето.
Вземете глава зеле, изплакнете я под течаща вода и я поставете върху дъска за рязане. С помощта на нож отрежете няколко от горните листа и ги оставете настрана. Те ще бъдат полезни за поставяне на дъното на тигана, когато готвим мързеливи сарми, за да не загори дъното на съда. С помощта на остър инструмент разрежете главата на зеле на две половини, след което нарежете всяка на тънки ивици. Внимание:Колкото по-тънки са зелевите ленти, толкова по-добре. Следователно, за това трябва да вземете доста остър нож.
Стъпка 8: задушете зелето.
Изсипете растително масло в друг тиган и добавете нарязано зеле. Поставете съда на среден огън и оставете да къкри съставката, като я разбърквате с дървена лъжица. Когато зелето леко омекне, оставете тенджерата настрана.
Стъпка 9: Пригответе доматите.
Поставете домати в тиган с вряща вода за 5 минути, след което ги извадете с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в чиста чиния. Когато съставката се охлади, отстранете кожата и я нарежете на малки парчета, за да улесните работата с доматите.
Прехвърлете обелените домати в блендер и ги смелете на средна скорост до образуването на течна маса.
Стъпка 10: гответе мързеливи зелеви рулца в тенджера.
Вземете дълбока тенджера и наредете цели зелеви листа, така че да покрият напълно дъното й. След това с помощта на супена лъжица част от задушеното зеле се разпределя върху зелевите листа, така че да лежи на пласт на дъното на съда.
Вторият слой на нашето ястие ще бъде кайма. Затова ще го сложим в тавата върху задушеното зеле, така че да го покрие напълно. С помощта на супена лъжица разпределете нашата съставка равномерно върху повърхността на първия слой.
Третият блат ще бъде останалото задушено зеле, което също разпределяме равномерно върху втория блат.
Вземете контейнер с доматено пюре и го изсипете в тавата върху третия слой. Покрийте напълнения тиган с капак и оставете да къкри на среден огън 30-35 минути.
След това ястие ще бъде готово. Внимание:От време на време мързеливите сърми могат да се разбъркват леко с лъжица.
Стъпка 11: Сервирайте мързеливите сарми в тигана.
Мързеливите зелеви сърми могат да се сервират горещи. Поставете ги в дълбока чиния за сервиране. Ще бъде много вкусно, ако овкусим нашите сармички с малко наситнен чесън отгоре. Можете да сервирате заквасена сметана, сметана или майонеза с мързеливи зелеви рула. Приятен апетит!
- - В допълнение към телешка кайма можете да използвате разнообразна кайма: свинска и телешка, или да приготвите кайма от пилешко филе.
- – За да приготвите вкусно ястие, трябва да изберете висококачествено бяло зеле: листата не трябва да са развалени и леко белезникави на цвят.
- – Ако приготвяте мързеливи сарми през зимата и нямате пресни домати, можете да използвате доматено пюре или доматен сок.
- – Може да искате да направите това ястие с младо зеле. След това трябва да запомните, че младите зелеви листа са много нежни и не е необходимо първо да се задушават. Достатъчно е да нарежете съставката на малки тънки ивици и да ги наредите на слоеве в тиган. И намалете малко времето за готвене. По-добре е да приготвите ястие с младо зеле с пилешка кайма, тъй като се готви по-бързо от говеждото.