Патология на пиелонефрит. Патологична анатомия на хроничния пиелонефрит
Зелето се използва широко в руската кухня: зелева супа, солянка и много други ястия не могат без него. Но говорим сиза обичайната бяла глава, въпреки че цветът постепенно става популярен. Но какво да кажем за вид като колраби? Как да приготвите зеленчук, така че да се яде с удоволствие?
За отглеждането и сортовете
За повечето руснаци кольраби не е най-честият гост в диетата. Този зеленчук е толкова непопулярен, че дори не се вижда често в магазина. Външно прилича на хибрид на обичайното бяло зелеи ряпа. Факт е, че частта, която се използва директно като храна, е обраслото стъбло. На вкус той е подобен на стъблото на обикновеното зеле, само по-сочен, по-мек и по-сладък.
Размери различни сортове, както и цветовете, варират значително. И в градината такова зеле изглежда малко необичайно. Виждайки го в магазина, може да си помислите, че това е кореноплодна култура, но всъщност това е долната част на стъблото, тоест лежи на земята, което изглежда доста странно. Цветът може да варира от светло зелено и почти бяло до пурпурно и лилаво. И така, вие се интересувате от колраби: как да готвите този зеленчук? И какво да търсите при покупка?
Изберете правилния
В Русия този зеленчук не е толкова популярен, колкото в Европа, така че много домакини просто не знаят какво да търсят в магазина, когато купуват колраби, как да го готвят по такъв начин, че да извлекат максимална полза и вкус от него.
На първо място, трябва да изберете плодове със свежи листа, ако не са нарязани. Така че можете да разберете колко дълго е зеленчукът в магазина. Второ, не трябва да има външни повреди и разфасовки по колраби, в противен случай може да бъде напълно развален. Най-важното е да изберете не твърде големи екземпляри с тегло до 150 грама, това ще помогне да се избегне закупуването на презрели стъбла с груба влакнеста каша, която просто ще бъде невъзможно да се направи вкусна и нежна.
Популярни методи за готвене
Така че, след като сте избрали стъблена култура в магазин, трябва да помислите какво можете да направите с нея. Има много варианти: колраби задушени, варени, пържени, печени, сурови, като част от различни сложни ястия - полето за въображение е почти неограничено. Можете да измислите и собствени рецепти, като се фокусира върху съвместимостта на съставките с обикновеното зеле. Единствената тънкост: преди готвене кольрабите трябва да бъдат много старателно измити и обелени. Той е доста лесен за рязане и триене, така че не трябва да възникват технически затруднения. И така, какво може да се получи от колраби?
в салати
Едно от най-честите приложения са студените закуски. Този суров зеленчук върви добре с моркови и ябълки, а като сос може да се използва заквасена сметана и лимонов сок. Ще се получи красиво свежа салата, ако го настържете целия или нарежете на малки лентички. Между другото, ябълката може лесно да бъде заменена с краставица.
За любителите на месото има и вариант с шунка, в тази салата, в допълнение към протеиновата съставка, се използват всички същите колраби и моркови. Дресинг - майонеза или заквасена сметана, подправки на вкус.
Ако продължим темата за свежите и здравословни салати, тогава друга рецепта включва чушка, лук, кисели краставици и, разбира се, самото зеле. Можете да украсите ястието с билки и да подправите със зехтин.
Така че, очевидно е, че кольраби се вписва много органично в салати. Придава им сладък вкус и приятна хрупкава текстура. Ами горещо?
Първо хранене
Супата от колраби също може да бъде твърдо включена в диетата, ще я харесат както деца, така и възрастни. Може да има консистенция на картофено пюре или да бъде представен в по-позната форма - като бульон със зеленчуци. Една от най-популярните рецепти е с пиле.
За него трябва да вземете 1 килограм месо и да сварите бульона. След като водата заври, трябва да отстраните пяната с решетъчна лъжица и да добавите морковите и лука. Гответе на умерен огън още половин час, след което добавете дафинов листи зърна черен пипер. Когато бульонът е готов, той трябва да се филтрира и да се остави за по-нататъшно приготвяне. Загрейте в тенджера растително маслои в него запържете наситнения лук. Когато стане златисто, добавете малко бульон, както и зеленчуците, нарязани на ивици: глава колраби и 2 картофа. След още 5 минути трябва да излеете целия останал бульон в сместа и да доведете до силен огънда заври. След това добавете подправки на вкус. И гответе още 10 минути на умерен огън. След това добавете парчета пиле и глава карфиол, разглобена на съцветия. Гответе всичко до готовност, още около 10 минути. След това се налива сметаната, разбърква се и се сваля от огъня.
Разбира се, приготвянето на колраби по този начин може да изглежда сложно за първи път, но всъщност е просто още един елемент от най-разпространената рецепта.
Основни ястия
Разбира се, вкусно е, много домакини искат да знаят) се използва не само в супи и салати. Вероятно е невъзможно да я наречем кралица, но като гарнитура тя ще върви с различни съставки. Може да бъде и напълно самостоятелна – като част от зеленчукова яхния, например или задушени в заквасена сметана. Но има едно почти универсално ястие, което много хора харесват - печена шунка с колраби сметанов сос. Струва си да се спрем на него по-подробно.
За готвене са ви необходими 250 грама шунка, 4 стръка кольраби, 3 яйца, супена лъжица сметана, Пшенично брашно, масло, магданоз, черен пипер, индийско орехчеи сол.
Зелето трябва да бъде обелено и нарязано на малки кубчета, след което се запържва за 8-10 минути маслона среден огън. белтъциразбийте, смесете със сметаната, брашното и подправките. Нарежете шунката на кубчета и загрейте фурната на 180 градуса. В стъклен съд се редят на пластове първо част от зелето, след това месото, поръсено с магданоз, и отново колрабите. Залейте всичко със соса и печете около половин час до златисто кафяво. Трябва да се сервира веднага.
Рецептата, разбира се, може да бъде леко модифицирана, като добавите например сирене и някои други подправки, но и в тази форма е сполучлива. Този зеленчук е добър, защото сладостта му се съчетава добре с голям брой продукти, но в същото време придава някакъв екзотичен вкус на ястията. Благодарение на това можете безкрайно да измисляте начини за готвене на колраби.
В бавна готварска печка
Съвременните домакини се стремят по всякакъв начин да опростят живота си и готвенето не е изключение. Мултикукърите се превърнаха в чудесна помощ за тези, които не обичат да стоят на печката с часове. Бавно, но сигурно, това чудодейно устройство "овладява" всички нови рецепти и съставки и кольраби не прави изключение.
В зависимост от модела, който е наличен, можете да готвите много неща: отлична яхния с тиквички и броколи, супи, пайове и т.н. Между другото, гореспоменатите колраби в кремообразен сос могат да се приготвят и в бавна готварска печка.
Разбира се, много домакини казват, че ястията са варени по нетрадиционен начин, не са толкова вкусни, но по този начин можете да спестите огромно количество време и усилия, както и да спестите максимум витамини, което е особено вярно, когато става въпрос за колраби. Как да готвя и с какво да комбинирам този зеленчук, вероятно всяка домакиня ще реши сама, като започне от вкусовете на семейството си.
За акции
Както всеки друг зеленчук, и този вид зеле има своя сезон. Ето защо е необходимо да съхранявате колраби за зимата, ако е необходимо, скоро след прибиране на реколтата. И ако говорим за закупен продукт, тогава в края на лятото или в началото на есента.
Препаратите в Русия са много популярни и ако този вид зеле е твърдо влязъл в диетата на семейството, тогава има смисъл да се правят шевове с него. За целта трябва да почистите стъблото, да го нарежете на кубчета и да го сварите в подсолена вода, докато омекне – около 15 минути. След това трябва да го изплакнете студена вода, разпределете в буркани, разпределете с подправки като черен и бахар на зърна, синапено семе, дафинов лист, лук. По желание могат да се добавят и други подправки. След това трябва да залеете всичко с марината: за 1 литър вода - 1,5 чаени лъжички 70% оцет, 25 грама сол и 125 грама захар. Естествено, сместа трябва да е гореща, а бурканите внимателно стерилизирани.
Приготвянето на кольраби за зимата не е трудно и не отнема много време, а през студения сезон тези запаси ще бъдат отличен източник на витамини и напомняне за слънчево топло лято.
и полза
Подобно на много други зеленчуци, колраби - диетичен продукт. Грубите фибри помагат за подобряване на храносмилането, а огромното количество витамин С му дава право да се конкурира с лимоните. Освен това колраби има лечебни и противовъзпалителни свойства, повишава скоростта на метаболизма и предпазва нервната система.
Полезните свойства на това са били известни още в древна Гърция, където са го използвали като лекарство, а не само като хранителен продукт. Наред с други неща, той съдържа в състава си такива микроелементи като калий, селен, магнезий, калций, желязо и др. Също така в колраби има вещества, които предотвратяват превръщането на въглехидратите в мазнини, тоест ви позволяват да поддържате красива фигура. Освен това има мнение, че яденето на този зеленчук е отлична превенция на рака.
Въпреки това, неконтролираното ядене на кольраби няма полезни темикоито страдат от свръхкиселинностстомаха. Разбира се, в случай на индивидуална непоносимост, яденето му също е невъзможно.
Какво да заменим?
Вкусът на репичките е много подобен на снимките, в които се използва този по-познат зеленчук, може би са подходящи за екзотичен вид зеле. Ряпата също е донякъде подобна на стъблената култура. Въпреки това, както вече беше споменато, най-близкият роднина на кольраби, бялото зеле, може до известна степен да вкуси много като него. Но все пак по отношение на свойствата, състава, текстурата и някои други характеристики този зеленчук няма пълноценни аналози. Затова поне от време на време кольраби трябва да се появи на трапезата във всяко семейство, дори като експеримент. Кой знае, може би след това тя твърдо ще стане част от любимите ви ястия.
Името колраби идва от немската фраза, която означава "зеле ряпа". Свързва се с необичайния вкус на зеленчук, подобен на ряпа, но по-сладък и мек. Колраби е една от малкото храни, които са едновременно питателни и здравословни.
Снимка Shutterstock
Хранителна стойност и полезни свойства на колраби
Колраби е нискокалоричен зеленчук. Порция от 100 грама сурова колраби съдържа само 27 калории. От тях около 6 g са бавни въглехидрати, а почти 5 g са здравословни диетични фибри. Това зеле съдържа още каротеноиди, витамини А, С и К, антиоксиданти, калций, калий, желязо, фосфор, манган и мед, ползите от които са многостранни и безценни.
Високото ниво на калий в колраби прави това зеле полезно в борбата срещу ацидозата, заболяване, свързано с нарушена киселинно-алкален балансв организма. Този минерал също помага за контролиране на сърдечната честота и мускулни контракциипомага за намаляване на риска от заболявания на сърдечно-съдовата система.
Антиоксидантите правят зеленчука полезен в борбата с астмата, рака и общото стареене на организма. Колраби, подобно на други кръстоцветни зеленчуци, съдържа фитохимикали като сулфорафан, индол карбинол, изотиоцинати, за които е доказано, че предпазват от рак на простатата и дебелото черво. Тези фитохимикали също имат противовъзпалителни ефекти. Те намаляват риска сърдечно-съдови заболявания, инсулт, диабет, болест на Алцхаймер, остеопороза и други често срещани заболявания.
Младата колраби може да се консумира сурова, нарязана на тънки филийки и потопена в сос
Магнезият в кольраби помага за стабилизирането кръвно налягане. В допълнение, същият минерал играе важна роляв здравето на костите и сърцето. Хранителни фибри(фибри) не само стабилизират храносмилането, но и решават проблеми, свързани с лошо храносмилане.
Високо съдържание на витамин С (препоръчва се около един и половина дневни дози), прави този зеленчук полезен за поддържане на имунитета. Също така, този витамин помага на тялото да абсорбира желязото, спестявайки от желязодефицитна анемияи подпомага генерирането на енергия от хранителни вещества. Аскорбиновата киселина допринася и за здравето на съединителната тъкан, зъбите и костите. В колраби полезен витаминдори повече от портокалов сок.
Странични ефекти и противопоказания
Както всички кръстоцветни, колраби има една чубрица страничен ефект- метеоризъм. Също така в този вид зеле има пурини, които могат да провокират камъни в пикочните пътища и жлъчен мехур. Колраби може да съдържа гойтрогени, съединения на растителна основа, открити в кръстоцветните зеленчуци, които могат да причинят подуване щитовидната жлеза. Поради това кольраби не трябва да се яде от пациенти с дисфункция на този орган.
Има две разновидности на колраби: зелено и лилаво. Въпреки разликата в цвета на горния слой, вътрешността на зеленчука не се различава по цвят и хранителна стойност.
Как да използвате колраби
Изберете малки кореноплодни растения: колкото по-малък е колраби, толкова по-сладък е той. Много големите плодове обикновено имат по-дървесен вкус. Изберете твърдо, тежко кольраби със зелени листа, като избягвате зеленчуци със спаружени върхове, напукани корени. Прясно кольраби има приятен аромати отчетливо скърца със зъби.
За салата могат да се използват листа от кольраби, след като се измият добре, както и сурови малки кореноплодни зеленчуци, обелени и нарязани на жулиени. Можете да изстискате колраби здравословен сок. След почистване и нарязване на кольраби на ситно, зелето (корен и листа) може да се задуши. Нарязаните кореноплодни зеленчуци могат да бъдат печени на скара или пържени в тиган, потопени в тесто и дълбоко пържени, запечени с други зеленчуци. Колраби, нарязан на малки парчета, може да се добави към палачинки, като тиквички или моркови. Печеното зеле се слага на пюре, свареното зеле се пасира, овкусява се със сметана и подправки и се получава необичайна гарнитура. Колраби върви добре с други съставки в пълнежа за кнедли, палачинки, пайове.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Почистете чушката от семките и я накълцайте заедно с чесъна. Зелето се обелва и нарязва на ситно. В дълбок и широк тиган загрейте олиото и запържете лука до прозрачност. Добавете чесън и черен пипер и запържете, докато се ухае. След това сложете парченцата колраби и ги запържете до омекване. Подправете със сол, черен пипер, сусамово олио и соев сос, заливаме с топлия пилешки бульон и супата се оставя да къкри 8-10 минути. Сервирайте гарнирано с нарязан кориандър. Освен това, след обелване и нарязване на кубчета кольраби, можете да добавите този здравословен зеленчук към зеленчукови крем супи.
Александър Гушчин
За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)
Съдържание
Една от разновидностите на зелето е колраби, което се смята за родно място в Северна Европа. Това е храна тревисто растение. Колраби принадлежи към рода Brassica и е адаптиран към студен климат. При този зеленчук стъблото се образува по-бързо от главата. Какво и как да готвите от колраби, ще научите от рецептите със снимката по-долу.
Какво да готвя от колраби
Самото име на зеленчука идва от немската дума Kohlrabi, която се превежда на части като "зеле" и "ряпа". Външно това е стъблена култура с ядлива част под формата на стъбло. Последният се намира над земята и има сферична форма, която наподобява ряпа. Този зеленчук се счита за ценен диетичен продукт поради факта, че съдържа серни съединения, калиеви соли, аскорбинова киселина, фруктоза и .
Вкусът прилича на обикновен стрък, но само без острота, но по-сладък и сочен. сготви я различни начини:
- Зеленчукът може да се задушава, вари и пържи като обикновено зеле.
- Също така е позволено да се използва сурово - салатите от млади колраби са много вкусни.
- Интересен вариант е да напълните зеленчук. За да направите това, цялата пулпа се отстранява отвътре, вместо която се добавя пълнежът.
- В допълнение към плънката, този зеленчук се пържи в галета, пече се, задушава в доматен сос, направени в брашнено тесто, мариновани, прибрани за зимата, сервирани варени със сос от сирена.
Този зеленчук органично се вписва в почти всички видове ястия. На първо място можете да поставите студени закуски. Тук зелеви листаизползвани сурови. Идеалната и най-популярна е салата от тях с добавка на моркови и ябълки - лека и апетитна, а ако е подправена с лимонов сок или сметана, ще бъде още по-вкусна. За любителите на нещо по-задоволително се препоръчва да разнообразите такива закуски с месо - шунка или просто наденица. Като дресинг същата майонеза или заквасена сметана. Можете да добавите всякакви други съставки:
- чушка;
- зеленина;
- крушка лук;
- мариновани краставици;
- домати;
- грах или царевица.
Какво ще кажете за горещо? От зеленчука се получават отлични супи, особено полезни за деца. Това може да бъде обичайният бульон върху зеленчуци или месо. По отношение на основните ястия това зеле не може да се нарече „кралица“, но като гарнитура към месо се счита за идеално. Задушени в заквасена сметана като самостоятелно ястие или като част от зеленчукова яхния - такъв зеленчук е вкусен под всякаква форма. Получават се необичайно ароматни зимни заготовки от мариновани колраби с добавяне на други зеленчуци.
Начини за приготвяне на зеленчуци вкусни и здравословни
Преди да започнете да готвите зеленчук по конкретна рецепта, трябва да изберете правилния. Стъблената култура трябва да има само свежи листа, а не отрязани, защото това може да означава дълго съхранениепродукт. Повредите или порязванията също говорят за лошо състояние. Такъв продукт може да бъде напълно развален. за готвене най-добър вариант- малки плодове с тегло около 0,15 кг и диаметър до 6 см.
Във фурната
Диетичните рецепти включват зеле от кольраби на фурна. Приготвя се в чист вид или се добавят други зеленчуци, гъби и дори месо. В последния случай се получава засищаща запеканка - апетитна, полезна и невредна за фигурата. Задушени с месо, палачинки, в тесто, със сос Бешамел или сирене кора, с кефир или като пълнеж за пайове. Във всякаква форма този вид зеле е лесно да се готви във фурната.
В бавна готварска печка
Съвременното кулинарно изкуство стана много по-лесно с изобретяването на уреда за бавно готвене. Това устройство вече е "усвоило" почти всички рецепти от различни области- горещо, второ, сладкиши, заготовки за зимата и др. Зелето в бавна готварска печка може да се готви под формата на яхния, супа, пай или просто да се задуши с добавяне на кремообразен сос от заквасена сметана. Благодарение на охлаждането под затворен капак, продуктът запазва своята повече витамини, а вкусът му става още по-богат. Рецептите препоръчват използването на режимите „Задушаване“, „Пържене“, „Задушаване“, „Печене“, „Многократно готвене“, „Пилаф“.
Рецепти
Каквито и рецепти за колраби да харесвате, важно е правилно да приготвите зеле за всяка от тях. Стъблената култура се почиства предварително от черупката, отстраняват се грозните листа, след което се измиват под студена вода, премахвайки всички частици почва. Останалите съставки, независимо дали са зеленчуци или месо, също ще трябва да се изплакнат. След обработката продуктите се нарязват по рецепта. Можете да изберете най-вкусната от изброените по-долу.
Салата с моркови
- Дози: 4 души.
- Калорично съдържание на ястието: 72 kcal.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Не знаете как да разнообразите лятното си меню или? Опитайте салата от кольраби с моркови. И двете основни съставки имат сладък послевкус, но остават нискокалорични. Следователно можете да вечеряте с такава салата, без да се страхувате да се подобрите. Основният съвет - не използвайте ренде за нарязване на ябълки. Под формата на сламки те са много по-приятни на вид и вкус.
съставки:
- сол, черен пипер - на вкус;
- моркови - 1 бр.;
- копър - няколко клона;
- винен оцет - 1 ч.л.;
- ябълка - 2 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици.
- кольраби - 3 бр.
Метод на готвене:
- Изплакнете обилно зеленчуците с ябълки, обелете.
- Нарежете ги на тънки ивици, преместете ги на дъното на купата за салата.
- Изплакнете зелените, подсушете, нарежете на ситно, подправете салатата с тях.
- Добавете винен оцет, сол, черен пипер и разбъркайте.
Супа
- Порции: 6 души.
- Калорично съдържание на ястието: 34 kcal.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Първите ястия на базата на колраби са много вкусни и здравословни. Супата от такова зеле е особено необходима за детската диета. Има варианти под формата на картофено пюре, но според тази рецепта ястието е бульон на базата на месо и зеленчуци. Ако добавите пиле към супа със зеле, тогава тя ще бъде диетична. На говеждо или свинско месо получавате по-мазно ястие. В края на готвенето можете да вземете месото, тогава изходът ще бъде само лека зеленчукова супа.
съставки:
- картофи - 2 бр.;
- дафинов лист, зърна черен пипер, сол - на вкус;
- глава колраби - 1 бр.;
- пиле - 1 кг;
- вода - 2 л;
- моркови - 2 бр.;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- лук - 1 бр.
Метод на готвене:
- Залейте месото с вода, сложете да заври. След като заври отстранете пяната. Оставете да къкри още половин час. Овкусете бульона с магданоз и черен пипер.
- Нарежете лука и моркова, запържете първия зеленчук в олио и след това добавете втория.
- Когато станат златисти, налейте малко бульон, хвърлете нарязаното зеле. Варете, докато съставките омекнат.
- Прецедете готовия бульон, поставете отново на огън. Извадете пилето и го нарежете на парчета. Изпратете го обратно в бульона заедно със зеленчуковото пържене.
- Варете 2-3 минути, след което добавете нарязаните на кубчета картофи. Вари се до готовност.
Задушено
- Време за приготвяне: 1 час.
- Порции: 6 души.
- Калорично съдържание на ястието: 48 kcal.
- Дестинация: за обяд / за вечеря / за деца.
- Кухня: европейска.
Колраби върви добре с почти всички зеленчуци. Ако ги сложите заедно, получавате лека вечеря или гарнитура към месо. Поради своята сочност кольраби прави вкуса на други зеленчуци по-богат. Можете да използвате чушки, моркови, лук, домати и дори тиквички. Колраби, задушено със зеленчуци от този списък, е още по-апетитно, ако вземете котел или чугун вместо обикновен тиган.
съставки:
- захар - 1 щипка;
- кольраби - 500 г;
- черен пипер, сол - на вкус;
- тиквички - 1 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- домати - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- копър - няколко клона;
- лук - 1 бр.
Метод на готвене:
- Обелете стъблото с листата, изплакнете и нарежете наполовина. Нарежете всичко на тънки лентички.
- Измийте добре останалите зеленчуци. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, доматите и тиквичките се нарязват на кубчета.
- Изплакнете копъра, изсушете, нарежете.
- Загрейте олио в тенджера. Върху него се запържват първо морковите и лукът, след което се добавя зелето.
- Оставете да къкри около 20 минути, след което добавете нарязаните тиквички и домати.
- Оставете да къкри до готовност, подправете със захар и билки, сол, черен пипер, разбъркайте.
- Оставете да къкри още 5 минути.
Супа пюре
- Време за готвене: 1 час 15 минути.
- Дози: 4 души.
- Калорично съдържание на ястието: 42 kcal.
- Дестинация: за обяд / за вечеря / за деца.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
По-ароматна и здравословна е крем супата от кольраби. Ястието е с хомогенна консистенция, така че е особено препоръчително за детска диета. Неговата лека и деликатна структура няма да навреди на стомаха на бебетата. За готвене ще ви е необходим стандартен комплект за супа. Като месо трябва да използвате пиле - крилца, гърди, бутчета или филе. Картофите могат да се сложат и повече отколкото е в рецептата.
съставки:
- лук - 1 бр.;
- кольраби - 2 бр.;
- картофи - 3 бр.;
- подправки - на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- пиле - 400 г;
- вода - 2,5 л;
- сметана - 200 мл.
Метод на готвене:
- Сложете одата на огъня, сложете в нея добре измито пиле. Варете след кипене 40 минути, като отстраните пяната.
- Обелете лука, нарежете на ситно, запържете в олио до златисто кафяво.
- изплакнете останалите зеленчуци, нарежете на кубчета, изпратете в бульона.
- Извадете пилето, нарежете на парчета. Варете бульона до готовност на зеленчуците.
- След това обработете лука с пилешко и зеленчукова утайка в блендер. Залейте със сметаната и повторете процедурата още веднъж.
- Изпратете получената маса обратно в бульона, сварете, подправете с подправки.
За зимата
- Поръчки: 3 души.
- Калорично съдържание на ястието: 58 kcal.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Почти всички зеленчуци се използват за прибиране на реколтата. Колраби зелето за зимата също може да се окаже вкусно. По-добре е да го купите в края на лятото / началото на есента, когато реколтата е в ход. Залезите с такова зеле могат да бъдат различни. Тази рецепта ви показва как да направите леко сладка, но пикантна зимна салата. Основното нещо е да използвате стерилизирани буркани, така че продуктът да се запази точно до студения сезон.
съставки:
- оцет 70% - 1,5 ч.л.;
- захар, сол - по 125 г;
- вода - 1 л;
- дафинов лист, синапено семе, ароматен и черен пипер - на вкус;
- кольраби - 4 бр.;
- лук - 3 бр.
Метод на готвене:
- Обелете стъблото, изплакнете. Сварете го около 15 минути с подсолена вода.
- След това изплакнете под студена струя, след което нарежете на не много ситно.
- Слагат се в буркани, като се нареждат на пластове нарязан лук и подправки.
- Сварете марината от 1 литър вода - кипнете, подправете със захар, сол, добавете оцет.
- Напълнете буркани с тази смес. Поставете ги на дъното на голяма тенджера.
- Залейте с вода, оставете да ври 10 минути, покрийте, навийте.
Салата с краставица
- Време за приготвяне: 15 минути.
- Поръчки: 3 души.
- Калорично съдържание на ястието: 65 kcal.
- Предназначение: за обяд / за вечеря / лека вечеря / за празнична трапеза.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
Друга вкусна комбинация от продукти е зелето кольраби с краставица. Само от два от тези компоненти може да се направи салата. Вземете лека здравословна храна. В по-оригинална рецепта се използват допълнително и други зеленчуци - чушки, моркови, домати и бяло зеле. Резултатът ще бъде по-ярка и сочна салата, освен това е витаминна и нискокалорична.
съставки:
- кольраби - 60 г;
- домати - 150 г;
- моркови - 150 г;
- черен пипер, сол - на вкус;
- нискомаслена заквасена сметана - 50 ml;
- маслини - 4-5 бр. За украса;
- магданоз, копър - няколко клона;
- краставици - 200 г;
- бяло зеле - 120 гр.
Метод на готвене:
- Измитите и подсушени зеленчуци се нарязват на ситно. Оставете малко краставици за украса.
- Поставете в купа за салата, добавете черен пипер, сол, подправете със заквасена сметана.
- Разбъркайте, гарнирайте с резенчета краставица и маслини.
Горещо ястие във фурната
- Време за готвене: 1 час 15 минути.
- Порции: 6 души.
- Калорично съдържание на ястието: 154 kcal.
- Предназначение: за обяд / за вечеря / лека вечеря / за празнична трапеза.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: лесно.
Не пропускайте да разгледате тази рецепта. Тази картофена запеканка е с ниско съдържание на калории, но можете да се наситите много бързо. Ако не знаете какво да приготвите за вечеря, тогава това ястие е идеално. Дори и като празнично лакомство, гювечът няма да е излишен. Апетитни картофи и меко, леко хрупкаво зеле с пластове салам, и всичко това в нежен кремообразен сос - опитайте сами.
съставки:
- лук - 3 бр.;
- масло - 1,5 супени лъжици;
- кольраби - 425 г;
- яйце - 2 бр.;
- галета -2,5 супени лъжици;
- салам - 155гр;
- сирене - 225 г;
- сладък червен пипер - на вкус;
- мляко - 1 супена лъжица;
- картофи - 0,5 кг;
- черен пипер, сол - на вкус;
- сметана - 0,5 супени лъжици.
Метод на готвене:
- Нарежете чистото зеле на кубчета. Лукът и наденицата се нарязват на филийки, продуктите се нареждат на пластове в намаслена тавичка, като се поръсват с подправки и кашкавал на вкус.
- Отгоре се нареждат тънки резени картофи. Посолява се, залива се с разбитата смес от яйца със сметана и мляко.
- Отгоре поръсете с галета и поръсете с олио. Може да украсите и с настърган кашкавал, ако е останал.
- Печете във фурната на 200 градуса. Оптималното време е 45 минути.
- Време за приготвяне: 4 часа.
- Дози: 4 души.
- Калорично съдържание на ястието: 40 kcal.
- Предназначение: за обяд / за вечеря / лека вечеря / за празнична трапеза.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: лесно.
Любителите на всичко пикантно трябва да опитат корейска зелева салата от колраби. Ароматно е пикантна закускас ниско съдържаниекалории. Освен това е наистина много пикантен поради добавянето на различни подправки. Корейската салата е вече самостоятелно ястие, но може да се поднесе и с гарнитура. Благодарение на ярък цвятще украси дори празнична маса.
съставки:
- трапезен оцет - на вкус;
- лук - 1 бр.;
- морска сол, червен и черен пипер, захар - на вкус;
- зелен лук - 1 връзка;
- чесън - 2 скилидки;
- кориандър - чифт клони;
- моркови - 1 бр.;
- кольраби - 2 бр.;
- кориандър - на вкус;
- растително масло - 3 супени лъжици.
Метод на готвене:
- Първо изплакнете всички зеленчуци, оставете ги да изсъхнат. След това нарежете зелето на кубчета с размер около 2х2 см.
- Нарежете моркова на тънки лентички. Нарежете на ситно зелените с чесън, нарязайте лука на половин пръстени.
- Комбинирайте зелето с моркови, сол, оставете да престои 20 минути, така че зеленчуците да пуснат сок. След това леко изстискайте масата с ръце, подправете с оцет и захар, разбъркайте.
- В центъра на сместа оформете вдлъбнатина, където да изсипете подправките, добавете чесън и билки.
- Лукът се запържва в олиото до златисто, слага се при останалите продукти.
- Разбъркайте, настоявайте в хладилника за 3 часа.
с ябълка
- Време за приготвяне: 45 минути.
- Дози: 4 души.
- Калорично съдържание на ястието: 98 kcal.
- Предназначение: за обяд / за вечеря / здравословен обяд / лека вечеря.
- Кухня: европейска.
- Трудност: средна.
Как да готвя зелева салата с ябълка? В една от оригиналните рецепти тези съставки се комбинират с пиле и орехи. Сърдечна, диетична и наистина изискана - така се получава тази салата. Сгответе го, ако искате лесна и вкусна вечеря. Дори дресингът не добавя калории към закуската, защото вместо майонеза се използва лимонов сок.
съставки:
- сол, черен пипер - на вкус;
- зелен лук - чифт пера;
- зелена салата - 1 връзка;
- бял винен оцет - 3 супени лъжици;
- ябълка - 2 бр.;
- пилешки гърди - 1 до 150 г;
- пречистен орехи- 80 г;
- зехтин - 6 с.л.
- кольраби -400гр.
Метод на готвене:
- Зеленчуци, билки, ябълки - изплакнете всичко, изсушете.
- Изрежете сърцевината на плода, останалите нарежете на филийки, поръсете ги с лимонов сок.
- Обеленото зеле се нарязва на едро ренде, ядките се нарязват.
- Сварете пилето до готовност, отделете месото от костите, нарежете на ивици.
- Смесете натрошени храни.
- В отделна купа смесете оцета с ядките, черния пипер, солта, олиото и зеления лук.
- Залейте салатата с дресинга, разбъркайте.
проста салата
- Време за готвене: 30 минути.
- Дози: 4 души.
- Калорично съдържание на ястието: 52 kcal.
- Дестинация: за обяд / за вечеря / лека вечеря.
- Кухня: европейска.
- Трудност: лесно.
зеле колраби- вид бяло зеле. Името е образувано от две немски думи kohl и rube, което означава съответно "зеле" и "ряпа". Но италианците го наричат така - зелева ряпа. IN напоследъкзелето има много фенове и това не е случайно. Колраби е богат на витамини, макро- и микроелементи и се използва активно в рецепти на народната и традиционна медицина.
Колраби зеле: описание
- Колраби е стъблена култура от семейство Зелеви.
- Има овална или кръгла форма, наподобяваща ряпа.
- Средният размер на плода е 13 см в диаметър.
- Цветът на зелето е зелен, в присъствието на антоцианин в състава му може да има червен, син и лилав цвят.
- Пулпът е сладък и нежен на вкус, много сочен, има бял цвят.
- Вкусът му прилича на стрък бяло зеле, но е лишен от горчивина и лютивина, благодарение на повишено съдържаниефруктоза и глюкоза.
- Различава се с високо съдържание на хранителни вещества и непретенциозност по отношение на отглеждането.
Снимката показва как изглежда колраби в разрез:
Характеристика на зелето кольраби е високото съдържание на хранителни вещества в комбинация с ниско съдържание на калории и приятен вкус.
важно положителни характеристикиплод:
- нисък холестерол;
- не съдържа трансмазнини;
- нисък процент наситени мазнини;
- нисък процент натрий;
- нисък процент захар.
Какво дава колраби при редовна употреба:
- Укрепване на имунитета.
- Активиране на метаболизма.
- Възстановяване на нервната система.
- Насищане на тялото широк обхватвитамини.
- Противовъзпалителен ефект.
- Премахване на токсините.
- Намалена подпухналост.
- Предотвратяване на атеросклероза.
- Подобряване състава на кръвта.
- Рехабилитация след инфекциозни заболявания.
- Изтегляне на излишната течност.
- Предотвратяване на натрупването на холестеролни отлагания.
- Укрепване на зъбите и венците.
- Лечение на туберкулоза, бронхит, заболявания стомашно-чревния тракт, стомах, черен дроб, бъбреци, далак, затлъстяване.
Състав на кольраби
Колраби зелето съдържа 8-13% сухо вещество. Енергийна стойност- 180-210 kJ или 45 kcal на 100 g зеле.
Хранителна стойност на 100 g:
Име на веществото | Колко се съдържа |
вода | 85 гр |
катерици | 3 гр |
мазнини | 0,1 гр |
Въглехидрати | 7-10,5 g |
Целулоза | 1,6 g |
Пектини | 0,7 гр |
органични киселини | 0,1 гр |
Пепел | 1,3 g |
Витамини:
А (бета-каротин) | 0,1 мг |
B1 (тиамин) | 0,1 мг |
B2 (рибофлавин) | 0,06 мг |
В3 или витамин РР (ниацин) | 1 мг |
В 9 ( Фолиева киселина) | 31 мкг |
В6 (пиридоксин) | 0,15 мг |
C (аскорбинова киселина) | 50-60 мг |
Е (токоферол) | 23 мг |
U (S-метилметионин) | 12,9 мг |
K (филохинон) | 0,1 мг |
Макронутриенти:
Микроелементи:
желязо (Fe) | 1-2 мг |
Йод (I) | 3,5 мкг |
Кобалт (Co) | 3,5 мкг |
Манган (Mn) | 0,2 мг |
Мед (Cu) | 75 мкг |
Молибден (Mo) | 11 мкг |
Флуор (F) | 11 мкг |
Цинк (Zn) | 0,5 мг |
Аминокиселини (незаменими за структурното развитие на тъканите):
триптофан | 4% |
Лизин | 3% |
Фенилаланин | 2% |
Хистидин | 3% |
Треонин | 5% |
левцин | 2% |
Метионин | 1% |
Валин | 3% |
Изолевцин | 6% |
Гликемичният индекс (GI) е скоростта, с която въглехидратите се усвояват от тялото и кръвната захар се повишава. Колраби има ГИ 15 (нисък). Това означава, че зелето кольраби има „правилните въглехидрати“, които бавно предават енергията си на тялото.
Полезни свойства на кольраби
Как да отглеждаме повече култури?
Всеки градинар и летен жител има удоволствието да получи голяма реколта с големи плодове. За съжаление, не винаги е възможно да се получи желаният резултат.
Често растенията нямат хранителни вещества и полезни минерали
Има следните свойства:
- Позволява увеличаване на добива с 50%само за няколко седмици употреба.
- Можете да станете добри реколта дори на почви с ниско плодородиеи при неблагоприятни климатични условия
- Абсолютно безопасно
Противопоказания
Колраби само от полза ли е или има вреда от консумацията? Когато сравняваме положителните и отрицателните свойства на зелето, заслужава да се отбележи, че то е почти перфектно. Няма категорични противопоказания за него.
Въпреки това си струва да се въздържате от ядене на колраби в няколко случая:
- Индивидуална непоносимостотделни компоненти на зеленчука за страдащите от алергия.
- Киселинност стомашен сок. Зеленчукът е в състояние да намали pH на средата, препоръчва се при ниска киселинност.
- панкреатит в остра форма . При това заболяване лекарят предписва строга диета, при която е забранено да се ядат всякакви сурови зеленчуци и плодове, а понякога зелето е напълно изключено. Може да провокира увеличаване на болезнените спазми при пациента и подуване на корема.
При използването на този вид зеле няма излишно образуване на газове, особено когато се комбинира с ориз или цвекло.
Яденето на зеленчук или сок от него през нощта е неподходящо поради неговите диуретични свойства.Постоянният прекомерен натиск ще се отрази негативно пикочен мехур. При редовно практикуване на дълго въздържание от уриниране съществува риск от развитие на заболявания на пикочно-половата система.
Колраби за различни заболявания
Кашлица и респираторни заболявания
Профилактика на сърдечни заболявания
Рецепти лекарстваот зеле:
- Салата от прясно настъргано колрабии се консумира прясна зелена ябълка за 2 седмици 3-4 пъти в годината. Профилактика на заболявания като атеросклероза и хипертония.
- Пресен сок от колрабипие се 3-4 пъти на ден преди хранене по 50 мл. За вкус можете да добавите мед, захар, сиропи от различни плодове и плодове. Курсът е един месец, два пъти годишно. предотвратяване на исхемия.
Диабет
Използването на зеле кольраби подобрява структурата нервни клеткинамаляване на риска от развитие на диабетна невропатия. Нормализира телесното тегло, което диабетиците могат да имат наднормено тегло, поради ниското съдържание на калории и " правилните въглехидрати". Съдържа малко количество глюкоза и фруктоза, няма ефект рязко увеличениенивата на кръвната захар.
.пиелонефрит
Диуретично свойство на зелето премахва злокачествените бактерии от тялото, като го почиства и дезинфекцира, а именно бъбреците и пикочно-половата системанасърчава възстановяването. Съдържа калий, който е необходим на пациенти с пиелонефрит.
Панкреатит и холецистит
За да подобрите храносмилането и да предотвратите изпражненията, използвайте различни ястия, съдържащи колраби:
- гювеч;
- салата от пресен зеленчукако диетата позволява.
Оптималното количество зеле на ден е 100 г. Употребява се пресен зелев сок преди хранене по 25-50 мл 3-4 пъти на ден, заедно с 1 ч.л. пчелен мед. Помага за облекчаване на обостряне на холецистит.
подагра
Заболяването се причинява от метаболитно нарушение, което засяга състоянието на костите и ставите. Колраби елиминира причината за заболяването поради фибри и наличието на различни химични съединенияподобрява метаболизма, усвояването полезни елементипремахва метеоризма. Наличието на калций, повече от това в цитрусовите плодове, прави костите и ставите здрави.
100 г зеленчук съдържа 70% от дневната нужда от витамин С за пациенти с подагра.
Бронхиална астма
Рецепта лекарствен продуктот зеле:
- 60 г чисти, измити върхове се изсипват чисти сварена вода(400 ml);
- оставете да заври и оставете да се готви още 20 минути;
- след това филтрирайте, бульонът трябва да е прозрачен.
Съхранявайте в хладилник за не повече от три дни. Отвара от върховете на кольраби се приема по 100 мл два пъти на ден.
Истории от нашите читатели!
"Аз съм летен жител с дългогодишен опит и започнах да използвам този тор едва миналата година. Тествах го върху най-капризния зеленчук в моята градина - върху домати. Храстите растяха и цъфтяха заедно, реколтата беше повече от обикновено , И те не се разболяха от късна болест, това е най-важното.
Торът наистина дава по-интензивен растеж градински растения, и плододават много по-добре. Сега не можете да отглеждате нормална реколта без тор, а това торене увеличава броя на зеленчуците, така че съм много доволен от резултата."
Зеле от кольраби за отслабване
Едно от основните предимства на използването на кольраби за отслабване е благоприятният ефект върху нервната система.
Строги диети, ограничаване на броя на грамовете и отхвърляне на близките вредни продуктивлияе неблагоприятно на настроението и емоционалния баланс. Това зеле ще помогне за успокояване и нормализиране на функционирането на нервите, като същевременно има приятен деликатен вкус.
Колраби е диетичен продукт, съдържащ само 42-46 kcal на 100 g.Замяна висококалорични хранитози зеленчук ще помогне за предотвратяване на по-нататъшно наддаване на тегло. Съдържа минимално количество въглехидрати. В същото време в състава си плодът има „вълшебна“ органична киселина, която предотвратява преработката на въглехидратите, консумирани с други продукти, в мазнини.
Наличието на фибри дава ефект на ситост, потискайки желанието за ядене на големи порции. Освен това премахва токсините от тялото, прочиства бактериите и понижава кръвната захар.
Аргининът, съдържащ се в зелето, подобрява метаболизма и помага да се отървете от излишните мастни натрупвания.. Изолевцинът ще повиши физическото представяне, като по този начин ще направи възможно изпълнението повече упражнениякоито насърчават загуба на тегло.
Когато сте на диета, трябва да се въздържате от висококалорични храни, което означава, че зелето трябва да се консумира в свежи, варени, печени или приготвени в бавна готварска печка. По-добре е салатите да се подправят не с майонеза, а здравословни масла(например от ленени семена) или сосове на базата на кисело мляко.
Употребата на кольраби по време на бременност
Полезни свойства на колраби по време на бременност:
Отрицателният ефект е повишен диуретичен ефект, който вече е налице в излишък при бременни жени.
Майките, които кърмят, трябва да спрат да приемат зеле за известно време. Фибрите, които са полезни за майката, влияят зле на червата на бебето. Бебето може да изпита колики, безпокойство и подуване.
Децата под една година са много чувствителни към всички храни, може да възникне алергична реакция.
Започвайки от 3 месеца, когато тялото на детето стане по-силно, колраби може да се върне към диетата на майката. Трябва внимателно да наблюдавате реакцията на детето, за да не навредите на неговото благосъстояние.
Като примамка за бебе е по-добре да давате зеле варено - варено или печено. Ситно нарязан зеленчук е позволено да се консумира от дете от шест месеца на малки порции. При отглеждане на зеленчук не се допуска използването на химикали, зеле, което е повредено от болести, не се консумира.
Витаминно пюре от кольраби за бебешка храна
Съставът на витаминозното пюре включва: стръкове кольраби (половин глава), картофи (75 г), листа спанак (110 г), масло Високо качество(1 супена лъжица), жълтък кокоше яйце (1).
Метод на готвене:
Сервирайте топло и съхранявайте в хладилник до 2 дни. На детето се дава прясно приготвен от 6-8 месечна възраст.
Всички съставки на пюрето трябва да са пресни, неповредени, узрели, с високо качество и без химикали.
Как да готвя зеле от колраби
Как да ядем зеле колраби? Колраби се приготвя у дома по много начини. Използват го пържени, задушени, печени на фурна и правят заготовки за зимата. И също така пълнени с гъби, те правят салати, като добавят ябълки.
Повече за методите на готвене:
- Варени. Сложни връзкипреминават в по-прости и се усвояват по-лесно от организма. Част от витамините изчезват. Зеленчукът става по-мек и по-добре нарязан, по-лесно преминава през храносмилателната верига. Губи най-много голямо количествоантиоксиданти.
- Задушено. Малко добавяне на калории. Полезен материалот бульона се връщат в продукта. Ако се задуши, зеленчукът става мек и сочен.
- пържени. Зареден с мазнини и калории. Приготвя се бързо. Образуват се трансмазнини и канцерогени.
- Печен. Спестява повече полезни съединения, бързо приготвен благодарение на високи температури. С добавяне на майонеза или мазнина вредни свойства. Придобива деликатен вкус благодарение на карамелизирането на захарта.
- Сурови. Съдържа най-много витамини, които изчезват при варенето. Въпреки това, за крехкия организъм на детето, наличието на фибри и пектин се отразява негативно на функционирането на панкреаса.
- За двойка и в бавна готварска печка. Не губи хранителна стойност, форма, цвят и структура. Поддържа ниско съдържание на калории. Сочни продукти, не пресушени. Предварителното мариноване добавя допълнителни вкусове и подправки. Не изисква контрол върху готвенето.
Листата на кольраби са годни за консумация и имат повече витамини от плодовете. Използват се в супи, яхнии, варени и задушени, използват се при приготвянето на гарнитури, зеленчукови котлети и палачинки.
Как да почистите?Преди готвене зеленчукът се обелва. Отстранете горния слой до бяла каша по цялата площ на плода. Обелете като ананас: отрежете горната и долната част на плода, след което с остър нож и плавни движения отрежете дъговидните резени на кората.
При съхранение на целия продукт, заедно с листата и корените, може да се постигне по-дълъг срок на годност.
Какво да готвя от колраби?
Здравословното зеле кольраби със своя деликатен вкус е зеленчук, подходящ за всякакъв вид готвене. Можете да получите голямо разнообразие от кулинарни шедьоври на вкус, като го комбинирате с други продукти.
Колраби е лесно да се включи в ежедневна диетавсеки, ако го сложите в борш, зелева чорба, картофено пюре, кюфтета, палачинки и салати. По-долу са стъпка по стъпка рецептиприготвяне на топли и студени ястия.
Видео рецепта: Корейска салата с колраби
салата от колраби
съставки:
- колраби - 1 глава;
- - 1 компютър;
- ябълка - 1 бр.
Зареждам гориво:- 2-3 малки скилидки;
Метод на готвене:
- Зеленчуците се измиват и обелват.
- Лукът и чесънът се нарязват на малки кубчета.
- Запържете лука и чесъна в сгорещено олио до златисто кафяво.
- Колраби под формата на кубчета се добавя към лука. Запържете още 2-3 минути.
- Картофените кубчета се заливат с бульона, добавя се запърженото с лука колраби.
- Сложете на среден огън, сол, черен пипер на вкус, можете да добавите дафинов лист.
- Гответе 15 минути при затворен капак, зеленчуците трябва да станат меки.
- Поставете кубчетата сирене в супата и разбъркайте, докато се разтопи.
- Поръсете с магданоз.
- Готовата маса се раздробява с комбайн до пюреобразна маса.
- След това сварете и сервирайте.
Как да подготвим зеле от кольраби за зимата?
- Замразяване. Колраби се съхранява замразено без проблеми и не губи полезни свойства. Измитото и обелено зеле се смила на ренде. Всеки контейнер за съхранение във фризер ще свърши работа.
- Сок. Колрабите се почистват, измиват и минават през сокоизстисквачка. Сокът се кипва и се затваря в стерилни стъклени буркани. Съхранявайте на тъмно и хладно място до 3 години.
- Мариновано колраби. Зелето (1 кг) се обелва и нарязва. Загрява се с 2 литра вода и 2 с.л. л. сол. Бланширайте за 2 минути, отцедете водата, изсушете зеленчука. В стерилни буркани сложете по желание листа от череша и касис, няколко скилидки чесън, кръгчета лук и догоре кольраби. Залива се с марината (вода със сол, черен пипер, дафинов лист, захар се вари, добавя се оцет). Навивам.
Как да изберем и съхраняваме зеле от колраби?
При избора плодовете трябва да са цели, без повреди, гниене, петна и набези. Размерът е по-добре да изберете около 10-12 см в диаметър. Листата са свежи и зелени. Мудните и изсъхнали листа показват презрял плод.
Съхранява се през зимата замразен или консервиран. Пресните неизмити зеленчуци могат да се съхраняват около 2 месеца при температура на въздуха 0 градуса и влажност 95%. Сгъват се с корените надолу, листата не се отрязват напълно, оставят се дръжки. За да запазите, покрийте с мокър пясък или поставете влажна кърпа отгоре.
Средната цена в Русия е около
Въпреки факта, че колраби е просто разновидност на обичайното бяло зеле, за мнозина то остава екзотична зеленчукова култура. И в същото време диетолозите подчертават неговите лечебни свойства, препоръчвайки да го включите в диетата си. Преди да се запознаете с рецептите за приготвяне на колраби, няма да е излишно да разберете какво представлява тази зеленчукова култура, какви са ползите и вредите от използването й, погледнете снимката на колраби.
Колраби: характеристики на зеленчуците
Външно тази зеленчукова култура е много различна от другите видове зеле, представлявайки стъблена култура. Преведено от немски езикимето му звучи като ряпа зеле. Колраби се характеризира с:
- сферична или плоска кръгла форма;
- 2 вида цвят - светло зелен или лилав;
- ядивна ряпа и листа;
- сочната бяла каша има вкус на стрък зеле, само по-сладък и по-нежен;
- уникална комбинация от хранителни вещества;
- ниско калорични.
Колраби се предлага в зелено и лилаво
внимание! Основното предимство на колраби е високо хранителната стойностс минимални калории.
Най-деликатен вкус се притежава от ранно узряване на бяло-зелени сортове колраби "Pikant", "Vienna White", "Blue Planet". Заради високото съдържание на витамин С, устойчивост на климатични условияи способността да расте дори в Камчатка и Далечния север, колраби е наречен "северен лимон". И има защо, тъй като съдържанието на витамин С в колраби е по-високо от това на цитрусовите плодове.
Кратък вегетационен период, когато се култивира в повече южните райони RF, ви позволява да получите 3 култури зеле на сезон. За да направите това, трябва да се засява от март на всеки 2 месеца. Много популярни сред градинарите, отглеждащи колраби, са:
- лилави сортове - "Виолета", "Вкусно червено", "Релиш", "Соната";
- бяло-зелени сортове - "Гигант", "Парижко бяло", "Моравия".
Можете да получите три реколти колраби на сезон
Полезни свойства и ограничения за употреба
Колраби има не само полезни, но дори лечебни свойства. нея ежедневна употребаима лечебен ефект:
- намаляване наполовина на риска от развитие на рак на гърдата;
- предотвратяване на развитието възпалителни процесив червата;
- предпазва от инфаркт и инсулт;
- подобряване състоянието на кръвоносните съдове при атеросклероза, ангина пекторис и артериална хипертония;
- укрепване имунна система, повишавайки устойчивостта му към инфекции;
- стимулиране на апетита, насърчаване на усвояването на калций;
- допринася за загуба на тегло, благодарение на съдържанието на тартронова киселина, която инхибира превръщането на въглехидратите в мазнини.
Неразтворимите фибри в калараби стимулират отделянето на жлъчка, холестерол, токсини от тялото, а сярата предотвратява развитието на тумори в дебелото черво. Използването му ще облекчи отока, нормализира бъбречната функция. Защото високо съдържаниевитамини, употребата на сок от колраби се препоръчва при туберкулоза и бронхит.
Колраби има лечебни свойства
Включването на кольраби в диетата е полезно за бебета, възрастни хора, бременни и кърмещи жени.
внимание! Единственото ограничение за употребата на кольраби е повишената киселинност на стомаха. За да се неутрализира отрицателният му ефект при панкреатит, гастрит или язва, се препоръчва да се използва кольраби в умерени количества, не забравяйте да го подложите на термична обработка.
Най-добрите рецепти с кольраби
Колраби е основна съставка в немската, френската и италианската кухня. Вари се, маринова се, задушава се, пържи се, пълни се, сервира се сурово.
1. Зеленчукова салата в дресинг от заквасена сметана и майонеза. За него ще ви трябва:
- 1 колраби;
- 2 моркови;
- 1 глава лук;
- 150 г дресинг от заквасена сметана и майонеза;
- сол и черен пипер на вкус.
При повишена киселинност на стомаха не се препоръчва яденето на кольраби.
Нарежете обелените моркови и кольрабите на ситно на лентички, а лука на колелца. Посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците. За да приготвите дресинг сместа, смесете заквасена сметана с майонеза в произволна пропорция. Напълнете салатата.
внимание! Суровите ястия от кольраби съдържат повече ценни витамини и микроелементи, включването им в диетата помага за укрепване на зъбите.
2. Зеленчукова салата с лимоново-маслен дресинг. За него ще ви трябва:
- 1 колраби;
- 1 морков;
- 2 пресни краставици;
- 2 с.л. л. расте. масла;
- на вкус магданоз, копър, смлян кориандър, черен пипер, сол, лимонов сок.
Обелете и нарежете на ситно колраби, краставици и моркови, нарежете зелените. Смесете зеленчуците с билките, овкусете с подправки и сол, маслен дресинг и няколко капки лимонов сок.
Колраби с тегло до 200 g е по-нежен на вкус
съвет! За сурова консумация е по-добре да изберете малка ряпа с тегло до 200 g - те са по-нежни на вкус.
3. Супа пюре. За него ще ви трябва:
- 2 колраби;
- 100 г варени шампиньони;
- ½ стек сметана;
- 1 жълтък;
- 40 г сливи. масла;
- на вкус сол и черен пипер, крутони.
Сварете почистената и нарязана на парчета калараба, след което пасирайте. Разредете получената зеленчукова маса с 3-4 чаши бульон, в който преди това е варен колраби. Сол, загрейте до кипене, ври 3 минути, отстранете от огъня. Сметаната се разбива с жълтъка и маслото. Изсипете сместа в супата, разбъркайте, добавете нарязани гъби и крутони.
съвет! Ястията от кольраби се съчетават добре с месни и рибни ястия, ястия с морски дарове.
4. Зеленчукови котлети. За тях ще са ви необходими:
- 1 колраби;
- 1 яйце;
- 2 с.л брашно;
- расте. масло;
- хмел-сунели, черен пипер, сол на вкус.
От колраби можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия
Обелени и нарязани на плочи с дебелина до 1,5 см, сварете колрабите в подсолена вряща вода за около 5 минути. След изваждане се охлаждат, посоляват се, потапят се в подправките, брашното, разбитото яйце. Запържете в олио до златисто кафяво, сервирайте със заквасена сметана и чеснов сос.
Включването на кольраби в диетата ще бъде ключът към здравословното и разнообразно хранене. Този зеленчук ви позволява да приготвите много вкусни и най-важното здравословни ястия. Представените рецепти ще ви помогнат да се уверите в достойнствата на колраби.
Отглеждане на колраби - видео