Домати в собствен сок без вода. Домати в собствен сок - сборник рецепти
Проста и невероятно вкусна заготовка за зимата, натурална без всякакви консерванти и оцветители. С вкусни и сочни домати, наситен доматен сок с приятен вкус.
За да избегнем пресни закупени домати през зимата, за себе си и особено за децата си правим домашни заготовки. Днес ви предлагам най-много вкусна рецепта- "Ще си оближеш пръстите" в различни опциипрепарати.
Да отворим буркана през зимата, ето готово прекрасно предястие и основа за приготвяне на пица, сос, сос и супа. До края на есенния сезон се опитваме да приготвим повече от тези буркани.
Проста рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация
За тази рецепта са ви необходими само домати, сол и захар. За 1 литър сок са необходими 1 с.л. лъжица сол
За двама 1 литрови бурканиИмаме нужда от:
- дребни домати - 1,2 кг
- големи домати - 1,8 кг
- сол - 2 с.л. л.
- захар - 3 с.л. л.
- оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
Приготвяне:
IN в такъв случайДали е необходим оцет не е въпрос за мен. Да, трябва ми, защото рецептата не изисква стерилизация, а и не искам да ми гръмнат бурканите през зимата.
За готвене доматен сокИзползваме едри, презрели, месести плодове с равномерен яркочервен цвят. Отстранете стъблата и изплакнете под течаща вода.
Доматите се бланшират във вряща вода за 3-4 минути, след което веднага се охлаждат със студена вода.
Кожата на плода лесно се отделя от пулпата.
Белените домати се нарязват на филийки и се слагат в тенджера.
Смелете нарязаните плодове с блендер до гладкост.
Добавете сол и захар към доматената маса и поставете на огън. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути, като бъркате непрекъснато и отстранявате пяната. В края на готвенето добавете оцет.
За да поставим в буркани, вземаме цели домати с малък размер, сливовидна или кръгла форма. С гъста пулпа и еластична кожа.
В областта на дръжката пробиваме плода с клечка за зъби на дълбочина 1 см. Това ще предпази доматите от напукване при загряване. топла водаи няма да развали представянето. Слагаме ги в буркани, плътно.
Напълнете бурканите с гореща вода, на малки порции, до самия връх и оставете за 10 минути. След това изсипете водата в тенджера, оставете да заври, оставете да поври 3 минути и отново изсипете доматите за 2-3 минути. Ако имате малки плодове с нежна кора, няма нужда да ги пълните втори път.
Изцедете водата и веднага налейте врящ доматен сок до капака. Важно е в буркана да не остава въздух. Затворете плътно с винтови капачки, обърнете с главата надолу и проверете за течове. Увийте го в одеяло и го оставете за един ден, докато изстине напълно, през което време доматите ще се стерилизират.
Наблюдаваме ги няколко седмици, за да сме сигурни, че няма да експлодират, след което ги оставяме за дългосрочно съхранение в хладна и тъмна стая.
Надявам се този стъпка по стъпка рецептаще ви помогне да приготвите страхотни, сладки домати без никаква стерилизация. През зимата ги използваме като гарнитура към месни и рибни ястия.
Домати в собствен сок за зимата с доматено пюре
Тази рецепта за паста е много проста и бърза. Не губим време за приготвяне на сок, смилане и нарязване на домати.
съставки:
- цели плодове - 1,5 кг
- доматено пюре - 200 гр.
- вода - 2л
- сол - 2 с.л. л.
- захар - 3 с.л. л.
- смес от смлени чушки - 1/2 ч.л.
Приготвяне:
- Нека приготвим сока. Сварете вода в малка тенджера.
- В купа доматена пастаразвод топла водадо гладка смес и се изсипва в тенджера.
- Добавете сол, захар, черен пипер и оставете да ври 5 минути.
- Да опитаме! Не е късно да коригирате вкуса си.
- Поставете малки домати в гевгир.
- Потапя се във вряща вода за 1-2 минути и се охлажда с вода.
- Отделете кожата от пулпата.
- Белените домати се нареждат в подготвени буркани и се заливат с горещ сок.
- Стерилизираме напълнените буркани, с вместимост 0,5 л - 8 минути, 1 л - 15 минути. Отчитаме времето от момента, в който водата заври.
- Навиваме на руло и прибираме в мазето.
През зимата използваме цели консервирани домати без кора за салати и като гарнитура към месни и брашнени ястия.
Чери домати в собствен сок със стерилизация
IN напоследъкЧерешовите бебета станаха модерни. Тези миниатюрни красиви плодове имат много ярък и богат вкус на домати. Имат високо съдържание на захар, повече полезни веществаи витамини от техните по-големи събратя. Те дават плодове до замръзване и дълго времесъхранявани в свежи, поддържащ отлично външен видИ вкусови качества, са чудесни за консервиране за зимата.
съставки:
За приготвянето на 1 литър консерва са необходими 1,2-1,5 кг чери домати.
За 1 литър сок ще ви трябват 30 грама сол.
Приготвяне:
- За консервиране на домати големи разновидностивзехме буркани от 1 и 3 литра, но за такива „бебета“ е по-добре да вземете по-малки буркани с вместимост 1 литър, 0,7 литра или 0,5 литра.
- Измийте чери доматите и ги сортирайте по степен на зрялост. По-меките и отлежали ще се използват за сок, а по-силните ще се сложат в буркан.
- Нека приготвим сока. Прекарваме меките домати през месомелачка, предварително попарена с вряща вода.
- Смелете през фина цедка, отделете семките и кожата. В резултат на това получаваме чиста каша.
- Изсипете го в тенджера, добавете сол, сложете го на огън. Оставете доматената маса да заври, разбърквайте непрекъснато и отстранете образувалата се пяна. Вари се до пълното изчезване на пяната.
- Поставете твърдите череши в гевгир, поставете във вряща вода за 1-2 минути, охладете в студена вода и лесно отделете кожата от пулпата.
- Готовите плодове се нареждат плътно в буркани.
- Напълнете с горещ (70-80 градуса) сок и покрийте с варени капаци.
- Напълнените буркани се поставят в тенджера с топла вода, кипват се и се стерилизират на 100 градуса, с вместимост 1 литър - 10, с вместимост 0,5 - 8 минути.
- Навийте на руло и обърнете капака надолу.
Стана вкусно - направо ще си оближете пръстите! Съхранявайте на стайна температура на рафт в килера. Използваме го за салати и като гарнитура към паста и месо. Използваме сока като напитка или за приготвяне на първи ястия вместо домати.
Консервирани големи домати на резени в собствен сок за зимата
В градината растяха големи домати с тегло над 150 грама. Разкошни, с нежна месеста плът, но просто не искат да влизат в буркана. За да запазите за зимата, нарежете на големи филийки.
Ще ни трябва:
Калкулацията на продукта е дадена за 1 литър буркан.
- домати - колко ще се поберат в буркан
- сол - 1 с.л. л. без горнище
- захар - 1 ч.л. с пързалка
- дафинов лист- 1 бр.
- смес от чушки - 5-8 бр.
Домати в собствен сок за зимата с хрян и чесън
По тази рецепта се получават вкусни, пикантни домати със специален вкус. собствен сок.
За 3-литров буркан ще ни трябва:
- домати в буркан - колко ще се поберат?
- домати за сок - 1,5 кг
- хрян - 1 с.л. л.
- чесън - 1 с.л. л.
Изчислението на солта и захарта е дадено за 1 литър сок:
- сол - 1 с.л. л. без слайд
- захар - 2 с.л. л.
Трудно е да се говори за точно съотношение на домати и сок, когато са опаковани в 3-литрови буркани. Ако доматите са по-големи, тогава по-малко от тях ще отидат в буркана, но ще се изисква повече сок и обратно.
Приготвяне:
- Приготвяме доматен сок от изхвърлени презрели плодове. След измиване се нарязват на парчета, слагат се в тенджера и при разбъркване се варят 10 минути. Докато е горещ се претрива през фина цедка.
- Обеленият корен от хрян и скилидките чесън се настъргват на ситно ренде. Поверявам тази процедура на моя съпруг, той я нарича „изваждане на окото“. От настърганата маса ще ни трябва супена лъжица от двете съставки.
- Отново загрейте сока, добавете готовите хрян и чесън, сол и захар. Оставете да заври. Ако получите много сок, оставете да къкри още, без да покривате тигана с капак. Ако е нормално, тогава се вари под капак за 20 минути. Отстранете образувалата се пяна с решетъчна лъжица.
- Поставете плътно цели домати в подготвен буркан, изсипете гореща доматена смес под гърлото, покрийте с капак и стерилизирайте.
- Времето за стерилизация при 100 градуса за 3-литрови буркани е 20 минути.
- Съхранявайте ги до зимата на хладно и тъмно място.
Сладки домати в доматен сок за зимата - рецепта „Добри за пръстите“
За буркан от 3 литра ще ви трябва:
- сол - 5 с.л. л.
- захар - 6 с.л. л.
- оцет - 3 с.л. л.
Сега знаете как да готвите домати в собствения си сок.
Изберете от всички рецепти, които са най-подходящи за вас, гответе и яжте с удоволствие. Очаквам вашите отзиви и пожелания в коментарите!
Добър ден Скъпи приятели! Днес ще продължим темата за опазването. Ще приготвим домати в собствен сок. Ще използваме сока от нашите домати, за да направим вкусни заготовки за зимата.
Особено популярно е приготвянето на домати в собствен сок за зимата. През зимата колко е вкусно да отвориш буркан с домати по време на обяд. Това вкусна подготовкаЩе бъде чудесно допълнение към различни ястия. Тези домати ще се харесат както на възрастни, така и на деца. Също така на нашия na-bludce ще намерите други рецепти за подготовка за вашата зимна трапеза:,
Меню:
Домати в собствен сок за зимата без стерилизация и без оцет
съставки:
- Домати за усукване (средни)
- Домати за сок (големи, месести)
- захар
- Един литров буркан с домати отнема около 0,5 литра доматен сок.
Приготвяне:
1. Измийте бурканите предварително, стерилизирайте ги, сварете капаците за 3 - 5 минути.
2. Сортираме и измиваме доматите. Ще извием големи, зрели, месести и повредени домати в сок за наливане. На останалите средно големи домати, с които ще напълним бурканите, изрязваме дръжките.
3. Първото нещо, което ще направим, е да направим сок. Големите месести домати трябва да бъдат пробити и изсипани с вряща вода, за да се отстрани кожата. Нарежете доматите и ги смелете с помощта на месомелачка или сокоизтисквачка. След това разтрийте масата през сито.
За да направите доматен сок отделно за зимата, трябва да доведете пюрираната маса до кипене и от момента на кипене гответе 3-4 минути. Няма нужда да добавяте сол и захар. Изсипете сока в стерилизирани буркани и навийте капачките. Сокът се запазва добре през цялата зима.
4. Сега ще подготвим пълнежа (доматен сок). За 1 литър доматен сок добавете 1 супена лъжица сол (без пързалка) и 1 чаена лъжичка захар. Един литров буркан с домати отнема около 0,5 литра доматен сок.
5. Сложете съда с доматения сок на котлона. От момента на кипене трябва да ври 5 минути. Бъркайте непрекъснато, за да не се образува пяна. При непрекъснато бъркане изчезва.
7. Покрийте с метални капаци и ги оставете да се затоплят за 10 минути.
8. Докато нашите буркани се затоплят, нека започнем да пълним (доматен сок). Бурканите се затоплят, а ние отиваме до печката да си направим сок. Нашата плънка трябва да ври 10 минути. Не махаме пяната, а само разбъркваме. Сега отиваме при нашите буркани и наливаме доматен сок.
9. Изминаха 10 минути. Да се върнем отново към нашите банки. Поставяме удобен капак за оттичане на водата.
10. Изсипваме водата, няма да ни трябва повече.
Ако в тиган с доматен сок се е образувала пяна, не я махаме, а разбъркваме плънката и тя изчезва.
11. Изсипете горещ доматен сок върху нашите домати. Можем сами да регулираме солта и захарта в доматения сок по наш вкус. Можете дори да го навиете без сол и захар. Възможен е и този вариант. Поради своята киселинност доматите ще стоят много добре.
12. След като насипете доматите, веднага навийте бурканите.
13. Веднага след като се навием, бурканите трябва да се обърнат и да се увият в одеяло, докато изстинат напълно.
Нашата рецепта не съдържа нито оцет, нито лимонена киселина, без подправки и се съхраняват при всякакви условия. Тези домати са натурални и много вкусни, могат да ги ядат и малки деца.
Успех с приготовленията.
Домати в собствен сок на резени - проста рецепта със стерилизация
За тази подготовка ще ви трябват буркани от 1 литър. Ние не усукваме тези домати, не изстискваме сока. Поради факта, че резените домати са стерилизирани, доматите отделят сок. Можете просто да ги ядете, да ги използвате за борш, в солянка или навсякъде. Този препарат може да се използва навсякъде, където са необходими домати. То е универсално. Този препарат идва на помощ, тъй като няма нужда да замразявате домати.
съставки:
- 1 литрови буркани (не е необходимо да се стерилизират)
- Капаци - стерилизирайте
- домати
- Гранулирана захар
- Пиперки Микс от чушки
- Бахар грах - по желание
- дафинов лист
- Лимонена киселина
Приготвяне:
На дъното на буркана сложете 5-6 зърна черен пипер, 2 зърна бахар (по желание), 1 дафинов лист
В този препарат не трябва да слагате чесън, чадъри от копър или каквито и да било билки.
Нека започнем да режем доматите, да премахнем всички неравности, сърцевината и да нарежем резените домати, няма нужда да нарязвате този препарат.
Слагаме доматите си в буркани, разклащаме ги, така че доматите да прилягат плътно и да няма празни места.
Във всеки буркан слагаме по 1 с.л. лъжица с пързалка гранулирана захар, 1 супена лъжица. лъжица (без пързалка) едра сол. и на върха на ножа лимонена киселина за по-сигурно да не ни гръмнат доматите;който съхранява препаратите в къщи в апартамента.
Покрийте бурканите с чисти капаци и ги изпратете да бъдат стерилизирани.
Оставете водата за стерилизация да заври. Трябва да поставите нещо на дъното. Когато водата заври, трябва да вземете малко гореща вода и да добавите студена вода, когато поставяме бурканите, за да не се спукат.
Слагаме бурканите да се стерилизират. Слагаме ги постепенно, не ги слагаме изведнъж, за да не се спукат. Можете да добавите малко вода. Времето за стерилизация е различно за всички буркани.
Покрийте всичко с капак и оставете да се стерилизира.
По време на стерилизация използваме лъжица отгоре, за да ги уплътним. Доматите започват да пускат сок и увисват.
Отгоре сложете още домати. Стерилизирайте, докато доматите се покрият със сок. Трудно е да се определи времето за стерилизация, всичко зависи от бурканите и температурата. Покрийте бурканите отново с капаци и затворете капака отгоре. Приблизителното време за стерилизация е 40 минути.
- Измийте бурканите, сварете капаците за 3-5 минути
- средно твърди домати - 2 кг
- домати за дресинг - 2 кг
- червен пипер - 250 гр
- нарязан хрян - 1/4 чаша
- нарязан чесън - 1/4 чаша
- захар - 4 с.л. л
- черен пипер
- едра сол - 2 с.л. л
Приготвяне:
- Сортираме и измиваме доматите и чушките. Едрите, зрели, месести и презрели домати ще смелим в месомелачка на сок за наливане. На останалите средно големи домати, които ще сложим в буркани, изрязваме дръжките. Нарежете на малки филийки чушка.
- Първото нещо, което ще направим, е да направим сок за изливане. Големите месести домати трябва да се нарязват и смила. Добавете черен пипер, нарязан хрян и чесън към доматената маса, 4 супени лъжици. лъжица гранулирана захар, 2 супени лъжици. лъжици сол и поставете на огън.
- След като заври, варете още 10 - 12 минути на тих огън, като разбърквате.
- Слагаме доматите в чисти буркани, добавяме 5 зърна черен пипер и ги заливаме с доматения сок.
- Слагаме литрови буркани да се стерилизират във вряща вода за 10 минути, три литрови буркани за 30 минути.
- Нашите буркани са стерилизирани, навийте ги, обърнете ги и ги затворете, докато изстинат напълно.
- Оставяме нашите домати за съхранение.
Добър апетит!
Вкусните домати в собствен сок ще си оближете пръстите
Добър апетит!
Доматите са незаменима украса на трапезата. И не е толкова важно как се приготвят: мариноване, осоляване, сушене и др. Всяка домакиня знае, че има много възможности. Рецепта "Домати в собствен сок" - един от особено простите и популярни. Не се нуждаете от специални умения, за да го приложите и списъка необходими съставкиминимум.
Консервиране на домати в собствен сок
Когато изберете рецепта, която ви подхожда, започнете да готвите. Първо, нека да разгледаме основите, независимо от списъка на съставките. И така, измийте добре доматите. Да ги изсушим. След това пригответе доматен сок (ще разгледаме методите по-долу). Въз основа на прегледите се препоръчва да се направи с резерв, защото ще бъде много разочароващо, ако няма достатъчно от този продукт. А излишъкът може да се използва някъде другаде или просто да се изпие. Също така важни стъпки са полагането, стерилизирането и навиването на зеленчуците. Повече за това по-долу.
Доматен сок
Доматите за консервиране могат да се приготвят по повече от един начин. Нека да разгледаме някои от тях:
- Първият метод е най-простият. Да вземем домати. Отстранете дръжката. Доматите се нарязват на две и се смилат в блендер.
- Втори вариант. Нарежете доматите на 4-8 части. Вземете голяма тенджера, налейте малко вода в нея и сложете нарязаните домати. Дръжте съда на среден огън, който се намалява, когато доматите заврят. Всичко това се готви два часа и се разбърква периодично. След това оставете получената доматена маса да се охлади. След това, за да отделите ципите, претрийте пюрето през гевгир.
- Метод трети. Махнете дръжката на доматите, нарежете ги, затоплете ги, но за да не се разварят ги смелете през сито. Към получената маса добавете необходимите подправки и отново поставете на огъня. Ако трябва да използвате бахар и канела, те трябва да бъдат завързани в марля и поставени в тиган. Доматената смес се вари 20 минути при бъркане. Изваждаме подправките във връзката. По желание можете да добавите нарязан чесън и отново да сварите цялата маса.
Нашият домат е готов, нека започнем да слагаме доматите.
Слагане на зеленчуци в буркани
Рецептата „Домати в собствен сок“ предполага, че зеленчуците трябва да се поставят в стерилни буркани. Затова първо измийте добре контейнерите. След това ги попарваме с вряла вода или ги стерилизираме за пет минути (този вариант е по-надежден). Наредете доматите. Предварително приготвеният доматен сок се посолява (изчислено по 10 г на литър) и се кипва малко. Доматите се заливат с горещ сок и се покриват с метални капаци, които е препоръчително да се сварят преди това.
Стерилизация
Доматите в собствения си сок трябва да бъдат стерилизирани преди навиване. Това става много лесно. Вземете достатъчно тиган голям размер. Сложете необходимото количество вода да заври. На дъното на тавата се поставя парцал, сгънат няколко пъти, или дървена решетка. В този случай бурканите трябва да стоят стабилно и да не влизат в контакт с тигана.
Стерилизирайте контейнерите. Един литров буркан трябва да стои във вряща вода за около 20 минути, а двулитров - половин час.
Изваждаме бурканите и ги завиваме.
Мариновани домати
Нека да разгледаме как да готвим мариновани домати в собствения си сок. За трилитров буркан ще ни трябват следните продукти:
- малки домати (плътни) - 2 кг;
- презрели домати (меки) - 2 кг;
- обелен чесън и корен от хрян - по ¼ супена лъжица;
- сладък пипер - 250 г;
- захар и сол - 5 и 2 с.л. съответно.
Процес на готвене
За начало измийте презрелите домати и ги нарежете на едри парчета. Поставете в съд и оставете да заври. Когато омекнат напълно ги претрийте през цедка. В получения пасиран сок посоляваме и захаросваме. Всичко се разбърква добре и се слага на огън. Чесънът се нарязва на ситно или се изстисква през преса за чесън, хрянът се настъргва, пасира се два пъти чушкапрез месомелачка. Добавете всичко това към сварения доматен сок.
Пробождаме среднозрелите домати с дървена клечка за зъби няколко пъти. Слагаме ги в предварително стерилизирани буркани. Изсипете врящи домати върху доматите и покрийте с капаци. Стерилизирайте за 25 минути. Навийте маринованите домати в собствения им сок (вижте снимката по-долу), обърнете ги с главата надолу и ги завийте.
Вариант без стерилизация
Рецептата „Домати в собствен сок“ може да не е толкова сложна. Така че ще използваме:
- малки твърди домати - 3 кг;
- меки сочни домати - 3 кг (за сок);
- черен пипер (черен) - 8 бр.;
- копър и магданоз - по 2 стръка;
- захар и сол - 1 ч.л. и 1 с.л. л. съответно на литър сок.
Измийте доматите. След това измийте и нарежете на ситно зелените. За да приготвите сока, нарежете плодовете на едри парчета и ги поставете в тенджера. Оставете да заври, добавете билки. Гответе около 20 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време. В резултат на това доматите трябва да станат меки. С помощта на цедка отделете пулпата от сварената доматена смес от сока.
Както се отбелязва в рецензиите на опитни готвачи, доматите за търкаляне (малки) трябва да се нагреят с клечка за зъби или вилица, за да се предотврати напукването им по време на консервиране. След това ги нареждаме плътно в стерилизирани буркани, добавяме във всеки съд по 2 зърна черен пипер и ги заливаме с вряла вода. Покрийте с капаци и оставете за 20 минути.
Доматеният сок трябва отново да заври. Към него добавете сол и захар и разбъркайте. Наливаме вода от всеки буркан един по един, наливаме доматен сок, покриваме с капак и навиваме.
Обърнете доматите с главата надолу в собствения им сок, увийте ги и оставете, докато изстинат напълно.
Рецепта с хрян и чесън
Приготвените „Домати в собствен сок“ по тази рецепта могат да се използват като отличен сос, подходящ за месо и различни гарнитури.
Разчитаме на трилитров буркан. Вземете (съставките са за 2,5 литра пълнеж):
- домати - около 1,5 кг + за пълнене;
- чесън - ¼-½ супени лъжици;
- моркови - 250 г;
- сладък пипер - 250 г;
- магданоз;
- хрян - ¼-1 супена лъжица;
- захар и сол - 5 и 2 с.л. съответно;
- бахар (грах) - 5-6 бр.
Както обикновено, стерилизираме бурканите и капачките. Взимаме цели плодове, без повреди, и ги пробиваме с клечка за зъби. Вече казахме, че това е необходимо, за да не се напукат при заливане с вряща вода. Поставете магданоз на дъното на всички буркани и домати отгоре.
За да приготвите доматен сок, отстранете кожата от доматите и ги смелете в месомелачка, кухненски робот или блендер. По същия начин трябва да нарежете хрян, чесън, сладък пипер и моркови. Взимаме чесън и черен пипер на вкус.
Напълнете доматите с вряща вода до върха, покрийте с капаци, след това с одеяло или топла кърпа. Дръжте ги в тази форма за 5 минути. Отцеждаме водата. Вторият път наливаме вряща вода. Оставете така за 10-15 минути.
През това време трябва да приготвите доматен сок за заливане. Вземете доматената маса, добавете черен пипер, захар, сол. Да заври. Добавете нарязани зеленчуци. Варете на тих огън, докато спре да се образува пяна напълно.
Отцедете водата от бурканите. Веднага се залива с врящ сок. Навиваме капаците, поставяме ги с главата надолу и ги увиваме в топло одеяло.
"Мързеливи" домати
Мариноването на домати в собствен сок по тази рецепта е лесно и просто. Затова се наричат "мързеливи". Не е предвидено добавяне на подправки и стерилизиране на зеленчуци. В допълнение, такива заготовки се съхраняват перфектно.
Поставете доматите в чист буркан, залейте ги с вряща вода два пъти, оставете за 10 минути всеки път. Изсипете за трети път саламурата, която се приготвя по следния начин: смесете вода (5 л), сол (половин чаша), захар (0,5 кг), оставете да заври, след което налейте 6% оцет (един и един половин чаши). Завиваме бурканите.
Още няколко рецепти
Всеки знае за полезността на доматите, както пресни, така и приготвени. Има мнение, че ако ядете по един домат на ден, това ще бъде вид превенция на рака Пикочен мехур, бели дробове, простата и други органи. Предлагаме ви да се запознаете с няколко полезни варианта за мариноване на домати в собствен сок.
Диетична рецепта - "домати в собствен сок". Не използва сол, захар или оцет. Както знаете, има хора, за които тези продукти са забранени по здравословни причини или трябва да ги консумират в ограничени количества.
И така, нарязваме доматите на филийки, които поставяме в половин литрови стерилизирани буркани. Поръсете ги с кръгчета сладък пипер и нарязани билки (копър и магданоз). Може периодично да разклащате бурканите за по-голяма вместимост. Няма нужда да пълните доматите с нищо. Стерилизирайте контейнерите за 15 минути и навийте. Ето колко лесно се приготвят натурални домати в собствен сок.
Рецепта за резени домати
Тези домати имат невероятен вкус и най-важното е, че според прегледите те се съхраняват добре без оцет. На дъното на буркана слагаме скилидка чесън, дафинов лист, малка глава лук и черен пипер - 2-3 зърна грах. Нарежете доматите на филийки, сложете ги в буркан и ги залейте с гореща марината (2 литра вода, 3 супени лъжици сол, 6 супени лъжици захар). Стерилизирайте за 5 минути. Добавете растително масло (една супена лъжица). Навийте на руло и завийте за 2 часа. Особеността на тези домати е, че те са полезни за хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт.
Рецепта за белени домати в собствен сок
Вземаме червени домати, попарваме ги с вряща вода, отстраняваме кората и ги нареждаме плътно в (стерилизирани) буркани. Отгоре поставете копър, листа от касис (черно), чесън. Залейте с марината (кипяща): литър вода, сол - една супена лъжица, захар - една чаена лъжичка, лимонена киселина - четвърт чаена лъжичка. Заготовката се оказва още по-вкусна, ако използвате доматен сок, а не вода. Такива домати бързо се изяждат, а сокът се изпива.
Съхранение на заготовки
Съхраняването, както и варенето на домати в собствен сок е много лесно. За да направите това, бурканите трябва да се поставят на хладно и тъмно място. Ако в дома ви не е горещо, тогава тази консервация се съхранява добре в килера при средна стайна температура.
Тънкостите на готвенето
Такива препарати - домати в собствен сок - изискват спазване на определени прости правила. Съдейки по прегледите на опитни домакини, най-важните от тях са следните:
- Първо, ако доматите са предназначени да се използват като съставка при готвене различни ястия, преди да ги сложите в буркани, трябва да ги залеете с вряла вода за няколко секунди и да премахнете ципите.
- Второ, когато консервираме домати в собствен сок, за това избираме средно големи плодове и винаги еднакви по степен на зрялост. Важно е да не са прекалено меки. Изключение правят тези домати, които ще се използват за приготвяне на пълнежи. В този случай те трябва да са сочни, месести, доста узрели и меки.
- Трето, за да станат добре доматите, трябва да проверите вкуса им, когато са пресни. Очевидно зеленчуците, които са твърде кисели, също ще бъдат такива под формата на препарати.
- Четвърто, можете да премахнете всички подправки (канела, черен пипер, захар) от рецептата с изключение на солта, тъй като тя е консервант, необходим в процеса на приготвяне на домати в собствен сок. Но също така е важно да не прекалявате с този компонент. Затова спазвайте пропорциите, посочени в рецептата.
Днес приготвяме домати в собствен сок за зимата. За целта са ни необходими пресни, зрели и цели плодове от домати. Този метод на готвене напомня на компоти от плодове и ягодоплодни. Плодовете на доматите в тази тема могат да се консервират с кора и
Няма да разглеждаме плодовете на доматите, които имат дефекти - хилави, твърде деформирани или набраздени, недостатъчно узрели или неравномерно узрели, натъртени, плесенясали или болни.
За всички рецепти доматите трябва да се измият добре с вода, за да се отстранят всички замърсители. И само плодове с незначителни дефекти могат да се използват за приготвяне на доматен сок.
Домати в собствен сок - изпитана рецепта за зимата без оцет
Приготвяне на рецептата:
За да подготвим рецептата, ще ни трябва сок от домати големи количества. За да направите това, можете да използвате приставката към месомелачка, за да изстискате сок. Доматите се нарязват на парчета и се поставят в приемния отвор на месомелачката.
При тази приставка пулпата влиза в една дупка, а доматеният сок се излива в тавата в друга дупка.
Можете просто да прекарате доматите през месомелачка и да разтриете масата през сито.
В крайна сметка получихме пълен тиган с концентриран доматен сок.
Сега ще сготвим домати в собствен сок в буркани от 2 литра. Бурканите трябва да са чисти и стерилизирани. За буркан от 1 литър домати е необходим половин литър доматен сок.
Вземете мерителна чаша от 1 литър, напълнете я със сок и я изсипете в друга тава.
И добавете още един черпак за изпаряване.
Изсипете една равна супена лъжица сол и една чаена лъжичка кристална захар във втория тиган.
Поставете втория съд с един литър доматен сок на огъня и гответе 5 минути от момента, в който заври. Разбърквайте от време на време.
Започваме да нареждаме цели домати в буркани. За да направите това, отрежете стъблото с нож.
Може да имате специален уред за премахване на дръжката на доматите - използвайте го. На снимката има устройство за премахване на опашки от ягоди - беше идеално за нашия случай.
Слагаме доматите в бурканите до горе без подправки. Напълнете бурканите с домати с вряща вода.
Покрийте върховете на бурканите със стерилизирани капаци и оставете за 10 минути.
След това поставете капак с дупки върху буркана и излейте водата. Ние не се нуждаем от нея.
Изсипете готовия доматен сок в бурканите с домати.
Затваряме ламаринените капачки с машина.
Обърнете затворените буркани с капачките надолу.
Завийте бурканите до пълното им охлаждане.
Рецептата за домати в доматен сок е готова.
Домати в собствен сок с чесън, сладък пипер, подправки и билки
Приготвяне на рецептата:
Приготвяме три литрови стерилизирани буркани.
Харесвам средно големи домати.
Всяко стръкче надупчваме с нож, за да се затоплят добре доматите.
Във всеки буркан слагаме: зърна черен пипер, лист целина и дафинов лист.
Поставете три скилидки чесън във вода за 10 минути, за да го почистите добре. Обелете скилидките чесън.
Поставете домати в буркани и отгоре нарязани скилидки чесън.
Напълнете всеки буркан с гореща преварена вода.
Покрийте бурканите с капаци и кърпа за 20 минути.
Нарежете чушката на малки филийки.
Нарязаните чушки се поставят в съда, в който ще варим доматения сок.
Пригответе доматен сок в блендер. За да направите това, нарежете доматите на парчета.
Така се получава хомогенен доматен сок в купа на блендер.
Изсипете сока в съд с нарязаните чушки. Посолява се на вкус и се разбърква.
След 20 минути сложете марля на гърлото на буркана с домати и отцедете водата.
След това налейте още една чиста преварена вода в бурканите. топла вода(втори път).
Покрийте с капаци отгоре за 10 минути.
Домати в собствен сок за зимата - видео рецепта с оцет
През зимата плодовете се консумират цели с удоволствие или можете да приготвите салата, сос или подправете супа.
Домати в домати за зимата със стерилизация
Задължително:
- 3 кг зрели дребноплодни домати
- 2 кг големи зрели домати
- 80 г сол
- 50 г захар
Приготвяне:
- Измийте дребноплодните домати и ги набодете на няколко места със заострена клечка.
- Подготвените домати наредете в буркани до рамата.
- Нарежете големи домати на парчета и загрейте в тенджера с капак, без да кипнете.
- Разтрийте горещата маса от домати през голямо сито.
- Разтворете солта и захарта в горещата доматена смес и разбъркайте добре.
- След това изсипете доматената смес върху доматите в бурканите, така че нивото на доматения сок да е 2 см под ръбовете на буркана.
- Стерилизирайте литровите буркани във вряща вода за 10 минути.
Топлинната стерилизация е основният метод за консервиране на зеленчуци. Този метод се основава на спирането на биохимичните процеси и унищожаването на патогенната микрофлора под въздействието на висока температура.
Вкусни домати в собствен сок - видео рецепта за 3 литрови буркани
Научихте рецепти за приготвяне на домати в собствен сок за зимата, цели плодове с кожата. В следващата статия ще научите как да приготвите домати за зимата без кожа