Rannakarbid mereannid. Rannakarbid - mere molluskite eelised ja kahjustused
Rannakarbid on üks populaarsemaid mereande, mida saate nautida mitte ainult kuurordis, vaid ka peaaegu igas restoranis, aga ka kodus küpsetada. Neid molluskeid on söödud mitu tuhat aastat ja nende eeliseid märkis Vana-Kreeka salvei Aristoteles.
Rannakarpe ei koristata ainult traditsioonilisel viisil, püütud merest või jõe veehoidlatest, kuid kasvatatud ka spetsiaalsetes farmides, saades boonusena pärleid. Ent ka ilma pärlita on rannakarp aardelait kasulikud elemendid Ja raviomadusi. Kas rannakarbid sobivad teile? dieettoitumine ja millist kasu need võivad kehale tuua?
Rannakarpide keemiline ja vitamiinide koostis
See toode on tõeline multivitamiinide kompleks, mis sisaldab erinevaid. Karpide hulgast leiate:
Rannakarpide kasulikud omadused
Selline küllus väärtuslikke aineid määrab rannakarpide paljud väärtuslikud omadused. Nende karpide liha:
- eemaldab kehast kahjulikud ained ja kiirguse;
- tugevdab küüsi ja juukseid;
- avaldab kasulikku mõju nahale ja liigestele;
- suurendab immuunsust;
- parandab vere koostist;
- kiirendab ainevahetust;
- parandab aju, maksa ja kilpnäärme tööd;
- suurendab nägemisteravust;
- soodustab korralikku seedimist;
- loodusliku antioksüdandina takistab pahaloomuliste kasvajate teket ja aeglustab nende arengut.
Mõne näitaja järgi on see toode võimeline ületama teisi loomset päritolu tooteid: näiteks sisaldab see kümneid kordi rohkem mikroelemente kui maismaaloomad. Nende ainete takistamatut imendumist organismis soodustab nende olemasolu tauriin.
Kui palju valku on rannakarpides?
Rannakarbi liha on peaaegu ideaalse valgu allikas, mis sisaldab kõiki inimesele vajalikke aminohappeid. Valgusisaldus selles on kõrgem kui teistes lihaliikides ja see ei jää toiteväärtuselt alla.
Toit ja energiaväärtus rannakarbid
Madal: 100 g toote kohta on ainult 77 kcal. Makrotoitainete hulgas on nendes esikohal ( 11,5 g 100 g kohta), millele järgnevad süsivesikud ( 3,3 g 100 g kohta) ja rasvad ( 2 g). Väikese rasvaprotsendi tõttu ei ole need karbid kolesteroolirikkad ning rasvu võib pigem klassifitseerida “tervislike” hulka, kuna need koosnevad küllastumata rasvhapetest.
Kasutamine tervislikus ja terapeutilises toitumises
Nagu paljud mereannid, trotsivad rannakarbid stereotüüpi, et hõrgutised on pigem maitsvad kui tervislikud. Need sobivad suurepäraselt kõigile neile, kes püüavad järgida tervislikku eluviisi ning aitavad ka haigustest taastumisel ja nende ennetamisel. Seda toodet soovitatakse:
- maksa- ja sapipõiehaiguste ennetamiseks;
- ateroskleroosi arengu ennetamine;
- verehaiguste korral;
- suurenenud taustkiirgusega;
- kui on artriidi oht;
- libiido langusega;
- kui te olete ülekaaluline.
Neid karpe saab keeta erinevatel viisidel, ja lisada ka supile, salatile, pastale, paellale, praele või risotole.
Kuidas on rannakarbid meestele ja naistele kasulikud?
Rannakarpide eelised meeste seotud eelkõige kõrge sisaldus tootes sisalduv valk ja vastavalt võimalus füüsilise töö ajal kulutatud energiat hästi asendada. Lisaks peetakse neid tooteks, millel on positiivne mõju meeste potentsi. Naistele näiteks rannakarpide eelised avalduvad selles, et need parandavad emakakaela limaskesta seisundit ja loovad seetõttu soodsad tingimused eostamiseks.
Kasutamine dietoloogias
Vaatamata sellele madala kalorsusega sisaldus rannakarbid, tarbides saab organism vajaliku koguse toitaineid, mis kiiresti imenduvad. Seetõttu on see tõeline leid inimestele, kellel on probleeme ülekaaluline. Rannakarbid on nn Vahemere dieedi lahutamatu osa, mis põhineb tervislike toitude ratsionaalsel tarbimisel, kus on palju kala ja köögivilju.Kuidas rannakarpe õigesti süüa ja kombineerida?
Rannakarpe võib tarbida nii "puhtal" kujul kui ka koos teistega. Nende karpide õrna maitset saab suurepäraselt täiendada kastmega, mis on valmistatud ja, aga ka valgest veinist. Need sobivad hästi teist tüüpi liha ja mereandidega. Nende kasutamine on võimalik peaaegu igat tüüpi roogade jaoks - võib-olla, välja arvatud magustoidud.
Kuidas valida kvaliteetseid rannakarpe
Kui kavatsete osta värsket, töötlemata toodet, on peamine valikukriteerium see lõhn ja välimus. Kindlasti ei tohiks osta kahjustatud kestades ebameeldiva lõhnaga karpe.
Küll aga on meil palju suurem võimalus poest juba kooritud ja külmutatud rannakarpe soetada. Sel juhul peaksite tähelepanu pöörama nende pakendi terviklikkus ja vedeliku puudumine selles. Lisaks ei tohiks ostja instinkt väga reaalses mõttes teda alt vedada: nii pärast sulatamist kui ka toiduvalmistamise ajal peaksid rannakarbid lõhnama eranditult mere järele. Kui teil on spetsiifiline lõhn, peate keelduma selle delikatessi nautimise võimalusest.
Kahju ja vastunäidustused
Muidugi võivad isegi kvaliteetsed karbid avaldada kehale kahjulikku mõju. Esiteks piisab neist tugev allergeen ja võib selliseid provotseerida ebameeldivad nähtused nagu pearinglus, nõgestõbi, iiveldus ja isegi turse. Samuti kogunevad need mereelanikud palju kahjulikud ained pideva vee filtreerimise tõttu. Seetõttu kasutatakse nende kasutamist suured hulgad võimeline tekitama söömishäire ja isegi mürgitus.
Neid on mitu tegurid mis välistavad rannakarpide kasutamise igapäevases dieedis:- podagra;
- halb vere hüübimine;
- kalduvus allergiatele ja allergilise reaktsiooni esinemine;
- vanus kuni 3 aastat;
- laktatsioon.
Raseduse ajal ei ole see toode keelatud, kuid seda tuleb kasutada ettevaatusega ja alati pärast kuumtöötlust.
Salvestusfunktsioonid
Nagu kõik "mereannid", kuuluvad rannakarbid kiiresti riknevad tooted toitumine. Neid tuleb mitte ainult hoolikalt valida, vaid ka kohe pärast ostmist viivitamatult ette valmistada. Parem on süüa valmistatud portsjonit ilma jääkideta.
Meeldiv õrn maitse, tingimusteta eelised ja võimalus kaalus juurde mitte võtta – need on rannakarpide paljudest eelistest kõige olulisemad. See mereannihõrgutis on saadaval peaaegu kõikjal, võimaldades katta tõelise Vahemere laua ka merest kaugel. See aitab normaliseerida ainevahetust, tõsta toonust, tugevdada immuunsüsteemi ja taastada suurepäraselt jõudu pärast treeningut. Juurdepääs sellele tootele tuleb "sulgeda". allergikutele ja väikelastele.Ja kui vastunäidustusi pole, siis kas teie arvates on võimalik kala aeg-ajalt rannakarpidega asendada? Kas teil on enda retseptid Või on need karbid lihtsalt võimalus puhkusel olles oma toitumist mitmekesistada?
Rannakarbid Kahepoolmeliste karpidega molluskid, on ovaalne kuju, ja võib kasvada kuni 20 cm pikkuseks Rannakarbid elavad suurtes rühmades, tihedalt kinnitunud rannikukivide külge ja toituvad planktonist.Keskmine kestus Nende molluskite eluiga on kuus kuni kaksteist aastat ja Vaikse ookeani rannakarpide vanus võib ulatuda 30 aastani. Emased rannakarbid on väga viljakad – kudemise ajal eraldavad nad kuni paarkümmend muna ja päeva jooksul moodustavad nad elujõulised vastsed.
Rannakarbid elavad ookeanides, eriti põhjapoolsetes vetes. Seda delikatessi armastatakse kõigis riikides ja selle aastakäive üle maailma ulatub umbes 1,5 miljoni tonnini. Süüakse molluski keha ehk lihast, mis asub rannakarbi pärlmutterkarpide vahel.
Rannakarpide eelised seisnevad nendes ainulaadne koostis ja tohutul hulgal inimesele kasulikke aineid mis tahes kujul. Need mereannid sisaldavad järgmisi elemente:
- Vitamiinid PP, A, B2, B1, C, E
- Küllastumata ja küllastunud rasvhape
- Tuhk, vesi
- Kolesterool
- Mikroelemendid Ca, Mg, Na, K, P, S
- Raud
Saja grammi toote toiteväärtus on madal – 77 kalori piires. Lõviosa moodustavad valgud (11g piires) ning rasva ja süsivesikuid on rannakarpides vaid 2-3 grammi.
Selle delikatessi peamised tarnijad maailmas on Hispaania, Austraalia, Tšiili ja Šotimaa. Paljud riigid, nagu Jaapan, Belgia ja Prantsusmaa, on seotud tööstuslik kasvatamine rannakarbid Venemaal on peamine mereandide tootmine koondunud Sahhalinile.
Kahju
Rannakarpide kahjustused
Koos krevettide ja austritega mängivad rannakarbid oluline roll Maailma ookeani ökosüsteemis, olles selle looduslikud puhastajad ja filtrid. Need eksisteerivad igas keskkonnas, reageerimata temperatuurimuutustele või reservuaari soolsuse tasemele.
Tonnid vett läbivad ühe molluski, jättes selle pärlmutter seintele ja sisemustele miljoneid mikroorganisme, mis pole alati kasulikud. See on rannakarpide kahju. Need on toksiliste ainete reservuaarid, mida eritavad ookeani kõige lihtsamad mikroorganismid. Kui rannakarpe tarvitada valesti, mõjub kontsentreeritud mürk, mida nimetatakse saksitoksiiniks, organismile halvasti ja võib põhjustada närvikahjustusi.
Rannakarbid on vastunäidustatud:
- Toote ühe või mitme komponendi tõsise talumatuse korral
- Kui on diagnoositud allergia
- Haiguse korral vereringe(vere hüübimishäired)
- Podagra puhul
Et vältida rannakarpide kahjustamist, hoiavad kohusetundlikud tootjad neid a eritingimused. Need jäetakse puhtasse jooksvasse vette rohkem kui kuuks ajaks (siis on need molluskid täiesti mürgiste komponentidevabad) ning alles siis külmutatakse ja pakendatakse. Põhimõtteliselt kooritakse ja keedetakse kõik poelettidele jõudvad karbid. Sellised mereannid sobivad igati tarbimiseks.
Värskelt püütud rannakarpe ei tohiks kindlasti ise küpsetada ega tarbida! Karpide sees sisalduvad ohtlikud toksiinid ei karda kuumtöötlust ja leeliselisi ühendeid! Sellised rannakarbid toovad ainult kahju, mitte kasu, ja molluski kehas kogunenud mürkide kogus võib olla nii kolossaalne, et see kutsub esile kogu keha mürgistuse!
Kasu
Rannakarpide eelised
Esiteks on see maitsev delikatess kvaliteetse valgu allikas. Rannakarpide peamine eelis on keha rikastamine polüküllastumata hapete ja väärtuslike vitamiinidega, mida leidub madalas kontsentratsioonis teistes toodetes. Karbid on rikkad ka arahhidoonhappe poolest, mis vastutab normaalse ainevahetuse eest organismis.
Huvitav fakt!
Rannakarbi lihal on mitmeid kasulikke omadusi, sealhulgas:
- Epidermise, juuste, küünte seisundi parandamine
- Organismi kaitsevõime tugevdamine
- Kahjulike setete, jäätmete ja toksiliste ühendite eemaldamine
- Artriidi ravi ja ennetamine
- Keha kaitsmine ohtlike radikaalide eest
- Vähiriski vähendamine
- Vereringe parandamine ja südame-veresoonkonna süsteemid
- Seedetrakti funktsioonide normaliseerimine
- Tugevdamine luustik
Lisaks on rannakarbid aukohal populaarsete afrodisiaakumide toitude nimekirjas. Selle delikatessi söömine tõstab potentsi, parandab seksuaalfunktsiooni ja sütitab meestes kirge.
Kuidas rannakarbid mõjutavad naise keha erilisel viisil. Väärtuslikud mikroelemendid, mille poolest see toode on rikas, avaldavad soodsat mõju reproduktiivsüsteem naistel ja mitu korda suurendada normaalse raseduse tõenäosust.
Kuidas valmistada rannakarpe
Selle aromaatse delikatessi valmistamiseks võite müügil leida koorimata elusaid karpe.
Neid tuleb ette valmistada eriti hoolikalt ja ettevaatusega, järgides mitmeid lihtsaid reegleid:
- Enne küpsetamist tuleb kõik kestad sisse panna külm vesi, ja seejärel lõika terava noaga ära kõik nende kasvu käigus tekkinud ladestused ja eendid.
- Rannakarpide kahjustamise täielikuks välistamiseks peate neid kõiki hoolikalt uurima - klapid peavad olema tihedalt suletud ja neil ei tohi olla nähtavad kahjustused.
- Karpide sobivust saab kontrollida nii: külma vette kastes peaksid rannakarbid anuma põhja vajuma, mitte üles hõljuma.
- Kui kestad on kahjustatud või ujuvad pinnale 20 minutit pärast vette kastmist, tuleks need kahetsusväärselt ära visata - rannakarpide eelised on sel juhul väga kaheldavad.
- Nendest mereandidest valmistatud toidud tuleb valmistada nende ostmise päeval, sest juba järgmisel päeval muutuvad need tarbimiseks kõlbmatuks.
- Suletud ja pestud rannakarbid tuleb keeta kõrge tulekahju.
- Söögivalmis karbid avanevad ja eraldavad meeldivat rikkalikku aroomi.
- Kui karpide kestad pärast keetmist ei avane, ei saa neid tarbida.
- Koorekarpidest valmistatakse suppe, üksikroogasid, salateid, neid hautatakse veinis, praetakse ja grillitakse.
- Karpe serveeritakse karpides või eemaldatakse nendest liha ja lisatakse erinevatele roogadele.
Kooritud ja külmutatud rannakarpe on veelgi lihtsam valmistada. Need tuleb sulatada, korralikult loputada ja kuivatada. Seejärel asetage kastrulisse, lisage võid või taimeõli. Praadimise ajal lisa hakitud sibul ja hauta paar minutit. Lisa maitse järgi vürtse, küüslauku, soola.
Karpide liha sobib hästi sidrunimahl, riis, spagetid, valge vein, juustud, Kanaliha ja köögiviljad. Kuid kõige parem on süüa rannakarpe eraldi roana, et nautida selle peene delikatessi maitset ja aroomi.
Kahepoolmelised molluskid, rannakarbid, on delikatess, mida keskmisel toidulaual harva esineb. Millised on rannakarpide eelised ja kahjud, kuidas seda toodet õigesti valida ja kasutada?
Mis on rannakarbid
Rannakarbid on kahepoolmelised merekarploomad, kes elavad soolastes vetes peaaegu kogu planeedil. Neid püütakse nii soojast kui ka külmast veest.
Molluskite kestakuju on ovaalne, külgedelt veidi lapik, sile ja läikiv. Toote söödavat osa esindab rannakarbi keha ehk lihas ja vahevöö - lihast kattev tihe kest. Keskmise molluski kaal on umbes 15 g.
Rannakarpide keemiline koostis
Rannakarbid on uskumatult tervislik toode. Esiteks sisaldavad need suurenenud summa looduslik valk - palju rohkem kui liha või kala. Lisaks sisaldab kompositsioon:
- väärtuslikud B-rühma vitamiinid - B2 ja B1;
- vitamiinid A, E, C, D;
- niatsiinhape PP;
- mineraalid - fosfor, kaltsium, naatrium, kaalium;
- magneesium ja väävel;
- raud;
- küllastunud rasvhapped;
- seleen ja mangaan;
- koobalt;
- tuhk;
- suur kogus vett.
Rannakarpide toiteväärtus ja kalorisisaldus
Peamise osa toote koostises mis tahes kujul hõivavad valgud. See sisaldab väga vähe süsivesikuid ja väikeses koguses rasva. Üldiselt on karbid väga madala kalorsusega toode, mis suurendab kasulikud omadused.
Karpide täpne kalorisisaldus sõltub aga töötlemismeetodist. Väike tabel aitab teil seda välja mõelda:
Sama kehtib ka määratlemise kohta toiteväärtus toode - see varieerub sõltuvalt mereandide töötlemise tüübist. Nimelt:
Organismile annavad suurimat kasu värsked karbid, mida pole töödeldud. Ja marineeritud rannakarpe võib pidada kõige vähem väärtuslikuks - valgu kogus neis väheneb, kuid süsivesikute osakaal on suur.
Rannakarpide kasulikud omadused
Rannakarpide eelised inimkehale on väga suured. Merikarbid:
- parandada ainevahetust ja aidata eemaldada kahjulikke aineid;
- tugevdada vastupanuvõimet infektsioonidele ja viirustele;
- toimib liigesehaiguste ennetamiseks;
- kiirendada vereringet, tugevdades seeläbi südant ja parandades ajutegevust;
- avaldavad soodsat mõju kilpnäärme talitlusele;
- mõjuvad rahustavalt närvisüsteem;
- parandada juuste ja naha seisundit;
- hea seedimisele.
Toode sisaldab üsna vähe kolesterooli, seega aitab see tugevdada ka veresoonte seinu.
Rannakarpide eelised naise kehale
Õiglase soo jaoks on rannakarbid kõige väärtuslikumad suurenenud sisu nääre. Eelkõige aitavad need säilitada heaolu ja energiat menstruatsiooni ajal. Lisaks on toote omadused nahale väga head, soodustades selle uuenemist ja suurendades elastsust. Ja karpides sisalduvad küllastunud rasvad tugevdavad juukseid ja küüneplaate.
Mis kasu on rannakarpidest meestele?
Tänu nende koostises olevale joodile ja tsingile on karbid väga kasulikud meeste reproduktiivsüsteemile. Nende omadused on paranenud reproduktiivfunktsioonid ja neil on kerge afrodisiaakumi toime.
Rannakarpide eelised kehakaalu langetamiseks
Rannakarpide kalorisisaldus 100 grammi kohta on väga madal, nii et võite ja peaksite neid sööma peaaegu iga dieediga. Toode kiirendab teie ainevahetust ja aitab rasvaladestustega kiiresti hüvasti jätta. Samal ajal ei pea te kaalu kaotades lihasmassist osa saama - karpides sisalduv valk hoiab selle tervislikul tasemel.
Rannakarbid sportlastele
Karpide kõrge valgusisaldus on vaieldamatult kasulik kõigile, kes tegelevad spordiga. Lihaste kasvatamiseks ei piisa tugevast treenimisest – selleks on vaja ka ehitusmaterjali lihaskiud. Oma omaduste tõttu on rannakarbid lihtsalt ideaalsed lihasmassi kasvatamiseks – nendega saab organism maksimaalselt valku ja asendamatuid aminohappeid ning liigne rasv see ei hiline.
Kas rasedad ja imetavad naised võivad rannakarpe süüa?
Allergiate puudumisel ei ole toode mitte ainult lubatud rasedatele, vaid ka soovitatav kasutada. Mereannid on kasulikud nii emale kui ka lootele, kuna sisaldavad palju kasulikke mineraale ja vitamiine.
Kuid imetamise ajal tuleks toode dieedist eemaldada. Fakt on see, et rannakarbid võivad imikutel põhjustada tõsist allergiat, seega ei tasu riskida ja neid isegi väikestes kogustes proovida.
Kas lastele on võimalik rannakarpe kinkida?
Rannakarpide kõrge allergeensuse tõttu on nende pakkumine lastele rangelt keelatud. Toodet võib esimest korda lapse toidulauale lisada alles pärast 3-aastaseks saamist - ja seda väga väikestes kogustes.
Kuni lapse 5-aastaseks saamiseni ei tohiks karpide päevane tarbimine olla suurem kui 50 g - parem on neid lapsele pakkuda mitte rohkem kui kord nädalas. Karbid peavad olema värsked, neid tuleb enne kasutamist keeta, konserveeritud ja värskeid tooteid ei tohi lapsele anda.
Tähelepanu! Enne toote lisamist lapse dieedile peaksite kindlasti konsulteerima lastearstiga ja uurima, kas lapsel on individuaalne talumatus - vastasel juhul kahjustavad karbid.
Kas rannakarbid õlis on tervislikud?
Kõige sagedamini võib konserveeritud rannakarpe leida õlis, mis lisab maitsele täiendavat sära ja tõstab toiteväärtust. Kuid kui kasulikud on sellise roa omadused?
Karbid õlis on kõige vähem tervislik toode. Fakt on see, et süsivesikute ja rasvade sisaldus suureneb järsult ning valk väheneb, mis vähendab rannakarpide väärtust kehale. Võite süüa õlis konserveeritud toodet, kuid eelistatav on valida värske karbid.
Krevettide söömise tunnused haiguste korral
Mõned ägedad ja kroonilised haigused sunnivad inimesi oma toitumist tõsiselt ümber vaatama, jättes sellest välja isegi väga tervislikud toidud. Enne karpide söömist teatud haigused, tasub uurida, kas need on põhimõtteliselt lubatud – ja millisel kujul neid kõige paremini serveeritakse.
Diabeedi puhul
Suurim kahju diabeetikutele on kõrge süsivesikute ja suhkrusisaldusega toit. Kuna aga rannakarpides on mõlemat minimaalses koguses, siis millal suhkurtõbi Toote omadused on väga väärtuslikud - see peaks sisalduma teie tavapärases dieedis. Glükeemiline indeks karbid on 0 - nende tarbimine ei tõsta suhkrutaset üldse.
Pankreatiidi korral
ajal äge põletik pankrease rannakarbid tuleks toidust välja jätta - nende liha on liiga tihe. Isegi purustatud kujul võtab karpide seedimine kaua aega, kahjustades taas kõhunääret.
Kuid remissiooniperioodil on karbid lubatud tarbida - keedetud kujul. Nendes sisalduv valk kiirendab pankrease funktsioonide taastumist. Alustada tuleks väikestest portsjonitest – mitte rohkem kui 1 karploom päevas.
Tähtis! Pankreatiidi jaoks keedetud, hautatud ja küpsetatud rannakarpe ei tohiks absoluutselt maitsestada kuumade ja vürtsikate vürtsidega, parem on mitte süüa neid praetult või marineeritult.
Gastriidi korral
Mere molluskite tihe liha on kergesti seeditav, kuid võib gastriidi ajal vigastada mao põletikulisi limaskesti. Seetõttu tuleks haiguse ägenemise ajal mereannid toidust välja jätta.
Kui haiguse äge faas möödub, võib rannakarbid uuesti lubatud toodete loetellu lisada. Peate alustama väikestest portsjonitest - mitte rohkem kui 3 karplooma päevas, ilma kuumade vürtside ja ürtideta. Rannakarbi liha eelised on maksimaalsed, kui neid keeta või hautada. Gastriidi korral ei ole rangelt soovitatav süüa praetud toite või õlis konserveeritud karpe.
Kas on võimalik iga päev rannakarpe süüa
Tervislikke mereande ei tohiks tarbida mõõdutundetult, liiga suurtes kogustes. Liigne valk on inimkehale kahjulik, kuna sel juhul seedeprotsessid aeglustuvad. Nädalane annus ei tohi ületada 500 g – muidu on karbid kahjulikud.
Vastavalt sellele võib mereande soovi korral tarbida iga päev, kuid väikestes kogustes - umbes 70 g. A parim variant- hellitage end nende karpidega kaks või kolm korda nädalas, süües 150-200 g liha.
Kumb on tervislikum: rannakarbid või krevetid?
Kasulikud omadused sisalduvad mõlemas tootes - krevetid ja rannakarbid on elementaarse koostise poolest sarnased. Mõlemad sisaldavad magneesiumi ja kaltsiumi, koobaltit, naatriumi, fosforit ja palju vitamiine. Siiski on ka erinevusi.
- Krevetid sisaldavad isegi vähem rasva kui rannakarbid ja on seetõttu vähem toitvad.
- Krevettide kolesteroolisisaldus on palju suurem - üle poole päevane norm 100 grammis
Mida valida, sõltub isiklikest eelistustest ja tervislikust seisundist. Kuid kaalulangetamise eesmärgil sobivad krevetid paremini, kuid veresoonte ja maksa probleemide korral on need kasulikud väärtuslikke omadusi rannakarbid
Kuidas valmistada rannakarpe
Peab kohe ütlema, et toored karbid on suur kasu keha, kuid ainult siis, kui need on täiesti värsked, äsja veepiirkonnast püütud. Poest ostetud karpe ei tohi tarbida töötlemata kujul.
Parim viis rannakarpide töötlemiseks on keetmine. Toote valmistamine on väga lihtne.
- Kui me räägime Külmutatud karpide puhul tuleb need lihtsalt kergelt soolaga maitsestatud vette panna, keema lasta ja seejärel oodata, kuni vee pinnale tekib vaht. Pärast seda tuleb toode pliidilt eemaldada, et mitte üle küpseda, muidu jääb liha liiga sitkeks.
- Kui karbid osteti otse karpidest, siis tuleb neid esmalt hoida 2 minutit keevas vees, kuni karbid avanevad. Pärast seda toode loputatakse, keedetakse uuesti ja eemaldatakse seejärel tulelt. Eraldi roana serveeritakse karpe otse karpide sees ja kui neid retsepti koostisainena vaja läheb, eemaldatakse need esmalt karpidest.
Hautamise ja praadimise protsess sõltub konkreetsest retseptist. Siiski väärib märkimist, et õrnadele mereandidele ei meeldi põhimõtteliselt pikk kuumtöötlus - see kaotab oma omadused ja õrna konsistentsi. Seetõttu hautatakse ja praetakse karpe tavaliselt mitte rohkem kui 5 minutit.
Kõige sagedamini tarbitakse karpe kui iseseisev roog, maitsestades neid vürtside ja sidrunimahlaga. Toodet leidub sageli ühe või teise retsepti komponendina. Karpe lisatakse salatitele, pastale, riisile ja pilafile. Need sobivad hästi köögiviljade ja teraviljade, ürtide ja paljude puuviljadega, kartulite ja kaunviljadega - näiteks marineeritud rannakarpide eelised täiendavad hästi kõigi loetletud roogade väärtuslikke omadusi.
Karpide kahjustused ja vastunäidustused
Värske kvaliteetne toode kahjustab keha harva. Peamine oht on see, et mere- või ookeaniveest püütud ja korralikult töötlemata karbid võivad sisaldada saksitoksiine ja muid kahjulikke aineid. Kui kvaliteedis on kahtlusi, tuleks neid enne keetmist ja karpide söömist põhjalikult pesta või soolases vees leotada.
Nõuanne! Konservtoote valimisel on mõistlik osta rannakarbid soolvees - kasu on see, et nendes sisalduvate kahjulike ainete tõenäosus väheneb nullini.
Mis puudutab vastunäidustusi, siis mereannid on keelatud, kui:
- individuaalsed allergiad;
- podagra;
- halb vere hüübimine.
Kuidas rannakarpe valida ja säilitada
Rannakarpide kasu ja kahju tervisele sõltuvad peamiselt toote kvaliteedist. Ostmisel peate järgima mitmeid reegleid.
- Karpide ostmisel on parem eelistada tuntud usaldusväärseid tootjaid - nii on madala kvaliteediga toote otsa komistamise oht palju väiksem.
- Värsked karbid ei tohiks toota ebameeldiv lõhn. Lisaks peavad nende uksed olema tihedalt suletud ja õhukindlad.
- Külmutatud karploomad tuleks kontrollida, ega kotis pole jäätükke. Kui jää on olemas, siis tõenäoliselt on rannakarbid juba korra sulatatud ja siis ei saa te neid osta. Sama kehtib üheks tükiks külmutatud karpide kottide kohta - te ei tohiks neid osta.
- Konserveeritud toote ostmisel peate vaatama pakendi terviklikkust ja aegumiskuupäeva.
Mis puutub mereandide säilitamisse, siis ainult külmutatud rannakarpe võib külmkapis hoida pikka aega - kuni kõlblikkusaja lõpuni. Neid ei saa sulatada ega uuesti külmutada. Värsked karploomad tuleks küpsetada ja kohe ära süüa. Avatud konserveeritud rannakarbid on soovitav tarbida samal päeval. Need riknevad väga kiiresti – see ei ole toode, mida saab hilisemaks lükata.
Järeldus
Rannakarpide kasulikkus ja kahju sõltuvad peamiselt nende kvaliteedist ja värskusest. Allergiate puudumisel ei põhjusta rannakarpide omadused kahju, vaid küllastavad keha valkude ja väärtuslike mineraalidega.
Kas see artikkel oli teile kasulik?
Rannakarbid (ja ka mütiliidid) on nimetus, mis on antud mere kahepoolmelistele molluskitele, kes elavad kogu maailma ookeanis ja mida inimesed on söönud juba ammusest ajast.
Söödavate rannakarpide valmistamisel on populaarseimad Musta mere rannakarbid ning Jaapani ja Ohhotski külmast merest ning loodeosast püütud rannakarbid. vaikne ookean, Hallkarbid (või hiidkarbid).
Igal aastal toimub nende maitsvate karpide aktiivse kalapüügi/kogumise hooajal (päris augusti lõpus) väikeses Belgia külas Erseke'is "Mosseldag" (rannakarbi päev) - püha, mille jooksul inimesed söövad klappkarpe tõeliselt tohututes vormides. kogused kohalikes restoranides ja kohvikutes. Muide, siin on maailma ainus “Mussell Exchange”, nii et ostjatel (jae- ja hulgimüük), aga ka turistidel pole lõppu.
Nüüd ei püüta rannakarpe mitte ainult looduslikud tingimused elupaikades, kuid neid kasvatatakse ka kunstlikult spetsiaalsetes platvormfarmides. Ja selliste rannakarpide liha hind supermarketite külmutusvitriinides on mõnevõrra odavam kui nende "metsikute" kolleegide liha.
Rannakarpide toiteväärtus ja keemiline koostis
Toiteväärtus:
- Kalorite sisaldus: 77 kcal
- Valgud: 11,5 g
- Rasvad: 2 g
- Süsivesikud: 3,3 g
- Vesi: 82 g
- Küllastunud rasvhapped: 0,4 g
- Kolesterool: 40 mg
- Tuhk: 1,6 g
Makrotoitained:
- Kaltsium: 50 mg
- Magneesium: 30 mg
- Naatrium: 290 mg
- Kaalium: 310 mg
- Fosfor: 210 mg
- Väävel: 115 mg
Vitamiinid:
- PP-vitamiin: 1,6 mg
- A-vitamiin: 0,06 mg
- A-vitamiin (VE): 60 mcg
- B1-vitamiin (tiamiin): 0,1 mg
- B2-vitamiin (riboflaviin): 0,14 mg
- C-vitamiin: 1 mg
- E-vitamiin (TE): 0,9 mg
- PP-vitamiin (niatsiini ekvivalent): 3,7 mg
Mikroelemendid:
- Raud: 3,2 mg
Rannakarbid on üks madala kalorsusega toiduaineid, mida tänapäeva inimesed söövad. Need on rikkad tervislike valkude poolest (muide, rannakarpides on palju rohkem valku kui üheski kalas või isegi lihas) ega sisalda peaaegu üldse süsivesikuid.
Mis kasu on rannakarpidest?
Rannakarpide kasulikkuse määrab nende liha (lihase) koostis, samuti mantel- ja kestavedelik, millest valmistatakse ka maitsvaid roogasid.
Kaasa arvatud rannakarbid oma dieeti kaasaegne inimene(regulaarse kasutamise korral) pakub:
- ainevahetuse paranemine;
- immuunseisundi parandamine.
Rannakarbi liha on toode, mida saab piisavalt pakkuda usaldusväärne ennetamine artriit. Ja pealegi stimuleerib selline liha:
- ringlus;
- toksiinide ja jääkainete eemaldamine kehast.
Rannakarbi liha on sõna otseses mõttes rikkalik mineraalsoolad, vitamiinid (siinkohal peaaegu kogu B rühm, samuti vitamiinid PP, E ja D), mikroelemendid. Rannakarbid sisaldavad palju fosforit, rauda, mangaani, tsinki ja koobaltit. Kõrge joodisisaldus, aga ka tervislikud polüküllastumata rasvhapped.
Nagu kõik mereannid, on ka rannakarbil aktiivsusele kasulik mõju . Nad parandavad ka meeleolu ja ennetavad paljusid närvisüsteemi häired. Regulaarne kasutamine rannakarpide söömine on tugevate luude võti, välise nooruse pikendamine, naha ja juuste loomuliku ilu säilitamine.
On tõestatud rannakarbi liha, mantli ja kestavedeliku positiivne mõju meeste potentsile. Mõned arstid nimetavad seda toodet isegi "looduslikuks Viagraks".
Kuid rannakarpe ei soovitata lastele, rasedatele ja imetavatele naistele nende olemasolu teatud omaduste tõttu, mis võivad mõjutada nende elanikkonnarühmade toitumise kvaliteeti. Nii et kõik ei oska hinnata rannakarpide kasulikke omadusi.
Miks on rannakarbid kahjulikud?
Rannakarbid võivad olla kahjulikud inimese tervis. Eriti kui nad ei läbi kohustuslikku müügieelset ettevalmistust (jutt käib nende looduslikus elupaigas elavatest molluskitest). Need võivad häirida vere hüübimist ja põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone.
Lisaks on tõestatud rannakarpide kahjustus podagraga patsientidele alates aastast Inimkeha valguühendid muundatakse kusihappe, ja see võib valulikult liigestesse ladestuda.
Kuid üldiselt on rannakarpidel vähe vastunäidustusi. Tegelikult võib igaüks neid karpe mõistlikes kogustes süüa. Välja arvatud juhul, kui teil on mereandide suhtes individuaalne talumatus.
Rannakarpide valmistamise ja söömise tunnused
Värskelt püütud rannakarpe, välja arvatud juhul, kui need on kunstlikult kasvatatud spetsiaalsetes istandusfarmides, süüa ei saa. Neid tuleb hoida (ja vähemalt kuu aega) värsketes settimistiikides.
Fakt on see, et need klapi molluskid elavad looduslikud filtrid kelle ülesanne on puhastada looduskeskkond oma elupaik. Nad on võimelised koguma inimese tervisele kahjulikke toksiine ja mikroorganisme. Ja nad vajavad lihtsalt üsna pikka karantiini, et vabaneda oma mõnikord lausa ohtlikust "pagasist".
Supermarketis rannakarpe ostes on parem valida külmutatud pakendid. Välja arvatud juhul, kui elate ülalkirjeldatud karploomafarmi läheduses. Ja tähelepanu tuleks pöörata ostu välimusele – kui rannakarbid on jääkamaka sisse kokku jäänud, on suur oht, et need olid mingil hetkel juba üles sulanud. Ja võib-olla isegi ära rikutud.
Rannakarpe peetakse delikatessiks, kuid vähesed inimesed ei tea, et rannakarbid on ka tõeline kasulike ja toitaineid. Tänapäeval on need mereannitooted üsna kättesaadavad, nende hind on võrreldes teiste mereandide hõrgutistega madal. Kokad valmistavad hea meelega selle põhjal erinevaid roogasid kasulik toode Seetõttu on rannakarbid, mille kasulikkust ja kahju on uuritud ja tõestatud, sageli külalisteks nende inimeste laual, kes peavad kinni tervislik pilt elu.
Natuke ajalugu
Iidsetest aegadest on inimestele meeldinud maitsta merede ja ookeanide kingitustega, kuid nad ei püüdnud süüa ainult kala, meie esivanemad püüdsid oma menüüd mitmekesistada nende jaoks huvitavate ja ebatavaliste toodetega.
Muistsete inimeste igapäevaelus ei kasutatud rannakarpe mitte ainult maitsva toiduna. Sisikonnast vabastatud karpe kasutati kehaehete alusena.
Veidi hiljem, hinnates ebaharilike molluskite toiteväärtust ja kasulikkust, õppisid nad kunstlikult loodud tingimustes rannakarpe kasvatama. Loomulikult asus kasuliku toote põhitootmine ainult rannikualadel, kuid modernsus ei seisa paigal ja juba kahekümnenda sajandi alguses õppisid inimesed külmutatud rannakarpide valmistamist. Pärast seda maitseomadused rannakarbid said tuntuks kogu maailmas. Spetsialistid tervisliku toitumise väidavad, et külmutatud rannakarbid on mõne omaduse poolest kehvemad kui värskel tootel, kuid peamised kasulikud omadused jäävad siiski mõlema tüübi puhul alles.
Tänapäeval arutavad toitumisspetsialistid, tervisliku toitumise spetsialistid ja arstid laialdaselt rannakarpide kasulikkust ja kahju. Ühelt poolt mereannid Need on madala kalorsusega, mis võimaldab neid lisada oma figuuri jälgivate inimeste menüüsse. Mündi teine pool väidab, et mereannid põhjustavad sageli mürgistust, eriti kui need on valesti valmistatud.
Niisiis, mis on rannakarpide eelised? Millist kahju võib see maitsev toode inimkehale põhjustada?
Kasulikud omadused
Rannakarbid on tervisliku valgusisalduse poolest mereandide seas praktiliselt liidrid. 100 gr jaoks. värske toode moodustab umbes 11,5 grammi. valgulised ained. Rannakarbid sisaldavad väikeses koguses süsivesikuid ja tühisel määral rasva. Tänu sellisele elutähtsate komponentide jaotusele on mereannitoode ühtviisi kasulik nii oma kehakaalu jälgivatele inimestele kui ka sportlastele, kes soovivad kaalus juurde võtta. lihasmassi.
Tuleb märkida, et rannakarpide kalorisisaldus on võrdne miinimumpiiridega - 100 grammi kohta. Toode sisaldab ainult umbes 77 kilokalorit. Kui aga kasutada rasvaseid kastmeid, päevalille- või võid, siis suureneb valmis roa kalorisisaldus oluliselt.
Milliste muude komponentide poolest on rannakarbid rikkad?
- Mineraalid- V piisav kogus rannakarbid sisaldavad joodi, koobaltit, rauda, mangaani, tsinki.
- Vitamiinid - kogu alarühm B, PP, E, D.
- Antioksüdandid, mis aitavad säilitada noorust ja ilu kehas.
Arvukad teaduslikud uuringud On tõestatud, et rannakarpide regulaarne lisamine menüüsse võimaldab teil:
- hoolitseda luustiku tugevuse eest;
- hoida nahka värske ja noorena;
- tugevdada närvisüsteemi;
- abi töö tegemisel siseorganid;
- kergem toime tulla füüsilise ja emotsionaalse stressiga;
- suurendada keha kaitsefunktsioone;
- seista vastu põletikulistest haigustest tulenevatele tüsistustele.
Arstid soovitavad menüüsse lisada rannakarbid, kuna toode aitab toime tulla mõne tõsise haigusega ja on suurepärane profülaktiline erinevate vaevuste vastu. Millised on rannakarpide meditsiinilised eelised?
- Peab vastu artriidi ilmnemisele ja aktiveerumisele.
- Tugevdada immuunsüsteemi.
- Eemaldada organismist kahjulikud komponendid ja mürgised ained.
- Need on kiirguse eest kaitsvad tooted.
- Hoolitsege vere koostise parandamise eest.
- Takistab vähkkasvajate arengut.
- Parandab vereringe- ja südamesüsteemide tööd.
- Normaliseerige töö seedetrakt.
- Aitab parandada meeste potentsi.
- Hoolitse luude ja hammaste tugeva seisundi eest.
Arvatakse, et rannakarpide baasil valmistatud valmistoitude regulaarne lisamine menüüsse soodustab naiste kiiret viljastumist ja soodsat raseduse kulgu.
Kahju ja vastunäidustused
Kuid nagu paljud teised tooted, võivad rannakarbid kehale ohtu kujutada. Rannakarpide peamine kahju tuleneb sellest, et kui toode on valesti valmistatud, võite saada rannakarpidest mürgistuse. Asi on selles, et meresügavustes on rannakarbid peamised veepuhastajad, nad läbivad kõik kahjulikud kemikaalid ja mürgised ained, mis satuvad molluskite elupaika. Kui ostate rannakarpe, mille elupaik on saastunud mitmesuguse reoveega, siis on oht, et kõik merest pärinevad mürgid satuvad inimkehasse.
Kuid tuleb meeles pidada, et see asjaolu kehtib ainult looduslikes elupaikades elavate rannakarpide kohta. Kui karpe kasvatatakse spetsiaalsetes steriilsete tingimustega farmides, kaob mürgistusoht.
Lisaks mürgistusohule peaksid verehüübimishäirete all kannatavad rannakarbid tarbima ettevaatlikult.
Ja rannakarpide menüüsse võtmine on keelatud kõigile neile, kes on mereandide suhtes allergilised.
Austrite ja rannakarpide erinevus
Kauplustest saab osta rannakarpe ja austreid. Mis vahe on kahel mereannitootel?
- Välimus. Rannakarbid on väiksemad kui austrid.
- Hind. Rannakarbid on odavamad kui austrid.
- Kasutusmeetod. Austreid võib süüa toorelt.
Külmutatud rannakarpide ostmise reeglid
- Peamine reegel, millele peate külmutatud toote ostmisel keskenduma, on rannakarbi tootja nimi. Mida kuulsam ja suurem tootja, seda väiksem on madala kvaliteediga toote ostmise oht.
- Ärge ostke jahutatud või sulatatud rannakarpe, kuna on oht, et ostate aegunud ja riknenud toote.
- Soovitatav on osta rannakarpide pakendeid, milles karbid ei ole üheks tahkeks tükiks kokku kleepunud.
- Kui rannakarpidega pakendis on jäätükke, peaksite ostmisest keelduma. Viimane viitab sellele, et rannakarbid on juba sulatatud, mis on külmutatud rannakarpide ostmisel täiesti vastuvõetamatu.
- Rannakarbi koored peaksid olema ainult suletud. Lahtised kestad suurendavad mürgistusohtu ja neid ei tohi süüa.
Rannakarpide keetmise reeglid
Kuidas rannakarpe õigesti süüa? Toode sobib tarbimiseks ainult pärast kuumtöötlust. Rannakarpide valmistamiseks kasutatakse keetmist, praadimist, marineerimist või küpsetamist.
Kuidas valmistada rannakarpe? Toodet saab küpsetada aeglases pliidis, gaasil, ahjus ja mikrolaineahjus.
Kui kaua rannakarpe küpsetada? Toote täielikuks ettevalmistamiseks piisab 5-7 minutist kuumtöötlusest. Oluline on meeles pidada, et rannakarbid, mis küpsetamise tulemusena ei avane, tuleb ära visata. Seda toodet ei tohiks süüa.
Kuidas rannakarpe marineerida? Marineerimiseks ei ole rannakarpide eelkuumtöötlust vaja. Rannakarbid marineeritakse soolvees (kasta 1 sool ja 1 pipar 1 liitrisse keevasse vette. Hoia soolvett madalal kuumusel umbes 15 minutit, seejärel pane sinna 500 grammi rannakarpe ja keeda kõike umbes 3 minutit. Pärast seda, eraldi pange tükeldatud pea purki, rannakarbid soolveest ja täitke 200 ml-ga. taimeõli. 12 tunni pärast on marineeritud rannakarbid söömiseks valmis).
Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.