Milline teadus uurib meie planeedi struktuuri. Geoloogia – teadus Maast
Peamine teabeallikas:
- Kitiin ja kitosaan: valmistamine, omadused ja kasutamine / Toim. K.G. Skryabina, G.A. Vikhoreva, V.P. Varlamova. - M.: Nauka, 2002. - 368 lk.
1 Kitiini koht keemiliste ühendite klassifikatsioonis
Kitiin (polü-N-atsetüül-D-glükosamiin) on looduses laialt levinud biopolümeer. Polümeerid (kreeka keelest polymeros – koosnevad paljudest osadest, mitmekesised) on ained, mille molekulid koosnevad suurest hulgast struktuuriliselt korduvatest ühikutest – monomeeridest. Päritolu järgi jagunevad polümeerid looduslikeks ehk biopolümeerideks (näiteks looduslik kautšuk) ja sünteetilisteks (näiteks polüetüleen). Tänu oma mehaanilisele tugevusele, elastsusele, elektriisolatsioonile ja muudele omadustele kasutatakse polümeertooteid erinevates tööstusharudes ja igapäevaelus. Peamised polümeermaterjalide liigid on plast, kummi, kiud, lakid, värvid, liimid, ioonivahetusvaigud.
Biopolümeerid on paljud looduslikud kõrgmolekulaarsed ühendid, millest on ehitatud elusorganismide rakud ja neid ühendav rakkudevaheline aine. Biopolümeeride hulka kuuluvad valgud, nukleiinhapped, polüsahhariidid (komplekssed süsivesikud) ja nn segatud biopolümeerid nt lipoproteiinid (valke ja lipiide sisaldavad kompleksid) jne. Kitiin on lämmastikku sisaldav polüsahhariid (aminopolüsahhariid). Polüsahhariidide monomeerid on monosahhariidid (monoosid): glükoos, fruktoos, galaktoos jne.
Bioloogilise funktsiooni tõttu polüsahhariidid jagunevad reserv- ja struktuurseteks. Enamik varupolüsahhariide (tärklis, glükogeen, inuliin) on kõige olulisemad komponendid toiduained, täites inimkehas süsiniku- ja energiaallika funktsiooni. Taimede rakuseintes olevad struktuursed polüsahhariidid (tselluloos, hemitselluloos) moodustavad pikendatud ahelaid, mis omakorda sobivad tugevateks kiududeks või plaatideks ja toimivad elusorganismis omamoodi karkassina. Maailmas levinuim biopolümeer on taimede struktuurne polüsahhariid – tselluloos. Kitiin on tselluloosi järel suuruselt teine struktuurne polüsahhariid.. Kõrval keemiline struktuur, füüsikalis-keemilised omadused ja funktsioonid, kitiin on lähedane tselluloosile. Kitiin on loomamaailmas tselluloosi analoog.
2 Kitiini ja kitosaani keemiline struktuur
2,1 β-D-glükoos
Kitiini elementaarosake (monomeer) on N-atsetüül-β-D-glükosamiin. Mõiste glükoosamiin tähendab seda Kitiini monomeer on glükoosi derivaat või täpsemalt β-D-glükoos.
Vaatame lähemalt, mida β-D-glükoos tähendab. Glükoosi C keemiline valem 6 (H20)6. Alates orgaaniline keemia On hästi teada, et antud valemile võivad vastata erinevad ained. Sellistel ainetel on sama keemiline valem, molekulmass, aatomite ühendusjärjestus, kuid erinevad omadused nimetatakse stereoisomeerideks. Stereoisomeerides tulenevad omaduste erinevused aatomite erinevast paigutusest ruumis. Monosahhariidides tekivad stereoisomeerid hüdroksüülrühma OH ja vesinikuaatomi H erineva konfiguratsiooni tõttu süsinikuaatomi C suhtes. Seda saab lihtsustada, asetades OH ja H C-st paremale või vasakule. Selliseid süsinikke on 4 aatomid glükoosimolekulis (sinise ringiga). Biokeemias nimetatakse neidasümmeetriline või kiraalne. OH ja H vahetamisega võib teoreetiliselt saada 16 stereoisomeeri. Glükoosi olulisemad isomeerid on D-glükoos ja L-glükoos. Mitte ainult glükoos, vaid ka teised monosahhariidid kuuluvad kas B- või L-isomeeride hulka. Monosahhariidide omistamine D- või L-isomeeridele toimub OH-rühma asukoha järgi süsinikuaatomil C, mis on karbonüülrühmast C=O kõige kaugemal (glükoosi puhul on need C=H- ja OH-rühmad punasega ümbritsetud) .
Looduses (puuviljad, juurviljad, mesi jne) leidub ainult D-glükoosi. L-glükoosi saadakse sünteetiliselt.
Monosahhariidid kipuvad moodustama tsüklilisi struktuure. Need on monosahhariidide tsüklilised molekulid, mis ühinevad üksteisega, moodustades polüsahhariidimolekule. Kristallilises olekus leidub monosahhariide ainult tsüklilisel kujul. Glükoos moodustab tsüklilise struktuuri, mille tsüklis on 5 süsinikuaatomit ja üks hapnikuaatom. Kui moodustub glükoosi tsükliline struktuur, lisatakse neljale olemasolevale kiraalsele süsinikuaatomile veel 5. kiraalne süsinikuaatom(mustalt ümbritsetud). Lineaarses struktuuris oli see süsinikuaatom osa karbonüülrühmast C=O. See viib D-glükoosi 2 stereoisomeeri moodustumiseni: α- kui 5. kiraalse süsinikuaatomi OH asub tsükli tasapinnast kõrgemal ja β- allpool. Seda ekstrakiraalset aatomit nimetatakse anomaalseks ning D-glükoosi α- ja β-stereoisomeere nimetatakse anomeerideks. Füüsikalis-keemiliste omaduste poolest erinevad α- ja β-anomeerid üksteisest oluliselt. Sisenedes ehitusplokkideks polüsahhariididesse, moodustavad need täiesti erinevad süsivesikud (näiteks α-D-glükoos moodustab amüloosi; β-D-tselluloos). IN vesilahusedα- ja β-anomeerid muunduvad kergesti üksteiseks ja nende vahel tekib tasakaal: 64% β-D-glükoosi ja 36% α-D-glükoosi.
2,2 β-D-glükosamiin ja N-atsetüül-β-D-glükoosamiin
Monosahhariidide derivaatide klassifikatsiooni järgi kuulub glükoosamiin aminosuhkrute hulka. Aminosuhkrud on monosahhariidide derivaadid, mille hüdroksüülrühm -OH on asendatud aminorühmaga -NH2(enamasti 2 süsinikuaatomi juures – vt joonist). Vastavalt IUPAC-i nomenklatuurile moodustatakse aminosuhkrute nimetused, lisades “algse” monosahhariidi nimele hüdroksüülrühma asendava aminorühma nimetus (näitab selle asukohta) ja asendust tähistava eesliide “deoksü”. Selle nomenklatuuri järgi β-D-glükosamiini täisnimi: 2-amino-2-deoksü-D-glükopüranoos (D-glükosamiin). 2-amino tähistab, et aminorühm on seotud 2. süsinikuaatomiga; 2-desoksü tähendab, et süsinikul 2 puudub hüdroksüülrühm; lõppu püranoos esineb tsüklilise struktuuriga monosahhariidides. Lihtsustatud nimetus tuleb vastava monosahhariidi juurest, millele on lisatud sõna “amiin”, näiteks glükoosamiin. Aminosuhkruid, erinevalt teistest monosahhariididest, ei kasutata energia saamiseks, vaid keha sidekudede moodustamiseks.
N-atsetüül-β-D-glükosamiin on atsetüülitud β-D-glükosamiin. Atsetüülimine on vesinikuaatomite asendamine orgaanilistes ühendites jäägiga äädikhape CH3CO (atsetüülrühm). N-atsetüül-β-D-glükosamiin - see on kitiini monomeer (elementaarne, korduv struktuur), ja β-D-glükosamiin – kitosaan.
2.3 Kitiin ja kitosaan
Kitiini molekul koosneb N-atsetüül-β-D-glükosamiini ühikutest. Looduses elavates organismides saab moodustuda ainult kitiin ja kitosaan on kitiini derivaat. Kitosaani molekul koosneb β-D-glükosamiini ühikutest. Kitosaani saadakse kitiinist leelistega deatsetüülimise teel. Deatsetüülimine on atsetüülimise pöördreaktsioon, st. CH3CO atsetüülrühma asendamine vesinikuaatomiga. Seetõttu võib kitosaanil erinevalt kitiinist olla deatsetüülimisreaktsiooni mittetäieliku lõpuleviimise tõttu struktuurne heterogeensus. Jääkatsetüülrühmade CH3CO (joonisel halli ringiga) sisaldus võib ulatuda 30%-ni ja nende rühmade jaotusmuster võib oluliselt mõjutada kitosaani mõningaid füüsikalis-keemilisi omadusi. Seega mittetäieliku atsetüülimise korral koosneb kitosaani molekul juhuslikult seotud N-atsetüül-β-D-glükosamiini ühikutest(peamised lingid) ja β-D-glükosamiini ühikud(jääklingid).
Kitiinil, nagu tselluloosil, on kaks hüdroksüülrühma, millest üks on C-3-s sekundaarne ja teine C-6-s on primaarne. Neid funktsionaalseid rühmi saab kasutada vastavate tselluloosi derivaatidega sarnaste derivaatide saamiseks. Nende hulgas on lihtsad (näiteks karboksümetüül) ja estrid. Kitosaanil on täiendav reaktiivne funktsionaalrühm (aminorühm NH2), seetõttu on lisaks eetritele ja estritele võimalik saada kitosaanil N-derivaate erinevat tüüpi. Reaktiivsete funktsionaalrühmade olemasolu kitiini ja kitosaani molekulide struktuuris võimaldab saada mitmesuguseid keemilisi modifikatsioone, mis sobivad kasutamiseks erinevates tööstusharudes, põllumajanduses, meditsiinis jne.
Kitiin on tugikomponent:
- enamiku seente ja mõnede vetikate rakukude;
- välimine kest lülijalgsed(putukatel küünenahk, vähilaadsetel kest) ja ussid;
- mõned molluskite organid.
Putukatel ja vähilaadsetel, seene- ja ränivetikate rakkudel kitiin moodustab koos mineraalide, valkude ja melamiinidega välise skeleti ja sisemised tugistruktuurid.
Melaniinid (kreeka sõnast melas, Genitiiv melanos – mustad, pruunid ja mustad (eumelaniinid) või kollased (feomelaniinid) kõrgmolekulaarsed vees lahustumatud pigmendid. Laialt levinud taime- ja loomaorganismides; määrata selgroogsetel naha ja nende derivaatide (karvad, suled, soomused), putukatel küünenaha, mõne vilja koore jne värvust.
Kitiini potentsiaalsed allikad on mitmekesised ja looduses laialt levinud. Kitiini summaarseks taastootmiseks maailmameres hinnatakse 2,3 miljardit tonni aastas, mis võib anda globaalseks tootmispotentsiaaliks 150-200 tuhat tonni kitiini aastas.
Tööstusliku arengu jaoks kõige kättesaadavamaks ja suuremahuliseks kitiini allikaks on kaubanduslike vähilaadsete kestad. Samuti on võimalik kasutada kalmaari gladiust (skeletiplaati), seepia sepiooni, niit- ja kõrgemate seente biomassi. Kodustatud ja aretatavad putukad võivad tänu oma kiirele paljunemisele anda märkimisväärset kitiini sisaldavat biomassi. Nende putukate hulka kuuluvad siidiussid, mesilased ja kodukärbsed. Venemaal on kitiini sisaldava tooraine laialt levinud Kamtšatka krabi ja lumekrabi, mille aastane saak Kaug-Idas ulatub 80 tuhande tonnini, samuti nurksaba-krevetid Barentsi meres.
On teada, et koorikloomade karbid on üsna kallis tooraine, ja hoolimata asjaolust, et neist kitiini saamiseks on välja töötatud rohkem kui 15 meetodit, tõstatati küsimus kitiini ja kitosaani hankimise kohta muudest allikatest, mille hulka arvati ka väikesed koorikloomad ja putukad.
Tänu mesinduse laialdasele levikule meie riigis on võimalik saada kitiinset toorainet (surnud mesilasi) märkimisväärses mahus. Aasta 2004 seisuga Venemaa Föderatsioon Kõikides farmide kategooriates on 3,29 miljonit mesilasperet. Jõud mesilaspere(mesilaspere töömesilaste mass, mõõdetuna kg) on keskmiselt 3,5-4 kg. Suvel, aktiivse meekogumise perioodil ja kevadel pärast talvitumist, uueneb mesilaspere ligi 60-80%. Seega võib surnud mesilaste aastane toorainebaas ulatuda 6-10 tuhande tonnini, mis võimaldab pidada surnud mesilasi traditsiooniliste tooraineliikide kõrval uueks perspektiivikaks putukate kitosaani allikaks.
Keemiline koostis erinevat tüüpi kitiini sisaldavad toorained,% kuivainest
Kitiin, mis on koorikloomade kesta osa, moodustab kiulise struktuuri. Koorikloomadel on kest vahetult pärast sulamist pehme, elastne, koosnedes ainult kitiin-valgu kompleksist, kuid aja jooksul muutub see tugevamaks tänu struktuuri mineraliseerumisele peamiselt kaltsiumkarbonaadiga. Nii on koorikloomade kest üles ehitatud kolmest põhielemendist - kitiinist, mis täidab karkassi rolli, mineraalsest osast, mis annab koorele vajaliku tugevuse ning valkudest, mis muudavad selle elavaks koeks. Kest sisaldab ka lipiide, melaniine ja muid pigmente.
Täiskasvanud putukate küünenahas on kitiin kovalentselt seotud ka selliste valkudega nagu artrapodiin ja sklerotiin, aga ka suure hulga melaniiniühenditega, mis võivad moodustada kuni 40% küünenaha massist. Putukate küünenahk on kitiini tõttu väga tugev ja samas painduv. Eelis mesilase surm on mineraalide minimaalne sisaldus, kuna putukate küünenahk pole praktiliselt mineraliseerunud. Sellega seoses ei ole vaja läbi viia keerukat demineraliseerimisprotseduuri.
Paljudes riikides on saadaval tohutud PSS-i allikad, kuid peamiselt on arendatud kitiini ja kitosaani tööstuslikku tootmist. Jaapanis, kus 1998. aasta andmetel toodetakse kuni 2500 tonni kitiini ja kitosaani aastas. USA-s toodetakse umbes 1000 tonni kitosaani ja teisi kitiini modifikatsioone aastas. Euroopa riigid (Itaalia, Norra, Poola) toodavad kuni 100 tonni kitosaani aastas. IN viimased aastad arengut tööstuslik tootmine kitiin ja selle derivaadid arenevad Indias, Hiinas ja Tais. Polümeeride tootmise toorainena kasutatakse Jaapanis ja Hiinas krabide ja krevettide töötlemisel saadud PSS-i ning USA-s krabide ja homaaride PSS-i. Kodutööstus hakkas kitiini ja kitosaani tootmist valdama aastatel 1970–1980. ja praeguseks ulatub nende toodangu kogumaht 80 tonnini aastas. (Apiteraapia. / Khismatullina N.3. - Perm: Mobiil, 2005. - 296 lk)
4 Kitiini ja kitosaani füüsikalis-keemilised omadused ja kasutamine
Kitiin ja selle deatsetüülitud derivaat kitosaan on pälvinud paljude teadlaste ja praktikute tähelepanu keemiliste, füüsikalis-keemiliste ja bioloogilised omadused ja piiramatu reprodutseeritav toorainebaas. Nende polümeeride polüsahhariidne olemus määrab nende afiinsuse elusorganismide suhtes ning reaktiivsete funktsionaalrühmade (hüdroksüülrühmad, aminorühm) olemasolu annab võimaluse mitmesugusteks keemilisteks modifikatsioonideks, mis võimaldavad tugevdada nende loomupäraseid omadusi või lisada uusi vastavalt nõuded.
Huvi kitiini ja kitosaani vastu on seotud nende ainulaadsete füsioloogiliste ja keskkonnaomadustega, nagu biosobivus, biodegradatsioon (täielik lagunemine looduslike mikroorganismide mõjul), füsioloogiline aktiivsus toksilisuse puudumisel ja võime selektiivselt siduda. raskemetallid Ja orgaanilised ühendid, kiudude ja kilede moodustamise võime jne.
Kitiini saamise protsess hõlmab viimase eemaldamist toorainest. mineraalsoolad, valgud, lipiidid, pigmendid, seetõttu sõltub kitiini ja kitosaani kvaliteet suuresti nende ainete eemaldamise meetodist ja astmest, samuti deatsetüülimisreaktsiooni tingimustest. Kitiini ja kitosaani omadustele esitatavad nõuded on määratud nende praktilise kasutusvaldkonnaga, mis on väga mitmekesine. Venemaal, nagu ka teistes riikides, pole ühtset standardit, kuid Tehniliseks, tööstuslikuks, toiduks ja meditsiiniliseks otstarbeks on jaotus kitiiniks ja kitosaaniks.
Kitiini ja kitosaani tööstuslikul skaalal tootva ettevõtte Kitiini ja Kitosaani veebisaidil on loetletud järgmised nende kasutusvaldkonnad:
- tuumatööstus: radioaktiivsuse lokaliseerimiseks ja radioaktiivsete jäätmete kontsentreerimiseks;
- ravim: õmblusmaterjalina, haavu ja põletusi parandavate sidemetena. Salvide koostises mitmesugused meditsiinilised ravimid, enterosorbendina;
- Põllumajandus: väetiste tootmiseks, seemnematerjali ja põllukultuuride kaitseks;
- tekstiilitööstus: kangaste liimimiseks ja kokkutõmbumisvastaseks või vetthülgavaks töötlemiseks;
- paberi- ja fototööstus: kvaliteetse ja eriklassi paberi tootmiseks, samuti fotomaterjalide omaduste parandamiseks;
- V Toidutööstus toimib säilitusainena, mahla- ja veiniselgitajana, toidukiudainetena, emulgaatorina;
- nagu toidulisandid näitab ainulaadseid tulemusi enterosorbendina;
- parfümeerias ja kosmeetikas on see osa niisutavatest kreemidest, losjoonidest, geelidest, juukselakidest, šampoonidest;
- Vee puhastamisel toimib see sorbendi ja flokulandina.
Kitiini keemiline struktuur on lähedane tselluloosile. Nagu tselluloosi molekulid, on ka kitiini molekulidel suur jäikus ja kalduvus moodustada supramolekulaarseid struktuure (nn fibrillaarseid struktuure). Fibrillaarsetes struktuurides moodustavad kitiini molekulid, mida hoiavad koos vesiniksidemed ja mis on paigutatud peaaegu paralleelsetesse kimpudesse, kristallidele omaselt 3-mõõtmelisi korrapäraseid struktuure. Selliseid kristallilisi moodustisi (α-, β-, γ-kitiinid) on mitut tüüpi, mis erinevad üksteisest polümeeri molekulide järjestuse ja vastastikuse orientatsiooni (polümorfismi) poolest.
Polümeeride üks olulisemaid omadusi, mis paljudel juhtudel määrab nende töötlemise ja kasutamise võimaluse, on nende lahustuvus. Kitiin ei lahustu vees, orgaaniliste hapete lahustes, leelistes, alkoholides ja muudes orgaanilistes lahustites. See on lahustuv kontsentreeritud lahused vesinikkloriid-, väävel- ja sipelghape, samuti kuumutamisel mõnes soolalahuses, kuid lahustumisel depolümeriseerub märgatavalt. Dimetüülatseetamiidi, N-metüül-2-pürrolidooni ja liitiumkloriidi segus lahustub kitiin polümeeri struktuuri hävitamata. Madal lahustuvus raskendab kitiini töötlemist ja kasutamist.
Kitiinist saadav kitosaan lahustub lahustes, nii orgaanilistes kui ka anorgaanilised happed(va väävel). Erinevalt praktiliselt lahustumatust kitiinist on kitosaanil, mis lahustub isegi orgaaniliste hapete lahustes, suurem kasutuspotentsiaal toiduainetööstuses, meditsiinis, põllumajanduses ja muudes tööstusharudes.
Kitosaani olulised omadused on ka hügroskoopsus, sorptsiooniomadused ja pundumisvõime. Tänu sellele, et kitosaani molekul sisaldab palju hüdroksüül-, amiini- ja muid lõpprühmi, on selle hügroskoopsus väga kõrge (2-5 molekuli monomeerühiku kohta, mis paikneb polümeeride amorfsetes piirkondades). Selle näitaja järgi on kitosaan glütseriini järel teisel kohal ja parem polüetüleenglükoolist ja kalleroolist (pirnist pärit kõrge polümeerisisaldusega alkohol). Kitosaan paisub hästi ja hoiab oma struktuuris kindlalt lahustit, aga ka selles lahustunud ja suspendeeritud aineid. Seetõttu on kitosaanil lahustunud kujul palju suuremad sorptsiooniomadused kui lahustumata kujul.
Kitosaani võivad kitinaas ja lüsosüüm biolagundada. Kitinaasid on ensüümid, mis katalüüsivad kitiini lagunemist. Toodetakse kitiini sisaldavate loomade kehades. Lüsosüümi toodetakse loomade ja inimeste kehas. Lüsosüüm on ensüüm, mis hävitab bakteriraku seina, mille tulemuseks on selle lahustumine. Loob väliskeskkonnaga kokkupuute kohtades antibakteriaalse barjääri. Sisaldub süljes, pisarates ja nina limaskestas. Looduslike mikroorganismide toimel täielikult lagundatavad kitosaanitooted ei saasta keskkonda..
Välimuselt on kitosaan alla 10 mm suurused helbed või erineva peenusega pulbrid, valgest kreemika värvusega, sageli kollaka, hallika või roosaka varjundiga ja lõhnatud. Teised kuiva kitosaani omadused on elektrifitseerimine ja kokkutõmbav maitse. Toksilisuse poolest kuulub kitosaan 4. klassi ja seda peetakse ohutuks.
Kitosaan on näidanud end tõhusa radioprotektorina, toksiinide ja raskmetallide sorbendina organismis, terapeutilise ja ennetava toitumise elemendina, taimekaitsevahendina, immunomodulaatorina veterinaarmeditsiinis ja ka muudes valdkondades. Tänapäeval on kitosaani teada rohkem kui 70 kasutusviisi.
Jaapani eksperdid nimetasid kitosaani 21. sajandi aineks. Nende arvates on kahe-kolme aastakümne pärast tööstustsivilisatsioon mõeldamatu ilma selleta, nagu ka ilma alumiiniumi, polüetüleeni või personaalarvutita.
5 Madala molekulmassiga kitosaan. Apizan
Laiendada kitosaani kasutusala meditsiinis suur tähtsus lahustuvus on neutraalsete pH väärtuste juures, mida saab saavutada selle molekulmassi vähendamisega. Nagu praktika näitab, on koorikloomade kestadest keemiliste ja ensümaatiliste meetoditega saadud kitosaanide molekulmass kõrge ja ulatub 103 kDa-ni. Sellised kitosaanid lahustuvad ainult orgaaniliste ja mineraalhapete vesilahustes, mis pole alati mugav. Neutraalsetes lahustes (pH = 7) lahustuva kitosaani saamiseks hüdrolüüsitakse algne kitosaan keemiliste reaktiivide või ensüümide abil.
Perhüdrooli kasutatakse kõige sagedamini hüdrolüüsiva reagendina 3–10% vesilahusena, kuumutades mõõdukalt temperatuurini 30–50 ° C. Hüdrolüüs vähendab kitosaani molekulmassi ja parandab selle lahustuvust kergelt happelistes vesilahustes. Selle tulemuseks on polüdispersne molekulmass toode, mis lahustub lahjendatud happelahustes pH > 5 juures.
Nagu ensüümpreparaadid Kitiini ja kitosaani lagundamiseks kasutatakse erineva päritoluga ensüümikomplekse. Need võivad olla krabi või krilli hepatopankrease ensüümikompleksid, aga ka suurte pankrease pankreatiin. veised. Kuid sagedamini kasutatakse selleks mikrobioloogilise päritoluga kitinolüütilise aktiivsusega ensüümikomplekse. Ensüümpreparaatide kasutamine kitosaani lagundamiseks võimaldab saada madala molekulmassiga kitosaanid, mis lahustuvad vees ja millel on suurusjärgus kõrgem bioloogiline aktiivsus kui suure molekulmassiga kitosaanid. Sellised madalmolekulaarsete kitosaanide omadused laiendavad oluliselt nende kasutusala meditsiiniliste polümeeridena. Näiteks on madala molekulmassiga kitosaanide baasil välja töötatud tõhusad radioprotektorid, erinevate meditsiiniliste ainete kiraalsed selektorid ja kõrge hepariini aktiivsusega antikoagulandid.
Mesilaste kitiinkattest eraldatud kitosaani hüdrolüüsib ka mikroobse päritoluga ensüümide kompleks, et muuta see vees lahustuvaks. Tulemuseks on toode nimega apizan (bee zan). Apizan on selle tootmise tehnoloogilise ahela lõpus pärast külmkuivatamist õhuke helepruun pulber, lahustub happelises keskkonnas pH = 5,5 juures, niiskusesisaldus on 8-10%, tuhasisaldus 1-2 %, deatsetüülimise aste - 80-85 % ( Praktiline apiteraapia. / Khismatullina N.3. - Perm: ExLibrum, 2009. - 336 lk.).
Sageli võib mesindussaadusi käsitlevatel veebisaitidel leida näiteks järgmise naeruväärse väite bee-sani kasulikkuse kohta: „...Mesilaste küünenahast saadud madalmolekulaarne kitosaan imendub erinevalt suure molekulmassiga kitosaanist täielikult. saadakse koorikloomade kestast, mis osaliselt imendub. Esiteks on tootmisahela lõpus mõlemad kitosaanid madala molekulmassiga. Teiseks, ja see on kõige olulisem, on kitosaan oma bioloogiliselt olemuselt kiudaine, mis ei imendu üldse või imendub väga halvasti. Nende peamine eelis on võime läbida seedetrakt ilma "mehaaniliselt" imendumata, puhastades seda (vt lk.
Beelosan – Kitiin (kitosaan) või APIZAN – kasulikud omadused.
Mõiste kitiin (alates Kreeka sõna, mis tähendab "kest") pakuti välja 1823. aastal kukeseene tiibadest eraldatud aine kohta.
Apizan või, nagu seda teaduslikult nimetatakse, madala molekulmassiga kitosaani-melaniini kompleks, saadakse surnud mesilastelt.
Apizanil on palju kasulikke omadusi, millest peamised on:
Apizan aitab vähendada kõrget kolesteroolitaset veres;
Ennetab ateroskleroosi ja selle kohutavaid tagajärgi;
Aitab puhastada soolestikku ja taastada selle funktsiooni,
Vähendab toksiinide imendumist, mis muudab võimalik ennetamine seedetrakti haigused;
Toimib nagu profülaktiline diabeedi tekke oht;
Eemaldab kehast õrnalt jääkaineid ja toksiine;
Kitosaan on võimeline siduma ja eemaldama kehast radionukliide ja raskmetallide sooli;
Välispidisel kasutamisel soodustab see rohkem kiire paranemine põletused ja muud nahavigastused. Peatab verejooksu, desinfitseerib haava ja on valuvaigistava toimega.
Oma geneetiliselt koostiselt on kitosaan lähedal teie keha kudedele.Kitosaanil põhinevaid tooteid kasutatakse meditsiinis, kosmetoloogias ja toiduainetööstuses. Seda kasutatakse kõige sagedamini kehakaalu langetamise, kolesterooli alandamise ja detoksikatsiooni ning naha noorendamise vahendina.
Omandamise meetod
Kitosaani saadakse mesilaste kitiinkattest.
Kitiin ei ole mitte ainult primitiivsete organismide vanim kaitsevahend ebasoodsate keskkonnategurite eest.
See on ka looduslik filter, mis eemaldab kehast kahjulikud ained.
Tavaliselt saadakse kitosaani koorikloomade kitiinsest kestast. Kuid kuna see on üsna kulukas protsess, tõstatati küsimus kitiini ja kitosaani hankimise kohta muudest allikatest.
Selliste allikate hulka peeti väikseid vähilaadseid ja putukaid.
Kodustatud ja aretatavad putukad suudavad oma kiire paljunemise tõttu anda suurt kitiini sisaldavat biomassi.
Alates 2002. aastast on tänu akadeemik Rail Khismatullini ideele võimalik saada kitosaani surnud mesilastest.
Apizani tootmine
Mesilaste kitosaani allikas on kitiini sisaldav küünenahk. Mesilastest kitiini ja kitosaani tootmise tooraineks võivad olla surnud mesilased.
Selle saamiseks kasutatakse kahte tüüpi toorainet:
- mesilaspere kevadise uuenduse käigus kogutud kuivad surnud mesilased, keda esindavad töömesilased.
- kuivad surnud mesilased pärast CO2 ekstraheerimist.
Et kitosaan vees lahustuks, hüdrolüüsitakse see mikroobse päritoluga kitinolüütiliste ensüümide kompleksi toimel.
Valmistoodet nimetatakse APIZANiks või PCHELOSANiks.
Apizan on bioloogiline toimeaine, mis on mesilaste kitiinkattest eraldatud madala molekulmassiga kitosaan.
Apizaani eelis kitosaani ees on selle madal molekulaarsus, mis muudab selle kergesti seeditavaks, ja soodsam hind.
Põhiomadused:
Võimeline siduma suures koguses orgaanilisi aineid, näiteks bakterite toksiine või seedimise käigus jämesooles moodustunud toksiine.
Apizan tõmbab nad endasse. See hävitatakse täielikult koos toksiinidega, mida see endasse tõmbab, selles sisalduvate spetsiaalsete ensüümide mõjul. Ja see eemaldatakse õrnalt kehast ilma seda saastamata.
Sarnaselt kitosaaniga saab seda kasutada toidukomponentidena: toitainete, toidukilede, säilitusainete ja maitsetugevdajate ning struktuuri parandavate ainetena.
See on universaalne sorbent, mis on võimeline siduma tohutul hulgal orgaanilisi ja anorgaanilisi aineid, mis määrab selle kõige laiemad võimalused inimelus kasutamiseks.
Sellel on erakordne võime tõhusalt niiskust säilitada. Looduses toimib kitiin kaitsebarjäärina, mis kaitseb organismi väliskeskkonna kuivatava mõju eest.
Apizani molekulil on positiivne laeng, samas kui naha lipiididel on negatiivne laeng, seetõttu nakkub see ideaalselt pinnaga nahka, moodustades kõige õhema, nähtamatu ja märkamatu kile, mis hoiab niiskust.
Seda apizani omadust kasutatakse kosmeetikatoodete valmistamisel.
Samuti tuleb märkida bakteritsiidne toime sellest polümeerist.
Apizan on absoluutselt mittetoksiline ja ei kogune naha ülemistesse kihtidesse. See on kahjutu eriti tundlikele aladele.
Esimesi katseid kasutada kitiine ja kitosaane haavade, sealhulgas põletuste parandamiseks, kirjeldati juba 1970. aastate keskel. On kindlaks tehtud, et need ühendid lisaks kõigile loetletud omadused, millel on mõned eriti väärtuslikud omadused.Näiteks on tõestatud, et kitosaanil on antimikroobne toime, võime absorbeerida bioloogilisi vedelikke ja aidata kaasa kudede taastumisele.
Kitiini ja kitosaani kiudude moodustamise võimest lähtuvalt on loodud iseimenduvad kirurgilised õmblusmaterjalid; neid kasutatakse veresoonte, kateetrite ja voolikute asendajatena.
Erinevalt teistest materjalidest ei põhjusta kitosaanmaterjalid allergilisi reaktsioone ega kaota oma tugevust.
Kitosaani leidub järgmistes toodetes:- Arvustused
Välimuse ajalugu
Aastaid tagasi avastasid Jaapani saarte elanikud mereloomade kitiinse kesta raviomadused. Ka tänapäeval kasutavad jaapanlased kitiini toidus ning Euroopas ja Ameerikas sai kitosaan populaarseks pärast eksperimentaalset tõendusmaterjali selle kasulike omaduste kohta (seetõttu sisaldub teda sageli erinevates toidulisandites).
Esimest korda saadi see puhtal kujul 1859. aastal (selle saavutas professor S. Roger). IN teadusmaailm Kitosaani peetakse ainulaadseks aineks. See ebatavaline looduslik preparaat kolm hiilgavat teadlast, kellest hiljem said Nobeli preemia laureaadid. Muide, kitosaanil on hämmastavad omadused, mida kasutatakse mitte ainult meditsiinis ja toiduainete valdkonnas, vaid ka tuumaenergeetikas.
Kuidas kitosaani toodetakse ja kuidas see "töötab"
Kitosaani toodetakse kitiini deatsetüülimise teel (atsüülrühma kuuluvate ainete eemaldamise protsess). Kitiin on koorikloomade ja putukate kesta struktuurielement, mis kuulub ka seente rakuseina moodustavate ainete loetellu. Kaubanduslikud preparaadid sisaldavad reeglina kitosaani ja kitiini segu.
Seedekulglasse sattudes laguneb kitosaan mitmeks madalmolekulaarseks aineks, mille tulemusena on see organismis kergesti omastatav. Arvatakse, et kitosaan sisaldab hüaluroonhapet, mis vastutab mõne eest positiivseid mõjusid ravim.
Imelised kapslid
See väitekiri on ekslik, kuna kitosaan ja hüaluroonhape on kaks erinevat ainet. Kitosaan muudetakse pärast lahustumist geeliks, millel on selgelt väljendunud imavad omadused. Sellel kujul on see võimeline absorbeerima mitmesuguseid mürgised ained ja vähendada rasvade imendumise taset seedetraktis. Lisaks leiti, et kitosaanil on ka kasvajavastane toime.
Kitosaani kasulikud omadused
- Kitosaan võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski, kuna vähendab ateroskleroosi põhjustava “halva” kolesterooli taset.
- See puhastab suurepäraselt keha, aidates eemaldada kantserogeenseid aineid, raskmetalle (plii, elavhõbe, kaadmium) ja radionukliide, erinevaid toksiine (alkohol, toit, meditsiinilised mürgistused). Ohtlikud ained kogunevad meie kehasse aastate jooksul, mürgitades seda järk-järgult. Keha korralikult puhastades (detoksifitseerides) saab käivitada iseparanemise protsessid. Erinevus kitosaani ja teiste teadaolevate sorbentide vahel (näiteks aktiveeritud süsinik) seisneb selles, et see ravim ei omasta organismile vajalikke toitaineid – mineraale ja vitamiine. Lisaks sisaldab see palju bioloogiliselt kättesaadavat ja kergesti seeditavat kaltsiumi, mistõttu kasutatakse seda kaltsiumi ainevahetushäirete ennetamiseks. Lisaks aitab ravim tugevdada hambakudet ja luuaparaati.
- Imendades, sidudes ja eemaldades soolestikust toksiine, kahjulikke aineid, viiruseid, allergeene ja baktereid, aitab kitosaan normaliseerida kasuliku taimestiku taset, aga ka seedetrakti talitlust (näiteks võib parandada peristaltikat, kasvu). kasulik mikrofloora). Lisaks kasutatakse ainet maksa ja kõhunäärme funktsiooni parandamiseks, sapiteede ja käärsoole motoorika parandamiseks.
- Kitosaani oluliseks omaduseks peetakse suhkurtõve, eriti II tüüpi diabeedi ennetamist. Kitosaani oligomeerid vähendavad veresuhkru taset ja suurendavad insuliinitundlikkust.
- Nagu Jaapani teadlased avastasid, tugevdab kitosaan immuunsüsteemi, kuid samal ajal avaldab see kasvajavastast toimet. See toimib kolmes suunas, viies läbi: muudatusi happe-aluse tasakaal sisekeskkond, muutes selle kergelt leeliseliseks, mille puhul võib võõrrakkudega võitlevate lümfotsüütide fagotsüütilist aktiivsust pidada maksimaalseks; vähirakkude poolt eritatavate toksiinide pärssimine ja vähihaigete äkilise kaalukaotuse ennetamine, blokeerides molekulide aktiivsust, mille abil vähirakud võib liikuda teistesse organitesse.
- Teadlased said need tulemused pärast katseloomadega tehtud katseid Kitosaanil on haavu parandav toime, mis avastati juba 1970. aastatel. Kitosaani see omadus põhineb asjaolul, et aine rakulised struktuurid on oma struktuurilt ja kvaliteedilt sarnased inimese struktuuridega, soodustades kudede taastumist (uute rakkude ehitamise protsessi). Lisaks ei põhjusta need allergiat ja neil on antimikroobne toime.
- Teadlased on avastanud, et kitosaan aitab taastada kõhrekoe liigestes artroosi ja artriidi korral ning stimuleerib ka liigese sidekoe taastumist. Lisaks suurendatakse selle oligosahhariidide abil vitamiinide omastamist toidust, näiteks C-vitamiini, mis on vajalik kollageeni (sidekoe põhivalgu) moodustamiseks. Kitosaanil on kompleksne positiivne toime, mis väljendub liikuvuse suurendamises ja sidemete, kõhrede, luude ja liigeste struktuuride taastamises ning valu vähendamises.
- Väga hea vara on podagra ennetamine, mis on äärmiselt valus. On hästi teada, et see haigus on organismi puriinide metabolismi rikkumise tagajärg. See väljendub konkreetselt kogunemises kusihappe(selle ülejääk), selle happe soolade teravate kristallide teke liigesekapslites, põhjustades teravad valud. Sellistel juhtudel on kasulik kitosaani omadus vähendada kusihappe taset inimkehas.
Kitosaani kasutamine
Seda ravimit võib kasutada kui sõltumatu abinõu kehakaalu langetamiseks madala kalorsusega dieedi järgimise perioodidel. 2007. aastal analüüsiti andmeid kitosaani kasutamise kohta kehakaalu langetamisel. Jõuti järeldusele, et kasulik mõju kitosaan kehakaalu ja kolesteroolitaseme alandamiseks.
Mahud vähenevad!
Kontrollrühma inimeste kaal langes ligi 2 kg vaid tänu kitosaani kasutamisele, mida peetakse väga oluliseks näitajaks. Tuleb meeles pidada, et ravimi toime on annusest sõltuv, mis põhjustab paljude lisaainete madalat efektiivsust, kuna need sisaldavad väikeses koguses kitosaani. Kaalu langetamiseks on mõttekas valida toidulisandid, mis sisaldavad seda ainet vähemalt 1000 mg.
Kitosaani tööpõhimõte
Miks saab seda kasutada kehakaalu langetamiseks, kuidas see toimib? Kitosaan on esiteks parim, tõhusaim ja võimsam looduslik absorbent. Sellel on kahekordne mõju:
- on seedekulglas viibides võimeline omastama (imendama, absorbeerima) “halba” kolesterooli ja rasvamolekule ning neid inimkehast välja viima (kui soovid soolestikku põhjalikult, kuid õrnalt puhastada, kasuta kitosaaniga tooteid 2-3 kuud);
- tänu oma erilisele molekulaarstruktuurile on see võimeline siduma vees lahustuvaid kahjulikke aineid, mille hulka kuuluvad toksiinid ja muud jääkained.
Sellel hämmastaval ainel on võime rasvarakke meelitada, neelata ja siduda ning seejärel eemaldada loomulikult kehast. Üks kitosaani molekul imab kergesti rasvamolekule otse maos, isegi enne, kui need imenduvad ja reservi hoitakse, koguses, mis on 12 korda suurem selle molekulmassist!
Seda protsessi saab skemaatiliselt kirjeldada järgmiselt: mõju all maomahl ja vesi, kitosaan paisub, muutudes geelitaoliseks massiks. See purustab rasvad väikesteks tilkadeks, imades need hiljem endasse. Kitosaan seob ja eemaldab umbes pooled toidust saadavatest rasvadest (ärge unustage, et meie keha vajab rasvu mõistlikus koguses).
Kitosaan ja tasakaalustatud toitumine
Niisiis, kitosaani peamine omadus on selle võime siduda rasvamolekule isegi enne, kui need imenduvad kehasse. See on väga asjakohane, kuna tänapäeval on meie toidus ülekaalus rasvad, kuigi me sageli ei pane neid tähelegi.
Absoluutselt kõik kiirtoit, kala ja liha pooltooted, tööstuslikud küpsetised (nii pärmita kui pärmita), majonees, maiustused ja kastmed - koosnevad suur kogus rasva Kuid kõige hullem on see, et need rasvad pole looduslikud, vaid odavad asendusained, nn transrasvad.
Nad on peamine vaenlane sale figuur. Selliste rasvade liig meie toidus põhjustab nende ilmnemist ülekaal, ainevahetushäired, “halva” kolesterooli ja vabade radikaalide sisalduse suurenemine organismis. Selle tulemusena halveneb tervis ja kehakaal suureneb pidevalt. Ja see omakorda toob kaasa paljude tõsiste haiguste väljakujunemise, nagu diabeet, seedetrakti, südame-veresoonkonna süsteemi häired jne.
Tasakaalustatud toitainete suhe igapäevases toidus:
- 15% - loomset ja taimset päritolu valgud;
- 70% on komplekssed (pikaajalised) süsivesikud. See hõlmab pasta ja pagaritooted kõvast nisust, aga ka teraviljast. Soovitatav on lisada oma hommikusöögile selle kategooria tooteid.
- 20% - erinevad kehale vajalikud rasvad. Nad osalevad paljudes ainevahetusreaktsioonides, kaitsevad spetsiaalse kestaga kõige õrnemaid organeid, aitavad omastada rasvlahustuvaid vitamiine ja mineraalaineid, soodustavad suguhormoonide tootmist ja organismi üldist arengut.
On tõestatud, et kui kokku Kui inimkehasse siseneva loodusliku rasva kogus ei ületa neljakümmend grammi, algab sujuva kaalulanguse protsess automaatselt. Toitumine võib sel juhul koosneda erinevatest toitudest ning kaal langeb just rasvavarude kulutamisega, mitte lihasmassi või vedelikukaotuse tõttu.
Rasvamagnet
Seda meetodit (rasvakoguse piiramist, sh kitosaani abil) peetakse tervisele kõige ohutumaks võrreldes rangete dieetide, paastu, lahtistite, oksendamis- või diureetikumide võtmisega. No psühhotroopsed ravimid on organismile kahjulikud ravimtaimed või ravimid on ilmne.
Seega ei saa te mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka pikaks ajaks haiglasse sattuda, vabanedes "imeravimi" tagajärgedest. Lisaks on kitosaani hinnad oluliselt madalamad kui teistel "salendavad" ravimid.
Lisaks aitavad näiteks dieedid suurepäraselt kaalust alla võtta vajalik kogus kilogrammi, kuid pärast kõigi toidupiirangute eemaldamist tuleb kaal reeglina tagasi ja muutub veelgi suuremaks, kui see oli enne dieedi algust.
Eksperdid ütlevad, et see omadus on tingitud keha loomulikust reaktsioonist toidukoguse vähenemisele: hirm sellise katastroofi kordumise ees nagu kalorite puudus sunnib keha intensiivselt varusid looma. Seetõttu hakkab kaal sageli isegi pärast dieeti väikeses koguses toitu süües kiiresti kasvama.
Rasvamagnet
Kitosaani nimetatakse sageli rasvamagnetiks, kuna see aitab vältida rasvaladestuste teket, nagu näiteks siseorganid, ja naha alla. Samal ajal hakkab keha energia tootmiseks kasutama olemasolevaid rasvavarusid.
Lisaks on kitosaan suurepärane looduslike ainete allikas kiudaine, mida nimetatakse ka kiududeks, ja samal ajal - omamoodi bioloogiline filter, mis imab ja eemaldab mürgised ained. Tänu oma ebatavalisele molekulaarstruktuurile on kitosaan efektiivsem kui taimsed kiud.
Kitosaan on võimas loodusliku päritoluga sorbent, mille sorbeerivaks aluseks on koorikloomade kitiin. Kitiin on lämmastikku sisaldav polüsahhariid, mis on keemiliselt seotud tselluloosiga, mis moodustab roosa poolläbipaistva aine ja on putukate, vähilaadsete ja ämblikulaadsete välisskeleti või väliskatte põhikomponent. Seda esineb looduslikult mitte ainult vähilaadsete, nagu krabid, krevetid ja homaarid, kestades, vaid ka mere zooplanktoni, sealhulgas korallide ja meduuside välisskeletis. Putukate nagu liblikad ja lepatriinud sisaldavad kitiini tiibades. Seda sisaldavad ka pärmi, seente ja teiste seente rakuseinad looduslik aine. Kitosaani kasutamine – vaadake juhiseid, konsulteerige oma arstiga.
Kitosaan sisaldab loomse kitiini aluselist vormi, mis on oma struktuurilt sarnane tselluloosile (taimne kiudaine). Erinevalt taimsetest kiududest ja teistest looduslikku päritolu sorbentidest sisaldab kitosaan aga aminorühma, mis on palju tõhusam rasvarakkude ja lipiidide ligimeelitamisel, sidumisel ja kehast eemaldamisel. Sel moel on kitosaan nagu rasvade magnet. Oluline on see, et kitosaan ei sisalda üldse kaloreid, kuna see on kehale seedimatu toode.
Kui ohutu on kitosaani kasutada?
Uuringud on näidanud, et kitosaani pikaajaline kasutamine suured annused võib kahjustada teatud vitamiinide ja mineraalainete imendumist. Neli rasvlahustuvat vitamiini, A, D, E ja K, vajavad rasva imendumiseks. Kitosaani toidulisandid võivad suurendada ka kaltsiumi, magneesiumi ja seleeni puuduse riski!
Nende toitainete puudus võib põhjustada osteoporoosi riski suurenemist täiskasvanutel ja laste kasvu pidurdamist. Järgmised kaks soovitust aitavad tarbijatel selliseid tagajärgi vältida:
Tarbi iga päev vitamiini, mis sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine A, D, E ning mineraalaineid kaltsiumi, seleeni ja magneesiumi. Manustamisaeg ei tohiks langeda kokku kitosaani sissevõtmisega.
Ärge andke kitosaani lastele! Ärge kasutage Kitosaani raseduse ja rinnaga toitmise ajal.
Kitiin - mis see on? See keemiline ühend, mis kuulub polüsahhariidide hulka, mis sisaldab lämmastikku. Selle täielik keemiline nimetus on polü-N-atsetüül-D-glükoos-2-amiin. Kuid selle hääldamine sel viisil on pikk ja tülikas, nii et teadlased leidsid lihtsa ja huvitava sõna - kitiin, mis tähendab kreeka keeles "kest" või "riietus".
Definitsioon
Kõik teavad, et vähilaadsete ja putukate kestad sisaldavad kitiini. Miks see biopolümeer nii populaarne on? Looduses toodetakse igal aastal tohutul hulgal tselluloosi, mis on osa peaaegu kõigist taimedest ja kummalisel kombel kitiin. Lisaks mereloomadele ning mardikatele ja ööliblikatele leidub seda ainet seente ja bakterite rakkudes. Kitiin tagab inimesel juuste ja küünte kasvu.
Kitiin - mis see on? See on üsna habras aine, nii et looduses leidub seda ühendite kujul valkude ja muuga keemilised elemendid. Sellel polümeeril on toidu- ja farmaatsiatööstuses palju analooge. Seda kasutatakse stabilisaatoritena ja paksendajatena. Toodetes on kitiin kitosaani kujul, aine, mis tekib selle mõjul kõrge temperatuur ja leelised.
Avastamise ajalugu
Kuidas see polümeer inimese vaatevälja sattus? Kitiin - mis see on? Inimesed said sellest teada 1811. aastal tänu professor Henry Braconneau tööle. Tema oli esimene, kes otsustas keemilised uuringud seened Teda huvitas aine, mis ei reageerinud tugevate hapete üsna agressiivsele mõjule.
Kaksteist aastat hiljem, 1823. aastal, avastati samasugune aine kukeseene kestadest. Sel hetkel sai polümeer oma nime. Materjali struktuur oli sarnane tselluloosile, kuid palju tugevam. Kitiini ruumilise struktuuri avastas keemik Albert Hofmann. Kolmkümmend viis aastat hiljem said teadusringkonnad kitosaanist teada.
Rohkem kui pool sajandit ei räägitud sellest ainest. Tundus, et kõik on juba selgeks tehtud, rohkem polnud sel teemal midagi uurida, aga eelmise sajandi kolmekümnendatel tekkis taas huvi kiniini vastu. Selle põhjuseks oli kosmeetikatööstuse areng. Nelikümmend aastat hiljem on teadus leidnud viisi, kuidas seda ainulaadset materjali tööstuslikus mastaabis toota.
Looduses
Looduskeskkonnas leidub kitiini peaaegu igal sammul. Mida see väärtuslik aine jalge all teeb? Kitiini sisaldavad putuka või lülijalgse kest, seene ja sambliku rakk, liblikate ja ööliblikate tiivad. Kitiin on osa seente rakuseinast. See hoiab nende spetsiifilist kuju, muudab need pehmeks ja elastseks.
Tänu selle materjali teadaolevale tugevusele saavad väikesed olendid vabalt eksisteerida, sest nad pehmed kehad erinevalt kaladest ja selgroogsetest pole neil luustikku. Kitiin kaitseb putukaid ja lülijalgseid dehüdratsiooni ja kuivamise eest.
Suurema tugevuse saavutamiseks kombineeritakse kitiin selliste valkudega nagu resiliin. Materjali füüsikalised omadused sõltuvad selle kontsentratsioonist: kõvadus, liikuvus, painduvus ja muud. Koos kaltsiumiga moodustab kitiin molluskite kesta.
Kui loom kasvab välja oma "soomust", siis jälgitakse tema kesta muutmise protsessi. Mõnda aega muutub putukas kaitsetuks välised tegurid. Õnneks kõvastub värske kitiin õhu ja kuumuse mõjul kiiresti.
Bioloogiline roll
Kitiin on osa loomade ja taimede rakkudest, mida inimesed söövad. Organismi sattudes seob see aine rasvu ja seega vähendab kolesterooli taset veres. Lisaks mõjutab see kaltsiumi ainevahetust ja kiirendab selle eritumist, vähendab rasvlahustuvate vitamiinide, eriti E, taset.
On teada, et kitiinil on ka antibakteriaalsed omadused, seetõttu kasutatakse seda antiseptilistes preparaatides. Seda ainet lisatakse vastsündinutele, kellel on laktoositalumatus, imikutoidule.
Kitiini saab kasutada peptiliste haavandite ennetamiseks, kasvajate ja osteoporoosi ennetamiseks.
Kahjuks on ka negatiivseid külgi. Pikaajaline kasutamine kitiin pärsib paljunemist normaalne mikrofloora soolestikku ja stimuleerib oportunistlike bakterite tegevust, põhjustades düsbakterioosi.
Kasulikud omadused
Kitiin seentes on tõeline looduse kingitus inimesele. Seda ainet sisaldavate toitude söömine aitab säilitada tervist. Oma toime tõttu kolesteroolile ja teistele lipiidide fraktsioonidele aitab kitiin alandada kaalu ja vererõhku, takistab maohaavandite teket ning parandab seedimisprotsessi. On uuringuid, mis ütlevad, et kitiin mitte ainult ei normaliseeri jämesoole tööd, vaid omab ka rakke ennetavat toimet, takistades kasvajate ja polüüpide kasvu.
Biopolümeeri teine kasulik funktsioon on laktoosi seedimise hõlbustamine. Isegi piimaallergiaga inimestel on kitiini lisamine andnud hämmastavaid tulemusi.
On olemas hüpotees, et kitiin ühel või teisel kujul seob rasvamolekule ja takistab neil keharakkudega suhelda. Kõik toiduga tarbitud lipiidid läbivad sooletoru kaudu, jätmata tagajärgi. On teada, et 2,5 grammi kitiini söömine päevas aitab kaalust alla võtta.
Farmatseutiline analoog
Kitiin putuka või seene rakus on suurepärane kosmeetiline ja abinõu, kuid eksootilisse toiduvalmistamisse süvenemine, kellegi kestade või kaalude närimine kehakaalu langetamise eesmärgil pole kuigi mugav. Sellepärast farmaatsiatööstus püüab aktiivselt luua kunstlikult sünteesitud kitiini taskukohast tootmist.
Eelmisel sajandil töötati sarnase ravimi väljatöötamine läbi NSV Liidus, kuid uuringud viidi läbi suletud riiklikud laborid ja neid ei avaldatud laiemale avalikkusele. Teadlased on tõestanud, et kitiin tuleb sellega hästi toime kiiritushaigus. Katsed viidi läbi loomadega ja mõne aja pärast ka inimestega.
Pärast kiiritust võitsid kitiini allergiad, onkoloogia ja hüpertensioon. Teadusuuringud alles käivad, kuna “kuldset keskteed” tootmiskulude ja saadud toote kvaliteedi vahel ei ole veel leitud. Hiljutised avastused selles valdkonnas näitavad, et mesilastest kitosaani tootmiseks on leitud meetod. See andis kosmetoloogiale ja meditsiinile uue arenguringi.
Normid ja kõrvaltoimed
Äkki peaksime hakkama kitiini lusikatega sööma? Krevettide kestade ja kalasoomuste koostis ei sisalda ainult seda komponenti, nii et liigne entusiasm mereandide vastu ei too kaasa midagi head. Tulehingelised mereandide fännid unustavad helmintiaasi ja toksiinimürgituse.
Kitiini ohutu kogus päevas ei tohiks ületada 3 g Inimesed, kellel on ülekaaluline võib lubada veidi ületada näidatud annust.
Kroonilisi maksahaigusi, ainevahetushäireid, diabeeti ja allergiaid ravitakse kitiiniga edukalt, nii et kui sul on mõni neist diagnoositud, tasuks oma suhtumine sellesse ainesse üle vaadata, sest see võib aidata tervist hoida.
Kasutusvaldkonnad
Kitiin on üsna populaarne mõiste. Inimene on õppinud kasutama mis tahes ainet enda huvides. Meditsiin otsustas seda kasutada kirurgilise materjali ja sidemete alusena, antiseptikuna, epitelisatsiooni (haavade paranemise) indutseerijana ja seenhaiguste vastu võitlemise vahendina. Kitiini käsnad ja tampoonid imavad hästi vett ega deformeeru.
Toiduainetööstus kasutab seda loodusliku paksendajana. Vee puhastamine ei ole täielik ilma kitiinita, kuna see seob rasvu, raskmetallide sooli ja toksiine. Elite lemmikloomatoit sisaldab ka seda ainet.
Kosmeetikatööstus reklaamib kitiini kui universaalne ravim nooruse ja saleduse säilitamiseks. Nende hulka kuuluvad juuksehooldustooted (šampoonid, palsamid, geelid), hambapastad ning näo- ja kehakreemid. Kitosaanil põhinev vananemisvastane kosmeetika muudab naisi imekombel – silub kortse, parandab nahavärvi, ergutab vereringet.
Lisaks kasutatakse kitiini aluspesu kangaste tootmisel.