Кои видове месо съдържат повече холестерол, кое е полезно и кое е вредно? Храни, които повишават холестерола.
Когато след кръвни изследвания се установи повишено съдържание на холестерол, възниква въпросът за промяна на храненето и преминаване към нова диета. В крайна сметка холестеролът представлява потенциална опасност: излишъкът му води до образуване на кръвни съсиреци и атеросклеротични плаки по кръвоносните съдове.
Преди да намалите холестерола си лекарства, опитайте да промените начина си на живот и хранене. Тези мерки са напълно достатъчни за нормализиране на кръвната картина.
Можете да разберете какво е съдържанието на холестерол в храната в таблицата по-долу. Ще отговорим и на въпроса: „Всички продукти ли са с голяма сумаВредни ли са липопротеините за здравето?
Още веднъж за холестерола
Повишените нива на холестерол в кръвта сами по себе си не означават нищо. Нека припомним, че думата „холестерол“ крие два негови вида, които обикновено се наричат „лош“ и „добър“:
- Лошият холестерол е липопротеин с ниска плътност (LDL). Именно той запушва съдовете, прави гъста кръви застрашава образуването на кръвни съсиреци;
- Добър холестерол - липопротеин висока плътност(HDL). Напротив, той е в състояние да прочисти кръвоносните съдове от LDL.
Когато се яде правилните продуктии комбинациите от продукти могат да бъдат „трансформирани“ лош холестеролв добро. Важно е да запомните скоростта на приема на холестерол от храната - не повече от 400 mg на ден. Доста лесно е да го изчислите, ако знаете храни, които съдържат големи количества холестерол.
Таблица със стойности е дадена по-долу, но в общ контурКартината изглежда така: най-голямото присъствие на този компонент е в мастните млечни продукти, месните субпродукти, някои видове месо (например свинско) и маслото.
Рекордьор по количество холестерол са мозъците.
Какви храни съдържат холестерол и откъде идва излишният холестерол?
Той се произвежда частично от нашето тяло (около 80% от приема) и идва от храната (около 20%). Затова дори и напълно да се откажем от продуктите, които го съдържат, нищо лошо няма да ни се случи.
Като правило, ако диетата на човек е доминирана от Вредни храниживотински произход, това може да доведе до повишени нива на LDL в кръвта. Това се дължи и на злоупотребата с бързо хранене, рафинирани храни и захар.
Кои храни са особено богати на холестерол?
Повечето холестерол влиза в тялото ни с месни продукти, сирена и животински мазнини. Но не бива да се отказвате от всичко това наведнъж.
Име на продукта | Съдържание на холестерол (mg/100 g) |
мозък | От 800 до 2300 |
Бъбреци | От 300 до 800 |
Яйце | От 570 до 600 |
Пилешки дроб | 490 |
Свинско | От 110 до 380 |
Телешки черен дроб | От 250 до 400 |
350 | |
300 | |
Шаран | 280 |
Гхи масло | |
Масло | 240 |
Дробна наденица | 170 |
Пилешко сърце | |
Стриди | |
Акне | От 160 до 190 |
Пастет от черен дроб | 150 |
Телешки език | |
145 | |
Свински черен дроб | 130 |
Сардини в масло | От 120 до 140 |
Сирене Гауда | 115 |
Пушен колбас | 112 |
сметана 30% | 110 |
Телешка мазнина | |
Полък | |
Свинско, агнешко, гъша мас | 100 |
сирене Честър | |
Колбаси, бели мюнхенски колбаси | |
овнешко | |
Заквасена сметана 30% | От 90 до 100 |
телешко месо | |
Херинга | 95 |
сирене Ементал | 95 |
сирене камамбер | От 38 до 95 |
Заешко месо | 90 |
Пиле, тъмно месо без кожа | |
Свинска мас | |
гъска | 85 |
Салами, сервелат, виенски колбаси | |
сметана и заквасена сметана 20% | 80 |
Пилешко, бяло месо без кожа | |
Топено сирене | От 25 до 80 |
говеждо месо | От 65 до 90 |
патица | |
Варена наденица | От 40 до 60 |
Турция | |
Сирене тилситер | От 35 до 60 |
Руско сирене | 65 |
Миди | |
Едамско сирене | 60 |
Сирене Kostromskaya, сирене колбаси | 57 |
Риба тон, пъстърва, миди | 55 |
Език на морски език, щука | 50 |
Ракови заболявания | 45 |
Сафрид | 40 |
Домашна извара | |
сметана 10% | 35 |
Заквасена сметана 10% | |
треска | 30 |
Козе мляко | |
Извара 9% | 17 |
Овче сирене | 12 |
Мляко | От 3 до 15 в зависимост от маслеността |
Кисело мляко | От 1 до 8 в зависимост от маслеността |
Кефир | От 3 до 10 в зависимост от маслеността |
Оказва се, че само да знаете кои храни са с високо съдържание на холестерол не е достатъчно. Начинът на готвене също има значение. Месото и рибата например не трябва да се пържат, а да се задушават, варят или приготвят на пара. Тогава дори свинското ще стане по-малко вредно.
Запомнете: в продуктите растителен произход, колкото и да са мазни LDL по принцип не може. Някои производители се възползват от факта, че хората не знаят къде се намира холестеролът и пишат на етикетите: „Нашето слънчогледово олио е без холестерол“. Но никога не е било в слънчогледово масло и не може да бъде.
От друга страна, консумацията на определени растителни храни може да стимулира свръхпроизводствособствения холестерол на тялото. Тези продукти включват маргарин, печива промишлено производство, пържени храни.
Тоест, ако се откажете от месото, масло, мазни млечни продукти, но ако ядете пържени картофи, хамбургери и сладки, холестеролът в кръвта ви няма да намалее.
Но сред животинските продукти има такива, които помагат за свързването и отстраняването на LDL от тялото. Нека разгледаме по-подробно дали храните, съдържащи холестерол, наистина са вредни.
Мляко и млечни продукти
Животинските мазнини са основният източник на холестерол и неразделна част от млякото. Най-мазното мляко е козето. Но въпреки това не е забранено да се използва от хора с висок холестеролв кръвта.
Фосфолипидите в състава му предотвратяват закрепването на вредните липопротеини по стените на кръвоносните съдове.
Що се отнася до продуктите от краве мляко, които има доста по рафтовете на магазините, трябва да изберете тези, които съдържат намалено количестводебел
Например, купете не 25% заквасена сметана, а 10% (тя вече се счита за диетична).
В състава му преобладават протеини (около 30%) и мазнини (около 18%), въглехидратите са само 4%. Пълната таблица на съдържанието на холестерол в храната гласи, че LDL в хайвера е 300 mg на 100 грама, което е много. Но от друга страна, червеният хайвер - естествен извор полезни киселиниОмега-3 и Омега-6, които неутрализират ефектите на лошия холестерол.
В допълнение към киселините в хайвера сьомгасъдържа много хранителни вещества и полезни веществаи витамини. Те активират мозъка.
Все пак не бива да прекалявате с употребата на хайвер. Една супена лъжица на ден е достатъчна.
И най-важното: категорично не можете да ядете хайвер като част от обичайните си сандвичи с масло! Той пречи на усвояването на киселините и напълно неутрализира благоприятния ефект на хайвера върху организма.
месо
Агнешкото е може би най-здравословното месо по отношение на съдържанието на хранителни вещества в него. Но също така съдържа повече от достатъчно холестерол: около 100 mg на 100 грама. Ако абсолютно не можете без агнешко, изберете частта от трупа, която ще причини по-малко вреда; изхвърлете ребрата и гърдите.
Свинското и говеждото имат по-малко холестерол. Повечето ниско съдържаниелипопротеини в телешко.
Риба и морски дарове
Както се вижда от таблицата, някои видове морски и речни риби са сред продуктите с повишено съдържаниехолестерол: скумрия, шаран, стриди, змиорка, скариди, минтай, херинга, миди, риба тон, пъстърва, ракообразни, морски език, щука, рак, скумрия и дори диетична треска.
Всъщност всички морски дарове ни носят повече полза, отколкото вреда, тъй като съдържат ценни киселини Омега-3 и Омега-6, които неутрализират липопротеините с ниска плътност, и освен това съдържат ценен йод. Ето защо е необходимо и дори задължително да включите в диетата си риба и морски дарове.
Съдържанието на холестерол в храните според тяхната степен на опасност и полезност за хората
Кои храни е най-добре да избягвате, ако искате да понижите холестерола? | Субпродукти, свинско, говеждо, телешко, тъмно пилешко месо, пилешки субпродукти, патешко, гъше, пушени и варени колбаси, колбаси и колбаси, сметана (30%), извара, мляко (над 3%), повечето твърди и меки сирена, топени и колбаси, говеждо месо, гъша мас, масло. |
Консумацията на тези продукти е относително безопасна | Еленско месо, конско месо, месо от сърна, заешко месо, бяло пилешко месо без кожа, кокоши, пуешки, кокоши и пъдпъдъчи яйца, козе мляко, сметана 20% и 10%, мляко с масленост под 2,5%, пълномаслен кефир, пълномаслено и нискомаслено кисело мляко, извара 20%, сирена Лимбург и Ромадур (20%), свинска и агнешка мас. |
Напълно безвредни храни от гледна точка на LDL насищане | Постно агнешко и лятно агнешко, морско и Речна рибаи морски дарове, кефир 1%, обезмаслено сирене, суроватка, овче сирене 20%, домашни сирена до 4% масленост. |
Моля, обърнете внимание, че тук са включени само животински продукти. IN растителни продуктине може да има холестерол.
За да направите това по-бързо и по-ефективно, трябва не само да преразгледате диетата си, но и да откажете пушенето и да увеличите физическата активност през деня. Диетата също играе голяма роля.
Първо, трябва да намалите количеството храни, които са богати на холестерол във вашата диета: тлъсто месо, яйца, колбаси, мазни млечни продукти и др.
Второ, въведете в диетата си храни, които свързват LDL и помагат за отстраняването му от тялото:
- Кореноплодни (с изключение на картофите, тъй като съдържат много нишесте): моркови, цвекло, зелени и черни репички и др. Два цели сурови моркова на ден могат да помогнат за понижаване на лошия холестерол с 15% за два месеца постоянна консумация;
- домати. Пиене на две чаши на ден доматен сок, можете да намалите нивата на холестерола си с 10%. Вземете доматен сок на курсове, всеки ден в продължение на два месеца, два пъти годишно. Пийте чаша сок половин час преди хранене, така че общо да приемате поне половин литър на ден. Ако имате стомашна язва, холецистит, гастрит, по-добре е да се въздържате от приема на доматен сок на празен стомах;
- Чесън. При ежедневна употреба перфектно почиства кръвоносните съдове дори от съществуващите холестеролни плаки;
- Семена и ядки. Около 50-60 грама ядки дневно помагат за намаляване на лошия холестерол и повишаване на добрия холестерол;
- Бобови растения (грах, леща, фасул). Приблизително 300 грама бобови растения, консумирани дневно, намаляват лошия холестерол с почти 20% за по-малко от месец;
- Пресни зеленчуци, плодове, горски плодове и сушени плодове. Фибрите, на които са богати, свързват LDL и го извеждат от тялото, предотвратявайки абсорбирането му в кръвта;
- Нерафинирани растителни масла. Съдържанието на ненаситени мастни киселини в тях е много високо. Те буквално разтварят холестерола и значително намаляват количеството му в кръвта;
- Пълнозърнести зърнени култури. Богат на фибри, които подпомагат елиминирането на липопротеините.
Напитки за понижаване на холестерола
Сухо червено вино. Самият алкохол е вреден за тялото, особено ако не знаете как да го консумирате. Но ползите от сухото червено вино в разумни количества са доказани.
Гроздовите семки и кори съдържат биофлавоноиди и хром, които подобряват състава на кръвта и имат благоприятен ефект върху сърдечносъдова система, дори помагат за забавяне на стареенето. За здравословни цели пийте само сухо вино и не повече от 100 грама на ден, например на вечеря.
Зелен чай. Ензими, аминокиселини и минерални соли, които влизат в състава му, укрепват имунната система и имат мощно антиоксидантно действие. Редовната консумация на добър зелен чай понижава холестерола.
Пийте не повече от 2-3 чаши зелен чай без захар или мляко всеки ден. Най-доброто времеза целта – първата половина на деня, тъй като тонизира. Купувайте качествен чай на листа, а не пакетчета чай. Изсипете вряла вода върху чайника преди варене.
какао. Съдържа антиоксиданта флаванол. При редовна употребапонижава LDL в кръвта. Но трябва да внимавате да не консумирате твърде много какао. Една чаша на ден сутрин на празен стомах ще бъде достатъчна. За тези, които имат повишена секреция стомашен сок, изобщо не трябва да пиете какао.
Нов поглед върху холестерола
Преди няколко години се появи ново мнение относно вредата от храните с високо съдържаниехолестерол. Според тази хипотеза холестеролът, получен от храната, не е толкова вреден, колкото този, който се синтезира от тялото ни, когато ядем бързо хранене, сладкиши и други безполезни рафинирани храни.
Ето защо, ако сте свикнали да ядете бъркани яйца за закуска, не се колебайте да ги ядете, но не забравяйте да ги ядете със зеленчуци и билки. искаш ли свинско Няма проблем, но винаги с гарнитура от зеленчуци или пълнозърнести зърнени храни с нерафинирано растително масло.
За да се организира правилното храненеЗа да нормализирате количеството холестерол в кръвта, не забравяйте: няма достатъчно информация за това какво съдържа холестерол.
Също така трябва да знаете за полезните свойства на определени продукти, тяхната съвместимост с други храни и как правилно да приготвяте храната. Тогава вашата диета ще стане балансирана, правилна, разнообразна и здравословна.
Нашият уебсайт съдържа таблици за съдържанието на холестерол в хранителните продукти. Отделно по категории: в месо и месни продукти, морски дарове, както и в растителни масла, млечни продукти, сирене, яйца, мазнини и др. Подробен списък. Всички данни са групирани въз основа на съдържанието на холестерол на 100 грама продукт в милиграми. Заглавия по азбучен ред.
Забележка: изкуствено отглеждане/ храненето на животните оказва значително влияние върху състава на мазнините. Това се отнася особено за риба и птици, отглеждани/хранени по изкуствени/интензивни технологии.
** Перфектен вариант: откажете да ядете този вид продукт (поради съдържанието вредни вещества, нарушавайки хормонален фонлице). Доверете се на местни, изпитани във времето/съвестни производители.
Таблици на холестерола в храната
Сега, моля, изберете секцията, която ви интересува:
Холестерол в месото - табл
За 100 гр. месо | Мерна единица измервания, (mg): |
---|---|
Агнешко (постно) | 98 |
Бройлери (1-ва категория) | 40 - 60 |
Телешко (телешки език) | 150 |
говеждо (тлъсто) | 90 |
говеждо (постно) | 65 |
Телешко (черен дроб) | 270 - 400 |
гъска | 86 |
Турция | 40 - 60 |
конско месо | 78 |
Сърна (гръб, крак) | 110 |
Заешко месо | 90 |
Пилешко (бяло месо) | 79 |
Пиле (тъмно месо) | 89 |
Пилешки дроб) | 492 |
Пиле (сърце) | 170 |
мозък | 800 - 2300 |
еленско месо | 65 |
Бъбреци | 300 - 800 |
Свинско | 110 |
свинско (черен дроб) | 130 |
Свинско (джолан) | 360 |
Свинско филе) | 380 |
Свинско (език) | 50 |
телешко (постно) | 99 |
патица (без кожа) | 60 |
патица (с кожа) | 90 |
Мацка | 40 - 60 |
агнешко | 70 |
Холестерол в месни продукти - табл
За 100 гр. месен продукт | Мерна единица измервания, (mg): |
---|---|
Наденица (бяла, мюнхенска) | 100 |
Наденица (варена/тлъста) | до 40/60 |
Суровопушена наденица | 112 |
колбас (телешки дроб) | 169 |
Пастет от черен дроб | 150 |
Пушена мортадела | 85 |
салам | 85 |
Колбаси | 100 |
Сервелат | 85 |
Колбаси (в кутии) | 100 |
виенски колбаси | 85 |
Съдържание на холестерол в морски дарове - таблица
За 100 гр. Морска храна | Мерна единица измервания, (mg): |
---|---|
Сепия | 275 |
Шаран | 270 |
Раци | 87 |
Скариди | 152 |
Скумрия | 85 |
Скумрия | 95 |
Миди | 64 |
Полък | 110 |
Миди | 53 |
Мрамор от натотения | 210 |
Рак | 45 |
Риба (съдържание на мазнини до 12%) | 88 |
Риба (от 2 до 12% съдържание на мазнини) | 55 |
Сардини в масло | 120 - 140 |
Звездовидна есетра | 300 |
Херинга | 97 |
Тихоокеанска скумрия | 360 |
Сафрид | 40 |
треска | 30 |
Риба тон | 55 |
Акне | 160 - 190 |
Стриди | 170 |
пъстърва | 56 |
Щука | 50 |
Въз основа на резултатите от доста мащабно проучване (над 16 години), с участието на повече от 3000 доброволци на възраст над 60-65 години, учените установиха: какво хората предпочитат в диетата си Морска храна – 30% по-малко изложени на риск сърдечно-съдови заболявания . В сравнение с тези, които не „уважават“ рибата.
И така, ето тайната рецепта за дълголетие: използвайте мазна морска риба във вашата диета (съдържаща археологически полезни полиненаситени мазнини ОМЕГА 3) - 2 пъти седмично. Само 2 порции рибаса в състояние да поддържат работата на сърдечния мускул, подобряват реологичните свойства на кръвта, а също така придават нормален тон на стените на кръвоносните съдове и артериите.
Холестерол в мляко, кефир, извара - маса
За 100 гр. млечен продукт | Мерна единица Измерване, (mg): |
---|---|
Класическо кисело мляко | 8 |
Нискомаслено кисело мляко | 1 |
Дебел кефир 1% | 3.2 |
Пълномаслен кефир | 10 |
Тлъсто мляко 1% / 2% / 3% / 6% | 3.2 / 10 / 15 / 23 |
Сурово козе мляко | 30 |
Сметана 10% / 20% / 30% | 34 / 80 / 110 |
Мазнина от заквасена сметана 10% / 30% | 33 / 100 |
Серум | 2 |
Мазно извара 20% | 17 |
Мазно извара | 40 |
Нискомаслено извара | 1 |
Дори в пресните млечни продукти (според специалистите) е най-голямата опасност антибиотици. Според статистиката: както големите предприятия, така и малките ферми използват повече от 70 разновидности днес. Най-вредните (вече забранени в ЕС) са тетрациклинови антибиотици, влияят негативно костна тъкан. И това, например, е изпълнено забавяне на растежа при деца и кариес при възрастни. Получава се „смешно“: пием мляко за укрепване на зъбите, но получаваме обратния резултат. Но основният проблем е, ако (не дай Боже) се разболеете, тогава лекарствата може да не ви помогнат.
Таблица на холестерола в сирената
За 100 гр. сирене / (масленост) | Мерна единица (mg): |
---|---|
"Гауда" - 45% | 114 |
"Дом" - 0,6% / 4% | 1 / 11 |
"Камамбер" - 30% / 45% / 60% | 38 / 62 / 95 |
"Лимбургски" - 20% | 20 |
"Овце" - 20% | 12 |
"Стопен" - 20% / 45% / 60% | 23 / 55 / 80 |
"Ромадур" - 20% | 20 |
"Кремообразен" - 60% | 105 |
"Тилзит" - 30% / 45% | 37 / 60 |
"Честър" - 50% | 100 |
"Едам" - 30% / 45% | 35 / 60 |
"Ементал" - 45% | 94 |
Продукт като пилешки дробима много полезни свойства. Но мнозина твърдят, че това е източник на холестерол, вярно ли е това и кой от спорещите е прав?
Пилешкият черен дроб източник на холестерол ли е или продукт, който може да се консумира без опасност? На този въпрос трябва да отговори диетолог, но дори и без помощта на лекар не е трудно да разберете проблема. Мнозина твърдят, че вредата от вътрешностите се крие във факта, че пилетата се „изпомпват“ с хормони и анаболни стероиди. Така е? Нека да го разберем.
Колко холестерол има в пилешкото?
- Бяло месо: 78.8
- Тъмно месо: 89.2
- Сърце: 170
- Пиле-бройлер: 40-60
- Черен дроб: 490
Нивото на холестерола зависи не само от самия продукт, но и от метода на готвене. Пилешкият дроб има доста високи нива на холестерол. Но не бързайте със заключенията, отказът от този продукт може да доведе до липса на витамини и микроелементи.
Каква е ползата от карантия:
- Богат на витамин С и витамини от група В.
- Микроелементи и други вещества.
- Подобрява функционирането на нервната система.
- Спомага за насищане на организма с калций и фосфор.
- Оказва благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата.
Струва си да започнем с факта, че продуктът е лесно смилаем, богат на витамини от група В и съответно укрепва нервна системачовек. Витамин С стимулира работата имунна система, помага да се избегне стресови ситуациии прекомерна нервност.
Черният дроб съдържа голям брой полезни микроелементи. Включително фосфор и калций. Продуктът се препоръчва да се включи в диетата на тези хора, чиято работа е свързана с тежка работа физическа дейност.
Важно: Достатъчно е да консумирате черен дроб веднъж седмично, за да се отървете от безсъние и прекомерна нервност. Продуктът е абсолютно безопасен и може да се яде дори от деца.
Тъй като черният дроб съдържа голямо количество витамин А и Е, той се препоръчва на жени, които внимателно следят външния си вид. Продуктът укрепва косата и насърчава регенерацията на кожните клетки.
Много диетолози съветват жените в детеродна възраст да консумират пилешки черен дроб, тъй като той съдържа много желязо.
Несъмнено има холестерол в черния дроб, но не трябва да се фокусирате само върху един компонент. Препоръчва се да се обърне внимание на полезни свойстваястия с пилешки дробчета.
Кой трябва да включи в диетата
Ако нивото на холестерола в кръвта е достатъчно ниско или е в стабилно състояние, тогава можете да ядете черен дроб без страх, без да обръщате специално внимание на метода на приготвяне. Но ако холестеролът е нестабилен или нивата му са твърде високи, трябва да следвате диетата, предписана от вашия лекар, и да избягвате изцяло пилешкия дроб или да го приготвяте само на пара.
Продуктът под всякаква форма може да присъства в диетата:
- деца над 6 месеца;
- жени в репродуктивна възраст и менопауза;
- хора, чиято работа е свързана с тежко физическо натоварване.
Този продукт трябва да присъства в диетата на децата задължителен, заедно с риба и месо. Тъй като черният дроб е богат на фосфор и калций, той стимулира мозъчна дейностдете и допринася за неговото интелектуално развитие.
Ако работата на човек е свързана с големи натоварвания, тогава тялото постоянно изпитва недостиг на витамини и полезни микроелементи. Пилешкият дроб ще помогне за запълване на дефицита.
внимание! Ако черният дроб е приготвен правилно, тогава няма да възникнат здравословни проблеми. Но ако постоянно го пържите в тиган с много олио, нивото на холестерола може да се повиши.
Продуктът трябва да се използва с повишено внимание от хора, чието здраве е застрашено. Особено ако ние говорим заза заболявания на сърдечно-съдовата система.
Каква е вредата?
Когато консумирате карантии, трябва да имате предвид, че те могат да навредят на тялото. И някои хора трябва да спрат да ги използват напълно. Пилешкият черен дроб се смила и усвоява лесно. Но въпреки това не се препоръчва да го използвате, ако имате следните заболявания:
- Проблеми с хемопоезата.
- Високо ниво на хемоглобин в кръвта.
- Съдова атеросклероза на всеки етап.
- Сърдечни заболявания.
- Заболявания на храносмилателната система.
Черният дроб съдържа много желязо, поради тази причина не трябва да се яде, ако нивото на хемоглобина в кръвта е високо, но може да се яде, за да се възстанови дефицитът на желязо при анемия.
Атеросклерозата и сърдечните заболявания се считат за пряко противопоказание за ядене на карантии, това включва не само пилешки черен дроб, но и свинско месо.
Също така не се препоръчва да ядете продукта, ако имате чернодробни и бъбречни заболявания. Особено в периоди на обостряне. Струва си да се ограничи консумацията на карантия при наличие на пиелонефрит при хроничен или остра форматечения.
В допълнение, този продукт може да повлияе негативно на функционирането на храносмилателната система. За да избегнете проблеми, трябва да се консултирате с Вашия лекар относно възможната диета и да се споразумеете за употребата на определени странични продукти.
Важно: Но бременните жени могат и трябва да ядат черен дроб, но трябва внимателно да следите степента на пържене на продукта.
За вредата за черния дроб
Много хора, говорейки за опасностите от продуктите, твърдят, че пилетата често се „изпомпват“ с хормони, така че да растат бързо и да наддават на тегло. Но не се паникьосвайте. Хормоните, като анаболните стероиди, днес са доста скъпи. Използването им като храна за птици е скъпо предложение.
Не трябва да се страхувате от химически експерименти, а от бактерии, които може да има пилешко месо. Например, бактерията салмонела може да причини заболяване, наречено салмонелоза.
Ако човешкото тяло срещне бактерия за първи път, то може да реагира на нея по специален начин, което води до признаци на отравяне. Рядко се наблюдава тежка интоксикация. Болните се оплакват основно от болки в корема, диария и гадене. При използване на абсорбиращи лекарства симптомите бързо изчезват.
Ако тялото отново срещне бактерията, могат да се появят признаци на тежка интоксикация. Салмонелоза – опасна болест, което води до мускулна парализа и може да причини смърт.
внимание! Обикновено продуктите от карантия, като пилешкото, се тестват за наличие на салмонела, но ако се открие продукт с ниско качество, могат да възникнат здравословни проблеми.
Токсоплазмозата е особено опасна за бременни жени, тъй като може да доведе до смърт на плода. Това не означава, че трябва да спрете да ядете карантия, просто трябва да го приготвите правилно и внимателно да изберете черния дроб.
Кулинарните експерти съветват внимателно да прегледате черния дроб и пилето преди закупуване и да изхвърлите продукта, ако се съмнявате в качеството. И преди да задушите или изпържите карантията, трябва да я изплакнете под струя вода.
Не само водата убива бактериите, но и студът, поради тази причина можете да замразите черния си дроб - това ще ви помогне да се предпазите от възможни рискове.
За атеросклероза
Високите нива на холестерол в кръвта налагат определени ограничения върху диетата на пациента. По правило не включва вътрешности, ограниченията се прилагат и за продукти от животински произход, включително месо и пиле.
Ако лекарят препоръча диета и избягване на определени храни, тогава тя трябва да се спазва безотказно. Въпреки факта, че в нашето тяло холестеролът се синтезира от чернодробните клетки, човек получава част от този хормон от храната.
Като се има предвид този факт, струва си внимателно да се следи какво е включено в диетата на пациента. Ако нивата на холестерола постоянно се покачват, тогава строго не се препоръчва яденето на черен дроб.
внимание! Ако показателите са повишени, но в нормалните граници, тогава трябва да задушите черния дроб и да го задушите, без да добавяте масло или заквасена сметана.
За хората, които злоупотребяват с протеинови храни, е важно да знаят кое месо има най-малко или най-много холестерол, за да намалят до минимум риска от атеросклероза.
Химичен състав на месните продукти
В зависимост от вида, начина на готвене и съдържанието на мазнини съставът на месото може да варира. Като мускулна тъкан на животните, тя се състои предимно от вода от 50 до 75%. Останалата част се заема от протеини (около 20%), триглицериди (мазнини), минерали, азотни съединения.
Най-ценните компоненти:
- витамин B12;
- животински протеин, необходим за регенерация мускулна тъканлице;
- желязо, калций, магнезий, калий.
Разновидности на птиче месо
- пиле;
- гъска;
- патица;
- пъдпъдъци;
- пуйка;
- яребица;
- глухар.
Наличието на мазнини се влияе от начина на живот и храненето на птиците. Холестеролът в пилешкото месо е доста нисък - 40-80 mg/100g. Смята се за най-ценното и полезно пилешки гърди, а по-голямата част от триглицеридите идва от пилешка кожа. Поради това се препоръчва да се отървете от кожата при готвене. Гъските и патиците са водолюбиви птици, така че имат доста голям слой мазнини, което засяга повишено нивохолестерол.
Турция се счита за лидер сред диетичните видове домашни птици. 100 г пуешко месо съдържат не повече от 60 мг холестерол. Пуешките протеини са 95% усвоими. Благодарение на високо нивоненаситените омега-3 мастни киселини и витамин К стимулират сърцето и укрепват кръвоносните съдове.
Таблицата показва средни стойности на 100 g продукт.
Холестерол в месо от едър и дребен добитък, карантии
За голямо месо говедавключват говеждо, телешко (младо говеждо), дребно месо - агнешко, козе месо. Говеждото е с ниско съдържание на мазнини и съдържа: полезни съединения, подобно на колагена и еластина, участващи в изграждането на ставната тъкан. Телешкото е по-нежно на вкус и е по-диетично. За разлика от говеждото, в телешкото месо практически няма холестерол.
Овнешкото, агнешкото, често се препоръчва на хора с наднормено тегло, тъй като съдържанието на наситени триглицериди в месото е изключително ниско. Благодарение на това агнешкото може да се консумира при съдова атеросклероза. Изключение прави агнешката опашка, която е наситена с мазнина.
Козето месо не се използва широко поради специфичната си миризма. За деликатес се смятат само младите кастрирани ярета. В много диети, насочени към намаляване на нивата на холестерола, този продукт е включен в списъка на разрешените храни. Има малко мастни ивици, лесно се смила и почти няма противопоказания.
Свинското месо е чест „гост“ на домашна кухня. Разпространен е почти в целия свят. Съставът на свинското месо варира значително в зависимост от използваната част от трупа.Предимството е лесното отделяне на мастния слой (свинска мас), представляващ животински триглицериди. IN свинска массъдържа огромно количество лош холестерол, е строго забранено за консумация от хора, страдащи от атеросклероза.
Заешкото месо е най-известният диетичен вид месо. Той е мек на вкус, хипоалергенен и се усвоява почти напълно от организма. Особеност е лесното отделяне на мазнината от постната част на трупа. Микроелементите на заешкото месо имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и подобряват състава на кръвта.
Конското месо съдържа триглицериди само в областта на ребрата, останалата част от трупа се счита за постна. Конското месо не е богато на наситени мастни киселини и съответно холестеролът също е нисък.
Както се вижда от таблицата, най-малко холестерол съдържа заешкото месо, а най-много тлъстото свинско месо.
Готвенето има своите особености. Първият бульон съдържа много мазнини, така че е по-добре да го отцедите. Вареното месо съдържа по-малко стерол от пърженото месо.
Не се препоръчва консумацията на субпродукти, ако имате хиперхолестеролемия.Мозъкът, черният дроб и сърцето са способни да го натрупват. Колбаситрябва да се консумират с повишено внимание, те често съдържат свинска мас и вътрешности.
Последна актуализация: 21 март 2019 г
Холестеролът е опасен, защото образува съсиреци, които постепенно се превръщат в кръвни съсиреци. Те се прикрепят към стените на артерията и с течение на времето пречат на нормалното кръвообращение.
Това може да провокира развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система и заплашва. Ето защо трябва всеки ден да включвате в диетата си храни, понижаващи холестерола.
Хората с повишено тегло, хипертония и след четиридесетгодишна възраст трябва да следят здравето си особено внимателно.
(така се нарича холестеролът в медицината) в кръвта може да се регулира чрез хранене и активно изображениеживот.
Видове холестерол
- Липопротеин с висока плътност (HDL) - може да почисти артериите.
- Липопротеините с ниска плътност (LDL) запушват кръвоносните съдове и трябва да бъдат отстранени.
Най-съществено влияние върху количеството му оказват наситените мазнини, които се съдържат в изобилие в месото, олиото и сиренето. Ако е възможно, те трябва да бъдат заменени с по-малко вредни продукти.
Понижаване на LDL без лекарства
- За понижаване на липидите трябва да приемате специални продукти, които намаляват съдържанието им в кръвта.
- Следете фигурата си. Ако телесни мазниниконцентрирани в областта на талията - това е първият знак, че рискът от развитие на сърдечни заболявания и кръвоносна системаувеличена.
- Закусвам! Яденето на зърнени храни сутрин е чудесна възможност да дадете на тялото си фибри. Освен това учените са доказали, че пропускането на закуската и повишените LDL са пряко свързани. Но комбинация от няколко зърнени храни за закуска, напротив, ще даде отлични резултати.
- Повишените нива на холестерол са пряко свързани с психологически стрес. Всички техники за облекчаване и намаляване на напрежението ще помогнат за намаляването му. За по-голям ефектизползвайте дихателни упражнения.
- Не пушете и не пийте кафе - Проучванията показват, че хората, които пият повече от две чаши кафе на ден или пушат само двадесет цигари на седмица, имат значително по-високи нива на LDL в кръвта си от тези, които не го правят.
Тренировка и диета
Експертите са доказали, че натрупването в артериите може да бъде намалено с упражнения. Действа по-ефективно, ако ги комбинирате с специална диета, основното е да знаете точното съдържание на холестерол в храните. За целта има таблица, в която могат да се видят всички тези данни.
Най-добрият начин за намаляване на артериалните мазнини е бягането. Факт е, че трябва да предотвратите задържането на липидите в съдовете и тогава те няма да могат да се прикрепят, така че дори незначителни натоварвания през летния сезон могат да причинят положителен ефектна цялата сърдечно-съдова система. Ако вече имате сърдечно заболяване, четиридесетминутна разходка всеки ден ще ви помогне да предотвратите развитието на инфаркт или инсулт. Но във всичко трябва да знаете кога да спрете - трябва внимателно да се уверите, че сърдечната честота не се увеличава.
Храни, понижаващи холестерола:
- полза ежедневна употребавината за тялото вече е доказана. Основното условие е да не се увличате. Въпреки това хората, които имат диабети други заболявания, този метод на лечение е строго противопоказан.
- Доброто лечение е слабо зелен чай- флавоноидите, които се намират в него, помагат за укрепване на капилярите.
- Друг начин за намаляване на липидите без лекарства е сокотерапията. Напитки от свежи зеленчуции плодовете повишават нивата на HDL.
Хранене
Отделен метод на лечение са продуктите, понижаващи холестерола. Всяка храна с високо съдържание на наситени мазнини трябва да се избягва. Пайове, колбаси, тлъсти меса, кремообразни и растително масло, сметана, твърдо сирене, мас, сладкиши и бисквити трябва да бъдат изключени от диетата.
Бързите храни, печени изделия и маргарин (намазка) са много вредни за тялото - съдържанието на холестерол в продуктите се обяснява с наличието голямо количествотранс мазнини.
В допълнение, LDL присъства в следната форма: черен дроб, бъбреци, яйца, скариди. Но ако следвате балансирана диета, не трябва да изключвате напълно тези храни от диетата си.
Таблица на съдържанието на холестерол в храната
Продукт, съдържащ холестерол - 100 g | Съдържание на холестерол (mg) | |
---|---|---|
Месо, месни продукти | ||
мозък | 800 - 2300 | |
Бъбреци | 300 - 800 | |
Свинско | 110 | |
Свинско, филе | 380 | |
Свински джолан | 360 | |
Свински черен дроб | 130 | |
Свински език | 50 | |
Тлъсто говеждо месо | 90 | |
Телешко постно | 65 | |
Постно телешко | 99 | |
Телешки черен дроб | 270-400 | |
Телешки език | 150 | |
еленско месо | 65 | |
Месо от сърна гръб, бут, гръб | 110 | |
конско месо | 78 | |
Постно агнешко | 98 | |
Агнешко (лято) | 70 | |
Заешко месо | 90 | |
Тъмно пилешко месо без кожа | 89 | |
Бяло пилешко месо без кожа | 79 | |
Пилешко сърце | 170 | |
Пилешки дроб | 492 | |
Бройлери 1-ва категория | 40 - 60 | |
Мацка | 40 - 60 | |
Турция | 40 - 60 | |
Патица без кожа | 60 | |
Патица с кожа | 90 | |
гъска | 86 | |
Наденица от телешки дроб | 169 | |
Пастет от черен дроб | 150 | |
Суровопушена наденица | 112 | |
Колбаси | 100 | |
Колбаси в буркани | 100 | |
Бял мюнхенски колбас | 100 | |
Пушена мортадела | 85 | |
салам | 85 | |
виенски колбаси | 85 | |
Сервелат | 85 | |
Варена наденица | до 40 | |
Варена мазна наденица | до 60 | |
Риба, морски дарове | ||
Тихоокеанска скумрия | 360 | |
Звездовидна есетра | 300 | |
Сепия | 275 | |
Шаран | 270 | |
Мрамор от натотения | 210 | |
Стриди | 170 | |
Акне | 160 - 190 | |
Скумрия | 85 | |
Миди | 64 | |
Скариди | 144 | |
сардини в масло | 120 - 140 | |
Полък | 110 | |
Херинга | 97 | |
Скумрия | 95 | |
Раци | 87 | |
пъстърва | 56 | |
Прясна риба тон (консерва) | 55 | |
Миди | 53 | |
Рак | 45 | |
Подметка | 50 | |
Щука | 50 | |
Сафрид | 40 | |
треска | 30 | |
Риба със средно съдържание на мазнини (до 12% съдържание на мазнини) | 88 | |
Нискомаслена риба (2 - 12%) | 55 | |
Яйце | ||
Пъдпъдъче яйце (100 гр.) | 600 | |
Цяло пилешко яйце (100 г) | 570 | |
Мляко и млечни продукти | ||
Сурово козе мляко | 30 | |
сметана 30% | 110 | |
сметана 20% | 80 | |
сметана 10% | 34 | |
Заквасена сметана 30% мазнини | 90 - 100 | |
Заквасена сметана 10% мазнини | 33 | |
Краве мляко 6% | 23 | |
Мляко 3 - 3,5% | 15 | |
мляко 2% | 10 | |
мляко 1% | 3,2 | |
Пълномаслен кефир | 10 | |
Обикновено кисело мляко | 8 | |
Нискомаслено кисело мляко | 1 | |
Кефир 1% | 3,2 | |
Мазно извара | 40 | |
Извара 20% | 17 | |
Нискомаслено извара | 1 | |
Серум | 2 | |
Сирена | ||
Сирене "Гауда" - 45% | 114 | |
Крема сирене масленост 60% | 105 | |
Сирене Честър - 50% | 100 | |
Сирене Едам - 45% | 60 | |
сирене Едам - 30% | 35 | |
сирене Ементал - 45% | 94 | |
Сирене "Тилзит" - 45% | 60 | |
Сирене "Тилзит" - 30% | 37 | |
сирене камамбер - 60% | 95 | |
сирене камамбер - 45% | 62 | |
сирене камамбер - 30% | 38 | |
Пушено сирене "Наденица" | 57 | |
Сирене "Костромская" | 57 | |
Сирене "Лимбург" - 20% | 20 | |
Сирене "Ромадур" - 20% | 20 | |
овче сирене - 20% | 12 | |
Топено сирене - 60% | 80 | |
Топено сирене "руско" | 66 | |
Топено сирене - 45% | 55 | |
Топено сирене - 20% | 23 | |
домашно сирене - 4% | 11 | |
домашно сирене - 0,6% | 1 | |
Масла и мазнини | ||
Разтопено масло | 280 | |
Прясно масло | 240 | |
Селско масло | 180 | |
Телешка мазнина | 110 | |
Свинска или агнешка мазнина | 100 | |
Топена гъша мас | 100 | |
Свинска мас | 90 | |
Растителни масла | 0 | |
Маргарини на базата на растителни мазнини | 0 |
Понижаващите холестерола храни са тези, които съдържат растителни стероли и станоли. Те включват специално създадени кисели млека, които са противопоказани за употреба от хора.
Вместо това можете да ядете храни, които понижават холестерола. естествено. Последните проучвания показват, че това може да намали LDL холестерола с 10%. Те включват:
- Ядки - пречат на тялото да усвоява мазнините, но тъй като... Те са много калорични, не можете да ядете много от тях. Не повече от 12 ядки на ден.
- Овесът е източник на разтворими фибри, заедно с ечемика, ориза и триците.
- Соята е друга здравословна за сърцето храна. Съдържащите се в него изофлавони понижават съдържанието на LDL в организма.
- Полиненаситени масла – царевично, рапично, соево. Те могат да бъдат отличен заместител на храни, съдържащи холестерол.
- По-добре е да замените месото в диетата морска риба- съдържа ненаситени мазнини. Точно като авокадото. Или си правете бобов ден веднъж седмично – бобовите растения са богат източник на разтворими фибри за тялото.
- Плодове и зеленчуци – съдържащите се в тях разтворими фибри намаляват нивата на LDL. Учените съветват да се ядат повече моркови, ябълки, зеле, сливи, кайсии, всички цитрусови плодове и артишок.
- Чесън - намалява отлаганията в кръвоносните съдове, но ефектът е краткотраен и за това трябва да го ядете в огромни количества.
Готвене и изводи
След като разбрахме кои храни понижават холестерола, трябва да кажем няколко думи за това как най-добре да ги приготвим.
За да намалите съдържанието на мазнини, по-добре е да използвате микровълнови печки, двойни котли, фурни или просто тиган с вода вместо тиган с олио. В този случай е по-добре да изберете постно месо и млечни сортове с ниско съдържание на мазнини.
Не трябва да отхвърляте проблема с излишъка от липиди в тялото, тъй като това е изпълнено с развитието на доста опасни заболявания. Още повече, че регулирането им в организма не е никак трудно – просто здрав образживот и правете ежедневни разходки на чист въздух.
- Застраховка за бизнес риск
- Николай Ягодкин: техника за запаметяване на чужди думи
- Какво е ROI и какво означава?
- Увеличаването на БВП води до.Растеж и реален БВП. Фактори на екстензивен растеж. Те включват земя, капитал, труд и природни ресурси. Екстензивният растеж се дължи на използването на допълнителни ресурси: увеличаване на броя на служителите, оборудване на оборудване