Ползите от царевицата. Ползите от варена царевица
Царевицата е универсален хранителен продукт и също така служи като ценна суровина за хранителната и селскостопанската промишленост. В допълнение към хранителната стойност, зърнените храни се характеризират с наличието на биологични активни вещества: витамини, органични киселини, микро- и макроелементи, фибри.
Другото полезно за царевицата е, че зърнената култура помага за предотвратяване на инфаркт и инсулт, подобрява метаболизма, предпазва организма от стареене и се бори с раковите клетки.
Не всеки обаче може да яде продукта. При някои заболявания на храносмилателната система, затлъстяване и нарушения на кръвосъсирването царевичните ястия са противопоказани.
Според статистиката 80% от кочаните са ГМО. Модифицираните зърнени храни и техните производни могат да бъдат намерени в почти всички промишлени продукти: от храни за кърмачета до преработени меса. Водещи учени в света потвърждават потенциална вредаГМО за човешкото здраве.
Плюсове и минуси на яденето на царевица
царевица, полезни свойствакоето е забелязано още в древността, не само има добър вкус. Може да подобри здравето на тялото и да реши много здравословни проблеми:
- Храносмилането се подобрява, чревната функция се нормализира, гнилостната флора се инхибира;
- зрителната острота се увеличава, функциите на зрителния апарат се възстановяват;
- нормализира се работата на сърцето, укрепват се стените на кръвоносните съдове, намалява се рискът от образуване на кръвни съсиреци и сърдечни заболявания;
- предотвратяват се депресия, неврози, повишава се устойчивостта на стрес;
- имунната система се укрепва, честотата на настинките намалява;
- качеството на съня се подобрява;
- повишава устойчивостта към развитие на рак;
- ускорява се процесът на възстановяване на организма след повишен стрес, изтощение и интоксикация;
- се възстановява функционално състояниелигавици;
- работата се връща към нормалното репродуктивни органижени и мъже: негативните прояви на менопаузата са отслабени, на менструален цикъл, потентността се повишава;
- Външната употреба на царевично брашно помага за решаване на проблема с акнето.
Витамините и минералите, съдържащи се в царевицата, правят зърната полезни за човешкото тяло. Зърното се яде варено, изстискано в олио, консервирано, смляно на брашно и зърнени храни, печено, печено на скара и от него се правят пуканки.
Експертите по хранене обаче казват: колкото по-малко е обработена царевицата на кочана, толкова по-здравословна е тя за организма. Задушените зърнени култури запазват повече витамини. Калоричното съдържание на това ястие е много по-ниско от това на овесена каша, зърнени храни или зърнени хлябове.
Има обаче редица характеристики на царевицата, които я правят потенциално нездравословна:
- зърненият протеин може да причини алергична реакция;
- захарта, съдържаща се в големи количества, често причинява подуване на корема, метеоризъм и диария;
- грубите влакна дразнят стените на стомаха и дванадесетопръстника, което е недопустимо при остра язва;
- калцият в зърната повишава кръвосъсирването, така че продуктът трябва да бъде ограничен в случай на тромбоза или склонност към тромбофлебит;
- високото съдържание на калории в царевичното масло може да причини затлъстяване;
- Прекомерната консумация на тази зърнена култура от кърмеща жена може да причини колики при бебето.
Ето защо, ако има противопоказания, трябва да ограничите консумацията или напълно да премахнете царевицата от вашата диета.
Хранителна стойност на царевицата
Голям интерес представлява съставът на царевицата, ползите и вредите за здравето, съдържанието на калории и хранителната стойност.
Златните зърна съдържат:
- Растителен протеин в лесноусвоима форма. Този аспект е важен за веганите, които не ядат животински продукти. Царевичният протеин се усвоява лесно и подпомага нормалното функциониране на всички системи на тялото.
- Фибрите, които стимулират стомашно-чревния тракт, нормализират чревна микрофлора, премахва токсините и отпадъците от тялото.
- Омега-3 и Омега-6 мастна киселина, които намаляват холестерола, повишават имунитета, нормализират функционирането на всички системи и органи.
Наличието на голямо количество витамини в царевицата придава на зърнените култури лечебни свойства:
- Витамин B2, или рибофлавин, регулира метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините, поддържа зрителната острота и предпазва от анемия.
- Витамин С, или аскорбинова киселина, подпомага метаболизма, осигурява нормалното съсирване на кръвта и регенерацията на тъканите. Повлиява синтеза на стероиди и колаген, намалява съдовата пропускливост, укрепва имунната система. Витамин С е мощен антиоксидант, поддържа кожата здрава и предпазва от анемия.
- Витамин B5 е важен за здравето на бременните жени, подпомага растежа на ембриона.
- Витамин К позволява на кръвта да се съсирва и укрепва костите.
- Витамин B9 или фолиева киселина е важен за нормалното формиране на ембриона и предотвратява дефекти в развитието. Фолацинът предпазва от анемия и подобрява стомашно-чревната функция.
- Витамин В1 участва във всички метаболитни процеси в организма, поддържайки нормалното състояние на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
- Витамин Е е антиоксидант, предпазва клетките от смърт, предотвратява атеросклерозата, поддържа младостта на кожата и кръвоносните съдове и премахва възпалението.
- Витамин РР участва в метаболизма и регулира образуването на солна киселина в стомаха.
- Витамин B6 нормализира работата нервна система, участва в метаболизма на аминокиселините и в образуването на хемоглобина.
- Бета-каротинът като антиоксидант се бори с рака и стареенето на организма. Понижава нивата на холестерола, предпазва сърцето и кръвоносните съдове от заболявания, осигурява добра визияи насърчава бързата регенерация на тъканите.
Царевицата съдържа полезни макроелементи (Ca, Na, K, P, Mg) и микроелементи (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), които участват във всички метаболитни процеси в организма.
Царевицата е полезна, защото спомага за поддържането на всички органи и системи в нормално функциониращо състояние. Зърната осигуряват на тялото на бременната жена всичко необходимо за формирането, пълноценното вътрематочно развитие и растежа на плода.
Струва си да ограничите консумацията на царевица до 1-2 класа на ден, за да не предизвикате подуване и диария.
За хората, които контролират теглото си, калоричното съдържание на зърнените култури е важно. Варени и варени кочани се считат за диетични. Енергийна стойностТози продукт е 97 kcal на 100 г. Тази цифра е по-ниска от тази на консервирана храна или хляб, приготвен от тази зърнена култура. 100 г пуканки съдържат 408 ккал, а най-калорично е царевичното олио – 899 ккал на 100 г.
Ползите от царевицата без ГМО
Сладката царевица, чиито ползи са извън съмнение, често е етикетирана с етикета „Без ГМО“. Съгласно закона производителите са длъжни да предоставят тази информация на потребителите.
Последните проучвания на европейски учени разсеяха всички съмнения, че генетично модифицираните организми (ГМО) са токсични и вредни за животните и хората. Царевицата, заедно със соята и картофите, е най-податлива на генетична трансформация. В резултат на това съставът на зърната се променя до неузнаваемост. Тялото не е в състояние да идентифицира и смила тези вещества и ги възприема като чужди. Резултатът е алергии, заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците.
Изследванията, проведени върху лабораторни животни, подкрепят тези теоретични данни. Следователно държавните контролни органи хранителни продуктивъвеждат строги ограничения за съдържанието на ГМО в хранителните продукти.
Генетично нетрансформираната царевица носи големи ползи за човешкото тяло, може да се яде без ограничения при липса на противопоказания.
Добър източник на антиоксиданти
Ползите от царевицата за човешкия организъм се дължат на съдържанието на антиоксиданти – витамини С, Е, бета-каротин и ферулова киселина. Тези вещества помагат за защитата на клетките от окисляване и увреждане.
Доказано е, че редовната консумация на антиоксиданти може да предотврати загуба на зрение, развитие на атеросклероза, рак, диабет, сърдечни и съдови заболявания.
При което полезен материалв царевицата имат такъв важна характеристика. Витамин Е и бета-каротинът се усвояват само когато достатъчно количестводебел Кочаните съдържат царевично масло, в което са разтворени антиоксидантни витамини. Поради това те се усвояват добре в човешкото тяло.
Богат на фибри
Царевичните кочани се считат за лечебни, но лечебните свойства и противопоказанията на зърната вървят рамо до рамо. От една страна, зърнените култури подобряват работата на червата, подхранват „добрата“ микрофлора и премахват токсините. От друга страна, той дразни стомашно-чревната лигавица, причинявайки подуване и диария. Царевичните зърна съдържат фибри, които имат двоен ефект. Ето защо хората с язви, ерозии и панкреатит трябва да избягват да ядат царевица по време на обостряне.
Бавно усвоим източник на въглехидрати
Сладката царевица съдържа голямо количество въглехидрати, които са не само полезни, но и вредни. Глюкозата, захарозата и нишестето са "бързи" въглехидрати, незабавно се абсорбират в кръвта и натоварват панкреаса. Ето защо, по време на обостряне на панкреатит, царевицата се препоръчва да се изключи от диетата.
Освен това прости захари, зърната съдържат сложни въглехидрати- амилоза и амилопектин. Бавно се усвояват в организма, засищат добре и премахват чувството на глад за дълго време.
Царевицата е без глутен
Глутенът е зърнен протеин, който често причинява алергии и наднормено тегло. Царевицата е по-полезна за тялото на страдащия от алергия, тъй като не съдържа глутен.
Корнфлейксът обаче не е най-много най-добър продуктза диета без глутен. Те съдържат много захар, а калорийността на хрупкавия деликатес е 356 kcal на 100 г. Затова не се препоръчва честото хранене на корн флейкс, поради риск от затлъстяване.
Подпомага дълголетието и цялостното здраве
Хората, които знаят, че царевицата е полезна за човешкото тяло, редовно я включват в диетата си. Тези зърна са единственият продукт на земята, който съдържа органично злато.
Съдържащите се в царевицата витамини, макро- и микроелементи подобряват метаболизма и удължават младостта на тялото. Яденето на зърнени храни помага за поддържане в добро състояниесърдечно-съдови, нервни, репродуктивни, ендокринни и храносмилателни системи. Зърнените храни укрепват костите, поддържат зрителната острота, правят кожата еластична и красива.
Кога трябва да избягвате да ядете царевица?
Когато се обмисля дали царевицата може да навреди на човешкото здраве, трябва да се вземат предвид всички аспекти. Съставът на зърнената култура, формата на продукта и неговият произход са важни.
Генетично модифицирана царевица (ГМО)
Ползите и вредите от царевицата за човешкото тяло зависят от нейния произход. този продукт. Днешните хранителни продукти съдържат царевица, 80% от която е ГМО. Генотипът на тези зърнени култури е изкуствено променен, за да се увеличи устойчивостта към вредители и неблагоприятни условия на околната среда.
Получената в резултат на модификацията зърнена култура придоби добри търговски качества, но стана вредна за потребителя. Ястията, приготвени от царевица с променен генотип, могат да причинят увреждане на здравето:
- инхибират "полезната" чревна микрофлора;
- провокира устойчивостта на организма към антибиотици;
- причиняват хормонална дисфункция;
- намаляване на качеството на репродуктивната система;
- ускоряват процеса на стареене на тялото;
- може да причини рак.
Затова си струва внимателно да проучите етикетите на продуктите.
Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
Този продукт е разработен през 70-те години на миналия век и става широко използван като евтин хранителен подсладител. Царевичният сироп съдържа до 65% фруктоза, която има патогенен ефект върху тялото. американски учени изследователски университетса доказали: този зърнен продукт е по-вреден от рафинираната захар. Дори супена лъжица сок от сладка царевица при ежедневна употребаможе да причини вреда на здравето.
Изследването е проведено върху лабораторни мишки, които са получавали царевичен сироп като хранителна добавка. В резултат на тази диета репродуктивният капацитет на мишките намалява с 26% в сравнение с контролната група животни, хранени с рафинирана захар.
Доказано е, че яденето на твърде много фруктоза може да причини редица хронични болести: инсулинова резистентност, диабет, сърдечно-съдови патологиии дори рак.
Специалисти по здравословно храненеПрепоръчва се да се избягва злоупотребата с готови сладкарски изделия, много от които съдържат големи количества подсладители и могат да бъдат вредни.
Фруктозата се намира и в непреработени източници: мед, меласа, кленов сироп, зеленчуци и плодове. В тези продукти захарното вещество е в балансирана форма и не оказва патогенно действие върху организма.
Когато царевицата се намира в други форми на преработени храни
Генетично обработените зърнени култури се използват за получаване на съставки за производство на храни: малтодекстрин, сорбитол, мононатриев глутамат, нишесте, лимонена киселина. Трансгенната царевица често се използва за производство на структуриращи съставки, подсладители и багрила, които могат да причинят много заболявания.
Най-голямата вероятност да срещнете ГМО зърнени производни е в продуктите, произведени в Америка, тъй като 88% от зърнените култури в тази страна са трансгенни.
Ако имате чувствителна храносмилателна система
Значението и ползите от царевицата се определят от нейната лечебни свойства. Тази зърнена култура обаче не трябва да се яде, ако имате хронични стомашно-чревни заболявания.
Обаждане повишено образуване на газ, зърната на тази зърнена култура могат да причинят дискомфорт и болезнени усещания. Кърмещите майки трябва да знаят, че яденето на царевица може да причини колики при бебето.
При наличие на гастродуоденит, ерозии и язви на стомаха и дванадесетопръстника, панкреатит, употребата на царевица трябва да се третира с повишено внимание. Грубите влакна механично дразнят стомашно-чревната лигавица, така че продуктът не трябва да се включва в диетата по време на обостряне на изброените заболявания.
Причината, поради която човек може да изпитва заболявания и проблеми, е съставът на царевицата. Зърненият протеин глутен предизвиква алергична реакция при малък брой хора. Ако имате непоносимост към глутен, трябва да избягвате да ядете кочани.
Царевица – ненадмината по вкус и ползи натурален продукт. Съдържа много полезни вещества и може да предотврати развитието на редица заболявания. Но трябва да внимавате при избора на царевични продукти и да не я ядете, ако има противопоказания.
Все по-често царевицата може да се види на нашите трапези, от нея се приготвят много храни. различни ястия, а също и просто сварени и сервирани. Зърната му се използват за приготвяне на супи, различни зеленчукови смеси, освен това е вкусен и полезен дори в суров вид! Прясната царевица на кочана трябва да се вари не повече от пет минути в несолена вода и едва след това да се добави сол на вкус. В този вид ще остане най-голямото числоважни микроелементи.
Ползите от царевицата са известни от много дълго време, тъй като този зеленчук е богат на много полезни микроелементи, от които се нуждае човешкото тяло. Наличието на соли като сяра, фосфор, хлор, калий, магнезий, желязо, натрий и калций в продукта го прави невероятно ценен и питателен.
Сушените царевични зурни съдържат достатъчно ниво фолиева киселинаи фибри. или спомага за нормализиране на обмяната на веществата и подобряване на хемопоетичния процес. Царевицата на кочани, приготвена без сол, намалява риска от рак и сърдечно-съдови заболявания.
Интересното е, че продукт като царевица има полезни свойства като забавяне на процеса на стареене и нормализиране на кръвообращението. Използването на този продукт помага за укрепване на зъбите и повишаване на еластичността. кръвоносни съдове, премахва мастните натрупвания. За тези, които страдат от периодични стомашни разстройстваи туберкулоза, лекарите съветват да се яде хляб, изпечен от
Калият и калцият, които се съдържат в кочаните, имат диуретични свойства и също така помагат за отстраняване на камъни в бъбреците. Този продукт също има холеретичен ефект, а също така нормализира метаболизма.
Интересен факт, който доказва, че царевицата има полезни свойства в неограничени количества, е възможността за създаване на вино от ферментирали кочани. Това вино е много популярно в Латинска Америкаи Мексико. Отварата от кочани е полезна при заболявания на панкреаса, трябва да се пие три пъти по 1-2 чаши на ден.
IN фармацевтична индустриякочаните се използват за производството на желатин, който след това се използва за създаване на обвивка за лекарствени капсули.
Още през 19 век учените забелязват диуретичните свойства на царевичната свила. Инфузиите се използват активно в наше време за лечение на холецистит, хепатит, нефрит и атеросклероза. Можете сами да направите тази инфузия. За да направите това, трябва да запарите две супени лъжици вряща вода за около четиридесет минути, да прецедите получения разтвор и да приемате по една супена лъжица 3-4 пъти на ден. Като всеки друг лекарствен продукт, царевицата може да донесе ползи и вреди в равни пропорции, трябва внимателно да следите количеството консумиран продукт. Ако не прекалявате с лекарството, това ще донесе само ползи.
Царевицата също има полезни свойства в кулинарията. Кочаните правят добри неща качествено масло, който по своите свойства и вкус наподобява обикновен зеленчук. Това масло се препоръчва за употреба от хора, които не възприемат фиксирани масла. Той е в кръвта и затова често се използва като профилактичноатеросклероза. Дори се използва в някои случаи кожни заболявания. Също така, маслото на основата на царевица се препоръчва за употреба при различни чревни възпаления.
Трябва също да се отбележи, че царевицата също има полезни свойства по отношение на козметологията: може да се използва за създаване на маска за подмладяване на кожата на лицето. Можете сами да направите тази маска. За да приготвите, трябва да вземете две големи лъжици царевично брашно, смесете с белтъците, разбийте до образуване на гъста пяна и нанесете върху лицето си. Трябва да премахнете маската след 20 минути, след което да нанесете овлажняващ крем.
Според учените хората са започнали да отглеждат царевица преди 7 хиляди години. Сред местните жители на съвременно Мексико, маите и ацтеките, тя се е наричала царевица и е била на особена почит. Вярвало се, че в годините на големия глад богът на слънцето Кукулкан напоявал териториите, принадлежащи на племената, със златен дъжд от зърна.
Тогава беше подготвен първият царевична каша. Междувременно дивият аналог на тази зърнена култура все още не е открит, а зърната, които са паднали в земята, не могат да оцелеят без грижовна човешка ръка. Какви тайни пазят слънчевите кочани? Какви са ползите от царевицата за организма и каква вреда може да причини прекомерната й консумация?
Царевицата, както и другите зърнени култури, е безценен източник на много полезни вещества. От витамините - А, С, Е, РР, Н, К, D, група В. Например дневната нужда от витамин В1 се съдържа само в 150 г сварени зърна. Трябва да се отбележи, че съдържа повече от 20 елемента от периодичната таблица, включително селен, молибден, фосфор, магнезий, калций, сяра, йод, калий, натрий, желязо, мед, цинк, флуор, калай, манган, хлор.
Освен това съдържа много ненаситени мастни киселини, пантотенова и аскорбинова киселина, както и нишесте. от незаменими аминокиселини– триптофан и лизин. Фибрите са друг вкусен компонент на царевицата. А триците му са не по-малко полезни от овесените или пшеничните трици.
Диетолозите го обичат, защото има високо хранителна стойност, качамак от царевичен грисв много малки количества засища бързо и дълготрайно организма. Лекарите оценяват и друго свойство на тази зърнена култура: тя практически не съдържа вещества, които могат да причинят хранителни алергии. Ето защо течната царевична каша е една от първите традиционни допълващи храни за растящо бебе.
Трябва да се отбележи, че царевицата не губи никакви полезни вещества по време на топлинна обработка: плътната обвивка на зърната им позволява да се запазят непокътнати.
Какви са ползите от царевицата?
Това невероятно растение се отличава с факта, че почти всички негови части имат полезни свойства. Лечители и народни лечителиЛечебните му компоненти са много почитани. Намерих най-голямото приложение царевична коприна– отвара или запарка от тях ще ви спаси от много болежки. Но ползите за здравето са осигурени и при консумация на зърнени храни.
царевица:
- стабилизира нивото на кръвната захар;
- помага за решаването на проблема наднормено тегло;
- полезен при сърдечни и чернодробни заболявания;
- има диуретичен ефект;
- намалява нивото на опасния холестерол в кръвта;
- подобрява метаболизма;
- понижава нивото на жлъчката в организма;
- насърчава по-доброто съсирване на кръвта;
- облекчава подуване;
- неговите ползи са очевидни за пациенти с ентероколит: предотвратява ферментационните процеси в храносмилателния тракт;
- ефективен при хепатит, холецистит, бъбречна и уролитиаза;
- се увеличава жизненост, помага за преодоляване на апатията и лошото настроение;
- повлиява различни видове тумори поради съдържанието на селен;
- подобрява мозъчната функция и кръвообращението в него (това се улеснява от високото съдържание на фосфатиди);
- има благоприятен ефект върху храносмилането и стомашната лигавица;
- укрепва имунната система и повишава способността на организма да се съпротивлява на много заболявания;
- спомага за подобряване на състоянието на кожата, косата и ноктите (това се улеснява от съдържанието на витамини от група В и калций);
- премахва отпадъците и токсините от тялото, които го увреждат;
- прочиства червата благодарение на високо съдържаниетрици.
Защо царевицата е вредна?
И все пак дори такова здравословно, божествено зърно може да причини вреда на тялото. Първото и основно правило: за да бъде ползата от консумацията на царевица максимална, свежиДопустимо е да се консумират не повече от 150 г зърна наведнъж: царевицата е тежка храна и преяждането в този случай може да предизвика стомашни смущения.
Склонност към образуване на кръвни съсиреци и повишена производителностсъсирване на кръвта - директни признаци, че царевицата и ястията, приготвени от нея, включително такава широко разпространена каша, могат да бъдат вредни. По-добре е хората, страдащи от тези заболявания, да ги изключат напълно от диетата си.
Царевичното брашно също може да бъде вредно. Ястията, приготвени от него, може да не предизвикат очевидна реакция. Въпреки това, използвани в домашна козметология, царевично брашно, което служи като основа за маски и ексфолианти, понякога провокира дразнене и обриви по кожата. Ето защо, за да се гарантира, че тази съставка е домашно приготвена козметиканяма да навреди на кожата, първо трябва да го тествате малка площкожата.
Готвач? Пече се? Консервиране?
Обхватът на използване на царевицата в готвенето е необичайно широк. От него се произвеждат брашно, зърнени храни, трици и растително масло. Самите зърна се варят, консервират и дори пекат.
Покълнал или пресен, както и консервиран, може да се включва в първи ястия, салати, мезета, яхнии и сложни гарнитури. Варена царевица, поръсена със сол, сама по себе си е прекрасно ястие. Този вид царевица е вкусна за хапване, отхапвайки направо от кочана. Кочаните, изпечени в пепел от огън, също са невероятно вкусни - твърди отвън и меки отвътре, със силен аромат на дим, зърната просто искат да бъдат дъвкани.
Едно от най-известните ястия е царевичната каша. Приготвена от зърнени култури, тази каша идеално подхранва, изпълва тялото с витамини и хранителни вещества и дава заряд на енергия и сила за целия ден. Особено вкусна е царевична каша с овче сирене, омлет, приготвен в мас и пържена риба. Ползите за фигурата с такава диета не са осигурени по подразбиране, но празникът на вкуса е гарантиран! Въпреки това, сервирана със студено мляко, такава каша е напълно диетично ястие.
В много страни по света те са запознати с тази зърнена култура преди всичко поради огромната популярност на пуканките. Наистина, бухналата царевица е един от най-любимите видове бързо хранене.
И ползите от него, забележително, са доста високи - при условие, че такава въздушна закуска се приготвя само с малка добавка растително маслоили изобщо без него. Но бухналата царевица, богато овкусена със сол, мазнини и изкуствени оцветители, само ще навреди на тялото.
Избор на качествена царевица
Варената царевица е чудесен деликатес, който лесно се купува от пазарите през сезона. Въпреки това много най-добрият вариант– купете си сурови кочани и ги сварете сами. Най-добрата прясна царевица е млада, сочна, умерено мека, с яркозелени листа, плътно прилепнали към кочана. Цветът на самите зърна трябва да е светъл и равномерен.
Консервираната царевица е не по-малко полезна за организма от варената царевица. Когато избирате продукт в магазина, дайте предпочитание на стъклените съдове: течността, в която се съхраняват зърната, се комбинира с метала, за да образува не най-полезните вещества. Обърнете внимание и на датата на производство на продукта.
Ако е лято, първо есенни месеци, тогава бъдете сигурни: бурканът съдържа най-пресните зърна, пълни с естествена сила. През зимата и пролетен периоднавийте предварително замразена царевица. Вредата от него може да е малка, но ползите за здравето едва ли са възможни.
Много е казано за полезните свойства на царевицата, култура, позната от древността. Какво я прави толкова популярна? И защо стигмите се смятат за по-полезни от зърнените култури?
Появи се в Европа благодарение на Колумб. В Испания свещената зърнена култура на инките получава красноречивото име „кукуручо“, което означава „заострена качулка“. Царевицата се счита за една от важните зърнени култури след пшеницата и.
Състав на царевица: витамини, микроелементи и калорично съдържание
Съставът на царевицата е богат, съдържа моно- и дизахариди, ненаситени мастни киселини, вода, пепел и много нишесте (56,8 g). Също така съдържа голямо количество витамин (25 mcg), E (5,2 g), както и PP, B1, B2, B5, C, ниацин,. Този продукт е един от шампионите по съдържание на желязо (3700 мкг). Присъстващи минерали:
- цинк (1720 мкг)
- манган (1080 mcg)
- калий (340 mg)
- фосфор (300 мкг)
- мед (290 мкг)
- магнезий (102 mg)
- флуорид (64 mcg)
- калций (34 mg)
- натрий (27 mcg)
- йод (4 mcg)
- кобалт (5 мкг)
Съдържание на калории варена царевица - 123 kcal:
- Белтъчини - 4,1 g
- Мазнини - 2,3 g
- Въглехидрати - 22,5 g
- Белтъчини - 3.9гр
- Мазнини - 1,3 g
- Въглехидрати - 22,7 g
Благодарение на Голям бройВитамини и минерали, царевицата има редица полезни свойства. Има антистрес ефект и положително влияниевърху дейността на нервната система, сърцето и производството на червени кръвни клетки. За да осигурите себе си дневна нормавитамин В1, достатъчно е да изядете само 150 г варена царевица.
Ненапразно културата е една от трите най-важни зърнени култури на планетата Земя след пшеницата и ориза. То не само произвежда вкусен хляб, хлебчета, палачинки, но също и корн флейкс и пуканки.
Приложение
Много хора се радват на варена царевица, поднесена със сол. Но ако това не е възможно, тогава в консервирана форма може да донесе много ползи, по-специално това са млади консервирани царевични зърна с млечно-восъчна зрялост. Между другото, от зародишите се получава много полезно ядивно масло, което се използва като сгъстител и суровина при приготвянето на оцет и уиски (бърбън). Царевичният сироп, получен от нишесте, се използва като подсладител за конфитюри, желета и други сладкарски изделия.
Ако сравним ползите, тогава пуканките (приготвени без никакви добавки - растително масло, сол, захар и др.) са по-здравословни от консервираната царевица.
Излишно е да казвам колко ползи може да донесе царевичното масло - мощен антиоксидант, който забавя процеса на стареене (калорично съдържание 899 kcal). В промишлеността се използва за производство на каучук, бои и сапун. Царевицата се използва и за производството на изкуствени влакна (като вълна), лекарства, лепила, вискозни влакна и експлозиви. Дори стъблото на растението е намерило приложение в производството на хартия, строителство и опаковъчни материали, различни почвени добавки.
Интересно е, че стръковете на кочана се използват за получаване на фурфурол, който е необходим при производството на пластмаси, найлон и други синтетични продукти. Светът нямаше да разбере за съществуването на папирусова хартия, ако един ден не бяха станали известни свойствата на царевичните стъбла. Ефирните обвивки на кочаните не останаха незабелязани - те се използват за плънка.
Ползите от царевицата за човешкото тяло
Инфузията и екстрактът от царевична коприна намаляват вискозитета и специфичното тегло на жлъчката и билирубина, ускоряват съсирването на кръвта (хипотромбинемия) и спомагат за повишаване на нивата на тромбоцитите. Трябва да се изясни, че близалцата са светлокафяви косми, ограждащи главата на зелето. Те са много по-здравословни от „месестите“ зърна. Не ги изхвърляйте просто така. Препоръчват се на диабетици, хора, страдащи от хипертония, отоци и дискинезия. Приготвянето на отвара не е трудно: просто трябва да изсипете 3 супени лъжици вряща вода в чаша. супени лъжици суровина, оставете леко да се охлади и лекарството е готово. Вземете чаша четири пъти на ден в продължение на 3 седмици.
Царевичната коприна е полезна при холецистит, холангит, хепатит, бъбречно-каменна болест, водянка. Те имат кръвоспиращо и диуретично действие и са полезни при лечение на женски заболявания и застояли отоци. Действа като успокоително.
В козметологията:царевично брашно се използва за премахване на черни точки - комедони, причинени от натрупвания на мазнини и мръсотия: смесват се 2 с.л. лъжици брашно с протеин кокоше яйце, след което нанесете сместа върху лицето си.
Как да готвя царевица (гответе я правилно)
Варена царевица, овкусена масло, полезен за лечение на заболявания на черния дроб, сърцето и кръвоносните съдове, запек, облекчаване на пристъпи на подагра и нефрит. Повече полезни свойства се запазват в задушената царевица. Простото готвене, за съжаление, води до загуба на някои вещества - те отиват във водата. Запарете царевичните зърна и кочаните за половин час.
Трябва да готвите прясна, млада царевица само за 15-20 минути, но ако е стара, тогава 2 часа.Не можете да слагате сол във водата, в противен случай зеленчукът ще бъде сух и твърд.
Видео - ползите от царевицата:
Гледайте видеоклипа от предаването „Живей здравословно!“, От него ще научите за полезните свойства на царевицата, как да я избирате, ядете, готвите и съхранявате правилно.
Царевицата е зърнено растение от семейство Poa. Използва се в кулинарията, отглежда се за добитък и промишлени цели.
Царевицата е открита от европейския изследовател Христофор Колумб през 1492 г. и по-късно е представена на света.
Състав и калорично съдържание на царевица
Царевицата е богата на витамини и биологично активни съединения. Съдържа минерали, фенолни киселини, каротеноиди и флавоноиди.
Състав на 100 грама царевица според дневната нужда:
Сортовете царевица се различават леко по състав:
Калоричното съдържание на царевицата е 86 kcal на 100 g.
Редовна употребацаревицата намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и затлъстяване. Царевицата подобрява здравето на храносмилателния тракт.
Царевицата съдържа много диетични фибри, които задържат калция в организма. Това е особено важно в юношествотои по време на менопаузата.
Всички царевични продукти, включително царевичното брашно и пуканките, намаляват смъртността от сърдечно-съдови заболявания.
Царевицата съдържа каротеноидите лутеин и зеаксантин, които подпомагат здравето на очите.
Антоцианините в царевицата предотвратяват омазняването на черния дроб.
Яденето на царевица ви позволява бързо да отслабнете. Храносмилателният процес се подобрява благодарение на фибрите и разтворимите фибри в царевицата. Влияят благоприятно на чревната подвижност и прочистват храносмилателен трактот шлаки.
Царевицата съдържа много антиоксиданти, които предпазват кожата от окисляване и стареене.
Царевичните зърна намаляват риска от рак на дебелото черво. Това добър източникантиоксиданти, които инхибират разрушаването на клетките и укрепват имунната система.
Царевица за диабет
Проучванията доказват, че яденето на царевица намалява риска от развитие на диабет тип 2. В царевичните зърна се намират магнезий, фибри и витамин Е, които участват в метаболизма на инсулина. Редовната консумация на тези вещества регулира нивата на инсулина, повишава усещането за ситост и намалява индекса на телесна маса.
Царевицата е полезна при диабет, защото има нисък гликемичен индекс.
Почти всички сортове царевица съдържат ГМО, които променят чревната микрофлора, повишават устойчивостта към антибиотици и нарушават работата на репродуктивната и хормоналната система.
Вредата от царевицата може да се прояви в проблеми с храносмилането - метеоризъм, подуване на корема и разстройство на изпражненията.
Алергиите към царевица са редки. При първите симптоми трябва да намалите или спрете употребата на продукта.
Как да изберем царевица
- Не купувайте продукт, отгледан от генетично модифицирани семена.
- За да не повредите кочана и да определите качеството му, преценете теглото му. Колкото по-тежка е царевицата за размера си, толкова по-свеж е продуктът.
- Уверете се, че няма сухи или мухлясали петна по кочана - изстискайте го и определете дефектите на пипане.
- Коприненият край на царевицата, наречен пискюл, ще покаже преди колко време е била обрана царевицата. Бели, жълти или светлокафяви пискюли показват прясна царевица. Избягвайте полепнали черни или тъмнокафяви пискюли – това е знак, че кочанът е бран дълго време.
Ако кочанът е тежък и има леки пискюли, това е пресен продукт.
Как да съхраняваме царевица
Когато съхранявате царевица, избягвайте влага и пряка слънчева светлина.
Можете да замразите царевични зърна сурови или варени. Консервираната царевица може да се направи като гарнитура или да се добави към салата.