Колко калории има в различните боршове? Борш: съдържание на калории в зависимост от съставките Борш калории на 100.
Боршът е наистина универсално ястие: гъсто, богато, то ще ви стопли и ще ви даде сила през студения сезон; светло, зелено - освежава и бързо подхранва в горещините. И въпреки че това ястие е известно от древни времена, две домакини не биха приготвили един и същ борш.
Въпреки това, дори и за една и съща домакиня, в различните дни се оказва, че е различен на вкус: когато майсторът готвач добави пресни домати вместо доматено пюре, когато нареже чушка в съда за пържене, когато вместо това изсипе кисело зеле в тенджера от прясно зеле... Ето защо е трудно да се изчисли калоричното съдържание на борша. Въпреки това, някои числа все още могат да бъдат извлечени.
Зелен или варен с много цвекло, постно или с месен бульон - всеки борш ще донесе ползи за здравето.
Това е страхотно ястие:
- балансиран по състав, той съдържа почти всички протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали, от които човек се нуждае;
- нежно обгръща вътрешните стени на стомаха и червата, помагайки за справяне с хронични стомашно-чревни заболявания;
- засища добре дори с малка порция, предпазва от преяждане;
- подобрява метаболизма и насърчава бързото разграждане на въглехидратите и мазнините, постъпващи в тялото. Този процес е придружен от отделяне на топлина. Ето защо след чиния борш става горещо;
- Благодарение на високото съдържание на фибри в зеленчуците, той нежно почиства червата, премахвайки токсините и тежките метали.
Идеален борш: изучаване на състава...
Съставът на ястието наистина може да включва различни съставки, но основният набор остава непроменен: картофи, лук, моркови, цвекло, домати, бяло зеле, зеленчуци. Оттам нататък всичко е ограничено само от въображението на домакинята и избора на налични продукти в хладилника.
Можете да направите борша по-богат, като добавите към него варен боб или пресен зелен грах, подкиселете ястието с лимонов сок или кисело зеле вместо прясно зеле, сварете го с бульон от всяко месо, което намерите във фризера: с пилешко, свинско и др. Добър е с говеждо, телешко и заешко. Дафинов лист, бахар и корен от целина ще придадат вкус на вашето ястие, а ситно нарязана скилидка чесън ще добави пикантен вкус.
Зеленият борш най-често е сезонен. Приготвя се през пролетта с появата на първите пресни билки: див чесън, киселец, маруля. Но нищо не ви пречи да си направите истинска витаминна почивка през зимата, като използвате замразени зеленчуци. По правило цвеклото не се добавя към това ястие и често се прави без месо - като заместител служат на ситно нарязани варени пилешки яйца.
... и определете съдържанието на калории
Въз основа на състава на ястието можете да определите неговото съдържание на калории.
Например, 100 грама постен борш, приготвен в зеленчуков бульон, съдържа само 30 kcal, така че тези, които безкомпромисно се борят с наднорменото тегло, могат безопасно да включат това ястие в диетата си. Малко повече - около 37 kcal на 100 грама - съдържа постно зелен борш.
Това се обяснява с факта, че съставките на зеления борш включват пилешки яйца и заквасена сметана, които са много висококалорични храни. Въпреки това, бъдете внимателни: същият витаминен борш, приготвен в богат костен бульон с месо, ще добави до 187 kcal на 100 грама продукт!
Но съдържанието на калории в червения борш в месен бульон зависи от това какъв вид месо е използвано. Например, калоричното съдържание на борш с говеждо месо ще бъде 87 kcal на 100 грама продукт.
Калоричното съдържание на борш с пиле може да варира в зависимост от формата, в която готвите птицата. Само 34 kcal на 100 грама ястие - при условие, че кожата е отстранена от пилето, и цели 50 kcal на 100 грама първо ястие, приготвено с пиле с кожата. Въпреки това пилешкото месо продължава да бъде едно от най-диетичните и затова често попада в чинията.
Със свинското трябва да се внимава най-много. Свинското месо обикновено е тлъсто, поради което храната, приготвена с него, не е никак лека - 164 kcal на 100 грама продукт.
Ето защо, ако спазвате строга диета - поради заболяване или за да отслабнете - по-добре избягвайте борш със свинско. Ястие със свинско месо успешно ще замени аналога си с телешко или пилешко.
Намаляване на калоричното съдържание на борш: бележка за домакинята
Ако наистина обичате това прекрасно ястие и изобщо не сте готови да се откажете от него, но също така искате да поддържате стройна фигура, запомнете тези прости трикове:
- запържете зеленчуците в минимално количество растително масло, а ако имате тиган с незалепващо покритие, избягвайте изобщо маслото;
- гответе бульона с месо, а не с месна кост: по този начин гарантирано ще се спасите от излишни калории;
- боршът, приготвен с прясно зеле, ще бъде много по-малко калоричен от този, приготвен с кисело зеле;
- колкото по-малко картофи има в ястието, толкова по-добре за вашата фигура;
- вместо майонеза като дресинг можете да използвате нискомаслена заквасена сметана или да я изоставите напълно;
- По-добре е да сервирате чиния с ароматно ястие с черен или сив хляб, но не с бял хляб: ръжените печива са по-подходящи за вкус и съдържат по-малко калории от пшеничните печива.
Полезни свойства на борш
- много фибри.
Калорично съдържание на борш
- пилешки бульон
- студен борш
Боршът е вреден - вярно ли е?
Това ястие е известно в Русия от много дълго време. Споменава се в книгите за Ям, легенди, пословици и поговорки се предават от уста на уста: „Борш и зеле - къщата няма да бъде празна“, „Вашият безсолен борш е по-добър от рибената супа на някой друг“. За каква заслуга се дава такава слава на едно обикновено ястие, дори и на месен бульон?
Полезни свойства на борш
- Тази дресинг супа се смята сърдечно и перфектно балансирано ястие. Количеството на всички полезни елементи: ензими, витамини, въглехидрати, протеини, мазнини, минерали е такова, че съотношението им може да се счита за оптимално. В резултат на консумацията се подобрява функционирането на целия стомашно-чревен тракт и други системи на тялото, следователно, човешкият имунитет се повишава.
- Зеленчуците (зеле, цвекло, моркови, домати, лук), без които няма борш, съдържат достатъчно много фибри.След термична обработка фибрите се превръщат в мек сорбент, който премахва вредните вещества: тежки метали, радионуклиди, нитрати, токсини.
Калорично съдържание на борш
- Калоричното съдържание на тези ястия зависи от рецептата, количеството и качеството на съставките и може да бъде различно за един вид супа с подправки. Между другото, когато използвате кисело зеле вместо прясно зеле, съдържанието на калории в ястието се увеличавапочти 2 пъти. Ако е приготвено със свинско, то се смята за най-вкусното, най-богато, най-задоволителното.
- Супата ще бъде по-малко мазна и с високо съдържание на калории, приготвени с телешка кост. По принцип истинският телешки бульон се класифицира като диетично ястие и се счита за много здравословно. Съдържа малко холестерол, но съдържа повече от достатъчно аминокиселини, витамини от група В и протеини от естествен произход.
- Счита се още по-лесно и лековито пилешки бульони супи на негова основа. Дава се дори на тежко болни хора, помага при проблеми на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система и настинки. Тъй като калоричното съдържание на борш в пилешки бульон е ниско, може да се препоръча на тези, които искат да загубят наднорменото тегло.
- Всеки, който изобщо не яде месо, може да приготви зеленчуков бульон и да готви борш на негова основа. Тази супа също ще бъде здравословна, макар и не толкова засищаща. Така нареченото съдържание на калории ще бъде приблизително същото студен борш(по-лесно е да се каже окрошка, приготвена с бульон от цвекло). Много вкусно и освежаващо ястие в горещо време.
Боршът е вреден - вярно ли е?
Само ако го приготвите от нискокачествени съставки. Диетолозите казват, че месото съдържа много токсини. За да намалите количеството им е достатъчно водата, с която се заливат месните продукти, да заври и да се излее. Месните продукти отново се заливат с чиста вода, варят се до омекване и подправят този бульон с всички съставки. За да намалите ефекта на оксаловата киселина, добавете лъжица заквасена сметана в чинията.
Зеленчуците са пълни до горе с нитрати, химикали, които увеличават срока на годност, и пестициди. За да намалите по някакъв начин техния брой, измийте ги обилно, след което ги накиснете в чиста вода с лимонов сок (изстискайте от половината плод) или морска сол (0,5 супена лъжица) за поне половин час. При картофите отрежете по-дебелата кора, при цвеклото отстранете основата на дръжките, изхвърлете зелевия стъб, а при маруляните чушки отстранете дръжките. След термична обработка съдържанието на вредни вещества в зеленчуците ще стане още по-малко.
В стремежа си да организират здравословна диета много хора отказват да консумират месо, смятайки го за вредно за здравето. Вегетарианците напълно изключват месните продукти от диетата си, но е трудно да се откажат от традиционния украински борш, така че боршът се приготвя в зеленчуков бульон, без да се използва месо. Това ястие се приготвя и от вярващите в дните на пост; боршът без месо е подходящ и за организиране на диетични ястия. Тези, които са загрижени за излишните килограми, междувременно се притесняват колко калории има в борш с вода. Диетолозите препоръчват ястието за тези, които искат да отслабнат, тъй като 100 грама постно борш съдържат приблизително 37 kcal, а една чиния от такъв борш „тежи“ около 90 kcal, което означава, че допълнителна чиния борш няма да навреди на вашата фигура.
Колко калории има в борш без месо, приготвен по различни начини?
За приготвяне на борш по класическата рецепта традиционно се използват картофи и зеле, а за да се получи уникален вкус, към борша се добавят пържени моркови, цвекло и лук, пържени в растително масло. Като се има предвид такъв разнообразен състав, трябва да се отбележи, че боршът е не само вкусен, но и невероятно здравословен. Колко калории има в борш на водна основа без месо също зависи от съставките. От изброените компоненти растителното масло е с най-високо съдържание на калории, но като се има предвид колко малко от него се използва за пържене, не трябва да се притеснявате колко калории има в борш на водна основа с пържене.
Един от най-популярните продукти за борш е цвеклото, което придава на ястието сладък вкус и уникален червеникав оттенък. Боршът може да се приготви и без цвекло, но в този случай вкусът, както и външният вид на ястието, са по-лоши. Хората, които се притесняват от излишните килограми, се опитват да намалят калоричното съдържание на ястията, включени в ежедневната им диета. Ако желаете, можете да намалите съдържанието на калории в борша, като премахнете някои съставки и в тази връзка мнозина искат да знаят колко калории има в борш с вода и цвекло и дали има смисъл да премахнете цвеклото от рецептата. Калоричното съдържание на цвеклото е два пъти по-ниско от това на картофите, а ако готвите борш без цвекло, можете да спечелите около 3-3,5 калории на 100 грама продукт. Същото важи и за доматеното пюре, но е трудно да си представим борш без него.
„Теглото“ на ястието също се влияе от начина, по който се сервира, а що се отнася до борша, трябва да вземете предвид и калоричното съдържание на заквасена сметана и майонеза, които придават на борша уникален вкус и служат за украса на ястието. Ако не се нуждаете от излишни килограми и се интересувате от отговора на въпроса колко килокалории има в борш без месо, трябва да знаете, че една супена лъжица средномаслена заквасена сметана, която е 20 грама продукт, „тежи ” около 40 kcal, което означава, че точно толкова калоричното съдържание на борша ще се увеличи. Можете да намалите съдържанието на калории в борш със заквасена сметана, като използвате нискомаслена заквасена сметана. 100 грама майонеза съдържат повече от 600 kcal, а супена лъжица класическа „Провансалска“ с масленост 67% съдържа повече от 90 kcal. Използвайки диетична майонеза или продукт с по-ниско съдържание на мазнини, можете значително да намалите калоричното съдържание на борш, приготвен без месо във вода.
Ако решите да отслабнете или имате здравословни проблеми, можете да включите борш с вода в диетата си, без да се притеснявате за излишни килограми. Що се отнася до някои заболявания на вътрешните органи, лекарите често не препоръчват пържене на борш, но той е доста годен за консумация дори без пържене. Във всеки случай се консултирайте с вашия лекар или диетолог, който ще знае точно кои храни няма да ви навредят и кои трябва да избягвате.
За всеки човек най-вкусната храна е тази, която му е позната и позната от ранно детство. На генетично ниво е заложена любовта към отечеството, към дома, към националната кухня. За руснаците боршът не е просто храна, той е културно наследство. Днес ще говорим за това „историческо“ ястие.
Борш и качамак...
Боршът се счита за оригинално руско национално ястие, което е хранило цели народи от векове. Той е обичан и приготвен в различни страни дори от тези, които следят фигурата си и всеки път внимателно преброяват калориите в порцията, която ядат. Има няколко вида ястия: руски, украински, постни, студени и други. От древни времена боршът се сервира на масите във всеки дом. Нашите предци не се интересуваха много от калоричното съдържание на чинията, но в съвременното общество хранителната стойност на ястието е важна.
Руски борш
Нека да разгледаме състава на борша, защото той има свои специфични съставки: цвекло, бяло зеле, задушени корени, лук и доматено пюре, които могат да бъдат заменени с пресни домати. Първото ястие трябва да се подкисли, например с оцет или зелева саламура, и към него се добавя захар, която заедно с киселината придава на ястието сладко-кисел вкус. Боршът може да се приготви с варено или сурово цвекло. Нарязва се на ивици, полива се с оцет и се задушава в мазнина. Зеленчукът се обработва, за да не загуби красивия си виненочервен цвят при задушаване. След това добавете бульон, захар, доматено пюре към цвеклото и, затваряйки капака, оставете да къкри на слаб огън. Младите кореноплодни зеленчуци се задушават 30 минути, а старите - от час до час и половина. Известно време преди края на задушаването трябва да добавите сотирани корени и лук.
Отделно гответе месния бульон, който се състои от пулп и кости. Осолява се едва след като заври, тъй като това подобрява вкуса на основата за борш. Важно е няколко пъти да обелите пяната и мазнината от бульона, само тогава той ще бъде прозрачен. Готви се на слаб огън, в противен случай ще има непривлекателен външен вид и вкусът забележимо ще пострада.
Във врящия месен бульон се пуска прясно сурово зеле, а след повторно завиране се добавя задушено цвекло с корени и се вари около 30 минути. В края на готвенето добавете кафяво брашно, разредено с бульон, подправки, сол, захар към борша и варете десет минути.
Ако в ястието се добави кисело зеле, а не прясно, то първо се задушава. Можете да готвите борш с варено цвекло, след което се добавят по същия начин като другите зеленчуци. Добре е да сервирате това ястие с чийзкейк, крупеник или други тестени продукти с пълнеж. Вярно е, че това ще увеличи хранителната му стойност.
Тази рецепта се използва за приготвяне на класически борш. Калоричното му съдържание зависи от съставките, които са включени в състава. Например, ако замените говеждото с птиче месо, ястието ще бъде по-лесно смилаемо. Калоричното съдържание на борш с пиле е с порядък по-малко, отколкото с друго месо.
украински борш
Нека да разгледаме украинския борш, чието съдържание на калории се намира в таблицата по-долу. В готовия бульон се добавят нарязаните на ивици прясно бяло зеле. За да приготвите ястието, цвеклото се задушава с лук, моркови, оцет, захар, както за класическата версия. Оцетът може да се замени с лимонов сок. Понякога цвеклото се поставя в чиния отделно, а лукът и морковите се задушават заедно с чушките и доматеното пюре, което може да се замени с пресни домати. Преди да завършите готвенето на украинския борш, добавете зърна черен пипер, билки и дафинови листа. Копърът и магданозът могат да бъдат пресни или сушени - вкусът на ястието няма да се влоши. След като тенджерата с борша се свали от огъня, в нея се слагат няколко скилидки чесън. Този вид борш, чието калорично съдържание в готовата му форма ще бъде около 90 kcal на 100 грама, се нарича украински.
Постен борш
Постният борш или вегетарианският, който се приготвя по същия начин като всички останали, но само без месо и в зеленчуков бульон, е нискокалоричен. Можете да добавите към него боб, който съдържа растителен протеин, което повишава хранителната стойност на ястието. Нека изчислим калоричното съдържание на борш без месо: в постния вариант с боб ще бъде около 25 kcal на 100 грама, а без него - 23 kcal на 100 грама. Но зеленчуковият бульон не влошава вкуса и не вреди на фигурата. Ето защо много жени се интересуват от вегетариански борш - съдържанието на калории е минимално, а по отношение на полезността не отстъпва на класическата версия.
Студен борш
Студеният борш може да се нарече окрошка по друг начин, защото те са сходни по метода на приготвяне. За приготвяне на ястието цвеклото, картофите и яйцата се сваряват и се нарязват на кубчета. Краставиците и билките се нарязват и се добавят към зеленчуковата смес. Вареното месо понякога може да бъде заменено със свински или телешки език, наденица, колбаси - тогава получавате „селска“ версия на ястието. Основната разлика между студения борш и окрошката е, че се приготвя с бульон от цвекло, което му придава красив цвят и оригинален вкус. Супата от цвекло често се приготвя през лятото, когато организмът трудно приема тежката храна. Всеки, който отслабва, трябва поне веднъж да готви студен борш - калоричното съдържание на ястието е 72 kcal на 100 грама ястие.
Правила за готвене
Боршът е трудно ястие. При подготовката на легендарния първи е важно да се придържате към определени правила и стриктно да спазвате технологията.
- Всички продукти трябва да се поставят във вряща течност, било то бульон или вода. Последователността на добавяне на зеленчуци към ястие зависи от времето им за готвене.
- Всички киселинни храни като оцет, киселец или кисели краставички се добавят след като картофите са полусварени.
- Морковите, лукът, доматеното пюре се задушават и се добавят към врящата течност. Цвеклото и киселото зеле се задушават във всяка мазнина, за да се усвои по-лесно каротинът.
- За по-плътна консистенция боршът се подправя със задушено брашно. Сотирането на брашно стабилизира витамин С в зеленчуците и го предпазва от окисление.
- Пипер и дафинов лист се добавят към борша преди края на готвенето.
- Ястието трябва да се готви при слаб кипене.
Борш: калорично съдържание в зависимост от съставките
Хранителната стойност на ястието зависи изцяло от това какви продукти са използвани в процеса на готвене и как е приготвено. Известно е, че по време на пържене съдържанието на калории в продукта се увеличава, особено когато се използват мазнини от животински произход. Задушаването е по-здравословно, запазва максимум хранителни вещества, при този метод на обработка храната губи минимум витамини. Ясно е, че калоричното съдържание на борш в свински бульон е максимално, но може да бъде намалено и чрез замяна на една съставка с друга. Боршът съдържа зеленчуци, които имат собствено съдържание на калории.
Таблица с калории за някои храни, на 100 грама
Продукт, 100гр | Брой ккал |
картофи | |
български пипер | |
телешко месо, гърди | |
постно говеждо месо | |
постно свинско месо | |
свински врат | |
пилешки гърди с кожа | |
пилешки гърди без кожа |
Строго броене
Нека преброим калориите и да разберем хранителната стойност на борша. Ако бульонът се готви със свински ребра, тогава хранителната стойност ще бъде 100 kcal на 100 грама продукт. Свински бульон - 40 kcal на 100 грама. Оказва се, че една порция (300 грама) борш, като се вземат предвид всички съставки, е приблизително равна на 150 kcal. Ако приготвите бульон с говежди кости, хранителната стойност ще бъде 60 kcal на 100 грама, а хранителната стойност на първия бульон на базата на свинско месо ще бъде 77 kcal на 100 грама.
Най-малко калории има пилешкият бульон - 50 ккал на 100 грама. Активно се препоръчва от лекарите на пациенти в периода на възстановяване след заболяване, раждане или операция. Птичето месо се счита за диетично, а калоричното съдържание на борш с пиле ще бъде значително намалено, ако последното се готви без кожата. Готовото ястие ще съдържа само 34 kcal на 100 грама. Това е най-здравословният бульон за готвене.
Кое е най-вкусното нещо на света?
Боршът е много вкусно и здравословно ястие, а калориите, които съдържа, нормализират работата на цялата храносмилателна система. През зимата това ястие е идеално, защото ще затопли тялото отвътре и ще даде сила на ядещия.
Изненадващо, боршът, който е доста калоричен, по никакъв начин не вреди на вашата фигура или здраве. Не е чудно, че има много разновидности на ястието, от които всеки може да избере най-подходящия. По-здравословно е да готвите пилешки борш - съдържанието на калории в ястието е ниско, но ползите са огромни.
Руската национална кухня подхожда на „домашния“ стомах като никоя друга. Остава генетичната връзка с нашите прабаби, за които не е минавал ден без чиния борш. Гответе и яжте за ваше здраве!
След половин час първото ви ястие е готово. Можете да поканите всички на масата и да налеете ароматен борш върху чинии. Не забравяйте да добавите лъжица заквасена сметана и пресни билки към всяка порция. Добър апетит!
Внимание:Когато приготвяте постен борш, можете да увеличите или намалите калоричното съдържание на ястието. Ако готвите с пържене, тогава 100 грама от готовия продукт ще дадат приблизително 26,9 калории. При добавяне на картофи съдържанието на калории ще се увеличи до 30,2 калории на 100 грама. И най-нискокалоричното е цвеклото без пържене и картофите, има само 15,0 калории. Изберете опцията, която ви подхожда.
Характеристики на готвене в мултикукър
Ако имате мултикукър в кухнята си, тогава не се колебайте да започнете да готвите постен борш в него. След като се опитате да приготвите първия по този начин, със сигурност ще оцените всичките му предимства. Боршът се оказва много богат и богат, защото съставките не се приготвят бързо, а бавно къкри и освобождават всичките си вкусове.
За да го приготвите, трябва да го запържите отделно с домати и цвекло, да го прехвърлите в купа за мултикукър, след това да добавите останалите съставки, да добавите вода и да го поставите в режим „Задушаване“ за 1 час и 30 минути. След като изключите, оставете го в режим „Затопляне“ за още 20 минути, за да може боршът да се влива.
Ако имате тенджера под налягане, тогава трябва да готвите според програмата „Супа“ за 30 минути, след което да използвате и функцията за нагряване.
Тази рецепта се счита за класическа, с нея се получава несравним борш, който ви кара да искате повече. Но колко различни версии на това ястие могат да се получат, като се добавят към него пресен зелен грах, киселец, консервиран боб, червени салатни чушки, целина, сини сливи, гъби и дори цаца! Всяка от тези съставки ще добави специална пикантност към вашето ястие и ще разнообрази традиционния кисел вкус на постния борш. Не се страхувайте да експериментирате в кухнята!