Сладко от къпини за зимата. Сладко от къпини: традиционна рецепта
Толкова е хубаво да се насладите на приготовления от вкусни плодове и плодове през зимата! Рецептата за приготвяне на сладко ще ви помогне да запазите полезните си свойства и да направите апетитно лакомство за ежедневната трапеза. Този деликатес е обичан от възрастни и деца, подходящ е като десерт за празнична трапеза. Особено вкусно ще бъде сладкото, направено от сладко-киселото зрънце - къпина. Изцяло конфитюр от къпини или продукт, приготвен с добавяне на други съставки, определено ще зарадва вашето домакинство. По-долу ще научите как да направите този деликатес по няколко начина.
Как да си направим сладко от къпини: рецепти със снимки
Къпините се използват не само като основна съставка за сладко, но и замразени. Вкусното зрънце е изключително здравословно поради състава си, който включва много витамини (C, B, PP, K, E), органични киселини, минерали и пектин, танини, фибри и други компоненти. Затова къпините стават незаменими през зимата, когато организмът няма достатъчно микроелементи за борба с болестите. Зрънцето се справя добре с настинки, понижава температурата, облекчава пневмонията, подобрява имунитета и укрепва кръвоносните съдове.
Първата стъпка в приготвянето на вкусно сладко ще бъде правилният избор на плодове и тяхната подготовка. Зависи какъв вид сладко ще получите. Сезонът на къпините в големи количества е в края на август, тогава можете да закупите много плодове на не много висока цена. Няколко правила за избор и подготовка на продукт за зимнина:
- Когато избирате горски плодове, дайте предпочитание на зрели, твърди плодове. Омекнатите, начукани къпини също са подходящи, ако искате да направите течно сладко, което включва нарязването им.
- Вземете само зрели плодове. За разлика от някои други горски плодове, къпините не могат да узреят у дома. Сладкото, направено от преждевременно събрани плодове, ще се окаже кисело.
- Преди да започнете да готвите, обработете старателно плодовете, за да отстраните всякакви полепнали остатъци, листа или прах. След това измийте продукта под кухненския душ; тази струя вода няма да повреди структурата на къпините. Трябва да премахнете опашките след почистване с вода. Направете това с леки кръгови движения, за да не повредите повърхността на къпините.
Отделна важна стъпка трябва да бъде стерилизацията на бурканите, благодарение на която сладкото ще запази всички полезни вещества и няма да се развали. За да направите това, вземете стъклени съдове с подходящ размер, напълнете тигана с вода, сварете я и поставете върху нея решетка. Отгоре се поставят бурканите. Оставете за петнадесет минути, докато се стерилизират на пара. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани, преди да завъртите сладкото. По-долу ще научите няколко интересни рецепти за приготвяне на вкусен деликатес за вашата домашна трапеза.
Забележка!
- Гъбичките вече няма да ви притесняват! Елена Малишева разказва подробно.
- Елена Малишева - Как да отслабна без да правя нищо!
От замразени горски плодове
Замразените къпини са склад за хранителни вещества и микроелементи. Ако не сте имали време да направите вкусно сладко от пресни плодове през лятото, можете да използвате замразен продукт. Сладкото ще се окаже не по-малко вкусно и питателно. Трябва да замразите цели къпини, опаковани в торбички - това ще ви позволи бързо да приготвите малки порции сладко. За да направите готовото лакомство още по-вкусно, добавете ягоди. Какви съставки ще ви трябват за приготвяне на сладко:
- Половин килограм замразени ягоди и къпини.
- Един килограм захар.
- Две супени лъжици лимонов сок.
- Поставете замразени плодове в тенджера. Поръсете ги със захар и ги оставете да престоят няколко часа. Плодовете трябва да се разтопят и захарта да се разтвори. Къпините и ягодите ще пуснат много сок, така че вземете около една трета от чашата.
- Добавете малко лимонов сок към получената маса. Благодарение на него сладкото ще придобие приятна киселинност.
- Поставете тенджерата на слаб огън и изчакайте, докато горската смес заври. След като заври, увеличете котлона и гответе около пет минути.
- Моля, обърнете внимание, че тиганът трябва да има високи страни. Това се дължи на особеностите на такова сладко по време на производството: по време на петминутно кипене на силен огън масата се издига високо, достигайки почти до самите ръбове на контейнера. За да не изтече сладкото, по-добре е да използвате дълбока тава.
- Оставете сместа да изстине. Прехвърлете в избран съд. Ако го изядете в близко бъдеще, може да не се наложи да го навивате. Вкусният продукт е готов!
Без семки
Сладкото от къпини без семки е любимо ястие на всички и е чудесно допълнение към закуската. Нежното, стипчиво сладко можете да намажете върху хляб, да сервирате с гювечи, пайове и да го използвате като пълнеж за пайове. Общото време за приготвяне на този продукт е три часа, а резултатът си заслужава. Сладко-кисело сладко без семки ще зарадва домочадието с приятен вкус и консистенция. Какви съставки са необходими за вкусно лакомство:
Рецепта за сладко:
- Внимателно обелете зрелите пресни плодове. Отстранете мръсотията, отстранете опашките и листата, ако има такива. Разделете всички плодове на две.
- Загрейте вода в тенджера с високи стени. Когато течността се сгорещи, но още не е завряла, добавете една част от къпините. Поддържайки гореща температура, дръжте плодовете на огъня за около три минути.
- Оставете сместа да изстине. Вземете цедка и пресовайте през нея още топлите плодове. Това е необходимо, за да се отървете от семките, които ще направят сладкото хрупкаво.
- Вземете голям леген и изсипете получената каша без семки в него. Загрейте съда на слаб огън и оставете къпините да къкри за около пет минути. След като изтече времето, добавете останалия продукт заедно със захарта.
- Времето за по-нататъшно готвене се определя индивидуално. Свалете от огъня и навийте в буркани, когато сте доволни от консистенцията на полученото сладко.
Рецепта за прясно сладко от къпини
Вкусно сладко можете да приготвите както от пресни, така и от замразени къпини. Въпреки това едно зрънце, набрано наскоро от храста, е много по-здравословно от продукт от фризера. Плодовете са особено вкусни в комбинация с други съставки - ябълки, круши, касис, сливи, портокали. По-долу ще научите рецепта за приготвяне на конфитюр от касис, който има приятен сладко-кисел вкус и стипчива консистенция. Какви съставки ще ви трябват:
- Килограм къпини.
- Един килограм захар.
- Триста милилитра гъст пресен сок от касис (за приготвяне ще са необходими около половин килограм плодове).
- Карамфил пъпка (по желание).
Сладко от къпини - рецепти за зимата, ползи от плодове, снимки
Сладко от къпини: рецепти за приготвяне на замразени и пресни плодове за зимата. Разберете колко време се приготвя десертът и какви полезни свойства притежава.
Замразено сладко от ягоди и къпини за 5 минути
Ако не сте имали време да направите конфитюр за зимата, тогава няма значение, можете да го направите според нуждите от замразени плодове, а не само от ягоди. Като цяло дойдох с идеята, че по време на сезона на горски плодове не е необходимо да стоите до печката с дни, да готвите сладко, да миете, да стерилизирате буркани (трябва също да ги намерите в големи количества).
Можете да си купите голям фризер и просто да замразите всички плодове в торби, след което през зимата получавате партида плодове, правите сладко и когато свърши, правете още. Най-вероятно ще го направя следващия сезон, но засега правя сладко от закупени замразени ягоди с добавка на къпини.
По принцип това сладко се готви много бързо, тази рецепта за сладко от ягоди отнема пет минути. Едно предупреждение - замразените плодове дават много сок, когато се размразят, така че ако варите сладкото само за 5 минути, то ще остане течно.
Настроики: 1 . Можете също да ядете нещо, което е малко течно, съпругът ми го обожава. 2. може да се вари два-три пъти по пет минути (след всяко варене сладкото се охлажда). 3 . Можете да отцедите малко излишния сок преди готвене - аз обикновено правя така и след 5 минути варене сладкото ще се сгъсти нормално.
Съставки за приготвяне на сладко от замразени горски плодове
За това, за приготвяне на сладко от замразени ягоди и къпини за 5 минутиИмах нужда:
замразени къпини - 0,5 кг.
захар - 1 кг (или малко по-малко)
лимонов сок - 2 с.л.
Рецепта за приготвяне на Петминутно сладко от замразени ягоди и къпини
Слагам в тавата замразени горски плодове (ягоди и къпини).
Покрих зрънцето със захар и го оставих за 2-3 часа, така че зрънцето да се разтопи и захарта да се разтвори.
Тук можете да видите, че зрънцето е пуснало много сок; около една трета от чашата може да се изгребе.
Първо поставете тигана на слаб огън и сместа се довежда до кипене. Щом сладкото от ягоди заври, усилих котлона и варих точно 5 минути.
Вземете по-голяма тава, тъй като сладкото се надига много, почти до ръба на тавата. Номерът е, че трябва да ври 5 минути, но на силен огън. Не чистя печенето.
По-добре е да охладите готовото сладко, да го прехвърлите в буркан и да го поставите в хладилника.
Ето един вариант за приготвяне на сладко от замразени ягоди или други горски плодове. Ако имате някакви съвети, ще се радвам да науча нещо ново.
Замразено сладко от ягоди с къпини Пятиминутка - рецепта за 5 минути със снимки стъпка по стъпка, Всички ястия
Как да направите вкусно сладко от замразени ягоди и къпини, вижте рецептата със снимки стъпка по стъпка
Рецепти за приготвяне на сладко от къпини за зимата
Консервирането на сладко от различни плодове и плодове винаги е било и остава любимо занимание на истинските домакини. Сладкото от къпини е много вкусен и апетитен десерт, който няма да остави никого безразличен благодарение на невероятния си аромат. Освен това те могат да се насладят не само през периода на плододаване. За да направите това, трябва да приготвите сладко от къпини за зимата - има голямо разнообразие от рецепти за това. Прочетете повече за тях и ползите от лакомството.
За ползите от сладкото
Сами по себе си къпините притежават редица полезни свойства поради високото си съдържание на витамини, минерали и органични киселини.
Ползите от сладкото са малко абстрактни, тъй като зависят от правилния процес на приготвяне. Тоест, колкото по-дълго се третира при високи температури, толкова по-малко полезни вещества стават.
Правилно приготвеното сладко от къпини включва следните полезни свойства:
- противовъзпалителен ефект поради наличието на фенолни съединения;
- укрепване на стените на кръвоносните съдове;
- защитен ефект поради наличието на ябълчена киселина, азотни, танинови и минерални съединения.
Отдавна е известно, че такава зимна подготовка може да се справи с болести като ARVI и пневмония.
Най-простите рецепти за приготвяне на сладко от къпини
Консервирането на сладко, като правило, винаги отнема много време. Но това винаги се компенсира, защото през зимата е хубаво да отворите буркан с вкусен и ароматен десерт, напомнящ за лятото.
Сладко без варене
Тази проста рецепта изисква следните съставки:
Подробности за подготовката:
- За приготвяне е необходимо да изберете само непокътнати, неповредени плодове.
- Стъклените буркани и капачките за запечатване трябва да се стерилизират предварително.
- Избраните плодове трябва да бъдат старателно измити в студена вода, ако е необходимо, също е важно да се отстранят всички опашки.
- Натрошете плодовете в хаванче, превръщайки ги в хомогенна каша, след това добавете захарта, разбъркайте добре и оставете настрана за 2 часа. През този период е необходимо периодично да се разбърква съставът.
- След изтичане на определеното време е необходимо сместа да се разпредели в подготвени съдове и да се поръси захар отгоре (поне 1 супена лъжица).
- Затворете контейнерите със сладко плътно с капаци и поставете в хладилника.
важно! За да се запази сладкото до зимата, е необходимо внимателно да се подберат плодовете, които не трябва да бъдат повредени, в противен случай дори захарта не може да запази сладкото.
Конфитюр "5 минути"
Петминутното сладко също няма да създаде особени затруднения в процеса. За това първо трябва да подготвите:
- пресни узрели къпини - 1000 г;
- захар – 1000 гр.
Как да си направим конфитюр 5 минути:
- Готовите къпини е необходимо да се измият добре и да се оставят за известно време в гевгир, за да се отцедят от водата.
- Поставят се в подготвен съд за приготвяне на сладко, добавят се захар и се покриват с кърпа. Оставете за 5 часа. През този период трябва да се образува добър сок от къпини в големи обеми.
- Внимателно отцедете получения сок, поставете на котлона и оставете да заври и варете 5 минути.
- Поставете плодовете в този сироп и върнете сместа до точката на кипене на котлона, варете 5 минути.
- След това разпределете полученото лакомство в предварително стерилизирани съдове.
- Затворете ги плътно със специални капаци, покрийте контейнерите с топла кърпа и оставете, докато изстинат напълно.
Замразени къпини
По някаква причина през лятото може да няма достатъчно време за консервиране на плодове, така че можете да ги замразите и след това да направите сладко. Замразеното сладко от къпини е не по-малко вкусно и здравословно.
Ще изисква следните компоненти:
- замразени къпини - ½ кг;
- захар - 1 кг;
- лимонов сок – 2 с.л. л.
Как се приготвя вкусен десерт:
- Поставете замразените плодове в подготвен съд и покрийте със захар. Оставете за 3 часа.
- В резултат на това плодовете ще започнат да се топят и ще се образува много сок. Необходимо е веднага да изберете 1/3 чаша сок.
- Към сместа трябва да се добави лимонов сок.
- Поставете съда с плодовете на котлона и намалете котлона на минимална интензивност. Доведете до точка на кипене и увеличете интензивността на топлината. Гответе 5 минути.
- Свалете от котлона, оставете да изстине и след това наредете в подготвени съдове и затворете плътно.
внимание! За да се приготви такова сладко, е необходимо да се използва контейнер с високи страни, тъй като при кипене на огън с висока интензивност масата ще започне да се покачва.
Всеки, колкото и прост да изглежда, вариант за приготвяне на сладко от къпини изисква много усърдие и внимание, така че не трябва да се отпускате, а да покажете цялото си умение, което ще бъде възнаградено с вкусен и здравословен десерт.
Сладко с цитрусови плодове
Рецептите с лимон ви позволяват да получите вкусно сладко от къпини с невероятен аромат и незабравима киселинност. За да подготвите една от тези опции, ще ви трябва:
- захар - 1000 g;
- цял пресен лимон – 1 бр.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сладко:
- Готовите къпини поставете в съд за сладко и ги намачкайте добре с преса за картофи.
- Отстранете кората и сока от лимона и добавете тези съставки към пасираните плодове.
- Добавете приготвеното количество плодове там и поставете съда с цялото съдържание на печката.
- Загрейте сместа на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато добавената захар се разтвори напълно.
- След това увеличете интензивността на огъня до максимум. Варете врящата смес за 10 минути.
- Поставете веднага в предварително стерилизирани буркани и затворете плътно.
- Налейте вода в голям съд, поставете бурканите там и стерилизирайте сладкото при температура на кипене.
Забележка! Ако плодовете са твърде малки и сухи, смелете ги с фина цедка. След това върнете половината от отделените семки в смлените плодове без костилки и изхвърлете втората част.
Къпина и портокал
Портокаловото сладко също се оказва много необичайно и вкусно. За да го подготвите ще ви трябва:
- пресни къпини – 1000 г;
- портокали - 400 г;
- захар - 1000 g;
- лимон – 1 бр.
Как се приготвя и колко време се готви конфитюр:
- Обелете готовите портокали. Изстискайте целия сок в отделен съд. Направете същата процедура и с готовия лимон.
- Към сока се добавя захарта и сместа се загрява на котлона до пълното й разтваряне. Оставете да изстине.
- Смелете всички къпини с фина цедка и добавете получената маса към портокаловия лимонов сок. Оставете за 2 часа.
- След това поставете на печката и гответе, като непрекъснато разбърквате състава, за половин час.
- Сваля се от котлона и се оставя да изстине.
- Нареждат се в предварително стерилизирани буркани и се затварят плътно.
Рецепта с малини
Невъзможно е да не се отбележи зашеметяващата комбинация от сладко от къпини и малини. Цветът на получения десерт се оказва наситено лилав, а ароматът ще учуди не по-малко от вкуса. За десерт ще ви трябва набор от следните продукти:
- пресни къпини – 1000 г;
- пресни малини – 1000 г;
- захар – 2000гр.
Как се прави сладко:
- Поставете малините в съд и ги поръсете с половината готова захар. Разбъркайте много внимателно и оставете за една нощ на хладно.
- Направете същото и с къпините. През това време плодовете ще дадат сок.
- Изсипете получения сок от горските плодове в съд и поставете на котлона да се загрее. Довежда се до температура на кипене, захарта трябва да се разтвори напълно.
- След това поставете плодовете в сиропа от горски плодове и гответе пет минути на слаб огън, като непрекъснато отстранявате новообразуваната пяна.
- Свалете от огъня и оставете да изстине напълно.
- След това върнете съда със сладкото на котлона и гответе още 5 минути.
- Обработете стъклените съдове с вряща вода и разпределете сладкото в тях и го затворете плътно с капаци. Използвайте хладилник за съхранение.
Забележка! Тази рецепта произвежда сладко с цели плодове, което ви позволява да усетите аромата и вкуса на лятото дори в зимния студ.
Рецепта с ябълки
Къпините също вървят много добре с ябълки. За да направите сладко от ябълки и къпини ще ви трябва:
- пресни къпини - 400 г;
- пресни ябълки - 400 г;
- сушена лавандула – 1 с.л. л.;
- захар – 250 гр.
Как да приготвите ароматен деликатес:
- Плодовете трябва да бъдат старателно и внимателно измити под течаща вода. Поставят се в гевгир и се оставят да се отцедят от излишната течност.
- През това време можете да стерилизирате бурканите и капачките.
- Ябълките също трябва да се измият, обелят и да се изрежат котиледоните. Нарежете на ситно.
- В смесен съд се смесват къпини и нарязани ябълки, поръсват се със захар. Поставете този съд на котлона с топлина при максимална интензивност. След като сместа достигне точката на кипене, намалете котлона до средна интензивност.
- Гответе 3 минути, добавете сушена лавандула и гответе още 5 минути.
- Веднага разпределете сладкото в подготвени съдове и затворете плътно с капаци.
важно! Тайната за съхранение на готовите деликатеси е, че трябва да използвате само тъмно и хладно помещение, но не повече от 1 година.
Как се прави сладко
Сладкото от къпини, приготвено по тази рецепта, се оказва зашеметяващ цвят на нар и плътен състав. Това ще изисква:
- пресни къпини – 1000 г;
- пресни ябълки - 200 г;
- пречистена вода - 300 ml;
- захар – 1000 гр.
Начин на приготвяне на десерта:
- Измийте плодовете и отстранете дръжките, след което ги загрейте в гореща вода за 3 минути.
- След това смелете плодовете с фина цедка, за да отстраните всички семки.
- Измийте и обелете ябълките, отстранете семките и нарежете на тънки филийки.
- Изсипете пюрето от къпини в тенджера и добавете ябълките и водата. Слага се на котлона и се вари 5 минути.
- Добавете захарта и варете 1 час.
- Докато е горещ, разсипете сладкото в стерилизирани буркани, оставете да изстине и след това затворете плътно с капачки.
интересно! Към сладкото трябва да се добавят ябълки, за да се получи добре желирана маса, което е много важно за такъв десерт.
Конфитюр в бавна готварска печка
За да опростите задачата, трябва да приготвите сладко от къпини в бавна готварска печка. Този процес ще отнеме малко време, но резултатът е вкусно гъсто сладко, което може да се консумира в чиста форма или да се използва като пълнеж за пайове. За да се подготвите ще ви трябва:
Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на деликатеси в бавна готварска печка:
- Сортирайте къпините, отделяйки развалените екземпляри и дръжки, измийте ги в съд и ги поставете в гевгир, за да отстраните натрупаната течност.
- След това ги сложете в купа за мултикукър заедно със захарта. Покрийте купата с кухненска кърпа и оставете за една нощ.
- Сутринта настройте устройството в режим „Гасене“ и задайте времето на 60 минути.
- След като сместа достигне температурата на кипене, ще трябва да отстраните образувалата се пяна.
- Също така по време на процеса на готвене е необходимо съставът да се разбърква от време на време.
- Изключете мултикукъра и оставете сместа там за 12 часа.
- След това отново, в същия режим, доведете състава до точка на кипене.
- Полученото сладко се поставя горещо в предварително стерилизирани съдове и се затварят плътно със стерилизирани капаци.
За да съхранявате готовото сладко, трябва да използвате сухо, тъмно помещение с ниска температура.
Всички предложени рецепти за приготвяне на сладко от къпини за зимата ви позволяват да получите вкусен, ароматен и здравословен продукт, който ще се хареса не само на възрастни, но и на деца. Затова не трябва да бъдете мързеливи и не забравяйте да започнете да берете вкусни плодове през лятото.
Сладко от къпини – наслада от вкуса, много ползи и страхотно настроение!
Къпините са много интересна съставка, която отваря широко поле за въображение на готвачите. Има ярък вкус, в който преобладават сладки нотки, но в същото време има и пикантна лека киселинност, която балансира вкусовия букет. Ето защо не е изненадващо, че сладкото от къпини се оказва много ароматно и искате да го ядете отново и отново. Децата наистина обичат да го намазват върху филия пресен хляб или просто да го изядат на двете бузи, измивайки го с горещ чай.
За ползите от продукта
Преди да приготвите сладко от къпини, предлагаме да помислим какво ще ни донесе използването му:
- това зрънце съдържа огромен брой витамини и всеки от тях носи определен товар - витамин А е отговорен за отличното зрение, витамините С и Е укрепват имунната система, витамин РР нормализира функционирането на сърдечния мускул и регулира нивата на холестерола, витамини от група В подобряване на метаболитните процеси;
- минерали, като магнезий, калий, манган, желязо, мед и фосфор, предотвратяват развитието на рак, както и съдови заболявания, нормализират функционирането на нервната система и насърчават бързото възстановяване от остри респираторни заболявания;
- С къпините ще се подобри функцията на червата, тъй като съдържа ценни органични киселини, включително ябълчена, лимонена, винена и салицилова. Благодарение на тези вещества сокът се отделя в стомашно-чревния тракт и процесът на храносмилане се подобрява значително.
важно! Трябва обаче да се помни, че презрелите плодове донякъде ще отслабят изпражненията, а неузрелите, напротив, ще го укрепят.
Тънкостите на готвенето
- За да направите сладко от къпини без семки за зимата, плодовете трябва първо да се държат в гореща вода (
90°C) за 3 минути, след което ги претрийте през ситно сито. В резултат на това всички семена ще останат в ситото.
- Ако искате да запазите плодовете цели, то не трябва да ги миете преди варене, а по време на варенето ги разбърквайте много внимателно с голяма дървена лъжица. В този случай трябва да сварите сладкото в широка купа.
съвет! За да сте сигурни, че къпините ще останат цели, най-добре не бъркайте сладкото, а разклатете купата в кръг с ръце.
И така, нека да преминем към основното нещо - рецепти за приготвяне на къпини за зимата.
Без семки
- Плодовете се отделят от дръжките, измиват се и се подсушават добре.
- Налейте вода в съда и я загрейте до температура 90°C.
- Поставете къпините в гореща вода и оставете за 3 минути.
важно! Подаването на газ трябва да е минимално, за да не завира сместа!
Класическа рецепта
За да приготвите сладко от къпини по класическата рецепта, трябва да подготвите само две съставки: къпини и захар, които се вземат в равни пропорции.
- Плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани, отстранени развалени и набръчкани, измити и отцедени в гевгир.
- След това прехвърлете къпините в тенджера или купа за варене и добавете захар.
- Ягодово-захарната смес трябва да престои около половин час – това е необходимо, за да пуснат сок от къпините.
- След това поставете съда на печката и бавно загрейте съдържанието, като го разбърквате непрекъснато.
- Вари се 30 минути, налива се в стерилизирани буркани и се затваря плътно.
Петминутно сладко
Петминутно сладко от къпини за зимата получи името си поради много бързия процес на приготвяне.
- 900 г къпини;
- 900 г гранулирана захар;
- 3 g лимонена киселина.
- Внимателно сортирайте плодовете, изплакнете и отцедете.
- Поставете плодовете в широка купа на слоеве, поръсете всеки със захар и оставете за 5-6 часа.
- След като изтече определеното време, поставете съда на огъня и оставете сместа да заври.
- След 5 минути добавете лимонена киселина, след още една минута изключете подаването на газ.
С портокали
Къпините могат да се приготвят за зимата, като се комбинират с цитрусови плодове, както в следната рецепта.
- Сортирайте плодовете, отделете дръжките, изплакнете и подсушете върху кърпа.
- Измийте обилно портокалите, отрежете им кората и ги нарежете възможно най-ситно.
- Изстискайте сока от портокалите и го изсипете в съда, в който ще приготвяте сладкото.
- Добавете захарта, кората и оставете сместа да заври на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
- Охладете сиропа, сложете плодовете в него и оставете за 2 часа.
- След като изтече определеното време, поставете тигана на слаб огън и гответе сладкото за 30 минути.
- 5 минути преди готовност добавете лимонов сок.
С ябълки
- 900 г горски плодове;
- 900 г ябълки, за предпочитане кисели сортове;
- един и половина кг захар;
- лимон;
- супена лъжица масло;
- кардамон;
- 300 ml вода;
- 100 г ликьор.
- Изплакнете добре ябълките, разделете на четири части, отстранете сърцевината и нарежете на тънки филийки.
- Поставете ябълките в тенджера, добавете вода и бланширайте за около 10 минути, докато омекнат.
- Изстискайте сока от лимона и го добавете към ябълките.
- Добавете къпините и варете сместа 10 минути, като бъркате непрекъснато и отстранявате пяната.
- Добавете ликьор и 3 г кардамон, оставете да къкри още 3 минути.
- Извадете тигана от котлона, добавете масло, разбъркайте съдържанието, отстранете филма и охладете сладкото.
- Изсипете десерта в подготвени буркани, поставете лист пергамент върху гърлото на всеки и затворете с пластмасови капачки.
С банани
- Измийте добре плодовете и отстранете дръжките.
- Поставете плодовете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната течност.
- Готовите къпини се поставят в тенджера или леген, поръсват се с кристална захар и се оставят да пренощуват.
- Бананите се обелват и нарязват на малки кубчета.
- Оставете сместа от къпини да заври и оставете да къкри 30 минути.
- Добавете бананите и гответе за около 5-6 минути.
- Разсипете готовия десерт в стерилизирани буркани и приберете на студено.
Сладкото от къпини има много предимства, които включват безупречен вкус, големи ползи, привлекателен аромат и външен вид на самия деликатес. Този десерт се приготвя за сравнително кратко време, което ви позволява да запазите пълноценните вещества. В сравнение с традиционните конфитюри от малини и ягоди, конфитюрът от къпини е много по-рядко срещан, но по отношение на ползите си не им отстъпва по нищо. Пригответе няколко буркана от този ароматен десерт за зимата и бъдете здрави!
Сладко от къпини - от класическа рецепта до невероятни комбинации
Сладкото от къпини е много апетитен десерт с невероятен аромат и безупречен вкус. Нека го сготвим заедно.
Стъпка по стъпка рецепти за вкусно домашно сладко от къпини за зимата
2018-07-28 Лиана РаймановаСтепен
рецепта
време
(мин)
Порции
(лица)
В 100 грама от готовото ястие
0 гр.
0 гр.
Въглехидрати
50 гр.200 kcal.
Вариант 1. Класическа рецепта за сладко от къпини за зимата
Сладкото от къпини е много здравословно, освен това има прекрасен вкус, неописуем аромат и апетитен вид. Приготвя се лесно и бързо, а при стриктно спазване на рецептата винаги се получава отлично. Класическата рецепта използва само пресни къпини и захар.
съставки:
- къпини - 2,5 кг;
- захар - 2,200 кг.
Стъпка по стъпка рецепта за сладко от къпини за зимата
Изплакнете плодовете, сложете ги в дълбока тенджера и, като добавите захар, оставете за 30 минути, за да пуснат сок.
Включете малък пламък и поставете съд с горски плодове и захар, изчакайте да заври и оставете да ври 30 минути.
Поставете горещото сладко в стерилизирани буркани и затворете капаците.
Охладете бурканите с конфитюра с главата надолу под плътна кърпа и ги поставете в мазето до зимата.
По време на готвене е по-добре да не разбърквате сладкото твърде много, просто разклатете леко съда, така че плодовете ще останат непокътнати и готовият деликатес ще изглежда по-апетитен.
Вариант 2. Бърза рецепта за сладко от къпини за зимата
Вкусно, ароматно сладко от къпини можете да приготвите по-бързо по следната рецепта. Тук трябва да накиснете плодовете със захар за няколко часа предварително и да варите пет минути. Освен това излиза гъсто и вкусно. А допълнително добавената лимонена киселина придава на десерта интересен, леко кисел вкус.
съставки:
- 1600 кг пресни къпини;
- гранулирана захар - 1600;
- 8 g лимонена киселина.
Как да си направим сладко от къпини за зимата
Поставете измитите къпини в гевгир за 10 минути, за да се отцеди влагата.
След като покриете плодовете със захар, оставете за 5 часа, покрити с кърпа.
Поставете тенджерата с плодовете на средната горелка, изчакайте да заври и гответе 5 минути.
Добавете лимонена киселина и гответе още пет минути.
Поставете сладкото в стерилни буркани и покрийте с пластмасови капаци, охладете под одеяло и съхранявайте на хладно място.
Допустимо е лимонената киселина да се замени с прясно изцеден лимонов сок.
Вариант 3. Сладко от къпини за зимата с портокал и лимон
Отлична комбинация от къпини и цитрусови плодове. Портокалите и лимоните придават изискан вкус и запомнящ се лек и освежаващ пикантен аромат на сладкото.
съставки:
- портокали - 3 бр.;
- 1 лимон;
- 1200 кг захар;
- къпини - 1,300 кг.
Стъпка по стъпка рецепта
Сортираме къпините, отстраняваме ги от сухите дръжки и ги измиваме в гевгир.
Измийте портокалите и лимона.
Прекарваме портокалите, нарязани на филийки и почистени от кората, през сокоизстисквачка, изхвърляме кюспето и изсипваме сока в съд.
Три портокалови кори на ренде с малки дупки.
Изсипете захарта и кората в съд с портокалов сок и оставете да заври на малка горелка.
След охлаждане на портокаловия сироп потопете къпините в него и оставете настрана за 2 часа.
Поставете съда на малка горелка и гответе от момента, в който заври, за 30 минути.
След 20 минути готвене добавете лимонов сок.
Горещото сладко се нарежда в чисти буркани и се затварят с пластмасови капачки.
Охладете и съхранявайте в мазето до зимата.
Това сладко може да се приготви малко по-различно, като се разменят портокалите и лимоните, тоест къпините се накисват и варят в лимонов сироп, а в края на варенето се добавя портокалов сок. Ще се окаже и вкусно сладко лакомство с лека нотка на свежест.
Вариант 4. Сладко от къпини за зимата с ябълки
Ябълките отдавна се комбинират с различни горски плодове и плодове и се правят на прекрасно ароматно сладко. Така с къпините получавате един наистина нежен, вкусен деликатес, с изразителен мек вкус. А новата съставка - ликьорът - придава на сладкото лека острота.
съставки:
- къпини - 2,5 кг;
- 8 всякакви ябълки;
- гранулирана захар - 2,5 кг;
- лимон - 1 бр.;
- рафинирано масло - 15 ml;
- всякакъв ликьор - 135 ml;
- топла вода - 420 мл.
Как да готвя
Измийте всички ябълки, нарежете ги на половинки и отстранете средата със семките, нарежете на тънки филийки.
Поставете ябълките в голяма метална купа и бланширайте за 12 минути, като добавите гореща вода, докато се покрият напълно.
След като освободите лимона от кората, изстискайте сока от пулпата и го изсипете в ябълките, в същото време добавете измитите къпини, оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, като разбърквате често и отстранявате пяната.
Налива се ликьорът, добавя се захарта и се вари още 5 минути.
Изключете котлона, изсипете маслото в сладкото, разбъркайте всичко добре и отстранете натрупаната пяна.
След като сладкото се охлади напълно в тиган, изсипете го в стерилни буркани, покрийте отгоре с парче пергамент и затворете с пластмасов капак.
За още по-голяма нежност, можете да смелите ябълките през месомелачка, в този случай няма нужда да ги бланширате.
Вариант 5. Замразено сладко от къпини за зимата
И ако имате лоша реколта от къпини в градината си и наистина искате да се насладите на ароматно сладко през зимата, купете замразени плодове във всеки супермаркет и направете този сладък десерт от тях. По отношение на вкуса и съдържащите се витамини едва ли ще се различава от това, което се вари от пресни плодове.
съставки:
- 600 г замразени къпини;
- захар - 1,100 кг;
- лимони - 1 бр.
Стъпка по стъпка рецепта
Замразените къпини се поставят в метален съд, поръсват се със захар и се оставят за 2 часа.
Лимона обелваме, изцеждаме сока и го изсипваме в къпините, като разбъркваме добре, поставяме на слаб огън и след като заври, варим 6 минути.
След като свалите съда от котлона, охладете сладкото и го изсипете в чист, сух съд, затворете с обикновени капаци и го поставете на хладно място до зимата.
Не забравяйте да изберете висок съд за приготвяне на това сладко, тъй като плодовете със захар се надигат силно при нагряване и могат да се разлеят. Можете също така да смесвате замразени къпини с други горски плодове, като например ягоди, в тази рецепта.
Вариант 6. Пасирано сладко от къпини за зимата
Някои хора не харесват малките семки в сладкото от къпини. За такъв случай има отличен вариант за вкусен деликатес от пасирани горски плодове. По време на пасирането семената остават върху ситото, а плодовете се превръщат в пюре, което след това се вари със захарта. Оказва се гъст, особено нежен десерт.
съставки:
- къпини - 3 кг;
- 3 кг захар;
- 570 мл вода.
Как да готвя
Подсушете измитите и сортирани къпини върху чиста кърпа.
Налейте вода в чиста тенджера, загрейте до кипене, изсипете я върху плодовете, оставете да престои няколко минути.
Освободете къпините от охладената вода и ги смилайте през цедка.
Пюрето от къпини се смесва със захарта и се оставя да къкри на слаб огън при често разбъркване 10-12 минути.
Покрийте конфитюра, поставен в стъклени буркани с пластмасови капаци, охладете и съхранявайте в мазето.
Задължително оставете сладкото да къкри на слаб огън, за да не кипи или да шупне много.
Вариант 7. Сладко от къпини за зимата с банани
Още една рецепта за нежно и вкусно сладко от къпини. Бананите, включени в състава, придават на деликатеса отличен аромат и необичаен светлосин оттенък.
съставки:
- 9 чаши къпини;
- банани - 8 бр.;
- 9 чаши захар.
Стъпка по стъпка рецепта
Измитите горски плодове се поръсват със захар и се оставят да престоят 12 часа, за да си пуснат сока.
Нарежете обелените банани на средни парчета.
Поставете съда с къпини в захар на слаб огън и гответе за половин час, като често разклащате контейнера с ръкавици за фурна.
Добавете нарязаните банани към сладкото, оставете да ври още 7 минути, изключете котлона и
извадете съда от котлона.
След като разпръснете сладкото в стерилни, изсушени стъклени съдове, охладете го в плътна топла кърпа и го поставете в мазето за съхранение.
За по-бързо готвене можете да поръсите къпините и резените банан със захар и след това да ги сварите, просто увеличете времето за готвене на 35-40 минути.
Къпините принадлежат към същото семейство като малините - оттук и поразителното външно сходство на техните плодове, листа и храсти като цяло. Въпреки това, за разлика от широко култивираните малини, къпините все още растат в дивата природа (те се отглеждат само в Съединените щати и Мексико), имат кисело-тръпчив вкус, по-подобен на боровинките, и лилаво-бордо, почти черен цвят на плодовете . Той е широко разпространен в цяла Евразия, поради което рецептите за сладко от къпини за зимата не са създадени днес - те са почти толкова стари, колкото повечето европейски цивилизации.
По принцип американските и мексиканските къпини са най-подходящи за приготвяне на сладко. Кръстосват се с малини, поради което плодовете им са по-ароматни, по-сочни и по-сладки от домашната „дивачка“. Лечебните свойства обаче са приблизително еднакви за всички сортове къпини, а киселите местни сортове, отглеждани в естествени условия, правят сладкото по-устойчиво на разваляне поради високата концентрация на хранителни киселини - добри естествени консерванти.
Бери състав
Ползите от сладкото от къпини се дължат на състава на неговите плодове или по-скоро на плодовете, тъй като според ботаниците всяко отделно „зърно“ в това, което сме свикнали да считаме за цяло зрънце, напомня по структура повече на череша или кайсия (тоест костилков плод). Те съдържат не само пектин (фибри), но и:
- каротинът е прекурсор на ретинол (витамин А);
- витамини Е – изключително важни за здрава коса и кожа;
- Витамин К е отговорен за способността на кръвта да се съсирва по време на нараняване.
Освен това всеки плод от къпина съдържа седем до осем (в зависимост от мястото и условията на отглеждане) витамини от група В, включително ниацин (витамин B3), от който човек се нуждае ежедневно и в големи количества (от 25 до 50 mg).
Къпините имат най-висока концентрация на аскорбинова киселина - витамин С, известен не само със способността си да провокира алергии, но и да повишава устойчивостта на организма към настинки, да укрепва стените на кръвоносните съдове и да участва в регенерацията на лигавицата и съединителната тъкан по целия свят. тяло. В допълнение към аскорбиновата киселина, неговите плодове съдържат редица хранителни киселини, включително ябълчна, винена и дори салицилова.
Но това, което е особено интересно, е наборът от микроелементи, съдържащи се в къпините, много от които са редки за хранителни продукти и следователно много ценни. По-специално, в допълнение към доста често срещаните калий, магнезий, манган, калций, фосфор, натрий и желязо, къпините са богати на:
- кобалт;
- молибден;
- хром;
- никел;
- барий;
- ванадий;
- титан.
Този „асортимент” му се придава чрез отглеждане в почва, която е запазила разнообразието на естествения си състав и естествено торене. Ето защо минералният състав на неговите „култивирани“ американски сортове често е по-беден. Друга уникална характеристика на къпините е наличието на значително количество танини в плодовете. За плодовете/ягодите като цяло и по-специално за малините това явление е нетипично. Но те придават на къпините тръпчив, стипчив вкус и специален аромат.
Но всяка монета има недостатък. В този случай е такова, че е невъзможно да се предвиди или проучи целият състав на почвата, в която растат къпините, които събрахме. И заедно с микроелементите, които са полезни за здравето, в него могат да се натрупат опасни елементи, включително радиоактивни елементи (стронций, радий и др.), въглеводороди от атмосфера, пренаситена с изгорели газове, и токсични промишлени отпадъци.
Терапевтични ефекти
Лечебните свойства на сладкото от къпини се използват най-активно при лечението на настинки, тъй като е богато както на витамин С, така и на салицилова киселина - естествени антипиретици и антисептици, които могат да облекчат не само симптомите, характерни за остри респираторни инфекции като кашлица, болки в гърлото, когато преглъщане и говорене, но също и асептични възпаления в ставите (например свързани с възрастта като артрит и остеохондроза), инфекции на храносмилателния тракт. Те също така възстановяват киселинната среда на стомаха (в случай на хипоацидоза), намаляват съсирването на кръвта, което е полезно при атеросклероза и склонност към тромбоза.
Къпините и сладкото от тях често се използват като мултивитаминна и минерална добавка към диетата, особено когато тя е толкова бедна на тях, както през зимата. Смята се, че в това си качество подобрява метаболизма и функционирането на всички ендокринни жлези на тялото, до такава степен, че дори помага за подобряване на потентността при мъжете и плодовитостта при жените. Интересното е, че дивите къпини без добавена захар са едни от малкото плодове, разрешени за диабет.
Съдържанието на захар в къпините е сравнително ниско в сравнение с „култивираните” им роднини малини, както и аналози като ягодите. Ето защо, подобно на боровинките и ябълките, диабетиците могат да ги ядат, макар и не повече от 200 g на ден (или малко повече, в зависимост от въглехидратния индекс на останалата част от дневното меню). Къпините са одобрени и като мултивитаминна добавка по време на бременност и кърмене, ако бъдещата майка не е алергична или токсична към тях.
Ограничения и противопоказания
Възможната вреда от консумацията на сладко от къпини и особено пресните му плодове се дължи на високата концентрация на хранителни киселини в него. Храната с този състав не е подходяща за всеки. Например, хората с повишена стомашна киселинност много рядко се нуждаят от кисели зеленчуци, плодове и добавки като оцет в маринати. И инстинктът, който ги води, в случая е прав.
Хиперацидозата може да бъде и вродена, но най-често различни дисбаланси на киселинна или алкална среда се появяват с възрастта в резултат на заболявания на храносмилателния тракт. Постоянно високата киселинност провокира отвращение към храни с кисел вкус и с течение на времето може да доведе до гастрит, язва на стомаха и хранопровода на Барет (предрак).
При това състояние на нещата усвояването на допълнителни порции от каквито и да е киселини от храната е наистина лоша идея. Освен това, ако гастритът и язвите съществуват сами, няма значение при каква киселинност се появяват. Единственото важно нещо е, че храната с високо съдържание на други киселини ще раздразни вече възпалената лигавица или ще разяде ръбовете на язвите (ако има такива). Ето защо сладкото от къпини и пресните плодове не се препоръчват при хиперацидоза, гастрит и язва. Освен това всяка „комуникация“ с къпини е противопоказана в следните случаи.
- При алергии. И като цяло нейната непоносимост от всякакво естество. По време на бременност и кърмене това важи не само за майката, но и за детето. Затова трябва внимателно да започнете да приемате къпини и в никакъв случай да не ядете повече от 300 г от тях на ден.
- При диария. Или склонност към него, тъй като къпините и сладкото от тях могат да провокират повишено образуване на газове и разхлабени изпражнения.
- За подагра. Подаграта започва с появата в тялото на излишък от пикочна киселина (една от пуриновите основи - продукти от храносмилането на месо и животински продукти като цяло), която обикновено трябва да се отделя от бъбреците. Ако функцията на бъбреците е нарушена или твърде много пурин навлезе в кръвта, тялото започва да „отстранява“ това вещество от кръвния поток в ставните капсули, което предизвиква тяхното възпаление и дегенерация. В къпините и сладкото от къпини няма пурини и пикочна киселина, но има други киселини. Те също са склонни да се натрупват в ставните капсули, а метаболизмът им при подагра също е нарушен - само малко по-неясно. Ето защо приложението им при подагра и провокирани от нея уратни камъни/пясък в бъбреците е крайно нежелателно.
- С оксалатурия.Оксалатните камъни се образуват не от пикочна киселина, а от оксалова киселина, чието най-високо съдържание се наблюдава в киселеца. Но се намира в маруля, копър и магданоз, червени боровинки и повечето кисели плодове, включително къпини (в ниски концентрации).
В допълнение към подаграта има и други метаболитни нарушения, но те често са наследствени, а не свързани с възрастта. Например сред тях са фенилкетонурия (генетично обусловено нарушение в усвояването на аминокиселината фенилаланин) и хемохроматоза (също вродена неспособност за метаболизиране на желязото, поради което то се отлага в ставите). При първото заболяване можете да ядете къпини и сладко от къпини, но при второто е забранено.
Рецепти за сладко от къпини за зимата
Като цяло, по отношение на въпроса как да направите сладко от къпини, достатъчно е просто да кажем, че с такова високо съдържание на естествени консерванти под формата на органични киселини, то се нуждае от стерилизация и други кулинарни трикове не повече от известните касис или червени боровинки за тяхната устойчивост на разваляне. А една от най-бързите и популярни рецепти в цял свят е сладкото от къпини без варене.
Без готвене
Особености. Това „изпълнение“ на сладко от къпини ви позволява да спестите време и да запазите хранителни киселини в състава на плодовете му, които не са твърде устойчиви на топлина.
Ще имаш нужда:
- килограм зрели къпини;
- килограм гранулирана захар;
- стъклени буркани с капачки за навиване.
Подготовка
- Поставете плодовете в голяма купа със студена вода и отделете дръжките на къпините в нея, за да не смачкате зърната. След това изплакнете отново и подсушете върху хартиени/вафлени кърпи.
- Сложете къпините в суха емайлирана купа, добавете захарта и намачкайте всичко с дървена мачкачка. След това разбъркайте, покрийте и поставете на долния рафт на хладилника за половин ден.
- Отделно стерилизирайте бурканите и капачките, като ги държите над гореща пара и избършете с кърпа. Разбъркайте отново къпините със захарта, наредете в буркани и затворете.
За да подобрите естествено слабия аромат на къпини, можете свободно да добавите цитрусова кора (от половин плод на килограм конфитюр), други горски плодове и плодове (по-специално малини, праскови или дори ядки). Можете също да го приготвите с черешови листа, канела или карамфил.
"Пет минути"
Особености. Всъщност петминутното сладко от къпини, заедно с подобна рецепта за ягоди, отнема повече време за готвене, тъй като ще трябва да го поставите на огъня и след това да го извадите няколко пъти. По отношение на запазването на витамините, рецептата не е толкова успешна, колкото предишната. Но ви позволява, ако желаете, да направите сладко от къпини с цели плодове.
Ще имаш нужда:
- килограм гранулирана захар;
- чаша питейна вода.
Подготовка
- Плодовете се поставят в дълбок и широк съд със студена вода, отделят се дръжките им, без да се вадят от водата, за да не се смачкат. Изплакнете отново и подсушете върху хартиени/вафлени кърпи.
- Поставете захарта в купа, предназначена за сладко, добавете вода и варете при непрекъснато бъркане, докато сместа се превърне в бистър, гъст, хомогенен сироп.
- Внимателно потопете плодовете в сиропа, като ги пускате едно по едно и оставете сместа да заври. Гответе го на среден огън точно пет минути, след което извадете и не разбърквайте, а леко разклатете с кръгови движения.
- Поставете отново съдовете на котлона и повторете всички процедури още два пъти.
- Стерилизирайте бурканите и капаците за сладко, като ги държите над гореща пара. Избършете ги, сложете сладко от къпини с цели плодове в буркани и навийте.
Идеалните условия за съхранение на получения продукт не са хладилник, а мазе или хладен килер. Между другото, може да се направи и от смес от къпини със сродни плодове - ягоди или малини. Запазвайки плодовете цели и в напълно прозрачен сироп, този метод ви позволява да направите сладко от къпини у дома, сякаш е направено във фабрика.
С цитруси
Особености. Киселата горска къпина не се нуждае от добавяне на самите цитрусови резени - с изключение може би на нейните редки култивирани сортове, тъй като те са много по-сладки от своя див „роднина“. Но поради по-слабия си аромат от малините, конфитюрът от къпини може да се готви с добавка на лимон, мандарина и портокалова кора.
Ще имаш нужда:
- килограм зрели къпини;
- килограм гранулирана захар;
- кора малко повече от половин лимон или половин по-голям плод;
- чаша питейна вода.
Подготовка
- Измийте избрания цитрус, от половината му отрежете само оранжево-жълтата част от кората (бялата не е задължителна), нарежете я на парчета малко по-малки от самите къпини.
- Изплакнете къпините със студена вода, отстранете дръжките, без да ги отстранявате, след това извадете и поставете върху хартиени/вафлени кърпи, за да изсъхнат.
- В съд за варене на сладко се изсипва захар, добавя се вода и се слага на котлона. Оставете да заври и гответе при енергично бъркане, докато сместа се превърне в гъст, бистър, хомогенен захарен сироп.
- Добавете цитрусовата кора към готовия сироп, без да го отстранявате от огъня, и гответе, като продължавате да бъркате, десет минути.
- След това с решетъчна лъжица пуснете къпините в сместа - по няколко парчета, за да не ги смачкате. Намалете огъня до минимум и оставете за още две-три минути, без да разбърквате.
- Стерилизирайте бурканите и техните капаци над гореща пара, изсипете готовото сладко горещо, леко охладено и навийте. Оставете го да изстине, увийте го в одеяло или топли дрехи и го съхранявайте в килера/мазето.
Принципът на приготвяне на сладко от къпини по тази рецепта винаги е един и същ, независимо от избрания вид цитрусов плод. Така се получава много по-ароматно. И ако е необходимо, за да го „подкиселите“ малко, можете да добавите грубо нарязана каша от половин лимон или една трета от голям портокал / грейпфрут и т.н., за всеки килограм плодове.
"Сладко" с желатин
Особености. Поради значителното съдържание на пектин самото сладко от къпини се оказва гъсто. Но ако искате да направите нещо още по-подобно на сладко или дори желе, по-добре е да го приготвите с желатин или банан. Бананите са богати на глутен, така че са напълно сварени, придавайки на сладкото приблизително същата консистенция като желатина, само с различен, типичен аромат.
Ще имаш нужда:
- килограм зрели къпини;
- килограм гранулирана захар;
- 40 g желатин;
- чаша питейна вода.
Подготовка
- Поставете плодовете в купа със студена вода и отделете стръковете къпини директно във водата, за да не смачкате зърната. След това изплакнете отново и подсушете върху хартиени/вафлени кърпи.
- Смесете желатина и захарта в отделна купа, внимателно поставете къпините в купа за приготвяне на сладко, като по време на сгъването ги поръсете със смес от желатин и захар. Покрийте всичко заедно с капак и оставете да се запари за десет часа.
- След това добавете вода към къпините, които вече са дали сок, захарта и желатина, сложете на котлона и оставете да заври. Гответе, като разбърквате от време на време и обирате пяната от повърхността на сладкото с решетъчна лъжица, за десет минути.
- Стерилизирайте бурканите и капаците им, като ги държите над пара. Готовото сладко отстранете от котлона, изчакайте по-малко от минута и веднага насипете в буркани, за да не се втвърди желатинът преждевременно. Навийте сладкото от къпини още горещо, оставете да изстине без да го завивате и го приберете в мазето/хладилника.
Ако искате да замените желатина с банан, трябва да вземете един банан, нарязан на средни парчета, за всеки килограм къпини. И ако сладкото, направено с него, ви се струва твърде сладко, можете да намалите количеството добавена захар. Всеки добавен банан трябва да струва около минус 100 г кристална захар.
Технологични методи за готвене
Съвременните технологии изискват нов подход към рецептата и методите за приготвяне на сладко. Нашите баби са използвали само печки на дърва/въглища и газови печки, но ние вече имаме под ръка мултикукъри, микровълнови печки и конвектори.
В бавна готварска печка
Особености. Сладкото от къпини в бавна готварска печка се оказва ароматно дори само благодарение на лимон (както кора, така и пресен сок). Ето защо не е нужно да добавяте карамфил, ако желаете.
Ще имаш нужда:
- килограм зрели къпини;
- килограм захар;
- четири парчета карамфил;
- пресен сок и кора от половин лимон.
Подготовка
- Изплакнете къпините в студена вода. Отстранете стъблата, без да ги изваждате от водата, след това извадете и поставете върху хартиени/вафлени кърпи, за да премахнете останалата влага.
- Поставете къпините на слоеве в купата на мултикукъра, като ги поръсите със захар и оставете за един час, като покриете с капак или кърпа.
- Отрежете само жълтата част от лимоновата кора, нарежете я на парчета, колкото половината на самите къпини. Отделно изстискайте лимонов сок.
- Добавете пресен сок, кора и карамфил към къпини със захар, поставете купата в мултикукъра, отворете клапана на капака.
- Стартирайте програмата за задушаване, като настроите таймера на двадесет до двадесет и пет (за мултикукъри с ниска мощност) минути.
- През това време стерилизирайте бурканите и капачките на гореща пара и ги оставете да изсъхнат.
- Отворете мултикукъра, след като програмата му приключи, изчакайте не повече от минута и прехвърлете готовото сладко в буркани. Завийте капачките, докато е още горещ, оставете да изстине без да го завивате и го приберете в мазето/килера/хладилника.
Така че приготвянето на сладко в бавна готварска печка не е по-лесно или по-бързо от използването на газ и не трябва да очаквате някакви специални ползи от него. Всички технически характеристики и детайли на рецептата също са свързани само със спецификата на работа на самото оборудване, а пропорциите и съдържанието остават почти същите като при обикновеното сладко. Но за много съвременни домакини това е просто въпрос на навик.
На въздушен фритюрник
Особености. Друга рецепта за сладко от къпини, „изпълнена“ на модерно оборудване. Подобно на мултикукър, фритюрникът особено ясно разкрива предимствата си, когато приготвя не сладко, за което е достатъчна газова печка, а ястия от месо, риба и карантия. В същото време едно от специалните предимства на сладкото от къпини, направено с негова помощ, е възможността да се прави без захар.
Ще имаш нужда:
- два килограма зрели къпини;
- предварително стерилизирани буркани за търкаляне.
Подготовка
- Отстранете гумените ленти изпод ръбовете на зашиващите капаци. Измийте къпините в широка дълбока купа, пълна със студена вода. Отстранете дръжките, без да изваждате плодовете от водата, след което ги подсушете върху хартиени/вафлени кърпи.
- Поставете къпините в буркани и покрийте с капачки без ластици. Поставете фритюрника на 260°C и гответе сладкото в него за двадесет минути.
- Когато плодовете в бурканите се „улегнат“, отворете ги и изсипете отгоре прясна порция, върнете ги във фритюрника за същото време, на същата температура.
Процедурата трябва да се повтаря до изчерпване на запасите от горски плодове или пълното запълване на бурканите със сладко. След това трябва да поставите предварително отстранените гумени ленти обратно под ръбовете на зашиващите се капаци и да затворите получената консерва, преди да изстине.
Относно това как да приготвите сладко от къпини във фритюрник със захар, можем да кажем, че плодовете му трябва да се смесят със захар осем часа преди готвене и едва след това да се поставят в буркани. Сместа трябва да се приготви при същите 260 ° C, но не двадесет минути, а само петнадесет. След това трябва да намалите температурата на фритюрника до 120 ° C и да оставите сладкото да къкри още пет минути. Всичко става много по-бързо и без ефекта от смилането на плодовете, които са сложени първо в буркана, въпреки че е много по-калорично.
Толкова е хубаво да се насладите на приготовления от вкусни плодове и плодове през зимата! Рецептата за приготвяне на сладко ще ви помогне да запазите полезните си свойства и да направите апетитно лакомство за ежедневната трапеза. Този деликатес е обичан от възрастни и деца, подходящ е като десерт за празнична трапеза. Особено вкусно ще бъде сладкото, направено от сладко-киселото зрънце - къпина. Изцяло конфитюр от къпини или продукт, приготвен с добавяне на други съставки, определено ще зарадва вашето домакинство. По-долу ще научите как да направите този деликатес по няколко начина.
Как да си направим сладко от къпини: рецепти със снимки
Къпините се използват не само като основна съставка за сладко, но и замразени. Вкусното зрънце е изключително здравословно поради състава си, който включва много витамини (C, B, PP, K, E), органични киселини, минерали и пектин, танини, фибри и други компоненти. Затова къпините стават незаменими през зимата, когато организмът няма достатъчно микроелементи за борба с болестите. Зрънцето се справя добре с настинки, понижава температурата, облекчава пневмонията, подобрява имунитета и укрепва кръвоносните съдове.
Първата стъпка в приготвянето на вкусно сладко ще бъде правилният избор на плодове и тяхната подготовка. Зависи какъв вид сладко ще получите. Сезонът на къпините в големи количества е в края на август, тогава можете да закупите много плодове на не много висока цена. Няколко правила за избор и подготовка на продукт за зимнина:
- Когато избирате горски плодове, дайте предпочитание на зрели, твърди плодове. Омекнатите, начукани къпини също са подходящи, ако искате да направите течно сладко, което включва нарязването им.
- Вземете само зрели плодове. За разлика от някои други горски плодове, къпините не могат да узреят у дома. Сладкото, направено от преждевременно събрани плодове, ще се окаже кисело.
- Преди да започнете да готвите, обработете старателно плодовете, за да отстраните всякакви полепнали остатъци, листа или прах. След това измийте продукта под кухненския душ; тази струя вода няма да повреди структурата на къпините.
Трябва да премахнете опашките след почистване с вода. Направете това с леки кръгови движения, за да не повредите повърхността на къпините. Отделна важна стъпка трябва да бъде стерилизацията на бурканите, благодарение на която сладкото ще запази всички полезни вещества и няма да се развали. За да направите това, вземете стъклени съдове с подходящ размер, напълнете тигана с вода, сварете я и поставете върху нея решетка. Отгоре се поставят бурканите. Оставете за петнадесет минути, докато се стерилизират на пара. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани, преди да завъртите сладкото. По-долу ще научите няколко интересни рецепти за приготвяне на вкусен деликатес за вашата домашна трапеза.
Замразено сладко от къпини
Замразените къпини са склад за хранителни вещества и микроелементи. Ако не сте имали време да направите вкусно сладко от пресни плодове през лятото, можете да използвате замразен продукт. Сладкото ще се окаже не по-малко вкусно и питателно. Трябва да замразите цели къпини, опаковани в торбички - това ще ви позволи бързо да приготвите малки порции сладко. За да направите готовото лакомство още по-вкусно, добавете ягоди. Какви съставки ще ви трябват за приготвяне на сладко:
- Половин килограм замразени ягоди и къпини.
- Един килограм захар.
- Две супени лъжици лимонов сок.
Как се готви:
- Поставете замразени плодове в тенджера. Поръсете ги със захар и ги оставете да престоят няколко часа. Плодовете трябва да се разтопят и захарта да се разтвори. Къпините и ягодите ще пуснат много сок, така че вземете около една трета от чашата.
- Добавете малко лимонов сок към получената маса. Благодарение на него сладкото ще придобие приятна киселинност.
- Поставете тенджерата на слаб огън и изчакайте, докато горската смес заври. След като заври, увеличете котлона и гответе около пет минути.
- Моля, обърнете внимание, че тиганът трябва да има високи страни. Това се дължи на особеностите на такова сладко по време на производството: по време на петминутно кипене на силен огън масата се издига високо, достигайки почти до самите ръбове на контейнера. За да не изтече сладкото, по-добре е да използвате дълбока тава.
- Оставете сместа да изстине. Прехвърлете готовото сладко в избран съд. Ако го изядете в близко бъдеще, може да не се наложи да го навивате. Вкусният продукт е готов!
Как да си направим сладко от къпини без семки
Сладкото от къпини без семки е любимо ястие на всички и е чудесно допълнение към закуската. Нежното, стипчиво сладко можете да намажете върху хляб, да сервирате с гювечи, пайове и да го използвате като пълнеж за пайове. Общото време за приготвяне на този продукт е три часа, а резултатът си заслужава. Сладко-кисело сладко без семки ще зарадва домочадието с приятен вкус и консистенция. Какви съставки са необходими за вкусно лакомство:
- Килограм къпини.
- Един килограм захар.
- 400 милилитра вода.
Рецепта за сладко:
- Внимателно обелете зрелите пресни плодове. Отстранете мръсотията, отстранете опашките и листата, ако има такива. Разделете всички плодове на две.
- Загрейте вода в тенджера с високи стени. Когато течността се сгорещи, но още не е завряла, добавете една част от къпините. Поддържайки гореща температура, дръжте плодовете на огъня за около три минути.
- Оставете сместа да изстине. Вземете цедка и пресовайте през нея още топлите плодове. Това е необходимо, за да се отървете от семките, които ще направят сладкото хрупкаво.
- Вземете голям леген и изсипете получената каша без семки в него. Загрейте съда на слаб огън и оставете къпините да къкри за около пет минути. След като изтече времето, добавете останалия продукт заедно със захарта.
- Времето за по-нататъшно готвене се определя индивидуално. Дръпнете сладкото от котлона и навийте в буркани, когато сте доволни от консистенцията на полученото сладко.
Рецепта за прясно сладко от къпини
Вкусно сладко можете да приготвите както от пресни, така и от замразени къпини. Въпреки това едно зрънце, набрано наскоро от храста, е много по-здравословно от продукт от фризера. Плодовете са особено вкусни в комбинация с други съставки - ябълки, круши, касис, сливи, портокали. По-долу ще научите рецепта за приготвяне на конфитюр от касис, който има приятен сладко-кисел вкус и стипчива консистенция. Какви съставки ще ви трябват:
- Килограм къпини.
- Един килограм захар.
- Триста милилитра гъст пресен сок от касис (за приготвяне ще са необходими около половин килограм плодове).
- Карамфил пъпка (по желание).
Рецепта за приготвяне:
- Внимателно сортирайте касиса и го изплакнете. Поставете в блендер и пасирайте добре. Прецедете през сито, за да премахнете костилките. Резултатът ще бъде гъст, кисел сок.
- Обработете предварително къпините, за да отстраните мръсотията, поставете ги в съд и ги поръсете със захар. Изсипете сок от касис отгоре. Добавете карамфил и оставете да престои около ден.
- Загрейте сместа и я дръжте на огъня, докато захарта се разтвори напълно. Оставете да изстине и приберете в хладилника за още една нощ.
- Оставете плодовете да заври, задръжте за пет минути, след което ги навийте в стерилизирани буркани.
Петминутна къпина с лимон
За да придадете на сладкото приятен кисел вкус, използвайте цитрусови плодове - портокали, лимони - като допълнителни съставки. Съчетават се добре със сладки горски плодове. Готовият деликатес е подходящ за намазване на сандвичи, приготвяне на вкусни чайове и за пълнеж на тестени изделия с мая. Какви съставки са необходими за вкусно сладко от къпини и лимон:
- Килограм къпини.
- Един и половина килограма захар.
- Лимон.
Петминутна рецепта:
- Напълнете къпините със захар в съотношение едно към едно. Оставете да престои около десет часа (оставете за една нощ).
- Изсипете сока, който излиза след накисването, в тенджера. Оставете да заври, добавете останалата захар. Гответе не повече от десет минути, като периодично отстранявате пяната. Извадете от печката, охладете до шестдесет градуса.
- Добавете къпините и изстискайте сока на един лимон. Оставете да заври, гответе за около осем минути.
- Разточете готовия продукт в стерилизирани буркани.
С ябълки в бавна готварска печка
Сладкото от ябълки и къпини е вкусен и здравословен продукт, който ще бъде желано допълнение към ежедневното меню. През зимата вкусните плодове и плодове ще се превърнат в незаменим източник на витамини и микроелементи. Това сладко може да се сервира за десерт или вместо следобедна закуска. Какви компоненти са необходими за приготвяне на вкусно сладко сладко за усукване за зимата:
- 800 грама ябълки.
- 300 грама къпини.
- 1,2 килограма захар.
- Две мулти чаши вода.
Рецепта:
- Измийте ябълките старателно и отстранете кожата. Поставете корите в купа за мултикукър и ги напълнете с чиста течност. В режим „На пара“ го гответе двадесет минути, след това прецедете и изсипете бульона в отделен съд.
- Нарежете плодовете на филийки, като не забравяте да премахнете сърцевината и семената. Поставете ябълките в празната купа на устройството.
- Добавете захар. Задайте режим "Гасене" за един час.
- Изсипете бульона в готовата смес. Добавете къпини. Задайте режим „Печене“ за шестдесет и пет минути, когато капакът е отворен.
- Разсипете готовия продукт в стерилизирани буркани и затворете.
Със сливи и карамфил
Апетитното сладко от къпини ще бъде по-вкусно, ако го допълните с други плодове и плодове. Членовете на домакинството ще харесат особено продукт от няколко компонента - сливи, малини, къпини, бъз, лимон. За да добавите пикантен аромат към сладкото, можете да използвате подправки, например карамфил. Съставки за вкусно сладко:
- 450 грама дребни сливи и къпини.
- по 230 грама бъз и малини.
- Сок със семките на два лимона.
- 1,3 кг захар.
- Карамфил (по желание).
Рецепта:
- Измийте горските плодове (с изключение на малините) и ги поставете в тенджера. Добавете там нарязани и обезкостени сливи, налейте лимонов сок и добавете костилките. Добавете няколко стръка карамфил. Напълнете съставките с вода, докато се покрият леко.
- Включете среден огън и оставете да заври. Варете на тих огън около час. В края на времето за готвене омекнете съставките в тигана.
- Вземете голяма метална купа и поставете сито с тензух върху нея. Поставете получената маса там и я оставете да се отцеди за една нощ.
- Измерете сока и го изсипете в тенджера. За 600 грама ще ви трябват около 450 грама захар. Поставете съда и гответе, докато захарният продукт се разтвори.
- След това увеличете топлината и гответе още четвърт час.
- Съберете пяната, отстранете от котлона.
- Изсипете сладкото от горски плодове в предварително стерилизирани буркани и съхранявайте до шест месеца.
Колко време се готви сладко от къпини
Тези, които се сблъскват с приготвянето на сладко от къпини за първи път, се чудят колко време ще отнеме подготовката. Всичко зависи от избрания от вас метод за приготвяне на сладко, както и от наличието на други съставки. За да направите сладкото гъсто, времето за готвене може да бъде час или два, а продукт с цели плодове се готви за пет до десет минути. Изберете рецептата, която ви харесва най-много и следвайте инструкциите със снимки, за да направите идеалното сладко.
Полезни свойства на сладко от къпини
Известно е, че по време на топлинна обработка плодовете, плодовете и зеленчуците губят полезните си качества, които са толкова необходими за организма. Ето защо някои хора предпочитат да не правят сладко, а да правят конфитюр от пресни съставки. От първото видео ще научите как да запазите максималното количество витамини в къпините и другите плодове, използвани при готвене. Готовото сладко ще бъде вкусно, питателно и здравословно.
Във второто видео водещият показва как лесно и бързо да си направите сладко от къпини. Тази опция е подходяща за тези, които правят сладко за първи път и не знаят как да се справят с това зрънце. Конфитюрът от къпини, навит в буркани, ще бъде отлично ястие за десерт, а също и добър помощник при възможни настинки през зимата и чревни заболявания.
Къпина-малина без варене
Най-простата рецепта
Продукти
Къпини - 1 килограм
Портокали - 2 бр
Захар - 1 килограм
Лимон - 1 бр
Как да си направим сладко от къпини и портокали
1. Измийте и обелете портокалите, нарежете кората на фиде.
2. Изцедете портокалов сок в тенджера, за да направите сладко; не използвайте сока за сладко.
3. Добавете кората и захарта към портокаловия сок, разбъркайте добре и поставете на слаб огън.
4. Оставете сладкото да заври и охладете на стайна температура.
5. Сортирайте къпините, измийте ги, сложете ги в студен сироп и оставете за 2 часа.
6. Сложете сладкото на огъня, гответе половин час на слаб огън, като разбърквате.
7. 5 минути преди края на готвенето изсипете изцеден лимонов сок, след това охладете конфитюра и го изсипете в буркани.
Fkusnofacts
- Къпините са богати на цял набор от витамини: витамин А помага за подобряване на зрението, С и Е укрепват имунната система, РР отговаря за работата на сърцето и кръвообращението, регулира холестерола в кръвта. Къпините съдържат всички витамини от група В, които играят важна роля в метаболизма на организма. Освен витамини, къпините съдържат редица полезни минерали: калий, желязо, фосфор, мед, манган, магнезий. За такъв богат състав зрънцето се счита за лечебно. Къпините ще ви помогнат бързо да се справите с остри респираторни заболявания и да намалите температурата. Препоръчва се да се използва редовно за предотвратяване на рак и съдови заболявания. Пресен сок от къпини ще помогне при безсъние.Препоръчително е да ядете къпини за нормализиране на чревната функция. Плодовете съдържат органични киселини - лимонена, ябълчена, салицилова, които стимулират сокоотделянето в стомашно-чревния тракт и подобряват храносмилането. Но трябва да знаете, че зрелите плодове могат леко да отслабят изпражненията, а неузрелите могат да го укрепят.
Къпините могат да бъдат включени в диетата, тъй като имат ниско съдържание на калории - 36 kcal/100 грама. Благодарение на голямото количество пектинови вещества - добри сорбенти, къпините извеждат от организма соли, тежки метали и радионуклиди.
Сладкото от къпини може да се направи и без семки. За да направите това, първо трябва да държите плодовете в гореща вода при температура 80-90 градуса, без да кипвате, за 3 минути. Претрийте омекналите плодове през метално сито - семките ще останат в ситото и сварете пюрето от къпини със захар.
За да сте сигурни, че плодовете ще останат непокътнати при варене на сладко от къпини, не трябва да ги миете преди готвене, а докато приготвяте сладкото, го разбърквайте внимателно с голяма дървена лъжица. Още по-добре е сладкото да се готви в широка купа и вместо да се бърка с лъжица, да се клати в кръг.
За да направите сладкото по-гъсто и ароматно, можете да добавите сок и смляна кора от лимон или портокал в началото на готвенето.
- Молитви против блуд На кого да се молим срещу блуд в семейството
- Литературна вечер "Животът и творчеството на Марина Ивановна Цвеева" Литературна вечер, посветена на Цветаева в библиотеката
- Застрахователни компании с отнет лиценз Застрахователната компания има ли лиценз?
- Силата на амулета, направен от зъб на акула или крокодил. От какво е направена висулка с зъби?