Как да консервираме сушени манатарки. Как да съхранявате сушени гъби у дома? Съхранение на гъби във фризера
Замразяване) едно от най-популярните е сушенето. Благодарение на този процес в гъбите остава много малко влага (максимум 14%). Сушените гъби изискват по-малко място за съхранение. Във всеки един момент можете да приготвите вкусно ястие от тях или да ги използвате като допълнение към други кулинарни шедьоври. Но за да направите това, трябва да знаете как да съхранявате сушени гъби.
Сушене на гъби
Всички ядливи екземпляри са подходящи за сушене, но е по-добре да вземете манатарки, манатарки, манатарки и др. Няма нужда да се притеснявате за загуба на каквито и да било хранителни качества. Отлично запазени са. Това може да засили аромата. Можете да изсушите гъбите естествено - на слънце. Но този процес е по-дълъг. Добре изсушените гъби не трябва да се ронят. Огъват се. Друг вариант за сушене е във фурната. По този начин процесът протича по-бързо. Но в същото време е необходимо да се осигури достатъчен достъп на въздух и изпаряване на влагата.
Преди обработка гъбите трябва да бъдат внимателно сортирани и нарязани на парчета, ако са големи. Тези прости правила ще ви позволят правилно да подготвите този продукт. В крайна сметка трябва не само да разберете как да съхранявате сушени гъби, но и да знаете как да ги подготвите.
Ние съхраняваме гъби
Къде да съхраняваме Този въпрос е много уместен. Споменатият продукт може да се приготви в големи количества, всичко зависи от реколтата. Но е просто необходимо да го запазите правилно, за да го използвате през цялата зима за създаване на различни ястия. За целта е най-добре да използвате торбички от плат или марля. Ако не знаете как да съхранявате сушени гъби, трябва да запомните, че те не обичат влагата и изискват добре проветриво място. Всички сухи храни абсорбират влагата от околната среда и се развалят. Освен това наблизо не трябва да има продукти с много силна миризма. По време на съхранение гъбите ще го абсорбират и ще имат съвсем различен вкус и аромат. Как да съхраняваме сушени гъби в буркани? Това е най-често срещаният контейнер, така че всеки се интересува от този въпрос. да Можете да съхранявате гъбите в стъклени, херметически затворени буркани. Но и тук има някои тънкости. Първо, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. След това се подсушават добре, за да няма конденз. Веднага след като гъбите са готови, те трябва незабавно да се поставят в подготвения съд и да се затворят плътно. По-добре е в бурканите да има възможно най-малко въздух. За да направите това, изсипете алкохол в долната част на капака и го подпалете. След това веднага го навиват на руло. Изгарянето на алкохол консумира кислород. Гъбите се оказват сякаш във вакуум. Не мухлясват и са много запазени. Но за това първо трябва да изсушите добре даровете на гората.
Гъби на прах
Ако гъбите са твърде сухи, те могат да се използват за приготвяне на гъбен прах. Просто трябва да ги смелите с кафемелачка. Полученият прах впоследствие се използва в сосове, супи и други ястия. В резултат на смилането гъбите напълно разкриват аромата си. Трябва да добавите малко сол към праха и да го съхранявате в плътно затворен буркан. И последният нюанс: колко дълго могат да се съхраняват сушени гъби? По-добре - един сезон. Но ако условията за съхранение позволяват, тогава може да бъде малко по-дълго.
Узряването и прибирането на реколтата от гъби се случва през есента, през този период любителите се събират на групи и отиват за подаръци. Отличителна черта на пресните гъби е тяхното краткотрайно съхранение. В резултат на това хората са принудени да прибягват до различни трикове, които помагат да се запази вкусът и ароматът на продукта в продължение на много месеци. Един от методите за „консервиране“ е сушенето, което помага да се запазят хранителните вещества и протеините.
Ефективни начини за съхранение на сушени гъби
Стъклени буркани
За този метод на съхранение е необходимо да изберете контейнери от тъмно, а не от прозрачно стъкло. Гъбите трябва да бъдат защитени от интензивна светлина и също така трябва да се поставят в херметически затворен съд. Тъй като продуктът е хигроскопичен по природа, уверете се, че в стаята или контейнера няма прекомерна влага. При такива условия гъбите бързо ще изчезнат.
Преди да поставите подаръци в буркан, подгответе контейнера. Измийте го и го сварете старателно, не пренебрегвайте процеса на стерилизация. След термична обработка трябва да изсушите бурканите до такава степен, че да няма намек за евентуална влага в тях.
Едва след подготвителния етап можете спокойно да приемете, че вашите контейнери са готови. Въпреки това, както във всеки друг бизнес, има някои особености. Гъбите ще запазят оригиналния си аромат и вкус само ако бурканите образуват вакуум. Друг вариант намалява времето за съхранение 1,5 пъти.
важно!
Ако нямате възможност да навиете гъбите във вакуумен буркан, използвайте подобни методи. Преди да завинтите контейнера, изсипете малко количество водка или медицински алкохол под капака. След това го запалете и го затегнете веднага; горенето не трябва да свършва. Горещият алкохол неутрализира кислорода, създавайки ефект на вакуум.
Методът се счита за най-надежден и е много популярен. Поради липсата на кислород, процентът на мухъл в бурканите е намален до нула. Поради тази причина можете да пренебрегнете правилата за инсталиране на кутии в сухо помещение;
Ако гъбите престоят толкова дълго, че започват да се ронят, използвайте ги като подправка. Поставете продукта в блендер или кафемелачка, смилайте на брашно и изсипете в затваряща се тъмна торбичка. Сол, черен пипер, добавете към сосове, първи и втори ястия.
Чанти
За да съхранявате правилно гъбите по този начин, намерете място, където въздухът ще циркулира без промени. Този ход няма да позволи образуването на мухъл, тъй като изобщо няма влага. Когато съхранявате гъби в торби, уверете се, че в помещението няма чужди миризми, в противен случай продуктът ще ги абсорбира. Идеална стая в апартамент/къща би била сух балкон или килер.
Ако нямате балкон, а лоджия, не трябва да поставяте продукта там, тъй като самото място за съхранение включва резки температурни промени. Ако пренебрегнете този съвет, в торбичките с гъби ще започне да се натрупва конденз, което ще доведе до появата на мухъл. За да шиете торби, вземете марля и я сгънете на 4-5 слоя. След това зашийте краищата, поставете гъбите и завържете свободното място с връв.
Фризер
Често има случаи, когато по определени причини домакините предпочитат да съхраняват гъбите във фризера или в камерата на хладилника. Този метод е добре дошъл, защото е доста бърз за изпълнение. В този случай гъбите могат да лежат в камерата около година, понякога по-дълго. Основното условие за съхранение е вакуумна опаковка, която не позволява преминаването на влага. Също така трябва предварително да се уверите, че гъбите са изсушени правилно. Дори случайно изпускане може да прерасне в пълноправен плесен.
Мансарда
Методът се счита за най-рисков, но това не означава, че не може да се използва. Когато съхранявате гъби на тавана, трябва постоянно да следите нивото на влажност; не трябва да поставяте гъби, ако температурата в помещението често се колебае. Също така си струва да обърнете внимание на възможни вредители, които могат да проникнат в опаковката на продукта и да оставят ларви.
Ако поставите гъби на тавана, ще трябва постоянно да отваряте опаковката и да проверявате състава за наличие на молци, бръмбари и други насекоми. Единственият вариант, при който не е нужно да правите това, е да запазите гъбите в буркани и след това да ги занесете на тавана. Срокът на годност е ограничен до 2 години, но ако се използват торбички, гъбите могат да се развалят по-бързо.
Въжета
Следващият вариант за съхранение са гъбите, нанизани на въже. Ако сте ги изсушили с канап, не изваждайте продукта в края на процедурата, оставете го за съхранение в тази форма.
Основната характеристика на технологията се счита за така нареченото „прецизно сушене“. В окончателния вариант гъбите трябва да са с такава структура, че да лежат спокойно на въжетата и да не се разпадат или плъзгат. За да постигнете това, достатъчно е да не пресушавате продукта.
Преди да окачите гъбите за дългосрочно съхранение, увийте въжето с памучен плат. Това движение ще предотврати подхлъзване. Изберете място, където няма чужди миризми, влага или насекоми. Когато решите да вземете няколко гъби за хапване, не махайте връвта от държача. Отчупете необходимото количество, ще бъде много по-удобно.
- Оптималната температура за съхранение на гъбите на закрито се счита за между 11 и 15 градуса. В този случай относителната влажност на въздуха не трябва да надвишава 40%.
- Ако по определени причини гъбите се намокрят, но не са нападнати от мухъл, изсушете продукта. Застелете тава с хартия за печене, разпределете гъбите равномерно по повърхността й и поставете във фурната за 5 минути при температура около 140-150 градуса.
- Когато избирате гъби за дългосрочно съхранение, изключете всички подозрителни. Продуктите могат да се поставят в буркан/чанта само в правилно изсушено състояние.
- Преди да започнете да ядете, налейте в съд филтрирана вода или обезмаслено мляко, след което накиснете гъбите в сместа. Този ход ще ви помогне да разкриете вкуса и аромата.
- Течността, останала от накисването на гъбите, може да се използва като основа за супа, задушаване на зеленчуци, месо и риба.
- Преди да започнете да сушите гъби, изплакнете ги и отстранете всички останали треви и чужди тела. Правилната процедура изисква пълна липса на мръсотия, прах и пясък върху повърхността на продукта.
Ако сте избрали опасен метод за съхранение (таван, въжета, торба), проверете гъбите за неизползваеми предмети. Отстранете храната, повредена от насекоми или мухъл. Почувствайте гъбите, тяхната структура не трябва да се променя по време на съхранение. Изсушените храни ще бъдат твърди, докато развалените от мухъл ще бъдат меки и влажни.
Видео: как да накиснете сушени гъби за гъбена супа
Гъбите, които растат в големи количества в повечето региони на нашата страна, се приготвят за зимата по различни начини. Един от най-популярните от тези методи, който ви позволява напълно да запазите не само аромата и вкусовите характеристики на прясно набраните гъби, но и тяхната хранителна стойност и полезни свойства, е сушенето.
Важно предимство на този метод е, че сушените гъби могат да се съхраняват много по-дълго от тези, приготвени чрез консервиране. За да могат гъбите, приготвени по този начин, да се съхраняват възможно най-дълго, е необходимо да се създадат подходящи условия за това, което може да се направи с помощта на един от доказаните народни методи.
Периодът, през който сушените гъби запазват своето качество, вкус и хранителни свойства, зависи пряко от правилната подготовка и спазването на условията за съхранение. Сушенето на гъби у дома, което трябва да се извърши веднага след събирането и приготвянето им, може да се извърши по различни начини: на слънце, в руска фурна, в електрическа фурна и в специална сушилня. Ако се съхраняват недостатъчно добре изсушени, тогава излишната влага в състава им ще доведе до образуване и активно развитие на мухъл, в резултат на което такъв продукт не може да се яде.
Качеството на продукта може да се определи по следните критерии:
- при натиск върху шапките и дръжките не трябва да се отделя влага от тях;
- парчетата от висококачествени изсушени продукти не се ронят и не се чупят;
Преди съхранение е необходимо да се провери не само качеството на сушене, но и липсата на парчета в обема на продукта, които имат дупки и следи от развитие на плесен.
Правила за съхранение
За да съхранявате сушени гъби, така че да не загубят първоначалните си характеристики по време на процеса, е необходимо да изберете правилното помещение. В такива помещения не трябва да има остри миризми, които сушенето абсорбира, както и влажността. Влажността на въздуха в такива помещения трябва да бъде минимална, за да се осигурят оптимални условия за съхранение. Можете да използвате един от изпитаните по време народни методи за съхранение на такива продукти.
Съхранение в пакети
Много хора предпочитат да сушат гъби за зимата у дома на чист въздух, като ги нанизват на конци и ги окачват на пряка слънчева светлина. Изсушените по този начин гъби, както мнозина твърдят, запазват максимално характерния си аромат и присъщите полезни свойства. Удобно е, че можете да съхранявате гъби, изсушени на канап, в същата форма, като окачите пакетите в сухо и добре проветриво помещение.
За да не се разпрашат продуктите, съхранявани по този начин, и да не бъдат изложени на вредни насекоми, по-добре е да ги покриете с рехава тъкан, която пропуска добре въздуха. За да осигурите на продуктите още по-голяма защита от насекоми и други вредители, тъканта може да бъде предварително накисната в солен разтвор и изсушена.
Съхранение в картонени или дървени кутии
Така че когато съхранявате сушени гъби в апартамент или къща, те не заемат много място, те могат да бъдат поставени в дървени кутии или картонени кутии. При такова съхранение е необходимо да се осигури добра вентилация, което се решава с помощта на предварително направени отвори в стените на контейнерите. Процедурата за съхранение на изсушен продукт по този начин е следната:
- дъното на подготвения контейнер (кутия или кутия) е покрито с тънка хартия, която позволява на въздуха да преминава добре;
- продуктите се поставят в контейнера на слоеве и не се уплътняват;
- Най-горният слой на продукта е покрит с няколко слоя дишаща хартия.
Необходимо е по-внимателно да изсушите гъбите, които ще се съхраняват в дървени или картонени съдове, както и внимателно да проверите качеството на готовия продукт. Необходимостта от спазване на такава препоръка се обяснява с факта, че дори една лошо изсушена гъба, съхранявана в насипно състояние, може да доведе до разваляне на целия обем на продукта.
Хладилно съхранение
Когато съхранявате продуктите за сушене в хладилник - в "зоната на свежест", не е нужно да се притеснявате за натрупване на прах върху продукта или че вредни насекоми ще го направят неизползваем. Междувременно, ако съхранявате храна по този начин не във вакуумни торбички, а в обикновени торбички, тогава поради повишената влажност вътре в хладилника те могат да започнат да плесенясват.
Най-доброто отделение за съхранение в хладилника е фризерът. Но ако ще съхранявате такъв продукт във фризера, за който можете да използвате херметически затворени торби или контейнери, трябва да имате предвид, че те ще заемат доста място. Най-добре е да съхранявате торбички във фризера с малки порции от продукта за едно готвене, тъй като многократното замразяване се отразява негативно на вкуса му.
Колко дълго могат да се съхраняват сушени гъби?
Срокът на годност на сушените гъби зависи от редица фактори, които включват:
- правилно сушене;
- разнообразие;
- режими, при които се съхраняват продуктите: температура и влажност на околната среда;
- тип контейнер, използван за съхранение.
Манатарките се съхраняват най-дълго сред дивите растения, дори 2-3 години след изсушаване запазват характерния си аромат, вкус и хранителни свойства.
Водещи места по срок на годност заемат също манатарките, манатарките и манатарките, като най-капризни в това отношение са манатарките и манатарките, чиято хранителна стойност рязко намалява само след година съхранение.
Въпреки факта, че сушените гъби могат да се съхраняват по-дълго, ако се използват като суровина за производството на хранителни концентрати, разрешеният период на употребата им е ограничен до 1,5 години.
Проверка на складовите наличности и подготовка за употреба
Препаратите от гъби, които се съхраняват в изсушен вид, трябва редовно да се проверяват и продуктите, които са изгнили или нападнати от вредители, трябва незабавно да бъдат отстранени. Преди да използвате такъв продукт, трябва да изпълните няколко прости стъпки, които са както следва:
- Гъбите трябва да се измият обилно и след това да се накиснат за няколко часа в студена вода или мляко, което е леко осолено. Водата, в която са накиснати гъбите, поема аромата и вкуса им, така че може да се използва за приготвяне на вкусен бульон. За тази цел не трябва да използвате само вода, в която са били накиснати лисички и медени гъби, тъй като тя придобива характерна горчивина.
- След накисване продуктът трябва да се вари, за да стане по-мек и вкусен в готовото ястие. Тази процедура може да отнеме до 2 часа за бели растения и до 50 минути за диви растения от други сортове.
Когато приготвяте ястия от сушени гъби, трябва да имате предвид, че вкусовите характеристики, хранителните и полезни свойства на такива продукти са средно 5 пъти по-високи от тези на пресните.
Сушенето на гъби е най-древният метод за обработка и съхранение на горски продукти. Предимството му е, че гъбите запазват уникалния си вкус, аромат и хранителни вещества. Това е по-добре от консервиране или ецване на продукта. При сушенето не се използват консерванти. Но за да се насладите дълго време на уникалния вкус на даровете на природата, е важно внимателно да подготвите продукта и да знаете как да съхранявате сушени гъби у дома.
Подготовка на гъби за сушене
След прибиране на реколтата гъбите трябва да бъдат сортирани. Старите и повредени не са подходящи за този метод на съхранение. Сортирани са по размер за равномерно изсъхване.
Не всички видове гъби могат да се сушат. Тръбните гъби са по-подходящи за този вид обработка от ламелните гъби. Последните, с активна загуба на вода, стават горчиви. За сушене е по-добре да изберете следните гъби:
- Бяло.
- Масло.
- Дубовики.
- Манатарки.
- Манатарки.
Сред ламеларните видове все още има видове, подходящи за сушене. Горчивината, придобита по време на дехидратацията, им придава пикантност:
- Лисички.
- Гъби стриди.
- шампиньони.
- Медени гъби.
Можете да изсушите дивите гъби във фурната, сушилнята или на тавана, като ги нанижете на връв.
Важна роля играе подготовката на готовия продукт за съхранение. Това определя колко дълго могат да се съхраняват сушените гъби. Ако в изсушените горски продукти остане влага, най-вероятно такива гъби ще плесенясват. Пресушените ще се разпаднат на прах. Но не трябва да ги изхвърляте. Тези гъби са отлична подправка за приготвяне на супи или пържени картофи. За да направите това, смелете гъбите в кафемелачка и добавете любимите си билки и подправки. Тази подправка се съхранява в херметически затворени буркани.
Подходящи места за съхранение
След старателна селекция и сушене на полезни горски продукти, трябва да намерите правилното място за тяхното съхранение. Обикновено такива гъби се съхраняват там, където е хладно и има добра вентилация.
Ваканционен дом
Ако гъбите са изсушени естествено, под формата на „гирлянда“ на нишка, можете да ги окачите на тавана. Този метод е много удобен по отношение на наблюдението на сухотата на продукта. Ако гъбите не падат от въжето, това означава, че запазват състоянието си. Много големи реколти се съхраняват в картонени кутии или дървени кутии. За да направите това, всеки слой за сушене е покрит с хартия и затворен възможно най-херметично.
За да не се загуби реколтата по време на съхранение, сушенето трябва да се сортира на всеки 2-3 седмици. Неизползваемите екземпляри се изхвърлят. И ако реколтата все още абсорбира излишната влага, тя трябва да се изсуши отново във фурната.
Апартамент
Идеалното място в апартамента за съхранение на сушени гъби е тъмен, добре проветрен килер. Те също могат да бъдат окачени на въже или да се съхраняват в кутия, като на тавана на къща. Но си струва да се има предвид, че микроклиматът в апартамента е малко по-различен от климата в къщата. И все още има по-малко място, отколкото в селски имот. Следователно въпросът за компактното разполагане на детайлите е спешен.
Най-удобният вариант за съхранение на сушени гъби в апартамент беше и остава методът за съхранение в стъклен буркан. Сушилните, поставени в контейнери (за предпочитане от тъмно стъкло), се съхраняват в кухненски шкафове. Бурканите за сушене стоят много добре на рафтовете в килера. При този метод гъбите не абсорбират чужди миризми и някои вредители и насекоми не могат да достигнат до тях. За да се гарантира, че реколтата не започва да се влошава вътре в контейнера, тя трябва да бъде правилно подготвена:
- Контейнерът се изсушава и стерилизира предварително.
- Гъбите се сортират и неподходящите екземпляри се отстраняват.
- За запечатване е най-добре да използвате вакуумни капаци, по този начин продуктът се съхранява няколко пъти по-дълго. За да получите ефекта на вакуума, трябва да нанесете алкохол върху капака, да го запалите и да затворите съда с капак.
Съхранени са и сушилни в ленени торби. Тази опция е по-ниска от стъклените контейнери по отношение на плътността, но е по-добра по отношение на компактността. Чантите трябва първо да се изварят в силен солен разтвор, да се изсушат и да се изгладят. Това е необходимо, за да се предотврати навлизането на вредители в тях.
Не всички видове гъби могат да се съхраняват в платнени торби. Този вид съхранение е подходящ за манатарки и полски гъби, шампиньони и стриди. От своя страна лисичките или манатарките в торба бързо губят първоначалния си вкус и аромат.
Сушенето може да се съхранява и в хартиени торби. По нищо не отстъпват на стъклените съдове. За да не влизат насекоми, в плика се поставя люта чушка.
Хладилник
Гъбите могат да се съхраняват във фризер. За опаковане е по-добре да изберете торби с цип или херметически затворени контейнери. Продуктът не може да се замразява повторно, така че продуктът трябва да бъде опакован на порции.
Колко издържат сушените гъби?
Срокът на годност на сушените гъби зависи пряко от начина на съхранение на гъбите. Фактори, допринасящи за успешното съхранение:
- Разнообразие от гъби.
- Качество на сушене.
- Избор на контейнери.
- Температура и влажност на бъдещото място за съхранение.
Най-дълго се запазват манатарките. При добра влажност и температура могат да се съхраняват 2-3 години и няма да загубят вкуса си. Манатарките, лисичките и медените гъби имат същите характеристики. Фабрично произведените гъби имат срок на годност около година и половина. След това време продуктът трябва да бъде прегледан за годност. Ако гъбите не са покрити с мухъл, нямат миризма на мухъл или обрив от пелена и не се разпадат, те могат да продължат да се ядат.
Най-нетрайни са манатарките и манатарките. Една година след изсушаване не трябва да се ядат, тъй като губят хранителните си свойства.
За да приготвите идеалното ястие от сушени гъби, трябва да следвате няколко правила:
- Преди готвене измийте гъбите.
- За няколко часа, или още по-добре за една нощ, накиснете във вода или мляко. Водата от гъби е идеална като бульон за зеленчукова супа. Водата от лисички или медени гъби не е подходяща поради горчивината на гъбите.
- Препоръчително е обработеното сушено месо да се вари. Вкусът на гъбите ще бъде по-изразен. Манатарките се приготвят за 1,5-2 часа, за други видове са необходими 50 минути.
- Манатарките и манатарките не са предназначени за първи ястия.
- За сушените гъби трябва малко подправка, за да не нарушите вкуса им. За сушене са подходящи дафинови листа, чесън и различни видове чушки.
Всяко ястие, приготвено със сушени гъби, няма да остане без похвални думи. И малко хора ще откажат предложението да пият чай със сушени гъби.
Внимание, само ДНЕС!
Правила за съхранение на сушени гъби у дома.
Остава много малко време до началото на календарното лято, което означава, че скоро в горите ще се появи огромно разнообразие от гъби. И ако времето е благоприятно, тогава добър берач на гъби ще може да попълни запасите от този вкусен продукт за цялата следваща година през тези няколко топли месеца. Ще говорим за това как да запазим цялата тази богата реколта в нашата статия.
Как да подготвим сушени гъби за съхранение?
Подготовка на сушени гъби за съхранениеНай-важният критерий за оставяне на сушените гъби да лежат спокойно в продължение на месеци е правилното сушене. Ето защо, преди да ги изпратите за съхранение, трябва внимателно да инспектирате всяка гъба. За да направите това, ще трябва да го вземете и внимателно да преминете през капачката му с върха на пръстите си. Ако по време на прегледа намерите място, което е очевидно по-меко от останалата част от повърхността, веднага го оставете настрана.
Тази гъба изисква сушене и затова никога не трябва да се изпраща за съхранение. Ако не направите това, влагата, която остава в него, ще започне да се изпарява и в резултат на това зимнината ви ще загуби прекрасния си вкус и мирис. Също така определено трябва да погледнете дали има остатъци по гъбите. Ако забележите трева или борови иглички, дори и изсъхнали, веднага ги отстранете. И, разбира се, не забравяйте да сортирате сушените гъби по размер.
Този малък трик ще ви помогне да ги подредите по-компактно, като по този начин ще намалите количеството въздух в съдовете, в които ще се съхраняват. Ако при прегледа на гъбите се окаже, че са твърде сухи, най-добре е да ги превърнете в така наречения гъбен прах. Ако не направите това, те в крайна сметка ще се счупят на малки парчета, които ще трябва да изхвърлите по-късно. Това брашно се приготвя много лесно. Гъбите се слагат в кафемелачка и се счукват максимално добре.
Как да купя контейнер за съхранение на гъби на Aliexpress?
Контейнер за съхранение на гъби на Aliexpress
Ако планирате да съхранявате сушени гъби в контейнери за храна, тогава ги купете на Aliexpress. На този онлайн ресурс ще намерите продукти с напълно различни форми: квадратни, правоъгълни и, разбира се, кръгли. Това разнообразие ще ви позволи да изберете идеалния контейнер, който няма да заема много място във вашата кухня. Но все пак, когато купувате контейнер за съхранение, трябва да обърнете внимание не само на неговата форма и размер.
Тъй като ще съхранявате хранителен продукт в него, определено трябва да се консултирате с продавача от какъв материал е направен неговият продукт. Не забравяйте, че правилният контейнер трябва да е направен от полипропилен за храни и да носи маркировката PP. Ако продуктът, който харесвате, има друга маркировка, откажете покупката. Е, сега нека поговорим кой контейнер е най-добре да купите на Aliexpress.
Ако имате килер, където се поддържа една и съща температура през цялата година, можете лесно да поръчате обикновен пластмасов контейнер с плътно затварящ се капак. Ако съхранявате вашите сушени гъби в кухнята, тогава ще бъде по-добре, ако инвестирате в продукт, чийто капак има помпа, която може автоматично да изпомпва въздуха от контейнера. И въпреки че такъв контейнер ще ви струва малко повече, вие ще сте сигурни, че вашите доставки не се страхуват от влага и температурни промени.
Как да съхранявате правилно и колко дълго сушени манатарки, медени гъби и лисички?
Съхранение на сушени манатарки
Доста голям брой домакини не съхраняват сушени гъби съвсем правилно. Те поставят готовия продукт в пластмасов контейнер или буркан и просто го поставят в по-малко натоварен кухненски шкаф. По правило такова небрежно отношение към гъбите води до факта, че буквално в рамките на един месец те започват да се влошават от излишната влага.
С оглед на това, ако нямате килер и нямате друг избор освен да поставите гъбите в кухнята, тогава ги съхранявайте възможно най-далеч от мивката и винаги в пластмасови съдове с вакуумен капак или в най-лошия случай в стъклени буркани. В този случай платнените торби и картонените кутии не са подходящи, тъй като абсорбират много добре влагата.
Що се отнася до това колко дълго могат да се съхраняват сухи манатарки, медени гъби и лисички, всичко ще зависи от условията, в които ще се намират. Ако им осигурите стабилна температура и не много висока влажност (не повече от 40%), можете да ги използвате за приготвяне на вкусни ястия в продължение на 2,5-3 години. Ако съхранявате сушени храни в кухнята, можете да ги ядете без опасност за здравето си не повече от година и половина. След това гъбите неизбежно ще започнат да се влошават, губейки отличния си вкус и мирис.
Манатарка и кафява манатарка: правила и срок на годност
Съхранение на сушени гъби
Манатарките и манатарките, за разлика от горепосочените видове, имат една характерна черта: те много добре абсорбират чужди миризми. С оглед на това, ако ги съхранявате в незапечатани опаковки, които ще стоят много близо до подправки или лук и чесън, тогава след две седмици вашите препарати ще имат миризмата на тези продукти. Поради тази причина ще е по-добре да им намерите място възможно най-далеч от кухненските шкафове и повърхности с тези ароматни лакомства.
Освен това манатарките и манатарките не трябва да се съхраняват в непосредствена близост до ябълки, зеле (включително кисело) и всички кореноплодни зеленчуци. Тъй като те изпаряват влагата през цялото време, това също ще има доста негативно влияние върху качеството на сушените гъби. Ако вземете предвид всички тези нюанси, ще можете да се насладите на манатарки и манатарки поне 12 месеца. Както показва практиката, след това време, дори при правилно съхранение, те губят вкуса и полезните си качества.
Как правилно да съхранявате сушени гъби у дома в стъклени буркани?
Съхранение на сушени гъби в буркан
Ако планирате да съхранявате сушени гъби в стъклени буркани, тогава дайте предпочитание на тези, които са затворени с вакуумни капаци. Но не забравяйте, че за да могат вашите гъби да издържат безопасно най-малко шест месеца, бурканът, предназначен за съхранение, трябва да бъде правилно подготвен. Първо ще трябва да го измиете и изплакнете обилно. След това обърнете съда с главата надолу и оставете излишната течност да се отцеди.
Докато това се случва, поставете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври. Веднага щом това се случи, вземете буркана в ръцете си (използвайте кърпа или специални защитни ръкавици за това) и го задръжте над парата за няколко минути. Веднага щом видите, че цялата вътрешна повърхност на контейнера е покрита с капчици влага, оставете го настрана и го оставете да изсъхне напълно.
След като се уверите, че вътрешността на буркана е напълно суха, можете да започнете да добавяте сухи гъби. Поставете ги на малки порции, като ги разпределите равномерно на слоеве. Когато бурканът се напълни, вземете вакуумния капак и намажете вътрешността му с медицински спирт, подпалете го и без да чакате огънят да изгасне, бързо го завийте. Този трик ще ви помогне да освободите контейнера от остатъчния кислород, като по този начин предпазите сушените гъби от възможно замърсяване с микроорганизми.
Как правилно да съхранявате сушени гъби у дома в пластмасови контейнери?
Съхранение на сушени гъби в контейнери
Пластмасовият контейнер, подобно на стъклените контейнери, трябва да бъде внимателно подготвен за бъдещо съхранение на гъби. Не забравяйте да извършите тази процедура, особено ако сте закупили нов контейнер в магазин или пазар. Не можете да знаете къде е стоял и колко чисти са го взели ръцете на продавача. Ето защо, дори и да ви се струва, че е идеално чист, все пак отделете половин час от времето си и го измийте възможно най-старателно.
След като се измие, можете да продължите по следния начин. Ако сте закупили контейнер, който абсолютно не може да се нагрява, тогава просто избършете цялата му повърхност (включително капака) с медицински алкохол. Ако сте закупили контейнер, който може да се постави в микровълновата, тогава можете да го държите над парата. След това ще трябва да изчакате, докато контейнерът изсъхне и спокойно да прехвърлите предварително изсушените гъби в него.
Да, и не забравяйте, че контейнерът с гъби трябва да се съхранява на място, където няма пряка слънчева светлина. Ако го поставите по такъв начин, че слънцето да го огрява през цялото време, след известно време вашите детайли неизбежно ще потъмнеят.
Как правилно да съхранявате сушени гъби във фризера?
Съхранение на сушени гъби във фризер
Принципът на съхранение на сушени гъби във фризера практически не се различава от методите, с които ви запознахме малко по-горе. Като начало ще трябва да подготвите и съда, в който ще се поставят, след което просто да ги приберете в хладилника. В този случай можете да съхранявате заготовките за зимата или в пластмасови контейнери (не вакуумирани) или в найлонови торбички със специална ключалка.
Ако дадете предпочитание на последната версия на контейнера, тогава не жалете пари и купете този, който е по-скъп. Както показва практиката, такива чанти са изработени от по-плътен материал, който не се разкъсва при най-малко напрежение. Да, и не забравяйте, че гъбите не могат да се поставят в такива торбички. За да бъдат компактно сгънати във фризера, най-добре е да ги подредите на слоеве (не трябва да има повече от 2 слоя в една торба).
Друг нюанс, който винаги трябва да помните, когато съхранявате гъби във фризера, е, че като всеки друг хранителен продукт, те не обичат да се размразяват отново. Затова ще бъде по-добре, ако веднага ги съхранявате на малки порции, които можете да използвате наведнъж.
Как правилно да съхранявате сушени гъби в торби у дома?
Съхранение на сушени гъби в торби
Ако планирате да съхранявате сушени гъби в торби, тогава дайте предпочитание на тези, направени от естествени тъкани, като лен или памук. Ако по някаква причина нямате възможност да получите такива торбички, тогава можете да опитате да ги направите от марля, като първо я сгънете на 4-5 слоя. Ако планирате да съхранявате гъби в тях буквално месец или два, можете да ги измиете със сапун за пране и просто да ги изгладите от двете страни.
Е, тези домакини, които искат зимнината им да запази вкуса си поне една година, трябва да извършат по-задълбочена подготовка на торбата. Първо, ще трябва да разредите 15 супени лъжици в 2 литра вода. Посолявам и слагам всичко на огън. Когато физиологичният разтвор заври, ще трябва да поставите предварително измити торби в него и да ги варите буквално 3-5 минути. След това те ще трябва да бъдат извадени от физиологичния разтвор и окачени да изсъхнат, без да се изстискват.
Ако направите всичко правилно, на повърхността на изсушените торби ще видите тънка солена кора, която ще предпази вашите препарати от насекоми и остри миризми. След като торбата изсъхне, напълнете я с гъби, завържете я възможно най-здраво и я закачете на най-топлата стена в килера.
Как правилно да съхранявате сушени гъби на тавана у дома?
Съхранение на сушени гъби на тавана
Таванът, ако е чист, разбира се, също е подходящо място за съхранение на сушени гъби. Не забравяйте, че ако искате те да чакат точно на това място, първо трябва да се уверите, че на тавана няма течения и там не влиза влага. Това означава, че трябва да запечатате всички съществуващи пукнатини възможно най-внимателно и, ако финансовото ви състояние позволява, допълнително да изолирате таванското пространство.
След това ще трябва да дезинфекцирате всички дървени конструкции с всякакви средства, които убиват всички видове насекоми. Що се отнася до това какво да съхранявате гъби на тавана, в този случай е най-добре да дадете предпочитание на стъклени буркани и пластмасови контейнери. Ако сте изсушили много гъби, сложете ги в торба и я поставете в голям дървен сандък.
Но не забравяйте, че какъвто и контейнер да изберете за съхранение на гъби на тавана, във всеки случай трябва да го подготвите, както ви научихме малко по-горе. Ако не направите това, тогава с голяма вероятност можем да кажем, че зимната ви подготовка няма да продължи много дълго.
Как правилно да съхранявате сушени гъби на въже или конец у дома?
Съхранение на сушени гъби на връв
Друг често срещан метод за съхранение на сушене е обикновената нишка. В този случай ще трябва да направите нещо като огърлица от събраните гъби и да ги изсушите в тази форма. Разбира се, ако желаете, можете да опитате да ги нанижете на конец, след като изгубят цялата влага, но бъдете готови за факта, че по време на този процес някои от вашите детайли ще се счупят.
След като гъбите изсъхнат напълно, те ще трябва да бъдат окачени от тавана в килера или просто върху недървена стойка. Не е препоръчително да поставяте такива сушени гъби в шкафове или картонени кутии, тъй като това ще попречи на правилното им съхранение. Да, и когато нанизвате гъби на конец преди сушене, не забравяйте, че впоследствие те ще намалят значително по размер.
Ето защо, ако в крайна сметка не искате да получите наполовина празна нишка, тогава в началния етап поставете гъбите върху нея много плътно. След като изсъхнат, задължително увийте готовите гердани с обикновена кърпа, която предварително е изварена в солен разтвор.
Съвети на домакините за съхранение на сушени гъби у дома
Съвети за съхранение на сушени гъби
Както вероятно вече сте разбрали, за да се съхраняват гъбите възможно най-дълго, те трябва да се съхраняват в почти стерилни условия. Друг важен фактор за безопасността на такъв детайл е стабилната температура и влажност. Ако температурата в помещението, в което се съхраняват сушените гъби, варира постоянно, това ще се отрази на влажността и в резултат на това вашата сушилня ще започне да мухлясва и просто ще трябва да я изхвърлите.
И, разбира се, винаги се уверете, че чистият въздух влиза в стаята. Ако заготовките ви стоят през цялото време в стая с плътно затворени прозорци и врати, това също ще повлияе на външния им вид и вкуса им. Затова ще бъде по-добре, ако се опитате да проветрявате стаята, в която се съхранява сушилнята всеки ден.
Да, и не забравяйте да проверявате препаратите си на всеки 2-3 седмици. Ако правите това редовно, няма да пропуснете момента, когато някои гъби започнат да плесенясват или да абсорбират влага. Докато има само няколко от тях, можете бързо да ги премахнете, без да ги оставяте да развалят останалата част от процеса на сушене.
Видео: Сушене на манатарки | Сушени манатарки
- Молитви против блуд На кого да се молим срещу блуд в семейството
- Литературна вечер "Животът и творчеството на Марина Ивановна Цвеева" Литературна вечер, посветена на Цветаева в библиотеката
- Застрахователни компании с отнет лиценз Застрахователната компания има ли лиценз?
- Силата на амулет, направен от зъб на акула или крокодил. От какво е направена висулка с зъби?