Как да си направим захаросан джинджифил у дома. Готвене на джинджифил в захар
Всеки знае за ползите от корена на джинджифила. Но те не могат да го оценят поради горчивия вкус на коренището. Заради вкуса не е необходимо да отказвате ценни веществаи витамините, включени в състава му. Перфектен вариант– опитайте захаросан корен. Преди употреба трябва да се запознаете с полезните свойства и противопоказанията на джинджифила в захарта.
Захарният джинджифил е подправка, която съчетава сладост и топлина, подобно на пипера. Продуктът помага да се разсее тялото от желанието за сладко.
За да разберете какво представлява коренът на джинджифила, трябва да знаете неговия състав. Което включва:
- целулоза. Помага за намаляване на апетита, насърчава загуба на тегло:
- мазнини. Помага на косата и кожата да изглеждат добре;
- загряващи масла;
- витамин В. Нормализира метаболизма. Укрепва нервна система. Подобрява състоянието на кожата и костната система;
- протеин. Строителен материал за възстановяване и растеж на клетките;
- магнезий. Натрупва калций в костите, прочиства кръвоносните съдове;
- холин Успокоява, нормализира метаболитни процеси. Насърчава изгарянето на мазнини. Помага на мозъка да функционира пълноценно. Подобрява паметта;
- етерично масло;
- витамин А;
- никотинова киселина. Предпазва от хипертония и кръвни съсиреци. Подпомага клетъчния растеж;
- фосфор. Укрепва организма;
- гингерол. Ускорява метаболизма;
- калий. Съдържа се в рекорден обем. Укрепва мозъка и сърдечния мускул;
- калций;
- витамин С. Повдига, ободрява. Повишава имунитета.
Почти всички компоненти имат лечебен ефект върху тялото. А затоплящото свойство на корена ускорява метаболитните процеси и насърчава загубата на тегло.
Хората, които спазват диети, винаги се интересуват от въпроса. За сладкия корен това е 300 kcal на 100 грама.
Калориите пряко зависят от метода на готвене. Ако рецептата използва малко количество гранулирана захар, тогава съдържанието на калории може да бъде намалено до 200 kcal.
Ползи и вреди на продукта
Сухият корен не е толкова здравословен, колкото пресният. Но също така е ефективен за лечение и профилактика на много заболявания. Мнозинство полезни качествазапазени в сладкия продукт.
- като противовъзпалително средство;
- има добър ефект върху кръвоносните съдове;
- лекува бронхит;
- стабилизира хормоналните нива;
- за лечение на жлъчния мехур и бъбреците;
- помага при чревни разстройства;
- подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт;
- помага при кашлица;
- стимулира апетита;
- нормализира храносмилането;
- облекчава честия запек;
- насърчава загуба на тегло;
- отличен афродизиак, който може да повиши либидото;
- нормализира холестерола;
- добра профилактика срещу рак.
Не можете да се наслаждавате на сладкиши като обикновени бонбони. Когато се използва от време на време, се появява следното:
- киселини в стомаха;
- дразнене на стомаха;
- диария.
Ако спазвате мерките, лесно можете да избегнете странични ефекти.
Как да приготвите джинджифил в захар у дома
Деликатесът е лесен за закупуване в магазините, но ако го приготвите сами, ще останете доволни от богатия му вкус и значително съдържание. полезни вещества.
Човешкото тяло се нуждае от минимално количество захар. В много рецепти се препоръчва да се замени с мед. За приготвяне на джинджифилови деликатеси е подходяща само гранулирана захар. Няма да е възможно да го замените с други подсладители.
Класическа рецепта
Количеството захар може да се променя според вкусовите предпочитания.
Задължително:
- гранулирана захар - 220 g;
- вода – 280 ml;
- джинджифил - 260 г;
- захар за украса.
Как се готви:
- Използвайте лъжица, за да отстраните кожата от коренището. Ако използвате нож, отрязаният слой ще бъде много по-дебел. Нарязани. Дебелината ще бъде 5 мм.
- Да се напълни с вода. Вари се един час. Резените ще станат меки и горчивината ще изчезне.
- Изсипете гранулирана захар в определеното количество вода. Разбъркайте. Кипене.
- Извадете сварените парчета и подсушете върху кърпа. Изпратете в сироп.
- Кипене. Коренът трябва да стане прозрачен. Вземи го. Охлажда се и се поръсва със захар.
Как се готви:
- Сварете сироп от кристална захар и вода.
- Нарежете обеления корен. Кубчетата трябва да са малки по размер.
- Изплакнете лимона. Нарязани.
- Сега трябва да захаросате готовите парчета. За целта ги поставете в сироп. Кипене. Съставките ще станат меки и прозрачни. Готино.
- Съхранявайте в захарен сироп или извадете кубчетата и ги подсушете.
Захаросан сушен джинджифил
Можете да приготвите деликатес не само от пресни коренища, но и от сушени. Резените трябва да се накиснат преди употреба.
Ще имаш нужда:
- захар - 1,5 чаши;
- сух корен от джинджифил - 3 чаши;
- пудра захар - 160 g;
- вода - 1150 мл.
Приготвяне:
- Залейте корена с вода и оставете за 4 часа. Нарежете на тънки ленти. Това ще помогне за премахване на горчивината и лютивостта.
- Готовият корен се поставя в количеството вода, посочено в рецептата. Кипене. Вари се един час. Ще е необходим минимален огън.
- Отцедете част от течността. За сироп ще ви трябват 280 мл. Добавете захар. Разбъркайте.
- Кипене. Варете 8 минути.
- Извадете резените джинджифил и ги поставете на един слой върху кърпа. Суха. Поръсват се с пудра захар.
Как да използвате готовия продукт
Съвети за употреба:
- При заболявания на гърлото няколко резена от лакомството значително ще намалят болката.
- Малките деца и хората на диета имат право да ядат не повече от 3 парчета захарен джинджифил наведнъж.
- Ако имате проблеми с апетита, се препоръчва да изядете 3 скилидки захарен джинджифил час преди хранене. След няколко дни редовна употреба проблемите на този план няма да останат.
- За да освежите дъха си, се препоръчва да дъвчете парче сладко.
- Сладките се използват не само за лечение. Това е отлична добавка, която подобрява вкуса на печива. Добавя се към пайове, кифли, мъфини и сладкиши.
- Лакомството е отлична закуска между основните хранения. Само няколко филийки могат да обуздаят глада ви.
- IN пролетен период, при намален имунитети сезонни заболявания, джинджифилът се препоръчва да се яде на хапка с чай без захар.
- След варенето остава сладък сироп. Не трябва да се излива. Няколко лъжици сироп се добавят към чая, подправени с лимон и получавате затопляща напитка, която има много полезни свойства.
- Редовната консумация на скилидки джинджифил ще облекчи проблемите със сексуалността.
- Хората с наднормено тегло имат право да се наслаждават на захаросани плодове не повече от веднъж седмично.
Захаросаните парчета джинджифил не са деликатес за всеки, тъй като имат доста остър вкус. Въпреки това, ползите от такъв десерт са неоспорими и мнозина използват даровете на природата, за да устоят на сезонните заболявания. Ще се радваме да споделим с вас около пет изпитани начина за приготвяне на захаросан джинджифил у дома.
За да приготвите захаросани плодове, трябва да изберете пресен корен с гладка, светла кожа. Младият джинджифил произвежда по-малко пикантни захаросани плодове, докато старият джинджифил произвежда доста пикантни.
Когато приготвяте кореноплода, трябва да запомните, че полезните вещества са концентрирани под самата кора, така че трябва да го отлепите от измития джинджифил на много тънък слой. Някои хора предпочитат да отстранят кожата, като я изстържат с чаена лъжичка. За по-лесно почистване коренът се натрошава на ситно.
Внимателно обеленият джинджифил се натрошава на кръгчета или дълги ленти. Дебелината на резена зависи от това колко пикантен искате да е готовият продукт. Захаросаните плодове, направени от тънки резени, ще имат по-малко пикантен вкус от тези, направени от кубчета или пръчици.
Също така, за да се отървете от излишната горчивина, джинджифилът се накисва в някои рецепти. За да направите това, рязането се излива ледена водаи се съхраняват в този вид до 3 дни, като водата се сменя на всеки 12 часа.
Следвайте инструкциите в рецептите и ще се справите!
Рецепти със захаросан корен от джинджифил
Захаросан джинджифил с лимонена киселина
200 - 250 г наситнен корен от джинджифил се заливат с 2 чаши вряща вода и се варят на тих огън 60 минути. През това време горчивината трябва частично да изври. Ако планирате да използвате джинджифил като сладък десерт, тогава водата се променя няколко пъти по време на готвене.
За да приготвите сиропа, използвайте половин чаша вода и 200 грама захар. Свареният и прецеден джинджифил се поставя в тенджера със сиропа и се вари, докато сиропът се сгъсти и парченцата станат прозрачни. Това предполага, че джинджифилът е напълно наситен със захар.
В плосък съд смесете 2 с. л. кристална захар и 1/4 ч.л лимонена киселина. С помощта на вилица или кухненска щипка поставете парчета джинджифил в готовата смес и навийте от всички страни.
Вижте видеото от Marmalade Fox как да си направите захаросан джинджифил у дома, като към сиропа добавите сока от 1 лимон.
Захаросан джинджифил с канела и карамфил
Технологията за приготвяне на пикантни захаросани плодове е подобна на предишната рецепта. Единствената разлика е, че се добавя захарен сироп допълнителни съставки: 2 пъпки карамфил и 0,5 чаена лъжичка канела.
Захаросаните плодове стават бързо
Тънки резени джинджифил, около 200 грама, се заливат с вряла вода и се варят половин час. За тази рецепта е най-добре да нарежете джинджифила с помощта на белачка за зеленчуци. Получената отвара се отцежда и по-късно се използва за приготвяне на чай. Леките филийки се поръсват с 6 супени лъжици захар и се добавят 3 супени лъжици вода. Поставете съда на слаб огън и гответе, докато сиропът почти напълно се абсорбира в парчетата. Джинджифилът става прозрачен.
Горещият джинджифил се овалва в захар и се изпраща да изсъхне.
Гледайте видеото от канала “YuLianka1981”, в което се говори за бърз начинприготвяне на захаросан джинджифил
дълъг път
Захаросаните плодове, приготвени по тази рецепта, се оказват подобни на бонбони, тъй като поради дългото накисване и готвене те губят по-голямата част от своята острота.
Резените джинджифил се накисват в студена вода за 3 дни, като през това време водата се сменя 3-4 пъти.
Накиснатият джинджифил се залива с вода и се вари на умерен огън 20 минути. След това водата се източва и се налива нова. Варете корена още 20 минути. Процедурата се повтаря трети път.
След готвене поставете парчетата джинджифил в гевгир и ги дайте излишна течностизцедете напълно.
След това джинджифиловата маса се претегля, за да се определи количеството захар. Съотношението сварен джинджифил и захар е 1:1, а водата поема точно половината от количеството кристална захар. Приготвя се сироп от захар и вода.
Парчета кореноплодни се варят в сладката смес за 20 минути, след което се оставят в тигана до пълно охлаждане за 8 - 10 часа. След това джинджифилът отново се вари 20 минути и се охлажда. Сварете джинджифила 3 пъти за 20 минути.
Сварените сиропирани филийки по желание се поръсват със захар и се подсушават.
Захаросан джинджифил, сварен със сол
За тази рецепта ще ви трябват 2 големи корена джинджифил, 250 грама захар и 1 чаена лъжичка сол.
Джинджифилът се натрошава на плочи с дебелина 5 милиметра и се изсипва студена водатака че течността да покрие филийките с 2 сантиметра. Добавете също ¼ чаена лъжичка сол в купата. IN физиологичен разтворСварете джинджифила за половин час.
След това течността се отцежда и джинджифилът се залива с прясна вода и същото количество сол. Вари се 20 минути. Процедурата със смяна на солената вода и варене 20 минути се повтаря още 2 пъти.
След сваряване в подсолена вода джинджифилът се засипва с 250 гр. захар и се изсипва в 1л. студена вода. Варете корена на слаб огън за 1,5 часа. Контейнерът не се покрива с капак.
Готовите филийки се поръсват със захар от всички страни и се подсушават до омекване.
Методи на сушене
Готовите захаросани плодове се подреждат върху лист за печене, покрит с хартия за печене, или се изгражда конструкция, състояща се от лист за печене и решетка отгоре. Поставете захаросаните филийки върху решетка и изсушете на стайна температура.
При сушене във фурната температурата се настройва на минималната стойност - 60 - 70 градуса, а вратата се държи открехната. В пролуката на вратата можете да поставите кухненска кърпа, държач за саксия или кутия кибрит.
Ако за сушене се използва електрическа сушилня, тогава температурата в нея се настройва на средна стойност от 50 - 60 градуса, а решетките се пренареждат на всеки 1,5 - 2 часа.
Как да съхранявате готовия продукт
Съхранявайте парчета захаросан джинджифил на хладно и тъмно място, в съдове с плътно затварящ се капак, за 3 до 4 месеца.
„Рогатият“ корен, по-известен като джинджифил, има много специфичен остър вкус, който не всеки харесва. Но ако готвите джинджифил в захар, можете да премахнете тази характеристика на продукта и дори децата ще харесат вкусни захаросани филийки.
Коренът на това уникално растение е много търсен в Азия и Индия. Сред нашите любители на ориенталски подправки джинджифилът стана популярен сравнително наскоро, главно благодарение на японската кухня. Освен това много домакини вече са успели да оценят неговите отлични свойства и ярък вкус.
Коренът от джинджифил е изключително полезен както в захаросано състояние, така и свежи: има загряващи, противовъзпалителни, противоглистни и спазмолитични свойства.
Редовната му употреба може да:
- подобряване на работата на стомашно-чревния тракт, подобряване на храносмилането, облекчаване на запек, пристъпи на гадене, премахване на токсините;
- облекчавам болезнени усещанияв мускулите и ставите;
- забавят процеса на стареене;
- ускоряване на възстановяването от заболявания на горните дихателни пътища;
- предотвратяване на развитието на различни тумори с различна етиология.
Джинджифилът в захар има по-дълъг срок на годност в сравнение с пресния корен поради консервиращите свойства на сладкия насипен компонент, който по никакъв начин не неутрализира ползите от крайния продукт. Дневният препоръчителен прием на готовия продукт за здраве е само 4 грама.
Сушен джинджифил в захар
Като основа за ястието можете да вземете не само пресен, но и сушен корен. Вярно е, че в този случай се добавя процес като накисване, който ще помогне да се премахне прекомерната лютивост на корена.
За тази рецепта е по-удобно да се използва като изчислителна мярка не теглото на продуктите, а техният обем, измерен в чаша от 200 ml:
- 3 с.л. суха джинджифилова шарка;
- 6 с.л. вода;
- 1,5 с.л. Сахара;
- пудра захар за овалване.
Готвене стъпка по стъпка:
- Поставете изсушения корен пия водаи оставете на стайна температура за два-три часа, след което нарежете на тънки ивици.
- Изсипете обработения джинджифил с чиста течност в количеството, посочено в рецептата, гответе до прозрачност за около час.
- Когато филийките станат прозрачни, източете цялата останала вода в отделен съд. Изсипете една и половина чаши захар върху джинджифила, добавете същото количество прецеден бульон.
- Кипнете сместа и гответе, докато течността се сгъсти напълно. След това извадете филийките, подсушете върху хартия и оваляйте в захар.
Хората с наднормено теглоСтрува си да контролирате количеството консумиран захаросан джинджифил, тъй като сиропът и сладката панировка правят десерта доста калоричен.
Готвене с лимон
Джинджифилът и цитрусовите плодове могат лесно да се превърнат в здравословен десерт, който не само ще осигури затоплящ ефект през студения сезон, но и ще помогне да устоите на сезонните настинки.
За това ще ви трябва:
- 200 г обелен корен;
- 1 лимон;
- 500 г захар;
- 100 мл вода.
Как се приготвя ястието:
- Лимонът се измива добре, залива се с вряла вода и се нарязва на ситно заедно с обеления джинджифил.
- Направете сироп от вода и захар. Всички сладки кристали трябва да се разтворят напълно и течността да заври.
- Потопете парчета корен и цитрусови плодове в захарната смес, продължете процеса, като загрявате продуктите като обикновено сладко, докато джинджифилът стане възможно най-мек.
Остава само да прехвърлите получения деликатес в стерилен стъклен буркан и да го затворите плътно. Препаратът може да се съхранява в кухненски шкаф или в хладилник или да се използва като добавка към чай.
Захаросан джинджифил с ванилия
Захаросан джинджифил може да се добавя към различни напитки или печива. Този уникален продукт обаче ще се превърне в също толкова вкусен независим десерт. Основното е, че коренът е свеж и еластичен, без отпуснати участъци.
Количество съставки за малка порция захаросани плодове:
- 200 г корен от джинджифил;
- 200 г гранулирана захар;
- 500 мл вода за предварително варене и 150 мл за сироп;
- 8-16 g ванилин.
Последователност от действия:
- Внимателно обелете тънката кожа от корена, след което нарежете на малки филийки с произволна форма. Залейте продукта с вода и оставете да къкри за един час след кипене, така че излишната топлина да изчезне и коренът да стане по-мек.
- Поставете предварително обработения джинджифил в гевгир и оставете течността да се отцеди добре.
- Сварете сиропа с предписаното количество вода, захар и ванилин, след което внимателно поставете подготвените корени в него. Продължете да готвите, докато джинджифилът стане полупрозрачен (около още един час). За да предотвратите потъмняването на парчетата корен, трябва да се уверите, че те са напълно покрити със сладкия състав.
- Извадете захаросаните коренчета и ги наредете върху цедка. Когато течността се отцеди напълно, разстелете детайла върху лист за печене, покрит с пергамент, и го изсушете в леко отворена фурна при слаб огън.
Получените захаросани плодове се овалват в пудра захар и се съхраняват в херметически затворен съд.
Сушен джинджифил в захар
Сухият корен от джинджифил според представената рецепта се приготвя по-лесно от захаросания джинджифил. Захаросаните филийки не е необходимо да се сушат във фурна или специално устройство. За тях ще бъде достатъчно да легнат няколко часа на хоризонтална повърхност при стайни условия.
Списък на необходимите съставки:
- 1000 г корен от джинджифил;
- 500 г захар;
- вода.
Напредък:
- Обелете корените и нарежете на кръгчета с дебелина 5 мм.
- Готовият джинджифил се прехвърля в тенджера с дебело дъно, отгоре се наръсва със захар и се залива с бутилирана вода. Ще отнеме точно толкова, колкото да покрие продукта. Няма повече!
- След това гответе корена на слаб огън, докато течността се изпари напълно, като периодично разбърквате съдържанието на тигана. На дъното трябва да остане само вискозният захарен състав.
- Поставете джинджифила в гевгир, така че останалият сироп да се отцеди напълно, след това оваляйте кръгчетата в захар и ги подсушете, например върху тава за печене.
Концентриран сироп от джинджифил, който ще бъде страничен продукт от процеса на приготвяне на сух джинджифил, може да се добави към чая. Напитката се оказва много по-вкусна, отколкото с пресен корен.
Хладилна рецепта
Джинджифилът не се нуждае от термична обработка. В този случай полученият продукт трябва да се съхранява само в хладилник, а лимонът трябва да се добави към основния консервант (захар). Този метод на приготвяне не само ще удължи срока на годност, но и ще направи вкуса на джинджифила много по-мек.
За да създадете здравословен препарат от корен от джинджифил в захар, трябва да вземете:
- 300 г обелен джинджифил;
- 300 г лимонови плодове;
- захар.
Алгоритъм за готвене:
- Измийте обилно цитрусовите плодове топла вода, нарежете на малки кубчета, като едновременно с това почистите всички семки. По същия начин смелете и предварително обработения джинджифил.
- Поставете нарязаните лимонови части и парчетата корен в стерилен стъклен буркан от 800 ml.
- Сега съдържанието на контейнера трябва да се смеси с потопяем пасатор, докато стане хомогенна паста.
- След това започнете постепенно да добавяте малки порции захар към сместа, като разбърквате, докато се разтвори. Когато бурканът е почти пълен, технологичен процесможе да се счита за завършена.
Този препарат се съхранява на горния рафт на хладилника и се консумира чрез добавяне на десертна лъжица към чай или просто се измива с чаша топла вода.
Последователи здрав образВ живота те предпочитат да заменят захарта с мед, доколкото е възможно, но това не е възможно във всички рецепти, особено ако технологията на готвене включва термична обработка. При нагряване пчелният продукт губи най-доброто си природни свойства, но върху съдържанието на хранителни вещества в "рогатия" корен високи температурипрактически никакъв ефект. По този начин джинджифилът в захарта е много здравословно лечение, което в умерени количества ще донесе само ползи.
Започнете да готвите 4 часа преди сервиране
- 2 големи парчета корен от джинджифил (всеки по 7-8 см)
- 1 чаша захар
- 1 ч.ч. сол
СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ
Обелете джинджифила и го нарежете на филийки с дебелина около 1/2 см. Резените се заливат със студена вода с щипка сол и се варят 30 минути. Изплакнете и добавете отново вода, гответе за 20 минути. Повторете още 2 пъти, като всеки път добавяте щипка сол към прясната вода.
Залейте джинджифила с 4 чаши прясна вода и добавете захарта. Оставете да заври и оставете да къкри без капак на слаб огън, докато сиропът се сгъсти, около 1,5 часа.
Застелете тава с хартия за печене и поръсете тънък слой захар. Извадете резенчетата джинджифил от сиропа с вилица и оваляйте всяка в захар и поставете върху хартия за печене да изсъхне поне 1 час.
Поставете захаросания джинджифил в херметически затворен съд, където ще се съхранява 2-3 месеца.
Съвет за хранителни стоки
Опитайте да добавите ситно нарязан захаросан джинджифил към леко омекнал обикновен сладолед - след това бързо разбъркайте и замразете отново. Сервирайте поръсени с джинджифилови трохи.
Бележка към домакинята
В дългата гама от сушени плодове, захаросаният джинджифил има много специална стойност. Рядко някой се осмелява да го хапне просто така – въпреки кисненето и варенето си остава доста пикантно. Но има десерти, които просто не могат да се приготвят без него! Например традиционен коледен пудинг. Или