Veise keelega road. Veise keel - kuidas süüa teha
veise keel. Äärmiselt õrn gurmeetoode, mis vajab erilist lähenemist. Muide, veisekeel on palju tervislikum kui sealiha, mistõttu paljud perenaised püüavad selle kasuks otsustada!
Veisekeel on rikas valkude poolest, mis on õigeks toimimiseks hädavajalikud lihaskoe, ja selles sisalduv raud võib oluliselt parandada vere koostist. Seda toodet soovitatakse kasutada aneemia korral, in operatsioonijärgne periood samuti raseduse ja imetamise ajal. Veisekeeles on ka B-vitamiine, mis aitavad tööd normaliseerida närvisüsteem ja ainevahetust. See sisaldab ka palju tsinki, mis on kasulik erinevate haiguste raviks nahahaigused ja aitab alandada kolesterooli.
Kõige tähtsam on osta tõeliselt kvaliteetne toode: lõhn hea keel peaks olema loomulikult lihane, värvus peaks olema kergelt lilla, lilla või roosa ja selle tekstuur peaks olema üsna pehme, kuid samal ajal painduv (vajutades peaks keel kiiresti oma esialgse kuju tagasi saama). Kui pakendis on liiga palju lihamahla, siis on parem sellist keelt mitte osta. Samuti on oluline jälgida, et keelel oleks selle kvaliteeti ja värskust kinnitav tempel.
Enne veisekeele küpsetamise alustamist pestakse see põhjalikult ilma kilet eemaldamata ja seejärel leotatakse keelt vähemalt tund aega külmas vees. Järgmisena keedetakse rups, muutes keetmise käigus vett kaks korda ning umbes pool tundi enne keetmise lõppu tuleks lisada erinevaid juurikaid, loorberilehti, vürtse ja sibulaid. Ja mitte mingil juhul ei pea te keelt keetmise alguses soolama! Ja kui see on keedetud, siis see valatakse külm vesi- nahk kaob sel juhul palju kiiremini ja seda pole raske eemaldada.
Kuna keel on lihas, võtab selle keetmine kaua aega (kuni neli tundi ja mõnikord rohkem). Esiteks valatakse veise keel kuum vesi ja lase keema tõusta ja siis vesi kurnatakse, keel valatakse uue veega ja keedetakse valmis, lisades vedelikku kui see ära keeb. Veise keelt saate keeta ka aeglases pliidis - sel juhul ei küpse see mitte ainult kiiremini, vaid osutub ka palju pehmemaks ja mahlasemaks. Keedetud keelt saab lisada erinevatele roogadele (sh salatitele) või te ei saa seda lihtsalt keeta ja seejärel seda õrna toodet ahjus hautada või küpsetada. Eriti maitsev saab see välja, kui hautada või küpsetada koos erinevate köögiviljade, juustu või seentega. Ja keelt serveeritakse lauas magushapu või vürtsikate kastmetega.
Neid peetakse hõrgutisteks nende õrna pehme tekstuuri, oivalise maitse, vitamiini- ja toiteväärtuse tõttu. Keel on struktuurilt kindel lihas, seega sisaldab see valke, veidi rasva ja praktiliselt puuduvad süsivesikud. Veise keele koostises on tsink, mis toodab diabeetiku organismis insuliini ning seakeel on rikas letsitiini poolest, mis on vajalik närvisüsteemi normaalseks talitluseks ja ajurakud. Puudumine sidekoe keeles tagab selle suurepärase seeduvuse, seega on keele kutsumine ohutu dieettoode. Jääb üle välja selgitada, kuidas õigesti küpsetada sea- ja veisekeelt nii, et neis säiliksid vitamiinid, mineraalid ja mikroelemendid ning liha sulaks suus, üllatades maitsjaid mahlakuse, aroomi ja ainulaadse maitsega!
Kodus veise- ja seakeele keetmine
Enne mitmesuguste roogade valmistamist keelest tuleks see keeta, seega on rupsi esmase töötlemise protsess roogade tulevase maitse jaoks väga oluline. Siin on mõned näpunäited keedetud veise- ja seakeele valmistamiseks.
- Loputage keelt hästi voolava vee all. Mõned koduperenaised puhastavad liha selles etapis, kuid see pole soovitatav, kuna koos kilega saab ära lõigata ka väärtusliku ja maitsva viljaliha.
- Leota keelt pool tundi, et muuta see õrnemaks ja pehmemaks.
- Keeda liha vees ilma soolata - kõik teavad, et parem on keelt soolata valmis kujul. Kuidas määrata, kui kaua veise- ja seakeelt küpsetada? Seakeelt küpsetatakse 1,5–3,5 tundi ja veisekeelt 2–4 tundi, kõik sõltub toote suurusest. Ärge lubage tugevat keetmist, et liha maitset mitte halvendada, piisab, kui vesi keeb veidi. Ärge unustage lusikaga vahtu maha koorida. Mõned koduperenaised küpsetavad keelt kahes vees – keedetakse liha 15 minutit, seejärel loputatakse põhjalikult, vahetatakse pannil vesi ja küpsetatakse toodet pehmeks. See võimaldab teil eemaldada kahjulikud ained ja puljongi keetmisel ebameeldiv lõhn.
- Pool tundi enne keetmist lisa puljongile porgand, juurselleri, sibul ja loorberileht.
- Hoidke valmis keelt mitu minutit külma vee all ja eemaldage nahk kergesti. Kui keel pole korralikult puhastatud, tähendab see, et see pole veel valmis.
Kuidas valmistada veise- ja seakeelt: lemmikretseptid
Keele võib lõigata pikuti õhukesteks viiludeks, serveerida mädarõika või sinepiga - see on suurepärane vene suupiste viina kõrvale.
Keelega salatid kustutavad nälga ja on väga maitsvad, kui kombineerid liha kartuli, avokaado, hapukurgi, seente, juustu, roheliste herneste, munade, porgandite, küüslaugu, ürtide ja majoneesiga. Võttes ükskõik millise lihasalati retsepti ja asendades liha keelega, saate väga originaalse ja maitselt täiesti uue roa.
Väga populaarne, ahjus küpsetatud juurviljade, seente ja juustuga ning pidulauale saab serveerida keelest võetud tarretist ja aspicit. Keelt saab praadida riivsaias, hautada koos köögiviljadega, marineerida, teha liharulle, vormiroogasid, pirukaid ja isetehtud vorste. Kui teil pole aega pliidi ääres majapidamistöödeks, valmistage kõige lihtsam õhtusöök - keel pasta, ubade, kartulite või riisiga.
Selle maitsva rupsi maitset saab varieerida erinevate vürtsidega – tüümian, basiilik ja Itaalia ürdid.
Ja magustoiduks - väike nipp, kuidas keelt veelgi õrnemaks ja maitsvamaks muuta. Pärast keetmist ja naha eemaldamist pane see tagasi puljongisse, kuhu on juba lisatud maitseained ja sool, keeda veel 30 minutit ning naudi suus lõhnavat ja sulavat liha. Tore on olla gurmaan!
Sageli tahavad nad külalisi üllatada millegi ebatavalise ja väga maitsvaga, seetõttu koostatakse ja ostetakse menüüd enne külaliste saabumist. parimad tooted, millest saate tõesti küpsetada midagi ebatavalist ja peent: Prantsuse juustud, aurutatud vasikaliha (ma tahaksin marmorist veiseliha, kuid see on liiga kallis), sea sisefilee… Ühesõnaga peenest lauast ja kallitest külalistest pole midagi kahju. Kuid kui sageli valivad nad kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks rupsi? Olgem ausad, tapetud korjuste siseorganid ja peaaegu rämpsosad tunduvad paljudele ebaatraktiivsed. Kuigi siin on võimalik vaielda. Näiteks valmistas Rooma keiser impeeriumi allakäigu ajal Vitelius väga kalli ja lihtsalt tohutu roa “Minerva kilp”, kuna keiser sai kuulsaks oma ahnuse poolest. Roog serveeriti eranditult tohutul hõbetaldrikul ja koosnes järgmisi koostisosi: papagoi kalamaks, haipiim, faasani ajud ja flamingo keeled ...
Ja nüüd vaatame seda nimekirja uuesti ja saame veenduda, et tohutul hõbedasel kilbil ei lebanud midagi peale rupsi. Seda kõike serveeriti aga keisrile endale ja see oli väga kallis. Kuigi on teada ka kallim roog ja seda valmistati ka rupsist – Lucius Licinius Lucullus, hüüdnimega Pontic, Rooma komandör, poliitik ja konsul 74 eKr. e. jäi ajalukku mitte ainult poliitiku ja komandörina, vaid ka rikkalike ja peente einete armastajana. Ja just Lucullusele meeldis oma külalisi kostitada ööbikukeelte pastaga, mis, mida iganes öelda, olid samuti rupskid. Ja kui palju ööbikuid tuli selle pasteedi nimel hävitada! Kümned tuhanded linnud ei suutnud laulda oma ilusaimat laulu...
Nii et jutud, et rups on midagi rämpsu ja toiduks kõlbmatut, lükkab ajalugu ise ümber ning keelelt ja üldse roogasid on alati peetud maiuspalaks, isegi kui keel pole ööbik. Niisiis, vaatame lähemalt veiseliha keelt ja selle kasulikke omadusi, koostist, vastunäidustusi, toiduvalmistamise saladusi. Suure tõenäosusega väärib see rups ka igasugust kiitust ja imetlust.
Paar sõna kõrvalsaaduste kohta üldiselt
Iga korjuse lõikamisel jäävad alles nii siseelundid kui ka rümba osad, mida vähem peetakse väärtuslikud tooted, - just neid rümba osi nimetatakse rupsiks.
Mis puutub toiteväärtusse, siis rups on täiesti ebavõrdne.
Mõnda neist peetakse üsna väärtuslikuks ja need ei ole lihale madalamad ning mõnikord isegi ületavad seda mikroelementide ja vitamiinide sisalduse poolest, samas kui teistel kõrvalsaadustel on madalam toiteväärtus (mõnda neist kasutatakse mitte toiduks, vaid loomasööda tootmine). Traditsiooniliselt jagatakse kõrvalsaadused vastavalt maitsele ja toiteväärtusele I ja II kategooriasse.
- Rupsi I kategooriasse kuuluvad maks, neerud, keeled, süda, ajud, veiseudar, samuti veise- ja lambaliha sabad (nn liha- ja luusabad). Suurima toiteväärtusega organid on maks, neerud, aju ning veise- ja vasikakeel.
- II kategooriasse kuuluvad kõik muud rupskid, sealhulgas jalad, kõrvad, kõht ja muud lõikamisel saadud rümba osad.
veise keel
Veise- või vasikakeel on üks väärtuslikumaid kõrvalsaadusi ja seda peetakse isegi delikatesstooteks – see imendub organismis suurepäraselt, on õrna maitsega, sisaldab palju toitaineid. On teada, et veise keel on võimeline normaliseerima seedimist, kuna see toode sisaldab väga väikeses koguses sidekude.
Veise keele kaal võib olenevalt looma suurusest olla vahemikus 0,2 kg kuni 2,5 kg.
Veise keel on üks kindel lihas, millel on kare kest.
Seda toodet saab valmistada ja serveerida iseseisev roog, ja olla salatite, külmade ja kuumade roogade koostisosa. Veise keelt kasutatakse erinevates maailma köökides.
Tähelepanu! Veise keele liha sisaldub sageli valgusisaldusega dieedis.
Lisaks on veise keelt juba pikka aega üsna aktiivselt kasutatud ja toidutööstus mitmesuguste vorstide, singi, erinevate suitsuliha ja lihakonservide valmistamisel. Samuti on teada, et veisekeele liha sobib hästi paljude maitseainetega.
Veise keele kasulikkust seletatakse selle rikkaliku keemilise koostisega.
Muidugi moodustab veise keele koostises olev vesi märkimisväärse koguse - umbes 70%, kuid vesi jääb alati kõigi elusorganismide peamiseks komponendiks, nii et see pole üllatav.
Keele koostises olevad valgud moodustavad 13%, sama kogus (13%) veise keele koostises sisaldab rasva. Süsivesikuid on selles suures lihases aga väga vähe – umbes 2%. Veisekeele liha sisaldab erinevaid ekstraktiivseid aineid ehk orgaanilise päritoluga aineid, mis toiduvalmistamise käigus lihast puljongile lähevad.
Ekstraktsioonide hulka kuuluvad muu hulgas uurea, türosiin, kreatiin, kreatiniin, leutsiin, tauriin, ksantiin, aga ka inooshape ja glutamiinhape ja mõned muud ained. Lisaks sisaldab veisekeel vitamiine, eriti palju B-vitamiine (B1, B2, B3, B6, B12) ja E-vitamiini. Mikro- ja makroelementide osas sisaldab veisekeel magneesiumi; kaltsium; raud; naatrium; fosfor; vask; kroom; jood; molübdeen; väävel; kaalium; koobalt; mangaan ja tsink.
Selle toote (veisekeele) kalorisisaldus on suhteliselt madal - ainult umbes 173 kcal 100 g toote kohta.
Enamik tänapäeva inimesi on mures mitte ainult toote kalorisisalduse, vaid ka kolesterooli sisalduse pärast. Mis puutub kolesterooli hulka veiselihas, siis seda võib pidada minimaalseks ja see ei ületa 150 mg taset 100 grammi toote kohta ning see võimaldab lisada veisekeele dieettoodete loetellu. Kuid siiski on juba keedetud (näiteks keedetud) veiselihakeel mõnevõrra kaloririkkam ja sisaldab 231 kcal 100 g toote kohta.
Veise keel ja selle eelised
Vaid sada grammi veisekeelt suudab rahuldada ligi kümnendiku (9%) päevasest kalorivajadusest ehk vajalikust energiast. Sama kogus rahuldab täielikult organismi B12-vitamiini vajaduse päeva jooksul. Lisaks normaliseerib veisekeel süsivesikute ja rasvade ainevahetust (ainevahetust).
Sama 100-grammine portsjon veise keelt annab 40%. igapäevane vajadus keha tsingis.
Teatavasti kui menüüs on veisekeel, siis kolesteroolitase langeb, samas saab nahk täiendavaid võimalusi taastumiseks ja uuenemiseks.
Veisekeeles sisalduv tsink soodustab haavade kiiremat ja paremat paranemist ning parandab üldine seisund nahakatted.
Väga muljetavaldav kogus B-vitamiine veisekeeles avaldab positiivset mõju mitte ainult naha, vaid ka juuste seisundile, mis muutub elavamaks, siidisemaks ja läikivamaks.
Vitamiin PP (või B3) pakub hindamatut abi inimestele, kes kannatavad unetuse ja/või migreeni käes.
Keedetud veisekeelt soovitatakse haigetele inimestele seedetrakti, sealhulgas need, millel on peptiline haavand kõht ja/või kaksteistsõrmiksool, kuna sellel tootel praktiliselt puuduvad sidekuded ja selle kiud imenduvad väga kergesti, põhjustamata soolestikus mädanemisprotsesside algust.
Tähelepanu! Keedetud veisekeele kasutamine vähendab oluliselt esinemis- ja arenguriski onkoloogilised haigused eriti pärasoolevähk.
On väga oluline, et veisekeel, kui seda regulaarselt tarbida, aitaks tugevdada immuunsussüsteem. Vähem oluline pole ka asjaolu, et veise keel, mille koostises on üsna kõrge tsingisisaldus, aktiveerib insuliini tootmist ja on seetõttu kasulik inimestele, kellel on diabeet.
Muuhulgas hoiab veisekeele regulaarne lisamine menüüsse vajalikul tasemel vitamiinide ja mineraalide tasakaalu.
Veise keele söömise vastunäidustused
Nagu igal tootel, on ka veisekeelel mõned vastunäidustused, mida tuleks selle rupsi valimisel arvesse võtta.
Nagu iga teise toote puhul, iseloomustab ka veisekeelt individuaalne talumatus, st kui kellegi organism seda toodet kategooriliselt ei talu. Selline sallimatus on aga äärmiselt haruldane.
Samuti on veisekeel vastunäidustatud neile inimestele, kellele lihatooted on põhimõtteliselt vastunäidustatud, kuigi veisekeel imendub ja seedib palju kergemini kui mis tahes muud tüüpi lihaskoed.
Kui mõni toode, sealhulgas veise keel, on halvasti seeditav, on oht maksa ja neerude suurenenud koormuse tekkeks, samuti on suur tõenäosus immuunsuse vähenemiseks. Kõige sagedamini esinevad sellised nähtused ja võimetus teatud tooteid omastada eakatel ja väga vanadel inimestel. Seetõttu on eakatel inimestel parem veisekeele söömisest keelduda.
Väga oluline on eemaldada kõva kest keelest, seega on parem see eemaldada peaaegu kohe pärast keetmist – sageli tekib raskustunne maos ja muus. ebameeldivad sümptomid tekivad õigeaegselt eemaldamata kõva kesta tõttu.
Kui keel tundub liiga rasvane (sisaldab 13% rasva), siis tuleks selle toote tarbimist lihtsalt vähendada, kuid sellest ei ole vaja täielikult loobuda.
Gastroenteroloogid hoiatavad, et inimesed, kellel kroonilised haigused seedeorganid, veisekeele liha tuleks kasutada äärmise ettevaatusega.
Tähelepanu! Paljude uuringute tulemusena on veenvalt tõestatud, et veisekeele söömisest saadav kasu kaalub üles selle toote kahju.
Veise keele keetmine
Õigesti küpsetatud keelelihast saab tõeline delikatess – see on pehme ja õrn.
keedetud keel
Peal kodune toiduvalmistamine veisekeelt keedetakse kõige sagedamini, seejärel jahutatakse ja lõigatakse portsjoniteks. Lisaks portsjoniteks lõigatud keelele kasutatakse seda rupsi sageli ka aspici valmistamiseks. Mõnikord valmistatakse supid puljongil, milles keel keedeti.
Selleks, et veisekeel korralikult küpseks ja kvaliteetne oleks, tuleks see lasta keevasse vette. See tähendab, et kõigepealt peaksite piisava suurusega kastrulisse vett tõmbama ja keema. Kui vesi keeb hästi, kasta veise keel keevasse vette ja keeda viis minutit. Viie minuti pärast tuleks keel puljongist eemaldada, veidi jahutada ja eemaldada keelelt kõva nahk.
Pärast naha keelelt eemaldamist lastakse toode uuesti keevasse vette ja keel keedetakse madalal kuumusel pehmeks.
Kui kaua võtab veisekeele küpsetamine aega? Loomulikult oleneb aeg keele suurusest ja kaalust, kuid kogemused näitavad, et veisekele küpsetusaeg jääb kolme ja nelja tunni vahele.
Veise keele täieliku küpsemise kindlakstegemiseks tuleks see noaga läbi torgata: kui nuga tungib kergesti liha sisse ja torkekohta ilmub selge puljong, siis on keel keedetud.
Valmis keel tuleks koos puljongiga pannilt eemaldada ja lasta jahtuda. Jahtunud ja jahutatud keel lõigatakse risti kiududeks õhukesteks viiludeks ja seda saab serveerida eraldi roana.
Lisaks võib väikesteks viiludeks lõigatud keele kallata sama puljongiga, milles see keedeti (puljong tuleks eelnevalt želatiiniga segada) ja panna kõige külmemasse kohta, näiteks külmkappi, et aspic külmub korralikult. Keedetud porgandiringe, rohelisi peterselli oksi ja sidrunilõike võib panna veise keele aspikisse - maitse järgi.
Veise keele aspikat peetakse lihtsaks ja tervislikuks toiduks.
Hautatud veisekeel
Veisekeelt ei saa mitte ainult keeta või aspikiks teha, vaid seda saab ka hautada. Selleks, et keel saaks kvaliteetselt hautatud, tuleb seda kõigepealt viis minutit keeta ja seejärel eemaldada sellelt kõva nahk. Seejärel tuleks keel lõigata portsjoniteks ja panna kergelt taimeõliga määritud kastrulisse, kuhu lisada koor või hapukoor, samuti veidi kuiva veini.
Kui keel on peaaegu valmis, tuleks kastrulisse panna maitseained – selleks võivad olla mitmesugused paprikad, nelk ja loorberilehed.
Veisekeele keetmise 9 saladust
Salajane number 1. Enne toiduvalmistamist tuleks keelt leotada külmas vees vähemalt pool tundi, eelistatavalt tund aega. See on vajalik keele puhastamise hõlbustamiseks erinevatest saasteainetest. Pärast seda, kui keel on korralikult läbi imbunud, tuleb sellelt võimalik rasv, lima ja verejäägid noaga maha kraapida - keele nahk peaks jääma täiesti puhtaks. Pärast põhjalikku kraapimist tuleb keelt põhjalikult loputada jooksva külma veega.
Salajane number 2. Et keel oleks õrn ja mahlane, tuleb seda kasta ainult keevasse vette. Esmalt tuleks vesi pannil keema ajada ja alles siis panna sinna keel, mis võib-olla tuleb pooleks lõigata, sest kõrge temperatuuri mõjul suureneb selle suurus. Kui vesi keeb uuesti (ja keemine lakkab pärast keele pannile panemist), tuleb tekkinud vaht eemaldada ja keelt keeta 15 minutit, misjärel vesi tuleb kurnata. Siis pannil peate valima puhas vesi, pane pann uuesti pliidile ja lase vesi keema, seejärel pane keel keevasse vette ja keeda pehmeks.
Salajane number 3. Keele valmisolekut on võimatu silma järgi kindlaks teha, kuna see ei sõltu ainult selle rupsi kaalust ja suurusest, vaid ka selle looma vanusest, kellele see keel kuulus. Siiski tuleb meeles pidada, et keelt küpsetatakse kaks kuni neli tundi. Kui kahvli või noaga läbitorkamisel täielikult selge vedelik(mahl), siis on keel juba valmis, kui vedelik on hägune või isegi veidi hägune, siis tuleks keetmist jätkata, kuni torkekohta eralduv vedelik on täiesti läbipaistev.
Salajane number 4. Soola keel peaks olema alles keetmise lõpus ehk siis küpsetusprotsessi lõpus, muidu jääb keel sitkeks. Samal ajal tuleks puljongisse panna kooritud porgandid, loorberilehed, võib-olla ka sibul, piment ja herned.
Salajane number 5. Pärast keele täielikku valmimist tuleb see puljongist eemaldada ja panna mõneks minutiks (kolme minutiks) külma vette, misjärel eemaldatakse nahk keelelt palju lihtsamalt.
Salajane number 6. Mõnikord eelistavad nad keelt soolata pärast seda, kui nahk on sellelt juba eemaldatud. Selle toote soolamiseks asetatakse nülitud keel uuesti keevasse puljongisse ja alles siis lisatakse sinna kõik maitseained.
Salajane number 7. Kõik täiendavad koostisosad(sibul, porgand, ürdid) puljongisse pandud ei tohi tükeldada, kuigi kooritud, et nii keel kui ka puljong oleks lõhnavamad.
Salajane number 8. Kui puljongist, milles veise keel just keedeti, kasutatakse supi või mõne muu esmaroa valmistamiseks, siis tuleks ära visata kõik selles keedetud maitseained ning uued porgandid, sibulad, muud juured, loorber tuleks kasutada supi jaoks.leht ja kõik.
Tähelepanu! Keedetud veisekeelt saab kasutada iseseisva suupistena, aspici keetmiseks, salatite koostisosana. Kuid see pole veel kõik - veiseliha keelt saab küpsetada, praadida (taignas või riivsaias) ja ka täidisega.
Salajane number 9.
Salat keedetud veiselihast, hiinakapsas ja kõva juust.
See salat on üks tagasihoidlikumaid, kuid väga maitsev.
Haki hiina kapsas peeneks. Keedetud veise keel lõigatud õhukesteks ribadeks. Riivi kõva juust (parmesan või vähemalt hollandi) jämedale riivile. Sega kõik salatikausis läbi ja maitsesta majoneesiga.
Seda salatit valmistades on väga oluline ära arvata proportsioonid – salatit ei muuda paremaks ei lisakeel ega lisajuust. Kuigi, nagu öeldakse, maitse asi ...
järeldused
Kes ütles, et rups on vaeste toit? Ajalugu kinnitab, et nii keisrid kui ka suured kindralid ei jätnud kasutamata võimalust nautida midagi maitsvat, millel pole midagi pistmist näiteks sisefilee või kaelaga.
Ööbikukeelepasteet on muidugi juba kuidagi liiast, aga kindlasti võib proovida veisekele aspicit või Pekingi kapsasalatit keedetud keelega.
Mitu salatit saab sellest rupsist valmistada? Jah, nii palju kui jätkub kannatlikkust ja uudishimu! Ja on ka muid huvitavaid roogasid ...
Veisekeel on maitsev ja kasulik toode- see sobib igas köögis ja võib kaunistada mis tahes pühadelauda.
Veiseliha - suur liha veised, kuhu kuuluvad erinevas vanuses pullid ja lehmad. On tõendeid, et tänapäevaste veiste esimesed esivanemad kodustati Transbaikalias umbes kaheksa tuhat aastat tagasi.
Veiseliha liigitatakse teise, esimese ja kõrgeima klassi. TO tippklass hõlmab selle selja- ja rindkere osi, samuti filee, kintsu, kintsu ja kintsu. Esimesse klassi kuuluvad rümba õla- ja õlaosa ning teise klassi trummipulgad, esi- ja tagaosa ning lõige. Liha on kõige väärtuslikum lihatõud kariloomad. Eriti hinnatud on ebaküpsete noorloomade liha.
Esimese kategooria liha kõrvalsaaduste hulka kuuluvad veise maks, süda, ajud, neerud ja veise keel. Veise keelt nimetatakse õigustatult delikatessiks. See koosneb lihaskoest, mis on kaetud väliskestaga. Keel võib kaaluda kahesajast grammist kuni kahe kilogrammini. Enne riiulitele sisenemist töödeldakse seda delikatessi hoolikalt. Sellest eemaldatakse Lümfisõlmed, rasv ja sidekude.
Veisekeele koostis ja kalorisisaldus
Sada grammi keelt sisaldab 68,8 g vett, 150 mg kolesterooli, 4,8 g küllastunud rasvhappeid ja umbes grammi tuhka. Keeles on palju valke (umbes 16%) Selles tootes on palju vitamiine. Sada grammi keelt sisaldab 7,7 mg PP-vitamiini, 0,4 mg E-vitamiini, 4,7 mg vitamiini B12, 6 µg vitamiini B9, 0,2 µg vitamiini B6, 2 µg vitamiini B5, 0,3 µg vitamiini B3 ja 0. 12 mcg B1-vitamiini. Keel sisaldab ka 9 mikrogrammi tina, 16 mikrogrammi molübdeeni, 19 mikrogrammi kroomi, 0,053 mg mangaani, 94 mg vaske, 251 mg rauda, 224 mg fosforit, 255 mg kaaliumi, 1001 mg naatriumi mg magneesiumi ja 8 mg kaltsiumi.
Veisekeele kalorisisaldus on 173 kcal saja grammi toote kohta.
Veise keele eelised
See delikatess rups soodustab hormoonide ja aminohapete sünteesi ning aktiveerib ka insuliini tootmist, aidates normaliseerida veresuhkru taset. Seetõttu on veisekeele kasulikkus diabeedi korral ilmne. Veisekeele oluline eelis on kasulik mõju inimese närvisüsteemile.
Veisekeele kalorisisaldus on suhteliselt madal. Keeles puudub sidekude, seega võib selle liigitada kergesti seeditavaks tooteks. Arstid soovitavad süüa keedetud veisekeelt nii sageli kui võimalik aneemia, peptilise haavandi, raseduse, gastriidi korral. Arvatakse, et maiuse regulaarne tarbimine aitab toime tulla migreeni ja unetusega.
Sada grammi seda rupsi sisaldab 150% päevaraha vitamiinis B12, mis reguleerib süsivesikute ja rasvade ainevahetust organismis. Väike tükike keelt rahuldab keha päevase PP-vitamiini vajaduse kolmandiku ja 40% tsingi vajaduse.
Kahju veise keelele
Veisekeeles on rasva kolm korda rohkem kui maksas. Veise keel võib kahjustada neere ja maksa ainult siis, kui seda tarbitakse liiga palju.
Veise keele kahju vähendamiseks on vaja enne keetmist nahk eemaldada.
Lisaks võib veise keele kahjustus tekkida siis, kui looma liha sisestatakse hormoone, pestitsiide, antibiootikume (enamasti sööda kaudu).
Veise keele küpsetamise viisid
Paljud kulinaariaeksperdid üle maailma hindavad seda kõrvalsaadust selle õrna, rafineeritud maitse ja kõrgete toiteväärtuste tõttu. Keele rahvustoite leidub Poola, Gruusia, Vene, Hiina ja Tuneesia köökides. Gastronoomias on selle delikatessi valmistamiseks mitu võimalust, kuid kõige populaarsem on keedetud veisekeel.
Keedetud veisekeel on ebatavaliselt õrn ja väga pehme. Seda tuleks küpsetada vähemalt kolm kuni neli tundi. Keetmisel võib see veidi paisuda ja suureneda. Valmistootele lisamaitse ja aroomi andmiseks keetmise lõpus on soovitatav lisada sellele erinevaid vürtse ja vürtse, eelkõige musta pipart ja loorberilehte.
Suurepärase maitsega on keeleline ja hautatud. Saate seda hautada hapukoores, koores ja isegi veinis. Delikatessi võib ka täita, taignas praadida või paneerida või küpsetada. Seda toodet kasutatakse laialdaselt suitsuliha, vorstide, konservide ja singi tootmisel.
Väga kasulik on valmistada aspic keelest. Selleks tuleb esmalt keel ette valmistada, loputada, veega täita ning lisada loorberileht, pipar, sibul ja porgand. Seda tuleks keeta kaks kuni kolm tundi madalal kuumusel. Valmis keedetud veiseliha tuleks jahutada, koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. Kurna jahtunud puljong, vala üle želatiiniga ja jäta tunniks ajaks paisuma. Seejärel kuumuta puljong želatiini lahustamiseks. Tõsta keeletükid vaagnale, lisa porgand ja petersell. Seejärel vala kõige peale puljong ja jäta külmkappi seisma, kuni see täielikult taheneb.
YouTube'i video artikli teemal:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Kas tead, et:
Kõige soojust Surnukeha registreeriti Willie Jonesis (USA), kes viidi haiglasse temperatuuriga 46,5°C.
74-aastane austraallane James Harrison andis verd umbes 1000 korda. Tal on haruldane veregrupp, mille antikehad aitavad raske aneemiaga vastsündinutel ellu jääda. Nii päästis austraallane umbes kaks miljonit last.
Isegi kui inimese süda ei löö, võib ta veel kaua elada, nagu näitas meile Norra kalur Jan Revsdal. Tema "mootor" seiskus 4 tunniks pärast seda, kui kalamees eksis ja lumme magama jäi.
Inimese aju kaal moodustab umbes 2% kogu kehamassist, kuid see tarbib umbes 20% verre sisenevast hapnikust. See asjaolu muudab inimese aju väga vastuvõtlikuks hapnikupuudusest põhjustatud kahjustustele.
Oxfordi ülikooli teadlased viisid läbi rea uuringuid, milles jõudsid järeldusele, et taimetoitlus võib inimese ajule kahjulik olla, kuna see viib selle massi vähenemiseni. Seetõttu ei soovita teadlased kala ja liha oma toidust täielikult välja jätta.
Kui teie maks lakkab töötamast, saabub surm ühe päeva jooksul.
Paljude teadlaste sõnul vitamiinide kompleksid inimesele praktiliselt kasutu.
Eesli seljast kukkumine, sina pigem kaela murda kui hobuse seljast kukkuda. Lihtsalt ärge püüdke seda väidet ümber lükata.
Elu jooksul toodab keskmine inimene koguni kaks suurt süljekogumit.
Ameerika teadlased tegid katseid hiirtega ja jõudsid järeldusele, et arbuusimahl takistab veresoonte ateroskleroosi teket. Üks rühm hiiri jõi tavalist vett ja teine rühm jõi arbuusimahla. Selle tulemusena olid teise rühma veresooned kolesterooli naastudest vabad.
Tuntud ravim "Viagra" töötati algselt välja arteriaalse hüpertensiooni raviks.
Paljusid ravimeid turustati algselt ravimitena. Näiteks heroiin toodi algselt turule selle raviks beebi köha. Arstid soovitasid kokaiini anesteetikumina ja vastupidavuse suurendamise vahendina.
Igal inimesel pole mitte ainult ainulaadseid sõrmejälgi, vaid ka keel.
Inimese luud on neli korda tugevamad kui betoon.
Meie neerud suudavad ühe minuti jooksul puhastada kolm liitrit verd.
Miks inimesed valivad ravi Saksamaal
Ravi Saksamaal on võimalus kasutada kõige kaasaegsemaid ravimeetodeid, mis vastavad täielikult "21. sajandi meditsiini" määratlusele ...
Maailm on säilinud erinevad perioodid: alates eraldi toiteallikas Herbert Shelton Robert Atkinsi valgumenüüsse. Seetõttu võivad erinevate toitumisteooriate järgijate arvamused sama toote kohta erineda. Niisiis, üks vastuolulisi tooteid on veiselihapuljong.
Toote väärtuse objektiivne hindamine aitab kaasa veiselihapuljongi uurimisele. Roa kasulikuks aitavad muuta koostise ja valmistamise reeglite tundmine.
Veisepuljongi koostis ja kalorisisaldus
Veisepuljong on veise rümba lihast, kontidest või rupsist valmistatud vedel puljong. Kõik veiselihapuljongitüübid sisaldavad standardset komplekti aineid, kuid nende kogus varieerub sõltuvalt sellest, mida võetakse aluseks: liha, luud või siseorganid.
- veiseliha - 2,9 mg;
- veisemaks - 9 mg;
- neerud - 7 mg;
- keel - 5 mg.
Küpsetamisel eraldab veiseliha ja rups puljongisse umbes 2 mg rauda.
Puljong sisaldab (500 g kohta):
- 237,7 mg kaaliumi;
- 1670,6 mg naatriumi;
- 150,1 mg fosforit;
- 13,2 mg seleeni;
- 21,7 mg magneesiumi.
Veisepuljongi ainulaadsus seisneb selles, et see on madal energeetiline väärtus see on rikas valkude poolest. 100 gr. toode:
- 0,61 gr. valgud;
- 0,22 gr. rasvad.
Rasvasisalduse poolest on see kanalihast madalam, nii et neile, kes soovivad kaalust alla võtta, on eelistatav kasutada veiselihapuljongit. Kalorite sisaldus 100 grammi puljongi kohta on 4 kcal.
Veisepuljongi eelised
Pärast veisepuljongi koostise ülevaatamist oleks ebaõiglane nimetada seda kasutuks tooteks. Veisepuljongi kasulikkus kehale on tingitud lihas, luudes ja luudes leiduvatest elementidest, vitamiinidest ja ühenditest. siseorganid loomakorjused.
Taastab pärast stressi
Veisepuljongist saab organism rauda, ilma milleta ei saa toimida kõik keha organid ja süsteemid. Raud on osa ensüümikompleksidest, mida nimetatakse kalliskivideks. Kalliskivid on valgu hemoglobiini ehituskivid, mis transpordivad hapnikku kõikidesse keharakkudesse. Rauapuudus toob kaasa hemoglobiinipuuduse ja see väljendub nõrkuses, isutus, kahvatus, väsimus.
Veisepuljongi kasutamine täiendab rauavarusid ja taastab jõudu raseduse ajal, pärast operatsiooni ja rasket füüsilist pingutust. Veisekeelepuljongist on suurem kasu, kuna keel sisaldab rekordiliselt palju rauda.
Kiirendab kaalulangust
Veisepuljong on madala kalorsusega ja samal ajal küllastunud, seetõttu kuulub see nii kehakaalu langetavate kui ka figuuri järgijate toitumisse. Veisepuljong sisaldab kaks korda rohkem valku kui rasv, ei sisalda süsivesikuid ja on toitaineterikas.
Aitab seedimist
Puljongi koostises olevad makroelemendid, mikroelemendid, vitamiinid ja mineraalained imenduvad kiiresti makku ega koorma seedesüsteemi üle. Veiseliha baasil valmistatud puljong imendub hästi isegi lapse kehasse, seega saab selle põhjal valmistada suppe ja borši beebi esimestel toitmistel.
Puljongi kasulikkus on tõestatud veiseliha luud Sest seedeelundkond. Küpsetamise käigus eraldub luukoest želatiin, mis aitab kaasa seedemahlade intensiivsele eritumisele. Seedemahlad aitavad parem assimilatsioon valk puljongis.
Mürgitusega tegelemine
Sellest saab kerge veiseliha või südamepuljong parim abiline kõht ülesöömise ja toidumürgitusega. Aminohape metioniin, mis on puljongi osa, aitab neutraliseerida kahjulikud tooted lagunevad ja eemaldavad need kehast.
Võimaldab suures koguses toitu seedida
Puljong aitab töödelda rasket toitu suurtes kogustes, kuna see stimuleerib seedemahlade tootmist ja see ei nõua organismilt suuri kulutusi imendumiseks.
Puhas veiselihapuljong seeditakse 20-40 minutiga. Võrdluseks: klaas puuviljamahla imendub 30 minutiga, õun 40 minutiga.
Tugevdab liigeseid
Veisepuljong luu peal viitab rahvapärased abinõud tugevdada liigeste sidemeid ja anda elastsust.
Pöörake tähelepanu veisesüdamepuljongi eelistele. Süda on väärtuselt samal tasemel veiselihaga ja seetõttu ei jää puljong oma kasulikkuse poolest lihapuljongile alla. Rups sisaldab asendamatud aminohapped: trüptofaan ja metioniin. Trüptofaan on serotoniini allikas, hormoon, mis vastutab rahu ja vaimse selguse eest. Metioniin on vaenlane halb kolesterool, liigne rasv, rakkude kaitsja vabade radikaalide ja soolade eest raskemetallid.
Veisepuljongi kahjustus ja vastunäidustused
Veisepuljongit, selle kasulikkust ja kahju inimesele hinnates oleks õiglane rääkida kvaliteetsel lihal keedetud puljongist. Kehvades keskkonnatingimustes, sünteetilisel söödal ja lisanditel kasvanud loomalt head liha ei saa.
Kvaliteetset liha võib kasumit taga ajades rikkuda: toote pikemaks säilimiseks “küllastatakse” seda hormoonide, antibiootikumide ja säilitusainetega.
Puljongi kahjustus veise luudele avaldub siis, kui lehm või pull karjatab karjamaadel tööstusettevõtete läheduses, halva ökoloogiaga kohtades. Sellistes tingimustes on loomade luud küllastunud inimesele kahjulike raskmetallide sooladega.
Kuid kvaliteetse liha puljong võib keha kahjustada. Veisepuljongi kahju on ülemäärase kasutamise korral, kuna liha on puriinide sisalduse osas liider. Inimorganismis on puriine vajalik neerude normaalseks toimimiseks. Puriinide lagunemise tulemusena moodustub kusihape. Siin peitubki liigsete ainete oht. Suur hulk kusihappe põhjustab neeruprobleeme, aitab kaasa kivide tekkele sapipõie ja võib põhjustada ainevahetushaigusi.
Veisepuljongil on vastunäidustused:
- podagra ja artriidiga - puriinide suure hulga tõttu;
- alla 2-aastased lapsed;
- allergiate ja talumatusega. See viitab veisekele puljongile.
- nõrga kõhunäärmega ja suurenenud sekretsioon kõht.
toiduvalmistamise saladused
On arvamus, et pole midagi lihtsam toiduvalmistamine puljong: pead küpsetama tüki liha ja ongi kõik. See on eksiarvamus: veiselihapuljong on maitsev, kui tead mõnda saladust. Kuna kvaliteetset liha pole lihtne leida, tuleb olemasolevaga rahul olla ja osata poe toorainest puljongit keeta. Ostetud lihast “õige” veiselihapuljongi saamiseks peate selle keema “kahes vees”:
- Puhastage värske liha sõkaldest, rasvast, loputage, täitke külma veega ja pange tulele. Kui aluseks võtta luud, peaksid need olema seest õõnsad või "suhkur". Lõika luud tükkideks, kuna sisemine sisu küllastab puljongi kollageeniga.
- Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit, eemaldades vahu.
- Tõsta lihapott pliidilt ja nõruta vesi. Loputage liha uuesti, valage puhas vesi ja pane põlema. Kahjulikud ained ja mustus jäävad esimesse vette. Kuid samas annab liha esimese 20 minutiga veele kasulikke mikro- ja makroelemente, vitamiine ja aminohappeid, seega ärge küpsetage liha esimesel korral üle 5 minuti.
- Aja vesi keema, eemalda äsja tekkinud vaht. Vähendage tulekahju miinimumini. Kõige maitsvam puljong saadakse madalal kuumusel pikal keetmisel.
- Küpseta, kuni liha on pehme. Keskmiselt võtab protseduur aega 1-1,5 tundi.
- Soola puljong 10 minutit enne keetmise lõppu.
Kui teil on vaja veisepuljongit heledamaks muuta, lisage munavalge ja seejärel kurna puljong läbi marli. Valgud imavad mustust, suspensioone ja puljong muutub läbipaistvaks. Veisepuljongit võid kasutada suppide, borši, kapsasupi, kastmete ja kastmepõhjana. Sellel põhinevad toidud on toitvad, lõhnavad ja rahuldavad.
Veise puljong luu peal on kasulik nikastuste, nikastuste ja liigeste ebastabiilsuse korral. Veiseliha ja vesi võetakse vahekorras 1:3 ja hautatakse 12 tundi. Küpsetamise ajal lisage vett esialgse tasemeni.
Saadud puljong meditsiinilistel eesmärkidel peate jooma nädalas 200 ml. päevas. Madala rasvasisaldusega veiselihapuljong on kasulik operatsioonijärgsel perioodil, kehakaalu langetamiseks ja mürgistuse korral.
kodu » Kasu ja kahju » Veise keele kasu ja kahju
Veise keel, selle eelised ja kahjud
Kui tavalisest lihast on igav või soovid lihtsalt oma toitumist mitmekesistada, siis veise keel saab olema suurepärane alternatiiv. Sellest rupsist on lihtne kombineerida kümneid huvitavaid roogi, näiteks lisada suppidele, praadida või küpsetada, samuti marineerida, suitsutada ja soolata. See maitsev ja tervislik delikatess sisaldab igal kujul korralikku kogust toitaineid, mida meie keha vajab.
Veise keele eelised
Väikese sidekoe hulga tõttu on veise keel seeditav ja organismis kergesti omastatav, põhjustamata soolestikus mädanevaid protsesse. Sellepärast soovitada need, kes tunnevad pärast liha söömist kõhus raskustunnet, samuti inimesed, kellel on seedetrakti haigused (gastriit, haavandid). Samal ajal on selle delikatessi toidud kõrge kalorisisalduse tõttu õrnad, maitsvad ja üsna rahuldavad.
Vastasel juhul on keele eelised tingitud selle vitamiinide ja mineraalide koostisest:
- soodustab hormoonide ja aminohapete sünteesi;
- kasulik mõju närvisüsteemile;
- leevendab aneemiat;
- aitab toime tulla migreeni ja unetusega;
- reguleerib rasvade ja süsivesikute ainevahetust;
- alandab kolesterooli taset;
- osaleb haavade ja nahahaiguste paranemises.
Veise keele väga oluline omadus - soodne mõju diabeetikutele. Fakt on see, et selles tootes sisalduv uskumatult suur kogus tsinki kutsub esile insuliini loomuliku tootmise, pakkudes terapeutiline toime, sealhulgas kilpnääre. Pealegi, suurepärane sisu kroom võimaldab organismil glükoosi paremini omastada, hoides ära diabeedi tekkeriski.
See õrn delikatess on soovitatav rasedatele naistele. Loomakeelt on soovitav serveerida keedetud kujul, lisada salatitele, suupistetele või kuumadele roogadele. Samuti on veisekeel oma pehmuse, toiteväärtuse ja õrnuse tõttu kasulik lastele ja haigustest, kurnatusest ja operatsioonidest taastuvatele inimestele.
Veisekeele keemiline koostis, kalorisisaldus ja BJU
Vaatamata kõrgele kalorisisaldusele võrreldes muude rupsi (173 kcal / 100 g) ja kõrge rasvasisaldusega, on keel dieettoode. Samuti on selles delikatessis rikkalikult valke – aineid, mis on lihaskasvu, naha elastsuse ja karvakasvu jaoks väga olulised.
Energia väärtus:
- valgud - 16 g;
- rasvad - 12,1 g;
- süsivesikud - 2,2 g;
- kiudained - 0,1 g.
Veise keel on suurepärane B-vitamiinide allikas - olulised elemendid ainevahetuse soodustamine ja normaalne töö närvisüsteem.
Nagu veiseliha ise, sisaldab ka selle rups märkimisväärses koguses nääre- mineraal, mis on kasulik neile, kellel on probleeme madala vererõhu, aneemia või regulaarsete peavaludega. Raud osaleb vere koostise ja hematopoeesi protsessi parandamises. Sel põhjusel on see soovitatav rasedatele ja lastele.
Isegi nii kõrge kalorsusega lihakeel on sõna otseses mõttes küllastunud kasulike ainetega, mis võivad meie keha korda teha.
Kuidas veise keelt kasutatakse kehakaalu langetamiseks
Kuigi veisekeeles on rohkem kaloreid kui veise maks, see toode sobib ideaalselt dieettoiduks. Tänu sisule B vitamiinid, selle kasutamine aitab kiirendada ainevahetusprotsesse ja reguleerida süsivesikute-aluselist ainevahetust organismis. Seetõttu soovitatakse seda neile, kes on otsustanud tõsiselt ülekaalulisuse vastu võidelda.
Veisekeel on sageli kaasatud erinevatesse toitumisprogrammidesse, kuna sellest valmistatud toidud rahuldavad hästi nälga, on täielikult seeditavad, neil on ulatuslik toitainete koostis ja vältida gastriiti. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada seda toodet valgu-, madala süsivesikusisaldusega ja tervist parandava dieedi dieeti.
Kuid hoolimata sellest, kui maitsev ja tervislik see toode on, on dieedi tõhusamaks muutmiseks soovitatav seda kasutada keedetult, mitte praetult või hautatult. See meetod võimaldab lihtsamini arvutada päevase kalorikoguse. Kui kombineerite seda rooga kehaline aktiivsus, See ülekaal kaovad kiiresti ja märkamatult. Lisaks need, kes lisaks kaalu langetamisele püüavad juurde võtta lihasmassi, tuleb suure hulga valgu olemasolu ainult kasuks.
Kasutamine tervislikus ja meditsiinilises toitumises
veise keel - väärtuslik rups, mida saab valmistada kümnetel viisidel. Seda saab täiustamiseks kombineerida erinevate toodetega maitseomadus. Kuid selle delikatessi peamine väärtus seisneb selles, et seda soovitatakse raskete haiguste korral tervise ja nooruse hoidlana.
Aneemia, gastriit, haavandid ja II tüüpi diabeet toovad meie ellu märkimisväärset ebamugavust. Nende esinemise vältimiseks või sümptomite vähendamiseks piisab, kui lisada oma dieeti veiseliha keel. Väike tükk sellest delikatessist võimaldab teil pikaks ajaks unustada mitmed tõsised haigused.
Isegi kui haigussümptomeid pole, tuleks tarbida veisekeelt vähemalt kord nädalas, sest see toode annab jõudu kogu kehale, varustab keha kasulikud vitamiinid ja mineraalaineid, soodustab arengut ja kasvu.
Kuidas valida hea toode
Värske veisekeele ostmisel tuleks ennekõike tähelepanu pöörata olemasolule tervishoiuteenuse tempel. Kui selline märk on olemas, võite olla kindel, et loomal haigusi ei olnud ja delikatessi ise kontrollisid eksperdid.
Veise keele värvi järgi on selle värskusastet üsna lihtne eristada. Looduslik toode, mida on korralikult hoitud, peaks olema lilla toon. Roosa värvütleb, et keel oli külmunud, hall on seismise märk. Samuti annab toote kvaliteedile märku selle lõhn. Värske veise keel peaks lõhnama liha, mitte mädanema.
Toote värskusest annab tunnistust sisselõige keelel. Kui sellest väljub selge vedelik, tähendab see, et see oli eelnevalt külmunud. Kui ichor on hägune, on seda maiust valel temperatuuril säilitatud ja see ei sobi tarbimiseks. Parim on osta veise keelt, mis pole külmunud. Kvaliteetse toote lõikele ilmuvad veretilgad.
Kuidas toodet kasutada
Keele pulp on soovitatav dieedi ajal, kuid mitte rohkem kui kaks korda nädalas. Päevane tarbimine - 150 grammi, rasedad naised ja lapsed - 70-80 grammi. Sellisel tootel on palju kasulikke omadusi, kuid kolesterooli olemasolu võib esile kutsuda kõrvaltoimeid.
Veise keele säilitamise omadused
veise keel - kiiresti riknev toode, seetõttu tuleks see kohe pärast ostmist keeta ja ära süüa. Kui soovite seda veidi kauem säilitada, on kõige parem panna keel pärast väikesteks tükkideks lõikamist sügavkülma. Keedetud keel tuleb mässida fooliumisse ja jätta külmkappi seisma.
Kahju ja vastunäidustused
Seda toodet soovitatakse kõigile, välja arvatud neile, kellel on individuaalne sallimatus, rasvumisprobleemid või astma sümptomid. Tähelepanu tasub pöörata ka selle roa kasutamisele eakatel, eriti maksa- ja neeruprobleemidega inimestel.
Veisekeel on isuäratav roog, mis ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi. Selle õrn maitse ja erakordsed eelised pakuvad palju naudingut. Kuidas seda maiust valmistate?
davajpohudeem.com>
Tarretatud veisekeel - retsept, kasu ja kahju
Tõenäoliselt teavad kõik, et veiseliha on tervisele kasulik. See liha on paljude kasulike elementide allikas ja meie keha omastab seda kergesti. Nii et üheks väga kasulikuks ja samal ajal universaalseks seda tüüpi tooteks peetakse veise keelt. Seda saab kasutada enamiku valmistamiseks erinevaid roogasid- salatid, suupisted, aga ka kuumad. Üks maitsvamaid roogi selle põhjal on aga aspic. Proovime natuke mõista selle ettevalmistamise keerukust ja ka kindlaks teha, milline kasulikud omadused omab seda rooga.
Kuidas küpsetada aspic veiseliha keelt? Retsept
Veise aspic keele valmistamiseks vajate teatud tooted. Kõige tähtsam on muidugi keel ise. Võtke see kaaluga kuni üks kilogramm. Vaja läheb ka keskmise suurusega sibulat ja porgandit, paar petersellijuurt, kümmekond pipratera, kolm-neli vürtspipart ja üks-kaks nelki. Ka selle roa jaoks valmista paar loorberilehte, kolmkümmend grammi lahustuvat želatiini, paar muna ja paar oksakest peterselli. Soola tuleks kasutada sõltuvalt teie maitse-eelistustest.
Esmalt sulatage veise keel ja loputage see põhjalikult jooksva vee all, seejärel valage see toode külma veega kastrulisse, nii et vedelik kataks selle täielikult. Asetage anum tulele ja mõne aja pärast eemaldage kindlasti vaht.
Pärast vee keemist lisage sellele kooritud terve sibul, porgand ja petersellijuur. Samuti viska anumasse mõlemat sorti pipart, nelki ja loorberilehti (viimased, muide, tuleb umbes poole tunni pärast eemaldada ja minema visata).
Keeda keelt keskmisel kuumusel kaks tundi, seejärel eemalda see puljongist ja loputa kohe külma jooksva veega, seejärel eemalda sellelt kiiresti nahk.
Puljongist peate eemaldama sibula, samuti juured. Porgandit võid kasutada aspici kaunistamiseks, lõigates selle õhukesteks tükkideks. Pärast nende koostisosade väljapüüdmist kurna puljong läbi piisava paksusega puhta lapi. Tarretise selgitamiseks võtke üks valge värske muna, vahustage see klaasi jahutatud puljongiga ja segage supilusikatäie sidrunimahlaga. Vala saadud segu keevasse puljongisse. Ärge unustage tulevast aspicit soola ja pipart (valikuline). Järgmisena lahusta želatiin ühes klaasis üsna kuumas (kuid mitte keevas) puljongis ja lisa ülejäänud vedelikule.
Pärast valage saadud puljong õhukese kihina anumatesse ja asetage see külmkappi. Oodake, kuni selline alumine kiht kinni haarab, seejärel asetage sellele keeleviilud, keedumuna tükid, porgand ja hakitud petersell. Vala peale ülejäänud puljong ja hoia üleöö külmkapis. Serveeri valmis roog mädarõika ja mis tahes lisandiga.
Mille poolest veisekeelt hinnatakse? Toote eelised
Veisekeel on suurepärane paljude vitamiinide, sealhulgas B-vitamiinide allikas, mis parandavad tõhusalt naha ja juuste seisundit ning avaldavad positiivset mõju närvisüsteemi seisundile. See toode sisaldab ka PP-vitamiini, mis kõrvaldab tõhusalt unetuse ja sagedase migreeni. Veisekeele tarbimine aitab sisse seada kõhunäärme aktiivsust, nimelt insuliini sünteesi selles kehas, samuti avaldab see positiivset mõju meie organismile vajalike ainete – hormoonide ja aminohapete – tootmisele. Samuti see toode sisaldab palju mineraale, mille hulgas on ühel esikohal tsink. Seega suudab veiseliha katta täiskasvanule nelikümmend protsenti selle aine päevasest tarbimisest. Lisaks sisaldab see märkimisväärses koguses kaaliumi, joodi, fosforit, väävlit, rauda, aga ka kroomi ja molübdeeni.
Vaid sada grammi veisekeelt sisaldab sada viiskümmend protsenti meie keha päevasest B12-vitamiini vajadusest. On teada, et see aine reguleerib metaboolsed protsessid ja aitab ka aneemiat kõrvaldada.
Veisekeel on üsna madala kalorsusega ja sidekudede puudumine selle koostises muudab selle kergesti seeditavaks tooteks. Arstid soovitavad tungivalt lisada see oma igapäevasesse dieeti aneemia, maohaavandite, samuti raseduse ja gastriidi tekkega.
Kellele võib veisekeel kahjulik olla? Toote kahjustamine
See toode võib olla kahjulik ainult siis, kui seda tarbitakse liiga palju. Seega on selle koostises märkimisväärne kogus rasva, mis ülesöömisel võib maksa või neerude aktiivsust kahjustada. Ärge laske selle tootega kaasa lüüa isegi siis, kui teil on sellega probleeme kilpnääre, samuti allergilise riniidi või bronhiaalastma korral.
Harvadel juhtudel võib veise keel põhjustada allergilised reaktsioonid, mis on selle tarbimise otsene vastunäidustus.
Tasub arvestada, et organism võib kannatada, kui looma kasvatamisel kasutati antibiootikume, lisaaineid, hormoone ja pestitsiide. Seetõttu tasub sellist hõrgutist osta vaid usaldusväärsetest kohtadest.
Seega võib veiseliha mõõduka tarbimise korral tuua erakordset kasu ja küllastada meie keha mitmete väga kasulike elementidega.
rasteniya-drugstvennie.ru>
Veiseliha - lihatoote eelised ja kahjud
Veiseliha on üks ostetumaid lihatooteid maailmas. See on meeldiva maitsega, sisaldab palju kõrgekvaliteedilisi valke, vitamiine, makro- ja mikroelemente, aminohappeid. Raua ja tsingi sisalduse poolest on veiseliha sea- ja lambalihast kordades parem. Veelgi enam, veiseliha rups, mille hulka kuuluvad kopsud, keel, süda, maks jne, on organismile hädavajalikud Kas veiseliha söömisest on kahju? Selle kohta saate teada meie artiklist.
Lahja veiseliha viitab dieetlihale ja see sisaldub paljudes madala kalorsusega dieetides. See seeditakse aeglaselt, nii et pärast isegi väikese tüki söömist on inimesel pikka aega täiskõhutunne. Veiseliha on maitsev igal kujul: keedetud, praetud, küpsetatud või hakkliharoogades.
Olenevalt looma vanusest on liha pehme ja mahlane või kuiv ja kõõlune. Parim on noorte, kuid suurte veiste liha. Kvaliteetne sügavpunane liha. Tasub teada, et veiseliha maitse, lõhn, toitainetega varustatus ja kasulikkus sõltuvad paljudest teguritest: hooldus, sööt, isaste kastreerimine, vitamiinilisandid, antibiootikumid. Näiteks kastreerimata pullide lihal on ebameeldiv spetsiifiline maitse. Kui söödale lisada kalajahu, omandab veiseliha kalalõhna.. Ja veepuudus ja ebakvaliteetne toitumine muudavad liha sitkeks.
Veiselihal (eriti vasikalihal) on kehale kasulik mõju:
- Suurendab hemoglobiini ja tugevdab veresooni
- Normaliseerib happesuse taset ning mao ja soolte tööd
- Aitab tugevdada lihaseid ja luid
- Annab jõudu ja füüsilist vastupidavust
Lihavalgud imenduvad kõige paremini koos roheliste köögiviljadega. Harjumus süüa enne veiseliha söömist suur roog salatit suur kasu keha jaoks.
Veiseliha kahju
Veiseliha kuritarvitamine võib kehale kahjustada. Äärmiselt ettevaatlikult peate põrna-, maksa-, vähihaigustega inimestele kasutama mis tahes liha.
Liha ülekoormuste liigne tarbimine seedetrakt ja muutub kehale koormavaks. Tõepoolest, selle seedimiseks kulutatakse kuni 40% selles tootes sisalduvast energiast!
"Veise ahnitsemise" tulemused on kurvad:
- Kolesterooli tase tõuseb ja seega ka veresoonte- ja südamehaiguste oht
- Maksa ja neerude suur koormus põhjustab nende haigusi
- Moodustuvad kusihappekristallid, mis põhjustavad artriiti, podagra, osteokondroosi
- Keha resistentsuse ja immuunsuse vähenemine
Seedimata lihajäägid kogunevad jämesoolde, suureneb putrefaktiivsete bakterite hulk, mille elutegevuse tulemusena tekivad mürgised ained. Need imenduvad verre ja mürgitavad keha.
Seega saab veiseliha eelised liigse tarbimisega kergesti olematuks muuta.
Pealegi võib madala kvaliteediga veiseliha või antibiootikumide ja hormoonidega täidetud liha olla inimestele lihtsalt ohtlik.
Veise keele salat pole mitte ainult väga tervislik, vaid ka üllatavalt maitsev. Seda õrnat, toitvat, maitsvat ja hästi seeditavat toodet kasutatakse roogade valmistamiseks Venemaa, Ukraina, Bulgaaria, Gruusia, Hiina, Tai, Poola ja teistes maailma köökides. Hoolimata asjaolust, et keel kuulub rupsi hulka, on sellega salatitel peen maitse ja need eristuvad toitumisomaduste poolest. See toode sisaldab palju erinevaid kasulikke aineid.
See lihatoode on tahke lihas, mis on kaetud õhukese kareda kestaga. Selle kaal on vahemikus 500 grammi kuni 2 kilogrammi. Salati keel valmistatakse ette. See pestakse põhjalikult ja seejärel keedetakse suures koguses vees. Küpseta seda toodet rohkem kui 2 tundi. Kui keel on valmis, on seda lihtne noaga läbi torgata ja lihtsalt puhastada. Keedetud keel kantakse jääga külma vette ja seejärel puhastatakse karedast nahast.
Keele saate valmistada isegi 2-3 päeva enne pidulikku päeva. Keeda, jahuta ja puhasta ning seejärel keera toode tihedalt fooliumisse või toidukilesse ja pane suure päevani külmkappi.
Veise keele salati valmistamine - 15 sorti
Veise keele salat - "kerge"
See salat sai oma nime põhjusel. Lisaks valmistamise lihtsusele ei tekita see salat pärast sööki raskustunnet ja sobib figuuri järgijatele.
Koostis:
- Keedetud keel 200 gr.
- Konserveeritud šampinjonid 50 gr.
- Bulgaaria pipar (punane) 1 tk.
- Kõva juust 50 gr.
- Tomat 1 tk.
- Oliivid ilma või kivideta maitse järgi
- Oliiviõli 2 spl
- Sidrunimahl 1 supilusikatäis
- Sool, pipar, jahvatatud maitse järgi.
Kokkamine:
Kuubikuteks lõigatud keel.
Tomatid, seened kuubikuteks lõigatud.
Puhastage pipar põhjalikult seemnetest ja vaheseintest, lõigake õhukesteks ribadeks.
Riivi juust riivis.
Sega kõik salati koostisosad.
Maitsesta salat soola ja pipraga.
riieta salat oliiviõli ja sidrunimahla.
Kaunista salat peterselli okste, oliivide või mustade oliividega.
Kui sulle meeldivad sibulaga salatid, siis võid sellele roale lisada isegi sidrunimahlas marineeritud sibulat.
Õrn salat keelega rahuldab tõelisi gurmaane ja lisab särtsu igale lauale. Veise keele maitse sobib hästi majoneesiga.
Veise keele salat on kõige parem maitsestada erinevate majoneesil põhinevate kastmetega, millele on lisatud mädarõigast või sinepit.
Koostis:
- Keedetud veise keel 300 gr.
- Värsked šampinjonid 300 gr.
- Või 50 gr.
- Ploomid 50 gr.
- Sarapuupähkel 50 gr.
- Sibul 1 tk.
- Majonees 200 ml.
Kokkamine:
Pane sarapuupähklid pannile ja prae kuldpruuniks. Pane taldrikule jahtuma.
Seened ribadeks lõigatud.
Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Pane pannile või, seened ja sibul. Prae köögiviljasegu, kuni vedelik on aurustunud. Jäta jahtuma.
Keedetud veisekeel ribadeks lõigatud, piisavalt peeneks.
Haki sarapuupähklid.
Lõika ploomid.
Sega kõik koostisosad salatikausis, vala salat kastme või majoneesiga.
Igasugune salat keelega on alati populaarne ja seetõttu valmistatakse neid sageli pühadeks.
Koostis:
- Keedetud veise keel 100 gr.
- Šampinjonid 80 gr.
- Sibul 1 tk.
- Marineeritud kurk 1 tk.
- Värske kurk 1 tk.
- Majonees 80 ml.
- Taimeõli (praadimiseks) 1 tass
- Sool ja pipar, jahvatatud maitse järgi.
Kokkamine:
Salati valmistamise protseduur on väga lihtne.
Haki keedetud keel õhukesteks ribadeks.
Seened ja sibulad lõigatud juhuslikus järjekorras.
Prae seened taimeõlis koos sibulaga.
Pärast jahutamist lisa lihale köögiviljad.
Riivi kurgid ja lisa samuti salatile.
Sega ained õrnalt läbi ja maitsesta majoneesiga.
Veise keele salat - "Gossip Girl"
See salat on tõeline maitsepomm, hämmastav ja rafineeritud roog ning see valmib lihtsalt ja väga kiiresti.
Koostis:
- Keedetud veise keel 200 gr.
- Kana rinnatükk keedetud 100 gr.
- Keedetud munad 3 tk.
- Bulgaaria pipar 1 tk.
- Tomat 1 tk.
- Salatipunane sibul 0,5 tk.
- Marineeritud või marineeritud kurk 1 tk.
- Roheline sibul 50 gr.
- Küüslauk 1 nelk.
- majonees maitse järgi
- Sool ja pipar maitse järgi.
Kokkamine:
Lõika keedetud keel parajateks ribadeks.
Tükelda kanarind kätega.
Viiluta kurk õhukeseks.
Paprika ribadeks lõigatud
Haki sibul poolrõngasteks.
Eemalda tomatitelt sisemine osa, seemned ja lõika viiludeks.
Lisa tükeldatud keedetud munad.
Koori küüslauk ja aja läbi pressi.
Valage salat majoneesiga ja segage.
Kaunista hakitud ürtidega.
Maitsev lihtne salat veisekeelega. Salati veelgi rahuldavamaks muutmiseks kasutage selle valmistamiseks rohkem mune.
Koostis:
- Keedetud veise keel 300 gr.
- Porgand 1 tk.
- Kartulid 2 tk.
- Marineeritud kurk 1 tk.
- Keedumuna 1 tk.
- Äädikas 1 tl
- Taimeõli 30 gr.
- jahvatatud pipar
- Soola maitse järgi
- Tilli või peterselli rohelised.
Kokkamine:
Keeda kartulid ja porgandid soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Jahutage need maha ja puhastage.
Lõika kõik salatiained ühesuurusteks kuubikuteks ja sega kausis läbi.
Valmista salatikaste.
Selleks segage taimeõliäädikas ja pipar.
Maitsesta salat kastmega. Sega salat uuesti läbi ja kaunista pealt roheliste lehtedega.
Veise keele salat - "Puff"
To puhvis salat veisekeelega, sai maitse ja kõik kihid “sõbraks”, peab ta külmkapis vähemalt tund aega seisma.
Koostis:
Salati jaoks:
- Keedetud veise keel 200 gr.
- Porgand 2 tk.
- Marineeritud kurgid 2 tk.
- Värsked kurgid 2 tk.
- 1 kanamuna valk.
Tankimiseks:
- Mädarõigas valmis - maitse järgi
- Majonees 200 ml.
Kokkamine:
Porgand keeda eelnevalt, jahuta ja koori.
Lõika kõik salati koostisosad tükkideks.
Riivi kanavalk jämedale riivile.
Kastmeks sega majonees ja mädarõigas.
Laota salat õhukeste kihtidena tasasele taldrikule:
Keedetud porgandid, võrkkaste;
Marineeritud kurgid, kastmevõrk;
Keel, täitevõrk;
Värsked kurgid, kastmevõrk;
Valmis salat puista üle riivitud munavalgega.
Veise keele salat - "Suvine vihm"
Salat on õrna tekstuuri ja erksa spetsiifilise maitsega. Lisaks on see väga kasulik ka mikroelementide ja vitamiinide sisalduse tõttu.
Koostis:
- Värsked seened 150 gr.
- Keedetud veise keel 300 gr.
- Keedetud kanafilee 200 gr.
- Seller (juur) 100 gr.
- Majonees 100 ml.
- Sidrunimahl 1 spl
- Soola maitse järgi.
Kokkamine:
Seened kuubikuteks lõigatud ja praetud
Lõika kanaliha ribadeks.
Lõika veise keel kuubikuteks.
Keeda juurselleri 5 minutit. Koori ja lõika väga õhukesteks ribadeks.
Sega kõik salati koostisosad ja pane salatikaussi.
Täida majoneesiga.
Sega kõik uuesti läbi.
Piserdage roog sidrunimahlaga.
Veise keele salat - "Kire tilgad"
Kas otsite midagi uut või erilist? Salat "Drops of passion" - uus, erakordselt maitsev ja ilus. Kaunista mis tahes pühadelaud.
Koostis:
- Kartulid 4 tk.
- Sibul 2 tk.
- Kana munad 5 tk.
- Keedetud veise keel 300 gr.
- Kõva juust 200 gr.
- Majonees 150 gr.
- Äädikas 2 tl
- Suhkur 1 tl
- Granaatõun 0,5 tk.
Kokkamine:
Pese kartulid ja keeda koorega pehmeks. Rahune maha.
Koori kartulid, riivi jämedale riivile.
Keeda munad ja jahuta külmas vees.
Koori munad, riivi jämedale riivile.
Riivi kõva juust jämedale riivile.
Lõika keedetud keel väikesteks kuubikuteks.
Koori pool granaatõunast põhjalikult ja tükelda teradeks.
Koori sibul ja haki peeneks. Soola, lisa äädikas ja suhkur, lase sibulal 10 minutit marinaadis seista.
Laota salat tasasele alusele kihiti järgmises järjekorras:
- Kartulid, määrige kiht kergelt majoneesiga.
- Keel.
- Marineeritud sibul, kergelt majoneesiga määritud
- Munad, määrige kiht kergelt majoneesiga.
- Juust, määrige kiht kergelt majoneesiga.
Kaunista salat suvaliselt granaatõunaseemnetega. Lase salatil mitu tundi külmkapis tõmmata.
Lihtne salat ja pealegi on see ka fantastiliselt tervislik. Saate seda teha vaid 5 minutiga.
Koostis:
- Veise keel 300 gr.
- Sibul 4 tk.
- Kreeka pähklid 50 gr.
- Rohelised 1 hunnik
- majonees maitse järgi
Kokkamine:
Koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Valage sellele 5 minutiks keeva veega. Nõruta vesi ja vala uuesti 5 minutiks keeva veega ja nõruta.
Lõika keel õhukesteks ribadeks.
Kombineeri sibul, keel ja majonees. Soola ja pipar salat maitse järgi.
Serveerimisel puista peale ürte ja pähkleid.
Veise keele salat - "Tbilisi"
Tbilisi salati jaoks on palju võimalusi. Kuid kõik need ei vaja keerukaid manipuleerimisi selle koostise moodustavate koostisosadega. Kuigi loomulikult nõuab veisekeel eelnevat ettevalmistust, ei teki selle salati valmistamisega kellelgi raskusi.
Koostis:
- Konserveeritud punased oad 400 gr.
- Keedetud veise keel 250 gr.
- paprika punane 1 tk.
- Punane sibul 1 tk.
- Kreeka pähklid 50 gr.
- Küüslauk 2-3 küünt
- koriander, petersell 1 hunnik
Tankimiseks:
- Veiniäädikas 20-25 gr.
- Taimeõli 50 gr.
Kokkamine:
Eemaldage oad purgist ja laske soolveel nõrguda. Tõsta oad kaussi.
Pese paprika, eemalda seemned, lõika kuubikuteks. Tõsta pipar kaussi.
Koori küüslauk, lõika kuubikuteks. Tõsta küüslauk kaussi.
Koori punane sibul ja lõika poolrõngasteks. Viige sibul kaussi.
Veise keel kuubikuteks lõigatud. Tõsta keel kaussi.
Haki kreeka pähklid noaga. Tõsta pähklid kaussi.
Haki rohelised. Viige rohelised kaussi.
Kastke salat õli ja äädikaga.
Sega kõik uuesti läbi.
Salat veiseliha keelest - "Kherson"
Kergesti valmistatav, kuid väga maitsev ja isuäratav hersoni keele salat. Soovitame pidulikule ja igapäevasele lauale.
Koostis:
- Joonis 5 Art. lusikad
- Keedetud veise keel 300 gr.
- Konserveeritud herned 150 gr.
- Kana munad 3 tk.
- Roheline sibul 100 gr.
- Majonees 200 ml.
- Peterselli rohelised maitse järgi
- Sool, maitsestatud maitse järgi
- Pipar 1 tl
Kokkamine:
keema kana munad kõvaks keedetud. Jahe ja puhas.
Peske riisi mitmes vees.
Vala riis külma veega ja keeda 15-20 minutit küpseks. Viska kurn, lase vesi nõrguda.
Keel lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Lõika munad väikesteks kuubikuteks.
Pese roheline sibul ja tükelda peeneks.
Eemaldage herned purgist ja laske soolveel nõrguda.
Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks.
Pane kõik salati koostisosad kaussi, maitsesta soola ja pipraga.
Maitsesta salat "Kherson" majoneesiga.
Sega kõik uuesti läbi.
Serveeri jahutatult.
Veise keelt peetakse kõige õilsamaks ja ühtlasemaks rupsiks. Fakt on see, et veisekeel ise on juba väga maitsev toode. Jääb vaid pisut pingutada, et rõhutada selle peent õrna maitset.
Koostis:
- Keedetud veise keel 1 tk.
- Salati segu 100 gr.
- Kirsstomatid 3 tk.
- Vutimunad 4 tk.
- Sool, pipar maitse järgi.
- Majonees 3 supilusikatäit
- Küüslauk 1 nelk
- koriander 1 oks
Kokkamine:
Lõika veise keel väikesteks kuubikuteks.
Rebi salatilehed kätega väikesteks tükkideks.
Lõika kirsstomatid 4 tükiks.
Vutimunad pooleks lõigatud.
Aseta tomatid ja munad vaheldumisi nõude äärtele.
Sega salatisegu tükeldatud veisekeelega.
Soola ja pipar salat maitse järgi.
Valmista salatikaste. Selleks haki koriander ja küüslauk ning sega majoneesiga. Lisa salatile kaste ja sega läbi.
Laota valmis salat ettevaatlikult munade ja tomatitega kaunistatud roogi keskele.
Veise keele salat - "Sünnipäev"
Salatid pidulikul laual ei ole ainult toit. Salat "Sünnipäev" puhkuseks on puhkuse hing! Valmistage see kindlasti pühadelauale.
Koostis:
- Keedetud veise keel 300 gr.
- Kana munad 3 tk.
- Värske kurk 2 tk.
- Vutimunad 10 tk.
- Roheline sibul 50 gr.
- Till 50 gr.
- Majonees 50 ml.
- Hapukoor 50 ml
- Lehtsalatit 0,5 kobar
- Sool, maitsestatud maitse järgi
- Jahvatatud pipar - maitse järgi
Kokkamine:
Vahusta munad soolaga. küpsetada õhukesed pannkoogid omletist. Rahune maha.
Keera omletipannkoogid toruga rulli. Jahuta ja lõika õhukesteks ribadeks.
Kurgid lõigatakse õhukesteks ribadeks. Pigista liigne mahl välja.
Lõika keel korralikeks ribadeks.
Haki roheline sibul ja till peeneks.
Sega kõik salati koostisosad, sool ja pipar. Enne serveerimist kaunista salat majoneesi ja hapukoore seguga.
Keeda vutimunad, jahuta ja koori.
Pese salatilehed. Patsuta kuivaks ja lõika suurteks ribadeks.
Kaunista roog vutimunad salatilehtedega, pesakujuline.
Veise keele salat on suurepärane tartlettide täidis, seda võib serveerida ka salatikausis. Salat "Muinasjutt" on originaalse maitsega. See sobib pidulikule lauale või buffet-lauale.
Koostis:
- Keedetud veise keel 300 gr.
- Keedetud kondita veiseliha 300 gr.
- Sibul 3 sibulat
- Kreeka pähklid 1 tass
- Leotatud jõhvikad 1 tass
- Majonees 300 ml.
- Ketšup 150 ml.
- Lauaäädikas 9% 0,5 tassi
- Granuleeritud suhkur 1 tl
- Sool, keedetud maitse järgi.
- Salati tartletid 15-20 tk.
Kokkamine:
Lõika keel väikesteks kuubikuteks.
Lõika keedetud veiseliha kiududeks või lõika väikesteks kuubikuteks.
Pane liha ja tükeldatud keel ühte salatikaussi ning sega läbi.
Koori sibul ja haki piisavalt peeneks.
Marineerige sibul äädika ja suhkru lahuses.
Jahvata kooritud kreeka pähklid.
Pane marineeritud sibul salatikaussi, kus juba lebavad külmad lihalõigud. Pange sinna klaas kreeka pähkleid.
Sega kõik salati koostisosad.
Lisa majonees ja ketšup.
Sega kõik uuesti läbi.
Korralda salat tartlettidesse, slaidiga.
Laota jõhvikad salati peale, vajuta marju kergelt käega.
Sellel Veise Keelesalatil kapsaga on huvitav maitse, mis ühendab endas nii liha värske maitse kui ka aroomi, tänu värskele kapsale, singile ja loomulikult veise keelele. Kõik need komponendid on üksteisega suurepäraselt ühendatud.
Koostis:
- Keedetud veise keel 300 gr.
- Valge kapsas 200 gr.
- Sink 300 gr.
- Kana muna 2 tk.
- Marineeritud kurgid 2 tk.
- Kurgid 2 tk.
- Oliivid 50 gr.
- Majonees 50 ml.
Kokkamine:
Keeda kanamunad kõvaks, jahuta, koori.
Lõika kõik koostisosad ühesuurusteks kuubikuteks.
Tõsta salati koostisosad kaussi ja sega läbi.
Täida majoneesiga.
Kulinaaria pakub suurt hulka hõrgutisi, mis rahuldavad iga inimese gastronoomilisi vajadusi. Nende hulgas on keedetud veisekeel, mida on lihtne närida ja mis on uskumatult maitsev. Artikkel veiseliha keetmise kohta paljastab selle delikatessi valmistamise saladuse.
Keedetud veisekeelt serveeritakse eraldi maiuspalana, lisatakse suupistetele ja külmadele roogadele. Seda leidub salatites ja sellest valmistatakse maitsvaid võileibu. Pole ime, et seda peetakse mitmekülgseks tooteks.
Keedetud veiseliha keetmine on lihtne, kuid ajaliselt pikk. Kiirustamine on sobimatu, vastasel juhul on roog äärmiselt sitke. Küpsetusaeg määratakse selle looma vanuse järgi, kelle keelega otsustate maiustada.
Küpsetame veise keele maitsvaks ja õigeks
Praktika näitab, et mitte iga koduperenaine ei nõustu seda hõrgutist valmistama, pidades toiduvalmistamise protsessi liiga keeruliseks. Tegelikult saab ülesandega hakkama isegi algaja.
Kui plaanite veisekeelest suppi, pirukaid, aspicit või muud rooga keeta, peate koostisosa esmalt keema.
Tänapäeval on kulinaarspetsialistidel juurdepääs suur hulk Veise keelel põhinevad retseptid. See toode sisaldub nende koostises põhjusel. See sobib suurepäraselt ja lisab keerukatele maiuspaladele väljendusrikka maitse. Kuid ainult tingimusel, et see on õigesti keedetud.
- Enne küpsetamist leotan veisekeelt pool tundi külmas vees, mis teeb mustuse puhastamise lihtsamaks. Edasi eemaldan noaga mustuse, lõikan ära kile ja rasva. Seejärel loputan jooksva vee all.
- Valan suurde kastrulisse külma vee, panen keskmisele kuumusele ja ootan keema. Ma kasutan suuri nõusid, kuna keetmise ajal keel paisub ja suureneb. Vahel lõikan pooleks.
- Kindlasti lisan pannile maitsepipart, peterselli ja loorberit. Need vürtsid annavad vürtsika maitse ja ainulaadse aroomi. Peal esialgne etapp Ma ei soovita toiduvalmistamisel soola lisada, muidu osutub delikatess sitkeks.
- Pärast vedeliku keetmist vähendage kuumust veidi ja saatke keel pannile. Selleks, et puljong oleks selge ning veisekeel pehme ja pehme, keeda seda keskmisel kuumusel ja koori regulaarselt.
Küpsetusaeg määratakse keele kaalu, suuruse ja vanuse järgi. Tavaliselt kulub selleks 2-4 tundi. 1 kg kaaluvat keelt keedetakse umbes 120 minutit, raskemat - vähemalt 3 tundi.
- Valmisolekut kontrollin kööginoa või hambatikuga. Lihtne augustamine ja läbipaistva mahla välimus näitavad täielikku valmisolekut. Valmisolekut peate regulaarselt kontrollima, vastasel juhul seeditakse, kaotab maitseomadused ja struktuuri õrnuse.
- Pärast keetmist tõsta konteinerisse koos jahe vesi mis muudab naha eemaldamise lihtsamaks. Pärast seda protseduuri annan selle tagasi koos soola, hakitud sibula, porgandikuubikute ja hakitud ürtidega. Toode valmib 20 minutiga.
Vanaema Emma videoretsept
Keedetud veisekeele eelised ja kahju
Kõnealune delikatess on väärtuslike kõrvalsaaduste nimekirjas ja sellel põhinevaid maiuseid hindavad ka kõige kogenumad gurmaanid. Nagu te mõistate, on veise keel koorega lihas, nii et kahju avaldub ainult tervislike omaduste ja individuaalse talumatuse tõttu.
Kasu
- Sidekuded puuduvad, mille tulemusena imendub hästi. Soovitatav inimestele, kellel on gastriit, aneemia või maohaavandid.
- Veisekeel parandab insuliini tootmist, mis teeb diabeetikute elu lihtsamaks. Insuliin reguleerib glükoosi taset.
- Vitamiinide allikas. B-vitamiin parandab naha ja juuste seisundit, vitamiin PP aitab võidelda unetusega.
- Veisekeel on eriti kasulik inimestele pärast kirurgilisi operatsioone ja rasedatele. See küllastab keha puuduvate mikroelementidega.
Toote eelised on tingitud kasulike elementide - molübdeeni, väävli, kroomi, fosfori - kadestamisväärsest sisaldusest. Pidev kasutamine parandab elundite tööd, aitab kaasa organismi normaalsele arengule, stimuleerib närve positiivselt mõjutavate aminohapete ja hormoonide tootmist.
Kahju
Arstidel õnnestus toote kasulikkust põhjalikult uurida, kuid nad ei jätnud tähelepanuta ka kahju. Vaatame juhtumeid, kus veisekeele kasutamine on vastunäidustatud või ebasoovitav.