Kuidas erinevate retseptide järgi erinevate roogade jaoks riisi õigesti valmistada. Kuidas keeta riisi nii, et see mureneks? Lihtsad retseptid
Tere taas, kallid kokakunsti austajad! Kas tead, kuidas valmistada maitsvat ja kohevat riisi? See ei pruugi olla imelik, kuid paljudele, isegi kogenud koduperenaistele, muutub see probleemiks.
Mul oli ka raskusi, kuni sain teada mõned saladused, kuidas riisi pannil veega keeta. Kõige kasulikke näpunäiteid Ma jagan teiega täna.
Riisi õigeks küpsetamiseks peate arvestama kõigi nüanssidega - alates terade valikust kuni toiduvalmistamise kestuseni.
Saate süüa teha erinevaid viise, kõik oleneb selle otstarbest – lisandiks või pudruks. Võite kasutada aeglast pliiti, kastrulit, panni või kahekordset boilerit.
Selle kultuuri kasutamine algas iidsetel aegadel. On teada, et tema kodumaa oli Aasia.
Venemaal hakati riisi kasutama 19. sajandil.
Kui kaua küpsetada ja kuidas seda teha, sõltub teravilja tüübist:
- Pikateraline peaks küpsetama umbes 20 minutit. Sel juhul võtke kaks vett klaasi riisi kohta. See ei kleepu kokku, serveeritakse kala, liha kõrvale või kasutatakse salatites.
- Küpseta keskmise teraviljaga 15 minutit. Vett võetakse vahekorras 1 kuni 2,25. Sel juhul peate eelnevalt 15 minutit leotama. Sobib pilaffi, hapukurgi ja pudru sisse.
- Ümarat tera tuleb küpsetada 15 minutit. Klaas riisi valatakse 2,5 klaasi veega. Seda kasutatakse vormiroogade ja sushi jaoks.
Teravilju jaotatakse ka töötlemisviiside järgi. On poleeritud või valget riisi, pruuni või poleerimata ja ka.
Tähtis on, millises anumas riisi keedad, et see ära ei kõrbeks.
Riisi valmistamine
Selleks, et toode muutuks muredaks, on oluline see õigesti valmistada.
See juhtub järgmiselt.
- Pakend avatakse ja võõrlisanditest võetakse proovid.
- Riisi pestakse jooksva vee all vähemalt viis korda. See vähendab ka tärklisesisaldusega komponentide hulka.
- Vajadusel terad eelnevalt leotatakse.
- Seejärel võib toote asetada sõelale, et eemaldada liigne vedelik.
Leotamine muudab riisi kohevaks, nii et see ei kleepu kokku. Pikad jasmiini terad võib keeva veega üle keeta ja seejärel pesta külm vesi.
Loodan, et teile meeldivad järgmised soovitused:
- Te ei saa rooga üle soolata. Riisi valmistamiseks 4 inimese lisandiks piisab vaid ühest teelusikatäiest soolast.
- Kui riis osutub pudruks, võib seda kasutada...
- Ärge segage riisi keetmise ajal.
- Kui teravilja pole piisavalt keedetud, võite lisada pool klaasi vett ja keeta veel 5 minutit.
- Hautisele värvi lisamiseks kasuta maitseaineid. Kurkum sobib kollase tooni loomiseks. Rubiini varjund saadakse, kui lisate peedi mahl, karri muudab toote ka kollakamaks.
- Et terad küpsetamise ajal kokku ei kleepuks, lisage vaid veidi taimeõli.
Kuidas teha kohevat riisi?
Mõelgem traditsiooniline retsept. Selle valmistamiseks vajate 200 grammi teravilja, pool liitrit vett ja veidi soola.
Küpsetusaeg võtab 50-60 minutit.
Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:
- vala paksude seintega kastrulisse külm vesi. Selle kogus peaks olema kaks korda suurem kui riis;
- pange tulele ja oodake, kuni see keeb;
- lisa teravilja ja küpseta 20-30 minutit olenevalt toote tüübist;
- Nõruta riis kurnis ja loputa kuuma veega.
Paljud inimesed kasutavad riisi kottides. Valmistamiseks kulub umbes 15 minutit.
Kuidas valmistada kohevat riisi
Küpsetusmeetodid sõltuvad riisi tüübist.
Aurutatud
Seda tüüpi riisi valmistamiseks peate võtma klaasi teravilja, kaks klaasi vett ja teelusikatäis soola.
Valmistage nii:
- Kaks klaasi vett valatakse paksu kaussi.
- Pärast keetmist tuleb vett soolata.
- Seejärel lisa pestud ja puhas teravili.
- Pärast seda oodake, kuni segu keeb, ja lülitage kuumus välja.
- Nõud tuleks katta kaanega ja mitte eemaldada tulelt. Umbes 40 minutiga saad mureneva toote.
Pruun
Valmistamiseks võta klaas riisi, 2,5 klaasi vett ja soola.
Puruneva toidu valmistamiseks toimige järgmiselt.
- Valage paksuseinalisse kaussi 2,5 tassi vett.
- Pärast keetmist lisage soola.
- Teravilja leotatakse eelnevalt 50-60 minutit.
- Seejärel valatakse teravili ja keetmisel tuleks kuumust vähendada.
- Pärast väljalülitamist laske nõudel 15 minutit suletud kaanega seista.
Pikateraline ja ümarateraline
Klaasi selle või selle teravilja jaoks vajate 2 klaasi vett.
Ettevalmistusprotseduur sisaldab järgmisi samme:
- Loputage teravilja vähemalt 5 korda.
- Valage kaussi külm vesi.
- Pange tulele ja oodake, kuni see keeb.
- Teravilja võib leotada 20 minutit.
- Soola keeva veega ja lisa riis.
- Segu peaks uuesti keema.
- Pärast teravilja keemist vähendage kuumust või lülitage see täielikult välja.
- Terad imavad vett ja muutuvad täielikult küpseks.
Kuidas keeta riisi aeglases pliidis
Küpseta teravilja lihtsalt aeglases pliidis. See tuleb pesta, panna kaussi ja valada keeva veega vahekorras 3 kuni 5.
Seejärel peate lisama õli ja soola ning seadma teraviljarežiimi. Peate küpsetama kuni programmi lõpuni.
Aeglases pliidis saate süüa teha maitsev roog paari jaoks. Näiteks võivad need olla riisi siilid. Sel juhul kasutatakse topeltboileri režiimi ja toodet infundeeritakse 5 minutit suletud kaanega.
Küpsetamine praepannil
Praepannil saate valmistada maitsva roa. Selleks vajate 200 grammi teravilja, 400 grammi vett ja taimeõli.
Nii peaksite seda küpsetama:
- terad pestakse ja vajadusel leotatakse;
- päevalilleõli valatakse praepannile ja kuumutatakse;
- seejärel valatakse teravili ja praetakse;
- Peale praadimist lisa vesi ja maitseained ning kata kaanega. Peate keema 20-40 minutit.
Auruti retsept
200 grammi riisi jaoks peate võtma nii palju vett, et pealmised terad kataks 5–6 cm.
Peate selle ette valmistama järgmiselt:
- loputage ja sorteerige teravili;
- valage auruti kaussi vesi;
- pange kõik koostisosad ja lülitage sisse spetsiaalne režiim.
Mikrolaineahju roog
Mikrolaineahjus on lihtne valmistada maitsvaid toite. Kõigepealt tuleb sorteerida ja pesta 200 grammi riisi, seejärel panna see spetsiaalsesse kaanega kaussi.
Vala vesi ja lisa sool. Seadke see 20 minutiks sisse.
Riisi piimaga keetmise omadused
Piimaga saate valmistada maitsvat toodet. Valmistamiseks vajate klaasi riisi, pool liitrit piima, võid, sool ja suhkur.
Tehke järgmist.
- loputage teravilja, valage klaas vett, pange see tulele ja oodake, kuni niiskus imendub;
- valage ¾ tassi piima ja keetke ning jätke seejärel madalale kuumusele;
- Kui see pakseneb, lisage väikeste portsjonitena piima. Lisa sool ja suhkur. Seejärel pane või.
Pudrule võid lisada pähkleid, rosinaid ja puuvilju.
Kui tead mõnda väärtuslikku nõu, siis kirjuta see kommentaaridesse. Kohtumiseni, kallid lugejad!
Tere pärastlõunast sõbrad!
Pealegi ei pea selleks ostma mingit erilist kallist riisi ega mõõtma täpselt teri ja vett. Kõik saab olema kohutavalt lihtne.
Oh, ikka riisiteema juures...
Varsti näitan teile, kui kuulsaks sain rullide tegemise. Venekeelses kohandatud versioonis)) Selgus, et väikese raha eest ja ilma suurema vaevata saate luua isegi eksootilise roa.
Eriti neile, kes neid ise ei küpseta, jätavad nad hämmastava mulje))) Seni soovitan teil retsepti mitte kahe silma vahele jätta. ()
Koostisained koheva riisi jaoks:
- pikateraline riis,
- sool (valikuline).
- vesi.
*** Riisi ja vee täpsed vahekorrad ei ole olulised!
Kohva riisi valmistamine:
Võib-olla on riisi ainus nõue, et see peab olema... pikateraline. See riis sisaldab vähem tärklist kui lühiteraline riis, kuid sisaldab rohkem kiudaineid ja vitamiine.
See tähendab, et see on tervislikum ja ei kee nii palju kui ümmargune riis.
Mõõtke riisi nii palju kui vaja ja valage see väikesesse kaussi või kastrulisse. Tavaliselt võtan ühe klaasi riisi.
Loputame seda mitu korda jooksva vee all. Nad valasid selle sisse, segasid kätega ja kurnasid vee välja. Ma teen seda kolm korda ja kolmandaks korraks on vesi tavaliselt selge.
Asetage pann veega tulele. Seda peaks olema mitu korda rohkem kui teravilja. Selgub, et klaasi riisi jaoks on umbes kaks liitrit vett.
Kui vesi keeb, lisage sellele teravilja. Sega, et riis kokku ei kleepuks ning vajadusel võid lisada soola.
Küpseta 10-15 minutit. 10 minuti pärast võite püüda paar riisitera ja kontrollida, kas need on pehmed või mitte.
Tähelepanu!Ärge järgige rangelt pakendil märgitud küpsetusaega.
Pakendil, mis mul on, on kirjas: "küpsetusaeg 20 minutit." Huvi pärast proovisin seda nii kaua keeta - tuli välja keedetud puder.
Nüüd pane riis kurn ja lase vesi nõrguda.
See on kõik! Kohev riis on valmis.
Ja pange tähele, ma ei pidanud midagi täpselt mõõtma, kasutama mingeid erinõusid, spetsiaalset riisisorti, küpsetama kaanega, siis ilma kaaneta ja üldiselt vaeva nägema. Ma armastan selliseid retsepte!
Muide, kas see toiduvalmistamisviis meenutas teile midagi? Nüüd mõtlesin, et kogu seda retsepti saab seletada kolme sõnaga: "küpseta nagu pastat."
Kas teate, mida maitsvat ma sellest riisist valmistasin? Salat! See, millel on krabipulgad, mais ja muna.
Riisi õige keetmine, et see oleks murenev, sõltub riisi tüübist. Tänapäeval on rohkem kui 180 sorti, sorti, kaubanimed see teravilja.
Kagu-Aasias on riis nii oluline põhitoit, et paljudes keeltes tõlgitakse traditsioonilist hea isu soovi sõna-sõnalt kui "aita endale riisi".
Ida kulinaarsetes traditsioonides on keedetud riis iseseisev roog, valmistatakse ilma muid tooteid – liha, kala – lisamata, mõnikord lisades minimaalselt maitseaineid. Läänega toimunud kultuurivahetuse mõjul tekkisid roogad, mille riisile lisati kohustuslikult mereande, linnuliha ja kala. Korralikult keedetud riis asetatakse söögilaua keskele, selle valge värv on puhtuse ja pere heaolu sümbol.
Paljudes idapoolsetes monoteetilistes religioonides nimetatakse riisi jumalikuks. Riisi jumalikustamise jälgi võib leida ka Kesk-Aasia rahvaste keeltes, kus seda nimetatakse sholaks (sallid). Shaly on tegelikult sumeri põllumajandusjumala Dagoni naise nimi.
Riisi helbed- see on ka märk selle õigest ettevalmistamisest. A korralik ettevalmistus selle teravilja terad - vajalik tingimus selle osaks olevate kasulike ainete säilitamine, täieliku avaldumise tingimus raviomadusi riisiroad.
Riisi kasulikud omadused
Lisandi või pearoana on sees riis kulinaarsed retseptid peaaegu kõik rahvad kõigil mandritel. Selle teravilja tohutule populaarsusele ja nõudlusele aitas kaasa mitte ainult see maitseomadused ja last but not least kasulikud omadused, väike kalorisisaldus 100 grammis teraviljades on vaid 248 kilokalorit.
Samas on riisiteral piisav kogus keharakkude ehitamiseks vajalikud valgud - 100 grammi toodet sisaldab 7,3 grammi puhast valku ja ainult kaks grammi rasva.
Riis on suurepärane sorbent, seda kasutatakse mürgistuse, kõhulahtisuse korral ja see tugevdab seedetrakti seinu.
Riisiteravalkude põhiväärtus on see, et need ei ole allergilised. Riis ei sisalda valku gluteeni, mis on praktiliselt peamine toiduallergiate põhjustaja. Letsiini valgusisaldus terades on piisav, et tagada ajurakkude, aga ka südame-veresoonkonna süsteemi normaalne toimimine.
Aurutatuna säilib riis bioloogiliselt suurepäraselt. aktiivne vormγ-aminovõihape. See aminohape osaleb vere vedeldamise protsessides, alandab ja stabiliseerib vererõhku.
Riis sisaldab B-vitamiine (B1, B2, B3, B6, B9), antioksüdantseid vitamiine A, E, PP, H, peaaegu kõiki inimesele vajalik mikroelemendid.
Oligopeptiidid, mis sisalduvad valgu koostis riis aitab parandada immuunsust ja vähendab külmetushaiguste riski.
Kõik teravilja kasulikud omadused on omased ainult nendele sortidele, mille kest ei ole kooritud. Jaapanis puhkes pärast maailmasõda üleüldine “beriberi”-nimelise haiguse epideemia – inimestel tekkis perifeersete närvide degeneratsioon, jalad läksid paiste... Põhjuseks osutus riisi tarbimisviisi muutus. Rakendamine moodne tehnoloogia Terakesta eraldamisel põhinev poleeritud riisi tootmine põhjustas katastroofilise vitamiini B₁ puuduse, mida jaapanlased said eranditult traditsioonilise tehnoloogiaga töödeldud riisist.
Mis tüüpi riisi on olemas?
Puruneva konsistentsiga riisi keetmise meetodid sõltuvad suuresti riisi enda tüübist.
Riisi jagamise parameetrid on erinevad. Selle märgi terad liigitatakse tera pikkuse, söödava riisi saamise meetodite, kasvatusmeetodite, kasvukoha ja kaubanimetuste järgi.
Kasvatamise meetodil
Riisikasvatustehnoloogia nõuab palju vett. Taim on soost pärit, seetõttu on eduka saagi saamiseks vajalik, et kasvuperioodil, õitsemisperioodil, munasarjade moodustumisel ja terade valmimisel oleks 1/3 kogu taimest vees. Kunstlikult on inimene õppinud riisi kasvatama minimaalse koguse veega. Sellest lähtuvalt eristavad nad:
- iidse tehnoloogia abil vees kasvatatud märg riis;
- kuivriis ehk mäestikuriis, mida saab kasvatada väiksemas vees.
Riis on suurepärane diureetikum, mis aitab haiguste korral Põis ja neerud.
Kuivad riisi sordid sisaldavad vastavalt veidi väiksemas koguses tärklist, need keevad vähem ja valmis riis on murenema.
Klassifikatsioon kaubanimede järgi
Müügil leiate järgmise kaubamärgiga riisi:
- Carolina, selle riisi standard on piklik tera, valge, üsna läbipaistev, lõhnatu;
- Piemonte riis- terad on pehmema kujuga ja servadest ümarad, läbipaistmatud ja kollaka varjundiga;
- Indiaanlane, millel on suurepärase läbipaistvusega piklikud terad;
- Jaapani, on valgete, kuid väga väikeste teradega hea kvaliteet.
Suvel kohev riis - suurepärane ravim, mis aitab vähendada janutunnet.
Riisi keetmise meetodid
Retsepte on palju kulinaarsed näpunäited, soovitused, koduperenaise saladused koheva riisi keetmiseks. Kahjuks ei võta peaaegu kõik neist arvesse selle teravilja tera sellist omadust nagu imendumisvõime atmosfääriõhk mõned kahjulikud ained, eriti arseen. Riisil on ka selline omadus nagu intensiivne pestitsiidide jääkide kogunemine teradesse, mida põldude töötlemiseks kasutati.
Professor Andy Merhagi juhitud Belfasti Queensi ülikoolis läbi viidud uuringud on võimaldanud pakkuda teaduslikult põhjendatud soovitusi riisi keetmismeetodite kohta nii, et kõige tõhusamalt saaks teradest arseeni ja muid tervisele ohtlikke aineid, mille kogunemine koguneb. organismi sattumine võib põhjustada diabeeti, vähki ja veresoonkonnahaigusi. Praktiliseks imerohuks osutus riisi keetmise veekoguse suurendamine. Praegu kasutatakse kolme meetodit:
- keeduvee koguse suurendamine riisi ja vee suhteni 1:3, see on kõige ebaefektiivsem meetod;
- lisades riisile vett vahekorras 5:1, vähendab see meetod kahjulike ainete sisaldust 50% võrra;
- riisiterade leotamine 12 tundi enne küpsetamist - kahjulike ainete sisaldus väheneb 80%.
Loomulikult on sellises veekoguses leotatud riisi keetmisel suur oht, et toode muutub kleepuvaks massiks. Sellise üleküpsetamise vältimiseks peate lihtsalt rangelt jälgima määra aeg keetke ja seejärel lihtsalt tühjendage liigne vesi ja loputage riis.
Bronhiidi raviks kasutatakse riisi keetmist - neil on võime eemaldada bronhidest flegma.
Kuidas valmistada murenevat basmatit
Seda Indiast pärit riisisorti peavad kokad kõige aromaatsemaks. Et see mureneks, peate järgima teatud reeglid selle ettevalmistused. Kogu toiduvalmistamise protsessi saab jagada mitmeks etapiks.
Esimene etapp – riisi kvaliteedikontroll
Selleks, et riis saaks kohev, peab see olema hea kvaliteediga. Selle toote valimisel peate ostmisel tähelepanu pöörama terade kvaliteedile. Need peaksid kõik olema terved, tootes ei tohiks olla purustatud riisiterasid. Sellise kontrolli läbiviimine ei ole tavaliselt keeruline. Kauplustes müüakse riisi nii kaalu järgi kui ka läbipaistvatest polümeerkiledest valmistatud pakendites. Kui ostate riisi kastides või ilusates kottides, peate olema kindel tootja aususes.
Teine etapp – riisi leotamine ja pesemine
Basmati riisi leotatakse enne keetmist. Seda tuleb teha, jälgides teravilja ja vee vahekorra teatud proportsioone. Soovitatav on säilitada suhte täpsus 1: 1,5 kuni 2, näiteks üks klaas riisi poolteist klaasi vett. Kui poolteist klaasi valati kaussi koos klaasi riisiga, kuid vesi ei katnud seda täielikult, suurendatakse vee kogust 2 klaasini. Laske riisil ja veel umbes viisteist minutit seista. Seejärel segatakse riis põhjalikult - vesi peaks muutuma häguseks ja omandama valkja värvuse, kuna teradelt pestakse ära liigne tärklis. Hägune valge vesi kurnatakse ja valatakse uus vesi, segatakse uuesti ja kurnatakse.
Protsessi korratakse, saavutades täieliku läbipaistvuse pärast põhjalikku intensiivset segamist. Vee läbipaistvus näitab, et kogu liigne tärklis on eemaldatud. Reeglina tuleb seda protseduuri korrata 4-5 korda ja Jaapani kokad pesevad kohalikke riisi sorte kuni 12 korda.
Pestud riis tuleks uuesti veega täita ja seejärel pooleks tunniks vette seista. See on vajalik selleks, et keedetud riis paljastaks täielikult oma erilise tekstuuri. Eelleotamise ajal tungib vesi riisiterade mikropragudesse, nende maht suureneb veidi.
Leotamine mõjutab kvaliteeti positiivselt, kuna mikropragudesse tunginud vesi kuumeneb ja küpsetab riisi justkui riisitera seest. See riis ei ole mitte ainult murenev, vaid imab suurepäraselt ka kastmeid.
Basmati toiduvalmistamise etapp
Vala pannile vesi. Vee kogus mahu järgi peaks olema valmistatud riisi mahust kaks korda suurem. Kui lisad vähem vett, tuleb riis kõva, kui lisad rohkem, jääb valmistoote riis pehmeks.
Asetage pann tulele ja oodake, kuni see keeb. Oodake, kuni need hakkavad pinnale moodustuma. suured mullid. Lisage soola keevasse vette vastavalt retseptile. Soola lisatakse mitte ainult roa tavapärase soolasuse saavutamiseks. Tavalise vee keemistemperatuur on 100˚C. Soolavesi keeb samadel tingimustel temperatuuril 102 ˚C. Seega küpseb riis soolaga maitsestatud vees kõrgemal temperatuuril. kõrge temperatuur, seetõttu kulgevad teraviljaga küpsetamisel toimuvad protsessid täielikumalt.
Kui soolaga maitsestatud vesi keeb uuesti ja tekivad taas suured mullid, lisa vett segades riis. Keemine peatub kohe. Soojust pole vaja tõsta. Pidevalt riisi segades on soovitatav seda selleks kasutada. puust lusikas, peaksite ootama, kuni see keeb, seejärel sulgege pann kaanega ja vähendage kuumust miinimumini.
Keeda riisi umbes viisteist minutit. Ärge avage kaant, et vältida auru väljapääsu.
Keetmise ajal ei tohiks riisi segada - see osutub pudruseks.
Aeg, mis kulub basmati riisi keetmiseks, kuni see muutub kohevaks, sõltub sordist. Täistera sortide küpsetamine võib võtta veidi kauem aega.
Pärast küpsetusminutite möödumist lülitage kuumus välja, kuid ärge eemaldage riisi pannil - viiest minutist piisab.
Seejärel eemalda kaas ja sega riis kahvliga läbi. Selle protsessi käigus eralduvad riisiterad üksteisest ning riis muutub kohevaks ning paljastab samal ajal täielikult oma tekstuuri ja aroomi.
Puruta basmati küpsetamine mikrolaineahjus
Kõigepealt peate valmistama riisi ülalkirjeldatud viisil - loputage ja leotage.
Asetage valmis riis keedunõusse, mida saab kasutada mikrolaineahjus küpsetamiseks, ja täitke see veega. Riisi sisse valatava vee maht sõltub riisi mahust. On vaja säilitada suhe 1:2 - 1 mahuosa riisi ja 2 mahuosa vett.
Asetage anum mikrolaineahju ilma kaant katmata. Küpsetusaeg sõltub konkreetsest võimsusest mikrolaineahi. Kui mikrolaineahju võimsus on 750 W, seatakse kellaajaks kuus minutit. Kui köögiseadme võimsus on 650 W, siis seatakse küpsetustaimer seitsmele minutile.
Pärast seda, kui taimer annab märku küpsetusaja lõpust, katke pann kaanega nii, et tekiksid auru väljapääsuks augud. Pole vaja kasutada kaaneid, mille ülaosas on augud.
Tänu oma ainulaadsetele omadustele on riis suurepärane vahend kurguvalu, kopsupõletiku, gripi, ägedate hingamisteede infektsioonide raviks ning seda kasutatakse palavikualandaja, diaphoreetilise ja antiseptilise loodusliku ravimina.
Mikrolaineahju võimsust vähendatakse 350 W-ni ja taimer seatakse viieteistkümneks minutiks.
Pärast küpsetusaja möödumist hoidke riisi viis minutit mikrolaineahjus, seejärel võtke see välja ja segage õrnalt kahvliga.
Kohva musta riisi valmistamine
Seda tüüpi riisi teradel on keskmine suurus, sisaldavad need täielikult kõiki aineid, mis muudavad selle teravilja nii tervislikuks. Pärast keetmist omandab toode tumelilla värvi ja selgelt väljendunud pehme pähklimaitse.
Seda kasutatakse mitte ainult kui eraldi liigid kõrvalroog Sellega valmistatakse palju erinevaid salateid, lisatakse täidetud linnulihatäidistele, erinevat tüüpi küpsetamine.
Just mustas riisis on kõik riisile iseloomulikud kasulikud ained.
Selleks, et must riis oleks kohev, tuleb seda esmalt leotada ja põhjalikult pesta.
Must riis valatakse riisi mahust kaks korda suuremas koguses veega. Jätke viisteist minutit ja seejärel loputage. Pesemise ajal tuleks riisi kätega hõõruda. Tehke seda uuesti, kuni vesi on täiesti läbipaistev. Põhjalikult pestud riis valatakse uuesti veega ja jäetakse kaheksaks tunniks seisma. Siis hakkavad nad küpsetama.
Musta riisi saab keeta mitte ainult vees, vaid ka liha või köögiviljapuljong et anda sellele sobiv maitse ja soolasus.
Ilma kuumust sisse lülitamata asetage riis paksu põhjaga kastrulisse, valage vedelikku tavapärases vahekorras – ühe mahu riisi kohta kaks mahtu vedelikku.
Särama lööma tugev tuli ja oodake, kuni vesi keeb. Katke pann kaanega, alandage kuumust ja jätkake küpsetamist viisteist minutit. Selle aja jooksul peaks riis kogu vee imama. Lülitage kuumus välja ja jätke riis pannile segamata viieteistkümneks minutiks. Seejärel sega kahvliga läbi.
Kuidas valmistada kohevat ümmargust riisi
Peaaegu kõik kulinaarsed käsiraamatud näitavad, et seda tüüpi riisist saab suurepäraseid putrusid ja muid sarnase konsistentsiga roogasid. Kuid idamaised kokad, kes näivad riisist kõike teadvat, oskavad seda tüüpi riisi murelikul kujul keeta.
Professionaalid soovitavad, et riisi murenemiseks ärge võtke riisi kohe küpsetusnõust välja, vaid jätke see umbes viieteistkümneks minutiks kaane alla, seejärel lisage veidi köögivilja või võid.
Esiteks - eeltöötlus. Riis pestakse põhjalikult, vahetades vett mitu korda, kuni vesi on täiesti läbipaistev. Seejärel riis kuivatatakse. Ideaalis kasutatakse toiduvalmistamiseks spetsiaalset anumat, mida nimetatakse wokiks. Viimase abinõuna võite võtta tavalise paksude seinte ja põhjaga malmist praepanni.
Taimeõli valatakse praepanni põhja või lahustatakse selles sulatatud või ja prae riis kergelt väheses õlis, millele on lisatud soola ja vürtse, sibulat. Soola lisatakse kiirusega üks teelusikatäis kahesaja milliliitri vee kohta, mis lisatakse toiduvalmistamiseks.
Vesi lisatakse otse pannile. Ümar riis imab niiskust rohkem kui pikateralised sordid. Seetõttu on vee lisamisel kasutatav proportsioon üks kuni kolm. Kuumuta vett kõrgel kuumusel, kuni hakkavad moodustuma suured mullid, lisa sool, oota, kuni see uuesti keema läheb, lisa riis ja kata pann. Tuli vähendatakse väikseimaks. Küpseta ilma kaaneid avamata kakskümmend minutit. Riisi valmidus määratakse lihtsalt – keedetud riisi peaks olema lihtne hammastega näksida.
Pärast keetmise lõpetamist jätke riis umbes viieteistkümneks minutiks nõusse, milles seda küpsetati.
Jaapani meetod koheva riisi valmistamiseks
Jaapani toiduvalmistamisel on riisi küpsetatud sajandeid, pole üllatav, et selle aja jooksul on Jaapani kokad leiutanud palju viise teravilja keetmiseks, et saada soovitud konsistentsiga valmistoode - kleepuv, nagu rullide jaoks; keskmine aste riisiterade kleepumine nagu riisipallide puhul (omusubi, onigiri), murenev, nagu lisandiks. Samas järgitakse üht Jaapani köögi põhiprintsiipi - toodete töötlemist nii, et need säilitaksid võimalikult palju oma loomulikku maitset ja võimalikult palju kasulikke omadusi.
Koheva riisi valmistamiseks kasutavad Jaapani kokad traditsiooniliselt keedetud riisi ja vee mahu veidi muudetud proportsioone, samuti oma spetsiaalset riisi keetmise meetodit. Toome näitena Jaapani roa “Chahan” retsepti, mille jaoks valmistatakse murenevat riisi. “Tyahan” on nende roogade üldnimetus, mille valmistamisel on kasutatud tehnoloogiat, mis tagab riisi kohevuse ning näitamaks, millistest toodetest roog on valmistatud, lisatakse üldnimetusele kasutatud koostisosade nimetus. Näiteks kui kasutatakse krevette - ebi chahan, kui kasutatakse mereande - sifudo chahan. Siin on näiteks tyahani retsept kanaga - tori tyahan.
Koostis:
- Ümmargune riis - üks klaas
Chahana valmistamiseks võtke Jaapani ümmargune riis Nishiki sordist, kuid võite valmistada ka seda ainulaadset Jaapani pilaffi, mis põhineb Jasmine ja Basmati sortide pikateralisel riisil.
- Kana liha - nelisada grammi
- Paprika ei ole väga suur – üks
- Muna- üks
- Sojakaste - sada milliliitrit
- Jahvatatud punane pipar - veerand teelusikatäit
- Kaks väikest kurki
- Kaks väikest sibulat
- Sojakaste - sada milliliitrit
- Keedetud sealiha - kolmsada grammi
Ettevalmistus:
- Loputage riisi põhjalikult, kuni vesi on selge;
- Valage pestud riis veega ja laske sellel kaks tundi seista, seejärel tühjendage vesi ja peske riisi uuesti, kuni vesi on selge;
- Asetage pestud riis paksuseinalisele paksu põhjaga pannile, lisage vett koguses ühe mahuosa riisi kohta - poolteist mahtu vett;
- Keeda riisi kolmel kuumusastmel – esmalt kolm minutit väga kõrgel kuumusel, seejärel seitse minutit keskmisel kuumusel, Viimane etapp- kaks minutit madalal kuumusel;
- Pärast küpsetamist ärge eemaldage kaant ja laske keedetud riisil "puhata";
- Vahusta eraldi kausis kaks muna 2 spl sojakastmega;
- Kuumuta pann, eelistatavalt paksuseinalisest malmist ja prae selles munapannkoogid - vala pool muna-sojasegust pannil väga kuuma taimeõli sisse ja prae mõlemalt poolt minut;
- Jahtunud muna-sojapannkoogid hakitakse õhukesteks ribadeks;
- Haki kooritud paprika ja sibul võimalikult õhukeseks – paprika ribadeks ja sibul poolrõngasteks
- Kana liha lõigatakse pikkadeks tükkideks;
- Ühel pannil praetakse taimeõlis ettevalmistatud paprika ja sibul (kuni sibul on läbipaistev), teisel - kanaliha (prae mõlemalt poolt umbes seitse minutit), koos kanaga praetakse ka keedetud riisi;
- Lõika kurk õhukesteks ribadeks ja tükelda ka eelnevalt keedetud sealiha;
- Sega kõik valmistooted, maitsesta sojakastmega, mis jääb peale muna-sojapannkookide valmistamist, ja pipraga.
Mõned Jaapani kokad ei sega kurki teiste koostisosadega, vaid puistavad seda valmis tori chahanile.
Multikookeris küpsetatud kohev riis
Muretse konsistentsiga riisi on multikeetmisvalmistamisel lihtsam saada mitte ainult seetõttu, et puudub vajadus toiduvalmistamistehnoloogia üle isikliku kontrolli järele - köögiseade teeb kõik ise -, vaid ka seetõttu, et riisi ei keedeta ainult , aga ka aurutatud, mis tagab riisiterade üksteisest mahajäämise.
Enne keetmist riis pestakse ja veidi leotatakse.
Multikeetja kaussi pannakse mitte ainult riis, vaid ka tükk võid. Võite kasutada taimeõli, kuid riisi maitse on parem, kui kasutate võid. Riisile lisatakse vett standardses vahekorras 1:2. Lisa sool, lemmikmaitseained ja vürtsid.
Nad küpsetavad režiimis "Riis" aega, kuna see on selle režiimi jaoks juba programmeeritud.
Enamikus multikeetjate mudelites lülitub küte pärast programmeeritud küpsetusaja möödumist automaatselt sisse. Riisi puhul võib selline parandamine põhjustada terade üleküpsetamist. Seetõttu tuleb pärast küpsetusaja möödumist multikooker välja lülitada. Kuumus, mida keedetud riis hoiab termosega sarnases multikeetja kausis, on riisi “küpsemiseks” täiesti piisav.
Lihtsaim viis koheva riisi valmistamiseks
Lihtsaim viis koheva riisi saamiseks on keeta seda pilafi voltimiseks. Selleks pestakse riis väga hästi ja asetatakse soolaga maitsestatud kiiresti keevasse vette (üks maht riisi - kuus mahtu vett). Pärast uuesti keetmist keeda 13-15 minutit madalal kuumusel, seejärel pese riis külma veega ja sega taimeõli, mis on lõhnatu.
Videost saate teada, kuidas kohevat riisi kiiresti valmistada.
Riis on meie planeedil üks levinumaid põllukultuure. see on võimeline, nagu iga süsivesik, koheselt varustama meie keha energiaga ja omab ka tervet hunnikut muud asendamatut. kasulikud omadused meie tervise jaoks. Nende hulka kuuluvad soolestiku eelised, veresuhkru normaliseerimine ja vananemisprotsesside aeglustamine, sest riis on antioksüdante sisaldav toode.
See on põhitoit paljudes köökides üle maailma. Seda valmistatakse kümnetes erinevatel viisidel, kuid kõige levinum on toiduvalmistamine. Väga maitsva ja mureneva roa serveerimiseks, mis ei kleepu kokku üheks suureks tükiks, tuleb osata sellega õigesti töötada.
Täna õpime, kuidas riisi õigesti keeta!
Kuidas valmistada riisi kodus lisandina
Erinevaid riisi liike on kümneid. Igal neist on oma toiduvalmistamise omadused ja need erinevad ka nende roogade retseptide poolest, milles seda kasutatakse.
Kuidas kodus suurt portsjonit valmistada, et kõik oleks ideaalne? Paljud inimesed õpivad seda paljude katse-eksituse meetodite abil. See tundub tohutu ja väga raske, kui seda esimest korda ette võtate.
Kui sulle meeldib riisi lisandina süüa, siis tasuks mõelda hea riisikeetja või multikeetja ostmisele. Kuid see ei tähenda, et peaksite kohe otsa saama ja selle ostma. Õppige kõigepealt pliidil süüa tegema. See annab teile hindamatu kogemuse.
Kuidas õigesti küpsetada aurutatud lühikese teraga riisi
Mis on aurutatud riis?
See on riis, mis on eelnevalt aurutatud. Seda tehakse selleks, et tootjate sõnul edastada eeliseid ja toitaineid koorest terasse endasse, säilitades kasulikud omadused lõpptoode. Lisaks muutub see pärast keetmist muredamaks. See sort sobib suurepäraselt lisandite, pilafi, aga sushis ja rullides kasutamiseks täiesti kõlbmatu!
Pesemine
Esimene ja peamine reegel. Loputage riis alati esmalt vees. Valage see lihtsalt sõelale ja loputage voolava vee all, kuni vabanete suuremast osast hägususest.
Te ei saa seda läbipaistvaks muuta, kuid enamikust saate hõlpsalt lahti saada.
See on vajalik selleks, et tera pinnalt maha pesta tarbetu tärklisetolm ja mitmesugused prahid. Pidage meeles, et mõnes sordis võib tärklist olla üsna palju ja selleks peate kulutama veidi aega ja vaeva.
Vee suhe
Enamiku sortide puhul on ideaalne suhe 1:2, st üks tass riisi kahe tassi vee kohta. Mõõtke keskmiselt pool tassi toorest teravilja inimese kohta.
Mõni sort vajab veidi rohkem vett, mõni vähem. Kõik oleneb sordist. Vaata pakendilt juhiseid, seal on alati märgitud õige aeg ettevalmistused.
Oodake, kuni vesi keeb, ja valage riis sinna. Arvestada tuleks sellega, et keetmise lõpus suureneb maht kolm korda, seega tuleks esialgu võtta suurem anum.
Küpsetusprotsess
- Vala riis keevasse vette ja keeda kaanega kaanega. Samal ajal vähenda kuumust miinimumini. Püüdke mitte lihtsalt pannilt kaant eemaldada. Seetõttu aurustub vajalik niiskus.
- Vaata sinna 15 minuti pärast ja hinda tema seisundit, kui valmis ta on. Keskmise portsjoni jaoks on vaja korralikult küpsetada umbes 15-20 minutit madalal kuumusel. Konsistentsi poolest ei tohiks see hammastel krõmpsuda ega olla kõva. Samal ajal peaks see olema murenev ja meeldiv. Kui põhjas on veel vett, tühjendage ülejäänud osa. Kui kogus ei ole väga suur, siis kata kaanega ja hoia paar minutit tulel maha. Pärast seda võite kaane eemaldada ja oodata, kuni see lõpetab aurutamise ja viimanegi niiskus kaob.
- Järgmisena võib maitse parandamiseks lisada näiteks veidi võid.
Kui teil jääb pärast serveerimist veidi üle, pole see probleem. Keedetud mitu päeva.
Kuidas õigesti keeta riisi rullide ja sushi valmistamiseks
Viimastel aastakümnetel on Jaapani köök muutunud laialt levinud kogu maailmas. Meie riik pole erand. Tänapäeval võib peaaegu igal nurgal näha asutust või kohaletoimetamisteenust, mis pakub sushit või rulle. Need on siin Venemaal muutunud väga populaarseks ja see pole põhjuseta, kuna sellel maiuspalal on suurepärane maitse ning ebatavaline kontrast ja toodete kombinatsioon.
Sushiriisi õige keetmine võib tunduda väga keeruline, kuid tegelikult pole lihtsalt keetmisest suurt vahet, välja arvatud riisiäädika lisamine päris lõpus.
Pea nendest kinni lihtsad soovitused ja saad suurepäraselt hakkama.
Õige valik?
Tegelikult mõtlesid jaapanlased juba ammu kõik välja ja tegid selle meie eest ära. Meie ülesanne on see kogemus omaks võtta ja järgida olemasolevaid juhiseid.
Sushi ja rullide valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset sorti "Shari". Meie kauplustes müüakse seda "Sushi Rice" nime all, seega pole selle leidmine suur probleem. Sellel on ümar kuju.
Loputage seda mitu minutit jooksva vee all, et eemaldada kogu tärklis. Pidage meeles, et selles sordis on seda üsna palju. Pärast seda valage kastrulisse ja täitke veega suhtega umbes 1:1,1 vee kasuks.
Peaasi, et vedelikuga üle ei pingutaks.
Ettevalmistus
- Algusest peale peate kuumuse maksimaalseks sisse lülitama, pidevalt segades, kuni vesi keeb. Pärast keetmist katke pann kaanega ja alandage kuumust madalaks.
- 6-10 minuti pärast kontrollige järelejäänud veetaset. Kui vesi on keema läinud, lülitage kuumus välja, kui mitte, kontrollige seda iga minut. Siin on oluline mitte jätta hetke kasutamata ja mitte põletada riisi põhjas, vastasel juhul on see põletamise maitsega täielikult küllastunud. Pärast küpsetamist laske sellel suletud kaanega 5 minutit seista.
- Kui valate keedetud riisi pannilt välja, peaksite arvestama mõne asjaga: olulised punktid. Näiteks kasutage selleks ainult puidust spaatlit. Metallist lusikas rikub terad ja ma ei arva ka, et metall ja äädikas on ideaalne kombinatsioon.
- Teiseks ärge kraapige panni põhjast järelejäänud riisi. Kui ta on maha jäänud, siis suurepärane, kui mitte, unusta see. Altpoolt kuiv ja üleküpsetatud riis rikub ainult kogu õrna maitse.
Äädikas kaste
Niipea, kui olete riisi keetnud, peaksite seda peaaegu kohe maitsestama riisiäädikaga, mis annab rullidele ja sushile nii ebatavalise maitse.
3 tassi kuiva riisi jaoks kasuta pool tassi riisiäädikat, 2 supilusikatäit äädikat ja 2 tl soola.
Kasutage ainult riisiäädikat! Sega tasasel tulel riisiga, kuni suhkru- ja soolakristallid lahustuvad.
Segage kõik hästi, see ei võta rohkem kui paar minutit. Pärast seda laske sushiriisil toatemperatuurini jahtuda. Selleks ei tohiks seda külmkappi panna, see teeb ainult kahju.
Tähtis! Mõned inimesed eelistavad vähem vürtsikat riisi. Ka seda tasub kaaluda erinevad tootjad riisiäädikas võib olla erinevates kontsentratsioonides. Kui valmistate süüa esimest korda ja pole kindel, siis kasutage pool sellest, mida me märkisime. Usaldage oma maitset ja tunnete ise kastme vajalikku kontsentratsiooni.
Kuidas pikateralist riisi õigesti küpsetada
Peate mõistma, et pikateralist riisi koheldakse samamoodi kui pruuni riisi.
Pikateraline riis on kultuur, mille tera pikkus ulatub üle 5 millimeetri. Räägime nüüd poleeritud riisist ehk terast, mis on läbinud töötluse, mille käigus on vabanenud kestast ehk kliidest.
Isiklikult arvan, et kliid on kõige olulisem osa, ilma milleta kaotab selle põllukultuuri kasutamine mõtte, kuna see sisaldab kõiki mineraale ja vitamiine, seega soovitan kasutada pruune kliisid. Väga populaarne on aga ka poleeritud pikateraline riis. Pärast keetmist muutub see väga aromaatseks, maitsvaks ja muredaks.
Ettevalmistus
Nagu iga riisi, peate seda kõigepealt loputama külma jooksva vee all. Valage see sõelale või kurnile ja loputage mitmes vees, et eemaldada selle pinnalt liigne tärklis ja mitmesugused prahid. Vajutage seda õrnalt käega, kahjustamata õrnu terakesi.
Küpsetusprotsess
- Valage kõik keetmiseks ettevalmistatud pannile ja täitke külma veega. Vett tuleks valada kiirusega 1 klaas riisi poolteist klaasi vett.
- Valage vette, asetage pann kõrgele tulele, katke kaanega ja oodake, kuni vesi keeb. See võtab keskmiselt kuni viis minutit.
- Pärast seda vähendage kuumust ja küpseta oma pikateralist riisi umbes viisteist minutit. Selle aja möödudes avage kaas ja vaadake, kuidas veega lood on. Kui riis hakkab panni põhjas praadima, tekitades iseloomulikku klõpsatust, tähendab see, et peate lisama veidi rohkem vett.
- Kui kõik on korras, lülitage kuumus välja, katke kaanega ja oodake veel viis minutit, kuni see keeb.
- See on kõik! Teie riis on valmis serveerimiseks lisa- või pearoana!
Kuidas õigesti süüa teha
Kõigist sortidest - see on minu lemmik riisisort. Kasulikkuse poolest paneb see kõik muud tüübid võrdsele tasemele.
Toitumisspetsialistide sõnul tuleks iga päev süüa mingit täistera, mille hulka kuulub ka pruun riis. Peamine erinevus valgest on see, et töötlemise ajal ei eemaldata kliid ja kesta. Kliid ja idud on rikkad kiudainete, mineraalide ja vitamiinide allikad.
Kuidas seda küpsetada?
Tähtis! Ärge jätke põhjalikku loputamist vahele pruun riis. Selle koostises võib olla üsna kõrge arseeni kontsentratsioon ja põhjalik pesemine eemaldab sellest kuni veerandi kahjulik aine. Samuti väheneb arseeni kontsentratsioon valmisroas riisi keetmisel suured hulgad vesi, ligikaudu 1:5, kuigi nii kaotate selle käigus suurema osa vitamiinidest ja mineraalainetest.
Ettevalmistus
Aseta pikateraline riis kurn ning loputa terad külma veega kraani all mõni minut. Pärast seda kurnake üleliigne jääk ära, valage riis pannile ja valage juurde vett kiirusega 2 tassi vett 1 tassi pruuni riisi kohta. Lisa maitseks suur näpuotsatäis soola.
Küpsetusprotsess
Oodake, kuni vesi keeb, seejärel segage riisi temperatuuri langetamiseks ja katke kaanega, hoides kuumust madalal. Seda tüüpi riisi keetmine võtab aega umbes 40 minutit. Kui märkate, et vesi hakkab liiga kiiresti ära keema, enne kui riis jõuab küpseda, lisage veel veidi.
Kui kõik on valmis, keera gaas kinni ja lase riisil kaetult paar minutit seista.
Võtke toiduvalmistamise ajal arvesse proportsioone, õigeid - 1 tassi pruunist või pruunist riisist saate 3 tassi valmistoodet.
Kastme saate valmistada praetud sibula ja küüslaugu, ürtide või riivjuustu kujul. See riis sobib hästi selliste lisanditega. Kui soovite seda riisi kasutada mis tahes retseptis valge riisi asemel, siis eelküpsetage seda umbes 15-20 minutit. See on vajalik küpsetusaja lühendamiseks. Pärast seda võite seda retseptis kasutada tavalise valge riisina.
Üldised küsimused riisi keetmise kohta
Paljud inimesed on üllatunud inimeste üle, kes küpsetavad seda ikka veel vanamoodsalt lihtsas kastrulis. Multikeetja või riisikeetja saab osta üsna väikese raha eest. Ausalt öeldes ei ole ma selle tehnika fänn, lisaks võtab see minu köögis palju ruumi. Söögitegemine klassikaliselt lihvib teie kokandusoskusi, mis lõpuks peegeldab ka teie üldine tase teie oskus.
Märge: Alltoodud juhised kehtivad jahvatatud riisi kohta.
Kas ma pean riisi enne keetmist loputama?
Kindlasti! Esiteks pesete ära tärklisetolmu ja mitmesugused prügid, sealhulgas putukad, mis võivad teie riisis olla. Isegi kui sa punastad ära kasulik materjal- kahjud on minimaalsed. Tärklise eemaldamine teradest hoiab ära riisi kokkukleepumise ja tükkidena küpsemise. See annab õrna maitse ja konsistentsi.
Kas riisi pesemisel tuleks oodata, kuni vesi muutub selgeks?
Ei, te teete seda igavesti ja ikkagi ei muutu vesi kunagi täiesti selgeks. Kõige rohkem, mida saate saavutada, on muuta see vähem häguseks kui alguses.
Teie eesmärk on saavutada kõrgeim võimalik puhtus.
Kas saate avatud kaanega riisi keeta?
Muidugi! See ei mõjuta lõpuks riisi. Saate kaant tõsta nii mitu korda kui soovite ilma probleemideta, eriti esimest korda, kui teil pole piisavalt kogemusi.
Miks ma ütlesin artikli alguses, et te ei peaks seda tegema? Ikka selleks, et te ei eraldaks liigset niiskust, mis võib teile vee lisamisega tarbetuid probleeme tekitada. Mulle meeldib, kui protsess on väikseima detailini peenhäälestatud. Valasime vett, valasime sisse, keerasime tule sisse, 15 minutit, eemaldasime, valmis).
Milline pann see peaks olema ja kui palju vett vajate?
Piisav suur suurus. See kehtib kõigi riisi sortide kohta. Kujutage ette, et toiduvalmistamise lõpus suureneb valmistoote maht vähemalt 2,5 korda.
Mis puutub vette, siis peate mõistma, et see on iga riisi puhul erinev. Puuduvad selged ja ranged reeglid. Valgete sortide puhul kasutage keskmist kombinatsiooni üks kuni poolteist, pruuni või pruuni riisi puhul üks kuni kaks, kuna see vajab rohkem aega. Arvesta alguses nende proportsioonidega ja aja jooksul õpid kohe silma järgi nägema.
Peate mõistma, et täpset veekogust on raske kohe arvestada, sest isegi riisi enda niiskusesisaldus võib varieeruda. Hiljuti koristatud riis võib sisaldada palju rohkem niiskust kui laos seisnud riis.
Ärge kartke katsetada ja siis saavutate suure edu ja õpite igat tüüpi riisi õigesti küpsetama!
Kas peaksite riisi soolama?
Ja see on maitse asi. Paljudele inimestele meeldib hapnemata riis, süüa seda lisandina. Hapnemata riis täiendab suurepäraselt vürtsikaid, vürtsikaid ja soolaseid toite. Teistele, vastupidi, meeldib riisi ise soolaseks teha. Proovi seda erinevaid valikuid ja tule enda juurde. Puuduvad selged reeglid, mis keelaksid riisi soolamise.
Paljude koduperenaiste jaoks muutub teravilja keetmine keerukaks tehnoloogiaks. Pädeva lähenemise korral peate arvestama kõigi nüanssidega - alates terade valikust kuni aja pikkuseni. Riisi saab keeta erineval viisil, oleneb eesmärgist - on olemas retseptid pudru ja lisandiks valmistamiseks. Võite kasutada kastrulit, aeglast pliiti, kahekordset boilerit ja panni.
Kuidas riisi õigesti keeta
Riisi keetmise viise on tohutult palju. Seda on võimalik kombineerida köögiviljade, vürtsidega või süüa ilma maitseaineteta. Õigesti keedetud teravilja saamiseks peate arvestama teravilja tüübiga:
- Pikateraline – küpseta 20 minutit, vahekorras 1:2 (võta topeltkogus vett ühe klaasi riisi kohta). Seda eristavad õhukesed pikad terad - kuni 10 mm pikkused, ei kleepu kokku ning serveeritakse liha, kala ja salatitega.
- Keskmise teraga – keeda 15 minutit, tõmmata 10 minutit, proportsioonid 1:2,25. Valge tüübi puhul on vajalik eelleotamine kolmandiku tunni jooksul. Seda eristavad väikesed 5 mm pikkused terad, ovaalne kuju. Ideaalne riisisuppide, hapukurgisupi, pudru ja pilafi retseptide jaoks, osutub viskoossem.
- Ümar tera – keedetakse kolmandiku tunni jooksul, proportsioonid 1:2,5. Imab hästi vett ja kleepub kokku, asendamatu sushi retseptide ja vormiroogade jaoks.
Näpunäiteid, kuidas riisi õigesti keeta:
- Teraviljad tuleb vastavalt tingimustele pesta sõelal jooksva veega.
- Asetage kogu maht kastrulisse, valage vajalikus vahekorras vett, lisage sool ja katke kaanega.
- Keeda madalal kuumusel.
Kuidas riisi samm-sammult keeta:
- Mõõtke teravilja kogus ja loputage kurnis, kuni vesi muutub selgeks.
- Valage emailivabasse pannile, valage külma vett õige suhe.
- Soola, lisa vürtsid, lusikatäis võid.
- Keeda madalal kuumusel tihedalt suletud kaanega.
- Kui vesi on aurustunud, proovige seda, kui teravili on liiga kõva, lisage 50 ml vett ja keetke 5 minutit.
- Serveeri keedetud teravilja kalaga.
Rabe
Paljude perenaiste jaoks on suurimaks probleemiks koheva riisi keetmine. On mitmeid viise, sealhulgas topeltkatlas:
- Kuivad teraviljad tuleb välja sorteerida, loputada voolava veega ja lasta vedelikul nõrguda.
- Valage keeva veega sentimeetri kõrgusel terade kohal ja oodake pool tundi.
- Valage vesi välja, asetage riisiterad auruti restile ja täitke anum poolenisti. Tasandage lusikaga. Valage vesi aurutisse.
- Jätke pooleks tunniks teraviljarežiimil küpsetama.
- Peale keetmist piserda peale õli ja jäta segamata 5 minutiks kaane alla seisma.
Kuidas riisi Panasonicu või mõne muu ettevõtte mikrolaineahjus korralikult küpsetada, et see mureneks:
- Loputage, asetage kaussi, valage soolaga maitsestatud keeva veega 1:2, sulgege kaanega.
- Hoidke täisvõimsusel 5 minutit, segage, vähendage võimsust 500 W-ni, oodake 14 minutit.
- Aurutage suletud kaanega 20 minutit.
Kuidas keeta riisi pannil:
- Valage pannile vesi, lisage sool, lisage riis, valage lusikatäis õli 100 grammi toote kohta.
- Pärast mullide tekkimist hoidke kaane all 17 minutit, laske keskmisel, kuid laial kuumusel podiseda.
- 2 minutit enne lisamist sojakaste valikuline.
- Kuldse roa saamiseks võid toodet enne küpsetamist kergelt praadida, et need üle ei küpseks.
Kotis olevad riisiterad on ideaalselt murenenud. Küpsetusaeg sõltub tootja juhistest ja teravilja liigist. Valge aurutatud saab keema veerand tunniga, pruun 25 minutiga. Esmalt peate kastrulis vett keema: nii palju, et kott kataks 2 cm võrra, seejärel langetage teravilja. Maitsev lihtne roog valmib ilma segamata ja on garanteeritud, et ei kõrbe.
Küljel
Riisi põhiülesanne on kasutada seda lisandina. 4 inimesele läheb vaja klaasi helbeid, millest saab pearoale 400 g lisandit. Kui palju riisi lisandiks keeta, on perenaise enda otsustada. Keskmine aeg on kolmandikust tunnist, kui kasutate külma vett, kuni 15 minutini, kui teil on keev vesi. Et see oleks ilus maitsev lisand riisist, nagu fotol, saate seda toonida vürtsidega - karri, kurkum või peet.
Piimaga
Lastega emadel on kasulik õppida riisipiimaputru keetma. Seda saab lapsele toita hommikul või serveerida pärastlõunase suupistena. Roa valmistamiseks vajate:
- ümarad riisiterad - 200 g;
- piim - 0,5 l;
- sool - 5 g;
- suhkur - 15 g;
- või - 30 g.
Kuidas keeta riisi pudru jaoks:
- Riisiterasid pole vaja loputada, valage koheselt klaasi vett, pange madalale tulele ja segage, et vältida kõrbemist. Hoidke, kuni vesi on imendunud.
- Valage ¾ tassi piima, keetke, laske madalal kuumusel, segage.
- Kui see pakseneb, lisage väikeste portsjonitena piima. Lisa sool, suhkur, piim, keeda, kuni terad on pehmed. Siin saate lisada veidi vanilliini.
- Lisada õli.
- Serveeri puuviljade, pähklite, rosinatega - maitse ja esteetika jaoks, nagu kulinaariaajakirjade fotol.
Kuidas keeta riisi aeglases pliidis
Kõigil on kasulik õppida aeglases pliidis riisi keetma, sest see tehnika on koduperenaiste seas populaarseks saanud. Menetlus:
- Loputage teravili, pange see kaussi, valage keevasse vette vahekorras 3:5.
- Lisa sool, õli, sea teraviljarežiim (jõgi, riis), küpseta programmi lõpuni.
Kuidas riisi aeglases pliidis aurutada:
- Loputage, kuivatage riisiterad ja asetage anumasse.
- Vala vett vahekorras 1:2, lisa pipart, kurkumit, rosmariini, soola.
- Küpseta kahekordse katla režiimil (2/3 tundi), lase kaanega 5 minutit seista.
Kuidas valmistada sushi riisi
Jaapani köögi fännid vajavad teavet selle kohta, kuidas sushiriisi õigesti küpsetada, et see oleks nagu fotol. Selleks peate võtma spetsiaalset sorti rullide jaoks (Sen Soi, Jaapani, Mistral) või klassikalist peeneteralist teravilja ümmargune tüüp. Enne küpsetamist leotage kindlasti. Küpsetamine toimub vahekorras 1:1,5 ja see kestab kolmandiku tunni, pluss sama palju aega kulub kuivatamiseks.
Rullide kleepuva täidise saate valmistada ka aeglase pliidi abil. See nõuab Jaapani sortide puhul pool tundi leotamist, kuid ümarate terade puhul pole see vajalik. Saate riisiterasid küpsetada sobivas režiimis. Kui eraldi funktsiooni pole, sobib 10-minutise küpsetamise ja 20-minutilise hautamise kombinatsioon. Vett võid maitsestada tükikese noriga, et saada mõnusat aroomi ja peale selle valmimist piserdada tulevane rull kuuma äädikakastmega. kleepuva konsistentsi jaoks.
Video
- Palved hooruse vastu Kellele perekonnas hooruse vastu palvetada
- Kirjandusõhtu "Marina Ivanovna Tsveeva elu ja looming" Tsvetajevale pühendatud kirjandusõhtu raamatukogus
- Kehtetuks tunnistatud tegevuslubadega kindlustusseltsid Kas kindlustusseltsil on tegevusluba?
- Hai või krokodilli hambast valmistatud amuleti jõud Millest on valmistatud kihva ripats?