Valmistage ghee. Ghee retsept koos fotoga
Ostke ghee Moskvas veebipoest.
Ghee isetehtud.
Ghee õli kasulikud omadused ja raviomadused
Iidsetel veeda aegadel nimetati ghee’d “vedelaks kullaks”, kuna kaua laagerdunud õli hinnati samaväärselt kulla ja teraviljaga.
Ghee ghee erineb tavalisest gheest oma tootmistehnoloogia poolest. Tavaline ghee loetakse valmis kohe pärast kuumutamist ja komponentide eraldamist. Ja ghee keeb tasasel tulel mitu tundi. Pika kuumutamise käigus aurustub õlist vesi, jättes põhja valgusetete. Valmis ghee muutub merevaigukarva ning kergelt pähklise aroomi ja maitsega. Ghee säilib palju kauem kui tööstuslikult toodetud ghee. Ghee’s jääb pärast pikka sulamisprotsessi alles puhas rasv. Seetõttu muutub see meditsiiniliseks, samas kui tavalist ghee-d ei saa selliseks nimetada.
Ghee hea kvaliteet omab raviomadusi ja mõne rahva seas peetakse kõigi haiguste raviks. See noorendab ja toniseerib keha, avaldab soodsat mõju kesksele närvisüsteem, maandab stressi ja rahustab inimese psüühikat, täidab meeled energiaga, mille tulemusena paraneb mälu ja suurenevad inimese mõtlemisvõimed.
Indias peetakse ghee’d peene puhta tulise elemendi võimas allikas. Iidsete Ayurveda tekstide järgi ghee sisemine ja välimine kasutamine peatab vananemisprotsessi ja noorendab keha.
Ghee on hämmastav kergesti seeditav Inimkeha, hoolimata asjaolust, et see on küllastunud toode. Õli on rikas vitamiinide, sh rasvlahustuvate A-, D-, E- ja K-vitamiinide poolest. Taastab seedeprotsesse, tõstab seedetuld, tõstab söögiisu, stimuleerib toidu omastamise ja omastamise protsesse, soojendab organismi, parandab immuunsust. See ei ummista maksa üldse, nagu teised rasvased tooted, vaid vastupidi, annab sellele jõudu. Lisaks eemaldab see kehast kogunenud jääkaineid ja toksiine.
Lisaks on ghee eeliseks ateroskleroosi ennetamine. See on kasulik inimestele, kes põevad kilpnäärme ja kõhunäärme haigusi, taastab hormonaalsed funktsioonid naiste seas.
Õli on väga hea tungib keha sügavatesse kudedesse. Ghee ravib haigusi, mis on seotud õhu ja tule häirimisega kehas. Ghee tasakaalustab kõiki kolme doshat.
Sulatatud või leevendab seisundit külmetushaigused , köha, gripp, kurguvalu ja allergiad.
Ghee õli pealekandmine
Kandke aeg-ajalt kuumutatud ghee-d kogu kehale ja masseerige. Eriti kasulik on sooja õliga masseerida külmal aastaajal Vata kehaehitusega inimestel, et tasakaalustada tasakaalust väljas doshasid. Niipea, kui näo- ja kätenahk hakkab kuivama, huuled lõhenevad, luud valutavad ja tunned, et tunned sageli, et külmetab, tee õhtul pärast duši all sooja ghee’ga kogu keha massaaži. Rohkem suurem mõju See toimib, kui mähite end öösel sulerätikusse. Soojendate keha väga hästi ja järk-järgult doshad tasakaalustuvad.
Ayurveda teadmiste seisukohalt saab “õhku” “peenkehast” eemaldada vaid “tule” abil. Sügavalt tungiv “peen külm” – arvatakse, et see võib asuda isegi luude sees – tõrjub kõige kergemini välja ghee’ga. Seda on tõhusam teha koos vanniga. Määri keha peale vanni sooja õliga. Kui teil on külm, teie keha valutab, see ei pöördu, see on jäik, teie luud krõmpsuvad ja tunnete näriv valu- see on esimene märk soojuse puudumisest, st päikeseenergia. Sel juhul võib ghee tõhusalt aidata.
Soovitame tungivalt määrida oma kaela, kõrvu, nina ja naba sooja gheega. Enne magamaminekut saate teha järgmise protseduuri – soojendage õli veevannis, määrige jalgu ja pange jalga puuvillased sokid. Arvatakse, et ghee soojendab keha ja täidab selle päikeseenergiaga ning nii taanduvad paljud haigused.
Kui teil on kasvajad või muud haigused, määrige oma jalgu ja käsi igal õhtul pikema aja jooksul sooja, veevannis kuumutatud gheega. Pärast loodusliku ghee pealekandmist tunnete soojust levimas üle kogu keha. Jalgadel ja kätel on refleksogeensed tsoonid. Ghee õli kontsentreeritud peen puhastav energia tormab läbivalt energiakanalid ja kasvajad hakkavad taanduma. Kandke ghee ka otse kahjustatud piirkonda. Seda saate teha järgmiselt: võtke vatitups, leotage see soojas õlis ja asetage valutavale kohale. Peal saate asetada ja kinnitada marlitüki, mis on mitu korda volditud.
Kui teil on külm, hõõruge rindkere ja nina sooja õliga, öösel tilgutage sooja õli ninna ja kõrvadesse. Nina tilgutatud õli puhastab põsekoopaid ja soojendab väga hästi ja ka toniseerib aju ja parandab mälu.
Ghee võimendab raviomadused maitsetaimed ja vürtsid. Kurkumiga segatud teelusikatäie õli saad kiiresti ja tõhusalt ravida kurguvalu. Samal ajal lahustage enne allaneelamist õli suus aeglaselt, et õli ja kurkum toimiksid tõhusamalt. Efekti suurendamiseks lisage sellele segule mett. Võtke mett ja võid võrdses vahekorras, näiteks üks teelusikatäis.
Ghee leevendab ägedat peavalu templites. Lihtsalt kastke sõrmed väikeses koguses kuumutatud ghee sisse, kandke valupiirkonnale ja masseerige veidi.
Õhtune ghee võtmine sooja piima ja vürtsidega rahustab meelt, maandab stressi ja soodustab sügavat und.
Õli avaldab soodsat mõju liigesevaludele, alaseljale ja radikuliidile. See on sidekoe "määrdeaine" ja soodustab keha paindlikkust. Kuumutage ghee ja kandke seda piirkondadele, mis teid häirivad. Kerge õliga massaaž soodustab luumurdude paranemist ja verevalumite resorptsiooni. Ghee aitab kiire paranemine haavad ja väikesed põletused. Põletuse korral tuleb õli peale kanda esimesel võimalusel.
Tõeline ghee Parem kui ükski kreem, see niisutab ja toidab näo- ja kätenahka. Ghee asendab kõik teie kallid torud. Ghee on eriti hea kuiva nahaga inimestele.
Ghee pehmendab nahka, noorendab seda, annab sellele terve sära, muudab selle sametiseks ja siledaks, kõrvaldab suurepäraselt põletikku ja ärritust ning aitab siluda kortse. Ärge unustage ka silmaümbruse nahka õliga määrida. Samuti aitab see parandada nägemist. Just soe ghee annab märgatava efekti, nii et enne nahale kandmist ärge unustage soojendada väikest kogust õli veevannis. Soe ghee tungib sügavale nahka, parandab vereringet ning eemaldab kiiresti põletiku ja akne. Õli on kõige parem kanda näole öösel.
Ghee toiduvalmistamisel
Toiduvalmistamises pole gheel konkurentsi. Erinevalt taimeõlid Ghee ei rääsu ega oksüdeeru – see on selle väga suur eelis. Päris ghee-ga küpsetatud roogadel on võrreldamatu maitse ja aroom. Ghee-ga valmistatud roogasid on kõige parem süüa lõuna ajal.
Võtke õli purgist ainult kuiva lusikaga, vastasel juhul rikneb see niiskuse tõttu kiiresti. Kui soovid midagi ghees praadida, siis enne pannile õli lisamist veendu, et see oleks täiesti kuiv. Olge ettevaatlik, et vesi kuuma ghee sisse ei satuks, muidu see pritsib. Kui praadid märg köögivilju ghee sees, võib see vahutada, seega ära lisa köögivilju äärtele, et ghee üle ei voolaks.
Seda, kas õli on friteerimiseks piisavalt kuum, saad aru, kui viskad sinna tüki mida iganes parasjagu praadima hakkad – see peaks kohe pinnale kerkima ja särisema. Kui ghee saavutab soovitud temperatuuri, reguleeri kuumust nii, et või ei kõrbeks. Kui õli on ülekuumenenud, ei küpse toit korralikult läbi, kuid kui seda pole piisavalt kuumutatud, muutub toit õlist liiga küllastunud. Kuumutatud õliga pannile pane ainult üks kiht seda, mida praadida. Kui lisate korraga liiga palju, siis õli temperatuur langeb.
Ghee raiskamise vältimiseks laske sellel praetud toitudest kurnis või kurnas nõrguda. Filtreerige kogutud õli enne uuesti kasutamist läbi marli, vastasel juhul põlevad selles eelnevalt praetud õli jäägid, muutes ghee värvi ja rikkudes selle maitse.
Vürtside praadimiseks ghees kuumuta õli kõrgel temperatuuril, kuid ole ettevaatlik, et see suitsema ei hakkaks. Kontrollimaks, kas õli on piisavalt kuum, viska õli sisse näiteks üks sinepiseemne. Kui vili vajus, tähendab see, et õli pole veel soojenenud. Kui õli on hästi kuumutatud, peaks tera pinnale hõljuma ja särisema. Kindlasti tuleb oodata, kuni õli on piisavalt kuum, muidu maitseained lihtsalt upuvad õli sisse ega avalda oma aroomi.
Kuidas valmistada ghee'd
Ghee valmistatakse võist vee aurustamise ja eemaldamise teel tahked osakesed. Pärast aurutamist ei sisalda see laktoosi, seega ei kahjusta see inimesi, kellel on selle aine imendumisega probleeme.
Gheel on palju pikem säilivusaeg kui kaubanduslikult toodetud gheel. Peamine erinevus ghee saamise tehnoloogias seisneb selles, et erinevalt tavalisest gheest, mida loetakse valmisolekuks kohe pärast komponentide eraldamist, hautatakse ghee-d madalal kuumusel mitu tundi, mis annab ghee'le iseloomuliku. merevaigukollane ja pähkli lõhn ja maitse.
Oma ghee valmistamiseks võtke võid kõrge kvaliteediga, rasvasisaldusega vähemalt 82,5%. Parem on see, kui see on omatehtud õli. Tükelda või väikesteks tükkideks ja sulata madalal kuumusel, seejärel kui sulanud, keera kuumus madalaks. Madalal tulel keetes tekib õli pinnale järk-järgult segu. valge vaht, mida tuleb kogu aeg hoolikalt eemaldada. Seda vahtu saab lisada küpsetistele ja valmisroogadele. Panni põhja tekib kergete helvestena väike sete, mida pole vaja puudutada.
Ärge katke panni kinni ja koorige vaht pidevalt maha. Jälgi, et õli ei keeks liiga palju, vaid kergelt kõikuma, muidu kõrbeb ja muutub tarbimiseks kõlbmatuks. Kui vaht lakkab ilmumast, muutub õli läbipaistvaks, lakkab keemast ja näete panni põhja. Sel ajal peate tule välja lülitama. Õli on valmis.
Valmis ghee värvus on merevaigukollane ja kuldne. Tume õli on liiga kaua või liiga kõrgel kuumusel kuumutamise tagajärg. Õigesti valmistatud ghee on meeldiva kreemja pähklise aroomiga. Kui lõhn on hapu, tähendab see, et õli on rikutud.
Soojendusaeg sõltub õli mahust. Näiteks 0,5 kg õli kuumutatakse ligikaudu 1-1,5 tundi. Keskenduge mitte ajale, vaid sellele välimus.
Üleliigse jäägi eemaldamiseks valage valmistatud ghee ettevaatlikult puhtasse, pastöriseeritud rasvavabasse klaaspurki läbi marli. Lase õlil toatemperatuurini jahtuda ja alles siis sule purk kaanega. Õli võib hoida külmkapis või riiulil kapis pimedas kohas. Või taheneb külmkapis, kuid jääb riiulil pehmeks.
Ghee püsib kaua värske ka toatemperatuuril. Õigesti valmistatud ghee säilib lõputult. Pealegi, mida kauem seda hoitakse, seda väärtuslikumaks see muutub. Aasta või kauem laagerdatud ghee omandab paranevaid raviomadusi. Veedaajal maeti ghee tulevaste põlvede jaoks sajaks aastaks mulda. Kõige tõhusamaks peeti sada aastat laagerdunud ghee’d ravim kõikidest haigustest.
Mida sa tahad?
Ma tahan lahkust.
Mediteeri kukkumise üle
kosk
Mediteeri lehma üle
piima andmine. [~]
Õigesti valmistatud ghee eristavad omadused
Naturaalsest täispiimast ghee saamiseks peate kõvasti tööd tegema. See protsess ei ole lihtne, vaevarikas, hõlmates mitut piimatöötlemisetappi ja mitu päeva tööd.
Kõigepealt tuleb piim eraldada, et saada rasket koort. Seejärel kuumuta koor kohe täpselt 80°C-ni ja kui see on veidi jahtunud, pane sügavkülma. Nädala pärast võtke kreem välja ja soojendage seda toatemperatuuril, et see veidi soojeneks ja pehmeks. Seejärel tuleb koorest võid lahti lüüa. Selleks peate võid supilusikaga kloppima (segama), et kogu vedelik koorest eraldada, mida rahvasuus nimetatakse "võipurgiks". Segamise ajal valage vabanenud vedelik klaasi. Niipea, kui või muutub homogeenseks ja hakkab vabalt üle panni libisema, on või valmis. Pange saadud õli pannile, eelistatavalt malmile, sulama ja ghee saamiseks. “Mastilkat” võib juua või lisada küpsetistele või pudrule. See on väga tervislik ja maitsev.
Keskmiselt kuumutatakse 400 g õli 1-1,5 tundi. Kuid peaksite keskenduma välimusele, mitte ajale. Kuumutamise käigus tekib õli pinnale vaht, mida tuleb perioodiliselt eemaldada. Valmis ghee peaks muutuma merevaiguvärvi ja nii läbipaistvaks, et oleks näha põhja tekkinud setet.
Ja nüüd kõige huvitavam – mis vahe on heal korralikul gheel ja poevõist tehtud võil?
- Õigesti valmistatud omatehtud ghee'l on loomulik kahvatukollane värv, mitte poest ostetud ghee rikkalik kollane või valge. Suure tõenäosusega sisaldab poevõi aineid, millel pole lehmadega mingit pistmist.
- Värskest täispiimast valmistatud gheel on väga peen loomulik aroom ja mitte terav spetsiifiline lõhn. Poest ostetud õli lõhn levib ruumis, samas kui lõhn omatehtud või Seda on tunda vaid lähedalt.
- Kodune õli tekitab palju vähem vahtu ja see pole nii kerge kui poest ostetud õli. Poepiimast aurustatakse vesi ja tundmatud lisandid ning kodupiimast aurustatakse looduslik piimavalk, mida saab lisada roogadesse või kasutada küpsetistes. Poeõlist eralduvad lisandid erinevad nii konsistentsi kui lõhna poolest oluliselt looduslikust õlist eralduvast vahust.
Valmistades ghee looduslikust piimast, oled kindel, et see on loomulik, tervislik ja raviomadusi omatehtud või. Asi on selles, et sisse HiljutiÜha rohkem on hakanud ilmuma infot, et lisandub poevõi palmiõli, samuti hüdrogeenitud taimsed rasvad.
Poest ostetud ghee sisaldab lisaaineid, mis pikendavad selle säilivusaega, samas kui päris ghee säilib Veda teadmiste kohaselt kuni 100 aastat.
Arvutame kulud. 375 ml või saamiseks vajate 10 liitrit piima, millest 700 ml koort või 400 g võid, piima eraldamiseks umbes 1 tund, koorest või saamiseks 10-15 minutit ja 1-1,5 tundi. võid sulatama. Selle põhjal arvutada töö- ja ajakulu. Saate ise hinnata, kui palju looduslik ghee peaks maksma.
Päris ghee maitsest pole vaja rääkidagi – seda ei saa sõnadega väljendada. Looduslikku ghee’d ei saa millegagi võrrelda. Peate lihtsalt proovima ja ise veenduma.
Osta e-poest
Piimatooted tervislikuks toitumiseks
Piim | Ghee | Kreem | |||
Hapukoor | Kodujuust | Vadak (petipiim) | |||
Jogurt | Rjaženka | Keefir | |||
juust |
“Ayurveda toiduvalmistamise üks olulisemaid komponente ghee (või Ghee) pole midagi muud kui ghee, mis on vaba laktoosist, veest ja lisanditest (antioksüdandid ja muud lisandid). Ayurveda järgi on ghee üks sattvislikumaid (head) toite. See võimendab kõiki Agni tüüpe, suurendab seedimisprotsesside energiat ja ensüümide toimet kehas, stimuleerimata Pitta doshat ja ummistamata maksa, nagu teised õlid ja rasvad, vaid vastupidi, andes jõudu.
Ghee on sanskriti termin, mis tähistab selitatud võid. Ghee on rafineeritud või ja ei sisalda laktoosi ega muid piimajääke (mis teeb selle sobilikuks laktoositalumatusega inimestele). Ghee’d peetakse toiduvalmistamisel kõige kasulikumaks, kuna see aitab parandada seedimist ja parandab ka jumet.
Ghee on väga toitev ja seda näidatakse erinevaid uuringuid, kui seda mõõdukalt tarbida, ei tõsta vere kolesteroolitaset.
Gheel on muid eeliseid:
- Ghee sisaldab antioksüdanti E-vitamiini ja on ka ainus toiduõli, mis sisaldab A-vitamiini. Antioksüdandid aitavad vältida lipiidide oksüdatsiooni, mis põhjustab ateroskleroosi ja DNA kahjustusi rakkudes.
- Ghee sisaldab 4–5 protsenti linoolhapet, asendamatut rasvhapet, mis soodustab kehakudede ja elundite kasvu ja arengut. "Asendamatu rasvhape" tähendab, et keha ei suuda seda hapet ise toota ja peab selle nõuetekohaseks toimimiseks hankima toidust.
- Ghee püsib värskena kolm kuni neli kuud ka toatemperatuuril ning ei rääsu ega oksüdeeru.
- Ghee ei põle praadimisel. See on väga suur eelis, kuna taime- ja võiõlid muutuvad põletamisel kantserogeenseks, tekitavad vabu radikaale ja on ka raskesti seeditavad.
Veda teadmiste kohaselt on gheel ka peen mõju:
- Ghee avaldab enda kaudu päikeseenergiat, tänu millele tervendab keha ja hinge.
- Ghee pakub rõõmu. Ra - rõõmus - päikeseline - teistele rõõmu soovides.
- Annab jõudu tegutsemiseks, seetõttu on see peamine meessoost toode toitumine. Seega sõltub pere heaolu sellest, kas abikaasa sööb ghee'd.
- Soojendab keha ja hinge. Mees muutub lahkeks, mis on pere jaoks väga oluline.
- Puhastab ja esindab seeläbi Absoluutset Tõde. Põletab toksiine otse kehas õli ja vürtside (masala) kombinatsiooni kaudu.
- Annab jõudu mõista maailma seadusi, puhastades seeläbi meele ebaseaduslikest soovidest ja muutes selle väga tugevaks.
- Mõistus on roppusest puhas.
- Puhastab ruumi, kui süütate õlilambi. Mõju on nagu korteris, kus kõik aknad on päikese poole.
- Mõistus on puhas soovist spekuleerida filosoofilistel teemadel.
- Puhastab soovi ebaseadusliku seksuaalvahekorra järele.
- Kaitseb suhtlemise eest rüvetatud inimestega, muutudes omamoodi kaitseks terveks päevaks. See on eriti vajalik lastele ja naistele. Mehel on omakorda raske küljelt silma jääda.
- Tekitab loomuliku soovi süüa puhast toitu.
- Puhastab naise teadvuse, muutes ta puhtaks ja mehe teadvuse, muutes ta truuks.
- Paneb tundma töörõõmu.
- Südametunnistuse hääl muutub selgelt kuuldavaks. Seetõttu on raske muutuda või rumalusi teha.
- Inimene muutub kannatlikuks.
- Inimesest saab lugupeetud juht, sest temas avalduvad juhi põhiomadused - kaitse ja patroon: ta tahab lahendada oma alluvate probleeme.
- Annab hingejõudu – energiat selleks vaimne areng, mitte halvendamiseks.
- Tahtejõud tugevneb. See on soov oma arengut jätkata, hoolimata kõigist raskustest ja muredest, kuna kelku on alati raske kanda - ülesmäge on alati raskem kõndida.
- Tõesus: ghee põhjustab soovi rääkida ainult tõtt, seetõttu on inimesel kalduvus tõde mõista, kuna absoluutset tõde mõistmata on võimatu olla tõeliselt tõene.
- Seaduskuulekas: ghee tarbimine kutsub esile seaduskuulekuse ja soovi teenida ausat elatist ilma kavalust või pettust kasutamata.
- Siirus: ghee võimaldab tajuda teadmisi sellisena, nagu see on, ilma kavaluse ja kavaluseta.
Ghee retsept seedimise parandamiseks:
Vähenenud seedimise korral piisab, kui lahustada suus teelusikatäis ghee’d enne sööki ja teelusikatäis ghee’d pärast sööki. Veelgi tugevam efekt tekib siis, kui valmistad gheest ja vürtsidest spetsiaalset seedimist soodustavat segu.
Sellise segu individuaalne retsept töötab tavaliselt hästi. Kuid kui Ayurveda arsti teenuseid pole võimalik kasutada, proovige kasutada järgmist koostist:
1 tl ghee, 1 tl. apteegitill, 0,25 tl. must pipar, 0,25 tl. muskaatpähkel, 0,25 tl. koriander, 0,25 tl. kaneeli ja 0,25 tl. kardemon
Kõik see tuleb segada ja kasutada enne ja pärast sööki, 0,5 tl. Peate selle segu suus lahustama, kuni see lahustub, ja neelake alla.
Muud ghee retseptid:
Ghee saab tõhusalt ravida immuunsushäired ja füüsiline nõrkus. Selleks peate seda võtma hommikul koos mee, kuivatatud puuviljade, vürtside (kaneel, kardemon, safran, lagrits, apteegitill), kreeka pähklite, piiniaseemnete või mandlitega. Ka sellele toitumisalane segu võite lisada hapukoort või kääritatud küpsetatud piima. Peale kõige eelneva on parem hommikul mitte midagi muud süüa. Tulemus ilmneb 5-6 päeva pärast ravi.
Ghee-ga töötlemine annab häid tulemusi. migreenid. Nende raviks peate enne magamaminekut hõõruma ghee'ga oma oimukohti, käsi, jalgu (naistel, manuste piirkonnad). Hõõrumisel kasutage väga väikest kogust gheed (mitte rohkem kui 0,5-1 tl kogu keha kohta). Ausalt öeldes tuleb märkida, et tervendav toime ilmneb mitte varem kui 10-15 päeva pärast ravi algusest.
Nagu te juba aru saite, on ghee parim soojendav aine, sest just kõigist toodetest on sellel kõige rohkem peent päikeseenergiat. Seega, kui teil on talvel pidevalt külm, on teil valus hartad, alaselg, pidevad külmetushaigused, halvenenud seedimine ja meeleolu, siis ghee on lihtne ja tõhus abinõu keha normaalse funktsioneerimise taastamiseks. Raviks piisab, kui hõõrud igal õhtul enne magamaminekut käsi ja jalgu kergelt soojendatud gheega. Tarbimine ühe hõõrumise kohta ei ületa 1 tl.
Ghee aitab mitte ainult välise külma, vaid ka sisemise külma vastu. Ayurveda nimetab sisemist külma halb seedimine. Ayurveda järgi viitab vähenenud seedimine päikeseenergia (Tejas-energia) puudumisele kehas.
Samuti inimestele, kellel on kõikvõimalikud vähendamised vaimsed funktsioonid(mälu, kiire mõtlemine, kiirus ja keskendumisvõime) Ghee koguse suurendamine toidus ei tee haiget.
Eriti hea mõju saab olema, kui vaimsed häired lisatud järgmised sümptomid: vaimne nõrkus, passiivsus, depressioon, apaatia, nõrk tahe.
Ghee eemaldab kõik need sümptomid ning suurendab ka vaimu aktiivsust ja keskendumisvõimet. See väljendub selles, et vaimne jõudlus suureneb oluliselt.
Proovige gheega sõbruneda ja näete ise, et tegemist on igas mõttes ainulaadse tootega!
18.07.2017
Või ghee (ghee) on või rasvane komponent, mis eraldatakse selle teistest komponentidest sulatamise teel.
Ghee (ghee) retsept
Ghee (ghee) saab kergesti valmistada kodus. 1 kg võid annab umbes 800 g gheed. Asetage või (värske ja soolamata, eelistatavalt mahe, ilma säilitusaineteta, rasvasisaldus vähemalt 80%) pannile või keskmise suurusega paksu põhjaga kastrulisse, asetage keskmisele kuumusele ja kuumutage kuni või sulamiseni. Olge ettevaatlik, et see ei sulaks. ära põle.
Pärast seda alanda kuumust, lase keema tõusta ja jätka madalal kuumusel podisemist. Ärge katke kaanega, kuna see on vajalik vee aurustamiseks ja rasva eraldamiseks valgufraktsioonist. Segage võid aeg-ajalt õrnalt puidust või roostevabast terasest spaatliga, et vältida kleepumist (kui põhi on paks ja temperatuur on piisavalt madal, pole see vajalik).
15-20 minuti pärast omandab õli praetud popkorni lõhna ja meeldiva kuldse värvuse. Saadud valkjas juustune sete eraldub rasvast. Kui see sete muutub kollakaspruuniks, tähendab see, et ghee on valmis. Põlemise vältimiseks eemaldage see kohe pliidilt.
Olenevalt õli kogusest, tule võimsusest ja panni (kastruli) pindalast võib ghee (ghee) küpsetusaeg oluliselt erineda ja võib ulatuda mitme tunnini, kui valmistate mitu kilogrammi õli. Olge ettevaatlik, et õli ei kõrbeks: oluline on mitte lasta käest hetke, mil kogu vesi on aurustunud, mis väljendub keemise olemuse muutumises: õli rahuneb ja hakkab kergelt praksuma ning eritama meeldivat. pähkline lõhn. Põhjas olev sete muutub kollakaspruuniks (kui see pole varem põlenud), siinkohal tuleb õli eemaldada.
Jahuta ghee-d, kuni see muutub soojaks. Selleks ajaks peaks kalgendatud sete olema panni põhja settinud. Koori pinnale tekkinud vaht (saab kasutada toidus) ja vala ghee ettevaatlikult puhtasse kuiva purki, vältides panni põhja jäävat setet, mis tuleks ära visata. Filtriks võite kasutada puhast marlitükki või sidet. Kui sete satub ghee purki, halvendab see selle kvaliteeti ja lühendab säilivusaega.
Ghee (ghee) video tegemine
Kuidas säilitada ghee (ghee)
Ghi (ghee) säilib köögiriiulil toatemperatuuril. Seda pole vaja külmkapis jahutada. Ayurveda tekstid ütlevad, et see raviomadusi aja jooksul paraneda. Ärge kühveldage gheed märja lusikaga ega laske vett sattuda purki, kus seda hoitakse, kuna see loob keskkonna bakterite kasvuks ja põhjustab õli riknemise.
Mala ghee (ghee) eelised
Ghi või (ghee) tugevdab seedimist, parandab imendumist ja assimilatsiooni toitaineid. See toidab ojasid – kõigi kehakudede peent olemust, tugevdab aju ja närvisüsteemi, parandab mälu, määrib. sidekoe ja muudab keha paindlikumaks. Ghee (ghee) kannab ürtide raviomadused kõigisse seitsmesse dhatusse (kehakudedesse). See rahustab vatat ja pittat ega kahjusta kaphat mõõdukalt.
Märkmed
- Neile, kes kõrge kolesterool ja paksud inimesed Ghee’d tuleb kasutada ettevaatusega.
- Poest ostetud ghee ei ole alati ghee. See võib olla mis tahes muu ghee, sealhulgas taimse ja loomse rasva kombinatsioon, aga ka margariin, millel on gheest väga erinevad omadused. Kuid isegi kui olete veendunud, et purgile on kirjutatud sõna või, pidage meeles, et ka see õli ei pruugi olla ghee, kuna kuumutamisel ei jagune õli alati fraktsioonideks.
Kuidas valmistada meditsiinilist ghee-d (ghee)
Ghi-võid (ghee) kasutatakse väga sageli anupanana (abiainena ürtide mõju edasikandmiseks keha sügavatesse kudedesse). Seetõttu saadakse ghees keetes palju väärtuslikke taimseid ravimeid. Näiteks shatavari gi, brahma gi, tika grita (mõru ghee), triphala gi ja paljud teised. Selle valmistamisprotsess on üsna pikk, nii et paljud inimesed ostavad neid ravimõlisid valmis kujul. Aga kui soovite neid ise küpsetada, tehke seda järgmiselt.
Esmalt valmistage ghee vastavalt ülalkirjeldatud retseptile. Järgmiseks valmistage soovitud ürditõmmis, keetes 1 osa kuiva ürti 16 osa vee kohta või umbes 15 grammi ürti 1 tassi (250 ml) vee kohta. Hauta ürte aeglaselt madalal kuumusel, kuni vesi on vähenenud 1/4 esialgsest mahust. Näiteks 4 tassist peaks jääma 1 tass ja 1 tassist 1/4 tassi. See protsess võib kesta mitu tundi. Pärast seda kurna puljong. Saadud keedust saab kasutada kui sõltumatu abinõu. Et sellest valmistuda meditsiiniline õli segage võrdsetes kogustes ghee (ghee) ja meditsiiniline keetmine ja keeda madalal kuumusel, kuni vesi on täielikult aurustunud.
Mis, nagu öeldakse, põles võid ostes. Need. Ostsime võid, aga see osutus kas ebakvaliteetseks või oli see segatud mõne muu õliga, näiteks taimeõliga. Ja keegi pole selle eest kaitstud. Ja sellist õli saab osta turult ja põllumeestelt. Meie ajastul, kui kõik petavad üksteist, pole see üllatav. Ja kui ostsite sellise õli üks kord ja ostsite selle teist korda, siis järgmisel korral tekib teil juba umbusaldus mis tahes õli suhtes. Ja see on arusaadav – lõppude lõpuks lihtsad inimesed Nüüd loetakse meie riigis iga senti ja võid pole kaugeltki kõige rohkem odav toode nii et võite selle ära visata, kui see on halb.
Seetõttu on mõttekas GI-õli ise valmistada. Nii saate kindlalt teada, et teil on ehtne või ilma kemikaalideta ja muude õlide või rasvadega lahjendamata. Pealegi on see õli kõige värskem ja ma kinnitan teile, et hindate seda õli kohe kõige kõrgemalt maitseomadused, sest see erineb põhimõtteliselt näiteks samast poest ostetud tootest.
Lisaksin veel, et GI (ehk ghee) ei ole täpselt sama mis ghee, kuigi olen neid kahte sageli vaheldumisi kasutanud. Siiski on väike erinevus. Võime öelda, et GI on eriline ghee. Teisisõnu, see pole ainult ghee. Peamine, mida ma juba ütlesin, on see, et GI peab mõnda aega istuma, et omandada raviomadusi ja saada tõeliselt ehtsaks GI-ks. Näiteks kuu või aasta. Siis on see tõesti GI. Ja mitte külmkapis, vaid toatemperatuuril. Teine on kättesaamise viis. Tööstuslik meetod- see on alati kiirendatud meetod selle sulamine. Päris GI-d kuumutatakse kauem, et see täielikult puhastada kõigist lisanditest.
Peamised märgid, et sul on tõesti GI: sellel on meeldiv karamellilõhn, kui just pärast sulamist purkidesse valasid, ilus värv,
Ayurveda väidab: ghee õli on täidetud puhta päikese energiaga, mis on vajalik igale elusorganismile. See toode on või derivaat, millest sulatatakse aeglaselt ja kannatlikult valgusegusid, niiskust ja piima kuivaine, jättes alles vaid puhta piimarasva. Tänu sellele töötlemisele ei sisalda saadud toode laktoosi ja seda võivad süüa inimesed, kes piimatooteid ei tarbi.
Kuidas valmistada ghee'd
Ghee valmistamiseks peate valima tooraine, st ostma kvaliteetset soolamata võid. Ostetud toote rasvasisaldus peab olema vähemalt 80% ja kõige parem on osta omatehtud võid. Ghee-d võid küpsetada veevannis või paksupõhjalisel pannil – see peaks kuumenema aeglaselt ja mitte kõrbema. Selle protsessi jaoks on kõige parem võtta emailitud nõud ja ärge kasutage alumiiniumi.
Ghee ei tohiks keetmise ajal keema minna, seega ärge lisage kuumust ega katke kaanega. Eemaldage koheselt selle pinnale tekkiv valge vaht, kuid ärge puudutage setet - see pakseneb ja "eraldub" õlist. Oluline on tabada hetk, mil vahu moodustumine lakkab, sete muutub tihedaks ja õli ise omandab ühtlase merevaiguvärvi - see on valmis ja ülekuumenemisel võib omandada kõrbenud maitse.
Gheel on erinevad retseptid toidu valmistamine, kuna inimesed kasutavad erinevaid seadmeid ja pliite, ahjusid. Otsige enda jaoks parimat võimalust, et saada maksimumi kvaliteetne õli Saadud toode tuleb kurnata purki ja lasta jahtuda. Kuidas gheed säilitada? See peab olema tihedalt kaanega suletud ja hoida jahedas. See säilitab oma omadused vähemalt 3-4 kuud. Kui unustate selle külmkappi panna, pole see ka okei - ghee ei oksüdeeru ega rikne.
Ghee õli eelised ja kahju
Teades, kuidas ghee-d valmistada, imestavad paljud inimesed selle eeliste üle, kuna valmistamisprotsess sellest tootest pole lihtne, kuid see on väga populaarne ja kauplustes väga nõutud. Näiteks Sattvik ghee ei püsi tänapäevaste toidupoodide riiulitel kaua. Niisiis, mis kasu on sellest tootest kehale?
Erinevalt kuumade roogade valmistamiseks kasutatavatest taimeõlidest ei põle ghee kõrged temperatuurid ja ei muutu kantserogeenseks - see vähendab oluliselt praetud toitude söömise kahju;
Ghee – allikas rasvhapped, inimesele vajalik;
Ghee kiirendab seedimisprotsessi ja avaldab positiivset mõju seedetraktile, kiirendab ainevahetust, soodustab toksiinide väljutamist;
Ghee sisaldab palju vitamiine, antioksüdante ja parandab ajutegevus, info tajumine, nägemine, kesknärvisüsteemi talitlus;
Ghee õli kasulikud omadused seisnevad selles, et see aeglustab oluliselt vananemisprotsesse organismis, kaitstes seda vabade radikaalide eest, mõjutab kudede noorenemist ja takistab mutatsioone rakkudes;
Ghee-l on positiivne mõju kilpnäärmele ja kõhunäärmele;
Ghee eelised on immuunsuse suurendamine, eriti kui seda tarbitakse koos pähklite, kuivatatud puuviljade, vürtside ja meega. Soovitav on seda teha igal hommikul;
Ghee aitab migreeni ravimisel, kui seda regulaarselt hõõruda oimukohtadesse, peopesadesse ja jalgadesse (naised peaksid ravima ka lisandipiirkonda). Samamoodi saab kõrvaldada liigesevalu. Iga päev pool tundi enne magamaminekut peate õli sisse hõõruma;
Ninakäikude määrimine külmal aastaajal aitab vältida nakatumist nakkushaigused;
Ghee õli aitab puhastada maksa ja taastada selle kahjustatud piirkondi;
Gheed kasutatakse sageli afrodisiaakumina;
Ghee'd võib kasutada loodusliku lahtistina;
Ghee võimendab kasulikud omadused palju ravimid, näiteks salvid. Samuti, kui lisate sellele toiduvalmistamise ajal ürte või vürtse, küllastub see nende vitamiinidega ja on väga väärtuslik koduravim;
Gheeõli võib säilitada pikka aega, ilma et see kaotaks oma kasulikke omadusi.
Lisaks oma eelistele võib ghee õli mõnel juhul kahjustada ülekasutamine. See võib põhjustada seedetrakti probleeme, rasvumist, südame-veresoonkonna haigused. Üldiselt on gheevõi ülevaated enamasti positiivsed: see on aidanud paljudel inimestel vabaneda kõhuhaigustest, parandada naha seisundit, vähendada liigesevalu ning muutunud rõõmsamaks ja rõõmsamaks.
Ghee õli kosmetoloogias
Gheel on lai valik Kasutusalad kosmeetikatööstuses: seda kasutatakse erinevate protseduuride jaoks, samuti looduskosmeetika tootmiseks. Vaatleme selle kodus kasutamise võimalusi:
Ghee või kehale. Ghee tungib suurepäraselt sisse nahka, toidab neid vitamiinidega, niisutab ja samal ajal soodustab toksiinide ja soolade väljutamist. Pärast sellist massaaži muutub nahk uskumatult siledaks ja säravaks. Võile võid lisada tilga oma lemmikgheed. eeterlik õliühendada massaažiseanss aroomiteraapiaga. Ghee niisutab suurepäraselt kuiva nahka küünarnukkidel, seda saab kasutada kätekreemina, kui kannate seda öösel ja kandke spetsiaalseid kindaid. See tuleb hästi toime jalgade lõhenenud naha probleemiga;
Ghee õli näole. Seda kasutavad maskid niisutavad suurepäraselt kudesid, toidavad neid, vähendavad kortse, eemaldavad ärrituse ja koorumise. Retsept nr 1: sega ghee (0,5 tl) õunakastmega (2 supilusikatäit) ja lisa mesi (0,5 tl). Kandke nahale, jätke 10-15 minutiks. Retsept nr 2: sega pool tl gheed kartulipudruga (2 spl) ja lisa kurkum (0,5 tl). Kandke sooja segu 15 minutiks näole ja kaelale. Retsept nr 3: lahjenda paar tilka lavendli eeterlikku õli vees ja piserda saadud vedelikuga näole. Kanna peale õhuke kiht ghee’d. Nüüd võta natuke roosi ja patsuta see õrnalt sõrmedega nahka, pöörates erilist tähelepanu silmaümbrusele. 30 minuti pärast pühkige ülejäänud õlid salvrätikuga maha. Ghee’d saab kasutada ilma lisandeid kasutamata – öökreemina;
Ghee õli juustele. Tänu oma koostisele toidab see toode peanahka, parandab selle vereringet, toidab juuksefolliikulisid ja juuksed ise. Ghee puhastab juukseid toksiinidest, kaitseb neid kokkupuute eest kahjulikud ained(vabad radikaalid), kõrvaldab kõõma. Seda saab kasutada lisades palsamitele ja palsamitele. Juukseid niisutava maski retsept: sega sisse võrdne summa ghee, oliiviõli ja piim. Kandke see segu peanahale ja jaotage laia kammiga läbi juustesse. Soovi korral võid maskile lisada paar tilka oma lemmikeeterlikku õli. Mähi pea sooja rätikuga, loputa mask 20 minuti pärast sooja veega maha.
Ghee regulaarne kasutamine kodustes iluretseptides aitab parandada naha ja juuste seisundit.
Ghee'd saab kasutada toiduvalmistamisel, salatikastmena või kondiitritoodete koostisosana ning seda tuleks kasutada toiduvalmistamiseks praetud toidud. Selle kasutamine on asjakohane ka kosmetoloogias: naha- ja juuksehoolduses. Gheevõi on väga kasulik toode olenemata sellest, kas kasutate seda sisemiselt või väliselt. Hellitage oma keha selle delikatessiga üks kord ja te hindate kõiki selle eeliseid.
India Ayurveda süsteemile tuginedes viitab ghee mitte ainult toiduained, aga ka ravimitele.
Ghee retsept
Kõigepealt peate võtma 400 grammi soolamata võid.
- Või lõigatakse väikesteks tükkideks ja asetatakse emailpannile. Kuumutage õli umbes 3-6 tundi (veevannis).
- Küpsetamise ajal pole vaja õli segada. Kui ilmub piimavalk, eemaldage see lusikaga.
- Kui õli muutub merevaigukollaseks, on see valmis.
- Järgmisena peate õli (marli) kurnama ja ootama, kuni see jahtub.
- Seejärel suletakse õliga anum tihedalt kaanega ja asetatakse jahedasse kohta.
Retseptid kasutades ghee
Pulao rosinatega
- basmati riis (300 gr)
- mandlid, rosinad, india pähklid (250 g)
- ghee (2 spl.)
- vürtsisegu (kardemon, koriander, sinepiseemned, köömned, kaneel, nelk, kurkum, must pipar)
Ettevalmistus:
- Ghee tuleks kuumutada paksu põhjaga pannil.
- Õlile lisatakse maitseained, pähklite ja rosinate segu.
- Basmati riis pestakse ja praetakse.
- Lisa pannile vesi ja kuumuta keemiseni. Seejärel vähenda kuumust ja keeda 15 minutit, kuni vesi on riisi sisse imendunud.
Ghee supp
- kaunviljade segu (läätsed, herned, oad, mungoad) - 150 g
- kõrvits (100 g), porgand, üks seller
- 2 spl. l. ghee
- must pipar (herned), Loorberileht
Ettevalmistus:
- Oasegu asetatakse keevasse vette ja keedetakse pehmeks. Lisatakse loorberileht ja pipar.
- Ghee kuumutatakse pannil, asetatakse köögiviljad, mis tuleb jämedalt hakkida. Vürtsid ja sool maitse järgi.
- Kui kaunviljad muutuvad pehmeks, lisa supile köögiviljad ja jätka keetmist (10 minutit).
Pähkli fudge
- purustatud pähklid (200 g)
- piim (150 ml)
- ghee (2 spl.)
- suhkur (150 gr)
Ettevalmistus:
- Valmistage pann ja asetage sinna piima, pähklite, suhkru ja ghee segu. Küpseta 15 minutit (kõrgel kuumusel).
- Tooge kuni paksenemiseni.
- Tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile ja jahuta.
- Valmista vorst, kui see taheneb, lõika tükkideks ja pane mõlemale poolele india pähkleid (röstitud).
Chapati
- jahu (nisu) - 150 g
- jahu (jäme jahvatamine) - 150 g
- õli (taimne) - 2 spl. l.
- kurkum - pool teelusikatäit
- ghee - 80 g
- koriander - 1 tl.
Ettevalmistus:
- Sõtku tainas - sõelu jahu ja sega maitseainetega, tee küngas ning lisa kaevu õli ja vesi. Valmis tainas jahutada (30 minutit).
- Jagage tainas 16 ossa ja tehke igaühest lame kook. Prae vormileivad ghees mõlemalt poolt.
basmati
- Keeda riis.
- Prae gheeõlis (1 spl) vaheldumisi: kaneeli, loorberilehte, nelki (3 punga) ja sinepiseemneid (veerand teelusikatäit).
- Prae lõigatud tšilli (punane) mõlemalt poolt koos vürtsidega.
- Lisa herned, ingver, kurkum ja prae (2 minutit).
- Vala sisse riis ja hauta 5 minutit.
- Lülitage kuumus välja ja laske seista (15 minutit).