Mahlase sealiha küpsetamine ahjus. Tükkideks küpsetatud sealiha ahjus – pole sellist asja nagu liiga palju liha! Erinevad retseptid aromaatse ja maitsva küpsetatud sealiha valmistamiseks ahjus
Ahjus tükina küpsetatud mahlane sealiha on suurepärane roog: seda saab serveerida lauale viiluna, panna taldrikutele koos lisandite ja salatitega, võtta võileibade kujul piknikule kaasa... Ja seda on väga lihtne valmistada! Liha töötlemiseks ja küpsetuspaberisse mähkimiseks kulub vaid 10 minutit ning ahi teeb ülejäänu. Noh, nüüd saate teada saladuse, mis muudab tüümianiga küpsetatud sealiha mahlakaks.
Koostisained
Sealiha (parim on neerupealised) – 1,5 kg ühes tükis
Küüslauk - 3 nelki
Kuivatatud tüümian – 2-3 oksakest (või 2 näpuotsaga hakitud kuivatatud tüümiani)
Sool - maitse järgi
Musta pipraterad - 10 tk.
Taimeõli pärgamendi määrimiseks
Jälgi ka seda, et roa valmistamisel oleks kõrgete külgedega vorm. Sealihast eraldub ahjus küpsedes palju vedelikku, mistõttu on oluline, et mahlad pannilt välja ei valguks. Küpsetatud sealiha täiendavad “tööriistad” on pärgament ja niidid selle pingutamiseks.
Ahjus tükina küpsetatud mahlase sealiha retsept
Valmistage kõik koostisosad ette.1. Loputage sealiha hästi ja eemaldage noaga liigne rasv. Asetage tükk lõikelauale nii, et liha kolm külge oleks ligipääsetavad. Hõõru sealiha soolaga igast küljest, kindlasti soola ka alumine osa.
2. Tee lihatükile terava noaga madalad augud ja torka neisse musta pipraterad. Proovige herned ühtlaselt kogu liha ulatuses asetada.3. Koori küüslauk ja lõika iga nelk 4-5 kihiks. Tee lihale veidi suuremad pilud kui pipra jaoks ja aseta neisse küüslaugutükid.
4. Saladus, mis muudab liha väga mahlakaks ja maitsvaks, peitub pärgamendis. Kui või varrukas, ei saa te tõenäoliselt nii suurepärast tulemust, mis pärgamendis välja tuleb! Kui kasutate valget pärgamenti, asetage see enda ette, asetage täidisega liha keskele, kaunistage see tüümianiokstega ja keerake rulli. Kui teil on aga beež pärgament, määrige see kindlasti taimeõliga: vastasel juhul võib liha küpsetamise ajal paberi külge kleepuda.
5. Mässi sealiha pärgamenti ja seo tugeva niidiga kinni, et liha säilitaks oma kuju. Aseta küpsetusnõusse ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
04.07.2018
Põhimõtteliselt sobib ahjus küpsetamiseks peaaegu iga sealiha. Siiski arvatakse endiselt, et kõige maitsvamad on küpsetatud sink, kael või abaluud.
Fooliumis küpsetatud sealiha: samm-sammult retsept
Koostis:
- 1 kg liha;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 loorberilehte;
- sool;
- hapukoor või majonees;
- pipar, rosmariin;
- taimeõli.
Valmistage liha jaoks marinaad. Pigista majonees kaussi ja lisa viljalihaks purustatud küüslauguküüned, pulbriks purustatud loorberilehed ja ülejäänud maitseained.
Määri sealiha saadud kastmega rikkalikult ja jäta 3-4 tunniks külmkappi tõmbama. Mässi liha fooliumisse ja küpseta 200°C juures pool tundi.
Võta sealiha kapist välja, tee fooliumisse lõige ja aseta veel 15-20 minutiks ahju tagasi. See protseduur on vajalik liha põhjaliku pruunistumise tagamiseks.
Fooliumis küpsetatud sealiha sobib kõige paremini keedukartuliga. See roog sobib väga hästi suviste köögiviljasalatitega.
Potis köögiviljadega küpsetatud sealiha: lihtne retsept
Köögiviljade puhul osutub küpsetatud sealiha kergemaks ja ei tundu nii rasvane.
Koostis:
- 600 g sealiha;
- 2 tükki igaüks - porgand, paprika, baklažaan, sibul;
- 6 kartulit;
- 4 oksa värsket tilli;
- 1 spl taimeõli.
Sealiha köögiviljadega küpsetamiseks lõigake baklažaanid poolrõngasteks. Eemaldage vars. Baklažaanide kibeduse eemaldamiseks soola, leota 20 minutit soolas ja loputa külmas vees.
Vibu ja paprika haki väikesteks kuubikuteks, porgandid ribadeks ja tomatid poolrõngasteks. Kõigepealt eemaldage tomatitelt koor, kõrvetades need keeva veega.
Loputage liha veega ja lõigake umbes 1,5x1,5 cm kuubikuteks.Praadige sealiha keskmisel kuumusel pannil koos sibulaga poolküpseks. Koori kartulid ja lõika pikuti 4-6 tükiks.
Loputage potid ja asetage need kihtidena:
- kartul;
- sealiha;
- pipar;
- porgandid;
- baklažaan;
- tomatid.
Valage igasse potti veidi soola ja täitke see umbes ¾ keedetud ja jahutatud veega. Asetage anumad sealiha ja köögiviljadega 200 °C-ni eelsoojendatud ahju. Tunni aja pärast võta potid ahjust välja ja lisa igasse oksake tilli.
Sealiha pihvid sinepi ja meega
See roog sobib ideaalselt pühadelauale.
Koostis:
- 300-400 g sealiha;
- 1 tl paksu looduslikku mett;
- 1 tl kanget sinepit;
- ½ tl kebabi maitseainet;
- 3 küüslauguküünt;
- pipar, sool.
Lõika küpsetamiseks mõeldud sealiha õhukesteks pihvideks ja klopi haamriga kergelt läbi. Valmista marinaad purustatud küüslaugust, meest, sinepist, soolast ja vürtsidest.
Pintselda lõigatud pihvid mõlemalt poolt kastmega ja aseta umbes pooleks tunniks külmkappi pehmenema. Soovi korral võite selle sammu vahele jätta. Kuid sel juhul läheb liha küpsetamine tulevikus veidi kauem aega.
Aseta marineeritud sealiha praepannile või ahjuplaadile ja küpseta ahjus temperatuuril mitte üle 200 °C. Praed valmivad 40-45 minutiga. Seda rooga, nagu iga teist küpsetatud sealiha, tuleb loomulikult serveerida kuumalt.
Kuidas küpsetada sealiha hapukoorega
Koostis:
- 500 g seafilee;
- 500 g hapukoort;
- sibul ja porgand - 1 tükk;
- taimeõli.
Selle roa valmistamiseks lõika liha tükkideks ja pane ahjuvormi. Purusta küüslauk ja sega viljaliha hakitud rohelise tilliga. Tõsta saadud mass liha sisse ja sega kõik korralikult läbi.
Haki sibul ja prae kergelt taimeõlis. Aseta sibul lihale ja vala peale hapukoor. Soola ja pipar sealiha ning sega kõik hoolikalt läbi. Küpseta 180°C juures 45 minutit.
Kartuliga küpsetatud sealiha
Koostis:
- 600 g liha;
- 1 kg kartuleid;
- 100 g võid;
- 2 sibulat;
- majonees ja hapukoor - igaüks 6 spl;
- 150 g juustu;
- ½ tassi puljongit;
- 2 küüslauguküünt;
- koriander, kuivatatud ürdid, tüümian, jahvatatud pipar.
Pese liha ja kasta salvrätikutega. Lõika sealiha umbes 1 cm paksusteks steigideks. Kata iga tükk õhukese kilega ja klopi läbi.
Et liha edaspidi kiiresti küpseks, hõõru sinna maitseained ja sool ning jäta 15-30 minutiks marineeruma. Sealiha küpsemise ajal lõigake sibul poolrõngasteks. Koori kartulid, lõika õhukesteks viiludeks ja soola. Suured mugulad tuleb kõigepealt pikuti kaheks osaks lõigata.
Sega hapukoor ja majonees ning lisa segule purustatud küüslauk. Vala kaste tükeldatud kartulite hulka ja sega kõik kokku.
Aseta ahjuvormi põhjale võitükid. Jaotage liha nende peale. Asetage sibulad peal.
Vala lihapuljong või keedetud vett. Aseta kartulid liha peale hapukoorekaste ja jaotage see ühtlaselt pinnale.
Kuumuta ahi 180°C-ni ja aseta vorm sinna. Küpseta sealiha 30 minutit, kuni kartulid on kuldpruunid.
Poole tunni pärast võta kartul ja liha ahjust välja ning puista peale riivjuust. Aseta roog veel 30 minutiks ahju tagasi.
Sealiha pirnidega samm-sammult
Koostis:
- 1 kg seakaela;
- 3 pirni;
- 100 g jõhvikaid või pohli;
- 50 ml punast veini;
- ¾ teelusikatäit soola;
- 2 spl taimeõli;
- 2 näputäis muskaatpähkel;
- 1 spl sidrunimahla;
- 1/3 tl pipart;
- soola.
Marinaadi valmistamiseks sega muskaatpähkel, sool, pipar, õli ja vein. Loputage liha hoolikalt ja lõigake umbes 1,5 cm paksusteks viiludeks, ilma umbes 1 cm lõpuni lõikamata. Määri sealiha marinaadiga.
Pese pirnid ning eemalda südamik ja seemned. Lõika puuviljad õhukesteks viiludeks. Piserdage iga viilu sidrunimahlaga.
Asetage liha fooliumile, voldituna 3 kihti. Sisesta igasse lõikesse üks pirniviil. Aseta liha ja viilude vahele jõhvikad või pohlad. Puista mõned marjad kaela enda peale.
Mähi liha tihedalt fooliumisse. Küpseta sealiha 180°C juures umbes 50 minutit. Tõsta sealiha ahjust välja, keera fooliumi ääred lahti ja küpseta liha veel 20 minutit. kuni moodustub kuldpruun koorik.
Küpsetatud sealiha "Karukäpp"
Koostis:
- 1,5 kg sealiha;
- 4 muna;
- 5 kartulit;
- 6 küüslauguküünt;
- 200 g kõva juustu;
- vürtsid liha röstimiseks;
- taimeõli;
- soola.
Lõika liha peopesadeks pihvideks. Klopi sealiha lahti ja määri küüslaugu, soola ja vürtsidega igast küljest.
Koori kartulid ja riivi need jämedale riivile. Murra munad ja sool kartuliga kaussi. Vahusta segu kahvliga, kuni tekib vaht.
Tõsta taldriku põhja kaks lusikatäit kartuli-munasegu. Aseta liha peale. Kata praad veel kahe lusikatäie kartuliseguga.
Tõsta liha ettevaatlikult pannile ja prae mõlemalt poolt 1 minut. Tee sama ka teiste sealihatükkidega.
Tõsta praetud pihvid ja kartulid võiga määritud pannile. Riivi juust jämedalt ja puista liha peale. Pane pann ahju ja hoia liha seal 200°C juures 20 minutit. Serveeri iga mahlane praad eraldi taldrikul.
Sealiha varrukas
Koostis:
- 1,5 kg sealiha;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 loorberilehte;
- 3 tl koriandrit, Provence'i ürte ja jahvatatud koriandrit;
- 3 tl soola.
Valmistage liha jaoks marinaad. Selleks 1 liitris keedetud kuum vesi lisa kaks supilusikatäit soola, koriandrit ja Provence'i ürte. Lisama Loorberileht ja sega kõik läbi.
Jahutage soolvesi ja kastke liha sellesse. Leota sealiha vürtsidega soolases lahuses 3-6 tundi. Eemaldage liha soolveest ja kuivatage rätikuga.
Hõõru sealiha ülejäänud soola, koriandri ja Provence’i ürtidega. Lõika küüslauguküüned õhukesteks viiludeks ja topi need liha sisse.
Aseta sealiha varrukasse ja lisa loorberileht. Seo varruka otsad kinni ja lõika ülemisse ossa mitu auku.
Aseta sealiha varrukas küpsetusplaadile ja küpseta eelkuumutatud ahjus 1 tund 180°C juures.
Tunni pärast roa valmisoleku kontrollimiseks lõigake varrukas läbi ja torgake liha noaga läbi. Sealihast voolav mahl peaks olema selge ja kerge.
Jäta küpsenud liha ahju umbes 10 minutiks. lahtises varrukas. See on vajalik, et sealiha pealmine külg oleks pruunistunud.
Sealiharull granaatõunakastmega
Koostis:
- 2 kg seakaela;
- 1 paprika;
- 6 küüslauguküünt;
- 1 tl sinepiseemneid;
- 1 spl grant kastet;
- 2 loorberilehte;
- 1 tl sinepiseemneid;
- 100 g majoneesi;
- 2 tl sinepit;
- pipar.
Täidise valmistamiseks lõika pipar väikesteks kuubikuteks ja haki küüslauk väikesteks tükkideks. Segage need koostisosad.
Lõika liha spiraaliks ja pintselda granaatõunakastmega. Soola ja pipar sealiha igast küljest. Keera sealiha rulli, keera kilesse ja marineeri tund aega külmikus.
Valmista kaste eraldi kausis. Selleks pane kaussi sinep ja sinepiseemned, majonees ja käsitsi murendatud loorberileht. Sega koostisained lusikaga korralikult läbi.
Eemaldage rull külmkapist, keerake see lahti ja määrige kastmega. Aseta lihale pipar ja küüslauk. Keera rull uuesti nii tihedalt kui võimalik. Määri ka rulli väliskülg. Küpseta liha ahjus 1,5-2 tundi küpseks.
Itaalia ürtidega küpsetatud sealiha
Koostis:
- 2 kg sealiha nahaga;
- kuivad itaalia maitsetaimed;
- sool ja pipar;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 spl taimeõli;
- 2 spl sinepit;
- 1 munakollane;
- 2 spl riivsaia;
- 1 spl teralist prantsuse sinepit.
Loputage sealihatükk ja kuivatage see rätikuga. Valmista lihale glasuur. Selleks sega mõlemat tüüpi sinepit ja lisa neile püreestatud munakollane. Lisa segule lusikatäis päevalilleõli ja riivsai.
Hõõru sealiha purustatud küüslaugu, soola, pipra ja ürtidega. Tehke nahale võrgukujulised lõiked. Küpsetamisel eraldub nendest rasv, mille tulemuseks on lahjam liha.
Kandke glasuur lihale ja hõõruge see ühtlaselt üle kogu tüki pinna. Asetage liha fooliumiga kaetud ahjuplaadile, nahk üleval.
Saada sealiha 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju küpsetama. Tunni aja pärast eemaldage küpsetusplaat ja keerake tükk teisele poole. Itaalia ürtidega sealiha valmib veel umbes 1 tunni pärast.
Enne ahju panemist mähkige kael kindlasti võrgu kujul oleva paksu niidiga. Selline liha ei hoia hästi oma kuju ja võib küpsetamisel muutuda “koogiks”.
Sealiha ahjus saab küpsetada erineval viisil. Kui valite õige retsepti, osutub see igal juhul mahlakaks, rahuldavaks ja pehmeks. Allpool on avaldatud üle 20 eduka valiku.
Ahjus fooliumis küpsetatud mahlane sealiha
Koostis: kilo liha, 5-7 küüslauguküünt, 1 spl. l. lahja majonees, 3 loorberilehte, oksake rosmariini, 3 suurt näpuotsaga soola, värskelt jahvatatud pipart.
- Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse väikesteks tükkideks. Igasse neist tehakse ka lisalõiked, et sealiha kiiremini ja ühtlasemalt marineerida.
- Valmistatud tükid määritakse soola, pipra, hakitud loorberilehe, rosmariini, purustatud küüslaugu ja majoneesi seguga.
- Selles vormis sealiha saadetakse 4-5 tunniks jahtuma.
- Liha mähitakse tihedalt fooliumisse ja asetatakse küpsetusplaadile. See küpseb kõigepealt pool tundi 220 kraadi juures, seejärel veel umbes tund 180 kraadi juures.
Küpseta karbonaati tükina ahjuplaadil
Koostis: 720 g karbonaati, 6-7 küüslauguküünt, ½ tl jämedat soola, 2 spl. supilusikatäit oliiviõli, väike. lusikatäis vürtse sealiha jaoks.
- Liha pestakse ühes tükis, kuivatatakse ja liigne rasv eemaldatakse selle pinnalt terava noaga. Roa mahlasuse jaoks võib jätta väikese rasvakihi.
- Kuival pannil praetakse pliidil kõrgel kuumusel tükk igast küljest kuldpruuniks. Nii jääb suurem osa lihamahlast karbonaadi sisse.
- Marinaadi jaoks sega kõik ülejäänud koostisosad. Küüslauk purustatakse esmalt uhmris.
- Saadud segu hõõrutakse jahtunud sisefileele igast küljest. Valmistatud lihatükk asetatakse fooliumile. Parim on panna see läikivale küljele – see kiirendab sealiha röstimist.
- Kogu liha pind on kaetud õhukeste küüslauguviiludega.
- Foolium on tihedalt pakitud.
- Väga kuumas ahjus küpseb liha 60-70 minutit.
Roa valmisolekut kontrollitakse sealiha sisselõiget tehes - kui sellest tuleb selget mahla, siis võib maiust proovida.
Maitsev sealiha kebab ahjus
Koostis: kilo seakaela, 4 sibulat, suur sidrun, 6 g värskelt jahvatatud musta pipart, 1 tl. muskaatpähkel, 6 loorberilehte, 5 suurt lusikatäit lauaäädikat, soola maitse.
- Pestud liha vabaneb kõõlustest ja veenidest. Ülejäänud viljaliha lõigatakse ligikaudu võrdseteks tükkideks ja pannakse suurde kastrulisse.
- Lihale lisatakse paksud sibularõngad.
- Siia viiakse ka kõik deklareeritud maitseained, purustatud loorberilehed ja sool.
- Jääb vaid lisada pooltest puuviljadest äädikas ja mahl, seejärel segada kõik kombineeritud koostisosad.
- Pann kaetakse kilega ja tulevane kebab jäetakse 2,5 tunniks toatemperatuurile marineerima.
- Järgmisena keeratakse liha varrastele või puidust varrastele, mis asetatakse risti ristkülikukujulisele või kõrgete külgedega küpsetusplaadile. Sealiha ei tohiks puudutada anuma põhja.
- Ahi soojeneb kuni 250 kraadini. Liha küpseb selles veidi alla poole tunni.
Kui valmistate šašlõki ahjus, loputage seda sageli järelejäänud marinaadi või tavalise veega ning keerake seda ka aeg-ajalt ümber.
Kõige mahlasem liha prantsuse keeles
Koostis: 620 g balyk, 3 värsked tomatid, 2 suurt sibulat, 130 g kõva juustu, jämedat soola, 90 g lahjat majoneesi, 1 tl. jahvatatud musta pipart.
- Liha lõigatakse paksudeks viiludeks (umbes 1 cm). Iga viil kaetakse toidukilega ja klopitakse hoolikalt köögihaamriga läbi.
- Pärast sealiha mõlemapoolset töötlemist hõõruge see soola ja pipra seguga. Valmistatud tükid laotatakse õlitatud küpsetusplaadile.
- Õhukesed poolrõngad sibulat puistatakse ohtralt liha peale. Mida rohkem seda köögivilja kasutatakse, seda mahlasem on maius lõppkokkuvõttes.
- Järgmiseks tulevad värskete või külmutatud tomatite viilud. Need ei vaja eelnevat sulatamist.
- Tomatite peale kantakse majoneesivõrk ja riivjuust laiali.
Liha küpsetatakse prantsuse keeles umbes pool tundi 180 kraadi juures. Seejärel jäetakse tükid veel mõneks ajaks ahjuplaadile seisma, et nad saaksid eraldunud mahlad endasse imeda.
Sealiha medaljonid - restorani kvaliteediga roog
Koostis: 330 g balykit, 40 ml lisanditeta sojakastet, 60 ml poolkuiva punast veini ja sama palju rafineeritud päevalilleõli, 70 g juustu, näpuotsaga Itaalia ürte, võid kasutada ka vürtsikat segu vürtsidest kebabi jaoks.
- Balyk lõigatakse paksudeks ümmargusteks viiludeks ja kooritakse liigne rasv.
- Saadud tükid viiakse anumasse, valatakse veiniga ja jäetakse 15 minutiks.
- Järgmisena hõõrutakse sealiha kõigi määratud vürtsidega ja jäetakse veel pooleks tunniks seisma.
- Lihatükid keeratakse fooliumiribadesse ja praetakse mõlemalt poolt hästi kuumutatud õlis kuldpruuniks.
- Sealiha viiakse koos ümbrisega kuumakindlasse anumasse ja piserdatakse üle sojakastmega.
- Vormi pealt kaetakse fooliumiga.
- Nõu küpsetatakse 10 minutit 190 kraadi juures.
- Järgmisena puistatakse medaljonid üle rikkalikult riivjuustuga ja küpsetatakse veel 5-7 minutit.
Kui arutluse all oleva roa jaoks sojakastme ja juustu soolasusest ei piisa, võite igal etapil kasutada tavalist peensoola. Seda võid lisada ka marineerimissegule.
Kotletid ahjus
Koostis: pool kilo seafilee, 2 suurt toorest muna, 110 g juustu, 2 küpset tomatit, 60 g sõelutud jahu, pool hunnikut ürte, 3 näpuotsaga soola, värskelt jahvatatud pipart.
- Sealiha lõigatakse suurteks tükkideks (umbes 2 cm paksused). Järgmisena kaetakse liha kile või kotiga ja lüüakse haamri tömbi poolega (ilma hammasteta).
- Valmistatud viilud hõõrutakse soola ja pipraga, veeretatakse jahus ja kastetakse vahustatud segusse, kuni tekib kerge vaht. toored munad.
- Järgmisena praetakse tükke kuumal pannil sõna otseses mõttes üks minut mõlemalt poolt.
- Pruunistatud liha kantakse küpsetusplaadile. Selle peale valatakse tükeldatud ürdid ja laotakse õhukesed tomativiilud. Sealiha on kaetud riivjuustuga.
Sealiha kotlette küpsetatakse ahjus 10-12 minutit (mitte rohkem, et liha ei kuivaks).
Originaalne maitse ananassidega
Koostis: purk konserveeritud puuvilju, 720 g liha, 230 g juustu, pipar, sool.
- Parim on kasutada searümba lahja osa. Liha pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse tükkideks. Tükid klopitakse kergelt köögihaamriga, misjärel hõõrutakse soola-pipra seguga.
- Sealiha viilud asetatakse õliga määritud ahjuplaadile. Iga nende peale asetatakse purgist puuviljarõngas. Ananassidel ei tohiks olla liigset siirupit.
- Liha küpsetatakse väga kuumas ahjus pool tundi (210-220 kraadi).
- Juust lõigatakse kandilisteks viiludeks ja asetatakse peaaegu valmis roale.
Varrukas küpsetatud sealiha
Koostis: 820 g seljatükki, 3 väikest. lusikad kuuma sinepit, värskelt jahvatatud musta pipart, 1 tl. vedel mesi, näpuotsatäis teravat paprikat, sool, 2 tl. sojakaste, näputäis tüümiani.
- Liha pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse akordioniks (mitte täielikult).
- Ülejäänud koostisosadest valmistatakse vürtsikas marinaad. See katab sealiha põhjalikult igast küljest.
- Valmistatud liha asetatakse küpsetushülssi. Selle otsad on mähitud. Sealiha marineerub vähemalt 14 tundi. Parim on jätta see üheks päevaks külma.
- Järgmisena küpsetatakse varrukas sealiha 60-70 minutit 210 kraadi juures ahjus.
Seda liha on maitsev süüa nii soojalt kui külmalt.
Kuidas õigesti praadi küpsetada?
Koostis: 470 g sealiha viljaliha, 6-7 musta pipra tera, 25 ml sojakastet, maitse järgi soola ja paprikat, rafineeritud õli.
- Liha lõigatakse väga terava noaga suurteks tükkideks risti. Nende paksus peaks olema umbes 3 cm.
- Viilud klopitakse hoolikalt köögihaamri nüri küljega, et mitte kiude kahjustada.
- Valmistatud tükid torgatakse kahvliga mitmest kohast läbi - see on vajalik, et marinaad tungiks hästi liha sisse.
- Ülejäänud tooted segatakse marinaadiks. Hõõru sealiha sellega korralikult läbi ja jäta mõneks minutiks seisma.
- Järgmisena piserdatakse liha üle lõhnatu õliga ja asetatakse paksu põhjaga ahjuplaadile.
- Mahuti saadetakse ahju keskmisele riiulile, eelkuumutatud 240 kraadini. Tükkide küpsetamiseks kulub mõlemalt poolt 8-9 minutit. Kui selline funktsioon on olemas, saad grilli lõpus paar minutit kasutada.
Valmis sealiha praed on maitsvad serveeritud köögiviljaassortiiga.
Akordion ahjus
Koostis: 730 g kondita seljatükki, 2 suurt tomatit, 4-6 hammast. värske küüslauk, 220 g juustu, 1 väike. lusikatäis jämedat soola, värskelt jahvatatud pipart.
- Sealihatükk pestakse hästi, kuivatatakse ja lõigatakse paksudeks viiludeks, kuid mitte täielikult. See peaks välja nägema nagu mingi lihalõõts. See on soolatud ja pipraga.
- Juust, tomatid ja küüslauk lõigatakse keskmisteks viiludeks. Viimase võib maitsestamiseks lihtsalt läbi pressi lasta.
- Saadud viilud topitakse lihatükkide vahedesse.
- Järgmisena mähitakse töödeldav detail mitmesse kihti fooliumi, määritakse rafineeritud õliga ja saadetakse 60–70 minutiks 190 kraadi juures ahju.
Kui soovite, et seaakordion saaks ahjus kuldpruun, küpsetatakse seda ilma katteta veel 12-15 minutit. Lisaks võid roa peale puistata riivjuustuga.
Seente ja juustuga
Koostis: 2 seapraad, 120 g värskeid šampinjone, 70 ml värskelt pressitud apelsinimahla, väike sibul, 90 g juustu, omatehtud majonees või täisrasvane hapukoor, 3 suurt lusikatäit sojakastet, maitseained, värske küüslauk maitse järgi , kivisool.
- Praed lüüakse spetsiaalse haamriga hästi läbi mitme kilekihi, seejärel hõõrutakse soola ja vürtsidega.
- Vala liha peale värskelt pressitud apelsinimahla ja sojakastme segu ning jäta 40-50 minutiks marineerima.
- Sel ajal praetakse šampinjonitükid ja sibulakuubikud hästi kuumutatud õlis pehmeks.
- Praed pigistatakse marinaadist välja, laotakse õlitatud ahjuplaadile ja puistatakse üle ohtralt kuuma sibula- ja seenetäidisega.
- Juust riivitakse jämedalt, segatakse purustatud küüslaugu ja isetehtud majoneesi/hapukoorega. Saadud mass laotatakse praadidele.
Sealiha ja seened küpsetatakse ahjus umbes pool tundi 190 kraadi juures. Serveeritakse kuumalt.
Kartuli ja sealiha pajaroog
Koostis: 320 g liha, 8-9 kartulit, sibul, toores muna, 2 suurt lusikatäit sojakastet, 60 g juustu, 3 suurt lusikatäit koort ja hapukoort, sulatatud juust, peen sool, Provence'i ürdid.
- Valmistatud liha lõigatakse õhukesteks viiludeks ja soovi korral pekstakse kergelt läbi. Järgmisena viiakse see sügavasse anumasse, soolatakse, pipraga ja piserdatakse sojakastmega.
- Kartulid kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
- Vahusta eraldi kausis muna, koor ja hapukoor ühtlaseks massiks.
- Kartulid soolatakse ja kombineeritakse eelmise etapi täidisega.
- Kõigepealt laotakse liha õlitatud kuumakindlasse vormi. Järgmiseks tulevad sibula poolrõngad (pool), taldrikud sulatatud juust ja pool kartulit.
- Seejärel jaotatakse ülejäänud sibul, täidis, ülejäänud kartul ja valatakse välja Provence'i ürdid.
Sealiha ahjus kartulitega küpseb 190 kraadi juures 45-55 minutit. Mõni minut enne roa täielikku valmimist puista üle riivitud kõva juustuga.
Searibid Provence'i ürtidega
Koostis: kilo searibid, suur oranž, 1-3 hammast. värske küüslauk, 5-6 rosmariinilehte, Provence'i ürtide segu, jäme sool, 2 spl. l. magus sinep.
- Ribid tuleb valida hulgast suur summa liha nende peal. Kui need on külmunud, tuleb lihatoode esmalt toatemperatuurini sulatada, loputada ja paberrätikutega kuivatada. Toodet pole vaja lõigata.
- Järgmisena määritakse ribid soola ja sinepiga. Need komponendid tuleb lihale korralikult sisse hõõruda, et see paremini ja kiiremini marineeriks.
- Valmistatud sealiha kaetakse toidukilega, et vältida selle pinna kuivamist ja asetatakse 3-4 tunniks külma.
- Ribid asetatakse õlitatud küpsetusplaadile. Provence'i ürdid valatakse peale, rosmariin ja purustatud küüslauk.
- Pool apelsinist lõigatakse õhukesteks viiludeks ja asetatakse liha peale. Puuviljatükid marineerivad sealiha ja parandavad selle maitset. Teise poole mahl valatakse ribidele.
Liha küpseb 180-190 kraadi juures umbes pool tundi.
Kiiviga
Koostis: 430 g lihamassi, 3-4 kiivit, 120 g kõva juustu, paprika segu, kivisool.
- Valmistatud sealiha lõigatakse suvalisteks tükkideks.
- Kiivi kooritakse ja lõigatakse ringidesse, mille paksus ei ületa poolt sentimeetrit. Parim on võtta küpseid, pehmeid puuvilju.
- Juust riivitakse jämedale riivile.
- Kõigepealt asetage liha õliga määritud kuumakindlasse anumasse. Sealiha tuleks maitse järgi soolata ja pipraga. Selles etapis võite kasutada mis tahes lemmikvürtse.
- Kiiviviilud laotakse ühtlase kihina lihatükkide peale.
- Järgmisena jagatakse riivjuustu.
- Maius valmistatakse 180-190 kraadi juures 35-45 minutit.
See retsept muudab küpsetatud sealiha eriti mahlakaks ja pehmeks. Kiivi lisab roale huvitavat pikantset hapukust.
Baieri stiilis lihapäts
Koostis: pool kilo seahakkliha, 320 g segahakkliha (veiseliha + sealiha), klaas jäävesi, 40 g tärklist, 15-20 g soola, näputäis jahvatatud ingverit, valget pipart, kardemoni ja muskaatpähklit, 0,5 g askorbiinhape, 5 g fosfaadipõhist küpsetuspulbrit E450.
- Kõik deklareeritud vürtsid segatakse ühes konteineris. Sealhulgas küpsetuspulber, sool ja askorbiinhape.
- Tärklis lahustub jäävees.
- Kombineeritakse kahte tüüpi hakkliha. Neisse valatakse vürtside segu ja valatakse tärkliselahus.
- Massi vahustatakse spetsiaalse “konks” mikseri kinnitusega 5-6 minutit minimaalse kiirusega. Selle tulemusena peaks kausis olema väga kleepuv hakkliha.
- Ristkülikukujuline kuumakindel vorm on määritud õhukese õlikihiga.
- Sellesse pannakse saadud kleepuv hakkliha.
- Pind on hoolikalt tasandatud. Soovi korral saate sellele teha mis tahes mustri - see kaunistab tulevast leiba.
- Roog küpseb 45-50 minutit 160 kraadi juures.
- Kui maius on veidi jahtunud, võid selle ümber pöörata tasasele ristkülikukujulisele taldrikule.
Jääb üle vaid saadud lihapäts osadeks lõigata ja serveerida. See on maitsev nii soojalt kui külmalt.
Küpsetatud sealiha sink meekoorega
Koostis: 2,5 kilogrammi sealihasinki, 2 tervet küüslaugupead, pool klaasi ananassimahla, 1 väike. lusikatäis vürtsikat sinepit, kuiva rosmariini ja suneli humalat, soola, 4 suurt lusikatäit vedelat mett, peotäis musta pipra tera.
- Kõigepealt täidetakse sink külma soolaga maitsestatud vee ja musta pipra teradega. Siin võib maitseks lisada ka paar loorberilehte. Liha jäetakse sellisesse vormi ööseks.
- Järgmisena peate singile kogu pinnale tegema mitu miniatuurset sisselõiget ja sisestama neisse värske kooritud küüslaugu viilud.
- Valmistatud liha hõõrutakse pealt soola, kõigi täpsustatud vürtside, mee, sinepi ja ananassimahla seguga.
- Sink asetatakse õliga määritud ahjuplaadile, sealiha ümber asetatakse küüslauguküüned.
Nõu küpsetatakse 180-190 kraadi juures 60-70 minutit. Perioodiliselt valatakse liha vabanenud mahlaga.
Sojakastmes
Koostis: 320-420 g seakaela, 25 ml sojakastet, 2 rosmariinivart, 2 näpuotsaga soola.
- Sealiha lõigatakse väikesteks viiludeks ja asetatakse sügavasse kaussi. Lihale valatakse üle sojakaste ja puistatakse üle rosmariinilehtedega.
- Lihatükid soolatakse kergelt soolaks ja sõtkutakse kausis kätega läbi, et need marinaadist küllastuksid.
- Sealiha viilud viiakse küpsetusnõusse ja valatakse üle kogu kausist oleva sojakastmega.
- 200-210 kraadi juures küpseb roog 30-40 minutit.
Mida väiksemad on sealihatükid, seda vähem aega kulub küpsetamiseks.
Pidulikud rullid seentega
Koostis: 630 g seafilee, 420 g šampinjone, 2 tk. toored munad ja sibulad, 160 g vene juustu, klaasitäis väga rasket koort, lauasool, paprika segu.
- Sibul lõigatakse väga peeneks ja praetakse kuumas õlis kuldseks.
- Seejärel valatakse sellesse väikesed seente tükid. Tooteid praetakse koos, kuni kogu vesi on aurustunud.
- Munad keedetakse kõvaks, lõigatakse kuubikuteks ja segatakse sibula-seene praadimisega.
- Tulevasele täidisele lisatakse juust. Kõige parem on see esmalt peenele riivile riivida.
- Kõik täidise koostisosad segatakse, soolatakse ja pipraga maitse järgi.
- Sealiha pestakse, kuivatatakse pabersalvrätikutega ja lõigatakse õhukesteks pihvideks
- Liha rullitakse rullideks. Igasse neist asetatakse munade ja seente segu.
- Saadud struktuurid kinnitatakse külgedelt hambaorkidega.
- Iga rull praetakse igast küljest kuldpruuniks. Küpsetamise käigus eemaldatakse neilt järk-järgult hambaorkid.
- Täidetud tükid viiakse kuumakindlasse anumasse ning täidetakse koore ja väikese koguse vee seguga. Vedelikku võib soolata.
- Valmistatud vars asetatakse sügavasse kastrulisse. Kõige peale valatakse hele õlu koos kõigi vürtsidega. Lisa jämedalt hakitud porgand, kogu küüslauk ja üks sibul. Tooteid keedetakse madalal kuumusel 2-2,5 tundi.
- Eraldi kausis segatakse tume õlu või, suhkru, sinepi, mee ja kastrulis paari lusikatäie puljongiga. Segu keedetakse, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud ja lõpuks soolatakse maitse järgi.
- Keedetud vars jahutatakse, selle pinnale tehakse väikesed lõiked. Liha asetatakse ahjuplaadile, puistatakse peale ülejäänud hakitud sibul ja pannakse 25 minutiks hästi kuumutatud ahju.
- Seejärel keeratakse liha ümber, valatakse rikkalikult teise etapi kastmega ja küpsetatakse sama kaua.
Sellise liharoa lisandina on maitsev serveerida hautatud või hapukapsas. Varre sobib hästi igasuguste ürtide ja värskete köögiviljadega.
Sealiha keedetud sealiha
Koostis: 730-830 g lihamassi, väike. lusikatäis kuiva küüslauku, 2 suurt lusikatäit sealihale mõeldud spetsiaalset vürtsisegu, 1,5 liitrit vett, 2 suurt lusikatäit lauasoola, paar loorberilehte, suur lusikas Provence'i ürte.
- Sellise roa valmistamine algab soolveega. Filtreeritud vesi suunatakse pliidile emailpannil. Sellesse valatakse korraga kõik Provence'i ürdid, lauasool ja loorberileht. Kui vedelik keeb, eemaldatakse see tulelt ja jahutatakse toatemperatuurini.
- Sealiha pestakse hästi ühes suures tükis ja kastetakse jahutatud soolveesse - see peaks olema täielikult vedelikuga kaetud.
- Liha jäetakse üleöö aromaatsesse soolveesse.
- Järgmisena eemaldatakse sealiha pannilt ja kuivatatakse pabersalvrätikutega.
- Valmistatud lihatükk kaetakse igast küljest valitud vürtside ja kuiva küüslaugu seguga.
- Sealiha keeratakse tihedalt 1-2 kihti fooliumisse. Kate peab olema hästi kinnitatud, et lihamahl konstruktsioonist välja ei lekiks. Vastasel juhul osutub roog veidi kuivaks.
- Tulevane keedetud sealiha küpsetatakse 80-90 minutit 190-200 kraadi juures ahjus.
Valmis aromaatset rooga serveeritakse külalistele nii soojalt kui külmalt.
Kuidas teha sea cordon bleu?
Koostis: 2 seapraad, 60 g Hollandi juustu, 80 g sinki, suur toormuna, 2 suurt lusikatäit täispiima, 1 suur lusikas mooniseemneid, värskelt jahvatatud must pipar, peotäis riivsaia, jäme sool, jahu.
- Lihaviilud läbi toidukile lüüakse tugeva hammastega köögihaamriga hästi läbi. Sealiha ülaosa on hästi hõõrutud värskelt jahvatatud musta pipra ja soola seguga. Lihavalmistised jäetakse mitmeks minutiks seisma.
- Sink ja kõva juust lõigatakse ristkülikukujulisteks viiludeks, mille järel need asetatakse ettevalmistatud sealihatükkide keskele. Mõned koduperenaised katsetavad selle roaga ja kasutavad sulatatud, kohupiima või muud pehmet juustu.
- Lihafilee koos juustu-singitäidisega keeratakse tihedaks rulliks.
- Esimesel tasasel taldrikul segatakse mooniseemned ja riivsai, teisele valatakse nisujahu.
- Klopi eraldi sügavas kausis lahti muna väikese koguse pipra ja soolaga. Segusse valatakse piim ja koostisosad segatakse.
- Saadud tükid veeretatakse esmalt jahus, seejärel kastetakse munasegusse ja lõpuks paneeritakse riivsaiaga mooniseemnetes.
- Rinnaosa, millel nahk asub, valatakse keeva veega, seejärel kuivatatakse see hästi paberrätikutega. Piki ettevalmistatud naha pinda tehakse madalad, sagedased põiki sisselõiked. Need peaksid olema üksteisest umbes 1 cm kaugusel.
- Rinnatükk hõõrutakse soolaga ja jäetakse pooleks tunniks lauale.
- Järgmisena tuleb sealiha täita peeneks hakitud küüslauguga. Seda sisestatakse suurtes kogustes naha sisselõigetesse. Erksa maitsega roa valmistamiseks peab küüslauku olema palju.
- Sealiha pakitakse fooliumisse ja jäetakse 2-3 tunniks jahedasse seisma.
- Järgmisena eemaldatakse lihalt kate ja tükk asetatakse ahjuvormi, nahk üleval. Sealiha puistatakse paprika seguga ja niritatakse õliga.
Rinnatükki küpsetatakse esmalt umbes pool tundi 220-230 kraadi juures. Järgmisena jätkub küpsetusprotsess 200-210 kraadi juures veel 40-45 minutit.
Tükeldatud kotletid
Koostis: 730 g sealiha, 2 toorest muna, sibul, 3-4 küüslauguküünt, 3 spl. l. väga rasvane hapukoor, sama palju manna ja kartulitärklis, 1 väike lusikas kuuma sinepit, musta pipart, soola.
- Pestud ja kuivatatud sealiha lõigatakse väikesteks tükkideks. Seda tuleb teha terava noaga. Ärge kasutage blenderit ega hakklihamasinat. Valmis roas peaksid olema tunda väikesed lihatükid.
- Samamoodi puhastatud sibul ja valatakse sealiha peale.
- Toores munad purustatakse kaussi koos lihaga, lisatakse kõik deklareeritud lahtised koostisosad, samuti hapukoor, sinep ja purustatud küüslauk.
- Segage koostisained laia lusikaga väga põhjalikult - kausis peaks olema homogeenne mass. Saadud hakkliha pannakse umbes pooleks tunniks külmkappi.
- Pärast määratud aja möödumist võite hakata hakitud kotlette praadima. Selleks kuumuta see pannil hästi kuumaks. suur hulk rafineeritud õli.
- Aseta rasva sisse supilusikatäis lihapannkooke. Neid praetakse keskmisel kuumusel mõlemalt poolt ja lõpuks viiakse need salvrätikutele, et eemaldada liigne rasv.
Sealiha küpseb ahjus suhteliselt kiiresti. Sealiha on imeline, sest sellega saab katsetada, proovida erinevaid viise preparaadid, temperatuuritingimused, vürtside komplekt jne. Ja ometi on sellel lihal ka omad seadused, toiduvalmistamise saladused. Koostisosade koostise põhjal eristatakse järgmisi roogasid: sealiha kartulitega ahjus, sealiha ahjus juustuga, sealiha seentega ahjus, sealiha tomatitega ahjus. Ahjus sealihaga kartulit kasutatakse sagedamini kui teisi tooteid. sest see kombinatsioon vastab kõige paremini meie traditsioonidele ja eelistustele. Olenevalt kuumtöötlemise ja soojuse hoidmise meetodist on võimalikud järgmised valikud: sealiha fooliumis ahjus, sealiha pottides ahjus, sealiha varrukas ahjus. Koduperenaised naudivad erinevatel viisidel liha lõikamine ja kaunistamine ning saad: sealihatükk ahjus, seakarbonaad ahjus, sealiharull ahjus, sealiha ahjus, seapraed ahjus, seapraad ahjus, Prantsuse sealiha ahjus . Prantsuse sealiha retsept ahjus eristub sellest, et... on paljude selle liha fännide lemmikroog. Täpselt nagu ahjus küpsetatud sealiha šašlõkk. Kuigi see erineb söel ja õhus küpsetatud grillist, on see väga hea.
Ahjus küpsetatud sealiha säilitab oma mahlasuse ja maitsed. Sealiha saab ahjus küpsetada isegi algaja. Sealiha ahjus küpsetamine ei ole nii töömahukas protsess. Ja saadud roog on väga isuäratav: mahlane ja maitsev sealiha ahjus. Võimatu on vastu seista!
Sealiharoad ahjus on mitmekesised. Fotodega retseptid räägivad teile, kuidas sealiha ahjus küpsetada. Näiteks “sealiha ahjus” - toiduvalmistamisprotsessi fotod aitavad teil saada suurepärase tulemuse. Kui plaanite ahjus originaalset sealiha valmistada, on sellise roa fotoga retsept veelgi kasulikum. Sageli otsivad inimesed ahjust lihtsat sealiha retsepti. Kuid kui loete hoolikalt meie retsepte, saate aru, et need pole kõik keerulised ja sobivad kohene toiduvalmistamine. See on näiteks sealiha retsept kartulitega ahjus ja muud.
Kui olete "sealiha ahjus" roa oma versioonid valmistanud, postitage retseptid koos fotodega kindlasti meie veebisaidile. Teie kogemus on teistele kasulik. Fotode kasutamine retseptides aitab koduperenaistel. Fotoga ahjus sealiha retsept jääb kiiremini meelde ja soovite seda kohe küpsetada. Sealiha ahjus omandab nii unustamatu ja asendamatu maitse, et seda tahaks kogu aeg küpsetada. Ma tahan katsetada. Muide, just nii ilmusid selle roa uued versioonid: prantsusepärane sealiha ahjus, sealiha fooliumis, ahjus küpsetatud, sealiha marinaadis ahjus. Sealiha retseptid ahjus laienevad ja paljunevad tänu kodukokkade naudingutele.
Paljud teavad, kuidas ahjus sealiha maitsvalt küpsetada, sealiha ahjus õigesti küpsetada või fooliumis ahjus küpsetada, kuid meie retseptidega tasub siiski tutvuda. Sealt leiate palju huvitavat ja tõenäoliselt leiate ka enda jaoks midagi uut.
Mõned näpunäited sealiha ahjus küpsetamiseks aitavad teid:
Loputage liha kindlasti poest, kuid ärge leotage seda. Parim on sealihatükk kiiresti nühkida. kuum vesi, peale seda ka külma jooksva veega. Enne küpsetamist kuivatage liha kindlasti. Kui liha peal on vett, siis see lihtsalt hautub;
Kui soovite saada liha maitset, mitte vürtse, on parem kasutada ainult soola ja musta pipart. Sealihale võid järk-järgult lisada loorberilehti, sibulat, nelki, pimenti ja sidrunikoort;
Külmutatud liha on parem sulatada looduslikud tingimused. On soovitav, et külmkapis, alumises kambris, sulatamine toimuks aeglaselt. Seda protsessi ei ole soovitav kiirendada mikrolaineahjus või jooksva vee all, see mõjutab negatiivselt mahlasust ja maitseomadused nõud. Pidage meeles, et sulatatud liha küpsetusaeg lüheneb. Värskete küpsetamine võtab veidi kauem aega.
Pärast liha maitsestamist vürtsidega määrige see mõlemalt poolt taimeõliga. See aitab lihas mahla säilitada.
Mahlane küpsetatud sealiha on parim roog, nii puhkuseks kui ka täielikuks lõuna- või õhtusöögiks. Meil on kõik mahlase sealiha valmistamise saladused!
Kui te ei tea, kuidas oma külalisi ja pereliikmeid üllatada, tehke ahjus mahlane seaakordion. Küpsetatud liha delikatess näeb lihtsalt lummav välja. Sellest saab särav aktsent igapäevasel õhtu- või lõunasöögil, kuid see võib ka pühademenüüd piisavalt kaunistada. Samal ajal osutub ahjus küpsetatud roog ületamatuks: õrn, isuäratav ja aromaatne. Selle maitse võib sõna otseses mõttes ajada hulluks kõik, kes pole taimetoitlased. Lõppude lõpuks osutub liha hämmastav ja lihtsalt sulab suus. Kõigile teistele, originaalsel viisil serveerimine ei näe mitte ainult väga muljetavaldav. Sel viisil valmistatud sealiha akordioni ei ole keeruline portsjoniteks jagada.
- juust - 200 g;
- kondita seafilee – 700 g;
- küüslauk - 5 nelki;
- tomatid - 2 tk;
- jahvatatud must pipar - ½ tl;
- sool - 1 tl.
Originaalse liharoa valmistamine pole keeruline. Peamine on järgida soovitatud juhiseid, kui töötate ahjus mahlase ja isuäratava sealiha akordioniga. Soovitused koos fotode ja lihtsate toimingute jadaga võimaldavad teil saada hämmastava delikatessi, isegi kui te pole kunagi varem midagi sellist valmistanud.
Esmalt tuleb ette valmistada seafilee. Seda tuleb pesta ja kuivatada. Sealiha tuleks tükeldada, kuid seda tuleb teha erilisel viisil. Kondita nimme ei lõika lõpuni läbi. On vaja moodustada viilud, mis hajuvad sõna otseses mõttes eri suundades, kuid jäävad kokku üldine alus on salvestatud. Iga viilu paksus peaks olema umbes 1,5 cm.Seejärel puistatakse lihavalmistis pipra ja soolaga.
Juust tuleks lõigata viiludeks. Küüslauk tuleb koorida ja ka mitmeks viiluks lõigata. Tomatid tuleb pesta, kuivatada puhta köögirätikuga ja lõigata õhukesteks viiludeks.
Nüüd tuleb lihalõõtspilli valmistamise kõige olulisem ja huvitavam etapp. Sealihapuljong peab olema täidetud. Küüslauguviilud jaotatakse kõigi lihaviilude vahel.
Seejärel tuleks iga sealihatüki vahele panna tomativiilud.
Jääb üle vaid juustuviilud tomatite ja küüslaugu kõrvale laiali jagada. Kui sulle meeldib ahjujuust, võid lisada kaks viilu. See muudab sealiha akordioni maitsekamaks, õrnemaks ja mahlasemaks. Lisaks annab juust lihale pikantse lisanoodi.
Asetage küpsetusplaadile mitu kihti toidufooliumi. Seda tuleb õlitada. Meie valmistatud sealiha akordion asetatakse peale. Foolium tuleb igast küljest põhjalikult mähkida, tühimikke ei tohiks jääda. Fooliumis sealiha akordion pannakse tunniks ahju, eelkuumutatud 180 kraadini.
Millal kuni küpsetusprotsessi lõpuni sealiha akordion See seisab ahjus umbes veerand tundi, peate nõud ahjust välja võtma. Foolium tuleb avada väga ettevaatlikult ja ettevaatlikult, et mitte kõrbeda. See on vajalik selleks, et liha oleks põhjalikult pruunistunud ja omandaks isuäratava varjundi.
Meie suurepärane roog on valmis! Nagu näete, pole sealiha akordioni ahjus fooliumis küpsetamise protsess nii keeruline.
Retsept 2: kuidas küpsetada ahjus mahlast sealiha (samm-sammult koos fotodega)
Roog osutub mahlakaks, aromaatseks ja maitsvaks. Võimalusena mähkige liha fooliumisse, nii tuleb see mahlasem.
- vürtsid (pipar, sool, nelk)
- väike tükk sealiha viljaliha
Peske liha, kuivatage see salvrätikuga ja tehke noaga peal väikesed paralleelsed lõiked. Seejärel hõõru sealiha vürtsidega ja torka sinna sisse paar nelki.
Pane liha 20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju, seejärel alanda temperatuuri 180 peale ja küpseta veel 30-40 minutit. Kui see on peaaegu valmis, võid pealt kuldpruuni kooriku saamiseks hapukoorega määrida. Valmis liha lase veidi jahtuda, siis lõika viiludeks ja serveeri.
Head isu!
Retsept 3: Ahjus fooliumis küpsetatud mahlane sealiha
Enne sealiha fooliumisse pakkimist töötleme seda maitseainetega - soola, pipra, küüslauguga, võid lisada ka oma lemmik rosmariini, tüümiani, basiilikut. Ja siis määrime majoneesiga, mille kogust me ise reguleerime sõltuvalt sellest, kui palju vürtse kasutasime. Ära unusta, et sealiha on juba üsna rasvane liha, seega ära majoneesiga liialda. Jätame liha paariks tunniks marinaadi seisma, et see oleks piisavalt küllastunud ja korjaks maitseainetest kõik maitsed. Mõnikord panen selle liha 10-12 tunniks külma kohta, siis tuleb see nii mahlane, aromaatne ja õrn, et seda ei saa ikka ja jälle küpsetamata jätta.
Ja siis küpsetusprotsess ise. Siin on oluline jälgida temperatuuri režiim, sest esimesed pool tundi küpsetame liha kõrgel temperatuuril ning seejärel alandame temperatuuri ja küpsetame kuni valmimiseni.
- värske liha (sealiha) - 1 kg,
- sool - 1-2 tl,
- pipar (jahvatatud) - 0,5 tl,
- majonees - 1-2 spl. l,
- küüslauk - 4-6 nelki,
- vürtsid, loorberileht,
- päevalilleõli - 1 spl. l.
Kõige olulisem etapp on ettevalmistus toores liha. Selleks võtke lihatükk ja eemaldage sellest mittevajalikud kiled ja liigne rasv. Seejärel loputage hoolikalt vees, et eemaldada allesjäänud veri. Suurele lihatükile teeme horisontaalsed lõiked, et see paremini marineeruks. Kui võtame väikesed tükid, siis me ei pea neid lõikama.
Nüüd valmista segu liha piserdamiseks ja marineerimiseks. Esmalt pigista kooritud küüslauk läbi pressi.
Pärast määri igast küljest majoneesikastmega.
Aseta liha külma kohta, et see immitseks marinaadis. Selle protsessi aja määrate vastavalt oma eelistustele.
Nüüd mähime sealiha fooliumisse, parem on see võtta mitmes kihis. Järgmisena asetage see küpsetusplaadi põhjale ja määrige see kergelt õliga, et see ei kõrbeks.
Esmalt küpseta liha temperatuuril 200-220 kraadi ja poole tunni pärast alanda temperatuur 180-190 kraadini ja küpseta veel 15-20 minutit.
Soovi korral võid teha fooliumi sisse lõiked, siis liha pruunistub veidi.
Viiluta, kui see veidi jahtub.
Retsept 4: mahlane sealiha kartulite ja tomatitega ahjus
Kasutage mahlase sealiha retsepti ahjus tomatite ja juustuga, et liha oleks mahlane ja pehme. Selle roa jaoks on parem valida liha, mis pole täiesti lahja, parem on eelistada kaela- või õlaosa.
- sealiha (pulp) 800-1000 g,
- kartul - 1 kg,
- värsked tomatid - 3 tükki,
- sibul 2-3 pead,
- kõva juust - 200 grammi,
- küüslauk - 2 nelki,
- majonees, hapukoor või bechameli kaste - 100 grammi,
- sool, pipar ja maitseained - maitse järgi,
- taimeõli küpsetusplaadi määrimiseks.
Koorige sibulad, lõigake keskmised pead rõngasteks, suured poolrõngasteks. Määri kõrge küljega küpsetusplaat taimeõliga ja aseta kiht sibulat.
Peseme värske liha põhjalikult ja kuivatame seejärel paberrätikutega. Lõika viljaliha üle tera 0,5 cm paksusteks viiludeks. Sealiha ei pea üldse peksma, kaelaliha on juba üsna pehme. Maitsesta pipra, soola, hakitud või pressitud küüslauguga.
Kuidas käituda rümba teisest osast pärit liha sisefileega. Pärast lõikamist võib liha keerata toidukilesse või panna kilekotti ja korralikult läbi peksta. Kui aega on, võib lihatükke mitu tundi (või üle öö) marineerida maitseainete ja sibulad. Noh, kui kavatsete oma veiseliharooga valmistada, piserdage seda lisaks ülaltoodule taimeõliga, ideaalis külmpressitud oliiviõliga.
Niisiis, järgmine kiht pärast sibulat on lihaplaadid.
Aseta sealihale värsked tomatid. Tomatid pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Kolmas kiht tuleks määrida mis tahes kastmega. IN kiire valik Kastmetesse sobib suurepäraselt majonees, tervislikumate jaoks hapukoor ja küüslauk.
Neljas kiht on kartul. Puhastame, loputame vee all, seejärel riivime jämedale riivile või jahvatame lihtsalt blenderis suure lisaseadme abil. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks. Maitsesta see jahvatatud ingveri, soola ja kasutatakse ka kuiva estragoni (estragoni) rohelisi.
Sega kartulid sealihast järelejäänud hapukoorega. Seda on palju mugavam teha sügavas tassis, kui kanda kastet juba ahjuplaadile.
Kolm kõva juustu jämedal või keskmisel riivil. Puista juust kartulite peale.
Saadame sealiha ja kartulid prantsuse stiilis eelsoojendatud ahju 50-60 minutiks ja küpsetame temperatuuril 180-190 kraadi.
Ettevalmistamisel on üks peensus. Liha ja juustu on soovitatav esimesed 30 minutit küpsetada fooliumis. Nii ei teki juustule enne tähtaega kuldpruuni koorikut ja roog ei kuiva. Kõik läheb kõigepealt podisema ja seejärel ühtlaselt pruuniks.
Nii maitsev see ahjust välja võttes saab. Head isu!
Retsept 5: maitsev mahlane sealiha köögiviljadega ahjus (koos fotoga)
Ahjus küpsetatud mahlane sealiha köögiviljadega. Kuna liha ei praadita, vaid küpsetatakse, osutub see õrnaks ja mahlakaks.
- 1,4 kg sealiha
- 200 g sibulat
- 200 g porgandit
- piment
- must pipar
- Provansi ürdid
- Loorberileht
- taimeõli praadimiseks
Pese sealiha ja kuivata paberrätikuga. Lõika sealiha üle tera õhukesteks umbes 1 cm paksusteks tükkideks.
Koori ja tükelda sibul ja porgand. Valage pannile veidi taimeõli ja kuumutage see korralikult läbi kõrge tulekahju. Lisa pannile sibul ja porgand.
Prae kuni sibul ja porgand pehmenevad ja kopsuharidus kuldsus.
Lao taimeõliga määritud klaasist küpsetusnõusse (võib kasutada ka keraamilist vormi) sealiha ning praetud sibula ja porgandi kihid.
Puista igale kihile maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.
Kihti ei tohiks olla rohkem kui 3, sel juhul küpsetatakse sealiha kindlasti.
Puista pealmine kiht soola, jahvatatud musta pipart, lisa Provence'i ürte, piment (2-3 hernest) ja loorberilehte (2-3 lehte).
Kata vorm kaanega (keraamilise vormi võib katta fooliumiga) ja pane 50-60 minutiks 200 kraadisesse ahju.
Sealiha võid serveerida hautatud või hautatud köögiviljadega, kartuli- või pastapudruga, kaunistatud tilli või koriandriga.
Retsept 6: mahlane sealiha ahjus (samm-sammult fotod)
- Sealiha tükk (kael, sink, aba) - 1-1,5 kg
- Vürtsid - maitse järgi.
- Küüslauk 2 küünt
- Toidufoolium
Kui liha ei ole sulatatud, on parem sulatada see vürtsides. Nii toidab see neid paremini. Kuid see pole vajalik, võite liha riivida sulatatud (aurutatud) olekus.
Kui liha on sulanud, täitke see küüslaugutükkidega. Selleks torgake liha noaga läbi ja torgake küüslauk sõrmega mööda tera liha sisse.
Mahlasuse saamiseks võite liha hõõruda taimeõliga.
Rebi 2 fooliumitükki ja aseta need risti. Kui foolium on õhuke, mähkige see kahte kihti. Asetage liha keskele ja keerake see ettevaatlikult, kuid mitte tihedalt, vaid nii, et mahla jaoks jääks piisavalt ruumi. Umbes nagu tšeburek.
Tõsta ahjuplaadile ja pane 200-220 kraadini eelsoojendatud ahju 1-1,5 tunniks olenevalt tüki suurusest.
Kontrolli liha valmisolekut noa või vardas. Kui liha on valmis, siis keera fooliumi servad üles (tee lihale vann) ja vala saadud mahl lihale ning pane veel 10 minutiks ahju pruunistuma.
Sealiha ahjus sai mahlane ja pehme. Head isu!
Retsept 7: mahlane sealiha ahjus Itaalia ürtidega
See sealiha retsept ahjus on üsna lihtne, kuid samal ajal originaalne ja ebatavaline mahlase sealihatüki küpsetamiseks.
- sealiha (osa abast või singist nahaga) - 2 kilogrammi,
- sool,
- jahvatatud musta pipart,
- kuivad Itaalia ürdid,
- küüslauk 3-4 küünt,
- taimeõli - 1 supilusikatäis,
- valmis lauasinep - 2 supilusikatäit,
- prantsuse sinep (terad) - 1 supilusikatäis,
- 1 munakollane,
- kaerahelbed (või peen riivsai) - 2 supilusikatäit.
Kõigepealt loputa jooksva vee all see sealihatükk, mida kavatsed küpsetada, ja kuivata see kergelt paberrätikuga.
Nüüd valmista lihale glasuur. Sega lauasinep prantsuse sinepiga. Lisage neile kanakollane ja hõõruge seda kõike põhjalikult. Seejärel segage kaerahelbed(või riivsaia). Jääb vaid lisada kõigele sellele lusikatäis taimeõli ja segada.
Järgmine samm: sellele küljele, kus on nahk, tehke terava noaga lõiked, parem, kui see on ilus võrk. Seanahk tuleb vaid noaga läbi lõigata ning rasvakihti ja viljaliha ei puuduta. Küpsetamisel sulab jaotustükkidest rasv välja, muutes lihatüki “kaalust alla” ja lahjemaks.
Seejärel tõsta sinepiglasuur ettevaatlikult lihale ja määri ühtlaselt laiali.
Seda tuleb teha mõlemalt poolt.
Olenevalt sellest, kus küpsetate (broileri peal või ääristatud pajavormis), vooderdage panni põhi küpsetuspaberi või fooliumiga. Aseta liha pannile nahaga ülespoole.
Aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Arvestades, et sealihatüki kaal on 2 kg, peaks küpsetatud liha täielikult küpsema 2 tunniga. Küpsetusaja arvutamisel kasutage lihtsat valemit: 1 kilogrammi liha küpsetatakse 1 tund. Seega küpseb 2 tunniga 2 kilogrammi. No kondita liha valmib 10-15 minutit varem.
Tunni aja pärast võta sealiha ahjust välja ja keera teisele poole.
Nii küllastub kuivanud nahk mahlast ja muutub pehmeks ning tagakülg kattub kauni koorikuga.
See on kõik. 2 tundi hiljem on teie sealiha aromaatne ilu valmis.
Seda sealiha võib serveerida kas kuumalt – laiadeks tükkideks lõigatud – või külmalt.
Külma eelroa serveerimiseks on parem liha mitte lihtsalt jahutada, vaid hoida paar tundi külmkapis. Pärast sellist jahutamist on sealiha lihtne õhukesteks ilusateks viiludeks lõigata.
Salat täiendab seda liha suurepäraselt. värsked köögiviljad ja klaasi veini.
Retsept 8: mahlane sealiha juustuga, ahjus küpsetatud (koos fotoga)
Ahjus küpsetatud aromaatne ja õrn sealiha juustu ja kartulitega ei nõua palju aega. See roog ei vaja lisandit.
- 1 kilogramm lahja sealiha (filee),
- 100 grammi kõva juustu,
- 100 grammi majoneesi,
- 1 sibul,
- 3-4 kartulit,
- paar supilusikatäit taimeõli,
- sool ja pipar - maitse järgi.
Pese sealiha ja lõika ühe kuni pooleteise sentimeetri paksusteks osadeks.
Me peksime seda kergelt (võite kasutada spetsiaalset köögihaamrit või lihtsalt tagakülg suur kööginuga).
Sega kausis majonees, sool ja pipar ning seejärel kata selle seguga tükeldatud lihatükid mõlemalt poolt.
Asetage tükid küpsetusplaadile, kuhu kõigepealt valame õli, jaotades selle ühtlaselt üle kogu pinna. Laske sellel umbes kakskümmend minutit seista, et liha oleks majoneesikastmega leotatud.
Köögiviljad peseme ja koorime. Lõika sibul ja kartul õhukesteks ribadeks ning lisa veidi soola.
Aseta igale sealihatükile sibula poolrõngad ja peale kartulikõrred.
Vormistame iga portsjoni eraldi. Kogu selle loomingu ülaosa võib katta ülejäänud majoneesiga, pipra ja soolaga.
Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju keskmisele riiulile. Küpseta keskmisel kuumusel umbes kolmkümmend minutit. Saab kulinaarne foolium katke küpsetusplaat nii, et roog ei kaotaks oma mahlasust.
Riivi juust ja puista sellega valmis sealihale. Tõsta pann tagasi ahju ja lase juustul sulamise ajal kõikidele lihaosadele laiali valguda. Meie roog valmib kolme-nelja minutiga.
Serveeri ahjus küpsetatud sealiha juustu, värskete või konserveeritud köögiviljade ja salatiga. Nii liha kui ka lisand – ühes roas. Head isu!
Retsept 9: mahlane sealiha kartulite ja tomatitega ahjus
Kartuli, sibula ja tomati kombinatsioon on väga edukas. Ja kui lisada sealihale ja köögiviljadele hapukoore ja munatäidist, omandab roog väga huvitava maitse.
- sealiha viljaliha - 600 g;
- sibul - 1 tk;
- muna - 2-3 tk;
- hapukoor - 4 spl. l.;
- kartul - 6 tk .;
- sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- liha maitsestamine - maitse järgi;
- taimeõli praadimiseks;
- tomat - 1-2 tk.
- kõva juust - 150 g;
- till - 2-3 oksa.
Retsept 10: fooliumis küpsetatud sealiha ahjus mahlane õlles
Selles retseptis soovitame küpsetada sealihatükki sinepi-õllekastmes ning hellitada oma lähedasi ebatavaliselt aromaatse ja mahlase lihaga. Külmalt saab selle küpsetatud sealihatüki lõigata õhukesteks kihtideks ja serveerida liha suupistena.
- sealiha viljaliha - 1-1,1 kg
- õlu - 100 ml
- sinep - 60 g
- küüslauk - 4 nelki
- rafineeritud õli - 50 ml
- pipra segu - ½ tl.
- sool - 1 spl.
- mis tahes vürtsid sealiha jaoks - 1 tl.
- > paprika – 1,5 tl.
- riivsai - 40 g
Sinepi-õlletäidise valmistamine. Valage väikesesse tassi rafineeritud õli, lisage sinep, purustatud küüslauk ja vürtsid koos paprika seguga. Sega korralikult läbi ja vala sisse õlu. Saame jumalikult aromaatse sinepi-õlle massi.
Nüüd liha. Soovitav on võtta seakael nii et viljalihas oleks õhukesed rasvakihid. Siis jääb küpsetatud sealihatükk mahlasem. Peseme lihatüki, kuivatame ja sobivasse anumasse asetades täidame sinepi-õlle seguga. Laske lihatükil tund aega marineerida, perioodiliselt aromaatses kastmes ümber keerates.
Võtke foolium ja lõigake ära 2-3 ühesugust piklikku lehte. Lõigatud lehtede suurus peaks olema selline, et saaksite lihatüki probleemideta mähkida. Me virname need. Veenduge, et matid küljed oleksid allapoole ja läikivad küljed ülespoole. Just selles asendis asetame volditud virna kõrgete külgedega kuumakindlasse vormi, painutame küljed üles ja asetame sealiha tükina keskele.
Vala ülejäänud täidis lihale ja keera tihedalt kokku. Ära keera ümber, et sinepi-õllemass välja ei valguks.
Aseta pann ahju ja küpseta sealiha tükina fooliumis ahjus 180 kraadi juures vähemalt poolteist tundi. Kontrollime, torgates noaga läbi fooliumi; kui tera tungib kergesti viljaliha sisse, on liha küpsenud.
Võtame sealiha välja ja avame ettevaatlikult, moodustades fooliumi äärtest omamoodi kandiku. Sega riivsai paprikaga ning puista saadud seguga liha peale ja külgedele.
Pane pann tagasi ahju ja küpseta sealiha veel 25-30 minutit, kuni tekib ilus koorik.
See on kõik, ahjus fooliumis küpsetatud sealihatükk on valmis! Ja siis serveerime kas kuumalt, nagu peamist liharooga, või laseme jahtuda ja õhukesteks viiludeks lõigatuna serveerime külma eelroana.