Kodus õunasiidri äädikas. Õunasiidri äädika valmistamise viisid kodus
Koduse õunasiidri äädika lihtne retsept võimaldab teil valmistada tõeliselt tervislikku ja maitsvat toodet. Mõnusa hapuka maitsega vedelikku tarbitakse lihtsalt kasuliku ainena, samuti kasutatakse seda konserveerimise komponendina või toidu maitseainena. Õunaäädikas mõjub tervendavalt kogu organismile: normaliseerib soolestiku tööd, happe-aluse tasakaalu, stabiliseerib üldist tervist, parandab rasvade imendumist, parandab enesetunnet jne.
Kodus valmistatud õunasiidri äädika eelised on: odav toode, taskukohane igale perele, hüpoallergeenne, ilma kõrvaltoimeteta maksale ja maole.
Tavaline retsept õunasiidri äädika valmistamiseks ilma suhkruta
Lihtsa koduse õunasiidri äädika retsepti jaoks peate valima küpsed ja magusad.
Ettevalmistus:
Käärimise käigus tekib õunamassi pinnale äädikhappebakterite kile, mida ei ole vaja eemaldada. See võimaldabki sellise toote luua.
Kodune õunasiidri äädikas viljalihast
Vastavalt antud retseptile tuleb ligikaudu 1 liitri äädika saamiseks valmistada 1,5 kg üleküpsenud õunu. See kirjeldus näeb ette pärmi kasutamist koguses 10 grammi 100 grammi segu kohta.
Ettevalmistus:
Rukkileiva ja meega õunasiidri äädika videoretsept
Õunasiidri äädikas ilma pärmita
Pärmi puudumise tõttu kodus või lihtsalt soovimatuse tõttu seda kasutada, on toodud retsept õunasiidri äädika valmistamiseks kodus ilma pärmita. Soovitud toote saamiseks tuleb õunad põhjalikult tükeldada ja lisada rohkelt suhkrut.
Ettevalmistus:
Õunasiidri äädika kääritamine on protsess, mille käigus mikroelemendid tärklis ja suhkur muudetakse etanooliks ja süsinikdioksiidiks. Seda protsessi nimetatakse ka kääritamiseks.
Video: kuidas kodus õunasiidri äädikat valmistada
Koduse õunasiidri äädika lihtne retsept sisaldab lihtsaid samme, mille järgi saate äädikat valmistada mitte ainult sisekasutuseks, vaid ka välispidiseks kasutamiseks. Traditsiooniline meditsiin, usaldades oma retsepte, näitab üha enam, et õunasiidri äädikas avaldab kehale kasulikku mõju. Selle kasutamine aitab vabaneda samblikest, seentest, kallustest, konnasilmadest, sügelistest ja väikestest veenilaienditest. Samuti on kõnealune vedelik suurepärane antiseptik. Selliste meetoditega ravimiseks peate teadma, kuidas valmistada õunasiidri äädikat, mille retseptid aitavad teid selles.
Õunasiidri äädikas on ainulaadne toode. Seda kasutatakse haiguste, kosmeetiliste protseduuride ja kehakontuuride raviks. Dr Jarvis oli pühendunud selle tervendava vedeliku kasutamisele paljude haiguste ennetamiseks ja raviks. Ta uskus, et seda toodet õigesti ja regulaarselt kasutades saavad inimesed oma terviseprobleeme lahendada. Kasulikke omadusi omab ainult kääritamise teel saadud ehtne puuviljaäädikas. Kuidas valmistada naturaalset õunasiidri äädikat kodus? Selle tervendava vedeliku saamiseks õuntest on erinevaid retsepte.
Kuidas valmistada õunasiidri äädikat kodus?
Pudel naturaalset äädikat on majas lihtsalt vajalik. Sobib suurepäraselt salatite kastmiseks ja muude roogade valmistamiseks. Omatehtud äädikat kasutatakse paljude haiguste ennetamiseks ja kaalu langetamiseks. Seda toodet tarbides paraneb ainevahetusprotsess, väheneb söögiisu, keha puhastatakse toksiinidest, vananemisprotsess aeglustub, immuunsüsteem tugevneb. Õunaäädikat kasutatakse kosmeetilistel eesmärkidel juuste ja küünte seisundi parandamiseks.
Ja mähised ja hõõrumine, kasutades omatehtud puuviljaäädikat, aitavad suurepäraselt lahendada ülekaalu probleemi. Mis teeb selle toote nii kasulikuks? Äädikas säilitavad kõik vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid, mida õunad sisaldavad. Ja käärimisprotsessi käigus küllastatakse õuna tooraine täiendavate kasulike ainetega. Äädika kvaliteet sõltub selle tootmismeetodist. Vaatame 3 populaarset ja lihtsat viisi puuviljaäädika valmistamiseks.
Õunamahlast
Kõige lihtsam viis kodus puuviljaäädikat valmistada on õunamahlast. Selleks vajate vaid paar kilogrammi õunu. Soovitav on, et viljad oleksid teie enda aiast või kasvatatud puhastes tingimustes ilma keemilisi töötlusi kasutamata. Äädika kodus valmistamiseks peate tegema järgmist:
- Selle retsepti jaoks äädika valmistamiseks valige magusad õunad, mis tuleb kõigepealt pesta.
- Puuviljad lõigatakse suurteks tükkideks ja lastakse mõnda aega päevavalguses seista, et need tumeneksid.
- Puuviljatükkidest pressitakse mahl välja, mis seejärel täidetakse klaasnõusse.
- Asetage anuma ülaosale kummikinnas või pall.
- Mahla anum asetatakse 1-6 nädalaks käärimisprotsessiks sooja ja pimedasse kohta. Selle protsessi käigus täitub kummikinnas õhuga ja paisub. Kui kinnas on tugevalt täis pumbatud, tähendab see, et on aeg vedelik kääritamise 2. etapiks üle kanda.
- Käärimiskiiruse suurendamiseks tühjendage vedelik laia savi- või emailnõusse. Valatud õunavedeliku tase peaks jääma 9 cm nõude servast allapoole. Valage segu kindlasti koos geelitaolise kilega vedeliku pinnale. See kile koosneb äädikhappebakterite kolooniatest, mis toetavad käärimisprotsessi. Kui toode on valmis, kogutakse kile järgmiseks õunasiidri äädika osaks.
- Kata vedelikuga anum pealt lihtsa rätikuga. Käärimise jätkamiseks asetatakse nõud vedelikuga 1,5-2 kuuks pimedasse sooja ruumi, kus toatermomeeter näitab vähemalt 27 kraadi.
- Kui sete ilmub ja segu muutub läbipaistvaks, filtreeritakse vedelik läbi marli kihi ja villitakse.
Valmistoodet on soovitatav hoida jahedas kohas. Soovitatav on kasutada ainult veega lahjendatuna. Jooki on soovitav juua läbi kõrre ja/või pärast suud põhjalikult veega loputada, et vältida happe hävitavat toimet hambaemailile.
Kodune õunasiidri äädikas viljalihast
Koduses tingimustes valmistatakse selle retsepti järgi õunaäädikat, mis on rikas kaaliumi ja muude mikroelementide poolest. Selle valmistamiseks on kõige parem võtta hiliste sortide mahevilju. Võttes 1500 g õunu, saate kuni 0,85 liitrit looduslikku äädikat. Äädika tootmisprotsess koosneb 12 etapist:
- Pese küpsed või üleküpsed puuviljad põhjalikult ja eemalda riknenud kohad.
- Riivi õunad riivi või hakklihamasinaga. Selleks on mugav kasutada mahlapressi.
- Tõsta saadud õunamass suurde klaasnõusse või emailkaussi.
- Valage segu mittekuuma keedetud veega (1:1).
- 1 liitri õunasegu kohta lisa käärimisprotsessi kiirendamiseks 100 g mett, 10 g pärmi ja 20 g kuiva musta leiba.
- Ärge sulgege õunaseguga anumat tihedalt, vaid katke see marli või salvrätikuga.
- Asetage segu 10 päevaks pimedasse ja sooja ruumi.
- Segage segu puulusikaga kolm korda päevas 10 päeva jooksul.
- 10 päeva pärast kurna vedelik läbi marli.
- Kurnatud vedelikule lisada mett (50-100 g 1 liitri kohta).
- Asetage marliga kaetud anum käärimise jätkamiseks pimedasse ruumi.
- 1,5 kuu pärast, kui vedelik muutub läbipaistvaks, valage see ettevaatlikult pudelitesse ja sulgege.
Kodus valmistatud tervendav vedelik juuakse, lahjendatakse veega. Selleks 1 spl. l. puuviljaäädikas segatakse klaasi veega. Hapule joogile võid lisada väikese lusikatäie mett. Kõrge happesus ja seedetrakti haigused on siidri joomise vastunäidustused.
Foto retsept õunasiidri äädika valmistamiseks ilma pärmita
Puuviljaäädikat valmistatakse kodus ilma pärmi lisamata. Selleks peate kasutama palju suhkrut ja ka puuvilju tükeldama. Tervendava õunavedeliku valmistamise protsess jaguneb kuueks etapiks:
Õunaäädikat (ocet) kasutatakse toiduvalmistamisel maitse- ja säilitusainena, kosmetoloogias vananemisvastaste maskide loomisel ning rahvameditsiinis teatud vaevuste puhul. Saate seda poest osta, kuid kvaliteedis veendumiseks on parem valmistada õunaäädikat kodus lihtsa retsepti järgi. Vaatleme klassikalist tehnoloogiat, mis toodab kõige kasulikumat toodet.
teooria.Õunasiidri äädika valmistamine koosneb kolmest põhietapist:
- kääritamine – suhkru (puuviljades looduslik ja lisatud) pärmi töötlemine alkoholiks ilma õhu juurdepääsuta, mille tulemusena saadakse noor vein, eelistatavalt kangusega 6-10%;
- hapnemine - veinialkoholi muutmine äädikaks Acetobacteraceae perekonna bakterite mõjul, mis aktiveeritakse hapniku juurdepääsu tõttu;
- valmis äädika filtreerimine ja ladustamiseks villimine.
Äädikat saab valmistada igas vanuses omatehtud õunaveinist (soovitavalt kuivast). Poest ostetud analoogid, näiteks siider, ei sobi, kuna need sisaldavad väävlit või muid äädikhappebakterite arengut takistavaid aineid. Kui teil on valmis vein, jätkake kohe valmistamise tehnoloogia 11. etapiga. See lihtsustab ja kiirendab oluliselt protsessi.
Tähelepanu! Mõnede õunaäädika retseptide autorid soovitavad lisada kompositsioonile press- või kuivpärmi, leiba ja muid koostisosi. Saadud jook ei ole looduslik äädikas ja kaotab osa oma kasulikest omadustest, kuna veinialkoholi asemel ilmub tavaline etüülalkohol.
Koostis:
- õunad - 10 kg;
- suhkur - 50-80 grammi liitri mahla kohta (valikuline);
- vesi – 50-100 ml liitri mahla kohta (mõnel juhul).
Õunasiidri äädika retsept
1. Lõika pesemata õunad (väga määrdunud, pühi kuiva lapiga) viiludeks, eemalda südamik ja seemned. Õunte pinnal on metsik pärm, mis laseb mahlal käärida.
2. Jahvata viilud riivi, hakklihamasina või muul viisil püreeks.
3. Asetage püree koos eraldunud mahlaga laia kaelaga mittemetallist anumasse, näiteks emailpanni või plastnõusse. Kata marliga.
4. Asetage 2-3 päevaks pimedasse kohta toatemperatuuril. Segage puhta käe või puupulgaga üks kord iga 8-12 tunni järel. Kui õunamass tumeneb, peale ilmub vaht, susisemine ja kerge käärimislõhn, jätkake järgmise etapiga.
5. Suru püree läbi marli või pressi abil. Rohkem pole vaja pigistada.
6. Valage filtreeritud kääritatud mahl purki või klaaspudelisse, täites mitte rohkem kui 75% mahust.
7. Maitse. Kui mahl pole magus, lisage retseptis toodud proportsioonide alusel suhkur ja segage. Mahl peaks olema magus, kuid mitte kleepuv (maksimaalne lubatud suhkrusisaldus on 20%). Kui tunned tugevat hapet (kipitab keelt), lisa vett.
8. Asetage anuma kaelale veetihend või sõrmeauguga meditsiinikinnas (tehtud nõelaga). Kontrollige kaela ja vesitihendi vahelise ühenduse tihedust, et vältida õhu sattumist sisse.
9. Viige pudel (purk) 25-40 päevaks pimedasse kohta, mille temperatuur on 20-25°C.
10. Käärimise lõppedes (vesitihend ei eraldu gaasi või kinnas on tühjenenud, vein on muutunud heledamaks, põhja on tekkinud settekiht) tühjendage noor vein läbi kõrre, ilma setet puudutamata. põhjas, et õunaäädikas muutuks heledaks ilma hägususeta.
11. Vala vein laia kaelaga anumasse. Mida suurem on veini ja õhu kokkupuuteala, seda parem. Võid jätta purki hapnema, aga küpsemisaeg pikeneb. Pealt marli, et kaitsta putukate eest. Mõne aja pärast võib pinnale tekkida kile (Mycoderma aceti bakterite kiht), see on normaalne.
Vein läheb laias anumas kiiremini hapuks
12.Lasta 45-60 päeva pimedas kohas (või kaetult) temperatuuril 18-23°C. Vein muutub järk-järgult hapuks, muutudes äädikaks. Käärimise lõppedes kaob hapnemisele iseloomulik terav lõhn.
Õunasiidri äädikat kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, selle kasulikke omadusi kasutatakse rahvameditsiinis erinevate haiguste ravis. Kui kavatsete seda toodet tervise huvides kasutada, siis peab see olema tõeliselt looduslik ja otsustasin uurida, kuidas kodus õunasiidri äädikat valmistada.
Sügisel saime korraliku taliõunasaagi, aga kuna me keemiast väga ei kipu, siis oli õunu, mida ei saanud hoiule jätta - ussid proovisid. Suveõuntest olid mahlad ja moos juba valmis tehtud ning otsustasin proovida teha õunaäädikat.
Mõtlesin, et kui saame hakkama, siis äädikas kindlasti mõjub. Ja mine tea, selgus, et just eile panin selle pudelisse ja võin öelda, et isegi lõhn on väga erinev poest ostetud omast.
Enne valmistamist vaatasin üle erinevad retseptid ja valisin endale sobivaimad välja - neid on kaks ja pakun teile mõlemat.
Kuidas kodus õunasiidri äädikat valmistada
1 viis naturaalse õunasiidri äädika valmistamiseks
Koostis:
- 1,5 kg õunu (juba töödeldud)
- 1,5 liitrit vett
- 150 gr. mesi + 2 spl mett
- rukkileib
Ettevalmistus:
- Õunad peavad olema küpsed. Neid tuleb pesta ning kahjustatud ja ussitanud kohad eemaldada. Jahvata hakklihamasinas, mina kasutasin selleks köögikombaini.
- Keetke vesi ja jahutage, kuid mitte enne, kui see täielikult jahtub. Vajame sooja keedetud vett.
- Asetage õunad pannile või ämbrisse, täitke veega, lisage 150 grammi. mett, paar tükki rukkileiba.
- Segage kõik hoolikalt ja katke marli või puuvillase salvrätikuga. Jätke 10 päevaks sooja ruumi. Ärge unustage fermentatsiooniprotsessi parandamiseks mitu korda päevas segada.
- 10 päeva pärast filtreerime. Meil pole õunamassi vaja, viskame selle minema. Lisa õunamahlale 2 sl mett, sega läbi, vala klaaspurki, kata mitu korda volditud marliga. Seome selle ümber kaela, paneme sooja pimedasse kohta ja unustame 2 kuuks. Kui otsustate protsessi jälgida ja näete äädika pinnal valget kilet, ärge kartke, kõik läheb õigesti. Sellest on tekkinud nn äädikakuninganna, seda pole vaja eemaldada ja öeldakse, et selleks, et seda mitte kahjustada, on parem mitte käärimisprotsessi käigus purki ühest kohast teise liigutada.
- 2 kuu jooksul õunasiidri äädikas puhastub ja purgi põhja tekib sete. Eemaldame valge kile, nüüd pole seda vaja ja valage puhas äädikas ettevaatlikult, raputamata klaaspudelitesse. Visake järelejäänud sete purki ära. Korgime pudelid ja paneme omatehtud õunaäädika pimedasse kohta. Säilitustemperatuur on 4 kuni 20 kraadi Celsiuse järgi.
2 võimalust omatehtud õunasiidri äädika valmistamiseks
Esimesest erineb see vaid selle poolest, et mee asemel lisasin 200 grammi õunu ja samale kogusele vett. suhkrut ja 10 päeva pärast, kui viljalihast õunamahla välja pigistasin, lisasin 3 spl. l. Sahara.
Ma ei märganud suurt erinevust kahe äädika vahel, kuid Ameerika arsti D.S. Jarvis, meega valmistatud õunasiidri äädikas on rikkaim kaaliumiallikas.
Nagu näete, pole õunasiidri äädika valmistamine kodus keeruline. See on pikk protsess, kuid selle tulemusena saate loodusliku, tervisliku ja tervendava vahendi.
Jelena Kasatova. Kohtumiseni kamina ääres.
Looduslik kodune õunaäädikas, millest paar lusikat sisaldab nii ravimit, toiduvitamiini lisandit kui ka lihtsalt kosutavat jooki suvekuumuses. Valmistan ette selle neljandat hooaega.
Retsept Jarvise raamatust “Mesi ja muud loodustooted” ja N. Kobzari raamatust “Looduskohane toitumine. Tee tervise juurde."
Õunasiidri äädika valmistamine toimub kolmes etapis. Kõik manipulatsioonid on lihtsad, kuigi need võtavad kaua aega. Tegelik kiire toiduvalmistamise aeg ei ole pikk. Olenevalt õunte algsest kogusest/kvaliteedist kulub kõige kauem õunte ettevalmistamine ja seejärel pressimine.
Õunasiidri äädika koostisosad:
1. etapp:- 400 g õunu
- 500 ml vett
- 50 g suhkrut/mesi
- 10 g musta leiba (väike kreeker)
2. etapp:
- 100 g mett/suhkrut ühe liitri vedeliku kohta
Kuidas kodus õunasiidri äädikat valmistada - lihtne retsept:
Koduse õunasiidri äädika valmistamise 1. etapp
- Äädika jaoks sobivad kõik õunad. Ja veel parem on minu meelest õunte segu. Peske, puhastage ussitanud, rikutud aladest. Kui olete valinud õunad ilma nüanssideta, siis riivige need täielikult (koos südamiku, seemnete ja kestadega). Kui kuivatad õunu, võid kasutada ka pärast õunakoorimist alles jäänud kestasid/südamikke. Sel aastal mu õunapuud puhkavad ja ma kasutan vanaisa viljapuuaiast langevaid vilju.
Õunte valmistamine
- Riivime jämeda riiviga käsitsi või teie köögiabiliste (blender, köögikombain...) abiga. Võite selle ka peeneks hakkida. Sel aastal kasutan 6,5 kg valmistatud õunte jaoks lisa (suur riiv köögikombainis) (vanasti riivisin käsitsi 10-12 kg - aega oli rohkem).
Hõõru seda
- Vala õunasegu sooja keedetud veega. Proportsioonis iga 400 g õunte kohta 500 ml vett (4 kg õunte kohta - 5 liitrit vett) toidame oma tulevast äädikat mee või suhkru ja musta leiva kreekeriga. Seekord kasutan suhkrut. Sega puulabida/lusikaga.
1. etapi koostisosade lisamine
- Asetage anum pimedasse kohta, mille temperatuur on 20-30ºC, kattes riide või marli ja jätke kümneks päevaks, segades sisu iga päev kaks kuni kolm korda puidust spaatliga.
Tähelepanu! Selles etapis kasutame emailpanni, kraanikaussi, ämbrit või klaasist või puidust anumat. Metallist anum ei sobi!
Käärimisprotsessi soodustavad: püsiv temperatuur, pimedus ja tulevase äädika lai kokkupuuteala õhuga. Mul on tohutu kastrul, mille panen need kümme päeva garaaži ja katan rätikuga (kääbustelt). Lisan ka eelmise aasta ettevalmistatud äädikat, mis setetega alles jäi.
Kodus õunasiidri äädika valmistamise 2. etapp
- 10 päeva pärast kurna ja suru segu läbi 4 kihi marli. Asetan 4 kihi marliga kaetud sõela kaussi ja pigistan osade kaupa välja.
Kurna
- Valage saadud vedelik 3-liitristesse purkidesse, igasse purki 2-2,5 liitrit, lisage suhkur/mesi kiirusega 100 g liitri kohta.
Valage purkidesse ja lisage suhkur
- Segage kuni lahustumiseni. Kata naturaalse kangaga ja kinnita (näiteks kummipaelaga), et vältida kääbuste sissepääsu.
- Ja jälle jätame purgid sooja, pimedasse ruumi veel 1,5-2 kuuks (sel ajal pole teiepoolset aktiivset osavõttu vaja, kuigi äädikas on kindlasti meeldiv, kui seda vaadata ja aega meenutada 😉 😂).
Jätke äädikas 1,5-2 kuuks
Olenevalt õunasordist ja muudest tingimustest on teie omatehtud õunaäädikas selle aja möödudes valmis. Tavaliselt mäletan seda 2-3 kuu pärast. Sel ajal äädikas käärib, “mängib” (seega ärge täitke purki lõpuni). Selle peale moodustub äädika emakas kile või isegi paksu, umbes poole sentimeetri pikkune limaskesta kujul. Selle aja jooksul muutub vedelik ise läbipaistvaks, põhja moodustub sete ja nüüd peetakse äädikat valmis.
Kodus õunasiidri äädika valmistamise 3. samm
- Pista 4-5 kihina volditud marliga kaetud kastekann sobivatesse puhastesse pudelitesse ja vala äädikas.
- Sulgege tihedalt kaanedega (retsepti järgi tuleb vahaga pitseerida; mul on keeratavad kaaned, mille vooderdan lisaks ruudukujulise küpsetuspaberiga) ja hoidke jahedas. Minu põhimahtu hoitakse keldris ja tollipudel on külmkapis.
Kus saab kasutada omatehtud õunasiidri äädikat:
- salatite kastmine;
- lisada hummusele ja küpsetamisel sidruni asemel;
- kustutada söögisoodat;
- kasutada talveks mõeldud preparaatides või muudes preparaatides;
- juua hommikul/õhtul või kuumadel päevadel kosutuseks sellisel kujul: lisada 1-2 tl klaasi veele. äädikas ja 1 tl. mesi;
- kuristage, kui see teid häirib: 1-2 tl. äädikas veeklaasis, loputage iga tund (loputage ja neelake alla, pestes kurgu tagaosa)…
Olge endaga ettevaatlik, looduslik õunaäädikas on hape. Pange tähele seda ilmset tõsiasja.
Võõrustaja retsepti autor
- Palved hooruse vastu Kellele perekonnas hooruse vastu palvetada
- Positiivse mõtlemise jõud - Norman Peale Vincent Peale Norman Positiivse mõtlemise jõud loe pdf
- Kirjandusõhtu "Marina Ivanovna Tsvejeva elu ja looming" Tsvetajevale pühendatud kirjandusõhtu raamatukogus
- Kehtetuks tunnistatud tegevuslubadega kindlustusseltsid Kas kindlustusseltsil on tegevusluba?