Sea sisefilee retseptid pannil. Sea sisefilee: kalorisisaldus ja toiduvalmistamise retseptid
Õigesti küpsetatud sea sisefilee võib saada tõeliseks lauakaunistuseks. Seda toodet iseloomustab asjaolu, et see ei sisalda luid ega kõhre, mis tuleb enne roa otsest valmistamist eemaldada. Sisefilee on aga kallim kui muud tüüpi sealiha. Ka sellel tootel puudub liigne rasv, nii et sellest saab suurepäraseid maiustusi. Täna vaatame lähemalt, mida toiteväärtus sea sisefilee on ja mida saab sellest küpsetada.
Mis see on?
Sea sisefileed nimetatakse tavaliselt nimetatud looma parimaks osaks. Sageli huvitab inimesi, kus see osa asub. Sälk asub tagumises pooles, neerude kohal, nimmelülide kõrval. Värske, kvaliteetne ja hästi valmistatud toode on väga õrna ja magusa maitsega. Seda on väga lihtne ja mugav valmistada, sest pole vaja eemaldada tarbetuid lisandeid.
Kalorite sisaldus ja koostis
Enne toiduvalmistamise alustamist lõhnavad maiuspalad sea sisefileest tasub uurida, mida selle koostis sisaldab ja milline on selle kalorisisaldus.
Niisiis, 100 grammi seda südamlikku toodet sisaldab umbes 142 Kcal.
Vaatame lähemalt sea sisefilee BJU-d:
- valgusisaldus moodustab 19,4 g;
- rasvad moodustavad 7,1 g;
- ja 0,00 on hõivatud süsivesikutega.
Lisaks sisaldab sea sisefilee palju vajalikke Inimkeha mikroelemendid ja vitamiinid. Need sisaldavad:
- B-vitamiinid;
- PP rühma vitamiinid;
- fosfor;
- nikkel;
- magneesium;
- kroom;
- fluor;
- vask;
- tsink;
- mangaan;
- kaltsium;
- naatrium.
Kasulikud omadused
Sea sisefilee on dieettoode, millel on kasulik mõju inimeste tervisele. Sellest lihast on võimalik valmistada tervislikku dieettoidud. Selliste roogade poole pöörduvad inimesed, kes hoolivad oma tervisest ja figuurist. Neile, kes kleepuvad dieettoitumine, sea sisefilee on ideaalne toode, hoolimata sellest, et selle kalorisisaldus pole madal (pigem keskmine).
Sea sisefilee sisaldab palju valku, mistõttu soovitatakse seda rinnaga toitvatele naistele. Sellel tootel on suurepärane mõju piimatoodangule. Lisaks seeditakse sea sisefilee väga kiiresti, avaldades soodsat mõju seedesüsteemile.
See liha sisaldab suures koguses väävlit. See komponent on seotud metaboolsed protsessid organismis ning mõjub hästi naha, küünte ja juuste seisundile. Fosfor ja kaltsium on mineraalid mida nõutakse luukoe. Neid leidub ka sea sisefilees.
Ei saa mainimata jätta, et sisefileest valmivad maitsvad ja rikkalikud road. Need osutuvad rahuldavaks, kuid pärast nende söömist pole raskustunnet.
Kuidas süüa teha?
Nagu eespool mainitud, on sea sisefilee imeline toode, millest saab väga maitsvaid ja aromaatseid roogasid. Paljud koduperenaised valivad selle liha, kui kavatsevad oma leibkonnale või külalistele meeldida pidulik laud. Sisefileed saab marineerida mitmesuguste segudega, mis on valmistatud taignast, hapukoorekaste ja muud aromaatsed ühendid. Lisaks saab seda toodet keeta, hautada ja praadida. Vaatame lähemalt mitmeid huvitavaid retsepte, mis võimaldavad sisefileest luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid.
Küpsetatud sisefilee
Küpsetatud sea sisefilee on mahlane ja erksa maitsega. Seda suurejoonelist rooga saab serveerida nii tavalise lõuna kui ka piduliku õhtusöögi ajal.
Selle maiuse valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- sea sisefilee - 200 g;
- 3 küüslauguküünt;
- 30 g sojakastet;
- 30 g Dijoni sinepit;
- ½ tl. jahvatatud pipar;
- 1 tl. sool;
- taimeõli.
Kui olete leidnud kõik vajalikud koostisosad, võite hakata küpsetama mahlast küpsetatud sealiha.
Vaatame samm-sammult, kuidas seda õigesti teha.
- Esmalt loputage liha põhjalikult ja kuivatage majapidamispaberiga.
- Eemalda küüslaugult koor. Purusta paar nelki eraldi uhmris ja seejärel riivi need väikesele riivile. Kombineeri saadud läga soja- ja sinepikastmetega.
- Nüüd peate sealiha põhjalikult hõõruma pipra ja soolaga. Lisaks tuleb liha ettevalmistatud seguga katta.
- Asetage foolium kahte kihti. Matt pool peaks olema allapoole.
- Määrige spetsiaalse pintsliga fooliumile taimeõli. Järgmisena pange liha sinna ja mässige korralikult, et ei jääks vahesid.
- Küpseta sea sisefileed umbes 50 minutit temperatuuril 180 kraadi. Pärast seda tuleb liha veel 10 minutit avatud läikiva kattega ahjus hoida. Viimane näidatud samm on vajalik selleks, et toode oleks kaetud kuldpruuni koorikuga.
- Niipea, kui liha on pruunistunud, võib selle välja võtta, lõigata ja serveerida.
Grillitud praed
Kui soovid oma peret üllatada tõeliselt luksusliku ja muinasjutuliselt maitsva lõuna/õhtusöögiga, siis tasub neile valmistada aromaatsed praetud sea sisefilee pihvid. Seda hämmastavat rooga hindab iga gurmaan, sest seda iseloomustab ainulaadne maitse.
Praetud praadide valmistamiseks vajate:
- 600 g sisefilee;
- 1 sibul;
- 40 g sinepit;
- 2/3 jahvatatud paprika segu;
- ¾ tl. sool;
- taimeõli.
Vaatame nüüd samm-sammult, kuidas kodus praetud praed valmistada.
- Nagu eelmises retseptis, tuleb esmalt sisefilee põhjalikult pesta ja kuivatada ning seejärel lõigata ristipidi medaljonideks, mille paksus ei tohi ületada 1,5 cm.
- Liha tuleb hoolikalt peksa spetsiaalse köögihaamri või noa käepidemega.
- Puista liha mõlemale poolele pipart ja soola. Asetage sealiha uude sügavasse anumasse, valage sinep peale ja segage kõik hoolikalt.
- Seejärel aseta kausile, milles liha ja sinepi segasid, peale toidukile. Pärast seda tuleks sisefilee jätta 40–50 minutiks marineerima.
- Valage pannile õli ja kuumutage seda nii, et sellest tuleks veidi suitsu.
- Prae sisefileetükke 3-4 minutit. Ärge unustage neid ümber pöörata. Mõlemal küljel peaks kuluma umbes 2-3 minutit. Jälgi, et lihale tekiks isuäratav koorik.
- Keera kuumus madalamaks, lisa lihale hakitud sibul ja seejärel kata toit kaanega. Laske neil veel 5 minutit podiseda.
- Pärast seda tuleb nõud pliidilt eemaldada ja asetada spetsiaalsele kuumakindlale alusele. Sellistes tingimustes peaksid praed aeglaselt “jõudma”. Tavaliselt ei kesta see rohkem kui 5–7 minutit.
Kuivatatud
Paljud inimesed armastavad aromaatset kuivsoolatud sealiha. Vaatame lähemalt, kuidas seda kiiresti ja lihtsalt teha. Esiteks selgitame välja, milliseid komponente selleks vaja on:
- 2 sea sisefileed;
- 500 g soola;
- kuum must pipar - 6 spl. l.
Nüüd vaatame seda samm-sammult retsept selle roa valmistamine.
- Loputage sisefilee hoolikalt ja kuivatage salvrätikutega. Pärast seda tuleks liha soolaga üle puistata. Asetage sealiha eraldi kaanega anumasse. Lisage sinna soola. Nüüd tuleks soolatud toode vähemalt kaks päeva külmkapis "peidetud".
- Pärast märgitud aja möödumist tuleb lihaga anum külmkapist välja võtta ja pesta.
- Valmista valamu kohale kaldpõhi, aseta sellele sealiha ja suru liha peale. Andke tootele tund aega, et vedelik saaks nõrguda.
- Järgmisena puista liha punase pipraga. Seejärel keera marli sisse ja pane uuesti külmkappi, aga mitte paariks päevaks, vaid nädalaks. Aeg-ajalt keerake toodet ühelt küljelt teisele.
- Nädala pärast on kuivatatud sealiha valmis. Kui teile meeldib see maiustuste kuivati, siis on lubatud liha veidi kauem külmkapis hoida.
Hapukoorekastmes
Hapukoorekastmes küpsetatud sea sisefilee on mahlane ja maitsev. Selle roa valmistamine on üsna lihtne.
Selleks on vaja järgmisi komponente:
- sisefilee – 750–900 g;
- hapukoor - 400 g;
- 4 keskmise suurusega sibulat;
- 4 spl. l. oliiviõlid;
- 1 spl. l. kartulitärklis;
- 2 tl. basiilika;
- 2 spl. l. sojakaste;
- paar lusikatäit suhkrut;
- sool ja pipar koka äranägemisel;
- pool klaasi vett.
Nüüd paljastame toiduvalmistamise skeemi.
- Lõika sealiha ribadeks, mille paksus ei ületa 1 cm Eemalda tükeldatud osad vabasse kaussi, seejärel vala peale sojakaste ja lisa 2 spl. l. oliiviõlid. Seejärel puista nendele koostisosadele kuivatatud basiilikut. Sega kombineeritud koostisosad käsitsi.
- Aseta toit külmkappi marineerima. See võib kesta 2 tundi kuni paar päeva. Liha muutub veidi kobedamaks ja maitsekamaks.
- Jaga välisfilee 2-3 ossa. Prae iga tükk eraldi kuival pannil ja kõrge tulekahju. Õli pole vaja valada. Jälgi, et iga lihatükk puudutaks panni põhja ja sealiha “sulgub kiiresti”, samas kui selle mahlad jäävad sisemusse.
- Valmista hapukoorekaste. Prae kahes supilusikatäis oliiviõlis peeneks hakitud sibul pehmeks. Sel juhul tuleks seda puistata soola, pipraga ja lisada nendele komponentidele lusikatäis suhkrut. Lisa sinna ka lusikatäis tärklist. Järgmisena tuleks kõik põhjalikult segada, lisada hapukoor, lisada veidi vett, kuni saadakse vajalik paks konsistents. Lisage oma maitse järgi soola ja suhkrut. Jäta hapukoorekaste kinnise kaanega tasasel tulel korraks podisema. Selleks ei tohiks kuluda rohkem kui 10 minutit.
- Aseta sealiha eelnevalt valmistatud kastmesse. Kuumutage neid koostisosi kaanega madalal kuumusel 4–6 minutit. Pärast seda peate pliidi välja lülitama ja laske sealihal veel 10 minutit tõmmata.
- On väga oluline, et liha saavutaks sees vajaliku oleku, kuid ei oleks üleküpsenud. Selles etapis võib sea sisefileed hapukoorekastmes lugeda valmis.
Grillil
Sama rikkaliku maitse ja aroomiga on grillil praetud sea sisefilee.
Selle lemmikroa valmistamiseks peate varuma järgmisi tooteid:
- 2 sisefileed, igaüks 350 g;
- peekon - 200 g;
- veiniäädikas - 1 tl;
- 2 küüslauguküünt;
- soola ja jahvatatud musta pipart.
Grillil maitsva liha küpsetamiseks järgige järgmisi juhiseid.
- Esiteks eemaldatakse lihatoode kõikidest kiledest ja marineeritakse kaks tundi, kasutades mis tahes teile meeldivat meetodit. Marinaadi valikul siin piiranguid pole. Näiteks võib selleks olla hakitud küüslauk, sool, pipar ja kvaliteetne veiniäädikas.
- Valmistage grillis söed. Asetage kõik sisefileed vardasse, ilma neid eelnevalt eraldi tükkideks lõikamata.
- Järgmisena katke sealiha peekoni "paeltega". Et viimane ei libiseks varraste keeramisel sisefileelt maha, kinnita need teatud kohtadesse hambaorkide või puupulkadega.
- Küpseta lihatoode söe kohal, nagu tavaline kebab. Kui peekon muutub kuldpruuniks, võid hambaorkid või pulgad ettevaatlikult eemaldada.
Valmis liha tuleks vardast eemaldada, asetada puhtale alusele ja katta kaanega. Maiustamiseks kulub umbes 10 minutit, pärast mida saab selle üksikuteks tükkideks lõigata. Soovi korral võid sisefileed muidugi tervelt serveerida.
Grillitud
Grillige rikkalik sisefilee koos maitsva ananass-mündichutneyga. Chutney on selline kaste. Sellel võib olla mitmesuguseid maitseomadusi ja erinev koostis. India kööki on raske ette kujutada ilma chutneyta.
Nii et sealiha enda ja soolvee valmistamiseks peate varuma järgmisi koostisosi:
- 1 tl. koriandri seemned;
- pipraterad - 8 tk;
- nelk - 4 tk;
- 1 klaas külm vesi;
- 3 spl. l. sool;
- 2 spl. l. Sahara;
- ¼ tl. hakitud koorimata ingver;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 spl. tume rumm;
- 3 väljalõiget
Chutney valmistamiseks vajate:
- ¼ tl. koriandri seemned;
- pipraterad - 4 tk;
- 2 nelki;
- 30 g võid;
- 5 kruusi koorimata ingverit;
- 2 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud;
- ½ kooritud jalapeno pipart;
- ¼ spl. riisiäädikas;
- 1 spl. l. Sahara;
- värske hakitud ananass;
- 2 tl. jämesool;
- Kaks paari rohelised sibulad;
- 2 spl. l. värske hakitud piparmünt;
- poole laimi mahl.
Kõigepealt vaatame, kuidas sea sisefileed õigesti marineerida.
- Maitseained tuleb purustada, vajutades need kastruliga peale. Valage need sellesse kastrulisse ja kuumutage neid pisut, pidevalt segades madalal kuumusel 3 minutit.
- Seejärel lisage veidi vett, soola (3 spl), roosuhkrut, ingverit ja küüslauku. Kastruli sisu peaks keema.
- Kui lasete kõik koostisosad keema, peate panni tulelt eemaldama ja valama sisse tumeda rummi.
- Seejärel tuleb saadud soolvesi jahutada. See peaks olema võrdne toatemperatuuriga. Eemaldage lihast kõik ühenduskiled ja asetage see uude sügavasse anumasse.
- Kata kõik marinaadiga, kata ja tõsta mitmeks tunniks (1-4 tundi) külmkappi.
Nüüd õpime, kuidas valmistada chutney kastet.
- Asetage koriander, pipar ja nelk väikesele praepannile. Kuivatage need koostisosad kergelt, aeg-ajalt segades. Tehke seda 30 sekundit keskmise kuumusega.
- Vürtsid tuleb purustada massiivse praepanni või uhmriga.
- Järgmisena kuumuta või väikeses potis keskmisel kuumusel. Lisa ingver, küüslauk ja jalapeno pipar. Jätkake nende koostisosade keetmist õrnalt segades 3 minutit, kuni ilmub iseloomulik aroom.
- Lisa purustatud maitseained, suhkur ja äädikas. Segage koostisosi kuni lahustumiseni.
- Lisa endiselt segades kastmele ananassitükid ja sool. Kõik komponendid peaksid keema. Pärast seda tuleks tulekahju vähendada miinimumini.
- Valmistage seda kastet 20 minutit, kuni see muutub kergelt paksuks. Seejärel tuleb segu jahutada, lisada roheline sibul, piparmünt, laimimahl ja kõik läbi segada.
Nüüd saate liikuda liha tegeliku küpsetamise juurde.
- Tõsta liha marinaadist välja ja kuivata paberiga.
- Määri grillrestile õli.
- Puista valmistatavale tootele musta pipart ja soola.
- Küpseta sealiha otsesel kuumusel 6 minutit mõlemalt poolt, kuni see on krõbe.
- Liigutage toit grilli mitte liiga kuumale osale, asetage sellele alumiiniumpann ja küpseta, kuni lihatermomeeter registreerib liha sees 63 kraadi.
- Seejärel tõsta sisefilee eraldi vaagnale. Jätke 5 minutiks, seejärel lõigake need medaljonideks ja serveerige koos chutneyga.
Millega serveerida?
Sea sisefilee, maitsvalt valmistatud erinevaid viise, saate esitada:
- erinevate pastadega;
- spagetid;
- tatrapuder;
- hirss;
- Herakles;
- pärl-odra puder;
- köögiviljad;
- kartuli puder;
- keedetud kartulid;
- hautatud kartul;
- praekartulid.
Sea sisefilee sobib hästi paljude lisanditega, siin pole rangeid piiranguid. Saate valmistada huvitava roa oma lemmik- ja tuttavatest koostisosadest. Enamikul juhtudel osutub ansambel harmooniliseks ja maitsvaks.
Sea sisefilee medaljonide valmistamise õppimiseks vaadake järgmist videot.
Mida täna õhtusöögiks valmistada? Sea sisefilee. Aga pühapäeval pereõhtusöögiks sõpradega? Sea sisefilee. Lisandid muutuvad, aga sea sisefilee on mitmeaastane teema. Tal on palju fänne.
Ahjus küpsetatud sea sisefilee on kasulik valik. Kui sa pole muidugi eakas taimetoitlane, kes jälgib oma kolesteroolitaset. Vahemere köögi üks lemmikkooslusi on sea sisefilee vürtsikas-magusas sinepist ja meest valmistatud kastmes. Aga kas see on ainult Vahemeri?
See osutub nii isuäratavaks, et isegi õrna kulinaarse maitsega inimesed tunnevad sellest rõõmu. Nad nuusutavad lärmakalt õhku, tõmmates seda imelikult ninasõõrmetesse, laksuvad reetlikult huuli, vaatamata heale kasvatusele, ühesõnaga käituvad... nauditava roa adekvaatselt. Kui soovid tavalist varianti, serveeri ilmekat vürtsikat sisefileed maheda maisipulkadega, kui see on pidulik, serveeri erksamat lisandit. Nagu näiteks teises retseptis.
Seevastu sea sisefilee koos lisandiga sobib kõige paremini kuumalt.
Koostisained
- 1 spl. - maisitangud
- 500 gr. - sea sisefilee
- 2 spl. - kallis
- 3 tl - teraline prantsuse sinep
- 2 spl värskelt pressitud sidrunimahla
- 2 spl. l. - oliiviõli
- 2 küünt - küüslauk
- jahvatatud musta pipart
Ettevalmistus
Peske seafilee hästi ja kuivatage see niiskuse eemaldamiseks paberrätikutega. Muide, kas olete märganud, et paljusid toiduaineid soovitatakse küpsetamise ajal kuivatada paberrätikutega? See on tähtis. Soola ja kergelt pipart. Nüüd on lihaga kõik, hakkame marinaadi valmistama.
Sega väikeses kausis oliiviõli, värskelt pressitud sidrunimahl, sinep, näputäis jahvatatud musta pipart ja mesi (kui mesi on liiga paks, sulata kausis veidi). mikrolaineahi). Seoses oliiviõliga: endale ja perele süüa tehes kasutan külmpressitud ekstra neitsioliiviõli, kuna see on tervislikum. Aga kui külalisi oodatakse, kasutatakse rafineeritud oliiviõli. Mitte sellepärast, et ma ei väärtustaks külaliste tervist - lihtsalt rafineerimata toidul on maitse, oleme sellega harjunud, kuid see ei meeldi kõigile.
Koori küüslauk, aja läbi pressi ja lisa marinaadisegule. Segage kõik hoolikalt, kuni see on homogeenne.
Tuleme tagasi sealiha juurde. Pane valmis sisefilee kuumakindlasse anumasse või väikesele fooliumiga kaetud ahjuplaadile ning vala peale mee-sinepimarinaad.
Seejärel keerame sea sisefilee tihedalt fooliumisse ja laseme 30 minutit kergelt marineerida. Kui pool tundi on möödas, aseta küpsetusplaat koos lihaga eelkuumutatud ahju ja küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit.
Nüüd on kõige maitsvam ja aromaatsem valmistushetk. Ava foolium ja küpseta veel 20 minutit, kuni see on pruunistunud, valades lihale perioodiliselt tilkuva mee-sinepi kastet. Sel ajal levisid kogu majas ennekuulmatud aroomid. Isegi kui teil on suur maja, nad jõuavad kõikjale.
Kuni sea sisefilee küpseb, võid valmistada lisandi. Itaallased kasutavad sageli lisandina maisitangu või jahu.
Niisiis, loputagem hoolikalt maisitangud külma jooksva vee all (kuni läbipaistvaks). Asetage see paksu põhjaga kastrulisse, lisage 2,5 tassi külma vett ja laske keema tõusta.
Seejärel vähenda kuumust ja küpseta pehmeks, aeg-ajalt segades, et teraviljad põhja ei kõrbeks. Selleks kulub umbes 15-20 minutit. Lõpupoole lisa maitse järgi soola.
Valmis, veel kuum maisipuder“vala” (tal on üsna vedel konsistents) ristkülikukujuliseks, mille kiht on umbes 1-1,5 cm, jaotage ühtlaselt ja oodake, kuni see jahtub.
Seejärel lõika külm maisipuder terava noaga umbes 2 cm laiusteks ribadeks Saame maisipulgad, millega tuleb ettevaatlikult ümber käia, kuna need on väga haprad.
Aseta pulgad ettevaatlikult eelkuumutatud praepannile ja prae oliiviõlis 3 minutit.
Lõika sea sisefilee tükkideks ja tõsta osade kaupa maisipulkadega taldrikule. Roog on kõige parem serveerida kuumalt või soojalt.
Ja siin on veel üks Itaalia sea sisefilee retsept, millele ma ei suutnud vastu panna. Lisandiks on siin kuivatatud puuviljad purustatud nisuga.
Sea sisefilee nisu ja kuivatatud puuviljadega
Nii serveeritakse Lõuna-Itaalias ja Egiptuses ahjus küpsetatud sea sisefileed. Kuid ühes või teises versioonis (ühe või teise puuviljakomplektiga) leidub roogi paljude Euroopa riikide köökides.Koostisained
(4 inimesele)
- 800 grammi sisefileed
- 300 grammi purustatud nisu
- 30 grammi hakitud ploome
- 30 grammi hakitud kuivatatud aprikoose
- 30 grammi hakitud datleid (umbes 4 tükki)
- 4 supilusikatäit oliiviõli
- 100-150 g valget veini
- sool ja pipar
Ettevalmistus
Maitsesta soola ja pipraga, ära ole häbelik, seejärel prae sisefilee 2 spl oliiviõlis. Vala sellele vein, aseta paberiga kaetud ahjuplaadile (või praepannile) ja küpseta 200°C juures umbes 30 minutit.
Täida purustatud nisu veega, lase paisuda, siis kalluta kurn ja lase vesi nõrguda. Proovige nisu korralikult leotada, sellest sõltub küpsetusaeg.
Ülejäänud 2 spl õlis praadige tükeldatud kuivatatud puuviljad. Panime neile peale nisu. Segage, jätke tulele kuni valmimiseni, seejärel serveerige viilutatud sisefilee lisandina. Tavaliselt kulub mul 10-15 minutit, aga täpne aeg oleneb sellest, kui hästi sa teravilja leotasid. Maitsev!
Sea sisefileed peetakse kõige õrnemaks, pehmemaks ja dieetliha. See valmib kiiresti ja on alati suurepärase maitsega.
Pakume paar retsepti maitsvad road sea sisefileest, mis teile kindlasti meeldib.
Kuidas küpsetada pannil maitsvalt ja kiiresti sea sisefileed?
Koostis:
- sea sisefilee - 540 g;
- rafineeritud päevalilleõli - 65 ml;
- värskelt jahvatatud must ja piment - igaüks 1 näputäis;
- jäme sool - 2 näputäis.
Ettevalmistus
Loputage värske sea sisefilee jahe vesi. Pühime salvrätikutega niiskuse maha, lõikame liha risti-rästi umbes pooleteise sentimeetri paksusteks viiludeks ja klopime neid veidi, lüües iga toidukilega kaetud tükki mitu korda kulinaarse haamriga.
Kuumuta tugeval malmpannil lõhnatu päevalilleõli ja aseta sinna sisefilee viilud. Lase lihal paar minutit mõlemalt poolt pruunistuda. Seejärel paneme toidu taldrikule, lisame veidi soola ja pipart koos kahte sorti jahvatatud pipraga ning saame serveerida, soovi korral lisades. värsked köögiviljad või lihtsalt maitsesta kastmega.
Kuidas küpsetada ahjus maitsvalt sea sisefileed?
Koostis:
- sea sisefilee - 540 g;
- - 70 g;
- teraline sinep - 40 g;
- sidrunimahl - 40 ml;
- aroomita päevalilleõli - 40 ml;
- küüslauguküünt - 4 tk;
- Itaalia kuivade ürtide segu - 2 näputäis;
- jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Esiteks räägime teile, kuidas sea sisefileed maitsvalt marineerida. Selleks loputage liha jaheda veega, pühkige rätikuga niiskus maha ning maitsestage viil jämeda soola, pipra ja kuivatatud aromaatsete Itaalia ürtidega. Hõõru vürtsika seguga kogu sealiha pind ja jäta mõneks minutiks seisma. Vahepeal sega teraline sinep meega ja sidrunimahl, lisa läbi pressi pressitud kooritud küüslauguküüned ja sega. Hõõru saadud vürtsika seguga sea sisefilee peale ja aseta paariks tunniks marineerimiseks sobivasse anumasse.
Pärast aja möödumist asetame liha koos marinaadiga pooleks volditud fooliumitükile, suleme võimalikult õhukindlalt ja asetame küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile eelsoojendatud ahju. Kümne minuti pärast alanda temperatuur 180 kraadini ja küpseta sea sisefileed veel paarkümmend minutit. Nüüd keera foolium lahti ja lase lihal veel viisteist minutit pruunistuda.
Roa võib serveerida kuumalt, portsjoniteks lõigatuna või külmlõike komponendina. Viimasel juhul lase lihaviilul jahtuda ja jahuta täiendavalt mitu tundi külmkapis.
Sea sisefilee on suurepärane toode, millest saate valmistada suur hulk erinevaid roogasid. Selle eelis seisneb erilises pehmuses, liha tuleb väga pehme ja mahlane, peaasi, et see ära ei kuivaks. Ahjus küpsetatud sea sisefilee meeldib kindlasti kogu perele.
Klassikaline retsept fooliumis küpsetamiseks
Selle roa retsept on õige järgimise korral üsna lihtne. samm-sammult juhised, osutub liha väga õrnaks ja maitsvaks. Ahjus fooliumis küpsetatud sea sisefilee jääb väga mahlane tänu sellele, et temperatuur jaotub ühtlaselt kogu liha pinnale.
Valmistamiseks peate võtma ühe väikese sisefilee (selle kaal ei tohiks ületada 1 kilogrammi). Liha marineerimiseks tuleks võtta: 1 lusikatäis Dijoni sinepit, 2 lusikatäit väherasvast majoneesi ja sojakaste. Kui sulle meeldib küüslauk, võid sellega ka lihale hõõruda. Tüümiani on soovitatav kasutada maitseainena.
Küpsetusmeetod:
Valiku ja ettevalmistamise tunnused
Liiga suurt sisefileed pole vaja osta, see tähendab, et siga oli juba üsna vana ja liha kvaliteet pole kõige parem. Optimaalne kaal peaks olema umbes 600-800 g.
Puhastusprotsessis peate olema väga ettevaatlik. Vene ja membraani on väga raske närida ning seetõttu võib selle kalli toote maitse rikkuda. Samuti pole vaja liha ahjus üle küpsetada, kui selle üle kuivatate, muutub kõige õrnem lihatükk nagu "tald". Seetõttu ärge mingil juhul hoidke seda ahjus kauem kui 50 minutit, küpsetusaega võib pikendada ainult siis, kui sisefilee kaalub üle 1 kilogrammi.
Ahjus küpsetatud sea sisefilee suitsupeekoniga
Selle roa originaalsus seisneb selles, et selle pakkimiseks kasutatakse suitsuliha. Kui sellest rasv sulatada, muutub sisefilee veelgi mahlakamaks ja omandab suitsulihale omase kerge aroomi.
Koostis:
- sea sisefilee - 800 g;
- peekoni viilud - 200 g;
- oliiviõli - 2 spl. l. (võite kasutada ka tavalist, sisse sel juhul ebaoluline);
- värske tüümian - 1 oksake;
- köömned - ½ tl;
- basiilik - ½ tl;
- sool (selle kogus määratakse ainult isikliku eelistusega);
- jahvatatud pipar.
Küpsetusmeetod:
- Puhastage ja seejärel loputage sisefilee põhjalikult. Kuivatage see paberrätikutega.
- Hõõru liha vürtsidega ja puista oliiviõli.
- Aseta peekoniviilud lauale ettevaatlikult üksteise kõrvale, nende peale aseta marineeritud liha. Nüüd tuleks sisefilee keerata peekonisse.
- Tõsta liha koos tüümianioksaga ahjuplaadile ja kata fooliumiga. Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 190 kraadini.
- Kui see on kuum, aseta sellesse ahjuplaat ja küpseta pool tundi, seejärel eemalda foolium ja küpseta, kuni peekon on suurema osa rasvast loobunud.
- Lõika ahjus küpsetatud sea sisefilee ühes tükis portsjoniteks ja laota kaunilt taldrikule. Kaunistuseks võid kasutada rohelisi või võtta peekoniviilu ja praadida seda pannil, kuni see muutub lihakrõpsudeks.
Toiduvalmistamise omadused
Liha marineerimisel tuleb lisada veidi soola, sest peekon on juba maitsestatud ja kui roog läbi läheb kuumtöötlus, annab ta ära mitte ainult rasva, vaid ka soola. Peekonit ostes tuleb tähelepanu pöörata viilude pikkusele, et need saaksid ilma probleemideta liha pakkida.
Liha tuleb küpsetada seni, kuni peekon enamuse rasvast loobub, vastasel juhul rikutakse roa maitset veidi.
Iga liha armastab marineerida, nii et kui aega on, on soovitatav see ööseks marinaadi seista. Vürtsid ja sool lähevad otse läbi kiudude, muutes need veelgi pehmemaks. Ärge kunagi ostke liha, mis on juba külmunud. Sisefilee on sea kõige õrnem osa ja külmutamine tõmbab sellest kõik mahlad välja, mistõttu ei erine laual olev kallis toode millegi poolest tavalisest üsna kuivast lihapallist.
Selleks, et ahjus küpsetatud sea sisefilee oleks väga maitsev, peate kasutama suures koguses vürtse. Kõige sobivamad on:
- tüümian;
- rosmariin;
- pune;
- igat tüüpi pipar;
- köömned;
- koriander.
Et roog saaks krõbeda kooriku, tuleb liha esmalt fooliumis pooleks küpsetada ja seejärel ilma selleta küpsetada. Sel juhul peate kasutama õli: taimset või oliiviõli. Kui marinaadis on majonees, ei ole võimalik krõbedat koorikut tekitada, tuleb sisefilee kogu aeg fooliumis küpsetada, vastasel juhul kõrbeb majonees ära halb maitse. Paljud inimesed küsivad: "Kui kaua sea sisefileed ahjus küpsetada?" Vastus on üsna lihtne ja see sõltub otseselt põhitoote kaalust. Kui sisefilee kaalub:
- 600-800 g Küpsetusaeg - 45 minutit.
- 800-1000 g Küpsetusaeg - 50-55 minutit.
- Üle 1 kg. Küpsetusaeg - 60-70 minutit.
Sel juhul peaks ahju temperatuur olema umbes 180-190 kraadi.
Sisefilee ahjus seente ja sibulaga
Uskumatult lihtne ja väga kiire retsept maitsva liha küpsetamine.
Koostis:
- sea sisefilee - 1 tk;
- šampinjonid - 250 g (soovitav on võtta väikesed suurused, neil on püsivam aroom);
- sibul- 1 arvuti. (pirn peab olema piisavalt suur);
- või - 50 g;
- taimeõli - 30 g;
- vürtsid;
- soola.
Küpsetusmeetod:
- Valmistage liha ette. Puhastage, loputage, kuivatage salvrätikutega.
- Pese seened ja lõika pooleks. Asetage pann tulele ja lisage väike kogus võid.
- Koori sibul ja lõika ~0,5 cm paksusteks rõngasteks.
- Viska seened pannile ja prae neid küpseks, küpsetamise lõpus lisa soola.
- Hõõru liha oma lemmikvürtsidega ja taimeõli.
- Võta foolium, pane põhjale hakitud sibul, peale pane liha ja puista peale seened. Mähi fooliumisse.
- Küpseta ahjus vastavalt põhiaine kaalule (küpsetusaeg on näha veidi üleval).
- Pärast seda lõika ahjus küpsetatud sea sisefilee väikesteks tükkideks ja serveeri koos sibula ja seentega. Roale maitsva aroomi andmiseks võite peale puistata hakitud koriandrit (valikuline).
Järeldus
Nüüd teate, kuidas küpsetada ahjus sea sisefileed, et see oleks maitsev ja mahlane. Kui järgite täpselt samm-sammult juhiseid, läheb kõik teie jaoks korda. kõrgeim tase. Ärge kunagi kartke katsetada, sest sellel põhineb kogu kaasaegne toiduvalmistamine.
Mida valmistada sea sisefileest? Kindlasti on iga koduperenaine seda küsimust vähemalt korra elus küsinud. Erinevate sealiharoogade valmistamiseks on nii palju võimalusi, et võite selles kulinaarses metsas lihtsalt ära eksida. Oleme teinud valiku spetsiaalselt teie jaoks parimad retseptid- lihtsast ja väga maitsvast kuni keerukani.
Praetud liha erinevate köögiviljadega
Alustame oma kulinaarset ekskursiooni sellest, kuidas küpsetada pannil sea sisefileed. Röstitud sealiha köögiviljadega sobib harmooniliselt iga lisandiga ning seda saab serveerida ka eraldi roana.
Ühend:
- 0,5 kg sea sisefilee;
- tomatipasta;
- porgand;
- rafineeritud päevalilleõli;
- sool;
- puhastatud vesi;
- maitseainesegu
Ettevalmistus:
Õrnad karbonaadid pühadelauale
Kas plaanite pidusööki ja mõtlete, kuidas valmistada sea sisefilee kiiresti ja maitsvalt? Pole vaja sisse avada Veel kord Ameerika ja otsige keerulisi retsepte. Klassikalised kotletid - ideaalne variant liharoog pühadelauale.
Ühend:
- 0,5 kg sea sisefilee;
- 2 muna;
- 3-4 spl. l. sõelutud jahu;
- sool;
- taimeõli;
- jahvatatud piment.
Ettevalmistus:
Prantsuse köögi peensused
Kas olete väsinud tavalisest prantsuse lihast ja soovite vaheldust? Me räägime teile, kuidas küpsetada sea sisefileed ahjus jõhvikakastmega. See prantsuse köögi roog lööb iga gurmaani südamesse.
Ühend:
- 0,3 kg sea sisefilee;
- 100 ml kuiva punast veini;
- sool;
- 150 g jõhvikaid;
- 3-4 küüslauguküünt;
- maitseainesegu maitse järgi.
Ettevalmistus:
Sealiha ploomidega - mis võiks olla parem?
Koostisosade, nagu sea- või veiseliha ja ploomide kombineerimine on muutunud juba traditsiooniliseks. Tõepoolest, ploomidega küpsetatud liha osutub alati uskumatult aromaatseks, mahlakaks ja õrnaks. Kas proovime?
Ühend:
- 0,5 kg sea sisefilee;
- 8-9 tk. ploomid;
- 7-8 spl. l. konjak;
- 2 spl. l. puhastatud vesi;
- oliiviõli;
- 200 ml koort (eelistatavalt 12%);
- 4 spl. l. piim;
- 2 tl. maisitärklis;
- 2 spl. l. sojakaste;
- sool;
- jahvatatud musta pipart.
Ettevalmistus:
- Segage sügavas kastrulis vesi ja 4 spl. l. konjak, lisa ploomid ja pane tulele. Jätame 2-3 tükki. ploomid kastmeks.
- Küpseta ploome viis minutit ja eemalda.
- Pese sisefilee ja kuivata see. Lõikame selle kaheks osaks.
- Esimesele tükile asetage ploomid pikuti keskele.
- Teise tükiga kata liha ploomidega. Rulli lahtirullumise vältimiseks kinnitame selle hambaorkidega.
- Prae rull oliiviõlis kuldpruuniks. See võtab mõlemal küljel umbes 3-4 minutit.
- Nüüd keera sealiha fooliumisse ja aseta küpsetusplaadile. Küpsetage liha kakskümmend minutit temperatuuril 190 kraadi.
- Seniks teeme ettevalmistusi maitsev kaste. Valage 4 spl kastrulisse, kus kuivatati ploomid. l. konjakit ja pane välja 2-3 tk. marjad
- Nüüd lisa koor ja sojakaste. Sega läbi ja pane pliidile.
- Eraldi lahjendage maisitärklis jahutatud piimas.
- Lisa kastrulisse piimasegu, sega ja oota, kuni kaste keeb.
- Soola kaste ja maitsesta pipraga.
- Lõika valmis liha, vala üle kastmega ja serveeri.
- Palved hooruse vastu Kellele perekonnas hooruse vastu palvetada
- Kirjandusõhtu "Marina Ivanovna Tsvejeva elu ja looming" Tsvetajevale pühendatud kirjandusõhtu raamatukogus
- Kehtetuks tunnistatud tegevuslubadega kindlustusseltsid Kas kindlustusseltsil on tegevusluba?
- Hai või krokodilli hambast valmistatud amuleti jõud Millest on valmistatud kihva ripats?