Физическата и химична обработка на храната е сложен процес, който се извършва от храносмилателната система. Храносмилане
Храносмиланенаречен процес на физическа и химическа обработка на храната и превръщането й в по-прости и по-разтворими съединения, които могат да бъдат усвоени, пренесени от кръвта и усвоени от тялото.
вода, минерални солиа витамините от храната се усвояват непроменени.
Химичните съединения, които се използват в организма като строителни материали и енергийни източници (протеини, въглехидрати, мазнини), се наричат. хранителни вещества.Протеините, мазнините и въглехидратите, които идват с храната, са високомолекулни сложни съединения, които не могат да бъдат усвоени, транспортирани и усвоени от тялото. За целта те трябва да бъдат доведени до повече прости връзки. Протеините се разграждат до аминокиселини и техните компоненти, мазнините до глицерол и мастни киселини, въглехидратите до монозахариди.
Разграждане (храносмилане)протеини, мазнини, въглехидрати става с помощта на храносмилателни ензими -продукти от секрецията на слюнчените, стомашните, чревните жлези, както и на черния дроб и панкреаса. През деня в храносмилателната система навлизат приблизително 1,5 литра слюнка, 2,5 литра стомашен сок, 2,5 литра чревен сок, 1,2 литра жлъчка, 1 литър панкреатичен сок. Ензими, които разграждат протеините протеазиразграждане на мазнините липази,разграждане на въглехидрати амилаза.
Храносмилане в устата.Механичната и химична обработка на храната започва в устната кухина. Тук храната се раздробява, намокря се със слюнка, анализират се нейните вкусови качества и започва хидролизата на полизахаридите и образуването на хранителна бучка. Средното време на престой на храната в устната кухина е 15-20 s. В отговор на дразнене на вкусовите, тактилните и температурните рецептори, които се намират в лигавицата на езика и стените на устната кухина, големите слюнчени жлези отделят слюнка.
слюнкае мътна течност слабо алкална реакция. Слюнката съдържа 98,5-99,5% вода и 1,5-0,5% сухо вещество. Основната част от сухото вещество е слуз - муцин.Колкото повече муцин има в слюнката, толкова по-вискозна и гъста е тя. Муцинът подпомага образуването, слепването на хранителния болус и улеснява изтласкването му в гърлото. В допълнение към муцин, слюнката съдържа ензими амилаза, малтазаИ йони Na, K, Ca и др. Под действието на ензима амилаза в алкална среда започва разграждането на въглехидратите до дизахариди (малтоза). Малтазата разгражда малтозата до монозахариди (глюкоза).
Различните хранителни вещества причиняват различно количество и качество на слюноотделяне. Отделянето на слюнка става рефлексивно, с прякото въздействие на храната нервни окончаниялигавицата в устната кухина (безусловна рефлексна дейност), както и условен рефлекс, в отговор на обонятелни, зрителни, слухови и други влияния (мирис, цвят на храната, говорене за храна). Сухата храна произвежда повече слюнка от влажната. преглъщане -това е сложен рефлексен акт. Сдъвканата, навлажнена със слюнка храна се превръща в хранителна бучка в устната кухина, която с движенията на езика, устните и бузите пада върху корена на езика. Дразненето се предава на продълговатия мозък до центъра на преглъщане и оттук нервните импулси пристигат до мускулите на фаринкса, причинявайки акта на преглъщане. В този момент входът на носната кухиназатваря се с меко небце, епиглотисът затваря входа на ларинкса, дъхът се задържа. Ако човек говори по време на хранене, тогава входът от фаринкса към ларинкса не се затваря и храната може да попадне в лумена на ларинкса, в дихателните пътища.
От устната кухина хранителният болус навлиза в устната част на фаринкса и по-нататък се изтласква в хранопровода. Вълнообразното свиване на мускулите на хранопровода изтласква храната в стомаха. Целият път от устната кухина до стомаха твърдата храна минава за 6-8 секунди, а течната за 2-3 секунди.
Храносмилане в стомаха.Храната от хранопровода до стомаха се задържа в него до 4-6 часа. По това време под действието на стомашния сок храната се смила.
стомашен сок,произведени от жлезите на стомаха. Това е бистра, безцветна течност, която е киселинна поради наличието на солна киселина (до 0,5%. Стомашният сок съдържа храносмилателни ензими пепсин, гастриксин, липаза, рН на сока 1-2,5.В стомашния сок има много слуз - муцин.Поради наличието на солна киселина, стомашният сок има високи бактерицидни свойства. Тъй като стомашните жлези отделят 1,5-2,5 литра стомашен сок през деня, храната в стомаха се превръща в течна каша.
Ензимите пепсин и гастриксин смилат (разграждат) протеините до големи частици - полипептиди (албумози и пептони), които не могат да се абсорбират в капилярите на стомаха. Пепсинът подсирва млечния казеин, който претърпява хидролиза в стомаха. Муцинът предпазва стомашната лигавица от самосмилане. Липазата катализира разграждането на мазнините, но се произвежда малко. Мазнини, консумирани в твърда форма (свинска мас, месни мазнини), не се разграждат в стомаха, а преминават в тънките черва, където под въздействието на ензимите на чревния сок се разграждат до глицерол и мастни киселини. Солната киселина активира пепсините, насърчава подуването и омекотяването на храната. Когато алкохолът навлезе в стомаха, действието на муцина се отслабва и след това благоприятни условияза образуване на язви на лигавицата, за възникване на възпаление - гастрит. Секрецията на стомашен сок започва в рамките на 5-10 минути след началото на храненето. Секрецията на стомашните жлези продължава, докато храната е в стомаха. Съставът на стомашния сок и скоростта на неговото отделяне зависят от количеството и качеството на храната. Дебел, силни решениязахар, както и отрицателните емоции (гняв, тъга) потискат образуването на стомашен сок. Силно ускоряват образуването и отделянето на стомашен сок екстракти от месо и зеленчуци (бульони от месни и зеленчукови продукти).
Секрецията на стомашен сок възниква не само по време на хранене, но и като условен рефлекс с миризмата на храна, нейния външен вид и говорене за храна. За храносмилането на храната важна роляиграе стомашен мотилитет.Има два вида мускулни контракциистени на стомаха: перистолаИ перисталтика.Когато храната попадне в стомаха, мускулите му се свиват тонично и стените на стомаха плътно покриват хранителните маси. Това действие на стомаха се нарича перистоли.С перистола лигавицата на стомаха е в близък контакт с храната, секретираният стомашен сок незабавно намокря храната, съседна на стените му. перисталтични контракциимускулите под формата на вълни се разпространяват към пилора. Благодарение на перисталтичните вълни храната се смесва и се придвижва към изхода от стомаха.
в дванадесетопръстника.
Мускулните контракции се появяват и на празен стомах. Това са "гладни контракции", които се появяват на всеки 60-80 минути. Когато некачествена храна, силно дразнещи вещества навлизат в стомаха, възниква обратна перисталтика (антиперисталтика). В този случай се появява повръщане, което е защитна рефлексна реакция на тялото.
След като част от храната навлезе в дванадесетопръстника, неговата лигавица се дразни от киселинното съдържание и механичните ефекти на храната. Пилорният сфинктер в същото време рефлексивно затваря отвора, водещ от стомаха към червата. След появата на алкална реакция в дванадесетопръстника поради освобождаването на жлъчката и панкреатичния сок в него, нова порция киселинно съдържание от стомаха навлиза в червата. .
Смилането на храната в стомаха обикновено става в рамките на 6-8 часа. Продължителността на този процес зависи от състава на храната, нейния обем и консистенция, както и от количеството отделен стомашен сок. Задържа се дълго време в стомаха мазна храна(8-10 часа или повече). Течностите преминават в червата веднага след като попаднат в стомаха.
Храносмилане в тънките черва.В дванадесетопръстника 12 чревният сок се произвежда от три вида жлези: собствените жлези на Brunner, панкреаса и черния дроб. Ензимите, секретирани от жлезите на дванадесетопръстника, играят активна роля в смилането на храната. Секретът на тези жлези съдържа муцин, който защитава лигавицата и над 20 вида ензими (протеаза, амилаза, малтаза, инвертаза, липаза). На ден се произвеждат около 2,5 литра чревен сок с pH 7,2 - 8,6.
Панкреатична секреция ( панкреатичен сок) безцветен, има алкална реакция(pH 7,3-8,7), съдържа различни храносмилателни ензими, които разграждат протеини, мазнини, въглехидрати. трипсинИ химотрипсинпротеините се усвояват до аминокиселини. Липазаразгражда мазнините до глицерол и мастни киселини. АмилазаИ малтозаразграждат въглехидратите в монозахариди.
Секрецията на панкреатичен сок възниква рефлексивно в отговор на сигнали, идващи от рецепторите на устната лигавица, и започва 2-3 минути след началото на храненето. Тогава секрецията на панкреатичен сок възниква в отговор на дразнене на лигавицата на дванадесетопръстника с кисела хранителна каша, идваща от стомаха. На ден се произвеждат 1,5-2,5 литра сок.
жлъчка,образуван в черния дроб в интервала между храненията, навлиза в жлъчния мехур, където се концентрира 7-8 пъти чрез абсорбция на вода. По време на храносмилането при поглъщане на храна
в дванадесетопръстника, жлъчката се секретира в него както от жлъчния мехур, така и от черния дроб. Жлъчката, която е златистожълта на цвят, съдържа жлъчни киселини, жлъчни пигменти, холестероли други вещества. През деня се образуват 0,5-1,2 литра жлъчка. Емулгира мазнините до най-малките капчици и спомага за тяхното усвояване, активира храносмилателните ензими, забавя гнилостните процеси и засилва перисталтиката на тънките черва.
образуване на жлъчкаи потокът от жлъчка в дванадесетопръстника се стимулира от наличието на храна в стомаха и дванадесетопръстника, както и от вида и миризмата на храната и се регулира от нервните и хуморалните пътища.
Храносмилането се извършва както в лумена на тънките черва, така нареченото коремно храносмилане, така и на повърхността на микровласинките на четковата граница на чревния епител - париетално храносмилане и е финален етапсмилане на храната, след което започва усвояването.
Окончателното смилане на храната и усвояването на продуктите от храносмилането се извършват, когато хранителните маси се движат в посока от дванадесетопръстника към илеума и по-нататък към цекума. В този случай възникват два вида движение: перисталтично и махалообразно. Перисталтични движения на тънките червапод формата на контрактилни вълни, те възникват в началните му части и се движат към цекума, смесвайки хранителните маси с чревния сок, което ускорява процеса на смилане на храната и я придвижва към дебелото черво. При махалообразни движения на тънките черванеговите мускулни слоеве в къс участък се свиват или отпускат, премествайки хранителните маси в чревния лумен в една или друга посока.
Храносмилане в дебелото черво.Смилането на храната завършва в тънко черво. От тънките черва неусвоените остатъци от храна навлизат в дебелото черво. Жлезите на дебелото черво са малко на брой, произвеждат храносмилателни сокове с ниско съдържание на ензими. Епителът, покриващ повърхността на лигавицата, съдържа голям брой бокалисти клетки, които са едноклетъчни лигавични жлези, които произвеждат гъста, вискозна слуз, необходима за образуването и отделянето на изпражненията.
Основна роля в живота на тялото и функциите храносмилателен трактиграе микрофлората на дебелото черво, където живеят милиарди различни микроорганизми (анаеробни и млечни бактерии, колии т.н.). Нормалната микрофлора на дебелото черво участва в изпълнението на няколко функции: предпазва организма от вредни микроби; участва в синтеза на редица витамини (витамини от група В, витамин К, Е) и други биологично активни вещества; инактивира и разгражда ензимите (трипсин, амилаза, желатиназа и др.), които идват от тънките черва, причинява гниене на протеини, а също така ферментира и смила фибрите. Движенията на дебелото черво са много бавни, така че около половината от времето, прекарано в храносмилателния процес (1-2 дни), се изразходва за движение на остатъците от храна, което допринася за по-пълното усвояване на вода и хранителни вещества.
До 10% от приема на храна (с смесена диета) не се усвоява от организма. Остатъците от хранителни маси в дебелото черво са уплътнени, залепени заедно със слуз. Разтягането на стените на ректума с изпражнения предизвиква желание за дефекация, което се случва рефлексивно.
11.3. Процесите на усвояване в различни отдели
храносмилателния тракт и неговите възрастови особености
Всмукванепроцесът на навлизане в кръвта и лимфата се нарича различни веществаот храносмилателната система. Изсмукването е сложен процес, включващ дифузия, филтрация и осмоза.
Процесът на абсорбция е най-интензивен в тънките черва, особено в йеюнума и илеума, което се определя от тяхната голяма повърхност. Многобройните власинки на лигавицата и микровласинките на епителиоцитите на тънките черва образуват огромна абсорбционна повърхност (около 200 m2). Вилиблагодарение на своите свиващи и отпускащи гладкомускулни клетки, те работят като смукателни микропомпи.
Въглехидратите се абсорбират в кръвта главно под формата на глюкоза.въпреки че други хексози (галактоза, фруктоза) също могат да бъдат абсорбирани. Абсорбцията се извършва предимно в дванадесетопръстника и горната част на йеюнума, но може частично да се извърши в стомаха и дебелото черво.
Протеините се абсорбират в кръвта като аминокиселинии в малко количество под формата на полипептиди през лигавиците на дванадесетопръстника и йеюнума. Някои аминокиселини могат да се абсорбират в стомаха и проксималните части на дебелото черво.
Мазнините се абсорбират предимно в лимфата под формата на мастни киселини и глицерол.само в горната част на тънките черва. Мастните киселини са неразтворими във вода, така че тяхната абсорбция, както и абсорбцията на холестерол и други липоиди, става само в присъствието на жлъчка.
Вода и някои електролитипреминават през мембраните на лигавицата на храносмилателния канал в двете посоки. Водата преминава през дифузия, а хормоналните фактори играят важна роля за нейното усвояване. Най-интензивното усвояване се извършва в дебелото черво. Разтворените във вода натриеви, калиеви и калциеви соли се абсорбират главно в тънките черва по механизма на активен транспорт, срещу концентрационния градиент.
11.4. Анатомия и физиология и възрастови особености
храносмилателни жлези
Черен дроб- най-голямата храносмилателна жлеза, има мека текстура. Масата му при възрастен е 1,5 кг.
Черният дроб участва в метаболизма на протеини, въглехидрати, мазнини, витамини. Сред многото функции на черния дроб много важни са защитната, жлъчкообразуващата и др.. В утробния период черният дроб също е хемопоетичен орган. Токсичните вещества, които влизат в кръвта от червата, се неутрализират в черния дроб. Тук се задържат и чужди за тялото протеини. Тази важна функция на черния дроб се нарича бариерна функция.
Черният дроб се намира в коремна кухинапод диафрагмата в десния хипохондриум. Порталната вена, чернодробната артерия и нервите навлизат в черния дроб през портата, а общият чернодробен канал и лимфните съдове излизат. В предната част е жлъчният мехур, а в задната част е разположена долната празна вена.
Черният дроб е покрит от всички страни от перитонеума, с изключение на задната повърхност, където перитонеумът преминава от диафрагмата към черния дроб. Под перитонеума има фиброзна мембрана (капсула на Glisson). Тънки слоеве на съединителната тъкан вътре в черния дроб разделят неговия паренхим на призматични сегменти с диаметър около 1,5 mm. В слоевете между лобулите има интерлобуларни клонове на порталната вена, чернодробната артерия, жлъчните пътища, които образуват така наречената портална зона (чернодробна триада). Кръвоносните капиляри в центъра на лобулата се вливат в централната вена. Централни венисе сливат помежду си, разширяват се и накрая образуват 2-3 чернодробни вени, които се вливат в долната празна вена.
Хепатоцитите (чернодробните клетки) в лобулите са разположени под формата на чернодробни греди, между които преминават кръвоносни капиляри. Всеки чернодробен лъч е изграден от два реда чернодробни клетки, между които вътре в лъча има жлъчен капиляр. По този начин чернодробните клетки са в съседство с кръвоносния капиляр от едната страна и жлъчния капиляр от другата страна. Тази връзка на чернодробните клетки с кръвта и жлъчните капиляри позволява на метаболитните продукти да текат от тези клетки в кръвните капиляри (протеини, глюкоза, мазнини, витамини и други) и в жлъчните капиляри (жлъчка).
При новороденото черният дроб е голям и заема повече от половината от обема на коремната кухина. Теглото на черния дроб на новороденото е 135 g, което е 4,0-4,5% от телесното тегло, при възрастни - 2-3%. Ляв лобразмерът на черния дроб е равен или по-голям от десния. Долният ръб на черния дроб е изпъкнал, под левия му лоб се намира дебело черво. При новородени долният ръб на черния дроб по дясната средно-клавикуларна линия излиза от под ребрената дъга с 2,5-4,0 cm, а по предната средна линия - 3,5-4,0 cm под мечовидния процес. След седем години долният ръб на черния дроб вече не излиза от ребрената дъга: само стомахът се намира под черния дроб. При децата черният дроб е много подвижен и позицията му лесно се променя при промяна на позицията на тялото.
жлъчен мехуре резервоар за жлъчка, капацитетът му е около 40 cm 3. Широкият край на пикочния мехур образува дъното, стеснения - шийката му, която преминава в кистозния канал, през който жлъчката навлиза в пикочния мехур и се отделя от него. Между дъното и шийката е тялото на пикочния мехур. Стената на пикочния мехур е фиброзна отвън. съединителната тъкан, има мускулна и лигавична мембрана, която образува гънки и власинки, което допринася за интензивното усвояване на вода от жлъчката. Жлъчката през жлъчния канал навлиза в дванадесетопръстника 20-30 минути след хранене. Между храненията жлъчката навлиза в жлъчния мехур през кистозния канал, където се натрупва и увеличава концентрацията си 10-20 пъти в резултат на абсорбцията на вода от стената на жлъчния мехур.
Жлъчният мехур при новороденото е удължен (3,4 см), но дъното му не излиза под долния ръб на черния дроб. До 10-12-годишна възраст дължината на жлъчния мехур се увеличава около 2-4 пъти.
Панкреасима дължина около 15-20 см и маса
60-100 гр. Разположен ретроперитонеално, на задната коремна стена напречно на нивото на I-II лумбални прешлени. Панкреасът се състои от две жлези - екзокринната жлеза, която произвежда 500-1000 ml панкреатичен сок в човек през деня, и ендокринната жлеза, която произвежда хормони, които регулират метаболизма на въглехидратите и мазнините.
Екзокринната част на панкреаса е сложна алвеоларно-тръбна жлеза, разделена на лобули от тънки съединителнотъканни прегради, излизащи от капсулата. Лобулите на жлезата се състоят от ацини, които приличат на везикули, образувани от жлезисти клетки. Секретът, секретиран от клетките, през интралобуларните и интерлобуларните потоци навлиза в общия панкреатичен канал, който се отваря в дванадесетопръстника. Отделянето на панкреатичен сок става рефлексивно 2-3 минути след началото на храненето. Количеството на сока и съдържанието на ензими в него зависи от вида и количеството на храната. Панкреатичният сок съдържа 98,7% вода и плътни вещества, главно протеини. Сокът съдържа ензими: трипсиноген - разгражда протеините, ерепсин - разгражда албумозите и пептоните, липаза - разгражда мазнините до глицерин и мастни киселини и амилаза - разгражда нишестето и млечната захар до монозахариди.
Ендокринната част се формира от групи малки клетки, които образуват панкреатични острови (Лангерханс) с диаметър 0,1-0,3 mm, чийто брой при възрастен варира от 200 хил. до 1800 хил. Островните клетки произвеждат хормоните инсулин и глюкагон.
Панкреасът на новороденото е много малък, дължината му е 4-5 см, теглото му е 2-3 г. До 3-4 месеца масата на жлезата се удвоява, до тригодишна възраст достига 20 г. На 10-12 години масата на жлезата е 30 г. При новородените панкреасът е относително подвижен. Топографските взаимоотношения на жлезата със съседните органи, характерни за възрастен, се установяват през първите години от живота на детето.
Храненето е най-важният фактор, насочен към поддържане и осигуряване на такива основни процеси като растеж, развитие и способност за активност. Тези процеси могат да се поддържат само с рационално хранене. Преди да продължите с разглеждането на въпроси, свързани с основите, е необходимо да се запознаете с процесите на храносмилане в тялото.
Храносмилане- сложен физиологичен и биохимичен процес, при който поетата храна в храносмилателния тракт претърпява физични и химични промени.
Храносмилането е най-важният физиологичен процес, в резултат на който сложните хранителни вещества на храната под въздействието на механична и химична обработка се превръщат в прости, разтворими и следователно смилаеми вещества. По-нататъшният им път е да се използват като градивен и енергиен материал в човешкото тяло.
Физическите промени в храната се състоят в нейното раздробяване, набъбване, разтваряне. Химически - при последователно разграждане на хранителни вещества в резултат на действието върху тях на компонентите на храносмилателните сокове, секретирани в кухината на храносмилателния тракт от неговите жлези. Най-важната роля в това принадлежи на хидролитичните ензими.
Видове храносмилане
В зависимост от произхода на хидролитичните ензими храносмилането се разделя на три вида: правилно, симбиотично и автолитично.
собствено храносмиланеизвършва се от ензими, синтезирани от тялото, неговите жлези, ензими на слюнката, стомашния и панкреатичния сок и епитела на червата на пещта.
Симбиотично храносмилане- хидролиза на хранителни вещества поради ензими, синтезирани от симбионтите на макроорганизма - бактерии и протозои на храносмилателния тракт. Симбиотичното храносмилане се случва при хората в дебелото черво. Поради липсата на съответния ензим в секретите на жлезите, фибрите на храната при хората не се хидролизират (това е определен физиологичен смисъл - запазването диетични фибри, които играят важна роля в чревното храносмилане), така че храносмилането от неговите симбионтни ензими в дебелото черво е важен процес.
В резултат на симбиотичното смилане се образуват вторични хранителни вещества, за разлика от първичните, които се образуват в резултат на собственото им смилане.
Автолитично храносмиланеОсъществява се благодарение на ензими, които се въвеждат в тялото като част от приетата храна. Ролята на това храносмилане е съществена при недостатъчно развито собствено храносмилане. При новородените собственото им храносмилане все още не е развито, така че хранителни вещества кърмасе усвояват от ензими, които влизат в храносмилателния тракт на бебето като част от кърмата.
В зависимост от локализацията на процеса на хидролиза на хранителните вещества, храносмилането се разделя на вътре- и извънклетъчно.
вътреклетъчно храносмиланесе състои в това, че веществата, транспортирани в клетката чрез фагоцитоза, се хидролизират от клетъчни ензими.
извънклетъчно храносмиланесе разделя на кухинен, който се осъществява в кухините на храносмилателния тракт от ензими на слюнка, стомашен сок и панкреатичен сок, и париетален. Париеталното храносмилане се извършва в тънките черва с участието на Голям бройензими на червата и панкреаса върху колосална повърхност, образувана от гънки, власинки и микровласинки на лигавицата.
Ориз. Етапи на храносмилането
Понастоящем процесът на храносмилане се разглежда като триетапен: кухинно храносмилане - париетално храносмилане - абсорбция. Кавитарното смилане се състои в първоначалната хидролиза на полимерите до етапа на олигомери, париеталното смилане осигурява по-нататъшна ензимна деполимеризация на олигомерите главно до етапа на мономери, които след това се абсорбират.
Правилната последователна работа на елементите на храносмилателния конвейер във времето и пространството се осигурява от регулярни процеси на различни нива.
Ензимната активност е характерна за всеки отдел на храносмилателния тракт и е максимална при определена стойностсредно pH. Например в стомаха храносмилателният процес се извършва в кисела среда. Киселинното съдържимо, преминаващо в дванадесетопръстника, се неутрализира и чревното храносмилане протича в неутрална и леко алкална среда, създадена от отделените в червата секрети - жлъчка, панкреатичен сок и чревни сокове, които инактивират стомашните ензими. Чревното храносмилане се извършва в неутрална и леко алкална среда, първо от вида на кухината, а след това париетално храносмилане, което завършва с абсорбцията на продукти на хидролиза - хранителни вещества.
Разграждането на хранителните вещества по типа на кухиното и париеталното храносмилане се извършва от хидролитични ензими, всеки от които има специфичност, изразена в известна степен. Наборът от ензими в състава на секретите на храносмилателните жлези има видове и индивидуални характеристики, адаптирани към храносмилането на храната, характерна за този вид животни, и тези хранителни вещества, които преобладават в диетата.
Процес на храносмилане
Процесът на храносмилане се извършва в стомашно-чревния тракт, чиято дължина е 5-6 м. Храносмилателният тракт е тръба, разширена на места. Структурата на стомашно-чревния тракт е еднаква навсякъде, има три слоя:
- външна - серозна, плътна обвивка, която има главно защитна функция;
- средна - мускулната тъкан участва в свиването и отпускането на стената на органа;
- вътрешна - мембрана, покрита с лигавичен епител, който позволява прости хранителни вещества да се абсорбират през дебелината му; лигавицата често има жлезисти клетки, които произвеждат храносмилателни сокове или ензими.
Ензими- вещества от протеинова природа. В стомашно-чревния тракт те имат своя собствена специфика: протеините се разцепват само под въздействието на протеази, мазнини - липази, въглехидрати - карбохидрази. Всеки ензим е активен само при определено pH на средата.
Функции на стомашно-чревния тракт:
- Двигател или двигател - поради средната (мускулна) мембрана на храносмилателния тракт, свиването-отпускането на мускулите улавя храната, дъвче, поглъща, смесва и премества храната по храносмилателния канал.
- Секреторна - поради храносмилателни сокове, които се произвеждат от жлезисти клетки, разположени в лигавичната (вътрешна) обвивка на канала. Тези секрети съдържат ензими (ускорители на реакция), които извършват химическата обработка на храната (хидролиза на хранителни вещества).
- Екскреторната (отделителна) функция се осъществява от храносмилателните жлези в стомашно-чревния трактпродукти за обмен.
- Абсорбтивна функция - процесът на асимилация на хранителни вещества през стената на стомашно-чревния тракт в кръвта и лимфата.
Стомашно-чревния трактзапочва в устната кухина, след това храната навлиза във фаринкса и хранопровода, които изпълняват само транспортна функция, хранителният болус се спуска в стомаха, след това в тънките черва, състоящи се от 12 дванадесетопръстника, йеюнума и илеума, където основно се извършва крайната хидролиза (разделяне) на хранителни вещества и те се абсорбират през чревната стена в кръвта или лимфата. Тънкото черво преминава в дебелото черво, където практически няма процес на храносмилане, но функциите на дебелото черво също са много важни за тялото.
Храносмилане в устата
По-нататъшното храносмилане в други части на стомашно-чревния тракт зависи от процеса на смилане на храната в устната кухина.
Първоначалната механична и химична обработка на храната се извършва в устната кухина. Тя включва смилане на храната, намокрянето й със слюнка, анализ на вкусовите свойства, първоначалното разграждане на хранителните въглехидрати и образуването на хранителен болус. Престоят на хранителния болус в устната кухина е 15-18 s. Храната в устната кухина възбужда вкусовите, тактилните, температурните рецептори на устната лигавица. Този рефлекс предизвиква не само активиране на секрецията слюнчените жлези, но и жлезите, разположени в стомаха, червата, както и секрецията на панкреатичен сок и жлъчка.
Механичната обработка на храната в устната кухина се извършва с помощта на дъвчене.Актът на дъвчене включва горната и долната челюст със зъби, дъвкателни мускули, устна лигавица, меко небце. По време на дъвчене Долна челюстсе движи в хоризонтални и вертикални равнини, долни зъбиконтакт с върха. В същото време предните зъби отхапват храната, а кътниците я смачкват и смилат. Свиването на мускулите на езика и бузите осигурява доставката на храна между зъбната редица. Свиването на мускулите на устните предотвратява падането на храната от устата. Актът на дъвчене се извършва рефлексивно. Храната дразни рецепторите на устната кухина, нервните импулси от които по аферентните нервни влакна тригеминален нерввлезте в центъра за дъвчене, разположен в продълговатия мозъки го вълнува. По-нататък по еферентните нервни влакна на тригеминалния нерв нервните импулси достигат до дъвкателните мускули.
В процеса на дъвчене се оценява вкусът на храната и се определя нейната ядливост. Колкото по-пълно и интензивно се извършва дъвкателният процес, толкова по-активно протичат секреторните процеси както в устната кухина, така и в долните части на храносмилателния тракт.
Тайната на слюнчените жлези (слюнка) се образува от три чифта големи слюнчени жлези (подмандибуларни, сублингвални и паротидни) и малки жлези, разположени в лигавицата на бузите и езика. На ден се образуват 0,5-2 литра слюнка.
Функциите на слюнката са както следва:
- Намокряне на храна, разтваряне на твърди вещества, импрегниране със слуз и образуване на хранителен болус. Слюнката улеснява процеса на преглъщане и допринася за образуването на вкусови усещания.
- Ензимно разграждане на въглехидратитепоради наличието на а-амилаза и малтаза. Ензимът а-амилаза разгражда полизахаридите (нишесте, гликоген) до олигозахариди и дизахариди (малтоза). Действието на амилазата вътре в хранителния болус продължава, когато навлезе в стомаха, докато в него остане леко алкална или неутрална среда.
- Защитна функциясвързани с наличието на антибактериални компоненти в слюнката (лизозим, имуноглобулини от различни класове, лактоферин). Лизозимът или мурамидазата е ензим, който разгражда клетъчната стена на бактериите. Лактоферинът свързва железните йони, необходими за жизнената дейност на бактериите, и по този начин спира техния растеж. Муцинът изпълнява и защитна функция, тъй като предпазва устната лигавица от вредното въздействие на храните (горещи или кисели напитки, люти подправки).
- Участие в минерализацията на зъбния емайл -навлиза калций зъбния емайлот слюнката. Съдържа протеини, които свързват и транспортират Ca 2+ йони. Слюнката предпазва зъбите от развитие на кариес.
Свойствата на слюнката зависят от диетата и вида на храната. При прием на твърда и суха храна се отделя по-вискозна слюнка. Когато в устната кухина попаднат неядливи, горчиви или киселинни вещества, се отделя голямо количество течна слюнка. Ензимен съставслюнката също може да варира в зависимост от количеството въглехидрати, съдържащи се в храната.
Регулиране на слюноотделянето. преглъщане. Регулирането на слюноотделянето се осъществява от автономни нерви, които инервират слюнчените жлези: парасимпатикови и симпатикови. При възбуда парасимпатиков нервслюнчената жлеза произвежда голямо количество течна слюнка с ниско съдържание органична материя(ензими и слуз). При възбуда симпатичен нервобразува се малко количество вискозна слюнка, съдържаща много муцин и ензими. Първо настъпва активирането на слюноотделянето по време на приема на храна според механизма на условния рефлекспри гледане на храна, подготовка за нейното приемане, вдишване на хранителни аромати. В същото време, от зрителни, обонятелни, слухови рецептори, нервните импулси през аферентни нервни пътища навлизат в слюнчените ядра на продълговатия мозък (център за слюноотделяне), които изпращат еферентни нервни импулси по парасимпатиковите нервни влакна към слюнчените жлези. Попадането на храна в устната кухина възбужда рецепторите на лигавицата и това осигурява активирането на процеса на слюноотделяне. по механизма на безусловния рефлекс.Инхибирането на активността на центъра на слюноотделяне и намаляването на секрецията на слюнчените жлези се случва по време на сън, при умора, емоционална възбуда, както и при треска, дехидратация.
Храносмилането в устната кухина завършва с акта на преглъщане и постъпване на храната в стомаха.
преглъщанее рефлексен процес и се състои от три фази:
- 1-ва фаза - орална -е произволен и се състои в получаване на хранителния болус, образуван по време на дъвчене, върху корена на езика. След това има свиване на мускулите на езика и изтласкване на хранителния болус в гърлото;
- 2-ра фаза - фарингеална -е неволно, извършва се бързо (в рамките на приблизително 1 s) и е под контрола на центъра за преглъщане на продълговатия мозък. В началото на тази фаза, свиването на мускулите на фаринкса и меко небцеповдига булото на небцето и затваря входа на носната кухина. Ларинксът се измества нагоре и напред, което е придружено от спускане на епиглотиса и затваряне на входа на ларинкса. В същото време се наблюдава свиване на мускулите на фаринкса и отпускане на горния езофагеален сфинктер. В резултат на това храната навлиза в хранопровода;
- 3-та фаза - езофагеална -бавно и неволно, възниква поради перисталтични контракции на мускулите на хранопровода (свиване на кръговите мускули на езофагеалната стена над хранителния болус и надлъжните мускули, разположени под хранителния болус) и е под контрола на блуждаещия нерв. Скоростта на движение на храната през хранопровода е 2 - 5 cm / s. След отпускане на долния езофагеален сфинктер храната навлиза в стомаха.
Храносмилане в стомаха
Стомахът е мускулест орган, където храната се отлага, смесва се със стомашен сок и се извежда до изхода на стомаха. Лигавицата на стомаха има четири вида жлези, които отделят стомашен сок, солна киселина, ензими и слуз.
Ориз. 3. Храносмилателен тракт
Солната киселина придава киселинност на стомашния сок, който активира ензима пепсиноген, превръщайки го в пепсин, участващ в хидролизата на протеините. Оптималната киселинност на стомашния сок е 1,5-2,5. В стомаха протеинът се разгражда на междинни продукти (албумози и пептони). Мазнините се разграждат от липаза само когато са в емулгирано състояние (мляко, майонеза). Там въглехидратите практически не се усвояват, тъй като въглехидратните ензими се неутрализират от киселинното съдържание на стомаха.
През деня се отделят от 1,5 до 2,5 литра стомашен сок. Храната в стомаха се усвоява от 4 до 8 часа, в зависимост от състава на храната.
Механизъм на секреция на стомашен сок- сложен процес, разделен на три фази:
- церебралната фаза, действаща чрез мозъка, включва както безусловния, така и условния рефлекс (зрение, обоняние, вкус, храна, влизаща в устната кухина);
- стомашна фаза - когато храната попадне в стомаха;
- чревната фаза, когато някои видове храна (месен бульон, зелев сок и др.), Влизайки в тънките черва, предизвикват отделяне на стомашен сок.
Храносмилане в дванадесетопръстника
От стомаха малки порции от хранителната каша навлизат в началния отдел на тънките черва - дванадесетопръстника, където хранителната каша е активно изложена на панкреатичен сок и жлъчни киселини.
От панкреаса в дванадесетопръстника навлиза панкреатичен сок, който има алкална реакция (pH 7,8-8,4). Сокът съдържа ензимите трипсин и химотрипсин, които разграждат протеините - до полипептиди; амилазата и малтазата разграждат нишестето и малтозата до глюкоза. Липазата действа само върху емулгирани мазнини. Процесът на емулгиране протича в дванадесетопръстника в присъствието на жлъчни киселини.
Жлъчните киселини са компонент на жлъчката. Жлъчката се произвежда от клетките на най-големия орган - черния дроб, който тежи от 1,5 до 2,0 кг. Чернодробните клетки непрекъснато произвеждат жлъчка, която се съхранява в жлъчния мехур. Веднага след като хранителната каша достигне дванадесетопръстника, жлъчката от жлъчния мехур през каналите навлиза в червата. Жлъчните киселини емулгират мазнините, активират мастните ензими, засилват двигателната и секреторната функция на тънките черва.
Храносмилане в тънките черва (йеюнум, илеум)
Тънкото черво е най-дългата част от храносмилателния тракт, дължината му е 4,5-5 m, диаметърът му е от 3 до 5 cm.
Чревният сок е тайната на тънките черва, реакцията е алкална. Чревният сок съдържа голям брой ензими, участващи в храносмилането: пеитидаза, нуклеаза, ентерокиназа, липаза, лактаза, сукраза и др. Тънките черва благодарение на различна структурамускулният слой има активна двигателна функция (перисталтика). Това позволява на хранителната каша да се премести в истинския чревен лумен. Това се улеснява от химическия състав на храната - наличието на фибри и диетични фибри.
Според теорията за чревното храносмилане процесът на усвояване на хранителните вещества се разделя на кухино и париетално (мембранно) храносмилане.
Кавитарното храносмилане е налице във всички кухини на стомашно-чревния тракт поради храносмилателни секрети - стомашен сок, панкреатичен и чревен сок.
Париеталното храносмилане е налице само в определен сегмент на тънките черва, където лигавицата има издатина или власинки и микровили, които увеличават вътрешната повърхност на червата 300-500 пъти.
Ензимите, участващи в хидролизата на хранителните вещества, са разположени на повърхността на микровилите, което значително повишава ефективността на процеса на усвояване на хранителните вещества в тази област.
Тънкото черво е орган, където повечето от водоразтворимите хранителни вещества, преминавайки през чревната стена, се абсорбират в кръвта, мазнините първоначално навлизат в лимфата, а след това в кръвта. Всички хранителни вещества през порталната вена влизат в черния дроб, където, след като са били пречистени от токсични веществахраносмилането, се използват за подхранване на органи и тъкани.
Храносмилане в дебелото черво
Движението на чревното съдържимо в дебелото черво е до 30-40 часа. Храносмилането в дебелото черво практически липсва. Тук се абсорбират глюкоза, витамини, минерали, които са останали неусвоени поради големия брой микроорганизми в червата.
В началния сегмент на дебелото черво настъпва почти пълна асимилация на течността, която е влязла там (1,5-2 литра).
От голямо значение за човешкото здраве е микрофлората на дебелото черво. Повече от 90% са бифидобактерии, около 10% са млечнокисели и ешерихия коли, ентерококи и др. Съставът на микрофлората и нейните функции зависят от естеството на храненето, времето на движение през червата и приема на различни лекарства.
Основните функции на нормалната чревна микрофлора:
- защитна функция - създаване на имунитет;
- участие в процеса на храносмилане - окончателното смилане на храната; синтез на витамини и ензими;
- поддържане на постоянството на биохимичната среда на стомашно-чревния тракт.
Една от важните функции на дебелото черво е образуването и отделянето на изпражнения от тялото.
В храносмилателния апарат се извършват сложни физико-химични трансформации на храната, които се извършват благодарение на двигателните, секреторните и абсорбционните функции. В допълнение, органите на храносмилателната система също изпълняват екскреторна функция, премахвайки остатъците от несмляна храна и някои метаболитни продукти от тялото.
Физическата обработка на храната се състои в нейното смилане, смесване и разтваряне на съдържащите се в нея вещества. Химическите промени в храната настъпват под въздействието на хидролитични храносмилателни ензими, произвеждани от секреторните клетки на храносмилателните жлези. В резултат на тези процеси сложните хранителни вещества се разграждат на по-прости, които се абсорбират в кръвта или лимфата и участват в метаболизма.
телесни вещества. В процеса на обработка храната губи своите специфични за вида свойства, превръщайки се в прости съставни елементи, които могат да бъдат използвани от тялото.
С цел равномерно и по-пълно смилане на храната
изисква неговото смесване и движение през стомашно-чревния тракт. Това се осигурява от двигателната функция на храносмилателния тракт поради свиването на гладките мускули на стените на стомаха и червата. Тяхната двигателна активност се характеризира с перисталтика, ритмична сегментация, махаловидни движения и тонична контракция.
секреторна функцияХраносмилателният тракт се осъществява от съответните клетки, които са част от слюнчените жлези на устната кухина, жлезите на стомаха и червата, както и панкреаса и черния дроб. Храносмилателният секрет е електролитен разтвор, съдържащ ензими и други вещества. Има три групи ензими, участващи в храносмилането: 1) протеази, които разграждат протеините;
2) липази, които разграждат мазнините; 3) карбохидрази, които разграждат въглехидратите. Всички храносмилателни жлези произвеждат около 6-8 литра секрет на ден, значителна част от който се абсорбира обратно в червата.
Храносмилателната система играе важна роля в поддържането на хомеостазата чрез своята отделителна функция. Храносмилателните жлези са в състояние да секретират в кухината на стомашно-чревния тракт значително количество азотни съединения (урея, пикочна киселина), вода, соли, различни лечебни и токсични вещества. Съставът и количеството на храносмилателните сокове могат да бъдат регулатор на киселинно-алкалното състояние и водно-солевия метаболизъм в организма. Съществува тясна връзка между отделителната функция на храносмилателната система и функционалното състояние на бъбреците.
Изучаването на физиологията на храносмилането е преди всичко заслуга на IP Павлов и неговите ученици. Те се развиха нов методизследване на стомашната секреция - част от стомаха на кучето е хирургично изрязана със запазване на автономната инервация. В тази малка камера беше имплантирана фистула, която направи възможно получаването на чист стомашен сок (без хранителни добавки) на всеки етап от храносмилането. Това даде възможност да се характеризират подробно функциите на храносмилателните органи и да се разкрият сложни механизмитяхната дейност. Като признание за заслугите на И. П. Павлов във физиологията на храносмилането, на 7 октомври 1904 г. той получава Нобелова награда. По-нататъшните изследвания на процесите на храносмилане в лабораторията на И. П. Павлов разкриха механизмите на дейност на слюнчените и панкреасните, черния дроб и чревните жлези. В същото време е установено, че колкото по-високо са разположени жлезите по дължината на храносмилателния тракт, толкова по-важни са нервните механизми в регулацията на техните функции. Дейността на жлезите, разположени в долните части на храносмилателния тракт, се регулира главно по хуморален път.
ХРАНОСМИЛАНЕ В РАЗЛИЧНИТЕ ОТДЕЛИ НА СТОМАШНО-ЧРЕВНИЯ ТРАКТ
Процесите на храносмилане в различни отделистомашно-чревния тракт има свои собствени характеристики. Тези различия се отнасят до физическата и химична обработка на храната, двигателните, секреторните, смукателните и отделителните функции на храносмилателните органи.
ХРАНОСМИЛАНЕ В УСТАТА
Обработката на поетата храна започва в устната кухина. Тук се раздробява, намокря се със слюнка, анализират се вкусовите свойства на храната, първоначалната хидролиза на някои хранителни вещества и образуването на хранителна бучка. Храната в устната кухина се задържа за 15-18 секунди. Намирайки се в устната кухина, храната дразни вкусовите, тактилните и температурните рецептори на лигавицата и папилите на езика. Дразненето на тези рецептори предизвиква рефлекторни актове на секреция на слюнчените, стомашните и панкреатичните жлези, отделянето на жлъчка в дванадесетопръстника, променя двигателната активност на стомаха, а също така има важен ефект върху изпълнението на дъвченето, преглъщането и вкусовата оценка на храната.
След смилане и смилане със зъби храната се подлага на химическа обработка поради действието на хидролитичните ензими на юна. В устната кухина се отварят каналите на три групи слюнчени жлези: лигавични, серозни и смесени: Множество жлези на устната кухина и езика отделят лигавица, богата на муцин слюнка, паротидни жлезиотделят течна, серозна слюнка, богата на ензими, а субмандибуларните и сублингвалните - отделят смесена слюнка. Протеиновото вещество на слюнката, муцин, прави хранителния болус хлъзгав, което улеснява преглъщането на храната и придвижването й през хранопровода.
Слюнката е първият храносмилателен сок, който съдържа хидролитични ензими, които разграждат въглехидратите. Ензимът на слюнката амилаза (птиалин) превръща нишестето в дизахариди, а ензимът малтаза превръща дизахаридите в монозахариди. Следователно, при достатъчно дълго дъвчене на храна, съдържаща нишесте, тя придобива сладък вкус. Слюнката също съдържа киселина и алкална фосфатаза, малко количество протеолитични, липолитични ензими и нуклеази. Слюнката има изразени бактерицидни свойства поради наличието в нея на ензима лизозим, който разтваря обвивката на бактериите. Общото количество отделена слюнка на ден може да бъде 1-1,5 литра.
Хранителният болус, образуван в устната кухина, се придвижва до корена на езика и след това навлиза във фаринкса.
Аферентните импулси при стимулиране на рецепторите на фаринкса и мекото небце се предават по влакната на тригеминалния, глософарингеалния и горния ларингеален нерв до центъра за преглъщане, разположен в продълговатия мозък. Оттук еферентните импулси се придвижват до мускулите на ларинкса и фаринкса, причинявайки координирани контракции.
В резултат на последователното свиване на тези мускули хранителният болус навлиза в хранопровода и след това се придвижва към стомаха. Течната храна преминава през хранопровода за 1-2 секунди; трудно - за 8-10 s. С приключването на акта на преглъщане започва стомашното храносмилане.
ХРАНОСМИЛАНЕ В СТОМАХА
Храносмилателните функции на стомаха се състоят в отлагането на храната, нейната механична и химична обработка и постепенното евакуиране на хранителното съдържание през пилора в дванадесетопръстника. Химическата обработка на храната се извършва от стомашен сок, който при човека образува 2,0-2,5 литра на ден. Стомашният сок се секретира от множество жлези на тялото на стомаха, които се състоят от главни, париетални и спомагателни клетки. Главните клетки секретират храносмилателни ензими, париеталните клетки секретират солна киселина, а спомагателните клетки секретират слуз.
Основните ензими на стомашния сок са протеази и липаза. Протеазите включват няколко пепсина, както и желатиназа и химозин. Пепсините се екскретират като неактивни пепсиногени. Превръщането на пепсиногените и активния пепсин се извършва под въздействието на солна киселина. Пепсините разграждат протеините до полипептиди. По-нататъшното им разграждане до аминокиселини става в червата. Химозин подсирва млякото. Стомашната липаза разгражда само емулгирани мазнини (мляко) до глицерол и мастни киселини.
Стомашният сок има кисела реакция (pH по време на смилането на храната е 1,5-2,5), което се дължи на съдържанието на 0,4-0,5% солна киселина в него. При здрави хора са необходими 40-60 ml децинормален алкален разтвор за неутрализиране на 100 ml стомашен сок. Този показател се нарича обща киселинност на стомашния сок. Като се вземе предвид обемът на секрецията и концентрацията на водородни йони, се определя и дебит-часът на свободната солна киселина.
Стомашната слуз (муцин) е сложен комплекс от глюкопротеини и други протеини под формата на колоидни разтвори. Муцинът покрива стомашната лигавица по цялата повърхност и я предпазва както от механични увреждания, така и от самосмилане, тъй като има изразена антипептична активност и е в състояние да неутрализира солната киселина.
Целият процес на стомашна секреция обикновено се разделя на три фази: сложна рефлексна (мозъчна), неврохимична (стомашна) и чревна (дуоденална).
Секреторната дейност на стомаха зависи от състава и количеството на постъпващата храна. Месната храна е силен дразнител на стомашните жлези, чиято дейност се стимулира в продължение на много часове. При въглехидратна храна максималното отделяне на стомашния сок настъпва във фазата на сложния рефлекс, след което секрецията намалява. Мазнините, концентрираните разтвори на соли, киселини и основи имат инхибиращ ефект върху стомашната секреция.
Смилането на храната в стомаха обикновено става в рамките на 6-8 часа. Продължителността на този процес зависи от състава на храната, нейния обем и консистенция, както и от количеството отделен стомашен сок. Особено дълго време в стомаха се задържат мазни храни (8-10 часа или повече). Течностите преминават в червата веднага след като попаднат в стомаха.
Концепцията за физиология може да се тълкува като наука за законите на работа и регулиране биологична системапо отношение на здравето и болестта. Физиологията изучава, наред с други неща, жизнената дейност на отделните системи и процеси, в конкретен случай това е, т.е. жизнената дейност на храносмилателния процес, моделите на неговата работа и регулиране.
Самата концепция за храносмилане означава комплекс от физически, химични и физиологични процеси, в резултат на които в процеса те се разделят на прости химични съединения - мономери. Преминавайки през стената на стомашно-чревния тракт, те навлизат в кръвта и се усвояват от организма.
Храносмилателната система и процесът на храносмилане в устната кухина
В процеса на храносмилането участва група органи, които са разделени на два големи отдела: храносмилателни жлези (слюнчени жлези, жлези на черния дроб и панкреаса) и стомашно-чревния тракт. Храносмилателни ензимисе разделят на три основни групи: протеази, липази, амилази.
Сред функциите на храносмилателния тракт може да се отбележи: насърчаването на храната, усвояването и отделянето на несмлени остатъци от храна от тялото.
Процесът се ражда. По време на дъвченето храната, подадена в процеса, се раздробява и навлажнява със слюнка, която се произвежда от три двойки големи жлези(сублингвални, субмандибуларни и паротидни) и микроскопични жлези, разположени в устата. Слюнката съдържа ензимите амилаза и малтаза, които разграждат хранителните вещества.
По този начин процесът на храносмилане в устата се състои във физическото раздробяване на храната, нейното разтваряне химическо излаганеи овлажняване със слюнка за по-лесно преглъщане и продължаване на храносмилателния процес.
Храносмилане в стомаха
Процесът започва с факта, че храната, смачкана и навлажнена със слюнка, преминава през хранопровода и навлиза в органа. В рамките на няколко часа хранителният болус изпитва механично (мускулно свиване при придвижване към червата) и химично въздействие (стомашен сок) вътре в органа.
Стомашният сок се състои от ензими, солна киселина и слуз. Основната роля принадлежи на солната киселина, която активира ензимите, насърчава фрагментарното разцепване, има бактерицидно действиеунищожавайки много бактерии. Ензимът пепсин в състава на стомашния сок е основният, разделящ протеините. Действието на слузта е насочено към предотвратяване на механично и химическо увреждане на черупката на органа.
От какъв състав и количество стомашен сок ще зависи химичен състави естеството на храната. Видът и миризмата на храната допринасят за отделянето на необходимия храносмилателен сок.
С напредването на процеса на храносмилане храната постепенно и на порции се придвижва в дванадесетопръстника.
Храносмилане в тънките черва
Процесът започва в кухината на дванадесетопръстника, където хранителният болус се влияе от панкреатичен сок, жлъчка и чревен сок, тъй като съдържа общ жлъчен канали главния панкреатичен канал. Вътре в този орган протеините се усвояват до мономери (прости съединения), които се абсорбират от тялото. Научете повече за трите компонента на химическата експозиция в тънките черва.
Съставът на панкреатичния сок включва ензима трипсин, който разгражда протеините, който превръща мазнините в мастни киселини и глицерол, ензима липаза, както и амилазата и малтазата, които разграждат нишестето до монозахариди.
Жлъчката се синтезира от черния дроб и се съхранява в жлъчния мехур, откъдето навлиза в дванадесетопръстника. Активира ензима липаза, участва в усвояването на мастни киселини, повишава синтеза на панкреатичен сок, активира чревната подвижност.
Чревният сок се произвежда от специални жлези по време на вътрешна обвивкатънко черво. Съдържа над 20 ензима.
Има два вида храносмилане в червата и това е неговата особеност:
- кавитарен - извършва се от ензими в кухината на органа;
- контакт или мембрана - извършва се от ензими, които се намират върху лигавицата на вътрешната повърхност на тънките черва.
По този начин хранителните вещества в тънките черва всъщност се усвояват напълно и крайни продуктимономерите се абсорбират в кръвта. След завършване на процеса на смилане смляната храна остава от тънките черва в дебелото черво.
Храносмилане в дебелото черво
Процесът на ензимна обработка на храната в дебелото черво е доста незначителен. Въпреки това, в допълнение към ензимите, в процеса участват облигатни микроорганизми (бифидобактерии, ешерихия коли, стрептококи, млечнокисели бактерии).
Бифидобактериите и лактобацилите са изключително важни за организма: те имат благоприятен ефект върху функционирането на червата, участват в разграждането, осигуряват качествен протеинов и минерален метаболизъм, повишават съпротивителните сили на организма, имат антимутагенно и антиканцерогенно действие.
Междинните продукти от въглехидрати, мазнини и протеини се разграждат тук до мономери. Микроорганизмите на дебелото черво произвеждат (групи B, PP, K, E, D, биотин, пантотенова и фолиева киселина), редица ензими, аминокиселини и други вещества.
Последният етап от храносмилателния процес е образуването на фекални маси, които са 1/3 съставени от бактерии, а също така съдържат епител, неразтворими соли, пигменти, слуз, фибри и др.
Усвояване на хранителни вещества
Нека се спрем на процеса отделно. Той представлява крайната цел на храносмилателния процес, когато компонентите на храната се транспортират от храносмилателния тракт до вътрешна средатяло - кръв и лимфа. Абсорбцията се извършва във всички части на стомашно-чревния тракт.
Абсорбция в устата практически не съществува поради кратък период(15 - 20 s) престой на храна в кухината на органа, но не без изключения. В стомаха процесът на абсорбция обхваща частично глюкоза, редица аминокиселини, разтворен алкохол. Абсорбцията в тънките черва е най-обширна, до голяма степен поради структурата на тънките черва, която е добре пригодена за засмукваща функция. Резорбцията в дебелото черво се отнася до вода, соли, витамини и мономери (мастни киселини, монозахариди, глицерол, аминокиселини и др.).
Централната нервна система координира всички процеси на усвояване на хранителни вещества. Хуморалната регулация също е включена.
Процесът на усвояване на протеини се извършва под формата на аминокиселини и водни разтвори - 90% в тънките черва, 10% в дебелото черво. Усвояването на въглехидратите се извършва под формата на различни монозахариди (галактоза, фруктоза, глюкоза) с различна скорост. Натриевите соли играят роля в това. Мазнините се абсорбират под формата на глицерол и мастни киселини в тънките черва в лимфата. Водата и минералните соли започват да се абсорбират в стомаха, но този процес протича по-интензивно в червата.
Така той обхваща процеса на смилане на хранителните вещества в устната кухина, в стомаха, в тънките и дебелите черва, както и процеса на усвояване.
Физическата и химична обработка на храната е сложен процес, който се извършва от храносмилателната система, която включва устната кухина, хранопровода, стомаха, дванадесетопръстника, тънките и дебело черво, ректума, както и панкреаса и черния дроб със жлъчен мехури жлъчните пътища.
Изследването на функционалното състояние на храносмилателните органи е важно главно за оценка на здравословното състояние на спортистите. Нарушения във функциите на храносмилателната система се наблюдават при хроничен гастрит, пептична язва и др. Заболявания като пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, хроничен холецистит са доста разпространени сред спортистите.
Диагностиката на функционалното състояние на храносмилателните органи се основава на комплексно приложениеклинични (анамнеза, преглед, палпация, перкусия, аускултация), лабораторни (химично и микроскопско изследване на съдържанието на стомаха, дванадесетопръстника, жлъчния мехур, червата) и инструментални (радиологични и ендоскопски) изследователски методи. Понастоящем все по-често се провеждат интравитални морфологични изследвания с помощта на органна биопсия (например черен дроб).
В процеса на събиране на анамнеза се установяват оплакванията, състоянието на апетита на спортистите, изясняват се режимът и естеството на хранене, калоричността на приетата храна и др.. По време на прегледа се обръща внимание на състоянието на зъбите, венците и езика (обикновено езикът е влажен, розов, без налепи), цвета на кожата, склерите на очите и мекото небце (в ред. за откриване на жълтеница), формата на корема (метеоризъм причинява увеличаване на корема в областта на засегнатото черво). Палпацията разкрива наличието болезнени точкив стомаха, черния дроб и жлъчния мехур, червата; определя състоянието (плътно или меко) и болезнеността на ръба на черния дроб, ако е увеличен, се изследват дори малки тумори в храносмилателните органи. С помощта на перкусия е възможно да се определи размерът на черния дроб, да се идентифицира възпалителен излив, причинен от перитонит, както и рязко подуване на отделни чревни бримки и др. Аускултативно в присъствието на газ и течност в стомаха се открива синдромът на "пръскащ шум"; аускултация на корема е незаменим методпри откриване на промени в перисталтиката (засилена или липсваща) на червата и др.
Секреторната функция на храносмилателните органи се изследва чрез изследване на съдържанието на стомаха, дванадесетопръстника, жлъчния мехур и др., извлечено със сонда, както и с помощта на радиотелеметрични и електрометрични методи на изследване. Радиокапсулите, погълнати от субекта, са миниатюрни (с размер 1,5 cm) радиопредаватели. Те ви позволяват да получавате директно от стомаха и червата информация за химични свойствасъдържание, температура и налягане в храносмилателния тракт.
често срещани лабораторен методизследването на червата е капрологичен метод: описание външен видизпражнения (цвят, текстура, патологични примеси), микроскопия (откриване на протозои, яйца на червеи, определяне на несмлени хранителни частици, кръвни клетки) и химичен анализ (определяне на рН, разтворим протеин на ензими и др.).
Интравиталните морфологични (флуороскопия, ендоскопия) и микроскопски (цитологични и хистологични) методи сега стават важни при изследването на храносмилателните органи. Появата на съвременните фиброгастроскопи значително разшири възможностите ендоскопски изследвания(гастроскопия, сигмоидоскопия).
Дисфункцията на храносмилателната система е една от честите причини за намаляване на спортните резултати.
Острият гастрит обикновено се развива в резултат на хранително отравяне. Заболяването е остро и придружено силна болкав епигастричния регион, гадене, повръщане, диария. Обективно: езикът е обложен, коремът е мек, дифузна болка в епигастралната област. Общо състояниевлошава се поради дехидратация и загуба на електролити с повръщане и диария.
Хроничният гастрит е най-често срещаното заболяване на храносмилателната система. При спортистите често се развива в резултат на интензивни тренировки на фона на балансирана диета: нередовно хранене, ядене на необичайни храни, подправки и др. Спортистите се оплакват от загуба на апетит, кисело оригване, киселини, чувство на подуване, тежест и болка в епигастричния регион, обикновено се влошава след хранене, понякога повръщане на кисел вкус. Лечението се извършва по конвенционални методи; тренировките и участието в състезания по време на лечението са забранени.
Пептичната язва на стомаха и дванадесетопръстника е хронично рецидивиращо заболяване, което се развива при спортисти в резултат на нарушения на централната нервна системаи хиперфункция на системата "хипофиза - кора на надбъбречната жлеза" под влияние на големи психо-емоционални натоварвания, свързани със състезателната дейност.
Водещо място при стомашна язва заема епигастралната болка, която се появява директно по време на хранене или 20-30 минути след хранене и се успокоява след 1,5-2 часа; болките зависят от обема и естеството на храната. При пептична язва на дванадесетопръстника преобладават "гладни" и нощни болки. От диспептичните явления са характерни киселини, гадене, повръщане, запек; апетитът обикновено се запазва. Пациентите често се оплакват от повишена раздразнителност, емоционална лабилност, умора. Основният обективен признак на язва е болката в предната част коремна стена. Спортните дейности при язвена болест са противопоказани.
Често по време на преглед спортистите се оплакват от болка в черния дроб по време на тренировка, която се диагностицира като проява на синдром на чернодробна болка. Болката в областта на черния дроб възниква, като правило, по време на продължителни и интензивни натоварвания, няма предвестници и е остра. Често те са тъпи или постоянно болят. Често има ирадиация на болка в гърба и дясната лопатка, както и комбинация от болка с чувство на тежест в десния хипохондриум. Прекратяване на договора физическа дейностили намаляването на интензивността му допринася за намаляване на болката или тяхното изчезване. Въпреки това, в някои случаи болката може да продължи много часове и в периода на възстановяване.
Първоначално болките се появяват случайно и рядко, по-късно започват да притесняват спортиста почти на всяка тренировка или състезание. Болката може да бъде придружена от диспептични разстройства: загуба на апетит, чувство на гадене и горчивина в устата, киселини, оригване с въздух, нестабилни изпражнения, запек. В някои случаи спортистите се оплакват от главоболие, световъртеж, повишена раздразнителност, пронизващи болки в областта на сърцето, чувство на слабост, което се засилва по време на тренировка.
Обективно повечето спортисти показват увеличение на размера на черния дроб. В същото време ръбът му излиза от под ребрената дъга с 1-2,5 cm; тя е уплътнена и болезнена при палпация.
Причината за този синдром все още не е достатъчно ясна. Някои изследователи свързват появата на болка с прекомерно разтягане на чернодробната капсула поради препълване на черния дроб с кръв, докато други, напротив, с намаляване на кръвоснабдяването на черния дроб, с явления на интрахепатална кръвна стаза. Има признаци за връзка между синдрома на чернодробна болка и патология на храносмилателните органи, с хемодинамични нарушения на фона на нерационален режим на обучение и др. морфологични променив него, което може да се свърже с прекаран вирусен хепатит, както и с възникване на хипоксични състояния при извършване на натоварвания, несъответстващи на функционалните възможности на организма.
Предотвратяването на заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища се свързва главно със спазването на диетата, основните разпоредби на режима на обучение и здравословния начин на живот.
Лечението на спортисти със синдром на чернодробна болка трябва да е насочено към елиминиране на заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища, както и други съпътстващи заболявания. Спортистите трябва да бъдат изключени от тренировки и още повече от участие в състезания по време на лечението.
Прогноза за растеж на спортните резултати за ранни стадиисиндромът е благоприятен. В случаите на упоритата му проява спортистите обикновено са принудени да спрат да спортуват.