Сушените плодове са вредни. Какви видове сушени плодове има?
Информацията за сушените плодове обикновено е доста противоречива.Някои хора смятат, че сушените плодове са, защото са пълни с хранителни вещества. Някои смятат, че сушените плодове са обикновени сладкиши, които трябва да се избягват. Къде е истината? Нека се опитаме да го разберем.
Хранителни вещества в сушените плодове
Един сушен плод съдържа приблизително същото количество хранителни вещества, каквито се съдържат в пресните плодове.
Но ако го оцените по тегло, тогава сушените плодове съдържат приблизително 3,5 пъти повече витамини и минерали от пресните им колеги.
Така една порция сушени плодове може да достави на организма количество витамини и минерали, близко до дневна норма. Това е особено забележимо при съединения като фолат.
Винаги обаче има изключения от всяко правило. И ето ги и тях. Витамин С се губи при сушене на плодове, като количеството му в сушените плодове е много по-малко, отколкото в пресните плодове.
Сред полезните съединения сушените плодове са с високо съдържание на фибри и антиоксиданти, особено полифеноли, които подобряват притока на кръв, стимулират храносмилането и предотвратяват увреждането от свободните радикали.
Колко калории и захар има в сушените плодове?
Плодовете съдържат значителни количества естествени захари. Но те присъстват в тях в разреден вид. По време на процеса на сушене влагата от плодовете се изпарява и всички захари и калории се заключват в много малък обем сухи плодове.
Така се оказва, че сушените плодове са висококалорични храни с голямо количество захари – глюкоза и фруктоза.
- стафиди – 59%;
- сини сливи – 38%;
- – 53%;
- – 48%.
Освен това до 50% от тази сума пада върху.
Таблица с калории за сушени плодове
Сушени плодове | ккал | Протеини (грамове) | Мазнини (в грамове) | Захари (в грамове) |
---|---|---|---|---|
Сушени ябълки | 238 | 2,1 | 2,1 | 62,3 |
Сушени кайсии | 284 | 5,4 | 1,2 | 72,2 |
Сушени кайсии | 227 | 5,0 | 0,0 | 53,0 |
Сушени банани | 390 | 3,9 | 1,8 | 80,5 |
Сушени шипки | 110 | 3,4 | 0,0 | 21,5 |
Сушени фурми | 277 | 2,0 | 0,4 | 74,0 |
фиг | 290 | 3,6 | 1,2 | 78,0 |
Сушени праскови | 254 | 3,0 | 0,4 | 57,7 |
Сушени круши | 270 | 2,3 | 0,6 | 62,6 |
Сини сливи | 267 | 3,5 | 1,2 | 68,9 |
стафиди | 277 | 2,3 | 0,5 | 71,2 |
Разрешени ли са сушени плодове за отслабване?
Когато отслабвате, можете да ядете 1-2 парчета сушени плодове на ден. Не повече. Още по-добре избягвайте дори такава консумация на този деликатес. Ето защо не включва сушени плодове.
Сушените плодове не се препоръчват за отслабване по няколко причини.
- Първо, това са много висококалорични храни, които са доста слабо засищащи, тъй като не включват мазнини и имат малко протеини. Следователно, когато ядете голямо количество сушени плодове, има висок риск от преяждане, което не се вписва добре в процеса на отслабване.
- Второ, сушените плодове са богати на фруктоза, която, въпреки че е изокалорично вещество, значително допринася за натрупването излишни мазнини, предимно в черния дроб и коремната област като цяло. С други думи, фруктозата кара корема ви да расте.
- Трето, ефектът на сладките сушени плодове върху мозъка не позволява на човек да отслабне, но е необходимо да се направи това. винаги е свързано с ограничаване на приема на сладкиши в тялото. Всякакви - и естествени, и изкуствени.
Колко сушени плодове могат да ядат здрави хора?
Така че, ако сте с наднормено тегло, инсулинова резистентност (и най-вероятно ако имате... наднормено тегло, т.е. инсулинова резистентност) и заболявания, произтичащи от тези състояния (хипертония, диабет, метаболитен синдроми т.н.), трябва да сведете до минимум консумацията на сушени плодове.
Ако сте здрави и имате нормално тегло, тогава можете да ядете сушени плодове всеки ден, но не на шепи. Разрешено е умереното им добавяне към други здравословни закуски. Но фокусът на тези здравословни закуски трябва да е върху други съставки, като ядки.
Заключение
1. Като всеки друг естествен хранителен продукт, сушените плодове съдържат много здравословни съединения, основните от които са фибри и антиоксиданти.
2. Наред с полезните компоненти, сушените плодове съдържат много естествена захар (както глюкоза, така и фруктоза), което прави невъзможно да се разглеждат сушените плодове като хранителен продукт, който със сигурност е полезен за здравето.
3. Висока концентрациязахари в сушените плодове забраняват използването им в диети за отслабване.
4. Здрави хораТези, които нямат наднормено тегло, могат да ядат сушени плодове в доста големи количества, но все пак не забравяйте, че заедно със сухите плодове те абсорбират големи количества захари, които не са полезни.
5. Когато похапвате, когато искате да презаредите малко енергията си и просто да дъвчете нещо, по-добре е да замените сушените плодове с ядки.
- Кисне 30-40 минути в големи количества студена вода- този етап е задължителен (!);
- Препоръчително е да източите водата и да повторите студеното накисване за още 20 минути;
- Отцедете водата и изплакнете плодовете с ръце на течаща вода топла вода(Задължително).
В нашите статии разчитаме изключително на химичен състав, калории, гликемичен индекси най-новите нутрацевтични изследвания на представения герой.
Тук няма да намерите необосновани твърдения „Стафидите лекуват!“, „Кайсиите лекуват!“. Само проверени факти, които при сушените плодове най-често са в областта на обогатяване правилното хранене, а не при лечение на сериозни заболявания.
Но много сушени плодове могат да поддържат здравето или да помогнат за преодоляване на дребни проблеми. Например, сините сливи са добре проучени за предотвратяване на запек, не само поради съдържанието на фибри, но и поради специално вещество, което стимулира чревната подвижност.
Смокините са лидер сред своите връстници по отношение на съдържанието диетични фибри, които силно липсват в диетата на повечето съвременници. А сушените кайсии са богати на калий и мед – два незаменими минерала за стабилна сърдечна дейност и достатъчна костна маса, което я прави ценен участник в храненето на деца и възрастни хора.
Очакват ви интересни истории за сушени банани и фурми, компот от круши и ябълки и захаросани плодове от екзотични плодове.
Споделяме с вас това, което ни очарова, защото сушените плодове са толкова изкушаващи със своята сладост. Но възможната им вреда се крие в очевидното съдържание на захар.
Основното ограничение за употребата на сушени плодове са всички състояния на тялото с лоша обработка на глюкозата. Това са предиабет и двата вида диабет.
Тези, които планират да отслабнат възможно най-бързо, без да навредят на здравето си, не трябва да разчитат на сушени плодове. Излишните леки въглехидрати от сушени плодове не могат да бъдат включени в диети с ниско съдържание на въглехидрати - същите, които ви позволяват да отслабнете по-бързо.
Друг недостатък на сушените плодове е промишлената обработка, която ги насища с нежелани вещества. Определено ще прочетете подробностите в статиите.
Тук бихме искали да насочим вниманието ви към универсален методнамалявам потенциална вредасушени плодове с правилна подготовка. Особено важно е да сте на сигурно място, ако ядете често или влагате много в рецепта. Три стъпки:
Този подход ще ви предпази от „удоволствията” на антиекологичното масово производство.
Ще се радваме да ви видим сред читателите на статии за сушени плодове, техните ползи и вреди, правила за закупуване и съхранение и полезни комбинации в рецепти. Споделете своя опит и знания в коментарите! Опитваме се да направим всяка продуктова история възможно най-полезна. Но ако имате какво да добавите, заповядайте!
Сушените плодове се наричат сушени плодове. Те са в състояние да запазят максималния брой полезни свойства на пресните плодове. Ето как човек се научи да попълва запасите от витамини през цялата година. Но те са определени правилаприемане на сушени плодове - поради високата им концентрация, употребата им трябва да бъде умерена, а самите плодове трябва да бъдат леко накиснати преди употреба.
Какво да правим с компот от сушени плодове, носи ли ползи или вреди? Ако просто залеете сушените плодове с вряла вода и оставите сместа покрита, ще получите склад от витамини, защото плодовете ще се откажат от водата си полезни свойства. И ако добавите захар, плодовете ще загубят своите полезни свойства. Ако искате да подсладите компота, добавете към него малко мед. Компотът, приготвен на огън, премахва напълно полезните вещества от сушените плодове.
Сушените плодове могат да бъдат полезни и вредни за тялото. Те се препоръчват за употреба от хора, страдащи от чревни заболявания, на сърдечно-съдовата система, пациенти с анемия, както и тези, които са предразположени към образуване на кръвни съсиреци.
Сушените плодове са отличен диуретик, противовъзпалително и слабително средство. Ето само някои от полезните свойства на отделните сушени плодове:
сини сливи и стафиди помагат за лечение на стомашни заболявания, а също така активно повишават хемоглобина;
от сушени ябълки и круши се прави компот, който помага при лечение на черен дроб, бъбреци, лошо храносмилане и гастрит;
сухите смокини подобряват производителността щитовидната жлеза;
Сушеният ананас се бори с наднорменото тегло;
Кайсиите или сушените кайсии помагат в борбата с анемията и имат положителен ефект върху зрителната острота.
Най-добре е, разбира се, да ядете плодове, които сте изсушили сами. По време на промишленото сушене производителите подлагат плодовете на химическа обработка.
Сухите плодове трябва да се измият топла вода, като ги омесите с ръце, след което изплакнете студена вода. За да дезинфекцирате добре измитите сушени плодове, трябва да ги накиснете за известно време в кисело мляко. Не забравяйте, че трябва да сведете до минимум външното замърсяване и повърхностните консерванти; ако не измиете закупените сушени плодове, тогава в допълнение към ползите можете да получите и вреда от тях.
Могат ли сушените плодове да бъдат вредни?
Те могат и тази вреда се крие в наличието на химикали в продукта, които не могат да бъдат напълно измити. За дълго съхранениеПроизводителите третират сушените плодове със серен диоксид и могат също така да ги опушват със сяра. На този вид обработка се подлагат предимно стафиди и сушени кайсии. За запазване на външния вид и защита на сушените плодове от вредители, производителите ги третират със серен диоксид (Е 220). Този газ е дразнещ за лигавицата човешка системахраносмилане.
Хората, които губят тегло и хората, които постят, трябва да използват сушени плодове с особено внимание. Струва си да се помни, че сушените плодове могат да причинят както полза, така и вреда при отслабване.
Сушените ябълки са може би най-разпространеният вид сушени плодове. Те имат приятен вкус и човешкото тяло може да получи много от тях полезни елементи. Освен това сушените ябълки могат да се използват като добавка към чай, добавка към каши, могат да се използват за приготвяне на компот или да се консумират като храна. самостоятелно ястие. Сушените ябълкови плодове са най-ценни през студения сезон, когато пресни ябълкигубят първоначалните си хранителни функции.
Не бива обаче да забравяме, че сушените плодове от ябълки могат да бъдат не само полезни, но и вредни.
Ползите от този продукт могат да бъдат както следва:
Постоянната консумация на сушени ябълки осигурява на човешкото тяло енергия, поради което те са чудесни за спортисти и туристи;
нормализиране на чревната функция;
намаляване на риска от тромбофлебит;
намаляване на налягането;
в напреднала възраст има положителен ефект върху паметта и намалява риска от развитие на деменция;
нормализира кръвообращението и работата на сърцето;
рискът от развитие на рак е намален;
подобряване на работата нервна системаи мозъчна дейност;
укрепване на имунната система и защита на организма от инфекциозни заболявания;
нормализира диетата, като намалява прекомерното похапване в движение;
има благоприятен ефект върху състоянието на косата, кожатаи нокти.
Вредата от сушени ябълки може да бъде както следва:
ако се консумират прекомерно, може да се появи подуване на корема с образуване на колики;
прекомерната консумация е изпълнена с наддаване на тегло;
внимателно яжте плодове, които съдържат семена, те имат отрицателен ефект върху стомаха (не можете да ядете повече от 5 ябълкови семена на ден);
Ако решите да ядете сушени плодове, тогава трябва да знаете, че сините сливи също имат както ползи, така и вреда.
Полезен е, защото съдържа пектин, захар, органични киселини и растителни фибри. Също така отбеляза страхотно съдържаниевитамини РР, С, В1 и В2. Освен това сините сливи са богати на фосфор, магнезий, желязо, натрий и калий и са известни с уникалната си способност да намаляват растежа на вредни микроорганизми (E. coli и салмонела). Сините сливи са отлични при запек и обикновено се считат за полезни за червата при прочистване на тялото.
Някои са намерили необичайно приложение на сините сливи - запазване на свежестта на месото. Добавя се към различни ястия, включително печива.
Един продукт е вреден само когато употребата му не се приема умерено при хора със затлъстяване и захарен диабет. Майките, които кърмят, не трябва да ядат сини сливи, тъй като те могат да разстроят стомаха на бебето.
Сушените крушови плодове са не по-малко полезни, но могат да бъдат и вредни. Сушените круши са подходящи най-вече за народна медицина. Използват се като диуретик, отхрачващо, понижаващо температурата, дезинфектант и фиксатор. По принцип прясната круша има подобни свойства.
В сушените крушови плодове няма захарен сироп. Имат естествена сладост. Ползата от такъв продукт е, че премахва токсините и вредните метални съединения от тялото. И вредата отново се основава на злоупотребата с продукта. Многото сушени плодове винаги са тежък товар за тялото. Трябва да избягвате комбинирането на сушена круша и мляко, тъй като това дуо се превръща в слабително.
Сушено манго
Сушеното манго все още не е много популярно в Русия, но сушените плодове от манго също могат да имат както ползи, така и вреда.
Ползите от мангото са:
Постоянната употреба на продукта нормализира работата храносмилателната система;
подобряване на метаболитните функции на тялото;
диетични фибри, съдържащи се в сушено манго в големи количества, спомагат за отстраняването на вредните съединения от тялото;
има положителен ефект върху работата на сърцето и цялата кръвоносна система;
има благоприятен ефект върху работата на слуха, нервната система и зрителната функция.
Не забравяйте обаче, че в суха форма това е много висококалоричен продукт, който може да навреди на тялото.
Сушените стафидени плодове също могат да бъдат както полезни, така и вредни. Стафидите са полезни за хората, защото помагат при заболявания на нервната система и при сърдечни заболявания. Използва се активно при лечение на заболявания на бъбреците, черния дроб, стомаха, както и за профилактика на анемия. Стафидите имат отличен ефект върху здравето на устната кухина (зъби и венци), а също така лекуват възпаление на гърлото. Използва се при бронхит, тежка кашлицаи заболявания на дихателната система.
Вредата от стафидите се крие във високата концентрация на захар в продукта. Прясното грозде съдържа осем пъти по-малко захар от изсушеното грозде. Противопоказан е за хора, страдащи от диабет, затлъстяване, язва на стомаха и сърдечно болни.
Какво трябва да знаете за сушените смокини?
Плодовете на сушените смокини имат свои специална ползаи вреда за хората. Ползите от него са неоспорими и се изразяват в следното. Смокините увеличават енергията, произведена от тялото, и могат да имат положителен ефект върху настроението на човека, неговото умствена дейности общо представяне.
Сухите смокини съдържат рекордно количество фибри, които са полезни за човешкия организъм. Малко количество изядени смокини ви дава усещане за ситост. Има добър ефект върху работата на стомаха. Този продукт е богат на витамини и микроелементи, полезен за хора, страдащи от запек,
Смокините абсолютно не са подходящи за диета поради високото си съдържание на калории. Освен това те прави много слаб!
Сушените сушени кайсии също са полезни, но могат да бъдат и вредни. Сушените кайсии се правят от кайсии. Този продукт е известен с големия си брой минерали, пектини и органични киселини. Сушените кайсии извеждат от тялото съединения на вредни метали, както и радионуклиди. Има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, укрепва зрението и поддържа неговата острота. Помага при лечение на диабет, заболявания на щитовидната жлеза и бъбреците.
Ако използвате антибиотици, тогава въведете сушени кайсии в диетата си, това ще ги намали отрицателно въздействиевърху тялото.
Сушените кайсии са противопоказани за тези, които страдат от ниско наляганеи периодични стомашни неразположения. Поради високата си хранителна стойност не трябва да се яде в големи количества.
Много хора ме питат за сушените плодове, особено след скорошната ми статия. В тази статия писах, че захарта от пресни плодове се усвоява много бързо и ефективно от организма – няколко минути след като попадне в стомаха, тя достига до клетката и се превръща в енергия! Плодовата захар не може да ви накара да напълнеете или да причини здравословни проблеми, освен ако не ядете плодове заедно с мазни и нездравословни храни.
Но важи ли всичко това за сушените плодове? Хората се интересуват основно от следните въпроси:
- Полезни или лоши са сушените плодове?
- Усвоява ли се захарта в сушените плодове така добре, както в пресните?
- Запазват ли се витамините при сушене?
- колко сушени плодове можете да ядете?
- как да изберем правилните сушени плодове?
Нека сега разгледаме всички тези проблеми в детайли.
В моите статии много пъти съм писал, че най-здравословното нещо за организма е пълноценният продукт в оригиналния му вид - зеленчуци, плодове, ядки, семена, зеленчуци... Те съдържат целия комплекс от необходими на организма вещества - витамини , минерали, фибри, вода и още хиляди вещества, наречени „фитокомпоненти“. Следователно, когато ядем цели храни, получаваме ефекта от комплексно въздействиеабсолютно всички компоненти на растението върху тялото!
Ако изкуствено премахнете един или повече компоненти на растението, то ще бъде по-нисък продукт и реакцията на тялото към този продукт ще бъде напълно различна. В крайна сметка, когато ядем храна, в тялото протича верига от химични реакции. И както знаем от уроците по химия, премахването или добавянето само на едно вещество напълно променя хода на химическа реакция. Поради тази причина следните определено са вредни:
- 100% растителни масла(всичко с изключение на мазнините е изкуствено премахнато). Писах за тях в.
- 100% рафинирана захар (всичко с изключение на въглехидратите е изкуствено премахнато). Писах за това в статия e.
- 100% протеин на прах, без значение на растителна основа или не (всичко освен протеините е изкуствено премахнато). Писах за това в.
- всички аптечни витамини без изключение (това са непълни, само частично синтезирани витамини). Прочетете за това в.
Що се отнася до сушените плодове, по тази логика те също са непълноценни. Но не до такава степен, че да ги изоставим напълно и да ги смятаме за изключително вредни. Да вървим по ред.
По време на сушенето плодовете губят важен компонент - вода. Поради липсата на вода в сушените плодове, концентрацията на захар рязко се повишава до неестествено за организма ниво.В пресните кайсии съдържанието на захар в зависимост от сорта и зрелостта е 5-20%, а в сушените кайсии. вече е 40-60%!
Това води до следните ефекти:
- Рязък скок на кръвната захар след ядене на сушени плодове.Това води до стрес върху панкреаса, който е отговорен за производството на инсулин, който от своя страна е отговорен за поддържането на нормално нивокръвна захар. За да изравни рязко повишеното ниво на захар, панкреасът е принуден да работи по-усилено.
- Размножаване на дрождеви гъбички в тялотокоито наистина обичат сладките среди. Във всеки здраво тялоТези гъбички съществуват, но в малки количества – заедно с нашите полезни чревни бактерии, те помагат на тялото да смила и усвоява храната. Но растежът им допринася за дисбаланс в храносмилателната система и намаляване на броя полезни бактерии. Признаци за това са подуване и образуване на газове след консумация на сушени плодове. Вероятно сте забелязали тези ефекти върху себе си, аз съм) Особено когато ям сини сливи или смокини!
- Дехидратация. Тъй като в сушените плодове липсва вода, която е необходима за храносмилането и усвояването, тялото изразходва водните си резерви. Това ни дехидратира, увеличавайки концентрацията на токсини в тялото ни. За да поддържаме необходимото ниво на вода в тялото, трябва да пием много вода. Но не едновременно със сушените плодове и не след 15 минути. И около 40 минути до час след консумация на сушени плодове.
- Размножаване на бактерии в устната кухина и възникване на кариес.Дехидратираните (дехидратирани) храни не са полезни за вашите зъби. Изключително сухи и лепкави, те залепват за първата мокра повърхност, която срещнат – зъбите – и се разграждат от бактериите. Много киселинни продуктижизнената активност на тези бактерии попада директно върху зъбите и разяжда емайла.
Сушените плодове не се усвояват толкова бързо и ефективно, колкото пресните плодове.. Тялото се нуждае от много повече време и енергия, за да ги смели и усвои, но най-важната задача на тялото е да използва храната като гориво възможно най-ефективно, възможно най-просто и бързо, без да претоварва тялото. За да се освободи енергията, която се изразходва за смилане на тежка храна, за повече полезни цели — физическа дейност, регенерация и самолечение на органи и системи на тялото.
КАК И КОЛКО ДА ЯДЕМ СУШЕНИ ПЛОДОВЕ?
Има добра новина - можете значително да намалите отрицателните ефекти, накисване на сушени плодове преди ядене(поне 1-2 часа, във филтрирана вода). Това ще позволи на сушените плодове да се наситят с вода, което е много важно! Също така е полезно да се правят инфузии от сушени плодове, например компот. Но няма нужда да варите сушени плодове или да ги заливате с вряща вода. Достатъчна е само вода със стайна температура. Наскоро ми казаха за един по интересен начин- накиснете сушени плодове в двоен котел. Това със сигурност е по-добре от варенето или заливането с вряла вода, но мисля, че също не е много щадящ вариант по отношение на запазването на витамините.
Ако не обичате да накисвате сушени плодове, тогава има само един съвет - яжте умерено, без да прекалявате. 100 грама на ден са напълно достатъчни. Особено като се има предвид, че в допълнение към захарта, калоричното съдържание на сушените плодове рязко се увеличава. Освен това, ако плодовете и зеленчуците се усвояват перфектно и няма смисъл да броите калории, просто трябва да ядете колкото искате и да не се притеснявате. В случай на сушени плодове с калории, трябва да внимавате:
Сушените плодове са измамни – имат малък обем в сравнение с плодовете и компактният им размер заблуждава естествените ни механизми за засищане, които реагират на обема. Струва ни се, че сме яли много малко, но всъщност тази „закуска“ е така енергийна стойностсравнимо с двойна порция пържени картофи.
За да не се увличате по яденето на сушени плодове и да знаете кога да спрете, просто си пригответе порция предварително, вместо да ядете от торба или голяма чиния. В противен случай просто няма да можете да спрете навреме)
И също така трябва различни видовесушените плодове се ядат отделнобез да ги смесвате помежду си или с други храни на едно и също хранене.
И определено измийте зъбите си или поне изплакнете устата си след ядене на сушени плодове.
СЪХРАНЯВАТ ЛИ СЕ ВИТАМИНИТЕ ПРИ СУШЕНЕ?
Ако плодовете са правилно изсушени (при ниски температури, на чист въздух, без добавяне на химикали), тогава те запазват значителна част полезни вещества. Но, разбира се, не всички.
Например витамин С. Най-много се запазва в целите сушени плодове. Но ако плодът е бил нарязан, тогава почти целият витамин С се губи. Така че не се намира в сушените ябълки и много малко в сушените плодове без костилки. По-добре е да купувате сушени плодове с костилка, цели. На Изток казват: „Изваждането на семето от плода е същото като лишаването му от душата му“.
Ами в общи линии Сушените плодове съдържат много различни витамини и микроелементи. Например сините сливи съдържат витамини В, С, РР, калий, натрий, магнезий, фосфор и желязо. В сушените кайсии много витамини изчезват, но остават А, С, РР, желязо, магнезий, калций и фосфор. Във фурми високо съдържаниевитамин А, С, В, ниацин, пантотенова киселина. Стафидите са богати на магнезий, калий, желязо, манган, тиамин, ниацин.
ОБРАБОТКА НА СУШЕНИ ПЛОДОВЕ: ОПАСНИ ХИМИКАЛИ!
Със сигурност мнозина са чували, че сушените плодове, които се продават на пазари и магазини, се обработват с нещо. Но малко хора осъзнават пълния мащаб на бедствието!
Е, първо, те, разбира се, не се сушат естествено (на чист въздух - на слънце или на сянка), но под влияние високи температури(> 100 градуса), което унищожава напълно всички витамини и ензими, превръщайки сушените плодове в „празни калории“ – вещество, което не съдържа нищо полезно.
Обикновено плодовете се сушат в тунелни пещи или на газови или бензинови горелки или дори на горелки.
Тунелната пещ е „тунел“ с нагревателни елементи, през който се движи конвейер със сушени плодове. Такива сушени плодове могат да миришат на дизелово гориво. При горелките правят това - изсипват плодовете върху решетка и насочват горелка или горелка към тях. Такива сушени плодове също имат бензинов вкус. Газовото сушене трябва да бъде оборудвано с многостепенна почистваща филтърна система, през която горещ въздух достига до продукта, но това често не се спазва. В резултат на това върху сушените плодове се отлагат канцерогенни вещества.
В допълнение, абсолютно всички сушени плодове, произведени в индустриален мащаб и продавани в магазините, се третират с химикали. Това се прави, за да се осигури красива презентация, да се увеличи срокът на годност и да се намали времето за сушене. Най-често използваните химикали са: серен диоксид, сода каустик, основи и мазнини.
Серен диоксид (серен диоксид, серен диоксид).
серен диоксид (SO2)е газ, който се отделя при изгаряне на сяра и изгаряне на сулфиди. Плодовете се „пушат“ с този газ, така че насекомите и ларвите да не се заразяват и да не се появява плесен. След сушене с анхидрид, сушените плодове се съхраняват почти години - не гният и не се развалят! Освен това, по време на обработката, кожата на сушените плодове се покрива със сярна киселина, която предотвратява потъмняването на плодовете по време на сушене. Благодарение на серен диоксид виждаме неестествено ярко оранжеви или жълти сушени кайсии на рафтовете. Този газ се използва и за обработка на смокини, стафиди и сини сливи.
Серният диоксид има остра, остра миризма и има разрушителен ефект върху микроорганизмите, вкл. всякакви бактерии. Има добра разтворимост във вода - в резултат на тази реакция се образува нестабилна сярна киселина (H2SO3), която дразни лигавицата на храносмилателната система. Трябва да измиете така преработените сушени плодове с тройна старателност! Използването на серен диоксид в Хранително-вкусовата промишленостдопустимо само в строго определени минимални дози, тъй като в големи количества този химикал е токсичен.
Процесът протича по следния начин. Вземете сяра - жълто-зелен прах:
След това тази сяра се запалва и се образува серен диоксид. Плодовете са плътно покрити с филм, за да се създаде "парников ефект"; серен диоксид се освобождава под този филм отдолу през малка тръба, която се използва за пушене на плодовете! Непоносимата миризма на сяра се разнася на десетки метри от мястото, където се обработват плодовете.
Процедурата е проста и бърза. Жалко, че хората се сетиха за това преди
Сода каустик (натрий каустик, каустик).
Сода каустик (NaOH)- това е разяждаща основа, която е кристали бяло. Използва се за изкуствено бързо омекотяване на плодовите кори. Плътната кора, която е характерна за сливите и гроздето, не позволява на плода да изсъхне бързо. Същото важи и за неузрелите плодове.
Следователно производството на стафиди и сини сливи не може да се направи без използването на сода каустик. За да се напука кожата на плода, той се обработва с вряла вода (беден плод!) с добавяне на сода каустик и едва след това се изсушава. За ползите от такава процедура не е необходимо да се говори. Както се казва, без коментари.
Содата каустик се използва широко в различни индустрии: целулозно-хартиена, химическа (в производството перилни препарати), нефт (за производство на биологично дизелово гориво). Този химикал е разрушителен за повърхности от алуминий, цинк, олово и калай.
багрила.
При естествени условия на сушене плодовете винаги потъмняват, такава е природата! Но потребителите са научени, че тъмните, набръчкани плодове не са апетитни. Но яркият гланц е това, от което се нуждаете! Както писах по-горе, серен диоксид се използва и за запазване на цвета. Но е по-вероятно странична функциягаз, все още е необходимо повече от него за унищожаване на бактериите.
Освен обработката със сяра, неестествено ярък цвятпроизводителите на сушени плодове постигат с хранителни оцветители. Ярък примерса бели стафиди - нито един сорт грозде не се превръща сам в бяло-жълти стафиди! Дори светло оцветеното грозде става червеникаво след изсушаване. кафяв цвят. Тук няма бои!
Мазнини, глицерин, захарен сироп.
За да придадат блясък, сушените плодове са обилно намазнени мазнини с неизвестен произход, тъй като при естествено изсушаване те обикновено са прашни и матови. За това често се използва глицерин. Ярък пример тук е сината слива, която блести от всички страни. Фурмите често се обработват захарен лепкав сироп, от което придобиват и блясък. За някои такъв блясък е апетитен и привлекателен, но за мен сега е отблъскващ и отвратителен!
Най-тъжното е, че както и да миете сушени плодове, третирани с химикали, няма да можете напълно да ги измиете от тези гадини.
КАК ДА ИЗБЕРЕМ НАТУРАЛНИ СУШЕНИ ПЛОДОВЕ?
Истинските сушени плодове са тези, които не са обработени по никакъв начин и се сушат на чист въздух.! Има два вида правилно сушене:
1. На слънце. Така плодът изсъхва по-бързо, но в същото време става твърд и изсъхва.
2. На сянка. Този метод отнема повече време, но е по-качествен. Помага да се запазят максимално полезните свойства.
Плодове, които са сушени естествено, задължително трябва да потъмнее! Те са грозни, набръчкани и тъмни. Но здравословно и вкусно!
Например, истински сушени кайсии На цвят е кафяв и не лъщи. По-добре е, разбира се, да купувате кайсии - това са сушени кайсии с костилка.
Истински сини сливи абсолютно матово и винаги кисело на вкус. Най-хубавото е с кокал! Ако се намокри, накиснатите части на сините сливи побеляват. Това е знак за естествеността на сините сливи.
Дати трябва да купувате без захарен сироп - или силно изсушен (и след това накиснат), или сортът Kaspiran, който се продава в малки опаковки от 500-600 грама. и не съдържат капка сироп.
Истински стафиди може да бъде от два вида: ако е черно грозде, тогава стафидите ще бъдат черни със синьо покритие, ако гроздето е бяло, тогава стафидите ще бъдат червено-кафяви. А стафидите никога не трябва да са бели и жълти. Най-полезен е с дръжки - те запазват целостта на плода, което означава максимум витамини! Не купувайте гигантски стафиди - те най-вероятно са били обработени на храста специални средства- гиберелин. Това е стимулант на растежа, който увеличава размера на плодовете с 1,5 пъти.
фиг може просто да има светлобежов оттенък, това е нормално за светлите сортове. Няма нищо лошо, ако е налице бяло покритие(това е естествена плодова глюкоза, която се е появила).
Един общ признак за всички сушени плодове е, че ако ги стиснете в шепа, те не трябва да се слепват, а да останат сухи и доста твърди. И още нещо - в някои плодове може да откриете насекоми! Ако това е не повече от 10% от обема на закупените сушени плодове, тогава това е норма, защото това е знак за естественост!
важно! Не бъркайте сушените плодове със захаросани плодове! Захаросаните плодове не се правят от цели плодове чрез нежно сушене. Правят се така: от плода се изцежда сокът, след което се вари в захарен сироп и се оцветява с багрила. Все още е вътре най-добрият сценарий- често захаросаното киви или манго може да се окаже ряпа, тиква или моркови, които са овкусени с обилна доза захарен сироп. Невъзможно е да се различи вкусът с такова количество захар. Запомнете – захаросаните плодове съдържат много вредна рафинирана захар, много калории и никаква полза!
КЪДЕ ДА КУПЯ ИСТИНСКИ СУШЕНИ ПЛОДОВЕ?
Можете да закупите такива плодове в магазини, които продават наистина естествени сушени плодове. Те не са трудни за намиране в интернет. Има няколко компании, които редовно транспортират естествено сушени плодове от Узбекистан, Таджикистан, Абхазия и руския юг. Като цена такива сушени плодове разбира се са по-скъпи, но съм сигурен, че си заслужава. Освен това, както писах малко по-високо, трябва да ги ядете умерено, малко по малко. следователно няколко килограма сушени плодове трябва да ви стигнат за дълго време. И можете да закупите или химически сушени плодове, или естествени сушени плодове евтино в страните, където се произвеждат. В узбекските базари те струват почти стотинка)
Има и друг вариант - сушене на плодове в домашни условия, в така наречения дехидратор. Това е толкова малка компактна фурна, която лесно може да се постави в кухнята. Вътре във фурната има много рафтове с дупчисто дъно, където трябва да поставите нарязани плодове и зеленчуци за сушене. Температурата е настроена на не повече от 40 градуса, за да се запазят максимално ползите! Има таймер, който може да се настрои за всяко време, след което се изключва сам. Така че можете да включите дехидратора и да тръгнете за работа и задачи. И по това време вашите плодове бавно, но сигурно ще изсъхнат и ще се превърнат в сушени плодове)
Цената на дехидратор варира значително - от 2-3 хиляди рубли. до 15-20 хиляди рубли. Имам дехидратор вкъщи и го използвам през лятото за сушене на плодове, а през зимата за приготвяне на здравословни хлябове и сладкиши. Изобщо не съжалявам, че закупих това чудо устройство и го препоръчвам на всички. Разбира се, най-добре е плодовете да се сушат на чист въздух. Очевидно е. Но при липса на доказан, добросъвестен доставчик на сушени плодове, дехидраторът е отличен вариант. Във всеки случай това е по-добро от обикновените химически сушени плодове! Стават много вкусни сушени и сушени банани, домашни стафиди, сушен пъпеш....
Изводи.
Не бива да прекалявате със сушените плодове. Но не трябва да се отказвате от тях, ако сте голям фен на сушените плодове. И дори е по-добре да ядете всякакви сушени плодове, отколкото нездравословни сладкиши, като шоколадови бонбони (като Snickers и Mars), бисквити с маргарин, торти с масло, понички и други откровено гадни неща.
Като цяло си струва да се отдадете на храната свежи зеленчуци, плодове и други растения. И използвайте сушените плодове с повишено внимание и изключително като десерт, а не като основа за хранене.
Когато избирате и ядете сушени плодове, помнете простите. но важни препоръки:
- Купува цели сушени плодове, със семена
- Купува матова, тъмна и набръчканаизглежда като сушени плодове
- Купувайте само матови сушени плодове, без мазен блясък
- Преди употреба накиснете сушени плодове
Юли-20-2011
Какво представляват сушените плодове:
Въпроси за това какво представляват сушените плодове, ползите и вредите от сушените плодове за човешкото тяло и дали имат лечебни свойства, представляват голям интерес за тези, които се грижат за здравето си и се интересуват от традиционни методилечение. И този интерес е разбираем. Може би тази статия до известна степен ще отговори на тези въпроси.
Сушените плодове са сушени плодове или горски плодове с остатъчна влажност около 20%. Изсушете или естествено (например на слънце), или използвайте индустриални методи(например с помощта на дехидратор).
Сушените плодове са богати на витамини (A, B1, B2, B3, B5, B6) и минерални елементи (желязо, калций, магнезий, фосфор, калий, натрий, съдържат около 250 kcal и 1,5 - 5 g протеин на 100 g. Те имат дълъг срок на годност и не изискват хладилно съхранение.Това е едно от основните им предимства и в това отношение са удобна алтернатива на пресните плодове (особено през постния сезон).При сушенето обаче сушените плодове губят по-голямата част от витамин С.
В кулинарията сушените плодове се добавят към печива, зърнени закуски, мюсли, сладкиши и се използват за приготвяне на компот. Поради елиминирането на по-голямата част от естествената влага по време на процеса на сушене (80 процента от първоначалната маса на плодовете може да бъде загубена), те имат интензивен, често гаден сладък или сладко-кисел вкус и особен аромат.
Според формата си сушените плодове се разделят на сушени цели с костилка, ако има такава; сушени цели плодове без семки; плодови половинки без семки и парченца сушени плодове.
Когато купувате на пазара, трябва внимателно да проверите торбата със сушени плодове. Ако в торба със сушени плодове се е образувал конденз, това показва ниското им качество. Неестествено черният цвят на сините сливи например говори за това. че е третиран с глицерин и следователно ще трябва да се мие дълго време преди употреба. Цветът трябва да е дори черен с лек блясък. Ако сините сливи са кафеникави, те са били предварително попарени с вряща вода, което ги е лишило от много витамини. Най-добре се съхраняват сушени плодове с костилки.
Сушени плодове за диабет:
Възможно ли е да ядете сушени плодове, ако имате диабет? Вредни ли са сушените плодове за диабетици? Някои сушени плодове трябва да се консумират само когато ограничени количества. Например стафидите се консумират не повече от 1 супена лъжица на ден, сините сливи - до 3 броя, фурмите - само 1 на ден. Но няма сериозни ограничения за употребата на сушени ябълки, касис, круши (разбира се, при условие че изберете неподсладени сортове). Това е чудесна лека закуска добра алтернативасвеж плод. Те могат да се използват за приготвяне на желе и компоти, само без захар - в такива сушени плодове вече има достатъчно.
Имайте предвид, че крушата може да бъде отлична здравна помощ за диабетици - тя се използва широко като естествена средство за защита. Съдържащи се в него етерични маслаи активните биологични компоненти укрепват защитните сили на организма, помагат в борбата съпътстващи заболявания. Крушовите плодове могат да бъдат включени в диетата, а консумацията им ще бъде отлична превенция за пациенти с диабет. Освен това не само плодовете, но и листата на това растение са полезни.
Сушени плодове при панкреатит:
Сушените плодове са ценен източник на хранителни вещества. Сухите плодове запазват почти цялата хранителна стойност, която имат пресните плодове (увеличава се само концентрацията на хранителни вещества).
Страдащите от панкреатит трябва да следват специална диета, в които не се допускат много продукти. Ясно е, че допълнителните витамини не са излишни за пациента. Добре ли е да се ядат сушени плодове при панкреатит?
При остър панкреатитВъзможен е само пост или много оскъдна диета, която изключва храни, съдържащи фибри. А в сушените плодове го има не по-малко, отколкото в пресни плодове. Оттук и изводът – при остър панкреатит всякакви сушени плодове са противопоказни!
При хроничен панкреатитДопустимо е да се ядат сушени плодове. Въпреки това, не всички. Разрешени са сини сливи, сушени круши и ябълки. Смокини, фурми, сушени банани, стафиди, сушени кайсии са противопоказани при панкреатит - съдържат високо съдържание на захар. Болният панкреас не е в състояние да произведе достатъчно инсулин, за да разгради тази захар.
Сушени плодове за кръвно налягане:
Сушените плодове, които помагат за намаляване на кръвното налягане, включват стафиди и сушени кайсии. Факт е, че тези сушени плодове са по-богати на калий и магнезий от останалите. И тези елементи поддържат функционирането на сърцето ни. В допълнение, калият и магнезият предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, правят кръвта по-малко вискозна и съдовите стени еластични, укрепват сърдечния мускул и регулират метаболизма в него.
Ето ползите от сушените плодове, всеки отделен плод:
Сини сливи:
Сините сливи имат благоприятен ефект върху работата храносмилателен тракт, нормализира кръвното налягане. Източник на витамин А, следователно полезен за зрението. Ще бъде добре да ядете сини сливи при ревматизъм, бъбречни заболявания, чернодробни заболявания.
Сините сливи са уникални с това, че при сушене запазват ценни вещества, на които са толкова богати пресните сливи. Сините сливи съдържат глюкоза, захароза и фруктоза, от 9 до 17%, както и различни органични киселини - лимонена, ябълчена, оксалова и дори малко количество салицилова.
Пулпът от сини сливи съдържа азотни и танинови вещества и е богат на витамини P, A, C, B1 и B2. Сред минералите сините сливи съдържат много калий, желязо и фосфор.
Енергийната стойност на сините сливи е доста висока - 264 kcal.
Сините сливи са едни от най ефективни средстваза профилактика на сърдечно-съдови заболявания и хипертония. Съдържащият се в сините сливи калий помага за намаляване кръвно наляганеи намалява риска от инсулт.
Сините сливи са богати на антиоксиданти, те абсорбират свободните радикали, които разрушават тялото. Това е страхотна профилактика онкологични заболявания.
Дати:
Фурми – повишават тонуса и повишават работоспособността на човека, полезни са при главоболие. Всичко това се дължи високо съдържаниевъглехидрати.
Хранителната стойност на фурмите е невероятна: те съдържат витамини А, Е, витамини от група В, калций, магнезий, калий, манган, селен, желязо, фосфор, цинк.
Диетолозите смятат, че за да се осигури на човешкото тяло дневна нормав магнезий, мед и сяра, достатъчно е да ядете само 10 фурми на ден. Тези уникални плодове съдържат 23 вида аминокиселини, които не се срещат в други плодове.
Повечето висок процентГлюкоза и фруктоза ще намерите и във фурмите – сушените им плодове съдържат над 60% захар.
Калоричното съдържание на фурмите е доста високо (282 kcal на 100 g), те съдържат достатъчно мазнини и протеини, много въглехидрати и диетични фибри.
Фурмите са полезни за сърдечно-съдови заболявания, те насищат тялото с калий и значително укрепват сърдечния мускул. Фурмите също помагат при лечението хипертония. Сладките плодове са незаменими при анемия.
Освен това са посочени дати за настинкиИ вирусни инфекции– успокояват кашлицата, подпомагат отделянето на слуз и поддържат защитните сили на организма.
Фурмите са незаменим продукт за деца и бременни жени. Сушените плодове запазват своите полезни свойства и по нищо не отстъпват на пресните.
Сушени кайсии:
Сушените кайсии са богати на калий, магнезий, фосфор, каротин, витамин В5, калций, но са особено богати на витамин А. Яденето на сушени кайсии помага за нормализиране на кръвното налягане, полезно е за сърдечно-съдовата система, за зрението и връща здравословния цвят към кожата.
Сушените кайсии са сушени кайсии. Или по-скоро половинки плодове. Разновидност на сушените кайсии са кайса (кайсии, сушени цели) и кайсии, които съдържат семка, тя се суши директно на дървото, това е технологията.
Сушените кайсии традиционно се използват при лечението на сърдечни заболявания.
Има висока хранителна стойност и е естествено средство за изгаряне на мазнини.
Въпреки високото съдържание на въглехидрати, те се усвояват добре и не се превръщат в мазнини, както обикновено се случва с други храни, съдържащи големи количества въглехидрати.
Сушените кайсии са висококалорични, а съдържащите се в тях диетични фибри активно допринасят за по-добра работачервата и премахва натрупаните токсини от тялото. IN напоследъксушените кайсии се използват активно в козметологията (маски за лице и коса, възстановяващи вани).
Лечение на сърдечни заболявания със сушени кайсии:
Смесете равни части сушени кайсии и стафиди орехи. Яжте няколко лъжици от тази смес на ден.
Сушени кайсии за профилактика на сърдечни заболявания
Вземете 300 г сушени кайсии, сини сливи, смокини, ядки и 100 г мед. Изплакнете сушените плодове, накиснете сушените кайсии и сини сливи в 100 мл вода за 1 час. След това изцедете плодовете, добавете ядки и мед. Разбийте с миксер до получаване на хомогенна паста. Приемайте 2 пъти дневно по 1 ч.л.
Сушена круша:
Сушена круша - полезна е за нормалното функциониране на червата. Сред сушените плодове крушата е единствената, която има свойството да премахва тежки метали и токсини.
Като лечебна суровина се използват пресни и сушени плодове и листа от круша. Показани са при анемия, сърдечни, чернодробни, бъбречни заболявания, възпалителни заболявания на пикочните пътища.
Крушите също се използват широко в козметологията, включително сушени. В крайна сметка, за разлика от прясното, то не се разваля дълго време.
Лечение на запек с инфузия от сушени круши:
Вземете 20 г сушени круши, залейте с 2 чаши вряща вода. Оставете за 3 часа.
Приемайте по 3 супени лъжици от отвара сутрин на гладно при диария или запек.
Вземете 20 г сушени круши. Смесват се 2 части листа от мента, 2 части корен от валериана. Запарете 1 супена лъжица от сместа с 1 чаша вряща вода, оставете за 20 минути, прецедете. Пийте по 1 чаша сутрин и вечер Стафидите съдържат голямо количество магнезий, който помага за облекчаване на напрежението в нервната система. Освен това е богат на елементи като бор и манган, които са необходими за нормалното усвояване на калция в организма. Ето защо стафидите са полезни за тези, които страдат от липса на калций в костите.
стафиди:
Стафидите, както знаете, са сушено грозде. Тъмните стафиди се считат за най-хранителни и здравословни. Калоричното му съдържание е доста високо: 300 kcal на 100 g.
Стафидите съдържат много здравословни въглехидрати, органични киселини, диетични фибри, протеини, витамини, минерали.
Калият, който се съдържа в стафидите, е полезен за функционирането на бъбреците и сърдечния мускул, метаболизма, поддържането нормален съставкръв.
Благодарение на никотинова киселинавключен в група витамини B, стафидите имат релаксиращи свойства, което е ценно за функционирането на нервната система.
Стафидите могат да се използват при отравяне и подуване: имайки диуретичен ефект, той насърчава елиминирането от тялото излишна течности токсини.
Стафидите могат да облекчат хода на заболяването Пикочен мехури бъбреците, лекуват дизентерия.
Полезен е при слабост и анемия, помага за компенсиране на дефицита на хранителни вещества по време на бременност.
Стафидите се използват широко в съвременна козметология, особено като съставка в маски за лице.
Диуретични настойки със стафиди
Вземете по 1 част плодове от хвойна, корен от глухарче и листа от бреза. Добавете 15 г стафиди.
1 супена лъжица от сместа се залива с 1 чаша вряла вода, оставя се да изстине, прецежда се.Приема се след консултация с лекар 3-4 пъти на ден по 1 супена лъжица 15-20 минути преди хранене.
Вземете по 2 части плодове от хвойна, билка хвощ и метличина. Добавете 15 г стафиди.
Залейте 1 супена лъжица от сместа с 2 чаши вряла вода, оставете да изстине, прецедете. След консултация с лекар се приема по 1 супена лъжица 3-4 пъти на ден 15-20 минути преди хранене.
Смокини:
Смокини – извор аскорбинова киселинаи калий. Това го прави полезен при заболявания респираторен тракт, при настинка. Оказва благоприятен ефект върху функциите на щитовидната жлеза, подпомага елиминирането вредни веществаот чревния тракт.
Отвара от смокини във вода или мляко е полезна за възпалителни процесиреспираторен тракт. Смокините имат диуретични свойства, стабилизират флората на стомаха и укрепват бъбреците. Смята се, че смокините имат свойството да разтварят кръвни съсиреци. Плодовете на смокинята се използват като слабително средство и са полезни при анемия и чернодробни заболявания.
Лечение на запек с инфузия на смокини:
Вземете 3 части кора от зърнастец, 2 части листа от коприва, 1 част билка бял равнец. Добавете 20 г смокини.
Вземете 3 части кора от зърнастец, по 1 част листа от коприва и билка сладка детелина. Добавете 20 г смокини.
1 супена лъжица от сместа се залива с 1 чаша вряща вода, престоява 20 минути, прецежда се. Пийте 0,5 чаши през нощта.