Латинското име на цвеклото. Захарно цвекло
Име: Трапезно цвекло.
Други имена: Обикновено червено цвекло.
латинско име: Beta vulgaris L.
семейство: Chenopodiaceae (Chenopodiaceae)
Продължителност на живота: Биенале. През първата година от живота образува листна розетка и кореноплод. През втората година се развиват облистени разклонени стъбла с многобройни цветове, зелени или белезникави, събрани в метличести съцветия.
Вид растение: Тревисто растение.
Височина: До 50 см.
Цветя, съцветия: Няколко цветя заедно.
Време на цъфтеж: юли – септември.
Плодове: Плодовете растат заедно, за да образуват съцветия (гломерули).
История на завода: За родина на цвеклото се смята Средиземноморието, където то е широко култивирано от древни времена. Той прониква в Киевска Рус от Византия през 10 век и веднага става най-популярният зеленчук и известен лекарство. Обичайно градински културиЦвеклото започва да се използва през 14 век, а подвидът му започва да се използва като източник на захар едва към края на 18 век.
Разпръскване: Отглежда се във всички земеделски райони на Русия и Украйна като зеленчуково растение.
Грижи за градината: Семената от цвекло се засяват в началото на май под филм, след накисване за 2-3 дни в топла вода. Във фаза 2-3 същински листа, разредете и подхранвайте 2-3 пъти на сезон. До есента расте кореновата култура, която в зависимост от сорта може да бъде бордо, лилаво и т.н., обикновено с тегло от 200 до 500 грама. През есента те отрязват листата и съхраняват кореноплодите в мазето, като използват лечебни суровини през дългата руска зима.
Лечебни части: Корени и листа. Кореноплодните запазват своите хранителни веществаИ лечебни свойствапочти до новата реколта.
Полезно съдържание: Кореноплодните съдържат захароза, глюкоза, фруктоза, пектин, фибри, органични киселини, протеини, аминокиселини, минерали - калий, калций, желязо, манган, кобалт, фосфорни соли. Цвеклото е много богато на витамини В1, В2, В6, С, Р, РР, пантотенова и фолиева киселина, а по съдържание на йод е един от най-богатите на този елемент зеленчуци. как хранителен продуктима високо съдържание на калории. Върховете на цвеклото са много по-богати от кореноплодните на витамин С и фолиева киселина, но по-бедни на фибри.
Въпреки че действителното съдържание на желязо в червеното цвекло е ниско, поради Високо качествотова е отлична храна за червените кръвни клетки. Повечето положително свойствохимически елементи в цвеклото е, че съдържа повече от 50% натрий и само 5% калций. В резултат на това се поддържа разтворимостта на последния, а това е много важно, когато поради консумацията на големи количества варена храна в кръвоносните съдове се е натрупал неорганичен калций - при разширяване и втвърдяване на вените или удебеляване на кръв, причинявайки хипертония и други заболявания на сърдечно-съдовата система.
20% съдържание на калий в цвеклото е ценно за всички функции на тялото, докато 8% съдържание на хлор го прави отлично средство за почистване на черния дроб, бъбреците и жлъчния мехур, като също така стимулира лимфната дейност в цялото тяло.
Кобалтът от цвекло се използва за образуване на витамин В12, който се синтезира в организма от чревната микрофлора. на свой ред фолиева киселинаи витамин B12 участват в образуването на собствени кръвни елементи - червени кръвни клетки.
Поради наличието на бетаин и бетанин, цвеклото помага за укрепване на капилярите, понижава кръвното налягане, премахва холестерола от тялото, подобрява метаболизма на мазнините, активира черния дроб. Цвеклото подобрява чревната подвижност и ефективно помага при запек и затлъстяване.
Пектинови вещества и органични киселини в цвеклото спомагат за увеличаване на чревната подвижност, така че цвеклото се използва за лечение на спастични възпаления на дебелото черво и чернодробни заболявания.
Комплексът от витамини в комбинация с желязо, кобалт, фолиева киселина и аминокиселини позволява да се използва като средство за лечение на анемия, като антисклеротично и антиаритмично средство.
Действия: Сокът от цвекло има спазмолитично, диуретично и антисклеротично действие. Стимулира хемопоезата, стомашна секрецияи чревната подвижност, забавя развитието на микроорганизми в червата, подпомага отстраняването на холестерола, подобрява състоянието кръвоносни съдове, облекчава съдовите спазми, проявява противотуморни свойства, регулира обмяната на веществата в организма, има положителен ефект върху функциите на половите жлези, подобрява зрението. Известни са и противовъзпалителните и заздравяващите рани свойства на сока от цвекло.
Цвеклото се използва успешно при лечение на спастичен колит, атеросклероза, тиреотоксикоза, аритмия, хипертония, чернодробни заболявания, атония на червата, хроничен запек. Сурово и накиснато цвекло - ефективно средство за защитаза лечение на скорбут. Настъргано цвекло може да се налага върху рани, а сокът да се накапва в носа при хрема.
Ако микрофлората в дебелото черво е здрава, тогава сокът от цвекло не оцветява урината. Ако противораковата защита е по някакъв начин нарушена, тогава сокът от цвекло ще оцвети урината в червено!
Ограничения за употреба: КОНСУМАЦИЯТА НА ЦВЕКЛО В ГОЛЕМИ КОЛИЧЕСТВА Е ПРОТИВОПОКАЗНА ПРИ УРОЛИТНА БОЛЕСТ (предимно ОКСАЛУРИЯ) И ДРУГИ НАРУШЕНИЯ НА ОБМЕНАТА. НЕ ПИЙТЕ ПРЯКО ИЗЦЕДЕН СОК ОТ ЦВЕКЛО, ТОЙ ПРЕДИЗВИКВА НАРУШЕНИЯ В СЪРДЕЧНИЯ РИТЪМ. ПРЕДИ УПОТРЕБА ТРЯБВА ДА СЕ ДЪРЖИ В ОТВОРЕЕН СЪД ПОНЕ ПОЛОВИН ЧАС.
Лечебни рецепти:
Сок от цвекло
много полезно за жените, ако го пиете поне 0,5 литра на ден, смесено с сок от моркови. Особено полезно е по време на менструален цикъл, ако се приема по 50 мл 2-3 пъти дневно. Тази техника е особено ефективна при менопаузатакогато помага по-добре от всяко лекарство.
Сокът от цвекло може да се получи както от кореноплодни, така и от млади върхове. Но ако пиеш само сок от цвекло, може да причини леко замайване или гадене. Ето защо в началото на лечението е по-добре да се използва смес, в която преобладава сок от моркови, и след това постепенно да се увеличи дозата сок от цвекло, първо 1/5-1/4 чаша на 1 чаша вода или друг сок и да се увеличи до 1/3 чаша, но не повече, докато тялото не свикне с благоприятния си прочистващ ефект. Обикновено е достатъчна 1 чаша сок от цвекло на ден.
Трябва да се помни, че при пиене на пресен сок от цвекло възниква силен спазъм на кръвоносните съдове. Затова прясно изцеденият сок трябва да престои 2-3 часа, за предпочитане в хладилник, за да се отделят летливите, вредни фракции. Отстранете пяната и след тази процедура нанесете без ограничения.
Цвекло- род едно-, дву- и многогодишни тревисти растения от семейството Amaranthaceae. Най-известните представители са: обикновено цвекло, захарно цвекло, кръмно цвекло. В ежедневието всички те имат общо име - цвекло. На юг западни региониВ Русия и в по-голямата част от Украйна растението се нарича червено цвекло или цвекло (също в Беларус - белоруско цвекло). Среща се на всички континенти с изключение на Антарктида.
Полета със захарно цвекло
всичко модерни възгледицвеклото идва от диво цвекло, растящо върху Далеч на изтоки в Индия, който се използва като храна от незапомнени времена. Първите споменавания на цвеклото датират от Средиземноморието и Вавилон, където се използва като лечебно и зеленчуково растение. Първоначално са се яли само листата му, а корените са били използвани в лечебни цели.
Цвеклото е било високо ценено от древните гърци, които са принасяли цвеклото в жертва на бог Аполон. Първите коренни форми се появяват (според Теофраст) и са добре известни до 4 век пр.н.е. До началото на века д. появиха се културни форми на обикновено кореново цвекло; през X-XI век те са били известни в Киевска Рус, през XIII-XIV в. - в страни Западна Европа. През 14 век цвеклото започва да се отглежда в Северна Европа.
Цвекло (маса)
Кръмното цвекло е разработено едва през 16 век в Германия. Пълната диференциация на цвеклото на трапезни и фуражни форми настъпи през XVI-XVII веки още през 18 век този зеленчук бързо се разпространява в цяла Европа. Кръмно цвекло химичен съставсе различава малко от другите видове цвекло, но неговите кореноплодни зеленчуци съдържат голям бройфибри и фибри.
Кръмно цвекло
Захарното цвекло се появява в резултат на интензивната работа на животновъдите, която започва през 1747 г. Андреас МарграфОткрих, че захарта, която преди се получаваше от захарна тръстика, също се съдържа в цвеклото. По това време ученият успя да установи, че съдържанието на захар в фуражното цвекло е 1,3%, докато в кореноплодите на съществуващите в момента сортове, отглеждани от селекционери, то надвишава 20%. Откритието на Маргграф първо беше оценено и практически използвано само от неговия ученик Франц Карл Ахард, който посвети живота си на проблема с получаването на захар от цвекло и през 1801 г. оборудва фабрика в Долна Силезия, където се произвежда захар от цвекло. Оттогава захарното цвекло се е разпространило и сега е вторият източник на захар след захарната тръстика.
Завод за преработка на захарно цвекло
Листата и корените от почти всички видове се използват по един или друг начин за храна на хората и животните, както и като суровина за промишлеността. Кореноплодът е богат на калий, антиоксиданти и фолиева киселина, добри за понижаване кръвно налягане. Полезни свойствацвеклото също се дължи на наличието в кореноплодни зеленчуци на различни витамини (група B, PP и др.), бетаин, минерали(йод, магнезий, калий, калций, желязо и др.), биофлавоноиди. Използва се като общоукрепващо средство, което подобрява храносмилането и метаболизма. Листата на цвеклото съдържат много витамин А, а корените съдържат витамин С. Яденето на цвекло предотвратява появата или растежа на злокачествени тумори.
Младите листа от цвекло се използват за приготвяне на салати и други ястия.
Сокът от червено цвекло прочиства буквално всички системи на тялото от отпадъци и токсини.
Кварцът, съдържащ се в цвеклото, е много полезен за костите, артериите и кожата. Въпреки всичките му предимства, трябва да знаете, че червеното цвекло не е много здравословно за тези, които имат слаб стомах или за тези, повишена киселинност. Цвеклото е полезно за хора, страдащи от задържане на течности в тялото, както и за хора, които страдат от затлъстяване. Цвеклото прочиства не само бъбреците, но и кръвта, като намалява киселинността на тялото ни и помага за прочистването на черния дроб. Този зеленчук стимулира нашия мозък и елиминира токсините, които могат да се натрупат в тялото ни, като поддържа добро психично здраве и предотвратява преждевременното стареене.
Много популярни и много здравословно ястие- салата от цвекло със сини сливи и ядки
Цвеклото може да се намери във всички видове ястия - многобройни супи (особено популярен е украинският борш), основни ястия, салати и предястия, като гарнитура, в десерти, напитки, консерви и сладкарски изделия.
Украински борш с пампушки
Пълнени зелеви сърми от млади листа от цвекло
Класически винегрет
Херинга под кожено палто
Предястие от цвекло и сирене
Спагети с цвекло, сирене фета и кедрови ядки
Десерт от цвекло със сушени кайсии и сметана
Витаминна напитка от цвекло, ябълки, джинджифил и боровинки пречиства организма и укрепва сърцето
Цвекло- род едно-, дву- и многогодишни тревисти растения от семейство Amaranthaceae.
Най-известните представители са: обикновено цвекло, захарно цвекло, кръмно цвекло. В ежедневието всички те имат общо име - цвекло. В югозападните райони на Русия и по-голямата част от Украйна растението се нарича цвекло или цвекло (също в Беларус - цвекло). Среща се на всички континенти с изключение на Антарктида.
Трапезното цвекло се характеризира с тъмночервен цвят на листните дръжки, кората и целулозата на кореноплода. Формата им варира от кръгла до удължено конична. Пулпът е сочен, сладък, тъмночервен, със светли пръстени на разреза. През втората година от засадените кореноплоди се развиват високи (50-100 см) и разклонени стъбла, носещи правилни продълговати листа с остър край. Приосновните листа са целокрайни, сърцевидно-яйцевидни, на дръжки. На върха на стъблото листата са ланцетни. Завършва с метличесто съцветие от дълги класчета от дръжки. Цветовете са многобройни, дребни, невзрачни, зелени или белезникави, петчленни, правилни. Когато узрее, околоцветникът образува съцветия, състоящи се от 2 - 4 плода - остросеменни орехчета.
Хранителната стойност на цвеклото е много богата. Полезните свойства на цвеклото се съдържат в кореноплодните зеленчуци: захари - глюкоза, фруктоза и захароза; органични киселини - лимонена, оксалова, ябълчена; различни протеини; витамини ВВ, В, С, Р, РР, каротеноиди, пантотенова, фолиева киселини, пектин, пигменти, значителни количества железни соли, манган, калий, кобалт, магнезий, йод. Както и фибри, аминокиселини (лизин, валин, аргинин, хистидин и др.). Освен това в цвеклото са открити микроелементи като кобалт, рубидий, цезий, мед, цинк, желязо, хлор, калий, фосфор, сяра, магнезий, йод. Много от тях регулират хемопоетичните процеси, а хората, които редовно консумират цвекло, почти не страдат от анемия.
Всички съвременни видове цвекло произлизат от диво цвекло, растящо в Далечния изток и Индия, което се използва за храна от незапомнени времена. Първите споменавания на цвеклото датират от Средиземноморието и Вавилон, където се използва като лечебно и зеленчуково растение. Първоначално са се яли само листата му, а корените са били използвани за медицински цели.
Цвеклото е било високо ценено от древните гърци, които са принасяли цвеклото в жертва на бог Аполон. Първите коренови форми се появяват и са добре познати от 4 век пр.н.е.
До началото на века д. появиха се културни форми на обикновено кореново цвекло; през X-XI век те са били известни в Киевска Рус, през XIII-XIV век - в страните от Западна Европа. През 14 век цвеклото започва да се отглежда в Северна Европа.
Кръмното цвекло е разработено едва през 16 век в Германия. Пълната диференциация на цвеклото в трапезни и фуражни форми настъпва през 16-17 век, а през 18 век този зеленчук бързо се разпространява в цяла Европа. Кръмното цвекло се различава малко по химичен състав от другите видове цвекло, но техните кореноплодни зеленчуци съдържат голямо количество фибри и фибри.
Захарно цвеклосе появява в резултат на интензивна работа на животновъдите, която започва през 1747 г., когато Андреас Марграф открива, че захарта, която преди това е била получена от захарна тръстика, също се съдържа в цвеклото. По това време ученият успя да установи, че съдържанието на захар в фуражното цвекло е 1,3%, докато в кореноплодите на съществуващите в момента сортове, отглеждани от селекционери, то надвишава 20%. Откритието на Маргграф за първи път е оценено и практически използвано само от неговия ученик Франц Карл Ахард, който посвещава живота си на проблема за получаване на захар от цвекло и през 1801 г. оборудва фабрика в Долна Силезия, където се произвежда захар от цвекло. Оттогава захарното цвекло се е разпространило и сега е вторият източник на захар след захарната тръстика.
В допълнение към известния борш и винегрет, много други ястия се приготвят от цвекло. Цвеклото се пече, задушава, пържи и дори се добавя сурово към ястия.
Печено цвекломоже да се допълни с други зеленчуци - целина, картофи, моркови, копър, зелен фасул, ще свърши работа вкусна гарнитураза месо, риба или пиле.
Трябва да ядете не само кореноплодните, но и върховете на цвеклото, когато са още съвсем млади и свежи. Върховете от цвекло могат да се добавят към всякакви летни салати и можете да ги използвате за приготвяне на супи, окрошки, гювечи и пайове. Рулцата от зеле са много вкусни, по-лесни за приготвяне от зелевите рулца - в крайна сметка е по-удобно да увиете каймата в листа от цвекло.
В древността цвеклото се е използвало срещу анемия, треска, болести храносмилателни органиИ лимфни съдове, за лечение на гнилостни и злокачествени язви. В наши дни се използва и като диуретик, противовъзпалително, аналгетично и леко слабително средство. Пчелен мед различни сортовеподобрява лечебни качествацвекло.
При хроничен запек, храносмилателни разстройства, чернодробни заболявания и жлъчните пътищаПрепоръчително е да се консумират 100-150 г варено цвекло. Действието му се засилва от мед (в равни части). Отварата от червено цвекло се използва при запек под формата на клизми.
Те са особено широко използвани за медицински цели. сок от цвекло. В тибетската медицина пресният сок се използва за лечение на възпалено гърло. Настържете цвеклото, изцедете чаша сок, добавете 1 супена лъжица оцет и 1 чаена лъжичка липов мед. Гаргара с този разтвор 6 пъти на ден, като се приема по една глътка през устата. Продължете да изплаквате дълго време.
В руската народна медицина за лечение се използва отвара от необелено цвекло хроничен тонзилит. За целта 1 кг необелени кореноплодни зеленчуци се измиват добре, заливат се с 2 литра студена водаи варете на слаб огън до омекване, като добавите 2-3 г ситно нарязан прополис. Гаргара с топъл бульон през нощта всеки ден в продължение на един месец. Бульонът се съхранява в хладилник за не повече от 3-4 дни, като се разрежда с малко количество топла водапреди всяка процедура.
Лекарите отбелязват лечебния ефект на сока от цвекло при пневмония, плеврит, бронхит и бъбречни заболявания. Предписва се по 1/2 чаша 2 пъти на ден преди хранене. Смес от сок от цвекло в равни части със сок от моркови и репички се използва при анемия, за подобряване на метаболизма, като общоукрепващо средство.
Сокът, смесен в равни части с мед, се използва за лечение на хипертония по 1/2 чаша 3-4 пъти на ден преди хранене в продължение на 4 дни. За тези цели можете да използвате и чист сок по 1 чаша 3 пъти на ден преди хранене.
На руски народна медицинаПри мигрена в ухото се поставя памучен тампон, навлажнен със сок от цвекло. Прясно настъргано цвекло (или листа от цвекло) се прилага върху засегнатите места при лошо зарастващи язви, възпалителни кожни заболявания, натъртвания, тумори и изгаряния.
Известно е действието на червеното цвекло върху раковите клетки. Учените са установили, че лечебни ефектиИма само прясно приготвен сок, който е 3 пъти по-активен от престоялия сок. Вареното цвекло и вареният сок нямат такива свойства. Подобрение в състоянието на пациентите се наблюдава 2-4 седмици след началото на лечението.
На страдащите хора уролитиазаи други метаболитни нарушения (с различни заболяваниябъбреците и Пикочен мехур), трябва да ограничите консумацията на цвекло поради съдържанието на оксалова киселина.
Здравейте, скъпи читатели на сайта.
Мала Азия и Закавказието се считат за историческа родина на цвеклото. Там все още можете да намерите диви гъсталаци с дървесни корени и буйни листа.
Точно върховете на местните за дълго времеяде (както се оказа в наше време, той е не по-малко ценен от кореноплодните зеленчуци: съдържа много каротин, фолиева киселина и витамин С).
И десетки поколения фермери се смениха, преди червеното цвекло да придобие сочни червени корени.
Този зеленчук беше много популярен в Древен Рим.
Ястията от него украсявали трапезите на най-знатните граждани (смятало се, че червеното цвекло предизвиква сексуално желание).
Заедно с кореноплодните зеленчуци римляните са консумирали листа, накиснати във вино.
Император Тиберий изисква от победените германци да изпращат данък в червено цвекло.
Появява се в земите на Киевска Рус през 10 век. И до 14 век той става най-широко разпространен, възлизайки на достойна алтернативаряпа и рутабага.
Както и в Древен Рим, цвеклото е било особено ценено от мъжете, които са били уверени, че им дава сила.
Какво лекува червеното цвекло?
Древногръцкият лекар, баща на медицината Хипократ включва червеното цвекло в списъка лечебни растения. Впоследствие Авицена, Парацелз и много други, по-малко известни лечители го използват като лекарство.
Цвеклото с право се нарича килер на здравето, наричат го дори украински женшен. Това е безценен източник на микроелементи, сред които желязо, кобалт, калий, натрий, магнезий и др.
Освен това е богат на витамини, пектини, фибри и органични киселини. Така че, като ядете цвекло под каквато и да е форма, ще бъдете защитени от много болести.
Поради наличието на пектин, червеното цвекло подпомага елиминирането от тялото токсични вещества, соли тежки метали, радионуклиди, както и холестерол (последното обстоятелство допринася за предотвратяването на атеросклероза).
Фибрите подобряват чревната функция, секрецията на храносмилателни сокове и жлъчка. Подобрява функционирането на черния дроб, панкреаса и всичко останало стомашно-чревния тракт. Яденето на цвекло може лесно да облекчи запека.
Всеки, който редовно консумира този зеленчук, не страда от анемия. Освен това съдържа витамин U, който има антиалергични и противоязвени свойства. А фолиевата киселина е отговорна за подмладяването на клетките на кръвоносните съдове и кожата.
Яденето на цвекло е много важно за профилактиката на заболявания на простатата. Препоръчва се и за хора с метаболитни нарушения - по-специално затлъстяване (особено омазнен черен дроб).
При системна консумация на цвекло, забележимо положителен резултатот външната страна нервна система: неврозите и безсънието преминават. Подобно на шоколада, той съдържа триптофан, който помага за облекчаване на депресията.
Освен това учените са открили, че животните, хранени с цвекло, развиват имунни тела, които могат да устоят ракови клетки. Цвеклото има и диуретично свойство, така че е показано при задържане на течности в организма.
Какво може да се използва
Водата, в която се е варило цвеклото, може да се втрива в корените на косата. Това добро лекарствопротив пърхот.
Каша от сурови корени или салфетки, напоени със сок, се налагат върху язви и абсцеси. Сокът от цвекло е полезен и за стари, и за млади. Но трябва да се използва правилно.
В крайна сметка прясно приготвеният сок съдържа вредни летливи веществакоето може да причини влошаване общо състояние, гадене и дори повръщане. За да се превърне в ценно лекарство, трябва да престои 4 часа в хладилника. Добре е да се комбинира с прясно изцеден сок от моркови в съотношение 1:4.
Сокът от червено цвекло помага при хипертония. Използвайте го с мед в съотношение 1:1, 1 с.л. лъжица 7 пъти на ден. Използва се в същото съотношение при менопауза, но по 1/3 чаша 2 пъти на ден. Облекчава горещите вълни, успокоява нервната система. Сокът от цвекло се използва и в козметиката. Маските от него придават на кожата свежест и мекота.
Цвекло на нашата маса
И в делничните дни, и в празниците цвеклото заслужено заема почетно място в нашето меню. И ако някой каже, че не обича цвекло, възниква подозрение, че просто още не са се научили да го готвят вкусно. Възможно ли е да си представим украинската кухня без борш - и борш без цвекло? Какво ще кажете за „шуба“ и винегрет?
Този зеленчук върви добре със сини сливи, стафиди, орехи, фъстъци, зелен грах, ябълка, яйце. Чудесни салати стават с добавка на суров, сотиран или маринован лук. Цвекло с чесън - не само вкусно, но и изключително здравословна салатаприпряно.
А десерти от червено цвекло – опитвали ли сте ги? Предлагам на вашето внимание моята любима рецепта.
Обеленото сурово цвекло се нарязва на кубчета, добавя се нарязан лимон, щипка сол, поръсва се със захар и се оставя да къкри на слаб огън до омекване в съд с дебело дъно (без вода).
Изсипете получения сок в отделна купа. Добавете сини сливи, стафиди, сушени кайсии към готовото цвекло, орехи. Поставете всичко в чиния. Разтворете желатина. Към заквасената сметана добавете пудра захар, ванилин и разбийте с миксер, добавете желатина, както и сока, отделен при задушаване, и отново разбийте.
Изсипете разбита заквасена сметана върху охладеното цвекло. Оставете да стегне. Шоколадът се разтопява на водна баня, охлажда се и се изсипва върху десерта (може просто да се поръси с настърган шоколад).
- Когато ще варите цвекло, не е необходимо да отрязвате корените и върховете, тъй като оцветяващите вещества ще изчезнат и продуктът ще стане тъп.
- Кореноплодът трябва да се постави във вряща вода, към която можете да добавите 1 чаена лъжичка захар на 1 литър вода или малко оцет ( лимонена киселина) - за поддържане на яркостта на цветовете.
- Не можете да добавяте сол към водата, в противен случай цвеклото ще се окаже безвкусно!
- Тиганът трябва да бъде покрит с капак.
- Съдовете трябва да бъдат избрани така, че да са максимално пълни с вода, тъй като кислородът разрушава витамин С.
- Ако водата изври по време на готвене, добавете студена вода.
- Трябва да сварите цялото цвекло за около 1 час, след което да го поставите под течаща студена вода.
- Почистване варено цвеклоточно преди готвене.
Така че не го пренебрегвайте!
В това видео ще научите как да го подготвите вкусна салатаот червено цвекло:
Радвам се да се запознаем, чакам вашите коментари!
Цвеклото е сезонно тревисто растениесемейство Amaranthaceae. Ядат се кореноплодни зеленчуци и цвекло.
Корените се съхраняват добре през зимата, така че през есента цвеклото се приготвя за зимата. Цвеклото съдържа голямо количество захари, поради което някои от сортовете му се използват за производството на кристална захар.
Поради своята непретенциозност, висока хранителна стойност, цвеклото се отглежда навсякъде.
Полезните свойства и противопоказанията на цвеклото се определят от неговия химичен състав.
100 гр. продукт съдържа:
- протеини 1,5 g, вода 86 g, мазнини 0,1 g, въглехидрати 8,8 g,
- нишесте 0,1 g, диетични фибри 2,5 g, захариди 8,7 g,
- органични киселини 0,1 g, пепел 1 g.
Всичко останало идва от витамини и макро- и микроелементи:
- витамин C 10 mg, витамини от група B 0,24 mg (от които 13 mcg е фолиева киселина)
- витамин РР 0,4, витамин А 2 мкг, витамин Е 0,1 мг, витамин К 0,2 мкг,
- бетаин 128,7 mg, бета-каротин 8 mcg, холин 6 mg, витамин U 14,6 mg,
- бор 280 µg, ванадий 70,1 µg, кобалт 2,3 µg, манган 660 µg,
- литий 60 mcg, рубидий 453 mcg, талий 0,7 mcg, хром 20 mcg,
- йод 10 mcg, калций 70 mg, калий 288 mg,
- натрий 50 mg, цинк 430 mcg, мед 0,14 mg.
Цвеклото съдържа незаменими аминокиселини:
- валин, изолевцин, хистидин, левцин, метионин, лизин, триптофан, треонин, фенилаланин.
Повечето от цвеклото съдържат рубидий, ванадий и бор. Съдържанието на тези елементи в 100 g продукт е няколко пъти по-високо от дневна нуждачовек.
Енергийната стойност на цвеклото на 100 g продукт е 40 kcal.
Какви са ползите от цвеклото?
В медицината се използват следните полезни свойства на червеното цвекло:
- антихистамин, имуномодулатор, аналгетик,
- слабително, успокоително, регенериращо,
- заздравяване на язва, диуретик,
- антиканцерогенен, антисептичен.
Цвеклото съдържа много антиоксиданти. Витамините А, Е и С са като трите стълба, на които се основават много от полезните свойства на прясното и вареното цвекло. Благодарение на тези витамини, цвеклото:
- повишава имунитета,
- предпазва от вирусни и бактериални инфекции,
- лекува лигавиците,
- има благоприятен ефект върху зрението,
- човешка репродуктивна система,
- укрепва кръвоносните съдове и ги прави по-еластични.
Цвеклото предотвратява развитието на атеросклероза. Антиоксидантите, медта и йодът работят заедно за насърчаване на отлични резултати ендокринна система, възстановява човешките хормонални нива, подобрява мозъчната функция.
Благодарение на цинка, магнезия и витамините от група В, цвеклото осигурява положително влияниевърху нервната система на човека. Този кореноплоден зеленчук има смисъл да се използва при неврологични разстройства, стрес и депресия.
Полезните свойства на цвеклото включват факта, че то стимулира черния дроб, подобрява работата на червата и подобрява състоянието на ставите и връзките.
Свойствата на суровото цвекло са особено полезни за черния дроб. Човешкият черен дроб е един вид кошче за отпадъци за тялото. Благодарение на витамин В4 цвеклото прочиства от вредните ефекти токсични веществаполучени в резултат на консумация Вредни храни, тютюнопушене, наркотици.
Бетаинът има положителен ефект и върху черния дроб. Благодарение на това вещество, цвеклото предотвратява натрупването на мастни отлагания в черния дроб, намалявайки риска от развитие захарен диабет, помага за бързо възстановяване от сърдечно-съдови заболявания. Цвеклото предотвратява образуването на камъни в жлъчката.
Червеният корен съдържа голямо количество бор. Този елемент е важен за нашите кости и стави. Благодарение на редовна употребаЦвеклото може да се отърве от артроза, артрит, остеопороза. В допълнение, същият бор прави цвекло здравословна хранаЗа женско здраве. Особено полезно е да се използва по време на менопаузата и постменопаузалния период.
Цвеклото предотвратява образуването на плаки в кръвоносните съдове и премахва лошия холестерол. Благодарение на кобалта, цвеклото влияе върху концентрацията на производството на адреналин и нормализира функционирането на панкреаса. Цвеклото е полезно при затлъстяване.
Цвеклото е богато на литий и това химичен елементвлияе на душевното състояние. Нищо чудно в психиатрични клиникилекарства, съдържащи литий, се използват за лечение на психично болни хора. В тази връзка цвеклото потиска страха, емоционалното напрежение, агресията, намалява тревожността и повишава устойчивостта на стрес.
Полезните свойства на трапезното цвекло включват факта, че се използват при бронхит, астма, а също така лекуват хрема, туберкулоза и разстройства хормонални нива. Благодарение на магнезия прясното цвекло и сокът от цвекло могат да се използват при лечение на хипертония и атеросклероза.
Полезните свойства на вареното цвекло по нищо не отстъпват на суровите кореноплодни. Единственото нещо е, че съдържанието на витамини във вареното цвекло намалява (витамините В6, С, А се унищожават по време на термичната обработка на кореноплода). Вареното цвекло е естествено слабително средство и поради диуретичния си ефект премахва солите на тежките метали.
Корените от цвекло съдържат фибри и пектини, които помагат за прочистване на червата от токсини.
Какви са полезните свойства на върховете от цвекло?
В допълнение към кореноплодните зеленчуци, цвеклото може да се яде за медицински цели. Важно е да се отбележи, че концентрацията на някои елементи в върховете на цвеклото е много по-висока, отколкото в самото цвекло.
Витамин РР, който се намира в големи количества в листата на цвеклото, участва в хемопоезата, подобрява състоянието на кръвоносните съдове и предотвратява развитието на вътрешни кръвоизливи. Листата на цвеклото са богати на соли на желязо, калций, калий, манган и фосфор.
Ползите от листата на цвеклото включват и факта, че те помагат да се възстановите от пептична язвачервата и стомаха, хроничен гастрит. Такива лечебен ефект върхове от цвеклосе проявява поради съдържанието на доста рядък витамин U. Този елемент има подчертан регенериращ, антихистаминов и аналгетичен ефект.
Черните цвекло имат високи антиоксидантни свойства. Съвместната работа на манган и кобалт подобрява състоянието на кръвта, подмладява кожата и предотвратява появата на ранна сива коса. Друго полезно свойство на листата от цвекло е премахването лош холестеролот тялото.
Сок от цвекло
Цвеклото има висока трайност и е подходящо за дългосрочно съхранение.
През зимата тя запазва всичко полезни елементиСледователно сокът от цвекло може да се използва за медицински цели през цялата година.
Полезните свойства на сока от цвекло са следните:
- полезен при анемия;
- запазва всички витамини и минерални солисъдържащи се в цвеклото;
- подобрява метаболизма; подобрява кръвообращението;
- помага за преодоляване на депресията; спасява от безсъние;
- премахва повишената възбудимост; премахва вредните вещества от тялото;
- има слабително действие; почиства тялото от лошия холестерол;
- лекува сезонен дефицит на витамини; бързо възстановява силата след физическо натоварване;
- подобрява работата на мозъка; намалява риска от развитие на рак;
- лакомства възпалителни заболяванияустна кухина;
- нормализира чревната микрофлора и унищожава вредните бактерии;
- полезно за повишаване на общия имунитет.
Сокът от цвекло е противопоказан за пиене веднага след приготвянето му. Факт е, че сокът се оказва много концентриран и в него се натрупват вредни съединения. Затова след изстискване сокът трябва да престои 2-3 часа. При контакт с въздуха вредните вещества се изпаряват.
Лечението със сок от цвекло трябва да започне с 1 с.л. лъжици, като постепенно увеличавате тази скорост до 50 ml. Сокът от цвекло не е много приятен на вкус, затова се препоръчва да се разрежда със сок от червена боровинка, ананас, морков или портокал.
Сокът от цвекло причинява странични ефекти: гадене, силна болкав стомаха, повръщане. Ако се появят тези симптоми, трябва да спрете да пиете сок от цвекло и да потърсите алтернативни методилечение.
Лечение с цвекло
При хрема:
- Изцедете сок от цвекло.
- Дръжте го в стаята за един ден.
Поставете 2-3 капки във всеки носов проход три пъти на ден.
За хипертония:
- Изцедете сок от цвекло.
- Смесете го с мед (1 чаена лъжичка).
Пийте 0,25 чаши три пъти на ден.
При запек:
- Сварете 1 цвекло.
- Разделя се на 3 части и се добавя към храната на всяко хранене.
Можете също така да ядете салати, първи и втори ястия с цвекло за запек.
При скорбут: редовно консумирайте мариновано цвекло;
При болки в гърлото:
- Обелете суровото цвекло.
- Настържете го, смесете с 1 с.л. лъжица оцет.
- Оставете за един ден.
Изцедете сока и с него правете гаргара 5-6 пъти на ден.
За анемия:
- Изцедете сок от цвекло.
- Смесете 50 мл сок от цвекло с 250 мл ябълков сок.
Разделете сока на 3 порции и пийте през целия ден.
За мастопатия:
- Смесете пюрето с мед в съотношение 3:1.
Намажете с полученото пюре зелев листи го поставете на гърдите си.
По време на менструация:
- Изцедете сок от цвекло.
- Разредете 50 мл сок от цвекло със сок от червена боровинка в съотношение 1:3 и пийте през целия ден.
При бронхит:
- Изцедете сок от цвекло.
- Смесете 50 мл със сок от моркови и пийте през целия ден.
За хепатит:
- Изцедете сок от цвекло.
- Оставете за 2-3 часа, добавете същото количество мед.
- Пийте получената смес по 0,5 чаши три пъти на ден.
Можете също да влезете равни частикомбинирайте сок от цвекло и сок от моркови и го пийте 2-3 пъти на ден, като хапвате мед (1 супена лъжица).
За отслабване
Поради съдържанието на калории, цвеклото е диетичен продукт, така че често се включва в различни системиотслабване. Цвеклото е богато на фибри и диетични фибри, които при попадане в организма създават усещане за ситост за дълго време.
Цвеклото, благодарение на богатия си витаминен и минерален състав, ускорява метаболитни процесив тялото, което означава, че процесът на отслабване ще се случи по-бързо. Полезните свойства на цвеклото за отслабване включват факта, че подобрява функционирането на храносмилателната система и ви позволява да се отървете от баласта от вредни вещества, които се намират в червата.
По време на бременност и кърмене
Цвеклото съдържа желязо, което често е в дефицит по време на бременност, така че червеният корен се предписва като превантивна мярка. желязодефицитна анемиябременни жени. Цвеклото има благоприятен ефект върху храносмилателната системаи е леко слабително.
Редовната консумация на цвекло по време на бременност може да помогне да се отървете от запек, ректални фисури и хемороиди. Освен това цвеклото съдържа големи количества холин. Това вещество участва в образуването на нервната система и мозъка на плода.
Дори има мнение, че остротата на мисленето на човек зависи от количеството холин, което е получил, докато е бил в утробата.
Не пренебрегвайте цвеклото през периода кърмене. Някои смятат, че цвеклото не трябва да се яде по време на кърмене, тъй като зеленчукът може да причини алергии при детето. Но това не е вярно.
Въпреки факта, че цвеклото има ярък цвят, не предизвиква алергии.Но помага за възстановяване на нервната и емоционално състояниемайка на детето след раждане. И също така подобрете стола. Не без причина в много родилни домове жените получават парче цвекло веднъж на ден.
За деца
Цвеклото е полезно и за децата. Снабдява детския организъм с всички необходими вещества за нормален растеж и развитие.
Цвеклото е особено полезно за деца, страдащи от дефицит мускулна маса. Факт е, че червените корени съдържат бетаин, който насърчава усвояването на протеина. Цвеклото трябва да бъде включено в диетата на деца, страдащи от неврологични заболявания и деца, склонни към емоционална свръхвъзбудимост. Полезно е да се дава цвекло на деца при запек.
Цвеклото не трябва да се дава като допълнителна храна на деца под 6-месечна възраст.
Идеалното време за допълнително хранене с цвекло се счита за 8-9 месечна възраст. По това време бебето вече ще има време да се запознае с много зеленчуци и плодове. Но ако забележите промени в изпражненията на вашето бебе, отложете допълнителното хранене за още няколко месеца.
В козметологията
Цвеклото е богато на бетаин. Това вещество често се използва в козметичната индустрия поради овлажняващия си ефект. Веднъж попаднал в клетките, бетаинът задържа максимално влагата. Използва се за направата на хидратиращи маски, кремове за лице или ръце, шампоани и балсами.
Полезни свойства на цвеклото в козметологията:
- овлажнява кожата,
- облекчава възпалението
- премахва акнето,
- изглажда малките бръчици,
- почиства кожата.
Овлажняваща маска:
- Цвеклото се настъргва на ситно ренде.
- Смесете пюрето със същото количество сметана.
- Разбъркайте.
- Нанесете върху лицето.
- Оставете за 20 минути, след което отмийте маската с топла вода.
Маска против акне:
- Сварете цвеклото, докато омекне.
- Отстранете кореноплодния зеленчук.
- В бульона от цвекло се наливат 2 чаени лъжички ябълков оцет.
- Мийте се с отварата два пъти на ден.
Ползата от бульона от цвекло е, че премахва всички видове възпаления по кожата. В рамките на няколко дни акнето ще избледнее и кожата ще придобие равномерен цвят. И след седмица петната от акне ще изчезнат.
Вреди и възможни противопоказания
Въпреки всички предимства на вареното цвекло, има някои противопоказания за употребата му.
Сокът от цвекло има много повече противопоказания.
Те включват:
- стомашна язва,
- хипотония,
- язва на дванадесетопръстника,
- диабет,
- гастрит в острия стадий,
- хронична диария,
- уролитиаза заболяване.