Как се готви ориз: пригответе ронлива, вкусна гарнитура. Как да сготвим ориз, така че да е пухкав и вкусен
Колко ястия могат да се приготвят от ориз: пилаф, суши, рула, гювеч, ризото, каша от оризова млечна каша. И за всяко ястие се приготвя по специален начин. В крайна сметка се взема предвид какъв трябва да бъде крайният ориз и какъв сорт е избран за приготвянето му.
Има много разновидности на ориз, които се различават не само външен види вкус, но и способността да абсорбира вода по време на готвене. Това означава, че времето за готвене винаги ще бъде различно. И така, как можете да разберете разнообразието от сортове ориз, рецепти за неговото приготвяне и методи на готвене?
Избор на сорт ориз за ястие
За да не се превърне пилафът в овесена каша и сушито да се разпръсне в единични зърна ориз в чинията, трябва да знаете няколко правила за избор на ориз:
- За пилаф е подходящ дългозърнест ориз, който не се преварява при варенето и запазва добре формата на зърната. За същата цел можете да закупите ориз, предназначен специално за пилаф. Зърната на този ориз са плътни и съдържат по-малко глутен.
- Но кръглият ориз е добър за приготвяне на пудинги, каши, зелеви сърми. Този вид зърнена култура се готви добре.
- Вареният ориз е подходящ за гарнитура.
Избран сорт. Сега трябва да вземете решение за съда, в който да готвите ориза.
В какъв съд да готвя ориз?
Не е подходящ за варене на ориз емайлирани съдове. Може да изгори в него.
Най-добре е да използвате дебелостенна тенджера, тенджера или котел.
Ако приготвяте пилаф, тогава е препоръчително да изберете широк казан или тиган с високи стени, защото е забелязано, че в широк съд оризът се сварява равномерно, но във висок и тесен съд може да загори. отдолу и остават твърди и сухи отгоре.
Подготовка на ориз за готвене
- Първо, оризът се сортира, като се отстраняват всички примеси, камъчета и развалени зърна.
- След това се измива. Това трябва да се направи, защото, първо, може да бъде мръсно, и второ, измиването прави ориза по-малко лепкав, тъй като част от нишестето се измива с вода. Зърнените култури се измиват в няколко води. Първи в топла вода, тогава температурата се повишава всеки път. Последен пътВодата за измиване на ориза трябва да бъде в рамките на 70 °.
- За да приготвите много ястия, оризът трябва да се накисне преди готвене. Това действие значително намалява времето за готвене, а зърната са равномерно наситени с влага и не се пукат по време на варене, оставайки непокътнати.
- След накисване или след измиване (ако зърното не е било накиснато), оризът се поставя върху сито, за да се отцеди цялата вода. Оризът е готов за готвене.
Има много начини за приготвяне на ориз. освен това определени правилаНе. Количеството вода на порция ориз варира, както и времето за готвене. Зависи от вида на избрания ориз, влажността му, съда, в който ще се готви, както и от вкусовите предпочитания. В крайна сметка всяка страна има свой собствен подход към готвенето на ориз.
Как да сготвим ориз по японски
- 1 с.л. Оризът се измива и подсушава върху цедка.
- В 1,5 с.л. Добавете чаена лъжичка сол към вряща вода.
- Напълнете с ориз.
- Покрийте тигана плътно с капак и гответе на слаб огън за 12 минути.
- Свалете съда от котлона и оставете ориза да престои още 12 минути.
- Отворете капака.
Как да готвя ориз по азербайджански
- Вземете дълбока и широка тенджера и налейте в нея подсолена вряща вода до половината от височината.
- Завийте тигана с памучна салфетка - много плътно, за да не изхвръкне при готвене.
- Изсипете измития ориз върху салфетка.
- Върху него се поставя малко парче масло.
- Покрийте ориза с дълбока купа, като го обърнете с капачката надолу.
- Варено на силен огъноколо 25 минути.
Как да сготвим ориз по виетнамски
- Оризът се сортира.
- Без да се мият, се запържват в тиган, като се добавят 1 с.л. л. масло за 1 с.л. ориз
- Светлобежовият ориз се прехвърля в друга купа и се залива с чаша вряща вода.
- Гответе на умерен огън под капак до готовност.
Как се готви ориз в Далечния изток
- Една чаша ориз се сортира и измива.
- Налейте студена вода (1,2 чаши) в тигана.
- Напълнете с ориз.
- Покрийте тигана плътно с капак и оставете да заври на силен огън.
- Намалете огъня до среден и гответе 10 минути.
- Намалете котлона до минимум и гответе 5 минути.
- Бързо отворете капака, покрийте тигана със салфетка и отново затворете капака.
- Изчакайте още 10 минути.
Как се готви варен ориз
- Оризът се сортира и измива.
- Поставят се във вряща подсолена вода. Трябва да има много повече вода, отколкото е необходимо на ориза да поеме.
- Гответе на среден огън за 10 минути. Готовността на ориза се проверява, като зърното се смачка с пръсти.
- Отцедете ориза в гевгир и го сложете в купа. Добавете олио.
Как се готви ориз в микровълновата
Предимството на готвенето на ориз в микровълнова е, че той не загаря в тази фурна. За да направите това, домакинята трябва да има специални съдове, например керамичен тиган, който може да се постави в микровълновата печка.
- Оризът се сортира и измива старателно.
- Накиснете за един час.
- Сложете върху сито, за да се отцеди водата.
- Налейте вода в тенджера в размер на 2 чаши вода на 1 чаша ориз и оставете да заври в микровълновата. Посолете и добавете супена лъжица слънчогледово масло.
- Добавете ориза, разбъркайте и покрийте хлабаво с капак.
- Гответе на максимална мощност пет минути.
- Разбъркайте.
- Намалете мощността до минимум и гответе още 15–20 минути.
- Микровълновата се изключва, но съдът не се изважда още петнадесет минути.
- Оризът се разбърква внимателно.
Правила за готвене на ориз, които домакинята трябва да знае
- Оризът се оказва вкусен, ако го приготвите в месен бульон.
- Не се препоръчва да готвите ронлива оризова каша в големи съдове, тъй като в тях оризът се сварява неравномерно.
- Количеството вода за готвене на ориз във всеки отделен случай може да бъде различно. Ако има много, водата се излива по-малко от нормалното. А при малко количество ориз, който се вари в малък и нисък съд, например тенджера, се налива повече вода от нормалното, защото бързо ще се изпари. Да кажем, че ако вземете чаша и половина вода за една чаша зърнени храни, тогава за две чаши ориз ще трябва да вземете не три чаши вода, а една трета от чаша по-малко.
- В класическата версия вземете две чаши вода за една чаша ориз. Но в много рецепти количеството вода се намалява наполовина или един и половина пъти. Това обаче не прави ориза по-лош. Както споменахме в началото, всичко зависи от способността на ориза да абсорбира влагата.
- Солта се слага преди слагането на ориза.
- Зърнените култури се изсипват във вряща течност.
- На начална фазаОризът се разбърква, но не в кръг, а отдолу нагоре, сякаш повдига зърното от дъното.
- При варенето на ориза течността не трябва да ври много.
- Когато оризът се сгъсти и водата се изпари, кашата не трябва да се разбърква, за да не се наруши целостта на зърната. По това време капакът трябва да е затворен.
- За да не се развари оризът, добавете няколко супени лъжици студено прясно мляко към вряща вода.
- За да запазите ориза бял, добавете малко оцет във водата по време на варенето.
Но какъвто и метод да избере домакинята за готвене на ориз, той трябва да се основава на нейните собствени чувства и интуиция. Тоест, чрез проба и грешка, тя скоро ще може да сготви отличен ориз: пухкав, бял и ароматен!
Правилно свареният ориз във вода се превръща в отлична гарнитура. И някои хора предпочитат да го ядат като самостоятелно ястиеизползвайки минимум добавки. Но оризът трябва да се приготви и сготви правилно и тук има някои трикове. Нека разкрием основните тайни и да ви кажем как да готвите вкусен ориз в правилната форма.
Колко време отнема варенето на ориз във вода и в какви пропорции?
Всеки вид ориз се използва за приготвяне на специфични ястия. Пропорциите на ориза с водата и времето за готвене зависят от избрания сорт. Така:
- Ако варите дълъг ориз, за всеки 200 г са ви необходими 400-450 мл вода. Този ориз ще се готви за около 20 минути.
- Късият ориз ще изисква малко по-малко вода: 350-400 ml на 200 g. Времето за готвене също ще бъде 20 минути.
- Кафявият и дивият ориз са храни, които се готвят по-дълго, така че е необходима повече вода, за да не се развари. 200 г ориз ще изискват 450-570 мл течност.
Колко ориз трябва да взема за няколко души? Най-добре е да измервате количеството на ориза по обем. Приблизително 65-70 мл на човек. Да вземем пример с ориз басмати: 200 мл обем ориз изисква 400 мл вода. 260 мл ориз са достатъчни за гарнитура за 3-4 човека.
Подготовка на ориз за готвене
Оризът трябва да се измие и накисне. Това ще се отърве от големите отломки, малки частиципрах, излишно нишесте. Има две опции за пране:
- под течаща вода с помощта на сито;
- в дълбока купа, като разбърквате с ръка (отцедете водата 3-5 пъти, като повторите процедурата).
Накисването на ориза го прави пухкав. Той ще се подготви по-бързо. Кръглият ориз се накисва за 15 минути, той ще има най-малко ронене. Longish - попарва се с вряща вода, след което се измива студена вода. Малки и тънки - накисват се за 5-8 часа в подсолена вода, след което се измиват.
Готвене на ориз в тенджера
Оризът може да се готви в различни ястия, може и в тиган. Сега ще погледнем класическа версия. Най-подходящ е тиган с дебели стени. Материал като чугун е приоритетен вариант. Тиганът с тънки стени ще се нагрее неравномерно, което означава, че оризът отгоре може да остане суров. Тъй като не можете да го разбърквате, по-добре е да избегнете това, като изберете добър тиган.
Да започнем да готвим. Ще ни трябва:
- вода;
- готварска сол;
- ориз от определен вид;
- растително масло;
- подправки, билки - на вкус.
Процес на готвене:
- Изплакнете обилно ориза и го напълнете със студена вода;
- доведете до кипене, след което можете да посолите водата на вкус;
- оставете да къкри на слаб огън;
- след като водата с ориза заври, можете да добавите 50 г масло;
- гответе докато се изпари цялата течност, ние сме посочили приблизителното време за варене, но то е различно в зависимост от вида и сорта ориз;
- ако видите, че оризът наистина не е готов, добавете вода и варете още малко.
- Не пресолявайте ориза. За приготвяне на ястие за 4 души обикновено е достатъчна една чаена лъжичка сол. И винаги ще имате време да добавите сол към ориза.
- Какво да направите, ако оризът стане като каша? За желаното ястие е по-добре да вземете друг ориз и да го сварите правилният метод. Но с остатъчната „каша“ можете да направите следното: да я изпържите на следващата сутрин с яйце или да направите оризова запеканка - ще получите добра и вкусна закуска. Този ориз е идеален и за пълнени чушки или сарми. Тази каша може да се използва и като основа за супа.
- Оризът не трябва да се разбърква по време на готвене. В противен случай ще се вари твърде много и ще се превърне в каша, хомогенна маса.
- Ако оризът не е достатъчно сварен, опитайте да добавите половин чаша вода и гответе още 3-5 минути. Но това няма да помогне, ако оризът за суши остане недоварен. В този случай тя ще се слепи и ще стане неподходяща за приготвяне на японски ястия. Използвайте го за други цели.
- Можете да добавите цвят към ориза. Това се прави с помощта на различни подправки. Жълт оттенъкще добави куркума към ориза. Може да добавите и къри. А цвят бордоможе да се направи с помощта на цвекло. За да направите това, просто трябва да добавите малко цвекло в тигана, което ще оцвети ориза.
- Допълнителен съвет за предпазване на ориза от залепване. При готвене можете да добавите половин чаена лъжичка растително масло. Но не експериментирайте и добавяйте повече, за да не стане оризът мазен. Има още няколко начина да направите ориза пухкав: добавете супена лъжица лимонов сокили няколко лъжици мляко.
Оризът може да се сервира като чудесна гарнитура. Украсете го с билки, можете да добавите черен пипер. Оризът за суши и ролки се приготвя по същия начин, основното е да се избягва „кашата“.
Готвенето на ориз е истинска мъка за някои, особено за начинаещи готвачи. Или загаря, въпреки че е суров, или вместо ронлив ориз се получава вискозна лепкава маса... Специално за тези, за които готвенето на ориз причинява стрес, ще разкрием няколко тайни за правилното му готвене. Между другото, отбелязваме, че дългозърнестият ориз се оказва ронлив, но някои ястия изискват ориз, който е по-варен и лепкав. В такива случаи е по-добре да вземете кръгъл ориз.
Най-лесният начин да получите пухкав ориз
Най-елементарният начин е да купувате ориз в специални перфорирани найлонови торбички. Достатъчно е да поставите такава торбичка в подсолена студена вода и да поставите тигана на котлона, като включите среден огън. 15-20 минути след като водата заври, пликът се маха, закача се на мивката (за да може да се отцеди водата) - и ронливият ориз е готов. Тайната на торбите с ориз е, че оризът там не е обикновен, а задушен преди полиране с гореща пара под налягане. Твърди се, че този ориз запазва полезни вещества и витамини. Относно витамините - може, но това, което е абсолютно сигурно е, че такъв ориз никога не се слепва при варене. Не е необходимо да купувате задушен ориз на порции, но практически няма разлики в приготвянето му: на чаша ориз се взема два пъти повече вода, времето за готвене остава същото и не трябва да разбърквате ориза по време на готвене процес.
Гответе ориз в бавна готварска печка, микровълнова фурна и пара
Мултикукърите първоначално са били изобретени като устройства, с които е удобно да се готви ориз. Така че не е нужно да се притеснявате, че оризът няма да се получи в бавната готварска печка. Основното е да спазвате правилно пропорциите, посочени в рецептата. И като цяло те са стандартни: за една мярка ориз вземете една и половина до две мерки вода, добавете сол, масло и включете режима „ориз“ или „пилаф“. След 20-30 минути вашият ориз ще бъде готов, за което мултикукърът ще ви уведоми със скърцане.
Готвенето на ориз на пара също не е трудно. Необходимото количество ориз се измива, а в това време водата се слага да заври в съда на пара. Измитият ориз се слага в съд за готвене на пара и се вари 30-40 минути.
Относно микровълнова печка, тогава няма да можете да спестите време за готвене на ориз с него. Но някои хора толкова много обичат микровълновите, че готвят всичко само в тях. Така че ще трябва да вземете голяма купа, да изсипете ориз в нея, да добавите вода (пропорциите са приблизително както следва: за 450 g ориз - 600 ml вода). Покрийте купата с капак и поставете във фурната. Включете микровълновата на пълна мощност за 5 минути, след това намалете мощността наполовина и гответе ориза още 15 минути. След това изключете котлона, но не го отваряйте и оставете ориза да втаса още 10 мин. При този начин на готвене не е нужно да разбърквате ориза.
Ориз в казан, в тенджера и в тиган
Можете да готвите ориз в обикновена тенджера, в котел и дори в тиган. Преди готвене оризът се измива в седем води (не се заблуждавайте, оризът не се произвежда в стерилни лабораторни условия). След това оризът се залива с подсолена вода и се готви под капак до омекване за около двадесет минути. Ако искате ронлив ориз, залейте го със студена вода. Ако имате нужда от лепкав ориз за суши или кайма, добавете вряща вода. Ако планирате да готвите ориз в тиган, вземете по-добра тенджера и запържете ориза малко в олио преди готвене. Експертите казват, че оризът се оказва най-вкусен на тиган. Но тук е тайната на добрия ориз за пилаф. Преди да започнете да готвите пилаф, накиснете ориза студена водаи запържете месо, лук и моркови - общо взето, следвайте рецептата. Когато всичко е готово и остане да се сложи само ориз в пилафа, отцедете водата, изсипете ориза в казана и долейте вода отгоре, така че да покрие ориза с два пръста. Тоест дебелината на водата над ориза трябва да е приблизително 3-4 см. Капакът трябва да се затвори едва когато цялата вода е попила в ориза.
кафяв ориз
Кафявият ориз се готви точно както белият ориз, само че по-дълго - около 45 минути. Затова, след като оризът се измие и залее с вода, се захлупва с капак, слага се да заври и се намаля до минимум. Капакът трябва да е затворен през цялото време на готвене. Не се страхувайте - оризът няма да загори на слаб огън. След като оризът се свари, изключете котлона, но не пипайте капака - оставете ориза да престои още 10 минути. След това кафявият ориз е напълно сварен. Дивият ориз се приготвя приблизително по същия начин и в същото количество, само че можете да използвате повече вода: за чаша ориз - три чаши вода.
Млечните каши и супи с ориз също се приготвят просто: или оризът се вари във вода до почти пълна готовност и едва тогава към него се добавят мляко, сол, захар и масло, или оризът веднага се залива с мляко и се вари в него . Тъй като няма специални изисквания по отношение на ронливостта на ориза в каша или млечна супа, е разрешено да се разбърква по време на процеса на готвене.
Въпреки огромния брой рецепти и уроци, научаването как да се готви перфектен ориз може да стане само чрез практически упражнения. Не се плашете, експериментирайте и рано или късно оризът ви ще стане страхотен.
Ако искате да сготвите пухкав ориз, трябва да го изплакнете под студена вода преди готвене. Така ще се отървете от нишестето, което е отговорно за лепкавостта. Изплакнете ориза около пет пъти или повече, докато водата стане бистра. Най-удобно е тази процедура да се извърши с фино сито.
Ruchiskitchen.com
Някои ястия изискват лепкав ориз. В този случай не е необходимо да го изплаквате. В краен случай можете да се ограничите до едно изплакване, за да отмиете всичко излишно.
За да се свари оризът по-бързо, можете да го накиснете за 30–60 минути. Тогава времето за готвене ще бъде намалено почти наполовина. В този случай обаче е по-добре да намалите количеството вода, използвано за готвене.
Пропорции
Смята се, че за сваряването на ориза ви трябва двойно повече вода. Но това е приблизителна пропорция. По-добре е да измервате количеството вода въз основа на вида на ориза:
- за дълги зърна - 1: 1,5–2;
- за средно зърно - 1: 2–2,5;
- за кръгло зърно - 1: 2,5–3;
- за пара - 1: 2;
- за кафяво - 1: 2,5–3;
- за диви - 1: 3,5.
Не забравяйте да прочетете инструкциите на опаковката. Производителят знае точно каква обработка е претърпял оризът и предлага оптималното количество вода за него.
Измерете ориза и водата с мерителна чаша - много по-удобно е. Стандартна порция за един е 65 мл сух ориз.
Съдове
По-добре е да готвите ориз в тенджера с дебело дъно: температурата се разпределя равномерно в него. Може да сварите ориза и в голям тиган. За пилаф традиционно се използва котел.
Правила за готвене
Ако готвите ориз в тенджера, първо оставете подсолена вода да заври и след това изсипете зърнените храни в нея. Разбъркайте ориза веднъж, за да не залепнат зрънцата по дъното. След това изчакайте ястието да заври, намалете котлона и покрийте тигана с капак.
Не повдигайте капака по време на готвене, в противен случай оризът ще се готви по-дълго. Ако искате оризът да е пухкав, не го бъркайте (освен за първи път). В противен случай зърната ще се начупят и ще отделят нишесте.
Средното време за готвене в зависимост от вида е:
- За бял ориз- 20 минути;
- за задушен ориз - 30 минути;
- за кафяв ориз - 40 минути;
- за див ориз - 40-60 минути.
Когато оризът се свари, свалете го от котлона и оставете да престои захлупен за 10-15 минути. Ако в сварения ориз е останала вода, отцедете я или покрийте съда със суха кърпа: тя ще абсорбира излишната влага.
Ако готвите ориз в тиган, използвайте съдове с диаметър 24 см, високи стени и капак. Оризът се приготвя в него почти по същия начин, както в тенджера, с изключение на един нюанс: зърната първо трябва бързо да се запържат в растително масло. Правете това за 1-2 минути, като разбърквате непрекъснато, така че зърната да се покрият с масло: тогава оризът ще стане ронлив. След това трябва да го залеете с вряща вода и да готвите, както е описано по-горе.
insidekellyskitchen.com
подправки
Хубавото на ориза е, че винаги можете да промените малко вкуса му. Например, като използвате следното:
- шафран;
- къри;
- кардамон;
- кимион;
- кимион;
- канела;
- карамфил.
Подправките се добавят към водата по време на готвене или към готово ястие.
Оризът може да бъде допълнен и с вкус на билки, цитрусова кора или варен не във вода, а в месен или пилешки бульон.
Бонус: Как да приготвите суши ориз
- За приготвянето на суши се използва специален японски ориз. Можете да го замените с обикновено кръгло зърно.
- Преди готвене оризът трябва да се измие 5-7 пъти. По-добре е да изхвърлите плаващите зърна.
- Измитият ориз се залива със студена вода в съотношение 1:1,5. Можете да добавите парче водорасло нори в тигана за вкус, но трябва да го извадите преди да заври.
- Варете ориза захлупен: преди да заври - на умерен огън, след това - на минимум около 15 минути. След това трябва да махнете ориза от котлона и да го оставите да престои още 15 минути.
- Готовият ориз трябва да бъде подправен със специален дресинг. За да го приготвите, изсипете 2 супени лъжици оризов оцет в отделен съд, добавете 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка сол и загрейте сместа на среден огън, докато основните съставки се разтворят напълно.
- Оризът се поставя в широка купа, залива се със соса и се разбърква внимателно с дървена шпатула. След това охладете и започнете да приготвяте суши.
Знаете ли други начини за готвене? вкусен ориз? Споделете вашите тайни и рецепти в коментарите.
Има само един начин правилно да сготвите ориз във вода в тенджера или бавна готварска печка. Независимо от добавянето на други продукти към зърнената култура, тя винаги се приготвя и готви по един и същи начин. Основната разлика в метода на приготвяне, подготовката и продължителността на готвене на зърнени култури е разнообразието от ориз, от което се използват повече от 25 вида при готвене. След като се научих да готвя този прекрасен вкус и невероятно здравословна зърнена култура, можете да създавате истински кулинарни шедьоври от него всеки ден, било то узбекски пилаф или японско суши.
Как правилно да готвя ориз във вода?
Традиционно оризът се готви във вода в тиган. Пропорциите на основния продукт и течността ще зависят от вида на зърнената култура. Зърната трябва първо да се измият, което ще помогне за отстраняването на големи отпадъци, частици прах и нишесте. Повечето по най-добрия начинизмиването на зърнените култури е поставянето им точното количествов гевгир, последвано от изплакване под течаща вода. Можете да почистите продукта и по друг начин, като го изсипете в дълбок съд и изплакнете с чиста течност, докато водата стане бистра. Някои сортове ориз се накисват преди готвене, което ще ускори процеса на готвене.
Кръгло зърно
Късозърнестият или късозърнест ориз се използва за приготвяне на каши, десерти, гювечи, суши и рулца. Тази зърнена култура съдържа големи количества нишесте, което ще изисква по-щателно изплакване преди готвене. Измива се на студена течаща вода, след което се поставя в гевгир и се оставя за около 60 минути.
Трябва да готвите зърнените култури в дълбока тенджера със затворен капак. Контейнерът трябва да има дебело дъно, в противен случай зърната неизбежно ще изгорят.Първо, приготвената зърнена култура се изсипва в тигана, след това се добавя вода 1: 2 и зърнената култура се готви за 10 минути под затворен капак. След това трябва да изключите огъня и да оставите кашата да вари, като не забравяте леко да добавите сол и да разбъркате. Ако използвате този вид ориз за суши, тогава пропорциите на водата трябва да бъдат малко по-малко - 1 част зърнени култури и 1,5 вода.
Дълго зърно
За дългозърнест ориз се счита оризът, чиято дължина е 0,6 cm или повече. За разлика от кръглозърнестите зърна, този вид зърнена култура запазва външния си вид по време на готвене и не се слепва. От такъв ароматен и ронлив ориз се приготвят салати, пилаф и различни гарнитури.
Зърнените култури се приготвят, както следва:
- Първо, зърнените култури трябва да се измият в 7 води, като се отстранят всички ненужни примеси.
- След това оризът се залива със студена течност, така че да е с 20 мм по-висок от зърното.
- Преди готвене е по-добре да добавите малко сол към продукта, като добавите бял камък в много малки количества. Това е важно, тъй като след това готовата зърнена закуска ще бъде подправена със сосове, съдържащи сол.
- Съдът, в който ще се готви оризът, трябва да бъде добре покрит - това ще помогне на зърнената култура да стане по-ароматна и ронлива.
- Първите няколко минути кашата трябва да се готви на силен огън, през останалото време - на слаб огън. Общото време за готвене е приблизително 20 минути.
След готвене зърнените култури трябва да се влеят и след това да се използват по предназначение. Накрая може да овкусите с масло.
Ориз за суши, ролки
За любимите на всички суши и ролца най-често се използва късозърнест ориз. Той е по-лепкав, което ви позволява да го усуквате добре след варене, оформяне правилна формапродукт. Първо, зърнените култури се измиват в няколко води, след което се пълнят с хладна течност, така че да покрият зърнените култури с 1,5 см. Не е необходимо да осолявате водата.
Първо, контейнерът със зърнени култури се поставя на силен огън, който трябва да се поддържа, докато водата заври. След това топлината се намалява (не много) и зърнените култури се готвят под капак за около 18 минути. Забранено е разбъркването на зърнените култури по време на готвене.След като зърнената култура се свари, трябва да добавите към нея оризов оцет, захар и сол, на 200 g от основния продукт: 70 ml оцет, 30 g гранулирана захар и малко сол. Оризът за рулца трябва леко да се охлади след готвене и след това да се използва за оформяне на вкусно ястие.
Диво кафяво
Въпреки факта, че дивият кафяв ориз е невероятно вкусен и здравословен, не е често възможно да го намерите в кухнята на много домакини. Всичко това се дължи на факта, че не всеки знае как да приготви правилно продукта и в крайна сметка остава разочарован от него. Всъщност готвенето е доста просто, основното е да се поддържат правилните пропорции на компонентите.
Можете да приготвите тази зърнена култура по няколко начина:
- Основният продукт се накисва за една нощ, след което след отстраняване на останалата течност се изсипва в съд за готвене, добавя се вода 1:4 и се вари 25 минути на тих огън под капак. В края зърнените култури трябва да бъдат осолен и подправен с подправки. Ако след готвене в тигана е останала вода, тя трябва да се източи.
- Кафявият ориз се изсипва в необходимото количество в съд и се измива под течаща вода. Докато миете, зърната трябва леко да се омесят с ръце. Повторете процедурата няколко пъти, за да отстраните излишното нишесте. След това зърнените култури се заливат с вода и се оставят за около 10 часа. След това течността се източва, добавя се нова в съотношение 1: 2 и контейнерът със зърнените култури се изпраща на среден огън за 30-35 минути. Накрая продуктът се подправя със сол и се разбърква старателно, за да не се слепят зърната.
- Третият метод се различава от предишните два по това, че елиминира накисването на зърната. Първо дивият кафяв ориз се измива, след това се залива с вряла вода в съотношение 1:5 и се вари около 40 минути. След като зърнената закуска е готова, трябва да я отцедите в гевгир и след това да я сервирате заедно с други храни.
Този вид ориз рядко се сервира като самостоятелно ястие. Обикновено на негова основа се приготвят вкусни, вкусни и ароматни ястия.
Диво черно
Малък и красив черен ориз се приготвя доста лесно. Съдържа голям брой полезни вещества, има леко ядков вкус.
Трябва да го подготвите по следния начин:
- изсипете вода върху зърнените храни и изчакайте, докато се увеличи по обем;
- изплакнете в няколко води, като използвате ръцете си;
- накиснете зърнените култури, за предпочитане за една нощ, и едва след това започнете да готвите.
Когато зърнената култура е чиста, можете да започнете да я готвите. За да направите това, изсипете 2,5 части вода или бульон в съд, след което изсипете 1 част ориз. Трябва да готвите на слаб огън за 35 минути, след това добавете сол, разбъркайте и сервирайте, като добавите пържени зеленчуци или други продукти.
Воден ориз - рецепти
Можете да приготвите огромен брой ястия от ориз - от първи ястия до десерти. Колко време да готвите ориз и как да го направите правилно, общите съвети ще ви помогнат. Независимо дали използвате ориз на пара или обикновен ориз, не можете да го разбърквате по време на процеса на готвене, в противен случай ще получите лепкава и неприятна на вкус маса. Добавете бял продуктразличен цвят може да се направи с куркума или сок от цвекло. Ако по време на процеса на готвене зърнените култури са се сварили и са се слепили, можете да ги използвате за приготвяне на кюфтета или гювечи - такава напитка няма да е подходяща за суши.
В тенджера на вода
Можете да готвите всякакъв вид зърнени храни в тенджера с вода, включително жасминов ориз - елитен сорт, който има снежнобял цвят. Използва се за приготвяне на пилаф и зеленчукови гарнитури.
Преди готвене зърнените храни се измиват и по възможност се накисват за 120 минути. След това трябва да отцедите останалата вода и да залеете зърната с нова вода в съотношение 1:1,5. Гответе на умерен огън около 25-35 минути. Контейнерът за готвене трябва да е с дебели стени и плътно дъно. Накрая варивата се овкусява със сол, подправки и олио.
В бавна готварска печка
Оризът се приготвя бързо и ефективно в бавна готварска печка.
За да подготвите продукта, трябва да вземете:
- задушен ориз - 400 г;
- вода - 800 ml;
- сол, подправки.
След като измиете ориза, трябва да го изсипете в купата на машината-чудо, да го залеете с вряла вода и да добавите сол. Гответе в режим "Пилаф" или "Ориз" за половин час. За да не се образува златиста коричка на дъното на зърната, в режим „Пилаф“ трябва да се готви за 8 минути по-малко.