Здравословен ли е черният и кафявият ориз: ползи и вреди за тялото. Бял ориз: ползи и вреди за човешкото тяло Какво съдържа белият ориз
Оризът е най-старото зърно на нашата планета. Най-интересното е, че е много непретенциозен и расте в почти всеки климат на различни почви. Следователно има много места на планетата, където отглеждането на ориз процъфтява.
Тази древна култура е на второ място в света по посевна площ и на първо място по събираемост на брутния продукт.
Затова на ориза се обръща голямо внимание и учени от цял свят се опитват да запазят тази култура.
Оризът е много популярен и достъпен. Това се дължи преди всичко на факта, че има отлична хранителна стойност и се съчетава много добре с други храни: кисели, пикантни, солени и сладки.
Калорично съдържание на варен ориз
Калоричното съдържание на варена оризова каша е средно 116 килокалории на 100 грама.Съдържа голямо количество въглехидрати - 24,9 g. Съдържа калций, витамини от група В, както и калий и фосфор. Оризът практически няма мазнини и протеини.
Ако вземете малко сух ориз на 100 грама продукт, това ще бъде 360 килокалории.По време на процеса на готвене обаче оризът абсорбира вода и следователно крайното съдържание на калории се намалява 3 пъти. Благодарение на това свойство оризът може да бъде включен в специална група нискокалорични храни.
Има много диети, които се основават на ориз. В този случай могат да се използват както най-строгите оризови диети, например можете да сварите няколко порции ориз и просто да ги измиете с ябълков сок през целия ден, така и по-нежни, в които оризът просто се добавя към други храни.
По принцип диетите с ориз продължават максимум две седмици. Във всеки случай диетолозите препоръчват да се консумира сварен ориз в нерафинирана форма, тъй като ще съдържа достатъчно количество от всички витамини от група В.
Ако решите да преминете на оризова диета, не забравяйте да се запасите с витамини, които съдържат калий.
Нискокалоричното съдържание на сварения ориз се използва за всички видове дни на гладуване. Например, можете да вземете 200 грама ориз, да го сварите във вода и да ядете през целия ден.
Оризът е много древен продукт и е използван за първи път преди повече от четири хиляди години в Азия. Много народи по света смятат ориза за дар от Бога, както и за символ на плодородието и се опитват да защитят тази култура.
Оризът има много полезни свойства. Например, съдържа много голямо количество въглехидрати и липсва глутен, който може да причини различни алергични реакции. 8% оризът съдържа протеини и витамини B3, PP, както и B 1 и B 2 и B 6. Те ви позволяват да превърнете всички хранителни вещества в полезна енергия.
В допълнение, благодарение на тази трансформация, нервната система се укрепва, кожата става по-здрава и състоянието на ноктите и косата се подобрява. Благодарение на лецитина се ускорява мозъчната дейност. Съдържанието на олигозахариди възстановява червата.
Съставът на ориза помага на човек да се пречисти от токсини и отпадъци.Оризът е признат за най-доброто средство за такова почистване. Има един интересен метод: трябва да вземете толкова лъжици ориз, колкото сте живели години, след това да го залеете с преварена хладка вода и след това да поставите получената смес в хладилника. След това всяка сутрин трябва да ядете една супена лъжица от този ориз.
В този случай всеки ден е необходимо да сменяте водата, в която се намира оризът. Препоръчително е да използвате тази добавка преди седем часа сутринта или два часа преди хранене. Това трябва да се прави, докато се изяде целият ориз.
Днес са известни повече от 23 вида ориз. Оризът може да бъде бял или кафяв, черен или червен или лилав. Оризовите зърнени храни могат не само да бъдат с различни цветове, но и да се различават по вкус, както и по метода и времето на приготвяне. Освен това тяхната хранителна стойност също се различава.
Много фармацевтични компании вече са оценили полезните свойства на козметиката. На рафтовете можете да намерите много продукти, които са базирани на ориз.
Ориз - ползи и вреди
Оризът всъщност съдържа много полезни елементи и учените вече са доказали, че благодарение на този полезен продукт функционирането на нервната система се подобрява, а състоянието на кожата и косата се поддържа в отлично здравословно състояние. Освен това оризът се използва за възстановяване на изгубения апетит. Ако има висока температура, тогава отвара от ориз ще бъде отлична помощ в този случай.
Белият ориз е много противоречив хранителен продукт. От една страна, някои диетолози го наричат източник на много калории и препоръчват да се избягва. Други го смятат за безопасен източник на нишесте и казват, че е добре. Какви са реалните ползи и вреди от белия ориз?
Известен е така нареченият японски парадокс, който звучи така: „Те ядат ориз през цялото време и живеят дълго, така че си струва да направите същото и да живеете до 100 години.“ Освен това постоянно се споменава тънкостта на японците, които постоянно използват този продукт.
За разлика от съвременната пшеница, която е хибридизирана и модифицирана и може да бъде проблемна храна за много хора (както повечето други зърнени култури), оризът е уникален и потенциално по-малко вреден.
Бял ориз и кафяв (кафяв): каква е разликата?
Какви са ползите и вредите от белия ориз? Кафявите зърна често се смятат за по-здравословни от белите зърна. Последният вариант обаче може да бъде и здравословна храна. В същото време целият ориз съдържа известно ниво на анти-хранителни вещества като фитати, което може да затрудни усвояването на съдържащите се в него минерали. Кафявият ориз съдържа доста високи нива на тези вещества.
Белият ориз се счита за по-безопасен в това отношение, ако се консумира умерено. Причината е, че при обработката на това зърно триците се отстраняват. Този процес, който превръща ориза в бял, премахва почти цялата фитинова киселина. Този метод прави продукта по-смилаем и намалява количеството на грубите фибри, които понякога могат да бъдат вредни за червата. Това е единствената разлика между кафявия и белия ориз.
Кафявият ориз всъщност има повече хранителни вещества, но те не са достъпни за тялото, а триците са най-проблемната част от това зърно по отношение на съдържанието на фитинова киселина. Бялото съдържа по-малко от това нездравословно вещество в сравнение с повечето ядки, семена и, разбира се, други зърнени храни.
Има ли арсен в ориза?
През 2012 г. беше публикувано изследване, което предупреждава, че оризът може да съдържа високи нива на арсен. Нивото на тази отрова обаче е значително по-високо в кафявия ориз. Това е така, защото арсенът често се среща в триците. Това е друга разлика между кафявия и белия ориз.
Някои от тестваните проби от кафяв ориз съдържат 50% повече арсен от допустимото, а някои са били почти два пъти над безопасната граница. Особено вредни бяха преработените храни, направени от това нерафинирано зърно: оризов сироп, паста и зърнени храни. Тъжното е, че такава храна обикновено се консумира от хора, които се хранят здравословно или без глутен. В този случай лицето консумира очевидно повече от една порция на ден от такива продукти. Очевидно кафявият ориз е храна, която не трябва да бъде ежедневна диета или дори да се консумира редовно.
Най-ниските нива на арсен са открити в белия ориз (жасмин или басмати), внесен от източните страни. Измиването на зърното, традиционно извършвано при много култури, допълнително намалява нивото на вредните примеси. Това не бива да се забравя, когато се анализират ползите и вредите за здравето от белия ориз.
Това е храна без глутен
Оризът е естествено без глутен, така че най-проблемната част от много зърна вече липсва. Това го прави като цяло безопасен избор за тези с целиакия и тези, които избягват да ядат глутен по други причини. Това е важна характеристика, когато говорим за ползите и вредите от белия ориз.
В същото време много хора се нуждаят от добри източници на здравословни въглехидрати и това зърно може да бъде относително безопасен вариант. Ползите и вредите от белия ориз за отслабване са както следва.
Особено често жените забелязват, че спазването на диета с ниско съдържание на въглехидрати за твърде дълго време нарушава хормоналния баланс в тялото. От всички зърнени храни това е като цяло безопасен вариант за консумация на въглехидрати.
Причинява ли оризът диабет?
Проучване от 2012 г. твърди, че консумацията на бял ориз е свързана с по-висок риск от диабет тип 2 и това често се цитира като причина за премахването му от диетата. Въпреки това жителите на азиатските страни с висока консумация на този продукт съобщават за ниска честота на диабет.
Това означава, че проучванията просто показват връзка между риска от диабет и консумацията на ориз, а не действителното заболяване. Ако не друго, честотата на диабета намалява с увеличаването на консумацията на тези зърна. Страните с най-висока консумация на бял ориз, като Тайланд, Филипините, Индонезия и Бангладеш, имат много ниски нива на подобна заболеваемост.
Какво казват експертите за ориза?
Това е изненадващо спорен продукт според различни мнения сред експертите по хранене. Ползите и вредите за здравето от белия ориз не са толкова ясни. Някои смятат, че е напълно безопасно, но трябва да се използва с повишено внимание от някои хора. От тази гледна точка оризът е безопасен източник на нишесте. Други обаче говорят за високия му гликемичен индекс, както и за съдържанието на арсен.
Безопасно е да се каже, че оризът е в отделна категория. Тя е значително по-различна от другите съвременни зърнени храни, тъй като на практика не е претърпяла никаква модификация. Безопасността на консумацията му изглежда варира значително в зависимост от тялото, хранителните навици и останалата част от диетата.
Какви са ползите и вредите от полиран бял ориз? За тези, които консумират много храна с високо съдържание на други въглехидрати и ниско съдържание на минерали, оризът (или всяко зърно) определено не е най-добрият вариант. Тези, които се придържат към здравословна диета, лишена от храни, които провокират възпаление, могат безопасно да консумират тази зърнена култура.
Експертите препоръчват да се консумира по време на тежки тренировки или след много активност и винаги в комбинация с храни с високо съдържание на хранителни вещества. Първо трябва да се измие, за да се отстрани останалият арсен. Можете да се насладите на случайно сервиране на качествено суши след тренировка или ориз с месо и зеленчуци, но не го смятайте за основна храна.
Какво представлява този продукт?
Оризът е нишестена зърнена култура, използвана като основна хранителна съставка от повече от половината население на света. Това до голяма степен се дължи на неговата универсалност и възможност за комбиниране с всякакви храни и подправки. Основна съставка в почти всяка кухня, той има мека текстура, която ви позволява да готвите различни ястия с него. Калоричното съдържание на белия ориз е около 120 калории на сто грама, така че ястията с него са доста диетични.
Освен това е евтин хранителен продукт. Всички зърна първоначално са кафяви, защото растат с прикрепените трици. Белият ориз се произвежда чрез смилане. По време на този процес зърното преминава през специална машина, на която се валцува и триците внимателно се изстъргват, оставяйки бялото зърно непокътнато. Това прави зърното обработено и рафинирано и вече не е цяло. Смилането също намалява времето за готвене и удължава срока на годност на продукта. Пълнозърнестият кафяв ориз запазва повече фибри, витамини и минерали.
Калоричното съдържание на варен бял ориз (една чаша или 200 грама) е 240 калории. Продуктът се счита за нишестен източник на въглехидрати. Ако броите въглехидратите, защото имате диабет или сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, ще трябва внимателно да измервате размера на порциите си.
Полза за здравето
Какви са ползите от белия ориз? В зависимост от вида на зърното, което изберете, то може да бъде добър източник на витамини от група В, тиамин, ниацин, рибофлавин, фибри и желязо. Зърното също съдържа много манган и магнезий. Подсиленият ориз съдържа витамини и минерали, добавени към него след полиране.
Тиаминът е витамин В, който помага при въглехидратния метаболизъм. Магнезият е структурен компонент на костите, който участва в стотици ензимни реакции, участващи в синтеза на ДНК и протеини и е от съществено значение за правилната нервна проводимост и мускулна контракция. Манганът е компонент на антиоксидантните ензими, които помагат при метаболизма на въглехидратите и протеините.
Кафявият ориз съдържа повече витамини от обикновения бял ориз. Освен тиамин и магнезий съдържа селен, който влияе върху функцията на щитовидната жлеза и е важен за производството на антиоксидантни ензими. Кафявият ориз има около седем пъти повече фибри от белия ориз. Една чаша варен среднозърнест бял ориз съдържа 0,5 грама фибри, докато същата порция кафяв ориз съдържа 3,5 грама. Белият ориз съдържа 25 калории по-малко от кафявия. Освен това съдържа седем грама повече въглехидрати.
Сортове зърнени култури
Сортовете ориз се разделят на категории въз основа на размера на семената. Може да бъде дългозърнест, среднозърнест или кръгъл. В рамките на тези сортове има и различни видове обработка.
Например, пропареният ориз се задушава, за да се отстрани повърхностното нишесте. Това улеснява шлайфането. Задушеното зърно запазва повече хранителни вещества и се готви малко по-бързо от обикновеното смляно бяло зърно. От друга страна, има инстантни зърнени закуски, които са повече люспи, отколкото зърна. Тази обработка премахва някои хранителни вещества и вкус, но прави продукта по-лесен за употреба.
Някои от най-популярните видове зърнени култури включват следното:
- Арборио, известно като зърно за ризото. Това е червеникаво-бял ориз с мек вкус. Използва се в италиански ястия.
- Лепкавият ориз е червеникаво зърно, използвано в много азиатски кухни. Известен е още като лепкав или сладък. Може да се смила на брашно и да се използва за кнедли и за приготвяне на оризов оцет и саке.
- Кафявото или кафявото е пълнозърнесто зърно с високо съдържание на фибри, което обикновено отнема повече време за готвене от белите зърна.
- Басмати и жасмин са дългозърнести сортове, които имат уникален аромат.
- Диви са семената на несвързано водно растение, подобно на тръстика. Обикновено се използва като гарнитура и съдържа повече витамини, минерали и фибри от белите сортове ориз.
- Wild Beijing е уникален дългозърнест ориз с ядков, богат вкус.
Ориз и метаболизъм
Продуктът може да се включи в повечето диети, дори и за хора, които ограничават въглехидратите и калориите. Белият ориз може да се консумира безопасно, ако контролирате порцията си. Ако това е единственият източник на нишесте във вашата храна, насочете се към две трети до три четвърти чаша от сготвения продукт. Какви са ползите и вредите от белия бланширан ориз?
Яденето на големи количества ориз може да доведе до прекомерна консумация на калории и въглехидрати. Последните се превръщат в глюкоза в тялото, а всеки излишък се съхранява като мазнина. Рафинираните, преработени въглехидрати могат да доведат до повишаване на нивата на кръвната захар, което води до повишаване на нивата на инсулин в отговор. За хора с диабет или инсулинова резистентност това може да не е препоръчително. Късозърнестият ориз има по-висок гликемичен индекс от дългозърнестия, среднозърнестия и кафявия ориз. Това означава, че повишава нивата на кръвната захар по-бързо. Инстантният бял ориз има най-висок гликемичен индекс – той е 90.
Избор и съхранение на ориз
Опитайте се да купувате пълнозърнест кафяв ориз, когато е възможно, тъй като съдържа повече фибри, витамини и минерали. Триците все още присъстват в продукта и зърната не са повредени. Кой бял ориз е по-здравословен? Най-добре е да изберете задушени дългозърнести сортове. Избягвайте инстантните зърна, когато е възможно, тъй като им липсват някои от хранителните вещества.
Съхранявайте белия ориз в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място. При температура от 15°C или по-ниска зърнените култури могат да се съхраняват десет години или повече. Кафявият ориз може да се съхранява около шест месеца на хладно и сухо място, но ако го поставите във фризера, ще се запази около година.
След като сте сварили ориза, съхранявайте го в хладилника и го използвайте в рамките на три до четири дни. Ще разберете, че продуктът се е развалил, ако стане твърд и сух или има неприятна миризма. Не трябва да се яде.
Здравословни начини за готвене на ориз
Използвайте ориза като гарнитура, придружен със зеленчуци или като съставка в яхнии и супи. Може да се използва и за приготвяне на пудинги, хляб или като добавка към салати.
Рискови фактори
Говорейки за ползите и вредите от белия ориз, може да се отбележи следното. Оризът е безглутеново зърно, поради което е придобил популярност сред тези, които избягват пшеничните продукти. Това обаче може да увеличи риска от метаболитен синдром. Това е общото наименование на група фактори, които могат да увеличат риска от сърдечни заболявания, диабет и инсулт.
Те включват:
- Високо кръвно налягане.
- Високи нива на захар на гладно.
- Високи нива на триглицериди.
- Мазнини около талията.
- Ниски нива на добрия HDL холестерол.
Изследванията показват, че хората, които редовно ядат големи количества бял ориз, имат по-висок риск от метаболитен синдром. Въпреки това, както предполага горното, докато може да се приеме известна връзка между консумацията на това зърно и диабета, връзката със сърдечните заболявания все още е неясна. Междувременно консумацията на кафяв ориз се свързва с по-нисък риск от сърдечни заболявания.
Например възрастните, които ядат най-много пълнозърнести храни, могат да намалят риска от сърдечни проблеми с 21%. Кафявият ориз също съдържа лигнани, растителни съединения, които помагат за понижаване на кръвното налягане и намаляване на количеството мазнини в кръвта.
Ефектът на този продукт върху теглото е спорен
Какви са ползите и вредите от белия ориз за отслабване? Класифицира се като обработено зърно, защото е лишено от трици и зародиши. Много проучвания свързват диетите с високо съдържание на рафинирани зърна със затлъстяването и наддаването на тегло, но това не е напълно вярно за ориза. Някои наблюдения не подкрепят такава връзка.
Освен това е доказано, че диетите, базирани на консумацията на бял ориз, насърчават загубата на тегло, особено в страни, където той е ежедневна храна. Накратко, изглежда, че този продукт не е нито вреден, нито полезен за отслабване. Следователно белият ориз може да се използва за отслабване, но няма да доведе до големи резултати.
Въпреки това, яденето на храни с високо съдържание на пълнозърнести храни, включително кафяв ориз, се показва по-последователно за отслабване и поддържане на здравословно тегло. Следователно непреработената храна е благоприятен избор за сваляне на излишни килограми, тъй като е по-питателна, съдържа повече фибри и осигурява добра доза антиоксиданти, борещи се с болестите.
Лекарите могат да предпишат диета с ниско съдържание на фибри, ако имате проблеми с храносмилането. Такава диета може да намали натоварването на храносмилателния тракт, което му позволява да не работи с пълен капацитет.
Тези диети са временни и могат да облекчат неприятните симптоми, които са резултат от болестта на Crohn, улцерозен колит, възпалително заболяване на червата и други храносмилателни разстройства.
Възрастни, които често страдат от киселини, гадене и повръщане или които се възстановяват след медицински процедури, които засягат храносмилателната система, също трябва да се хранят с диета с ниско съдържание на фибри. В тези случаи често се препоръчва бял ориз, тъй като има много малко фибри, мек е и лесно смилаем.
Кога трябва да го ядете?
Белият ориз често е несправедливо критикуван. Може да служи като алтернатива на кафявото в някои ситуации. Например, бременните жени могат да се възползват от допълнителния фолат, съдържащ се в обогатения бял продукт.
Освен това хората на диета с ниско съдържание на фибри или страдащи от гадене или киселини може да открият, че белият ориз е по-лесно смилаем и не причинява неприятни симптоми.
Кафявото зърно обаче все още е най-добрият вариант за повечето. Продуктът съдържа по-широка гама от витамини, минерали, незаменими аминокиселини и съединения от растителен произход.
Освен това има по-нисък гликемичен индекс. Това означава, че неговите въглехидрати се превръщат в кръвна захар по-бавно, което го прави идеален за хора с диабет или преддиабет.
Как се готви бял ориз? За да се гарантира, че готовата зърнена култура не се оказва лепкава, преварена или твърде твърда, трябва да се спазват определени правила.
Изчислете две чаши вода за всяка чаша ориз. Изсипете го в голяма тенджера с плътно затварящ се капак. Оставете да заври. Добавете чаена лъжичка сол и разбъркайте. Оставете водата да заври и сложете ориза в нея. Разбъркайте с бързи движения. Използвайте дървена лъжица, за да разбиете всички бучки. Не прекалявайте, тъй като това може да доведе до залепване на ориза. Покрийте плътно с капак. Намалете топлината до минимум. Оставете зърнените храни да се готвят за около 18 минути, след това отстранете от котлона и оставете в тигана, покрит, за още пет минути.
Точно преди сервиране, внимателно разбъркайте зърната с вилица, за да отделите зърната едно от друго. Не отваряйте тигана и не разбърквайте ориза по време на готвене.
Последна дума
Повечето бели оризове са обогатени с витамини като фолиева киселина за подобряване на хранителната стойност. Освен това ниското съдържание на фибри може да помогне при храносмилателни проблеми.
Кафявият ориз обаче в крайна сметка е по-здравословен и по-хранителен. Проучванията показват, че е по-добро при диабет, сърдечни заболявания и поддържане на теглото. Въпреки това си струва да запомните, че съдържа арсен, така че не трябва да консумирате тази зърнена култура всеки ден.
Оризът е популярна зърнена култура, като две трети от населението на света започва деня си с оризова закуска. Кашата е вид ястие, което е много популярно сред руснаците и най-често се приготвя от ориз.
Особености
Оризът е една от най-старите култури, консумирани от хората. В древността е бил диво растение. Но жителите на Източна и Южна Азия обърнаха внимание на тази необичайна зърнена култура и я превърнаха в истинска домашна култура. Оттогава са разработени много различни сортове ориз. Например можем да различим черен, червен, кафяв, кафяв, бял и див ориз.
Нашите сънародници приготвят различни ястия от тази зърнена култура. Те ядат ориз за закуска, обяд и вечеря.
Белият сорт придоби най-голяма популярност в Русия. Факт е, че е най-лесен за отглеждане, което означава, че е по-достъпен. Белият ориз има особен вкус, който се съчетава с много други храни и ястия, приготвени от него.
Белият ориз от своя страна се дели на подвидове, в зависимост от формата си.
- Кръгъл - най-често се използва за приготвяне на суши, а също така действа като пълнеж за печива. Той има тенденция да се слепва и да стане кремообразен. Нуждае се от много вода за готвене.
- Средно зърно – съставка за супи, ризото и паеля. Този ориз става мек по време на готвене и се слепва, но не много. Способен да абсорбира аромати. Също така се нуждае от много вода.
- Дългозърнест - става основа за пилаф, салати и други гарнитури. Запазва формата си и не се слепва при топлинна обработка. Не изисква много вода за готвене.
Белият ориз се отличава с това, че зърната му се обработват и полират след прибиране - това им придава гладка повърхност, подобрява вкуса, увеличава трайността и ускорява готвенето. По време на процеса на смилане обаче зърнените култури губят много от положителните си свойства, поради което са най-малко полезни в своето оризово семейство.
През последните години кафявите зърнени култури станаха особено популярни в Русия.Към момента на приготвяне е пълнозърнесто, запазващо полезни фибри, трици и питателни кълнове. Неговият бял аналог е лишен от всичко това по време на цялостен процес на почистване. Съответно кафявата версия е по-богата на хранителни вещества.
Химичен състав
Преди да преминете към описание на полезните ефекти, е необходимо да поговорим за елементите, които продуктът запазва след обработката.
В 100 г от тази зърнена култура се съдържат 79 г въглехидрати, 6,7 г протеини и само 0,7 г мазнини. Калоричното му съдържание е 344 kcal.
Сред въглехидратите има и сложни представители, които влияят на енергийния баланс на тялото. Зърнените култури също са богати на фибри.
Витамините в ориза включват:
- витамин Е;
- витамин H;
- витамин РР;
- Витамин B група: B1, B2, B4 (известен като холин), B5, B6.
Не забравяйте за многото минерали:
- фосфор;
- калций;
- желязо;
- натрий;
- манган;
- мед;
- магнезий;
- калий;
- селен;
- цинк.
Полираният ориз не съдържа глутен, което засяга много хора.
Ползи и вреди
Могат да се идентифицират няколко полезни свойства на такава култура. Те ще бъдат обсъдени по-долу.
- Насища с енергия.Както бе споменато по-горе, бялата култура съдържа сложни въглехидрати. Заедно с протеини, нишесте и достатъчно количество калории, те осигуряват на тялото необходимата енергия, поради което оризът толкова често се яде на закуска, за да се запасите със сила за целия ден.
- Добър за вашата фигура.Правилно приготвените ястия с ориз ви помагат да отслабнете. Но неправилната употреба може да има обратен ефект. Например, не трябва да го ядете с мазни масла, сосове и добавки. Оризът съдържа значително количество калории, така че трябва да се готви на пара, за да загуби повечето от тях. Освен това не добавяйте захар към него.
- Намалява нивата на холестерола.Оризът не съдържа вредни мазнини. В резултат на употребата му нивата на холестерола се поддържат в рамките на необходимата норма.
- Нормализира кръвното налягане.Белият ориз е с високо съдържание на аминокиселини и калий и с ниско съдържание на сол. Този състав ви позволява да нормализирате високото кръвно налягане. Разбира се, оризът не може да замени лекарството. Но в комбинация помежду си те произвеждат поразителен ефект. Белият ориз е богат на калий, който измества натрия и излишната вода от тялото, което позволява кръвното налягане да се върне към нормалното.
- Има положителен ефект върху кожата.Тази зърнена култура може да се консумира не само като храна - тя често се използва в козметологията. Нишестето и витамините от група В имат подмладяващ и лечебен ефект върху кожата, така че белият ориз често се превръща в основа за маски, след които лицето се изглажда, избелва и омекотява. Към пудрата се добавя и оризово брашно, за да абсорбира излишния себум.
- Подобрява храносмилателните процеси.За правилното функциониране на храносмилателната система най-важните вещества са нишесте, фибри, калций и рибофлавин. Всички те се съдържат в достатъчни количества в белия ориз. В случай на неизправност, те нормализират всички процеси, помагайки да се справят с раздразнителните черва.
- Справя се с диарията.Отварата от бял ориз има стягащо действие. Когато се приготви правилно, тази зърнена култура може да подобри движението на червата. Нишестето и калият играят най-важната роля в този въпрос. Много лекари съветват приготвянето на такава отвара за малки деца, които често имат проблеми с изхождането. В допълнение, калият помага да се справите със запека.
- Превантивно лекарство за болестта на Алцхаймер.Както са открили учените, белите зърнени култури (особено нерафинираните) съдържат набор от химични елементи, съответстващи на стеролните молекули. Благодарение на тях зърнената култура е в състояние да стимулира функционирането на невротрансмитерите. В резултат на това се намалява рискът от развитие на симптоми, характерни за болестта на Алцхаймер.
- Превантивен агент срещу рак.Фибрите в ориза могат да предотвратят образуването и развитието на ракови клетки. Освен това фенолните и флавоноидни съединения в комбинация с естествени антиоксиданти предпазват организма от въздействието на свободните радикали.
Но колкото и полезен да е продуктът, той има и известна степен на вреда. Дори такова безобидно нещо като ястия от зърнени храни, които постоянно се предлагат на нашата маса, може да има отрицателен ефект върху човешкото тяло.
Списъкът на техните вредни свойства обаче не е толкова широк.
- Хората, които страдат от затлъстяване или склонни към затлъстяване, трябва да подхождат с повишено внимание към консумацията на бял ориз. Съдържа значително количество калории и в комбинация с други висококалорични храни може да повлияе негативно на фигурата ви.
- Редовната консумация на ориз увеличава шансовете за развитие на диабет. Проблемът е във високия гликемичен индекс на тази зърнена култура.
- Не трябва да ядете тази зърнена култура твърде често - тя дехидратира тялото и може да причини запек.
В заключение си струва да се каже, че въпреки че белият ориз губи 90% от свойствата си по време на обработката, той все още остава здравословен продукт, като същевременно има минимален списък от противопоказания.
Елена Малишева говори за ползите от белия ориз в следващия епизод на предаването „Живей здравословно!
Ориз - ползи и вреди: 9 полезни свойства и противопоказания на белия ориз
Статистиката сочи, че около 70% от хората по света започват сутринта с яденето на каша за закуска. Някои хора обичат елда и овесени ядки, други предпочитат ястия, приготвени от едногодишно растение от семейство житни - бял ориз. Повтарящите се проучвания на биохимици за изследване на ползите за здравето от ориза ясно показват, че оризът, поради наличието на мазнини, въглехидрати, витамини B, E, PP, каротин, диетични фибри и достатъчно количество други микроелементи, е по-полезен за здравето ни, а не вреда.
Зърното е особено разпространено сред народите на Изтока. Пържи се, вари, задушава се, консумира се почти три пъти на ден. Чрез смилането на зърната правят брашно за питки и дори приготвят сос и вино.
Жителите на Европа, Русия и Америка смело комбинират кулинарни ястия от дългозърнест, среднозърнест и късозърнест ориз, съчетавайки ги с други продукти. Лекарите определено препоръчват включването на продукта като част от диетата, като посочват не само полезните свойства, но и някои противопоказания за ядене на ориз, които не са много.
Тази статия ще ви помогне да разберете по-подробно какви ползи и вреди носи на тялото консумацията на бял ориз във вашата диета.
Ползи от ориза - 9 полезни свойства
-
Насища организма с необходимата енергия
Оризът е богат на въглехидрати, протеини и наличие на нишесте и има доста високо калорично съдържание (до 303 kcal на 100 грама). Това е една пета от дневната нужда от калории, необходими за поддържане на функционирането на тялото. Минералите, активните органични елементи и витамините активират метаболитните процеси на повечето органи и системи, насищайки ги с необходимата жизнена енергия, което спомага за координираната работа на тялото ни.
Диетолозите казват, че включването на ястия с бял ориз, богати на здравословни мазнини, достатъчно фибри, протеини и въглехидрати в сутрешното ви хранене, ще има положителен ефект върху мозъчната химия, ще подобри метаболизма, ще ви даде тласък на енергия и ще повдигне настроението ви през целия работен ден.
-
Помага за понижаване нивата на холестерола
Белият варен ориз, според множество изследвания на японски и американски учени, намалява нивата на триглицеридите Какво представляват триглицеридите и каква роля играят в организма? Правилни нива и методи за понижаване на триглицеридите в кръвта с помощта на медицински и народни средстваи повишава "добрия" холестерол. Това се дължи на факта, че продуктът не съдържа холестерол и вредни мазнини, което позволява да се включи в диетата на хора, страдащи от атеросклероза.
Въпреки че холестеролът е основен строителен материал за клетъчните мембрани, високото му ниво може да причини вреда на тялото. Много хора прибягват до лекарства, за да намалят нивото на "лошия" холестерол, но това не винаги е оправдано. Най-простото решение на проблема е да промените начина си на живот и тази промяна трябва да започне с храната. Включването на бели оризови зърна във вашата диета може да помогне за понижаване на нивата на холестерола и да помогне при затлъстяването.
-
Помага за контролиране на кръвното налягане
Белият ориз е богат на аминокиселини, калий и олигозахариди и се откроява сред другите храни поради ниското си съдържание на сол. Без съмнение, такъв продукт ще бъде полезен за хора, които се „борят“ с високо кръвно налягане и хипертония.
Оризовата диета в комбинация с лекарства ще се допълват идеално. В този случай лекарят ще предпише лекарства и всеки, страдащ от хипертония, ще избере храна за себе си, превръщайки здравословното хранене в норма на живот. Кардиолозите препоръчват на хипертониците да консумират повече храни, съдържащи калий. Именно този елемент намалява негативния ефект на натрия върху кръвното налягане, което повишава артериалното напрежение.
Ястията с бял ориз са отлични източници на калий, който ще измести натрия от тялото, намалявайки количеството вода в тялото и спомага за нормализиране на оптималното ниво на кръвното налягане.
-
Профилактика на рака
Химическият състав на дребните зърна е богат на неразтворими фибри, които могат да действат като „защитен щит“ и да устоят на развитието на различни видове рак. Изследвания на учени от различни страни потвърждават, че наличието на храни с достатъчно количество неразтворими фибри в диетата предпазва тялото от метастази на ракови клетки.
В допълнение към фибрите, зърнената култура е богата на естествени антиоксиданти (витамин А, С), фенолни и флавоноидни съединения, които помагат да се противопоставят на разрушителното действие на свободните радикали.
-
За грижа за кожата
Белият ориз се препоръчва от експерти не само като компонент на диетичното хранене, той е в състояние да премахне токсините от тялото и е отличен адсорбент, осигуряващ благоприятен ефект върху кожата под формата на маски и приложения. Богати на витамини от група В, оризовите маски по време на такива процедури ще подмладят и озарят кожата, нишестето ще помогне за омекотяване и избелване на лицето, а калият ще помогне да се справите с прекомерната сухота.
Последователите на аюрведичните учения в Индия вярват, че зърненото брашно е незаменимо при премахване възпаление и подуванекожата. И този факт е научно доказан, тъй като малките зърна съдържат фенолни съединения, които имат противовъзпалителни свойства, могат да облекчат раздразнението, а антиоксидантните компоненти ще забавят появата на преждевременни бръчки.
Много жени, когато избират пудра, предпочитат продукти, направени с добавка на оризово брашно, което не само освежава кожата, като абсорбира излишната мазнина, но също така помага за стимулиране на производството на колаген.
-
Профилактика на болестта на Алцхаймер
Американски учени, след като са идентифицирали химическите съставки на нерафинирания покълнал бял ориз, са идентифицирали важен набор от компоненти, подобни на стеролните молекули. Това изследване доказва полезните качества на зърнената култура и способността й да стимулира дейността на невротрансмитерите. Използването му може да намали риска от развитие на деменция и когнитивни разстройства (внимание, памет, мислене), разстройства, характерни за болестта на Алцхаймер.
-
Подпомага функционирането на храносмилателната система
Зърната от бял ориз, съдържащи тиамин, калций, фибри, рибофлавин, нишесте са важни елементи, които са в основата на всички метаболитни процеси в тялото и са от съществено значение за безпроблемното функциониране на храносмилателната система. Богати на устойчиво нишесте, зърнените храни подпомагат нормалното храносмилане и растежа на полезни бактерии. Това е устойчиво нишесте, което осигурява „храна“ за полезните бактерии в чревния тракт. Това качество на зърнените култури ще бъде от полза за хората с синдром на раздразнените черва Синдромът на раздразнените черва (IBS) е нарушение на чревната подвижност и болка в долната част на корема. Какви са симптомите на това заболяване, как да го диагностицирате и лекувате сами?и с прояви на диария.
Друг важен компонент на белия ориз е наличието на фибри, които могат да помогнат при хронични разстройства на изпражненията - запек. Действайки като "груба гъба", тя движи храната през червата и насърчава бързото изпразване. При запек лекарите препоръчват да комбинирате ястия с бял ориз с правилен режим на пиене, като консумирате повече течности.
-
Спира диарията
Сред домашните лекове, насочени към премахване на "проблеми" със стомаха, оризовата отвара е най-познатото и широко разпространено средство. Стягащият ефект на отварата възстановява състоянието на чревната лигавица. Педиатрите препоръчват това лекарство дори за най-малките пациенти, а за да направите лекарството по-приятно, добавете няколко капки лимон към него. След варенето на ориза полезен ще стане и оризът на пара. Богат на нишесте и калий, той ще предотврати диарията и ще подобри движението на червата.
-
Ползите от ориза за отслабване
Често сме недоволни от теглото си и се опитваме да доведем формата на тялото си до желаното състояние, понякога смятайки, че ястията с ориз са вредни за здравето ни в процеса на отслабване. Според повечето диетолози това е погрешно разсъждение. Разбира се, ако консумирате разновидности на полиран, обработен ориз, пълните го с мазни масла и сосове, тогава вместо да отслабнете, можете само да навредите на здравето си и да натрупате няколко излишни килограма.
Правилно приготвените ястия от задушен ориз, задушени на слаб огън, без добавяне на захар или сол, са отлични компоненти на постните дни. Въпреки високата си калоричност, продуктът губи половината от калориите си при варене и се препоръчва за включване в детокс диета. Белият ориз има не само отслабващ ефект, но и прочиства тялото от токсини, което със сигурност е полезно за здравето.
Ориз - вреда и противопоказания
Химическият състав и хранителните характеристики определят ползите и вредите от ориза за човешкото здраве. По този начин положителният ефект на ястията с бял ориз може да има точно обратния ефект;
- Хората, страдащи от етапи 2 и 3 на затлъстяването, се съветват да включват бял ориз в диетата си с изключително внимание. В крайна сметка не забравяйте за високото съдържание на калории в продукта.
- Любителите на кафявия ориз трябва да знаят, че този сорт зърно съдържа фитинова киселина, която забавя усвояването на желязото и калция в организма. Тези видове зърнени култури не са полезни за тези, които страдат от анемия или имат слаби зъби и кости.
Бял дългозърнест ориз, сухбогати на витамини и минерали като: витамин В1 - 14,9%, витамин В5 - 13,4%, витамин В6 - 22,6%, витамин РР - 25,2%, фосфор - 19,1%, манган - 51,8%, мед - 28,4%, селен - 36,2%
Какви са предимствата на дългозърнестия бял ориз, сух?
- Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
- Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, насърчава нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормални нива на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
- Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
- Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения във въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.
- Молитви против блуд На кого да се молим срещу блуд в семейството
- Литературна вечер "Животът и творчеството на Марина Ивановна Цвеева" Литературна вечер, посветена на Цветаева в библиотеката
- Застрахователни компании с отнет лиценз Застрахователната компания има ли лиценз?
- Силата на амулета, направен от зъб на акула или крокодил. От какво се прави висулка на зъб?