Как да сготвим ориз, така че да е пухкав и вкусен. Как се готви ориз
Оризът е чудесен избор за привърженици активно изображениеживот и Оризът е важен източник сложни въглехидрати, а също така оризът съдържа фибри в забележими количества.
Как да сготвим пухкав ориз. Метод 1:
Преди как се готви оризПоставете го в цедка и го изплакнете обилно (няколко пъти) в студена вода, като смените водата и разклатите.
- Изсипете в тавата два тома студена вода, посолява се, подправя се и се залива един томориз
- Варете ориза на тих огън 15-20 минути. в неемайлирана тенджера със затворен капак.
- Веднага щом водата се изпари напълно, оризът е сварен.
- След като сварите ориза, го прехвърлете в гевгир, след което го приберете в купа или тава.
По дължина и форма на зърнатаоризът се разделя на:
- Късозърнест ориз- има почти кръгли непрозрачни зърна. Съотношението дължина към ширина е по-малко от две към едно. Съдържа много нишесте. При варене придобива кремообразна консистенция. Зърната се слепват и абсорбират голямо количество вода. Поради високата си лепкавост, този вид ориз се използва за приготвяне на суши.
- Среднозърнест ориз. Съотношението дължина към ширина е по-малко от три към едно. Едрина на зърното - 4 до 6 мм. След готвене остава цял и ронлив, поради което е идеален за приготвяне на паеля, ризото, пилаф и супи. Сварете ориза на водна баня или в тенджера.
- Дългозърнест ориз.Тя е поне три пъти по-дълга, отколкото широка. При варене не се слепва и поема умерено количество течност. Най-популярните сортове са "басмати" и "жасмин". Белият и кафявият дългозърнест ориз са популярни в целия свят. Тайландският червен дългозърнест ориз е високо ценен заради своята декоративност външен вид.
По цвяторизовите зърна се отличават:
- бял ориз- е преминал през всички етапи на смилане и е загубил значителна част от полезните си свойства.
Ориз със жълтеникавили кехлибарсянка - бял или кафяв ориз, накиснат във вода и задушен (парен). При варене на пара оризовите зърна запазват б Опо-голямо количество витамини и минерали, а самите зърна стават по-ронливи.
- Червен ориз. Родината му е Тайланд, най-големият износител на червен ориз. Това е дългозърнест ориз и отнема около 25 минути за готвене. Ценен заради декоративния си вид.
- кафяв ориз. По време на обработката запазва хранителната обвивка от трици, която съдържа най-много здравословни витаминии аминокиселини. Това покритие придава на ориза лек вкус на ядки.
- Див ориз. Черен ориз (тибетски). Този ориз съдържа почти два пъти повече протеини от обикновения и дългозърнестия ориз. Черупката му съдържа голямо количество витамини, минерали и фибри. Има уникален вкус.
Как да сготвим пухкав ориз. Метод 2:
- Изплакнете добре ориза, залейте с вряща вода от чайника в съотношение 1:2(1 чаша ориз, 2 чаши вода)
- Оставете да заври, добавете сол на вкус, оставете да къкри 2 минути и изключете котлона под тигана с ориза.
- Оставете ориза да се “готви” на котлона сам - и след 10-15 минути ще е готов. Този метод е много добър за пропарен дългозърнест ориз. - Основен: Не разбърквайте ориза при готвене.
- По-добре е да не използвате емайлиран тиган.
- Оризът при варене увеличава обема си 3 пъти.
- Обикновено една чаша ориз дава четири порции.
- За суши се използва дребен и кръгъл ориз. Гответе суши ориз за 15-20 минути. Поставете ориза във влажна дървена купа за суши и залейте с оцетната смес. Обърнете ориза, но не го бъркайте.
Как се готви ориз в микровълновата
- Изплакнете добре ориза под студена вода и го поставете в подходяща за микровълнова купа.- Добавете две чаши вряла вода към чаша ориз, малко сол, малко слънчогледово или зехтин (1 супена лъжица), можете да добавите и пилешки бульон (ако е на прах, тогава 1 супена лъжица, ако разредите кубчето с същата вряща вода), покрийте с капак или стъклена чиния и сложете в микровълновата за 13 минути. Включете микровълновата на 700-800 W.
- Не изваждайте веднага, оставете да престои 5-10 минути.
Как се готви ориз в бавна готварска печка
- Поставете измития ориз в уреда за бавно готвене. Добавете вряла вода в размер: за 3 чаши ориз 5-6 чаши вода.- Посолете ориза, добавете масло (1 супена лъжица), превключете на режим "елда" и гответе, докато сигналът покаже готовност.
Как да сготвим пухкав ориз в съд на пара
- Изплакнете добре ориза, отцедете го и го поставете в съд за пара.- Оризът се залива с вода в съотношение 1:1, добавя се и.
- Сварете ориза на пара за 35 минути.
Как се готви ориз в тиган
- Преди как се готви оризпоставете го в сито и изплакнете обилно.- Сложете тигана на огъня, добавете вода, сол и ориз в съотношение 1:2. Добавете една супена лъжица растително масло към половин чаша ориз.
- Сварете ориза в тиган за 15 минути след завиране на водата, похлупен, на слаб огън.
3 минути преди края на готвенето се добавя на вкус.
Как да готвя ориз със зелен грах и джинджифил
Ориз ( ) - 1 чаша; зелен грах(охладени) - 2 чаши; куркума - 1 ч.л.; чесън - 3-4 скилидки; пресен джинджифил - коренище с дължина 1,5 см; кардамон - 1 кутия; сол на вкус; растително масло- 3-4 с.л.
Изплакнете ориза, поставете го в цедка и оставете водата да се отцеди. Скилидките чесън се обелват и нарязват на филийки. Отстранете кожата от коренището и го настържете. Натрошете кутията и отстранете семената от нея. Загрейте растително масло в дълбок тиган, добавете кардамона, джинджифила и чесъна. Запържете, като разбърквате, докато чесънът стане жълто-кафяв. След това с решетъчна лъжица поемете подправките от маслото и ги изхвърлете.
Към олиото се добавя оризът и се запържва докато стане на трохи. След това напълнете ориза с вода (нивото на водата трябва да е около 1 см над нивото на ориза). Добавете смлян (не бъркайте!), оставете водата да заври, след това намалете котлона и гответе до готовност на ориза. Посолява се на вкус. Това ще отнеме много малко време. Отделно сварете зеления грах в подсолена вода, добавете го към сварения ориз и разбъркайте. Оризът и грахът са готови.
Как се готви ориз със зеленчуци
кръгъл бял ориз - 1 чаша; шафран - 1 малък шепот; бульон (или вода) - 1,5 -2 чаши; сол на вкус; карфиол - около 400 г; чушка(червен) - 1 бр.; зехтин - 2 с.л. л.добавете вода (около 1/4 чаша). Изплакнете ориза, поставете го в цедка и оставете водата да се отцеди напълно. Загрейте една супена лъжица зехтин в тиган, добавете целия ориз и като разбърквате го загрейте в олиото за няколко минути, докато оризът стане „стъклен“. Добавете бульон и инфузия на шафран, разклатете тигана. Течността трябва да е малко над нивото на ориза.
Посолява се, похлупва се и се готви до готовност на ориза (не се пречи).Разглобете карфиола на много малки розички. Чушката се нарязва на половинки, отстранява се семката и се нарязва на малки кубчета. В друг тиган (или тенджера) добавете олио, карфиол и черен пипер. Сложете на огъня и оставете да къкри до готовност на зелето. Комбинирайте зеленчуците в ориза, разбъркайте, разклатете тигана. Оризът с шафран и зеленчуци е готов.
Как да готвя оризови котлети
Ориз - 1 чаша, растително масло - 4 супени лъжици, натрошени бели бисквити - 1/2 чаша, за соса: сушени гъби - 3-4 бр., лук - 1 глава лук, брашно - 1 супена лъжица, олио - 2 супени лъжици, стафиди (султани) - 1 чаша, сладки бадеми - 1/2 чаша, лимонов сок, захар - на вкус.
Сварете ориза в подсолена вода до омекване, изхвърлете, оставете да се отцеди добре, сложете в тенджера, намачкайте малко, за да не стане на трохи, залейте с 1 супена лъжица олио и оставете да изстине. Нарежете котлети от тази маса, оваляйте в галета и бързо запържете от двете страни. За соса сварете бульона от накиснатите. В олиото се запържва ситно нарязания лук, добавя се брашното и се запържват заедно.
Изсипете, като разбърквате постепенно, в чаша гъбен бульони се вари. Попарете стафидите и бадемите с вряща вода няколко пъти. Оставете водата да се отцеди. Към соса се добавят лимонов сок, захар, сол на вкус, стафиди, смлени бадеми. Оставете соса да заври. С този сос се заливат котлетите.
Как да сготвим ориз по американски
Ориз (дългозърнест) - 0,8 чаши, слънчогледово олио - 2 супени лъжици, лук (нарязан) - 1 бр., чесън (нарязан) - 2 скилидки, люти люти чушки (червени или зелени, пресни) 4-6 бр., домати ( обелен и нарязан, без семена) - 350 г, пилешки бульон - 4 чаши, сол, черен пипер - на вкус, грах (варен или размразен) - 60 г, кориандър - пресни стръкове.
Поставете ориза в купа, залейте го с вряла вода и оставете за 30 минути. Отцедете водата и оставете ориза в гевгир за около 1 час. Загрейте олио в тиган с дебело дъно. Разбъркайте ориза, докато всички зърна се покрият с масло. Добавете лук, чесън и чили. Запържете около 4 минути, докато лукът стане прозрачен и оризът стане златист.
Добавете доматите и бульона, сол и черен пипер, покрийте и оставете да къкри 20-30 минути, докато се поеме цялата течност и оризът омекне и стане на трохи. Пет минути преди готовност добавете граха. Ако предпочитате по-сварен ориз, добавете още малко бульон след 20 минути и продължете да къкри, докато се поеме цялата течност. Прехвърлете в затоплен съд и гарнирайте с кориандър.
Как се готви ориз с лимон и конфитюр
Ориз - 240 г, мляко - 200 г, вода - 200 г, пудра захар - 200 г, лимон - 1 бр., ром - 40 г, конфитюр - на вкус.
Оризът се измива, като водата се сменя няколко пъти, изсипва се във вряща вода и се вари 5 минути. След това се прецежда, сварява се в смес от мляко и вода, поставя се в дълбок съд и се охлажда. След добавяне на пудра захар, лимонов сок и кора, ром, омесете масата и я поставете в подходяща форма, намазана с фъстъчено масло и прибрана в хладилника за няколко часа. Поднесете ястието с плодове, като прецедите сиропа.
Как да готвя ориз на китайски
Дългозърнест ориз (бял) - 1 чаша, вода - 1,5 чаши
Измитият ориз се залива със студена вода, посолява се и се оставя за 3 минути. След това покрийте тигана с капак и го поставете на силен огън. Щом водата заври, варете ориза за 3 минути. След това намалете котлона до среден и продължете да готвите още 7 минути при затворен капак, след това намалете котлона до минимум и продължете да готвите още 2 минути. Изключете котлона, покрийте съда с ориза и не отваряйте 15 минути.
Как да готвя ориз по корейски (сервирайте с моркови)
Кръглозърнест ориз - 1 чаша; вода - 2 чаши
Измитият ориз се залива с две чаши студена вода и се слага на силен огън. Оставете да заври, намалете котлона и варете ориза десет минути при затворен капак. Не се разбърква. Изключете котлона и не отваряйте капака за 15 минути.
Докато оризът се готви, готвим. Корейски моркови. За това имаме нужда от:
Моркови - 4-6 бр.; лук - 1 бр.; чесън - 2 скилидки; захар - 1 с.л. л.; соев сос - 1 с.л. л.; Оцетна есенция- 1 ч.л.; бахар (черен, смлян) - 0,5 ч.л.; лют червен пипер - 0,5 ч.л.; кориандър (смлени семена) - 0,5 ч.л.; растително масло - 100 ml; сол на вкус - 0,5 ч.л.
Нарежете измитите моркови на лентички и ги намачкайте много добре с ръце. Добавете сол, захар, кориандър, черен пипер, соев сос, оцет и отново разбъркайте добре.
Нарежете лука на половин пръстени и запържете в растително масло на силен огън до много стабилен светлокафяв цвят. Изваждаме лука от олиото - не ни е нужен и с това врящо олио заливаме морковите, добавяме счукан чесън, разбъркваме и - може да сервирате с ориз. Добър апетит!
Как да готвя ориз по японски
Среднозърнест ориз (кръгъл) - 1 чаша, вода - 1,5 чаши, сол - 1 чаена лъжичка
Измитият ориз се залива със студена вода и се оставя за 15 минути. След това покрийте тигана с капак и гответе за 12 минути. Изключете котлона и не отваряйте тигана с ориз за 15 минути. След това посолете ориза и разбъркайте.
Как се готви ориз по индийски начин
Дългозърнест ориз (басмати) - 1 чаша; масло - 1 чаена лъжичка; сол - 0,5 чаена лъжичка; смлян черен пипер – 0,25 ч.л. лъжици; куркума - 1 чаена лъжичка; шафран - 6 близалца; вода - 2 чаши
Загрейте тенджера, разтопете маслото и добавете суров измит ориз. Посолете ориза и добавете подправките. Запържете ориза за 5 минути на умерен огън, като разбърквате. Изсипете вряла вода в ориза, затворете капака и гответе ориза на слаб огън за 15 минути. Не се разбърква.
Как да сготвим ориз по виетнамски
Дългозърнест ориз - 1 чаша, вода - 2 чаши, кориандър (кориандър) - 4 стръка
Измитият ориз се поставя в загрят сух тиган. Загрейте ориза, като разбърквате, за 2 минути. След това изсипете ориза в тенджера, добавете нарязан кориандър и добавете 1 чаша вода. Варете ориза, без да разбърквате, 20 минути след като заври, захлупен.
Кафяв ориз с орехи и златни стафиди2 супени лъжици зехтин; 1/2 малка глава жълт лук, нарязан на ситно;
1/2 чаша кафяв ориз; сол; 2 супени лъжици златни стафиди; 1/4 чаша орехи, ситно нарязани; 2 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз; прясно смлян черен пипер
Загрейте олио в тенджера от 2 литра на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате често, докато омекне, 2 минути. Добавете ориза и разбъркайте, за да се покрие с масло. Добавете 1-1/4 чаши вода и 1/2 ч.л. сол.
Оставете да заври на силен огън, покрийте, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато цялата вода се абсорбира и оризът омекне, около 35 минути. Свалете от огъня и оставете да престои 5 минути, преди да раздуете с вилица.
Междувременно поставете стафиди в малка купа и добавете достатъчно вряща вода, за да ги покриете. Оставете ги да бухнат за 10 минути; след това се прецежда. Разбъркайте стафидите орехи, и магданоз в сварения ориз и подправете на вкус със сол и черен пипер.
Варен жасминов ориз "Троен сусам" със сусам
Този ориз получава троен сусамов вкус от препечено сусамово масло и черни и бели сусамови семена. Това ястие е чудесна гарнитура към всяко ястие, особено към сьомга или други ястия с морски дарове.
1 чаша жасминов ориз; 1 супена лъжица сусамово масло; 1 ч.ч. несолено масло; сол; 1 супена лъжица черен сусам; 1 ч.ч. препечени бели сусамови семена
В голяма цедка изплакнете ориза под студена течаща вода и го отцедете. В тенджера от 2 литра смесете 1-1/2 чаши оризова вода, сусамово масло, масло и 3/4 ч.л. сол.
Оставете да заври на среден огън. Разбъркайте веднъж. Намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри, докато оризът омекне и водата се включи в ориза, около 15 минути.
След това поставете чиста кухненска кърпа върху тигана и покрийте с капак и оставете да поеме останалата водна пара, покрита, за 5 минути. Добавете черен и бял сусам, разбъркайте с вилица и сервирайте.
Див ориз със сушени боровинки и лешници
1 чаша див ориз, изплакнат; 1 супена лъжица несолено масло;
1/4 чаша тънко нарязан зелен лук (само бялата част); 2 супени лъжици ситно настъргана портокалова кора; сок от 1/2 портокал; 1/2 чаша сушени боровинки, едро нарязани; 1/4 чаша лешници, едро смлени; 1/4 ч.л. сол; прясно смлян черен пипер
Поставете изплакнатия див ориз в средна (2 литра) тенджера и налейте вода до около един инч върху ориза. Оставете водата да заври.
Веднага намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри, докато оризът омекне и по-голямата част от водата се изпари, 40 до 60 минути (не забравяйте да опитате). Изсипете ориза в гевгир или цедка, за да се отцеди водата.
В същата тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете зелен луки гответе, като разбърквате, докато омекнат, около 2 минути. Свалете от котлона и добавете сварен див ориз, заедно с портокалова кораи сок, сушени боровинки и лешници, разбъркайте с вилица. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сервирайте веднага.
Оризов пилаф с шафран, червен пипер и препечени бадеми
Вкусовете в този пилаф малко напомнят на паеля. Това е чудесна гарнитура за сьомга, скариди или миди.
2,5 чаши леко осолен пилешки бульон или вода; шафран (около 20 близалца); 3 супени лъжици зехтин; 1 средно голяма глава лук, нарязана на малки кубчета; 1 червено чушка, отстранете сърцевината, отстранете семките и нарежете на малки кубчета (около 1 чаша); 1 чаша дългозърнесто варено бял ориз; 1 ч.ч. сол; щипка смлян кайенски пипер; 1/4 чаша едро нарязан пресен магданоз; 1 голяма скилидка чесън, смляна (1-1/2 ч.л.); 1/4 чаша печени бадеми; 1 супена лъжица нарязан пресен риган.
На котлона или в микровълнова печкаЗагрейте бульона или водата почти до кипене, изключете котлона и добавете целия шафран. Покрийте с капак и оставете за 15-20 минути.
В тенджера с плътен капак загрейте олиото на среден огън. Намалете топлината до средно ниска и добавете нарязаните на кубчета лук и чушка. Гответе, като разбърквате, докато омекне, но не покафенее, около 5 минути.
След това добавете ориза, солта и лютия червен пипер в намасления тиган и разбъркайте добре, за да покриете всяко зрънце с масло. Разбъркайте ориза около 5 минути. Разбърквайте редовно, за да не залепне по дъното на тигана.
Намалете котлона до минимум, ако има признаци на изгаряне. Добавете половината магданоз и чесън.
СЪВЕТ ЗА РАЗБЪРВАНЕ:
Внимателно разбъркайте ориза с вилица от ръба към центъра на тигана. Продължете този процес по целия периметър на тигана за около 5-7 минути общо. Докато оризът стане прозрачен.
Добавете шафрановия бульон към тигана с ориза, разбъркайте веднъж и оставете да заври на среден огън. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри за 18 минути. След това отстранете от огъня и оставете пилафа да престои покрит още 5 минути.
След като пилафът пристигне, махнете капака, добавете бадемите и разбъркайте ориза с вилица. Добавете останалите 2 супени лъжици магданоз и риган. Посолява се според нуждите.
Ориз басмати с шамфъстък
2/3 чаша обелен шам фъстък; 2 супени лъжици рапично масло; 1 малка глава жълт лук, нарязан на ситно (около 1 чаша); 1/2 ч.ч. сол; 1/2 супена лъжица семена от кориандър, леко натрошени; 12 цели зелени шушулки кардамон; 3-инчово парче пръчка канела; 1 дафинов лист; 1,5 чаши ориз басмати, изплакнат; 2,5 чаши леко осолен пилешки бульон.
Печете шамфъстъците във фурната до златисто кафяво, 7 до 10 минути. Приберете в хладилник. Нарежете грубо ядките и ги оставете настрана.
Загрейте олио в средна тенджера на среден огън. Добавете лука и солта и гответе 2 минути.
След това добавете кориандъра, кардамона, канелата и дафиновите листа в тигана и продължете да готвите, като разбърквате, докато лукът омекне.
Добавете ориза и гответе, като разбърквате, докато оризът се покрие добре с масло и леко прозрачен, около 3 минути.
Добавете пилешкия бульон към тенджерата с ориза. Добавете канела, дафинов лист и шушулки кардамон. Оставете да заври, след това намалете котлона до минимум, покрийте и гответе, без да разбърквате, докато течността се абсорбира и оризът омекне, около 15 минути.
Посолява се на вкус. Когато оризът е готов, отгоре се поръсва нарязан шамфъстък.
Бързо ризото с пиле и бяло вино1 чаша къс зърнест ориз, 2 филета пилешки гърди, 2 глави лук, 2 големи моркова, 1 чаша бяло сухо вино, 1 чаша вода, зехтин, сол, черен пипер, универсална подправка от сушени зеленчуци.
Нарежете измитите и обелени моркови на дълги ивици. Лук – на филийки.
Запържете зеленчуците в голям тиган в зехтина до златисто кафяво. Добавете измития ориз там и го запържете до прозрачност. Нарежете пилешкото месо на едри кубчета.
Преместете зеленчуците и ориза настрани в тигана и запържете пилето в свободното място. Всичко се разбърква, налива се виното, водата, солта и подправките.
Оставете да заври, намалете котлона, покрийте с капак и след 20 минути ястието е готово.
Как правилно да готвите ориза, така че да е ронлив, зависи от вида на самия ориз. Днес има повече от 180 разновидности, разновидности, търговски именатази зърнена култура.
В Югоизточна Азия оризът е толкова важна основна храна, че на много езици традиционното желание за приятен апетит се превежда буквално като „помогнете си с ориз“.
В източните кулинарни традиции вареният ориз е самостоятелно ястие, приготвя се без добавяне на други продукти - месо, риба, понякога с минимално количество подправки. Влиянието на културния обмен със Запада доведе до появата на ястия със задължително добавяне на морски дарове, птици и риба към ориза. В центъра на трапезната маса се поставя правилно сварен ориз, белият му цвят е символ на чистота и семейно благополучие.
В много източни предмонотетични религии оризът се нарича божествен. Следи от обожествяването на ориза могат да бъдат намерени и в езиците на централноазиатските народи, където се нарича шола (шалове). Шали всъщност е името на съпругата на Дагон, шумерският бог на земеделието.
Люспест ориз- това също е признак за правилното му приготвяне. А правилна подготовказърна от тази зърнена култура - необходимо условиезапазване на влизащите в него полезни вещества, условие за пълноценно проявление лечебни свойстваястия с ориз.
Полезни свойства на ориза
Оризът като гарнитура или основно ястие присъства в кулинарните рецепти на почти всички народи на всички континенти. Огромната популярност и търсенето на тази зърнена култура се дължи не само на нейната вкусови качестваи не на последно място полезни свойства, малко калорично съдържание в 100 грама зърна е само 248 килокалории.
В същото време оризовото зърно има достатъчно количествопротеини, необходими за изграждането на телесните клетки - 100 грама продукт съдържат 7,3 грама чист протеин и само два грама мазнини.
Оризът е отличен сорбент, използва се при отравяния, диария, укрепва стените на стомашно-чревния тракт.
Основната стойност на протеините от оризови зърна е, че те не са алергични. Оризът не съдържа протеина глутен, който на практика е основната причина за хранителни алергии. Съдържанието на протеин лецин в зърната е достатъчно, за да осигури нормалното функциониране на мозъчните клетки, както и на сърдечно-съдовата система.
При варене на пара оризът се запазва отлично биологично. активна формаγ-амино-маслена киселина. Тази аминокиселина участва в процесите на разреждане на кръвта, намалява и стабилизира кръвното налягане.
Оризът съдържа витамини от група В (B₁, B₂, B3, B₆, B₉), антиоксидантни витамини A, E, PP, H, почти всички необходимо за човекмикроелементи.
Олигопептиди, които са включени в протеинов съставоризът помага за подобряване на имунитета и намалява риска от настинки.
Всички полезни свойства на зърнените култури са присъщи само на онези сортове, в които черупката не е ексфолирана. В Япония след световната война избухна обща епидемия от болестта, наречена „бери-бери” - хората получиха дегенерация на периферните нерви, краката им се подуха... Причината се оказа промяна в начина на консумация на ориз. Въвеждането на модерна технология за производство на полиран ориз, базирана на отделяне на обвивката на зърното, доведе до катастрофален недостиг на витамин B₁, който японците получаваха изключително от ориз, обработен по традиционна технология.
Какви сортове ориз има?
Методите за варене на ориз с ронлива консистенция до голяма степен зависят от вида на самия ориз.
Параметрите, по които се разделя оризът, са разнообразни. Зърната от този знак се класифицират според дължината на зърното, методите на обработка за получаване на ядлив ориз, методите на отглеждане, мястото на растеж и търговските наименования.
По метод на отглеждане
Технологията за отглеждане на ориз изисква голямо количествовода. Растението има блатен произход, следователно за успешен добив е необходимо по време на вегетационния период, периода на цъфтеж, образуването на яйчниците и узряването на зърното 1/3 от цялото растение да е във вода. По изкуствен път човекът се е научил да отглежда ориз с минимално количество вода. Съответно те разграничават:
- мокър ориз, отгледан по древна технология във вода;
- сух ориз или планински ориз, който може да се отглежда в по-малко вода.
Оризът е отличен диуретик, който помага при заболявания на пикочния мехур и бъбреците.
Сухите сортове ориз съдържат малко по-малко количество нишесте, съответно те са по-малко сварени и готовият ориз е по-ронлив.
Класификация по търговски наименования
В продажба можете да намерите следната марка ориз:
- Каролина, стандартът на този ориз е продълговато зърно, бяло, доста прозрачен, без мирис;
- Пиемонтски ориз- зърната са с по-кротка форма и заоблени краища, непрозрачни и с жълтеникав оттенък;
- индийски, който има продълговати зърна с отлична прозрачност;
- японски, има бели, но много малки зрънца добро качество.
През лятото пухкав ориз - отлично средство за защита, което помага за намаляване на чувството за жажда.
Методи за готвене на ориз
Има много рецепти кулинарни съвети, препоръки, тайни на домакинята как да сготвим пухкав ориз. За съжаление, почти всички от тях не вземат предвид такава характеристика на зърното на тази зърнена култура като способността да абсорбира атмосферен въздухнякои вредни вещества, по-специално арсен. Оризът също има такава характеристика като интензивно натрупване на остатъци от пестициди в зърната, използвани за обработка на полетата.
Изследванията в Queens University Belfast, ръководени от професор Andy Merhag, позволиха да се предложат научно обосновани препоръки относно методите за готвене на ориз по такъв начин, че най-ефективно да се извличат арсен и други опасни за здравето вещества от зърната, чието натрупване в тялото може да причини диабет, рак и съдови заболявания. Практическа панацея се оказва увеличаването на количеството вода, в която се готви оризът. В момента се използват три метода:
- увеличаване на количеството вода за готвене до съотношение ориз:вода 1:3, това е най-неефективният метод;
- добавяйки вода към ориза в съотношение 5:1, този метод намалява съдържанието вредни веществас 50%;
- накисване на оризови зърна за 12 часа преди готвене - съдържанието на вредни вещества се намалява с 80%.
Естествено, ако готвите накиснат ориз в такова количество вода, има голям риск продуктът да се превърне в лепкава маса. За да избегнете подобно препичане, просто трябва стриктно да наблюдавате задайте времегответе, а след това просто отцедете излишната вода и изплакнете ориза.
Оризовите отвари се използват за лечение на бронхит - те имат свойството да извеждат храчките от бронхите.
Как се готви ронлив басмати
Този сорт ориз, който произхожда от Индия, се смята от готвачите за най-ароматния. За да стане ронлив, трябва да спазвате определени правила за приготвянето му. Целият процес на готвене може да бъде разделен на няколко етапа.
Първи етап - контрол на качеството на ориза
За да стане пухкав оризът трябва да е качествен. Когато избирате този продукт, когато купувате, трябва да обърнете внимание на качеството на зърната. Всички трябва да са цели, в продукта да няма натрошени зърна ориз. Провеждането на такъв контрол обикновено не е трудно. В магазините оризът се продава както на тегло, така и в опаковки от прозрачни полимерни филми. Ако купувате ориз в кутии или красиви торби, трябва да сте сигурни в почтеността на производителя.
Втори етап - накисване и измиване на ориза
Оризът басмати се накисва преди готвене. Това трябва да се направи, като се спазват определени пропорции на съотношението на зърнени култури и вода. Препоръчително е да се поддържа точността на съотношението 1: от 1,5 до 2, например една чаша ориз към една и половина чаши вода. Ако една и половина чаши се изсипват в купа с чаша ориз, но водата не го покрива напълно, тогава количеството вода се увеличава до 2 чаши. Оставете ориза и водата да престоят около петнадесет минути. След това оризът се разбърква старателно - водата трябва да стане мътна и да придобие белезникав цвят поради излишното нишесте, което се отмива от зърната. Мътната бяла вода се отцежда и се налива нова, разбърква се отново и се отцежда.
Процесът се повтаря, като след старателно енергично разбъркване се постига пълна прозрачност. Бистротата на водата показва, че цялото излишно нишесте е отстранено. По правило тази процедура ще трябва да се повтори 4-5 пъти, а японските готвачи измиват местните сортове ориз до 12 пъти.
Измитият ориз отново трябва да се напълни с вода и след това да се остави във водата за половин час. Това е необходимо, така че свареният ориз да разкрие напълно своята специална текстура. По време на предварителното накисване водата прониква в микропукнатините на оризовите зърна, те леко се увеличават по обем.
Накисването има положителен ефект върху качеството, тъй като водата, която е проникнала в микропукнатините, ще се нагрее и ще свари ориза сякаш от вътрешността на оризовото зърно. Този ориз не само ще бъде ронлив, но и ще поеме идеално сосове.
Етап на готвене на басмати
Налейте вода в тавата. Обемното количество вода трябва да бъде два пъти повече от обема на готовия ориз. Ако добавите по-малко вода, оризът ще се окаже твърд, ако добавите повече, оризът на готовия продукт ще бъде мек.
Поставете тигана на огъня и изчакайте, докато заври. Изчакайте, докато на повърхността започнат да се образуват големи мехурчета. Посолете врящата вода по рецепта. Солта се добавя не само за постигане на обичайната соленост на ястието. Точката на кипене на обикновената вода е 100˚C. Подсолена вода при същите условия кипи при 102˚C. Така в подсолена вода оризът ще се свари на по-висока температура. висока температура, следователно процесите, които се случват по време на готвене със зърна, ще протичат по-пълно.
Когато подсолената вода заври отново и отново се появят големи мехурчета, добавете ориза, като разбърквате водата. Варенето спира веднага. Няма нужда да увеличавате топлината. Постоянно разбъркване на ориза, препоръчително е да го използвате за тази цел. дървена лъжица, трябва да изчакате да заври и след това затворете тенджерата с капак и намалете котлона на минимум.
Гответе ориза за около петнадесет минути. Не отваряйте капака, за да предотвратите излизането на пара.
Не трябва да разбърквате ориза по време на готвене - ще се получи каша.
Времето, необходимо за готвене на ориз басмати, докато стане пухкав, зависи от сорта. Приготвянето на пълнозърнестите сортове може да отнеме малко повече време.
След като изтекат минутите за готвене, изключете котлона, но не изваждайте ориза от тигана, оставете го да се охлади леко в тигана - пет минути ще са достатъчни.
След това махнете капака и разбъркайте ориза с вилица. При този процес оризовите зърна се отделят едно от друго и оризът става пухкав, като в същото време напълно разкрива своята текстура и аромат.
Готвене на ронлив басмати в микровълновата
На първо място, трябва да подготвите ориза, както е описано по-горе - изплакнете и накиснете.
Готовият ориз се поставя в съд, който може да се използва за готвене в микровълнова фурна и се залива с вода. Обемът на водата, която се налива в ориза зависи от обема на ориза. Необходимо е да се поддържа съотношение 1:2 - 1 обем ориз към 2 обема вода.
Поставете съда в микровълновата, без да покривате капака. Времето за готвене зависи от мощността на конкретната микровълнова фурна. Ако микровълновата печка има мощност от 750 W, тогава времето е настроено на шест минути. Ако мощността на кухненския уред е 650 W, тогава таймерът за готвене е настроен на седем минути.
След като таймерът сигнализира края на времето за готвене, покрийте тигана с капак, така че да се образуват отвори за излизане на парата. Не е необходимо да използвате капаци, които имат дупки в горната част.
Благодарение на уникалните си качества, оризът е отлично средство за лечение на болки в гърлото, пневмония, грип, остри респираторни инфекции, използва се като температуропонижаващо, потогонно и антисептично природно лекарство.
Микровълновата мощност се намалява до 350 W и таймерът се настройва на петнадесет минути.
След изтичане на времето за готвене оставете ориза в микровълновата за пет минути, след което го извадете и внимателно разбъркайте с вилица.
Приготвяне на пухкав черен ориз
Зърната на този вид ориз имат средният размер, те съдържат напълно всички вещества, които правят тази зърнена култура толкова здравословна. След варене продуктът придобива тъмно лилав цвят и подчертан мек орехов вкус.
Използва се не само като отделни видовегарнитура С него се приготвят много разновидности на салати, добавят се към пълнени птичета, различни видовепечене.
Именно черният ориз притежава всички полезни вещества, характерни за ориза.
За да бъде пухкав черният ориз, той трябва първо да се накисне и да се измие добре.
Черният ориз се залива с вода в количество два пъти по-голямо от обема на ориза. Оставете за петнадесет минути и след това изплакнете. Докато се мие, оризът трябва да се разтрива с ръце. Направете това отново, докато водата стане напълно прозрачна. Старателно измитият ориз се залива отново с вода и се оставя за осем часа. След това започват да готвят.
Черният ориз може да се вари не само във вода, но и в месен или зеленчуков бульон, за да му се придаде подходящ вкус и соленост.
Без да включвате котлона, поставете ориза в тенджера с дебело дъно, налейте течност в обичайната пропорция - два обема течност за един обем ориз.
Запалете силен огън и изчакайте водата да заври. Покрийте тигана с капак, намалете котлона до минимум и продължете процеса на готвене за петнадесет минути. През това време оризът трябва да поеме цялата вода. Изключете котлона и оставете ориза в тигана без да го разбърквате за петнадесет минути. След това разбъркайте с вилица.
Как да сготвим пухкав кръгъл ориз
Почти всички кулинарни ръководства показват, че от този вид ориз се получават отлични каши и други ястия с подобна консистенция. Но ориенталските готвачи, които изглежда знаят всичко за ориза, знаят как да приготвят този вид ориз в ронлива форма.
Професионалистите съветват, за да стане оризът ронлив, не изваждайте веднага ориза от съда, в който се е варил, а го оставете под капак за около петнадесет минути, след което добавете малко зеленчуци или масло.
На първо място - предварителна обработка. Оризът се измива обилно, като водата се сменя няколко пъти, докато водата стане напълно прозрачна. След това оризът се подсушава. В идеалния случай за готвене се използва специален съд, наречен уок. В краен случай можете да вземете обикновен чугунен тиган с дебели стени и дъно.
Растителното масло се изсипва на дъното на тиган или се разтваря в него разтопено маслои леко запържете ориза в малко олио с добавка на сол и подправки, лук. Солта се добавя в размер на една чаена лъжичка на двеста милилитра вода, която ще се добави за готвене.
Водата се добавя директно в тигана. Кръглият ориз абсорбира влагата повече от дългозърнестите сортове. Следователно пропорцията, използвана при добавяне на вода, е едно към три. Загрейте водата на силен огън, докато започнат да се образуват големи мехурчета, добавете сол, изчакайте да заври отново, добавете ориза и покрийте съда с капак. Огънят се намалява до най-малкия. Гответе, без да разбърквате капаците, без да ги отваряте, двадесет минути. Готовността на ориза се определя просто - свареният ориз трябва лесно да се хапе със зъби.
След като варенето приключи, оризът се оставя в съда, в който се е варил за около петнадесет минути.
Японски метод за приготвяне на пухкав ориз
В японската кухня оризът се готви от векове; не е изненадващо, че през това време японските готвачи са измислили много начини за готвене на зърното, за да се получи готов продукт с желаната консистенция - лепкав, като за рула, средна степенслепване на оризови зърна като за оризови топчета (омусуби, онигири), ронливи като за гарнитури. В същото време се спазва един от основните принципи на японската кухня - обработка на продуктите по такъв начин, че те да запазят максимално естествения си вкус и да запазят максимално полезните си свойства.
За да приготвят пухкав ориз, японските готвачи традиционно използват леко променени пропорции на обемното съотношение на сварен ориз и вода, както и свой собствен специален метод за готвене на ориз. Като пример ще дадем рецепта за японското ястие „Чахан“, за което се приготвя ронлив ориз. „Тяхан” е общото наименование на ястията, които се приготвят по технология, осигуряваща пухкавост на ориза, а за да се посочи с какви продукти е приготвено ястието, към общото наименование се добавя името на използваните съставки. Например, ако се използват скариди - еби чахан, ако се използват морски дарове - сифудо чахан. Като пример ето една рецепта за тяхан с пиле - тори тяхан.
съставки:
- Кръгъл ориз - една чаша
За да приготвите chahana, вземете японски кръгъл ориз от сорта Nishiki, но можете също да приготвите този уникален японски пилаф на базата на дългозърнест ориз от сортовете Jasmine и Basmati.
- Пилешко месо - четиристотин грама
- Сладкият пипер не е много голям - един
- Яйце- един
- Соев сос - сто милилитра
- Смлян червен пипер - една четвърт чаена лъжичка
- Две малки краставици
- Две малки глави лук
- Соев сос - сто милилитра
- Варено свинско месо - триста грама
Приготвяне:
- Изплакнете ориза обилно, докато водата стане бистра;
- Залейте измития ориз с вода и го оставете да престои два часа, след това изцедете водата и измийте ориза отново, докато водата стане бистра;
- Поставете измития ориз в тиган с дебели стени и дебело дъно, добавете вода в съотношение за един обем ориз - един и половина обема вода;
- Гответе ориза на три степени на топлина - първо за три минути на много силен огън, след това седем минути на среден огън, Крайният етап- две минути на слаб огън;
- След готвене не сваляйте капака и оставете сварения ориз да „почине“;
- В отделна купа разбийте две яйца с 2 супени лъжици соев сос;
- Загрейте тиган, за предпочитане от чугун с дебели стени, и изпържете в него яйчени палачинки - изсипете половината от яйчено-соевата смес в много горещо растително масло в тиган и запържете по една минута от всяка страна;
- Охладените яйчно-соеви палачинки се нарязват на тънки ленти;
- Нарежете обелените чушки и лука на възможно най-тънко - чушките на ивици, а лукът на кръгчета
- Пилешкото месо се нарязва на дълги парчета;
- В един тиган подготвените чушки и лук се запържват в растително масло (до прозрачност на лука), в другия - пилешко месо (запържете от двете страни за около седем минути), сварен ориз също се запържва заедно с пилето;
- Нарежете краставицата на тънки ивици, а също и предварително свареното свинско месо;
- Смесете всички подготвени продукти, овкусете със соев сос, останал след приготвянето на яйчено-соевите палачинки и черен пипер.
Някои японски готвачи не смесват краставицата с останалите съставки, а я поръсват върху готовия тори чахан.
Пухкав ориз, приготвен в мултикукър
При готвене в мултикукър е по-лесно да се получи ориз с ронлива консистенция не само поради липсата на нужда от личен контрол върху технологията на готвене - кухненският уред ще направи всичко сам, но и защото оризът не само се вари , но и на пара, което гарантира, че зърната на ориза изостават едно от друго.
Преди готвене оризът се измива и леко се накисва.
В купата на мултикукъра се поставя не само ориз, но и парче масло. Можете да използвате растително масло, но вкусът на ориза е по-добър, ако използвате масло. Към ориза се добавя вода в стандартно съотношение 1:2. Добавете сол, любими подправки и подправки.
Те се готвят в режим „Ориз“, времето не е зададено, тъй като вече е програмирано за този режим.
При повечето модели мултикукъри, след изтичане на програмираното време за готвене, отоплението се включва автоматично. За ориза такова подобрение може да доведе до преваряване на зърната. Следователно, след изтичане на времето за готвене, мултикукърът трябва да бъде изключен. Топлината, която свареният ориз запазва в купата на мултикукъра, която прилича на термос, е напълно достатъчна, за да може оризът да се „сготви“.
Най-лесният начин да сготвите пухкав ориз
Най-лесният начин да получите пухкав ориз е да го приготвите за сгъваем пилаф. За целта оризът се измива много добре и се поставя в подсолена, бързо вряща вода (един обем ориз - шест обема вода). След повторно завиране се готви 13-15 минути на слаб огън, след което оризът се измива със студена вода и се смесва с растително масло, което няма мирис.
Можете да научите как бързо да сготвите пухкав ориз от видеото.
Повечето важна информацияза основните видове продукти, пропорции, време за готвене и други характеристики на готвенето на ориз.
Подготовка
Ако искате да сготвите пухкав ориз, трябва да го изплакнете под студена вода преди готвене. Така ще се отървете от нишестето, което е отговорно за лепкавостта. Изплакнете ориза около пет пъти или повече, докато водата стане бистра. Най-удобно е тази процедура да се извърши с фино сито.
Някои ястия, като ризото, изискват лепкав ориз. В този случай не е необходимо да го изплаквате. В краен случай можете да се ограничите до едно изплакване, за да отмиете всичко излишно.
За да се свари оризът по-бързо, можете да го накиснете за 30–60 минути. Тогава времето за готвене ще бъде намалено почти наполовина. В този случай обаче е по-добре да намалите количеството вода, използвано за готвене.
Пропорции
Смята се, че за сваряването на ориза ви трябва двойно повече вода. Но това е приблизителна пропорция. По-добре е да измервате количеството вода въз основа на вида на ориза:
- за дълги зърна - 1: 1,5–2;
- за средно зърно - 1: 2–2,5;
- за кръгло зърно - 1: 2,5–3;
- за пара - 1: 2;
- за кафяво - 1: 2,5–3;
- за диви - 1: 3,5.
Не забравяйте да прочетете инструкциите на опаковката. Производителят знае точно каква обработка е претърпял оризът и предлага оптималното количество вода за него.
Съдове
По-добре е да готвите ориз в тенджера с дебело дъно: температурата се разпределя равномерно в него. Може да сварите ориза и в голям тиган. За пилаф традиционно се използва котел.
Правила за готвене
Ако готвите ориз в тенджера, първо оставете подсолена вода да заври и след това изсипете зърнените храни в нея. Разбъркайте ориза веднъж, за да не залепнат зрънцата по дъното. След това изчакайте ястието да заври, намалете котлона и покрийте тигана с капак.
Не повдигайте капака по време на готвене, в противен случай оризът ще се готви по-дълго. Ако искате оризът да е пухкав, не го бъркайте (освен за първи път). В противен случай зърната ще се начупят и ще отделят нишесте.
Средното време за готвене в зависимост от вида е:
- за бял ориз - 20 минути;
- за задушен ориз - 30 минути;
- за кафяв ориз - 40 минути;
- за див ориз - 40-60 минути.
Когато оризът се свари, свалете го от котлона и оставете да престои захлупен за 10-15 минути. Ако в сварения ориз е останала вода, отцедете я или покрийте съда със суха кърпа: тя ще абсорбира излишната влага.
Ако готвите ориз в тиган, използвайте съдове с диаметър 24 см, високи стени и капак. Оризът се приготвя в него почти по същия начин, както в тенджера, с изключение на един нюанс: зърната трябва първо да бъдат бързо запържени в растително масло. Правете това за 1-2 минути, като разбърквате непрекъснато, така че зърната да се покрият с масло: тогава оризът ще стане ронлив. След това трябва да го залеете с вряща вода и да готвите, както е описано по-горе.
подправки
Хубавото на ориза е, че винаги можете да промените малко вкуса му. Например, като използвате следните подправки:
- шафран;
- къри;
- кардамон;
- кимион;
- кимион;
- канела;
- карамфил.
Подправките се добавят към водата по време на готвене или към готово ястие.
Оризът може да бъде допълнен и с вкус на билки, цитрусова кора или варен не във вода, а в месен или пилешки бульон.
Една от най-разпространените зърнени култури на планетата е оризът. Продуктът се появява преди около 9000 години. Тайланд и Виетнам се считат за родното място на ориза. На изток зърнените храни остават основният хранителен продукт и до днес. За съжаление, за някои домакини готвенето на каквито и да е зърнени култури е непосилна работа. Наистина, за да се получи оризът пухкав и вкусен, трябва да вземете предвид някои фактори. И така, как да сготвим пухкав ориз? И колко време ще отнеме?
Как да изберем правилния сорт ориз?
За различни ястияизисква собствен сорт ориз. За да избегнете грешки, просто помнете прости правилаприготвяне на гарнитури и други ястия:
- За приготвяне на пилаф се използва само дълго зърно. Днес можете да намерите големи количества дълго варен ориз в супермаркетите. Този продукт не се слепва по време на готвене и запазва своята ронливост. Пилафът ще бъде възможно най-вкусен.
- За качамак, сарми и пай е обичайно да се използва кръгъл ориз. Ще даде вискозна текстура. По принцип това зърно се използва във всички ястия, които изискват слепен ориз, за да свърже няколко съставки заедно.
- За приготвяне на гарнитури се използва само задушен ориз. След обработка с пара зърната ще запазят своята цялост и форма. Така че гарнитурата ще бъде ронлива.
Това са най-често срещаните, често използвани сортове зърнени култури. Има и други, не толкова популярни видове ориз. Те принадлежат към екзотичните сортове: червено, кафяво, диво, жасмин. Диетолозите казват, че най-полезна е дивата. Почиства се само от люспата, а полезните трици остават на повърхността му. Но това е и най-скъпият продукт.
Как да готвя ориз, така че да се окаже богат и вкусен? Много е важно да се обърне необходимото внимание на съда, в който ще се готви продуктът. Строго е забранено да се готвят зърнени храни в алуминиев тиган. В такова ястие ще изгори. Освен това, когато се съхраняват в такива съдове, възникват окислителни процеси, което води до бързо разваляне на ястието. Повечето най-добрият варианте използването на казан. Но днес е трудно да се намери това устройство в модерна кухня. Следователно тенджера с двойно дъно или емайлирани съдове не е по-лоша.
Подготовка на ориз за готвене
За да получите вкусна, ронлива гарнитура, трябва да я изплакнете под студена течаща вода преди готвене. Това се прави, за да се отстрани излишното нишесте. Благодарение на голямото количество нишесте се постига лепкавостта на зърнената култура. Също така при измиване продуктът се почиства от прах, отломки и вредни примеси.
По-добре е да използвате сито за измиване. Това ще ускори процеса на пране и ще го направи по-добър. Но ако трябва да получите лепкаво зърно (например за ризото), не трябва да го изплаквате. Просто изплакнете, за да премахнете мръсотията и праха. Оризът ще се свари по-бързо, ако предварително го накиснете в студена вода за 40-50 минути. В същото време ще е необходимо да се намали количеството течност, използвана за директно готвене.
За да постигнат максимална пухкавост, някои готвачи добавят малко количество растително масло към водата. Отличен вариант би бил използването на зехтин. Достатъчна е само 1 супена лъжица. При използване Повече ▼ от този продукторизът може да загуби вкуса си. Вкусовите характеристики на самото ястие ще се променят.
Пропорции ориз и вода
Общоприето е, че готвенето на ориз изисква двойно повече течност. И така, стандартната пропорция е 1 към 2. Но този стандарт е приблизителен. Когато спазвате пропорциите, трябва да вземете предвид сорта и вида на зърното. Така че нивото на водата може да варира:
- Дълъг ориз - 1 до 1,5;
- Средно зърно - 1 до 2;
- Кръгла - 1 до 2,5;
- На пара - 1 до 2;
- Кафяво - 1 до 2,5;
- Диво (кафяво) - 1 до 3,5.
Винаги трябва да четете инструкциите на опаковката на продукта. Производителят посочва точните пропорции, като взема предвид вида на индивидуалната обработка на своите продукти. Най-често оризът се залива със студена вода. Също така си струва да запомните, че по време на процеса на готвене зърната почти удвояват размера си. Затова се избират съдове с подходящ размер.
Как да сготвим пухкав ориз в тенджера?
Най-простият и най-често срещаният начин за готвене на зърнени култури е да ги сготвите в обикновена тенджера. Но дори и тук трябва да се вземат предвид някои характеристики. Така че, за да се постигне пухкавост, оризът трябва да бъде добре измит. Във вече заврялата подсолена течност се изсипват необходимото количество зърна. Трябва да разбъркате ориза веднъж след добавянето му, за да не залепнат зрънцата по дъното на съда. Няма нужда да разбърквате продукта повече (по време на готвене).
Веднага след като съдовете заври, огънят се намалява до минимум и съдовете се покриват с капак. Така оризът просто къкри на огъня. Важно е да не повдигате капака. В противен случай варенето на ориза ще отнеме повече време. За да предотвратите слепването на продукта, не го разбърквайте. Всъщност при такава намеса зърната губят целостта си и започва активното освобождаване на нишесте.
Колко време отнема варенето на ориз в тенджера? Времето за готвене също зависи от вида на зърното:
- Бял кръгъл, дълъг ориз - 20-25 минути;
- Задушено дългозърнесто - 30 минути;
- Кафяво, червено - 45 минути;
- Диво неполирано - 50-60 минути.
След като ястието се свари, трябва да престои още 10 минути под затворен капак. Ако се случи така, че тя остане излишна течност, трябва да се отцеди. При затруднения може да покриете тавичката с ориза с вафлена кърпа. Много бързо ще абсорбира излишната влага.
Готвене на ронливи зърна в двоен котел
Какво би могло да бъде по-здравословен от ориз? Варен ориз на пара. Тази опция за приготвяне на всяко ястие ви позволява да запазите почти всичко. полезен материалпродукт. Но не е толкова лесно да се приготвят ронливи зърнени храни в такова устройство. За да работи всичко, трябва да следвате инструкциите:
- Сортирайте и измийте оризовите зърна;
- Оставете ги да престоят, докато се отцеди течността;
- Изсипете вряла вода върху продукта;
- Накисването продължава половин час, след което течността се отцежда;
- Поставете ориза върху парахода;
- Оризът се разпределя равномерно с лъжица, добавя се вода;
- Гответе продукта за половин час, като изберете режим „Зърно“;
- След готвене добавете малко растително масло, покрийте с капак и оставете да престои известно време.
За да придадете на ориза приятен вкус, можете да добавите всякакви подправки и подправки.
Други начини за готвене на ориз
За да приготвите зърнени храни, можете да използвате не само обичайния тиган. Малко хора знаят, но оризът може да се окаже много вкусен и ронлив, когато използвате микровълнова печка. И така, както винаги, зърната се измиват и се изсипват в подходящ за микровълнова фурна съд. Зърнената каша се залива с вече сварена, подсолена вода. Съотношението се запазва 1 към 2.
Поставете микровълновата на максимална мощност (800-1000 W) и гответе 5 минути. След това съдът се разбърква и мощността на микровълновата се намалява до 500 W. Сега продуктът се готви за 15 минути. Страничната чиния се изважда от микровълновата, покрива се с капак и се влива още 15-20 минути.
Как да готвя гарнитура в тиган?
Има възможност зърнената култура да се готви в тиган. Рецептата за готвене е както следва:
- Изсипете необходимото количество вода в тигана;
- Добавете сол, ориз и зехтин;
- Изчакайте да заври и намалете котлона, докато се образуват мехурчета;
- Покрийте с капак и гответе за 15-17 минути.
Няколко минути преди да е готово, можете да добавите малко соев сос. И за да станат зърната златисти, те трябва първо да бъдат изпържени преди процеса на готвене. Така оризът няма да се развари и да стане на каша.
Готвене на ориз в бавна готварска печка
За да приготвите ястие в бавна готварска печка, изплакнете зърнените култури в студена вода, изсипете ги в купа и добавете вода (вряща вода). Пропорциите се поддържат 3 към 5. След това се добавя растително масло и сол на вкус. Мултикукърът е настроен на режим „Зърно“, „Готвене“. Времето, което се задава автоматично е напълно достатъчно. Останалите подправки се добавят след като ястието се свари.
Как и колко време се готви ориз в торби?
Днес зърнените култури в торби са много популярни. Пекат се бързо и не залепват за дъното на съда. Такива зърна не трябва да се наблюдават или смесват. Оризът в торбички винаги е на пара, така че е почти невъзможно да го сварите. Една торба със зърнена култура просто се потапя във вряща вода и се готви за посочения на опаковката период от време. Средно продуктът се приготвя за 20-30 минути.
Как да готвя оризова каша с мляко?
Оризовата каша, приготвена с мляко, е много вкусна и полезна. Педиатрите препоръчват въвеждането на това ястие в допълващи храни за бебета. За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:
- кръгъл ориз - 1 чаша;
- Мляко - 2 чаши;
- Сол - 1/4 чаена лъжичка;
- Захар - 1/2 чаена лъжичка;
- Масло - 30 грама.
В този случай няма нужда да измивате зърната. Цялото количество ориз се залива с чаша вода и се слага на огън. Зърнените храни трябва непрекъснато да се разбъркват, за да не залепнат за дъното на съда. Веднага след като водата се изпари, продуктът се отстранява от огъня.
След това добавете 150 грама мляко към кашата и оставете да заври. В това време оризът също се разбърква непрекъснато. Като заври се добавя на малки порции останалото мляко. На на този етапдобавят се захар и сол. За приятен ароматможете да добавите малко ванилия. Варете кашата до пълното разваряване на зърната.
Маслото се добавя след като ястието е напълно готово. Млечната каша е много вкусна, когато се комбинира със стафиди, захаросани плодове, ядки и плодове. Ако готвите за ползите, тогава е обичайно да добавяте варена тиква.
Приготвяне на ориз за суши
Днес суши и ролца са много популярни. Една от основните съставки на това ястие е оризът. Способността да се направи руло по принцип зависи от качеството на подготовката му. Затова се обръща специално внимание на зърнените храни. Японците използват специални сортове ориз за това:
- японски;
- мистрал;
- Сен Сой.
Класическата малка кръгла зърнена закуска също ще свърши работа. Преди готвене зърната трябва да се накиснат за 15-20 минути. Те трябва да се готвят в съотношение 1 към 1,5 за 15 минути. След готвене оризът се суши за същия четвърт час. Зърнената култура ще бъде лепкава и вискозна. Това ще ви позволи да създадете желаната ролка без затруднения или много усилия. Специалният оцет за суши, който се използва за поръсване на кашата, придава още повече лепкавост.
Има много разновидности на ориза, те се различават по вид, цвят, размер, но имат едно общо нещо: имат много малко фибри и се усвояват много добре от тялото. Затова се препоръчва особено за деца и възрастни хора, въпреки че витамините, минералив него практически няма.
Готвенето на ориз не е трудно, но има много начини да се получи ронливо, вкусно, меко ястие.
От него можете да готвите супи, каши и гарнитури.
За да готвите правилно ориза, трябва да знаете няколко правила, така че първо ще дадем няколко съвета на домакините.
Какво трябва да знаете преди да приготвите ориз
Много разновидности на ориз
- Преди всичко, преди да готвите ориза, трябва да го изплакнете добре в студена вода, докато стане бистър.
- Оризът е дебел, кръгъл, къс, преди измиване, не забравяйте да се накисва в студена вода за 15 минути
- Дълго суха, но не тънка, след измиване се препоръчва да се попари с вряща вода и след това да се изплакне отново
- Тънки, сухи, малки, преди измиване, накиснете в солена вода за 5 - 6 часа и след това само измийте
- Когато готвите, не разбърквайте ориза, а само леко разклатете тигана, тогава няма да загори
- За да го приготвите, най-добре е да използвате чугунени съдове с дебели стени, които се нагряват равномерно
- За да не се развари оризът, добавете 2 - 3 супени лъжици студено мляко или лимонов сокна базата на 1 супена лъжица. лъжица за 1 литър вода
- Добавете малко оцет и оризът ще стане снежнобял
- Преди ядене добавете един разбит белтък и оризовата ви каша ще бъде много по-вкусна.
- Не добавяйте захар, докато варите каша с мляко, оризът няма да се свари добре и ще бъде лепкав, по-добре е да разтворите захарта в малко количество вряща вода и да добавите 1 - 2 минути преди да е готов
Няколко начина за готвене на ориз
Универсална рецепта за приготвяне на ориз
Дивият ориз има плътна структура и орехов вкус. Съчетава се много добре с месо и е чудесен за супи и салати.
Този метод на готвене е подходящ за приготвяне на гарнитура.
Вземете чаша ориз, 50 г масло или растително масло, 1 литър бульон (месен, зеленчуков), 1 ч.л. сол, 1,5 супени лъжици доматен сок
Загрейте бульона до кипене, добавете добре измит ориз, сол, добавете сос
Гответе на умерен огън, докато водата се изпари напълно
Далекоизточен метод за готвене на ориз
Налейте 6 чаши студена вода в тигана, добавете 5 чаши измит ориз, затворете плътно капака, бързо оставете да заври на силен огън.
Превключете на среден огън и гответе 10 минути, след това превключете на слаб огън и гответе още 5 минути.
Свалете от огъня, отворете капака, покрийте тигана със салфетка и веднага затворете капака
Оставете да престои още 10 минути
Азербайджанска рецепта за готвене на ориз
Кръгъл ориз
Вземете широка дълбока тенджера и я напълнете до три четвърти с подсолена вряща вода.
Отгоре покрийте тавата добре със салфетка и я завържете,
Разпределете измития ориз върху салфетка, отгоре поставете парче масло, покрийте с обърната чиния и оставете на силен огън за 25 минути.
Виетнамска рецепта за варен ориз
Виетнамски дълъг ориз
След като преминете през 1 супена лъжица. зърнени храни, без измиване, запържете го масло, в тиган, до светло бежово.
Слагат се в тенджера, заливат се с чаша вряла вода, покриват се с капак и се варят на умерен огън, докато се изпари цялата вода.
Японски начин за готвене на ориз
Японски ориз
В тигана се изсипва 1,5 с.л. вода, оставете да заври
Добавете чаша оризови зърна, чаена лъжичка сол, затворете плътно капака, за да не излиза пара
Дръжте на слаб огън за 12 минути, след това извадете и оставете да престои още 12 минути, едва тогава можете да отворите капака
Как се готви ориз на фурна
Сортове ориз
Разтопете 50 г маргарин в тенджера и в сгорещената мазнина добавете 350 г измит ориз
Запържете ориза, докато поеме целия маргарин и стане прозрачен
Залейте го с бульона, варете без да бъркате 20 минути, след което сложете в предварително загрята фурна, докато набъбне и омекне.
Тази гарнитура просто не може да бъде заменена с ястия от задушено месо.
Как да готвя ориз за ролки и суши
По принцип няма специален метод за готвене на ориз за това ястие. Може да се вземе за основа японска рецепта. След готвене трябва да добавите соса, който се приготвя по следния начин: вземете 2 супени лъжици оризов оцет, 1 чаена лъжичка захар и същата сол.
Загрейте оцета и добавете захарта и солта.
Загрейте на слаб огън, като разбърквате, докато солта и захарта се разтворят в оцета.
Изсипете в ориза на малки порции, като разбърквате добре.
Друг начин за приготвяне на ориз за суши
Залейте с 1 с.л. ориз с две чаши вода, оставете да вари 30 минути. Покрийте с капак, поставете на силен огън и оставете да заври, оставете да къкри 10 минути. Изключете котлона и оставете да престои още 20 минути при затворен капак.
Как да готвя оризова каша с мляко
Млечна оризова каша
Измитият ориз се залива с вода и се вари 10 минути, след което се поставя в гевгир, за да се отцеди водата.
Сварете млякото, добавете сол, добавете варени зърнени храни
Гответе, като разбърквате, на слаб огън за 15 - 20 минути, добавете захарта, след това покрийте с капак и оставете да къкри, за предпочитане на водна баня
При сервиране се добавя масло.
За 1 с.л. необходим ориз: