Сини с моркови в корейски стил за зимата. Патладжани в корейски стил, най-вкусната рецепта за зимата и всеки ден
От многото заготовки за зимни патладжани тази рецепта е една от първите по популярност. IN задължителенпригответе патладжани в корейски стил за зимата, поне за да сте в тенденцията на съвременната кулинарна мода. Да не говорим за удоволствието, което ще изпитате, когато отворите буркан с ароматни патладжани през зимата. невероятно вкусна салатаза зимата от патладжани, сладки пиперки, моркови и чесън в сладко-кисел марината със задължително добавяне на лют пипер. Лютивината на приготвянето зависи изцяло от това колко пипер ще добавите. Добавям съвсем малко, така че корейският патладжан да се усеща само леко пикантен. Но ако обичате огнени зеленчукови закуски, то удвоете количеството лют пипер. Ще нарежем зеленчуците за тази салата на тънки лентички. Умишлено не използвах ренде за корейски моркови, за да сте сигурни, че всичко може да стане без специални кухненски инструменти, с най-обикновен нож.
съставки:
- патладжани 800 г,
- сладък пипер 600 г,
- моркови 450 г,
- лук 300 г,
- чесън 0,5 глави,
- люта чушка 0,5 шушулки,
- оцет 80 мл,
- растително масло 80 ml,
- захар 5 ч.ч.,
- сол 2-2,5 ч.л.,
- подправки за моркови по корейски 3 ч.л.
Време за приготвяне: 50 минути.
Как да готвя патладжани на корейски за зимата
Преди да започнете подготовката, е необходимо да измиете добре зеленчуците, препоръчително е да ги изплакнете топла водаза пълно премахване на наличието на мръсотия. Изплакнете патладжаните, отрежете опашките и дупето. Сега нарежете патладжаните на ивици или кубчета.
Сварете вода, добавете сол. Поставете патладжаните в купа, залейте с тази вода, отгоре поставете чиния, така че патладжаните да са изцяло под вода и оставете за 15 минути. Това е необходимо, така че зеленчуците да се откажат от горчивината си. И въпреки че вече се продават патладжани без горчивина, за всеки случай бих играл на сигурно, за да съм сигурен, че няма да разваля зимната салата.
През това време обелете останалите зеленчуци.
Нарежете морковите по дължина първо на тънки филийки, а след това на лентички. чушкаи нарежете лука на лентички.
Загрейте растително масло в тенджера. Изстискайте патладжаните от водата и леко ги подсушете. Поставете всички нарязани зеленчуци в тенджера.
Задушете зеленчуците за 20 минути, като от време на време ги разбърквате с шпатула. След това изстискайте чесъна, добавете лют пипер. Добавете захарта, солта и подправките. Налейте оцет и след 5-10 минути можете да свалите от котлона.
Остава само да запазите патладжаните в корейски стил за зимата. Не забравяйте да стерилизирате бурканите и капаците.
След като напълните бурканите с патладжани по корейски, поставете ги в голяма тенджера, напълнете ги до закачалките с вода, оставете да заври и стерилизирайте 20 минути, след което завийте сварените капачки. Поставете бурканите с капачките надолу и ги увийте, докато изстинат напълно. Можете да съхранявате патладжани в корейски стил в обикновени шкафове или в килера през цялата зима.
Нарежете патладжаните на дълги ленти или тънки филийки. Посолява се добре и се оставя за 1 час.
Настържете морковите с ренде за корейски моркови и ги поставете в тенджера. Налейте вряща вода, за да покрие морковите, след 2-3 минути отцедете морковите в гевгир и ги изплакнете със студена вода.
Добавете готовите моркови към лука и чушките, захарта, чесъна, прекаран през преса, поръсете със сол, смлян черен пипер и кориандър. Не прекалявайте със солта! Не забравяйте, че патладжаните също ще бъдат осолени.
Патладжаните се изцеждат, отстраняват се от течността и се запържват растително маслодо готовност (10-15 минути). Докато са горещи, добавете патладжаните към останалите съставки. Добавете и ситно нарязана люта чушка.
Налейте оцета и разбъркайте добре. При необходимост се посолява. Оставете патладжаните за 4-5 часа, като разбърквате от време на време.
Веднага навийте бурканите, обърнете ги и ги увийте добре в топло одеяло, докато изстинат напълно. Съхранявайте вкусните консервирани патладжани по корейски на хладно място.
Приятен апетит!
Консервираните патладжанени завивки са едни от най-популярните. Тези зеленчуци изглеждат апетитни и сочни в буркани, като буквално искат да бъдат сервирани на масата. Обичайно е да се мариноват, пържат, осоляват, замразяват сини, правят хайвер и всякакви салати от тях. Пикантните корейски патладжани за зимата обаче са особено вкусни. Тази пикантна салата е извън всякаква конкуренция. Мигновено напуска чиниите в делнични дни и по време на празнични пиршества. Така че домакините трябва да направят поне една партида пикантни патладжани в корейски стил за зимата. Определено си заслужават! И рецепти със снимки на патладжани в корейски стил за зимата ще помогнат за това.
Класически корейски патладжани за зимата
Има много рецепти за пикантни корейски патладжани за зимата. Тази конкретна интерпретация обаче се счита за класическа. Този метод ви позволява да получите много вкусна подготовкас лютив вкус. Такива патладжани на корейски незабавно готвенеЗа зимата любителите на ориенталската кухня много го харесват.
съставки
За да приготвите топла салата за бъдеща употреба, трябва да подготвите:
- патладжани - 1 кг;
- лук – 300 г;
- моркови - 250 г;
- чесън - 30 г;
- чушка– 250 г;
- гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.;
- люта чушка – 1 шушулка;
- сол - 1,5 супени лъжици. л. (+ за ецване на зеленчуци);
- оцет 9% - 50 ml;
- смлян кориандър - 1 ч.л.;
- подправка за корейски салати - 1,5 ч.л.
Процес на готвене
И така, как да готвя корейски патладжани за зимата? Класическа рецептаизключително лесен за изпълнение.
- Вземат се само плътно сини без вдлъбнатини и гниене. Измиват се. Подсушете със салфетки или хартиени кърпи. Нарежете на тънки и дълги ленти. Получената филийка се поръсва със сол и се оставя за 1-1,5 часа.
- Чушките също се измиват и нарязват на ивици. Заготовката се прехвърля в голяма купа.
- Следват морковите. Трябва да се измие и настърже на ренде за корейски зеленчуци. Лукът се обелва и нарязва на тънки лентички.
- Сега трябва да се върнем към патладжаните. Те източват течността, която се отделя по време на процеса на накисване в сол. Сините се измиват във вода и се изцеждат. След това те трябва да се запържат в тиган с добавка на растително масло. Патладжаните трябва да добият приятен златист оттенък. Това ще отнеме около четвърт час. Сместа трябва периодично да се разбърква.
- След това нарязаните чушки, лук и моркови се смесват в дълбока купа. Тук се прехвърлят и горещите патладжани. Към масата се добавят обелен чесън и люта чушка, които са предварително измити и освободени от семена. Към сместа трябва да добавите подправки. Съставът се смесва и се оставя да се насити за около 5 часа. През това време съставът трябва да се разбърка 5 пъти.
- След определеното време салатата от патладжани в корейски стил за зимата трябва да се постави в чисти буркани и да се покрие с капаци, които са били сварени преди това.
- След това контейнерите се изпращат за стерилизация. За целта сложете кърпа на дъното на дълбока и широка тава. Върху него се нареждат буркани със салата. Водата се налива в тигана до раменете на контейнерите. След като течността заври, бурканите се държат в нея 20 минути.
- Сега просто трябва да навиете бурканите и да ги обърнете, като ги поставите отдолу топли одеяладо пълно охлаждане.
Както можете да видите, приготвянето на вкусни корейски патладжани за зимата е доста просто.
Патладжан в корейски стил „Кади-ча“ за зимата
Има и други интерпретации на тази консервирана закуска. Много домакини правят патладжани с корейски подправки за зимата. Тази салата се нарича "Kadi-cha" по ориенталски начин. Същността на този препарат обаче не се крие само в името. Вкусът на такава закуска говори сам за себе си: плътен, богат, горещ, ярък.
съставки
Да го направя проста рецептаКорейски патладжани за зимата, трябва да вземете следните компоненти:
- патладжани - 1 кг;
- големи домати – 4 бр.;
- чили – 1 шушулка;
- лук – 4 бр.;
- сладък пипер - 3 бр.;
- чесън - 1 глава;
- гранулирана захар - 2,5 супени лъжици. л.;
- морска сол - 3 супени лъжици. л.
- хмел-сунели - 1,5 ч.л.;
- кориандър – 1 ч.л.;
- оцет 70% - 1,5 ч.л.
- зехтин – 70 мл.
Процес на готвене
Приготвянето на патладжани по корейски в буркани за зимата не е особено трудно дори за онези готвачи, които са начинаещи в консервирането на зеленчуци за бъдеща употреба.
- Всички зеленчуци трябва да се измият.
- Патладжаните трябва да бъдат нарязани на кубчета или ленти.
- Нарязаните боровинки се поръсват обилно със сол. Сместа ще трябва да се смеси и да се остави за половин час.
- Обелката се отстранява от лука. Зеленчукът се нарязва на тънки и равномерни половин пръстени.
- Доматите трябва да се нарязват в произволен ред.
- Сладките чушки се освобождават от дръжката. Първо се разрязва на две части. От него се изрязват прегради и се отстраняват всички семена. Пулпът се нарязва на ивици.
- Сега патладжаните трябва да се измият, за да се отстрани солта в течаща вода. Най-добре е да поставите баровете върху сито, за да премахнете излишната влага.
- IN големи количества зехтинтрябва да запържите шайбите лук. Заготовката трябва да придобие златист оттенък.
- Добавете резенчета домат към лука. Препаратът трябва да се пържи за 10 минути, като се разбърква непрекъснато.
- Лютата чушка също се нарязва на лентички.
- Към сместа се добавят и двата резена чушка. Сместа продължава да къкри. Трябва да се държи на огъня за 5 минути.
- След това сламките от патладжан се изсипват в зеленчуковата маса. Сместа се захаросва и посолява. Масата е овкусена с хмел сунели и кориандър. Всичко трябва да се смеси и пържи още четвърт час.
- 1-2 минути преди края на готвенето в горещата салата се налива оцет и се добавя натрошен с нож или прекаран през обикновена преса чесън.
- Препоръчително е детайлът да се смеси много внимателно, за да не се наруши структурата на среза.
- Много вкусен пържен патладжанна корейски, за зимата се подрежда в буркани и се завинтва с ключ под тенекиените капаци.
Приготвянето на патладжани с домати на корейски за зимата е лесно и бързо. Въпреки това, буркан с такава консервирана зеленчукова закуска ще се превърне в истинска декорация на масата.
Патладжани по корейски в марината за зимата
Когато назовавате най-добрите корейски рецепти за патладжани за зимата, не можете да пренебрегнете друга интерпретация на тази салата. За това предястие винаги се прави марината, която придава на зеленчуковия препарат ненадминат вкус и вкусен, наситен аромат. Корейските мариновани патладжани за зимата са отличен вариант за приготвяне на сини.
съставки
За да направите тази зеленчукова закуска, трябва да подготвите:
- патладжани – 6 бр.;
- моркови – 3 бр.;
- чесън - 6 скилидки;
- червен пипер – 3 бр.;
- сол – 2 с.л. л.;
- лук – 1 бр.;
- лют червен пипер - ½ бр.
Това обаче не е всичко. За да направите корейски патладжани за зимата по тази рецепта, трябва да подготвите следните компоненти за марината:
- захар – 1,5 с.л. л.;
- растително масло - 80 g;
- сол – 2 ч.л.;
- червен пипер на прах - ½ ч.л.;
- оцет 9% - 50 ml;
- куркума – 1 ч.л.;
- черен пипер - на върха на ножа;
- смлян кориандър - 1,5 ч.л.
Забележка! От посочения брой компоненти обикновено е възможно да се завинтят 4 буркана с вместимост 0,5 литра.
Процес на готвене
Ако решите да мариновате най-добрите корейски патладжани за зимата, не се страхувайте широк списъксъставки в рецептата. Всъщност всичко се приготвя съвсем просто.
- Първо, трябва да подготвите всички зеленчуци, като просто ги сортирате и измиете.
- Сега си струва да направите марината, тъй като се нуждае от време за вливане. Когато всички компоненти обменят вкусове помежду си, дресингът ще се окаже изненадващо богат и ще направи невероятен вкусни зеленчуци. За да направите това, изсипете малко растително масло на дъното на тигана. В него се изсипва куркума, добавя се малко кориандър и се слага лют пипер. Зеленчуците трябва да се загреят и запържат в олио буквално за 5 секунди, като се разбъркват непрекъснато. След това съдът се сваля от котлона, за да изстине сместа и подправките да разкрият своя аромат и вкус.
- След това трябва да комбинирате гранулирана захар, сол и останалото масло с кориандър. Тук се добавя и оцет.
- Когато маслото, буквално наситено с подправки, се охлади, ще трябва да се смеси с марината. Съставът трябва да се смеси. Масата се оставя да се влива в продължение на един час. Това време е достатъчно, за да стане марината перфектна.
- Сега можете да преминете към самите зеленчуци. Патладжаните трябва да се измият. „Опашките“ се отрязват от тях. Самите зеленчуци се нарязват на малки парчета 2х3 см.
- След това трябва да поставите голяма тенджера на огъня, да налеете вода в нея и да добавите сол в размер на 1 голяма лъжица на литър течност. След кипене патладжаните се изпращат в него на партиди. Затворете съда с капак, така че сините да врят 10 минути.
Забележка! Не допускайте силно кипене. В противен случай патладжаните ще загубят първоначалната си форма.
- След 10 минути зеленчуците се прехвърлят в гевгир или сито. Те трябва да дадат време на патладжаните да изстинат.
- Морковите трябва да бъдат обелени и настъргани на ренде, което е предназначено за нарязване на корейски зеленчуци.
- Следващото нещо, което трябва да направите, е черен пипер. Трябва да се нареже на тънки ивици. За да бъде предястието богато и апетитно, трябва да използвате месести и сочни сортове чушки. Оптимално е да вземете плодове с яркочервен оттенък: тогава препаратът ще бъде ефектен и цветен.
- Поставете нарязаните чушки и моркови в голяма купа или голяма тенджера.
- Обелката се отстранява от лука. Нарязва се на половин пръстени. Препоръчително е да разделите всички пръстени на фрагменти. Резниците се изпращат към останалите зеленчуци.
- След това трябва да се справите с чесъна. От скилидките се отстраняват люспите. Резените трябва да се нарязват с нож. За да може корейската салата от патладжани за зимата по тази рецепта да се окаже истинска, както на Изток, не трябва да използвате преса или кухненски робот. Чесънът се нарязва на ръка с нож.
Смелете%20ръчно%20чесън//recepty.allwomens.ru/uploads/posts/2017-09/1505210271_baklazhany-po-koreyski-na-zimu-34.jpg
- Филийките чесън също се прехвърлят в обща купа.
- Тук идват и лютите чушки.
- След това в съда се изсипват охладените патладжани. Масата се залива с марината и внимателно се разбърква с дървена шпатула. Следвайки принципа на готвене и рецептата за патладжани в корейски стил за зимата, препаратът трябва да се остави да вари няколко часа. Трябва да се разбърква на всеки половин час.
- След 2 часа трябва да започнете да опаковате закуските в предварително стерилизирани буркани. Първо, контейнерът се пълни до 50%. Трябва да преминете покрай стените отвътре с нож, за да премахнете мехурчетата. Масата се притиска с лъжица и се пълни до горе, като не стига 1 см до гърлото.
- Напълнените буркани се изпращат за стерилизация. Ако сте използвали контейнер с вместимост 500 ml, тогава трябва да го варите за половин час. Литрови буркани се стерилизират за един час.
- След тази процедура бурканите се навиват, обръщат се и се захлупват, докато изстинат напълно.
Ето още един готов консервирана салатасъс сините! Въпреки това, описаните по-горе методи не са единствените. Корейските пълнени патладжани за зимата са не по-малко вкусни. В същото време, независимо коя рецепта за корейски патладжани за зимата със снимка е избрана, спазването на препоръките ще ви позволи да получите отлична подготовка.
Видео рецепти за патладжани по корейски за зимата
Видеорецептите по-долу за патладжани в корейски стил за зимата ще позволят на готвачите да направят отлични препарати. Ако използвате видео рецептата, която харесвате, ще бъде много лесно да направите корейски патладжани за зимата:
Патладжаните са рекордьори по съдържание на калиеви соли, което ги прави изключително полезни за профилактика сърдечно-съдови заболявания. В тях има много фолиева киселина, магнезий и цинк. Освен че са полезни, те са и много вкусни. Патладжаните са еднакво добри както пържени, така и задушени. Тези зеленчуци придобиват специален вкус като част от пикантни и пикантни корейски закуски, които лесно могат да бъдат приготвени за зимата.
Как да изберем правилните патладжани за зимни запаси
От качеството на зеленчуците, предназначени за приготвяне на зимата, зависи не само вкусът на ястието, но и неговото запазване. Ето защо трябва внимателно да изберете патладжани.
Зеленчуците не трябва да са меки или да имат загнили участъци.Не си струва да купувате такива патладжани за ецване, дори ако се надявате да премахнете развалените участъци и да използвате останалата каша. Патладжаните трябва да се избират плътни, тежки и твърди на пипане.
Нормалният цвят на патладжаните, предназначени за консервиране, е тъмно лилав.
Не трябва да купувате зеленчуци без дръжки за приготвяне на зимнина. Изберете патладжани, които имат зелени останали стъбла.
Селекция от най-добрите корейски рецепти за патладжани
Представените рецепти са лесни за приготвяне дори и от начинаещи готвачи. Разядката трябва да се съхранява на тъмно и хладно място, като е по-добре да се консумира в рамките на една година.
С кориандър и куркума
Патладжаните, приготвени по тази рецепта, са много популярни сред любителите на солените закуски. Ароматните подправки помагат да се разгърне пълният вкусов потенциал на зеленчуците.
Най-добре е да подготвите всички компоненти на ястието наведнъж, така че процесът ще отнеме много по-малко време
съставки:
- 5 или 6 патладжана;
- 3 моркови;
- 2-3 червени чушки;
- 3 глави лук;
- половин люта чушка;
- 6 скилидки чесън.
За марината:
- 100 g растително масло;
- 1 ч.ч. кориандър;
- 60 г девет процента оцет;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 1 ч.ч. черен пипер;
- 1 ч.ч. куркума;
- 1 с.л. л. сол.
И така, трябва да направите следното:
- Загрейте растително масло (1 супена лъжица) в тиган и добавете куркума, кориандър и черен пипер. Загрейте ги за минута-две, като внимавате да не загорят.
Топлото масло ще разкрие целия вкус и аромат на подправките.
- След това прехвърлете подправките в малка купа и добавете сол, оцет, кристална захар и олио.
В топло олио подправките и другите подправки ще се „сприятеляват“ помежду си
- Патладжаните трябва да бъдат нарязани на големи кубчета.
Не забравяйте да оставите кората, в противен случай патладжаните ще се превърнат в каша след топлинна обработка.
- Сварете вода (3 л) и добавете сол (1,5 супени лъжици) в нея.
Трябва да вземете най-обикновена сол, готварска сол.
- Пуснете патладжаните във вряща вода и ги варете 5-7 минути. След това изхвърлете „малките сини“ в гевгир.
Варенето на патладжани преди заваряване ще лиши зеленчуците от горчивия им вкус.
- Нарежете обелените моркови на тънки ивици с помощта на специално ренде.
Опитайте се да запазите пръчиците от моркови дълги
- Нарежете червения пипер на лентички.
Не е необходимо да нарязвате пипера твърде тънко, това няма да даде на готовото ястие необходимата текстура.
- Нарежете обеления лук на кубчета.
Избирайте не много големи глави лук за мезета, тъй като често имат воднист вкус.
- Чесънът се нарязва на ситно с остър нож.
Не прекарвайте чесъна през преса, тази рецепта изисква нарязване с нож.
- Почистете лютата чушка от семките и я нарежете на тънки ивици.
Когато режете люти чушки, задължително използвайте ръкавици или измийте ръцете си веднага след боравене с тях.
- Смесете готовите зеленчуци и топла марината.
Разклатете малко тигана с предястието, за да се смесят всички съставки
- Стерилизирайте чистите буркани с гореща пара.
Стерилизирането на буркани трябва да отнеме поне десет минути
- Поставете зеленчуковата закуска в буркани.
Не слагайте салатата чак до върха на буркана, оставете около 1 см място
- Затворете бурканите с капаци и ги поставете в съд с марля или тънка кърпа на дъното. Налейте гореща вода и стерилизирайте закуската за 15 минути.
Когато стерилизирате, следете за вряща вода, по-добре намалете котлона до минимум
Със соев сос и индийско орехче
Соевият сос в това предястие се вписва много органично с обичайните зеленчуци, подчертавайки сладостта на патладжана и пикантността на подправките.
съставки:
- 5-6 патладжана;
- 3-4 моркова;
- 4-5 глави лук;
- 6 скилидки чесън;
- 50 мл трапезен оцет;
- 0,5 ч.л. индийско орехче;
- 30 гр соев сос;
- 100 g растително масло;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 1 с.л. л. сол;
- 0,5 ч.л. черен пипер;
- 0,5 ч.л. пилешки пипер;
- 0,5 с.л. л. кориандър
Соевият сос за това ястие трябва да е естествено ферментирал. Вкусът и ароматът на зеленчукова закуска зависят от нейното качество.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Нарежете патладжаните на тънки шайби.
Нарязването на тънки шайби ще позволи на зеленчуците да се напоят по-добре с марината.
- След това запържете "сините" в растително масло (2 супени лъжици).
Запържете патладжаните до златисто кафяво
- Настържете морковите на корейско ренде.
Колкото по-тънко са настъргани морковите, толкова по-естетически ще изглежда готовата закуска.
- Нарежете лука на половин пръстени.
Не режете лука много тънко, за да не загуби формата си.
- Обелете чесъна и го нарежете на много ситно с нож.
За зимни закуски изберете чесън от прясна реколта.
- Настържете индийското орехче на ситно ренде.
Използвайте прясно настърган индийско орехче, земята не дава желания аромат
- Изсипете цялото останало масло в тигана. Загрейте го и запържете лука, чесъна и морковите. Сложете зеленчуците в купа и добавете подправките, захарта и солта. Разбъркайте старателно.
Морковите и лукът играят ключова роля в тази рецепта: морковите придават сладостта на закуската, а лукът - пикантен вкус и аромат.
- Смесете всички зеленчуци в голяма купа и добавете към тях соев сос.
За да приготвите лека закуска по тази рецепта, ще ви трябват три супени лъжици соев сос (точно 10 г се побират в една)
- Стерилизирайте стъклените буркани.
Бурканите за зимнина трябва да се варят на пара за 10-15 минути
- Върху тях се нарежда готовата разядка, покриват се с капачки и се слагат на дъното на голяма тенджера. Налейте вода в него и стерилизирайте при леко кипене за 15 минути.
Много е удобно да използвате специални щипки за отстраняване на горещи кутии.
С домати и синапено масло
Това необичайна рецептаще се хареса на любителите на солените ястия. Синапеното масло е рядко и много приятен аромати послевкус, а доматената марината прониква през зеленчуците докрай, придавайки им балансирана киселинност и сладост.
Съставки за закуска:
- 6 патладжана;
- 3 моркови;
- 5 глави лук;
- 7-8 домати;
- 2 червени чушки;
- 8 скилидки чесън;
- 1 ч.ч. червен пипер;
- 0,5 ч.л. черен пипер;
- 40 г трапезен оцет;
- 100 г синапено масло;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 1 ч.ч. кориандър на прах;
- 2 с.л. л. Сахара.
Синапеното масло, използвано в тази рецепта, трябва да е нерафинирано. В противен случай готовата закуска няма да има пикантен аромат и богат цвят.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Обелете доматите.