Как да замразите зелен лук за зимата? Инструкция стъпка по стъпка. Прибиране на зелен лук за зимата: начини
- събирайте лук;
- изплакнете го обилно в хладка вода;
- нарязани на парчета, както обикновено използвате;
- изсипете лука в найлонов плик;
- сложете във фризера.
Замразяваме зелен лук, а именно див лук. Сортирайте нарязания лук, измийте, разстелете върху кърпи, така че водата да стъкли. Не чакаме пълното изсъхване, нарязваме лука на ситно, опаковаме го в найлонови торбички и замразяваме.
Разбира се можете да. И дори необходимо! Всъщност през зимата цената му се повишава рязко и искате да ядете зеленина. Замразяваме в хладилника с фризер. За щастие има функция за сухо замразяване. Ти режеш зелен лук(като салата), сложете го в торба и го хвърлете във фризера. Можете да го вземете по всяко време на годината и да го ядете. Можете да го добавите към салата, можете да го хвърлите в супа. И по този начин можете да замразите не само лука, но и всички останали зеленчуци, било то копър, магданоз и дори спанак.
Разбира се, можете да замразите зелен лук за зимата, това е най-изгодният вариант и не създава никакви затруднения.
Замразявайки всякакви зеленчуци за зимата, спестяваме пари, без да купуваме подправки в магазина, освен това ще имате пресни зеленчуци през цялата зима, които можем да добавим към всякакви ястия (първо и второ).
Добавям замразени зеленчуци дори към Оливие и винегрет и вкусът не се променя.
Изплакнете и подсушете перата зелен лук, за да изчезне влагата, нарежете на ситно и наредете в торбички, след което приберете във фризера.
Мисля, че е необходимо за зимата, защото във фризера няма да загуби качествата си.През зимата може да се добави не само към първите ястия, но и към вторите, което ще бъде много вкусно и здравословно!
Зеленият лук може да бъде замразен по различни начини. Повечето прост методе нарязване на лука на напречни парчета с дължина от 5 до 10 мм, след което се заливат сварена водаза половин минута, поставете във форми на плътни парчета и замразете.
Можете също да замразите вече изпържен лук. Трайността на пържения лук е около 3-4 месеца, а на непържения около 6 месеца.
Подобно на други зеленчуци, перата от лук се съхраняват идеално замразени. За да го запазите за зимата, трябва:
Много е удобно да използвате такъв лък, просто извадете опаковката и счупете точно количестволук от общо парче и се слага в супа, салата или гарнитура.
Главно готвя зелен лук, когато вече е нарязан, нарязвам на ситно и добавям към първите ястия, поръсвам отгоре на второто и салатите. Затова просто го нарязвам на ситно и в този вид и го замразявам в торбички или в пластмасови контейнери.
Чувствам се по-удобно да го използвам по този начин.
Можете да замразите много неща за зимата и в почти 100% от случаите растението няма да загуби своите полезни свойства. Но тук са вкусовете и външен видчесто страдат от измръзване.
Не бих замразил зелен лук, след размразяване външният му вид оставя много да се желае, структурата на растението се разпада, става летаргично, хлъзгаво. Можете, разбира се, да го използвате за първи или втори курсове, но струва ли си?
Зеленият лук расте много бързо, дори през зимата расте красиво на перваза на прозореца, можете да засадите лука в чаша почва, в дървени стърготини, в пясък, в крайна сметка просто спуснете корените във водата, това няма да причини трудности, но можете да ядете пресни здравословни зеленчуци поне всеки ден. И оставете фризера за други зелени - копър, магданоз, спанак.
Разбира се, че е възможно. И от това полезните му свойства не се губят.
Правя го много просто: вземам лукчета, измивам ги, изсушавам ги малко, нарязвам ги с нож или ги нарязвам с ножица и ги поставям в торба или ги изсипвам в малък съд. Всичко това може да се съхранява в хладилник за доста време.
Използвам замразен зелен лук за супи, добавям към зеленчукови яхнии. Разбира се, вече няма да отиде на салата, но не ми трябва, защото ям само термично обработен лук.
Замразявам също копър и магданоз, зелен грах, зелен боб- Слънцето перфектно оцелява до пролетта и ми дава витамини.
Ако решите да замразите зелен лук за зимата, тогава това може да се направи.
Нека да видим как можем да направим това. Първо измийте добре лука. Отстранете сухите краища. И го изсушете напълно.
Нарежете зеления лук на парчета и го поставете в пластмасов съд, не го вземайте.
Затворете съда с капак и го поставете във фризера.
Такъв лук може да се използва както за салати, така и за готвене.
Има няколко начина за замразяване на зелен лук. Във всеки случай няма да загуби свойствата си и вкусът му почти няма да се промени.
Лукът се нарязва на ситно и се поставя в плик или найлонов съд (не се мачка). Изпратете го във фризера и изсипете, ако е необходимо.
Лукът се нарязва на ситно, поръсва се със сол. Поставете във формички за лед и отгоре ги намажете със сметана или сметана. Замразете и използвайте кубчета за супи, сосове и салати.
Зеленият лук, в сравнение с марулята или киселеца, е по-силен по структура и не страда толкова много от замръзване.
Следователно може да се замразява, но само за топли ястия. Не можете да слагате такъв лук в салати, тъй като след размразяване ще бъде мек и лигав. Не трябва да го размразявате, преди да го хвърлите в горещ бульон или сос, в противен случай няма да е това, от което се нуждаете.
Отчупваме ситно нарязания замразен лук и веднага го хвърляме на топло.
Тогава вкусът и витамините се запазват.
Можете да хвърлите парче върху горещ тиган (за някои ястия), но вкусът и видът вече не са същите като пресните.
Ползите от зеления лук са неоспорими. Съдържа повече витаминиИ минералиотколкото в главите на конвенционален лук. Придава на ястията приятен, богат вкус. През лятото има изобилие от тази зеленина на масите и можете да я купите евтино.
През зимата цената на зеления лук се увеличава значително. А полезни веществастава много по-малко, отколкото през летния лук от градината. Ето защо възниква въпросът как да подготвим тази зеленина за зимата, като същевременно запазим максималната полза. Един от по-добри начинидетайлът замръзва.
Ползи от замразяването
Лукът съдържа и калий, който поддържа нормална работа на сърдечно-съдовата система. Именно замразяването помага да се запазят максимално тези вещества.
За съжаление, витамин С е практически унищожен в лука, който е много чувствителен към различни външни влияния. Но благодарение на шоковото замразяване част от витамина може да се запази.
Замразяването ви позволява да запазите вкуса и цвета на продукта в почти същата форма, в която лукът е откъснат от градината. Много е удобно да използвате замразен лук. Просто трябва да вземете необходимото количество от фризера и да добавите към храната.
Избор и приготвяне на зеленчуци
За да получите максимална полза и вкус от зеленина през зимата, трябва да я изберете правилно.
Измийте билките обилно с хладка течаща вода. Поставете върху хартиени кърпи, за да изсъхне. Можете да съберете лука на връзка, да го поставите в буркан и да го оставите да изсъхне. Преди да бъдат изпратени във фризера, зелените трябва да са напълно сухи, за да не се съберат на бучка.
Можете да замразите цели стръкове лук, но все пак е по-добре да ги нарежете. Колко едро да нарежете зелените е индивидуален въпрос. Изпратете нарязания лук в тава във фризера за няколко часа. Това ще ви позволи да спестите максимум витамини, да запазите продукта по-дълго и да предотвратите отклоняването му на бучка. След това извадете зелените от камерата и допълнително замразете, като използвате един от методите, изброени по-долу.
За бележка!Стъблата лук трябва да са сочни, яркозелени, без повреди. Колкото по-малко наситен е цветът на перата, толкова по-малко полезни вещества съдържат. Ако върховете са сухи, те трябва да бъдат отрязани.
Начини за замразяване на лук
Найлонови торбички
Смелете зелените с дебелина 1 см. Подредете в малки найлонови торбички. Оставете въздуха да излезе от тях колкото е възможно повече. Направете ги плоски. Затворете плътно и изпратете във фризера. Във всяка опаковка трябва да има достатъчно зеленина, за да може да се използва наведнъж. Не можете да замразите повторно лука. Той ще загуби качествата си. При това замразяване зелените могат да се съхраняват около 6 месеца.
Форми за лед
Нарежете перата лук на много ситно. Опаковайте ги плътно във формички за лед. Залейте зелените със студена преварена вода, поставете във фризера. Когато зелените с вода замръзнат, трябва да го извадите от формата и да го поставите в торба. Изпратете обратно във фризера. Добавете към течните ястия 5 минути преди края на готвенето, като вземете кубчето директно от хладилника.
Пластмасов контейнер
Сложете нарязания зелен лук в гевгир. Пуснете го в купа с вряща вода. Бланширайте 1-2 минути. След това рязко спуснете гевгира ледена вода. Изчакайте, докато водата се отцеди напълно от лука. Поставете го плътно в пластмасов съд. Затворете капака, поставете във фризера. За да готвите със зелен лук, трябва да отчупите парче от съда и да го добавите към ястието.
Научете как във вода и други методи.
За това кой е по-добре да купите вграден дъска за гладенев килера е написано на страницата.
Отидете на адреса и прочетете как да замразите ягоди със захар за зимата.
Фолио
омекват масло. Добавете към него нарязан лук. Разбъркайте добре и сложете върху фолио. Оформете наденица. Увийте краищата на фолиото, замразете. Ако е необходимо, можете да отрежете парче от колбаса и да го използвате.
За да извлечете максимума от вашия замразен лук, ето няколко съвета за размразяване и съхранение на вашите зеленчуци.
Съвет:
- Не размразявайте зеленчуците в микровълновата фурна и използвайте топла вода. Трябва да се размрази на стайна температура.
- В горещи ястия е по-добре да добавите лук веднага, като ги извадите от фризера.
- За приготвяне на салати, размразените зеленчуци в естествени условия са по-подходящи.
- Ако лукът е добре почистен и старателно изсушен, той може да се съхранява в херметически затворена опаковка до 2 години.
- Ако контейнерът не е херметичен, срокът на годност е значително намален.
зелен лук - полезен продукт, който може да се използва не само през лятото, но и през зимата. Но тъй като в зимен периодотглежда се в оранжерийни условия, няма количеството хранителни вещества, което е в летния лук. Можете да запазите максималната полза и вкус на зелените, ако ги замразите от лятото.
Перата от зелен лук са отлични както пресни, така и замразени. За да замразите този продукт, е необходимо да отстраните земната мръсотия от основата и да изплакнете под течаща вода, да отрежете корените (ако има такива). След това зелените пера трябва да бъдат нарязани на големи или малки части-пръстени, поставени в запечатани найлонови торбички или контейнери и поставени във фризера.
важно! Замразяваме само чисти, без признаци на мръсотия и гниене, зелени пера.
Перата от зелен лук могат да бъдат замразени със зеленчуци, като се поставят между зеленчуковите слоеве.Съчетава се добре с моркови, цвекло, зеле, нито едно тържествено събитие или парти не може без него.
Как да замразите зелен лук за зимата (видео)
За ползите от зеления лук
Полезни свойства на зеления лук:
- подобрява храносмилането;
- помага за прочистване на тялото;
- има превантивни свойства;
- подобрява имунитета;
- антисептик, убива повечето патогенни бактерии;
- укрепва структурата на косата, нокътните плочи;
- нормализира работата вътрешни органи;
- укрепва зъбния емайли предотвратява кървенето на венците.
Отрицателното въздействие на зеления лук върху тялото
Не трябва да се злоупотребява със зелен лук, ако има заболявания стомашно-чревния тракт. По-добре да се използва като подправка или хранителна добавка, за предпочитане варени.
Замразеният зелен лук запазва всичко полезни качестваи по подобен начин влияят на тялото, като лука в свежи. Затова слушаме тялото си, защото всичко е добро в умерени количества и използването на зелени пера в ястия също изисква норма. Не прекалявайте, здравето ви е във вашите ръце!
Зеленият лук може да бъде закупен в зеленчуков магазин, на пазара, в градинарски асоциации и в специализирани хранилища. Но по-често се отглежда върху домашни парцели, зеленчукови градини или у дома. Несъмнено това е много полезен продукт. Използва се активно в кулинарията като добавка към ястие или като самостоятелно ястие, като просто добавите майонезен сос към него.
Съхранението на зеления лук и използването му в кулинарията зависи от вашите вкусови нужди и характеристики.
Информация за методите за прибиране на зелен лук за зимата.
Зелен лук в нашата дневно менюпоявява се през пролетта и не напуска масите ни през цялото лято. Но какво да кажем през зимата?
Възможно ли е да замразите зеления лук за зимата и как?
Ако искате зелен лук на вашата маса през цялата година, тогава имате две възможности:
- подредете оранжерия с лук в градски апартамент
- изберете приемлив метод за прибиране на зелен лук за зимата
За замразяване трябва да изберете сочни пресни билки.
Първият метод ще осигури на цялото семейство пресни зеленчуци от лук, а вторият - с прясно замразени порционни торбички със зеленчуци
Във втория случай зеленчуците могат да се добавят само по време на готвене (за супа, яхния, печено).
Избрахте ли втория начин? Първи стъпки Замразяване.
Процесът на приготвяне на зеления лук за замразяване включва няколко етапа:
- измиване на зеленината на лука и отстраняване на перата, които са загубили яркозеления си цвят или с жълти връхчета (за предпочитане е лукът да се нареже, преди да е пуснал стрели)
- кореново рязане
- поставете лука върху хартиени кърпи, за да се отцеди водата
- нарязани пера от лук (ако предпочитате предварително нарязан замразен продукт) и корени от бял лук (могат да се замразят в отделни съдове)
- по желание - бланширане на зеленчуци (лукът се залива с преварена вода и се вари 2-3 минути, след което водата трябва да се отцеди, лукът да се остави за известно време да изстине)
- компактно опаковане на зеленчуци в малки торбички или пластмасови контейнери (за използване на размразена торбичка за едно хранене)
- максимално изстискване на въздуха от торбите, подписване и поставяне във фризера
Колко дълго се съхранява замразеният лук? В зависимост от това каква температура е била използвана по време на замразяването, зелените могат да се съхраняват три месеца (ако температурата не надвишава 8 градуса) и до шест (ако замразяването е станало при по-ниска температура).
Замразяването няма да отнеме много време и ще спестите необходимите за тялото витамини и минерали.
Възможно ли е да изсушите зелен лук за зимата и как
Сушенето на лук е чудесна възможност да подготвите витаминни зеленчуци за бъдещето, ако сте успели да отгледате голяма реколта лук през лятото в страната. Не изхвърляйте полезен продукт, който можете да използвате пълноценно през цялата година!
Как да изсушим зеления лук? Има няколко начина за сушене на билки:
- естествено сушене на въздух
- във фурната
- в еъргрил
Изсушеният лук запазва повече полезни микроелементи от замразения продукт. Освен това, по време на приготвянето на различни ястия, сушеният лук по-добре разкрива вкуса си, като същевременно запазва присъщата си острота и пикантна "киселинност".
Сухата смес от лук е част от лиофилизирани супи, подправки и е една от съставките на сос.
Сушеният лук запазва всички полезни свойства на пресния.
Предимства на сушения лук пред замразения:
- В изсушените пера от лук няма микроби. Като добавите пикантна пикантна подправка към супа или сос, вие осигурявате надеждна защитачленове на домакинството от патогенни бактерии през студения сезон
- Зелените лук увеличават производството на слюнка. Но тази функция е толкова важна за по-доброто храносмилане на храната и метаболизма.
- Витамин С е напълно запазен в сушения лук (нищо чудно, че древните моряци са се запасявали със сух зелен лук преди дълго пътуване, което ги е спасявало от скорбут)
Първият начин за сушене на витаминозни зелени лукове е във въздуха
Ако имате време и във вашата селска къща има място на сянка и дори с течение, тогава методът на сушене на открито е идеален за вас. Решихте да изсъхнете не в страната, а в градски апартамент? След това поставете лука за сушене на лоджията
Процес на сушене
- Изплакнете перата от лук под течаща вода. Отрежете пожълтелите връхчета, отстранете изсъхналата зеленина и загрубелите части на перата
- Нарежете готовите пера от лук на парчета от 2-5 см
- На едро сито или дървена дъскапостелете слой марля и наредете зеленината равномерно и на тънък слой. Отгоре покрийте с бяла хартия
- Периодично разклащайте повърхността, върху която се сушат зелените, и разбърквайте съдържанието й. Суши зеленчуци 5-7 дни
- Готови сухи зелени крехки. Лесно се разпада в ръцете ви. Поставете изсушените билки в буркан на обикновен рафт на шкафа и ги съхранявайте на стайна температура
Вторият начин за сушене на пера от лук е във въздушна скара
Според домакините, които отдавна използват въздушната скара за готвене, също е удобно да изсушите пера от лук в нея.
- Върху горната скара на уреда се нареждат подготвените и нарязани пера от лук.
- Задайте температурата на 70 ° и след половин час процесът на прибиране на реколтата ще приключи
Третият начин е сушене на пера от лук във фурната
Тук всичко е много просто! Разстелете готовите зеленчуци от лук и задайте необходимата температура (трябва да бъде 40-50 °). Сушенето във фурната ще отнеме 2-3 часа
Видео: сушене на лук
Маринован лук за зимата, как да туршия?
- За мариноване перата от лук трябва да се избират пресни и сочни. Жълтите пера не са подходящи за ецване
- Подрежете краищата
- Преди да мариновате остър лук, той трябва да се полива с вряла вода, като се елиминира прекомерната горчивина. Можете също така да сложите лука в тенджера и да го заври.
Рецепта за кисел лук - класическа:
съставки:
1 кг зелен лук
200 г копър
сол и оцет на вкус
пипер
Метод на готвене:
- Сортирайте зеления лук и изплакнете. Нарежете изсушения лук върху хартиена кърпа. Пригответе саламура от 120 г сол и литър вода. Нарязаният лук се залива със саламура и се оставя за 2 дни. Отцедете саламурата
- Пригответе копъра: бланширайте 200 г копър във вряща вода за няколко минути. Смесете лука с копъра и пригответе марината. За да направите това, вземете 80 мл 6% оцет, два грама семена от копър, 4-5 зърна черен пипер, захар и сол
- Измийте добре бурканите и поставете в тях зеленчуци от лук с копър. Залейте лука с гореща марината и стерилизирайте за 10 минути. След това всичко е както обикновено: навийте капаците и под завивките!
Можете да готвите необичайно маринован лук с див чесън, който има вкус на чесън, но не толкова пикантен.
Рецепта за маринован лук с див чесън
- Пера от лук и див чесънтрябва да нарежете на ситно и да залеете с предварително приготвената марината (сладко-кисел или варен на вкус)
- След като сварите малко зеленина, тя трябва да се разложи в буркани и да се постави в хладилника за съхранение.
Маринованият лук е чудесна добавка към месо или яхнии от месо и зеленчуци. Значителен недостатък на киселия лук е, че не може да се съхранява дълго време (а само две седмици).
Как да мариновате зелен лук за зимата?
Маринованият лук ще обогати вкуса на всяко ястие, било то салата, зеленчукова яхнияза гарнитура или супа.
Съставки за зелен лук:
1 кг зелен лук
200 г сол
Метод на готвене:
- След приготвяне (измиване на зелените лукове, отстраняване на върховете и изсушаване върху хартиена кърпа), нарежете зелените и смесете със сол
- Натъпква се плътно в буркани и се уплътнява, докато пусне сок. Налейте растително масло и покрийте с капаци. Студено място е подходящо за съхранение на маринован лук
Зелен лук за зимата в растително масло
Перата от лук в растително масло ще запазят своята сочност и аромат. През зимата е нужно само да отворите буркан, за да заредите любимата си салата или друго ястие.
Съставки за зелен лук в растително масло:
пера от лук (само прясно нарязани)
сол
растително масло
трапезен оцет
Метод на готвене:
- Подгответе пода литрови кутии: измийте със сода, залейте с преварена вода. Стерилизирайте бурканите по обичайния за вас начин: във фурната за 10-15 минути или задръжте за 3-5 минути на чучура на чайник с вряща вода. Сварете капаците в отделен съд
- Подгответе пера от лук: измийте и отстранете излишните повредени или хилави стъбла, отрежете върховете, поставете върху суха кърпа
- Накълцайте лука. Във всеки буркан се изсипва по 1/3 чаена лъжичка сол. Вторият слой след солта ще бъде слой лук с дебелина 1,5 - 2 см. И отново изсипете 1/3 ч.л. сол
- Периодично натискайте лука с тласкач, докато сокът започне да се откроява. Така че напълнете буркана до раменете си
- За пълнене са ви необходими 4 с.л. л. растително маслои 1 супена лъжица (9%) оцет. Изсипете всички съставки в съд и поставете на малък огън.
- Задръжте на котлона, докато съдържанието започне да заври, и добавете оцета. Разбъркайте и отстранете от котлона. Налейте масло в буркани и веднага навийте капачките.
Паста със зелен лук за зимата
Готвенето на паста от зелен лук не е трудно. Основното нещо е да имате време и желание. Зимата е точно зад ъгъла и е по-добре да я посрещнете с разнообразна консервация.
Съставки за паста от зелен лук:
вода 300 мл
8% оцет - чл. л.
2 с.л. л. сол,
50 g слънчогледово масло
Метод на готвене
- Измитите зеленчуци от лук (можете да добавите други зеленчуци за по-богат вкус), смилайте с блендер или месомелачка до пастообразно състояние. Прехвърлете получената маса в буркани
- Отгоре се налива слънчогледово масло. Разклатете буркана добре, за да се разпредели равномерно маслото. Добавете още масло (слоят му трябва да е с дебелина около пръст)
- Затворете буркана с капак и приберете пастата в хладилника. Срокът на годност на такава паста е няколко месеца.
Как да използвате пастата? Добавете ароматно зелена пастав любимите си ястия, сосове.
Прибиране на зелен лук за зимата
- Взимаме пресен, не муден лук със средно големи стрели, измиваме и премахваме върховете. Ако в долния край има груба кора, отрязваме и нея
- След потапяне на зелените в гевгир, те се бланшират във вряща подсолена вода (250 г сол на литър вода) при максимална топлина. След 3 минути извадете лучените стрели от водата и охладете под течаща студена вода.
- След като водата се отцеди, слагаме лука в буркани с малък обем, например литър. Добавете подправки на вкус: дафинов лист, смес от чушки
- Спускаме кутиите, напълнени до раменете, в голяма тенджера с вода (температура на водата - 85 градуса). Пастьоризирайте за 15-20 минути, навийте капаците и поставете с главата надолу под топло одеяло
Видео: как да запазите зелените лук за зимата?
Зеленият лук е отлична подправка за много ястия, което им придава пикантен и оригинален вкус. През лятото почти всеки има зеленина на масата, но през зимата човек може само да мечтае за нея. Следователно, за да получите основни витаминиа през зимата подправката може не само да се изсуши, но и да се замрази. За да може зелените да запазят свойствата си, трябва да знаете как правилно да замразявате зеления лук.
Да, и дори необходимо. Замразените зеленчуци запазват всички ценни витамини, като:
- витамин В, който подобрява мозъчна дейности NS;
- витамин В1, който контролира нивото на киселинност човешкото тялои нормализиране на холестерола;
- витамин B5, който допринася за ускоряването метаболитни процесив организма;
- витамин А, който стимулира растежа на нови клетки;
- витамин С - влияе благоприятно на организма като цяло;
- витамин Е - допринася за подобряване на състоянието кожата, космени фоликулии нокти.
Тънкостите на замразяването
Всяка домакиня трябва да знае как да подготви зелен лук за зимата.
ВАЖНО! За замразяване е по-добре да вземете малки порции, което е по-удобно за използване. Ако замразите зелените отново, всичките му ценни качества се губят.
След размразяване лукът е по-добре да се използва при готвене. различни ястия. Препоръчително е да не се използва суров.
Как да изберем и подготвим правилния продукт
За замразяване трябва да обърнете внимание на яркостта на продукта, сочността и цвета. Колкото по-тъмен е лукът, толкова повече хранителни вещества съдържа. Перата съдържат по-малко витамини от бялата част. Много е важно зелените да са свежи. Ако лукът полежи поне три дни, ще загуби половината от витамините. Преди замразяване трябва да се измие, по-добре е студена вода, от душата. Но може и в леген или купа, като смените водата поне три пъти.
важно! Невъзможно е да попарите лука с вряща вода - всички витамини ще бъдат унищожени и продуктът ще бъде наполовина сготвен.
Поставете измитите пера в гевгир. Когато водата се отцеди, изсипете върху мека, добре попиваща кърпа на един пласт и изчакайте 1-1,5 часа, докато лукът изсъхне.Нарежете перата на малки парченца, като за салата. Така нарязаният продукт ще бъде подходящ за всякакви ястия.
След като нарежете зелените, поставете отново върху салфетка (суха), за да изсъхне за 1,5 часа. Преди замразяване продуктът трябва да се охлади, защото тогава ще запази цялото си богатство от витамини и няма да се слепи. За целта прехвърлете лука в тава и го сложете във фризера за 3-4 часа. След това можете да замразите продукта за съхранение.
Подготовка на хладилника преди започване на процеса
Преди да замразите продукта във фризери, е необходимо да изпразните една от кутиите от ненужни продукти, да измиете и изсушите.
Опаковайте плътно торбите или контейнера с лук в добре изсушена кутия. Ако хладилникът има функция "Бързо замразяване", настройте го за два часа. Замразяването ще бъде по-бързо и витамините ще се запазят по-добре. Ако хладилникът няма такава функция, тогава продуктът се замразява при -10 - 15 градуса. Това е оптималната температура.
Начини за замразяване на лук у дома
За да приберете пресни билки за зимата чрез замразяване, има много прости и достъпни рецепти за всички. Можете да замразите различни универсални начини. Нека разгледаме някои от тях.
Замразяване като цяло
Ако сте избрали този метод, тогава трябва да направите следното:
- Внимателно поставете пресни, внимателно подбрани и добре измити лучени стрели върху найлонова торбичка или хранителен филм, навийте на епруветка.
- Изрежете излишния филм, навлажнете краищата му с вода и фиксирайте.
- Замразете готовата туба във фризера.
Този метод на замразяване е по-подходящ за приготвяне на салати.
Настърган в торбички
- измитият и сортиран лук се нарязва на ситно, след което се разпределя равномерно върху дъската, за да не залепне. Замразете получената разфасовка във фризера за около половин час. След определеното време нарязаният продукт се изважда и прехвърля в сух и чист плик;
- на получената заготовка в торбата се придава плоска форма, така че да заема възможно най-много по-малко мястовъв фризера. За да направите това, торбата е завързана и излишният въздух се отстранява от нея;
- след всички тези стъпки поставете торбата за замразяване във фризера.
А когато отворите опаковката през зимата, вашата кухня ще се изпълни с приятен аромат и свежест на зеленина.
Пържени в олио
Може да звучи необичайно, но лукът се замразява дори и изпържен в олио. За да направите това, направете следното:
- първо трябва да го нарежете на малки парчета под формата на кубчета или половин пръстени;
- след това го запържете на слаб огън с добавяне на растително масло;
- след това трябва да го хвърлите в гевгир и да го опаковате найлонови торбичкии след това поставете във фризера.
С този метод продуктът ще остане не само ароматен, но и плътен. Друго предимство на този метод на прибиране на реколтата е, че такъв лук няма да замръзне напълно и да се втвърди и това ще намали времето за готвене, тъй като не е необходимо да се размразява предварително.
важно! В случая е важно да не прекалявате, тъй като храните, които са преварени, не понасят много добре температури под нула градуса. И все пак, ако във фризера няма много свободно място, тогава пърженият лук може да се постави в плътен слой в стъклен буркан, завинтен плътно с капак и да се съхранява в хладилника в тази форма.
Замразяване във формички за лед
Зелените също се замразяват във форми за лед. Необходимо е да нарежете зелените на малки парчета и да ги поставите във форми за замразяване на лед. След като продуктът замръзне, той трябва да бъде опакован в торби и поставен във фризера. Можете да съхранявате такова замразяване за около 6 месеца. Тази заготовка е много удобна за използване за супа, борш, окрошка.
Лук в пластмасова бутилка
Друг необичаен начинзамразяване на зеленчуци за зимата.
- Продуктът се измива старателно под течаща вода, като се използва салфетка, за предпочитане плътна, изсушава се. Можете също така да изсушите стрелите на зелените на слънце, някъде около тридесет минути, както и със сешоар, насочвайки хладен въздух към зелените.
- Тази подготовка изисква определени правила- нарязани зеленчуци и пластмасова бутилка трябва да бъдат добре изсушени. Само по този начин замразеният лук може лесно да се излее от пластмасова бутилка.
- Следващата стъпка е да напълните бутилката с нарязания продукт и да затегнете плътно капачката.
- Препоръчително е да се използва пластмасови шишетамалък размер с обем от 0,5 литра, ще бъде удобен за по-нататъшна употреба.
Колко дълго да съхранявате замразения лук във фризера
Домакините, които първо решават да замразят зеленчуците, често се чудят колко дълго могат да лежат във фризера, без да загубят вкуса и полезните си свойства. Срокът на годност е различен, от два месеца до шест месеца, и зависи не само от температурата във фризера, но и от метода на прибиране на зеленчуци за замразяване.
Например, ако замразите лук при -18 градуса, той ще лежи тихо през цялата зима и при размразяване няма да бъде по-лош от пресния.
Ако термометърът е -8 градуса, срокът на годност се намалява 2 пъти и след три месеца вече не се препоръчва използването му при готвене. Всъщност в зелените вече няма да има желания аромат и витамини. Дори е препоръчително да използвате продукта в рамките на 1-2 месеца. Именно през този период лукът е максимално обогатен с полезни свойства.
важно! Ако решите да замразите лука за зимата, тогава трябва да знаете, че през първите две или три седмици той ще има силна миризма, въпреки че ще бъде замразен. Тази миризма може да се абсорбира от други храни, което може да повлияе на вкуса им. За да не се случи това, опакованите зеленчуци могат да се поставят на малко разстояние от други храни или над тях.
Опитните домакини препоръчват замразяване на лука във фризера и дори вярват, че зелените могат да се съхраняват. цяла годинадо следващия сезон. Полезните свойства и ароматът на зелените, разбира се, ще бъдат няколко пъти по-малко от тези на пресен продукт, но въпреки това това добър начиннасищане на тялото с витамини и разнообразяване на диетата.
Правилно размразете и използвайте лук
Можете да размразите заготовки по следните начини:
- Само в хладилника. Това е дълъг процес, отнема около два часа и половина, а понякога и повече. Но в същото време се запазва твърдата консистенция на продукта и свеж, богат аромат.
- При температура около 20-24 градуса (стайна температура). Можете да оставите замразения детайл на масата. Времето за размразяване ще зависи от това как е бил съхраняван продуктът и при каква температура е бил замразен. Замразените зеленчуци с този метод на размразяване ще бъдат воднисти и меки. Но ще запази вкусовите си качества и може да се използва за готвене.
- В микровълновата. Този метод ще ви спести време. Целият процес отнема около 5-6 минути. Но най-важното е да не се задържате микровълнова печкадетайлът е по-голям от необходимото, в противен случай размразяването ще се превърне в готвене. За да избегнете това, трябва да настроите мощността на пещта на минимален режим.
- Размразяване във вода. Много хора вярват, че ако потопите замразени зеленчуци в купа със студена вода преди употреба, вкусът им ще остане същият като пресния.
важно! Като цяло можете да правите без размразяване, ако сте приготвили бланширан продукт.
Набраният замразен лук се използва при приготвянето на различни ястия. Най-често в зеленчукова яхния, различни супи, кайма. Тази добавка не само приятен аромат, но също така придава на храната специален вкус, насища я с витамини, необходими за човешкото тяло. Но са необходими замразени зеленчуци топлинна обработка, по-добре е да не ядете сурово.
Повторното замразяване на зеленчуци, включително зелен лук, не се препоръчва, тъй като ще стане хлъзгаво, бавно, с лоша миризма, и губят полезните си свойства. Ако искате да консумирате летни храни през цялата година, замразяването е правилният начин. перфектно решение. Замразен зелен лук заради полезните си и вкусови качестване отстъпва на фреша. При правилно замразяване и съхранение можете да се наслаждавате на богати на витамини ястия през цялата година.