Kuidas vähendada nitraatide hulka köögiviljades ja kus neid kõige rohkem on? Kuidas vabaneda köögiviljades ja puuviljades leiduvatest kemikaalidest.
Nitraadid pole midagi muud kui soolad lämmastikhape, mida peaaegu kõik taimed omastavad maapinnast vajaliku bioloogilise elemendina. Te ei leia köögivilju, mis ei sisalda üldse nitraate, teine küsimus on, kui palju need nitraate sisaldavad. Kui köögivilju kasvatati suure hulga väetistega, eriti soolaga, siis sisaldab selline toode väga suures koguses nitraate. Kuid peamine põhjus mürgistus ei ole nitraadid ise, vaid nitritid, milleks need inimkehasse sattudes muutuvad.
ERINEVATE MÜRGISTE AINETE EEMALDAMINE ORGANISAST
Just verre sisenevad nitritid põhjustavad hapnikunälg, häirivad seedetrakti tööd ja tõstavad isegi oluliselt vähiriski.
ONKOLOOGIA RAVI
Nitraatiderikka köögivilja söömise vältimiseks peate teadma mõnda asja. Näiteks varajane redis sisaldab kõige rohkem nitraate – tänu sellele, et just see köögivili tõmbab koos veega maapinnast nitraate. Mõnikord ulatub redis nitraatide tase 80% -ni! See kehtib põhimõtteliselt mitte ainult redise, vaid ka muude juurviljade kohta.
Kui valite ja töötlete köögivilju õigesti, saate vältida nitraadimürgitust:
1) Valige küpsed köögiviljad – need sisaldavad palju vähem nitraate. Suurte viljadega ei tasu aga kiirustada, sest kui köögivili on ebatavalise suurusega, tähendab see vaid seda, et selle kasvatamiseks kasutati erinevat tüüpi väetisi.
2) Enne küpsetamist asetage köögiviljad nõusse külm vesi pool tundi, nii et vesi kataks need täielikult. See aitab vähendada nitraatide taset umbes 15%.
3) Kui kavatsete süüa köögivilju toorelt, siis tuleb need korralikult koorida. Porgandil, peedil, redisel ja tomatil lõika pealt ja alt ära, kapsal aga vars ja eemalda esimesed 2-3 lehte.
4) Rohelistes on kõige vähem nitraate, kuid siiski tuleks vältida varte söömist, eelistades ainult lehti.
5) Köögiviljade keetmisel vali kõik muud nõud peale alumiiniumi, sest alumiinium aitab muuta nitraadid tervisele ohtlikeks nitrititeks.
6) Keetmisel osa nitraate hävib ja ülejäänu läheb keetmiseks. Seetõttu on kartulite keetmisel parem kurnata puljong, mis sisaldab ligikaudu 30-40% nitraate. Porgandist, kartulist ja peedist on soovitatav puljong kohe kurnata, sest jahtudes imenduvad nitraadid tagasi. Vältida tuleks köögiviljapuljongid või küpseta neid eelnevalt praetud või hautatud köögiviljadest madalal kuumusel.
Peamised viisid nitraatide eemaldamiseks:
Lõika kartulitelt koor ära paksu kihina, seejärel leota mitu tundi 1% askorbiinhappe ja soola lahuses. Umbes 1:100. Tühjendage esimene vesi pärast keetmist, see vähendab oluliselt nitraatide hulka.
Koori redis, nagu kartul, ja leotage lahuses.
Enne toiduks kasutamist toores peet, vala peale keev vesi.
Leota kõiki rohelisi (till, spinat, petersell, salat jne) tund aega külmas vees.
Lõika meloni ja arbuusi koor võimalikult paksult ära.
Nitraatidest on kõige raskem vabaneda tomatitest, seega proovige valida keskmise suurusega küpsed viljad.
Säilitage köögivilju ainult külmkapis: toatemperatuuril suureneb nitraatide hulk oluliselt.
Samuti ei tohiks ladustada pikka aega hakitud köögiviljasalatid. Tükeldatud köögiviljades kiireneb nitraatide teke tänu mikroorganismide elutegevusele.
Köögiviljade küpsetamisel ärge katke panni kaanega. Osa nitraate lahkub koos auruga.
Kahtlemata vähendab köögiviljade kuumtöötlemine mitte ainult nitraatide, vaid ka vitamiinide hulka, aga kui valida on kahe kurja vahel, siis loomulikult väiksema.
Ja need suurendavad isegi oluliselt vähiriski.
Nitraatiderikka köögivilja söömise vältimiseks peate teadma mõnda asja. Näiteks varajane redis sisaldab kõige rohkem nitraate – tänu sellele, et just see köögivili tõmbab koos veega maapinnast nitraate. Mõnikord ulatub redis nitraatide tase 80% -ni! See kehtib põhimõtteliselt mitte ainult redise, vaid ka muude juurviljade kohta.
Kui valite ja töötlete köögivilju õigesti, saate vältida nitraadimürgitust:
1) Valige küpsed köögiviljad – need sisaldavad palju vähem nitraate. Suurte viljadega ei tasu aga kiirustada, sest kui köögivili on ebatavalise suurusega, tähendab see vaid seda, et selle kasvatamiseks kasutati erinevat tüüpi väetisi.
2) Enne küpsetamist asetage köögiviljad pooleks tunniks külma veega anumasse, nii et vesi kataks need täielikult. See aitab vähendada nitraatide taset umbes 15%.
3) Kui kavatsete süüa köögivilju toorelt, peate need korralikult puhastama. Porganditel, redistel ja tomatitel lõika pealt ja alt ära, kapsal aga vars ja eemalda esimesed 2-3 lehte.
4) Rohelistes on kõige vähem nitraate, kuid siiski tuleks vältida varte söömist, eelistades ainult lehti.
5) Köögiviljade keetmisel valige muud kööginõud peale alumiiniumi, sest see aitab muuta nitraadid tervisele ohtlikeks nitrititeks.
6) Küpsetamise ajal osa nitraate hävib ja ülejäänu läheb keetmiseks. Seetõttu on kartulite keetmisel parem kurnata puljong, mis sisaldab ligikaudu 30-40% nitraate. Porgandist, kartulist ja peedist on soovitatav puljong kohe kurnata, sest jahtudes imenduvad nitraadid tagasi. Vältige köögiviljapuljongide kasutamist või keetke neid madalal kuumusel eelnevalt praetud või hautatud köögiviljadest.
Peamised viisid nitraatide eemaldamiseks:
Lõika kartulitelt koor ära paksu kihina, seejärel leota mitu tundi 1% askorbiinhappe ja soola lahuses. Umbes 1:100. Tühjendage esimene vesi pärast keetmist, see vähendab oluliselt nitraatide hulka.
Koori redis, nagu kartul, ja leotage lahuses.
Enne toore peedi söömist vala need peale keeva veega.
Leota kõiki rohelisi (till, petersell, salat jne) tund aega külmas vees.
Lõika arbuusi koor ära võimalikult paksult.
Nitraatidest on kõige raskem vabaneda tomatitest, seega proovige valida keskmise suurusega küpsed viljad.
Säilitage köögivilju ainult külmkapis: toatemperatuuril suureneb nitraatide hulk oluliselt.
Samuti ei tohiks tükeldatud köögiviljasalateid pikka aega säilitada. Tükeldatud köögiviljades kiireneb nitraatide teke tänu mikroorganismide elutegevusele.
Köögiviljade küpsetamisel ärge katke panni kaanega. Osa nitraate lahkub koos auruga.
Kahtlemata vähendab köögiviljade kuumtöötlemine mitte ainult nitraatide, vaid ka vitamiinide hulka, aga kui valida on kahe kurja vahel, siis loomulikult väiksema.
Kevad on rikas varajase köögivilja poolest. Kuid need ei ole alati inimtoiduks ohutud, kuna võivad sisaldada mürgised ained — nitraadid. Need on looduses väga levinud ained. Neid leidub pinnases, vees ja keemiline koostis taimed on ainevahetusproduktid inimeste ja loomade kehas. Nitraadid on osa mineraalväetistest, peamiselt lämmastikväetistest, mida kasutatakse laialdaselt põllumajandus. Mineraalväetised põhjustavad intensiivse, tasakaalustamata kasutamise, ebaõige ladustamise, kasutusnormide mittejärgimise, pinnasesse kandmise ajastuse korral liigsete nitraatide kogunemist pinnasesse ja seejärel taimset päritolu toodetesse.
Nitraatide sisaldus taimedes sõltub nendest bioloogilised omadused. Köögiviljades leidub üldnitraate rohelistes (till, spinat, salat), juurviljades (redis, redis, punane redis) ja vähem porgandites. Tomatites ja kartulites koguneb suhteliselt vähe nitraate. Vahepealse koha nende kahe köögiviljarühma vahel on kurgid ja valge kapsas. Nitraadivabad puuviljad ja marjad.
Nitraatide suhtes tundlikud lapsed ja vanad inimesed, kes põevad aneemiat, düsbakterioosi, kaebavad südame- ja veresoonkonna haiguste üle. hingamissüsteemid. Tundlikkus nitraatide suhtes suureneb koos alkoholi tarvitamisega. Toksiline toime nitraadid on põhjustatud hüpoksiast (kudede hapnikupuudus).
Nitraadimürgistuse sümptomid
Kui need ained satuvad organismi koos toiduga, siis 4-6 tunni pärast ilmneb huulte, nähtavate limaskestade, küünte, näo tsüanoos, iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, üldine nõrkus, tugev peavalu kuklaluu piirkonnas unisus, liikumatus, peapööritus, silmade tumenemine, liigutuste koordinatsiooni häired.
Peamine labori näitaja, mis näitab nitraadimürgitust, on suurenenud sisu methemoglobiin veres. Selle indikaatori vereanalüüsid tehakse meditsiiniasutuste biokeemilistes laborites. Seetõttu on sellistega väga oluline kliinilised tunnusedärge ise ravige, vaid võtke ühendust lähimaga raviasutus jaoks varajane diagnoosimine ja asjakohase arstiabi pakkumine.
Tekib küsimus, kas see on võimalik välimus juurvilju, et arvata, et nendega on midagi valesti? Kahjuks reeglina mitte. Köögivilju ostes tuleks küsida müüjatelt, kas neil on selle kohta mingeid järeldusi laboriuuringud nitraatide ja pestitsiidide sisalduse kohta. Parem on köögivilju sisse osta kaubandusvõrk(poed, supermarketid, varustatud turud) ja mitte spontaansetel turgudel või "käest".
Kuidas vähendada nitraatide sisaldust puu- ja köögiviljades
Selleks, et vähendada nitraadisisaldust, saab põhjalikult loputada ja puhastada taimne toode. Enne söömist eemaldage köögiviljadest kindlasti need osad, mis sisaldavad kontsentreeritud suurim arv nitraadid Näiteks peterselli ja tilli lehed sisaldavad kaks korda vähem nitraate kui vars. IN valge kapsas kõige rohkem on neid ülemistes lehtedes, kahvlis ja lehesoontes. Porgandi pinnal kahjulikud ained 80% vähem kui keskel, kuid kurkides ja redises on vastupidi – pealmine kiht sisaldab rohkem kahjulikke aineid kui sisemine kiht. Seetõttu on nendes köögiviljades vaja ära lõigata saba ja koore lähedal asuv osa. Lauapeedil peate eemaldama pealmise ja juure. Nitraadisisalduse vähendamiseks tomatites on hea eemaldada viljaliha sabadest.
Samuti peate kartulite ja porgandite rohelised osad täielikult ära lõikama, kuna need sisaldavad mürgine aine solaniin
Leotamine on tõhus nitraatide vastu võitlemisel. Sisse tuleks panna kooritud köögiviljad külm vesi, muutes seda mitu korda. See meetod on eriti tõhus lehtköögiviljade puhul. Enne leotamist on parem lõigata juurviljad ja kapsas.
Teine elupäästev meetod on köögiviljade blanšeerimine ja keetmine suured hulgad vesi. Saadud puljong tuleb kohe pärast keetmist kurnata, kuna jahtumisel naaseb osa nitraate köögiviljadesse. See meetod aitab vähendada nitraadisisaldust 40-80%. Nõude aurutamisel lähevad nitraadid kaduma veidi väiksemates kogustes. Praadimisel väheneb nitraadisisaldus vaid 10%.
Võitleb nitraatide ja askorbiinhape. Enne söömist koos suurenenud tase Nitraatide puhul võite kasutada ülalmainitud hapet või juua puuviljamahla.
Säilitamisel nitraadisisaldus tavaliselt väheneb. Kuid lastele on rangelt keelatud anda salateid värsked köögiviljad, mis seisis toatemperatuuril 6-8 tundi, kuna nendes tingimustes kiireneb nitraatide muundumine spetsiifilise mikrofloora mõjul nitrititeks. Ärge sööge varajasi kasvuhooneköögivilju, millel on mädanik või hallitus. Pidage meeles, et teie tervis on teie kätes!
Tõlge saidilt visti-kalush.com.ua
Maria Zhekalo, juht. Kalushi SESi toiduhügieeni osakond
Sakurat seostatakse kõige sagedamini Jaapani ja selle kultuuriga. Piknikud varikatuses õitsvad puud on pikka aega muutunud tõusva päikese maal kevade tervitamise lahutamatuks atribuudiks. Finants- ja õppeaasta siin algab see 1. aprillil, kui õitsevad uhked kirsiõied. Seetõttu toimuvad paljud olulised hetked jaapanlaste elus nende õitsemise märgi all. Kuid sakura kasvab hästi jahedamates piirkondades - teatud tüübid saab edukalt kasvatada isegi Siberis.
Oleme teile täna valmistanud ühe toeka, uskumatult isuäratava ja lihtsalt kergesti valmistatava roa. See kaste on sada protsenti universaalne, nagu sobib iga lisandiga: köögiviljade, pasta või muuga. Kana-seenekaste päästab teid hetkedel, kui teil pole aega või ei taha liiga palju mõelda, mida valmistada. Võtke oma lemmik lisand (saate seda eelnevalt teha, et kõik oleks kuum), lisage kastet ja õhtusöök on valmis! Tõeline elupäästja.
Põllumajandus on üks neist inimtegevuse liikidest, mille edukas tulemus ei ole alati otseselt võrdeline tehtud jõupingutustega. Kahjuks ei pruugi loodus olla taimede kasvatamisel meie liitlasena ja sageli, vastupidi, esitab isegi uusi väljakutseid. Kahjurite suurenenud paljunemine, ebanormaalne kuumus, hiline tagasi külmad, orkaanituul, põud... Ja üks allikatest valmistas meile veel ühe üllatuse – üleujutuse.
Seoses hooaja tulekuga dacha töö Tekib küsimus meie lemmikköögiviljade tugevate ja tervislike seemikute kasvatamise kohta: kapsas, tomat, paprika, baklažaan ja paljud teised põllukultuurid. Samal ajal tekib küsimus - kuidas kasvatada korralikke seemikuid ja saada neist seejärel terveid taimi ja korralikku saaki? Näiteks olen juba mitmendat hooaega istikuid kasvatanud ja oma aeda haiguste eest kaitsnud bioloogiliste preparaatide Alirin-B, Gamair, Glyokladin, Trichocin abil.
Lubage mul täna oma armastust tunnistada. Armunud... lavendlisse. Üks parimaid tagasihoidlikke, igihaljaid ja kaunilt õitsevaid põõsaid, mida saab edukalt oma aias kasvatada. Ja kui keegi arvab, et lavendel on Vahemere või vähemalt lõunamaa elanik, siis eksite. Lavendel kasvab hästi põhjapoolsemates piirkondades, isegi Moskva piirkonnas. Kuid selle kasvatamiseks peate teadma mõningaid reegleid ja funktsioone. Neid arutatakse selles artiklis.
Kui olete proovinud sellist hindamatut toodet nagu kõrvits, on raske lõpetada uute retseptide otsimist selle lauale serveerimiseks. Korea kõrvits on vaatamata teravusele ja vürtsikusele värske ja õrna maitsega. Peale keetmist tuleb salat katta ja lasta seista vähemalt 15 minutit Minu muskaatkõrvits on väga mahlane ja magus, seega pole vaja seda pudruks teha. Kui kõrvits on erinevat sorti, võid selle kätega püreestada, nii et see veidi mahla vabastab.
Salatit kui kõige varasemat ja tagasihoidlikumat rohelist kultuuri on aednikud alati au sees hoidnud. Enamik aednikke alustab kevadist istutamist tavaliselt salati, peterselli ja redise külvamisega. IN Hiljuti soov tervisliku toitumise ja suur valik rohelist supermarketites paneb aednikke mõtlema, milliseid neist taimedest saab nende peenras kasvatada? Selles artiklis räägime üheksast meie arvates kõige huvitavamast salatisordist.
Toarooside õitsemisega kaasneb alati veel üks "boonus" - kapriissus. Kui nad ütlevad, et roose on lihtne tubades kasvatada, siis nad valetavad. Õitsemiseks tuleb siseruumides roosid sõna otseses mõttes luua ideaalsed tingimused. Ja pidev hooldus, tähelepanu ja reageerimine taime signaalidele on edu peamine võti. Tõsi, ükskõik kui kapriissed roosid ka poleks, saab neid üsna edukalt potivormingus kasvatada. Ja tähelepanelikud lillekasvatajad ei tohiks seda karta.
Pollocki valmistatakse kõige paremini pajaroana, eraldades filee nahast ja luudest. Kalatükid segatakse värvilise köögiviljasortimendiga ning kaetakse juustu, hapukoore ja munakastmega. Sellised kala pajaroog on esindusliku välimusega ja selle maitse on veider segu peentest nüanssidest. Köögiviljad ja fileed leotatakse hapukoores, juust taheneb kuldpruuniks koorikuks ja munad seovad kõik koostisosad kokku. Kalatükke puistatakse heldelt Itaalia ürtidega ja pollock omandab ebatavalise pikantsuse.
Vaatamata sellele, et kalendrikevad algab märtsis, on looduse ärkamist tõeliselt tunda alles siis, kui aeda ilmuvad õitsvad taimed. Miski ei anna kevade saabumisest nii kõnekalt märku kui õitsvate priimulate lagedad. Nende ilmumine on alati väike pidu, sest talv on taandunud ja ees ootab uus aiahooaeg. Kuid peale kevadiste priimulate on aias aprillikuus veel midagi vaadata ja imetleda.
Kiiresti kasvav ja metsikuks tihnikuks muutuv karuputk lõhub olemasolevat ökosüsteemi ja surub alla kõik teised taimed. Eeterlikud õlid, mis sisalduvad karuputke viljades ja lehtedes, põhjustavad rasked vormid dermatiit. Samas on seda palju raskem tõrjuda kui teisi tavalisi umbrohtusid. Õnneks on täna turule ilmunud toode, mis suudab lühiajaline vabastage oma ala enamikust umbrohtudest, sealhulgas karuputkest.
Porgand juhtub erinevaid värve: oranž, valge, kollane, lilla. IN oranž porgandid domineerivad beetakaroteen ja lükopeen, kollane ksantofüllide (luteiini) olemasolu tõttu; valged porgandid sisaldab palju kiudaineid ja lilla sisaldab antotsüaniine, beeta- ja alfakaroteene. Kuid reeglina valivad aednikud külvamiseks porgandisorte mitte vilja värvi, vaid nende valmimise aja järgi. Selles artiklis räägime teile parimatest varajastest, keskmistest ja hilistest sortidest.
Piisavalt soovitatav lihtne retsept pirukas maitsva kana ja kartuli täidisega. Lahtine kana-kartulipirukas on suurepärane südamlik roog, mis sobib toekaks vahepalaks, seda saiakest on väga mugav paar tükki teele kaasa võtta. Pirukat küpsetatakse ahjus tund aega 180 kraadi juures. Pärast seda laotame selle puitpinnale, olles eelnevalt vormist vabastanud. Piisab, kui küpsetised veidi jahutada ja võibki maitsma asuda.
Paljude jaoks kauaoodatud kevad toataimed on aktiivse kasvuperioodi alguse periood ja enamiku jaoks nende dekoratiivse efekti taastumine. Noori lehti ja tärkavaid võrseid imetledes ei tasu unustada, et kevad on ka kõigile toataimedele suur stress. Tundlikud tingimuste muutumise suhtes ja universaalsed, seisavad kõik toakultuurid silmitsi palju eredama valgustusega, õhuniiskuse ja temperatuuritingimuste muutumisega.
Kodujuustu ja suhkrustatud puuviljadega saate hõlpsasti valmistada omatehtud lihavõttekoogi ka ilma kondiitrikogemuseta. Lihavõttekooki saate küpsetada mitte ainult eriline vorm või paberkujul. Esimeste kulinaarsete elamuste (ja muude) jaoks soovitan teil võtta väike malmist praepann. Lihavõttekook pannil ei tule nii kõrge kui kitsal pannil, kuid see ei kõrbe kunagi ja on seest alati hästi küpsenud! Pärmiga valmistatud kodujuustu tainas tuleb õhuline ja aromaatne.
Inimestele ohutute vitamiinitoodete kasvatamisel tuleb järgida teadlaste soovitusi ja parimaid praktilisi kogemusi.
Suhtuge loovalt sortide valikusse, eriti nende põllukultuuride puhul, mis koguvad palju nitraate. On varased, keskmised ja hilised sordid köögiviljad Köögiviljakasvatajad jätavad selle mõnikord köögiviljade külvamisel tähelepanuta. Varaste saaduste kasvatamisel koguneb neisse reeglina rohkem nitraate kui hilistesse. See ei tähenda, et peaksime end varasest juurviljast ilma jätma. On vaja säilitada optimaalsed niiskustingimused, kobestada ja mis kõige tähtsam, mitte ületada lämmastikväetiste määratud annuseid. Vanad hästi arenenud sordid sisaldavad tavaliselt vähem nitraate kui uued.
Rakenda kõrge tase põllumajanduslikud viljelusvõtted: külvata või kasta õigeaegselt, rohida, kobestada, vältida pestitsiidide kasutamist. Erilist tähelepanu tuleks pöörata põllukultuuride kasvatamiseks valgustingimuste loomisele. Praktiline kogemus kinnitab, et salati nitraatide sisaldus nõrga valguse korral oli 6-10 korda suurem kui tugeva valguse korral. Ära kasva köögiviljakultuurid puude võra all ja ei paksene. Suur tähtsus on ja ilm. Vihmastes suveoludes sisaldavad köögiviljad rohkem nitraate kui selgetes suveoludes.
Kandke väetisi õigesti. Kogu maailma praktika näitab, et väetiste kasutamisest ei saa keelduda, kuna need avaldavad optimaalsel kasutamisel positiivset mõju mulla viljakusele, suurendavad taimede tootlikkust ja saagi kvaliteeti. Liigne väetiste kasutamine isiklikud krundid on nitraatide köögiviljadesse kogunemise peamine põhjus.
On olemas üldised põhireeglid: eelistage orgaanilisi väetisi mineraalväetistele. Orgaanilised väetised sisaldavad lisaks lämmastikule ka fosforit, kaaliumi, mikroelemente ja füsioloogiliselt aktiivseid humiinhapped, mis aktiveerivad nitraatide kaasamise taimekeha ehitusse. Erinevalt mineraalväetistest tagavad orgaanilised väetised taimedele üsna ühtlase lämmastikuga varustatuse, mis viib nitraadisisalduse vähenemiseni. Liigne kogus orgaanilisi väetisi, eriti värske sõnnik, võib põhjustada nitraatide suurt kogunemist. Mulda tuleb lisada ainult seda sõnnikut, mis on hunnikus lebanud vähemalt 3-4 kuud. Seda sõnnikut on hea laotada kurgi, suvikõrvitsa, kapsa, baklažaani ja kartuli alla. Ja sibula, küüslaugu, tomati, meloni, lillkapsas, peate lisama huumust; mitte ületada mineraalväetiste annust ja anda kombineeritult: lämmastik, kaalium ja mikroelemendid. See kuldne reegel agronoom Kaaliumi ja fosfori puudus mullas põhjustab nitraatide kogunemist. Toote kvaliteedi halvenemine ja nitraatide kogunemine on lämmastiku, fosfori ja kaaliumi suhte rikkumine mullas. Fosfor- ja kaaliumväetiste suurendamine 30% võrreldes lämmastikuga vähendab nitraadisisaldust.
Nitraatide redutseerimise protsessi taimes aktiveerivad järgmised mikroelemendid: molübdeen, vask, raud, mangaan, boor; samuti mikroelemendid: kaltsium, magneesium. Parem on kasutada kompleksseid väetisi - nitroammofoska kohandatud fosfori ja kaaliumi annustega. Karbamiidile ja ammooniumnitraadile tuleb lisada kaalium- ja fosforväetisi.
Võimas meetod taimsete saaduste nitraadisisalduse vähendamiseks on happeliste ja neutraalsete muldade lupjamine ning aluseliste muldade kipsimine. Kaltsiumi lisamine on osutunud tugevaks teguriks nitraaditaseme vähendamisel.
Väetisi tuleb mulda anda nii enne istutamist – põhikasutust – kui ka pealisväetiseks. Orgaanilisi väetisi kasutatakse reeglina sügisel, kaevamiseks ja ka istutamiseks mõeldud aukudesse või ridadesse. Mineraalväetisi on parem anda lokaalselt - ridadena, aukudesse, vähendades soovitatavaid doose 30% võrreldes puistemeetodiga. Parem on toita sageli, kuid väiksemates annustes. Väetamiseks tuleks väetisi kasutada pigem lahustunud kui kuivana. Soovitav on kasutada vedelaid kompleksväetisi, näiteks humisooli. Mulleini ja lindude väljaheidetega toitmine on väga hea. Parem on vaheldumisi orgaanilisi ja mineraalväetisi. Nitraadisisalduse vähendamist soodustab naatriumhumaadi, ammooniumhumaadi ja vermikomposti kasutamine väetamisel.
Peate alati järgima soovitatud annuseid. Järgige järgmisi reegleid: lõpetage korduvkasutatavate kultuuride (kurgid, tomatid) väetamine, eriti kasvuhoonetes, väetamine tuleks teha pärast koristamist, s.o. 2-5 päeva enne järgmist kogumist; Rohelisi kultuure ja juurvilju ei söödeta üldse.
Säilitage optimaalsed koristusajad, et köögiviljad jõuaksid turustusküpseks. Noored porgandid ja peedid sisaldavad 2-4 korda rohkem nitraate kui samad septembris-oktoobris koristatud juurviljad. Väikesed kurgid (2-5 cm) sisaldavad oluliselt rohkem nitraate kui standardsuuruses kurgid.
Pruunid tomatid koguvad oluliselt rohkem nitraate kui küpsed. Ärge laske end uute kartulitega kaasa lüüa. Samal põhjusel ärge laske end ahvatleda noortel suvikõrvitsatel, mille pikkus ei ületa 10-15 cm. Mitmekorjelistel kultuuridel, näiteks kurgil, on kasvuperioodi teisel poolel nitraatide sisaldus suvikõrvitsas. puuviljad vähenevad.