Kartuli zrazy jakkkartulitest. Kartuli zrazy: kuldpruunide kotlettide või pirukate samm-sammult retseptid? Kõik kartuli-zrazade saladused, valmistamine ja täidised (samm-sammult)
Potato zrazy on täidisega kartulikotlett või -rull. Kartuli zrazy on Leedu, Valgevene, Vene ja Ukraina köögi roog.
Ukrainas nimetatakse neid kartoplyanykyks ja need valmistatakse keedetud kartulipüreest, millele on lisatud jahu ja mune. Saadud massist tehakse täidisega kotlette, veeretatakse jahus ja praetakse õlis või searasvas. Täidisena võib kasutada igasugust liha, kõrneid, seeni, maksa, heeringat, kapsast.
Täna teeme süüa:
Toiduvalmistamise tehnoloogia kartuli zraz erinevate täidistega, ei erine üksteisest oluliselt. Kõik need on valmistatud keedetud kartulite, purustatud kartulite põhjal.
Mõned perenaised teevad kartulipüree keedetud kooritud kartulist, teised aga keedukartulit jopes. Minu arvates osutuvad kooritud kartulist kartulipuder ja nendest valmistatud zrazy palju õrnemad, kuid see on maitse asi.
Zrazy praetakse pannil taimeõliga. Neid saab küpsetada ahjus, siis peaks tainas olema veidi järsem ning vormimisel rulli esmalt jahus, siis munas ja viimases riivsaias. Asetage pärgamendiga küpsetusplaadile nii, et need oleksid üksteisest teatud kaugusel. Küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit, kuni on pruunistunud. Need osutuvad väga maitsvaks.
Kartuli zrazy kapsaga
Me vajame:
- 1 kg kooritud kartuleid 700 g)
- 1 kg värsket kapsast
- 1 keskmine porgand
- 1-2 muna
- 3-4 spl. jahu
- 20 g võid
- 1 tl tomatipasta
- 1/2 tl. sidrunhape
- 1 tl suhkur taimeõli zrazi ja kapsa praadimiseks
Ettevalmistus:
1. Koorige kartulid, peske need ja laske neil täielikult küpseda. Lisa soola. Tühjendage vesi täielikult ja püreestage puruks või blenderiga. Lisama võid, lase veidi jahtuda, klopi sisse muna. Munade arvu reguleerime ise. Soola ja sega hoolikalt.
Taignale pole vaja mune lisada.
2. Kartulitaigna saamiseks lisa jahu ja sõtku tainas, see peaks välja nägema nagu vanillikaste, kuid mitte käte külge kleepuma. Püüame jahu mitte üle kasutada, et tainast mitte ummistada. Jahu kogus retseptis on täpselt paras.
3. Kartulite küpsemise ajal tükelda kapsas ja hauta taimeõliga pannil. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja kombineeri kapsaga.
4. Riivi porgandid keskmisele riivile, lisa kapsale, jätka praadimist. Soola kapsas, lisa suhkur, veidi võid, sega korralikult läbi ja küpseta edasi. Kui tahame kapsale hapukust lisada, lisa sidrunhape Ja tomatipasta. Segage ja jätkake keetmist, kuni see on valmis. Lahe.
Täidiseks võid kasutada hapukapsast, siis ära sidrunhapet ja tomatit lisa, vaid lisa veidi rohkem suhkrut ja tomatikastet.
5. Meil on tainas valmis, täidis ka, hakkame kohe kokkama. Lisa lõikelauale jahu ja valmista sõrmede niisutamiseks väike kauss vett.
6. Vala pannile 2 spl. taimeõli ja kuumuta keskmisel kuumusel.
7. Moodustame zrazy. Neid saab moodustada kahel viisil:
- 1. – kühveldage tainas lusikaga välja, veeretage see kätega pallideks ja asetage jahusele pinnale. Seejärel võtame palli peopessa ja sõtkume teisest lamedaks koogiks, paneme sellele säästlikult täidist ja valmistame piruka. Veereta jahus, et moodustuks kotlet.
- 2. taignast teeme vorsti ja lõikame võrdseteks tükkideks, teeme lamedad koogid ja jätkame nagu esimesel juhul.
8. Asetage vormitud zrazy pannile, praadige mõlemalt poolt kuldseks. Eemaldage ettevaatlikult laia spaatliga ja asetage paberrätikule, et eemaldada liigne õli.
Kartuli zrazy seentega on lahja, ilma munade ja jahuta
Me vajame:
- 700 g šampinjone
- 1 kg kartuleid
- 2 tk sibulat, suur suurus
- soola, pipart maitse järgi
- manna paneerimiseks
- taimeõli
Ettevalmistus:
1.Haki sibul, prae edasi taimeõli.
2. Lisa sibulale tükeldatud seened ja prae, kuni vedelik aurustub. Sool ja pipar.
3. Tee kooritud ja keedetud kartulitest püree, lisa soola ja pipart.
4. Valmista zrazy ja täidisega
ja paneeritud mannas.
Pane väikese koguse kuuma õliga pannile ja prae mõlemalt poolt.
Eemaldage ettevaatlikult ja asetage taldrikule. Jahuta soojaks.
Kartuli zrazi täidise retseptid:
Täidiste retseptid on mõeldud 1 kg kartulite jaoks.
Lihatäidis
Me vajame:
- 500 g toores liha, mis tahes
- 1 tükk sibulat
- soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi
- maitseained lihale vastavalt soovile
- 2 spl. taimeõli
Ettevalmistus:
1. Täidiseks võid kasutada sea-, veise- või kanaliha.
Lihatäidist valmistatakse kahel viisil:
- Keeda 1. liha ja haki peeneks, või aja läbi hakklihamasina (blender) Soola hakkliha, pipar, lisa maitseained, sega. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae taimeõlis, soovi korral lisa sellele riivitud porgandit, lisa veidi soola ja hauta. Sega praetud sibul hakklihaga.
- 2. jahvatage liha hakklihamasinas koos sibulaga, lisage soola ja praege kuni küpsemiseni. Kõige lõpus pipar ja maitsesta vürtsidega.
Vormime kartuli zrazy nagu esimeses retseptis.
Kanamaksa täidis
Me vajame:
- 200 g kana maks(võib olla veiseliha)
- 1 tk sibul, suur
- 2 spl. taimeõli
- soola, pipart maitse järgi
Ettevalmistus:
1.Haki sibul väga peeneks ja prae pannil taimeõliga läbi.
2. Purusta kanamaks läbi hakklihamasina, lisa sibulale ja hauta, kuni vedelik aurustub. Lase jahtuda.
Vormime zrazy ja paneerime need esmalt jahus, seejärel munas ja riivsaias. Asetage moodustunud tooted 20 minutiks külmkappi ja seejärel prae pannil.
Soodne maksatäidis seentega
Me vajame:
- 300 g keedetud kopse
- 50 g keedetud südant
- 50 g värsket seapekki
- 100 g keedetud seeni
- soola, pipart maitse järgi
Ettevalmistus:
1. Jahvata hakklihamasinas kopsud, süda ja seapekk. Sool ja pipar.
2. Aseta tükeldatud seened praepannile ja küpseta, kuni vedelik aurustub.
3. Sega maks seentega ja sega läbi. Maitse soola ja vajadusel lisa veel soola. Täidis on valmis.
Seenetäidis
Me vajame:
- 200 g marineeritud seeni, assortii või värskeid 300 g
- 1 tükk sibulat, suur pea
- 1 tl koriander
- 1/2 tl. muskaatpähkel
- sool, must pipar maitse järgi
- 2 spl. taimeõli
- 1 tl jahu
Ettevalmistus:
1.Haki seened, kuid mitte väga peeneks.
2. Vastupidi, püüame sibula võimalikult peeneks hakkida.
3. Küpsetage sibul taimeõlis, lisage seened. Soola, pipar, lisa koriander, muskaatpähkel ja jahu, sega, hoia tulel 1 minut ja eemalda. Lase jahtuda.
Juustutäidis
Me vajame:
- 100-150 g kõva juustu
- 2-3 küüslauguküünt
- 1 hunnik tilli (spinat)
- 1 spl. hapukoor
Ettevalmistus:
1. Kolm kõva juustu jämedale riivile. Pigista sinna sisse küüslauk.
2. Haki rohelised peeneks, kombineeri juustuga ja sega hapukoorega.
Võite zrazy täita kõva juustuga, ilma lisanditeta.
Muna ja sibula täidis
Me vajame:
- 20 g võid
- 2-3 keedetud muna
- 1 hunnik rohelist sibulat
- soola, pipart maitse järgi
Ettevalmistus:
1. Sulata või mikrolaineahjus.
2. Koori ja tükelda munad, kombineeri võiga.
3. Haki roheline sibul ja sega munade, soola ja pipraga.
Ploomide ja küüslaugu täidis
Me vajame:
- 100 g kivideta ploome
- 2-3 küüslauguküünt
Ettevalmistus:
1. Vala ploomidele keev vesi, hoia 20 minutit, kuni need paisuvad. Kurna vesi läbi kurn ja peenestage.
2. Pigista küüslauk läbi pressi ploomide hulka ja sega läbi. Täidis on valmis.
Need on vaid mõned täidised, mida kasutatakse kartuli-zrazade valmistamiseks. Lülitage oma kujutlusvõime sisse ja tehke seda.
Head isu!
Potato zrazy on parim põhjus proovida oma kulinaarseid andeid näidata. Täidiste valik on nii tohutu, et ajab silmad pärani. Sibulate, seente, hapuga... Juba retsepte kirjeldades lööb uskumatu isu lahti. Me räägime teile, kuidas küpsetada pehmeid kotlette mahlase täidisega nii, et need ei laguneks.
Kartulihakklihaga Zrazyt nimetatakse ka kortoplyanikiks. Need erinevate täidistega kartulikotletid on uskumatult populaarsed Lääne-Ukraina, Leedus, sageli valmistatakse Valgevenes ja Venemaal. Isegi kirjanduse klassikud mainivad kotlette. "Odessa lugudes" on Babel selline lause nagu "vana mees jõi teekannu viina, sõi selle kohe ära, lõhnas nagu õnnelik lapsepõlv“... Üldiselt õpime kirjandusliku pastaka väärilisi kotlette küpsetama.
Valmistamiseks vajame:
- kilogramm kartuleid (parim sort on küpsetamiseks punane - need ei lagune);
- suur sibulapea;
- pool kilo mis tahes kvaliteetset hakkliha;
- klaas piima;
- pool klaasi mis tahes rasvasisaldusega koort;
- kanamunad - 2 tk;
- jahu (kogus sõltub kotlettide arvust);
- köögiviljad või võid praadimiseks - maitse järgi;
- näputäis soola, pipart.
Peske kartulid vee all ja puhastage need põhjalikult traatharjaga. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kolm valmis kartulit jämedale riivile eraldi anumasse.
Koori sibul ja lõika kuubikuteks. Prae pannil hakkliha koos sibula ja soolaga. Lisa maitse järgi soola, pipart ja lisa 2 kanamuna. Sel juhul ei tohiks hakkliha olla liiga kuum, et munad ei "küpseks".
Kui paned zrazysse toore hakkliha, siis on oht, et see ei küpse läbi ja zrazy jääb tooreks.
Vormistame kartulikoogid. Aseta igaühe keskele veidi hakkliha, näpi servad kokku, et tekiks ilusad ühtlased kotletid. Jääb vaid need jahus veeretada ja juurvilja ja või segus mõlemalt poolt kauni kuldse koorikuni praadida.
Serveeri zrazy soojalt jahust, piimast või koorest valmistatud kastmega. Kuid põhimõtteliselt ei pea te kastmega vaeva nägema. Serveeri kotlette värske hapukoore ja petersellilehtedega. Söö ja limpsi taldrikut! Head isu.
Retsept seentega ahjus küpsetamiseks
Tihti juhtub, et õhtust jääb kartuliputru üle. Teisel päeval tahavad vähesed seda süüa, sest püreed on maitsev vaid värskelt süüa. On aeg taaselustada kartulid ja serveerida õhtusöögiks maitsvat aromaatset kartuli-zrazyt seentega, jogurti, hapukoore ja vahukoore kastmega.
Valmistamiseks vajame väikest kastrulit valmis kartulipüreega, värskeid šampinjone - 200 g, suurt sibulat, paar kanamuna, maitse järgi soola ja pipart, veidi õli (mitte praadida).
Parem on seeni võis praadida – nii saavad need mõnusalt kreemjad. Aurutage vesi täielikult, vastasel juhul muudab täidis zrazy pehmeks ja need lagunevad otse praepannil.
Samm-sammulised juhised näevad välja järgmised:
- Murra munad kartulipudruks.
- Lisa veidi jahu.
- Sega kartulisegu korralikult läbi.
- Vajadusel lisa soola, muidu tulevad kotletid mahedad.
- Prae pannil kuubikuteks lõigatud seened ja sibul.
- Teeme ilusad lapikud koogid, paneme seenetäidise keskele ja näpistame servad kokku.
- Veereta zrazy jahus ja prae kuumal pannil mõlemalt poolt.
Serveeri roosilist, maitsvat zrazyt suurel lamedal tassil, lisandiks hapukoorekaste ja väikesed marineeritud või värsked kurgid – oma äranägemise järgi. Sööme, nautides peent seenemaitset, mida rõhutab kreemjas kartulipuder. Head isu!
Juustuga
Lõikamisel ilmub juustuga zrazy viskoosne sulanud täidis, mis on hämmastavalt kooskõlas õhulise kartulipudruga. Võtke ükskõik milline juust - vürtsikas, kergelt mahe vene, magus Maasdam, klassikaline parmesan. Maitse saab olema erinev. Kuid ärge koonerdage juustuga – täidist peaks olema üsna palju.
Võimalus on olemas kiire lahendus– hea kuubikutega sulatatud juust. Kui juust on lisanditega, nagu singitükid või seened, sädeleb roog uutmoodi.
Nõutavate koostisosade hulgas:
- juust - 100 g;
- 2 kana muna;
- kartulipüree - 500 g;
- sool, pipar maitse järgi;
- riivsai - 300 g;
- taimeõli praadimiseks - 100 ml.
Riivi juust. Murra munad püree hulka ja sõtku kartulitainas korralikult läbi. Vormi peopesasuurused tortillad ja aseta igaühe keskele ohtralt juustu. “Suleme” kotletid mõlemalt poolt, et need oleksid tihedad ja täidis välja ei valguks. Veereta zrazy riivsaias ja viska kiiresti kuumutatud praepannile. Prae igast küljest koorikuks.
Aeg-ajalt käsi niisutades on kooke lihtne valmistada külm vesi- et nad kinni ei jääks.
Asetage valmis zrazy paberrätikule, et imada liigne rasv. Serveeri ürtide, kirsstomatite, värske kurgiga.
Kapsaga
Kapsast hautades on parem maitsestada kuiva tilliga. See lisab täidisele peent seenemaitset.
Valmistamiseks vajame eelnevalt taimeõlis hautatud kapsast, kartuliputru ja paari muna (paastu korral pole neid vaja võtta).
Teeme seda:
- Soojendage kartuleid veidi (või võtke need lihtsalt toatemperatuuril).
- Teeme korralikud vormileivad, igaühe keskele asetame hautatud kapsa, et täidis välja ei kukuks.
- Suru servad väga tihedalt kokku.
- Prae zrazy kuumal pannil, mis on määritud rohke taimeõliga.
Serveeri ürtide, kurkide ja heeringatükkidega. Võib kasta tomati kaste– maitse saab olema erakordne, kerge hapukusega. Neid zrazysid on lihtne lastele koolis kinkida ja kerge, kuid rahuldava vahepalana tööle kaasa võtta.
Zrazy kartulipudrust lihaga
Kartuli zrazy lihaga osutub ka püreest maitsvam: nii tulevad need õrnemad, kohevamad ja lastele väga meeldivad. Dieetversiooni on lihtne valmistada kohe, kui just liiga laisk pole: eelküpseta liha ja jahvata see koos sibulaga läbi hakklihamasina.
Kui kartulipuder osutub vedelaks, on parem lisada sellele ainult munakollased.
Valged muudavad konsistentsi veelgi vesisemaks, peate lisama jahu ja zrazy osutub karedaks.
Valmistamiseks vajate:
- 300 g lahja veiseliha;
- suur sibul;
- või või päevalilleõli (praadimiseks);
- kartulipüree - 500 g;
- ja 2 kanamuna.
Küpsetage liha pehmeks, jahvatage see hakklihamasinas või segistis, ajades koos köögiviljas või võis praetud sibulaga. Murra munad püree hulka ja sega tainas korralikult läbi. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Valmistame kartulipudrust ilusad ovaalsed kotletid, asetades need sisse liha täidis. Prae zrazy pannil kergelt läbi.
Neid kartulipannkooke võib serveerida kergitatud piima (jogurti), hapukoore ja isegi vahukoorega. Nõu sobib lastele, kellel on varajane iga. Võid valmistada lihavormi, vaheldumisi kartuli- ja lihakihte ning küpsetada ahjus kuldpruuniks.
Võimalus ilma muna lisamiseta
Zrazyt on lihtne valmistada ilma munade ja jahuta. Need sulavad, meeldiva krõbeda koorikuga. Valige mis tahes täidis. Ja pakume klassikalist kartuli ja seente kombinatsiooni. Valmistame püree väikese koguse vedelikuga, et tainas oleks piisavalt jäik.
Kortoplyanniksid valmistatakse: kilogrammist kartulitest, 500 g seentest (võib olla kuivad, eelnevalt vees leotatud), mannast - puistame sellega oma kotletid, suurtest sibulatest, soolast, maitse järgi piprast ja päevalilleõlist.
Jätkame samm-sammult:
- Keeda kartulid, püreesta need püreeks (nõruta vesi peaaegu täielikult ära, jättes minimaalse).
- Haki seened peeneks ja prae pannil koos sibulaga.
- Lisa soola ja pipart.
- Tee 1,5 cm paksusest kartulipudrust pannkoogid.
- Laota peale supilusikatäis täidist.
- Näpime servad kokku.
- Vormistame ovaalsed pirukad.
- Veeretame neid mannas - see muudab taigna kleepuvaks ka ilma munadeta.
- Kuumuta praepann.
- Valage õli välja.
- Prae pirukad kiiresti läbi.
Soovitame serveerida seente zrazyt ilma munata värsked köögiviljad, ürdid või marineeritud kurgid.
Mõned perenaised lisavad kartulitaignale alati veidi (dessertlusikaga) suhkrut. See muudab roa maitse palju erksamaks.
Kartuli zrazy ilma täidiseta - lisandina
Zrazy ilma täidiseta on suurepärane võimalus õhtusöögist järelejäänud kartulipudru ära kasutada. Seakarbonaad, kartulikotlet, rohelised - õhtusöök saab olema lihtne, odav, kuid peaaegu pidulik. Soovi korral võid lisada katteid: peekonit, vorsti, kana. Kuid soovitame teil proovida ebatavaline retsept tilliõliga: võitükid tuleb segada peeneks hakitud tilliga ja lasta sügavkülmas taheneda.
Nõutavad komponendid:
- kaks klaasi kartulipüree;
- üks muna;
- paar supilusikatäit jahu;
- näputäis soola, pipart, muskaatpähklit;
- 30 g mis tahes juustu (kui see on saadaval);
- riivsai;
- taimeõli praadimiseks.
Lisa püreele maitseained, riivi juust, lisa veidi jahu ja purusta muna. Sõtku tainas. Valmistame kartulipirukaid, täites igaüks tükikese tilliõliga. Näpi tihedalt kokku, veereta riivsaias ja prae kiiresti kuumal pannil. Serveeri mistahes liharoaga, peale katta värsket hapukoort. Kaunista peterselli okstega!
Hernestega
Saate valmistada zrazy, lisades herned. Maksab senti, aga on ülimalt maitsev, eriti koos lihatükkide, kanamaksa ja lihtsalt kartulitega.
Hooajal võid kuivatatud herned roheliste vastu asendada. Oluline on see läbi küpsetada ja blenderis pune või värske tilliga kergelt püreestada.
Vajame: 200 g keedetud herneid, 700 g kartulipüreed, suurt sibulat, soola, pipart, taimeõli, 2-3 supilusikatäit jahu, kanamunakollast, riivsaia.
Kuidas süüa teha? Lihtsalt:
- Valmistame hernestest jäiga püree.
- Lisage soojale püreele kartulipuder, munakollane ja veidi jahu, et tainas kleepuks.
- Lase veidi jahtuda, et käsi ei kõrvetaks.
- Prae herned sibulaga. Sibulat võid lisada palju – nii tulevad herned mahlased.
- Teeme pirukad hernetäidisega.
- Veereta neid riivsaias.
- Prae taimeõlis koorikuks.
Sööme kotlette veidi soojalt või isegi külmalt – teie äranägemise järgi. Toitevad, kuid kergesti seeditavad, on need maitsvad kuuma tee või lõhnava õliga maitsestatud kerge köögiviljasalatiga. Pikantsuse lisamiseks võib neid puistata hakitud magusa sibulaga.
Mahlane kartuli-zrazy muna ja sibulaga
Zrazy ahjus kõigi lemmikpirukate stiilis rohelised sibulad ja munad valmistatakse ilma praadimiseta. See tähendab, et need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka kalorivaesemad. Soovitame neid süüa kõigil, kes oma kaalu jälgivad, kuid eelistavad rammusat toitu.
Valmista külm kartulipüree, munakollane, valge, hunnik rohelist sibulat, 2 keedetud muna, sool, pipar, taimeõli ja 2-3 supilusikatäit jahu.
Pidage meeles toiduvalmistamise reegleid:
- Lisa püreele kõik maitseained ja munakollane ning sega korralikult läbi. Peaksite saama ühtlase kartulitaigna, mis ei kleepu käte külge.
- Haki munad peeneks puruks.
- Lõika roheline sibul viiludeks.
- Sega munad ja sibulad. Täidise ühtluse tagamiseks soovitame lisada veidi taimeõli või tükk võid.
- Valmistame kartulipannkoogid, pakkides sibula täidise sisse.
- Asetage igaüks küpsetusplaadile nii, et need ei jääks üksteise külge kinni.
- Pintselda pirukad munavalgega.
- Aseta 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Küpseta 20 minutit kuni kuldpruunini.
Valmis kuumi pirukaid võib määrida võiga, katta piima- või koorekastmega või süüa madala rasvasisaldusega hapukoorega. Kindlasti proovige pirukaid näksida lõhnava õliga maitsestatud marineeritud meeseentega. Võtke see roog tööle kaasa, sööge seda külmalt koos teega – retsepti küsivad kindlasti kõik teie kolleegid.
Kanahakklihaga zrazy
Lastele meeldib zrazy kanaga paremini, sest roog on õhuline, kuid rahuldav. Kana küpseb ka palju kiiremini, mis suurendab küpsetuskiirust. Täidiseks võid võtta kana reiefileed ja isegi kanarind, eriti kui keedad ja jahvatad blenderis paksuks lihapastaks.
Vajame 400 g kana või rinda, sibulat, võid või päevalilleõli (praadimiseks), kartulipüreed - 500 g ja 2 kanamuna.
Zrazy osutub veelgi huvitavamaks, kui lisate hakklihale veidi riivitud kõva juustu.
- Keeda kana, aja läbi hakklihamasina või löö blenderisse.
- Lisa võis praetud sibul.
- Soola hakkliha ja pipar maitse järgi.
- Püreest valmistame elastse taigna, teeme lapikuid koogikesi, kummassegi asetame lusikatäie kana- ja sibulatäidist. Näpime servad kokku.
- Järgmiseks tee nii nagu soovid – küpseta pirukaid ahjus või prae.
Valmistage seene bešamel kanakotlettide jaoks: tükeldage kõigi seente kübarad, praege sibulaga kergelt läbi. Lisa klaas piima, 2 spl. l. jahu. Hauta, kuni kaste veidi pakseneb. Koorekaste, mahlase täidise ja õrna püreega lihakotlett - imeline maiuspala, mida teie majapidamine kindlasti hindab.
Täidetud sauryga
Isegi need, kellele kala kategooriliselt ei meeldi, söövad zrazyt, mis on valmistatud kartulipüreest koos sauriga. Kala annab huvitava maitse ja millegipärast üldse mitte kalane (pigem lihane). Saira on üsna rasvane kala, zrazy tuleb täidlane, kuigi sööjad nõuavad eranditult alati toidulisandeid.
Kalaroogade jaoks valmistame: purgi saury, kaks klaasi kartulipüreed, sibulat, jahu - 100 g, taimeõli, jahvatatud musta pipart ja muna.
Valmistamisprotsess on äärmiselt lihtne:
- Sega püree jahu ja munadega taignaks.
- Tühjendage vedelik saury purgist.
- Prae pannil sibul, lisa kala ja hauta, kuni vedelik aurustub.
- Vormime pirukad, täites need sauryga.
- Veereta mannas või jahus ja prae.
Kata valmis kotletid õhukese majoneesivõrguga ja puista üle peterselliga. Kotletid on eriti maitsvad külmalt - niipea, kui need jahtuvad, lendavad nad valguse kiirusel taldrikult maha. Retsepti võib valmistada ka pajaroa kujul. See on toitev, maitsev ja väga lihtne.
Kartulinõiad valgevene stiilis
Valgevenelased on tõstnud kartuli kultuseks ja teinud sellest rahvusliku aarde. Kuid nõidu ei armastata mitte ainult selles riigis. Sageli valmistatakse neid Balti riikides. Aga kes julgeks esitada väljakutse Valgevene rahvale kaubamärgiga nõidade autorsuse pärast! Valmistame ette maailma kõige kartulimaa külalislahkete elanike nõuandeid järgides.
Nõiad on eriline kartulipannkookide sort. Erinevalt zrazist valmistatakse need alati riivitud kartulitest.
Nõutavad koostisosad:
- kilogramm valgeid suuri kartuleid;
- 500 g mis tahes hakkliha sibula, paprikaga (soovitame kasutada kana, mis küpseb palju kiiremini kui sea- või veiseliha);
- jahu - 3 spl. l;
- muna - 1 tk;
- taimeõli - 100 g;
- soola, pipart maitse järgi.
Kolm kooritud kartulit jämedale riivile ja lisada soola. Lase mahlal välja paista. Pigista üleliigne läbi marli välja või nõruta kurnis. Lisa jahu, muna, sool ja pipar. Ja nüüd – tähelepanu – teeme kõik väga kiiresti! Kuumuta pann, vala sinna taimeõli ja kuumuta.
Tee kohe lame kook (võid kätega vormida), pane peale hakkliha, näpi servad kokku ja pigista veidi, et kuju oleks lamedam. Asetage kohe pannile. Prae krõbedaks. Lõpus võid katta kaanega, et hakkliha oleks täielikult küpsenud.
Liiga palju tugev tuliÄrge tehke seda, vastasel juhul kõrbevad kartulid põhja ja jäävad seest tooreks. Hakkliha ei hakka veel enam hautama.
Nõiad puistavad ürte hapukoorega. Rõõmsad praetud vormileivad mahlase lihatäidisega on ideaalne algus nädalavahetusele.
Vorstiga
Kõik lapsed armastavad vorstirulle. Ja kui tainas on kartul, tuleb pirukas palju huvitavam ja maitsvam. Vaja läheb vaid: paar vorsti, eilne kartulipuder, muna, veidi jahu, taimeõli, maitse järgi soola ja pipart.
Vorstid peavad olema kvaliteetsed, näiteks piim, GOST.
Kuidas me süüa teeme?
- Sega püree, jahu ja munad paksuks tainaks.
- Valmistame kätega vormileiva ja mässime vorsti sisse.
- Pruunista pirukas kuumas õlis.
- Aseta paberrätikule, et liigne õli imenduks.
Vorstipirukad on maitsvad külmalt koos kuuma taimetee või aromaatse kohvi lattega. Peal lastepidu Murevorstidest (neid müüakse igas poes) on lihtne teha miniversioone või lihtsalt tavalist 2-3 tükiks lõigates.
Kuidas valmistada roogi aeglases pliidis?
Leidlikud koduperenaised valmistavad zrazyt aeglases pliidis. Aga hoiatame kohe, mitmekausis kartulikotletid võivad laiali valguda. Proovige teha puhtast lihast kotlette. Puhas liha zrazy on pärit Poolast; sealt neid ette valmistatakse erinevad sordid, erinevate täidistega kotlettide täidis; poola keeles tõlgitakse zrazy kui "üksikud lihatükid" - varem hakati liha ainult tükeldama, mitte kunagi hakklihamasinasse pandud.
Meil on vaja:
- hakkliha - 700 g;
- muna - 6 tk;
- soola, pipart maitse järgi.
Keeda 5 kõvaks keedetud muna, jahuta ja koori. Lisa muna lihale ja klopi kätega läbi. Sool ja pipar. Teeme vormileibu. Aseta muna sisse, näpista see ettevaatlikult kokku – kotlet peaks olema ühtlane ja tihe.
Julged koduperenaised võivad proovida klassikalise kartuli-zrazy valmistamist. Multikeetja kaant ei saa sulgeda ja küpsetamist tuleks teha ainult režiimis "Praadimine".
Prae zrazy taimeõliga kuumutatud mitme kausi põhjas. Sulgege kaas ja hautage režiimis "Liha", "Hautamine" või "Küpsetamine", kuni see on valmis. Protsessi käigus annab zrazy aromaatset lihamahla - need vajavad kindlasti lisandit. Keeda kartulipüree, pasta, riis. Serveeri kotlette karrikastme, soolakapparite, värske leiva ja ürtidega.
Lõikamisel leitakse iga tõmbluku seest munand. Nad näevad välja väga isuäratavad ja maitse on uskumatult meeldiv.
Kodujuustuga
Kodujuustuga Zrazyt armastavad kõik, kes armastavad kulinaarseid eksperimente ega karda avastada uusi maitsekombinatsioone. Näib, kuidas sobib kartul kodujuustuga? Meie vastus on suurepärane. Samal ajal soovitame teha komplekstäidise - maitsesta kodujuust ürtide, hapukoorega ja pigista sisse kindlasti küüslauguküüs.
Valmistame: kartulipüree, pakk igasuguse rasvasisaldusega kodujuustu, hunnik ürte, veidi hapukoort, soola, pipart, küüslauguküünt, natuke jahu ja muna. Lisa püreele veidi pune, basiilikut või mis tahes aromaatseid ürte – nii saab roa väga aromaatseks.
Protsess näeb välja selline:
- Sõtku jahu ja munaga elastne, sile kartulitainas.
- Sega kodujuust hapukoore, ürtide, küüslauguga ja lisa soola.
- Vormime kotletid, igasse paneme kuhjaga supilusikatäis kohupiimatäidist.
- Jaota kotletid ahjuvormi.
- Määrige valguga.
- Küpseta ahjus kuldpruuniks.
Soovi korral on zrazyt lihtne küpsetamise asemel praadida. Tehnoloogia on ka väga taskukohane ja tulemused on hämmastavad. Kotlettidel tuleb lasta veidi jahtuda - kodujuust peaks “sõtkuma”. Serveeri tartarkastme või ürtidega kalgendatud piimaga.
Retsepte on tuhandeid: igal Valgevene, Ukraina, Leedu perel on oma firmaretsept. Ukrainas armastatakse zrazyt krõksudega, Valgevenes hapukoorega, Leedus koorega ja kujutage ette, kergelt soolatud heeringaga. Neid on isegi väga originaalsed retseptid kohe kuivatatud puuviljadega. Samuti saate proovida ja leiutada oma kombinatsioone. Siis ei hakka roas kunagi igav. Head isu ja uusi avastusi kulinaarsel rindel!
Südamlik maiuspala, kartuli-zrazy võib olla kas iseseisev toode või liha- ja linnuliha lisandiks. Valmistamise lihtsus, võimalike täidiste mitmekesisus ja koostisosade kättesaadavus teevad neist asendamatu roa igapäevasel toidulaual.
Kust meile hakklihaga kartuli zrazy tulid, kuidas neid kõige paremini valmistada ja milliseid täidiseid veel kasutada saab, õpid materjalist.
Kuidas see maitsev maius sündis?
See roog kuulub Poola ja Leedu rahvusköökide hulka. Sõna "zraza" ise on Poola päritolu ja tähendab sõna-sõnalt "lõigatud tükk".
Algselt oli roaks õlis praetud hakitud liharull täidisega - nii valmistati seda Poola-Leedu ühisriigis 17. sajandil. Tänapäeval on need kõige sagedamini juurviljast ja hakklihast valmistatud kotletid, mis on täidetud seente, liha, munade, juustu, pudru ja köögiviljadega.
Kasu ja kahju
Maiuse aluseks on purustatud juurvili, mis on inimkeha normaalseks toimimiseks vajalike süsivesikute allikas. Kartulis sisalduv tärklis lagundatakse glükoosiks. Oksüdeerituna annab see rakkudele, lihastele ja organitele energiat.
Lisaks sisaldab see köögivili kaaliumisoolasid, mis tagavad eritumise liigne vedelik ja soolad kehast, reguleerivad metaboolsed protsessid rakkudes.
Toode on rikas ka vitamiinide C, B2, B3, B6 poolest, mis vastutavad hormoonide ja aminohapete sünteesi, energia lagundamise protsesside, imendumise eest. toitaineid ja toimimine närvirakud. Taimsed kiud kartul stimuleerib õige töö seedetrakti ja eemaldada kehast toksiine.
Hakkliha sisaldab loomne valk, ilma milleta on võimatu: katkematu töö südame-veresoonkonna süsteemist, tugev immuunsus, terved juuksed, küüned ja nahk.
Praadimisel kasutatakse taimeõli - küllastunud rasvu, mis Inimkeha täidavad kaitse-, soojusisolatsiooni- ja energiafunktsioone.
Roa koostisosade koostis on energeetiliselt tasakaalustatud ja toob mõõdukal tarbimisel tervisele kasu. Siiski peaksid selle kasutamist piirama inimesed, kellel on kõhunäärme- ja seedetraktihaigused ning kellel on madal süsivesikute taluvus.
Praetud toode ei sobi kaalu langetajatele, kuna see võib põhjustada ainevahetuse aeglustumist, aurutatud toode aga aitab kaalust alla võtta.
Kui palju aega kulub ettevalmistamiseks?
Toidu valmistamist ja valmis roa jahutamist arvestades võtab maiuse valmistamine nullist keskmiselt aega 45–60 minutit. Küpsetusaeg väheneb poole võrra, kui kasutate valmis kartuliputru ja praetud hakkliha.
Retsept on üsna lihtne, isegi algaja koduperenaine saab sellega hakkama. Vormimisse saab kaasata isegi lapsi – selle roa puhul on peaaegu võimatu eksida või maitset rikkuda.
Milliseid tooteid on kartuli-zrazi jaoks kõige parem valida?
Kui maitsev valmis roog tuleb, sõltub suuresti kasutatud toodete kvaliteedist. Suurt rolli mängib kartuliliik: vali jahused, keskealised mugulad valge nagu tavalise püree puhul.
Maiuse põhja võid valmistada mis tahes viisil: keeta kartulid vees või auruga, küpsetada koorega või koorida ahjus.
Et kotletid oma kuju säilitaksid, lisatakse purustatud kartulitele jahu ja muna. Nende koostisosade kogusega ei tasu üle pingutada – piisab 1-2 munakollast ja mõnest supilusikatäiest jahust. Vastasel juhul saad kas liiga vedela massi, mis täidist kinni ei hoia, või väga kõva maitsetu taigna.
Hakkliha jaoks kasuta tailiha (veiseliha, vasikaliha) või linnuliha (kana, kalkun). Kui soovid mahlasust, lisa täidisele 10 g võid. Oluline on, et hakkliha oleks juba valmis - praetud või keedetud, sest pannil praadides ei jõua see küpseda ja on toores.
Paneeringuks sobivad munad ja jahu, riivsai või jahu ja tärklise segu. Praadimisel on parem taimeõli asendada oliiviõliga - see on tervislikum, kuid maitse võis või ghees küpsetatud roa jaoks meeldivam.
Kuidas valmistada täiuslikku kartuli-zrazyt hakklihaga
See roog on kõrge kalorsusega roog: 100 g valmisrooga sisaldab olenevalt valitud täidisest 100–200 kcal. Hakklihaga versiooni puhul on kalorisisaldus 141 kcal (590 kJ) 100 g kohta. Toiteväärtus ja erinevate koostisosadega roa kalorisisaldus on toodud võrdlustabelis.
Erinevaid roogasid | Kalorite sisaldus 100 g kohta, kcal | Valgud, g | Rasvad, g | Süsivesikud, g |
ilma täidiseta | 186 | 2,8 | 14,3 | 12,1 |
seentega | 158 | 3,7 | 6,2 | 19,7 |
141 | 8,7 | 7,4 | 9,9 | |
kapsaga | 103 | 3,2 | 2,8 | 17,0 |
keedetud vasikalihaga | 122 | 8 | 6,1 | 9,6 |
Klassikalise retsepti järgi hakklihaga kartuli-zraza valmistamiseks vajate:
- kartul - 500 g;
- hakkliha - 500 g;
- jahu - 70 g;
- kana muna - 2 tk;
- sibul - 2 tk;
- riivsai - 100 g;
- taimeõli praadimiseks;
- sool, pipar, loorberileht maitse järgi.
4-5 portsjoni jaoks mõeldud roa samm-sammult retsept.
Etapp 1. Soolavees, millele on lisatud loorberileht ja üks sibul, keeda kooritud kartulid pehmeks. Kurna vesi ja püreesta kartulimaskiga ühtlaseks massiks.
Etapp 2. Lisa kartulitele ühe munakollane, 70 g jahu, maitse järgi soola ja pipart ning sega segu korralikult läbi. Alus on valmis.
Samm 3. Haki peeneks ja prae üks sibul taimeõlis keskmisel kuumusel läbipaistvaks. Lisa hakkliha ja prae aeg-ajalt segades 10–15 minutit, kuni see on pruunistunud. Maitsesta valmis liha soola ja pipraga.
4. samm Võtke väike kogus püreed ja määrige see peopesale. Aseta kartulipõhja keskele 1-2 spl valmis hakkliha. Keera täidis igast küljest põhja sisse. Andke töödeldavale detailile ümar lame kuju.
Samm 5. Veereta iga kotlett ühe kanamuna ja ülejäänud valge segus ja seejärel riivsaias. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt taimeõlis kuldpruuniks. Asetage valmis maius salvrätikule, et eemaldada liigne õli. Serveeri köögiviljade, seente, lihakaste või hapukoorega.
Videoretsept kartuli-zrazi jaoks hakklihaga
Vaadake videoretsepti roa valmistamise keerukuse ja saladuste kohta.
Toiduvalmistamise võimalused
Neutraalne maitse võimaldab sellel tootel hästi sobida liha, kala, linnuliha, köögiviljade, seente või teraviljaga.
Küpsetusmeetodit saate katsetada ahju, praepanni, aeglase pliidi, auruti ja muude köögiriistade abil. Pöörake tähelepanu retseptide mitmekesisusele: iga kord saate oma maitsele uue roa.
Kartuli retsept hakkliha ja seentega
500 g juurviljade valmistamiseks peate valmistama püree, millele on lisatud üks muna ja 50 g jahu. Leota 50 g kuivatatud seeni, keeda pehmeks, haki peeneks. Haki üks sibul, prae seente, näpuotsatäie soola, pipra ja Provence'i ürdiseguga kuldpruuniks.
Täida kartulid seentega, kasta poolvalmis tükid jahusse, lahtiklopitud munasse, uuesti jahusse ja prae pehmeks. Tõsta tulekindlasse vormi ja küpseta 12–15 minutit 175 kraadises ahjus. Serveeri hapukoorega.
Soolane maius juustuga
1 kg kartulist valmista kartulipuder. Prae üks jämedale riivile riivitud porgand koos ühe hakitud sibulaga, lisades 700 g veisehakkliha, kuni valmimiseni. Lisa täidisele 150 g riivjuustu, lisa soola ja pipart ning sega ained läbi. Täida need juustu seguga ja prae paneeringus.
Kartuli zrazy hakkliha ja keedumunaga
Selle retsepti jaoks lisage praetud hakklihast ja sibulast valmistatud täidisele paar kõvaks keedetud ja peeneks hakitud kanamuna. Valmista kartulipuder endale meelepäraselt, mis kõige tähtsam – ilma tükkideta.
Et põhi käte külge ei kleepuks, niisuta peopesad päevalilleõliga. Keera täidise ümber väikesed portsud kartulitainast, vormi tükkideks ja prae kuumal pannil koorikuks.
Õrn zrazy liha ja seenekastmega
Selle roa versioon hõlmab täidise valmistamist mitte hakklihast, vaid keedetud hakklihast. Sellele peate lisama praetud sibulat ja porgandit, segama vürtsidega.
Valmistame taigna ja paneeringu klassikalise retsepti järgi. Parim serveerida seenekastmega. Selle valmistamiseks prae 200 g peeneks hakitud värskeid puravikke võis koos vürtsidega 8–10 minutit.
Vala peale 300 g koort näputäie muskaatpähkliga, hauta tasasel tulel paksenemiseni. Ärge unustage kastet sageli segada.
Kuidas valmistada roogi ahjus
Ahjus küpsetatud roog osutub mahlakaks. Parem on küpsetada juba praetud kartulipirukaid. Selleks asetage valmistoode tulekindlasse nõusse või praepannile, valage 50–75 ml keedetud vett või puljongit, lisa loorberileht.
Katke anum eelnevalt mitmest kohast lõigatud fooliumiga, et aur välja pääseks. Küpseta maiust 175 kraadini eelsoojendatud ahjus, kuni kogu vesi on aurustunud.
Retsept zrazi valmistamiseks kartulitest aeglases pliidis
Mugav on, et aeglases pliidis saate hõrgutisi praadida ja kohe hautada. Praadimiseks kasuta režiimi “Praadimine” või “Küpsetamine” ning roa hautamiseks programmi “Puder”, “Hautamine” või “Soojendamine” 45–55 minutit.
Dieet-zrazy topeltkatlas
See toiduvalmistamise võimalus sobib maiuse valmistamiseks lapsele või dieedil olevale inimesele. Selle asemel on toote kalorisisaldus minimaalne nisujahu retseptis kasutad riisijahu või kartulitärklis, ja ärge hakkliha praadige, vaid hautage seda tomatipasta lisandiga.
Pange tähele, et küpsetusaeg topeltkatlas oleneb köögiseadme mudelist. Seda ei ole vaja paneerida jahus, munas ja riivsaias - koorik taignale tekib auru toimel iseenesest, kuid on õrn ja rabe.
Kasutage toiduvalmistamiseks lihtsaid nippe ja nippe südamlik roog ei toonud lisaprobleeme:
- Purustatud kartul ei pudene tükkideks ega säilita oma kuju, kui seda mitte keeta, vaid koorega küpsetada – nii säilitab köögivili vajalikku gluteeni.
- Kartulipüree tuleb kuumalt püreestada – nii muutub mass homogeenseks.
- Et pürees ei tekiks tükke, jahvatage keedetud kartulid blenderis koos 15 g võiga.
- Muna tuleb lisada juba jahtunud kartulisegule, muidu läheb kohuseks.
- Delikatessi maitset tõstab esile spetsiaalne kaste, mis on valmistatud võrdses vahekorras sulatatud või ja hapukoore segust.
- Kartulikiht ei tohiks olla liiga paks, et täidis ühtlaselt kuumeneb, ja mitte liiga õhuke, et tainas ei kõrbeks.
Kui otsustate kasutada panni, siis valige mittenakkuva kattega nõud – see vähendab õlikulu. Praetud kotlette võid hautada ka pannil 20–30 minutit madalal kuumusel, peale vee või puljongi lisamist.
Millist riivsaia toidukordadeks valida
Paneerimisega antakse delikatessile isuäratav kuldpruun koorik ja kuju, tänu millele ei lähe poolfabrikaat laiali. Võite kasutada mis tahes valmis leivapuru või valmistada neid ise kuivatatud leivast. Kõige maitsvam paneering valmib nisu- ja rukkikreekeritest.
Proovige seda delikatessi valmistada ükskõik millise antud retsepti järgi – see roog ei olnud ilmaasjata üks Poola kuningate lemmikmaitsetest. Tagasihoidlik ja maitsev, sellest saab kindlasti teie laual sagedane külaline.
Zrazyt peetakse väga populaarseks roaks, mis on tuntud juba iidsetest aegadest. Seda südamlikku ja mahlast meistriteost saab serveerida lõuna- või õhtusöögiks kell ühised päevad, või palun külalisi nendega mis tahes tähistamiseks. Kartulipirukate valmistamiseks on palju huvitavaid meetodeid.
Kuidas zrazyt valmistada
Erinevate täidistega liha- või kartulikotletid on imelised. Neid võib nimetada ka originaalpirukateks, mida leidub sageli Valgevene, Leedu, Poola ja Ukraina köögi rahvusretseptides. Selle roa valmistamiseks on lai valik retsepte. Järgmisena esitatakse mitu diagrammi, mis näitavad, kuidas teha lihaga kartulit.
Kotletid kapsa, seente, juustu, munade, hakkliha ja muude toodetega valmivad mõne sammuga. “Tainas” ja “sisemised” valmistatakse eraldi, seejärel asetatakse täidis sisse, vormitakse pirukas ja veeretatakse jahus. Kartuli zrazy saate küpsetada ahjus või praadida pannil. Roog sobib hästi puljongi, hapukoore ja ürtidega.
Kuidas küpsetada kartuli zrazyt
Kartulist valmistatud kotletid on paljude täiskasvanute ja laste lemmikroog. Toitev, mahlane roog on lihtne valmistada ja vajab minimaalselt koostisosi. Seal on palju erinevaid valikuid kartuli-zrazade loomine lihaga. Artikli jätkamisel käsitletakse mitmeid huvitavaid retsepte. Kui järgite rangelt selliste kotlettide valmistamise retsepti, saate lõpuks palju komplimente ja imetlust.
Hakklihaga
Kartulikotletid jahvatatud lihaga (kana, sealiha, kalkun, veiseliha) võivad olla suurepäraseks igapäevaseks roaks või puhkuseks. pidulik laud. Järgmised lihtsad toidutooted on meile kasulikud:
- kartul - 1 kg;
- mis tahes hakkliha - 350 grammi;
- muna;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 tükk;
- jahu - pool klaasi;
- päevalilleõli - 150 ml;
- riivsai - 50 g;
- sool pipar.
Kartulipüree kotletid valmistatakse järgmiselt:
- Valmistame “piruka” täidise.
- Prae liha veidi taimeõlis.
- Koori sibul, pese hästi jooksva vee all, haki peeneks, lisa hakklihale. Pipar, sool, segage hästi.
- Jahvata kooritud porgandid jämedale riivile ning lisa sibulale ja lihale.
- Kui täidis on valmis, aseta see taldrikule, kuni see jahtub.
- Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks, keetke madalal kuumusel (pärast keetmist). Ärge unustage soola lisada.
- Tühjendage vedelik ja jahutage tulevane "tainas" koheseks kasutamiseks.
- Klopi sisse muna, lisa paar näpuotsatäis jahu (tiheduse tagamiseks), tee õhuline püree.
- Tee sellest ringid, kuhu pead täidise panema.
- Vormi väikesed kotletid ja veereta neid riivsaias.
- Pange praepann tulele, soojendage, valage päevalilleõli.
- Prae pirukad mõlemalt poolt krõbedaks ja kuldpruuniks.
- Et päästa roog alates liigne rasv, ei tohiks praepannile liiga palju õli lisada ja valmis zrazy hakklihaga tuleks asetada pabersalvrätikutega kaetud taldrikule.
- Roog on kaetud hapukoorega või täiendatud köögiviljasalatiga.
Püreest
Seda tüüpi toiduvalmistamist võib nimetada klassikaliseks. Paljud koduperenaised eelistavad kartulipudrust valmistatud kotlettide retsepti. Originaalseid pirukaid on väga lihtne valmistada, mahlase valmistamise protsess, maitsev roog ei võta palju aega. Tooted ebatavaliste pirukate jaoks:
- kanahakkliha- 250 g;
- tükk võid - 60 grammi;
- kartul - 6 tükki;
- muna;
- jahu - 1 spl;
- taimeõli;
- suleroheline sibul;
- must pipar, sool, vürtsid maitse järgi.
Samm-sammult retsept:
- Koori põhikoostisosa ja keeda soolaga maitsestatud keevas vees.
- Löö valmis kartulite hulka muna, lisa või ja kaks teelusikatäit jahu. Sõtku paksuks püreeks.
- Haki roheline sibul peeneks ja lisa tükeldatud lihale. Sool, pipar, segage hoolikalt.
- Tee kartulist koogid. Vormi pirukad, asetades igaühe keskele veidi lihatäidist (1 tl).
- Prae õlis krõbedaks ja kuldpruuniks.
- Serveeri puljongi või koorega.
Hakkliha seentega
Teine lihtne retsept toitev, aromaatne, väga maitsev roog kogu perele - hakitud zrazy seentega. See roog aitab tavapärast dieeti mitmekesistada ja meeldib igale pereliikmele. Maitsvate kotlettide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- porcini seened - 200 grammi;
- hakkliha (sealiha + veiseliha) - pool kilo;
- muna;
- pirn;
- Valge leib- mitu viilu;
- päevalilleõli;
- jahu - pool klaasi;
- hapukoor - 2 spl. lusikad;
- maitseained, vürtsid.
Toiduvalmistamise protseduur:
- Peate täidise valmistama. Selleks peate seened pesema ja lõikama keskmisteks tükkideks.
- Koori sibul ja tükelda kuubikuteks. Prae kuni kuldpruunini.
- Lisa seened, hapukoor, sega ained korralikult läbi, lisa soola ja prae, kuni kogu vedelik pannilt on aurustunud.
- Lisage hakkliha hulka muna, valage leotatud leib ja segage tainas käsitsi.
- Valmistage saadud segust lamedad koogid. Aseta igaühe keskele sibula- ja seenetäidis.
- Aseta peale lihakotlet ja vormi kotlet.
- Prae, veeretades need esmalt jahus (võib asendada riivsaiaga).
Selle roa jaoks keedetakse kartuleid nii koorega kui tavapärasel viisil- peale koorimist ja tükkideks lõikamist kasuta ka lisandi jääke. Esimese variandi puhul on püree plastilisus suurem: pirukaid on lihtsam valmistada ja jahu on vaja vähem. Poolvalmis zraza talub ohutult külmutamist, praaditakse kohe ilma sulatamata ja ei kaota kvaliteeti.
Valmistame kartulipüreest zrazi valmistamiseks koostisosad: kartul, munad, või, sool, pipar, jahu, jahvatatud kreekerid, täidiseks - keedetud liha, sibul, taimeõli.
Keeda kartulid pehmeks.
Püreesta ühtlaseks püreeks, lisa munakollane ja võid, vürtsid. Viimasena lisa jahu ja sega läbi.
Kartulipudrust valmistatud Zrazy on erinevate täidistega, täna - keedetud sealihaga. Pärast lihaveski läbimist maitsestage vürtsidega ja kombineerige taimeõlis praetud kuldse sibulaga.
Surume kartulikoogid alla, laotame lihatäidise, ühendame põhja servad - vormime pirukad.
Määrige munavalge ja jahvatatud riivsaias paksult paneeritud.
Prae zrazy kartulipüreest koos lihaga kuumal pannil, lisades rafineeritud õli, kuldpruuniks. Tõsta paberrätikule ja eemalda liigne rasv.
Serveeri omatehtud kartulipüree zrazy soojalt – head isu!