Вреда от печени слънчогледови семки. Слънчогледови семки при рак, остеопороза и депресия
Обичани от мнозина, семената се възприемат от мнозинството като популярен деликатес, който ви позволява да прекарате времето и в същото време по никакъв начин не засяга тялото. Всъщност това далеч не е така. Хранителните и висококалорични зърнени храни, оказва се, не са безвредни за фигурата и когато ги консумирате, трябва да следвате определени правилаза да не навреди на тялото.
Слънчогледовите ядки имат уникален състав, надминавайки много продукти по количество полезни за организма вещества. Като ги ядете, можете да задоволите нуждата на организма от витамини: A, C, D, E и група B. По съдържание на витамин D семената превъзхождат дори черния дроб на треска.
зърната са богати и минерали. Те съдържат магнезий, цинк, селен, йод, хром, калций, фосфор и натрий. В този продукт има повече калий, отколкото в банан и портокал. Зърнените храни съдържат голямо количество аминокиселини, които осигуряват нормален метаболизъм на мазнините. Те също така съдържат дъбилни вещества, лимонена и винена киселина.
Съдържание на калории 100 г продукт се равнява на 578 килокалории. Съдържание на белтъчини - 20,7 g, мазнини - 52,9 g, въглехидрати - 3,4 g.
За ползите
Малките слънчогледови семки са истинско съкровище полезни вещества. Баналната обвивка на семената може да повлияе не само на външния ни вид, но и да повлияе на много процеси в тялото ни.
Съдове и сърце.Стеролите, фосфолипидите и мастноразтворимите витамини имат положителен ефект върху организма и укрепват сърдечно-съдовата система. Калият и магнезият от слънчогледовите семки укрепват стените на кръвоносните съдове и им придават еластичност. Витамин B1 предотвратява развитието на тромбоза и коронарна болестсърца.
Кожа и коса.Благодарение на калций и магнезий, зърната поддържат еластичността не само на кръвоносните съдове, но и на горните слоеве на кожата, което я прави еластична и ви позволява да поддържате младостта. Съдържащият се в семената витамин Е също се бори с преждевременното стареене.
Кости.Витамин D подпомага усвояването на калций, което прави костите здрави. Между другото, в семената има повече калций, отколкото в млечните продукти.
Нервна система.Този популярен деликатес добър антидепресант. Фолиева киселиназаедно с витамини от група В подобрява съня и подпомага борбата лошо настроениеи стресови ситуации.
важно! Суровите слънчогледови семки съдържат големи количества фитостерол. Това вещество може да блокира усвояването на холестерола в кръвта.
За жени
Витамин D в семената в комбинация с калций дава здрав и поддържан външен вид на женската коса, нокти и зъби. Витамин Е деактивира свободните радикали, помагайки за поддържане на младостта. Съдържащият се в зърната селен, действайки заедно с този витамин, засилва растежа и гъстотата на косата и поддържа необходимия тургор на кожата. Просто казано, слънчогледът помага на жените да бъдат млади и красиви.
За мъже
Половин фасетирана чаша слънчогледови семки съдържа дневна нормавитамин Е. Това означава, че използването им може значително да удължи репродуктивна функциямъже и му влияят положително сексуална активност.
възможно ли е
Нека сега да разберем дали е позволено да се консумират семена, докато сте в специално условие, например по време на раждане на дете или при наличие на определени заболявания.
По време на бременност
Бременността не е противопоказаниеза ядене на слънчогледови семки. присъства в тях витаминен комплексспомага за подобряване състоянието на косата и кожата очаквана майка. Вкусните ядки могат да облекчат киселините и гаденето. Но бременните жени не трябва да злоупотребяват с този деликатес поради високото му съдържание на калории.
Знаеше ли? На територията Руска империяслънчогледът се появи благодарение на великия реформатор Петър I, който, изненадан от интересното цветепо време на престоя си в Холандия,даде заповед семената да бъдат изпратени в Русия.
С хепатит В
Вкусните зърна не носят никаква ясна вреда или полза за кърмещата майка. Сред положителните им ефекти заслужава да се отбележи наличието на витамини А и D в тях, които имат благоприятен ефект върху умственото и физическото развитие на бебето. Съдържат и съществени за една жена в следродилен периоджелязо и калций. Тези зърна също увеличават лактацията и увеличават съдържанието на мазнини в млякото. В същото време семената могат да причинят алергии при бебето или да причинят запек.
При отслабване
Започвайки битката с наднормено тегло, това вкусно трябва да бъде включено във вашата диета напълно изключвамзащото е много мазен и калоричен деликатес. Но ако се отървете от излишни килограмивключва интензивно физически упражнения, слънчогледовите семки само ще ви помогнат да се справите с тях, благодарение на съдържащия се в тях магнезий. Просто ги използвайте в минимални количества.
За диабет
Гликемичният индекс на семената е само 35 единици. Това им позволява да бъдат класифицирани като храни с нисък гликемичен индекс. Заболяването от диабет не е противопоказание за употребата на слънчогледови семки. Но тъй като този продукт е с високо съдържание на калории и съдържа голямо количество мазнини, лекарите съветват пациентите с диабет да не се опират на него и да ядат семена, които не са пържени, а само леко изсушени.
При гастрит
Лекарите са единодушни по този въпрос - не можете да ядете семена, ако имате гастрит. Стомашната лигавица вече е отслабена, а грубите и твърди храни допълнително я дразнят. В допълнение, нуклеолите са много мазни и това влошава нарушението на стомашната лигавица.
За панкреатит
Дори по време на ремисия, страдащите от панкреатит трябва да консумират слънчогледови семки забранено е. Те са много твърди и трудни за смилане и съдържат много мазнини, което се отразява негативно на панкреаса, който не произвежда необходимото количество ензими за смилането на храната.
За холецистит
Пържени и мазни зърна при холецистит са строго забранени. Мазна хранасамо ще влоши нарушението на изтичането на жлъчката, което ще доведе до маса дискомфорти влошаване на общото състояние.
При подагра
На каква възраст децата могат
Значителното съдържание на калории в семената и способността им да причиняват алергии принудиха педиатрите да стигнат до заключението, че не си струва да въвеждате този продукт в диетата на детето преди тригодишна възраст. За тригодишно дете дневната доза не трябва да надвишава 30 грама.
важно! Пречистените ядки са безопасни за зъбите, но напълно безполезни за тялото, тъй като при контакт с въздуха мазнините се окисляват и губят своята полезни свойства. Трябва да купувате семена само в кората.
Правила за консумация
Любимите на мнозина семена се оказват не толкова безопасен продукт. 80 процента от ядрото е лесно смилаеми от организмадебел. Това не означава, че тяхното използване трябва да бъде напълно изоставено. За да не навредите на фигурата си, трябва да следвате някои прости препоръки.
Колко можете да си позволите на ден?
50 грамаобелени ядки на ден напълно покриват дневна нуждатяло в основни витаминии минерали, без да предоставят отрицателно влияниевърху фигурата.
Възможно ли е за през нощта
Има ли полза от пърженото
Минерали и органични киселини, съдържащи се в ядките, топлинна обработкане унищожава. Хранителната стойностПри печене семките падат, но се запазва високата им калоричност. Освен това се увеличава пърженето гликемичен индекснуклеоли. Това означава, че ползите от печени семена за тялото са значително по-малко от ползите от просто изсушени в тиган или сурови.
Как бързо и лесно да обелите
Има няколко начина да се насладите на зърнени храни, без да навредите на зъбния емайл и деликатната кожа на пръстите си.
Първият начин за използване блендер. Семената се изсипват в блендера, който се включва на пулсационен режим за няколко секунди. След това се изсипват в съд, където се заливат с вода. Нацепените в блендера люспи изплуват на повърхността, а тежките ядки остават на дъното. Водата се отцежда, зърната се изсушават и са готови за употреба.
Слънчогледът (слънчоглед) е растение, принадлежащо към семейство Астрови. Този вид е роден в Северна Америка. По време на археологически разкопки са получени данни, потвърждаващи, че на територията на съвременния щат Ню Мексико слънчогледът е бил култивиран още преди 1900 години. Освен това за местните това растение е символ на бога на слънцето.
Първите слънчогледови семки са донесени в Европа през г началото на XVIвек от испанските конкистадори. Първоначално растението е култивирано в европейските градини като декоративно. Въпреки това, по-късно, през втората половина на 17 век, слънчогледовите семена започват да се използват активно за хранителни и медицински цели.
Слънчогледът дойде в Русия началото на XVIIIвек. Петър I, който учи корабоплаване в Холандия, забеляза това ярко, необичайно растение и нареди цяла торба със семената му да бъде изпратена у дома. Слънчогледът бързо се аклиматизира в руските земи и се превърна в една от най-популярните декоративни, гризачи и маслодайни култури.
Слънчогледът е едногодишен тревисто растениес дълго (до 2,7 метра височина) стъбло, покрито с тънки твърди косми. Неговите зелени листни плочи с овална форма на сърце, разположени на удължени дръжки, растат до 40 mm дължина и 45 mm ширина. Ярко жълти тръбни слънчогледови цветя се събират в големи съцветия-кошници, достигащи 550 mm в диаметър. Езичестите крайни цветя, жълти или оранжеви на цвят, растат до 70 mm дължина. Плодовете на слънчогледа са сплескани, овално-яйцевидни семки със сив, черен, бял или на райета кожен перикарп. Под перикарпа (т.е. под така наречената обвивка) лежи бледобежово ядро, покрито с тънка семенна обвивка.
Слънчогледови семки - ценни хранителен продукт, които се консумират пресни, пържени или сушени. В допълнение, семената на това растение се използват за приготвяне на плодови и зеленчукови салати, сладкиши, растително масло, козметични и медицински продукти.
Хранителна стойност на слънчогледовите семки и витамините в техния състав
Хранителната стойностслънчогледови семки (на 100 гр. порция):
- 20.687 g белтъци;
- 52,817 g мазнини;
- 10,448 g въглехидрати;
- 3,379 g захари;
- 5.913 g фибри;
- 7,819 g вода;
- 2,872 g пепел;
- 31.769 g омега-6 мастни киселини;
- 12.487 g омега-9 мастни киселини;
- 7.084 g нишесте, декстрини.
витаминив слънчогледови семки (за 100 гр. порция):
- 1.129 mg пантотенова киселина (B5);
- 31,178 mg еквивалент на токоферол (E);
- 226.916 mcg фолат (B9);
- 4,946 mcg ретинол еквивалент (A);
- 0,176 mg рибофлавин (B2);
- 15,694 mg ниацин еквивалент (PP);
- 1.344 mg пиридоксин (B6);
- 0,026 mg бета-каротин;
- 54.991 mg холин (B4);
- 1,838 mg тиамин (B1).
Калорично съдържание на слънчогледови семки
- Калорично съдържание на сурови слънчогледови семки (100 g) – 584,938 kcal.
- Калоричното съдържание на едно слънчогледово семе (средно тегло - 0,05 g) е 0,292 kcal.
- Калорично съдържание на печени слънчогледови семки (100 g) - 591,871 kcal.
- Калорично съдържание на слънчогледово масло (100 g) - 898,977 kcal.
- Калоричното съдържание на козинаки от слънчогледови семки (100 g) е 577,114 kcal.
- Калорично съдържание на слънчогледова халва (100 g) - 526,464 kcal.
Полезни елементи в слънчогледовите семки
Микроелементив слънчогледови семки (за 100 гр. порция):
- 6.089 mg желязо;
- 4.909 mg цинк;
- 52.884 mcg селен;
- 1,946 mg манган.
Макронутриентив слънчогледови семки (за 100 гр. порция):
- 366.799 mg калций;
- 529,878 mg фосфор;
- 159,816 mg натрий;
- 316.617 mg магнезий;
- 646.909 mg калий.
Полезни свойства на слънчогледовите семки
- Слънчогледовите ядки съдържат фибри, необходими за нормална операция храносмилателната система. Хранителни фибринасърчаване на отстраняването на вредни вещества от тялото.
- Съединенията, присъстващи в слънчогледовите семена, повишават потентността при мъжете и имат положително влияниеда работиш репродуктивна системасред жените.
- Редовната консумация на слънчогледови семки помага за предотвратяване на развитието на дефицит на витамини.
- Витамини и полезни елементи, присъстващи в слънчогледовите семки, имат положителен ефект върху работата нервна системапомагат за справяне с неврози, депресивни състояния, внезапни променинастроение, минимизиране на отрицателното въздействие на стреса върху тялото.
- Слънчогледовите семки са богат източник на витамин Е. Това съединение е мощен естествен антиоксидант, който защитава клетките от свободните радикали, забавя процеса на стареене и е отговорен за здравето на лигавиците и кожата.
- Слънчогледовите семена съдържат голямо количество протеини, които имат растителен произход. Спортисти, вегани и хора, които по някаква причина са принудени да спрат консумацията на месо и млечни продукти, могат да ги използват като допълнителен източник на протеини.
- Слънчогледовите семена съдържат фитостероли и други съединения, които помагат за премахване на излишния холестерол от тялото. Редовната им консумация намалява риска от отлагане на холестерол по стените на кръвоносните съдове.
- Слънчогледовите семена съдържат витамини от група В, аминокиселината аргинин и други съединения, които укрепват стените на кръвоносните съдове, придавайки им еластичност. Изброените вещества помагат за намаляване на нивата на хомоцистеин в човешкото тяло и предотвратяват развитието на венозна тромбоза и сърдечна исхемия.
- Калцият и други вещества, съдържащи се в суровите слънчогледови семки, помагат за укрепване костна тъкан, ускоряват процесите на възстановяване на костите след фрактури и други наранявания.
- Народните лечители препоръчват на хората, страдащи от безсъние и други сомнологични разстройства, да ядат 45-65 г белени слънчогледови семки дневно.
- Слънчогледовите семки съдържат вещества, които укрепват мускулната система и ускоряват възстановителните процеси в организма след тежък стрес. Спортистите и хората, занимаващи се с тежък физически труд, се препоръчват да ядат 55-78 g от плодовете на това растение дневно.
- Отвара от семената лекува кашлица при хора, страдащи от бронхит. За готвене средство за защитасемената на това растение (30 г) се заливат с вряща вода (450 мг) и се варят до? част от течността няма да се изпари. Отварата се прецежда и се пие по 20 г до 3 пъти на ден.
- Сурови слънчогледови семки – ефективно средство за защитаот хипертония. За да се приготви лекарство, което може да нормализира кръвното налягане, 250 г семена се заливат с литър вода и се варят 2 часа. Готовият бульон се филтрира и се приема по 150 ml на ден в продължение на 2 седмици. След края на този период направете почивка от 5 дни и повторете курса на лечение.
- Слънчогледовите семки са естествен източникжелязо и други съединения, които имат положителен ефект върху функционирането на хемопоетичната система.
- Веществата, съдържащи се в слънчогледовите семки, помагат за облекчаване на неприятните симптоми на менопаузата.
Ползите от слънчогледовото масло
- Слънчогледовото масло се използва за разтриване на възпалени стави.
- Полезните компоненти, съдържащи се в слънчогледовото масло, спомагат за премахване на смущения в черния дроб и жлъчната система.
- Слънчогледовото масло се използва за приготвяне на маски, които подобряват структурата на косата, придават й здрав и красив блясък.
- Маслото, изцедено от слънчогледови семки, има омекотяващи, регенериращи и овлажняващи свойства и ефективно изглажда плитките бръчки. Ето защо се използва активно в козметологията за производството на подхранващи кремове за кожата, ексфолианти, състави за обвивки и други козметични и хигиенни препарати.
- Линоловата киселина, съдържаща се в слънчогледовото масло, укрепва имунната система и помага на организма да устои на инфекции.
- Слънчогледовото масло е един от основните компоненти за мехлеми и други външни традиционни лекарства.
- Слънчогледовото масло е богат източник на ненаситени мастни киселини, които човешкото тяло не може да произвежда само. Съединенията, принадлежащи към тази група, не само помагат за предотвратяване на развитието на повечето сърдечни заболявания, но и ускоряват метаболизма на мазнините в организма. По този начин умерената консумация на слънчогледово масло насърчава загубата на тегло.
- Маслото, изцедено от слънчогледови семки, се използва като слабително (вземете 2 супени лъжици на празен стомах).
Противопоказания и вреда от слънчогледови семки
- Слънчогледовите семки са висококалоричен продукт с високо съдържаниедебел Прекомерната консумация на семена може да допринесе за наднормено тегло.
- Навикът да чукате черупките на слънчогледовите семки със зъби може да причини увреждане на зъбния емайл и развитие на кариес.
- Злоупотребата със слънчогледови семки може да причини тежест в стомаха и киселини.
- В слънчогледовите семена, растящи в райони с неблагоприятни екологична ситуациянатрупват се кадмий и олово. Когато тези метали попаднат в човешкото тяло заедно със семената, те провокират развитието на хипертония, бъбречни заболявания, заболявания на костната тъкан и други патологии. Средно 100 г слънчогледови семки съдържат около 0,019 мг кадмий. В същото време безопасната дневна доза от този метал за човешкото тяло е 0,069 mg на ден.
- При нагряване на масло, изцедено от слънчогледови семки, се образуват канцерогенни вещества. Ето защо диетолозите препоръчват да се сведе до минимум времето за пържене и никога да не се използва една и съща порция масло два пъти за готвене на пържени храни.
Слънчогледът е непретенциозно и следователно много разпространено растение в света. Неговата родина се счита за Централно Мексико; има препратки към използването на културата в икономиката на индианските племена от Северна и Южна Америкапреди повече от две хиляди години.
Въпреки факта, че едногодишният слънчоглед е чужда култура за Русия, нашата страна в момента го произвежда най-много. Заедно с Аржентина и Украйна Русия изнася тонове ценен продуктв чужбина, въпреки че още в Съветския съюз тези суровини са внасяни от чужбина за нуждите на хранително-вкусовата промишленост.
Характеристики на продукта
Слънчогледовите семена са популярни сред хората като независим продукт. В диетата се използва отделно, като лека закуска. Обичайно е да се ядат „семена“ след хранене и да се „лющят“ по време на почивка. Популяризирането на продукта се улеснява от неговата „лекота“, способността да държи ръцете ви заети за дълго време, както и неговия ценен състав. Широко разпространено е мнението, че слънчогледовите семки са невероятно полезни.
Състав на семена. Колко хранителни вещества има в семействата?
Това мнение е оправдано, тъй като семената съдържат много ценни и необходими за хората елементи. Почти осемдесет процента всеки слънчогледово семесе състои от мазнини, от които само двадесет процента са наситени.
В продукта изобщо няма холестерол, така че здравето на кръвоносните съдове и кръвоносна системаизползването му не е отразено. Но има много други компоненти, всеки от които играе важна роля в метаболитни процесинашето тяло.
- Витамин Е. Съдържа се в линенолова и олеинова мастни киселини ненаситени киселиниах в състава на плода. Сто грама продукт представлява повече от сто и тридесет процента дневна стойносттокоферол, който човек трябва да консумира, за да поддържа функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, яснотата на мисълта и красотата на кожата.
- витамини от група В.Продуктът съдържа от тридесет и пет до седемдесет процента от дневната нужда от витамини B3, B5, B6. Тялото ни се нуждае от тях за правилното функциониране на нервната система и нормализиране на съня. От консумацията на тези витамини зависи и състоянието на кожата. Недостигът им се проявява с пърхот и обриви по лицето.
- Фосфор, селен. Дневната им нужда в сто грама продукт надхвърля сто процента. Микроелементите осигуряват здравина на костите и са един от най-важните компоненти на здравата и млада кожа.
- Магнезий, калий, цинк.Основните компоненти за функционирането на кръвоносната система се съдържат в до четиридесет процента от дневния прием. Магнезият и калият са жизненоважни за сърцето, а цинкът се грижи за силен имунитет, красива кожа и коса.
Съставът на слънчогледовите семки е склад от компоненти за красота и младост. Сто грама от продукта съдържа всичко необходимо за поддържане на тонуса и жизненосткожа, коса, сърце и кръвоносни съдове. Този състав определя полезните свойства на слънчогледовите семки. Освен това семената съдържат растителни фибри, които подобряват работата на червата.
вреда
Въпреки това, такъв богат състав има обратна страна. Висока концентрациямазнините в даден продукт неизменно влияят на състоянието на тялото и не винаги го променят към по-добро.
- Мазнините се усвояват най-лесно от организма.Ако тялото ни трябва да работи усилено, за да преработи протеини, тоест да изразходва енергия за храносмилане, тогава мазнините се усвояват почти независимо. Това ги прави основният лесен източник на енергия, а когато няма къде да се харчат - основата за образуване на мастни "отлагания". Състоящи се от осемдесет процента мазнини, семената бързо се превръщат в мастна тъкан, като се яде вечерта на дивана.
- Семената са с високо съдържание на калории.Калоричното съдържание на продукта е изключително високо. Това е петстотин и осемдесет калории на сто грама. За сравнение, подобна "доза" калории се съдържа в една порция свински кебап, а в блокче шоколад нивото на калории е два пъти по-ниско, отколкото в чаша „семок“. Ето защо продуктът трябва да се използва с изключително внимание, тъй като в допълнение към очевидните ползи, той допринася за образуването на наднормено тегло.
- Вредни компоненти.През 2010 г. активисти от обществото за защита на потребителите „Обществен контрол“ проведоха проучване на състава на пакетираните слънчогледови семки, предлагани за продажба на руския пазар. Бяха изследвани най-популярните търговски маркипродукт. Във всеки от тях е установено превишение на опасен компонент - кадмий. Това вещество прониква в продуктите от почвата и водата и навлиза в човешкото тяло непроменено. Кадмият се натрупва в тъканите и причинява патологични процеси. При високи нива на прием от 0,6 милиграма на ден, това е животозастрашаващо. В средата на миналия век случаите на отравяне с кадмий от фатален. Норма на консумация до 0,07 милиграма на ден се счита за относително безопасна. В изследваните проби от семена е регистрирано съдържание на опасен компонент в рамките на 0,02 милиграма на сто грама продукт. Увеличава дневната „доза” активен кадмий и пасивно пушене. Изпушвайки кутия цигари, човек получава допълнително 0,02 милиграма опасно вещество.
- Опасност за зъбния емайл.Вредата от слънчогледовите семки се състои в интензивно механично въздействие върху белите зъби, което води до увреждане на зъбния емайл. Редовното излагане на люспи насърчава образуването на пукнатини и интензивно разрушаване на зъбните тъкани, създавайки условия за развитие кариозни образувания. Дъвченето им е вредно.
Също така е важно да се има предвид, че съставът на продукта не е стабилен и зависи от продължителността на съхранение и характеристиките на термичната обработка. Печените слънчогледови семки губят по-голямата част от полезните си компоненти и служат само като източник на „празни“ калории.
Правила за използване на слънчогледови семки
Нека да разгледаме основните погрешни схващания, които съпътстват употребата на слънчогледови семки.
- При висок холестеролзабранен продукт.Слънчогледовите семки нямат нищо общо с нивата на холестерола, тъй като това вреден компонентизобщо не са включени. Можете да го използвате дори при атеросклероза.
- При захарен диабетНе можете да лющите семената.Семената нямат пряк ефект върху нивата на кръвната захар, поради което при диабет консумацията им не е забранена. Но е важно да се вземе предвид високото съдържание на калории в продукта, което може да доведе до допълнително наддаване на тегло при инсулинозависим диабет тип 2.
- Продуктът е опасен за бременни жени.Отново мит. Съставът на семената не влияе отрицателно влияниевърху здравето на майката и бебето. Основното ограничение е съдържанието на калории. Тук в пълна степен важи правилото: по-добре често и малко по малко.
- При кърменеможе да попречи на храносмилането на бебето.Има правило за консумация на всички храни без изключение по време на кърмене. Ако сте ги яли по време на бременност, тялото на бебето вече е запознато с тях и те могат да се считат за относително безопасни. Но кърмещата майка трябва да следи реакцията на бебето. Ако коремът ти е наред, не алергични прояви, можете да ядете всякакви продукти, включително семена. Важно е само да се спазва умереността, тъй като дори и най-безопасните хранителни компоненти, но изядени в големи количества, може да възникне негативни реакцииот страна на храносмилането при дете.
- За децата консумацията е изпълнена с апендицит.Нито за мъжете, нито за жените, нито за децата е доказана връзката на слънчогледовите семки с възпалението на сляпото черво и продуктът не засяга черния дроб. Невъзможно е да "ядете" апендицит със семена. Основното нещо е да не прекалявате с употребата на продукта през нощта.
- При отслабване яденето на семена е забранено.Защо? Въпреки факта, че слънчогледовите семки са изключително висококалоричен продукт, можете да ги използвате с диета. Те компенсират липсата на мазнини, които задължително се образуват с диетична диета с изобилие от протеинови храни и зеленчуци.
Смята се, че можете да ядете семена на всяка възраст, тъй като ненаситените мастни киселини, които съставляват състава, са еднакво полезни както за млади, така и за възрастни хора. Въпреки това, лекарите не препоръчват яденето на семена за възрастни хора и тези, които страдат от ставни заболявания. Излишъкът от ненаситени мастни киселини в диетата причинява още повече възпаление на ставните тъкани.
Избор
За да се проявят напълно ползите от слънчогледовите семки, следвайте основните правила за избор на продукт.
- Само в кората. Обелените дворове са безопасни за зъбния емайл, но нямат практическа стойност за тялото. При контакт с въздуха влизащите в състава им мазнини бързо се окисляват и губят полезни качества. Купувайте слънчогледови семки само в корите им.
- Нова реколта. Вижте датата на опаковката на продукта. Времето за събиране на семена е септември-октомври. Пакетираните през есента ядки съдържат значително повече ценни компоненти от пакетираните през пролетта. По време на съхранение маслото в тях гранясва, освен това, когато повишено нивовлага, суровината загнива и придобива неприятен вкус.
- Не печени, не осолени семена.В пържените ядки няма нищо полезно, освен растителни влакна. Неразумно е да ги консумирате като източник на витамини и минерали. Солта не влияе върху състава на продукта, но и не носи ползи за тялото. Прекомерните нива на сол в диетата причиняват подуване и предотвратяват загубата на тегло. Полезно е да се яде в чиста форма.
За съжаление изборът на качествени продукти в супермаркетите е ограничен. Слънчогледовите семки се предлагат в продажба в пакети, пържени и със сол. Избягвайте да ги купувате, предпочитайки натурален продукт. Можете да намерите такъв на пазарите за хранителни стоки. Семената се продават на тегло от големи чували, насипно.
Норми и подготовка
Преди това в диетологията дневният прием на слънчогледови семки се определяше на двадесет до тридесет грама на ден. Според учените обаче тази мярка е остаряла. Специалисти от Кубанския държавен технологичен университет M.V. Степуро и В.Г. Лобанов през 2008 г. проведе изследване на суровините по основните показатели за качество и състав.
Учените отбелязват, че в последните годиниПовечето сортове едногодишен слънчоглед са заменени в нивите с хибриди. Предимството на последния е неговата висока устойчивост на болести и отрицателни природни фактори. Атрактивни са и за производството на растително масло, тъй като имат повишен плодов дял и повишена масленост. Така делът на липидите във високомаслените сортове, както се наричат хибридите, нараства от тридесет и седем на петдесет и два процента.
Увеличаването на съдържанието на мазнини в даден продукт трябва да се вземе предвид при консумацията му. Нормата на безопасна консумация трябва да бъде намалена от тридесет до петнадесет до двадесет грама. Трябва да ядете малко количество семена, за да има полза, а не вреда.
Също така трябва да подготвите продукта правилно.
- Изплакнете семената.Отглеждани на полето, те се съхраняват известно време на течение, изсипват се в торби и се транспортират до мястото за продажба. Те не могат да бъдат абсолютно чисти. Преди готвене ги изплакнете в течаща вода. Удобно е да направите това в сито или гевгир.
- Гответе без масло.Запечете семената растително масло- без значение какво е маслос богата домашна сметана. Освен това не добавяйте сол по време на готвене.
- Не пържете. По най-добрия начинспаси ценни вещества- леко подсушете продукта. Удобно е да направите това във фурната или микровълнова печка. Намалете времето за готвене до минимум.
Не лющете семената със зъби. В крайна сметка всеки иска да има красива усмивка. Възстанови зъбния емайлневъзможно, рано или късно, но ще трябва да кандидатствате за скъпо грижа за зъбитена протези. Отстранете люспите с ръце, като разхлабите зърната с палец и показалец.
Навикът да се белят семена може да причини трудности при получаване на виза за страна, където се изисква сканиране на пръстови отпечатъци за регистрация. На върховете на пръстите се образуват кожни израстъци, които деформират и изглаждат естествения модел.
Съхранение
Слънчогледовите суровини имат критично ниска устойчивост на външни условия. При повишена температураможе да се развали буквално за няколко часа. Нормална температурасъхранението му е не повече от десет градуса по Целзий с ниво на влажност на семената до двадесет процента.
Затова е необходимо семената да се съхраняват в хладилник. Те понасят добре температури от нула до осем градуса. Такива условия блокират окислителни процеси, съхраняемост високо нивокачество на маслодайните семена.
У дома съхранението на семена не е рационално. По-удобно е да купувате семена в малки количества, до половин килограм, и да ги изсушавате веднага. Веднъж приготвен, продуктът може да се съхранява няколко седмици.
Слънчогледовите семки са популярни и полезен продукт. Те са изключително богати на мастни киселини, необходими за нашата кожа, коса, сърдечносъдова система. Но така че полезните свойства на слънчогледовите семки да не бъдат „счупени“ от вредата от съдържанието на калории, те трябва да се консумират умерено. Безопасното дневно количество от продукта е до петнадесет-двадесет грама.
Когато се говори за семена, най-често се сещат за ароматните слънчогледови семки, за способността им да те привържат към себе си така, че „да не можеш да се откъснеш“. В провинцията нито едно събиране на баби на пейки не минава без семки, а младите хора ги щракат с удоволствие. Разговорите продължават безкрайно, защото можете да ядете много ароматни, добре изпечени слънчогледови семки и дори да не го забележите. И всичко това, защото те са лесно смилаеми и дават тласък на енергия.
Слънчогледовите семки са любим и лесно достъпен деликатес. Но замисляли ли сте се колко са полезни или, напротив, вредни за човешкото тяло?
Полезни свойства на слънчогледовите семки и техния състав
В допълнение към мазнините и въглехидратите, слънчогледовите семена съдържат протеини с техните незаменими аминокиселини.
Те съдържат много ненаситени мастни киселини:
- арахидон
- олеинова
- палметина
- стеаринова
- линолова и др
Витамини Е, С, D, каротин и група В; микроелементи: селен и цинк, магнезий и калий и др.
Между другото, количеството на витамин D в слънчогледовите семки бие рекорди. Има го много повече, отколкото в 100 грама ръжен хляби същото количество като в черния дроб на треска. Има няколко пъти повече калий, отколкото в бананите.
Ползи за здравето от слънчогледовите семки
Както всеки продукт, слънчогледовите семки могат да бъдат вредни за човешкото здраве. Основният враг е неумереността. И, както обикновено, качеството на продукта. Тук е важно как и къде е отглеждан слънчогледът, как е съхраняван, как е сушен или пържен, как и от кого е бил продаден.
Разбира се, ако не се контролирате, тогава пукането на семена може да се превърне в лош навик, когато без семена в джоба ви човек започва да се чувства неудобно, нещо му липсва.
- Ако говорим за здраве, тогава прекомерната консумация на слънчогледови семки води преди всичко до наддаване на тегло. Семената съдържат много мазнини, така че тяхното калорично съдържание е просто извън класациите.
- Второ, зъбите просто се развалят. Емайлът на предните зъби изтънява, което води до кариес. Цветът на зъбите потъмнява. Често твърдите обвивки на семената нараняват венците. Мръсният продукт и мръсните ръце водят до стоматит.
- Трето, закупените от магазина семена съдържат различни добавки, като например сол. Излишната сол се отлага в скелетна системаи нарушава еластичността на кръвоносните съдове, което води до увеличаване кръвно налягане.
- Четвърто, много хора обичат силно пържени или дори преварени семена. При висока температураПовечето витамини губят свойствата си. В такъв продукт се образуват канцерогени поради окисляване на маслото, което допринася за активирането на раковите клетки.
- Пето, купуването на семки на улицата и разбиването им с мръсни ръцеможете да спечелите инфекция, както устната кухина, така и стомашно-чревния тракт. Повечето хора с хепатит А са яли семки на улицата, преди да се разболеят.
Но дори и да консумирате много малко семена всеки ден, не е факт, че ще ядете качествен продукт.
Обикновено слънчогледовите полета се намират до магистрали. Това означава, че такъв продукт вероятно съдържа вреден за здравето канцероген – кадмий.
Кадмий- токсично е хеви метъл, може да се натрупа в тялото, оказвайки изключително негативно въздействие върху здравето на бъбреците. Излишъкът от кадмий е вреден за костите и води до остеопороза. Отнема много дълго време, за да се елиминира от тялото (в рамките на 10-35 години). Кадмият се използва в промишлеността за защита на металите от корозия. Изяждането на пакет семена с кадмий наведнъж е еквивалентно на изпушването на пакет цигари.
По време на отглеждането на слънчогледовите растения са използвани торове за повишаване на производителността и устойчивостта на болести. Това е добре за фермерите, но химикалите се натрупват в семената. А както знаете, нитратите и фосфорът допринасят за появата на заболявания на бъбреците, ставите и мускулите.
След прибиране на реколтата, за да се запази качеството на продукта, е важно да се спазват всички правила за сушене и съхранение на слънчогледови семена. Ако сте купили гранясали семена в магазин, вероятно сте ги съхранявали неправилно.
Ако технологията за печене е нарушена, семената също могат да станат вредни. Известно е, че промишленото печене често използва нискокачествено гориво, което отделя бензопирин при изгаряне. Този химикал се натрупва в семената и представлява риск за здравето.
Бензопирин- това е първи клас на опасност Химическо вещество, се образува при изгаряне на газообразно гориво. Бензопиринът, дори в малки количества, може да причини онкологични заболяванияи импотентност при мъжете.
Как да получите повече полза от слънчогледовите семки, отколкото вреда
- За по-големи ползи яжте сурови, изсушени на слънце семена. Най-полезни са “млечните” семки, които се намират на главата на слънчогледа. Вземете го направо от полето и го изяжте.
- Пригответе сами семената, тогава със сигурност ще сте сигурни, че са чисти. Преди готвене не забравяйте да ги измиете в течаща вода.
- По-добре е да изсушите семената в предварително загрята фурна.
- Вземете навика да раздробявате семената с пръсти. Това има двойни предимства: поддържа зъбите ви здрави и също така масажира върховете на пръстите ви, което помага за подобряване на мозъчната функция.
- Следете колко слънчогледови семки ядете на ден. За възрастен е достатъчна половин чаша на ден. Този обем ще бъде от полза за вашето здраве.
- Ако купувате семена в магазин, прочетете внимателно етикета:
- По-добре е да купувате семена от известна компания
- Обърнете внимание на техническите спецификации (GOST за този продукт не съществува, което е жалко)
- Срокът на годност на печените семена не трябва да надвишава 3 месеца. За да не се развалят, трябва да се съхраняват на сухо и тъмно място.
- По-добре е да не купувате белени семена в прозрачни опаковки. Маслото в тях се окислява много бързо на светлина. Резултатът е канцерогенен продукт.
Кой не трябва да яде слънчогледови семки?
- Пациенти със затлъстяване, колит, ентероколит, гастрит в острата фаза, язва на стомаха, подагра, хипертоници
- Тези, които по естеството на работата си говорят много: учители, оратори, певци. Слънчогледовите семки имат неблагоприятен ефект върху гласните струни.
Може би някой ще сметне, че яденето, цъкането, беленето на слънчогледови семки е грозно и признак на лошо възпитание. Това със сигурност е вярно. Но, трябва да признаете, това не е по-лошо от хрускането в киното от яденето на пуканки или чипс. Всичко зависи от това кога и как ядем тези лакомства. Между другото, в много европейски градове хората се глобяват за изхвърляне на люспи от семена и това е правилно.
Както всеки продукт, слънчогледовите семки носят както ползи, така и вреда на хората. За поддържане на здравето важното тук е качеството на продукта и умереността. Бъдете здрави!
©М. Антонова
P.S.
Между другото, ето едно интересно мнение за страстните любители на дъвченето на семена:
„Хранителните“ психолози твърдят, че страстните любители на семките - не тези, които ги гризат от време на време, а тези, които не могат да живеят и ден без заветната торбичка - си забраняват агресията към другите, натрупват гняв в себе си и не изразяват истински чувствавъв връзка с близките. Да, външно те са любими и сладурчета, но вътре витае буря от гняв и лава от недоволство.
Механизмът е такъв. Какво правим със семената? Ние гризаме, поставяйки непосилна работа на зъбите си.
Значението на семената е да ги смачкате, смилате, хапете, работите челюстите си за слава, тоест от гледна точка на психиката, изхвърлете агресия. Същият, който любителят на семките така щателно трупа вътре.
Защо това е опасно? Защото семената са твърде малки и има твърде много агресия. Първоначално малките семенца се превръщат в нещо като наркотик и човек изпитва всички признаци на абстиненция, ако внезапно се окаже извън обсега на семената. Тогава агресията започва бавно да избухва - засега само там, където човек прави коментари за семки, забранява му се да ги хапе или се смее на страстта на детето. Е, ако парата намери малка дупка, тя скоро ще излезе изцяло.
Млечните слънчогледови семки се считат за най-вкусните. Ползите и вредите от семената на „цветето на слънцето“ са от значение за живота на почти всеки човек. На кой от нас не му се е налагало да чупи ароматни семки или да ги вади направо от „гнездата“, след като е набрал слънчоглед в градината? Подобни навици могат да дарят както здраве, така и болест, в зависимост от това дали любителят на семките спазва правилата за употребата им.
Какво прави слънчогледа щастлив?
Слънчогледовите семки са не само вид заместител на пуканките и катализатор на приятелски разговор. В тези семена, които почти се превърнаха в символ лош навик, много вещества, които могат да променят здравето на човек към по-добро.
Удивителни аспекти на състава на даровете на „цветето на слънцето“
Семената съдържат 22,78 g протеини, 18,76 g въглехидрати и 49,57 g мазнини. Те са много богати на компоненти, полезни за нашето тяло. Нека разгледаме това по-подробно.
Ненаситени мастни киселини:
- арахидон;
- олеинова;
- палмитинова;
- стеаринова;
- линолова и др.
Компонентен състав на слънчогледовите ядки:
- витамини от група В;
- витамини Е и D;
- аскорбинова киселина;
- минерали: 3 mg натрий, 689 mg калий, малки дози селен и цинк;
- фибри (10,5 g).
Поразително сравнение: 100 г семена съдържат повече витамин D от същата порция ръжен хляб и същото количество като черен дроб на треска. Продуктът съдържа много повече калий от банановата каша.
Всички изброени вещества се запазват напълно от млякото (прието като храна директно от главата на растението) и младите слънчогледови семки. Ползите от сушени и печени семена са донякъде намалени.
- замени биологично активни добавкии витамини на таблетки;
- може да предотврати бързото стареене;
- укрепване на естествените защитни сили на организма;
- прогонване на хелминти и неутрализиране на причинителите на различни заболявания;
- намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
- премахване на предпоставки за развитие сърдечно-съдови заболявания, особено атеросклероза, инфаркт и прединфарктни състояния;
- помагат за възстановяване от тежки инфекциозни заболявания;
- установяване на киселинно-алкален баланс;
- подобряват апетита, когато са пържени и намаляват глада, ако се консумират сурови;
- намаляване на теглото, така че семената се препоръчват за диетично хранене;
- имат положителен ефект върху чревната подвижност;
- почистване на жлъчните пътища;
- стимулират кръвообращението;
- лекува рани, ускорява образуването на калус след фрактури;
- лечение на лигавиците и кожата;
- увеличаване на потентността и шансовете за бащинство;
- улесняват хода на менопаузата, по-специално горещите вълни стават по-редки.
Лекарство за стабилизиране на кръвното налягане
От неузрелите семена на слънчевото растение се приготвя отвара, която ви позволява да преодолеете скоковете на кръвното налягане „нагоре“ и да предотвратите атеросклеротични процеси.
Приготвяне на отварата:
- Напълнете буркан от 500 мл със сурови слънчогледови семки и изсипете съдържанието в тенджера.
- Изсипете 2 литра вода в продукта и го оставете да заври.
- След като водата заври, оставете „лекарството“ да къкри на слаб огън за около 2 часа.
- Прецедете бульона и пийте на малки порции през целия ден.
Курсът на лечение е 14 дни, след което след петдневна почивка терапията се възобновява. Продължете лечението, докато числата на тонометъра не ви харесат.
Семената - „инструмент“ за психотерапевти
Когато щракнете върху семена, вашите психологическо състояние. Тези прости и познати движения ви отвличат от пушенето, помагат ви да забравите за проблемите, които провокират депресия, успокояват ви, предизвикват чувство на самоувереност и облекчават напрежението.
Така че, ако сте завладени от тъжни мисли или искате да получите още една порция никотин от кутията за цигари, отидете в градината за глава слънчоглед.
Запомнете: твърде честото щракване върху примамливи ядра може да се превърне в истинска зависимост - ще страдате, ако не са ви под ръка.
Слънчогледовите семки - каква е тяхната вина?
Ползите от слънчогледовите семки за човешкото тяло не изключват възможна вреда. Първият враг на онези, които обичат да изпразват слънчогледовите кошници, е неумереността. Ще трябва да платите за такъв грях, като напълнеете, защото семената губят способността си да предпазват от затлъстяване, ако ядете твърде много от тях. Калоричното съдържание на 0,1 kg продукт е 578 Kcal.
Какво пълни семената с отрова?
Слънчогледовите семена могат да станат канцерогенни, ако са отгледани или приготвени неправилно. Това се случва поради продължително излагане на пряка слънчева светлина в пречистена форма и интензивно печене (особено опасно е печенето на семена във фабрики с добавяне на нискокачествено гориво).
Ако при обработката на земята се използват нитрати и фосфор, продуктите, събрани от такива полета, са вредни за бъбреците и опорно-двигателния апарат. Редовен сол, с който обичаме да „овкусяваме“ семената, също не се счита за полезна добавка.
Местоположението на земята в близост до магистрали води до навлизане на кадмий в слънчогледовите ядки - токсичен метал, който причинява рак, както и патологии на бъбреците, костите и мускулите.
Кога забраната за семена е оправдана?
Понякога не можете да ядете дори най-екологичното сурови слънчогледови семки, извлечен от наскоро набрана глава на растение.
Противопоказания за употребата на слънчогледови семки:
- затлъстяване;
- колит и ентероколит;
- гастрит по време на обостряне;
- персистираща хипертония;
- професионални дейности, свързани с ораторство– продуктът уврежда гласните струни.
При консумация на ядки „цветето на слънцето” трябва стриктно да се спазват хигиената и правилата за тяхното почистване. По този начин премахването на черупки със зъби заплашва кариес, а напукването на семена на улицата без измиване на ръцете може да доведе до кариес. различни инфекции, включително хепатит.