Преминаването на храната през храносмилателната система. Всичко, което трябва да знаете за това как се усвояват различните храни
Храносмилателната система осигурява ежедневно човешкото тяловещества и енергия, необходими за живота.
Този процес започва в устната кухина, където храната се овлажнява със слюнка, раздробява се и се смесва. Тук се извършва първоначалното ензимно разграждане на нишестето от амилаза и малтаза, които са част от слюнката. Механичното въздействие на храната върху рецепторите, разположени в устата, е от голямо значение. Тяхното стимулиране генерира импулси, които отиват в мозъка, който от своя страна активира всички части на храносмилателната система. Абсорбция на вещества от устната кухина в кръвта не се случва.
От устата храната преминава във фаринкса, а оттам през хранопровода в стомаха. Основните процеси, протичащи в стомаха:
неутрализиране на храната със солна киселина, произведена в стомаха;
разграждането на протеини и мазнини съответно от пепсин и липаза до по-прости вещества;
храносмилането на въглехидратите продължава слабо (от слюнчената амилаза вътре в болуса);
абсорбция на глюкоза, алкохол и малка част от вода в кръвта;
Следващият етап от храносмилането настъпва в тънките черва, които се състоят от три части (дванадесетопръстник (12 бр.), йеюнум и илеум)
В 12PC се отварят каналите на две жлези: панкреаса и черния дроб.
Панкреасът синтезира и отделя панкреатичен сок, който съдържа основните ензими, необходими за пълното смилане на поетите дванадесетопръстникавещества. Протеините се усвояват в аминокиселини, мазнините в мастни киселинии глицерол, и въглехидрати до глюкоза, фруктоза, галактоза.
Черният дроб произвежда жлъчка, чиито функции са разнообразни:
активира ензимите на панкреатичния сок и неутрализира действието на пепсина;
улеснява усвояването на мазнините, като ги емулгира;
активира тънките черва, улеснявайки движението на храната в долния стомашно-чревен тракт;
има антибактериален ефект;
По този начин химусът - така нареченият хранителен болус, който навлиза в дванадесетопръстника от стомаха - претърпява основна химична обработка в тънките черва. Основната точка на храносмилането е абсорбцията полезни вещества- случва се точно тук.
Несмленият химус в тънките черва навлиза в крайния отдел на храносмилателната система – дебелото черво. Тук протичат следните процеси:
смилане на останалите полимери (мазнини, въглехидрати, протеини);
Поради наличието на полезни бактерии в дебелото черво се разграждат фибрите – вещество, което регулира нормална работаСтомашно-чревния тракт;
синтезират се витамини от групи B, D, K, E и някои други полезни вещества;
усвояването на повечето вода, соли, аминокиселини, мастни киселини в кръвта
Остатъци несмляна храна, преминавайки през дебелото черво, образуват изпражнения. Последният етап от храносмилането е актът на дефекация.
Всеки жив организъм, независимо дали е бактерия, влечуго или човек, се е адаптирал към живота през цялото си развитие до голяма степен благодарение на способността да асимилира хранителни веществаот околната среда. Какви са особеностите на храносмилането при хората и животните, на какво се основават принципите на разделното хранене? Ще научите за това от нашата публикация.
За храносмилането различни видовехраната се нуждае от различно време.
В различни възрасти функционирането на човешкия храносмилателен тракт има свои собствени характеристики, което е най-ясно изразено при сравняване на бебета, по-големи деца и възрастни. Работата на храносмилателната система започва още в утробата на бебето. През втората половина на вътрематочното развитие плодът започва да абсорбира така наречената амниотична течност с хранителните вещества, присъстващи в нея, които се абсорбират в кръвта в стомаха и червата, а секреторните клетки на панкреаса и стомаха вече започват да произвеждат малко количество ензими.
При новородено бебе всички храносмилателни органи са конфигурирани да абсорбират майчиното мляко. Слюнчените жлези са все още слабо развити и активното производство на слюнка започва едва на 4-5 месеца от живота, но дори по това време обемът му е само 10% от този при възрастен. Ензимната активност на слюнката е ниска, но е достатъчна, за да се усвои добре млечният казеин.
Бебетата имат къс хранопровод и хоризонтално разположен стомах със слабо развити участъци, което обяснява феномена на регургитация след хранене. Освен това малките деца имат по-малко жлези в стомаха, отколкото възрастните, и киселинността на храносмилателния секрет е по-ниска. Храносмилателният ензим пепсин при кърмачета е способен да преработва само млечен протеин. За смилането на майчиното мляко бебето се нуждае от около 2-3 часа, а кравето мляко - до 4 часа, поради което последното се усвоява по-лошо.
До седемгодишна възраст броят на жлезите в стомаха се увеличава, а обемът на стомаха се увеличава до 1 литър. При деца на възраст под 10-12 години интензивното усвояване на хранителните вещества се извършва в стомаха, докато при възрастните този процес се извършва предимно в тънките черва. Киселинността на стомашния сок, съответстваща на възрастен, се постига до 15-годишна възраст поради увеличаване на производството на солна киселина. Активността и концентрацията на храносмилателните ензими е най-висока в периода от 20 до 40 години, след което намалява. При мъжете концентрацията на солна киселина е по-висока, отколкото при жените, но след 75-80 години тази цифра се изравнява между половете. В напреднала възраст активността на панкреатичните секрети и интензивността на усвояване на усвоената храна намаляват.
Време за храносмилане на различни храни
Нека посочим времето, необходимо за смилане на различни храни в стомаха на възрастен. Познавайки го, можете компетентно да изградите ежедневното си меню и да предотвратите запушването на червата. Данните са обобщени в таблицата по-долу.
Време за храносмилане в минути | Продукти |
15-25 | Зеленчуков или плодов сок Зеленчукови бульони |
20-30 | Полутечна нискокалорична храна: плодово пюре, зеленчуково пюре Гроздов Цитрус Пъпешови култури: пъпеш и диня |
30-40 | Пресни ябълки, праскови и круши Череши и череши Краставици и домати Зеленчукови салати, неподправени с масло Листни зеленчуци, целина чушка Задушен спанак и бяло зеле Повечето морски дарове Треска и писия Яйчен жълтък |
45-50 | Задушени или варени тиквички Карфиол и брюкселско зеле Млада варена царевица Репички и ряпа Яйце |
60 | Картофени клубени Йерусалимски артишок |
90-100 | Ниско съдържание на мазнини Нискомаслено сирене и извара Кисело мляко, кефир Обикновен и кафяв ориз Овесена каша от елда без месо |
100-120 | Извара с нормално съдържание на мазнини Соя и продукти от нея Леща за готвене Тиквени и слънчогледови семки Пиле без кожа |
150-180 | Орехи Несолени непечени фъстъци Бразилски орех |
180-270 | Телешко месо овнешко |
240-300 | Твърдо мазно сирене |
По отношение на скоростта, храната се усвоява в следния ред: въглехидрати, протеини, мазнини. Суровите животински протеини се преработват много по-бързо от варените. Колкото по-дълго отнема топлинната обработка, толкова по-лошо протича процеса на храносмилане, поради което рохко свареното яйце се усвоява по-бързо от твърдо свареното. Тази таблица ще ви помогне в правилно изготвяневашето меню. Например, по-здравословно е да ядете картофи с постна риба, пиле с каша от леща и т.н. Освен това, ако следвате правилото, че не можете да ядете, докато стомахът ви не е празен, можете да свалите излишните килограми без строги диети и да възстановите нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт.
Принципи на разделно захранване
Идеалният вариант за стомаха и организма като цяло е на едно ядене да се ядат храни с еднакво време за храносмилане, а всяко следваща срещатрябва да се извърши след пълното усвояване на предишната порция. Непоследователната диета, съдържаща ястия с много съставки, не се счита за оптимална и води до затрупване на червата и засилени процеси на гниене в тях, което води до натрупване на токсини.
След като ядете храна с определено време за храносмилане, трябва да изчакате, докато този процес приключи напълно и стомахът и червата са празни. През това време храната ще има време да премине пълен цикълразграждане. Едва след това е позволено да се консумират храни, които се усвояват бавно и обратно. Ако не спазвате последователността на консумация на храни с по различно времехраносмилане, след което плодовете се сваряват и сурови зеленчуци, нишестените и протеиновите храни започват да ферментират заедно. В този случай се отделят газове, киселини и дори алкохолни молекули, които причиняват лошо храносмилане и запушване.
Принципите на разделното хранене се основават на яденето на една порция само съвместими храни, като трябва да изчакате поне 2 часа между храненията. Изключение правят плодовете, след които можете да ядете друга храна в рамките на 20-30 минути.
Важно правило е, че първо трябва да ядете течна храна и да избягвате да пиете напитки по време и след хранене. Трябва да дъвчете храната старателно, докато достигне консистенция, близка до течността. Не забравяйте, че колкото по-малко видове храни смесвате, толкова по-добре се усвояват и толкова по-малко ще сте склонни към преяждане.
Характеристики на храносмилането при животните
Процесът на храносмилане и усвояване на храната протича по различен начин при различните животни, нека видим това на примера на зайци, птици, кучета и хамстери.
Зайците са животни, които се нуждаят от голямо количество фибри и могат да ядат до 30 пъти на ден, докато младите животни са по-ненаситни, например малките месечни зайчета могат да ядат до 55 пъти на ден. Структурата на техния стомашно-чревен тракт също е много интересна, тъй като сляпото черво е 7-9 пъти по-голямо от стомаха. Тази функция ви позволява да обработвате огромни количества растителни влакна, тъй като такъв голям апендикс на зайци съдържа микроорганизми, които разграждат целулозата. Зайците имат висока киселинност на стомашните секрети и производството им се случва постоянно, дори през нощта, а не само по време на хранене. Друга интересна особеност е капрофагията - това е, когато зайците изяждат нощните си изпражнения, които се различават от дневните. Благодарение на това явление животинското тяло получава повече витаминиГрупа Б. Време пълен проходхрана през стомашно-чревния тракт на заека е до 48 часа.
Птиците са надарени с двукамерен стомах, който е разделен на две части. Всеки изпълнява своята функция: първият произвежда стомашен сок, а вторият работи като воденичен камък, в него винаги има много малки камъчета и песъчинки. Като време най-дълго се усвояват зърнените храни – 6-12 часа, а преработката на насекомите отнема 30-60 минути. При пилешкото например зърното може да се смила до един ден, а при врабчетата – до 6 часа.
Но при преживните храносмилателната система е по-сложна и стомахът се състои от няколко камери наведнъж: търбуха, мрежата, книгата и самия стомах, който се нарича абомасум. Тръбухът е най-голямата част и отделни видове, например при крави, може да достигне невероятни обеми - 110-145 литра. Смилането на храната също не е пълно без регургитация, когато храната, която е влязла в търбуха, се връща в устната кухина за по-щателно смилане. Смилането на храната отнема до 4-6 часа.
Какви интересни неща можете да кажете за кучетата? За да преработят напълно храната, която приемат, са им необходими от 6 до 16 часа, в зависимост от вида на храната. Тези четириноги приятели имат една особеност, която е, че концентрацията на киселина в стомашния сок ще бъде различна в зависимост от това каква храна предлагате на вашия домашен любимец. Най-кисел ще е секретът при ядене на месо, по-малко при ядене на хляб. Но силата на сока поради голяма сумаензимите са по-високи, когато кучето яде хляб, а при месото, въпреки че киселинността е най-висока, в сока има по-малко ензими. Интересно е също, че кучетата отделят рядка слюнка за хляб и по-дебела слюнка за месо.
Животните с много чувствително храносмилане са любимите хамстери на всички, които не могат да се хранят с нищо. Например, соята, която навлиза в стомашно-чревния тракт на хамстер, може да причини асцит, а киселината на цитрусовите плодове е вредна за стомашната лигавица на тези животни. Райските ябълки могат да причинят диария при вашия хамстер, сладките храни често водят до диабет, а солените храни увреждат бъбречната функция. Зеленчуци и не много сладки плодове, сурови ядки и царевица, боб, каша на вода и дори бебешка храна. Интересното е, че зъбите на хамстерите нямат защитен слой емайл, това е още една причина, поради която на животните не трябва да се дават сладкиши. Стомахът на хамстера го приема добре сурови ябълки, круши и моркови. Освен това храносмилателните ензими на животното се справят с протеинови храни и на всеки три до четири дни животното може да се храни с пилешки яйчен белтък, нискомаслена варена риба или говеждо без сол. Необходими са 3-4 часа, докато храната се усвои в храносмилателната система на хамстера.
Това е интересно
Процесът на смилане на храната започва преди да попадне в стомаха, тъй като слюнчените и храносмилателните жлези се активират, когато сте гладни или усетите аромата вкусно ястиеили да го видиш. Това явление се основава на условни рефлекси.
На ден слюнчените жлезичовек произвежда повече от 1,5 литра слюнка. Невероятно, средният човек консумира до половин тон храна годишно. Общата повърхност на тънките черва е 250 m2.
Основният процент от хормона, отговорен за радостта и доброто настроение, се произвежда в стомаха и се нарича серотонин. Храносмилателните сокове не могат да се смилат дъвкаследователно, когато преминава през стомаха и червата, той остава непроменен и може да причини запушване на чревния лумен.
Видео за разделно храненеот програмата Малахов+
Понастоящем храненето се разбира като сложен процес на прием, храносмилане, усвояване и асимилация в организма на вещества (хранителни вещества), необходими за задоволяване на енергийните и пластични нужди на тялото, включително регенерацията на клетките и тъканите и регулирането на различни функции на тялото. Храносмилането е съвкупност от физикохимични и физиологични процеси, които осигуряват разграждането на сложни хранителни вещества, влизащи в тялото, до прости химични съединения, които могат да бъдат абсорбирани и асимилирани в тялото.
Няма съмнение, че храната, влизаща в тялото отвън, обикновено състояща се от естествен полимерен материал (протеини, мазнини, въглехидрати), трябва да бъде деструктурирана и хидролизирана до елементи като аминокиселини, хексози, мастни киселини и др., които пряко участват в метаболитните процеси. Превръщането на изходните вещества в резорбируеми субстрати става на етапи в резултат на хидролитични процеси с участието на различни ензими.
Последните постижения във фундаменталните изследвания на функционирането на храносмилателната система са се променили значително традиционни изпълненияза дейността на „храносмилателния конвейер“. В съответствие със съвременната концепция храносмилането се отнася до процесите на усвояване на храната от влизането й в стомашно-чревния тракт до включването й във вътреклетъчните метаболитни процеси.
Многокомпонентната храносмилателна конвейерна система се състои от следните етапи:
1. Навлизането на храната в устната кухина, нейното смилане, намокряне на хранителния болус и началото на хидролизата на кухината. Преодоляване на фарингеалния сфинктер и излизане в хранопровода.
2. Навлизането на храна от хранопровода през кардиалния сфинктер в стомаха и нейното временно отлагане. Активно смесване на храната, смилане и нарязване. Хидролиза на полимери от стомашни ензими.
3. Навлизането на хранителната смес през антралния сфинктер в дванадесетопръстника. Смесване на храна с жлъчни киселини и панкреатични ензими. Хомеостаза и образуване на химус с участието на чревната секреция. Хидролиза в чревната кухина.
4. Транспорт на полимери, олиго- и мономери през париеталния слой на тънките черва. Хидролиза в париеталния слой, извършвана от панкреатични и ентероцитни ензими. Транспортиране на хранителни вещества до зоната на гликокаликса, сорбция - десорбция върху гликокаликса, свързване с акцепторни гликопротеини и активни центрове на панкреатичните и ентероцитните ензими. Хидролиза на хранителни вещества в четката на ентероцитите (мембранно храносмилане). Доставяне на продукти на хидролиза до основата на ентероцитните микровили в зоната на образуване на ендоцитни инвагинации (с възможното участие на сили на налягане в кухината и капилярни сили).
5. Трансфер на хранителни вещества в кръвта и лимфните капиляри чрез микропиноцитоза, както и дифузия през фенестрата на ендотелните клетки на капилярите и през междуклетъчното пространство. Навлизането на хранителни вещества през порталната система в черния дроб. Доставяне на хранителни вещества чрез лимфата и кръвния поток до тъканите и органите. Транспорт на хранителни вещества през клетъчните мембрани и включването им в пластични и енергийни процеси.
Каква е ролята на различните части на храносмилателния тракт и органи за осигуряване на процесите на храносмилане и усвояване на хранителните вещества?
В устната кухина храната се раздробява механично, навлажнява се със слюнка и се подготвя за по-нататъшен транспорт, което се осигурява от факта, че хранителните вещества в храната се превръщат в повече или по-малко хомогенна маса. Движенията са главно Долна челюсти езика се образува болус от храна, който след това се поглъща и в повечето случаи много бързо достига до стомашната кухина. Химическа обработкахранителни вещества в устната кухина, като правило, не е от голямо значение. Въпреки че слюнката съдържа редица ензими, тяхната концентрация е много ниска. Само амилазата може да играе определена роля в предварителното разграждане на полизахаридите.
В стомашната кухина храната се задържа и след това бавно, на малки порции, се премества в тънките черва. Очевидно основната функция на стомаха е съхранението. Храната бързо се натрупва в стомаха и след това постепенно се използва от тялото. Това се потвърждава от голям брой наблюдения на пациенти с отстранен стомах. Основното нарушение, характерно за тези пациенти, не е спирането на храносмилателната дейност на самия стомах, а нарушение на функцията за съхранение, т.е. постепенното евакуиране на хранителни вещества в червата, което се проявява под формата на т.н. наречен „дъмпинг синдром“. Престоят на храната в стомаха е придружен от ензимна обработка, докато стомашният сок съдържа ензими, които извършват началните етапи на разграждане на протеините.
Стомахът се счита за орган на храносмилането с пепсинова киселина, тъй като това е единствената част от храносмилателния канал, където ензимните реакции протичат в рязко кисела среда. Жлезите на стомаха отделят няколко протеолитични ензима. Най-важните от тях са пепсините и, в допълнение, химозин и парапепсин, които дезагрегират протеиновата молекула и само в малка степен разцепват пептидните връзки. От голямо значение, очевидно, е ефектът на солната киселина върху храната. Във всеки случай киселинната среда на стомашното съдържимо не само създава оптимални условия за действие на пепсините, но също така насърчава денатурирането на протеините, причинява подуване на хранителната маса и повишава пропускливостта на клетъчните структури, като по този начин улеснява последващата храносмилателна обработка .
По този начин слюнчените жлези и стомахът играят много ограничена роля в смилането и разграждането на храната. Всяка от посочените жлези въздейства по същество на един от видовете хранителни вещества (слюнчените жлези - върху полизахаридите, стомашните жлези - върху протеините), и то в ограничени граници. В същото време панкреасът отделя голямо разнообразие от ензими, които хидролизират всички хранителни вещества. Панкреасът действа с помощта на ензимите, които произвежда върху всички видове хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати).
Ензимното действие на панкреасната секреция се осъществява в кухината на тънките черва и само този факт ни кара да смятаме, че чревното храносмилане е най-същественият етап в преработката на хранителните вещества. В кухината на тънките черва навлиза и жлъчката, която заедно с панкреатичния сок неутрализира киселинния стомашен химус. Ензимната активност на жлъчката е ниска и като цяло не надвишава тази в кръвта, урината и други нехраносмилателни течности. В същото време жлъчката и по-специално нейните киселини (холева и дезоксихолева) изпълняват редица важни храносмилателни функции. По-специално е известно, че жлъчните киселини стимулират активността на някои панкреатични ензими. Това е най-ясно доказано за панкреатичната липаза и в по-малка степен за амилазата и протеазите. В допълнение, жлъчката стимулира чревната подвижност и изглежда има бактериостатичен ефект. Но най-важната част е участието на жлъчката в усвояването на хранителните вещества. Жлъчните киселини са необходими за емулгирането на мазнините и за усвояването им неутрални мазнини, мастни киселини и евентуално други липиди.
Общоприето е, че храносмилането в чревната кухина е процес, който протича в лумена на тънките черва под въздействието главно на панкреатични секрети, жлъчка и чревен сок. Интраинтестиналното храносмилане се извършва поради сливането на част от транспортните везикули с лизозоми, цистерни на ендоплазмения ретикулум и комплекса на Голджи. Предполага се участието на хранителните вещества във вътреклетъчния метаболизъм. Транспортните везикули се сливат с базолатералната мембрана на ентероцитите и съдържанието на везикулите се освобождава в междуклетъчното пространство. Това постига временно отлагане на хранителни вещества и тяхната дифузия по концентрационен градиент през базалната мембрана на ентероцитите в lamina propria на лигавицата на тънките черва.
Интензивното изследване на процесите на мембранно храносмилане направи възможно сравнително пълно характеризиране на дейността на храносмилателно-транспортния конвейер в тънките черва. Съгласно съвременните концепции, ензимната хидролиза на хранителните субстрати се извършва последователно в кухината на тънките черва (кавитарно храносмилане), в надепителния слой на лигавиците (париетално храносмилане), върху мембраните на четката на ентероцитите ( мембранно смилане) и след проникването на ненапълно разцепени субстрати в ентероцитите (вътреклетъчно смилане).
Началните етапи на биополимерната хидролиза се извършват в кухината на тънките черва. В този случай хранителните субстрати, които не са претърпели хидролиза в чревната кухина, и продуктите от тяхната първоначална и междинна хидролиза, дифундират през неразбъркан слой от течната фаза на химуса (автономен близкомембранен слой) в зоната на границата на четката, където се извършва мембранното храносмилане. Големолекулните субстрати се хидролизират от панкреатични ендохидролази, адсорбирани предимно върху повърхността на гликокаликса, а междинните хидролизни продукти се хидролизират от екзохидролази, преместени по външната повърхност на мембраните на микровласинките на четката. Поради конюгирането на механизми, които извършват крайните етапи на хидролизата и начални етапипри транспортиране през мембраната, хидролизните продукти, образувани в мембранната зона на смилане, се абсорбират и навлизат в вътрешна средатяло.
Храносмилането и усвояването на основните хранителни вещества се извършва по следния начин.
Храносмилането на протеини в стомаха става, когато пепсиногените се превръщат в пепсини в кисела среда (оптимално рН 1,5-3,5). Пепсините разцепват връзките между ароматните аминокиселини, съседни на карбоксилните аминокиселини. Те са инактивирани в алкална среда, разграждането на пептидите от пепсините спира, след като химусът навлезе в тънките черва.
В тънките черва полипептидите се разграждат допълнително от протеази. Пептидите се разграждат главно от панкреатичните ензими: трипсин, химотрипсин, еластаза и карбоксипептидази А и В. Ентерокиназата превръща трипсиногена в трипсин, който след това активира други протеази. Трипсинът разцепва полипептидните вериги на кръстовищата на основните аминокиселини (лизин и аргинин), докато химотрипсинът разрушава връзките на ароматните аминокиселини (фенилаланин, тирозин, триптофан). Еластазата разцепва връзките на алифатните пептиди. Тези три ензима са ендопептидази, защото хидролизират вътрешните връзки на пептидите. Карбоксипептидази А и В са екзопептидази, тъй като те разцепват само крайните карбоксилни групи на предимно неутрални и основни аминокиселини, съответно. По време на протеолизата, извършвана от панкреатичните ензими, олигопептидите и някои свободни аминокиселини се елиминират. Микровилите на ентероцитите имат на повърхността си ендопептидази и екзопептидази, които разграждат олигопептидите до аминокиселини, ди- и трипептиди. Абсорбцията на ди- и трипептиди се извършва чрез вторичен активен транспорт. След това тези продукти се разграждат до аминокиселини от вътреклетъчните пептидази на ентероцитите. Аминокиселините се абсорбират чрез механизъм за съвместен транспорт с натрий в апикалната част на мембраната. Последващата дифузия през базолатералната мембрана на ентероцитите протича срещу концентрационния градиент и аминокиселините навлизат в капилярния плексус на чревните въси. Според видовете транспортирани аминокиселини се разграничават: неутрален транспортер (пренасят неутрални аминокиселини), основен (пренасят аргинин, лизин, хистидин), дикарбоксилен (пренасят глутамат и аспартат), хидрофобен (пренасят фенилаланин и метионин), иминотранспортер ( транспортиране на пролин и хидроксипролин).
В червата се разграждат и абсорбират само тези въглехидрати, които са засегнати от съответните ензими. Несмилаемите въглехидрати (или диетични фибри) не могат да бъдат асимилирани, тъй като няма специални ензими за това. Въпреки това, те могат да бъдат катаболизирани от бактерии на дебелото черво. Диетичните въглехидрати се състоят от дизахариди: захароза (обикновена захар) и лактоза (млечна захар); монозахариди - глюкоза и фруктоза; растителни нишестета - амилоза и амилопектин. Друг хранителен въглехидрат, гликогенът, е полимер на глюкозата.
Ентероцитите не са в състояние да транспортират въглехидрати, по-големи от монозахаридите. Следователно повечето въглехидрати трябва да бъдат разградени преди усвояване. Под действието на слюнчената амилаза се образуват ди- и триполимери на глюкозата (съответно малтоза и малтотриоза). Слюнчената амилаза се инактивира в стомаха, тъй като оптималното рН за нейната активност е 6,7. Панкреатичната амилаза продължава да хидролизира въглехидратите до малтоза, малтотриоза и крайни декстрани в кухината на тънките черва. Микровилите на ентероцитите съдържат ензими, които разграждат олиго- и дизахаридите до монозахариди за тяхното усвояване. Глюкоамилазата разцепва връзките в неразцепените краища на олигозахаридите, които са се образували по време на разцепването на амилопектин от амилаза. В резултат на това се образуват най-лесно разграждащите се тетразахариди. Комплексът сукраза-изомалтаза има две каталитични места: едното със сукразна активност, другото с изомалтазна активност. Мястото на изомалтазата превръща тетразахаридите в малтотриоза. Изомалтазата и сукразата разцепват глюкозата от нередуцираните краища на малтозата, малтотриозата и крайните декстрани. В този случай захарозата разгражда дизахарида захароза на фруктоза и глюкоза. В допълнение, микровилите на ентероцитите също съдържат лактаза, която разгражда лактозата до галактоза и глюкоза.
След образуването на монозахаридите започва тяхното усвояване. Глюкозата и галактозата се транспортират в ентероцитите заедно с натрия чрез натриево-глюкозния транспортер и абсорбцията на глюкоза е значително повишена в присъствието на натрий и нарушена при липсата му. Фруктозата навлиза в клетката през апикалната част на мембраната чрез дифузия. Галактозата и глюкозата преминават през базолатералната област на мембраната с помощта на транспортери; механизмът за освобождаване на фруктоза от ентероцитите е по-малко проучен. Монозахаридите навлизат в порталната вена през капилярния плексус на вилите и след това в кръвния поток.
Мазнините в храните са представени главно от триглицериди, фосфолипиди (лецитин) и холестерол (под формата на неговите естери). За пълното смилане и усвояване на мазнините е необходима комбинация от няколко фактора: нормално функциониране на черния дроб и жлъчните пътища, наличие на панкреатични ензими и алкално pH, нормално състояние на ентероцитите, чревната лимфна система и регионалната ентерохепатална циркулация . Липсата на някой от тези компоненти води до нарушено усвояване на мазнини и стеаторея.
Повечето мазнини се разграждат в тънките черва. Първоначалният процес на липолиза обаче може да се осъществи в стомаха под действието на стомашната липаза при оптимална стойност на pH 4-5. Стомашната липаза разгражда триглицеридите до мастни киселини и диглицериди. Той е устойчив на ефектите на пепсина, но се разрушава от действието на панкреатичните прозези в алкалната среда на дванадесетопръстника, а активността му се намалява и от действието на жлъчните соли. Стомашна липазае от малко значение в сравнение с панкреатичната липаза, въпреки че има известна активност, особено в антрума, където механичното смесване на химуса произвежда малки мастни капчици, което увеличава повърхността за смилане на мазнини.
След като химусът навлезе в дванадесетопръстника, настъпва допълнителна липолиза, включваща няколко последователни етапа. Първо, триглицеридите, холестеролът, фосфолипидите и продуктите от разграждането на липидите от стомашната липаза се сливат в мицели под действието на жлъчни киселини, мицелите се стабилизират от фосфолипиди и моноглицериди в алкална среда. Колипазата, секретирана от панкреаса, след това действа върху мицелите и служи като точка на действие на панкреасната липаза. В отсъствието на колипаза, панкреатичната липаза има слаба липолитична активност. Свързването на колипаза с мицелите се подобрява чрез действието на панкреатичната фосфолипаза А върху лецитина на мицелите. От своя страна, активирането на фосфолипаза А и образуването на лизолецитин и мастни киселини изисква наличието на жлъчни соли и калций. След хидролизата на лецитина, триглицеридите на мицелите стават достъпни за смилане. След това панкреатичната липаза се прикрепя към връзката колипаза-мицел и хидролизира 1- и 3-връзките на триглицеридите, за да образува моноглицерид и мастна киселина. Оптималното рН за панкреатична липаза е 6,0-6,5. Друг ензим, панкреатичната естераза, хидролизира връзките на холестерола и мастноразтворимите витамини с естери на мастни киселини. Основните продукти на разграждането на липидите от панкреатичната липаза и естераза са мастни киселини, моноглицериди, лизолецитин и холестерол (неестерифициран). Скоростта на навлизане на хидрофобни вещества в микровилите зависи от тяхното разтваряне в мицели в чревния лумен.
Мастни киселини, холестерол и моноглицериди навлизат в ентероцитите от мицели чрез пасивна дифузия; въпреки че дълговерижните мастни киселини могат също да бъдат транспортирани чрез повърхностно свързващ протеин. Тъй като тези компоненти са мастноразтворими и много по-малки от неразградените триглицериди и холестерил естери, те лесно преминават през ентероцитната мембрана. В клетката дълговерижните мастни киселини (повече от 12 въглеродни атома) и холестеролът се транспортират чрез свързващи протеини в хидрофилната цитоплазма към ендоплазмения ретикулум. Холестеролът и мастноразтворимите витамини се транспортират от протеин носител на стерол до гладкия ендоплазмен ретикулум, където холестеролът се естерифицира повторно. Дълговерижните мастни киселини се транспортират през цитоплазмата от специален протеин, степента на навлизането им в грубия ендоплазмен ретикулум зависи от количеството мазнини в храната.
След ресинтеза на холестерил естери, триглицериди и лецитин в ендоплазмения ретикулум, те образуват липопротеини чрез свързване с аполипопротеини. Липопротеините се разделят по размер, по съдържание на липиди и по вида на апопротеините, включени в състава им. Хиломикроните и липопротеините с много ниска плътност имат по-голям размери се състоят главно от триглицериди и мастноразтворими витамини, докато липопротеините с ниска плътност са по-малки по размер и съдържат предимно естерифициран холестерол. Липопротеините с висока плътност са най-малки по размер и съдържат основно фосфолипиди (лецитин). Образуваните липопротеини излизат през базолатералната мембрана на ентероцитите във везикули, след което навлизат в лимфните капиляри. Средно- и късоверижните мастни киселини (тези, които съдържат по-малко от 12 въглеродни атома) могат директно да навлязат в порталната венозна система от ентероцитите без образуване на триглицериди. В допълнение, късоверижните мастни киселини (бутират, пропионат и др.) се образуват в дебелото черво от неусвоени въглехидрати под въздействието на микроорганизми и са важен източник на енергия за клетките на лигавицата на дебелото черво (колоноцитите).
Обобщавайки представената информация, трябва да се признае, че познаването на физиологията и биохимията на храносмилането позволява да се оптимизират условията за изкуствено (ентерално и орално) хранене въз основа на основните принципи на храносмилателния конвейер.
Какво да направите, ако тялото не може да получи всички полезни вещества, съдържащи се в храната? Можете стриктно да следвате диета и да броите макронутриентите до грам, но ако храносмилането е нарушено, всичко е напразно! Може да се сравни с банка, в която държите трудно спечелените си пари и те биват изяждани скрити таксии такси за обслужване.
Сега все повече и повече спортисти се оплакват от лошо храносмилане. Яденето на поне две до три основни храни причинява подуване на корема, газове и други неприятни симптоми, което показва проблеми с храносмилането.
Тези, които се грижат за здравето си, просто трябва да следят храносмилането си. Доброто храносмилане ще помогне да се постигне най-добри резултатив бодибилдинга. Лошите неща, напротив, ще попречат на напредъка. В тази статия ще говорим за прости начини, които ще помогнат за подобряване на храносмилането и в резултат на това ще поддържат здравето и ще подобрят спортните постижения.
Тест за време за транзит на храна
Предлагаме ви да проведете прост тест, с който можете да разберете колко добре работи храносмилателната ви система.1.
Купува Активен въгленв таблетки.
2.
Приемайте по 5 г на празен стомах. Спомнете си в колко часа сте го взели.
3.
Проследявайте кога имате черни изпражнения.
4.
Когато се появят черни изпражнения, това е времето, когато храната преминава през червата.
Ако отнема по-малко от 12 часа, може да се предположи, че не всички хранителни вещества имат време да бъдат усвоени.
Идеалното време е 12-24 часа.
Ако времето е повече от 24 часа, храната застоява в дебелото черво. Това може да означава потенциални проблеми, защото... продуктите от разграждането, които трябва да се отделят, могат да попаднат в кръвта. Освен това се увеличава рискът от заболявания на дебелото черво.
Храносмилане
След това нека поговорим за това как работи храносмилателната система. По дължина може да се сравни с пожарен маркуч от 7м до 11мкоято започва в устата и завършва в ануса. Вътрешният слой на храносмилателната система се подменя напълно всеки 3–5 дни (!)Основната функция на храносмилателната система е да разгражда храната на различни вещества, които по-късно могат да бъдат използвани от клетките на тялото за попълване на енергия, „ремонт“, растеж и т.н. Когато храната преминава през храносмилателната система, тя се разгражда на аминокиселини, глюкоза и глицерол, в зависимост от това дали ядете протеини, въглехидрати или мазнини.
Най-неприятното е, че дори да се придържате към, изглежда, най-много правилна диета, може да имате проблеми. Няма значение какво ядете, ако храносмилането ви е причина храната да се усвоява лошо.
Това е предупреждение за тези, които се опитват да се тъпчат с възможно най-много калории всеки ден: тялото ви може да абсорбира само толкова много. Така че нека разгледаме по-отблизо процеса на храносмилане от самото му начало до самия му край.
Храносмилането започва в главата
Всъщност храносмилането започва в главата. Помните ли кучето на Павлов, известен пример за класическо обучение? Иван Павлов натиснал звънеца и кучетата му започнали да отделят слюнка, защото знаели, че идва храна. Тялото на кучето започна да стартира процеса на храносмилане дори при мисълта за наближаващо хранене. Същото се случва и с човешкото тяло, но, разбира се, в по-социално приемлива форма.Устна кухина
Когато храната попадне в устата, ензим в слюнката, амилаза, започва храносмилателния процес и разгражда част от въглехидратите, превръщайки ги в малтоза, малцова захар. Това се дължи на разрушаването на връзките между въглехидратните молекули и появата на дизахариди и тризахариди.хранопровод
От устата храната навлиза в хранопровода. Това е „тръбата“, по която храната се транспортира от устата към стомаха. Този процес обикновено отнема от 5 до 6 секунди. Ако храната не се сдъвква добре, това може да отнеме до няколко минути!В долната част на хранопровода има малка клапа, наречена езофагеален сфинктер. В идеалния случай той трябва да остане затворен през повечето време и да предотвратява връщането на стомашна киселина и храна обратно в хранопровода. Ако това не е така, човекът може да получи рефлукс или дори херния. прекъсванедиафрагма.
Стомах
В него храната се раздробява, овлажнява и превръща във вискозна течност, наречена химус. Солната киселина започва да разгражда протеиновите вериги на малки фрагменти. Солната киселина и химусът са много киселинни. Директният контакт на киселина с кожата може да доведе до тежко изгаряне. Свойствата на солната киселина спомагат за стерилизирането на храната и унищожаването на вредните микроби, които са проникнали в нея.За щастие, защитен слой от слуз предпазва стените на стомаха от изгаряния и повреди. Въпреки че може би дори сред вашите приятели ще има хора със стомашни язви. Язвата се появява, когато защитният слой е повреден и солната киселина буквално прогори дупка в стената на стомаха.
Стомахът произвежда и други вещества: пепсинИ липаза. Пепсинът помага за разграждането на протеините, а липазата - за разграждането на мазнините. Въпреки че повечето от хранителните вещества, съдържащи се в храната, ще бъдат усвоени по-късно по време на пътуването, водата, солта и етанолможе да влезе в кръвта директно от стомаха. Това обяснява скоростта, с която можете да се напиете, без да ядете или пиете на празен стомах.
Обикновено храната е в стомаха от 2 преди 4 часа, в зависимост от състава му. Както знаете, мазнините и фибрите могат да забавят този процес.
Тънко черво
Тази част от „маркуча“ е дълга 4-6 м. Тук се абсорбират най-много хранителни вещества. Малките власинки абсорбират всякакви хранителни вещества. Тези власинки и още по-малки микровласинки са част от чревната стена и служат за производството на храносмилателни ензими. В допълнение, те предотвратяват потенциалното усвояване вредни вещества.Важно е да се отбележи, че има определени видовехрана и медикаменти, под въздействието на които чревната стена губи способността си да прави разлика между това, което трябва да се усвои и това, което да блокира. Това състояние на червата се нарича синдром на пропускливи черва . Това заболяване може да причини редица проблеми, които ще разгледаме по-долу.
Първият отдел на тънките черва е дванадесетопръстника. Тук се извършва усвояването на минерали като калций, мед, манган и магнезий. Тук започва и усвояването на много водо- и мастноразтворими витамини. Освен това тук се усвояват мазнини и видове въглехидрати като фруктоза, глюкоза и галактоза. Ако pH (киселинността) на стомаха е недостатъчно (обикновено се изразява като недостатъчна солна киселина), тези вещества ще се абсорбират слабо.
Следващият отдел - йеюнум. Дължината му представлява приблизително 40% от останалата дължина на червата. Йеюнумът има слой от микровили - граница на четката, която произвежда ензими, които улесняват усвояването на други въглехидрати: малтоза, захароза и лактоза. Тук започват да се усвояват водоразтворимите витамини от група В, както и протеините и аминокиселините. Това е мястото, където се усвояват повечето хранителни вещества, важни за бодибилдърите.
Последната и най-голяма част от тънките черва е илеум. Холестеролът, витамин B12 и жлъчните соли (необходими за разграждането или емулгирането на мазнините) се абсорбират в илеума.
Дебело черво
Следващата спирка от нашето пътуване е дебелото черво. Той е отговорен за усвояването на водата и хранителните вещества, останали в химуса, в кръвта. Това най-важната стъпка в снабдяването на тялото с вода .От дясната ви страна е частта от дебелото ви черво, която се издига нагоре. Това е мястото, където изпражненията започват да се образуват и водата се абсорбира. Ако химусът преминава през червата твърде бързо и водата няма време да се абсорбира, започва диария или просто диария.
Напречната част на дебелото черво пресича корема и преминава под ребрата. И накрая, последната част от дебелото черво се спуска от лявата страна на тялото и се свързва с ректума, през който изпражненията напускат тялото ви.
Повишаваме ефективността на храносмилането
Сега нека поговорим за това как да се обърнем храносмилателната системав ефективно работещ механизъм. Най-важният етап е премахването на пречките пред храносмилането и усвояването, а именно предотвратяването на синдрома на пропускливите черва.Синдромът на пропускливите черва е състояние, при което лигавицата на червата е увредена и стените й стават пропускливи за вещества, които не трябва да навлизат в кръвния поток и тъканите, които се намесват. Бактериите и чуждите тела проникват през чревната мембрана, но полезните вещества, които трябва да се абсорбират, не го правят.
Синдромът на пропускливи черва обикновено се наблюдава при заболявания на раздразнените черва като цьолиакия, болест на Crohn, различни алергии и много други.
Така че защо червата стават твърде пропускливи? Лекарите посочват различни причини за храносмилателни разстройства. Повечето лекари обаче са съгласни да признаят един от рисковите фактори хроничен стрес . Изненадан си, нали?
Като цяло нервният стрес е причина за много заболявания. Цялата литература за сърдечните заболявания цитира стреса като причина, а не холестерола или високия прием на мазнини. Същото важи и за храносмилателната система!
Ако сте постоянно изложени на стрес, процесът на храносмилане в тялото се забавя, притокът на кръв към тялото намалява. храносмилателни органи, а производството на токсични метаболитни продукти се увеличава. Факт е, че тялото не вижда разликата между: „О, Боже! Луд росомаха ме преследва!“ и „О, Боже мой! Пак закъснявам за работа!“ Тялото губи чувствителност и започва да реагира еднакво на всички източници на стрес.
Лошо хранене
Некачествената („химическа“) храна уврежда чревната лигавица. Захарта, изкуствените мазнини и преработените храни възпаляват стомашно-чревния тракт. Освен това, ако вашата диета съдържа твърде малко груби фибри, храната ще се задържа в червата (увеличавайки времето за преминаване на храната през червата) и вредни продуктигниенето ще раздразни и възпали червата.Със сигурност сте чували за необходимостта от поддържане на правилния киселинно-алкален баланс в червата? Така че нискокачествената храна (бързо хранене, полуготови продукти) може да наруши този баланс.
лекарства
Може би сред вашите приятели има хора, чието състояние се е влошило по време на лечението. Това се случи, защото антибиотици, с които са били третирани, наред с вредните бактерии са убили и полезната чревна флора. Антибиотиците обикновено се обвиняват за това. широк обхватдействия.Феновете на фитнеса и бодибилдинга трябва да знаят това противовъзпалителни лекарства (НСПВС) също могат да причинят вреда. Може би тези лекарства не са толкова ужасни за стомашната лигавица, но вътрешната повърхност на червата страда много. Понякога приемането на такива лекарства причинява дори физическа болка.
Много често, за да се справи с болката, човек увеличава дозата на лекарството. НСПВС блокират простагландините, които причиняват болка и възпаление. В същото време простагландините, които подпомагат заздравяването, се блокират. Получава се омагьосан кръг!
Също така е важно, че всички тези лекарства могат да увредят границата на четката на вътрешната повърхност на тънките черва. Тези малки, подобни на четка издатини играят последна роля в храносмилането на въглехидратите.
В допълнение, нестероидните противовъзпалителни средства могат да забавят процеса на обновяване на вътрешната повърхност на червата, което се случва на всеки 3-5 дни. Това отслабва червата и може да доведе до синдром на пропускливи черва и други проблеми.
Дисбактериоза
Когато гъбичката Candida нахлуе в чревната стена и унищожи границата на четката, това води до дисбиоза.Дисбактериоза- Това е дисбаланс на чревната флора в червата. Това състояние възниква и в случаите, разгледани по-рано, когато лекарствата унищожават полезната чревна флора, която може да устои на гъбичките.
Тест за пропускливи черва
Как можете да разберете дали имате синдром на пропускливи черва? Симптоми като диария, хронична болкав ставите, треска, образуване на газове, запек, метеоризъм, промени в настроението, нервност, умора, диспепсия.Ако подозирате, че имате пропускливи черва, можете да се прегледате от Вашия лекар. Ще трябва да изпиете разтвор на манитол-лактулоза и да събирате урина през следващите шест часа. Вашият лекар ще изпрати това в лаборатория, която може да използва нивата на манитол и лактулоза в урината ви, за да определи дали имате пропускливи черва.
Какво означават резултатите от теста:
Високите нива на манитол и ниските нива на лактулоза показват, че сте здрави – нямате повишена чревна пропускливост (манитолът се усвоява лесно от тялото, но лактулозата не).
Високите нива както на манитол, така и на лактулоза в урината показват определена степен на повишена чревна пропускливост. Степента се определя от конкретното съдържание на лекарствата.
Ниските нива на манитол и лактулоза показват, че имате проблеми с усвояването на хранителни вещества от стомашно-чревния тракт.
Ниско нивоманитол и високо ниволактулозата също показва заболяване. Този резултат обикновено се получава при наличие на болест на Крон или улцерозен колит.
Какво да правя?
Тук сме. Това е самата информация, за която може би сте започнали да четете тази статия.Прочетете следните 8 точки, които трябва да следвате, за да се отървете от проблемите, които имате в една или друга степен.
1. Пробиотични добавки
Ако имате проблеми, може да се наложи да възстановите бактериалната флора. Теглото на бактериите, които живеят в нашия храносмилателен тракт, достига почти 2 кг! Не всички бактерии са полезни (салмонела, например), но има много, които са полезни.
Когато купувате пробиотични добавки, изберете продукт с широка гама от съставки. Или просто проверете дали следните две имена формират основата на формулата:
Лактобацили. Може би сте чували за лактобацили Ацидофилус, или L. Ацидофилус? Те се намират главно в тънките черва и спомагат за потискане развитието на вредни бактерии като напр коли, кандида и салмонела. В допълнение, те участват в храносмилането на млечните продукти, разграждат казеина и глутена, подобряват усвояването на хранителните вещества и ферментират лактозата, подкиселяват чревния тракт. Ниската стойност на pH създава неблагоприятни условия за патогенна флора и дрожди. Чревната флора насърчава производството на витамини от група В и дори витамин К.
бифидобактерии. Бифидобактериите се намират главно в дебелото черво. Те предотвратяват настаняването на вредни бактерии в дебелото черво. Бифидобактериите се заселват в чревната лигавица и я защитават, измествайки вредните бактерии и дрожди.
Бифидобактериите произвеждат киселина, която поддържа киселинно-алкалния баланс в червата, убивайки микробите, които могат да причинят заболяване. Това е много важна добавка за тези, които приемат антибиотици или други лекарства, за които говорихме по-рано. Тези бактерии намаляват страничен ефектприемане на лекарства, което води до разрушаване на полезната чревна флора. Те също така помагат за регулиране на перисталтиката, процесът, при който храната се движи през стомашно-чревния тракт. Това е много важно, защото ако храната се задържи в чревния тракт твърде дълго, това може да причини проблеми. В допълнение, тези полезни бактерии са способни да произвеждат витамини от група В.
Когато използвате добавки, изберете лактобацили Ацидофилуси бифидобактерии Бифидум. По-добре е да използвате тези, които трябва да се съхраняват в хладилника. Бъдете много внимателни с добавките, продавани чрез онлайн магазини, които се рекламират като пробиотици, които не трябва да се съхраняват в хладилник. Разбира се, има такива видове, но най-добрите и силни сортове са тези, които се съхраняват при ниски температури.
2. Пребиотични добавки
Пребиотиците са гориво за полезни бактерии, докато пробиотиците сами по себе си са полезни бактерии.
Пребиотици- Това са несмилаеми вещества, които се използват от полезните бактерии като източник на енергия. Те стимулират растежа на полезни бактерии като бифидобактерии и лактобацили, които обсъдихме. Двата най-често срещани вида са инулин и FOS (фруктоолигозахариди). Обикновено пребиотиците преминават през храносмилателната система непроменени и започват чудесния си ефект в дебелото черво.
По отношение на избора на храна използвайте артишок, банани, натурален мед, чесън, лук, праз и цикория. Не пропускайте да ги включите в диетата си.
3. Антиоксиданти и глутамин
Някои вещества могат да намалят отрицателните ефекти върху стомашно-чревния тракт.
Глутаминдиректно възстановява чревната лигавица. За клетките на тънките черва това е най-много по-добра храна. Това е основното средство за възстановяване и поддържане целостта на чревната лигавица. Вземете според 5 грдва пъти дневно.
N-ацетил-L-цистеин- мощен антиоксидант и имуновъзстановител. Заедно с глутамин и глицин, той е предшественик на глутатиона и важен антиоксидант, който предпазва клетките от оксидативен стрес. Бори се със съществуващи нарушения в червата и подобрява имунитета. Приемайте ежедневно 2 гр.
Алфа липоева киселина(ALA), друга невероятна добавка. Намалява активността на свободните радикали, подобрява функцията на черния дроб и дори участва в разграждането на глюкозата и регулира кръвната захар. ALA възстановява антиоксидантите в тялото, като по този начин предпазва организма от чревни инфекции. Можете да го приемате като антиоксидант три пъти на ден между храненията (половината от тази доза под формата на R-алфа липоева киселина).
Ако следвате научно изследване, значи знаете, че бактерията Helicobacter pylori ( Helicobacter pylori ) е основната причина за гастрит, язва и рак на стомаха. Антиоксидантите могат да ни помогнат да се предпазим от тези заболявания.
4. Храни, които стимулират чревната флора
В тази битка основните ви оръжия са ферментирали и млечни продукти. Ферментиралите храни имат високо съдържание на пробиотици. Те подобряват храносмилането и са просто заредени с храносмилателни ензими.
Нека изброим трите най-добри продукта.
Кимчи– азиатски продукт като киселото зеле.
Кисело зеле . В Европа се използва за лечение на язви и храносмилателни разстройства.
Млечни продукти, обогатени с култури от полезни бактерии: кисело мляко (натурално), кефир, извара. Благоприятното им действие върху храносмилателната система е добре известно дори от телевизионни реклами.
5. Фибри
Богатите на фибри плодове и зеленчуци защитават дебелото черво и намаляват вероятността от чревни заболявания, включително рак на дебелото черво. Не забравяйте, че консумирането на безопасни източници диетични фибриможе първоначално да предизвика образуване на газове. Това показва регулиране на чревната флора, което е нашата цел.
Постепенно увеличавайте приема на фибри. Не трябва да излагате тялото си на стрес, като бързо променяте обичайната си диета и рязко преминавате към големи количества влакнести храни. Включете плодове или зеленчуци във всяко хранене. Не пренебрегвайте зеленчуците в полза на плодовете, тъй като прекомерната консумация на плодове може да причини гастрит.
Не се притеснявайте да избирате между разтворими и неразтворими фибри. Прегледайте общия си прием в грамове, тъй като повечето храни с високо съдържание на фибри вече съдържат точното количество фибри. Опитайте се да ядете зеленчуци и плодове, които са в сезона. Те имат най-високо ниво на хранителни вещества, включително за храносмилането.
6. Отказ от нездравословна храна
Използвайте възможно най-малко прости въглехидрати, трансмазнини и алкохол. Не забравяйте, че захарта, изкуствените мазнини и преработените храни възпаляват стомашно-чревния тракт!
Прост и ценен съвет: не яжте храни, които не се развалят дълго време. Естествените, „живи“ продукти спомагат за по-доброто храносмилане!
7. Вземете храносмилателни ензими
Храносмилателните ензими са полезни, защото могат да работят както в стомаха, така и в червата. Опитайте се да използвате следните основни съставки:
протеаза – помага за разграждането на протеина
липаза – подпомага разграждането на мазнините
амилаза - участва в разграждането на въглехидратите
БромелаинИ папаин- още два отлични ензима за смилане на протеини. Ако предпочитате да си ги набавяте от храни, консумирайте пресни ананаси, които съдържат бромелаин, и свежа папая като източник на папаин. Тези ензими се активират и в трите части на тънките черва. Това ги отличава от протеазата, която може да действа само в горната си част.
Бетаин хидрохлорид- Това добър източникна солна киселина, химическо съединение, който е част от стомашния сок и участва в смилането на храната, разграждането на протеини и мазнини. Киселата среда унищожава и патогенните бактерии и микроорганизми, попаднали в стомаха.
8. Променете начина си на живот
Много е важно да се научите да се отпускате, да облекчавате стреса и да се наслаждавате на живота без допинг или стимуланти. Намерете това, което ви харесва да правите най-много и го правете възможно най-често! Между другото, тежки тренировки- страхотен начин за разтоварване на стреса от натрупаните грижи за деня, но сигурно знаете за него. Излизайки от фитнеса можете да усетите физическа умора, но психическото напрежение е на нула, вие сте отпуснати и спокойни. Между другото, когато правите упражнения, червата се масажират, което помага в борбата срещу запека.
Трябва да ядете, когато почувствате лек глад. Храненето без апетит е вредно, нарушава храносмилането. Ето защо културистите получават храносмилателни проблеми, когато преяждат, докато наддават.
Опитайте се да дъвчете храната си бавно и се отпуснете, докато ядете. Отделете време, прочетете кратка молитва, изразете благодарност или кажете нещо друго, което искате да кажете в присъствието на тези, които обичате.
Балансираният живот винаги е добър. Оценявайте любимите си хора и, седейки на семейна вечеря, се насладете заедно на вкусно приготвена храна.
Приблизителна диета, като се вземе предвид горното
По-долу е примерна диета, от който могат да се възползват тези от вас, които имат храносмилателни смущения. Естествено, тя не може да бъде идеална за всички, тъй като всички болести се причиняват от поради различни причини. Все пак сме убедени, че диетата ще ви помогне. Размерите на сервиране, разбира се, зависят от теглото и метаболизма на индивида.закуска: 1 чаша натурална маслена извара ( млечнокиселинен продукт с живи ензими), ¾ чаша варени овесени ядки (3 g фибри), 1 банан ( 3 g фибри + пребиотици). Бананът може да се добави директно към овесените ядки.
Закуска: 1 ябълка с кората ( 4 g фибри)
Обяд: 200 г пилешко филе, ½ чаша прясна папая ( храносмилателен ензимпапаин), 8 млади стръка аспержи ( 2 g фибри)
Вечеря: 200 г риба, 2 филии черен пълнозърнест хляб, 1 круша ( 5 g фибри), 2 супени лъжици мед ( пребиотик).
Следобедна закуска: 50 g изолат, 1 чаша малини ( 8 g фибри), 1 чаша кефир, 1 среден сладък картоф
Вечеря: 200 г говеждо месо, 1 чаша броколи ( 5 g фибри), ½ чаша пресен ананас ( съдържа бромелаин).
Късна вечерна закуска: 1 чаша кимчи ( живи ензими и пробиотици)
Накрая
Известен бодибилдинг израз гласи: „Ти си това, което ядеш“. Можете да го подобрите малко: „Вие сте това, което ядете, смилате и ефективно усвоявате, минус това, което отделяте като отпадъчен продукт“Човешка храносмилателна система:
- устната кухина
- фаринкс
- хранопровод
- стомаха
- тънко черво(започва от дванадесетопръстника)
- дебело черво (започва с цекума и завършва с ректума)
Смилането на хранителните вещества става с помощта на ензими:
- амилаза(в слюнката, панкреатичния и чревния сок) разгражда нишестето до глюкоза
- липаза(в стомашния, панкреатичния и чревния сок) разгражда мазнините до глицерол и мастни киселини
- пепсин- (в стомашния сок) разгражда протеините до аминокиселини в кисела среда
- трипсин- (в панкреатичен и чревен сок) разгражда протеините до аминокиселини в алкална среда
- отделя жлъчка, която не съдържа ензими, но емулгира мазнините (разбива ги на малки капчици), а също така стимулира работата на ензимите, чревната подвижност и потиска гнилостните бактерии
- изпълнява бариерна функция (почиства кръвта от вредни вещества, получени в процеса на храносмилане).
В устната кухинасекретира се слюнка, съдържаща амилаза.
В стомаха- стомашен сок, съдържащ пепсин и липаза.
В тънките черваотделят се чревен сок, панкреатичен сок (и двата съдържат амилаза, липаза, трипсин), както и жлъчка. В тънките черва храносмилането е завършено (окончателното храносмилане на веществата става поради париеталното храносмилане) и се извършва абсорбцията на храносмилателните продукти. За да увеличите смукателната повърхност, тънко червовътрешността е покрита с власинки. Аминокиселините и глюкозата се абсорбират в кръвта, глицеролът и мастните киселини в лимфата.
В дебелото червоВодата се абсорбира и бактериите (например Е. coli) живеят. Бактериите се хранят с растителни фибри (целулоза), снабдяват хората с витамини Е и К, а също така предотвратяват размножаването на други, по-опасни бактерии в червата.
Установете последователността на подреждане на органите на храносмилателната система, като започнете от дебелото черво. Запишете съответната последователност от числа.
1) фаринкса
2) устна кухина
3) дебело черво
4) тънки черва
5) стомах
6) хранопровод
Отговор
1. Изберете три опции. Какви особености са характерни за структурата и функциите на тънките черва на човека?
1) осигурява усвояването на хранителните вещества
2) изпълнява бариерна роля
3) лигавицата няма израстъци - вили
4) включва дванадесетопръстника
5) отделя жлъчка
6) осигурява париетално храносмилане
Отговор
2. Изберете три верни отговора от шест и запишете числата, под които са посочени. Какви признаци са характерни за тънките черва на човека?
1) най-дългата част на храносмилателната тръба
2) включва дванадесетопръстника
3) по-голямата част от хранителните вещества се усвояват
4) настъпва основната абсорбция на вода
5) фибрите се разграждат
6) се образуват изпражнения
Отговор
3. Изберете три верни отговора от шест и запишете номерата, под които са посочени в таблицата. Процесите протичат в тънките черва на човека.
1) производство на панкреатичен сок
2) водопоглъщане
3) усвояване на глюкоза
4) разграждане на фибрите
5) разграждане на протеини
6) абсорбция през власинките
Отговор
Изберете този, който ви подхожда най-добре правилен вариант. В коя част на човешкото черво се случва разграждането на растителните фибри?
1) дванадесетопръстника
2) дебело черво
3) тънки черва
4) сляпо черво
Отговор
Изберете една, най-правилната опция. Каква роля играе жлъчката в храносмилането?
1) разгражда мазнините до глицерол и мастни киселини
2) активира ензимите, емулгира мазнините
3) разгражда въглехидратите на въглероден двуокиси вода
4) ускорява процеса на абсорбиране на вода
Отговор
Изберете една, най-правилната опция. Рудиментът на сляпото черво в човешкото тяло се намира между тънките черва и
1) дванадесетопръстника
2) дебел
3) стомах
4) прави
Отговор
Изберете една, най-правилната опция. Жлъчката се образува в
1) жлъчен мехур
2) стомашни жлези
3) чернодробни клетки
4) панкреас
Отговор
Изберете една, най-правилната опция. Разграждането на фибрите с участието на микроорганизми при хората става в
1) дванадесетопръстника
2) сляпо черво
3) дебело черво
4) тънки черва
Отговор
Изберете една, най-правилната опция. В човешкото тяло улеснява разграждането на мазнините и засилва чревната подвижност
1) инсулин
2) солна киселина
3) жлъчка
4) панкреатичен сок
Отговор
Изберете една, най-правилната опция. В коя част от човешкия храносмилателен канал се абсорбира по-голямата част от водата?
1) стомах
2) хранопровод
3) тънки черва
4) дебело черво
Отговор
Изберете една, най-правилната опция. Витамините от група В се синтезират от симбионтни бактерии в
1) черен дроб
2) стомах
3) тънки черва
4) дебело черво
Отговор
1. Установете последователността на процесите, протичащи в храносмилателната система на човека при смилането на храната. Запишете съответната последователност от числа.
1) интензивно водопоглъщане
2) подуване и частично разграждане на протеини
3) началото на разграждането на нишестето
4) усвояване на аминокиселини и глюкоза в кръвта
5) разграждане на всички хранителни биополимери в мономери
Отговор
2. Установете последователността на храносмилателните процеси
1) усвояване на аминокиселини и глюкоза
2) механично смилане на храната
3) обработка на жлъчката и разграждане на липидите
4) усвояване на вода и минерални соли
5) обработка на храни със солна киселина и разграждане на протеини
Отговор
3. Установете последователността от промени, които се случват с храната в човешкото тяло, докато преминава през храносмилателния канал. Запишете съответната последователност от числа.
1) лечение на хранителния болус с жлъчка
2) разграждане на протеини под действието на пепсин
3) разграждане на нишесте от слюнчената амилаза
4) водопоглъщане и образуване изпражнения
5) абсорбция на разпадни продукти в кръвта
Отговор
4. Установете последователността на етапите на храносмилателния процес в човешкото тяло. Запишете съответната последователност от числа.
1) навлизането на мономери в кръвта и мазнини в лимфата
2) разграждане на нишестето до прости въглехидрати
3) разграждане на протеини до пептиди и аминокиселини
4) отстраняване на несмлени хранителни остатъци от тялото
5) разграждане на фибрите до глюкоза
Отговор
5. Установете последователността на процесите, протичащи в храносмилателната система на човека при смилането на храната. Запишете съответната последователност от числа.
1) навлизане на жлъчката в дванадесетопръстника
2) разграждане на протеини под действието на пепсин
3) началото на разграждането на нишестето
4) абсорбция на мазнини в лимфата
5) навлизане на изпражнения в ректума
Отговор
6. Установете последователността на процесите, протичащи в храносмилателната система на човека. Запишете съответната последователност от числа.
1) разграждане на въглехидратите от слюнчената амилаза
2) разграждане на мазнини от панкреатична липаза
3) активно усвояване на аминокиселини, глюкоза, глицерол и мастни киселини
4) емулгиране на мазнини с жлъчка
5) разграждане на протеини от пепсин
6) разграждане на фибрите
Отговор
СЪБИРАНЕ 7:
1) окончателна абсорбция на вода
2) разграждане на протеини от трипсин
Изберете три верни отговора от шест и запишете числата, под които са посочени. Какви функции изпълнява храносмилателната система в човешкото тяло?
1) защитен
2) механична обработка на храната
3) отстраняване на течни метаболитни продукти
4) транспорт на хранителни вещества до клетките на тялото
5) усвояване на хранителни вещества в кръвта и лимфата
6) химично разделяне органична материяхрана
Отговор
Определете последователността на движение на храната, влизаща в храносмилателната система на човека. Запишете съответната последователност от числа.
1) дванадесетопръстника
2) фаринкса
3) хранопровод
4) ректума
5) стомах
6) дебело черво
Отговор
Определете правилната последователност от събития, които се случват по време на метаболизма на въглехидратите в човешкото тяло, като се започне с навлизането на храната в устната кухина. Запишете съответната последователност от числа.
1) Окисляване на захарите в клетките до въглероден диоксид и вода
2) Навлизането на захарите в тъканите
3) Усвояване на захарите в тънките черва и навлизането им в кръвта
4) Началото на разграждането на полизахаридите в устната кухина
5) Окончателното разграждане на въглехидратите до монозахариди в дванадесетопръстника
6) Премахване на вода и въглероден диоксид от тялото
Отговор
Установете съответствие между характеристиките и участъците на човешкото черво: 1) тънки, 2) дебели. Напишете числата 1 и 2 в правилния ред.
А) има бактерии, които синтезират витамини
Б) настъпва усвояване на хранителни вещества
В) всички групи хранителни вещества се усвояват
Г) възниква движение на несмлени остатъци от храна
D) дължината е 5-6 m
Д) лигавицата образува власинки
Отговор
Установете съответствие между процеса на храносмилане при хората и органа на храносмилателната система, в който се случва: 1) стомаха, 2) тънките черва, 3) дебелото черво. Напишете числата 1-3 в реда, съответстващ на буквите.
А) Настъпва окончателното разграждане на мазнините.
Б) Започва смилането на протеините.
В) Фибрите се разграждат.
Г) Хранителната маса се преработва от жлъчката и панкреатичния сок.
Г) Настъпва интензивно усвояване на хранителни вещества.
Отговор
Установете съответствие между функциите и органите на храносмилателната система на човека: 1) устна кухина, 2) стомах, 3) дебело черво. Напишете числата 1-3 в реда, съответстващ на буквите.
А) абсорбция на по-голямата част от водата
Б) разграждане на фибрите
Б) разграждане на протеини
Г) първоначално разграждане на нишестето
Г) образуване на хранителен болус
Д) синтез на витамини от група В от симбионтни бактерии
Отговор
Изберете три опции. Каква положителна роля играе микрофлората на дебелото черво в човешкото тяло?
1) активира ензимите на чревния сок
2) синтезира витамини
3) участва в храносмилането на фибрите
4) разрушава кръвните клетки
5) инхибира развитието на гнилостни бактерии
6) засилва свиването на чревните стени
Отговор
Изберете три верни отговора от шест и запишете числата, под които са посочени. Отделът на дебелото черво и неговата микрофлора осигуряват
1) активиране на панкреатичните ензими
2) синтез на витамини Е, К и група В и други биологично активни вещества
3) разграждане на протеини, мазнини и въглехидрати
4) абсорбция на аминокиселини, глюкоза, глицерол и мастни киселини в кръвта или лимфата
5) поддържане на водно-минералния баланс в организма
6) имунна и конкурентна защита срещу патогенни микроби
Отговор
Установете съответствие между характеристиките и органите на храносмилателната система на човека: 1) стомах, 2) черен дроб, 3) панкреас. Напишете числата 1-3 в реда, съответстващ на буквите.
А) произвежда слуз, ензими и солна киселина
Б) е най-много голяма жлезатяло
Б) е жлеза със смесена секреция
Г) изпълнява бариерна функция по пътя на кръвния поток
Г) осигурява първоначалното разграждане на протеините
Отговор
Установете съответствие между структурните характеристики и храносмилателните органи на човека: 1) стомах, 2) панкреас
А) Органът има екзокринна и интрасекреторна част.
Б) Стените се състоят от три слоя.
Б) Кухият орган е облицован с жлезист епител.
Г) Лигавицата има жлези, които отделят ензими и киселина.
Г) Органът има канали, които се отварят в дванадесетопръстника.
Отговор
Изберете три верни отговора от шест и запишете числата, под които са посочени. Какви функции изпълнява жлъчката в човешкото тяло?
1) осигурява бариерна функция
2) активира ензимите на панкреатичния сок
3) раздробява мазнините на малки капки, увеличавайки площта на контакт с ензимите
4) съдържа ензими, които разграждат мазнините, въглехидратите и протеините
5) стимулира чревната подвижност
6) осигурява водопоглъщане
Отговор
Прочетете текста по-долу, в който липсват няколко думи. За всяка буква изберете термин от списъка. „Усвояването на хранителни вещества става в (A), които се намират в (B). Повърхността на всяка вили е покрита (В), под която са разположени кръвоносни съдовеи (D). Продуктите от разпада на нишестето (D) и протеините (E) навлизат в кръвоносните съдове. Продуктите от разграждането на мазнините се превръщат във вилосестите епителни клетки в мазнини, характерни за даден организъм.”
1) власинки
2) глюкоза
3) стратифициран епител
4) дебело черво
5) аминокиселини
6) лимфен съд
7) еднослоен епител
8) тънки черва
Отговор
Установете съответствие между процесите и отделите на храносмилателната система: 1) тънките черва, 2) стомаха. Напишете числата 1 и 2 в реда, съответстващ на буквите.
А) разцепване на пептиди в аминокиселини с помощта на трипсин
Б) разграждане на въглехидратите до монозахариди с помощта на амилаза
B) разцепване на протеини в къси пептиди с помощта на пепсин
Г) отделяне на сок, съдържащ солна киселина
Г) емулгиране на липиди с жлъчни киселини
Д) усвояване на аминокиселини, глицерол, мастни киселини, глюкоза
Отговор
© Д. В. Поздняков, 2009-2019