Бяло зеле. С какво е полезно бялото зеле
Зеленчук, който се съхранява цяла зима в свежии не губи полезни свойства. Повече в ръководството Киевска Рус, съставен през 1076 г. - "Изборник Святослав", една глава е посветена на подготовката и правилата за съхранение на зеленчуци.
Родината на зелето е Грузия.
Състав на зеле
Химическият състав е описан подробно в справочника на руските учени Скурихин И.М. и Тутелян В.А. „Маси химичен състави калории руски продуктихранене“. Съставът на прясното зеле включва витамини:
А - 2 μg;
Е - 0,1 mg;
C - 45 mg;
B1 - 0,03 mg;
B2 - 0,04 mg;
B6 - 0,1 mg;
В9 - 22 мкг.
Бялото зеле е нискокалорично. Енергийна стойност 100 гр. прясна зеленина - 28 kcal. Зелето е богато на въглехидрати - 18,8 гр. на 100 гр., а белтъчини - 7,2 гр. Зрели плодове бяло зелебогат:
Калий - 300 mg;
калций - 48 mg;
магнезий - 16 mg;
натрий - 13 mg;
сяра - 37 mg;
фосфор - 31 mg;
хлор - 37 mg;
бор - 200 мкг;
кобалт - 3 мкг;
молибден - 10 мкг;
хром - 5 mcg;
цинк - 0,4 mg.
Съставът съдържа "вълшебна" тартронова киселина и рядко срещано вещество метионин - или витамин U. Тартроновата киселина е в състояние да спре превръщането на въглехидратите в мазнини. Витамин U - лекува ерозии, рани и язви по лигавиците.
Ползите от зелето
Общ
Лекува ерозии, рани и язви
През 1942 г. американски учен Чини открива в сока вещество, което лекува ерозии на лигавицата на стомаха - метилметионин сулфониум, по-късно наречен витамин U. Независимо от Чини, през 1952 г. Мак Рори доказва способността на метилметионин сулфониум да лекува рани и язви. Заради фибрите зелето е забранено при обостряне на язва, но зелевият сок се използва за лечение на стомашни язви, псориазис и екзема.
Бори се с отлагането на холестерол
Холестеролните плаки са свързани с протеини липопротеини, отложени по стените на кръвоносните съдове. Витамин U в зелето участва в метаболитните процеси, включително мазнините. Влизайки в кръвта, веществото не позволява на холестерола да се слепи с протеини и да се утаи по стените на кръвоносните съдове.
Полезно бяло зеле за профилактика на атеросклероза и висок холестерол.
Предотвратява образуването на мазнини
Зелето съдържа тартронова киселина, която е органична киселина. Подобно на винената, лимонената, ябълчната и оксаловата киселина, тартроновата киселина алкализира средата в стомаха, предотвратява ферментацията и подобрява храносмилането. Но уникалността на тартроновата киселина е, че предотвратява появата на телесни мазнини - това обяснява ползите от зелето за отслабване. Тартроновата киселина не разгражда съществуващите мазнини, но не позволява да се образуват нови. Това свойство се обяснява с факта, че тартроновата киселина спира процеса на превръщане на въглехидратите в триглицериди.
Полезни пресни и мариновани, тъй като тартроновата киселина се разрушава по време на топлинна обработка.
Почиства червата
100 грама съдържат 10% от дневни пари диетични фибрикоито стимулират чревната подвижност. Без фибри червата са "мързеливи", а гладката мускулатура на органа атрофира. Ползата от суровото зеле е, че фибрите дразнят стените на червата, не им позволяват да „заспят“ и започват да се самопочистват. При работа червата се изчистват от токсини. Зелето е полезно при продължителен запек и нарушения на чревната подвижност.
За мъже
Мъжете искат да се грижат за сексуалното си здраве. Обикновено бяло зеле помага в това. Ползата от зелето за мъжете е намаляването на риска от развитие на рак на простатата. Зелето съдържа витамин B9, който е необходим за производството на висококачествена сперма.
За бременни
Ползите от зелето по време на бременност могат да се преценят въз основа на витаминния и минералния състав. Зелето е богато на калий, витамин С, фолиева киселина, фибри.
- Калият помага да се избегнат отоци, което е от значение за бременни жени.
- Витамин С разрежда кръвта. Вискозната кръв е проблем за бъдещите майки, което може да причини избледняване на плода.
- Фолиева киселина – необходима за плода. Ако плодът не е получил достатъчно в утробата фолиева киселина, тогава детето може да се роди с отклонения.
свойства на зелето
За деца
Повишава имунитета
Молекулите на витамин С са подвижни и бързи, лесно проникват в кръвта и органите и бързо се усвояват от организма. Животните не страдат от липса на аскорбинова киселина, тъй като са в състояние сами да я произвеждат, а хората получават витамина от храната. Затова хората боледуват от настинки и грип по-често от животните.
Ползите от зелето за тялото през зимно-пролетния период са за укрепване на имунната система. Количеството на витамин С се увеличава с киселото зеле. За да се осигури на тялото достатъчна доза витамин С ще помогне 200 gr. сурови или 100гр. кисело зелев един ден.
Лечебни свойства на зелето
С ерозивен гастрит, язви на стомаха и червата
Откриването на витамин U, който лекува рани, бележи нов етаппри лечение на пептична язва. Сокът от зеле започва да се използва за лечение на рани и ерозии на стомаха. За лечение се използва сокът от листата.
- Прекарайте няколко обелени горни листа зеле през месомелачка.
- Изстискайте сока през тензух.
Пийте приемайте по 3/4 чаша 40 минути преди хранене при всяко хранене.
С оток
Лечебните свойства на бялото зеле са премахването на излишната течност от клетките и тъканите. И всичко това, защото зелето е богато на калий, който измества натрия от клетките - и с него излишна течност. Вземете 1/4 чаша зелев сок преди хранене или заменете сока с отвара от зелеви семки
За ставите
При болки в ставите и възпаление в народна медицинаизползвайте зелеви листа. Намачкайте пресен зелев лист, за да пусне сока си, след което намажете болното място. Сменяйте компреса на всеки час през деня.
Срещу кашлица
много лечебни свойствазеле хората забелязаха още преди научни откритияи изучаване на композиция. Например при кашлица помага компрес от зелеви листа с мед.
- Вземете еластична прясна глава зеле и отрежете чист лист.
- Потопете листата за 1 минута във вряща вода и натиснете, така че да пусне сок. В същото време загрейте меда на водна баня.
- Смажете зелев листмед и нанесете компрес върху гърдите.
С мастопатия
Антитуморните, противовъзпалителните и заздравяващите рани свойства на зелето са спасение за жени, страдащи от мастопатия. Зелето съдържа индоли - съединения, които блокират действието на женския хормон естроген върху млечните жлези. При болки и възпаления в гърдите използвайте компреси от намачкано зелево листо с мед или кефир.
Вреди и противопоказания на зелето
Не можете да ядете зеле за отслабване всеки ден поради голямото количество фибри. При излишък на фибри, чревните стени се нараняват, появяват се подуване на корема, метеоризъм и остри болки.
Противопоказания за бяло зеле:
- периодът на обостряне на пептична язва на стомаха и червата - можете да пиете само сок;
- гастрит, панкреатит, ентероколит, повишена перисталтикачервата;
- стомашно и чревно кървене.
Възможна вреда от бялото зеле за хора с болести щитовидната жлезапоради високото съдържание на цинк и селен. Тези елементи влияят на хормоните на щитовидната жлеза.
Как да изберем и съхраняваме зеле
Когато избирате зеле, се ръководете от два критерия: еластичност и цвят на листата. Една глава добро зеле има ярко зелен цвят, без жълти петна. Узрялото зеле е еластично при натиск, без меки петна и вдлъбнатини.
Бялото зеле се съхранява 5 месеца.
Бялото зеле е една от най-популярните култури, отглеждани в Русия и страните от бившия ОНД. За пълния растеж и развитие на растението са необходими широки площи земя и умерен климат.
Древна Иберия се смята за историческа родина на зелето. Впоследствие от Иберийския полуостров този зеленчук се разпространява в Египет, Римската империя и Гърция. В Русия първото споменаване на зелето може да бъде проследено в Изборника на Святослав, публикуван през 1076 г.
Отглеждайте зеленчуци от семена и разсад. Разсадът се засажда в края на юни, когато въздухът се затопли до + 15 ° C. Реколтата се прибира в края на есента, а узрелите зелки често се оставят в земята преди настъпването на първото студено време. Смята се, че по този начин зеленчукът се насища с витамини, минерали и влага.
Химичен състав и хранителна стойност на зелето
Хранителна стойност на 100 g:
- Съдържание на калории: 28 kcal
- Белтъчини: 1,8 гр
- Мазнини: 0,1 гр
- Въглехидрати: 4,7 гр
- Диетични фибри: 2 гр
- Органични киселини: 0,3 гр
- Вода: 90,4 гр
- Моно- и дизахариди: 4,6 g
- Нишесте: 0,1 гр
- Пепел: 0,7 гр
Витамини:
- Витамин РР: 0,7 mg
- Бета-каротин: 0,02 mg
- Витамин А (RE): 3 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,03 mg
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,04 mg
- Витамин B5 (пантотенов): 0,2 mg
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,1 mg
- Витамин B9 (фолиева): 10 mcg
- Витамин C: 45 mg
- Витамин Е (TE): 0,1 mg
- Витамин Н (биотин): 0,1 мкг
- Витамин К (филохинон): 76 mcg
- Витамин РР (ниацин еквивалент): 0,9 mg
- Холин: 10,7 mg
Микроелементи:
- Желязо: 0,6 mg
- Цинк: 0,4 mg
- Йод: 3 мкг
- Мед: 75 мкг
- Манган: 0,17 mg
- Селен: 0,3 мкг
- Хром: 5 мкг
- Флуор 10 мкг
- Молибден 10 мкг
- Бор: 200 мкг
- Кобалт: 3 мкг
- Алуминий: 570 мкг
- Никел: 15 мкг
Макронутриенти:
- Калций: 48 mg
- Магнезий: 16 mg
- Натрий: 13 mg
- Калий: 300 mg
- Фосфор: 31 mg
- Хлор: 37 mg
- Сяра: 37 mg
Таблицата на витамините и минералите в зелето може да бъде представена, както следва:
- Витамини - А, С, Е, РР, групи В, Н, К, бета-каротин;
- Макроелементи - калций, калий, магнезий, натрий, флуор, фосфор;
- Микроелементи - желязо, цинк, йод, манган, кобалт, никел, бор.
Уникалността на зелето се крие в богатия му на витамини състав. Тези вещества могат да поддържат имунната система високо ниво дълго време. Аскорбиновата киселина в естествената форма на аскорбиген предотвратява образуването и развитието злокачествени тумори. Това вещество е устойчиво на топлинна обработка и запазва ефективността си дори в киселото зеле.
Листата на младото зеле са богати на , който се смята за "женски" хормон. Тя се нормализира метаболитни процеси, а също така има благоприятен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза и репродуктивните органи.
Тартоновата киселина подобрява метаболизма, а в комбинация с холин предотвратява образуването на холестерол и натрупването му по стените на кръвоносните съдове.
Сокът от прясно зеле е неутрален киселинно-алкален балансзатова се препоръчва от диетолозите на всички хора с ниска киселинностстомашен сок.
В зелето има повече глюкоза и фруктоза, отколкото в цитрусовите плодове, ябълките и морковите. Тези два компонента са отличен естествен източник на енергия за човешкото тяло.
Диетичните фибри имат положителен ефект върху червата, укрепват мускулите, а също така помагат да се очисти от гнилостни натрупвания.
Киселото зеле съдържа огромно количество млечнокисели бактерии, които нормализират чревната микрофлора и предотвратяват развитието.
Вредата от зелето
При заболявания на панкреаса лекарите не препоръчват преяждане със зеле. Това е твърде "тежка" храна, с която стомахът трудно може да се справи.
Също прекомерна употребаяденето на ястия със зеле може да доведе до подуване на корема и повишено образуване на газв червата.
важно! Подобни симптоми могат да бъдат предадени на новородено бебе заедно с майчиното мляко, ако тя злоупотребява с този зеленчук.
Използването на зеле в домашната козметология и медицина
IN домашна козметологияизползвайте зелеви листа и сок. В народната медицина също има много рецепти, базирани на този зеленчук.
Избелваща и омекотяваща маска за лице от зеле
2-3 листа прясно зеле се нарязват на ситно, заливат се с 10 мл прясно мляко и се варят на тих огън до пълното им омекване. След това охладете масата и старателно разбийте, докато се получи хомогенен продукт. Препоръчва се маската да се нанася преди лягане. Времето на процедурата е 15 минути.
Зеле Укрепващ лосион за коса
За да приготвите лосиона, ще ви трябват в равни пропорции: пресен сок от зеле, сок от спанак и лимонов сок. Течността трябва да се втрива ежедневно в корените на косата преди лягане в продължение на 7 дни. Тази процедура нормализира липидния баланс на скалпа и укрепва космените фоликули.
Френска рецепта за красиви и добре поддържани ръце
За грижи чувствителна кожаПарижките ръце използват обикновен сок от кисело зеле. За да направите това, сокът се изсипва в купа, загрява се малко и дланите се спускат за 10 минути. След процедурата е препоръчително да нанесете богат подхранващ крем.
Всички сме запознати с такъв продукт като бяло зеле.
Ползите и вредите от него ще бъдат обсъдени в тази статия. От него ще научите и какъв е съставът на зеленчука, кой има нужда от него и кой трябва да избягва да го яде.
Полза и вреда
Този вкусен и уникален зеленчук спомага за поддържането на баланса на основните микроелементи в човешкото тяло. Фосфорът и калият, фибрите, ензимите, фитонцидите и витамин С са далеч от пълен списъквещества, които са богати на бяло зеле. Ползите и вредите от пресните, както и термично обработените и мариновани зеленчуци зависят от здравословното състояние на човека, който ги консумира. Аскорбиновата киселина практически няма противопоказания.
И тук високо съдържаниеорганичните киселини, с които може да се похвали бялото зеле (прясно и кисело), могат да повлияят неблагоприятно на състоянието на хората с свръхкиселинностстомаха. Гастрит, язва, рефлукс - всички тези заболявания изискват строга диета. Трябва да се предпише от лекар. Той също така ще ви каже за необходимостта да изключите зелето и някои други зеленчуци от вашата диета. Заболявания на панкреаса, жлъчния мехур, хипертония и уролитиаза заболяване- също причина да откажете да използвате продукт като бяло зеле. Неговите ползи и вреди за всяко от изброените заболявания са индивидуални. Специалист ще ви помогне да изберете оптималната диета. Е, ако сте напълно здрави, тогава можете без страх да включите зелето в менюто си и да готвите много от него. вкусни ястия. Изброяваме основните свойства на този зеленчук.
Многостранно бяло зеле
Снимката ще ни помогне да видим, че външните листа на този зеленчук са по-наситено зелени от тези в средата на главата. Това се дължи на високото съдържание на фолиева киселина в тях. Следователно външните листа са по-полезни за нормализиране на метаболизма, по време на бременност и за подобряване на състава на кръвта. Киселото зеле е незаменим продукт за тези, които живеят в райони със суров северен климат. В края на краищата, той е в състояние да компенсира липсата на витамини и минерали в зимен период. Има легенди за това как този продукт е спасил пътниците на дълги пътувания от скорбут. Тъй като витамин С се съдържа в в големи количестване само в самото зеле, но и в саламурата. В средна порция около половината дневни пари. В допълнение, витамините се усвояват добре поради наличието на фибри. Зелето също съдържа пиридоксин. Този витамин спомага за усвояването на протеините, съдържащи се в месото. Ето защо киселото зеле е чудесна гарнитура.
Малки тайни на лечителите
Ежедневната консумация на бяло зеле помага за подобряване на потентността и поддържането й на високо ниво в продължение на много години. За жените този зеленчук ще бъде много полезен за козметични цели. В допълнение към поглъщането, зелето може да се използва като компонент за маска - това ще помогне за обезцветяване на силна пигментация, нормализиране на мазната кожа, придаване на кадифеност и подобряване на тена.
Тази култура е полезна за всички без изключение, тъй като е голяма, има много полезни вещества, от него можете да готвите различни ястия и най-важното, ниска цена. И всичко това е за нея - бялото зеле. Каква е неговата полза, вреда, дали има противопоказания - ще разберем по-подробно.
Представляващо семейство Кръстоцветни, зелето е двугодишно растение. Структурата пряко отразява израсналата пъпка, чиято форма е големите листа на зелето. Той е непретенциозен, през първата година ни дава обичайната реколта. Ако не отрежете главата, тогава се образува стъбло, върху което цъфтят жълти малки съцветия, образуват се семена. Културата расте почти навсякъде, лесно понася температурни промени, с изключение на Далечния север и безжизнените пустини в географско отношение. Период на зреене до 2,5-3 месеца, има и повече ранни сортове. Колкото по-късно узрява главата на зелето, толкова по-дълго се съхранява.
Малко от историята на бялото зеле
Питагор пише за ползите от този зеленчук в своите трактати. Твърдеше, че зелето ободрява, отрезвява ума, укрепва ума. Освен това един от владетелите на Римската империя, Диоклециан, напълно изостави правителството и отиде в селото в името на тази култура. Там той се занимаваше с факта, че отглеждаше зеленчуци и най-вече се задоволяваше с великолепна реколта от собственото си зеле.
Много интересни аргументи в полза на зелето бяха дадени от някои учени, занимаващи се с лингвистика. Оказва се, че чистотата на руския, беларуския и други езици се е формирала директно поради присъствието в диетата на нашите предци полезни продукти, особено зелен лук и зеле, по-специално кисело зеле. Заболявания като скорбут, венерически болести, загуба на зъби, улцеративни процеси в устната кухина повлияха на появата на френското присаждане, английския алвеоларен диалект.
Поради наличието на ценни ястия в диетата в древни времена, наситени с маса микро- и микроелементи, витамини, руският език е един от малкото, които са останали чисти и красиви.
Полезен състав и свойства на бялото зеле
Културата принадлежи към диетата, тъй като 100 грама съдържат само 27 килокалории. Зелето има много полезни микро- и макроелементи, минерали, витамини, киселини. Сред тях са витамини от групи В, А, С, РР, К, магнезий, калций, калий, фосфор, йод, цинк, желязо, манган. Рядък вид вещество се намира в зеленчук - витамин U, фолиева киселина, пантотенова киселина, фруктоза, груби влакна и фибри.
Ако проучите положителните качества на зелето във връзка с женско здраве, струва си да се подчертаят няколко важни точки:
- стимулира метаболизма;
- подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт;
- премахва възпалителните процеси;
- благоприятен ефект върху репродуктивните функции.
Лекарите силно препоръчват на бъдещите майки да консумират зеле и различни видовеи в различни препарати. Полезни като яхния, пресни и варени в борш или култура на супа. Както знаете, бременната жена често изпитва дискомфорт в стомаха, тревожи се за газове, подуване на корема и гадене. Благодарение на зелето има бързо и нежно почистване. Всяка бременна жена трябва да попълни запасите от фолиева киселина, която играе важна ролявъв формирането на нервната система, психиката и други функции на детето. Благодарение на прясното зеле под формата на салати или яхния, рискът от вродени патологииплода.
Киселото зеле също е полезно, особено то играе положителна роля за тялото на бебето, предотвратявайки развитието на онкологични патологии.
Важно: грубите влакна предотвратяват подуването и закрепването на жената излишни килограми. Бързо засища организма и засища глада.
На каква възраст можете да давате зеле на деца
Този въпрос вълнува всички родители, които се притесняват за здравословното хранене на детето си. На около шест месеца бебето вече трябва да започне да допълва основната диета с допълнителни храни, които могат да включват и зеле. Не можете да храните деца със сурови зеленчуци, зелето трябва да се вари и да се дава на малки порции под формата на картофено пюре. Това е чудесен начин за справяне с диатеза, анемия, наднормено тегло, добра профилактикарахит.
Важно: Преди да добавите зеле към диетата на детето си, трябва да се консултирате с педиатър.
Какви са ползите от зелето за мъжете
Практически безкалоричният зеленчук намалява количеството на подкожната мазнина. Това е особено важно за мъжете, които водят заседнал начин на живот и консумират големи количестваБира. Те образуват висцерален слой мазнини, който пряко влияе върху влошаването пикочно-половата системаи води до онкологични процеси.
- Голямото количество витамин С забавя стареенето на мъжете, има добър ефект върху състоянието на кожата, ноктите, косата. Този антиоксидант укрепва имунна системаи предотвратява развитието на възпалителни процеси.
- При редовна консумация простатната жлеза няма да се притеснява от проблеми.
- След физическа дейност, като правило, мускулите болят, възниква крепатура. Няколко зелеви листа или малко сок ще премахнат болка. Също така, салата с този зеленчук, поради съдържанието на витамин К, бързо възстановява силата след упражнениеили работа, дава бодрост и енергия.
- Зелевият калий облекчава подпухналостта, успокоява нервна системаподобрява съня.
- Салатите, зелевият сок предотвратяват по-ранната еякулация, което ви позволява да се насладите на сексуален контакт по-дълго.
- Голямо количество калций, калий и магнезий укрепват костната структура, предотвратяват разграждането на ставите.
- За представителите на силния пол пречистването на кръвта, тялото от токсини и токсини е не по-малко от важен момент. Колкото по-често мъжете включват в диетата зелева салата, супи и борш с наличието на култура с груби влакна с меко действие, толкова по-малко ще бъдат обезпокоени от здравословни проблеми като цяло.
Противопоказания - кой не трябва да яде зеле
Ограниченията в консумацията се отнасят предимно за пресния продукт. Необходимо е да се внимава със зелето за хора, страдащи от проблеми стомашно-чревния тракт. Не можете да включите зеленчук в диетата за хора с висока киселинност, лошо храносмилане, колит, ентерит, гастродуоденит и др.
Важно: ако имате проблеми със състоянието на стомашно-чревния тракт, трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да включите прясно зеле в диетата си.
Как да отглеждаме и избираме зеле
Важно е да се обърне внимание на външни показателикултура. Главата на зелето трябва да е плътна и еластична, листата без черни точки и гниене, твърди и хрупкави. Подходящ за дългосрочно съхранение късни сортове. Младото зеле не се съхранява дълго - до 2-3 седмици в хладилник.
Някой засажда разсад, докато някой предпочита да започне да засажда от семена. Няма да се задълбочаваме в професионалния вид работа с отглеждането на зеле. А за любителите на градинарите е достатъчно внимателно да разхлабят земята, да наторят малко с торф, органични торове, пясък, пепел. Засадете семена и периодично ги изхвърляйте плевелна трева, разрохкайте почвата. Поливането трябва да е нормално - не можете да поддържате почвата в сухо или прекалено влажно състояние. Що се отнася до разсадите, те също се засаждат - на разстояние 20-30 сантиметра един от друг и те също наблюдават растението.
Зелето има много вредители - листни въшки, кръстоцветни бълхи, охлюви. За да защитите растението, в началото на пролетта трябва да поръсите малко пепел върху листата. Суха горчица, черен смлян пипер помага срещу охлюви.
Ранното засаждане и инфузия на бяла горчица, доведени синапи на домати, които трябва да бъдат положени между редовете, спестява от зеле.
Най-добрите сортове ранно, средно сезонно, късно и кисело бяло зеле са:
- Ринда;
- казашки;
- Юни;
- Дюма;
- Тобия;
- слава;
- предсърдия;
- Доброводская;
- Настояще;
- Мидор;
- Краутман;
- Мегатон и др.
Най-добрите рецепти със зеле
От тази култура се приготвят много ястия. Има отличен вкус, както варен, така и задушен, пържен, като част от други зеленчуци, с месо, риба и др. Но за нашите читатели ще представим няколко рецепти, които ще бъдат полезни във всички случаи.
Украински борш, традиционен
Това ястие може да се приготви с всякакъв вид месо, но според традицията е по-добре да използвате пилешко, свинско или телешко. Що се отнася до последните два варианта, месото с кост (0,5-07 кг) трябва да се постави на бавен огън за 2,5 часа. Така бульонът ще получи необходимите вещества и вкусен бульон.
И така, докато месото се готви, пригответе останалите продукти. За 6 литра борш се нуждаем от:
- 5 средно големи картофа;
- 3 средни или 2 големи глави лук;
- 1-2 сладки чушки;
- 1 голям или 2 средни моркова;
- 2 средни или 1 голямо цвекло;
- Половин глава бяло зеле;
- 3 супени лъжици доматена паста.
Слънчогледово масло, 50 грама масло и 100 грама растително масло, копър и магданоз, 6-7 скилидки чесън, сол, смлян черен пипер на вкус, дафинов лист.
Докато бульонът се готви, да се заемем с пърженето. Изсипете слънчогледово олио в голям тиган и парче от масло, запържете лука, нарязан на половин пръстени. След това добавете къси ивици сладък пипер, запържете, след това настъргани моркови. След 3 минути, настъргано цвекло на едро ренде, разбърквайте непрекъснато. Когато са готови, добавете 3 супени лъжици доматено пюре, разбъркайте добре, запържете и налейте бульона до горе.
2,5 часа след варенето на месото добавете дафинови листа (3 броя) и нарязани на кубчета картофи към бульона, след 15 минути настъргано зеле. Гответе още 15 минути и залейте с готовия зеленчуков сос. Сол, черен пипер, изстискайте чесъна, поръсете с нарязани билки 5 минути преди да го изключите. Оставете борша да вари около 1-2 часа и можете да се насладите на невероятния вкус на здравословна храна. Сервирайте с осолена мазнинаи сметана.
На първо място, трябва да се опирате на салати със зеле, но подправете само с растително масло, лимонов сок и нискомаслено кисело мляко без добавки. Също така е невъзможно за тези, които губят тегло, да осоляват ястието, да добавят захар, да подправят с майонеза, заквасена сметана. Можете да разнообразите вкуса с подправки като кориандър, кимион, горчица, чили и др.
Второто незаменимо ястие от зеле за тези, които искат да отслабнат наднормено тегло- супа, която може да се яде в неограничени количества. В същото време ще донесе комплекс от други зеленчуци и подправки, присъстващи в първото ястие безценна ползаза здраве и захранени с витамини. Така че, запомнете рецептата за зелева супа за отслабване:
- 1 глава зеле;
- 2 сладки зелени чушки;
- 7 домати;
- 2 глави лук (средни);
- 1 морков;
- среден куп зеленчуци (целина, копър, магданоз).
Всички зеленчуци се измиват старателно, обелват се, нарязват се на кубчета и се варят до пълна готовност. Вместо сол трябва да добавите към супата канела, чесън, люти чушки.
Диетична схема - една седмица яжте супа в неограничени количества, на 3-тия ден от диетата можете да се поглезите с 200 грама нискомаслена бяла риба или месо (гърди). В последния ден - 7, трябва да се пречистите с варен ориз, порция е и по желание на отслабващите.
Освен супа, по време на разтоварващи дниможете да пирувате сурови зеленчуци, плодове, кефир, нискомаслено кисело мляко.
Важно: дори по време на диета трябва да пиете много вода - поне 1,5-2 литра чиста водана ден, може да се комбинира с билков или зелен чай.
Рецепта за отслабване с кисело зеле
Тази схема предвижда 4 дни, с нейна помощ се свалят до 2 килограма. Но в същото време тялото получава мощно облекчение, токсините се почистват, добавя се жизненост и енергия. Както и ферментирал продукт:
- подобрява метаболитните процеси;
- регулира метаболизма на мазнините;
- само 20 kcal на 100 грама продукт;
- неутрализира чувството на глад за дълго време;
- тялото изразходва много енергия за обработката на груби влакна.
Диетичен план:
- Закуска: кефир или кисело мляко с резени портокал, мандарина, киви или манго. Ако желаете, можете да приготвите коктейл от тези съставки.
- Обяд: едно нещо - супа, салата, яхния с ориз, котлети от елда или кисело зеле с боб.
- Вечеря: зеленчукова салата, обляна с растително (за предпочитане зехтин), ябълков оцетили лимонов сок.
Желирана баница със зеле за бърза ръка
И накрая, предлагаме една лесна и петминутна рецепта за невероятна баница, която, разбира се, не важи за диетична храна. Но понякога все пак можете да се поглезите с вкусни сладкиши набързо.
Ние трябва да:
- чаша заквасена сметана (250 гр.);
- чаша майонеза (250 гр.);
- сол;
- сода за хляб;
- 3 яйца;
- 6 супени лъжици брашно.
Пълнеж:
- една четвърт глава зеле;
- варени яйца (2 бр.);
- 1 луксреден размер;
- копър (китка).
Обелете лука, нарежете на ситно на кубчета. Запържват се в тиган растително маслодо златист оттенък. Добавете нарязано зеле, сол и черен пипер и оставете да заври на среден огън. Сварете 2 яйца, докато изстинат, нарежете, смесете със зелето, добавете ситно нарязан копър.
Тесто: замесете 3 сурови яйцас щипка сол сода за хляб(гасена с оцет), разбийте състава с миксер. Добавете заквасена сметана и майонеза, разбъркайте добре, постепенно добавете 6 супени лъжици брашно, разбъркайте с миксер до течна заквасена сметана.
Има огромен брой рецепти за невероятни ястия, сладкиши, използващи зеле. Освен че е просто вкусно, то е и здравословно. Освен това зелето може да се включи в ежедневна диетабез никаква вреда за здравето.
Всичко за сега.
С уважение, Вячеслав.
Бялото зеле е най-известният зеленчук в Русия. Съчетава свойствата на вкусни пресен зеленчуки средства за лечение на много заболявания. ОТНОСНО магически свойстваПродуктът е познат от древността. С рецепти със зеле лечителите лекували стомашно-чревни разстройства и други заболявания. Младите красавици всяка сутрин измивали лицата си със зелева туршия, за да поддържат кожата си свежа.
Характеристики, разлики от други видове
Зеленчукът принадлежи към семейство Кръстоцветни, род Brassica, това е двугодишно растение.
Първата година тя произвежда зеле, което хората използват в готвенето.. През втората година той изхвърля стрела с малък жълти цветя. След цъфтежа се образуват семена.
Те могат да бъдат събрани и след това покълнати за по-нататъшно размножаване. Главите зеле са кръгли, плоски и овални.
Те се състоят от сочни листа, горните са светлозелени на цвят, а долните са бели, понякога с кремав оттенък.
Този вид съдържа много витамини иполезен микроелементи за тялото:
Уникалността на зеленчука се крие в страхотно съдържаниеаскорбинова киселина, която не се разлага дори при дълго съхранение. След шест месеца 100 g от продукта съдържат 50 mg витамин С.
Но основното чудо е, че при нарязване на зеле аскорбинова киселинапреминава в свързана форма - аскорбиген. В киселата среда на стомаха това съединение се разпада на витамин С и глюкобрасицин.
Последният има следните лечебни свойства:
- частично потиска, дори спира растежа на хормонално зависимите ракови клетки;
- има антиестрогенен ефект, т.е. помага за предотвратяване на рак на гърдата;
- инхибира растежа на папиломи с папиломатоза.
Зеленчукът също така съдържа витамин U или S-метилметионин. Той е способен на:
Учените все още активно проучват лечебни свойствазеленчуци за създаване ефективни лекарстваот рак и СПИН.
Полезни свойства
За здравето на децата
Този продукт е добър за деца. Предотвратява развитието:
- рахит;
- стоматит;
- дисбактериоза.
Най-малкото зеле трябва първо да се свари, смилайте с блендер до състояние на пюре и след това добавете малко кърма или млечна формула.
След привикване към продукта млякото може да се изключи. Зелевото пюре премахва токсините и отровите, затова е особено полезно при лечението лекарстваи когато:
- диатеза;
- хранителни алергии;
- атопичен дерматит.
Ако след зелето стомахът на бебето се подуе, трябва да се консултирате с педиатър. Може би трябва да подобри чревната флора.
След една година детето може да започне да дава супи с добавка на зеле, зеленчукови яхнии. От две години - салати с добавка на растително масло. Това нормализира дейността на храносмилателния тракт, дава необходимото натоварване. дъвкателни мускули, лекува зъбния емайлдопринасящи за превенцията на кариес.
В напреднала възраст
Прясното зеле има изразено анти-ейджинг и антисклеротично действие благодарение на тартроновата киселина в състава.
СПРАВКА!След термична обработка тартроновата киселина се разлага.
В напреднала възраст, при добро здраве на зъбите, е препоръчително всеки ден да се ядат зелеви салати с олио. гроздови семенаили амарант. Ако не е възможно да дъвчете пресен продукт, пийте сок в комбинация със същото масло или мед. Съдовете ще бъдат изчистени, холестеролът и столът ще се нормализират. В тялото ще се появи лекота и жизненост.
Какво може да навреди на здравето, противопоказания
Основното противопоказание е индивидуалната непоносимост, тоест лошо храносмилане. Продуктът също трябва да бъде изключен от диетата, когато:
Полезен ли е зелевият пън?
ВНИМАНИЕ!При готвене стръкът трябва да се изхвърли, тъй като в него се натрупват нитрати и други вредни вещества.
Те не се отстраняват напълно дори когато са накиснати в разтвор трапезна солили храносмилането.
Нека да поговорим за ползите от задушено, варено и кисело зеле, неговите опасности, колко полезен е пресният и изцеден сок от продукта.
За профилактика на рак и вирусни заболявания, попълване на витамин С всеки ден, препоръчително е да ядете поне 200 г прясно зеле. Когато го приготвяте, трябва:
- котлет;
- поръсете с малко сол;
- оставете за 20 минути;
- разтрийте добре с ръце;
- добавете подправки лимонов сок, мед, растително масло и др.).
Можете да добавите всякакви ядки, билки или към салата.
Ако ядете такава салата за закуска, това ще ви помогне да премахнете запека, дисбактериозата и да се пречистите от токсините.
При консумация на обяд, в комбинация с животински протеини, храната ще се усвои по оптимален начин. За вечеря зелето не си струва да се яде, за да не се претоварва стомаха преди лягане.
Варен, задушен или пържен продукт може да се яде всеки ден във всякакви количества при липса на противопоказания. Препоръчително е да следвате следните правила:
- топлинната обработка трябва да бъде краткотрайна (не повече от 15 минути);
- за готвене вземете всяко рафинирано слънчогледово масло. Може да се замени и с масло. Не гответе с маргарин или животински мазнини.
- Пънът трябва да се изхвърли.
Ферментирал продукт може да се яде три пъти на ден за профилактика.. Това трябва да стане половин час преди закуска или обяд. Препоръчителното количество е от 50 до 100 g.
Приложение в кулинарията
Зелевите глави са източник на вдъхновение за прилежните домакини. Зелето е вкусно, достъпно, може да се съхранява дълго време, без да губи вкус.
Рецепта за яйца:
Сервирайте веднага след приготвяне, в комбинация с печени картофи или морски дарове.
Лесна рецепта за печено зеле:
- фино котлет;
- запържете без сол за пет минути в растително масло с добавяне на копър и семена от кимион.
Можете да добавите моркови при пържене или чушка. Можете да подправите ястието със соев сос.
лятна салата:
Преди сервиране се залива със заквасена сметана.
Вижте видео рецептата за салата от младо зеле:
, зеленчукът може да се използва при диети с ниско съдържание на въглехидрати самостоятелно (под формата на салати и зелева чорба) или като гарнитура към протеинови диети, като улеснява освобождаването на организма от метаболитни продукти.
Диета със зеле може да се прави веднъж седмично. На този ден, пет пъти на ден, трябва да ядете салата от пресни листа в произволно количество, подправена с лимонов сок.
Салатата трябва да се приготвя без сол.
През деня можете да ядете още две яйца или 100 г черен хляб. През нощта можете да изпиете чаша доматен сок. Такава диета гарантира загуба на тегло до два килограма за един ден.
Вместо салата можете да сготвите супа от един килограм зеле и черен пипер без сол и масло. Този метод се препоръчва за тези, които не понасят пресен продукт или не могат да дъвчат добре.
За лечебни цели
Налагат се зелеви листа алтернативна медицинапо време на лечението:
- ставни заболявания;
- главоболие;
- мастит;
- циреи.
За да направите това, трябва да превържете пресен лист от глава на болно място. Сменяйте го на всеки час. При мигрена и главоболие също е полезно да налагате листата върху очите.
сок от зеле -лекарство със широк обхватвъздействие. Трябва да се пие сутрин на празен стомах, половин час преди закуска.
В комбинация с 5 мл слънчогледово олио действа благоприятно на черния дроб, като нежно го освобождава от токсините. Когато добавите мед, той ще спаси бременна жена от токсикоза, ще намали симптомите на махмурлук.
Разтваря се в чист вид солни отлаганияв ставите и гръбначния стълб, лекува зъбния емайл.
СЪС сок от морковив съотношение 1:2 активизира кръвообращението, почиства кръвоносните съдове.
Всичко, от което се нуждаете, винаги е там. Зелето с минимални разходи може да лекува, да храни вкусно и да облекчава депресията. Основното нещо е да знаете как да го направите.
Научете за други начини за лечение на зеле:
Във връзка с