Женски ендокринни жлези. Ролята на ендокринните жлези в човешкото тяло
Определено трябва да опитате да направите зелеви сърми в живота си! Все пак са толкова вкусни, здравословни и засищащи :)
Пълненото зеле е ястие от близкоизточната и европейската кухня, което е накълцано месосъс сварен ориз и/или елда, завити в зелеви листа. Съвременните занаятчии обаче правят всякакви експерименти с това ястие. Специално за блога “KupiBaton!” Подбрахме 10 прости, но интересни по свой начин рецепти за зелеви сърми.
Основна рецепта за зелеви сърми
2016-05-12 12:59:00
съставки
- растително масло 2 с.л. л.
- накълцан лук 1 чаша
- зеле 1 глава
- телешка кайма 500 гр
- варен ориз (бял или кафяв) 1/2 чаша
- стафиди 1/4 чаша
- сол 3/4 ч.л.
- доматен кетчуп 500 гр
- телешки бульон 1/2 чаша
- червен пипер 1/2 ч.л.
- сметана за украса
Добавете продукти към списъка
Метод на готвене
- Загрейте фурната на 175°C. Намажете тава или форма за печене с масло.
- В среден тиган загрейте олиото на среден огън. Добавете лука и оставете да къкри, докато омекне, около 5 минути. След това оставете настрана, за да изстине лукът.
- Междувременно сложете голяма тенджера с подсолена вода да заври. С малък остър нож внимателно изрежете дръжката, няма да ни трябва. След това пускаме вилиците във вряща вода. След около 2 минути външните листа ще започнат лесно да се отделят от кочана. Изваждаме ги с щипка или широка решетъчна лъжица. След още една минута можете да хванете следващия лист и така нататък. Повтаряме процедурата докато останат 8 до 10 листа. Попийте листата с хартиена кърпа. Удебелената част на листа, която е била по-близо до стъблото, може да бъде отрязана. Но не трябва да отрязвате повече от 1/3 от листа.
- В дълбока купа смесете телешкото месо, охладения лук, ориза, стафидите и солта. Поставете зелевия лист с дебелата част към вас, върху него (в центъра на всеки лист) сложете около една трета чаша кайма. Подгъваме долния ръб на листа нагоре, след това прегъваме страните така, че да се получи "плик" и завиваме сармата до края. Поставете зелевите сарми с шевовете надолу в подготвения съд за печене.
- В купа смесете доматения кетчуп, бульона и червения пипер. С този сос се заливат равномерно сармите. Покрийте с фолио и печете 1 час. Поднесете всяко зелево руло с голяма лъжица заквасена сметана.
„Купете хляб!“ https://site/
Пълнени зелеви сърми в гроздови листа (долма)
2016-05-12 13:04:56
съставки
- кайма (свинско + телешко) 1 кг
- полусварен ориз 200гр
- лук 1-2 бр.
- чесън 2-3 скилидки
- масло 100 гр
- гроздови листа (сварени за няколко минути в подсолена вода) 20-30 бр.
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- риган на вкус
Добавете продукти към списъка
Ако все още нямате приложението „Купете хляб!“, ще видите списък със съставки веднага след инсталирането му
Метод на готвене
- Към каймата се добавя сварения до полуготовност ориз. Там изстискайте чесъна и ситно нарязания лук. Сол, черен пипер, добавете риган на вкус. Всичко се разбърква добре.
- Поставете масло на дъното на голяма тенджера и го разтопете.
- Измийте гроздовите листа. Върху всеки лист се поставя по малко кайма и се завива.
- Поставят се в тенджера с разтопеното масло. Налейте малко преварена вода, отгоре сложете чиния (така че да се събере в тавата, но напълно или почти изцяло да покрие сармичките). Поставете тежест върху чинията.
- Оставете да къкри 40 минути.
- Сервирайте със заквасена сметана, към която можете да добавите нарязани билки и чесън.
„Купете хляб!“ https://site/
Зеленчукови сармички с доматено-сиренена коричка
2016-05-12 13:11:38
Сервира 14
съставки
- зеле 1 глава
- 2 порции
- сварен боб (може и маринован) 3/4 чаша
- копър 1 луковица
- моркови (нарязани на кубчета) 1 бр.
- къри 1 ч.л.
- Гарам масала смес от подправки (черен пипер + карамфил + индийско орехче+кимион+канела+кардамон+звездовиден анасон+кориандър) 1 ч.ч.
- смлян джинджифил 1 щипка
- чесън на прах 1 щипка
- яйце 1 бр.
- доматен сос 1 чаша
- настърган кашкавал 1/3 чаша
Добавете продукти към списъка
Ако все още нямате приложението „Купете хляб!“, ще видите списък със съставки веднага след инсталирането му
Метод на готвене
- Загрейте фурната на 200°C.
- Отделете големите външни листа на зелето и нарежете малките вътрешни листа за използване в сотето.
- Сварете външните листа за 2-3 минути, докато леко омекнат. Изваждаме ги и ги оставяме да починат малко.
- Задушете морковите и зелето в тиган с малко зехтин. След 5 минути добавете ориза, боба, подправките и останалите настъргани вътрешни зелеви листа.
- Когато цялата маса е добре загрята, отстранете от огъня и добавете яйцето.
- Поставете получената смес върху зелеви листа (около 1/3 чаша на лист) и ги прегънете, сякаш правите голям плик.
- Поставете зелевите сърми с шева надолу в съда за печене.
- Отгоре се залива с доматен сос и се поръсва със сирене.
- Печете 20 минути или докато сиренето покафенее.
„Купете хляб!“ https://site/
Пълнени сарми с телешко, свинско и ориз в пикантен доматен сос
2016-05-13 06:31:23
Съставки за зелеви сърми
- едра сол
- голяма вилица савойско зеле 2-3 кг
- телешка кайма 350 гр
- свинска кайма 350 гр
- варен кафяв ориз 2 чаши
- 1/2
- наситнен пресен магданоз 1/4 чаша
- люта чушка 1 с.л. л.
Съставки за доматен сос
- белени домати (със сок) 750 гр
- зехтин 2 с.л. л.
- среден лук (ситно нарязан) 1/2
- чесън (нарязан) 2 скилидки
- червен пипер 1/8 ч.л.
- едра сол
Добавете продукти към списъка
Ако все още нямате приложението „Купете хляб!“, ще видите списък със съставки веднага след инсталирането му
Метод на готвене
- Първо пригответе доматения сос. Смелете доматите с помощта на блендер. Загрейте олио в средна тенджера на среден огън. Добавете лука, чесъна и червения пипер. Задушете, като бъркате непрекъснато, докато лукът омекне, около 6 минути. Добавете натрошените домати заедно със сока. Оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри, като разбърквате, докато сосът се сгъсти, около 20 минути. Посолява се. Оставете настрана, за да изстине напълно ястието.
- В голяма тенджера сложете да заври подсолена вода. Добавете зелевите вилици и гответе, докато външните листа започнат да се отделят от главата, 3 до 4 минути. Извадете зелето с помощта на решетъчна лъжица. Отстранете горните листове и оставете излишната вода да се отцеди малко. След това върнете зелевите вилици в тигана и повторете процедурата, докато се сварят всички зелеви листа. Подсушете всеки лист с кухненска кърпа. Изберете 12 големи светлозелени листа. Останалите могат да се използват за друго ястие.
- Загрейте фурната на 190°C. С 2 вилици внимателно смесете телешка кайма, свинско месо, ориз, лук, магданоз, червен пипер и 1 супена лъжица сол.
- Вземете един зелев лист и отрежете дебелите части. Поставете около 1/2 чаша кайма в центъра на всеки лист (по-малко за по-малки листа). Навийте зелевия лист върху плънката, като започнете от края на стъблото. Сложете зелевите сарми в тава за печене. Трябва внимателно да навиете зелевия лист, като оформите плик - трябва да увиете краищата, като по този начин запечатате зелевото руло. Сложете сармичките във формата с шева надолу.
- Отгоре залейте пълнените зелеви листа с доматен сос. Покрийте с фолио и печете до готовност на зелето (трябва да е крехко), около 1 час.
„Купете хляб!“ https://site/
Азиатски зелеви сърми с пикантно свинско месо
2016-05-13 06:40:31
Съставки за зелеви сърми
- китайско зеле 1 глава зеле
- сол 1 ч.л.
- свинско или пуешко 230 гр
- варени бял ориз 1/2 чаша
- яйце (разбито) 1 бр.
- сусамово масло 1 1/2 ч.л.
- соев сос 2 с.л. л.
- пресен джинджифил (обелен и настърган) 3 см парче
- чесън (настърган) 3 скилидки
- прясно смлян черен пипер
- зелен лук (нарязан) 1 връзка
- пресен кориандър (нарязан) 1 чаша
Съставки за соса
- соев сос 2 с.л. л.
- оризов оцет 2 с.л. л.
- пилешки бульон 1/3 чаша
- сусамово масло 1 с.л. л.
- захар 1/2 ч.л.
- лют сос 1/2 - 1 ч.л.
Добавете продукти към списъка
Ако все още нямате приложението „Купете хляб!“, ще видите списък със съставки веднага след инсталирането му
Метод на готвене
- Загрейте фурната на 200°C. Нарежете 12 големи външни листа от една глава зеле. Внимателно разточете всеки лист с точилка, за да загладите леко дебелите места. Останалите зелеви листа се накъсват, поръсват се със сол и се поставят в гевгир.
- В голяма купа смесете свинско месо, ориз, яйце, сусамово масло, соев сос, джинджифил, чесън и черен пипер. След това добавяме зелен луки кориандър. Посоленото зеле се притиска малко и се оставя да се отцеди излишната вода, след което се добавя към каймата. Всичко се разбърква добре.
- Поставете готовия зелев лист с края на стъблото към вас. Поставете около 2/3 чаша кайма върху зелевия лист към края на стъблото. Сгъваме на плик или навиваме зелевия лист с плънката на руло и подпъхваме краищата му, след което го поставяме в съд за печене с шевовете надолу. Направете същата процедура и с останалите листа и кайма.
- За да направите соса, смесете всички съставки в малка купа и ги изсипете върху сарми.
- Пече се 35 минути. Сервирайте зелевите сарми на масата, поръсени със сос.
„Купете хляб!“ https://site/
2016-05-13 06:46:22
съставки
- пилешко филе 300 гр
- ориз ½ чаша
- моркови 1 бр.
- лук 1 бр.
- чесън 1 скилидка
- домати 3 бр.
- сметана 300 гр
- 1 вилица младо зеле
- шампиньони 5-6 бр.
- растително масло 2 с.л. л.
- масло за намазване на формички
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Добавете продукти към списъка
Ако все още нямате приложението „Купете хляб!“, ще видите списък със съставки веднага след инсталирането му
Метод на готвене
- Измиваме ориза под течаща вода и го накисваме във вряща вода за 15-20 минути, за да набъбне малко.
- Поставете вилиците от зеле във вряща вода за 2-3 минути. Изваждаме и отделяме листата.
- Ако е необходимо повторете процедурата.
- Нарежете лука и трите моркова на ситно ренде, гъбите нарежете на ситно. На растително маслозадушете лука за няколко минути. Добавете морковите и гъбите и запържете още няколко минути. След това добавете ситно нарязания чесън.
- Прекарайте пилешкото филе през месомелачка. Добавете към него лучено-морковената смес, ориза, подправките и разбъркайте всичко добре.
- Пригответе соса. Доматите трябва да се настържат, след което да се прекарат през цедка, за да се отърват от семките. Смесете доматената смес със заквасена сметана.
- Намажете формички за мъфини с масло. Поставете зелевите листа във формичките, така че да има надвиснал ръб. Във всяка формичка се поставя кайма, а отгоре се слагат 1-2 супени лъжици доматен сос. Затваряме формата със свободната част на зелевия лист, или покриваме с отделен лист отгоре. Залейте всичко с останалия сос.
- Поставете във фурната за 45 минути на 170°C.
- Обърнете формата върху чиния и внимателно извадете зелето. Поднесете сармичките топли със заквасена сметана.
„Купете хляб!“ https://site/
Много прости зелеви сърми
2016-05-13 06:52:26
съставки
- 1 вилица зеле
- телешка кайма 450 гр
- наситнен лук 2 ч.л.
- сол 1 ч.л.
- разбито яйце 1 бр.
- мляко 1/2 чаша
- 1/2 чаша варен ориз
- домати от консерва (или обелени и нарязани пресни) 400 гр
- зеленчуков сок(домати или други) или бульон 400 гр
- соев сос 1 с.л. л.
Добавете продукти към списъка
Ако все още нямате приложението „Купете хляб!“, ще видите списък със съставки веднага след инсталирането му
Метод на готвене
- Използваме дребно младо зеле, защото е по-крехко и гъвкаво и се сварява по-бързо. Сварете зелето за 5 минути. След това го слагаме във фризера, отстраняваме дръжката и непосредствено преди да приготвим сармичките го сваряваме отново.
- Смесете всички съставки за кайма. Върху всеки зелев лист се слага по малко плънка (около 1 1/2 с.л.) и се навива на плик. Ако листата са твърди, можете да улесните процеса на опаковане по следния начин: направете V-образен разрез и отстранете дебелите части.
- Или можете просто да навиете зелевия лист с плънката на плик и да закрепите краищата с клечка за зъби.
- Поставете зелевите сарми в тава за печене с шевовете надолу.
- Смесете съставките за соса: соев сос, домати и доматен сок(или 1 чаша пилешки бульон). Зелевите сърми се заливат със соса.
- Пече се на 180°C за час. Поднесете всяко зелево руло с лъжица заквасена сметана.
„Купете хляб!“ https://site/
Зелеви сърми по италиански
2016-05-13 07:01:21
съставки
- савойско зеле 1 вилица
- бял хляб(без кори и натрошени) 200 гр
- мляко 150 мл
- кренвирши 400гр
- градински чай 1 връзка
- розмарин 1 стрък
- настърган пармезан 2 с.л. л.
- сол на вкус
- прясно смлян черен пипервкус
- белени домати (от консерва) 800 гр
- зехтин 2 с.л. л.
- чесън (обелен и смлян) 1 скилидка
Добавете продукти към списъка
Ако все още нямате приложението „Купете хляб!“, ще видите списък със съставки веднага след инсталирането му
Метод на готвене
- Готвене на зеле. В голяма тенджера сложете да заври подсолена вода. Отстранете всички мръсни или счупени външни листа на зелето и внимателно изберете 12 добри големи листа. Балансирайте листата за около 30 секунди до 1 минута, докато листата омекнат. Поставете ги върху кърпа, за да изсъхнат и охладят.
- Нека започнем да приготвяме пълнежа. Натрошете хляба в голяма купа и добавете мляко. Оставете да престои няколко минути, след което омесете сместа с лъжица, докато се получи нещо като паста. Смесете хлебната маса с кайма, билки, пармезан, добавете щипка сол и черен пипер. Разбъркайте всичко с вилица или ръце.
- Правим зелеви сърми. Поставете зелевия лист върху работната повърхност. Ако не лежи гладко, отрязваме удебеленията (по правило тези части са разположени по-близо до стъблото), за да стане по-гъвкав. Оформете каймата на топка. Увийте го в зелев лист. За да предотвратим разпадането на цялата конструкция, я закрепваме с клечка за зъби. Повторете процедурата с останалите листа и каймата.
- Пригответе соса. Нарежете доматите на едро. В голяма тенджера с капак загрейте зехтина на среден огън. Добавете чесъна и го запържете за 30 секунди (до златисто кафяво), след това добавете доматите и оставете соса да заври. Подправете всичко със сол, ако е необходимо. Нареждаме нашите пълнени сарми в тавата със соса. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън 25 минути. Извадете клечките за зъби и внимателно обърнете сармичките. Гответе още 25 минути.
- Отстранете капака и оставете да къкри още 10 минути, за да се изпари част от влагата. След това изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете ястието да престои 15 минути, преди да сервирате.
Приготвен в различни страни, и все още не е известно кой е измислил този вкусен и оригинално ястие. Казват, че традицията месото да се увива в зелеви листа произхожда от Древна Гърция. В азиатската и ориенталската кухня се приготвя долма - месо, увито в гроздови листа, в Украйна се добавя към зелеви сърми царевичен грис, вместо зеле се използват елда и свински пръжки, а листата от цвекло. Популярни са пълнените зелеви рулца от Закарпатието кисело зелес пълнеж от ориз и гъби, а в Беларус се приготвят с ечемик и картофено пюре. Дори и сега има много рецепти - те са пълни не само с месо и зърнени храни, но и с риба, зеленчуци, сушени плодове с ароматни билки и подправки и се сервират с различни сосове. И възрастните, и децата обичат това ястие. Нека да поговорим как правилно да готвите зелеви рула, така че да се окажат вкусни, красиви и апетитни.
Добро зеле - правилни зелеви сърми
За тази цел обикновено избират силно зеле, без петна и пукнатини. Опитайте се да купите леко сплескани глави зеле, тъй като те имат повече тънки листа, отколкото дебели и груби, разположени по-близо до стъблото. Трябва също да дадете предпочитание на по-нежно зелено зеле, чиито листа се огъват лесно и не се чупят, тъй като белите сортове са по-жилави, по-груби и влакнести. Разбира се, от бялото зеле стават и вкусни сарми, но за приготвянето им ще отделите много повече време и усилия.
Така че, нека да подготвим зелеви рула стъпка по стъпка. Изрязваме част от основата със дръжката, като улавяме най-грубите листа. След това спуснете главата зеле във вряща вода и оставете за няколко минути, докато листата започнат да се отделят лесно. Някои домакини добавят малко оцет във водата, което прави зелето по-меко и го предпазва от пукнатини и счупвания. Изваждаме зелето от тигана, внимателно отделяме листата и връщаме зелето обратно. Правим така докато остане едно стръкче. Младото зеле просто трябва да се потопи във вряща вода, за да се отделят листата от главата. Можете също така да загреете зелето в микровълнова или във фурна във фолио, но горните листа ще покафенеят малко и зелето ще придобие характерен аромат.
Можете да направите и обратното - първо отделете листата на зелето, след което ги сварете. След като зелето се охлади, леко начукайте листата в най-уплътнените изпъкнали места с чук, за да станат по-меки и еластични или ги изравнете със специален валяк с шипове за месо. Заетите домакини, които нямат време да варят и чукат зелеви листа, се справят по-лесно. След като стеблото се отреже, те го поставят във фризера за няколко дни и след това го размразяват на долния рафт на хладилника. Ефектът е абсолютно същият като след варенето - листата на зелето стават меки и не се късат.
Тайната на вкусните зелеви сърми е плънката
Класическата плънка се състои от телешка, свинска или агнешка кайма и ориз. Идеалната комбинация е телешко със свинско, свинско с пилешко или пуешко. Сварете чаша зърнени култури в подсолена вода в съотношение 1:2, но оризът трябва да е леко недоварен. Смесете го с сурова кайма, две глави лук на ситно и прости подправки - сол и черен пипер. Каймата може да бъде всякаква, но с пуешкото ястието се оказва диетично, а с пилешкото по-крехко и по-вкусно, особено ако каймата първо се запържи със зеленчуци в олио. Вместо ориз можете да вземете елда или друга зърнена култура, за да допълните пълнежа пържени гъби- манатарки, медени гъби или шампиньони. За постния вариант месото се заменя изцяло с гъби. Към плънката можете да добавите ароматни подправки, които харесвате - черен пипер, индийско орехче, къри, джинджифил - каквото ви харесва. Изчисленията за зелеви сърми са прости - за 1 кг зеле вземаме 500 г месо, 100 г ориз и 100 г лук, въпреки че пропорциите зависят от рецептата.
Пълнени зелеви рула: варете, задушавайте, печете
Върху зелеви листа се поставят 2-3 с.л. л. пълнеж, покрийте го с дебелата част на листа, завийте страничните части и го навийте на спретнато руло. Може би предпочитате да увиете зелевите сарми в туба, плик или малка торбичка, но най-добре е плънката да е напълно покрита. Зелевите сарми се слагат в дълбок съд с дебели стени, заливат се с малко вода, бульон, бяло вино или доматен сок и се задушават. 15-20 минути преди да са готови сармичките се заливат със соса и продължават да се задушават.
Някои домакини предварително постилат дъното на съда със зелеви или гроздови листа, а също така правят зеленчуково легло от пържени моркови, лук, сладки пиперки и други зеленчуци. След това се редят зелеви сърми, заливат се със соса и се оставят да къкри около час на тих огън. Има и друг начин за приготвяне на зелеви сърми - първо се запържват, а след това се задушават с вода и заквасена сметана за 1-2 часа. Пълнените зелеви сърми могат да се приготвят и в бавна готварска печка, конвекторна фурна или на пара, но най-добре е да ги печете във фурната при сметанов сосс парче масло - това ги прави особено ароматни и нежни.
Тайните на приготвянето на сос от зелеви рула
Най-простият сос е пържени моркови с лук, доматено пюре или заквасена сметана. Много задоволителни опции - заквасена сметана с чесън, сметана с гъсто кисело мляко, майонеза с нарязани кисели краставички, лукИ лимонов сок. Нискокалоричен сос - кефир с билки - подходящ за тези, които са на диета. Сос в ориенталски стиле смес от сусамово масло, соев сос, пресен джинджифил, чесън, червен пипер и кориандър. Много вкусно сладък сосчили, което ще бъде оценено от любителите на сладки и пикантни подправки. Като цяло можете да добавите всякакви съставки към соса в зависимост от вкусовете и предпочитанията на гостите - това могат да бъдат домати, чушка, тиквички, тиква и всякакви зеленчуци.
Стъпка по стъпка приготвяне на зелеви рула в татарски стил
1. Подгответе зелеви листа.
2. Смесете 500 г агнешка кайма с ½ чаша сварен ориз, 2 нарязани глави лук, сол и смес от чушки.
3. За соса настържете на едро ренде 1 морков, нарежете 1 глава лук на кубчета и запържете зеленчуците в 2 с.л. л. растително масло.
4. Когато зеленчуците придобият златист цвят, добавете към тях 3 домата, нарязани на ситно с предварително отстранената кора, 100 мл вода и заквасена сметана, 1 с.л. л. доматено пюре, сушени билки, захар, сол, черен пипер на вкус.
5. Завийте плънката в зелеви листа и ги потопете в разбитото яйце.
6. Запържете сармите от двете страни в масло.
7. Сложете сармите в купа, добавете 2 дафинови листа, залейте с готовия сос и оставете да къкри на тих огън 40 минути.
Много хора ги харесват - приготвят се от кайма, ориз и настъргано сурово зеле. Задушават се и се пекат по същата технология, но много по-бързо. Пълнените зелеви рула се сервират с билки и заквасена сметана. Обикновено това ястие се яде много бързо, няма достатъчно добавка за всички, така че гответе малко повече - няма да отиде на вятъра. Желаем ви приятен апетит и кулинарно вдъхновение!
Зелето всъщност е един от основните проблеми при приготвянето на сарми. Чупи се, разкъсва се, разгъва се, трудно се дъвче... За да избегнете всичко това, трябва да изберете млади глави от меки сортове. По-добре е да се даде предпочитание на нежно зелено зеле, чиито листа са по-пластични: белите сортове са твърди, груби и влакнести.
Най-горните, най-груби листа не трябва да се използват. Останалите трябва да бъдат внимателно отрязани и сварени в подсолена вода за няколко минути.
Ако използвате старо зеле, използвайте малка глава. С помощта на нож отстранете дръжката от него и го сварете цял, като периодично премахвате листата.
Грубите и дебели части от листа могат да бъдат допълнително начукани с чук или точилка. Просто направете това внимателно, така че зелето да не се разкъса.
Правилно подготвените листа стават полупрозрачни, като същевременно остават непокътнати и еластични.
Как се приготвя плънката
Традиционен вариант
dvegolovi54.ruКласическият пълнеж включва две основни съставки: месо и. За зелеви сармички е подходящо телешко, свинско или агнешко. Но е по-добре да смесите два вида месо в равни пропорции. Например свинско с телешко, пилешко или пуешко.
Оризът се добавя към плънката вече в полусварено състояние. За три части месо е достатъчна една част зърнени храни.
Между другото, оризът в зелеви рула може да бъде заменен с елда или друга зърнена култура.
ДА СЕ месен пълнежСъщо така е добре да добавите лук, чесън и билки: това ще направи сармичките по-сочни. Разбира се, трябва да се посолява и малко да се поръси с черен пипер. Може да овкусите с други подправки - по ваш вкус.
Пълнежът трябва да се смеси добре и да се разбие като. Тогава тя ще бъде още по-нежна.
Постен вариант
tortomarafon.ru
Месото в сарми може да се замени с гъби, зеленчуци или и двете. Ето един универсален вариант.
съставки
- 150-200 г ориз;
- 500 г гъби: шампиньони, стриди или диви гъби;
- 1 голяма глава лук;
- 2 моркови;
- сол, черен пипер - на вкус.
Подготовка
Сварете ориза до полуготовност. Запържете гъбите, лука и морковите в олиото. Добавете ги към ориза, сол и черен пипер и разбъркайте добре.
Как се навиват сарми
Пълнените сарми могат да се навият на три различни начини: конуси, рула или пликове. Видеото по-долу показва всеки от тях.
Ако се страхувате, че зелевите рула ще се разпаднат по време на готвене, закрепете ги с клечки за зъби или конци. Също така, преди варене или задушаване, е по-добре бързо да запържите зелевите рула в тиган: по този начин шансовете те да се отворят също ще бъдат значително намалени.
Как да готвя зелеви сърми
Ястието може да се задушава или вари в съд с дебело дъно на слаб огън или да се пече във фурна при температура 160–180 °C. Във всички случаи времето за готвене е 40-50 минути.
Най-лесно е да приготвите сарми във вода или бульон, но те ще бъдат по-вкусни и по-крехки, ако ги приготвите в сос. Това може да се направи с доматен сок или сок от нар, кефир с билки или сметана с гъсто кисело мляко. Ето още няколко лесни и вкусни варианта за сос.
Доматен сос с бяло вино
съставки
- 1 морков;
- 1 среден лук;
- растително масло - за пържене;
- 2 супени лъжици доматено пюре;
- сол, смлян черен пипер - на вкус;
- 1 стрък розмарин
- 1 чаша суха.
Подготовка
Запържете настърганите моркови и ситно нарязания лук до златисто кафяво. Добавете доматена паста, запържваме още две минути, след което посоляваме и овкусяваме с подправките. Залейте зеленчуците с вино, оставете да заври и варете на тих огън още 10 минути.
Сос от заквасена сметана
съставки
- 1 чаша заквасена сметана;
- 1 супена лъжица брашно;
- 2 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка сух босилек;
- сол на вкус;
- 2 дафинови листа.
Подготовка
В отделна купа смесете заквасената сметана, брашното, наситнения чесън и босилека. Сосът се поставя в съд, в който вече са сармите, налива се вода отгоре, така че да ги покрие с 1 см. Посолява се и се готви ястието по избрания от вас начин. След половин час добавете дафинов лист.
Важно: сосът винаги трябва леко да покрива сармичките. Ако предложеният обем не е достатъчен, увеличете дозата или просто добавете вода.
Как да готвя мързеливи зелеви сърми
Ако всички стъпки, описани по-горе, ви се струват твърде дълги и сложни, винаги има алтернатива - мързеливи сърми. В този случай просто трябва да нарежете на ситно прясно зеле и да го смесите с плънката. Иначе се приготвят по същия начин като обикновените.
Имате ли любима рецепта за зелеви рула? Споделете го в коментарите.
Поздрави, скъпи наши читатели. Днес ще научим как да готвим зелеви рула, така че да са сочни и вкусни. Едно време изобщо не обичах зелеви сърми. Когато бях малък, се опитвах да махна зелето и да ям плънката. Това е, ако пълнежът беше вкусен. Мисля, че много хора са запознати с тази ситуация.
Но когато пораснах, учех, армията, семейството, на практика забравих какво е, докато жена ми не подготви първата партида. Толкова е вкусно, че не може да се опише с думи, трябва да се опита. Първо ще напишем най-простата, основна и характерна рецепта. Останалите рецепти също са много вкусни, така че можете да изберете нещо интересно за себе си. Нека бързо да разберем как да приготвим зелеви рула.
Преди да отговорите на въпроса как да приготвите зелеви сърми, нека да разгледаме няколко съвета за приготвянето на същите тези деликатеси.
- Трябва внимателно да изберете зеле, така че да няма развалени листа. По-добре е да изберете по-зелено зеле, отколкото бяло. И сортовете, които са подходящи, са сплескани, а не кръгли. Имат по-малка дръжка и по-големи листа.
- Когато бланширате зелето, можете да добавите оцет към водата. Той ще предотврати разкъсването на листовете и ще запази целостта.
- Можете да добавите различни подправки и билки към пълнежа, като кимион.
- Ако използвате кайма без мазнина, сармичките ще са малко сухи. След това можете да добавите парче към всяко зеле маслокъм пълнежа.
- За да направите зелевите сармички по-сочни, добавете към пълнежа още пържени зеленчуци.
- Ако в соса се използва домат и той е кисел, времето за готвене ще се увеличи.
- Предварителното пържене на зелевите рула в тиган ще помогне за подобряване на вкуса и ще направи соса по-гъст. По-добре е да пържите зелевите сарми, като ги оваляте в брашно.
- Сос за зелеви рула не е необходимо да се разрежда с вода. Най-добрите бульони за това са гъбени, зеленчукови или месни.
Всички рецепти, представени по-долу, са тествани от нас и са доста гъвкави. Пълнените зелеви рула могат да се приготвят в тиган, в тенджера, фурна или бавна готварска печка. Няма ограничения, експериментирайте и създайте своя собствена рецепта.
Е, ще започнем да се учим как да готвим зелеви рула по различни начини.
Класически сарми с ориз и кайма.
Всичко е съвсем просто, но основното в тази рецепта, както и в останалите, е да добавите не само ориз и месо към пълнежа, но и сотирани зеленчуци и билки. Зелевите сарми ще са много по-сочни.
Е, зеле. Ние го вземаме не какъв да е, а с тънки листа. По-добре е да вземете зелеви глави с плоска форма.
За да получите отличен вкус, добавете повече заквасена сметана или тежка сметана към соса.
Ще ни трябва:
- Зеле - 1 кг;
- Кайма - 250-300 г;
- Моркови - 2-3 бр;
- Лук - 2-3 бр;
- Зелените (смес) на вкус;
- Растително масло;
- черен и бахар на вкус;
- Черен пипер на вкус;
- Сол на вкус;
- Доматен сок - 1 чаша (или доматено пюре - 1 супена лъжица).
За пълнене
- Зеленчуков, месен бульон или сварена вода- 0,5 л;
- Заквасена сметана (15% - 20%) - 400 ml;
- сотиране на домати и зеленчуци;
- Сол на вкус;
- Зелените на вкус;
- Черен пипер на вкус.
Етап 1.
Как да готвя зелеви сърми? Къде да започна? Да започнем със сотирането на домати и зеленчуци. Три моркови на едро ренде. Нарежете лука на малки кубчета.
Всичко това се запържва в олиото до омекване и се добавя доматеният сок или пюре.
Трябва да вземете доматено пюре добро качествои се разрежда с чаша вода.
След това добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете 1 чаена лъжичка захар. Нека разбъркаме всичко добре.
Стъпка 2.
Сега измийте добре ориза и го залейте с вряща вода, оставете да изстине.
Ние ще приготвим каймата веднага, когато ви е удобно. Можете да използвате абсолютно всякаква кайма. Смес от свинско и говеждо месо работи най-добре.
Стъпка 3.
Сега смесете 2/3 от сотето с ориз и кайма. Добавете зелените.
Стъпка 4.
Сега нека да подготвим зелето. Първо изрежете част от средата (крачетата). Поставете на вилица и поставете във вряща вода за няколко минути. Така листата ще станат по-меки и няма да се чупят. Но внимавайте листата да не омекнат. Това обикновено отнема 2-3 минути.
Същото можете да направите и в микровълновата. Но те не са го пробвали сами, казват, че резултатът е същият, но по-малко караница.
Стъпка 5.
Премахваме дебелите вени от листовете.
Нарежете листата на триъгълници. Но всеки избира размера според собствения си вкус. Някои хора обичат повече зелеви сърми. Ние обичаме не голям размер. Получаваме един лист на около 4 части.
Стъпка 6.
Сега за пълнежа. Вече сме смесили ориз, кайма и 2/3 от печеното с подправки и билки. Още веднъж можете да проверите вкуса и, ако е необходимо, да добавите подправки на вкус.
Пригответе висока тенджера или казан, в който ще печем нашите сарми. Намажете дъното с масло.
За да не загорят сармите, на дъното им се слагат зелеви стърготини. Какво остава да си нарежем листата за сарми.
Стъпка 7
Сега поставяме лист на масата, поставяме пълнежа върху него и го увиваме. Можете да следвате схемата на снимката.
И сложете сарми в казана.
Стъпка 8
Смесете бульона, заквасената сметана и останалата 1/3 от запържените зеленчуци. В този случай в бульона трябва да има повече заквасена сметана (или тежка сметана). Така ще стане много по-вкусно. Посолете всичко на вкус, добавете няколко граха черен и бахар и един дафинов лист. Всичко се разбърква.
С това пълним всичките си сарми, така че най-горният слой да не се вижда от плънката. Поставете на котлона, оставете да заври и след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри за около час.
Когато е готова, извадете и сервирайте. Така че научихме как да готвим зелеви рулца по доста проста рецепта.
Пълнени сармички в тиган по класическата рецепта.
Пълнените зелеви рула в казан се оказват много вкусни. Но какво да правите, когато го няма? Или някой не харесва заквасена сметана или сметана? Нека да разберем как да готвим зелеви рула в обикновен тиган. Това е класика. Приготвихме тази рецепта за празника, така че продуктите са много, за около 10 порции. Но можете също да намалите броя на съставките.
съставки:
- Зеле - 2 кг;
- Ориз - 450 г;
- Кайма - 500 г;
За пържене:
- Лук - 320-350 г;
- Моркови - 530-550 г;
- Доматено пюре - 220 г;
- Слънчогледово масло - 70 g;
- Вода - 1,5 л;
- Сол на вкус;
- Смлян черен пипер на вкус;
- Дафинов лист - 2 бр.
Етап 1.
Сварете ориза. Първо го изплакнете обилно. След това залейте обилно с вода и оставете да заври и гответе 5-6 минути. След това изключете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри още 5 минути.
Когато сте готови, източете водата през дренажа, оставете ориза да лежи там, докато цялата вода изтече.
Стъпка 2.
На едро ренде настържете морковите и нарежете лука не много на ситно. Запържват се в тиган за около 5-6 минути. Не забравяйте да разбърквате.
Стъпка 3.
Добавете доматено пюре и запържете още няколко минути. Когато сте готови, трябва да поставите по-малко от половината от пърженето в отделен съд.
Стъпка 4.
Добавете вода към по-голямата част, разбъркайте и оставете да заври. Добавете сол, черен пипер на вкус и дафинов лист. Включете на слаб огън и оставете да къкри 3-5 минути.
Стъпка 5.
Сега за пълнежа. Смесете ориза и каймата. Отново, изберете го според вашия вкус. След това добавяме по-малка част от пърженето там. Добавете сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква старателно.
Стъпка 6.
Сега пригответе зелето, както е описано в рецептата по-горе. Изрежете част от бутчето, сложете го на вилица и го пуснете във вряща вода. Постепенно отрежете листата от стъблото. Но внимавайте да не се преварят, за да омекнат листата. Това отнема около 3-5 минути.
След това охлаждаме листата и отстраняваме водата.
Стъпка 7
Изрязваме дебели жилки от листата. Нарежете ги до необходимия размер.
Веднага приготвяме тигана. Можете да поставите ненужни листа и гарнитури на дъното.
Стъпка 8
Сега сложете плънката върху готовите листа и ги навийте на плик. Веднага наредете сармичките плътно една до друга в тавата.
Стъпка 9
Изсипете нашия сос в тигана. Може да добавите вода, за да покрие сармичките в соса.
Сега го сложете на огъня и го оставете да заври. След това поставете на слаб огън и гответе за 1-1,5 часа.
Можете да проверите готовността с шишче или клечка за зъби. Когато зелето е готово, лесно се надупчва.
Въпреки че такива зелеви рулца се наричат мързеливи, все още трябва да работите усилено, въпреки че не е необходимо да увивате пълнежа в листа. Можете също така да готвите обикновени зелеви рула във фурната. Нищо не се променя по време на процеса на готвене, освен задушаване.
Рецептите, описани по-горе, могат да се приготвят във фурната по същия начин, между другото, така ми харесва повече. Можете също така да готвите мързеливи зелеви рула в тенджера или казан. Опитайте и експериментирайте.
И сега ще разберем как да готвим мързеливи зелеви рула, също във фурната.
съставки:
- Зеле - 1 глава;
- Месо - 1 кг;
- Лук - 1 брой;
- Морков - 1 брой;
- ориз - 1 чаша;
- Чесън - 2 скилидки;
- Растително масло - 60-70 g;
- Яйце - 2 бр;
- Заквасена сметана - 500 г;
- Доматено пюре - 2-3 супени лъжици;
- Черен пипер, билки, сол и дафинов лист на вкус.
Етап 1.
Нарежете зелето, не е нищо сложно, правим всичко както искате, но не много едро.
Стъпка 2.
Сварете ориза, отцедете водата.
Стъпка 3.
Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва наситно и се запържва в тиган. След това го оставяме да изстине.
Стъпка 4.
Сега смесете домата със заквасена сметана. Сол и черен пипер.
Стъпка 5.
Към каймата се добавят запърженото месо, оризът, зелето и яйцата. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте всичко старателно.
Стъпка 6.
Сега трябва да оформите котлетите с мокри ръце. Запържете ги в тиган до златисто кафяво.
Стъпка 7
Поставете нашите мързеливи сърми във форма и намажете със соса. Загрейте фурната на 180 ºС. Изпращаме зелеви рула там и оставете да къкри за 40-50 минути.
Когато е готова, извадете и сервирайте. Най-добре се яде горещо със заквасена сметана и билки.
Тук отново можете да приготвите вкусни зелеви рула в бавна готварска печка. Е, можете да използвате всякакъв пълнеж. Сега нека да разберем как да готвим зелеви рула в бавна готварска печка диетично месо, например пиле.
Въпреки че предпочитам пуешко или гъше месо, те са по-сочни. Пълнените зелеви сармички са по-малко калорични от тези от свинско и говеждо месо, а вкусът е невероятен. Това ястие ще изглежда красиво на празничната трапеза.
Ще ни трябва:
- Зеле - 1 глава;
- Морков - 1 брой;
- Ориз - 100 г;
- Пилешко филе - 300 г;
- Зелен грах - 100 г;
- Чесън - 2 скилидки;
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
- Сол, смлян черен пипер, черен пипер, дафинов лист - на вкус;
- Сухи подправки за пиле;
- Зелените на вкус.
Етап 1.
Първо сварете ориза. Тук няма нищо сложно. Когато е готов, охладете и отцедете излишната вода.
Стъпка 2.
Настържете морковите на средно ренде. Зелените нарежете на ситно. Грах, по-добре е да го използвате замразен. Консерва може да се използва, но няма да е толкова вкусна. Ако сте го взели замразен, не е нужно да го размразявате.
Стъпка 3.
Сега нарежете пилешкото филе на ситно и го запържете с чесън (също го нарежете на ситно) в тиган. Запържват се около 5 минути. Когато са готови, добавете черен пипер и сол на вкус.
Стъпка 4.
Сега смесете ориз, моркови, билки, грах и пиле. Смесете добре.
Стъпка 5.
Сега подгответе зелевите листа. Тук всичко е както обикновено. Вижте рецептите по-горе. Можете или да бланширате зелето, или да използвате микровълнова фурна.
Стъпка 6.
Сега изрязваме и дебелите вени и нарязваме листата до желания размер.
Поставете 1-2 лъжици от плънката върху лист хартия и го завийте на плик. На този етап можете да сгънете всички зелеви сарми и да ги замразите. И можем да продължим по-нататък.
Стъпка 7
Сега в мултикукър изсипете малко слънчогледово масло на дъното на тигана. Може да сложите и остатъци зелеви листа. След това наредете зелевите рула на слоеве.
Стъпка 8
Затворете мултикукъра и включете режим „гасене“ за 40 минути. Най-добре се сервира топло и със сос.
Можете също така да задушите зелеви рула със сос в бавна готварска печка или да ги приготвите на пара, всичко се оказва много вкусно.
И това е всичко за нас. Мисля, че успяхме да разберем как да готвим зелеви рула по различни начини, така че да са сочни и вкусни. Приятен апетит, споделете вашите коментари по-долу, присъединете се към нас в социалните мрежии прочетете на нашия канал в Yandex.Zen: https://zen.yandex.ru/site. Чао на всички и до по-късно.
Как да приготвим вкусни и сочни зелеви сърми - 4 най-добри рецепти.актуализиран: 22 декември 2017 г. от: Суботин Павел
В днешно време много хора изпитват остра липса на свободно време и ако преди това имаше традиция да се скулптурира с цялото семейство или да се навиват зелеви рула, сега, за съжаление, това не се случва толкова често. В края на краищата днес полуготовите продукти могат да бъдат закупени свободно във всеки супермаркет, но те никога не могат да се сравнят със зелеви рула, приготвени у дома, от добра кайма. Все пак се радвам, че за някой това добра традициявсе още е жив и има хора, които ценят топлината на огнището и семейните ценности, както и вкусно, добре приготвено домашно приготвена храна.
И тази рецепта е за вас, мили мои! По моята рецепта зелевите сърми стават много вкусни и в резултат ще получите не само вкусно ястиеза семейна вечеря, но и приятно прекарано време в кръга на любимите хора. Остава само да убедим семейството да помогне на домакинята да приготви вкусна вечеря и да разпределим ролите: кой ръчка зелето, кой мели каймата и кой завива сарми :)
Разбира се, можете да приготвите зелеви сърми, без да намесвате семейството си, да ги замразите и след това да ги приготвите бавно, колкото е необходимо. Но ако има възможност и вашите близки могат да ви помогнат с това, не забравяйте да се възползвате от тази възможност и да превърнете рутината си в празник! Освен това имайте предвид - тази рецепта може да се превърне в спасение за вас, когато нямате време, но все пак искате малко любими.
Гответе с удоволствие!
съставки
зеле (за предпочитане младо) | 1 голяма глава зеле |
---|---|
кайма (телешко и свинско в равни пропорции) | 500 гр |
ориз | 0,5-0,75 чаши |
лук лук | 1 бр |
морков | 1 бр |
домати (може да се замени с 2 супени лъжици добър доматен сос или кетчуп) | 2-3 бр |
чесън | 2-3 скилидки |
растително масло за пържене | |
магданоз | |
сол | |
прясно смлян пипер | |
За соса | |
доматен сос или кетчуп | 2 с.л. |
сметана | 3-4 с.л. |
бульон или вода | 400-500 ml (възможно повече) |
сол |