Женски ендокринни жлези. Ролята на ендокринните жлези в човешкото тяло
В живота си определено трябва да опитате да направите зелеви рула! Все пак са толкова вкусни, здравословни и засищащи :)
Пълненото зеле е ястие от близкоизточната и европейската кухня, което е накълцано месосъс сварен ориз и/или елда, завити в зелеви листа. Въпреки това, съвременните занаятчии, без значение какви експерименти поставят върху това ястие. Специално за блога "Купи палка!" Подбрахме 10 прости, но по своему интересни рецепти за зелеви сърми.
Основна рецепта за зелеви сармички
2016-05-12 12:59:00
съставки
- растително масло 2 с.л. л.
- накълцан лук 1 чаша
- зеле 1 глава
- телешка кайма 500 гр
- варен ориз (бял или кафяв) 1/2 чаша
- стафиди 1/4 чаша
- сол 3/4 ч.л
- доматен кетчуп 500 гр
- телешки бульон 1/2 чаша
- червен пипер 1/2 ч.л
- сметана за украса
Добавете продукти към списъка
Метод на готвене
- Загрейте фурната на 175°C. Намажете тенджера или форма за печене с масло.
- В среден тиган загрейте олио на среден огън. Добавете лука и задушете, докато омекне, около 5 минути. След това оставете настрана, за да изстине лукът.
- Междувременно сложете подсолена вода да заври в голяма тенджера. С малко остро ножче изрежете внимателно дръжката, не ни трябва. След това изпращаме вилиците във вряща вода. След около 2 минути външните листове ще започнат лесно да се отделят от главата. Изваждаме ги с щипка или широка решетъчна лъжица. След още една минута можете да хванете следващия лист и така нататък. Повтаряме процедурата до набиране на 8 до 10 листа. Намокрете листата с хартиена кърпа. Удебелената част на листа, която е била по-близо до стъблото, може да бъде отрязана. Но не отрязвайте повече от 1/3 от листа.
- В дълбока купа смесете телешкото месо, охладения лук, ориза, стафидите и солта. Слагаме зелевия лист с удебелената част към нас, върху него слагаме около една трета чаша кайма (в центъра на всеки лист). Завиваме долния ръб на листа нагоре, след това прегъваме страните, така че да се получи "плик" и обръщаме пълненото зеле до края. Сложете зелевите сармички с шевовете надолу в подготвения съд за печене.
- В купа смесете доматения кетчуп, бульона и червения пипер. С този сос се заливат равномерно сармичките. Покрийте с фолио и печете 1 час. Сервираме всяко зеле на масата с голяма лъжица заквасена сметана.
"Купи си банан!" https://website/
Зелеви сърми в гроздови листа (долма)
2016-05-12 13:04:56
съставки
- кайма (свинско + телешко) 1 кг
- полусварен ориз 200гр
- лук 1-2 бр.
- чесън 2-3 скилидки
- масло 100 гр
- гроздови листа (сварени за няколко минути в подсолена вода) 20-30 бр.
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- риган на вкус
Добавете продукти към списъка
Ако все още нямате приложението „Купете хляб!“, ще видите списък със съставки веднага след като го инсталирате
Метод на готвене
- В каймата добавете ориз, сварен до полуготовност. Там изстискайте чесъна и ситно нарязания лук. Сол, черен пипер, добавете риган на вкус. Разбъркваме всичко добре.
- Сложете маслото на дъното на голяма тенджера и го разтопете.
- Измиваме гроздовите листа. Върху всяко листо се слага по малко от плънката и се завива.
- Слагат се в купа с разтопеното масло. Налейте малко преварена вода, отгоре сложете чиния (така че да се побере в тигана, но напълно или почти напълно да покрие сармичките). Поставете тежест върху чинията.
- Оставете да къкри 40 минути.
- Сервирайте със заквасена сметана, към която можете да добавите нарязани билки и чесън.
"Купи си банан!" https://website/
Зеленчукови сармички с доматено-сиренена коричка
2016-05-12 13:11:38
Порции 14
съставки
- зеле 1 глава
- 2 порции
- варен боб (можете да вземете маринован) 3/4 чаша
- копър 1 луковица
- моркови (нарязани на кубчета) 1 бр.
- къри 1 ч.л
- смес от подправки "Гарам масала" (черен пипер + карамфил + индийско орехче+ кимион + канела + кардамон + звездовиден анасон + кориандър) 1 ч.ч
- смлян джинджифил 1 щипка
- чесън на прах 1 щипка
- яйце 1 бр.
- доматен сос 1 чаша
- настърган кашкавал 1/3 чаша
Добавете продукти към списъка
Ако все още нямате приложението „Купете хляб!“, ще видите списък със съставки веднага след като го инсталирате
Метод на готвене
- Загрейте фурната на 200°C.
- Отделете големите външни зелеви листа и нарежете по-малките вътрешни листа за използване в гребена.
- Сварете външните листа за 2-3 минути, докато леко омекнат. Изваждаме ги и ги оставяме да подишат малко.
- Задушете морковите и зелето в тиган с малко зехтин. След 5 минути добавете ориза, боба, подправките и останалите наситнени вътрешни зелеви листа.
- Когато цялата маса се затопли добре, отстранете от огъня и добавете яйцето.
- С получената смес намазваме зелеви листа (около 1/3 чаша на лист) и ги прегъваме, все едно правим голям плик.
- Наредете зелевите сарми с шевовете надолу в тава за печене.
- Отгоре се залива с доматен сос и се поръсва със сирене.
- Печете 20 минути или докато сиренето покафенее.
"Купи си банан!" https://website/
Зелеви сарми пълнени с телешко, свинско и ориз в пикантен доматен сос
2016-05-13 06:31:23
Съставки за пълнено зеле
- едра сол
- голяма вилица савойско зеле 2-3 кг
- телешка кайма 350 гр
- свинска кайма 350 гр
- варен кафяв ориз 2 чаши
- 1/2
- наситнен пресен магданоз 1/4 чаша
- люта чушка 1 с.л. л.
Съставки за доматен сос
- белени домати (заедно със сока) 750 гр
- зехтин 2 с.л. л.
- среден лук (ситно нарязан) 1/2
- чесън (нарязан) 2 скилидки
- червен пипер 1/8 ч.л
- едра сол
Добавете продукти към списъка
Ако все още нямате приложението „Купете хляб!“, ще видите списък със съставки веднага след като го инсталирате
Метод на готвене
- Първо пригответе доматения сос. Смелете доматите с блендер. Загрейте олиото в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете лука, чесъна и червения пипер. Задушете, като бъркате непрекъснато, докато лукът омекне, около 6 минути. Добавете нарязаните домати заедно със сока. Оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри, като разбърквате, докато сосът се сгъсти, около 20 минути. Посолява се. Оставете ястието да се охлади напълно.
- В голяма тенджера сложете да заври подсолена вода. Добавете вилица зеле към него и гответе, докато външните листа започнат да изостават от главата, 3 до 4 минути. Извадете зелето с решетъчна лъжица. Отстранете горните листове, оставете излишната вода да се отцеди малко. След това отново връщаме зелевите вилици в тигана и повтаряме процедурата, докато се сварят всички зелеви листа. Подсушете всяко листо с кухненска кърпа. Изберете 12 големи светлозелени листа. Останалите могат да се използват за друго ястие.
- Загрейте фурната на 190°C. С помощта на 2 вилици внимателно смесете говеждото, свинското, ориза, лука, магданоза, червения пипер и 1 супена лъжица сол.
- Взимаме едно зелево листо, отрязваме удебеленията. Поставете около 1/2 чаша кайма в центъра на всеки лист (по-малко за по-малки листа). Обръщаме зелевия лист върху плънката, като започваме от края на стъблото. Сложете сарми в тава за печене. Трябва внимателно да сгънете зелевия лист, образувайки плик - задължително трябва да увиете краищата, като по този начин запечатате пълненото зеле. Поставете пълненото зеле във формата с шева надолу.
- Отгоре се заливат пълнените зелеви листа с доматен сос. Покрийте с фолио и печете до омекване на зелето (трябва да е крехко), около 1 час.
"Купи си банан!" https://website/
Азиатски зелеви сърми с пикантно свинско месо
2016-05-13 06:40:31
Съставки за пълнено зеле
- китайско зеле 1 глава
- сол 1 ч.л
- свинско или пуешко 230 гр
- варени бял ориз 1/2 чаша
- яйце (разбито) 1 бр.
- сусамово масло 1 1/2 ч.л
- соев сос 2 с.л. л.
- пресен джинджифил (обелен и настърган) 3 см парче
- чесън (настърган) 3 скилидки
- прясно смлян черен пипер
- зелен лук (нарязан) 1 връзка
- пресен кориандър (нарязан) 1 чаша
съставки за сос
- соев сос 2 с.л. л.
- оризов оцет 2 с.л. л.
- пилешки бульон 1/3 чаша
- сусамово масло 1 с.л. л.
- захар 1/2 ч.л
- лют сос 1/2 - 1 ч.л.
Добавете продукти към списъка
Ако все още нямате приложението „Купете хляб!“, ще видите списък със съставки веднага след като го инсталирате
Метод на готвене
- Загрейте фурната на 200°C. Отрежете 12 големи външни листа от една глава зеле. Разточете внимателно всеки лист с точилка, за да изгладите малко надебелението. Останалите зелеви листа се накъсват, поръсват се със сол и се слагат в гевгир.
- В голяма купа смесете свинско месо, ориз, яйце, сусамово масло, соев сос, джинджифил, чесън и черен пипер. След това добавете зелен луки кориандър. Посоленото зеле се притиска малко и се оставя да се отцеди излишната вода, след което се добавя към каймата. Разбъркваме всичко добре.
- Готовият зелев лист поставяме с края на стъблото към нас. Поставяме около 2/3 чаша кайма върху зелев лист близо до края на стъблото. Сгъваме с плик или завиваме зелевия лист с плънката на руло и подпъхваме краищата му, след което го слагаме в тавичка с шева надолу. Направете същата процедура и с останалите кори и каймата.
- За да направите соса, смесете всички съставки в малка купа и ги изсипете върху сарми.
- Пече се 35 минути. Сервираме зелеви рула на масата, поляти със сос.
"Купи си банан!" https://website/
2016-05-13 06:46:22
съставки
- пилешко филе 300 гр
- ориз ½ чаша
- морков 1 бр.
- лук 1 бр.
- чесън 1 скилидка
- домати 3 бр.
- сметана 300 гр
- младо зеле 1 вил
- шампиньони 5-6 бр.
- растително масло 2 с.л. л.
- масло за намазване на формички
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Добавете продукти към списъка
Ако все още нямате приложението „Купете хляб!“, ще видите списък със съставки веднага след като го инсталирате
Метод на готвене
- Измиваме ориза под течаща вода и го накисваме за 15-20 минути във вряща вода, за да набъбне малко.
- Спускаме зелевите вилици във вряща вода за 2-3 минути. Получаваме, отделяме листата.
- Ако е необходимо повторете процедурата.
- Лукът се нарязва на ситно, морковите се нарязват на ситно ренде, гъбите се нарязват на ситно. На растително маслозадушете лука за няколко минути. Добавете морковите с гъбите и запържете още няколко минути. След това добавете ситно нарязания чесън.
- Пропускаме пилешкото филе през месомелачка. Към нея добавете сместа от лук и моркови, ориза, подправките и разбъркайте всичко добре.
- Приготвяме соса. Доматите трябва да се смилат на ренде, след което да се прекарат през сито, за да се отърват от семената. Смесете доматената смес със заквасена сметана.
- Намажете формички за мъфини с масло. Сложете зелевите листа във формички, така че да има висящ ръб. Във всяка формичка сложете кайма, а отгоре сложете 1-2 супени лъжици доматен сос. Затворете формата със свободната част на зелевия лист или го покрийте с отделен лист отгоре. Полейте с останалия сос.
- Сложете във фурната за 45 минути на 170°C.
- Обръщаме формата върху чиния, внимателно изваждаме пълненото зеле. Поднесете сармичките топли със заквасена сметана.
"Купи си банан!" https://website/
Много прости гълъби
2016-05-13 06:52:26
съставки
- зеле 1 вил
- телешка кайма 450 гр
- наситнен лук 2 ч.л
- сол 1 ч.л
- разбито яйце 1 бр.
- мляко 1/2 чаша
- сварен ориз 1/2 чаша
- домати от консерва (или обелени и нарязани пресни) 400 гр
- зеленчуков сок(домати или други) или бульон 400 гр
- соев сос 1 с.л. л.
Добавете продукти към списъка
Ако все още нямате приложението „Купете хляб!“, ще видите списък със съставки веднага след като го инсталирате
Метод на готвене
- Използваме дребно младо зеле, тъй като е по-крехко и гъвкаво, а и се сварява по-бързо. Сварете зелето за 5 минути. След това го слагаме във фризера, отстраняваме дръжката и го сваряваме отново непосредствено преди да приготвим сарми.
- Смесете всички съставки за кайма. Върху всяко зелево листо се слага по малко от плънката (около 1 1/2 супена лъжица) и се сгъва на плик. Ако листата са твърди, тогава процесът на опаковане може да се улесни по следния начин: правим V-образен разрез и премахваме удебелените части.
- Или можете просто да навиете зелевия лист с плънката на плик и да закрепите краищата с клечка за зъби.
- Наредете зелевите сарми с шева надолу в тава за печене.
- Смесете съставките за соса: соев сос, домати и доматен сок(или 1 чаша пилешки бульон). Зелевите сърми се заливат със соса.
- Пече се на 180°C за час. Поднесете всяко зелево руло с лъжица заквасена сметана.
"Купи си банан!" https://website/
Пълнено зеле по италиански
2016-05-13 07:01:21
съставки
- савойско зеле 1 вилица
- бял хляб(без кори и натрошени) 200 гр
- мляко 150 мл
- кренвирши 400гр
- градински чай 1 връзка
- розмарин 1 стрък
- настърган пармезан 2 с.л. л.
- сол на вкус
- прясно смлян черен пипервкус
- белени домати (от консерва) 800 гр
- зехтин 2 с.л. л.
- чесън (обелен и смлян) 1 скилидка
Добавете продукти към списъка
Ако все още нямате приложението „Купете хляб!“, ще видите списък със съставки веднага след като го инсталирате
Метод на готвене
- Готвене на зеле. В голяма тенджера сложете подсолена вода да заври. Отстраняваме замърсените или счупени външни листа на зелето и внимателно избираме 12 добри големи листа. Балансирайте листата за около 30 секунди до 1 минута, докато листата омекнат. Подредете ги върху кърпа да изсъхнат и охладете.
- Нека започнем да приготвяме пълнежа. Натрошете хляба в голяма купа и го залейте с млякото. Оставете да вари няколко минути, след което разбъркайте сместа с лъжица, така че да се получи нещо като паста. Смесете хлебната маса с кайма, билки, пармезан, добавете щипка сол и черен пипер. Разбъркайте всичко с вилица или ръце.
- Правим гълъбчета. Поставете зелев лист върху работната повърхност. Ако не лежи гладко, отрежете удебеленията (по правило тези части са разположени по-близо до стъблото), за да стане по-гъвкав. Оформяме топка от кайма. Завиваме в зелев лист. За да предотвратим разпадането на цялата конструкция, ние я фиксираме с клечка за зъби. Повторете процедурата с останалите листа и каймата.
- Приготвяме соса. Нарежете доматите на едро. В голяма тенджера с капак загрейте зехтина на среден огън. Добавете чесъна и запържете за 30 секунди (до златисто), след това добавете доматите и оставете соса да заври. Подправете всичко със сол, ако е необходимо. Слагаме нашите пълнени зелеви сърми в тенджера със соса. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън 25 минути. Извадете клечките за зъби и внимателно обърнете сармичките. Готвене още 25 минути.
- Отстранете капака и оставете да къкри още 10 минути, за да се изпари част от влагата. След това изключете котлона, затворете тигана с капак и оставете ястието да вари 15 минути, преди да сервирате.
Готвене в различни страни, и все още не е известно кой е измислил този вкусен и оригинално ястие. Твърди се, че традицията месото да се увива в зелеви листа произхожда от Древна Гърция. Долма се приготвя в азиатската и ориенталската кухня - месо, увито в гроздови листа, в Украйна се добавя към зелеви рула царевичен грис, вместо зеле се използват елда и свински пръжки, а листата от цвекло. Зелевите рула са популярни в Закарпатието кисело зелес пълнеж от ориз и гъби, а в Беларус се приготвят с перлен ечемик и картофено пюре. И сега има много рецепти - те са пълнени не само с месо и зърнени храни, но и с риба, зеленчуци, сушени плодове с ароматни билки и подправки, поднесени с различни сосове. Това ястие е обичано както от възрастни, така и от деца. Нека да поговорим как правилно да готвите зелеви рула, така че да се окажат вкусни, красиви и апетитни.
Добро зеле - правилните зелеви сърми
За обикновено изберете силно зеле, без петна и пукнатини. Опитайте се да купите леко сплескани глави, тъй като те имат повече тънки листа, отколкото дебели и груби, разположени по-близо до стъблото. Трябва да предпочитате и по-крехкото зелено зеле, чиито листа се огъват лесно и не се чупят, тъй като белите са по-жилави, груби и по-влакнести. Разбира се, от бяло зеле се получават и вкусни зелеви сърми, но за приготвянето им ще отделите много повече време и усилия.
И така, ние готвим зелеви рула стъпка по стъпка. Изрежете част от основата с пънче, като хванете най-грубите листа. След това спуснете главата зеле във вряща вода и оставете за няколко минути, докато листата започнат да се отделят лесно. Някои домакини добавят малко оцет към водата, което прави зелето по-меко и предпазва от пукнатини и счупвания. Изваждаме кочана от тенджерата, внимателно отделяме листата и връщаме зелето обратно. Правим това, докато остане един пън. Достатъчно е да потопите младото зеле във вряща вода, така че листата да се отделят от главата. Зелето може да се загрее и в микровълнова печка и във фурна във фолио, но горните листа ще покафенеят малко и зелето ще придобие характерен аромат.
Можете да направите и обратното - първо отделете листата на зелето, след което ги сварете. След като зелето изстине, листата в най-уплътнените изпъкнали места леко се отчукват с чук, за да станат по-меки и еластични или ги изравняваме със специален валяк с шипове за месо. Заетите домакини, които нямат време да варят и бият зелеви листа, го правят по-лесно. След изрязване на стъблото, главата на зелето се поставя във фризера за няколко дни и след това се размразява на долния рафт на хладилника. Ефектът е абсолютно същият като след варенето - зелевите листа стават меки и не се късат.
Тайната на вкусните зелеви сърми - плънката
Класическата плънка се състои от телешка, свинска или агнешка кайма и ориз. Перфектната комбинация е телешко със свинско, свинско с пилешко или пуешко. Сварете чаша зърнени култури в подсолена вода в съотношение 1: 2, но оризът трябва да е леко недоварен. Смесваме го с сурова кайма, две глави лук на ситно и прости подправки - сол и черен пипер. Каймата може да бъде всякаква, но с пуешкото ястието се оказва диетично, а с пилешкото е по-крехко и по-вкусно, особено ако каймата е предварително запържена със зеленчуци в масло. Вместо ориз можете да вземете елда или друга зърнена култура, като добавите пълнежа пържени гъби- гъби, печурки или шампиньони. За постния вариант месото се заменя изцяло с гъби. Към плънката можете да добавите ароматни подправки, които харесвате - черен пипер, индийско орехче, къри, джинджифил - каквото ви харесва. Изчисленията за зелеви сърми са прости - за 1 кг зеле вземаме 500 г месо, 100 г ориз и 100 г лук, въпреки че пропорциите също зависят от рецептата.
Зелеви сармички: варете, задушавайте, печете
Върху зелеви листа слагаме 2-3 с.л. л. пълнеж, покрийте го с дебелата част на листа, завийте страничните части и навийте спретнато руло. Може би обичате да увивате зелеви рула с тръба, плик или торбичка, но най-добре е пълнежът да е напълно затворен. Слагаме сармичките в дълбок съд с дебели стени, заливаме с малко вода, бульон, бяло вино или доматен сок и задушаваме. 15-20 минути преди да са готови сармичките се заливат със соса и продължават да къкри.
Някои домакини предварително постилат дъното на съдовете със зелеви или гроздови листа, а също така правят зеленчукова възглавница от пържени моркови, лук, сладки пиперки и други зеленчуци. След това полагаме слой зелеви рула, напълваме ги със сос и оставяме да къкри около час на минимална топлина. Има и друг начин за приготвяне на зелеви сарми - първо се пържат, а след това се задушават с вода и заквасена сметана за 1-2 часа. Зелевите сарми могат да се приготвят и в бавна готварска печка, въздушна скара и на пара, но най-добре е да се пекат във фурната в сметанов сосс парче масло - така че те се оказват особено ароматни и нежни.
Тайните на приготвяне на сос за зелеви рула
Най-простият сос е пържени моркови с лук, доматено пюре или заквасена сметана. Много задоволителни опции - заквасена сметана с чесън, сметана с гъсто кисело мляко, майонеза с нарязани кисели краставички, лукИ лимонов сок. Нискокалоричният сос - кефир със зеленчуци - е добър за тези, които са на диета. Сос в ориенталски стиле смес от сусамово масло, соев сос, пресен джинджифил, чесън, червен пипер и кориандър. Много вкусно сладък сосчили, което ще оценят любителите на сладки и пикантни подправки. По принцип към соса могат да се добавят всякакви съставки в зависимост от вкуса и предпочитанията на гостите - това могат да бъдат домати, чушка, тиквички, тиква и всякакви зеленчуци.
Стъпка по стъпка готвене на зелеви рула в татарски стил
1. Подгответе зелеви листа.
2. Смесете 500 г агнешка кайма с ½ чаша сварен ориз, 2 нарязани глави лук, сол и смес от чушки.
3. За соса настържете на едро ренде 1 морков, нарежете 1 глава лук и запържете зеленчуците в 2 с.л. л. растително масло.
4. Когато зеленчуците придобият златист цвят, добавете 3 домата, нарязани на ситно, без предварително обелките, 100 мл вода и заквасена сметана, 1 с.л. л. доматено пюре, сушени билки, захар, сол, черен пипер на вкус.
5. Завийте плънката в зелевите листа и ги потопете в разбитото яйце.
6. Запържете сармите от двете страни в масло.
7. Сложете сармите в купа, добавете 2 дафинови листа, залейте с готовия сос и оставете да къкри 40 минути на тих огън.
Много хора го харесват - правят се от кайма, ориз и нарязано сурово зеле. Задушават се и се пекат по същата технология, но много по-бързо. Зелевите рула се сервират с билки и заквасена сметана. Обикновено това ястие се яде много бързо, няма достатъчно добавка за всички, така че гответе малко повече - няма да се загуби. Желаем ви приятен апетит и кулинарно вдъхновение!
Зелето всъщност е един от основните проблеми при приготвянето на сарми. Чупи се, чупи се, разгъва се, дъвче трудно ... За да избегнете всичко това, трябва да изберете млади глави от меки сортове. По-добре е да се даде предпочитание на нежно зелено зеле, чиито листа са по-пластични: белите сортове са твърди, груби и влакнести.
Най-горните, най-груби листа не трябва да се използват. Останалото трябва внимателно да се отреже и да се вари в подсолена вода за няколко минути.
Ако все пак използвате старо зеле, вземете малка глава. С нож му отстранете дръжката и го сварете цял, като периодично премахвате листата.
Грубите и дебели части от листа могат да бъдат допълнително отчукани с чук или точилка. Просто го правете внимателно, за да не се разкъса зелето.
Правилно подготвените листа стават полупрозрачни, като същевременно остават цели и еластични.
Как се приготвя плънката
Традиционен вариант
dvegolovi54.ruКласическият пълнеж включва две основни съставки: месо и. За зелеви сърми е подходяща телешка, свинска или агнешка кайма. Но е по-добре да смесите два вида месо в равни пропорции. Например свинско с телешко, пилешко или пуешко.
Оризът се добавя към плънката вече в полусварено състояние. За три части месо е достатъчна една част от зърнените храни.
Между другото, оризът в пълненото зеле може да бъде заменен с елда или друга зърнена култура.
ДА СЕ месна плънкадобра идея е също да добавите лук, чесън и билки: така сармичките ще са по-сочни. Разбира се, трябва да се посолява и малко да се поръси с черен пипер. Може да овкусите с други подправки - по ваш вкус.
Пълнежът трябва да се смеси добре и да се разбие, като. Тогава ще е още по-нежно.
Постен вариант
tortomarafon.ru
Месото в зелеви рула може да бъде заменено с гъби, зеленчуци или и двете наведнъж. Ето една обща версия.
съставки
- 150-200 г ориз;
- 500 г гъби: шампиньони, стриди или диви гъби;
- 1 голяма глава лук;
- 2 моркови;
- сол, черен пипер - на вкус.
готвене
Сварете ориза до полуготовност. Запържете гъбите, лука и морковите в олиото. Добавете ги към ориза, сол и черен пипер и разбъркайте добре.
Как се навиват сарми
Зелевите сарми може да се навият на три различни начини: конуси, рула или пликове. Видеото по-долу показва всеки от тях.
Ако се страхувате, че зелевите рулца ще се разпаднат по време на готвене, закрепете ги с клечки за зъби или конци. Също така е по-добре бързо да запържите зелеви рулца в тиган преди варене или задушаване: по този начин шансовете те да се отворят също ще намалеят значително.
Как да готвя зелеви сърми
Ястието може да се задушава или вари в тенджера с дебело дъно на слаб огън или да се пече във фурна на 160-180°C. Във всички случаи времето за готвене е 40-50 минути.
Най-лесният начин е да сварите сарми във вода или бульон, но те ще бъдат по-вкусни и по-крехки, ако се приготвят в сос. В това качество може да действа доматен сок или сок от нар, кефир с билки или сметана с гъсто кисело мляко. Ето още няколко лесни и вкусни варианта за сос.
Доматен сос с бяло вино
съставки
- 1 морков;
- 1 среден лук;
- растително масло - за пържене;
- 2 супени лъжици доматено пюре;
- сол, смлян черен пипер - на вкус;
- 1 стрък розмарин
- 1 чаша суха.
готвене
Запържете настърганите моркови и средно нарязания лук до златисто кафяво. Добавете доматена паста, запържват се още две минути, след което се посоляват и овкусяват с подправките. Залейте зеленчуците с вино, оставете да заври и оставете да къкри още 10 минути.
сметанов сос
съставки
- 1 чаша заквасена сметана;
- 1 супена лъжица брашно;
- 2 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка сух босилек;
- сол на вкус;
- 2 дафинови листа.
готвене
В отделна купа смесете заквасената сметана, брашното, наситнения чесън и босилека. Сосът се слага в съд, в който вече са сармичките, залива се с вода отгоре, така че да ги покрие с 1 см. Посолява се и се вари ястието по избрания от вас начин. След половин час добавете дафинов лист.
Важно: сосът винаги трябва да покрива малко сарми. Ако предложеният обем не е достатъчен, увеличете дозата или просто добавете вода.
Как да готвя мързеливи зелеви сърми
Ако всички стъпки по-горе изглеждат твърде дълги и сложни за вас, винаги има алтернатива - мързеливи сърми. В този случай просто трябва да нарежете на ситно прясното зеле и да го смесите с плънката. Иначе се приготвят както обикновено.
Имате ли любима рецепта с боровинки? Споделете го в коментарите.
Поздрави нашите скъпи читатели. Днес ще научим как да готвим зелеви рула, така че да са сочни и вкусни. Едно време хич не обичах сарми. Когато бях малък, се опитвах да махна зелето и да ям плънката. Това е, ако пълнежът беше вкусен. Мисля, че много хора са запознати с тази ситуация.
Но когато пораснах, учех, армията, семейството ми, на практика забравих какво е, докато жена ми не подготви първата партида. Толкова е вкусно, че е трудно да се опише с думи, трябва да се опита. Първо ще напишем най-простата, основна и коронна рецепта. Останалите рецепти също са много вкусни, така че можете да изберете нещо интересно за себе си. Нека бързо да се научим как да готвим зелеви рула.
Преди да отговорите на въпроса, казват те, как да готвя зелеви рула, нека да разгледаме няколко съвета за приготвяне на същите тези лакомства.
- Трябва внимателно да изберете зеле, за да няма развалени листа. По-добре е да изберете по-зелено зеле, отколкото бяло. И сортовете са по-скоро сплескани, отколкото кръгли. Имат по-малка дръжка и по-големи листа.
- Когато бланширате зелето, можете да добавите оцет към водата. Това ще предотврати счупване на листа, ще поддържа целостта.
- Към пълнежа могат да се добавят различни подправки и билки, като кимион.
- Ако използвате кайма без мазнина, тогава сармите ще бъдат сухи. След това можете да добавите парче към всяко зеле маслокъм плънката.
- За да направите зелевите рула по-сочни, добавете повече зеленчукови пържени продукти към пълнежа.
- Ако в соса се използва домат и той е кисел, времето за готвене ще се увеличи.
- За да подобрите вкуса и да направите соса по-гъст, ще ви помогне предварителното запържване на зелевите сарми в тиган. По-добре е да пържите зелеви рула в брашно.
- Сосът за пълнено зеле не трябва да се разрежда с вода. Бульоните са най-подходящи за това: гъби, зеленчуци или месо.
Всички рецепти по-долу са тествани от нас и са доста гъвкави. Пълненото зеле може да се приготви в тиган, в тенджера, фурна или бавна готварска печка. Няма ограничения, експериментирайте и създайте своя собствена рецепта.
Е, ще започнем да се учим как да готвим зелеви рула по различни начини.
Класически сарми с ориз и кайма.
Всичко е съвсем просто, но основното в тази рецепта, както и в останалите, е да добавите не само ориз и месо към пълнежа, но и пасивиране на зеленчуци с билки. Пълненото зеле ще бъде много по-сочно.
Е, зеле. Взимаме го не както и да е, а с тънки листа. По-добре е да вземете глави с плоска форма.
За да получите отличен вкус, добавете повече заквасена сметана или тежка сметана към соса.
Ще ни трябва:
- Зеле - 1 кг;
- Кайма - 250-300 г;
- Моркови - 2-3 броя;
- Лук - 2-3 бр;
- Зелените (смес) на вкус;
- Растително масло;
- Пипер черен и ароматен на вкус;
- червен пипер на вкус;
- Сол на вкус;
- Доматен сок - 1 чаша (или доматено пюре - 1 супена лъжица).
За наливане
- Зеленчуков, месен бульон или сварена вода- 0,5 л;
- Заквасена сметана (15% - 20%) - 400 ml;
- пасивиране на домати и зеленчуци;
- Сол на вкус;
- Зелените на вкус;
- Черен пипер на вкус.
Етап 1.
Как да готвя зелеви сърми? Къде да започна? И ще започнем с доматено-зеленчукова пасивация. Три моркови на едро ренде. Лукът се нарязва на малки кубчета.
Всичко това се запържва в олиото до омекване и се добавя доматеният сок или пюре.
Вземете доматено пюре добро качествои се разрежда с чаша вода.
След това сол и черен пипер на вкус. Добавете 1 чаена лъжичка захар. Е, нека смесим всичко.
Стъпка 2
Сега измиваме добре ориза и го заливаме с вряла вода, оставяме да изстине.
Ние ще приготвим кайма веднага, тук както ви е удобно. Можете да вземете абсолютно всякакви пълнежи. Най-подходяща е смес от свинско и говеждо месо.
Стъпка 3
Сега 2/3 от пасивирането се смесва с ориз и кайма. Добавяме зелените.
Стъпка 4
Сега нека да подготвим зелето. Като начало изрежете част от средата (краката). Поставете вилица и пуснете във вряща вода за няколко минути. Така листата ще станат по-меки и няма да се счупят. Но внимавайте листата да не омекнат. Обикновено това отнема 2-3 минути.
Можете да направите същото и в микровълновата. Но те не го опитаха сами, казват, че резултатът е същият, но по-малко караница.
Стъпка 5
Премахваме дебелите вени от листовете.
Нарежете листата на триъгълници. Но размерът на всеки избира по ваш вкус. Някой обича повече пълнено зеле. Ние обичаме не голям размер. Получаваме един лист от около 4 части.
Стъпка 6
Сега плънката. Вече сме смесили ориз, кайма и 2/3 печено с подправки и билки. Още веднъж можете да проверите вкуса и, ако е необходимо, да добавите подправки на вкус.
Пригответе висок тиган или казан, в който ще печем нашите сърми. Намажете дъното с масло.
За да предпазите зелевите рулца от изгаряне, зелевият брак е поставен на дъното. Какво остава да си нарежем листата за сарми.
Стъпка 7
Сега поставяме лист на масата, поставяме пълнежа върху него и го увиваме. Може по схемата на снимката.
И сложете зелевите сармички в котел.
Стъпка 8
Смесете бульона, заквасената сметана и останалата 1/3 зеленчукова запържена част. В този случай заквасената сметана (или тежката сметана) трябва да бъде повече от бульона. Така ще стане много по-вкусен. Посолете всичко на вкус, добавете няколко грах черен и бахар и може да бъде дафинов лист. Разбъркваме всичко.
С това напълнете всичките ни сармички, така че най-горният слой да не се вижда от пълнежа. Слагаме на котлона, оставяме да заври и след това намаляваме котлона до минимум и оставяме да къкри около час.
След готовност изваждаме и сервираме на масата. Така че научихме как да готвим зелеви рулца по доста проста рецепта.
Зелеви сърми в тенджера по класическата рецепта.
Зелевите сарми в казан са много вкусни. Но какво да правите, когато го няма? Или някой не харесва заквасена сметана или сметана? Нека да научим как да готвим зелеви рула в обикновен тиган. Това е класика. Приготвихме тази рецепта за празника, така че има много продукти, около 10 порции. Но можете също да намалите броя на съставките.
съставки:
- Зеле - 2 кг;
- Ориз - 450 г;
- Кайма - 500 г;
За пържене:
- Лук - 320-350 г;
- Моркови - 530-550 г;
- Доматено пюре - 220 г;
- Слънчогледово масло - 70 g;
- Вода - 1,5 л;
- Сол на вкус;
- Смлян черен пипер на вкус;
- Дафинов лист - 2 бр.
Етап 1.
Варим ориз. Първо го изплакнете добре. След това налейте добре вода и оставете да заври, гответе 5-6 минути. След като изключите огъня, покрийте с капак и оставете за още 5 минути да се изпоти.
Когато сте готови, изцедете водата през друшлак, оставете ориза да лежи там, така че цялата вода да изтече.
Стъпка 2
Настържете морковите на едро ренде, лука нарежете не много ситно. Запържват се в тиган за около 5-6 минути. Не забравяйте да разбърквате.
Стъпка 3
Добавете доматено пюре и запържете още няколко минути. Когато сте готови, трябва да извадите по-малко от половината от пърженето в отделен съд.
Стъпка 4
Добавете по-голямата част от водата, разбъркайте и оставете да заври. Добавете сол, черен пипер на вкус и дафинов лист. Правим малък огън и варим 3-5 минути.
Стъпка 5
Сега плънката. Смесете ориза и каймата. Отново изберете според вашия вкус. След това добавяме по-малка част от пърженото там. Сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква старателно.
Стъпка 6
Сега пригответе зелето, както е описано в рецептата по-горе. Изрязваме част от бутчето, поставяме го на вилица, спускаме го във вряща вода. Постепенно отрежете листата от стъблото. Но внимавайте да не се преварят, за да не омекнат листата. Това отнема около 3-5 минути.
Оставете листата да изстинат и след това отстранете водата.
Стъпка 7
Отрежете дебелите жилки от листата. Нарязваме ги на желаната големина.
Да приготвим тенджерата. На дъното можете да поставите ненужни листа, гарнитури.
Стъпка 8
Сега поставяме плънката върху подготвените листа и ги сгъваме в плик. Веднага наредете сармите в тавата плътно една до друга.
Стъпка 9
Изсипете нашия сос в тигана. Можете да добавите вода, за да скриете сармичките в соса.
Сега поставете на огъня, оставете да заври. След като поставим на малък огън и варим 1-1,5 часа.
Готовността може да се провери с шишче или клечка за зъби. Когато зелето е готово, лесно се надупчва.
Въпреки че такива зелеви рула се наричат мързеливи, все още трябва да работите усилено, въпреки че не е необходимо да увивате пълнежа в листа. Обикновените зелеви сърми могат да се приготвят и на фурна. По време на процеса на готвене нищо не се променя, освен задушаването.
Рецептите, описани по-горе, могат да бъдат приготвени във фурната по същия начин, между другото, на мен ми харесва повече. Можете също така да готвите мързеливи зелеви рула в тенджера или казан. Опитайте и експериментирайте.
И сега ще научим как да готвим мързеливи зелеви рула, също във фурната.
съставки:
- Зеле - 1 глава;
- Месо - 1 кг;
- Лук - 1 бр.;
- Морков - 1 бр.;
- Ориз - 1 чаша;
- Чесън - 2 скилидки;
- Растително масло - 60-70 g;
- Яйце - 2 бр;
- Заквасена сметана - 500 г;
- Доматено пюре - 2-3 супени лъжици;
- Черен пипер, билки, сол и дафинов лист на вкус.
Етап 1.
Нарежете зелето, не е нищо сложно, правим всичко, както искате, но не много едро.
Стъпка 2
Сварете ориза, отцедете водата.
Стъпка 3
Натриваме морковите на едро ренде, нарязваме лука и ги запържваме в тиган. След това оставяме да изстине.
Стъпка 4
Сега смесете домата със заквасена сметана. Сол и черен пипер.
Стъпка 5
Добавете каймата, ориза, зелето и яйцата. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте всичко старателно.
Стъпка 6
Сега трябва да оформите котлети с мокри ръце. Запържете ги в тиган до златисто кафяво.
Стъпка 7
Разстиламе нашите мързеливи зелеви рула във форма и намазваме със сос. Загряваме фурната до 180ºС. Изпращаме зелеви рула там и оставете да къкри за 40-50 минути.
След готовност изваждаме и сервираме на масата. По-добре е да ядете горещо със заквасена сметана и билки.
Тук отново можете да приготвите вкусни зелеви рула в бавна готварска печка. Е, можете да използвате всякакъв пълнеж. Сега нека да разберем как да готвим зелеви рула в бавна готварска печка диетично месо, като пилешко.
Въпреки че предпочитам пуешко или гъше месо, те са по-сочни. Зелевите рула са по-малко калорични, отколкото от свинско и говеждо месо, а вкусът е страхотен. Това ястие ще изглежда красиво на празничната маса.
Ще ни трябва:
- Зеле - 1 глава;
- Морков - 1 бр.;
- Ориз - 100 г;
- Пилешко филе - 300 г;
- Зелен грах - 100 г;
- Чесън - 2 скилидки;
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
- Сол, смлян черен пипер, черен пипер, дафинов лист - на вкус;
- Сухи подправки за пиле;
- Зелените на вкус.
Етап 1.
Първо сварете ориза. Тук няма нищо сложно. След готовност охладете и отцедете излишната вода.
Стъпка 2
Настържете морковите на средно ренде. Зелените нарежете на ситно. Грахът е по-добре да се използва замразен. Може да се използва консерва, но не е толкова вкусна. Ако сте взели замразено, тогава не е необходимо да го размразявате.
Стъпка 3
Сега нарежете пилешкото филе на ситно и го запържете с чесън (също го нарежете на ситно) в тиган. Запържете около 5 минути. Когато са готови, черен пипер и сол на вкус.
Стъпка 4
Сега смесете ориз, моркови, билки, грах и пиле. Смесете добре.
Стъпка 5
Сега да подготвим зелевите листа. Тук всичко е както обикновено. Вижте рецептите по-горе. Можете или да бланширате зелето, или да използвате микровълнова фурна.
Стъпка 6
Сега изрязваме и дебели вени, изрязваме листата до желания размер.
Върху листа слагаме 1-2 супени лъжици от плънката и завиваме с плик. На този етап можете да сгънете всички зелеви рула и да замразите. И можете да продължите още.
Стъпка 7
Сега в бавна готварска печка изсипете малко слънчогледово масло на дъното на тигана. Може да сложите и остатъци зелеви листа. След това наредете слоевете зелеви рула.
Стъпка 8
Затваряме бавната готварска печка и включваме режим „гасене“ за 40 минути. Най-добре се сервира топло и със сос.
Можете също така да задушите пълнено зеле със сос в бавна готварска печка или да го готвите за двойка, всичко се оказва много вкусно.
И това е всичко, което имаме. Мисля, че успяхме да разберем как да готвим зелеви рула по различни начини, за да стане сочно и вкусно. Насладете се на храната си, споделете коментарите си по-долу, присъединете се към нас в социалните мрежии прочетете на нашия канал в Yandex.Zen: https://zen.yandex.ru/website. Дотогава ще се видим.
Как да приготвите пълнено зеле вкусно и сочно - 4 най-добри рецепти.актуализиран: 22 декември 2017 г. от: Суботин Павел
В наше време мнозина са наясно с липсата на свободно време и ако по-рано имаше традиция да се извайват с цялото семейство или да се усукват зелеви рула, сега, за съжаление, това не се случва толкова често. Всъщност днес полуфабрикатите могат да бъдат закупени свободно във всеки супермаркет, но те никога няма да се сравнят с домашно приготвени зелеви рула от добра кайма. Радвам се обаче, че за някой това добра традициявсе още е жив и има хора, които ценят топлината на огнището и семейните ценности, както и вкусното, добре приготвено домашно приготвена храна.
И тази рецепта е за теб, мила моя! Патетата по моята рецепта са много вкусни и в резултат ще получите не само вкусно ястиеза семейна вечеря, но и приятно прекарано време с любимите хора. Остава само да убеди семейството да помогне на домакинята в приготвянето на вкусна вечеря и да разпредели ролите: кой се занимава със зеле, кой мели кайма и кой усуква зелеви рула :)
Разбира се, можете да приготвите зелеви сърми, без да включвате дома си, да ги замразите и след това да ги приготвите бавно, ако е необходимо. Но ако има възможност и роднините могат да ви помогнат с това, не забравяйте да се възползвате от тази възможност и да превърнете рутината в празник! Също така имайте предвид - тази рецепта може да се превърне в спасителна за вас, когато времето е малко, но все още искате патета.
Гответе с удоволствие!
съставки
зеле (за предпочитане младо) | 1 голяма глава |
---|---|
кайма (телешко и свинско в равни пропорции) | 500 гр |
ориз | 0,5-0,75 чаши |
лук лук | 1 бр |
морков | 1 бр |
домати (може да се замени с 2 супени лъжици добър доматен сос или кетчуп) | 2-3 бр |
чесън | 2-3 скилидки |
растително масло за пържене | |
магданоз | |
сол | |
прясно смлян пипер | |
За сос | |
доматен сос или кетчуп | 2 с.л |
сметана | 3-4 с.л |
бульон или вода | 400-500 мл (може и повече) |
сол |