Maksasalat on vürtsikas. Maksa salatid
Lest on lamedapõhjaline elanik. Valmistatuna on see õrn, mahlane ja uskumatu maitse. Kala, kelle peal on silmad ja millel on tumepruun lame selg, on lest. Toiduvalmistamise retsepte koos fotodega võib leida nii elektroonilistest kui ka trükitud allikatest. Paljud kokad ja gurmaanid katsetavad maitseid ja armastavad seda valmistada.
Seda eristab erakordne maitse.Retseptid on üsna lihtsad. See on kala, mis meeldib paljudele mereandide austajatele.
Lesta kui toiduaine omadused
Esiteks väärib märkimist, et see on rikas mitmesuguste organismile vajalike mikroelementide poolest - fosfor, nikkel, kloor, molübdeen, tsink ja paljud teised.
Lisaks sellele dieettoode, kuna 100 grammis on lestakala vaid 88 kcal. Toiduvalmistamise retseptid on lihtsad ja toidud valmivad kiiresti. Ja mõned teadlased kalduvad liigitama seda tüüpi kalu afrodisiaakumideks.
Küpsetatud lest praetud tomatitega
Lest on üks kalasorte, mis sisaldavad minimaalselt luid ja valmivad kiiresti. Selles artiklis toodud fotodega ahjus küpsetamise retseptid nõuavad rakendamiseks minimaalselt aega (keskmiselt 40–45 minutit kõigi retsepti komponentide, sealhulgas kastmete ja lisandite jaoks).
Maitse sobib väga hästi küpsetatud tomatitega.
Koostis: 6 väikest pikuti poolitatud tomatit, 2 tl oliiviõli (pluss veidi õli pärgamendi määrimiseks), ¾ tl kuivatatud estragoni, näpuotsatäis suhkrut, jämedat soola ja jahvatatud pipart, 1/3 tassi majoneesi (saab ise valmistada , mis tuleb maitsvam ja tervislikum), 1 spl sidrunimahla, 3 tk valget pätsi või baguette'i, 3 sl Dijoni sinepit, 4 tükki fileed ( kogukaal- umbes 600-700 grammi) kala.
Lest: toiduvalmistamise retseptid
1. Kuumuta ahi 250 kraadini. Aseta tomatid pärgamendile, nahk allapoole. Sega 1 spl oliiviõli, teelusikatäis estragoni, suhkur, sool ja pipar. Vala saadud segu ühtlaselt tomatipoolikutele. Küpseta ahju alumises osas 20-25 minutit. Jätame ahju sisse, kala tuleb veel küpsetada.
2. Kuni tomatid küpsevad, valmista kaste. Sega väikeses kausis majonees, ½ tl estragonit ja sidrunimahl, maitsesta soola ja pipraga ning tõsta kõrvale.
3. Sirutage pärgament, katke fooliumiga ja määrige leht oliiviõliga. Võtame köögikombaini, lisame baguette’i, näpuotsatäie soola ja pipart, lusikatäie oliiviõli ja jahvatame kuivsaia paneerimiseks puruks.
4. Aseta lestafilee pärgamendiplaadile, maitsesta soola ja pipraga, määri ülemine osa sinep ja puista peale keedetud sinepit.Vajuta veidi alla, et puru maha ei pudeneks. Küpsetage kala ahju ülemisel riiulil. Kui see valmis saab, on beebil mõnus olla Pruun. Selleks kulub umbes 6-8 minutit.
5. Serveeri filee koos küpsetatud tomatite ja valge kastmega.
Mee-sojakastmes glasuuritud lest
Koostisosad: ¼ tassi mett, ¼ tassi mirin (magus riisivein), ¼ tassi sojakastet, 4 lestapihvi (fotol Ameerika lest, aga sobib iga seda tüüpi kala), sool suurtes kristallides, 2 spl oliiviõli, värskelt jahvatatud must pipar, ½ sidruni koor (riivitud).
Küpsetusmeetod:
1. Sega väikeses kastrulis mesi, mirin ja sojakaste. Viige segu keskmisel temperatuuril peaaegu keemiseni. Vähenda glasuuri umbes poole võrra, selleks kulub umbes 10 minutit. Seejärel eemaldage segu ja laske jahtuda.
2. Pese ja kuivata lestafilee. Hõõru kala soolaga ja jäta paberrätikutele toatemperatuurile soojenema (umbes 10 minutit).
3. Küpsetame praetult (küpsetusretseptid koos fotodega näitavad küpsetusastet) siis on see pehme ja krõbeda koorikuga. Suures kausis marineeri fileed kergelt oliiviõli ja 2/3 ettevalmistatud glasuuriga. Aseta 3 minutiks grillile ja keera praed ümber, samal ajal grillimist jätkates. Ärge unustage praadimise ajal glasuuriga üle määrida. Küpseta, kuni kala on pehmenenud ja kergelt karamelliseerunud, veel 2-3 minutit.
4. Tõsta fileed serveerimistaldrikutele, maitsesta pipraga ja puista üle sidrunikoor enne serveerimist.
Lest kappari ja sidrunikastmega
Kui soovite proovida maitsvat kalarooga, peaksite hakkama küpsetama lesta. Selle kalaga erinevate roogade retseptid on paljude Prantsuse restoranide menüüs.
See retsept on Austraalia Port Phillip Estate'i peakoka Stuart Delleri klassikaline mugandus. Roale lisanduvad krõbedad krutoonid, soolased kapparid, sidrun, petersell ja kaste.
Koostis: 1 viil valge leib või ilma kooreta baguette, lõigatud väikesteks kuubikuteks, 2 sidrunit, 8 spl soolata võid, ½ tassi jahu, 1 lestafilee, sool ja värskelt jahvatatud pipar, 2 tassi peeneks hakitud peterselli + paar tervet lehte roa kaunistamiseks, ¼ tassi kappareid, soolamata ja loputatud.
Lesta keetmine: kuulsa Austraalia restorani retseptid
1. Kuumuta ahi 250 kraadini. Asetage valmis leib pärgamendile ja küpsetage umbes 25 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kuubikud saavad kuldse kooriku. Peale küpsetamist tõsta krutoonid taldrikule ja lase jahtuda.
2. Vahepeal koori sidrunid väikesesse kaussi. Järgmisena lõigake sidrunitelt valge viljaliha ja fileerige need. Lisage koor kaussi, pigistage ülejäänud membraanidest mahl välja ja visake need ära.
3. Kuumuta või pannil keskmise temperatuurini. Vala paneerimiseks mõeldud jahu tasasele taldrikule. Maitsesta lestafilee soola ja pipraga ning kasta jahusse, jälgi, et üle ei jääks. Prae filee 3-4 minutit (ainult korra keerates) kuldpruuniks, jälgides, et filee oleks valmis.
4. Tõsta fileed spaatliga taldrikutele. Jätke pann pliidile, jälgides, et temperatuur oleks keskmine. Lisa 4 supilusikatäit võid ja oota, kuni see sulab ning võtab endasse kala lõhna ja maitse. Lisage sellele õlile meie filee, koorega sidrun, samuti hakitud petersell ja kapparid. Eemaldage pann kohe tulelt. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning serveerimisel kalla kaste lestafileele, kaunista värskete petersellilehtede ja krutoonidega.
Praetud lest kookosega
Praetud lest (paljude mereandide armastajate poolt hinnatud toiduvalmistamisretseptid) on suurepärane lauakaunistus nii puhkusel kui ka romantilisel õhtusöögil (nagu varem mainitud, mõjub see ergutavalt).
Koostis: 500 grammi lestafileed, 1 muna, ¾ tassi meresool, pipar, küüslaugupulber, rasv, millega küpsetame (pekk, või).
Kuidas lesta kookospähkliga küpsetada
Küpsetusmeetod:
1. Pese kalafileed jooksva vee all ja kuivata paberrätikutega.
2. Klopi muna kaussi ja laota tasasele taldrikule kookosjahu. See on kaks paneerimisetappi.
3. Kasta iga filee esmalt muna sisse, aga nii, et see ei tilguks, seejärel kookosjahusse. Puista valmis filee vürtsidega: maitse järgi soola, pipart, küüslaugupulbrit.
4. Kuumuta praepann keskmisele temperatuurile ja sulata selles küpsenud rasv. Prae iga tükki 3-4 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.
5. Valmista kaste. Selleks sulata rasv uuesti kuumutatud praepannil, lisa oma maitse järgi vürtse ja värskeid ürte (võid võtta peterselli, tüümiani, tilli jt). Jäta mõneks ajaks pannile, kuni ürdid annavad oma maitse ja aroomi. Serveerimisel vala igale fileetükile peale väike kogus kastet.
Kus lesta proovida
Lesta keetmine (retseptid, mida me arvame, et võtate kasutusele) pole keeruline ülesanne. Kuna see kala on pärit merest, võib sellest saada osa teie rannikul asuva hotelli või restorani menüüst. Maitsev kalaroog on teie puhkuse suurepärane tipphetk ja lisand.
Muidugi variatsioonid teemal kalatoidud võib leida mitte ainult restoranidest ja kohvikutest. Oleme veendunud, et sellist kala on kodus lihtne valmistada. Pealegi on lesta valmistamine iseenesest meeldiv: retseptid on väga lihtsad, teil peab see lihtsalt käepärast olema vajalik varustus ja teatud koostisosade komplekt.
Lesta keetmist (retsepte) harrastatakse kõikjal maailmas. Kuna see kala on pärit merest, võib sellest saada osa teie rannikul asuva hotelli või restorani menüüst. Sellise kalaga roog on teie puhkuse suurepärane tipphetk ja lisand.
Kaug-Ida lest pole oma ebatavalise maitse tõttu mõeldud suppide ega kalasupi valmistamiseks. Kuid seda kala saab kombineerida kartuli, juustu, seente, riisiga, luues tuntud retseptide järgi maitsvaid kulinaarseid roogasid. Iseloomulikud magusad noodid löövad välja tavaliselt vürtsikas vein ja tomatikastmed. Paljude huvitavate retseptide hulgast saate valida igapäevaseid ja pühadeaegseid kalaroogasid.
Lest šampinjonidega: klassikaline rikkalik õhtusöök
Lest šampinjonidegaMaitsva lihtsa, mõõdukalt kaloririkka roa saab lihtsalt mõne sammuga valmis. Kala seentega sobib hästi kartulipudru, pasta ja muude lisanditega.
Selle roa valmistamiseks peate valmistama võid ja oliiviõli, vürtse ja maitsetaimi. Perenaisele läheb vaja pool klaasi kanapuljongit, 20 g puravikku ja redist, 100 g lestafileed ja 40 g šampinjone. Et see ellu äratada samm-sammult retsept, järgmine:
- sulatage pannil tükk võid;
- loputage, koorige, tükeldage redised ja praadige neid mõne minutiga;
- puista pestud lestatükid soola ja pipraga üle;
- pese seened põhjalikult jooksva vee all, lõika õhukesteks viiludeks;
- prae šampinjone koos puravikkudega, kuni ülejäänud vesi pannilt ära aurustub;
- kasutage teist rooga, et praadida üheaegselt mõlemalt poolt lestatükke;
- lisa seentele ja redistele puljong, keeda vähemalt 10 minutit tulel;
- Aseta vormile lisand, aseta valmis seened, kala ja redised, soovi korral kalla peale väike kogus vürtsikat kastet.
Lisaks võib valmis kalale oma maitse järgi puistata värskeid või kuivatatud ürte. Nõu tuleks tarbida soojalt. Vajadusel võite välja jätta puravikud või šampinjonid, jättes ainult ühe võimaluse.
Merekala kartuliga: maitsev, rahuldav ja tervislik
Merekala ja kartul
Hõbelesta liha vitamiinirikas ja aminohapped, mis sobivad ideaalselt ahjus küpsetamiseks. Õhtusöögiks huvitava roa valmistamiseks peate võtma 450 g kartulit, 300 g tomateid, paar kalarümpa, 200 g hapukoort, 150 g konservherneid, 3 spl. l. taimeõli ja sidrunimahl, pipar ja sool maitse järgi. Toiduvalmistamise tulemusena saad 8 maitsvat portsjonit. Et saada õige tulemus, vajalik:
- loputage ja koorige lest, piserdage seda sidrunimahlaga;
- määri küpsetusplaat õliga, aseta sellele herned;
- peske ja lõigake tomatid ringideks, asetage need küpsetusplaadile ja valage peale keev vesi;
- soola ja pipart lest ning lisa peale ülejäänud koostisosadele;
- Koori kartulid, lõika viiludeks, aseta kala peale;
- Eraldi konteineris segage sool, hapukoor ja taimeõli, valage saadud kaste kartulitele;
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja eemalda küpsetusplaat 30 minutiks.
Poole tunni pärast tekib kuldpruun kergelt krõbe koorik, millele võib koka maitse järgi puistata ürte. See rammus roog ei vaja täiendavat lisandit. Soovi korral võid enne küpsetamist peale riivjuustu lisada.
Suvikõrvitsaga: kuidas lesta maitsvalt hautada?
Suvikõrvitsaga hautatud lest
See on dieedi- ja tervislik roog sobib kergeks õhtusöögiks. Kasutatakse suvikõrvitsat rohelised sibulad ja vürtsid. Soovi korral võid lisaks kartulid keeta südamlik lisand või kasutada täistoiduna hautatud lesta. Plaani elluviimiseks tuleks võtta 2 suvikõrvitsat, lestafilee, pipar, sool, roheline sibul ja maitse järgi taimeõli. Võite kasutada oliiviõli. Koostisosade arv on mõeldud kolme väikese portsjoni jaoks. Isuäratava roa saamiseks peate järgima neid samme:
- loputage lest ja puhastage see hästi, eemaldades naha täielikult;
- kuumuta pannil õli ja aseta ringidesse lõigatud suvikõrvits koos kalafilee tükkidega;
- lisage maitse järgi pipart ja soola;
- hauta suletud kaane all madalal kuumusel, jättes meelde kala keerata;
- lülitage pliit 25 minuti pärast välja.
Küpsetamise ajal peate pannile lisama vett, nii et lõpuks saate väga maitsva puljongi, mida saab kasutada muude roogade valmistamiseks.
Daikon korea keeles
See on ebatavaline Aasia suupiste, mis pole Venemaa kulinaarspetsialistide seas eriti tuntud. Kodumaises köögis pole sellel analooge, nii et selle valmistamisel peaksite sellest kinni pidama originaal retsept. Vaja läheb kahte kuivatatud lesta, 3 kg daikonit, pool klaasi piprapastat ja 70 g soola.
Lisandiks võib kasutada keedetud riisi. Suupiste ise tuleks tarbida külmalt. Originaalse Aasia roa valmistamiseks vajate:
- lõigake kogu daikon - pool ribadeks või kuubikuteks, pool ribadeks;
- puista juurvili soolaga ja sega hoolikalt, pane kaheks päevaks jahedasse kohta;
- pärast määratud ajavahemikku tühjendage vabanenud mahl ja loputage daikon hästi;
- puhasta ja lõika lest väikesteks tükkideks;
- sega kala redise ja piprapastaga (viimast saab poest valmis kujul osta);
- Jaga saadud segu purkidesse ja aseta külmkappi;
- Kahe päeva pärast söö vahepalana.
Puuviljad ja kala: originaalretsept
Nelja portsjoni valmistamiseks võta paar nektariini, pool klaasi hakitud rohelist sibulat, hakitud estragoni, 4 lestafileed, 1 tl. võid, jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi. Pärast kõigi koostisosade valimist jätkake samm-sammult toimingud. Sa vajad:
- tehke paksust fooliumist 4 ristkülikukujulist kotti ja asetage igasse neist kalafilee;
- pane kalale viilutatud nektariine, puista peale sibulat, estragonisoola, vala üle sulatatud võiga;
- Mähkige ja sulgege fooliumkottide servad hästi;
- Eelsoojendage grill keskmise temperatuurini ja asetage toit grillile;
- prae umbes 10 minutit, kuni lest on suletud kaanega küpsenud.
Valmis roog tuleks serveerida kuumalt ja otse kottides. Foolium volditakse hoolikalt lahti ja tooteid töödeldakse veidi sidrunimahl maitseomaduste parandamiseks.
Seltskonnas krevettidega
Selle roa valmistamiseks on kasulik ka värske külmutatud lest. Samuti peate võtma 3 spl. l. hapukoor ja majonees, kumbki 1 tl. ingver, till ja sibul, 500 g lesta, 300 g kooritud krevette, 1 spl. l. võid. See ei ole dieetroog, kuid see on väga maitsev ja rahuldav roog. Määratud kogus komponente on piisav täpselt 4 keskmise portsjoni jaoks. Järgmine samm-sammult retsept aitab teid:
- sulatage kala (vajadusel), loputage hoolikalt ja kuivatage paberrätikuga;
- võta väike kauss ja sega selles majonees, hakitud ingver, sibul, hapukoor, lisa keedetud krevetid;
- määri ristkülikukujuline ahjuvorm võiga;
- aseta kalafilee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahjus 220°C küpsemiseni pool tundi;
- Vala valmis kaste valmis lestale ja puista peale soovi korral värskeid ürte.
Maitsva ja lihtsa õhtusöögi retsept
Kombinatsioonis koos värsked köögiviljad lest omandab üsna pikantse maitse. Saate katsetada ja küpsetada kala spinati, pune ja muude koostisosadega. Vaja läheb järgmisi tooteid: 550 g spinatit, 6 spl. l. võid, 1 kg lestafileed, pool klaasi valget veini, 4 spl. l. jahu, klaas piima, 1 tl. kuiv sinep, pipar, sool, pune maitse järgi, 2 spl. l. Luke. Peate tegema järgmised sammud samm-sammult:
- sulatage pannil või;
- praadige sibul läbipaistvaks;
- lisa spinat, sool, pune, pipar;
- jätkake praadimist madalal kuumusel;
- Aseta saadud segu spinatist ja muudest koostisosadest igale kalafilee tükile;
- vormi rull, aseta kala ahjuvormi ja vala peale vein;
- katta kaanega ja küpsetada pool tundi 170°C juures;
- Sulata kastrulis tule kohal ülejäänud või, lisa sellele jahu, sinep, pipar ja sool, lisa piim;
- küpseta segu, kuni moodustub paks mass;
- vala küpsetatud lestale värske kaste, soovi korral puista üle parmesaniga ja serveeri.
Isuäratav kalahautis
Kalahautis
Mikrolaineahju kasutades saate kiiresti valmistada maitsva ja rahuldava roa lesta ja köögiviljadega. Järgmised koostisosad aitavad teil retsepti ellu äratada: 2 spl. l. oliiviõli, 500 g lestafileed, 50 g hakitud sibulat, paar küüslauguküünt, 300 g kooritud kartulit, 100 g paprikat ja rohelisi ube, pool klaasi mis tahes köögiviljapuljong, maitse järgi paprika ja sidrunimahla segu, klaas valget veini, paar tomatit, viil röstitud saia. Pärast koostisosade valimist peate:
- loputage filee, kuivatage rätikuga, piserdage sidrunimahla, soola ja pipraga;
- prae jaoks küüslauk ja sibul oliiviõli 10 minuti jooksul;
- lõika kartulid kuubikuteks, lisa ahju ja küpseta veel 15 minutit, vajadusel lisa vett;
- lisa peeneks hakitud kalafileed, lisa vein ja küpseta 12 minutit;
- Haki tomatid jämedalt, lisa hautisele ja küpseta 3 minutit;
- Kaunista valmis roog peterselliga ja serveeri eelnevalt murendatud või tükkideks purustatud saiaga.
Lest juustu suflees
Lest juustu suflees
Lihtne ja originaalne roog ei nõua erilist tarkust. Aga ehtsa Šveitsi juustu ostmisega peate laiutama - piisab 150 g. Samuti peate valmistama 400 g lesta, 5 muna, 3 spl. l. võid, jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi. Selleks, et kõik oleks reeglitekohane, tuleb pestud filee hoolikalt torudesse rullida ja õlis, pipraga ja soolaga praadida. Seejärel määrige väikesed vormid õliga ja asetage igasse tükk kala. Järgmisena peate tükeldama juustu, jahvatama seda koos munakollastega ja järk-järgult lisama vahustatud valgu massi, asetage see lesta peale. Ahi tuleb eelkuumutada temperatuurini 220°C ja sufleed ei tohi küpsetada kauem kui 15 minutit. Kui kõik on õigesti tehtud, on saadud suflee õhuline ja lõhnava krõbeda koorikuga. See retsept sisaldab koostisosi kahele inimesele mõeldud roa jaoks. Õrna suflee oivaline maitse täiendab teie pühadeeine.
Kalatoidud on väga toitvad ja tervislikud. Mereannid on erinevad kõrge sisaldus jood ja muud olulised mikroelemendid. Selline toit ei suuda mitte ainult rahuldada keha energiavajadust, vaid on ka väga kasulike ja oluliste ainete allikas. Lest ei ole sellest reeglist erand. Lestaliha sisaldab kergesti seeditavat valku, organismile kasulikku rasva, vähesel määral süsivesikuid ja vitamiine, kuid selleks, et need ained saaksid maksimaalne kasu, seda kala tuleks korralikult küpsetada.
Praetud lest
Lesta saab praadida pannil. Praetud toote maitsvaks muutmiseks peate kasutama ainult kvaliteetseid ja värskeid tooteid. Esiteks kehtib see reegel kala enda ja õli kohta, milles praadimine toimub.
Seda kala külmutatult ostes võib olla väga raske hinnata pakendis oleva toote kvaliteeti, eriti kui see on läbipaistmatust materjalist ja kala ise on jääkattes.
Selle toote õigeks ostmiseks peate järgima järgmisi reegleid:
- Lesta tuleks osta väikese suurusega. Selle kala suurtel isenditel ei ole liha kareduse näitajad kõige paremad.
- Kui kala ostetakse jahutatult, peaksite pöörama tähelepanu toote lõhnale. Kui lest lõhnab ebameeldivalt või on võõraste aroomidega, siis ostust sellest tootest Parem on keelduda.
- Jahutatud toote ostmisel peaksite pöörama tähelepanu selle kala lõpuste värvile. Värskel lestal on alati roosad lõpused.
- Kui kalale sõrmega vajutada, ei tohiks seal olla nähtavaid mõlke. Kvaliteetne toode peab naasma algsele kujule.
- Lest ei tohiks olla libe ja sellel peab olema limakiht.
- Kui lesta müüakse pakendis, on vaja kontrollida selle terviklikkust. Peaksite hoolikalt uurima toote aegumiskuupäevi. Kui pakendatud lesta müüakse koos jääglasuuriga, siis selle kiht ei tohiks olla liiga suur.
Jää "koore" ebaühtlane jaotumine toote pinnal viitab sellele, et kala on mitu korda külmunud. Toote pinnal ei tohiks olla rebendeid ega kahjustusi. Külmutatud kala värvus peaks olema ühtlane ja loomulik.
Kui lesta valimisel tekivad isegi väikesed kahtlused toote kvaliteedis, siis on parem sellisest ostust keelduda. Madala kvaliteediga toode mitte ainult ei too kasu, vaid võib kehale tõsist kahju tekitada.
Praetud lesta valmistamisel kasutatakse kvaliteetset rafineeritud taimeõli.
Lesta keetmine pannil toimub järgmises järjestuses:
- kala tuleb mõlemalt poolt soomustest ja ogadest puhastada. Selle toimingu tegemiseks võite kasutada nuga või spetsiaalset tööriista;
- Pea eraldatakse kalast ja sisikond eemaldatakse. Uimed tuleks noaga ära lõigata ja kalad jooksva vee all korralikult puhtaks pesta. Seejärel peate lestalt naha eemaldama; kui seda ei tehta, eritab rümp praadimise ajal väga ebameeldivat aroomi;
- valatakse praepannile piisav kogusõli, kala lõigatakse portsjoniteks ja praetakse selles vormis 10 minutit kõrgel kuumusel;
- Praadimise lõpus eemalda toode pannilt ja lase liigsel õlil nõrguda. Selleks võite kasutada kurni, millesse praetud lest asetatakse 10–15 minutiks.
Lesta serveeritakse erinevate köögiviljasalatitega, lisandina võib kasutada ka kartuliputru ja pastat.
Küpsetatud lest
Võite saada väga maitsev roog, kui kasutate lesta küpsetamiseks ahju. Lesta ahjus valmistamiseks kasutatakse ainult kvaliteetset toodet, mis tuleb valida vastavalt ülaltoodule
kriteeriumid. Maitsva lesta valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- Värske lest - 800 g.
- Hapukoor - 100 g.
- Või - 50 g.
- nisujahu - 10 g.
- Sool ja pipar - maitse järgi.
Küpsetusprotsess viiakse läbi järgmises järjestuses:
- lest puhastatakse ja lõigatakse osadeks;
- kalatükid asetatakse tulekindlasse kastrulisse;
- kata kastrul kaanega, pane ahju ja küpseta lesta 1 tund keskmisel kuumusel:
- Küpsetatud lesta kaste valmistatakse õlis, mis aetakse kuumal pannil keema, seejärel lisatakse õlile jahu, mis tuleb praadida kuldpruuniks. Röstijahule lisatakse pidevalt segades hapukoor. Segu hoitakse tulel 1-2 minutit, pärast mida tuleb see eemaldada ja lasta täielikult jahtuda.
Kui kala on valmis, kalla peale kaste ja küpseta ahjus veel 10 minutit.
Lest köögiviljadega
Kuidas rohkem kala püüda?
Olen juba mõnda aega aktiivselt kalastanud ja leidnud palju võimalusi hammustuse parandamiseks. Ja siin on kõige tõhusamad:
- Hammustuse aktivaator. Meelitab kala külmas ja soe vesi koostises sisalduvate feromoonide abil ja stimuleerib tema söögiisu. Kahju, et Rosprirodnadzor soovib oma müügikeelu kehtestada.
- Tundlikum varustus. Teist tüüpi varustuse ülevaated ja juhised leiate minu veebisaidi lehtedelt.
- Feromoone kasutavad landid.
Ülejäänud eduka kalapüügi saladuste kohta saate tasuta teada, lugedes meie teisi saidi artikleid.
Küpsetatud lest sobib hästi köögiviljadega. Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- Lestafilee - 1 kg.
- Suvikõrvits - 2 tk. väike suurus.
- Paprika - 2 tk.
- Sibul - 3 tk. keskmise suurusega.
- Porgand - 3 tk.
- Tomatid - 300 gr.
- Sidrun - 1 tk.
- Küüslauk - 5 nelki.
- Rafineeritud taimeõli - 100 g.
- Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Köögiviljadega lest valmistatakse järgmises järjestuses:
- Kõik köögiviljad tükeldatakse ja jootakse sidrunimahlaga, lisatakse taimeõli, sool ja must pipar. Saadud "salat" segatakse põhjalikult;
- Kalarümbast lõigatakse õhukese noaga väikesed fileetükid;
- Saadaolevast toodete kogusest moodustatakse 6 portsjonit. Kasutage iga portsjoni jaoks piisavalt suurt fooliumitükki, et roog saaks "ümbrikusse" mähkida;
- osa köögivilju asetatakse fooliumile, kalafileed peale, siis jälle köögiviljad;
- foolium tuleb võimalikult tihedalt "ümbrikusse" pakendada, et mahl küpsetamise ajal välja ei valguks;
- Kõik 6 portsjonit asetatakse eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse 30 minutit.
Lesta kotletid
Kotlettide valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- Lestafilee - 0,5 kg.
- Sibul - 100 g.
- Porgand - 100 g.
- Riivsai - 100 g.
- Kana muna - 1 tk.
Kotletid valmistatakse järgmises järjekorras:
- Liha luudest ja nahast tuleks kalarümbast eraldada. Saadud filee tuleb põhjalikult tükeldada;
- sibul ja porgand tükeldatakse ja lisatakse kalafileele;
- siis peate lisama kana muna ja riivsaia;
- Segu segatakse põhjalikult ja sellest moodustatakse väikesed kotletid.
Kotletid valmistatakse praepannil taimeõlis. Kotletid tuleb küpsetamise ajal ümber pöörata, et tagada ühtlane küpsemine.
Pirukas lestaga
Lestaga kalapirukat saab valmistada jahutatud või külmutatud kalast.
Piruka valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- Lestafilee - 350 g.
- nisujahu - 1,5 kg.
- Kana muna - 2 tk.
- Sool - 10 g.
- Suhkur - 100 g.
- Või - 50 g.
- Rafineeritud päevalilleõli - 50 g.
- Pärm - 15 g.
- Riis - 100 g.
- Sibul - 1 tk.
- Vesi - 1 liiter.
Keevale veele lisatakse suhkur, sool, või ja taimeõli. Segu segatakse põhjalikult. Kui segu on jahtunud, lisa sõelutud jahu ja kana munad. Samuti tuleb segu hästi segada. Segule lisatakse pärm ja sõtkutakse tainas. Kui tainas osutub liiga vedelaks, peate veidi lisama
jahu. Saadud tainas jäetakse 3-4 tunniks sooja kohta seisma.
Täidise valmistamiseks tuleb erinevatel pannidel kala ja riis keema panna. Seejärel tuleks sibul peeneks hakkida ja päevalilleõlis praadida. Kui sibul on kergelt pruunistunud, tuleb see jahutada ning lisada keedetud riisile ja kalafileele.
Pirukas moodustatakse järgmises järjestuses:
- Valmistatud tainast on vaja eraldada kolmas osa ja rullida see õhukeseks;
- lahtirullitud tainas asetatakse ahjuvormi;
- Aseta täidis ühtlase kihina tainale;
- ülejäänud taignakogus kasutatakse piruka pealmise ja "dekoratiivse" viimistluse moodustamiseks.
Pirukat küpsetatakse +180 kraadini eelsoojendatud ahjus 50 minutit.
Seda tüüpi merekala- üks populaarsemaid ja ostetumaid tänapäeval, kuna sellel mereannil on suurepärane maitse. Kui aga küpsetate kala valesti, võib roog olla mõru maitse ja ebameeldiva spetsiifilise lõhnaga, mistõttu pakume teile abiks üksikasjalikku artiklit, mis kirjeldab samm-sammult, kuidas lesta pannil praadida. Tegelikult pole merelooma praadimine keeruline ja võtab väga vähe aega, kuid ilma eriteadmisteta rümba puhastamise ja praadimise kohta ei saa maitsvat maiust valmistada.
Kuidas lesta õigesti puhastada
Enne kui hakkame kala praadima, peame selle põhjalikult ette valmistama, st puhastama selle üleliigsest. Lest on kahepoolse värviga: ühelt poolt valge ja teiselt poolt must. Täpselt kell tume pool Rümm sisaldab kibedust, mis võib musta kilet eemaldamata jätmisel rikkuda kogu roa. Kibedus tumedas nahas tekib aga siis, kui kala on küps või juba mitu korda külmunud.
Kui kasutate värsket noort rümpa, ei maitse see mõru, isegi kui te seda ei vabasta must kile. Üldiselt, et vältida ilming kõik ebameeldiv maitseomadused ja kala spetsiifiline lõhn – lihtsalt puhasta korralikult. Allpool on samm-sammult juhis kuidas seda kodus kiiresti teha.
Lesta koduse puhastamise reeglid
- Loputame rümba jooksva vee all.
- Hakkame pestud kala rookima (kasutame selleks nuga ja kääre):
- lõigake kööginoaga pea ära, tehes rümbale C-kujulise lõike, st pea asemele peaksite saama korraliku poolringi;
- kääridega eemaldame kõik uimed (külgmised, ülemised, saba), kuid olge ettevaatlik, kuna need on üsna teravad;
- Järgmisena puhastame rümba sisikonnast. Selleks asetame kala hele küljega ülespoole (see aitab näha, kus siseküljed lõpevad) ja hakkame järk-järgult eemaldama rästa läbi “pea”. Saate seda puhastada ka külgmise augu kaudu, kuid selleks peate rümba küljelt lõikama;
- Eemaldage must nahk mis tahes sobivalt küljelt, kangutades nahka noaga. Kui nahka on raske eemaldada, lõigake see koos väikese lihakihiga noaga ära;
- kraapige soomused vastu nende kasvusuunda, see muudab mereandide puhastamise kiiremaks ja lihtsamaks;
- ärge unustage kaladelt eemaldada väikseid ogasid, eriti palju on neid rümba tumedal küljel;
- Lõpuks loputage lõigatud kala vees, pühkige hoolikalt kogu selle pind sõrmedega, et eemaldada puhastusjäägid. Kuid ole ettevaatlik, et mitte endale luudele viga teha.
Kuidas lesta pannil maitsvalt praadida
Koostisained
- Lest, värske või külmutatud- 3 tk. + -
- - maitse + -
- - 2 tk. + -
- — 2 näputäis või maitse järgi + -
- - ei ole vajalik + -
- — noa otsas või maitse järgi + -
- - praadimiseks + -
Lesta keetmine pannil tükkidena
Olles välja mõelnud, kuidas lesta korralikult puhastada, võite jätkata selle praadimisega. Kuna oleme kalalt eemaldanud kõik ebavajaliku, siis võid olla täiesti kindel, et roog tuleb välja ilma mõruduse ja lõhnata. Õigemini lõhnab, aga mitte seda esialgu ebameeldivat, vaid lõhnavat ja aromaatset, mis paneb pea ringi käima.Selle retsepti järgi praadime lesta pannil tükkideks, maitsestades maitse järgi. oma lemmikvürtsidega.
- Kui puhastame kala, lõigake see tükkideks, loputage voolava vee all ja valage vedelik kurn nõrguma.
Kui kasutate praadimiseks külmutatud rümpa, andke sellel enne puhastamist kindlasti aega sulada. Kala sulatamiseks on kaks võimalust: kas toatemperatuuril või tõsta see aeglaseks sulatamiseks eelnevalt sügavkülmast ülemisele/keskmisele riiulile. Kala ei saa mitu korda külmutada ja sulatada, see ei mõjuta mitte ainult toote maitset, vaid ka kvaliteeti.
- Klopi munad vispliga lahti.
- Soola ja pipar kalatükke, piserda peale sidruni- või laimimahla (aga see pole vajalik).
- Kasta kalaosad ükshaaval munataignasse, seejärel rulli jahus (või riivsaias) taldrikusse. Seejärel asetame kala uuesti taignasse ja seejärel uuesti jahusse. Seega paneerime merekala kaks korda.
- Kuumuta pann taimeõlis, aseta sinna tükeldatud ja jahus (riivsaias) veeretatud kalaosad, kata kaanega ja prae 5 minutit pruuniks. Kogu selle aja küpsetame kala keskmisel kuumusel.
- 5 minuti pärast keerake tükid spaatliga teisele poole ja jätkake nende küpsetamist sama koguse, kuid avatud kaanega.
Sellel lihtne valmistamine praetud lest pannil on läbi. Valmis kala võib serveerida talvehoidiste, kartulipudru, värskete köögiviljade, salatite või teraviljadega.
Vaata meie videot kokalt – kuidas lesta pannil praadida
Teine samm-sammult retsept koos fotoga lesta praadimisest pannil hõlmab roogi kuumade vürtside lisamist. Pärast seda valmistamist on meil maitsvad, ehkki vürtsikad välisfilee osad, mis on suurepäraseks lisandiks paljudele eelroogadele ja pearoogadele. Vürtsika lesta praadimine pannil ei erine esimesest retseptist, välja arvatud valmis praetud filee marineerimise etapp.
Koostisained
- Lestafilee – 400 g;
- Taimeõli - praadimiseks;
- Sibul - 2 tk;
- Sool - maitse järgi;
- Jahvatatud must ja punane pipar - maitse järgi;
- Majonees - 125 g;
- Nisujahu - paneerimiseks.
Kuidas praadida maitsvalt ilma lõhnata lestafileed
- Lõikame (pikkuses) iga filee pooleks, paneerime osad soola ja musta pipraga segatud jahus.
- Aseta jahuga kaetud fileetükid kuumale pannile ja prae neid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt, kuni kala küljed on pruunistunud.
- Määri praetud kalafilee poolikud ühelt poolt majoneesi ja kuuma punase pipraga.
- Aseta kala peale peeneks hakitud sibul ja kata üks pool teisega nii, et keskele jääks vürtsikas majoneesikaste ja hakitud sibul.
- Jätame kala sellesse vormi pooleks tunniks, et see oleks korralikult läbi imbunud, seejärel serveerime aromaatseid kalaosi koos lisandiga lauale.
Kui puutute kokku väikeste rümpadega, proovige kogu lest praadida. Küpsetustehnoloogia on klassikaline: kala puhastamine, paneerimine, praadimine tulel kuldpruuniks.
Pannil lesta praadimiseks on üsna palju võimalusi ja igaüks neist annab teile kindlasti õrna, mahlase roa, millel on suurepärane maitse ja lõhn. Ärge unustage kasutada meie lihtsad soovitused, kuidas korralikult puhastada ja mitu minutit kala küpsemiseni praadida ning siis on teie kulinaarse ettevõtmise edu vältimatu.
Head isu!