Peedipealsed: kasu ja kahju, vastunäidustused. Peedipealsed on teie keha loomulik tervendaja: kasulikud omadused ja vastunäidustused
Kõik teavad peedi kasulikest omadustest. Kuid vähesed inimesed mõistavad, et selle köögivilja pealseid saab süüa. Kultuuri roheline osa on rikas kiudaine, valku, A-, C-vitamiini ja muid organismile olulisi aineid. Ta ilmub vooditesse, kui seda pole valge kapsas, salateid ja saab neid kergesti asendada inimese toidulaual.
Kuidas peedipealseid valmistatakse? Peedilehtede kasulikkus ja kahju, pealsete koostis ja säilitusviisid.
Kasu
Peedilehti võib süüa kuni külmadeni. Mis on väärtuslik, kui palju kasulikud ained sisalduvad tippudes. Köögivilja pealsed on valgu, fosfori, tsingi, magneesiumi, kaaliumi, mangaani, vase allikas; askorbiinhape, vitamiin A, B6, kiudained.
Kasulikud omadused peedipealsed:
- Peedi lehed on C-vitamiini allikas. Askorbiinhape on vees lahustuv aine, mistõttu selle varu tuleb pidevalt täiendada. C-vitamiin osaleb kollageeni tootmises – valgu, mis toetab tervet nahka, luid, veresooned. See on võimas antioksüdant, mis kaitseb keha nakkushaiguste eest.
- Topid sisaldavad suured hulgad K-vitamiin (rohkem kui 300%. päevane norm 100 g). See tagab vere hüübimise ja hoiab ära aju neuronite hävimise. Seetõttu hoiab see ära Alzheimeri tõve. Koos kaltsiumiga suurendab see luude tugevust, aidates ära hoida osteoporoosi teket.
- Peedipealsed on rikkad A-vitamiini poolest. See tugevdab immuunsüsteemi, stimuleerib antikehade ja vererakkude tootmist ning toetab tervet nägemist. Beetakaroteen on võimas antioksüdant, mis võitleb kehas vabade radikaalidega. Selle tulemusena väheneb vähi- ja südamehaiguste risk. A-vitamiin on vajalik ka limaskestade ja naha tervise jaoks.
- Peedipealsed sisaldavad kogu vitamiinide kompleksi IN. See kasulike ainete rühm tagab normaalse ainevahetuse organismis, reguleerib immuun-, närvi-, südame-veresoonkonna süsteemist. Foolhape osaleb ajutegevus, vereloomeprotsessid, takistab loote väärarenguid raseduse ajal.
- Köögiviljad sisaldavad rohkem rauda kui spinat. Mikroelement osaleb vereloome protsessis, hoiab ära ja ravib aneemiat. Peedipealseid on soovitav süüa, kui sagedane pearinglus, krooniline väsimus.
- Köögivilja roheline osa on kaaliumi ja koliini allikas. Kaalium reguleerib vedeliku kogust kehas, mis on oluline säilitamiseks vee-soola tasakaal, pulss, normaalne vererõhk. Koliin takistab maksarakkude rasvade degeneratsiooni.
- Peedipealseid tarbides saab organism sisse glütsiinbetaiini piisav kogus . Betaiin alandab homotsüsteiini taset veres – aine, mis kutsub esile verehüüvete ja aterosklerootiliste naastude teket veresoontes. Seega hoiatavad peedi rohelised isheemiline haigus süda, insult, patoloogia perifeersed veresooned. Betaiin takistab ka rasvade jäämist maksarakkudesse ja takistab vähirakkude vohamist.
- Kiudained ja pektiinid stimuleerida soolestiku tööd, vältida patogeense floora teket, parandada seedimisprotsessi. Topid kuuluvad erinevatesse dieetidesse, sest... see parandab ainevahetust.
- Peedipealsed sisaldavad antihistamiine. Rohelised on lisatud allergikute toidulauale, et vähendada reaktsioonide intensiivsust.
- Flavonoidid ja karotenoidid on vähivastased ja antioksüdantsed omadused. Zea-ksantiin (üks tähtsamaid karotenoide) annab kaitsefunktsioonid valguse filtreerimine, hoiab ära kollatähni muutused võrkkestas.
Peedi lehestik sisaldab rohkem mineraalaineid ja vitamiine kui peet ise (välja arvatud suhkur ja foolhape). Selle regulaarne kasutamine aitab parandada keha tervist, sest... Aktiveeruvad olulised protsessid (seedimine, ainevahetus, rakkude teke, südametegevus jne).
Praktiliselt täielik puudumine suhkrud võimaldab süüa pealseid, kui suhkurtõbi. Lisaks aitab toode diabeetikutel oma veresuhkru taset kontrollida.
Kahju
Peedilehed sisaldavad oblikhapet (0,67 mg 100 g kohta). Kaltsiumi, fosfori ja teiste mineraalidega reageerides moodustab see kristalle. Nad erituvad kehast halvasti. Roheliste liigne tarbimine võib põhjustada kive neerudes, kuseteedes ja sapipõie.
Vastunäidustused
- Neeruhaigused. Tänu koostises olevale oksaalhappele. Saate oma dieeti lisada rohelisi. Aga sisse piiratud koguses ja normaalse (1,5-2 liitrit päevas) puhta joogivee tarbimisega.
- Kivid kuse- ja sapipõies. Oksaalhape süvendab nende haiguste kulgu.
- Antikoagulantide võtmine. Pealsed sisaldavad juba suures koguses K-vitamiini. Aine suurenenud kontsentratsioon ei too organismile kasu.
- Kõhulahtisus. Pektiinid annavad lahtistav toime, mis on kõhulahtisuse korral ebasoovitav.
- Podagra, pankreatiit. Kell sarnased haigused oblikhappega toodete tarbimine on vastunäidustatud.
- Hepatiit, maksatsirroos, äge põletikuline protsess orelis. Topid kiirendavad ainevahetust, mis suurendab maksa koormust.
- Hüpotensioon. Peedi lehed vähendavad vererõhku.
Koostis (vitamiinid ja mineraalid)
Nimi | Kogus |
C-vitamiin | 6 mg |
Vitamiin B6 | 0,2 mg |
Vitamiin B1 | 0,05 mg |
Vitamiin B3 | 0,7 mg |
Nikotiinhape | 0,8 mg |
Foolhape | 18,6 mg |
Vitamiin B2 | 0,04 mg |
A-vitamiin | 21 mcg |
Alumiiniumist | 814 mcg |
Kaltsium | 15 mg |
Fosfor | 34 mg |
Kaalium | 239 mg |
Väävel | 15 mg |
Kloor | 45 mg |
Magneesium | 10 mg |
Raud | 0,5 mg |
Naatrium | 20 mg |
Tsink | 0,3 mg |
Jood | 2 mcg |
Fluor | 15 mcg |
Mangaan | 0,22 mg |
Bor | 100 mcg |
Vask | 134 mcg |
Kuidas süüa teha
Tarbimiseks vali noored lehed. Loputage voolu all külm vesi ja kuivatage rätikul. Seejärel lõigake peedivarred ja lehed konkreetse roa valmistamiseks vajalikeks tükkideks. Noori pealseid võib süüa värskelt. Puhtal kujul või lisades salatitele.
Suured lehed muutuvad kibedaks kõrge kontsentratsioon oksaalhape. Seetõttu tuleb neid kuumtöödelda. Pealseid keedetakse, hautatakse, praetakse, aurutatakse.
Valmistage värsketest peedilehtedest:
- salatid;
- smuuti;
- köögiviljarullid.
Topid on suurepärane alus boršile ja suppidele. Sellest valmistatakse selliseid rahvustoite nagu okroshka, külm peedisupp, vene kalja. Peedi lehestik sobib ka pearoogade valmistamiseks:
- kapsarullid (kasutatakse kapsa asemel);
- pirukad, rullid, vormiroad (täidisena);
- köögiviljahautis;
- kotletid
Enne peedilehtede lisamist salatile tuleb need keeva veega üle keeta. Need muutuvad pehmemaks ja kaotavad oma spetsiifilise maitse.
Kuidas topse hautada:
- Lõika pestud varred tükkideks. Pane köögivilja või võiga määritud praepannile.
- Küpseta keskmisel kuumusel umbes 5 minutit.
- Värvuse säilitamiseks võid lisada veidi sidrunimahla.
Kuidas aurutada:
- Keeda kastrulis vesi. Paigaldage spetsiaalne vahetükk või metallist kurn.
- Asetage ettevalmistatud petioles ja katke kaanega. Vähendage kuumust.
- Küpseta umbes 6-7 minutit.
Kuidas peedi lehti blanšeerida:
- Vee keetmiseks. Lisa veidi soola.
- Viska pestud lehed maha.
- Minuti pärast eemaldage lusikaga.
Püreestatud roheliste valmistamiseks on soovitatav 2-3 minutit blanšeerida.
Säilitamine
Noored pealsed kuivatatakse, külmutatakse või soolatakse. Sellisel kujul säilitab see oma maitse ja kasulikud omadused kogu talve.
Konserveerimise omadused:
- Lõika varred väikesteks tükkideks. Vala külma soolaga maitsestatud vette.
- Pane tulele. Pärast keetmist küpseta 5 minutit.
- Jaga purkidesse. Vala soolveega. Pakkima.
Säilitage konserveeritud pealseid jahedas kohas.
Kuidas valida
Lehestiku värvus ja suurus sõltuvad peedisordist. Punasel köögiviljal on tumerohelised pealsed roosade, karmiinpunaste ja punaste veenide ja lehtedega.
Lehti saab koguda igal juurekasvu etapil. Söömiseks sobivad aga kõige paremini noored õrnade vartega lehed. Vanematel ladvastel muutub leheroots kiuliseks.
Valige tugeva varrega tugevad sügavavärvilised lehed. Närtsinud ja vanad viska minema.
Mis sellega kaasneb?
Peedipealsed kõlavad hästi koos ürtide ja köögiviljadega:
- spinat;
- värsked kurgid;
- seller;
- kapsas;
- redised;
- sibul, küüslauk jne.
Noorte topside maitse esiletõstmiseks lisa salatile kreeka pähklid ja värskeid ürte. Sobib uuesti täitmiseks sidrunimahl, kodune hapukoor, oliiviõli.
Keedetud peedi lehed kaotavad oma spetsiifilise maitse ja lõhna. Seetõttu saate neid lisada paljudele esimesele ja teisele käigule (seene ja hernesupid, pirukad, leib, pitsa, omletid, kotletid jne).
Jah, saate teha palju asju, kuid kõige parem on, kui teil on küülikud - neile meeldivad need topsid väga. Minu vanemad hoiavad neid aprillist oktoobrini ja siis nad tapetakse ja tarbitakse dieetlihana. Ja nahad antakse ühele tüübile mütsi eest. Varem tegime ise, aga nüüd tervis ei luba. Mis puudutab peedipealsete realistlikku kasutamist, siis siin on retseptid:
BORŠS
Venemaal pannakse pealsed borši sisse, mida rahvasuus kutsutakse suveboršiks.
500 g noort peeti ülaosaga, 4 kartulit, 300 g suvikõrvitsat, 2-3 tomatit, 1-2 porgandit, 1-2 sibulat, 1 spl. lusikas 3% äädikat, 1 tl õli; hapukoor ja sool maitse järgi. Pese peedid korralikult puhtaks, lõika pealt ära, koori, pane keevasse vette, lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja küpseta peedid koos kartulitega. 10-15 minutit enne valmimist lisa õlis peeneks hakitud peedipealsed, praetud sibul, porgand, tomat, suvikõrvits, lisa sool, äädikas ja suhkur. 5 minutit enne serveerimist eemalda peet, riivi jämedale riivile ja pane tagasi borši sisse. Serveeri hapukoorega.
Külm eelroog "Pkhali"
Peedi pealsed - 1 kg, pähklid - 200-300 g, sibul - 1 keskmine, küüslauk - 2-3 nelki, Imereet safran, utskho suneli - 1 tl, koriandri seemned - 1/2 tl kuivjahvatatud, roheline koriander - 1 suur kamp, äädikas, sool, kuum punane pipar - maitse järgi. Keeda peedipealseid korraks väikeses koguses vees. Aseta sõelale ja lase vesi nõrguda. Seejärel pigista seda kätega korralikult kokku. Haki hästi pressitud peedipealsed noaga väga peeneks või jahvata sagedase veskiga hakklihamasinas. Valmista pähklikaste. Jahvatage pähklid võimalikult peeneks. Haki sibul väga õhukesteks poolrõngasteks. Puista sibul soolaga ja jäta 10-15 minutiks seisma. Seejärel pigista sellest kibedus välja. Jahvata küüslauk pastaks. Haki rohelised väga peeneks või jahvata peale pealseid hakklihamasinas. Lisage pähklitele sibul, küüslauk, ürdid, utskho suneli, Imereet safran, kuivatatud jahvatatud koriandri seemned, äädikas, jahvatatud punane kuum pipar ja sool. Sega kõik hästi ühtlaseks. Veereta segust pallikesed, aseta serveerimistaldrikule ja jahuta enne serveerimist.
Pirukad peedipealsega
nisujahu - 170 g, kodujuust - 175 g, roheline sibul - 15 g, peedipealsed - 300 g, või - 20 g, sool - maitse järgi.
Sorteerige noored peedilehed, loputage, tükeldage peeneks ja pigistage mahl välja. Lisa tükeldatud kodujuust ja segage hoolikalt. Sõtku pehme hapnemata tainas. Lõika võrdseteks osadeks, rulli iga osa panni suuruseks. Määri pann õliga, aseta üks kiht tainast, aseta sellele hakkliha, kata teise kihiga ja näpi servad kinni. Küpseta ahjus. Eemalda valmis pirukas, tee peale auk ja aseta võid. Kui see sulab, lõika pirukas ja serveeri.
Peedihautis
Koostis: 0,5 kg noori peedipealseid, 2 küüslauguküünt, 1-2 sibulat, paprika 1 tk, juust 100 g, sool, pipar, paprika maitse järgi, oliivi- või taimeõli.
Valmistamisviis: Vala õli kõrgete külgedega pannile. Sibul, paprika ja haki küüslauk peeneks, pane õlisse ja prae kuldpruuniks. Loputage pealsed põhjalikult jooksva vee all, raputage liigne vesi maha ja tükeldage. Lisa sibulale ja küüslaugule, sega läbi ja hauta pidevalt puulabidaga segades. Vala veidi külma vett, sega läbi, lisa maitseained. Riivi juust. Tõsta kuum hautis taldrikule, puista peale juustu ja serveeri. Soovitame hautist serveerida küüslauguga musta leiva röstsaiaga.
Salat peedilehtedest ja kreeka pähklitest.200 g peedipealseid
küüslaugu küüs,
3 supilusikatäit taimeõli,
petersell, koriander, till,
1/4 tassi tuumad kreeka pähklid,
sidrunimahl,
soola maitse järgi.Pese ja haki peedilehed peeneks, keeda soolaga maitsestatud vees (ca 10 minutit), nõruta kurnis. Lihvima puust lusikas ja vala sisse hakitud ja soolaga püreestatud taimeõli ja küüslaugu segu.
Puista salat peale peterselli, koriandrit, tilli ja purustatud kreeka pähkli tuumasid. Piserdage sidrunimahlaga.
Kotletid peedipealstest
Vaja läheb: 5-6 lehte peedipealseid, 1 muna, 2-4 spl. l. jahu, sool.Kuidas teha peedipealstest kotlette. Haki lehed peeneks või jahvata blenderiga, klopi sisse muna, lisa jahu, lisa soola ja sõtku hakklihast kotlettideks, vormi, veereta jahus või riivsaias, prae kuumal pannil (soovitavalt malm) koos taimeõli, serveeri kuumalt hapukoorega.
Vitamiini-soolane maitseaine peedipealsetestValmista ette 1 kg noori peedipealseid, mis ilmuvad varakult, kui kehal veel rohelust napib. Sorteerige pealsed, peske, lõigake väikesteks tükkideks, mis ei ületa 2 cm, segage lauasool koguses 0,7 kg. Steriliseerige purgid, asetage purkidesse tihedate kihtidena soolaga segatud peedipealsed ja sulgege kaantega. Kasuta saadud maitseainet nagu vitamiinilisand esimesteks või muudeks kursusteks. Maitseainet on soovitatav hoida külmkapis (mitte sügavkülmas), enne kasutamist loputage see kindlasti maha, et eemaldada. liigne sool veejoa. Vitamiini-soolast maitseainet saab teha peedipealsete segust porgandi, kaalika, redise, redise pealstega, kõik oleneb sellest, mis sul käepärast on.
Esimene samm on üksikasjalikumalt mõista eeliseid ja võimalik kahju, mida peedipealsed kannavad. Kasulikud omadused hõlmavad tohutul hulgal vitamiine (B1, B2, B6, B9, A, PP, U) ja olulisi vitamiine. keemilised elemendid(Ca, Mo, Fe, Al, S, P, Mg, Mn, Cu, Na, Cl). Lisaks sisaldab see oksaal-, askorbiin- ja foolhapet ning karotenoide.
Peedilehtedest on palju kasu aneemia ja kõhukinnisuse all kannatavatele inimestele. See peaks olema dieedil või paastuva inimese toidus. Peedipealsete talveks ettevalmistamine on vajalik neile, kellel on südame- või veresoonkonnahaigused, samuti kilpnäärme- ja maohaigused.
Peedipealsete kasulikke omadusi on lihtsalt lugematu arv! Muide, peeti ise kasvatati algul lehtede pärast ja alles siis prooviti juurvilja. Vanasti ravisid inimesed peavalu, kandes lehestikku pasta kujul otsmikul ja konjunktiviidi korral silmalaugudele.
IN kosmeetilistel eesmärkidel panna näkku purustatud peedilehti, tänu millele need lahti said vanuse laigud ja tedretähnid.
Kuid on ka mõningaid vastunäidustusi. Peedipealseid ei soovitata kasutada neeruhaigusega inimestel ja Urogenitaalsüsteem. Samuti ei tohiks seda süüa need, kellel on podagra, hemorroidid ja haige maks.
Peedipealsete ettevalmistamine talveks - valmistamismeetodid
Olles mõistnud peedi lehtede omadusi, võite liikuda nende valmistamise juurde. Et valmistada ise maitsvat ja kasulik toorik talveks peedipealsetest tuleb välja mõelda, kuidas neid õigesti marineerida, säilitada ja kääritada. Alustame konserveerimisega.
Marineeritud peedipealsete valmistamiseks vajame järgmist koostisosade loendit:
- peedilehed koos vartega;
- küüslauk;
- petersell ja till;
- sibul.
Marinaadi valmistamiseks vajate: suhkrut, soola, 1 liiter vett, nelki, pipratera, õunaäädikat. Marineeritud peedipealsed valmistatakse järgmiselt: peediroheline pestakse ja lõigatakse ribadeks. Sellele lisage hakitud till ja petersell, poolrõngasteks lõigatud küüslauk ja sibul.
Asetage saadud salat eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Valmistage marinaad ülaltoodud koostisosadest. Seejärel valame selle purkidesse. Pärast umbes 5-7 minutit seismist valage see tagasi pannile ja keetke 4 minutit. Täida purgid uuesti marinaadiga ja sule. Muide, saate lugeda ka meie veebisaidilt, kuidas.
Muud peedipealsete valmistamise meetodid - kuivatamine, külmutamine, kääritamine
Marineeritud peedipealsete valmistamiseks on vaja: 1 kilogramm peedilehti (koos vartega), mitu küüslauguküünt, sõstralehti, teelusikatäis soola, tilli vihmavarjud. Lõika pestud lehed suurteks tükkideks ja pane kihiti purkidesse. Iga kihi vahele paneme tilli, sibulat, küüslauku ja rõngasteks lõigatud ürte ning veidi soola.
Salati peale asetame rõhumise ja selle all hoiame töödeldavat detaili 3 päeva soojas. Pärast seda viime selle ladustamiseks jahedasse ruumi. Kääritatud toode sobib ideaalselt kala- ja liharoogadele, aga ka vahepalaks. Nagu näete, ei võta peedipealsete talveks soolamine palju aega. Kuid kui need meetodid teile ikkagi ei sobi, võite kasutada mõnda muud, nimelt kuivatamist. Peedi lehti kuivatatakse samamoodi nagu teisigi rohelisi, see tähendab eraldatud kohas varjus.
Teine saagikoristusmeetod on peedipealsete talveks külmutamine. Selleks loputage lehed ja varred jooksva vee all, seejärel lõigake tükkideks. Pärast seda paneme tooriku kottidesse ja paneme sügavkülma. Sinna see jääb päris pikaks ajaks. Kuid seda, kuidas see korteris ja maamajas töötab, saate lugeda eraldi artiklist.
Sa kindlasti oskad ja armastad süüa teha. maitsvad road toorest peedist. Ja ilmselt teate, et peedipealsed sisaldavad kordades rohkem kasulikke aineid kui juurviljad ise. Ja ma loodan, et olete juba hinnanud minu blogis olevaid marineeritud köögiviljade ja linaseiva köögiviljakoogiga retsepte.
Seetõttu on mul täna teie jaoks järjekordne “retseptikogu”, mis võimaldab kasutada megatervislikke peedipealseid, valmistada suurepärast marineeritud peedist valmistist ning valmistada selle põhjal kiiresti maitsvalt tervislikke, lihtsaid ja maitsvaid elava köögi roogasid.
Et tugevdada muljet allpool pakutavate retseptide väärtusest 🙂 tuletan veelkord meelde peedi mõningaid eriti olulisi, minu arvates kasulikke omadusi.
Punapeet - kasulikud omadused
Peet seob ja eemaldab toksiine, ideaaljuhul parandab peristaltikat ja puhastab soolestikku, mis tähendab, et see aitab puhastada kõiki teisi keha organeid ja süsteeme;
Peet sisaldab maksa jaoks hädavajalikku betaiini, mis aitab kaitsta, taastada, regenereerida rakke ja parandada maksafunktsiooni;
Punapeet mõjutab punase teket vererakud, parandab vere koostist, tugevdab kapillaare ja normaliseerib venoosset vereringet, mis tähendab, et see soodustab kõigi keharakkude toitumist ja uuenemist;
Peedil on väljendunud noorendavad omadused, kuna see sisaldab beetakaroteeni, mis on võimas antioksüdant ja immunostimulant (eriti rikkad on peedipealsed), foolhape(uute rakkude moodustumine, rakuhingamine), kvarts (suurendab rakkude uuenemist, taastab mikrotsirkulatsiooni ja elastsuse), koobalt (vitamiini B12 moodustumine, ainevahetuse taastamine), vask (kollageeni taastamine ja elastiini tootmine), aga ka terve rida teisi antioksüdante ja aineid, mis on olulised nooruse säilitamine;
Üldiselt on peedil ja peedipealsel kõige laiem spekter kasulikud omadused. Nagu Litvina kirjutab minu lemmikraamatus “Kolm kasu”:
"Kõiki vaevusi, mida peet ravib, on võimatu loetleda, sest need on tõesti KÕIK vaevused."
Ainulaadne koostis, imeline maitse ja säilivusvõime toitaineid kuni uue saagini teevad nad peeti väga väärtuslik toode toitumine.
Punapeediroad
Siin on vaid mõned maitsvad ja lihtsad toidud toorest peedist, mida saab küpsetada aastaringselt:
Kuid peedipealsed on saadaval ainult hooajal. Seetõttu teen ettepaneku kasutada ära looduse kingitused ja kasutada värsket peedisaaki oma dieedis võimalikult laialdaselt. Unustamata muidugi pealsete talveks kuivatamist!
Üldiselt räägin teile lõpuks kõik järjekorras :)
Tehnoloogia ei erine retseptist parim viis teha linaleib mille link on avaldatud. See on väga detailne. Seetõttu ma ei hakka ennast kordama.
Ainuke asi, et seekord pigistasin mahla välja porganditest ja peedipealsetest. Leherood on üsna sitked ja neid on kahju ära visata. Nii et ma mõtlesin selle välja kasulik viis töödeldud - väga maitsev. Ma soovitan.
Ülejäänud lehti saab ja tuleks kasutada igasugustes salatites ja suppides – näiteks tee seda, kui sa pole veel proovinud.
Aga seekord otsustasin teha marineeritud peete tüübi järgi - ja ma ei eksinud! See osutus suurepäraseks!
Koostis:
Peet ülaosaga – 3 tk.
Porgand - 1 tk.
Sibul - 1 pea
Küüslauk - 3 nelki
marinaadi jaoks:
Oranž - 2 tk.
Sidrun - 1 tk.
Vesi – õige kogus
Sool - 1 tl. või maitse järgi
Mesi - valikuline ja maitse järgi
Küpsetusmeetod:
1. Loputage ja koorige köögiviljad hoolikalt.
2. Haki peeneks peedipealsete rohelised lehed (lehelehti – oleme juba kokku leppinud – kasutatakse mahla ja leiva jaoks). Riivi peet ja porgand selleks Korea porgandid kasutades keskmist purustamist. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Küüslauk - peeneks hakitud.
Osa peedist saab lõigata õhukesteks viiludeks ja küpsisevormide abil vormida. Seejärel marineeri kõik koos ja kasuta valmis roogade kaunistamiseks.
3. Pigista apelsinidest ja sidrunist mahl.
4. Segage kõik koostisosad sügavas kausis, lisage soola.
Proovige kindlasti - see peab olema maitsev. Kui magusust jääb väheks, lisa veidi mett.
5. Tõsta kõik purki, lisa vett nii, et köögiviljad oleksid kaetud, sulge kaas ja aseta 12 tunniks või 24 tunniks külmkapi alumisele riiulile.
Sellist marineeritud peeti säilib külmkapis vähemalt 4-5 päeva ja see on väga mugav. Ja maitsev. Ja kasulik!
Valmis marineeritud peedile lisage lihtsalt veidi õli ja värskeid ürte – saate suurepärase salati või muude roogade põhja.
Kui salat 🙂 maitse järgi veega lahjendada ja juurde lisada, saad maitsva külma peedisupi.
See tähendab, et selline valmistamine võimaldab teil väga kiiresti valmistada palju huvitavaid elava köögi roogasid. Loodan, et ka teile meeldib idee ja retsept ning leiate sellest kasu.
Head isu!
Peedipealsed on suured ümmargused lehed, millel on säravlilla juur, mis on kergelt kumerad ja lainelised. See ei sisalda vähem kasulikke aineid kui juurvili ise. Kõige sagedamini kasutavad suveelanikud peedirohelist loomasöödana ja vaid vähesed lisavad seda toidule. Aga miks mitte?
Kaasaegsed peedisordid on kunagi Indias kasvanud põllukultuuri järeltulijad. Esimest korda mainisid seda Babüloonia kroonikud. Ja üllatav on see, et iidsete osariikide elanikud sõid ainult lehti ja juurvilja ennast kasutati eranditult meditsiinis. Ja näiteks kreeklased kasutasid seda taime rituaalsetel ohverdustel.
Peedipealsed sisaldavad inimesele väärtuslikke aineid. Pealegi säilitavad lehed pärast temperatuuritöötlust suurema osa neist.
Topid sisaldavad järgmisi vitamiine ja fütokomponente:
- vitamiinid A, PP, C, B-rühma esindajad (sh foolhape),
- aminohapped,
- disahhariidid,
- betaiin (koliini derivaat).
Makro- ja mikroelemente leidub suurtes kogustes:
- kaltsium,
- kloor,
- naatrium,
- raud,
- tsink,
- vask,
- koobalt.
Peedipealsed on madala kalorsusega dieettoode. 100 g töötlemata lehti sisaldab vaid 40 kcal, 8 g süsivesikuid, 1,5 g valku ja 0,1 g rasva.
Kasulikud omadused
Noortel peedilehtedel on kompleksne tervendav toime kõikidele organitele ja süsteemidele. Loetleme peamised kasulikud omadused.
- Parandab seedimist. Topidel on kerge lahtistav toime, mis aitab puhastada keha toksiinidest. Võõrutust soodustavad kõrge sisaldus lahustumatu kiudaine, mis läbi soolte liikudes nagu käsn endasse imendub kahjulikud ained ja seejärel eemaldab need kehast.
- Annab noorendava efekti. Vitamiinid ja mineraalid soodustavad kiiret taastumist ja uute rakkude ilmumist vanade asemele. Tänu sellele käivitatakse noorendamise mehhanism raku tase: nahk muutub siledamaks, jume muutub värskemaks ning küüned ja juuksed muutuvad tugevamaks.
- Reguleerib ainevahetust. Topsides olevad aktiivsed komponendid kiirendavad ainevahetust ja aitavad lagundada süsivesikuid koos järgneva energia tootmisega.
- Tervendab südant ja veresooni. Topides sisalduvad vitamiinid ja eriti B-vitamiinid suurendavad veresoonte elastsust ja muudavad need tugevamaks. See vähendab oluliselt südameataki või insuldi riski.
Kahju ja vastunäidustused
Ettevalmistus talveks
Peedipealsete ettevalmistamiseks tulevaseks kasutamiseks on mitu võimalust. Koduperenaised kasutavad tavaliselt:
- külmutamine,
- kuivatamine,
- marineerimine,
- soolamine,
- kääritamine.
Rohkem kasulikke aineid säilib külmutades ja kuivatades, kõige maitsvamad peedilehed aga saadakse marineerimisel ja kääritamisel. Sellist toitu ei soovitata aga inimestele, kes põevad gastriiti või haavandeid.
Peedipealsed on erakordselt kasulike omadustega toode. Pole ime, et inimkond on seda söönud rohkem kui 3 tuhat aastat.