Как да си направим шаурма у дома. Как да си направим шаурма у дома? Нека открием тайната на перфектната шаурма! Тайните на вкусната шаурма
Александър Гушчин
За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)
19 март 2016 г
Съдържание
Един от най-често срещаните видове „бърза“ и задоволителна храна е шаурма (дюнер кебап). В почти всеки град можете да намерите щанд за скара, който продава това ориенталско ястие. Разядката е обичана от всички, които нямат време за дълги обеди. Домашна шаурма - добър начинзарадвайте себе си и приятелите си с изключителния вкус на ориенталската национална кухня. Обилно предястие, което ще украси масата на всяко парти. Широкото разпространение на това ястие дава възможност на гастрономите да приготвят дюнери по всевъзможни рецепти според вкуса си.
Характеристики на готвене
Няма специални тайни как да направите шаурма у дома - всички съставки могат да бъдат избрани и комбинирани в зависимост от личните предпочитания. Все пак трябва да се обърне внимание на някои важни аспекти: особеностите на мариноването на месото, приготвянето на соса и избора на добър пита хляб. Основните подправки, използвани в шаурма са: кардамон, червен пипер, куркума, къри и различни видовечушки Понякога се добавя черно кафе или канела, но някои хора не спират дотук и търсят нови източници на вкус.
Основното предимство на готвенето на дюнер у дома е неговата безопасност за здравето. За съжаление не всички щандове за бързо хранене отговарят на санитарните стандарти. Следователно, след като ядете шаурма на непознато място, може да изпитате различни заболяваниястомаха, като: отравяне, киселини или гастрит. Домашно приготвена закуска, направена от пресни и добре измити съставки, ще помогне да се избегнат всякакви здравословни проблеми, както и да се намали количеството излишни калории за тялото.
Как се маринова месо
Основният пълнеж на шаурма е месо. Може да е всичко: пилешко, свинско, агнешко или пуешко. Желателно е месото да се маринова преди готвене, за да придобие мек приятен вкус. За да направите това, трябва да го настържете с любимите си подправки, поръсете с билки и поставете нарязани лукпръстени. Добавете оцет по желание и налейте сухо вино (бяло) за един час. След мариноване месото трябва да се запържи в тиган.
Как да си направим пълнежен сос
Правилно смесеният сос е тайната на всяка шаурма. Основните съставки на тази основна добавка са следните продукти: заквасена сметана, домашна майонеза и кефир. За да направите сос за шаурма у дома, трябва: смесете основните съставки в равни пропорции, добавете настърган чесън, къри, сушени билки (босилек, магданоз, копър), смлян черен пипер и кориандър. След като приготвите заготовката за дюнери, трябва да я оставите в хладилник за един час, докато стегне.
Как правилно да увиете в пита хляб
Преди да опаковате шаурма, трябва да изберете правилния пита хляб. Тя трябва да е плътна, еластична и добре да се огъва. Важно е да изберете пита хляб, който не е сух, без пукнатини, за да не се счупи и пълнежът да не падне или сосът да не изтече. Често се използва арменски тънък лаваш, но дюнер може да се направи и в пита хляб. Домашната шаурма се увива така:
- Развийте пита хляба върху твърда, равна повърхност.
- Нанесете специално приготвен сос.
- С лека вдлъбнатина на дъното поставете съставките по-близо до двата края на пита хляба.
- Започнете да сгъвате пита хляба от страната, където се намира пълнежът.
- Завъртете го няколко пъти, така че съставките да са напълно увити в пита хляба.
- Сгънете долния и горния ръб на пита хляба върху пълнежа.
- Навийте до края на стегнато руло, затворено от всички страни.
- Шаурма е готова за загряване в тиган или фурна.
Най-добрите стъпка по стъпка рецепти за домашна шаурма
Абсолютно всеки може да приготви шаурма у дома - това ястие не изисква много време. Съставът на съставките на дюнера зависи от желанията на самия гурме. Въпреки това, за тези, които не знаят от какво се прави шаурма у дома, има много различни стъпка по стъпка рецепти. За всеки от тях се избира определен състав, количество съставки и подправки. Нека разгледаме някои от тях.
С пиле
Ако използвате пилешки гърди за дюнер, ще получите диетична шаурма. Списък на необходимите съставки за две порции:
- тънък арменски лаваш - два листа;
- пилешко месо - 300-350 г;
- пресни краставици и домати - 1 бр.;
- прясно бяло зеле – 70-150 г;
- домашен чеснов или сиренен сос;
- зеленина;
- сол пипер.
Метод на готвене:
- Нарежете краставиците на тънки ленти, а доматите на малки кубчета.
- Нарежете зелето и смесете съставките, като добавите сол и черен пипер.
- Нарежете зелените и лука.
- Нарежете маринованото пиле на филийки с ширина един сантиметър.
- Запържете ги в сгорещен тиган.
- Намажете пита хляба със сос на вкус.
- Поставете всички смесени съставки върху пита хляб към единия ръб.
- Навийте на стегнато руло и загрейте в тиган с малко олио.
- Вкусна класическа шаурма у дома е готова.
Със свинско месо
Има много рецепти за дюнери и те са интересни по свой начин. За да приготвите шаурма със свинско у дома по руски начин, трябва да вземете:
- пита хляб или пита хляб;
- свинско месо - 200 г;
- домат – 1 бр.;
- китайско зеле - 40 г;
- картофи - 150 г;
- копър - 1 стрък;
- сос или майонеза;
- сол пипер.
Метод на готвене:
- Нарежете месото на ситно, а картофите на филийки.
- Запържете картофите и месото в тиган до златисто кафяво.
- Нарежете домата и зелето на лентички.
- Поставете месото и картофите върху пита хляб.
- Добавете стрък копър, домати и китайско зеле.
- Отгоре залейте със сос по ваш вкус.
- Увийте пита хляба в стегната тръба.
- Загрейте в тиган или в преса за гофрети.
С пуйка
Един от най вкусните и диетични продуктие Турция. Като основна съставка на шаурма, тя върви добре със зеленчуци. За да приготвите пуешки дюнери за 4 порции, трябва да вземете:
- пуешка кайма - 250 г;
- зеле - 100 г;
- Корейски моркови - 30 г;
- мариновани краставици – 1 бр.;
- домати – 2 бр.;
- смлян пипер и сол - на вкус;
- зелена салата - 2 листа;
- чесън – 1 скилидка;
- червен лук – 1 бр.;
- домашна майонеза - 60 г;
- Арменски лаваш - 2 бр.
Метод на готвене:
- Смесете домашната майонеза с чесъна.
- Запържете смляното пуешко на слаб огън с малко количество олио.
- Лукът се нарязва на кръгчета, зелето се нарязва на ситно.
- Нарежете доматите на ситно на полукръгчета, а краставиците на кръгчета.
- Нарежете пита хляба на две части.
- Смажете го с майонеза.
- Поставете каймата върху пита хляба, като отстъпите около два пръста от ръба.
- Отгоре се нареждат зеле, лук, домати, краставици.
- Внимателно навийте, като прегънете краищата настрани, за да оформите затворена шаурма.
- Загрейте в тиган без олио, докато питата стане хрупкава.
Как се готви с агнешко и фета сирене
Можете да приготвите шаурма у дома по турски с агнешко и сирене фета. Рецептата изисква следните съставки:
- пита;
- сусамово масло;
- домат – 2 бр.;
- агнешко – 100 г;
- сирене фета - 70 г;
- растително масло - 150 ml;
- чесън – 2 скилидки;
- смес от салати - 30 г;
- мацони;
- краставица - 1 брой;
- кардамон;
- крушка лук;
- яйце - 2 броя;
- къри;
- сол пипер.
Метод на готвене:
- Месото се нарязва на кубчета и се смесва с кардамона, солта, сусамовото масло.
- Загрейте тиган с растително масло и запържете месото.
- Нарежете домата, краставицата и сиренето на кубчета, лука наситнете.
- Комбинирайте цялата зеленчукова смес в голяма купа.
- Пригответе соса: разбийте с миксер две яйца, глава чесън, 100 мл растително масло, 5 с.л. л. мацони Добавете къри, черен пипер и кардамон.
- Намажете пита хляба със сос и поставете върху него всички компоненти на бъдещата шаурма.
- Увийте дюнера в стегната тръба и го загрейте в тиган до златисто кафяво.
Видео рецепти за приготвяне на шаурма у дома
Шаурма е лесно за приготвяне арабско ястие, подходящо за всеки празник или парти. Това е най-популярният вид улична храна. Въпреки това, за да спестите пари и да не рискувате здравето си, можете сами да направите тази закуска от любимите си съставки. Разберете с полезните видео рецепти по-долу как лесно да приготвите вкусни, автентични, питателни или дори вегетарианска шаурмавкъщи.
Рецепта на главния готвач
Шаурма в пита
Вкусна домашна шаурма
Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!Шаурма (шаурма, дюнер кебап) е вкусно и питателно ястие от арабски произход. Популярността на близкоизточната храна е сравнима с традиционните северноамерикански хамбургери. В тази статия ще разгледам популярни рецепти за приготвяне на шаурма у дома.
Домашната шаурма се приготвя от пита хляб или пита хляб с добавяне на нарязани парчета агнешко (пилешко, телешко), зеленчуци, сосове и подправки. В немюсюлманските страни свинското месо се използва като пълнеж. Въпреки че традиционно към шаурма се добавят постни парчета месо.
Приготвянето на шаурма не е трудно за опитна домакиня. Основната трудност е да изберете една от стотици рецепти, да намерите най-добър варианти нахранете обилно любимите си хора (изненадайте гостите си). Те се различават по технологията на готвене, набор от съставки и използвани подправки.
В статията, която събрах най-добрите рецептивкусна и сочна шаурма с различни пълнежи, полезни съвети за приготвяне на пита хляб и специални сосове, които придават пикантност и невероятен вкус.
Съдържание на калории
Конкретната калорична стойност зависи от технологията на готвене и използваните съставки (масленост на месото). Шаурма със свинско има повече калории от дюнерите с диетично пиле.
Средното съдържание на калории е 250-290 килокалории на 100 грама.
Не пропускайте да опитате да направите домашна шаурма с любимия си пълнеж и различни подправки. Технологията е проста, основното е да намерите оптималната комбинация от продукти и да не прекалявате с подправките.
Домашна пилешка шаурма - класическа рецепта
съставки:
- Лаваш - 4 бр.
- Пилешко филе – 400 гр.
- Пекинско зеле - половин глава.
- Домати – 3 бр.
- Краставици – 3 бр.
- Заквасена сметана – 200 гр.
- майонеза - 200 гр.
- Чесън – 3 скилидки.
- Лимонов сок - 2 големи лъжици.
- Сушени билки, подправки - на вкус.
- Слънчогледово масло - за пържене.
СЪВЕТ! Купете пресен пита хляб, защото изсъхналите и изветрели трудно се увиват без накъсани места.
Приготвяне:
- Нарязвам филето на продълговати парчета. Черен пипер и сол, поръсете лимонов сок. За да се маринова месото го прибрах в хладилника за 1 час.
- Запържвам пилешкото филе в загрят тиган със слънчогледово олио. Не го препичам на котлона. В противен случай гърдите ще се окажат малко сухи.
- Краставиците и доматите се измиват старателно. Нарязвам на тънки ленти. Отстранявам горните листа на китайското зеле и го нарязвам на ситно.
- Правя прост, но вкусен сос. Смесвам майонеза и сметана. Добавям смлян пипер, нарязани сушени билки (предпочитам босилек и копър) и наливам лимонов сок. Последният щрих е чесънът, прекаран през смачкачка.
- Изправям лаваша. По-близо до ръба, от който ще завивам, слагам 2 големи лъжици бял сос.
- Отгоре слагам ¼ от свареното месо. След това слой зеленчуци (краставици, домати, китайско зеле).
- Заливам със соса. Увивам пита хляба в тръба, като сгъвам краищата отдолу и отгоре.
- Преди да сервирате, загрейте добре шаурма в тиган без растително масло и запържете от двете страни.
Не използвайте микровълнова фурна. След микровълновата фурна вкусната и апетитна плънка ще вкисне.
Видео рецепта
Шаурма с пиле и зеле
съставки:
- Арменски лаваш (тънък) - 2 пакета.
- Пилешки гърди - 3 бр.
- Бяло зеле– 150 гр.
- кисели краставици - 6 бр.
- Прясна краставица- 2 части.
- Корейски моркови - 200 г.
- Пресен домат- 2 части.
- Твърдо сирене - 120 гр.
За соса:
- Заквасена сметана - 3 големи лъжици.
- Кетчуп - 3 супени лъжици.
- Майонеза - 3 големи лъжици.
- Чесън – 2 скилидки.
- Черен пипер – 1 чаена лъжичка.
- Копър – 1 връзка.
- Растително масло - 15 g,
- Подправки, сол - на вкус.
Приготвяне:
- Разрязвам пилешките гърди по дължина. Покривам с домакинско фолио. Начуках го добре със специален кухненски чук.
- Нарязвам го на тънки парчета. Изсипвам в дълбока и голяма чиния. Добавям подправки (млян пипер, къри и др.). Разбърквам старателно.
- Изсипвам в тигана растително масло. Нагласих го да загрява. Публикувам парчета пилешки гърдив подправки. Пържете на умерен огън от всички страни. Разбърквам, докато сместа се сготви равномерно до леко зачервяване.
- Обръщам се към зеленчуците. Започвам със зеле. Нарязвам на ситно, посолявам и със силен натиск и активно бъркане принуждавам да пусне сока.
- Пресни и кисели краставици нарязах на тънки лентички. Измийте добре доматите и ги нарежете малко по-едро от краставиците.
- Настъргвам сирене (задължително твърди сортове) на едро ренде. Съставките за соса (заквасена сметана, кетчуп, майонеза) смесвам в отделна купа. В сместа слагам червен пипер и глави чесън, прекарани през специална преса. Накрая го добавям към дома сметанов сосза шаурма, ситно нарязана връзка копър.
- Нарязах всяка пита хляб на 3 части. Общо ще получите 6 порции шаурма. Намазвам централната част на всеки разрязан пита хляб с приготвения сос. Отгоре слагам зеле.
- След това идва слой от корейски моркови и резени домати. Отново добавям соса. Отгоре украсявам със сирене.
- Завивам внимателно дюнера. Трябва да се получи стегнат и херметичен плик.
- Включвам фурната и я оставям да загрее. Нагласих температурата на 180 градуса. Варя 10 минути.
Видео готвене
Как да си направим свинска шаурма
съставки:
- свинско месо – 300 гр.
- Лаваш - 2 бр.
- Чери домати - 10 бр.
- Твърдо сирене - 150 гр.
- Краставица – 1 бр.
- Копър – 1 връзка.
- Майонеза - 150 гр.
- Чесън – 2 скилидки.
- Пекинско зеле - 1 бр.
Приготвяне:
- Нарязвам свинското на средно големи парчета. Пържат се 6-7 минути без масло в загрят тиган.
- Приготвям соса. Счуквам чесъна с помощта на смачкачка. Зелените нарежете на ситно. Изсипете майонеза и разбъркайте добре.
- Добавям соса към месната основа на шаурма. разбърквам.
- Китайското зеле се нарязва на ситно.
- Настъргвам сиренето на ренде (средна фракция), нарязвам доматите (на половинки) и краставиците (на лентички).
- Поставям лаваша върху кухненската дъска. В централната част слагам зеле. Отгоре намажете със свинско месо и сос, последвано от краставици и чери домати. След това разпределям натрошеното сирене.
- Навивам шаурма в тръба. Пържете от двете страни без масло.
Яжте за ваше здраве!
Видео рецепта
Домашна шаурма с наденица
съставки:
- Лаваш (тънък) - 2 бр.
- Пекинско зеле - 20 гр.
- Варена наденица - 150 гр.
- Краставици – 1 бр.
- Картофи – 200 гр.
- Домати – 1 бр.
- Чеснов сос - 20 мл.
- Пресен копър - 2 стръка.
- Сол, подправки - на вкус.
- Растително масло - за пържене на картофи.
Приготвяне:
- беля картофи. Нарязвам на ленти. Запържете с добавяне на растително масло до златисто кафяво.
- Пресните краставици се измиват обилно под течаща вода. Нарязвам на ленти. Нарязах докторска наденица на продълговати парчета със среден размер.
- Нарязвам краставица (прясна) и домат. Настъргване на зеле.
- Разстилам питата върху кухненската дъска. Добавям картофи и наденица.
- Добавям парчета домат и краставица, ситно накълцан копър и нарязано зеле.
- Подправка чеснов сос. По желание добавям подправки.
- Завивам шаурмата. Първо свързвам двете страни. След това подгъвам краищата и правя спретнато руло.
Вкусната шаурма с колбаси е готова. По желание запържете ястието в тиган без олио.
Вкусна шаурма с агнешко и сирене
съставки:
- Лаваш - 1 бр.
- Агнешко – 300гр.
- Твърдо сирене - 100 гр.
- Бяло зеле - 100 гр.
- Майонеза - 6 големи лъжици.
- Кетчуп - 6 супени лъжици.
- Домат – 1 бр.
Приготвяне:
- Готвя агнешко. Нарязвам го на ситно. Изпращам го в тигана. Запържвам до омекване с лука, нарязан на половин пръстени, и любимата ми смес от билки и подправки. Не забравяйте да го посолите!
- Измивам добре зеленчуците и ги нарязвам. Нарязвам доматите на продълговати парчета. Прехвърлям в отделна чиния.
- Настъргвам твърдо сирене на ренде. Предпочитам холандски.
- Нарежете зелето на ситно.
- Смесвам в отделна купа доматен кетчуп, нискомаслена майонеза и чесън, прекаран през преса.
- Намазвам краищата на шаурма със сос. Разпределям плънката. Внимателно го увивам в плик.
- Запържват се в загрят тиган от двете страни без масло.
Рецепта за отворена шаурма в чиния
съставки:
- мексикански плосък хляб – 1 бр.
- Пушено пиле - 120 гр.
- Царевица - 2 супени лъжици.
- Меко сирене - 70 гр.
- Зеле – 100 гр.
- Прясна краставица - 1 бр.
- салата айсберг - 3 листа.
- Заквасена сметана – 1 супена лъжица.
- Майонеза - 2 големи лъжици.
- соев сос - 5 гр.
- Сол, черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
- Пушеното пиле нарязвам на тънки лентички. Нарязвам зелето и краставицата. Прехвърлете в чиния и разбъркайте.
- Кашкавала настъргвам на едро ренде. Отварям консерва царевица. Отцеждам течността и слагам в чиния при краставиците и зелето. Добавям натрошено сирене.
- Приготвям дресинг от майонеза и сметана. Добавям смлян черен пипер. Заливам с малко соев сос за пикантност.
- Взимам мексиканския плосък хляб. В центъра се слага готовият сос, след което листата от салата айсберг. Натискам го, за да залепне.
- Поставям лента зеленчукова плънка с пушено пиле. Внимателно подгъвам краищата.
Готов! Изящната „мексиканска“ шаурма ще зарадва любимите хора и ще изненада гостите. Опитай!
Диетична рецепта без месо
съставки:
- Лаваш (тънък, с диаметър 32 см) – 3 бр.
- Домат – 1 бр.
- Краставица – 1 бр.
- Китайско зеле - 2 средни листа.
- Адигейско сирене - 250 г.
- Заквасена сметана – 150 мл.
- Сос – 150 мл.
- Растително масло - 1 голяма лъжица.
- Къри, смлян кориандър, смлян черен пипер - на вкус.
СЪВЕТ! Не прекалявайте с количеството подправки. В противен случай вкусът на зеленчуците няма да се усети.
Приготвяне:
- Започвам с дресинга за соса. Смесвам заквасена сметана и кетчуп. Посолете, добавете черен пипер, къри.
- Измийте и нарежете на лентички средно голяма прясна краставица. Нарязвам доматите на леко продълговати парчета.
- Отрязах зелената част на китайското зеле. Нарязах го на едро. По-дебелата част бялоНарязвам го на ситно и ситно.
- Адигейското сирене го намачквам с вилица. Загрейте растително масло в тиган. Запържвам сиренето заедно със смления кориандър. Свалям от котлона. Прехвърлям го в отделен съд.
- Намазвам арменски пита хляб с дресинг. За еднородност използвам супена лъжица.
- Разпределям плънката. За да е по-удобно да се увие по-късно, сложих зеленчуци и сирене, отстъпвайки от ръба. Първи са краставиците и доматите, следвани от китайското зеле. Най-горният слой е сирене Adyghe.
- Подгъвам краищата от 3 страни. Навивам шаурмата стегнато на руло.
- Изпържете парчетата в загрят без олио тиган от всяка страна до леко зачервяване.
СЪВЕТ! Разпределете храната равномерно, така че да има достатъчно за останалите пита.
Как да готвя без пита хляб
съставки:
- Багет – 1 бр.
- Бяло зеле - 150 гр.
- Домат - 1 среден размер.
- Пилешко филе – 400 гр.
- Корейски моркови - 100 гр.
- Майонеза - 3 големи лъжици.
- Сос – 3 големи лъжици.
- Сол - 5 гр.
- Любими билки и подправки – 5гр.
- Соев сос - на вкус.
Приготвяне:
- Измивам старателно филето и отстранявам жилките. Нарязвам го на ситно. Запържвам, като посолявам и овкусявам с любимите подправки. Предпочитам къри.
- Настържете зелето и го посолете. За сочност и мекота изцеждам ситно нарязания зеленчук с чисти ръце. Нарязах един домат.
- Разделям френската багета на няколко части. Изваждам пулпата, оставяйки тънки стени. Изправям го.
- Щедро намазвам обеления хляб с майонеза. В размер на 1 голяма лъжица на 1 порция шаурма.
- Редя нарязаните зеленчуци, а отгоре - запържените запържени парчета пилешко филе. пръскам соев сос.
- Завивам плътно багетата, за да не изпаднат съставките от хляба.
Слагам шаурмата в тиган, предварително загрят с масло. Пържете до златисто кафяво.
Как да увиете шаурма? Инструкция стъпка по стъпка
- Развивам лаваша (класически, арменски) върху голяма кухненска дъска или друга равна повърхност.
- Разпределете равномерно соса. Разпределете върху повърхността на хляба с помощта на супена лъжица.
- Разстилам пълнежа, като се отдръпвам от краищата на детайла и правя голяма вдлъбнатина отдолу.
- Започвам да го увивам в „тръба“ или стегнат „плик“ от страната, където се намира пълнежът на шаурма.
- Правя 2 пълни завъртания, така че съставките да се увият в хляб. Подгъвам долния ръб горе (към плънката).
- Завъртам „тръбата“ („плика“) до края.
Лаваш за шаурма - 2 рецепти
Тесто с мая
съставки:
- Брашно – 500 гр.
- Суроватка – 250 гр.
- Суха мая - 8 g.
- Сол – 1 щипка.
Приготвяне:
- Разбърквам маята с брашното. Сол.
- Към сместа добавям загрятата суроватка. Започвам да меся.
- Разделям тестото на отделни части. От всяка част правя топка с диаметър 5 сантиметра. Прехвърлям получените колобки в купа, покривам и оставям да „узреят“ за 30-40 минути.
- Вадя топките. Разточвам на тънко. Слагат се в сгорещен тиган (без олио) и се пържат до леки златисти петна. 1-2 минути са достатъчни от всяка страна.
- Подреждам запечените парчета на купчина. затварям влажна кърпада се охлади до стайна температура.
Полезен съвет! За да предпазите пита хляба от изсъхване при по-дълго съхранение, поставете питките в торба и ги поставете в хладилника.
Тесто без мая
По рецепта се получават 8 блатове шаурма с диаметър 30-35 см. Вместимостта на една чаша е 200 мл.
съставки:
- Пшенично брашно– 3 чаши.
- Вода – 1 чаша.
- Сол (трапезна сол) - 5 g.
Приготвяне:
- Пресявам брашното на купчинка и правя дупка, като за пица без мая.
- Разтварям сол в гореща преварена вода. Изсипвам в брашно.
- С помощта на вилица (лъжица) активни движенияСмесвам всичко.
- Когато тестото се охлади, го омесвам с ръце. По време на процеса на месене основата за лаваш за шаурма ще бъде наситена с кислород, така че по време на печене тя ще стане леко наслоена и не е твърда.
- Слагам в голяма чиния. Покривам с домакинско фолио. Оставям на кухненския плот за половин час.
- Благодарение на „узряването“ гъстото парче тесто ще се превърне в мека и еластична маса.
- Разделям го на 8 равни по големина части. Ще взема един. Слагам ги върху поръсена с брашно дъска, а останалите покривам с кърпа, за да не проветряват.
- Разточвам го на тънка плоска торта. Гледам да го разточа възможно най-тънко.
- Оставям детайла настрана. Правя същото и с други частици.
- Слагам тигана да се загрее. Пържете без олио на среден огън. Под въздействието на температурата детайлът ще се покрие с малки и след това огромни мехурчета. Този процес е доказателство за разделяне на тестото.
- Печете по 1 минута от всяка страна до златисто кафяво.
- Прехвърлям готовия пита хляб в чиния. Пръскам го с хладка вода от спрей. сварена вода. Отгоре покривам с кърпа. Правя същото и с останалите части.
По-добре е да съхранявате пита хляб в хладилника в навита форма.
Вкусен сос шаурма - 3 рецепти
- Не забравяйте да оставите соса да се сгъсти за 20-30 минути след готвене.
- За да осигурите гладка течна подправка, пюрирайте всички твърди съставки (като сушени билки) в блендер.
- Всички млечни продукти трябва да са с високо съдържание на мазнини. В противен случай сосът ще се окаже много течен и ще се разтече.
Шаурма (шаурма) е ястие на базата на тлъсто месо. Запържва се със зеленчуци и сос. След това се добавят подправките. Сместа от месо и салата традиционно се увива в пита хляб. В някои региони питата се използва като обвивка.
Традиционната рецепта за шаурма трябва да бъде направена от агнешко или пилешко месо. Други видове месо се използват много по-рядко за тези цели.
Процесът на пържене на месото се извършва на вертикален шиш, готовото месо се отрязва по краищата на малки порции и се поставя в шаурма.
Малко история
Хората имат много възможности за приготвяне на това ястие. Повечето подобна рецептаЗа оригинален начин на приготвяне се смята, че е от турските военни походи.
Има една легенда, която гласи, че за турците месото е било неразделен продукт, който обичали да ядат всеки ден. По време на война било изключително опасно да се спира, затова решили да увият сготвеното месо, за да може да се яде в движение.
Това е една от най-верните версии за произхода на шаурма. Има много подобна версия, в която участват арабските номади.
За руските хора ние наричаме това ястие със същото име. В други страни шаурма е получила друго име. Например, ливанците наричат този продукт „куба“, във Франция месото, увито в тесто, се нарича „кебап“, а за азербайджанците това е „денюр“.
Характеристики на сосове и зеленчуци
IN класическа рецептаШаурма включва сос от млечни продукти. За да го приготвите, трябва да се запасите със следните елементи: кефир, тахан и различни подправки. За тези, които не знаят, таханът е паста, направена от сусамово семе.
Подправките играят ключова роля в шаурма, те придават специален вкус на месното ястие.
Израел е страна, в която не обичат да комбинират месо и млечни продукти в едно ястие. Там правят специален сос за шаурма, който се прави от пюре от нахут.
Пиперът е най-популярната подправка за ястието. Чесънът, сусамът или индийското орехче също често се използват като подправки. Не виждате често шаурма с канела или майорана.
В някои страни използват зехтин, натрийте с него месото преди пържене и добавете по малко към соса. Ароматът на това ястие е по-интензивен.
Зеленчуците осигуряват много хранителни ползи за тялото, поради което винаги са придружени от месо. Доматите и краставиците най-често се използват с месо, зелето се добавя към пита хляб малко по-рядко. Като алтернатива можете да направите шаурма с гъби. Всичко тук е според вашите вкусове.
Ако наблизо няма пресни зеленчуци, използвайте консервирани зеленчуци.
Можете да добавите пържени картофи към месото, но тогава шаурма ще бъде твърде мазна, която не всеки може да яде, а освен това такава шаурма ще бъде вредна за тялото.
Рецепта за домашен лаваш
Невъзможно е да направите шаурма без лаваш у дома. Лавашът е доста просто тесто, което няма силен вкус.
В някои страни пита хляб се използва заедно с хляб всеки ден. Съчетава се добре с месни ястия, зеленчуци и няколко сладкиши. Основата за лаваш е пшенично брашно.
Често лавашът се прави по две основни рецепти: от Грузия и Армения. Грузинският лаваш има плътен вид, мека консистенция и е добър заместител на хляба. Това тесто е универсално и се използва за приготвяне на пици и пайове. Това не са всички ястия с лаваш, защото той е много популярен в Грузия.
Арменският вариант на лаваш ще бъде по-успешен за шаурма, тъй като има тънък слой тесто.
Нашата обвивка за шаурма се прави във фурната; има и специални фурни за това. Понякога за тези цели се използва тиган с незалепващо покритие. Това условие е просто необходимо, тъй като маслото не се използва при приготвянето на пита хляб.
За да направим лаваш по арменската рецепта, ще ни трябва:
- брашно 300-350гр.
- вода 90-100 градуса 75 мл.
- сол 0,5 ч.л
Количество съставки за 6 порции.
Вземете купа, за предпочитане по-дълбока, и изсипете цялото брашно в нея. Правим малка депресия, в която по-късно ще се излее вряща вода. Водата трябва да е осолена предварително. След това трябва да използвате миксер, за да смесите готовата маса.
След тези процедури трябва да оставите тестото на топло място. Трябва да се вари напълно в рамките на един час.
Тестото се разточва на тънък слой и се пържи на умерен огън. 15 секунди ще са достатъчни за всяка порция. Ако тиганът не е толкова горещ, пържете за около 20 секунди.
Как да готвя класическа шаурма у дома?
Класическата рецепта за шаурма включва само най-много необходими съставки, които правят това ястие много вкусно. Когато приготвяте това ястие, трябва да се съсредоточите върху неговото качество и вкус, а количеството шаурма е второстепенен въпрос. Както можете да видите, в традиционната рецепта няма добавки, които да придадат обем на ястието. Това са моркови, сирене и други.
Класическата шаурма е доста популярна от много години. Сега нека разгледаме по-отблизо какви съставки са необходими за приготвянето му. Рецептата е за 3 порции.
- тънък лаваш 3 бр.
- бяло зеле около 200гр.
- сметана, майонеза 4 с.л. всеки.
- агнешко 600гр.
- домат и краставица 2 бр.
- чесън 4 скилидки.
- подправки по ваш вкус. Не трябва да слагате много подправки, за да не развалите вкуса.
Всичко, от което се нуждаете, вече е на масата, сега можете да започнете да приготвяте едно много вкусно ястие. Подготвили сме ви рецепта със снимки.
- Първо запържваме агнешкото в тиган или скара.
- Препоръчително е да нарежете готовото месо на малки парченца, така шаурма ще стане по-вкусна.
- Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на малки парчета или ивици, след което леко намачкани с ръце.
- Вземете заквасена сметана и я смесете с кефир и майонеза. Зелените се нарязват на ситно и се добавят към сместа. Нашият сос е готов.
- Разстелете соса в среден слой върху пита хляба, след което поставете зеленчуковия слой. Отгоре се нареждат парчета агнешко.
- Завийте тестото и го поставете в тавата.
- Пържете само около 2 минути.
Може да гледате и видео рецептата:
Добър апетит!!!
Мисля, че ви хареса рецептата!
Шаурма с пиле
Ако много обичате шаурма, но нямате желание да я купите на пазара, тогава това не е проблем, защото имаме чудесно решение на този проблем. Подготвихме специална рецепта за приготвяне на шаурма у дома, със сигурност ще получите голямо удоволствие от това ориенталско ястие. Традиционната рецепта включва пържено месо, зеленчуци и сос, всички компоненти са увити в пита хляб. Подготовката не е сложна, ще отнеме не повече от 30-40 минути. Това ястие е идеално за обедна закуска.
За да направите шаурма много вкусна, трябва да обърнете много внимание на избора на подправки. Различни подправки: кориандър, кориандър, босилек, черен пипер и други ще придадат на ястието специален аромат.
съставки:
Приготвяне:
- Първата стъпка е да измиете всички зеленчуци и да обелите горните листа от зелето.
- Пилешкото филе се нарязва на дълги парчета, след което се добавят подправки с лимонов сок. Оставете месото да се маринова за около час (ако времето позволява).
- Запържете месото след намазняване на тигана. Следете готовността и изключете котлона веднага след готвене. Гърдите трябва да останат сочни.
- Нарежете краставиците на дълги парчета.
- Същото правим и с доматите.
- Сега трябва да нарежете зелето.
- Време е за приготвяне на соса. Първата стъпка е да комбинирате майонеза и заквасена сметана, тези продукти трябва да бъдат равно количество. След това добавете черен пипер и лимонов сок към сместа. Изберете билките, от които се нуждаете, и ги добавете към соса.
- Чесънът се настъргва и също се добавя към соса, сместа се разбърква старателно.
- Нанесете около 2 супени лъжици сос върху ръба на пита хляба. Намажете мястото, където ще започнете да увивате пита хляба.
- Месото се разделя на 4 равни части и едната се нарежда върху соса.
- След това отгоре на месото ще бъдат зеленчуците. Поставете всички резници.
- Отново намажете със соса зеленчуците, след което увийте всичко вътре в тестото. Питата трябва да е прясна, в противен случай може да се напука при увиване.
- Препоръчително е ястието да се сервира горещо, така че загрейте шаурма в тиган преди сервиране. По-добре е да не използвате микровълнова фурна - пита хлябът ще стане мокър там.
- Нашето ястие е готово! Приятен апетит на всички!
Шаурма със свинско месо
Признавам, честно, че обичам шаурма от много дълго време, ям всички компоненти, които са част от това ястие, с голямо удоволствие. Вкусът, който придава сместа от зеленчуци и месо е доста приятен. Преди това винаги ядях само купена от магазина шаурма, която се правеше в обикновени павилиони. Мой приятел стана собственик на такъв павилион. Неговата шаурма се оказа невероятно вкусна, въпреки че в допълнение към нея имаше още няколко деликатеса, но най-вкусната, разбира се, беше шаурма.
След като се зарових малко в работата на моя приятел, бях много изненадан. Бях объркана от избраните продукти за готвене, тяхното качество и самия процес на готвене. Честно казано, съжалявах колко много от тези неща бях ял преди.
Напълно загубих желание да купя това ястие, тъй като контролът на качеството е просто ужасен в такива павилиони. Намерих изход от ситуацията - да готвя шаурма у дома.
Ето списъка на съставките:
Приготвяне:
- Свинското филе се нарязва на ситно и се запържва бързо в тиган, без да се намазнява. Запържете месото за 7 минути, разбъркайте го. Разбира се, това не е вертикално пържене, а нещо подобно.
- Нашият сос ще бъде направен от майонеза, билки и настърган чесън. Майонезата може да бъде заменена с други продукти, например кефир или мацони. Последното отнема много време за подготовка, но след това решете сами.
- Поставете месото и соса на масата
- Оваляйте месото в нашия сос.
- Нека нашето свинско поеме всички вкусове на подправките и чесъна. През това време можете да нарежете зелето на ситно.
- Краставиците и сиренето могат да бъдат настъргани, доматите трябва да бъдат нарязани на ситно с нож. Използвах чери домати, но абсолютно всеки сорт става.
- Сега започваме да „опаковаме“ нашето ястие. Лично аз вземам няколко слоя пита хляб, така че цялото съдържание да не се разлее. От моя опит ще кажа, че пита хлябът се напука доста често и всички зеленчуци бяха разпръснати по масата. Първо сложих зеле върху пита хляб и слой месо отгоре.
- Поставете краставица върху месото, за да направите шаурма по-сочна. Следват сиренето и доматите.
- Завийте тестото. Нашата шаурма е напълно готова, остава само да я затоплим. Можете да направите това в тиган, по една минута от всяка страна. Сега ястието ще бъде много по-вкусно.
Това е прекрасното парче, което трябва да получите. Така че няма нищо сложно в приготвянето на шаурма у дома. Сега няма да ви е трудно да приготвите вкусен и задоволителен обяд!
Приятен апетит на всички!
До 20.10.2015г
Ако по някаква причина се страхувате да купите шаурма на пазара, не трябва да се отказвате от удоволствието да опитате това интересно ястие от Близкия изток. Предлагам на вашето внимание рецепта за шаурма у дома. Има много възможности за готвене. Обикновено шаурма е нарязано пържено месо, свежи зеленчуции сос, увит в пита хляб. Рецептата е лесна за изпълнение и не отнема много време. Ястието е подходящо както за бърза закуска през деня, така и за приятелски събирания с компания.
Ключът към успешното приготвяне на шаурма е сосът и подправките, обърнете специално внимание на това. Използвайте различни подправки (черен пипер, кориандър, кимион, копър, босилек, кориандър и други на вкус) - това ще придаде на ястието ориенталски вкус и аромат.
съставки
- Лаваш - 4 бр.
- Пилешко филе - 400гр
- Пекинско зеле - 1/2 бр.
- Краставици - 3 бр.
- Домати - 3 бр.
- майонеза - 200 гр
- Заквасена сметана - 200 гр
- Чесън - 2-3 скилидки
- Лимонов сок - 2 с.л.
- Подправки, сушени билки - на вкус
- Слънчогледово масло за пържене
Стъпка по стъпка процес на готвене у дома
- приготви се необходими продукти, измийте зеленчуците, отстранете горните листа на зелето.
- Нарежете месото на продълговати парчета. Сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок. Мариновайте го за 15 минути. (ако имате време оставете месото с подправките за час).
- Запържете филето в намазнен тиган до готовност. Важно е да не преварявате гърдите на огъня, защото ще загубят сочността си.
- Нарежете краставиците на ленти.
- По същия начин нарежете и доматите.
- Нарежете китайското зеле (може да го замените с бяло зеле).
- Следващата стъпка е приготвянето на соса. За да направите това, смесете заквасена сметана с майонеза в съотношение 1: 1, добавете смлян черен пипер, супена лъжица лимонов сок, сушени билки (копър, босилек), пресовайте две или три скилидки чесън.
- Разстелете около 2 супени лъжици сос върху пита хляб (по-близо до ръба, от който ще започнете да увивате).
- Върху соса се разпределя една четвърт от свареното месо.
- Върху филето се слагат зеленчуци - краставици, домати, зеле.
- Залейте го със соса и го завийте на тръбичка, като внимателно подгънете краищата отгоре и отдолу. Уверете се, че лавашът е пресен, защото изсушеният лаваш трудно се навива без да се разкъса.
- Преди сервиране загрейте шаурмата от двете страни в сух тиган с капак. Не трябва да правите това в микровълновата, тъй като пита хлябът може да не изсъхне, а по-скоро да се намокри.
- Шаурма у дома е готова. Добър апетит!
Считана за бързо хранене в Европа, шаурма всъщност е традиционна храна в източните страни. Още древните араби са увивали ситно накълцано месо на скара в парче плосък безквасен хляб (пита или пита). Те добавиха към него салати и сосове, превръщайки шаурма в пълно ястие.
Днес тази закуска често се продава по улиците, където е популярна поради своята евтиност и лекота на консумация.
Съставки и методи за приготвяне на шаурма
Можете да използвате всяко месо за шаурма:агнешко, телешко, пилешко, свинско. Това е основният компонент на ястието. Останалите съставки (зеленчуци, сосове, добавки) могат да варират в зависимост от сезона и вкусовите предпочитания.
В обществените заведения за бързо хранене към пилешкото месо често се добавят краставици, домати, лук и зеле. Сиренето и гъбите също могат да бъдат компоненти на шаурма. Вместо това го овкусете традиционни сосовемайонеза и кетчуп.
Обичайното приготвяне на шаурма се свежда до вертикално пържене на месото, нарязване на всички съставки и навиване в пита хляб. Според правилата месото трябва да се пече на вертикална скара. Нанизан на шиш, той се върти около ос и се пържи равномерно от всички страни. Готовите горни парчета месо се нарязват на тънък слой и след това се нарязват на ситно.
Съдържание на калории: колко калории има в шаурма
Това питателно ястие не принадлежи към категорията на диетичните. Средният брой калории в него е от 240 до 290 kcal на 100 g. Избраното месо, зеленчукови добавки и специални сосове пряко влияят върху това колко калории ще съдържа шаурма.
Най-диетичното предястие ще бъдат пилешките гърди със зеленчуци и нискомаслен сос - 150-170 kcal.
Характеристики на рецепти в различни страни
Има много рецепти за приготвяне на шаурма, така че няма категоричен отговор как да готвите правилно шаурма. Всяка страна отдавна е донесла свои собствени кулинарни традиции в това ястие.
Азербайджанците обикновено сервират сладко и кисело с шаурма бял сос, като наливате питата с мазнина. В Израел изобщо няма млечни добавки, а любимите подправки са мариновано манго, хумус и сусамов сос.
В Мексико месото от шаурма се маринова в пикантен сос от червен пипер. И германците често използват кайма, печена на шиш, вместо парчета месо.
Простотата на приготвяне на шаурма допринася за нейните улични продажби в големи обеми. Въпреки това, гранясало или изгоряло месо, сосове от магазина и нискокачествени зеленчуци могат да съсипят всяка закуска. Но за да се насладите напълно на този сочен и вкусно ястие, по-лесно е да направите шаурма у дома. Ще се окаже много по-евтино, по-безопасно и по-вкусно от всеки уличен вариант.
Как да опаковате шаурма: правила за опаковане
Преди да започнете да създавате лека закуска, трябва да вземете решение за компонента на хляба. Много по-лесно е да направите ястие с пита хляб, но за класически продукти трябва да знаете как да увиете шаурма в пита хляб.
Това е необходимо, така че всички продукти да бъдат равномерно разпределени върху пита хляба и да не изпадат, така че външен видпродуктът беше чист и красив.
Преди самия процес на сгъване също трябва да запомните няколко правила:
- Листът от лаваш се изглажда върху равна повърхност.
- Плоската се намазва със специален сос.
- Целият пълнеж е разположен с вдлъбнатини от краищата.
- Продуктът се навива на руло.
Как да увиете шаурма ще изглежда по-ясно на снимката:
Отворете шаурма
Този тип сгъване на шаурма е класически.
- Поставете върху разгънат лист правоъгълен лаваш по-близо до десния ръб месен пълнежсъс зеленчуци.
- Започнете да прегъвате листа от дясно на ляво, като покриете с него плънката.
- Разточете пита хляба до средата, покривайки изцяло пълнежа.
- Подпъхнете дъното на тортата близо до пълнежа и го поставете със застъпване отгоре.
- Продължете да навивате шаурмата във формата на „тръба“.
Затворена шаурма
Този метод е по-рядко срещан, но е удобен за варианти за вкъщи, тъй като... ще запази плънката топла по-дълго.
- Поставете квадратен тънък лист лаваш във формата на диамант.
- Поставете плънката в средата на блата.
- Притиснете долния ръб на питата към пълнежа, като го покриете с края на питата.
- Сгънете десния и левия ъгъл на питата, като ги свържете в центъра на продукта върху пълнежа и долния ръб на питата.
- Навийте шаурмата на „ролка“ към останалия отворен горен ръб на пита хляба.
Шаурма с пиле у дома
Пилешкото месо, като най-достъпно и най-бързо за пържене, е лидер сред пълнежите. Ето защо домашната шаурма с пиле в пита хляб е често срещано ястие. И всички видове ароматични добавки, сосове и подправки ви позволяват да го разнообразите, създавайки нови опции.
Проста шаурма с пиле и зеленчуци
Дори и без специални умения, можете да зарадвате семейството си с лека закуска. А сосовете от магазина много улесняват процеса на готвене.
Необходими съставки:
- лаваш - 3 листа;
- пилешко филе - 400 г;
- моркови - 1 бр.;
- домат - 2 бр.;
- краставица - 2 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- майонеза, кетчуп - на вкус.
Как се готви:
Обикновено месото за шаурма у дома не се приготвя на вертикална скара. Този процес замества конвенционалното пържене в тиган.
Нарежете пилешките гърди на малки продълговати парчета. Запържете го в тиган до пълна готовност със сол и черен пипер.
Нарежете зелето на ситно. Нарежете морковите на ивици или ги настържете на едро. Смесете зеленчуците, като ги смачкате с ръце до получаване на сок.
Нарежете доматите на тънки половинки, а краставиците на лентички.
За соса смесете майонезата и кетчупа в съотношение 1 към 1. Намажете пита хляба с него, като се движите на 1 см от краищата на листа.
Поставете зелето и морковите в долния слой лаваш. Отгоре поръсете пилешкото месо. За сочност залейте филетата със соса. Върху месото се нареждат краставици и домати. По желание изсипете още сос върху плънката и я увийте в пита хляб.
Шаурма от птиче месо с пържени картофи
Оригинална рецепта за домашна шаурма с пиле и пържени картофи. Не е за съхранение и трябва да се консумира веднага. Пикантна хрупкава картофена коричка и туршияв соса придават на ястието нов вкус.
Искате нещо интересно?
Необходими съставки:
- пилешко месо - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- зеле - 200 гр;
- домат - 1 бр.;
- Пържени картофи - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
- кисело мляко, заквасена сметана, майонеза - по 100 г;
- маринована краставица - 1 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- копър - 2 стръка по желание;
- сол, къри - на вкус.
Как се готви:
Настържете краставицата. Пресовайте чесъна през преса. Смесете ги заедно с майонеза, заквасена сметана, кисело мляко. Посолете на вкус и по желание добавете нарязани билки.
Нарежете лука на тънки кръгчета. За да премахнете горчивината, поръсете го със захар, поръсете с оцет и го залейте с вряла вода.
Нарежете домашните птици на парчета с произволна форма и ги запържете в тиган.
Нарежете доматите на тънко на половин пръстени или кръгчета. Нарежете зелето на паяжини.
Поставете пълнежа в средата на пита хляб: зеле, домати, горещи пържени картофи, кръгчета лук и месо. Залейте всичко със соса. Навийте пита хляба плътно по всякакъв начин.
Рецепта за селска шаурма
Вкусен и сочен начин за приготвяне на храна на открито. Миризмата на дим, голям бройзеленчуците правят шаурма с дървени въглища незабравима закуска.
Необходими съставки:
- пилешки бутчета - 3-4 бр.;
- черен пипер - 1 бр.;
- краставица, домати - 2 бр.;
- зеле - 200 гр;
- сирене - 100 gr;
- чесън - 1-2 скилидки;
- магданоз - 3 стръка;
- майонеза, кетчуп - 2 супени лъжици. лъжици;
- всякакъв сос.
Как се готви:
Подгответе пилешките бутчета за мариноване. Обелете ги и отстранете костите.
Чесънът се нарязва на ситно. Смесете майонезата с кетчупа, добавете чесън и сол. Оставете месото в тази марината за 30 минути до 2 часа.
Изпържете маринованите бутчета на огън от двете страни с помощта на скара.
Подгответе останалите продукти. Кашкавалът се настъргва на едро, доматите се нарязват на кубчета, а зелето се нарязва на ситно. Нарежете краставиците с чушка на ивици и накълцайте зеленчуците.
Смесете всички зеленчуци със сирене и билки в купа. Запърженото месо се нарязва на кубчета и също се изсипва в купа. Смесете всичко.
Поставете пълнежа в центъра на всеки пита хляб и го залейте със сос. Навийте шаурма по удобен начин и леко запържете пита хляб върху въглища.
Рецепти за домашна шаурма от други видове месо
Можете да направите вкусна шаурма у дома не само от пиле. Свинското, телешкото или агнешкото придават собствен вкус и аромат на ястието. И въпреки че понякога готвенето на такива видове месо отнема повече време от пилешкото, невероятните резултати си заслужават усилията.
Агнешка шаурма с ткемали в пита
Цялата същност на кавказкото ястие се свежда до ароматно месо с подправки в сливов сос. Малкото количество продукти се компенсира повече от подправки и билки.
Необходими съставки:
- агнешко - 800 гр;
- оцет - 250 ml;
- канела, червен пипер, индийско орехче - по 1 ч.л.;
- кардамон - на върха на ножа;
- чесън - 4 скилидки;
- краставица, домат - 1 бр.;
- сол на вкус;
- Ткемали сос.
Как се готви:
Приготвянето на шаурма по тази рецепта ще отнеме много време, защото... Агнешкото отнема време за мариноване и печене.
Първо месото трябва да се накисне в марината, за да стане меко и сочно. Отстранете парчето агнешко месо от костите, плявата и сухожилията. изплакнете го, нарежете на парчета под формата на тънки пържоли. Поставете ги на дъното на съда, залейте ги с оцет. Поръсете с канела индийско орехче, червен пипер, кардамон. Прекарайте чесъна през преса, смесете със сол и също добавете към маринатата. Внимателно разбъркайте агнешкото с марината с ръце. Оставете го покрито за 12 часа.
Подсушете маринованите пържоли и ги запържете в тиган. Нарежете готовото месо на продълговати парчета. За да придаде повече сочност, агнешкото трябва да се запече във фурната за още 30 минути. 20 минути под фолио, а през останалото време без него.
Нарежете пресни зеленчуци на филийки. Разрежете всяка пита на две. В средата на блата се нареждат краставици и домати. Поставете парчета месо отгоре. Полейте щедро сладко-киселото ткемали върху целия пълнеж. За украса и допълнителна свежест можете да използвате стръкчета билки или листа от маруля.
Обилна шаурма със свинско месо и гъби
Домашно приготвената шаурма в пита хляб със свинско филе, пържено в подправки с жулиен от гъби, зеленчуци, билки и сос, ще се превърне в централно ястие на всеки празник.
Необходими съставки:
- филе - 400 г;
- шампиньони - 300-400 г;
- заквасена сметана - 200 gr;
- краставица - 1 бр.;
- домат - 1 бр.;
- зеле - 250 гр;
- зелени - по избор;
- сос - всеки;
- сол, подправки - на вкус.
Как се готви:
Нарежете свинската каша на тънки парчета. Запържете в олио с добавка на любимите си подправки и билки. По желание месото може да се накисне предварително в марината, което значително ще обогати вкуса на готовия продукт.
Нарежете шампиньоните на филийки, леко запържете и след това оставете да къкри в заквасена сметана, докато се сварят напълно и получат гъста консистенция на жулиен.
Нарежете краставиците и доматите на тънки кръгчета. Нарежете зелето на ивици и го омесете с ръце.
Поставете зеле в средата на лаваша, намазан със сос. Поставете резенчета краставица отгоре. Поръсете свинското с подправки върху зеленчуците. Върху месото се нареждат доматите и всичко се залива със соса. Увийте пълнежа в пита хляб, който след това се запържва в тиган.
Сосове за шаурма: най-добрите рецепти
Всяка идея за приготвяне на шаурма у дома ще бъде подпомогната от специален сос за това ястие. Дори вегетарианският вариант ще бъде много апетитен, защото разнообразието от сосове и дресинги подчертава вкуса на продукта, придавайки му сочност, пикантност и нови вкусови цветове, в зависимост от избрания вариант. Те могат да бъдат както неутрални на вкус, така и с ярък чеснов или лимонов оттенък.
Основното е, че сосът от шаурма отговаря на вашите вкусови предпочитания и съответства на пълнежа.
Традиционен семпъл бял сос за предястия. Може да се използва във всякакви рецепти за шаурма.
Необходими съставки:
- кефир - 2 супени лъжици. лъжици;
- заквасена сметана - 1 с.л. лъжица;
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- куркума/шафран - на върха на ножа;
- черен пипер - на вкус.
Как се готви:
Млечните продукти за този сос трябва да са с високо съдържание на мазнини. Разбъркайте добре заквасената сметана и кефира. За да им придадете приятен жълтеникав оттенък, добавете шафран или куркума. Налейте лимонов сок, добавете черен пипер. Разбийте всичко старателно до гладкост. Оставете съставките да престоят и след това добавете соса към шаурмата.
Свежестта на краставицата и сочната зеленина придават на този сос специален чар. Перфектен вариант, което значително ще намали калоричното съдържание на шаурма.
Необходими съставки:
- кисело мляко (нискомаслено) - 200 мл;
- краставица (прясна) - 1 бр.;
- копър - 50 гр;
- чесън - 4 скилидки;
- черен пипер, сол - на вкус.
Как се готви:
Обелете краставицата и настържете пулпата в средата на ренде. Пресовайте скилидките чесън през преса. Измийте зелените и нарежете на ситно.
Добавете краставица, билки, чесън към киселото мляко. Подправете със сол и смес от черен пипер. Разбийте старателно всички съставки. Оставете соса да престои известно време, преди да го използвате.
Турска пикантна с домати
Необходими съставки:
- доматено пюре - 3 с.л. лъжици;
- лук - 2 бр.;
- сладък пипер - 1 бр.;
- зехтин - 2 с.л. лъжици;
- смлян черен и червен пипер - по ½ чаена лъжичка;
- смлян кориандър - 1 чаена лъжичка;
- копър и кориандър - по ½ връзка;
- сол на вкус.
Как се готви:
Смелете обеления лук в блендер. чушкабез дръжките, семената и преградите се нарязват заедно с лука.
Поставете зелените листа без клоните в купа със зеленчуците.
Залейте със зехтина доматена паста. Смелете всичко с блендер. Добавете сол, черен пипер и кориандър към соса.
С къри за пилешка шаурма
Кърито върви добре с птиче месо, така че този ярък сос често се използва за домашно приготвена пилешка шаурма.
Необходими съставки:
- Ryazhenka - 2 супени лъжици. лъжици;
- заквасена сметана - 2 с.л. лъжици;
- майонеза - 2 с.л. лъжици;
- чесън - 3 скилидки;
- къри - ½ чаена лъжичка;
- сол, черен пипер - на вкус.
Как се готви:
Превърнете чесъна в хомогенна настъргана маса. Смесете всички млечни продукти с майонеза. Добавете чесъна, добавете кърито, подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте всичко старателно до гладкост.
Рецепта за сос от лимон и картофи
Претенциозен за европейците, но обичаен за източните страни, сосът се основава на лимонов сок и картофи.
Необходими съставки:
- гръцко кисело мляко - 140 мл;
- растително масло - 120 ml;
- картофи - 1 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- чесън - 1 глава;
- сол на вкус.
Как се готви:
Смелете обеления чесън на ренде. Изстискайте сок от лимон. Обелете картофите, измийте ги, сварете до омекване.
С миксер разбийте добре 60 мл олио с чесън и лимонов сок до побеляване. Добавете останалото масло и продължете да разбивате. Налейте киселото мляко, разбийте, докато сместа се сгъсти.
Намачкайте сварените картофи на пюре. Сложете няколко лъжици в соса и разбъркайте. Посолява се на вкус. Готовият дресинг оставете в хладилника за 30 минути. Можете да го използвате не само за намазване на пита хляб или изсипване върху пълнежа. Ако потопите отворения край на готовата домашна шаурма в него, сосът ще ви помогне да разберете финеса на ориенталския вкус.