Спагети със сос Болонезе. Вкусна паста Болонезе: рецепти у дома
Автентичният италиански сос Болонезе може да се приготви у дома много лесно. Вашите спагети, паста, лазаня ще придобият уникален вкус с него!
Болонезе е много вкусен и наситен сос, може да се сервира не само със спагети или талиатели, с него се приготвят и лазаня и пица, а средиземноморските съседи на италианците, гърците, го добавят към националното си ястие - мусака. Всеки готвач, всяка италианска баба или обикновена домакиня винаги има свои малки тайни за приготвяне на сос Болонезе.
- Кайма - 300 гр.
- Домати – 1 бр.
- Доматено пюре или кетчуп – 2-3 с.л.
- Лук – ½ бр.
- Магданоз – 3 стръка
- Зехтин (за пържене) – 5-6 с.л.
- Сол, черен пипер, босилек - на вкус
Нарежете доматите на ситно, не изливайте сока, ще ни трябва.
Изсипете ситно нарязани домати (заедно със сока) в тиган, добавете няколко супени лъжици зехтин, ситно нарязан магданоз и босилек с кетчуп. Оставете да къкри на тих огън 7-12 минути, докато се изпари течността или докато доматената смес се сгъсти.
Оставете доматената част от соса Болонезе настрана и започнете да приготвяте месестата част: нарежете лука на полукръгчета и го запържете в същия зехтин до златисто кафяво.
Добавете каймата към запържения лук, сол и черен пипер, запържете до омекване за около 20 минути.
Добавете доматената смес към готовата кайма и доведете соса до готовност (изпарете останалата течност), подправете с любимите си подправки.
Този сос Болонезе ще бъде отлично допълнение към паста, домашна юфка или домашна лазаня.
Рецепта 2: Болонезе - сос за спагети с кайма
Сос Болонезе е типична за италианската кухня яхния от месо и зеленчуци. Има много рецепти за това ястие, но аз ви предлагам моя собствена версия, адаптирана към местните продукти и вкусовете на нашето семейство. Болонезе се сервира с паста и се използва и в лазаня. Веднага искам да отбележа, че това не е класическа рецепта за сос Болонезе, а вариация на темата.
- кайма - 500 гр
- вода - 500 мл
- моркови - 100 гр
- лук - 50 гр
- стрък целина – 50 гр
- доматено пюре - 2 с.л.
- растително масло - 2 супени лъжици.
- готварска сол - 0,5 ч.л.
- захар - 0,5 ч.л.
- смес от черен пипер - 1 щипка
- дафинов лист - 1 бр.
За задушаване се нуждаем от широк и дълбок тиган (моят е с диаметър 26 сантиметра) или някакъв съд с дебели стени, в който изсипваме няколко супени лъжици рафинирано растително масло (аз използвам слънчогледово). Поставяме съдовете на слаб огън и докато маслото се затопли, бързо приготвяме зеленчуците (теглото е посочено във вече обелена форма). Почистваме морковите и лука, след което ги нарязваме на малки, малки кубчета и ги поставяме във вече сгорещеното олио. След това нарежете сочната целина (не забравяйте да я измиете, разбира се) на същото малко кубче и я добавете към останалите зеленчуци.
Зеленчуците се запържват на среден огън, като се разбъркват, докато се зачервят приятно и полусварят. Няма нужда да се изчервявате прекалено много.
На следващия етап от приготвянето на сос Болонезе добавете кайма към полуготовите зеленчуци. Относно избора на продукт: можете да използвате този, който ви харесва най-много. Например от един вид месо или смес - в моя случай е свинско и пилешко в равни пропорции. Освен това говеждо, телешко, заешко са идеални (определено не е моя вариант). Сложете каймата в тиган и на среден огън (при непрекъснато бъркане с лъжица или шпатула) я запечете леко.
След това идва ред на доматения компонент на бъдещия сос Болонезе. Тук можете спокойно да експериментирате: аз използвам домашно доматено пюре, но като цяло, нарязани консервирани домати без кожа (250-300 грама), любимият ви доматен сос (около 100 грама) или просто пресни домати (5-6 средно големи парчета) са перфектни. В последния случай те трябва да се държат във вряща вода за няколко минути (след като направите кръстосан разрез от страната, противоположна на стъблото), след това отстранете кожата и фино нарязайте пулпата. Не забравяйте да овкусите месото и зеленчуците с дафинови листа.
В тигана се наливат 500 милилитра вода (за предпочитане направо с вряща вода, за да не спира термичната обработка на продуктите). Разбира се, мнозина ще кажат, че в оригинала трябва да използвате вино (бяло или червено сухо), но лично в нашето семейство тази опция не е особено добре дошла, така че добавям проста питейна вода.
Разбъркайте всичко старателно, покрийте тигана с капак и включете възможно най-слабия огън. В тази форма нашият сос Болонезе ще къкри поне 1,5 (и за предпочитане 2 или повече) часа. Не трябва да кипи твърде много - в идеалния случай трябва да трепери. Не забравяйте да разбъркате няколко пъти съдържанието на съда.
След около 1,5 часа от началото на задушаването (след добавяне на вода) сосът Болонезе ще бъде готов. Или по-скоро за спагети например вече е готово, но за лазаня е още малко течно. Посолете и поръсете соса на вкус, добавете малко захар, за да балансирате киселинността на доматеното пюре. Изхвърляме дафиновия лист - той е загубил аромата си и вече не е необходим. Сервирайте соса веднага с пастата и гответе за лазаня без капак, като разбърквате, около половин час, за да се изпари излишната влага.
Сосът за месо е готов и може да се сервира с макарони.
Рецепта 3, стъпка по стъпка: Италиански сос Болонезе
- Кайма - 400 гр
- Лук - 1 малка
- Моркови - 1 малък
- Домат - 1 малък
- Чесън - 3 скилидки
- Доматено пюре/кетчуп - 2-3 с.л.
- Сол на вкус
- Подправки - на вкус
- Макаронени изделия (широки юфка, спагети и др.)
Започнете със запържването на ситно нарязания лук и настърганите моркови до омекване.
След това е много важно: извадете зеленчуците от тигана (или просто вземете друг тиган) и запържете каймата там. Това се прави, за да се запази месестият вкус на каймата. Към него добавете сол и подправки на вкус. Пържи се до лек загар, да не е много сухо, но и да не е сурово.
Гответе сос Болонезе на слаб огън поне 1 час. Тогава каймата ще бъде мека. И в самия край добавете изцедения чесън. Сервирайте сос Болонезе със сварена паста (например спагети). Добър апетит!
Рецепта 4: сос болонезе с червено вино (със снимка)
- 2 бр. Морков
- 1 бр. Крушка
- 2 бр. Целина
- 1 бр. Чесън 4 скилидки
- 400 гр. Телешка кайма
- 1 с.л. Прясна мащерка
- 3 с.л. Доматена паста
- 2 бр. дафинов лист
- 1 с.л. крем
- 1 с.л. червено вино
- 1 опаковка Доматено пюре
- Сол, черен пипер на вкус
На първо място, за да приготвите сос Болонезе, трябва да подготвите зеленчуците. За да направите това, трябва да нарежете морковите и лука на малки кубчета. Целината също нарязваме на малки кубчета или половин пръстени и нарязваме чесъна.
Добавете зехтина в тигана, загрейте го малко и добавете в него ситно нарязаните зеленчуци.
Зеленчуците се запържват докато започнат да омекват, след което може да се добави и малко смлян червен пипер. Веднага след това добавете телешката кайма към зеленчуците и разбъркайте добре всички съставки.
Веднага след като месото се запържи, добавете пресни листа от мащерка, няколко дафинови листа и 2-3 супени лъжици доматено пюре към бъдещия сос Болонезе в тигана.
Смесете отново всички съставки и продължете да готвите соса Болонезе още 2-3 минути.
Веднага след това към месото и зеленчуците се добавя 1 чаша сметана или прясно мляко и сосът се оставя да къкри 10 минути. През това време сметаната трябва да попие в месото и зеленчуците и малко да се изпари.
Веднага след като това се случи, добавете 1 чаша червено вино към всички съставки за сос Болонезе и отново продължете да къкри соса за 10 минути на умерен или слаб огън.
Като крайна съставка за сос Болонезе ще използваме доматено пюре, което трябва да добавите едва в последната стъпка. Веднага щом добавите доматеното пюре към почти готовия сос, отново разбъркайте добре всички съставки и оставете соса да къкри на тих огън 1-2 часа, като разбърквате соса на всеки 20 минути.
Разбира се, не е нужно да варите соса 2 часа, но го ограничете до 20-30 минути, всичко зависи от свободното време, което имате.
Веднага щом свалите соса от котлона, добавете малко сол и смлян черен пипер, разбъркайте отново всички съставки и овкусете готовия сос Болонезе. Доведете соса до желаното ниво на соленост и щедро овкусете пастата с него!
Докато се приготвя сос Болонезе, не забравяйте да сварите спагетите или пастата, за да имате с какво да добавите точно този сос с уникален вкус!
Рецепта 5: Сос Болонезе с месен бульон
При приготвянето на соса можете да използвате не пасирани домати, а да приготвите болонезе с доматено пюре. Между другото, можете да вземете цял литър от него за готвене, не се притеснявайте, че няма да е много. С обикновена вода регулираме плътността на соса Болонезе.
- телешка кайма - 0,5 кг. Можете да вземете смес: свинско и говеждо по 250 грама. Препоръчително е да вземете месото с вени, така че по време на процеса на готвене да стане меко и в резултат на това да получи желаната структура;
- месен бульон - 150 мл;
- моркови – 1 бр.;
- лук – 1 бр.;
- зехтин - 30 ml;
- целина - два стръка;
- сухо червено или бяло вино - 100 ml;
- черен пипер на вкус;
- сол на вкус;
- пасирани домати - от 300 до 500 мл. Броят на доматите влияе върху плътността на соса.
Нарежете морковите и целината на малки кубчета. Добавете ги към предварително запържения лук.
Добавяме и месото към зеленчуците и задушаваме.
Добавете вино и бульон. Оставете да къкри 30 минути.
Накрая трябва да добавим доматите и да оставим всичко да къкри под капак.
Общото време за готвене е максимум 1,5 часа.
За да постигнете максимален вкус на соса, можете да го оставите да престои около 6 часа.
Сварете нашата паста и я поднесете с нежен сос Болонезе.
Рецепта 6: Пушени гърди и билков сос
- Телешка кайма – 500 гр
- Пушени гърди (панчета, пушен бекон) - 200гр
- Консервирани домати - 600 мл
- Доматено пюре - 60 гр
- Лук - 200 гр
- Моркови – 200 гр
- Стръкова целина – 150 гр
- Чесън - 4 скилидки
- Зехтин – 70 мл
- Сухо червено вино - 2 чаши
- Пресен зелен босилек - връзка
- Прясна мащерка - 3 стръка
- Пресен риган - 2 стръка
- Сол, черен пипер, захар - на вкус
Нарежете на кубчета гърдата, лука, морковите и целината. Добавете наситнения чесън и запържете в загрятия зехтин за 7 минути, като разбърквате.
Добавете телешка кайма. Непрекъснато месете каймата с вилица или шпатула, гответе още 5 минути, без да прекъсвате.
След това добавете доматеното пюре, разбъркайте и запържете още 7-8 минути.
Прехвърлете запържените зеленчуци и каймата в тава с дебели стени. Добавете нарязани билки, сол, черен пипер, домати от консерва и налейте виното.
Ако течността не покрива останалите съставки с няколко сантиметра, добавете малко вода или бульон.
Оставете соса да заври и оставете да къкри на слаб огън 1 час или малко повече. Опитайте за сол и черен пипер, докато вървите. Ако доматите са кисели, добавете захар на вкус.
След час сосът Болонезе обикновено е готов! Използвайте го, за да приготвите любимите си ястия. Добър апетит!
Рецепта 7: доматен болонезе сос за зимата (стъпка по стъпка)
- Зрели белени домати - 7 кг.
- Белен лук - 1 кг.
- Доматено пюре - 400 гр.
- Чесън - 1 глава (8 големи скилидки)
- Зехтин - 70 мл.
- Магданоз и босилек - по една голяма връзка.
- Сол - 3 с.л. лъжа с малка пързалка (регулирайте по ваш вкус)
- тръстикова захар - 200 гр.
- Смлян черен пипер - 1 ч.л. без горнище.
- лют червен пипер (чили) - 1 ч.л. без горнище
- Сушен риган - 1 пакет (7 гр.)
- Сладък червен пипер - 2 препълнени с.л.
- Червен винен оцет - 10 с.л.
Сосът стана много вкусен!
Рецепти за сосове
Не знаете как да направите вкусен италиански сос Болонезе? Рецепта за бавна готварска печка, както и класическа с поетапни снимки и видеоклипове на вашите услуги!
Един час
183,5 kcal
5/5 (3)
Името му понякога се произнася погрешно - болонезе, очевидно по аналогия с друг познат ни сос, чието име е майонеза. Този сос е един от най-популярните и разпространени в целия свят. Това чудо идва от Италия, от един от най-красивите градове – Болоня. Каня ви да внесете част от истинската италианска кухня във вашия дом. Всяка от тези рецепти за сос болонезе е подходяща за приготвяне на зимата.
Рецепта за сос болонезе с кайма
Кухненски уреди:
- тиган;
- контейнери за съставки;
- ренде;
- дървена кухненска шпатула;
- нож и дъска за рязане.
съставки:
Как да изберем съставките?
Този италиански сос изисква качествено месо.. Изберете месо, което не кърви. Месото трябва да има приятна миризма, а цветът му да е по-близо до алено.
Що се отнася до виното за това ястие, заслужава да се отбележи, че няма съществена разлика между това какво вино ще използвате. Зависи само от вашите вкусови предпочитания. И бялото, и червеното вино ще свършат работа.
Ако използвате доматен сок за приготвяне на това ястие, тогава трябва да имате предвид, че той не трябва да е течен, а напротив, дори гъст.
- Как се прави сос Болонезе? Първо обелете лука, като не забравяйте да го измиете преди това. Нарежете лука и го поставете в загрят тиган с растително масло.
- Измийте и обелете старателно морковите. Настържете го на едрото острие на вашето ренде. Поставете нарязаните моркови в тигана с лука.
- Сега трябва да нарежете целината и също да я добавите към тигана с останалите съставки.
- Трябва да готвите пет до седем минути, като бъркате непрекъснато.
- Поставете говеждото и свинското смляно месо в тавата и ги загладете с помощта на шпатула.
- Пържете, докато месото загуби характерния си розов оттенък.
- Когато това се случи, ще трябва да добавите вино и доброкачествено доматено пюре или гъст доматен сок. Препоръчвам сами да направите доматено пюре у дома.
- Покрийте тигана с капак и оставете почти готовия сос за четиридесет минути, без да намалявате котлона.
Стерилизирайте буркани с капаци. Можете спокойно да насипете соса си в буркани и да го навиете. Добър апетит! Сервирайте и опитайте вашето ново творение.
Сос Болонезе: рецепта за готвене в бавна готварска печка
Време за готвене: 1 час 30 минути.
Брой порции: 1 порция.
Кухненски уреди:
- тиган;
- мултикукър;
- нож и дъска за рязане;
- контейнери за съставки;
- ренде.
съставки:
- телешка кайма - 0,5 кг;
- лук – 1 бр.;
- домати - 1 кг;
- чесън – 3 скилидки;
- морков – 1 бр.;
- ароматни билки - куп;
- сол и черен пипер - на вкус;
- доматен сок - 1 чаша;
- растително масло - за пържене.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка
Какво да поднесете със сос болонезе?
Такъв чудесен и привлекателен сос обикновено се сервира заедно с паста.. За да бъдем по-точни, говорим за истински италиански спагети.
Този сос се използва и при приготвянето на лазаня, чийто вкус идеално се допълва от описания по-горе италиански сос.
Видео рецепта за сос болонезе с кайма
Обърнете внимание на истински професионалисти в света на кулинарията! Това видео ще ви помогне да разберете всички тънкости на процеса на приготвяне на сос Болонезе.
Възможни и други варианти за приготвяне на сосове
В допълнение към Болонезе има огромен брой други страхотни сосове, рецепти за които можете да намерите на сайта.
Аз лично ви съветвам, които можете да си приготвите без много усилия дори вкъщи. Идеално се съчетава с месо, а ако се интересувате от класическа рецепта за салса, можете лесно да я намерите в този сайт. Тук са събрани най-популярните и най-вкусни ястия от цял свят.
Що се отнася до подготовката за зимата, съветвам ви да опитате да учите. Много е оригинално и ще изненада и най-запаленото гурме. Освен това в нашия арсенал имаме рецепта за сос от заквасена сметана. Съчетава се с почти всички познати ни ястия, което го прави един от най-любимите сосове в много страни.
Присъединете се към обсъждането, добавянето и коригирането на вече публикувани рецепти, като използвате коментарите! Можете също така да предложите собствени, домашни и оригинални рецепти за любимите си ястия.
Болонезе е нещо повече от сос! Това е истински месен сос, който обикновено се приготвя с кайма и се сервира с паста. Ако ти кажа една тайна,
този сос върви и с елда и ечемик, става много вкусен ориз и дори любимите ни картофи за болонезе
просто невероятно.
Болонезе с кайма - общи принципи на готвене
Кайма. Обикновено болонезето използва говеждо или смес от говеждо и свинско месо. Но можете да вземете и парче пилешко, агнешко, патешко,
В това няма специални правила или ограничения. Каймата първо се запържва. Едва след това се залива с течности и се задушава.
Зеленчуци. Традиционно се използват лук и чесън. Но има рецепти за болонезе с моркови, чушки, пресни
домати. Зеленчуците обикновено се нарязват, понякога се нарязват с блендер или на ренде, след което се запържват с кайма или се задушават под капак.
Масло. Болонезе изисква зехтин, понякога се използва масло. Но можете да вземете обичайния слънчогледов продукт
в този случай без мирис. Сосът не трябва да мирише на семена.
Билки, подправки. Самото болонезе се оказва доста ароматно, тъй като съдържа зеленчуци и понякога вино. Обикновено от подправки
добавете смлян черен пипер и италиански билки. Но можете да се ограничите само до босилек или да добавите магданоз, копър, те се съчетават идеално
с гъст сос.
Болонезе с кайма и домати от консерва
За да приготвите обикновен сос Болонезе с кайма, ще ви трябват консервирани домати в сока. Обикновено вече са обелени,
следователно много удобен за използване.
съставки
150 г лук;
500 грама мляно месо;
800 г домати в сока им;
Масло, италиански билки, сол;
Две скилидки чесън.
Подготовка
1. Сипете олио в тиган. Най-добре е да използвате смес от маслини и масло, но можете да използвате едното или другото. Загрявам,
Това ще отнеме около пет супени лъжици.
2. Нарежете лука на кубчета, наредете го и започнете да пържите. Бъркайте, за да не загори.
3. Веднага след като парчетата лук станат прозрачни, добавете към тях кайма. Гответе още около пет или седем минути.
4. Засега нека подготвим доматите. Извадете ги от сока и ги нарежете. Можете просто да го усучете с блендер. Добавете към каймата.
5. Покрийте тигана и оставете соса да къкри за около двадесет минути.
6. Отворете го, добавете нарязан чесън и няколко провансалски билки. Достатъчна е малка чаена лъжичка. Ако искате да получите повече
течен сос, можете да добавите малко вряща вода или бульон, който остава след пастата.
7. Пробвайте за сол, ако няма достатъчно сол в доматите, добавете я.
8. Задушете ястието още няколко минути на котлона, сервирайте с паста.
Болонезе с кайма, пресни домати и вино
Класическите рецепти за сос Болонезе с кайма често използват вино. Те приемат основно напитката от бяло грозде, тя е отлична
омекотява месото и придава приятен вкус.
съставки
500 г мляно месо;
700 г зрели домати;
120 г лук;
0,5 чаши вино;
2 скилидки чесън;
5 супени лъжици масло.
Подготовка
1. Главите лук се обелват и нарязват на малки кубчета. В тиган се налива олиото, добавя се чесънът, нарязан на няколко части.
Изпържете, изхвърлете. Добавете лука към ароматното масло и започнете да пържите.
2. След няколко минути добавете каймата и разбъркайте с шпатула, за да не слепнат бучки. Щом месото светне,
След около минута налейте вино в него. чакаме Докато се изпари напълно.
3. Засега нека се погрижим за доматите. Потопете доматите във вряща вода, след като направите малки разрези по кожата. След минута го извадете
прехвърлете в студена вода и отстранете тънката кожа. Нарязваме чистата доматена каша с кухненски робот, но можете просто да я нарежете с нож.
4. Изсипете доматената смес в каймата, посолете леко и покрийте съда. Задушете месото в домати за около тридесет минути, включете огъня
малък.
5. Овкусете болонезата с билки, добавете сол на вкус и можете да добавите малко черен пипер за пикантност.
Болонезе с кайма и мляко
Болонезе рецепта, която се приготвя с мляко. Това ястие е особено успешно, когато се прави с телешка кайма.
съставки
180 мл мляко;
600 г мляно месо;
2 глави лук;
800 г домати в сока им;
40 мл масло;
Сол и черен пипер;
Чесън, зеленчуци.
Подготовка
1. Сипете олио в тиган. Запържете 1-2 скилидки чесън, нарязани на две. Внимателно извадете и изхвърлете.
2. Добавете нарязания лук към олиото и гответе буквално 1,5 минути.
3. Сега можете да добавите каймата. Разбърквайки, гответе го за около три минути.
4. По-добре е да загреете млякото, тъй като месото не обича резки промени. Добавете в тигана и оставете да къкри без капак на среден огън.
докато цялата влага изчезне и се абсорбира в месото.
5. Сега е моментът да нарежете доматите в сока си. Изсипете ги в каймата.
6. Сега можете леко да посолите соса, покрийте съда и намалете котлона. Оставете да къкри за около половин час, докато стане гладка, лека и гладка
нежен сос.
7. Опитайте накрая и добавете още сол. Пипер, добавете пресни билки или малко смес от сухи италиански билки.
Болонезе с кайма и гъби
Вариант на деликатен и ароматен сос Болонезе. В допълнение към каймата ще ви трябват пресни шампиньони. Въпреки че има рецепти с други гъби,
понякога дори използват консерви.
съставки
400 грама мляно месо;
250 грама шампиньони;
30 грама масло;
20 ml растително масло;
120 грама лук;
120 грама сметана 15%;
700 грама домати в сока им;
Подправки, билки.
Подготовка
1. Нарежете лука, сложете го в тиган със загрято растително масло, запържете за минута.
2. Добавете каймата към лука, разбъркайте, продължете да пържите.
3. Поставете масло във втория тиган. Слага се на котлона и се оставя да загрее.
4. Нарежете гъбите на малки кубчета, поставете ги в маслото и ги запържете за около осем минути.
5. Нарежете доматите. Изсипете сока в каймата и покрийте тигана. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри около една четвърт
6. Добавете сметаната към гъбите и посолете. Запарете на среден огън. Не трябва да остава влага.
7. Прехвърлете гъбите в сметаната в тигана с каймата, разбъркайте. Посолете, може и други подправки, италиански смеси.
8. Покрийте съда отново. Болонезата се задушава около двайсетина минути до готовност.
Болонезе с кайма, зеленчуци и доматено пюре
Зеленчуков вариант на сос с кайма. Ако някоя от съставките липсва, можете да я изключите. Пастата се добавя заедно с пресни домати,
което ще придаде жив цвят на италианския сос.
съставки
500 г мляно месо;
2 глави лук;
1 голям морков;
40 г паста;
3 домата;
300 ml бульон или вряща вода;
2 стръка целина;
35 мл масло;
100 мл вино.
Подготовка
1. Запържете лука в олиото за две минути, добавете нарязаните на малки кубчета моркови. Гответе още няколко минути, добавете целина,
нарязани на същите парчета като морковите.
2. Гответе още две минути, след което добавете каймата. Пържете до изсветляване. Подправете болонезата с вино. Изпарете алкохола
средна топлина.
3. Попарете доматите с вряща вода или ги залейте за няколко минути, отстранете кожата, нарязайте пулпата на кубчета.
4. Нарежете чушката на кубчета.
5. Първо добавете черен пипер към соса от кайма, след това добавете доматите. Разбъркайте. Загрейте до завиране.
6. Разредете доматеното пюре с горещ бульон или вряща вода от чайник. Залейте със соса.
7. Можете веднага да посолите и да овкусите ястието с други подправки, така че да разкрият максимално аромата си.
8. Покрийте и оставете да къкри до пълна готовност, около 20-30 минути. Не оставяйте болонезето да ври много.
Болонезе с кайма и маслини
Вариант на много вкусен и истински италиански сос. Ако обичате по-пикантни вкусове, тогава е по-добре да използвате зелени маслини, но
можете да добавите още лимонов сок.
съставки
600 г мляно месо;
Буркан с маслини;
Чифт крушки;
Половин малък лимон;
Кутия домати в сока си;
130 мл вино;
6 супени лъжици зехтин;
0,5 ч.л. риган;
Няколко скилидки чесън.
Подготовка
1. Овкусете маслото. За да направите това, изсипете го в тиган, загрейте го, хвърлете скилидките чесън, нарязани на няколко части и
запържете малко. Изваждаме зеленчука и го изхвърляме.
2. Добавете наситнения лук. Както обикновено, запържете леко, докато стане прозрачен.
3. Време е да добавите каймата. Гответе го с лука за около три минути, разбъркайте. Изсипете сухо бяло вино в тигана.
Изпаряваме влагата. Вместо вино можете да използвате същото количество мляко.
4. Веднага след като виното изчезне, добавете нарязаните домати към болонезата и оставете да заври. Посолете, добавете ригана.
5. Нарежете маслините на половинки. Ако са големи, тогава можете да направите четвъртинки. Добавете към соса. Гответе още десет минути.
6. Нарежете лимона, изстискайте сока от половината директно в тигана, разбъркайте и изключете котлона след като заври. Не е задължително
добавете зеленчуци към соса болонезе.
Болонезе с кайма - полезни съвети и трикове
Ако трябва да разредите соса, за тази цел е по-добре да използвате вода след сваряването на пастата.
Можете да подобрите вкуса на закупената кайма с помощта на подправки. Чувствайте се свободни да добавите сладък смлян червен пипер, хмел сунели,
Ще бъде вкусно със сух концентриран бульон.
Ако нямате достатъчно кайма, можете да добавите в тигана малко нарязана свинска мас, пилешки гърди, наденица или пилешко бутче.
Болонезе може да се приготви не само от месо или птици, но и от риба. Такива рецепти има и в италианската кухня. Особено
Сосът със сьомга се оказва интересен.
Италианската кухня привлича вниманието по целия свят. Един от най-разпространените деликатеси е италианската паста. Можете да приготвите вкусни спагети Болонезе у дома, като използвате рецепти със снимки и видеоклипове.
Тази статия е предназначена за лица над 18 години
Навърши ли вече 18?
Как да готвя спагети със сос болонезе у дома?
Пастата е отличителната черта на Италия. Подробни рецепти със снимки ще ви помогнат да приготвите това сочно ястие у дома. Как да си направим спагети у дома? Много лесно! Можете да комбинирате месни сосове с кайма и много други съставки с продукти от брашно!
Калоричното съдържание на италианския деликатес на 100 грама е 190 калории. Хранителната стойност на ястието зависи пряко от съставките, които са включени в неговия състав. Spaghetti bogneese е доста задоволително лакомство, така че тези, които са на диета, трябва да го ядат с повишено внимание.
Това ястие е подходящо както за възрастни, така и за деца. Готвенето на спагети Болонезе с доматено пюре по класическата рецепта ще изненада вашето семейство или гости на празника. Стъпка по стъпка класическа рецепта ще ви позволи да приготвите италианско ястие у дома в бавна готварска печка или в тиган!
Традиционният метод включва използването на мляно месо и доматено пюре. Но има много други вкусни домашни рецепти. Ще научите как да готвите паста със сос и как да я направите в нашите рецепти със снимки и видеоклипове.
Класически спагети болонезе. Лесна рецепта стъпка по стъпка
Италианската рецепта ще разкрие всички тайни за създаване на ароматно и вкусно ястие! Как да си направите дълга паста с кайма, доматен сос и сирене е описано по-долу. Една проста и поетапна рецепта ще изненада гостите ви с необичайна презентация и ще ви научи как да готвите спагети Болонезе с кайма и паста.
Основни съставки:
- 1 опаковка продукти от брашно;
- 1 глава лук;
- 500 г говеждо месо;
- 1 малък морков;
- 100 г целина;
- 2 скилидки чесън;
- 700 г доматено пюре;
- 4-5 с.л. зехтин;
- подправки.
- Месото се измива, отделя се и се прекарва през месомелачка.
- След това обелете лука, чесъна, морковите и целината.
- Нарежете зеленчуците и ги изсипете в тиган, където вече има загрято растително масло.
- Задушете съставките до пълна готовност и добавете към тях кайма, като не забравяте любимите си подправки.
- Когато ястието е готово, напълнете го с доматено пюре (можете да замените рецептата с готов доматен сос с пресни домати. Сосът с пресни домати и целина не е по-лош от доматеното пюре, също е ароматен и има богат вкус) .
- Сварете макароните в подсолена вода, докато омекнат.
- При сервиране на масата ги залейте с приготвената смес, а отгоре с настърган кашкавал и билки.
Как да си направим сос болонезе за спагети у дома?
Вариантите с доматено пюре са сочни и меки. Можете да сервирате гъби към ястието без месо. Класическата рецепта може да бъде модифицирана чрез добавяне на други съставки!
Например, вариант с гъби ще бъде идеално лакомство за вегетарианци, тези, които са на диета или постят. Благодарение на гъбите, ястието не отстъпва на класическата версия по отношение на ситостта и храненето. Как да приготвите ястие с гъбен сос ще научите по-долу.
Основни съставки:
- 1 пакет дълга паста;
- 700-800 г манатарки;
- 1 глава лук;
- 1 малък морков;
- 1 целина;
- 400 г доматено пюре;
- 5 с.л. растително масло;
- 200 ml сметана;
- 150 г пармезан;
- зеленина;
- подправки.
- Как да си направим италиански деликатес без месо? Просто го заменете с гъби! Белите гъби са много задоволителен и здравословен продукт.
- Гъбите се почистват и измиват, след което се нарязват с нож.
- Лукът и морковите също обелваме и нарязваме на ситно.
- Изсипете олио в загрят тиган, добавете сместа от лук и моркови.
- Задушете съставките до омекване, като ги поръсите с достатъчно подправки.
- Добавете гъбите към сместа.
- Смелете целината на паста с помощта на месомелачка и добавете към гъбите.
- Когато цялото съдържание на тигана се свари, изсипете доматеното пюре и сметаната и оставете да заври.
- Времето за готвене е около тридесет минути.
- Гъбите също могат безопасно да се комбинират с билки и билки.
- Прецедете сварените в подсолена вода брашнени продукти през гевгир и ги добавете малко олио.
- За да поднесете деликатеса, наредете пастата на порции в чинии със сос и отгоре настържете пармезан.
Как се прави болонезе с пилешка кайма? Стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне!
Едно ароматно и по-питателно ястие с пиле ще промени завинаги разбирането ви за традиционната италианска храна! Тази вариация ще се хареса на тези, които предпочитат по-лека вечеря или обяд. Калоричното съдържание на птиче месо е много по-ниско, което ще позволи на хората, които гледат фигурата си, да консумират деликатеса.
Пастата със сос ще запази своята сочност и мекота. Най-добре е да нарежете пилешкото филе на малки парчета с нож или да го смелите с месомелачка. За да направите филето крехко, можете спокойно да добавите масло или прясна сметана към дресинга, а също и да готвите със сирене.
Как да приготвите сос с пилешка кайма, така че да има най-деликатната консистенция? Чудесен вариант би било да готвите в бавна готварска печка! Доматената паста може да се замени с доматен сок. Като следвате бърза и лесна рецепта за дресинг с доматен сок и пилешки гърди, можете да овладеете ястието дори и да сте нов в кухнята.
Основни съставки:
- 1 опаковка спагети;
- 1 кг пилешко филе;
- 2 малки глави лук;
- 200 г сок;
- 3 с.л. масло;
- 200 г пармезан;
- черен пипер, сол.
- Пилешкото филе трябва да се нарязва на малки парчета или да се смила в месомелачка.
- Смелете лука в блендер.
- Поставете пилешката кайма в купата на мултикукъра, напълнете я с доматен сок, добавете масло и пюре от лук.
- Изберете режим „Задушаване“ и гответе сместа до пълна готовност.
- Как да направим каймата по-еднородна и мека? Например, ако искате да постигнете най-деликатната консистенция, можете да смелите всичко в блендер.
- Докато приготвяте соса бонезе, трябва да сварите пастата.
- Сервирайте готов обяд, закуска или вечеря от мляно пиле горещо, с настърган пармезан, билки или билки.
Как да си направим оригинален сос болонезе с наденица?
Оказва се, че италианският деликатес може да се направи не само от кайма. Следвайки рецептите за готвене със снимки, ще можете да създадете истински кулинарен шедьовър! Болонезе с наденица ще бъде оригинална вариация на традиционно ястие, което ще ви даде нов облик! Оригинално допълнение към пастата ще бъде не само сос от колбаси и шампиньони. Маринованите домати ще ви помогнат да подчертаете вкуса на ястието.
Основни съставки:
- 300 г наденица;
- 1 голяма глава лук;
- 250 г гъби;
- 300 г кисели домати;
- 2 скилидки чесън;
- подправки.
- За да приготвите вкусен сос с наденица и гъби, ще трябва да нарежете наденицата на малки кубчета.
- В горещ тиган запържете в растително масло нарязан лук, шампиньони и пресован през преса чесън.
- За да приготвите консервираната доматена смес, обелете доматите и пресовайте през едро сито.
- Когато сместа се препече и покафенее, изсипете доматената смес в нея и оставете да поври пет минути.
- Изсипете нарязания колбас в тигана и гответе всички съставки за половин час.
- Сварете пастата, прецедете в гевгир и наредете в чинии.
- Невероятният аромат на това сърдечно ястие ще изненада както дома, така и гостите, поканени на празника.
Вкусни, вкусни и леки спагети със скариди!
Тази вариация на италианско ястие с морски дарове ще се отличава със своята оригиналност! Приготвянето на спагети със скариди е невероятно лесно! Деликатен кремообразен сос и сирене са идеални за морски дарове.
Основни съставки:
- 600 г белени скариди;
- 4 пера от лук;
- 2 скилидки чесън;
- 3 с.л. л. масло;
- 200 г прясна сметана;
- морска сол и бял пипер.
- За да приготвите лакомството, ще трябва да смесите всички съставки в тенджера.
- За да направите това, нарежете зелените пера на ситно.
- Накълцайте чесъна.
- В тиган разтопете маслото и задушете чесъна и билките за около три минути.
- Сложете обелените скариди в тенджера, залейте със сметаната и оставете да къкри още десет-петнадесет минути, като добавите черен пипер и сол.
- Вкусният аромат ще направи спагетите с морски дарове любимото лакомство на вашето семейство!
Добър апетит!
Сосът Болонезе или, както често се нарича, рагу, е гъст месен сос с добавка на различни зеленчуци и домати. Един от най-любимите месни сосове за италианска паста. Сосът дължи произхода си на град Болоня - център на едноименната провинция в Северна Италия. Градът има най-висок стандарт на живот в Италия, мощна индустрия и се намира на пресечната точка на важни търговски пътища. Болоня се смята за кулинарната столица на Италия. Дом на паста (талиатели), тортелини, салсича и сос Болонезе.
Сос Болонезе традиционно се сервира с пресни талиатели или се използва за готвене. Въпреки че често е по-малко традиционно, рагу болонезе се сервира с макарони или други видове паста. Има и случаи на поднасяне с картофено пюре или кус-кус.
Преди повече от 30 години класическата рецепта за сос Болонезе е нотариално заверена в град Болоня. Делегацията от Болоня към Италианската кулинарна академия подаде заявление до Търговско-промишлената камара и записа рецептата. Тази стъпка позволи рецептата да стане официална, за да се гарантира уважение към гастрономическата традиция на Болоня в Италия и по света.
Смята се, че рецептата за класическия сос Болонезе включва телешко и панчета, лук и моркови, целина, домат - обикновено паста, месен бульон, както и червено вино и мляко.
Въпреки това, класическа музика, написана от великия Паганини, изпълнена от друг музикант, едва ли е класическа. И така, при приготвянето на сос Болонезе, както всяко друго ястие, в допълнение към умението на готвача се добавят фини разлики, които правят всеки сос уникален. Струва си да се каже, че Болонезе е подобен на друг италиански сос, въпреки че съставът им е различен.
сос Болонезе. Стъпка по стъпка рецепта
Съставки (за 2-4 порции паста)
- Телешко 300 гр
- Лук 1 бр
- Морков 1 бр
- Дръжка целина 2-3 стъбла
- Бекон (гърди, панчета, кора) 50 гр
- Магданоз 5-6 стръка
- Домати 3-4 бр
- Чесън 1-2 скилидки
- Сухо червено вино 100 мл
- Сухо бяло вино 100 мл
- Прясно мляко 100 мл
- Индийско орехче, сол, черен пипервкус
- Важно е сосът Болонезе да е ароматен, плътен и да се смесва добре с пастата и да остава на повърхността й. Италианците препоръчват приготвянето на сос от различни видове месо: говеждо, свинско, панчета (италиански бекон). Но като правило те се ограничават до говеждо месо, пържено в мазнина, изтопена от панчета. Според мен телешкото е по-подходящо за соса от младото телешко. Тогава сосът се оказва по-гъст и по-богат.
Телешко и бекон за болонезе
- Наличието на мляко в соса прави вкуса му малко по-приятен и по-малко кисел. Виното и доматите винаги придават киселинност. Важно е да не добавяте мляко и вино едновременно. И вероятно най-трудното е, че сосът Болонезе се приготвя много дълго. Минимум 2 часа. Но е по-добре по-дълго, тогава сосът ще стане хомогенен, „лъскав“ и ще се комбинира перфектно с пастата.
- Приготвянето на сос Болонезе е дълъг и труден процес. Така че, първо трябва да се подготвите. Е, първо, купете хранителни стоки. Мисля, че всички компоненти са налични. Проблемът може да възникне само при стръковата целина. Ако не е сезонът, просто не се продава. Понякога, ако случаят е такъв, е трудно да замените стръковете целина с 2 с.л. л. ситно нарязан магданоз и парче ситно настърган корен от целина.
Зеленчуци за сос болонезе
- Обелете зеленчуците. Нарежете лука на много ситно с нож. Настържете морковите на ситно ренде. Телешкото месо се смила с машинка - два пъти, за да стане. Попарете доматите, отстранете кожата и отстранете семките. Нарежете много ситно. Пресните домати могат да бъдат заменени с консервирана доматена каша.
- Бекон или парче шкембе, панчета, свински пържоли - нарязват се на малки кубчета. В дълбок тиган се запържва нарязаното свинско месо, за да се омекне мазнината. Пръжките могат да се консумират с хляб или оставени, тогава сосът Болонезе ще бъде с парчета пържено свинско месо. Ако по някаква причина използването на свинска мазнина е неприемливо, можете да загреете смес от масло и зехтин, като вземете по 2 супени лъжици. л.
Свинското месо се запържва в тиган, за да се омекне мазнината
- Когато мазнината е готова, в нея се запържва наситненият лук до омекване. Не преварявайте лука, в противен случай сосът ще има забележим послевкус. Достатъчно е лукът да стане леко златист без следи от потъмняване.
Нарязания лук се запържва в мазнина до омекване
- Към запържения лук се добавят настърганите моркови и наситнената целина. Запържете зеленчуците за 5-6 минути, като разбърквате непрекъснато.
Към запържения лук добавете морковите и стръковете целина
- Добавете телешка кайма към запържените зеленчуци, разбъркайте добре, като се стараете да разбиете всички бучки от каймата, така че сместа от зеленчуци и кайма да стане хомогенна. Продължете да пържите при непрекъснато бъркане още 7-8 минути.
Добавете телешка кайма към сотирани зеленчуци
- Добавете ситно нарязан чесън. Сосът се подправя с щипка сол, добавя се смлян черен пипер и настъргано индийско орехче. Понякога, за да подобря вкуса на соса, добавям 0,5 ч.л. захар, което го прави сладък и кисел, само малко сладък.
Добавете ситно нарязания чесън и подправките
- След това добавете смес от сухо бяло и червено вино.
- Продължете да къкри още 15 минути на слаб огън под капак и едва тогава добавете наситнения магданоз.
Задушете под капак и добавете билките
- Добавете доматената каша и около чаша бульон или вода. Разбъркайте и продължете да къкри на възможно най-слабия огън. Буквално сосът трябва да къкри. Много е важно да се разбърква периодично, за да не загори и да не залепне по тигана.
Добавете домата и бульона
- Колкото повече къкри сос Болонезе, толкова по-добре. Ако влагата изври, можете да добавите месен бульон (или вода) на малки порции. Сосът трябва едва да къкри по време на готвене.
- Половин час преди края на готвенето изсипете мляко в соса. По желание може да добавите 2-3 щипки сухи билки (риган, босилек, джоджен, чубрица). Разбъркайте, захлупете и оставете да къкри на слаб огън до пълна готовност на соса.
- Презентация "не с различни части на речта" презентация за урок по руски език по темата
- Презентация на тема "хищни растения" Проект на тема месоядни растения
- Презентация по темата Катедралата Нотр Дам Съобщение или презентация Катедралата Нотр Дам
- Програмирани задачи за практическо овладяване от учениците на подбора на сродни и родствени думи