Пържени картофи с лисички. Как да готвя пържени лисички с картофи, стъпка по стъпка рецепта със снимки
Началото на есента е време за прибиране на реколтата зеленчукови култури, горски плодове, зърнени храни и гъби. Туризмът в гората за лисички, волнушки, медоносни гъби и други гъби ще ви зарадва повече от закупуването на кофа на пазара, въпреки че във всеки случай можете да опитате вкусни горски дарове с уникален аромат. Има много рецепти за готвене на лисички, те не трябва да се почистват дълго време, тези гъби запазват формата си, сред тях няма червеи и ползите за здравето са огромни. За зимата тези дарове на гората са замразени, мариновани, осолени, но най-вкусното ястие остава пържени гъбилисички с картофи. Как да ги готвя?
Пържени лисички с картофи: рецепти със снимки
По отношение на популярността само друго ястие може да се сравни с пържени лисички с картофи, когато тези дарове на гората се приготвят със заквасена сметана. Лисичките принадлежат към специални видовепродукти, които съдържат голям бройвитамини, минерали и протеини, така че те трябва да бъдат включени в диетата. За да приготвите отлична храна от тях, по-добре е да разчитате стъпка по стъпка рецептасъс снимка.
Как да готвя в бавна готварска печка
С помощта на мултикукъра можете да готвите самостоятелно ястие, пържене на гъби с лук, но най вкусна рецептасе получават при варенето им с картофи. Вижте кои са тънкостите, които ще ви помогнат да запазите апетита на пържените лисички с картофи. За да приготвите зеленчуци в бавна готварска печка (обем на купата 4,5 л), вземете:
- 500 г лисички;
- 6-7 бр. картофи (среден размер);
- 1 глава лук (луковица);
- щипка подправки.
готвене:
- Преди готвене изплакнете гъбите, накиснете ги в студена вода за половин час, след което леко ги сварете. Ако попаднат големи екземпляри, по-добре е да ги нарежете на две или четири части. Това значително увеличава шансовете избраното ястие да се окаже вкусно и полезни свойствапродуктите няма да бъдат загубени.
- През това време обелете и нарежете картофите (на сламки, кръгчета или кубчета).
- Запържете лука растително маслооколо 5 минути, добавете към него горски гъби. Запържете сместа за четвърт час, като разбърквате от време на време.
- Прехвърлете нарязаните картофи в купа, поръсете с подправките. Поставете мултикукъра в режим "печене" или изберете температурен режим 180 градуса.
- Готвенето на ястието отнема 40 минути, но не забравяйте да го разбърквате.
Задушете със заквасена сметана в тиган
Задушените в заквасена сметана лисички са задължително ястие от новия есенен сезон. Докато прясно набраните дарове на гората все още запазват всичките си полезни свойства, трябва да им се насладите. Съдържанието на протеин в лисичките ги прави специални, ценен продуктв диетата на вегетарианци и хора, които следят теглото си. Приготвени в заквасена сметана, те са нежни, вкусни. В този вид се съчетават с картофено пюре за сервиране.
За да приготвите ястието, вземете следните продукти:
- 800-1000 г лисички;
- 200 г заквасена сметана;
- 1 глава лук (луковица);
- 20 г масло (масло) или 1 с.л. лъжица;
- Шипка сол
- зеленина.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене:
- Накиснете гъбите във вода (20 минути), изплакнете. Ако са малки, оставете ги цели, а едрите нарежете.
- В тиган (по-добре е да вземете дълбок) загрейте масло, изсипете смачканата глава лук, задушете зеленчука, докато се появи златист оттенък.
- Сложете гъбите в тигана (без предварително варене), разбъркайте. Оставете ги за 15-20 минути, като намалите температурата до минимум, докато водата се изпари.
- На последния етап добавете заквасена сметана, оставете ястието да се задушава още четвърт час. Сервирайте на масата, поръсете с нарязани билки.
Лисички с пресни картофи и лук
След прибиране на реколтата или закупуване на кофа горски гъби на пазара, хората, които са запознати с рецептата за приготвянето им с млади картофи и лук, нямат въпрос какво вкусно да направят за обяд. При готвене е по-добре да използвате масло, за да стане ястието по-вкусно. Така че нека калоричното му съдържание е малко по-високо, отколкото при печене на слънчоглед или зехтин, но вкусът на лисичките с млади картофи ще бъде несравним.
Съставки за готвене на ястие за 4 души:
- 1-1,2 кг лисички;
- 8-9 картофа;
- 1 глава лук (луковица);
- масло (масло или растително, за пържене);
- сол.
готвене:
- Накиснете дивите гъби във вода за половин час, изплакнете, нарежете. Препоръчително е да ги сварите в подсолена вода за около 10 минути, преди да ги сложите в тигана.
- През това време сварете младите картофи в кората.
- Запържете нарязания на ситно лук в тиган до златисто кафяво. Добавете гъбите, разбъркайте, оставете да изчезне за четвърт час.
- Когато гъбите станат по-ярки, изсипете варени картофи на филийки, сол, покрийте, довеждайте до готовност за 5-10 минути на слаб огън.
Рецепта за замразени гъби
Замразените лисички са единственият начин да почерпите семейството си с апетитни ястия от горските плодове по всяко време на годината. Списъкът с опции за това как могат да бъдат приготвени почти не се различава от списъка с рецепти, които използват пресни копия. Дори ако не са били подложени на термична обработка преди замразяване, можете да започнете да готвите ястието без първо размразяване. Опитайте например да направите обилна супа от лисички и боб.
съставки:
- 500 ml бульон;
- 100 г лисички;
- 60-70 г боб (консерва или варен);
- 50 г моркови;
- 1 глава лук;
- 40-50 г наденица (сурово пушена);
- 70 гр доматен сос;
- 1 скилидка чесън;
- черен пипер, сол, подправки, билки на вкус.
Рецепта стъпка по стъпка:
- За да приготвите обилна супа за две порции, нарежете на кубчета моркови, лук, запържете ги в тиган. Към това добавете замразени лисички. При непрекъснато бъркане запържете сместа до златисто кафяво.
- Чесънът се нарязва на ситно, добавя се към зеленчуците и гъбите в тигана, както и колбасът, нарязан на малки кубчета.
- В бульона (готов или прясно сварен) добавете доматена паста, боб, зеленчуци с горски гъби от тиган.
- Оставете супата да къкри още около 10 минути. до готовност сервирайте със зеленчуци на масата.
Отговори на често задавани въпроси
Всякакви горски гъби са деликатес с ценни хранителни свойства. Как да ги спасим по време на готвене или прибиране на реколтата за зимата? хранителна стойностгорските гъби по отношение на съдържанието на протеини са сравними с месото, въпреки че тези продукти се класифицират като зеленчуци. Ниско съдържаниевъглехидрати, мазнини ги прави незаменими в диетата на вегетарианци, любители здравословно храненеследене на теглото на хората. Първи и втори ястия, гарнитури, сосове, гювечи се приготвят от лисички, осоляват се, мариновани, замразени, за да се насладят на горски гъби през цялата година.
Колко минути да запържите лисичките в тиган, докато се сварят
Колко време да пържим гъби? За да доведете лисичките до готовност, като ги запържите в тиган, отнема средно около половин час. Ако предварително сварите гъбите в подсолена вода преди готвене, значително ще намалите времето за пържене. Друг важен фактор е размерът на гъбите. Малките или ситно нарязаните се сваряват по-бързо, а големите ще отнеме около десет минути повече време, докато се изпари течността от тях.
Възможно ли е да се пържат лисички без варене с други гъби
Пържат ли се лисичките с други гъби? Такива рецепти съществуват. Особеността на този вид продукт е не само в съдържанието на цял комплекс от полезни за организма витамини, минерали, протеини, но и в трудното им усвояване. храносмилателната система. Тежестта, която се появява в областта на стомаха, може да развали приятното впечатление от ястието. Препоръките на диетолозите звучат недвусмислено: по-добре е да не се комбинират различни видовегъби в един съд. В седмичната диета те трябва да се срещат не повече от два пъти, а за деца под 7 години е по-добре да не давате гъби изобщо.
Видео
Има ли тънкости при приготвянето на такова вкусно ястие като пържени лисички с картофи? Дивите гъби се готвят различни начини, дори без готвене, но най-вкусните варианти предполагат, че даровете на гората трябва да бъдат пържени преди сервиране. Понякога искате да готвите ястие по-бързо, за да се насладите на горски деликатеси, но по-често има желание да запазите вкуса на тези гъби след термична обработка. Вижте тайните за приготвянето им с картофи в тиган, като гледате видеото по-долу.
В очакване на сезона на гъбите, реших да публикувам една от любимите ми летни гарнитури или самостоятелни ястия, кой каквото иска - картофи, пържени с лисички на тиган. За да приготвите ястието, гъбите предварително се накисват във вода за 15 минути и след това се варят до полуготовност.
Почистете гъбите от големи отломки и поставете в дълбока чиния, изсипете студена вода. Оставете ги да се накиснат за 15-20 минути.
Докато лисичките се киснат, сложете тенджера с 1,5 литра вода на огъня. Когато водата в тигана заври, сложете гъбите в нея и варете 15-20 минути. В процеса на готвене ще премахнем пяната с малки горски "боклук", докато изчезне напълно.
Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета.
Накълцайте лука. Нарежете чесъна на кръгчета.
Изсипете достатъчно голямо количество растително масло в тигана, около 4 супени лъжици. Сложете чесъна и го запържете за 3-4 минути, за да предаде вкуса си на олиото. След това извадете чесъна с решетъчна лъжица и го изхвърлете.
Сложете в тигана картофите, лука и лисичките. Пържат се 7-8 минути на средно силен огън. След това всичко се разбърква и се запържва още 7-8 минути. След това сол и черен пипер на вкус, поръсете с лимонов сок, разбъркайте отново, покрийте и оставете на огъня, докато омекне.
Можете да сервирате картофи с лисички като самостоятелно ястие, както и със салати от свежи зеленчуци, месни ястия, риба и туршии.
През есента, когато започва сезонът на гъбите, това ястие става основен елемент от обедното или вечерното меню, защото предястието е толкова вкусно и същевременно лесно за приготвяне. Въпреки това, ако все още не знаете как да изпържите лисички с картофи в тиган, тогава днешната статия ще бъде много интересна и полезна за вас, защото можете да си купите такива гъби дори през зимата.
Изглежда, добре, как готвенето на такива популярни шампиньони може да се различава от червените горски гъби, но въпреки това има някои особености при работата с лисички.
Сами по себе си пържените картофи със сочна хрупкава коричка са подобни на деликатес за мнозина, защото не можете да наречете вкуса му обикновен. Но ако добавите ароматни пържени гъби с лук и ароматни зеленчуци към румени барове, тогава ще получите пълноправен традиционен Руско ястие, което не е грях да предложим на гостите.
Е, ако това също ще бъдат лисички и приготвени според всички кулинарни правила, тогава няма да издърпате ядещите от чинията за ушите.
Тънкостите на пърженето на лисички с картофи в тиган
Правило 1: предварително накиснете гъбите във вода
Лисичките обикновено растат на места, където има много мъх, и затова често са покрити със сухи листа и игли, които са доста проблематични за отделяне от гъбите.
За да бъде почистването на тези гъби възможно най-лесно и бързо, трябва да използвате един доказан метод - да ги накиснете във вода за 20 минути и след това да измиете всички петна под течаща вода.
Правило 2: струва ли си да варите лисички преди пържене
Лисичките - гъбите са доста воднисти, те също абсорбират допълнителна влага при накисване. Това обаче не е недостатък, а напротив, предимство е, тъй като при пържене отделят много течност, в която се готвят.
Всеки знае, че преди пържене, дивите гъби трябва първо да се сварят малко и едва след това да се премине към термична обработка в тиган. При лисичките този етап може да се пропусне, защото след като попаднат в тигана, червените "миксове" отделят толкова много влага, че буквално се варят в собствения си сок.
И което е особено важно - при всичко това гъбите не губят ароматните си качества и след това няма да е необходимо да ги пържите много дълго - буквално 10 минути до златист руж, но без да се преваряват до хрускане.
Правило 3: запържете горските гъби отделно от картофите
Лисичките се пържат най-добре отделно от картофите, заедно с лука и едва след това се смесват с варени картофи. Нарязаните лук трябва да се изпратят в тигана, след като гъбената „вода“ се изпари.
На същия етап добавете малко масло в съда, така че нито лукът, нито лисичките да изгорят.
След като смесите гъбите с картофите, ги оставете да къкри още няколко минути и на този етап от готвенето ястието може да бъде осолено, поръсено с черен пипер и поръсено със ситно нарязан копър.
Как да пържим картофи с лисички: рецепта със заквасена сметана
съставки
- Пресни лисички - 500 гр + -
- - 2 бр. + -
- - 5 броя. + -
- - 5 супени лъжици + -
- - 50 мл + -
- - вкус + -
- - 1 ч.л (без слайд) + -
- - 1,5 греди + -
- - 100 гр. (за сервиране) + -
Как да готвя картофи с лисички и заквасена сметана
Тази рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да приготвите перфектно свои собствени класически картофи с гъби в тиган. Лисичките ще се окажат, добре, много ароматни и вкусни.
- Първо изпращаме лисиците, измити от горски отпадъци, във вряща подсолена вода и варим 5 минути. След това хвърляме гъбите в гевгир и им даваме 10 минути да се отцедят. Въпреки това, както беше споменато по-горе, готвенето не се изисква.
- Лукът се нарязва на половин пръстени.
- Картофите се смилат на пръчици и се заливат със студена, леко подсолена вода.
- В предварително загрят тиган се слагат 2 с.л. масло и варени гъби.
Лисичките почти веднага ще отделят влага, в която трябва да се готвят на умерен огън, докато течността се изпари.
- След това добавете още 2-3 с.л. масло, изпратете лука в тигана към гъбите и запържете всичко заедно за 10 минути до готовност. След това сложете гъбите и лука в чиния.
- Изваждаме картофите от водата, измиваме ги малко, поставяме ги върху кърпа, изсушаваме ги и ги изпращаме в същия тиган, където са били пържени гъбите и лука. На силен огън, с добавяне на растително масло, запържете картофите за 15 минути, докато омекнат отвътре и станат хрупкави отвън.
- Сега картофите и лисичките могат да бъдат комбинирани, осолени, поръсени с черен пипер и смесени много внимателно, за да не се наруши целостта на червените барове.
Поръсваме ястието със ситно нарязан копър, след което изключваме котлона. Покрийте тигана с капак и оставете ястието за няколко минути. Сервирайте картофи с лисички със заквасена сметана.
След като прегледате всички правила за приготвяне на червени гъби, определено можете да направите бърза и лесна рецепта у дома без никакви проблеми. Вкусна вечеря, и в същото време кажете на приятелките си как правилно да запържите лисички с гъби в тиган. Почерпете любимите си хора с вкусна обилна вечеря и опитайте с гордост вашето кулинарно творение. Сигурни сме, че вашата наслада няма да има граници.
Добър апетит!
Картофите с лисички, задушени в заквасена сметана, са вкусно и самостоятелно ястие. Поради факта, че е задоволително, те могат да имат вкусен обяд или обилна вечеря. Рецептите са приблизително еднакви, но все още има разлики. Основното нещо е да подготвите правилно лисичките. Тогава ястието ще бъде просто невероятно.
Ползите от лисичките. Как да почистите гъбите
Почистването на пачи крак е много лесно. Гъбите, като ги отървете от листата и тревата, трябва да бъдат поставени студена водаи изплакнете обилно. Ако има петна или потъмняване по тях, те трябва да бъдат отрязани или изстъргани. Ако мръсотията попадне под шапката, тогава трябва внимателно да избършете това място с четка. И това е всичко, гъбите са готови за готвене.
Картофи пачи крак със сметана: съставки
Задушени картофи с лисички, чиято рецепта е предложена по-долу, са доста висококалорични. Ако желаете, можете да замените сметаната с мляко с масленост 3,2 процента.
За това ястие са ви необходими:
- 700 грама картофи;
- чаша сметана със съдържание на мазнини 10 процента;
- 300 грама лисички, обелени и измити;
- сол и смлян черен пипер на вкус;
- масло, за предпочитане масло, - 150 грама;
- чесън и глава лук.
Готвене: основни стъпки
Петдесет грама масло се изпращат в тигана. Там също сложете лука, нарязан на кубчета. Запържва се до прозрачност. Сега се режат лисичките. Ако гъбите са малки, тогава те могат да бъдат оставени цели. Гъбите се изпращат към лука, тази смес се осолява. Гответе, докато лукът и гъбите се запържат от всички страни.
Сега пригответе соса на базата на сметана. За тази картофена яхния с лисички можете да вземете и малко количество зеленчуци. Чесънът обикновено се прекарва през преса или трън на ренде. Сметаната, черният пипер, солта и билките, както и вече наситненият чесън се смесват старателно в една купа.
Тъй като задушените картофи (с лисички) ще отидат във фурната, трябва да изберете топлоустойчиви ястия. На дъното й се слага масло, върху него - картофи, нарязани на кубчета. Отгоре се нареждат запържените гъби, а след това последният слой картофи. Сега пълнят всичко сметанов соскоето вече е установено. Приготвянето на това ястие отнема около 45 минути.
Задушени картофи: с лисички, в заквасена сметана
За това ястие ще ви трябва:
- килограм гъби;
- 800 грама картофи;
- чифт крушки;
- 2 с.л. л. растителни масла без мирис;
- 400 грама заквасена сметана с масленост 15 процента;
- китка копър и магданоз.
Задушени картофи, приготвени с лисички по тази рецепта, се получават от всички домакини, дори и от най-неопитните.
Картофите се обелват и се изпращат да се готвят, докато омекнат. Това отнема около петнадесет минути. Когато е готов, бульонът не се отцежда напълно, оставя се една чаша картофен бульон.
По това време лукът се запържва в растително масло в тиган, нарязан достатъчно ситно, след което се добавят към него гъбите. Трябва да изчакате, докато водата се изпари и гъбите започнат да променят цвета си на златисто. Сега можете да добавите заквасена сметана към съставките, осолете ястието. След като държите гъбите за около няколко минути, можете да добавите едро нарязани картофи в тигана. Гответе още пет минути.
Ако ястието е станало твърде гъсто, тогава можете да добавите левия бульон. При сервиране това ястие се поръсва с билки. По желание можете да добавите смлян пипер.
Картофи с лисички, задушени в заквасена сметана или сметана е вкусно ястие. Някой го използва като гарнитура, но е добър и като самостоятелно ястие.
Традиционните пържени картофи, обичани в Русия, могат да се превърнат в празнично ястие, ако готвите картофи с лисички в тиган.
Картофи с лисички в тиган: рецепта за готвене у дома
Лесни за готвене пържени картофи с лисички в тиган, чиято основна рецепта е посочена по-долу, ще зарадват вас и вашите гости.
За да приготвите картофи с лисички в тиган, ви трябват продукти:
- Сурови картофи - 10 големи или 15 малки парчета.
- Сурови лисички - 10-15 гъби.
- Голям лук - 1 бр.
- Растително масло - 100 мл.
- Сол - 10 гр.
- Подправки (смлян червен и черен пипер, чесън, билки).
Стъпка по стъпка рецепта как да готвите картофи с лисички в тиган:
- Пресните гъби се измиват, капачетата се почистват с мека четка.
- Потопете гъбите в тенджера с вода, за да ги покриете напълно. Сварете гъбите до полуготовност.
- Измийте картофите, обелете кожата, нарежете на парчета.
- Обелете лука, нарежете на малки пръчици.
- Сложете голям тиган на котлона, за предпочитане чугунен или друг с дебело дъно. Налейте масло в него. Веднага щом започне да кипи, сложете картофите и лука в тигана. Разбъркайте. Оставете да се запържи за 5 минути, затворете капака.
- Добавете сварени гъби, разбъркайте и запържете 10 минути под капак.
- Сол, черен пипер, разбъркайте 10 минути преди готвене.
- След 5-7 минути отворете капака и включете огъня на максимум, за да се образуват хрупкави корички.
Полезни съвети за домакините за разнообразяване на рецептата за картофи с лисички
Ако имате малко време, тогава сварете гъбите предварително, тъй като готвенето на лисички с картофи в тиган отнема повече време от пърженето на един картоф.
Картофите с лисички в тиган ще се окажат по-нежни, ако ги приготвите със заквасена сметана. За да направите това, изключете последния елемент от основната рецепта. След като ги посолите, залейте картофите със заквасена сметана. Можете да сервирате заквасена сметана в отделна купа, след като я овкусите с нарязани билки и чесън.
Освен това можете да сервирате гъби в заквасена сметана отделно от пържени картофи. За да направите това, сварете картофите както обикновено. Отделно запържете леко сварените лисички и ги подправете със заквасена сметана, подправена с билки, чесън и подправки.
Във всички рецепти заквасената сметана може да бъде заменена със сметана. Лисичките с картофи и сметана в тиган ще се окажат по-малко калорични, отколкото със заквасена сметана.
Още по-вкусни са картофите, пържени с месо и лисички. За да изпържите картофи с месо и лисички, трябва да следвате стъпки 1-4 от основната рецепта. След това сложете лука и парчетата месо в тигана, запържете за няколко минути. Месото, пържено с лук, е меко и сочно. След това сложете картофите в тигана и запържете под капак на слаб огън. След това следвайте стъпки 6-8 от основната рецепта. Калоричното съдържание на пържени картофи с месо и лисички е на 100 gr. около 310 kcal.
За готвене на картофи в тиган, лисичките могат да се вземат замразени. Преди готвене се размразяват, варят се до полуготовност и се използват, както е в рецептата. Ако замразените лисички се варят, след размразяване те веднага се поставят в тиган.