Kapsa ja kartuliga praetud keefiripirukad: retseptid. Pannil praetud keefiripirukate retseptid
Praetud pirukate õhulise keefiritaigna valmistamine on väga lihtne ja kiire. Selle retsepti järgi valmistame pirukataigna ilma pärmita. Täidis võib olla ükskõik milline: praekapsas, seened, kartul, riis rohelised sibulad, õunad. Parem on keefiripirukaid küpsetada pigem pannil kui ahjus. Need osutuvad hämmastavalt õhuliseks ja lihtsalt sulavad suus.
Koostis:
Testi jaoks:
nisujahu 320 g
keefiri rasvasisaldus 2,5%% 250 ml
rafineeritud päevalilleõli 4 spl. l.
suhkur 1 tl.
peen sool 0,5 tl.
söögisoodat 0,5 tl.
muna 1 arvuti.
Täitmiseks:
kana- või kalkunimaks 300 g
kartul 300 g
sibul valge 1 pea
rafineeritud päevalilleõli 2 spl. l.
must piparpipar 2-3 tk.
Loorberileht 1 arvuti.
peen sool maitse järgi
värskelt jahvatatud musta pipart 0,5 tl.
Pirukate praadimiseks:
puhastatud päevalilleõli 250 ml
Portsjonite arv: 4 Küpsetusaeg: 140 minutit
Retsepti kalorisisaldus
"Praetud keefiripirukad" 100 g
Süsivesikud
Kalorite sisaldus
Alternatiivse testina võite proovida seda -. Noh, see on väga mugav - keetsin kartulid ja tegin taigna.
Retsept
1. samm: küpseta kanamaks, kuni see on valmis
Loputage maks põhjalikult jooksva vee all. Eemaldame sellelt kiled ja näärmed. Selle retsepti jaoks sobib kana- või kalkunimaks. Kui kasutate külmutatud maksa, tuleb see kõigepealt toatemperatuuril täielikult üles sulatada. Asetage kooritud maks pannile. Täidame selle külm vesi, katke pann maksaga ja asetage keskmisele kuumusele. Moodustunud vahu eemaldame perioodiliselt lusikaga.
Niipea, kui vesi keeb, vähendage kuumust madalaks. Maksa andmiseks lisa veele vürtsid ja loorberileht meeldiv aroom ja maitse.
Vastavalt retseptile keetke maksa 40 minutit, et see oleks täielikult keedetud. Siis võtame selle välja kuum vesi, tõsta taldrikule ja jahuta.
2. samm: küpseta kartulid
Peseme ja koorime kartulid. Lõika suured köögiviljad pooleks, et need kiiremini valmiksid. Asetage kooritud kartulid kastrulisse ja katke külma veega. Kata nõu kaanega ja pane tulele. Kui vesi kartuliga pannil keema hakkab, eemaldage vaht ettevaatlikult lusikaga. Pärast keetmist soola köögiviljad ja vähenda kuumust. Keeda juurvilju retsepti järgi 15 minutit ja kontrolli nende valmisolekut. Kui köögiviljad on pehmed, tühjendage neist kogu vesi ja jahutage.
3. samm: tükelda ja prae sibulad täitmiseks
Nüüd koorime ja peseme praetud keefiripirukate täitmiseks mõeldud sibulad. Lõikame väikesteks kuubikuteks.
Valage kuivale praepannile paar supilusikatäit selitatud õli. Võite kasutada oliivi, maisi või päevalille. Pane tükeldatud sibul kuuma õli sisse. Segades praeme õlis kuldpruuniks. Seejärel keera kuumus maha ja jahuta sibul.
4. samm: valmista praepirukate jaoks õhuline keefirist tainas
Täidise koostisosade jahtumise ajal sõtku tainas. Selleks soojendage keefirit veidi, et see muutuks soojaks. Lisame sellele söögisooda ja segage hoolikalt. Soda reageerib kohe keefiriga ja pinnale tekib mullide mass. Kasutage sügavat kaussi, kuna segu paisub oluliselt.
Seejärel lisa keefiri ja sooda segule üks kanamuna. Lisame siia 4 spl rafineeritud päevalilleõli, nagu retseptis nõutakse. Segage kõik hoolikalt, nii et vedelad koostisosad seguneksid.
Sõelu jahu kuiva sügavasse kaussi. Nii et keefiri tainas on praetud pirukad ilma pärmita osutub see õhuliseks ja õrnaks.
Lisa taigna kuivained jahule: peen lauasool ja suhkur. Sega kõik korralikult läbi.
Valage segusse nisujahu, suhkru ja soola vedelad koostisosad: keefir muna ja võiga.
Sõtke tainas lusika või silikoonlabida abil. Tainast pole vaja pikaks ja kõvaks sõtkuda. Niipea, kui kõik koostisosad on segunenud, katke kauss taignaga toidukile või kuiva rätikuga ja laske 25 minutit kerkida, nagu retseptis näidatud.
5. samm: lihvige praetud keefiripirukate täidis
Kuni tainas puhkab, peenesta hakklihamasinaga kõik täidise koostisosad. Ajame sellest läbi keedetud toidu tükid kana maks, keedetud kartulid ja hautatud praetud sibul.
Maitsesta täidis maitse järgi soola ja pipraga. Võid lisada mõnd oma lemmikvürtse, näiteks paprikat või muskaatpähkel. Sega täidis.
6. samm: pirukate moodustamine
Määrige tööpind õliga, et tooted sellele ei kleepuks. 25 minuti pärast sõtkuge tainast veidi, määrides käed õliga.
Jaga tainas väikesteks pallideks.
Püreesta iga tükk lamedaks pannkoogiks. Asetage täidis keskele, nagu retseptis näidatud.
Seejärel näpistage hoolikalt toodete servad.
Vormime ovaalse piruka, vajutame toodet veidi, et pirukad muutuksid õhemaks ja hästi praeks. Nii vormime kõik pirukad.
7. samm: Prae pirukad pannil õlis
Valage sügavale praepannile taimeõli. Kui see hästi soojeneb, pane pirukad sinna sisse. Prae neid ühelt poolt kuldpruuniks.
Seejärel keerake see spaatliga teisele poole.
Aseta valmis praetud keefiripirukad salvrätikutega vooderdatud taldrikule.
8. samm: sööda
Serveerime oma õhulisi praepirukaid kuumalt hapukoorega. Tegin topeltpartii ja sain 16 suurt pirukat.
Head isu!
Raske on leida perenaist, kes poleks vähemalt korra elus hellitanud oma lähedasi ja külalisi lõhnavate kohevate pirukatega. Arvatakse, et sellise delikatessi valmistamine võtab vähemalt mitu tundi, kuna tainas peab mitu korda kerkima. Võib-olla küpsetasid vanasti nii osavad perenaised pirukaid, kuid 21. sajandi dünaamiline rütm dikteerib uued reeglid. Kaasaegne perenaine ei saa endale lubada tervet päeva pirukate valmistamisele kulutada, seetõttu on ilmunud suurepärased retseptid kiirpirukate valmistamiseks, mis reeglina valmistatakse keefiriga.
Keefiripirukad - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Hoolimata asjaolust, et pirukate aluseks on keefir, pole sugugi vajalik, et need kõik oleksid sarnased. See delikatess võib olla erineva kujuga, erineva täidisega ja seda võib küpsetada ahjus või pannil. Pirukate valmistamisel võib fantaasialend olla piiritu, peamine on protsessi tõsiselt võtta, pidades meeles, et tainas ei talu hoolimatust. Keefiripirukate valmistamise tehnoloogia on üsna lihtne: koostisosad segatakse, tainas sõtkutakse, seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks, millest valmistatakse lamedad koogid. Täidis (magus, liha, kala, seene, juurvilja jne) valmistatakse eraldi ja täidis mähitakse lapikusse koogi sisse. Pirukad valmivad paar minutit, seejärel praetakse need pannil või ahjus (10 minutit peale ahjus küpsetamise algust tuleks pirukad lahtiklopitud munaga üle määrida).
Keefiripirukad - toidu valmistamine
Pirukate küpsetamisel kasutatavate toodete valimisel on oluline, et need oleksid värsked, vastasel juhul, kui pärast sellise roa söömist terviseprobleeme ei teki, ei kerki tainas, mis tähendab, et pirukad ei tule õhulised. Jahu valimisel tuleb olla ettevaatlik, soovitatav on eelistada toodet lisatasu. Jahu kvaliteeti on üsna lihtne määrata, säilimise korral tuleb näpuotsaga vette visata valge värv, toode on suurepärane. Hea kuivjahu ei rullu tükkideks, vaid krõmpsub mõnusalt näppude vahel. Mõnikord kasutatakse pirukate valmistamiseks esmaklassilist jahu, see pole keelatud, kuid parem on siiski kasutada kvaliteetsemat toodet. Keefiri osas pole erisoovitusi, peate lihtsalt arvestama, et toode sisaldab kõrge protsent rasvasisaldus muudab pirukad rammusamaks, lisaks kerkib tainas kiiremini. Keefiri valmistamisel peaks see olema toatemperatuuril, parem on mitte kasutada seda otse külmkapist, vaid lase veidi seista. Selline koostisosa nagu pärm (kui see retseptis on) on väga oluline, seda värskem see on see toode, seda parem.
Kiired maksapirukad keefiriga
Pirukad võivad olla mitte ainult magustoit, vaid ka täielik suupiste, kui neid kasutada lihatäidised. Imeline maitse saadakse sibulaga praetud maksa taignasse mähkimisel. Pakume suurepärase roa retsepti.
Koostisained
Testi jaoks:
- ½ liitrit keefirit või hapu omatehtud piim;
- 1 muna;
- ½ kilogrammi jahu;
- 2 tl soola;
- 2 supilusikatäit taimeõli või sulatatud margariini;
- 1 tase teelusikatäis soodat.
Täitmiseks:
- 1 kg sealiha maks;
- 3 sibulat;
- 300 grammi värsket seapekki;
- must pipar;
- 1 loorberileht;
- sool.
Küpsetusmeetod
Valage keefir anumasse, lisage sooda (ärge kustutage), muna, sool, õli, segage kõik korralikult läbi. Lisa aeglaselt jahu, see ei tohiks liiga tihedalt käte külge kinni jääda, aga ei tohiks ka liiga jäik välja tulla, muidu ei istu hästi.
Peseme maksa, lõikame tükkideks, keedame (keetmise ajal lisame loorberilehte, piment ja soola). Valmis maks tuleks lasta läbi hakklihamasina ja sama teha searasvaga (protseduuri võib korrata kaks korda). Kui seeni on, lisavad need täidisele maitsekamat maitset. Võid lisada keedetud riivikartulit. Kui tainas ja täidis on valmis, ühenda need kaks komponenti kokku. Prae pirukad peale taimeõli pannil.
Keefiripirukad riisi ja munaga
Riis ja muna on traditsiooniline pirukate täidis, kuid see ei vähenda selle eeliseid. Rõõmustage oma majapidamist maitsva ja toitva roaga.
Koostisained
Testi jaoks:
- 400 grammi jahu;
- 300 milliliitrit keefirit;
- 50 milliliitrit hapukoort;
- 3 supilusikatäit taimeõli;
- 1 tl soodat;
- 2 tl suhkrut;
- 1 tl soola.
Täitmiseks:
- 4 muna;
- 100 grammi riisi;
- 1 sibul;
- paar rohelist sibulat;
- 2 tl jahvatatud musta pipart.
Küpsetusmeetod
Lisa jahule sool, sooda (äädikaga kustutatud) ja suhkur. Tee jahu sisse süvend, lisa keefir, või ja hapukoor. Sega tainas. Pärast valmimist katke see kile või rätikuga ja laske pool tundi seista. Sibul tuleks tükeldada ja praadida taimeõlis, riisi keeta poolenisti ja munad kõvaks keeta. Sega koostisained (ärge unustage mune peeneks hakkida), lisage sool ja maitseained. Mähi täidis tainasse ja küpseta pannil pirukad.
Paisutatud pärmitaignast keefiripirukad
Pärmipirukad on eriti kohevad ja aromaatsed. Pakume selle roa jaoks lihtsat retsepti.
Koostisained:
- 1 klaas keefirit;
- 1 pakk kuivpärmi;
- ½ tassi taimeõli;
- 3 tassi jahu;
- 1 tl soola;
- 1 tl suhkrut;
- 1 muna (määrimiseks);
- moos või moos.
Küpsetusmeetod
Keefir ja taimeõli tuleks segada ja veidi kuumutada, lisada soola ja suhkrut. Sega sõelutud jahu pärmiga, vala sinna keefirisegu. Sõtku tainas korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma. Tainas peaks olema kerge ja pehme. Vormime pirukad, mähkides ettevaatlikult moosi või moositäidise (kui moos on liiga vedel, võid lisada veidi jahu). Tõsta pirukad ahjuplaadile, õmblusega pool üleval, lase 10 minutit kerkida, määri munaga ja küpseta ahjus 20-30 minutit.
— Parem on asetada pirukad praepannile õmblusega pool allapoole ja ahjuplaadile õmblusega pool ülespoole.
— Värske pärm väga oluline on neid mitte pruulida, need tuleb sisse segada soe vesi, piim või keefir.
— Kui saadaval on ainult esimese või teise sordi jahu, lisage sellele enne pirukate valmistamist veidi tärklist.
— Selleks, et ahjus olevad pirukad saaksid siledad ja ilusad, tuleks temperatuuri tõsta järk-järgult, asetades samal ajal ahjuplaadi juba kuumutatud kappi.
Täna jagame imelist retsepti pannil praetud keefiril kartuliga pirukad, mida paljud ilmselt armastavad ja mäletavad lapsepõlvest. See retsept on väga lihtne ja selle valmistamiseks kulub vaid 45 minutit. Pirukad tulevad pehmed ja maitsvad ning täidis on mahlane. Keefiripirukate õigeks valmistamiseks peate teadma mõnda väikest saladust, mida saate nüüd teada.
- Millist keefirit kasutada, et pirukad kohevaks saada? Vaja kasutada veidi aegunud keefir(mitte rohkem kui 14 päeva), rasvane, mitte vähem kui 3,2%. Juba tükkideks muutunud keefir kogub jõudu ja selles olev sooda kustutatakse paremini.
- Mida tuleks pirukatele lisada, et need pehmed oleksid? Vajab segada hapukoor. Nii omandavad pirukad lisarasvasisaldust ja on praadimisel pehmemad.
- Mida tuleks tainale lisada, et see modelleerimisel ei rebeneks? Vaja veidi lisada taimeõli. Taimeõli sisaldab linoolhape, mis liimib jahuosakesed kokku ja nii jääb tainas elastsem.
- Mida tuleb soodaga teha, et pirukad kohevaks muutuksid? Peate selle taignale lisama kuiv sooda ilma seda kustutamata. Tainas kohtub see taignas oleva keefiriga ja reageerib sellega reageerides.
- Mida tuleb sõtkutud taignaga teha, et see ei maitseks nagu sooda? Vaja tainast katta toidukilega ja lase 15 minutit toatemperatuuril tõmmata, kuni kogu sooda muutub süsinikdioksiid.
Koostisosad keefiriga kartulipirukate jaoks
Pannil praetud kartulitega pirukate samm-sammult valmistamine
Loomulikult on pirukate valmistamine jagatud 2 etapiks - kõigepealt peate valmistama taigna ja seejärel alustama täitmist. Seetõttu teeme kõigepealt seda, teeme taigna.
Taigna valmistamine
Kartulitäidise valmistamine
- Koori kartulid ja lõika neljaks osaks.
- Keeda vesi, soola maitse järgi ja lisa vette kartulid.
- Kui kartulid on valmis, kurna vedelik välja ja püreesta.
- Lisa kartulitele võid, et kartulid ei kuivaks ja täidis oleks mahlane.
- Koorige sibul, lõigake peeneks kuubikuteks ja praege taimeõlis kuldpruuniks.
- Seejärel ühendage kartul ja sibul ning segage hoolikalt.
Pirukate vormimine ja praadimine
Keefiripirukad on “nagu kohevad” - kohevad, pehmed, maagiliselt maitsvad!Tõsta valmis pirukad paberrätikule nõrguma liigne rasv, ja peate need külili asetama. Serveeri pirukaid hapukoore, küüslaugu ja ürtide kastmega. Head isu.
Keefiri ja soodaga valmistatud pirukad ei tule alati nii pehmed, õhulised ja kohevad, kui tahaksime.Mõnikord maitsevad need nagu sooda, ei küpse hästi või ei kerki ja jäävad lamedaks. Mis on siis maitsvate keefiripirukate saladus? Et valmistada täiuslikku piruka tainas peate teadma 3 nippi: millist keefirit on parem võtta ja mida sellele lisada, et tainas modelleerimisel ei rebeneks, ja ka seda, millal soodat panna.
Maitsvate keefiripirukate saladused
Ärge võtke seda mitte mingil juhul madala rasvasisaldusega keefir, muidu tulevad pirukad lamedaks ega kerki. Keefir peaks olema maksimaalse rasvasisaldusega, soovitav on see segada hapukoorega - tainas püsib kaua niiske ega kuiva ära.
Parem on võtta keefir mitte värske, vaid "vana", peaaegu aegunud - mida vanem see on, seda tugevam see on, sisaldab palju piimhappebaktereid ja suur hulk hape tagab aktiivse reaktsiooni soodaga. Happelise keskkonnaga kombineerides moodustab sooda miljoneid mullikesi, mis kergitavad tainast ja küpsetavad, muutes pirukad kohevaks ja õhuliseks.
Selleks, et tainas modelleerimisel ei rebeneks, tuleb sellele otse lisada taimeõli. See sisaldab linoleenhapet, mis sõna otseses mõttes "liimib" jahurakke.
Väga oluline punkt— kuidas teha nii, et pirukad ei maitseks nagu sooda ning et sooda kergitaks kiiresti ja tõhusalt tainast? Taignale lisatakse kobedaks söögisoodat ja kustutatakse ise keefiriga. Peaasi, et see tainasse õigesti sisestada. Te ei tohiks seda keefirile otse lisada, sest kogu süsihappegaas satub õhku, kuid mitte tainasse. Lisa sooda siis, kui tainas on juba pool jahust. Sel juhul reageerib see keefiriga ja hakkab kohe jahu kergitama.
Pirukate keefiri tainas on neutraalse maitsega, mistõttu sobib nii soolaseks kui ka magusaks täidiseks. Teatud oskuste omamisel pole sellega töötamine keeruline ning teisel või kolmandal korral kulub skulptuuriks vaid 5-10 minutit. Tulemus on alati suurepärane - pirukad on õhulised, suured ja kohevad ning jäävad pehmeks ka teisel päeval peale valmimist.
- 3,2% keefir 250 ml
20% hapukoort 2 spl. l.
munakollane 1 tk.
soola 1 tl.
suhkur 1 spl. l.
jahu 400 g
sooda 0,5 tl
päevalilleõli tainas 1 spl. l
päevalilleõli praadimiseks 150 ml
Tõsta kastrul tulelt ja vala sügavasse kaussi soe keefiri-hapukooresegu. Lisa sool, suhkur, päevalilleõli ja eelnevalt kahvliga loksutatud munakollane. Sega kõik vispliga läbi.
Seejärel lisage pool jahust (tingimata sõelutud), lisage söögisoodat, segage ja seejärel lisage kogu ülejäänud jahu
Kastke käed taimeõlisse ja koguge kleepuv tainas kuklisse. Tõsta see jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku
Määri kauss taimeõliga ja pane sinna sõtkutud tainas (me määrime ka paari tilga õliga pealt). Kata kauss toidukilega ja jäta 15 minutiks toatemperatuurile seisma – selle aja jooksul jõuab sooda reageerida ja pirukad ei jäta ebameeldivat järelmaitset
Määri tööpind väikese koguse taimeõliga. Kasta käed õli sisse ja surudes tainast suure ja nimetissõrmed, teeme sellest kanamuna suurused pallikesed. Saagis 11 tk.
Venitame näppudega taignapallid, moodustades 10 cm läbimõõduga lapikud koogid, sõtke need nii, et keskosa jääks veidi paksem ja servad veidi õhemad. (Mugav on töötada silikoonmatil või jahuga ülepuistatud laual.)
Aseta täidis kookide sisse ja vormi pirukad. Vajutame neid kergelt, nii et kõrgus ei ületaks 1 sentimeetrit. Täidis võib olla magus või soolane (kasutasin kartulit praetud sibula ja hakitud rohelise tilliga).
Praadimiseks kuumutame rafineeritud taimeõli - seda tuleb võtta nii palju, et see jõuaks taignatoodete keskele (umbes 150-170 ml). Aseta pirukad pannile, õmblusega pool allpool.
Prae mõlemalt poolt umbes 3-4 minutit, kuni see on pruunistunud. Parem on võtta paksu põhjaga pann, seda ei pea kaanega katma, kuumus peaks olema mõõdukas, et pirukad ei kõrbeks, vaid küpseksid hästi.
Asetage valmis pirukad külili paberrätikuga taldrikule, et eemaldada kogu liigne rasv.
Serveeri roog soojalt või külmalt. Punased ja kohevad keefiripirukad küpsevad suurepäraselt, väga pehmed ja maitsvad.
Pirukates on terve universum – ja see pole liialdus. Nad ilmusid inimkonna koidikul, saadavad Homo sapiensit tänapäevani - nad rahuldavad nälga ja rõõmustavad hinge. Sajandite jooksul on retsepti täiustatud ning kokad on välja mõelnud uusi täidiseid ja taigna sõtkumise viise. Allpool on mõned kõige populaarsemad, kiiremad ja maitsvamad retseptid.
Pannil praetud keefiripirukad - fotoretsept koos samm-sammult kirjeldusega
Paljud inimesed suhtuvad maksavorsti põlgusega. Aga kui ostate selle ikkagi, proovige seda kartulipudrule lisada ja seejärel küpsetage selle täidisega pirukaid. Teid üllatab meeldivalt nende vürtsikas maitse.
Keefiritaignast valmistatud pirukad on pehmed ja rammusad. Selle taigna hea asi on see, et seda ei pea puhkama jätma. kaua aega kerkimiseks, sest mõni minut pärast sõtkumist on see kasutusvalmis.
Söögitegemise aeg: 3 tundi 0 minutit
Kogus: 6 portsjonit
Koostisained
- Keefir: 230 g
- Taimeõli: 60 g ja praadimiseks
- Muna: 1 tk.
- Suhkur: 8 g
- sooda: 6 g
- Jahu: umbes 3 spl.
- Kartul: 500 g
- Liverwurst: 200 g
- Sibul: 200 g
- Margariin: 50 g
- Sool pipar:
Toiduvalmistamise juhised
Kuna tainas sõtkutakse kiiresti ja täidise kartulid vajavad veel keetmist ja jahutamist, valmistage kõigepealt täidis. Haki kartulid jämedalt.
Haki sibul peeneks.
Lõika maksavorst suurteks viiludeks.
Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Tühjendage puljong ja kuivatage kartulid veidi, et eemaldada ülejäänud niiskus.
Kuni kartulid on veel kuumad, püreesta need püreeks.
Pane ettevalmistatud sibul koos margariiniga praepannile.
Kui sulle margariin ei meeldi, siis asenda see sulatatud või võid, ehk rasv, mis jahtudes muutub vedelast olekust tahkeks. Kui võtate taimeõli, siis kartulitäidis see osutub vedelaks.
Prae sibul kollaseks.
Asetage vorst.
Segage sibulaga, kuumutage seda mõõdukal kuumusel, kuni see muutub vedelaks massiks.
Asetage see segu kartulipüreega kaussi. Lisa pipar ja sool.
Segage. Kuni täidis jahtub, valmista tainas.
Pange muna, sool, suhkur kaussi, valage keefir ja taimeõli.
Sega segu vispliga.
Lisa söögisoodaga segatud jahu.
Kogenud koduperenaised teavad: kui tainas segada keefiriga, on jahu täpset kogust raske määrata. Kõik sõltub keefiri paksusest. Seetõttu peate jahu koguse määrama katseliselt.
Sega spaatli abil jahu vedela seguga. Sõtkuge tainas kiiresti, kuna pika sõtkumisega halveneb taigna kvaliteet ja sellest valmistatud tooted osutuvad raskeks, justkui küpsetamata.
Sul peaks olema pehme, painduv tainas, mis ei kleepu käte külge. Kata see kausiga ja lase seista kakskümmend minutit. Selle aja jooksul reageerib sooda keefiriga, tainas täidetakse õhumullidega ja selle maht suureneb veidi.
Asetage tainas lauale, jagage 12-14 tükiks.
Vormi neist sõõrikud. Kata rätikuga nagu keefiri tainas ilm kiiresti.
Püreesta kruup väga mahlakaks. Aseta keskele osa täidist.
Valmista pirukas, näpista ettevaatlikult servad.
Kuumuta pannil õli. See peaks katma panni põhja täielikult vähemalt 3 mm kihiga. Pöörake iga pirukaõmblus pool alla, andke sellele veidi lame kuju ja asetage see pannile.
Prae pirukad mõõdukal kuumusel, kattes panni kaanega.
Millal allapoole Kui pirukad on pruunistunud, keerake need teisele poole. Viige valmis, vähendades veidi kuumust.
Asetage valmis pirukad salvrätikule, et eemaldada liigne rasv.
Lase pirukatel veidi jahtuda, siis muutub täidis paksemaks ja tainas saavutab ideaalse seisukorra.
Ahjus keefirist valmistatud pirukate retsept
Vene köögis on kõige kuulsamad pirukad kapsaga. Need valmivad kiiresti ja toidu hind sobib ka madala sissetulekuga peredele. Peaasi on võrreldamatu maitse!
Koostis:
Tainas:
- Keefir - 1 spl.
- nisujahu - 3 spl.
- Sool - näputäis.
- Taimeõli - 3 spl. l.
- Muna - 1 tk. (küpsetiste määrimiseks).
Täitmine:
- Kapsas - 0,5 kg.
- Sibul - 1-2 tk.
- Taimeõli.
- Sool, maitseained.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Kõigepealt peate valmistama taigna. Valage keefir sügavasse anumasse, lisage sooda, jätke 5 minutiks, sooda kustub selle aja jooksul. Lisage soola, lisage taimeõli, segage hoolikalt.
- Nüüd lisa vähehaaval jahu ja sõtku ühtlaseks – algul lusikaga, siis käega. Kui tainas jääb käe külge, tähendab see, et jahu pole piisavalt. Lisa jahu, kuni see hakkab kleepuma ja muutub elastseks.
- Sellest taignast ei saa kohe pirukaid teha, tõmbumiseks kulub umbes 30 minutit. Et pealt ei tekiks kuiva koorikut, kata toidukilega.
- Nüüd on täidise aeg. Haki kapsas väga peeneks, võid kasutada köögikombaini. Lisage soola ja püreestage mahla vabastamiseks. Koorige sibul, peske, tükeldage väga peeneks või riivige.
- Kuumuta pannil taimeõli, lisa kapsas. Hauta tasasel tulel kaane all 15 minutit. Lisa sibul, jätka haudumist 6-7 minutit. Puista üle maitseainetega. Lahe.
- Jaga tainas võrdseteks tükkideks, vormi neist pallid, seejärel lapi kätega lapikuks koogiks. Aseta täidis ringi keskele, tõsta servad üles ja näpi.
- Tõsta õliga määritud ahjuplaadile. Klopi muna ühtlaseks ja pintselda iga piruka pealispinda.
- Küpseta ahjus. Protsess kestab 30 minutit, kuid igal ahjul on oma nüansid.
Keefiri ja pärmiga valmistatud tainas
Kõige maitsvamad pirukad, mille tainas valmistatakse pärmiga. Need on väga õrnad, kohevad ja sulavad suus. Küpsetusprotsess alles käib ja aroom on selline, et pererahvas koguneb ilma kutseta lauda.
Koostis:
Tainas:
- Pärm - 10 gr. kuiv, pressitud või 50 gr. värske.
- Keefir - 300 ml.
- Kana munad - 2 tk.
- Taimeõli (võimaluse korral oliiviõli) - 150 ml.
- Piim - 100 ml.
- Suhkur - 2 spl. l.
- Sool - 0,5 tl.
- Jahu - 600 gr.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Esimesel etapil valmistage tainas: soojendage piima soojaks, kuid mitte kuumaks. Lisa suhkur, pärm, jahvata homogeenseks massiks. Hoidke tainast 10-20 minutit soojas kohas, see peaks "mahtuma" ja suurenema.
- Jäta keefir toatemperatuurile, sega või ja munadega, klopi ühtlaseks. Kombineerige taignaga ja segage.
- Tainast sõtkudes lisa vähehaaval jahu. Pärmitainas jäta sooja kohta kerkima. Kaitsta tuuletõmbuse eest.
- Valmistage täidis, see võib olla magus, see võib olla liha või köögivili. Vormi lamedad koogid ja aseta keskele täidis. Pigistage tihedalt, ärge mõelge õmbluse ilule, sest selle retsepti järgi peate asetama pirukad küpsetusplaadile õmblusega allapoole.
- Kasuta küpsetuspaberit ja vooderda sellega ahjuplaat. Asetage pirukad ja jätke 20 minutiks. Nende suurus suureneb. Küpseta keskmisel kuumusel 20 minutit.
Küpsetamine õhulisest taignast, nagu kohev
Mõne perenaise jaoks osutub pirukate tainas väga kõvaks, teiste jaoks on see kohev, õhuline ja õrn. Selle hankimisel on mitu saladust maitsev tainas, esimene on nii pärmi kui ka keefiri kasutamine. Teine on taimeõli lisamine. Kolmas on samm-sammult küpsetamine koos peatustega proovimiseks. Protsess ei ole väga keeruline, kuid pikk. Ja vahel hakkab isegi kahju, et pirukad mõne minutiga taldrikult kaovad.
Koostis:
- Keefir - 1 spl.
- Kuivpärm - 1 kotike.
- Õli (taimne) - 0,5 s.
- Jahu - 3 spl.
- granuleeritud suhkur - 1-2 spl. l.
- Sool - 1 tl.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Kuumuta keefir, sega soola, suhkru, munadega, klopi lahti. Sega pärm jahuga ja lisa keefiri-munasegule. Sõtku pehmeks elastseks tainaks. Jätke 30 minutiks, eemal tuuletõmbusest, soojas kohas.
- Seni, kuni käib tõukeprotsess, on aega täidise valmistamisega alustada.
- Seejärel vormi pirukad, aseta õliga määritud paberile (või küpsetuspaberile) küpsetusplaadile õmblused allapoole. Jäta uuesti tõestama. Kui pirukad on kerkinud, määri munaga ja pane ahju.
- Kuldne värv on valmisoleku märguanne ja pere on juba laua taga ning ootab kaunist maiust.
Väga kiire ja lihtne retsept – laisk variant
Paljud koduperenaised tahaksid oma lähedasi pirukatega hellitada, kuid on tööl liiga hõivatud. Sellistele armastajatele omatehtud küpsetised Järgmine retsept sobib.
Koostis:
- Keefir - 500 ml.
- nisujahu - 2 spl.
- soola.
- Soda - 0,5 tl.
- Suhkur - 0,5 tl.
- Kapsas - 0,5 kg.
- Sibul - 2 tk.
- Porgand (keskmise suurusega) - 1 tk.
- Maitseained, värske till.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Peate alustama köögiviljadest. Haki kapsas, lisa sool, püreesta käte või puderiga, et mahl eralduks. Nüüd saatke see praepannile (taimeõlis) hauduma.
- Koorige porgandid ja sibulad ning peske. Haki köögiviljad, lisa ükshaaval kapsale, esmalt porgand, siis sibul. Hauta kuni valmis.
- Võite hakata tainast valmistama. Kuumuta keefir, lisa sool ja suhkur, sooda. Sega ja jäta 5 minutiks seisma.
- Lisa jahu, et saada pannkoogilaadne, parajalt paks tainas.
- Jahuta kapsas toatemperatuurile, pese till ja haki peeneks. Kombineeri tainas köögiviljade ja tilliga.
- Küpseta pannil taimeõlis nagu pannkoogid, prae mõlemalt poolt.
Aseta pirukad kuhjaga taldrikule ja kuni need on veel kuumad, kutsu oma pererahvas maitsma!
Ideaalsed täidised: valige oma
Tatar kanamaksaga
Magustamata, originaalse maitsega rammus täidis valmistatakse kanamaksa baasil. 300 gr. Keeda maks koos maitseainete ja soolaga. Eraldi küpseta 1 spl. tatar. Nõruta vesi, lisa tatrale praetud sibul, hakkmaks, maitseained, pipar, maitse järgi soola.
"Sügisõpe"
Selle täidise jaoks vajate kõrvitsat (1 kg) ja ploome (50 tk.). Vala ploomid kuum vesi, jäta 15-20 minutiks. Seejärel loputage hoolikalt ja lõigake. Hauta kastrulis kooritud, pestud, kuubikuteks lõigatud kõrvits väikese koguse õliga. Valmista kõrvitsapüree, vala sinna klaas koort. Lisa maitse järgi suhkrut, lisa ploomid.
"Seene"
See täidis on hea nii sügisel, kui kasutatakse värskeid metsaseeni, kui ka talvel, kui kasutatakse külmutatud seeni. Koorige, peske ja küpsetage seened. Lõika viiludeks, prae taimeõlis. Praadimise lõpus lisa maitse andmiseks peeneks hakitud sibul.
Algajatele perenaistele sobivad nn laiskade pirukate retseptid. Tainast pole vaja vormida, vaid teha konsistentsi järgi paks hapukoor. Küpseta pannkookideks. Kogenumad kokad saavad kasutada klassikalisi retsepte.
Taigna pehmeks muutmiseks peate kasutama pärmi. Valmista tainas ja jäta mõneks ajaks sooja kohta seisma. Sõtku tainas ja jäta uuesti. Valmista pirukad ja jäta kolmandaks korraks seisma. Enne küpsetamist määri iga pirukas munaga (või munakollasega), siis tulevad need väga roosilised ja ilusad.