Tainas praetud keefiripirukate jaoks: retsept. Klassikalised praetud keefiripirukad
Vene köök on alati olnud kuulus omatehtud küpsetiste poolest. Üks neist lihtsad retseptid– maitsvad keefiripirukad, mille täidise võib täita mis tahes koostisosadega. Paljusid koduperenaisi hirmutab küpsetamine pärmisegu keerukuse ja ajaraiskamise tõttu. Sellistel juhtudel pakuvad kokaraamatud universaalset keefiritaignat, mille saab valmis mõne minutiga.
Tainas pirukate jaoks keefiriga
Pirukaid saab teha keefiriga erinevatel viisidel: küpsetusplaadil ahjus ja pliidil praepannil. Iga variant on hea ja mõlemal juhul saad lõhnava ja koheva küpsetise. Keefiriga retsepti valides ei pea kartma täidisega katsetamist, sobib iga täidis – liha, juurvilja, kala või magus. Kui küpsetis küpsetatakse ahjus, on kauni kooriku saamiseks soovitatav pealt määrida munakollasega.
Keefiripirukate retsept
Kas mõte pärmitaignast ajab pirukate tegemisest kõrvale? Retsepte on palju omatehtud küpsetised keefiril ilma pärmita. Pole vaja oodata, kuni mass tõuseb. Kui te ei soovi ahjus küpsetada, võtke lihtsalt pann ja praege pirukad õlis mõlemalt poolt. Vaadake allolevaid huvitavaid samm-sammult retsepte, kasutades kapsast, sibulat, kartulit, liha ja marju.
Praepannil
- Küpsetusaeg: 60 minutit.
- Portsjonite arv: 20 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 272 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
Pannil oleva pirukate keefiri tainas valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Isegi algaja koduperenaine saab selle ülesandega hakkama. Praetud pirukate täidise saab valida mis tahes: kapsas, kartul, õun või midagi muud. Väike nõuanne: Magusa täidise jaoks peate partiile lisama rohkem suhkrut. Pannil olevad pirukad saavad kohevad, roosilised ja väga maitsvad.
Koostis:
- muna - 1 tk;
- keefir 2% - 200 ml;
- jahu - 0,5 kg;
- sool - 1 tl;
- suhkur - 1 spl;
- päevalilleõli - 2 spl;
- sooda - ½ tl.
Küpsetusmeetod:
- Munad lüüakse lahti. Järgmisena lisa sool ja suhkur.
- Vala õli ja hapendatud piimatoode. Vahusta mikseriga ühtlaseks.
- Lisa keefiri massile äädikaga kustutatud sooda.
- Lisa väikeste portsjonitena jahu, sega pidevalt, kuni saad soovitud konsistentsi.
- Jaga sõtkutud mass väikesteks pallideks. Võid hakata pirukaid valmistama.
- Prae tooteid keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
Ahjus
- Küpsetusaeg: 80 minutit.
- Portsjonite arv: 20 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 194 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
Pirukate keefiritaigna lihtne retsept peaks olema iga perenaise kokaraamatus. Kodused küpsetised osutuvad õhuliseks ja roosiliseks. Taigna valmistamiseks on parem võtta eilne keefir. Täidise saab valida mis tahes: liha-, kala- või õunatäidis sobib ideaalselt. Selles retseptis kasutatakse kapsast. Köögivilja hautamise ajal võid lisada lusikatäie tomatipastat.
Koostis:
- jahu - 600 g;
- keefir - 250 ml;
- muna - 1 tk;
- päevalilleõli - 3 spl;
- sool, sooda - igaüks ½ tl;
- sibul - 1 tk;
- kapsas - 400 g;
- pipar, vürtsid.
Küpsetusmeetod:
- Kõigepealt valage keefir sügavasse anumasse. Lisa sooda, oota reaktsiooni (5-6 minutit).
- Lisage soola taimeõliga.
- Pidevalt segades lisa jahu. Korralikult valmistatud mass ei tohiks käte külge kinni jääda.
- Ümber paigutama keefiri tainas pirukate jaoks taldrikusse kata toidukilega pooleks tunniks.
- Haki kapsas, lisa sool ja püreesta kätega.
- Aseta kapsas pannile ja hauta kaane all 15 minutit.
- Prae eelnevalt hakitud sibulat koos kapsaga veel 5 minutit. Lisa pipar ja maitseained.
- Järgmisena vormitakse pirukad. Selleks tuleks mass jagada mitmeks palliks ja veidi lapikuks teha. Aseta täidis vormileiva keskele, seejärel tee ülaosas õmblus.
- Seadke ahju temperatuur 180 kraadi peale. Määri küpsetusplaat rasvaga ja aseta pirukad. Pintselda pealt munaga. Küpseta 30-40 minutit.
Muna ja sibulaga
- Küpsetusaeg: 90 minutit.
- Portsjonite arv: 20 pirukat.
- Nõu kalorisisaldus: 287 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
Keefiritaigna sõtkumise tehnoloogia on lihtne – kombineeri kõik koostisosad ja lase seista. Vahepeal võid hakata täitma. Need pirukad olid kunagi populaarsed, kuid mõne aja pärast asendati need keerukamate küpsetusvõimalustega, kuid asjata - küpsetised osutuvad maitsvaks ja rahuldavaks. Pirukaid tuleb kaane all mõlemalt poolt praadida. Proovige serveerida omatehtud kooke hapukoorega.
Koostis:
- jahu - 0,5 kg;
- muna – 1 tk.+3 tk. täidiseks;
- keefir 2% - 1 spl;
- suhkur, sool, sooda - igaüks 1 tl;
- roheline sibul;
- päevalilleõli - 100 ml.
Küpsetusmeetod:
- Taigna valmistamiseks sega klaas hapendatud piimatoodet munaga, lisa sooda ja sool, sega. Seejärel lisatakse suhkur.
- Sega jahu seguga. Sõtkuge tainas soovitud konsistentsini - see peaks olema pehme ja õrn. Pirukate keefiri tainas on valmis.
- Peske roheline sibul, kuivatage ja tükeldage peeneks.
- Keetke munad, lõigake väikesteks kuubikuteks. Sega sibulaga ja lisa veidi soola.
- Jaga mass väikesteks pallideks.
- Tee igast pallist lapik kook ja aseta keskele täidis.
- Murra vormileib pooleks ja tee täpid.
- Aseta pirukad kuumale praepannile õmblusega pool allpool. Prae mõlemalt poolt 3-4 minutit.
Kapsaga
- Küpsetusaeg: 115 minutit.
- Portsjonite arv: 20 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 120 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
Iga koduperenaine soovib oma perele rõõmustada maitsvate omatehtud kuklitega, eriti kui on olemas selline lihtne ja kiire retsept. Praetud keefiripirukate tainas valmistatakse ilma pärmita. Täidisena võta värsket kapsast ja sibulat. Selle täidisega muutuvad pirukad vähem kaloreid.
Koostis:
- keefir 2% - 1 spl;
- muna - 1 tk;
- jahu - 2 spl;
- sool, sooda - igaüks ½ tl;
- suhkur - 1 tl;
- päevalilleõli - 2 tl.
- majonees - 1 spl;
- värske kapsas- 0,5 kapsapead;
- valge sibul - 1 tk;
- jahvatatud pipar.
Küpsetusmeetod:
- Kääritatud piimatootele lisada soodat, mõne aja pärast sool, suhkur, munad, majonees. Sega kõik hästi läbi.
- Lisa osade kaupa jahu, sõtku lahtiseks tainaks.
- Rulli mass kukliks. Pange kotti ja asetage 2 tunniks sooja kohta.
- Haki kapsas peeneks. Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Hauta pannil kuuma õliga. Lisa soola ja pipart.
- Jagage tainas koloboksideks, sõtke igaüks neist kätega, muutes need lamedaks koogiks. Täida kapsaga ja sulge servad.
- Prae edasi taimeõli mõlemal küljel 2-3 minutit.
Kirsiga
- Portsjonite arv: 20-22 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 189 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
Üks lihtsamaid maitsvad road on pirukad kirssidega. Saagikoristuse ajal saate süüa teha maitsev maiuspala vähemalt iga päev. Kasutage julgelt külmutatud marju, kuid need tuleb enne üles sulatada. Küpsetised on sama lõhnavad. Ärge unustage kirssidelt kaune eemaldada. Ükski külaline ei suuda sellele maiusele vastu panna ning pere ja sõbrad paluvad sul ikka ja jälle maitsvaid kukleid valmistada.
Koostis:
- jahu - 0,75 kg;
- keefir - 0,5 l;
- kirss - 1 kg;
- suhkur - 150 g;
- munad - 2 tk;
- taimeõli - 100 ml;
- söögisoodat - 2 g;
- sool - 0,5 tl.
Küpsetusmeetod:
- Sega hapendatud piimatoode munadega, lisa sool ja suhkur.
- Lisa segule jahu, lisa 2 grammi soodat.
- Sõtku tainas. See peaks osutuma kohevaks ja pehmeks.
- Eemalda kirssidelt kivid ja lisa suhkur.
- Näpista taignatükk ära ja tee lame kook, keskele aseta marjad.
- Et mahl marjadest välja ei valguks, tuleb teha mitu tükki korraga ja need kohe peale modelleerimist praadida.
- Prae pirukad kaetult läbi.
Kartuliga
- Küpsetusaeg: 110 minutit.
- Nõu kalorisisaldus: 167 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
Lopsakad kuumad pirukad meeldivad igale külalisele ja pereliikmele. Kartulitäidis on klassikaline versioon aga see ei muuda küpsetisi mahedaks. Pirukate maitsvamaks muutmiseks peate lisama peeneks hakitud sibulat. Granuleeritud suhkrut ei tohi lisada. See on lihtne samm-sammult retsept tuleks hoida iga perenaise kokaraamatus.
Koostis:
- nisujahu - 0,7 kg;
- keefir 2% – 0,5 l;
- muna - 1 tk;
- keskmised kartulid- 0,8 kg;
- sibul - 2 tk;
- sool, sooda - igaüks ½ tl;
- suhkur - 1 tl;
- taimeõli - praadimiseks.
Küpsetusmeetod:
- Kõigepealt peate valmistama täidise. Koori ja keeda kartulid. Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks. Püreesta kartulid ja sega sibulaga.
- Klopi munad keefiriks, lisa sool, sooda ja suhkur.
- Sõeluge jahu, lisage saadud massile portsjonid.
- Sõtku tainast, kuni see on pehme konsistentsiga. Kata roog rätikuga ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.
- Sega mass, jaga 3 osaks, rulli need vorstideks. Seejärel lõigake tulevasteks pirukateks.
- Tehke igast osast lame kook, asetage täidis ja sulgege pirukas.
- Prae saia pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Lihaga
- Küpsetusaeg: 100 minutit.
- Portsjonite arv: 22 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 214 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
Praetud keefiripirukate tainas sobib hästi lihatäidisega. Selles retseptis kirjeldatakse veiselihaga küpsetamise samm-sammult retsepti. Taignale ei ole lisatud pärmi, mis lihtsustab kulinaarset protsessi ning tulemuseks on õhuline, rahuldust pakkuv tainas. Küpsetisi saab süüa esimeste roogadega, samuti saab sellega täiendada ja mitmekesistada oma igapäevast menüüd.
Koostis:
- jahu - 0,5 kg
- keefir 2% - 200 ml;
- kana muna - 2 tk;
- sool - 1 tl;
- suhkur - 1 spl;
- sooda - ½ tl.
- veiseliha - 0,5 kg;
- sibul - 3 tk;
- muna - 2 tk;
- päevalilleõli - 3 spl;
- sool pipar;
- till - 50 g.
Küpsetusmeetod:
- Sõeluge jahu, lisage sool, lisage sooda ja suhkur. Sega kõik läbi.
- Valage klaasi keefiriga, lisage päevalilleõli.
- Klopi sisse munad.
- Sõtku tainast, kuni see muutub pehmeks ja ei kleepu käte külge. Kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Jahvata liha hakklihamasinas. Prae.
- Keeda munad, haki peeneks.
- Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks.
- Sega liha sibulaga, lisa sool, lisa jahvatatud pipar, kombineeri muna ja peeneks hakitud ürtidega.
- Rullige tainas vorstideks, lõigake tükkideks, seejärel tehke lamedad koogid. Aseta täidis keskele ja näpi serv kokku.
- Vala pannile õli, kuumuta, prae pirukad kaane all läbi.
Video
Me kõik armastame oma vanaema või ema maitsvaid magusa või lihtsalt soolase täidisega pirukaid. Kõik küpsetised sobivad keefiriga suurepäraselt, sest see fermenteeritud piimatoode tainas sobib hästi. Pannil pirukate keefiristaigna eelis on ka see, et küpsetamine ei võta palju aega, nagu tavaliselt muude roogade valmistamisel.
Kerge ja koos madalate kuludega aega, tainas valmistatud sellest, mida igal perenaisel köögis on. Allolev retsept meeldib kindlasti nii lastele kui ka täiskasvanutele. Isegi algajad kokad oskavad tainast valmistada; ärge kartke taignaroogasid – see on kiire ja lihtne.
Pärmita pirukate keefiri tainas valmistatakse järgmistest toodetest:
- jahu - 400 g;
- keefir - 300 ml;
- suhkur - 1 tl;
- sool - 1 tl;
- sooda - 1 tl;
- tõstab õli - 1 spl. l.
- hautatud kapsas või mõni muu täidis.
Ettevalmistus:
Nõuanne! Pirukaid pannile asetades aseta need esimesena õmblusega pool alla.
- Sega anumas kõik tooted peale jahu. Viige mass ühtlaseks, seejärel lisage sõelutud jahu ja sõtke tainas, lisades võid, et see ei oleks kleepuv. Jäta pooleks tunniks külmkappi seisma.
- Me võtame selle välja ja jagame selle ligikaudu võrdseteks osadeks, tulevasteks pirukateks.
- Puista tööpind jahuga ja vormi pallid ükshaaval koogiks. Keskele asetage kapsas või oma lemmiktäidis ja näpistage toote servad. Samal ajal tõsta juba vormitud pirukad kuumutatud praepannile. Prae kuni kuldpruunini. Valmis pirukaid võib serveerida hapukoore, keefiriga või ilma kastmeteta.
Kuiv pärmitainas
Selle retsepti järgi valmistatud pirukad osutuvad väga õhulised, pehmed, isegi järgmisel päeval pärast küpsetamist, ja meeldivad maitsele. Kõik, mida pead tegema, on rangelt järgida toiduvalmistamise reegleid ja näidatud proportsioone ning praetud pirukad kuivpärmiga osutub igale perenaisele suurepäraseks:
- jahu - 0,5 kg;
- sool, suhkur, pipar;
- pärm - 2 tl;
- munad - 2 ühikut;
- vesi - 50 ml;
- keefir - 200 ml;
- taimeõli - 2 supilusikatäit. lusikad.
- munad - 4 ühikut;
- hunnik rohelist sibulat.
Ettevalmistused toimuvad etapiviisiliselt:
Käärimisprotsessi kiirendamiseks suurendatakse pärmi kogust 2-3 korda või tõstetakse vee temperatuur 35 kraadini.
- Sega pärm vee ja suhkruga ning lase umbes 10 minutit tõmmata, kuni tekib “kork”.
- Lisage pärmivette kaks teelusikatäit suhkrut, keefir ja munakollased ning segage hästi.
- Sõtku tainast ettevaatlikult, et see säilitaks oma pehmuse ja õhulisuse. Määri sõtkutud tainas taimeõliga ja kata toidukilega. Saadame taigna sooja kohta kerkima, taignaga võid nõud mähkida, aga praegu hakkame valmistama pirukate täidist.
- Haki roheline sibul peeneks, keeda munad ja lõika ka kuubikuteks. Maitsesta sibulasegu soola ja supilusikatäie taimeõliga, sega läbi. Täidis on valmis.
- Sõtku tainas ja lase uuesti kerkida.
- Kata jahuga töökoht, jaga tainas võrdseteks osadeks. Vormi taignarulli või käte abil lame kook ning määri peale sibula-munatäidis. Kuumuta pann ja aseta sellele pirukad, prae kauni ühtlase kuldse toonini. Serveerida saab valmis pirukaid.
Pärmitainas keefiripirukate jaoks
Pärmitainas igal juhul osutub see poorseks ja õhuliseks, kui järgida juhiseid ja teha seda armastusega. See retsept meeldib kindlasti teie perele ja külalistele.
Meil on vaja:
- keefir - 200 ml;
- piim või vesi - 50 ml;
- või - 70 g;
- pärm -8 g;
- muna - 1 ühik;
- sool, sooda, suhkur - näputäis;
- jahu - 3-4 tassi;
- täidiseks moosi või kodujuustu.
Pirukate keefiriga pärmitainas valmistatakse järgmiselt:
Nõuanne! Ärge peksake tainast suur summa jahu, siis pole see pehme ja poorne.
- Lisa pärmile piim, sega läbi ja jäta kuni peale tekib vaht.
- Eraldi kausis segage järgmised tooted: keefir, sool, suhkur, muna ja pärm. Sega kõik hästi kokku.
- Valage sõelutud jahu keefiri massi ja sõtke tainas.
- Jäta tainas sooja kohta kerkima, tainast võid mähkida umbes 40 - 60 minutit.
Kui kasutad kodujuustu, lisa sellele tavalist ja vanillisuhkrut. Magusate pirukate jaoks võid kasutada ka moosi või moosi.
Niipea, kui tainas on kerkinud, võite vormida pirukad oma lemmikmagusa täidisega ja praadida kuumutatud pannil küpsemiseni. Serveerimisel võid tuhksuhkruga üle puistada.
Keefiri tainas ilma munadeta
Kui teil pole kodus mune, kuid soovite väga pirukaid, siis on lahendus! See retsept pole mitte ainult munavaba, vaid ka ülikiire valmistatav. Nii et kui külalised on juba peaaegu ukse ees, asuge julgelt taignale ilma munadeta pirukaid valmistama.
Komponendid:
- jahu - 2 tassi;
- keefir - 1 tass;
- rast. või - 3 tabelit. l.;
- sool, suhkur;
- sooda - 0,5 tl.
Hapnemata taignast valmistatud tooted on murenevad ja õhulised, kui lisada tainale veidi konjakit.
- kartul - 0,4 kg;
- sibul - 1 ühik;
- sool maitse järgi;
- õli praadimiseks.
Puhas kausis segage maitse järgi sool ja suhkur ning valage keefir ja segage hästi. Võtame sooda ja valame selle keefirisse, kustutades seeläbi sooda. Lisa jahu ja alusta pehme taigna sõtkumist. Vala sõtkutud taignasse õli ja sõtku seda kätega. Piserdatud pinnal jätkake taigna sõtkumist, kuid ärge täitke seda jahuga.
Kõigepealt tuleb keeta kartulid, tükeldada sibul ja hautada õlis. Keera kõik kokku kartuli- ja sibulapudruks – see on meie täidis praepirukate jaoks.
Jaga tainas portsjoniteks, rulli lahti või sõtku kätega ringiks, millele määrime kartulitäidise. Prae pirukad kuumas õlis mõlemalt poolt kuldseks.
Loodame, et saime praepirukate austajatele enim meeldida erinevaid retsepte aluse ettevalmistamine - tainas. Soovime kõigile head isu!
Sarnaseid materjale pole
Mul oli tegelikult täidis eelnevalt valmis. Praadisin pirukaid kartuli, sibula ja hakklihaga. Kasutasin valmis kartuliputru ja liha panin toorelt. Kas olete mures, et see ei küpse pirukate praadimise ajal? Lisaks pruunista see pannil taimeõlis. Kui plaanite täidist nullist valmistada, asetage kartulid enne taigna sõtkumist pliidile, et neil oleks aega mitte ainult küpseda, vaid ka täielikult jahtuda. Soola kartulid pärast vee keemist. Küpseta umbes 40 minutit. Valmistage püree, lisades kartulitele osa ülejäänud keeduvedelikust. Maitsesta maitseainete ja soolaga maitse järgi. Soovi korral täitke võid. Sibul peeneks hakkida. Prae kuni kuldpruunini. Sega püree ja lihaga. Täidis on valmis, lase jahtuda ja hakka pirukaid tegema.
Selle asemel hakkliha võid kartulitele lisada hakklihamasinas keeratud keedetud/praetud veise- või kanamaksa. Maitsvad pirukad valmivad ka hautatud kapsa, keeduliha ja hernestega. Samuti sobib see keefiri tainas hästi magusate täidistega - moos/hoidised, õun, kirss, aprikoos.
Pirukates on terve universum – ja see pole liialdus. Nad ilmusid inimkonna koidikul, saadavad Homo sapiensit tänapäevani - nad rahuldavad nälga ja rõõmustavad hinge. Sajandite jooksul on retsepti täiustatud ning kokad on välja mõelnud uusi täidiseid ja taigna sõtkumise viise. Allpool on mõned kõige populaarsemad, kiiremad ja maitsvamad retseptid.
Pannil praetud keefiripirukad - fotoretsept koos samm-sammult kirjeldusega
Paljud inimesed suhtuvad maksavorsti põlgusega. Aga kui ostate selle ikkagi, proovige seda kartulipudrule lisada ja seejärel küpsetage selle täidisega pirukaid. Teid üllatab meeldivalt nende vürtsikas maitse.
Keefiritaignast valmistatud pirukad on pehmed ja rammusad. Selle taigna hea asi on see, et seda ei pea puhkama jätma. kaua aega kerkimiseks, sest mõni minut pärast sõtkumist on see kasutusvalmis.
Söögitegemise aeg: 3 tundi 0 minutit
Kogus: 6 portsjonit
Koostisained
- Keefir: 230 g
- Taimeõli: 60 g ja praadimiseks
- Muna: 1 tk.
- Suhkur: 8 g
- sooda: 6 g
- Jahu: umbes 3 spl.
- Kartul: 500 g
- Liverwurst: 200 g
- Sibul: 200 g
- Margariin: 50 g
- Sool pipar:
Toiduvalmistamise juhised
Kuna tainas sõtkutakse kiiresti ja täidise kartulid vajavad veel keetmist ja jahutamist, valmistage kõigepealt täidis. Haki kartulid jämedalt.
Haki sibul peeneks.
Lõika maksavorst suurteks viiludeks.
Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Tühjendage puljong ja kuivatage kartulid veidi, et eemaldada ülejäänud niiskus.
Kuni kartulid on veel kuumad, püreesta need püreeks.
Pane ettevalmistatud sibul koos margariiniga praepannile.
Kui teile margariin ei meeldi, asendage see sulatatud või või võiga, see tähendab selle rasvaga, mis jahtudes muutub vedelikust tahkeks. Kui kasutate taimeõli, muutub kartulitäidis vedelaks.
Prae sibul kollaseks.
Asetage vorst.
Segage sibulaga, kuumutage seda mõõdukal kuumusel, kuni see muutub vedelaks massiks.
Asetage see segu kartulipüreega kaussi. Lisa pipar ja sool.
Segage. Kuni täidis jahtub, valmista tainas.
Pange muna, sool, suhkur kaussi, valage keefir ja taimeõli.
Sega segu vispliga.
Lisa söögisoodaga segatud jahu.
Kogenud koduperenaised teavad: kui tainas segada keefiriga, on jahu täpset kogust raske määrata. Kõik sõltub keefiri paksusest. Seetõttu peate jahu koguse määrama katseliselt.
Sega spaatli abil jahu vedela seguga. Sõtkuge tainas kiiresti, kuna pika sõtkumisega halveneb taigna kvaliteet ja sellest valmistatud tooted osutuvad raskeks, justkui küpsetamata.
Sul peaks olema pehme, painduv tainas, mis ei kleepu käte külge. Kata see kausiga ja lase seista kakskümmend minutit. Selle aja jooksul reageerib sooda keefiriga, tainas täidetakse õhumullidega ja selle maht suureneb veidi.
Asetage tainas lauale, jagage 12-14 tükiks.
Vormi neist sõõrikud. Kata rätikuga, sest keefiri tainas kuivab kiiresti.
Püreesta kruup väga mahlakaks. Aseta keskele osa täidist.
Valmista pirukas, näpista ettevaatlikult servad.
Kuumuta pannil õli. See peaks katma panni põhja täielikult vähemalt 3 mm kihiga. Pöörake iga pirukaõmblus pool alla, andke sellele veidi lame kuju ja asetage see pannile.
Prae pirukad mõõdukal kuumusel, kattes panni kaanega.
Millal allapoole Kui pirukad on pruunistunud, keerake need teisele poole. Viige valmis, vähendades veidi kuumust.
Asetage valmis pirukad salvrätikule, et eemaldada liigne rasv.
Lase pirukatel veidi jahtuda, siis muutub täidis paksemaks ja tainas saavutab ideaalse seisukorra.
Ahjus keefirist valmistatud pirukate retsept
Vene köögis on kõige kuulsamad pirukad kapsaga. Need valmivad kiiresti ja toidu hind sobib ka madala sissetulekuga peredele. Peaasi on võrreldamatu maitse!
Koostis:
Tainas:
- Keefir - 1 spl.
- nisujahu - 3 spl.
- Sool - näputäis.
- Taimeõli - 3 spl. l.
- Muna - 1 tk. (küpsetiste määrimiseks).
Täitmine:
- Kapsas - 0,5 kg.
- Sibul - 1-2 tk.
- Taimeõli.
- Sool, maitseained.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Kõigepealt peate valmistama taigna. Valage keefir sügavasse anumasse, lisage sooda, jätke 5 minutiks, sooda kustub selle aja jooksul. Lisage soola, lisage taimeõli, segage hoolikalt.
- Nüüd lisa vähehaaval jahu ja sõtku ühtlaseks – algul lusikaga, siis käega. Kui tainas jääb käe külge, tähendab see, et jahu pole piisavalt. Lisa jahu, kuni see hakkab kleepuma ja muutub elastseks.
- Sellest taignast ei saa kohe pirukaid teha, tõmbumiseks kulub umbes 30 minutit. Et pealt ei tekiks kuiva koorikut, kata toidukilega.
- Nüüd on täidise aeg. Haki kapsas väga peeneks, võid kasutada köögikombaini. Lisage soola ja püreestage mahla vabastamiseks. Koorige sibul, peske, tükeldage väga peeneks või riivige.
- Kuumuta pannil taimeõli, lisa kapsas. Hauta tasasel tulel kaane all 15 minutit. Lisa sibul, jätka haudumist 6-7 minutit. Puista üle maitseainetega. Lahe.
- Jaga tainas võrdseteks tükkideks, vormi neist pallid, seejärel lapi kätega lapikuks koogiks. Aseta täidis ringi keskele, tõsta servad üles ja näpi.
- Tõsta õliga määritud ahjuplaadile. Klopi muna ühtlaseks ja pintselda iga piruka pealispinda.
- Küpseta ahjus. Protsess kestab 30 minutit, kuid igal ahjul on oma nüansid.
Keefiri ja pärmiga valmistatud tainas
Kõige maitsvamad pirukad, mille tainas valmistatakse pärmiga. Need on väga õrnad, kohevad ja sulavad suus. Küpsetusprotsess alles käib ja aroom on selline, et pererahvas koguneb ilma kutseta lauda.
Koostis:
Tainas:
- Pärm - 10 gr. kuiv, pressitud või 50 gr. värske.
- Keefir - 300 ml.
- Kana munad - 2 tk.
- Taimeõli (võimaluse korral oliiviõli) - 150 ml.
- Piim - 100 ml.
- Suhkur - 2 spl. l.
- Sool - 0,5 tl.
- Jahu - 600 gr.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Esimesel etapil valmistage tainas: soojendage piima soojaks, kuid mitte kuumaks. Lisa suhkur, pärm, jahvata homogeenseks massiks. Hoidke tainast 10-20 minutit soojas kohas, see peaks "mahtuma" ja suurenema.
- Jäta keefir toatemperatuurile, sega või ja munadega, klopi ühtlaseks. Kombineerige taignaga ja segage.
- Tainast sõtkudes lisa vähehaaval jahu. Jäta pärmitaigen sooja kohta kerkima. Kaitsta tuuletõmbuse eest.
- Valmistage täidis, see võib olla magus, see võib olla liha või köögivili. Vormi lamedad koogid ja aseta keskele täidis. Pigistage tihedalt, ärge mõelge õmbluse ilule, sest selle retsepti järgi peate asetama pirukad küpsetusplaadile õmblusega allapoole.
- Kasuta küpsetuspaberit ja vooderda sellega ahjuplaat. Asetage pirukad ja jätke 20 minutiks. Nende suurus suureneb. Küpseta keskmisel kuumusel 20 minutit.
Küpsetamine õhulisest taignast, nagu kohev
Mõne perenaise jaoks osutub pirukate tainas väga kõvaks, teiste jaoks on see kohev, õhuline ja õrn. Selle hankimisel on mitu saladust maitsev tainas, esimene on nii pärmi kui ka keefiri kasutamine. Teine on taimeõli lisamine. Kolmas on samm-sammult küpsetamine koos peatustega proovimiseks. Protsess ei ole väga keeruline, kuid pikk. Ja vahel hakkab isegi kahju, et pirukad mõne minutiga taldrikult kaovad.
Koostis:
- Keefir - 1 spl.
- Kuivpärm - 1 kotike.
- Õli (taimne) - 0,5 s.
- Jahu - 3 spl.
- granuleeritud suhkur - 1-2 spl. l.
- Sool - 1 tl.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Kuumuta keefir, sega soola, suhkru, munadega, klopi lahti. Sega pärm jahuga ja lisa keefiri-munasegule. Sõtku pehmeks elastseks tainaks. Jätke 30 minutiks, eemal tuuletõmbusest, soojas kohas.
- Seni, kuni käib tõukeprotsess, on aega täidise valmistamisega alustada.
- Seejärel vormi pirukad, aseta õliga määritud paberile (või küpsetuspaberile) küpsetusplaadile õmblused allapoole. Jäta uuesti tõestama. Kui pirukad on kerkinud, määri munaga ja pane ahju.
- Kuldne värv on valmisoleku märguanne ja pere on juba laua taga ning ootab kaunist maiust.
Väga kiire ja lihtne retsept – laisk variant
Paljud koduperenaised tahaksid oma lähedasi pirukatega hellitada, kuid on tööl liiga hõivatud. Sellistele koduküpsetamise armastajatele sobib järgmine retsept.
Koostis:
- Keefir - 500 ml.
- nisujahu - 2 spl.
- soola.
- Soda - 0,5 tl.
- Suhkur - 0,5 tl.
- Kapsas - 0,5 kg.
- Sibul - 2 tk.
- Porgand (keskmise suurusega) - 1 tk.
- Maitseained, värske till.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Peate alustama köögiviljadest. Haki kapsas, lisa sool, püreesta käte või puderiga, et mahl eralduks. Nüüd saatke see praepannile (taimeõlis) hauduma.
- Koorige porgandid ja sibulad ning peske. Haki köögiviljad, lisa ükshaaval kapsale, esmalt porgand, siis sibul. Hauta kuni valmis.
- Võite hakata tainast valmistama. Kuumuta keefir, lisa sool ja suhkur, sooda. Sega ja jäta 5 minutiks seisma.
- Lisa jahu, et saada pannkoogilaadne, parajalt paks tainas.
- Jahuta kapsas toatemperatuurile, pese till ja haki peeneks. Kombineeri tainas köögiviljade ja tilliga.
- Küpseta pannil taimeõlis nagu pannkoogid, prae mõlemalt poolt.
Aseta pirukad kuhjaga taldrikule ja kuni need on veel kuumad, kutsu oma pererahvas maitsma!
Ideaalsed täidised: valige oma
Tatar kanamaksaga
Selle baasil valmistatakse magustamata, originaalse maitsega südamlik täidis kana maks. 300 gr. Keeda maks koos maitseainete ja soolaga. Eraldi küpseta 1 spl. tatar. Nõruta vesi, lisa tatrale praetud sibul, hakkmaks, maitseained, pipar, maitse järgi soola.
"Sügisõpe"
Selle täidise jaoks vajate kõrvitsat (1 kg) ja ploome (50 tk.). Vala ploomid kuum vesi, jäta 15-20 minutiks. Seejärel loputage hoolikalt ja lõigake. Hauta kastrulis kooritud, pestud, kuubikuteks lõigatud kõrvits väikese koguse õliga. Valmista kõrvitsapüree, vala sinna klaas koort. Lisa maitse järgi suhkrut, lisa ploomid.
"Seene"
See täidis on hea nii sügisel, kui kasutatakse värskeid metsaseeni, kui ka talvel, kui kasutatakse külmutatud seeni. Koorige, peske ja küpsetage seened. Lõika viiludeks, prae taimeõlis. Praadimise lõpus lisa maitse andmiseks peeneks hakitud sibul.
Algajatele perenaistele sobivad nn laiskade pirukate retseptid. Tainast pole vaja vormida, vaid teha konsistentsi järgi paks hapukoor. Küpseta pannkookideks. Kogenumad kokad saavad kasutada klassikalisi retsepte.
Taigna pehmeks muutmiseks peate kasutama pärmi. Valmista tainas ja jäta mõneks ajaks sooja kohta seisma. Sõtku tainas ja jäta uuesti. Valmista pirukad ja jäta kolmandaks korraks seisma. Enne küpsetamist määri iga pirukas munaga (või munakollasega), siis tulevad need väga roosilised ja ilusad.
Praetud keefiripirukad osutuvad alati õrnaks ja maitsvaks. Tuleb märkida, et see põhi on üsna populaarne nende seas, kes tõesti hindavad ja armastavad kodus valmistatud kiirtoitu. Keefiri tainas valmib ju üsna kiiresti ja lihtsalt. Sellega ei pea mitu tundi ootama, et alus kerkiks. Lisaks ei tohiks keefirit pikaajaliselt kuumtöödelda (näiteks ahjus). Seega kulub nende ettevalmistamiseks vaid mõni minut.
Praetud keefiripirukate samm-sammult retsept
Omatehtud pirukate keefiripõhja valmistamiseks on mitu võimalust. Tutvustame teile neist kõige lihtsamat ja taskukohasemat.
Niisiis, me vajame:
- värske keefir rasvasisaldusega 2,5% - täpselt 2 tassi;
- peen granuleeritud suhkur - väike lusikas;
- värske muna - 1 tk.
- sõelutud jahu - nii palju, kui tainas imab.
Aluse sõtkumine
Esitatud retsepti järgi valmistatud praetud keefiripirukad osutuvad väga pehmeks ja maitsvaks. Kui kõik koostisosad on ostetud, võite julgelt tainast sõtkuma hakata. Selleks tuleb hapendatud piimajook valada metallanumasse ja seejärel veidi tule kohal kuumutada. Järgmisena lisage värskele keefirile lauasoodat ja segage lusikaga, et see hästi kustutaks.
Pärast hapendatud piimajoogi vahutamist lisage sool, granuleeritud suhkur ja purustage värske muna. Pärast koostisosade segamist peate neile lisama sõelutud jahu ja asendama paksu taigna. Keefiripõhi peaks olema sellise konsistentsiga, et see ei jääks käte külge.
Toote moodustamine
Praetud keefiripirukaid saab teha absoluutselt igasuguse täidisega. Näiteks otsustasime nendega koos süüa teha rohelised sibulad ja muna.
Pärast täidise töötlemist tuleks hakata pirukaid vormima. Selleks tuleb keefiritaignast lahti näpistada ja rullida kuni 8-sentimeetrise läbimõõduga lapikuks koogiks. Järgmiseks peate toote keskele asetama suure lusikatäie täidist ja seejärel tugevasti aluse servad kinni pigistama.
Praeprotsess
Muna ja rohelise sibulaga praetud keefiripirukad osutuvad väga maitsvaks. Nende küpsetamiseks peate sisse valama taimne rasv pannile ja kuumuta see väga kuumaks. Järgmisena peate eelnevalt vormitud tooted ükshaaval keevasse õlisse panema. Neid tuleks praadida mõlemalt poolt, kuni need muutuvad punaseks.
Esitleme seda külalistele õigesti
Nagu näete, pole keefiril pakutavat vaja suur kogus tooteid ja see ei võta ka palju aega. Pärast kõigi toodete pruunistamist tuleb need õlist eemaldada, taldrikule panna ja seejärel koos magusa teega kohe sõpradele esitada.
Praetud pirukate valmistamine kodus
Keefiri tainas võib olla paks või vedel. Eespool kirjeldasime, kuidas esimest võimalust teha. Mis puudutab teist, siis otsustasime seda kohe kirjeldada.
Niisiis, me vajame:
- värske keefir rasvasisaldusega 2,5% - täpselt 2 tassi;
- rafineeritud õli - kasutatakse praadimiseks;
- lauasooda - ½ väikest lusikat;
- meresool - kasutage maitse järgi;
- värske muna - 2 tk.
- sõelutud jahu - 1,5-2 tassi.
Aluse valmistamine
Need praetud keefiripirukad osutuvad väga õrnaks ja pehmeks. See on tingitud asjaolust, et tooted on valmistatud baasil taigna. Me ütleme teile täpselt, kuidas seda kohe sõtkuda.
Niisiis, värske keefir tuleks valada metallanumasse ja veidi kuumutada. Pärast seda peate sellele lisama lauasoodat ja koostisosi intensiivselt segades saavutama vahu piimajook. Järgmisena peate eraldi kausis lahti lööma värsked munad. Lõpuks tuleks need lisada keefirile koos Pärast komponentide segamist ühtlaseks massiks peate neile järk-järgult lisama sõelutud jahu. See toode tuleb lisada, kuni põhi muutub viskoosseks (nagu pannkookide puhul).
Toodete vormimine ja praadimine
Maitsvad praetud keefiripirukad tuleks teha kapsaga või liha täidis. Selleks tuleb pannil õli kuumutada ja seejärel lisada vedel põhi. Saadud koogile tuleb kohe peale panna täidis. Pärast seda tuleks see katta teise suure taignalusikaga ja küpsetada, kuni pirukate põhi on pruunistunud. Mõne aja pärast tuleb toode spaatliga ümber pöörata ja samamoodi jätkata kuumtöötlust.
Kui pirukate mõlemad pooled on pruunistunud, eemaldage need pannilt ja asetage taldrikule. Seejärel tuleks pannile panna järgmine partii tooteid, moodustades need sarnaselt.
Serveeri seda lõunasöögiks
Pärast kõigi vedelal keefiripõhjal valmistatud pirukate praadimist võib neid julgelt õhtusöögiks esitada. Soovitatav on seda teha kuumalt. Lisaks sellistele toodetele saate serveerida mõnda kastet, aga ka magusat ja kanget teed.
Võtame selle kokku
Nagu näete, on pirukad keefiri tainas toiduvalmistamine pole nii keeruline, kui tundub. Samuti tuleb märkida, et neid saab teha täiesti erinevate täidistega. Nii saavad omatehtud pirukad väga maitsvad koos kartulipudru, maksa, aga ka riisi ja hakklihaga. Kõiki esitatud tooteid saate proovida ainult siis, kui kasutate ülaltoodud retsepte. Naudi oma einet!