Hapukapsasupi retsept. Värskest ja hapukapsast valmistatud kapsasupp
Ideaalne täielikuks perelõunaks. Seda keedetakse sea-, veise- või lahjapuljongis, millele on lisatud erinevaid köögivilju ja ürte. Tänasest artiklist leiate mitu lihtsat retsepti hapukapsasuppide valmistamiseks lihaga ja ilma.
Klassikaline kapsasupp
See originaalne vene roog on tavainimeste seas pikka aega olnud ülipopulaarne. Seda valmistati vaestes peredes kapsast ja sibulast, maitsestati purustatud searasvaga. Hiljem hakati selle koostist täiendama erinevate vürtside ja lihaga. Traditsioonilise kapsasupi valmistamiseks vajate:
- Kilo veiseliha kondiga.
- 500 grammi hapukapsast.
- Sibul.
- Keskmine porgand.
- 4 kartulit.
- 2 suurt lusikatäit tomatipastat.
- 5 tera musta pipart.
- 4 küüslauguküünt.
- Selleri juur.
- Till, sool, taimeõli ja hapukoor.
Lihaga hapukapsasupi valmistamisel tuleb alustada veiseliha töötlemisega. See pestakse, asetatakse suurde kastrulisse, täidetakse jaheda veega ja asetatakse pliidile. Niipea kui vedelik keeb, eemaldatakse sellest tekkinud vaht ja lastakse madalal kuumusel podiseda. Puljongi maitsekamaks muutmiseks lisa juurselleri. Pooleteise tunni pärast võetakse liha pannilt välja, eraldatakse luust, lõigatakse tükkideks ja saadetakse koos tükeldatud kartulitega tagasi. Kümne minuti pärast laaditakse ühisesse anumasse hapukapsas, mis on eelnevalt hautatud tomatipasta ja väikese koguse puljongiga, praetud sibul ja porgand. Kõik see soolatakse, viiakse valmis, puistatakse üle hakitud ürtide ja purustatud küüslauguga. Seda hapukapsasuppi lihaga serveeritakse kuumalt, pärast hapukoorega maitsestamist.
Võimalus riisiga
Allpool kirjeldatud tehnoloogia abil saadakse väga maitsev ja üsna tervislik roog. Teravilja olemasolu tõttu muutub see paksemaks ja toitvamaks. See tähendab, et nad saavad suure pere täisväärtuslikult ära toita. Lõunasöögiks lihaga hapukapsasupi serveerimiseks, mille fotoga retsept on esitatud tänases artiklis, vajate:
- 400 grammi sealiha.
- 550 g hapukapsast.
- 110 grammi sibulat.
- 300 g kartulit.
- 150 grammi porgandit.
- 60 g peekonit ja riisi kumbki.
- 8 musta pipart.
- Loorberileht, köögisool ja värsked ürdid.
Pestud sealiha lõigatakse suurteks tükkideks, pannakse sügavale pannile, täidetakse jaheda veega ja asetatakse pliidile. Kohe pärast vedeliku keemist lisatakse sellele sool, pipraterad ja loorberileht. Mõne aja pärast lisatakse pehmendatud lihale viilutatud kartulid ja pestud riis. Veerand tunni pärast lisatakse keevale puljongile eelnevalt peekonis hautatud hapukapsas sibula ja porgandiga. Kõik see viiakse täieliku valmisolekuni, puistatakse hakitud ürtidega ja infundeeritakse kaane all.
Võimalus konserveeritud ubadega
Seda esimest rooga hindavad kindlasti lahja toidu austajad. Hapukapsasupi retsepti reprodutseerimiseks ilma lihata vajate:
- 2 liitrit köögiviljapuljongit.
- 450 grammi hapukapsast.
- 400 g konserveeritud ube.
- 250 grammi kartulit.
- 130 g sibulat.
- 120 grammi porgandit.
- 2 küüslauguküünt.
- 5 grammi jahvatatud paprikat.
- Sool ja taimeõli.
Aseta kartuliviilud keeva puljongipannile. Niipea, kui see on piisavalt pehmenenud, lisage sellele konserveeritud oad ja jätkake madalal kuumusel podisemist. Lühikese aja pärast lisa ühisesse kaussi taimeõlis praetud sibul ja porgand koos jahvatatud paprika ja purustatud küüslauguga ning hapukapsas. Kõik see lisatakse soolaga, viiakse täieliku valmisolekuni ja infundeeritakse kaetud pannil.
Võimalus kana ja koorega
Kasutades allpool kirjeldatud meetodit, osutub see aromaatseks ja hapukapsast lihaga. Sellel on kreemjas konsistents ja meeldiv õrn maitse. Selle lõunasöögi valmistamiseks vajate:
- Värske kanafilee.
- 300 grammi hapukapsast.
- 2 kartulit.
- Väike sibul.
- 25 grammi võid.
- Paprikat teelusikatäis.
- Keskmine porgand.
- 2 küüslauguküünt.
- Supilusikatäis rasket koort.
- Sool (maitse järgi).
Sibul ja küüslauk praetakse sulavõis. Niipea, kui need muutuvad pehmeks, lisa tükeldatud porgand ja kanafilee tükid. Mõne minuti pärast asetage kartulikuubikud sinna ja oodake, kuni need pruunistuvad. Seejärel laaditakse ühisesse anumasse hapukapsas, sool, maitseained ja paprika. Kõik see hautatakse kaane all ja seitsme minuti pärast valatakse filtreeritud veega ja keedetakse, kuni köögiviljad on pehmed. Valmis hapukapsasupp lihaga püreestatakse segisti abil, kombineeritakse koorega ja kuumutatakse keema laskmata. Enne serveerimist võid kaunistada krutoonide ja värskete ürtidega.
Võimalus roheliste hernestega
Allpool kirjeldatud tehnoloogia järgi ei sisalda see grammigi loomset rasva. Seetõttu sobib see taimetoidumenüüsse optimaalselt. Hapukapsasupi valmistamiseks ilma lihata vajate:
- 4 kartulit.
- Pool kilo hapukapsast.
- 2 porgandit.
- Pool klaasi värskelt külmutatud rohelisi herneid.
- Väike sibul.
- 2 küüslauguküünt.
- Hunnik peterselli ja koriandrit.
- Sool ja taimeõli.
Asetage kuubikuteks lõigatud kartulid ja värskelt külmutatud rohelised herned ettevaatlikult keeva veega täidetud pannile. Juba mõne minuti pärast lisatakse hakitud sibul, praetud taimerasvas koos riivitud porgandi, purustatud küüslaugu ja hapukapsaga. Lisage veidi soola ja keetke, kuni kõik koostisosad on pehmed. Täielikult valmis supp puistatakse üle hakitud koriandri ja peterselliga.
Variant pärl odraga
- 200 grammi veise sisefileed.
- Pool klaasi pärl otra.
- Väike sibul.
- 2 porgandit.
- 300 grammi hapukapsast.
- 2 kartulit.
- 3 küüslauguküünt.
- 3 suurt lusikatäit tomatipastat.
- Kimp peterselli.
- Supilusikatäis universaalset maitseainet.
- Sool ja taimeõli.
Asetage pestud oder keeva veega pannile ja laske madalal kuumusel. Neljakümne minuti pärast lisatakse sinna praadimine, mis koosneb hakitud lihast, purustatud küüslaugust, sibulast, porgandist, tomatipastast, kartulist ja kapsast. Kõik see soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja viiakse täielikult valmis. Vahetult enne serveerimist lisa supile hakitud ürte.
Võimalus seentega
Alloleva retsepti abil saate kiiresti valmistada maitsva kapsasupi. Vaatamata liha puudumisele on need väga toitvad ja maitsvad. Nende loomiseks vajate:
- 450 grammi seeni.
- 5 kartulit.
- 3 porgandit.
- 450 grammi hapukapsast.
- 3 sibulat.
- Seller, loorberileht, sool ja taimeõli.
Lisa üks porgand ja üks sibul potti keevasse vette. Sinna saadetakse ka tükk sellerit ja loorberilehte. Niipea, kui puljong on täielikult valmis, eemaldatakse sellest köögiviljad, vedelik ise filtreeritakse ja valatakse tagasi pannile. Kohe pärast seda pannakse sinna kartulitükid ja prae, mis koosneb seentest, sibulajääkidest ja porganditest. Vahetult enne kuumtöötluse lõppu lisage ühisele pannile hapukapsas. Kõik see soolatakse ja viiakse täieliku valmisolekuni.
Hapukapsasupp lihaga samm-sammult
Sarnase roa fotot näete allpool, kuid nüüd mõelgem välja, mida selle valmistamiseks vaja on. Sel juhul peaks teil käepärast olema:
- Kilo sea kõhtu.
- 500 grammi hapukapsast.
- 6 kartulit.
- 2 sibulat.
- 4 hernest, igaüks vürtspipart ja musta pipart.
- 2 lavrushki.
- Hunnik tilli, soola, taimeõli ja sibulat.
- 3 liitrit filtreeritud vett.
Samm 1. Kuumutatud taimerasvaga pajas praetakse eelnevalt pestud, kuivatatud ja tükeldatud seakõht.
Samm nr 2. Lisa pruunistatud lihale hakitud sibul ja oota, kuni see veidi pehmeneb.
Samm nr 3. Hapukapsas laaditakse ühisesse anumasse ja hautatakse kõik koos suletud anumas umbes poolteist tundi.
Samm nr 4. Paja sisu valatakse kolme liitri kuuma veega ja keedetakse vähemalt kuuskümmend minutit.
Samm nr 5. Tulevasele supile lisatakse kuubikuteks lõigatud kartul, sool, loorberilehed, musta pipraterad ja piment. Kõike seda keedetakse, kuni juurviljad on pehmed, ning puistatakse peale hakitud petersell ja hakitud sibul.
Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud
Raske öelda, kust see hämmastav retsept pärit on. Tundub, et hapukapsas on omapärane vene toit, kuid vaevalt, et kellelgi tuleks pähe tavalisi püreeks jahvatada. Tõenäoliselt on supp pärit mõne Euroopa riigi köögist. Võib-olla on midagi sarnast ka saksa köögis - lõppude lõpuks ei ole sakslased ka hapukapsa proovimise vastu (mõelgem kasvõi noolele või hautatud hapukapsaga vorstidele). Ja kui võtta arvesse eurooplaste armastust kreemjate suppide vastu, mida nad valmistavad sõna otseses mõttes kõigest, siis on supi päritolus kahtlusi veelgi vähem.
Köögiviljasupp hapukapsaga ja selle retsept tasub proovida, kui ainult nalja pärast. Aga esimeseks maitsmiseks keeda ikka tavalist kapsasuppi liha- või kanapuljongis ja jahvata osa sellest blenderis. Kui teile meeldib, küpseta seda oma tervise nimel suurte portsjonitena! Kui jääte ükskõikseks, siis lõppude lõpuks ei sobi ükski roog kõigile.
Koostis:
- kana- või lihapuljong - 2 liitrit;
- kartul - 4 tk;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 3 sibulat;
- taimeõli - 2 spl. l;
- sool - maitse järgi;
- hapukapsas – 2 peotäit (ca 200-250 g);
- loorberileht - 1 leht;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Retsept koos fotodega samm-sammult:
Laske puljong (kana, liha või köögiviljad) keema. Kui teil pole valmis puljongit ja pole aega seda keeta, võite keeta köögiviljapüreesuppi vees. See on endiselt maitsev ja mitte väga kaloririkas. Kuni puljong (vesi) keeb, koori ja tükelda kõik köögiviljad. Lõika kartulid viiludeks, seejärel ribadeks.
Lõika sibul pooleks, seejärel lõika pikuti ribadeks ja haki väikesteks kuubikuteks (või lõika poolrõngasteks).
Riivi porgandid peenele riivile.
Aseta kartulid keevasse puljongisse (või vette). Soola maitse järgi, küpseta kaane all väga madalal kuumusel, kuni kartul on valmis. Seda soovitust on väga oluline järgida – kui kartulid pole veel pehmeks küpsenud ja hapukapsas on supile juba lisatud, siis hape takistab kartulite keetmist ja need jäävad kõvaks.
Köögiviljade valmistamine supi jaoks. Prae sibul kuumas õlis kergelt läbi. Märkasime, et sibul on muutunud peaaegu läbipaistvaks – lisa porgandid ja hauta veel 5 minutit.
Pigista kapsas mahlast välja (retseptis on antud kapsa kaal ilma mahlata) ja lisa sibulale ja porgandile. Tõsta kuumust ja hauta kapsast 10 minutit.
Seejärel vala sisse kulp vett (või puljongit) ja kata pann kaanega. Keeda kapsast 15-20 minutit, kuni see on pehme. Supi serveerimiseks valime veidi ettevalmistatud kapsast.
Enne supile kapsa lisamist kontrollige kartulite küpsust. Kui see on pehme, lisage panni sisu supile ja oodake, kuni see hakkab vaikselt podisema. Keeda madalal kuumusel 10 minutit. Vahetult enne küpsetamist lisa loorberileht ja pipar.
Kasutage ettevalmistatud köögiviljad kannmikseri kaussi viimiseks lõhikuga. Vala sisse 4-5 spl. l. puljong ja püreesta ühtlaseks. Tõsta köögiviljapüree koos puljongiga pannile tagasi, sega läbi ja kuumuta keemiseni.
Tõsta supp tulelt. Jätke kaane all 5-7 minutiks. Tõsta taldrikutele, lisa igale lusikatäis hautatud kapsast ja serveeri pruuni leivaga. Hapukoor sobib suurepäraselt hapukapsaga püreesupile - neutraliseerib kergelt hapet ja muudab supi maitse pehmemaks.
Autor Jelena Litvinenko (Sangina)
Hapukapsas on väga tervislik toode. See on suurepärane C-vitamiini allikas. Võite seda süüa puhtana, aromaatse õliga piserdatuna. Seda saab lisada ka teistesse roogadesse. Selles artiklis räägime teile, kuidas hapukapsasuppi valmistada.
Supp hapukapsa ja kanaga - retsept
Koostis:
- kartul - 300 g;
- porgandid - 110 g;
- sibul - 80 g;
- - 370 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- - 50 g;
- Cayenne'i pipar - 1 näputäis;
- magus paprika - 1 tl;
- kana puljong - 3 l;
- petersell;
- sool;
- pipar;
- serveerimiseks hapukoort.
Puljongi jaoks:
- kana (tiivad, kintsud, reied) - 600 g;
- sibul - 140 g;
- sibul - 150 g;
- loorberileht;
- musta pipraterad - 6 tk;
- koriander - 6 tk;
- soola.
Ettevalmistus
Alustame puljongi valmistamisest. Täida kana (võite võtta tiivad, kintsud, üldiselt mis tahes osad) veega ja lase kõrgel kuumusel keema. Seejärel alanda kuumust, koori vaht ära, lisa terved porgandid, sibul, maitseained ja sool. Küpseta, kuni kana on valmis. Kui see on täielikult küpsenud, peaks liha kergesti kontide küljest lahti tulema.
Aseta hapukapsas kurn ja loputa külma veega. Koori kartulid ja porgandid ning tükelda ribadeks. Haki küüslauk peeneks. Kui kana on küpsenud, eemalda see ja kurna puljong. Eemaldage liha luudest ja lõigake tükkideks. Kuumuta pannil taimeõli, lisa hakitud sibul, porgand, pool hakitud küüslaugust ja hauta umbes 5 minutit. Aseta kapsas puljongisse ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Viska sisse kartulid ja 10 minuti pärast lisa tükeldatud kanaliha, tomatipasta (võid kasutada hoopis värskeid tomateid, ketšupit või mis tahes tomatikastet), cayenne’i pipar, paprika, pool peterselli ja ülejäänud küüslauk. Pärast keetmist keeda umbes 10 minutit. Seejärel lülitage kuumus välja, laske hapukapsasupil kanaga veel veerand tundi tõmmata ja serveerige seda hapukoorega, puista üle ülejäänud ürtidega.
Supp hapukapsa ja ubadega
Koostis:
- hapukapsas - 450 g;
- puljong - 2 l;
- kartul - 250 g;
- konserveeritud pruunid oad - 400 g;
- sibul - 120 g;
- sibul - 130 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- paprika - 4-5 g;
- taimeõli;
- soola.
Ettevalmistus
Asetage väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid puljongisse ja keetke, kuni need on valmis. Seejärel lisa oad. Haki sibul ja porgand meelepäraselt ning hauta pannil. Lisa hakitud küüslauk, paprika, maitseained ja hauta veel 5 minutit.Pane praad pannile, lisa hapukapsas ja vajadusel lisa soola. Lase supil 10 minutit tõmmata ja vala seejärel taldrikutele.
Supp hapukapsa, riisi ja kartuliga
Koostis:
- hapukapsas - 550 g;
- sealiha - 400 g;
- sibul - 110 g;
- kartul - 300 g;
- porgandid - 150 g;
- riis - 60 g;
- seapekk - 60 g;
- musta pipraterad - 8 tk;
- Loorberileht;
- sool;
- rohelus.
Ettevalmistus
Lõika sealiha tükkideks, pane kastrulisse, täitke veega ja asetage pliidile. Kõigepealt lülitage kõrge kuumus sisse, keetke ja seejärel vähendage kuumust. Kui küpsemise käigus on tekkinud vaht, eemalda see kindlasti lusikaga, lisa loorberileht, sool ja küpseta, kuni liha on küps. Sulata pannil searasv, lisa hakitud sibul, porgand, hapukapsas ja hauta umbes 20 minutit Lõika kartul kuubikuteks ja kalla puljongisse. Sinna saadame ka pestud riisi. Keeda umbes 15 minutit Lisa hautatud kapsas porgandi, sibulaga ja hauta kõik koos veel 3 minutit.Maitsesta valmis supp hakitud ürtidega. Sellele võib lisada ka hapukoort. Head isu!
“Shchi ja puder on meie toit”
Kapsasupi retsepte on kümneid, valmistamisel on kohalikke erinevusi, kasutades erinevaid tooteid: jahukastmega või kartuliga, liha või seentega, tomatitega ja ilma, igasuguseid juurikaid ja vürtse... Iga perenaine teeb oma sees süüa. omal moel. Täna keedan hapukapsasuppi veiseliha ja kartuliga. Kapsas lisab roale iseloomulikku hapukust, kuid ärge muretsege, supp ei ole liiga hapu, see osutub väga maitsvaks ja aromaatseks. Kas alustame?
Kogu küpsetusaeg: 2 tundi 20 minutit
Küpsetusaeg: 2 tundi
Saagis: 6 portsjonit
Koostisained
- kondiga veiseliha - 700-800 g
- sibul - 2 tk.
- musta pipraterad - 6 tk.
- vesi - 3 l
- hapukapsas - 400 g
- kartul - 4 tk.
- tomatipasta - 1 spl. l.
- petersell ja roheline sibul - igaüks 10 g
- küüslauk - 2 hammast.
- loorberileht - 2 tk.
- sool, pipar ja suhkur - maitse järgi
Ettevalmistus
Suured fotod Väikesed fotodPuljongiks sobib kõige paremini kondiga veiseliha - ideaalis rinnatükk, ribi. Seemned muudavad puljongi rikkalikumaks.
Pane liha 3-liitrisesse kastrulisse, lisa terve sibul ja paar musta pipratera. Kui sul on juurseller ja petersell, võid neid julgelt lisada, siis tuleb puljong veelgi maitsekam. Täida kõik külma veega ja aseta kõrgele tulele. Pole vaja soolata!
Niipea kui see keeb, eemaldage puljongi pinnalt kogu vaht, vähendage kuumust kohe miinimumini ja keetke pehmeks. Minu veiseliha küpses umbes 1,5 tunniga, mil liha peaks kahvliga läbitorkamisel kergesti luust eralduma.
Samal ajal hauta liha küpsemise ajal teises kastrulis/kastmes kapsast sibula ja tomatipastaga - saad kohe praadimise ning kapsas muutub pehmemaks ja ei hakka nii palju krõmpsuma.
Kuumutasin paar supilusikatäit taimeõli ja hautasin selles esmalt suure kuubikuteks lõigatud sibula. Kui teil on hapukapsas ilma porgandita, võite lisada riivitud porgandit, kuid reeglina on need hapukurgis juba olemas.
Seejärel lisasin hapukapsa ja valasin veidi vett - umbes klaasi. Kas kapsast on mahla jäänud? Kui see pole väga happeline, valage mahl pannile, nii saab kapsasupp veelgi maitsvam. Kui see on liiga hapu, loputa ja pigista kapsast, vajadusel haki väiksemateks tükkideks. Lase kapsal kaane all 30-40 minutit podiseda.
Eemaldage juba küpsenud veiseliha pannilt ja jahutage, kattes kausi või kaanega, et see liiga kuivaks ei läheks. Eemaldage liha luust ja lõigake osadeks. Veiseliha lõikasin väikesteks tükkideks, et tükid lusika sisse ära mahuksid. Kurnasin puljongi läbi sõela (võib kasutada mitme kihina volditud marli), et valmis roa sisse ei jääks väikseid kondikilde. Tõsta tükeldatud liha tagasi puhtale puljongile ja keeras tule peale.
Järgmisena lisasin supile hautatud kapsa. Lase tugevas aromaatses puljongis 3-4 minutit podiseda (samal ajal kartuleid koorides). Kui vedelikku pole piisavalt, võite lisada keeva vett, nii et see täidaks panni täielikult 2/3 mahust.
Kooritud kartulid lõikasin väikesteks kuubikuteks (või õlgedeks) ja lisasin supile. Hauta 30 minutit, kuni see on valmis. Soovitav on kasutada murenevaid kartulisorte, siis saab kapsasupp rikkalik.
Kartulite keetmise ajal lisasin maitse järgi pipart, loorberilehte ja soola, keskendudes hapukapsa soolsusastmele. Võid lisada suhkrut – 2-3 näpuotsaga suhkrut tasakaalustab maitset ning neutraliseerib kapsa ja tomatipasta liigse hapukuse.
Päris lõpus ärge unustage kapsasuppi maitsestada hakitud küüslaugu ja ürtidega - mina kasutasin peterselli ja rohelist sibulat. Tõsta pann kohe tulelt ja lase kaane all 15-20 minutit seista. Muide, mõned koduperenaised panevad kapsasupi panni eelsoojendatud ahju, et need seal tõmbaksid ja maitse läheks lähedasemaks meie vanavanaemade retseptile, kes neid pikka aega ahjus hautasid.
Parim on serveerida kapsasuppi värskete küpsetiste, hapukoore ja ürtidega. Head isu!
Märkusel
- Kui hapukapsas lõigatakse liiga pikkadeks ribadeks, tükelda see kindlasti enne supile lisamist.
- Tomatipasta võib asendada värskete tomatitega - piisab 1-2 tükist.
- Maitsva kapsasupi saladus on pikaajaline podisemine. Seetõttu ärge tehke tuld liiga kõrgeks, kuna köögiviljad hauvad kaua, muutuvad need pehmemaks ja aromaatsemaks.
- Ideaalis tuleks kapsasuppi infundeerida 24 tundi. Kuid neid saab säilitada mitte kauem kui 3-4 päeva.
- Hapukapsast saate valmistada kapsasuppi aeglases pliidis. Küpsetuspõhimõte on täpselt sama, mis pliidil.
Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud
Kahest kapsasordist - korraga värskest ja marineeritud - keedetud kapsasupp meeldib nii hapukapsasupi armastajatele kui ka neile, kes eelistavad oma kapsasupis krõbedat suvist kapsast. Need sisaldavad kõike mõõdukalt, hapukapsast valmistatud kapsasupp ja värske kapsas koos, kirjeldasin samm-sammult retsepti koos fotodega allpool, need tulevad väga maitsvad, rikkalikud, aromaatsed, paksud. Tahaksin juhtida teie tähelepanu sellele.
Kapsasuppi saate valmistada mis tahes puljongist: veiselihast, searibidest, kanast või muuta see lahjaks. Viimane võimalus on eriti asjakohane talve ja kevade alguses, kui on pikad ja ranged paastud. Köögiviljade rohkus annab oma “rasva”, hapukapsas annab kapsasupile hapukust ning värske kapsas jääb veidi krõbe ja tihke. Kastmeks võib värskete tomatite asemel kasutada tomatimahla, konservtomateid mahlaga, isetehtud tomatikastet või lahjendatud tomatipastat.
Hapukapsasupi valmistamisel on üks eripära: hapukapsas lisatakse puljongile pärast seda, kui kartul on täielikult keedetud ja hästi keedetud. Selles sisalduv hape takistab kartulimassi keemist, viilud jäävad tihedaks, justkui toored, kuigi neid keedetakse kuni küpsemiseni.
Koostis:
- liha, kanapuljong või vesi - 2-2,5 liitrit;
- kartul - 4 keskmist mugulat;
- hapukapsas – 2 peotäit;
- värske valge kapsas - veerand väikest kahvlit;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- punane magus paprika - 1 suur;
- värsked tomatid - 3-4 tk;
- loorberileht - 1-2 tk;
- sool - maitse järgi;
- taimeõli - 2-3 spl. lusikad;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- pipraterad, paprika - maitse järgi.
Retsept koos fotodega samm-sammult:
Hapukapsast tuleb pesta vaid siis, kui see on kaua käärinud ja liialt hapuks läinud. Piisab, kui värskelt kääritatud kapsast mahl välja pigistada ja seda veidi hakkida.
Vala praepannile õli, umbes 1,5 spl. lusikad. Kuumuta see üles. Lisa hapukapsas ja prae kergelt ilma pruunistamata. Vala juurde pool klaasi vett, kata tihedalt kaanega ja hauta tasasel tulel pehmeks.
Niipea, kui kapsas on pannil, kuumutage puljong või keetke vesi. Lõika kartulid kuubikuteks või viiludeks, ribadeks ja aseta keevasse puljongisse.
Teisel pannil kuumuta köögiviljade praadimiseks õli. Lisa koheselt peeneks hakitud sibul, pruunista pruunistamata ja lisa õhukesed porgandiviilud. Prae köögivilju umbes viis minutit, leotades neid õlis. Need osutuvad ka väga maitsvaks.
Vala sisse paprikakuubikud ning sega porgandi ja sibulaga. Hauta paar minutit. Lisa tükeldatud tomatid (riivi või lõika kuubikuteks). Hauta tasasel tulel umbes viis minutit, kuni tomatid kergelt praadivad ja magushapu maitse omandavad.
Tõsta kapsas tulelt ja tõsta puljongile. Kuid kõigepealt kontrollige kartulite valmisolekut - selle aja jooksul tuleks need pehmeks keeta. Segage ja oodake, kuni puljong uuesti keeb. Lisa maitse järgi soola.
Jäta kapsasupp tasasel tulel hauduma. 8-10 minuti pärast tõsta praetud köögiviljad üle ja lase kapsasupil uuesti keema tõusta.
Lisa ribadeks lõigatud värske kapsas. Segage. Kapsasupi paksust reguleeri kapsa lisamisega – kui meeldib paks, lisa rohkem, kui keskmise paksusega, siis järgi retsepti. Peale keetmist lisa kapsasupile sool, kata kaanega ja keeda värske kapsas soovitud pehmuseni.
Enne väljalülitamist maitsesta kapsasupp loorberilehtede ja peeneks hakitud küüslauguga. Soovi korral võid lisada värskeid või külmutatud ürte. Teen ka tihti süüa.
Vala sisse musta pipraterad, kaks-kolm paprikaküünt, kata kapsasupp hapukapsa ja värske kapsaga koos, loodan, et saite fotodega samm-sammult retseptist aru ja jäta soojale pliidile tõmbama.
Hapukapsast ja värskest kapsast valmistatud kapsasupi maitse saab kätte järgmisel päeval, nii et parem on seda valmistada õhtul. Head isu!
Autor Jelena Litvinenko (Sangina)