Naiste endokriinsed näärmed. Endokriinsete näärmete roll inimkehas
Kapsarullide tegemist tasuks kindlasti elus proovida! Lõppude lõpuks on need nii maitsvad, tervislikud ja rahuldavad :)
Täidisega kapsas on Lähis-Ida ja Euroopa köögi roog, mis on tükeldatud liha keedetud riisi ja/või tatraga, kapsalehtedesse mässitud. Kuid kaasaegsed käsitöölised teevad selle roaga igasuguseid katseid. Eriti ajaveebi “KupiBaton!” jaoks. Oleme välja valinud 10 lihtsat, kuid omal moel huvitavat kapsarullide retsepti.
Kapsarullide põhiretsept
2016-05-12 12:59:00
Koostisained
- taimeõli 2 spl. l.
- hakitud sibul 1 klaas
- kapsas 1 pea
- veisehakkliha 500 gr
- keedetud riis (valge või pruun) 1/2 tassi
- rosinad 1/4 tassi
- soola 3/4 tl.
- tomati ketšup 500 gr
- veiselihapuljong 1/2 tassi
- paprika 1/2 tl.
- kaunistamiseks hapukoor
Lisa tooteid nimekirja
Küpsetusmeetod
- Kuumuta ahi 175°C-ni. Määri pann või ahjuvorm õliga.
- Kuumuta keskmisel pannil õli keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja hauta pehmeks, umbes 5 minutit. Seejärel asetage sibul jahtuma.
- Samal ajal lase keema suur kastrul soolaga maitsestatud vett. Lõika vars väikese terava noaga ettevaatlikult välja; meil pole seda vaja. Seejärel paneme kahvlid keevasse vette. Umbes 2 minuti pärast hakkavad välimised lehed kapsa peast kergesti eralduma. Võtame need välja tangide või laia lõhikuga lusikaga. Veel minuti pärast võite püüda järgmise lehe ja nii edasi. Kordame protseduuri, kuni on 8–10 lehte. Puhastage lehti paberrätikuga. Lehe paksenenud osa, mis asus varrele lähemal, saab ära lõigata. Kuid te ei tohiks ära lõigata rohkem kui 1/3 lehest.
- Sega sügavas kausis veiseliha, jahutatud sibul, riis, rosinad ja sool. Asetage kapsaleht paksu osaga enda poole, asetage sellele umbes kolmandik klaasist hakkliha (iga lehe keskele). Voldi lehe alumise serva üles, siis murrame küljed kokku nii, et tekiks “ümbrik” ja keerame kapsarulli lõpuni kokku. Aseta kapsarullid, õmblused allapoole, ettevalmistatud ahjuvormi.
- Sega kausis tomatiketšup, puljong ja paprika. Vala see kaste ühtlaselt kapsarullidele. Kata fooliumiga ja küpseta 1 tund. Serveeri iga kapsarull koos suure lusikatäie hapukoorega.
"Osta päts!" https://site/
Täidisega kapsarullid viinamarjalehtedes (dolma)
2016-05-12 13:04:56
Koostisained
- hakkliha (sealiha + vasikaliha) 1 kg
- poolkeedetud riis 200 g
- sibul 1-2 tk.
- küüslauk 2-3 küünt
- võid 100 gr
- viinamarja lehed (keedetud paar minutit soolaga maitsestatud vees) 20-30 tk.
- soola maitse järgi
- pipar maitse järgi
- pune maitse järgi
Lisa tooteid nimekirja
Kui teil pole veel rakendust "Osta päts!", näete koostisosade loendit kohe pärast selle installimist.
Küpsetusmeetod
- Lisa hakklihale poolküpseks keedetud riis. Pigista sinna küüslauk ja peeneks hakitud sibul. Soola, pipart, lisa maitse järgi pune. Sega kõik hästi läbi.
- Aseta või suure kastruli põhja ja sulata.
- Pese viinamarja lehed. Aseta igale lehele veidi hakkliha ja keera see kokku.
- Aseta sulatatud võiga kastrulisse. Vala peale veidi keedetud vett, aseta peale taldrik (nii, et see mahuks pannile, aga kataks täielikult või peaaegu täielikult kapsarullid). Asetage raskus plaadi peale.
- Hauta 40 minutit.
- Serveeri hapukoorega, millele võid lisada hakitud ürte ja küüslauku.
"Osta päts!" https://site/
Köögiviljade kapsarullid tomati-juustu koorega
2016-05-12 13:11:38
Teenib 14
Koostisained
- kapsas 1 pea
- 2 portsjonit
- keedetud oad (võite kasutada marineeritud ube) 3/4 tassi
- apteegitilli 1 sibul
- porgandid (kuubikuteks lõigatud) 1 arvuti.
- karri 1 tl.
- Garam masala vürtsisegu (must pipar + nelk + muskaatpähkel+köömned+kaneel+kardemon+tähtaniis+koriander) 1 tl.
- jahvatatud ingver 1 näputäis
- küüslaugupulber 1 näputäis
- muna 1 tk.
- tomatikaste 1 tass
- riivjuust 1/3 tassi
Lisa tooteid nimekirja
Kui teil pole veel rakendust "Osta päts!", näete koostisosade loendit kohe pärast selle installimist.
Küpsetusmeetod
- Kuumuta ahi 200°C-ni.
- Eraldage kapsa suured välimised lehed ja tükeldage väikesed sisemised lehed, et neid praadida.
- Keeda välimisi lehti 2-3 minutit, kuni need on kergelt pehmenenud. Võtame need välja ja laseme veidi puhata.
- Hauta porgand ja kapsas pannil vähese oliiviõliga. 5 minuti pärast lisa riis, oad, maitseained ja ülejäänud rebitud sisemised kapsalehed.
- Kui kogu mass on hästi kuumenenud, tõsta tulelt ja lisa muna.
- Asetage saadud segu kapsalehtedele (umbes 1/3 tassi lehe kohta) ja voldi need kokku, nagu teeks suure ümbriku.
- Aseta kapsarullid õmblusega pool allapoole ahjuvormi.
- Vala peale tomatikaste ja puista peale juust.
- Küpseta 20 minutit või kuni juust on pruunistunud.
"Osta päts!" https://site/
Täidetud kapsarullid veiseliha, sealiha ja riisiga vürtsikas tomatikastmes
2016-05-13 06:31:23
Kapsarullide koostisained
- jämesool
- suur kahvlitäis savoia kapsast 2-3 kg
- veisehakkliha 350 gr
- seahakkliha 350 gr
- keedetud pruun riis 2 klaasi
- 1/2
- hakitud värske petersell 1/4 tassi
- kuum pipar 1 spl. l.
Koostisained jaoks tomati kaste
- kooritud tomatid (mahlaga) 750 gr
- oliiviõli 2 spl. l.
- keskmine sibul (peeneks hakitud) 1/2
- küüslauk (hakitud) 2 nelki
- punane pipar 1/8 tl.
- jämesool
Lisa tooteid nimekirja
Kui teil pole veel rakendust "Osta päts!", näete koostisosade loendit kohe pärast selle installimist.
Küpsetusmeetod
- Kõigepealt valmista tomatikaste. Jahvatage tomatid segisti abil. Kuumuta õli keskmisel kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa sibul, küüslauk ja punane pipar. Hauta pidevalt segades, kuni sibul on pehme, umbes 6 minutit. Lisa purustatud tomatid koos mahlaga. Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja hauta segades, kuni kaste pakseneb, umbes 20 minutit. Maitsesta soolaga. Tõsta kõrvale, et roog täielikult jahtuks.
- Kuumuta suures kastrulis soolaga maitsestatud vesi keema. Lisa kapsa kahvlid ja küpseta, kuni välimised lehed hakkavad peast eemalduma, 3–4 minutit. Eemaldage kapsas lusikaga. Eemalda ülemised lehed ja lase liigsel veel veidi nõrguda. Seejärel pange kapsakahvlid tagasi pannile ja korrake protseduuri, kuni kõik kapsalehed on küpsed. Kuivatage iga leht köögirätikuga. Valige 12 suurt helerohelist lehte. Ülejäänud saab kasutada mõne muu roa jaoks.
- Kuumuta ahi 190°C-ni. Segage 2 kahvliga ettevaatlikult jahvatatud veiseliha, sealiha, riis, sibul, petersell, punane pipar ja 1 spl soola.
- Võtke üks kapsaleht ja lõigake paksud osad ära. Aseta iga lehe keskele umbes 1/2 tassi hakkliha (väiksemate lehtede puhul vähem). Rulli kapsaleht täidise peale, alustades varre otsast. Aseta kapsarullid ahjuvormi. Peate kapsalehe ettevaatlikult kokku rullima, moodustades ümbriku - peate otsad mähkima, sulgedes sellega kapsarulli. Aseta kapsarullid õmblusega allapoole vormi.
- Top täidisega kapsalehed tomatikastmega. Kata fooliumiga ja küpseta kuni kapsas on küps (peab olema pehme), umbes 1 tund.
"Osta päts!" https://site/
Aasia kapsarullid vürtsika sealihaga
2016-05-13 06:40:31
Kapsarullide koostisained
- hiinakapsas 1 pea kapsast
- soola 1 tl.
- sealiha või kalkun 230 gr
- keedetud Valge riis 1/2 tassi
- muna (klopitud) 1 tk.
- seesamiõli 1 1/2 tl.
- sojakaste 2 spl. l.
- värske ingver (kooritud ja riivitud) 3 cm tükk
- küüslauk (riivitud) 3 nelki
- värskelt jahvatatud musta pipart
- roheline sibul (hakitud) 1 kamp
- värske koriander (hakitud) 1 klaas
Kastme koostisained
- sojakaste 2 spl. l.
- riisiäädikas 2 spl. l.
- kana puljong 1/3 tassi
- seesamiõli 1 spl. l.
- suhkur 1/2 tl.
- kuum kaste 1/2 - 1 tl.
Lisa tooteid nimekirja
Kui teil pole veel rakendust "Osta päts!", näete koostisosade loendit kohe pärast selle installimist.
Küpsetusmeetod
- Kuumuta ahi 200°C-ni. Lõika kapsapealt 12 suurt välimist lehte. Rulli iga leht taignarulliga ettevaatlikult lahti, et jämedad kohad veidi siluda. Rebi ülejäänud kapsalehed, puista peale soola ja pane kurn.
- Sega suures kausis sealiha, riis, muna, seesamiõli, sojakaste, ingver, küüslauk ja must pipar. Siis lisame rohelised sibulad ja koriandrit. Suru soolakapsast veidi ja lase üleliigsel veel nõrguda, seejärel lisa hakklihale. Sega kõik hästi läbi.
- Asetage ettevalmistatud kapsaleht varreotsaga enda poole. Aseta umbes 2/3 tassi hakklihast kapsalehele varre otsa poole. Voldime ümbrikusse või keerame kapsalehe koos täidisega rulli ja surume selle otsad kokku, seejärel asetame ahjuvormi, õmbluspool allapoole. Korrake sama protseduuri ülejäänud lehtede ja hakklihaga.
- Kastme valmistamiseks sega väikeses kausis kõik koostisained ja vala see kapsarullidele.
- Küpseta 35 minutit. Serveeri kastmega üle puistatud kapsarullid lauale.
"Osta päts!" https://site/
2016-05-13 06:46:22
Koostisained
- kanafilee 300 gr
- riis ½ tassi
- porgandid 1 tk.
- sibul 1 tk.
- küüslauk 1 nelk
- tomatid 3 tk.
- hapukoor 300 gr
- 1 kahvel noor kapsas
- šampinjonid 5-6 tk.
- taimeõli 2 spl. l.
- võid vormide määrimiseks
- soola maitse järgi
- pipar maitse järgi
Lisa tooteid nimekirja
Kui teil pole veel rakendust "Osta päts!", näete koostisosade loendit kohe pärast selle installimist.
Küpsetusmeetod
- Peseme riisi jooksva vee all ja paneme 15-20 minutiks keevasse vette, et see veidi paisuks.
- Pange kapsa kahvlid 2-3 minutiks keevasse vette. Me võtame selle välja ja eraldame lehed.
- Vajadusel korrake protseduuri.
- Haki sibul ja kolm porgandit peeneks riivis, haki seened peeneks. Peal taimeõli hauta sibulat paar minutit. Lisa porgandid ja seened ning prae veel paar minutit. Seejärel lisa peeneks hakitud küüslauk.
- Aja kanafilee läbi hakklihamasina. Lisa sellele sibula-porgandi segu, riis, maitseained ja sega kõik korralikult läbi.
- Valmista kaste. Tomatid tuleb riivida, seejärel seemnetest vabanemiseks läbi sõela lasta. Sega tomatisegu hapukoorega.
- Määri muffinivormid võiga. Aseta kapsalehed vormidesse nii, et jääks üleulatuv serv. Aseta igasse vormi hakkliha ja pane peale 1-2 supilusikatäit tomatikastet. Vormi sulgeme kapsalehe vaba osaga või katame selle pealt eraldi lehega. Vala kõige peale ülejäänud kaste.
- Pane 45 minutiks 170°C ahju.
- Keera vorm taldrikule ja eemalda ettevaatlikult kapsarull. Serveeri kapsarullid soojalt koos hapukoorega.
"Osta päts!" https://site/
Väga lihtsad kapsarullid
2016-05-13 06:52:26
Koostisained
- 1 kahvli kapsas
- veisehakkliha 450 gr
- hakitud sibul 2 tl.
- soola 1 tl.
- lahtiklopitud muna 1 tk.
- piim 1/2 tassi
- 1/2 tassi keedetud riisi
- konserveeritud tomatid (või kooritud ja hakitud värskelt) 400 gr
- köögiviljamahl(tomat või mõni muu) või puljong 400 gr
- sojakaste 1 spl. l.
Lisa tooteid nimekirja
Kui teil pole veel rakendust "Osta päts!", näete koostisosade loendit kohe pärast selle installimist.
Küpsetusmeetod
- Kasutame väikest noort kapsast, sest see on õrnem ja paindlikum ning valmib kiiremini. Keeda kapsast 5 minutit. Seejärel paneme sügavkülma, eemaldame vars ja vahetult enne kapsarullide valmistamist keedame uuesti.
- Sega kõik hakkliha koostisosad. Aseta igale kapsalehele veidi täidist (umbes 1 1/2 supilusikatäit) ja rulli see ümbrikusse. Kui lehed on kõvad, saate mähkimisprotsessi lihtsamaks muuta järgmiselt: tehke V-kujuline lõige ja eemaldage paksud osad.
- Või võite lihtsalt kapsalehe koos täidisega ümbrikusse rullida ja kinnitada otsad hambatikuga.
- Aseta kapsarullid ahjuvormi, õmblusega pool allpool.
- Sega omavahel kastme ained: sojakaste, tomatid ja tomatimahl(või 1 tass kanapuljongit). Vala kaste kapsarullidele.
- Küpseta 180°C juures tund aega. Serveeri iga kapsarull lusikatäie hapukoorega.
"Osta päts!" https://site/
Itaalia stiilis kapsarullid
2016-05-13 07:01:21
Koostisained
- savoia kapsas 1 kahvel
- Valge leib(ilma koorikuta ja murenenud) 200 gr
- piim 150 ml
- vorstid 400 gr
- salvei 1 kamp
- rosmariin 1 oks
- riivitud parmesani 2 spl. l.
- soola maitse järgi
- värskelt jahvatatud musta pipart maitse
- kooritud tomatid (konserv) 800 gr
- oliiviõli 2 spl. l.
- küüslauk (kooritud ja hakitud) 1 nelk
Lisa tooteid nimekirja
Kui teil pole veel rakendust "Osta päts!", näete koostisosade loendit kohe pärast selle installimist.
Küpsetusmeetod
- Kapsa keetmine. Kuumuta suures kastrulis soolaga maitsestatud vesi keema. Eemaldage kapsast kõik määrdunud või katkised välimised lehed ja valige hoolikalt 12 head suurt lehte. Tasakaalustage lehti umbes 30 sekundit kuni 1 minuti jooksul, kuni lehed pehmenevad. Asetage need rätikule kuivama ja jahtuma.
- Alustame täidise ettevalmistamist. Murenda leib suurde kaussi ja lisa piim. Laske sellel mõni minut seista, seejärel sõtke segu lusikaga, kuni see moodustab midagi pastalaadset. Sega leivamass hakkliha, ürtide, parmesaniga, lisa näpuotsaga soola ja musta pipart. Sega kõik kahvli või kätega läbi.
- Teeme kapsarulle. Aseta kapsaleht tööpinnale. Kui see ei asetse tasaselt, lõikame paksendused ära (reeglina asuvad need osad varrele lähemal), et muuta see painduvamaks. Vormi hakklihast pall. Mähi see kapsalehe sisse. Et kogu konstruktsioon ei laguneks, kinnitame selle hambaorkuga. Korrake protseduuri ülejäänud lehtede ja hakklihaga.
- Valmista kaste. Haki tomatid jämedalt. Kuumuta suures kaanega kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisa küüslauk ja prae 30 sekundit (kuldpruuniks), seejärel lisa tomatid ja aja kaste keema. Maitsesta kõik vajadusel soolaga. Asetage meie täidetud kapsarullid koos kastmega pannile. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 25 minutit. Eemalda hambaorkid ja keera kapsarullid ettevaatlikult ümber. Küpseta veel 25 minutit.
- Eemaldage kaas ja hautage veel 10 minutit, et osa niiskusest aurustuks. Seejärel keera kuumus maha, kata pann kaanega ja lase enne serveerimist 15 minutit seista.
Valmistatud aastal erinevad riigid, ja siiani pole teada, kes selle maitsva ja originaal roog. Nad ütlevad, et traditsioon pakkida liha kapsalehtedesse sai alguse Vana-Kreeka. Aasia ja idamaade köögis valmistatakse dolmat - viinamarjalehtedesse mähitud liha, Ukrainas lisatakse seda kapsarullidele maisitangud, kapsa asemel kasutatakse tatra- ja seapraasid ning peedilehti. Populaarsed on Taga-Karpaatiast pärit täidetud kapsarullid hapukapsas riisi- ja seenetäidisega ning Valgevenes valmistatakse neid odra ja kartulipudruga. Isegi praegu on palju retsepte - need on täidetud mitte ainult liha ja teraviljaga, vaid ka kala, köögiviljade, kuivatatud puuviljadega koos aromaatsete ürtide ja vürtsidega ning serveeritakse erinevate kastmetega. Seda rooga armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Räägime sellest, kuidas kapsarulle õigesti küpsetada, et need oleksid maitsvad, ilusad ja isuäratavad.
Hea kapsas – korralikud kapsarullid
Selleks valivad nad tavaliselt tugeva kapsa, ilma täppide ja pragudeta. Proovige osta veidi lamedaid kapsapäid, kuna neil on rohkem õhukesi lehti kui paksudel ja karedatel, mis asuvad varrele lähemal. Samuti peaksite eelistama õrnemat rohelist kapsast, mille lehed painduvad kergesti ja ei purune, kuna valged sordid on sitkemad, jämedamad ja kiulisemad. Valgest kapsast saab loomulikult ka maitsvaid kapsarulle, kuid nende valmistamisele kulub palju rohkem aega ja vaeva.
Niisiis, valmistame kapsarullid samm-sammult. Lõikasime varrega osa põhjast välja, püüdes kinni kõige jämedamad lehed. Seejärel lase kapsapea keevasse vette ja jäta mõneks minutiks seisma, kuni lehed hakkavad kergesti eralduma. Mõned perenaised lisavad vette veidi äädikat, mis muudab kapsa pehmemaks ning kaitseb seda pragude ja purunemise eest. Võtame kapsa pannilt välja, eraldame lehed ettevaatlikult ja tagastame kapsa tagasi. Teeme seda seni, kuni järele jääb üks vars. Noor kapsas tuleb lihtsalt keevasse vette kasta, et lehed peast eraldada. Kapsast võid kuumutada ka mikrolaineahjus või ahjus fooliumis, kuigi pealmised lehed pruunistuvad veidi ja kapsas omandab iseloomuliku aroomi.
Võid teha vastupidi – esmalt eralda kapsalehed, siis keeda. Pärast kapsa jahtumist lööge lehed haamriga kõige tihedamates väljaulatuvates kohtades kergelt läbi, et need muutuksid pehmemaks ja elastsemaks, või tasandage need spetsiaalse liha jaoks mõeldud naelurulliga. Hõivatud koduperenaised, kellel pole aega kapsalehti keeta ja peksta, teevad asju lihtsamalt. Pärast varre lõikamist panevad nad selle paariks päevaks sügavkülma ja sulatavad seejärel külmiku alumisel riiulil. Mõju on täpselt sama, mis peale keetmist – kapsalehed muutuvad pehmeks ega rebene.
Maitsvate kapsarullide saladus on täidis
Klassikaline täidis koosneb veise-, sea- või lambaliha ja riisist. Ideaalne kombinatsioon on veiseliha sealihaga, sealiha kana või kalkuniga. Keeda klaas teravilja soolaga maitsestatud vees vahekorras 1:2, kuid riis peaks olema veidi alaküpsenud. Sega see koos toores hakkliha, kaks peeneks hakitud sibulat ja lihtsad maitseained - sool ja pipar. Hakkliha võib olla ükskõik milline, kuid kalkuni puhul osutub roog dieediliseks ning kanaga on see õrnem ja maitsvam, eriti kui hakkliha praetakse esmalt koos köögiviljadega õlis. Riisi asemel võite täidise täiendamiseks võtta tatart või mõnda muud teravilja praetud seened- puravikud, meeseened või šampinjonid. Lahja versiooni puhul asendatakse liha täielikult seentega. Täidisesse võid lisada meelepäraseid aromaatseid vürtse – musta pipart, muskaatpähklit, karrit, ingverit – mida iganes meeldib. Kapsarullide arvutused on lihtsad - 1 kg kapsa kohta võtame 500 g liha, 100 g riisi ja 100 g sibulat, kuigi proportsioonid sõltuvad retseptist.
Täidisega kapsarullid: keeda, hauta, küpseta
Aseta 2-3 spl kapsalehtedele. l. täidis, katke see paksu leheosaga, keerake külgmised osad kokku ja keerake korralik rull kokku. Võib-olla eelistate kapsarullid pakkida torusse, ümbrikusse või väikesesse kotti, kuid kõige parem on, kui täidis on täielikult kaetud. Aseta kapsarullid sügavasse paksuseinalisse kaussi, kalla peale veidi vett, puljongit, valget veini või tomatimahla ning seejärel hauta. 15-20 minutit enne kapsarullide valmimist vala neile kaste ja hauta edasi.
Mõned koduperenaised vooderdavad roa põhja eelnevalt kapsa- või viinamarjalehtedega ning teevad köögiviljapeenra ka praetud porganditest, sibulatest, paprikatest ja muudest köögiviljadest. Pärast seda asetage kiht kapsarulle, valage neile kaste ja hautage tasasel tulel umbes tund. Kapsarullide valmistamiseks on veel üks viis - kõigepealt praaditakse ja seejärel hautatakse vee ja hapukoorega 1-2 tundi. Täidetud kapsarulle saab küpsetada ka aeglases pliidis, pöördõhuga ahjus või aurutada, kuid kõige parem on neid küpsetada ahjus kl. koorekaste tükikese võiga – see muudab need eriti aromaatseks ja õrnaks.
Kapsarullikastme valmistamise saladused
Lihtsaim kaste on praetud porgandid sibula, tomatipasta või hapukoorega. Väga rahuldavad valikud - hapukoor küüslauguga, koor paksu jogurtiga, majonees hakitud hapukurgiga, sibulad Ja sidrunimahl. Madala kalorsusega kaste - keefir ürtidega - sobib neile, kes peavad dieeti. Kaste sisse idamaine stiil on seesamiõli segu, sojakaste, värske ingver, küüslauk, punane pipar ja koriander. Väga maitsev magus kaste tšilli, mida hindavad magusate ja vürtsikate maitseainete austajad. Üldiselt võite kastmele lisada mis tahes koostisosi sõltuvalt külaliste maitsest ja eelistustest - need võivad olla tomatid, paprika, suvikõrvits, kõrvits ja kõik köögiviljad.
Tatari stiilis kapsarullide samm-sammult valmistamine
1. Valmista kapsalehed.
2. Sega 500 g lambahakkliha ½ tassi keedetud riisi, 2 hakitud sibula, soola ja paprika seguga.
3. Kastme jaoks riivi jämedalt 1 porgand, lõika 1 sibul kuubikuteks ja prae köögiviljad 2 spl. l. taimeõli.
4. Kui köögiviljad omandavad kuldse värvuse, lisage neile 3 peeneks hakitud tomatit eelnevalt eemaldatud nahaga, 100 ml vett ja hapukoort, 1 spl. l. tomatipasta, kuivatatud ürdid, suhkur, sool, pipar maitse järgi.
5. Mässi täidis kapsalehtedesse ja kasta need lahtiklopitud munasse.
6. Prae kapsarullid võis mõlemalt poolt.
7. Tõsta kapsarullid kaussi, lisa 2 loorberilehte, vala peale valmistatud kaste ja hauta tasasel tulel 40 minutit.
Paljudele meeldivad – need on valmistatud hakklihast, riisist ja hakitud toorest kapsast. Neid hautatakse ja küpsetatakse sama tehnoloogiaga, kuid palju kiiremini. Täidisega kapsarulle serveeritakse ürtide ja hapukoorega. Tavaliselt süüakse seda rooga väga kiiresti, lisandit pole kõigile piisavalt, nii et küpseta veidi rohkem - see ei lähe raisku. Soovime teile head isu ja kulinaarset inspiratsiooni!
Kapsas on tegelikult üks peamisi probleeme kapsarullide valmistamisel. Murdub, rebeneb, rullub lahti, on raskesti näritav... Kõige selle vältimiseks tuleb valida pehmete sortide noored pead. Parem on eelistada õrna rohelist kapsast, mille lehed on plastilisemad: valged sordid on kõvad, jämedad ja kiulised.
Ülemisi, jämedamaid lehti ei tohi kasutada. Ülejäänud tuleks ettevaatlikult ära lõigata ja keeta soolaga maitsestatud vees paar minutit.
Kui kasutate vana kapsast, kasutage väikest pead. Eemaldage noaga vars ja keetke see tervelt, eemaldades perioodiliselt lehti.
Lehe karedad ja jämedad osad võib lisaks peksa ka haamri või taignarulliga. Tehke seda lihtsalt ettevaatlikult, et kapsas ei rebeneks.
Õigesti ettevalmistatud lehed muutuvad poolläbipaistvaks, jäädes samal ajal terveks ja elastseks.
Kuidas täidist valmistada
Traditsiooniline variant
dvegolovi54.ruKlassikaline täidis sisaldab kahte peamist koostisosa: liha ja. Kapsarullide jaoks sobib veise-, sea- või lambaliha hakkliha. Kuid parem on segada kahte tüüpi liha võrdsetes osades. Näiteks sealiha veise-, kana- või kalkunilihaga.
Riis lisatakse täidisele juba poolkeedult. Kolme osa liha jaoks piisab ühest osast teraviljast.
Muide, kapsarullides oleva riisi võib asendada tatra või mõne muu teraviljaga.
TO liha täidis Samuti on hea lisada sibulat, küüslauku ja ürte: nii muutuvad kapsarullid mahlasemaks. Muidugi tuleb seda veidi soolata ja pipart panna. Saate seda maitsestada teiste vürtsidega - oma maitse järgi.
Täidis tuleb korralikult läbi segada ja kloppida. Siis on ta veelgi õrnem.
Paastuaja variant
tortomarafon.ru
Liha kapsarullides võib asendada seente, köögiviljade või mõlemaga. Siin on universaalne variant.
Koostisained
- 150-200 g riisi;
- 500 g seeni: šampinjonid, austri- või metsaseened;
- 1 suur sibul;
- 2 porgandit;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Keeda riisi pooleks keedetud. Prae õlis seened, sibul ja porgand. Lisa need riisile, sool ja pipar ning sega korralikult läbi.
Kuidas kapsarulle rullida
Täidetud kapsarullid saab rullida kolmeks erinevatel viisidel: koonused, rullid või ümbrikud. Allpool olev video näitab neid kõiki.
Kui kardad, et kapsarullid küpsemise käigus laiali lähevad, kinnita need hambaorkide või niididega. Samuti on parem kapsarullid enne keetmist või hautamist kiiresti pannil praadida: nii väheneb oluliselt ka nende avanemise võimalus.
Kuidas kapsarulle küpsetada
Roa võib hautada või keeta paksupõhjalises anumas madalal kuumusel või küpsetada ahjus temperatuuril 160–180 °C. Kõikidel juhtudel on küpsetusaeg 40–50 minutit.
Lihtsaim viis on küpsetada kapsarulle vees või puljongis, kuid kastmes küpsetades on need maitsvamad ja pehmemad. Seda saab teha tomati- või granaatõunamahlaga, keefiriga ürtidega või koorega paksu jogurtiga. Siin on veel mõned lihtsad ja maitsvad kastmevõimalused.
Tomatikaste valge veiniga
Koostisained
- 1 porgand;
- 1 keskmine sibul;
- taimeõli - praadimiseks;
- 2 supilusikatäit tomatipastat;
- sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- 1 oks rosmariini
- 1 tass kuivatatud.
Ettevalmistus
Prae riivitud porgandid ja peeneks hakitud sibul kuldpruuniks. Lisama tomatipasta, prae veel kaks minutit, seejärel lisa sool ja maitsesta vürtsidega. Vala köögiviljadele vein, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel veel 10 minutit.
Hapukoorekaste
Koostisained
- 1 klaas hapukoort;
- 1 spl jahu;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 tl kuiva basiilikut;
- sool - maitse järgi;
- 2 loorberilehte.
Ettevalmistus
Eraldi kausis sega hapukoor, jahu, hakitud küüslauk ja basiilik. Aseta kaste anumasse, milles kapsarullid juba asuvad, vala peale vett, nii et see kataks neid 1 cm võrra.Soola ja küpseta roog enda valitud meetodil. Poole tunni pärast lisa Loorberileht.
Tähtis: kaste peaks kapsarulle alati veidi katma. Kui soovitatud mahust ei piisa, suurendage annust või lisage lihtsalt vett.
Kuidas valmistada laiskkapsarulle
Kui kõik ülalkirjeldatud sammud tunduvad teile liiga pikad ja keerulised, on alati olemas alternatiiv - laisk kapsarullid. Sel juhul tuleb värske kapsas lihtsalt peeneks hakkida ja täidisega segada. Muidu valmistatakse neid samamoodi nagu tavalisi.
Kas teil on lemmikkapsarulli retsept? Jagage seda kommentaarides.
Tervitused, meie kallid lugejad. Täna õpime kapsarulle küpsetama, et need oleksid mahlased ja maitsvad. Kunagi ei meeldinud mulle kapsarullid üldse. Kui olin väike, proovisin kapsast eemaldada ja täidist süüa. Seda siis, kui täidis oli maitsev. Ma arvan, et paljud inimesed on selle olukorraga tuttavad.
Kuid kui ma üles kasvasin, õppides, sõjaväkke, perekonda, unustasin ma praktiliselt, mis see oli, kuni mu naine valmistas esimese partii. See on nii maitsev, et seda ei saa sõnadega kirjeldada, peate seda proovima. Kõigepealt kirjutame kõige lihtsama, elementaarsema ja allkirjaga retsepti. Ülejäänud retseptid on samuti väga maitsvad, nii et saate endale midagi huvitavat valida. Uurime kiiresti, kuidas kapsarulle küpsetada.
Enne kapsarullide valmistamise küsimusele vastamist vaatame mõnda näpunäidet nende samade hõrgutiste valmistamiseks.
- Kapsast tuleb hoolikalt valida, et poleks riknenud lehti. Parem on valida rohelisem kapsas kui valge. Ja sordid, mis sobivad, on lamedad, mitte ümarad. Neil on väiksem vars ja suuremad lehed.
- Kapsa blanšeerimisel võid vette lisada äädikat. See hoiab ära lehtede rebenemise ja säilitab terviklikkuse.
- Täidisele võid lisada erinevaid maitseaineid ja ürte, näiteks köömneid.
- Kui kasutad ilma rasvata hakkliha, jäävad kapsarullid veidi kuivaks. Seejärel võid igasse kapsarulli tükikese lisada võid täidise juurde.
- Et kapsarullid mahlasemad oleksid, lisa täidisele rohkem praetud köögivilju.
- Kui kastmes on kasutatud tomatit ja see on hapu, pikeneb küpsetusaeg.
- Kapsarullide eelpraadimine pannil aitab parandada maitset ja muudab kastme paksemaks. Parem on kapsarulle praadida jahus veeretades.
- Kapsarullide kastet ei pea veega lahjendama. Parimad puljongid selleks on seene-, köögivilja- või lihapuljongid.
Kõik allpool toodud retseptid on meie poolt testitud ja üsna mitmekülgsed. Täidetud kapsarulle saab küpsetada pannil, kastrulis, ahjus või aeglases pliidis. Piiranguid pole, katsetage ja looge oma retsept.
Noh, hakkame õppima, kuidas kapsarulle erineval viisil küpsetada.
Klassikalised kapsarullid riisi ja hakklihaga.
Kõik on üsna lihtne, kuid peamine asi selles retseptis, nagu ka teistes, on lisada täidisele mitte ainult riisi ja liha, vaid ka praetud köögivilju ja ürte. Kapsarullid tulevad palju mahlasemad.
Noh, kapsas. Me võtame seda mitte igat liiki, vaid õhukeste lehtedega. Parem on võtta lameda kujuga kapsapead.
Suurepärase maitse saamiseks lisage kastmele rohkem hapukoort või koort.
Meil on vaja:
- Kapsas - 1 kg;
- hakkliha - 250-300 g;
- Porgand - 2-3 tk;
- Sibul - 2-3 tk;
- Rohelised (segu) maitse järgi;
- Taimeõli;
- Must pipar ja pipar maitse järgi;
- Paprika maitse järgi;
- Sool maitse järgi;
- Tomatimahl - 1 klaas (või tomatipasta - 1 supilusikatäis).
Täitmiseks
- Köögivilja-, lihapuljong või keedetud vett- 0,5 l;
- hapukoor (15% - 20%) - 400 ml;
- tomatite ja köögiviljade praadimine;
- Sool maitse järgi;
- Rohelised maitse järgi;
- Pipar maitse järgi.
Samm 1.
Kuidas kapsarulle küpsetada? Kust alustada? Alustame tomatite ja köögiviljade praadimisega. Kolm porgandit jämedale riivile. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
Prae see kõik õlis pehmeks ja lisa tomatimahl või -pasta.
Peate võtma tomatipasta hea kvaliteet ja lahjendada klaasi veega.
Seejärel lisa maitse järgi soola ja pipart. Lisa 1 tl suhkrut. Segame kõik hästi läbi.
2. samm.
Nüüd pese riis korralikult puhtaks ja vala peale keev vesi, lase jahtuda.
Valmistame teile sobival ajal kohe hakkliha. Võite kasutada absoluutselt igasugust hakkliha. Kõige paremini sobib sea- ja veiseliha segu.
3. samm.
Nüüd sega 2/3 pruunist riisi ja hakklihaga. Lisage rohelisi.
4. samm.
Nüüd valmistame kapsa ette. Kõigepealt lõigake välja osa keskosast (jalad). Tõsta kahvlile ja aseta mõneks minutiks keevasse vette. Nii muutuvad lehed pehmemaks ega murdu. Kuid olge ettevaatlik, et lehed ei muutuks pehmeks. See võtab tavaliselt 2-3 minutit.
Sama saab teha ka mikrolaineahjus. Kuid nad pole seda ise proovinud, nad ütlevad, et tulemus on sama, kuid vähem vaeva.
5. samm.
Eemaldame lehtedelt paksud veenid.
Lõika lehed kolmnurkadeks. Aga suuruse valib igaüks oma maitse järgi. Mõnele meeldib rohkem kapsarulle. Me ei armasta suur suurus. Me saame ühe lehe umbes 4 osaks.
6. samm.
Nüüd täidisest. Oleme juba seganud riisi, hakkliha ja 2/3 praest vürtside ja ürtidega. Taas saab maitset kontrollida ja vajadusel maitseaineid lisada.
Valmistage ette kõrge kastrul või pada, milles küpsetame oma kapsarulle. Määri põhi õliga.
Kapsarullide kõrbemise eest kaitsmiseks asetatakse põhjale kapsajäägid. Mis meie lehtede lõikamisest kapsarullide jaoks üle jääb.
7. samm
Nüüd asetame lehe lauale, paneme sellele täidise ja keerame kokku. Saate jälgida fotol olevat diagrammi.
Ja pange kapsarullid katlasse.
8. samm
Sega puljong, hapukoor ja ülejäänud 1/3 praetud köögiviljadest. Sel juhul peaks puljongis olema rohkem hapukoort (või koort). Sel viisil osutub see palju maitsvamaks. Soola kõike maitse järgi, lisa mõned herned musta ja piment ja loorberileht. Sega kõik läbi.
Täidame sellega kõik oma kapsarullid, nii et pealmine kiht on täidisest vaevu näha. Pane pliidile, lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust madalaks ja hauta umbes tund aega.
Kui valmis, võta see välja ja serveeri. Nii õppisime üsna lihtsa retsepti järgi kapsarulle küpsetama.
Klassikalise retsepti järgi täidetud kapsarullid pannil.
Pajas täidetud kapsarullid osutuvad väga maitsvaks. Aga mida teha, kui seda pole? Või kellelegi ei maitse hapukoor või koor? Uurime, kuidas tavalisel pannil kapsarulle küpsetada. See on klassika. Valmistasime selle retsepti puhkuseks ette, nii et koostisosi on palju, umbes 10 portsjoni jaoks. Kuid võite ka koostisosade arvu vähendada.
Koostis:
- Kapsas - 2 kg;
- Riis - 450 g;
- Hakkliha - 500 g;
Praadimiseks:
- Sibul - 320-350 g;
- Porgand - 530-550 g;
- Tomatipasta - 220 g;
- päevalilleõli - 70 g;
- Vesi - 1,5 l;
- Sool maitse järgi;
- Jahvatatud must pipar maitse järgi;
- Loorberileht - 2 tk.
Samm 1.
Keeda riis. Kõigepealt loputage see põhjalikult. Seejärel täitke hoolikalt veega ja laske keema tõusta ning keetke 5-6 minutit. Seejärel keera kuumus maha, kata kaanega ja jäta veel 5 minutiks podisema.
Kui olete valmis, tühjendage vesi läbi äravoolu, laske riisil seal lebada, kuni kogu vesi välja voolab.
2. samm.
Riivi jämeda riiviga porgand ja haki sibul, mitte väga peeneks. Prae pannil umbes 5-6 minutit. Ärge unustage segada.
3. samm.
Lisa tomatipasta ja prae veel paar minutit. Kui olete valmis, peate eraldi anumasse panema vähem kui poole praadimisest.
4. samm.
Lisage enamikule sellest vett, segage ja laske keema tõusta. Lisa maitse järgi soola, pipart ja loorberilehte. Lülitage madalal kuumusel sisse ja hautage 3-5 minutit.
5. samm.
Nüüd täidisest. Sega riis ja hakkliha. Jällegi vali see oma maitse järgi. Seejärel lisame sinna väiksema osa praadimisest. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Sega kõik korralikult läbi.
6. samm.
Nüüd valmistage kapsas ülaltoodud retseptis kirjeldatud viisil. Lõigake osa jalast välja, asetage see kahvlile ja laske keevasse vette. Järk-järgult lõigake lehed varre küljest lahti. Kuid ole ettevaatlik, et mitte üle küpsetada, nii et lehed muutuvad pehmeks. Selleks kulub umbes 3-5 minutit.
Seejärel jahutame lehed ja eemaldame vee.
7. samm
Lõikasime lehtedelt ära paksud veenid. Lõika need vajaliku suuruseni.
Valmistame panni kohe ette. Põhja võid panna mittevajalikud lehed ja kaunistused.
8. samm
Nüüd pane täidis ettevalmistatud lehtedele ja rulli need ümbrikusse. Aseta kapsarullid kohe pannile tihedalt üksteise kõrvale.
9. samm
Valage meie kaste pannile. Võid lisada vett, et kapsarullid kastmes oleks kaetud.
Nüüd pane see tulele ja aja keema. Seejärel pange madalale tulele ja küpseta 1-1,5 tundi.
Valmisolekut saad kontrollida vardas või hambatikuga. Kui kapsas on valmis, torgatakse see kergesti läbi.
Kuigi selliseid kapsarulle nimetatakse laisaks, tuleb ikka kõvasti tööd teha, kuigi täidist lehtedesse mähkima ei pea. Ahjus saab küpsetada ka tavalisi kapsarulle. Küpsetamise ajal ei muutu midagi peale hautamise.
Eespool kirjeldatud retsepte saab samamoodi valmistada ahjus, muide, nii meeldib mulle rohkem. Võid ka potis või pajas küpsetada laiskkapsarulle. Proovige ja katsetage.
Ja nüüd saame teada, kuidas valmistada laiskkapsarulle, ka ahjus.
Koostis:
- Kapsas - 1 pea;
- Liha - 1 kg;
- Sibul - 1 tükk;
- Porgand - 1 tükk;
- Riis - 1 klaas;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Taimeõli - 60-70 g;
- Muna - 2 tk;
- Hapukoor - 500 g;
- Tomatipasta - 2-3 supilusikatäit;
- Pipar, ürdid, sool ja loorberileht maitse järgi.
Samm 1.
Haki kapsas, pole midagi keerulist, teeme kõike nii, nagu sulle meeldib, kuid mitte liiga jämedalt.
2. samm.
Keeda riis, tühjendage vesi.
3. samm.
Riivi porgandid jämedale riivile, tükelda sibul ja prae pannil läbi. Seejärel jätame jahtuma.
4. samm.
Nüüd sega tomat hapukoorega. Sool ja pipar.
5. samm.
Lisa hakklihale praetud liha, riis, kapsas ja munad. Sool ja pipar maitse järgi, segage kõik hoolikalt.
6. samm.
Nüüd tuleb märgade kätega kotletid vormida. Prae need pannil kuldpruuniks.
7. samm
Asetage meie laiskkapsarullid vormi ja pintseldage kastmega. Kuumuta ahi 180 ºС-ni. Saadame sinna kapsarullid ja hautame 40-50 minutit.
Kui valmis, võta see välja ja serveeri. Parim süüa kuumalt hapukoore ja ürtidega.
Siin saab jällegi aeglases pliidis maitsvaid kapsarulle küpsetada. Noh, võite kasutada mis tahes täidist. Nüüd mõtleme välja, kuidas aeglases pliidis kapsarulle küpsetada dieetliha, näiteks kana.
Kuigi ma eelistan kalkuni- või haneliha, on need mahlasemad. Täidetud kapsarullid on vähem kalorsusega kui sea- ja veiselihast valmistatud rullid ning maitse on hämmastav. See roog näeb pühadelaual ilus välja.
Meil on vaja:
- Kapsas - 1 pea;
- Porgand - 1 tükk;
- Riis - 100 g;
- Kanafilee - 300 g;
- Rohelised herned - 100 g;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Päevalilleõli - 2 supilusikatäit;
- Sool, jahvatatud pipar, pipraterad, loorberileht - maitse järgi;
- Kuivad vürtsid kana jaoks;
- Rohelised maitse järgi.
Samm 1.
Kõigepealt keeda riis. Siin pole midagi keerulist. Kui olete valmis, jahutage ja tühjendage liigne vesi.
2. samm.
Riivi porgandid keskmisele riivile. Haki rohelised peeneks. Herned, parem on neid kasutada külmutatult. Konserve saab kasutada, kuid see ei ole nii maitsev. Kui võtsite selle külmutatud, ei pea te seda sulatama.
3. samm.
Nüüd haki kanafilee peeneks ja prae koos küüslauguga (haki ka peeneks) pannil. Prae umbes 5 minutit. Kui valmis, lisa maitse järgi pipart ja soola.
4. samm.
Nüüd sega riis, porgand, ürdid, herned ja kana. Sega hästi.
5. samm.
Nüüd valmista kapsalehed. Siin on kõik nagu tavaliselt. Vaadake ülaltoodud retsepte. Võite kapsast blanšeerida või kasutada mikrolaineahju.
6. samm.
Nüüd lõikame välja ka jämedad sooned ja lõikame lehed soovitud suurusele.
Aseta 1-2 lusikatäit täidist paberile ja paki ümbrikusse. Selles etapis saate kõik kapsarullid kokku voltida ja külmutada. Ja me saame jätkata.
7. samm
Nüüd multikookeris vala panni põhja veidi päevalilleõli. Võib panna ka jääke kapsa lehed. Seejärel lao kapsarullid kihiti välja.
8. samm
Sulgege multikooker ja lülitage 40 minutiks sisse režiim "kustutus". Parim serveerida kuumalt ja kastmega.
Kapsarulle võid hautada ka kastmega aeglases pliidis või aurutada, kõik tuleb väga maitsev.
Ja see on meie jaoks kõik. Arvan, et saime aru, kuidas kapsarulle erineval viisil küpsetada, et see oleks mahlane ja maitsev. Head isu, jagage oma kommentaare allpool, liituge meiega sotsiaalvõrgustikes ja lugege meie Yandex.Zeni kanalil: https://zen.yandex.ru/site. Hüvasti kõigile ja näeme hiljem.
Kuidas valmistada maitsvaid ja mahlaseid kapsarulle - 4 parimat retsepti. värskendatud: 22. detsembril 2017: Subbotin Pavel
Tänapäeval on paljudel äge vaba aja puudus ja kui varem oli kombeks kogu perega voolida või kapsarulle rullida, siis nüüd seda kahjuks enam nii tihti ei juhtu. Tänapäeval saab ju poolfabrikaate vabalt osta igast supermarketist, kuid neid ei saa kunagi võrrelda kodus valmistatud kapsarullidega, heast hakklihast. Siiski on mul hea meel, et kellegi jaoks see on hea traditsioon on veel elus ja leidub inimesi, kes hindavad nii koldesoojust ja pereväärtusi kui ka maitsvat, hästi küpsetatud omatehtud toit.
Ja see retsept on teile, mu kallid! Minu retsepti järgi osutuvad kapsarullid väga maitsvad ja selle tulemusena saate mitte ainult maitsev roog pereõhtusöögiks, aga ka mõnusalt lähedaste ringis veedetud aega. Jääb üle vaid pererahvast veenda, et nad aitaksid perenaisel maitsvat õhtusööki valmistada ja rollid jaotavad: kes tegeleb kapsaga, kes jahvatab hakkliha ja kes veeretab kapsarulle :)
Muidugi võid valmistada kapsarulle ilma pereliikmeid kaasamata, külmutada ja siis vastavalt vajadusele aeglaselt küpsetada. Kui aga on võimalus ja lähedased saavad sind selles aidata, siis kasuta seda võimalust kindlasti ja muuda oma rutiin puhkuseks! Samuti võta teadmiseks – sellest retseptist võib saada sinu jaoks elupäästja, kui aega napib, aga ikka tahad endale armsaid.
Kokkake mõnuga!
Koostisained
kapsas (eelistatavalt noor) | 1 suur kapsa pea |
---|---|
hakkliha (veise- ja sealiha võrdses vahekorras) | 500 g |
riis | 0,5-0,75 tassi |
sibula sibul | 1 arvuti |
porgand | 1 arvuti |
tomatid (võib asendada 2 spl hea tomatikastme või ketšupiga) | 2-3 tk |
küüslauk | 2-3 nelki |
taimeõli praadimiseks | |
petersell | |
soola | |
värskelt jahvatatud pipar | |
Kastme jaoks | |
tomatikaste või ketšup | 2 spl. |
hapukoor | 3-4 spl. |
puljong või vesi | 400-500 ml (rohkem võimalik) |
soola |