Ястия с патладжани. Рецепти за пържени патладжани - бързи и вкусни
В края на лятото и началото на есента много хора си задават въпроса - как да приготвят патладжан по по-интересен начин, за да можете веднага да поглезите любимите си хора с вкусни ястия и да ги изненадате с реколтата през зимата.
Купуването на патладжани или, както често се наричат, малко синьо, не бъдете мързеливи, дръжте всеки плод в ръцете си. Изберете патладжан умерено плътен, с гладка и лъскава тъмна кожа.
Ако кожата е тънка, тогава не можете да я премахнете по време на готвене. За да избегнете горчивия вкус, който може да присъства в патладжана, има два начина. След като измиете и обелите (ако е необходимо) патладжаните ги нарежете както ще готвите и леко ги посолете. Изплакнете патладжана след 10 минути студена вода. Вторият начин е да накиснете патладжаните в подсолена вода за 15-20 минути.
Има твърде много рецепти за ястия от патладжан, форматът на статията няма да може да побере дори малка част, така че нека започнем с най-простото ястие и допълнително да усложним задачата.
съставки:
- - 2-3 бр.
- - 2 с.л. л.
- - вкус
- Зелените - за сервиране.
Нарежете патладжана по дължина на тънки листенца, посолете, оставете настрана. След 10 минути изплакнете под течаща вода, подсушете леко и запържете от двете страни за 2-3 минути. Тъй като патладжанът абсорбира много масло, изсипете го малко, запържете на среден огън. Сервирайте с билки или салата от пресни зеленчуци.
съставки:
- - 2 бр.
- - 2 бр.
- - 1 бр.
- - 70-100 гр.
- - 1 с.л. л.
- , - вкус.
Измийте зеленчуците, патладжаните нарежете по дължина на тънки ленти, без да режете до края от страната на дръжката. Нарежете доматите на кръгчета, чушката обелете, разполовете и нарежете на дълги филийки. Кашкавалът се нарязва на ситно или се настъргва. Съберете "ветрилото" - сложете чушка, домат и сирене във всеки разрез на патладжана, наредете патладжаните върху намазнена тава и отворете. Сол, черен пипер, поръсете зехтини печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути на 180 градуса.
съставки:
- - 1 кг.
- - 1 с.л.
- - 50 гр.
- - 2 зъба
- - 3 с.л. л.
- (учо) - 1/2 ч.ч.
- - 1/2 ч.ч
- - 1/3 ч.ч
- - 1/4 ч.ч
- - 1/2 с.л
- Пресни, на вкус.
Пригответе патладжана, като го нарежете на дълги плочи и премахнете горчивината. Пържете от двете страни до омекване. Смелете ядките в блендер или с месомелачка, смесете с подправките и запарете с врящо мляко. Разбъркайте добре, добавете ситно счукан чесън, сол и оцет, ситно нарязан кориандър. Поставете ядковата маса върху пържените патладжани, навийте рулцата. Сервирайте със зърна.
хайвер от патладжан- скара
съставки:
- - 4 неща.
- - 4 неща.
- - 3 бр.
- - 5-6 зъба.
- - лъч
- - 1 с.л. л.
- - вкус
Предлагаме да приготвите патладжан на открит огън - барбекю или барбекю, като гарнитура за барбекю. Измийте и запечете зеленчуците на грил до готовност, охладете малко, обелете и, като държите дръжките с ръка, прокарайте с вилица по цялата дължина, като постепенно премахвате слой по слой, накълцайте. Получавате нещо средно между спагети и корейски моркови. Чесънът се нарязва на ситно или се прекарва през преса, кориандърът се нарязва на едро, всичко се разбърква внимателно, посолява се и се поръсва с масло.
Как да готвя патладжан? Те могат да бъдат задушени, пържени, печени и дори събрани за зимата. Именно тези методи за готвене ще разгледаме в представената статия.
Как да готвя патладжан с домати?
Със сигурност всеки от вас поне веднъж в живота си е опитал невероятно вкусно и ароматно предястие от патладжан. Можете да го приготвите по различни начини: на печка и във фурна. Нека разгледаме и двата варианта по-подробно.
Така че, преди да приготвите патладжан във фурната, трябва да закупите следните съставки:
- зрели домати със среден размер - 5-7 бр.;
- млади патладжани с малък размер - 2-3 броя;
- твърдо сирене "руско" - 120 г;
- заквасена сметана майонеза - 100 г;
- сол и всякакви ароматни подправки - добавете на вкус;
- пресни билки (копър, магданоз) - в куп.
Обработка на храна
Как да приготвите патладжан във фурната бързо и вкусно? За да направите това, измийте всички зеленчуци и след това ги нарежете на кръгчета с дебелина 1,6 сантиметра. След това отделно настържете твърдото сирене, смесете го с майонеза, нарязани билки, сол и подправки.
Оформяне и термична обработка на закуски
Преди да приготвите патладжан във фурната, трябва да вземете голям лист за печене, да го намажете малко с масло и след това да наредите кръгчетата зеленчуци. Освен това това трябва да се направи така, че отдолу да има патладжани, а отгоре домати. В края, за всяко предястие, трябва да изложите десертна лъжица майонеза, зеленчуци и сос от сирене. Препоръчва се такова ястие да се пече в предварително загрята фурна за кратко (около 16-26 минути). В този случай сиренето трябва напълно да се разтопи и да образува апетитна шапка върху предястието.
Готвене на ароматно предястие от патладжан на печката
Сега знаете как да готвите патладжан във фурната. Но, както бе споменато по-горе, правенето на ароматна закуска за празнична трапезаможе и на котлона. За това имаме нужда от:
Приготвяне на храна
Със сигурност знаете как да готвите патладжан с чесън. Но ако не разполагате с тази информация, тогава ще я представим на вашето внимание точно сега.
Така че, за да приготвите ароматна закуска, трябва да измиете добре зеленчуците, да отрежете стъблата от тях и след това да ги нарежете по дължина на тънки плочи. След това трябва да разтриете твърдо сиренеи чесън на ситно ренде, смесете ги с майонеза и нарязани билки (ако е необходимо, можете да добавите подправки).
Термична обработка и оформяне на ястие
След като пълнежът за лека закуска е готов и патладжаните са нарязани, трябва да вземете чиниите, леко да ги поръсите със сол и след това да ги навиете пшенично брашнои сложете в загрят тиган с растително масло. Запържете зеленчуците от двете страни за кратко, докато се появи червеникава коричка.
След като приготвите патладжана, те трябва да бъдат поставени върху салфетки, така че да загубят възможно най-много масло. След това всяка пържена чиния трябва да се намаже с майонеза, сирене и чеснов сос, след което да се увие с руло и да се закрепи с шиш.
Сервирайте такава ароматна закуска на празничната трапеза на плоска чиния само в студено състояние.
Готвене на соте в бавна готварска печка
За това говорихме малко по-нагоре. Въпреки това, използвайки такива зеленчуци, можете да направите не само леки студени или топли закуски, но и пълноценно второ ястие.
Как да готвя патладжанено соте? Отговорът на този труден въпрос ще намерите малко по-нататък. Трябва да се отбележи, че в класическия смисъл соте е ястие, което се приготвя по специална технология. Състои се в краткотрайно предварително запържване на всички съставки, включени в рецептата. Но за да не изгорят, се препоръчва периодично да разклащате съдържанието на тенджерата. Именно тази обработка няма да навреди на повърхността и формата на продуктите и те ще запазят напълно сока си. Между другото, "соте" е френска дума, което в превод означава "скок", или "скок".
Ще запържим всички съставки на печката, като използваме тиган за това, но препоръчваме да задушавате в бавна готварска печка.
И така, за да приготвим вкусно второ ястие, се нуждаем от:
Обработка и печене на съставките
Преди да приготвите патладжан в бавна готварска печка, трябва да измиете добре всички зеленчуци и след това да ги нарежете на не много дебели кръгове (с дебелина около 1,4 сантиметра). След това трябва да поставите тигана на огъня, да налеете малко масло и да запържите морковите на свой ред, след това кръгчетата лук, чушките, патладжана и доматите. Както бе споменато по-горе, не се препоръчва да разбърквате зеленчуците с лъжица по време на такава обработка. Те трябва да се обърнат с леко дръпване на тигана или тенджерата.
Оформяне на ястие и задушаване на зеленчуци
След като кръгчетата зеленчуци се изпържат, те трябва да се поставят един по един в купата на мултикукъра (патладжани, чушки, моркови, луки домати). На върха на такова ястие се препоръчва да поставите сос от настъргани скилидки чесън с добавка на сол, нарязани билки, черен пипер и различни подправки. След като напълните всички съставки с една чаша вода, затворете плътно устройството и задайте програмата за гасене. След 20-26 минути ястието ще бъде напълно готово. Препоръчва се да се сервира горещо с пресен хляб.
Пикантен патладжан по корейски
Малко хора знаят как да готвят патладжан на корейски. И за да коригираме тази ситуация, решихме да представим на вашето внимание подробна рецепта пикантна салата, който може безопасно да се сервира на празничната трапеза като ароматна закуска.
И така, ще ни трябва:
Подготовка на съставките
Как да готвя патладжан на корейски? За да направите това, всички изброени зеленчуци трябва да бъдат добре измити, а след това обелени и дръжки (ако е необходимо). След това трябва да нарежете патладжана на пръчици, да ги посолите и да оставите настрана за половин час. Също така е необходимо да нарежете чушката и лука на половин пръстени, а доматите на средни кубчета.
Топлинна обработка
Докато патладжаните се отърват от горчивината в солта, трябва да вземете дълбока тенджера, да налеете масло в нея и да поставите половин пръстени лук и черен пипер. Зеленчуците трябва да се пържат до златисто кафяво. След това трябва да изпратите цели шушулки люта чушка там и след няколко минути добавете кубчета домати.
В края на пръчките от патладжан трябва да изплакнете добре студена водаи също изпратете в тенджерата. След пипер и осоляване на всички съставки, те трябва да бъдат покрити с капак и след това да къкри за 15 минути на много слаб огън. След това трябва да добавите към зеленчуците соев сос, чесън и нарязани билки. След като оставите всички продукти на котлона за още 3 минути, те трябва да бъдат извадени и охладени.
Сервирайте пикантно предястие в корейски стил на масата, за предпочитане студено.
Как се готви мусака от патладжан?
Мусака с патладжан е традиционно люто гръцко ястие. Трябва да се отбележи, че той е особено популярен не само в споменатата държава, но и у нас. Мусаката може да се приготви по съвсем различни начини. В крайна сметка това ястие няма единствената правилна рецепта. По принцип обаче почти винаги се приготвя с кайма и сос бешамел. Жителите на Гърция го използват както студен, така и горещ.
И така, как да готвя патладжан с месо? За това имаме нужда от:
- млади патладжани (не много големи) - около 600 г;
- рафиниран зехтин - 80 ml;
- сладък лук - 1 бр.;
- постно свинско месо - около 300 г;
- младо говеждо - около 300 г;
- сухо бяло вино - около 200 мл;
- зрели средно големи домати - около 400 г;
- картофени клубени - около 600 г;
- фина морска сол - 1 десертна лъжица (добавете на вкус);
- сушен магданоз - 2 десертни лъжици;
- смляна канела - ½ десертна лъжица;
- кафява захар - ½ десертна лъжица;
- селско маслено мляко - около 500 мл;
- пшенично брашно - около 60 г;
- масло - около 50 г;
- настърган индийско орехче- ¼ десертна лъжица.
Процес на готвене
Как да готвя патладжан с месо на гръцки? За да направите това, трябва да се придържате към следната последователност:
Гръцката мусака с патладжан може да се сервира както студена, така и топла.
Готвене на вкусен хайвер за зимата
Много домакини знаят как да готвят хайвер от патладжан. В края на краищата такива препарати често са правени от нашите майки и баби. Трябва да се отбележи, че готовата закуска има деликатна текстура, приятен аромати вкус. Освен това е много полезно, тъй като патладжанът съдържа витамини А, С, Р и група В, както и пектини.
Така че, преди да приготвим хайвер от патладжан, трябва да закупим следните съставки:
- млад патладжан - 3 кг;
- моркови - ½ кг;
- домати - 2 кг;
- чесън - 1 цяла глава;
- лук - 500 г;
- трапезен оцет 9% - 100 ml;
- рафинирано растително масло - 300 ml;
- горчив червен пипер - 1-2 шушулки (добавете по желание);
- готварска сол - добавете на вкус.
Процес на готвене
Да направя вкусна подготовкаот патладжан за зимата, трябва да се придържате към следните правила:
Използвайки представените съвети за готвене на патладжан, можете не само да поставите шикозна маса, но и да подготвите ароматна закуска за бъдещето.
А патладжаните, за които ще говорим в друга статия, разбира се, са известни на всички. Но има толкова много от тях, че вероятно никой не може да знае всички рецепти.
Патладжаните имат свой вкус и се обработват много лесно. Готвенето им различни начини, и пържете, и парете, и варете. Въпреки че не говорим с вас за прибиране на реколтата от патладжан за зимата. Ще бъде в друга статия.
Много е лесно и просто да готвите леки летни ястия от патладжан. Когато месото вече е уморено, но искате нещо задоволително, тогава те ще ви бъдат полезни.
Няколко рецепти за патладжани са вкусни и прости, със снимки
Тук съм дал няколко много вкусни, лесни, оригинални рецепти. Сигурна съм, че ще успеете да ги приготвите така, че всичките ви близки да останат доволни. Експериментирайте! Фантазирайте. Добавете подправките, които харесвате. Късмет!
Меню:
Предястие от патладжани, домати и чесън
съставки:
- Среден патладжан - 6 бр.
- Средни домати - 8 бр.
- Чесън - 3-4 глави
- Сол - 2 ч.л с пързалка
- Растително масло- 50 мл.
- Лют пипер - по желание
- Подправки, билки - на вкус
готвене:
1. Моите патладжани, ние се намокрим с хартиени кърпи. Отрежете стъблото и стъблото и разполовете напречно.
2. Обелете чесъна и го нарежете на едри филийки. Ще ги насила върху патладжана, така че нарежете резените така, че да ви е удобно да правите това.
3. Изсипете нарязания чесън в дълбока чаша. Изсипете 2 чаени лъжички с пързалка сол към него и разбъркайте.
4. В крайната част на нарязаните патладжани правим дълбоки надлъжни разрези.
5. Поставете нарязаните скилидки чесън в тези разфасовки, напълнете ги. Поставете няколко скилидки в една дупка, надявайки се, че имате достатъчно чесън за всички патладжани. Може да сложите и малко люта чушка. В чесъна, когато е осолен, можете да добавите любимите си подправки. Ние не правим това, но не е и забранено.
6. Нарежете доматите на малки кубчета. Можете да премахнете кожата, но това не е необходимо.
7. Сложете готовите патладжани в тенджера с плънката нагоре и върху тях сложете нарязани домати. Не е необходимо да се налива вода.
8. Изравнете доматите равномерно по цялата повърхност и уплътнете. Опитваме се да запълним празнините между патладжаните с домати.
9. Покрийте тигана с капак, поставете на среден огън и оставете на огъня за около 20 минути. Доматите трябва да се утаят, да дадат сок.
10. Отворете капака и опитайте получения сок. Добавете сол и захар, ако е необходимо. Можете да добавите и други подправки, които харесвате. Добавяме растително масло. Затворете капака, намалете топлината до минимум и оставете да престои още 20 минути.
11. Патладжаните трябва да станат меки, лесни за пробиване с нож или вилица. Ако патладжаните са напълно сварени, изключете котлона, покрийте с капак и оставете да изстинат (ако готвите патладжани на електрическа печка, по-добре е да извадите тигана от котлона, за да не се преварят и да се превърнат в каша) .
12. След като изстинат, приберете тавата в хладилника за едно денонощие.
13. Патладжаните трябва да бъдат добре охладени и вливани.
14. Нашето ястие е готово.
15. Извадете от формата и нарежете на лесни за хапване и красиви парчета.
16. Сложете ги в чинии. Върху всяко парче се нареждат по малко домати от тигана.
17. Можете да сервирате такова ястие, поръсено с билки, със заквасена сметана или майонеза, с кетчуп. Като цяло, с всякакви сосове, които харесвате. Предпочитаме да ядем без да добавяме нищо друго.
Ако вземете тази рецепта за патладжан, мисля, че няма да съжалявате. Ароматно, вкусно!
Добър апетит!
Салата от пържени патладжани с яйце и лук
съставки:
- Патладжан - 3 бр.
- Яйце - 3 бр.
- Лук - 2 бр.
- Майонеза - 3 супени лъжици.
- Сол, черен пипер - на вкус
- Растително масло
Марината от лук:
- Захар - 1 ч.ч
- Сол - 0,5 ч.л
- Оцет 9% - 3 супени лъжици
- Вода - 80 мл.
готвене:
1. Измийте патладжаните, избършете ги с хартиени кърпи, отрежете дръжката, нарежете по дължина на плочи и след това на малки кубчета. Посолява се и се оставя за 30 минути, за да остави горчивината.
Винаги сме правили това преди. В момента имаме много разновидности на негорчиви патладжани. Ако знаете със сигурност, че вашият патладжан не горчи, можете да пропуснете тази стъпка.
Е, разбира се, можете да сте напълно сигурни, ако ги отглеждате сами. Ако не, по-добре не рискувайте, а оставете да престои със сол. Няма да стане по-лошо.
2. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Поставете в отделна дълбока, малка чаша. Добавете половин чаена лъжичка сол, лъжица захар, три супени лъжици 9% оцет и налейте вряща вода. Разбъркайте и оставете да престои 20 минути.
3. Налейте малко растително масло в тигана, загрейте го и запържете в него нарязаните патладжани. Разбърквайте от време на време, докато се сварят. Приблизително 5-7 минути.
4. Разстиламе пържения патладжан върху хартиена кърпа, за да се отървем от излишната мазнина и оставяме леко да се охлади.
5. Нарежете твърдо сварените яйца на лентички. Това става много лесно със специална резачка за яйца, но можете да го нарежете и само с нож.
Събиране на салата.
6. Поставете леко охладените патладжани в дълбока купа за салата. След това сложете нарязаните яйца.
7. Отцедете течността от лука, можете да го натиснете малко с лъжица, сякаш изцеждате и го добавете към патладжана. Сол, черен пипер, добавете майонеза. Разбъркваме всичко добре.
8. Оставете салатата да вари и да се охлади в хладилника. Приблизително 20-25 минути.
9. Салатата е нежна и вкусна. Всеки ще го яде и ако не гастрономи, те няма да разберат веднага какво ястие е това.
10. За красота вземете кръгла форма, поставете салатата там
и го украсете с клонче зеленина и домат. Е, ако добавите фантазия, тогава роза.
Сервирайте на масата.
Добър апетит!
Патладжан като гъби с чесън и копър
Това ястие от патладжани напомня на мариновани гъби. Но, разбира се, не ги замества. Това ястие се приготвя лесно, бързо и лесно.
съставки:
- Патладжан - 1-1,5 кг.
- Копър - връзка
- Чесън - 1 глава
- Растително масло - 100 мл.
За марината:
- Вода - 2 литра
- Сол - 2 с.л. с пързалка
- Захар - 1 с.л (по избор)
- Оцет 9% - 150 мл.
готвене:
1. Както обикновено, измийте зеленчуците, подсушете ги малко, отрежете краищата от двете страни и нарежете на кубчета с размер 1,5-2 см. Нарязваме директно с кората. Харесва ми, когато парчетата с кожата са в готовото ястие. Разбира се, ако не ви харесва или зеленчуците ви не са млади, можете да обелите кората. Патладжанът ще се окаже още по-нежен.
2. Изсипете сол в съд с вода, разбъркайте, оставете да заври и внимателно добавете оцет. Разбъркайте отново и веднага добавете патладжана към водата.
3. Ще готвим зеленчуците до готовност и мекота. Но е важно да не ги усвоявате. Патладжаните са много леки, плуват на повърхността. Следователно те трябва периодично да се разбъркват по време на процеса на готвене.
4. Готвят се бързо. Приблизително 5-6 минути. Ще видите, че са станали полупрозрачни. Е, или опитайте. Извадете парче и опитайте, ако е меко парче, тогава варено.
5. Изпращаме готовите патладжани в гевгир и оставяме за 15-20 минути, за да се отцеди маринатата.
6. През това време ще имаме време да нарежем чесъна. Чесънът се нарязва на доста ситно и по желание. Може да използвате глава чесън, а може и повече или по-малко според вкуса ви. Имайте предвид, че патладжаните обичат чесън.
7. Патладжаните са се охладили малко. Разстиламе ги от гевгир в купа за салата, така че тези патладжани, които са били на дъното и по-горещи, са отгоре. Добавете наситнения чесън.
8. Добавете копър, налейте растително масло, разбъркайте.
9. По принцип нашето ястие е готово. Просто трябва да го оставиш да стои. Затваряме купата за салата с чиния и я оставяме на стайна температура, докато изстине напълно.
10. След като ястието се охлади напълно, изпратете го в хладилника за 12 часа.
11. Сега ястието се влива и е напълно готово.
Можете да добавите захар към готовото ястие, ако желаете, след това сол, ако не е достатъчно. Е, какво мислите, че е необходимо.
Получи се страхотно ястие с патладжан. Ароматно, леко, просто.
Добър апетит!
Как бързо да приготвите вкусни патладжани в тиган
Предлагам да разгледаме две вкусни и оригинална рецептапатладжан. Едната е много семпла и много вкусна на тиган, а втората е много оригинална и също много вкусна с миди, на рулца. Гледайте го, гответе го, няма да съжалявате.
Видео - 5 рецепти, след които ще обикнете патладжана
Добър апетит!
Много от нас обичат патладжан. Но не всяка домакиня знае как правилно да готви зеленчуци. В нашата статия искаме да говорим за това как да готвим вкусно ястиеот патладжан. Има достатъчно различни вариантисалати и закуски от този зеленчук. Именно за тях ще обсъдим в нашата статия.
функция патладжан
Започвайки разговор за това как да готвите патладжан, си струва да запомните една особеност на зеленчуците. Всички сортове имат известна горчивина. При някои видове тя е по-силно изразена, а при други е по-слаба. Да се отървете от горчивината може да бъде доста просто. Нарежете патладжана и го поръсете със сол. След двадесет минути излишната сол се отмива. Но има и друг начин. Нарязаните сини се потапят в подсолена вода и след това се изцеждат.
съставки:
- домашна извара (190 гр.),
- чесън,
- три патладжана,
- сол,
- майонеза,
- орехи.
За готвене трябва да използвате млади патладжани, нарежете ги по дължина на дълги филийки. Посолете от двете страни и оставете заготовките за тридесет минути. След това ги изплакнете обилно в течаща вода.
За приготвянето на рулца от патладжан с орехи е за предпочитане да използвате мазна домашна извара. Избърсваме го през сито или го омесваме с вилица. Орехии нарежете зелените, прекарайте чесъна през преса. Смесете съставките и подправете с майонеза. Смажете заготовките на патладжана с получената маса и ги завъртете на рула.
Ако в хладилника няма извара, тогава можете да вземете извараили дори смес от извара с настъргано твърдо сирене.
Предястие с домати и кашкавал
Всички предястия от патладжани са много вкусни. Зеленчукът върви добре с много храни, включително сирене. Тази вкусова комбинация се използва широко от кулинарните специалисти.
съставки:
- франзела,
- патладжан,
- два домата,
- сирене (130 г),
- зеленина,
- две яйца,
- растително масло и сол.
За да приготвите разядка, нарежете доматите и патладжана на кръгчета. Патладжаните се запържват в растително масло. Разбийте яйцата в купа, добавете нарязани билки и сол. След това нарежете багета на еднакви парчета и потопете всеки в яйчната маса и след това запържете в растително масло от двете страни.
Сега оформяме нашата закуска. Върху всяко парче франзела слагаме кръгче домат, резен кашкавал и кръгче патладжан. Ястието се напръсква с олио и се пече във фурната за около десет минути.
Патладжан с кайма
Не знаете как да сготвите патладжан? Тогава ви предлагаме следващата рецепта. Синьо с чери домати и кайма със сигурност ще ви хареса.
съставки:
- мляно месо (340 г),
- череша (120 г),
- два патладжана,
- топено сирене(120 г),
- маслини (буркан),
- микс от пипер,
- сушена зеленина от мащерка.
Разрежете патладжана на две части. Внимателно извадете пулпата, нарежете я на малки парчета и запържете с кайма в тенджера. Добавете сухата мащерка и подправките. Маслата е най-добре да купувате без костилки, нарежете ги на две части, а чери доматите на четири, сиренето нарежете на кубчета.
Пълним заготовките от патладжан с кайма, отгоре слагаме чери домати, маслини и парчета сирене. След това намазваме тава с олио, нареждаме върху нея пълнени сини и печем във фурната. Пълненият патладжан е много вкусен.
Салата с пилешко месо
Как да готвя патладжан? От сините може да се направи вкусна салата.
съставки:
- варено филе (220 г),
- патладжан,
- три домата,
- български пипер,
За зареждане с гориво:
- соев сос (st. l.),
- аджика (чаена лъжичка),
- смлян пипер,
- лимонов сок (две супени лъжици),
- зеленина.
Патладжанът трябва да се нареже на кръгчета, настържете със сол и черен пипер, оставете за петнадесет минути. След това запържете сините в растително масло от двете страни. Нарязваме месото на кубчета, лука на полукръгчета, доматите на филийки, чушката на лентички. Взимаме дълбока купа за салата и смесваме всички продукти.
От тези продукти приготвяме соса и с него подправяме салатата. След петнадесет минути сервираме ястието на масата заедно със зеленчуците.
Зеленчукова салата
Как да готвя патладжан? Разбира се, салатите са един от най-добрите варианти. Леката зеленчукова смес винаги е желан гост на всяка маса.
съставки:
- тиквички,
- два патладжана,
- ябълка,
- зеленина,
- две сладки чушки
- чесън,
- растително масло.
Нарежете ябълките, тиквичките, патладжана на кубчета, а чушката на лентички. Синьото трябва да бъде осолено и поставено върху намазнена тава за печене. Печете ги във фурната за не повече от десет минути. След това разпределете чушката върху тава за печене, залейте с олио и гответе още десет минути. След като добавим всички останали компоненти - тиквички и ябълки. Намажете ги с олио и продължете да печете десетина минути.
Печен патладжан с гъби е много вкусно ястие, което си заслужава да опитате.
съставки:
- шампиньони (430 г),
- патладжан (430 г),
- сметана (230 мл),
- сухо бяло вино (450 мл),
- мащерка,
- чесън,
- пипер,
Патладжанът се нарязва предварително, поръсва се със сол и се оставя за 15 минути. Междувременно измийте и нарежете гъбите. Запържете гъбите в растително масло, след това добавете лука и след няколко минути налейте виното и изчакайте да се изпари. Добавете сметаната към гъбите и ги оставете да врят десетина минути на слаб огън. Задължително добавете черен пипер, мащерка и сол на вкус.
За по-нататъшна подготовка се нуждаем от тава за печене. Намажете го с масло и наредете патладжана и гъбите. Формата на композицията може да бъде произволна. Поръсете ястието с настъргано сирене и го изпратете във фурната за поне 20 минути.
Сотирайте
Как да готвя патладжанено соте? Има доста голям избор от рецепти за приготвяне на такова ястие. Класическото соте означава предварително запържване на всички продукти. Приготвянето на ястието не е трудно. Обожаван е от много любители на патладжани.
Като пример даваме един от най-простите варианти за готвене на соте. Рецептата е проста, което означава, че може да се препоръча дори на неопитни готвачи.
Преди готвене обелете доматите и патладжаните. Нарежете моркова на тънки лентички. В този си вид изглежда много по-ефектно в ястие. Ако бързате може да го настържете на ренде. Вкусови качестваястията няма да се променят към по-лошо.
съставки:
- четири сини,
- два моркова и същото количество черен пипер,
- зеленина,
- четири домата,
- растително масло,
- чесън.
Измийте патладжана и го нарежете на обикновени филийки. Посолете ги добре и оставете за 30 минути. През това време те ще се отърват от ненужната горчивина. Нарежете доматите, лука и чушките на кубчета. Морковът се нарязва на лентички.
Загрейте тиган с олио. Върху него внимателно запържваме всички зеленчуци, като ги добавяме един по един. Първо нареждаме лука, след това чушките, морковите, а след това и доматите. Задушете зеленчуковата маса до омекване и посолете.
Сега обратно към патладжана. Те трябва да бъдат добре измити, за да се отстрани солта. След това ги запържете в олио до красива коричка. Слагаме готовите сини в тенджера, а отгоре изсипваме зеленчуковата маса. Добавете зелени и чеснова каша. Сотирайте, оставете да заври и оставете да къкри на много слаб огън за десет минути. В самия край на процеса на готвене, ако е необходимо, добавете сол.
Не знаете какво да сготвите с патладжан? Рецептите, дадени в нашата статия, ще ви помогнат да се ориентирате в разнообразието от ястия. Не забравяйте да обърнете внимание на пчелната пита. Това ястие е идеално за всяка маса. Може да се сервира не само горещо, но и студено.
хайвер
Синият хайвер е едно от най-известните ястия от този зеленчук. вкусна закускасе приготвя не само за трапезата, но и като зимнина. Трудно е да се намери заместител на такова прекрасно ястие. Как да готвя хайвер от патладжан?
Всъщност няма никакви трудности при приготвянето на такава закуска. Има много вариации на тази тема. Ще дадем само една от рецептите.
съставки:
- три кг синьо,
- сладък пипер (340 г),
- чесън,
- домати (340 г),
- захар,
- растително масло,
- босилек,
- кориандър,
- сол.
За готвене ще използваме печен патладжан. Синята се нарязва на две части по дължина и се изпраща в тава за печене, намазана с масло. Резените зеленчуци също се обработват с масло. Сините се пекат във фурната за 25 минути. След като ги извадим от котлона и ги оставим да изстинат. Много лесно се отстранява кожата от печени зеленчуци. Месото се нарязва на ситно с нож. Чушките и лукът също се нарязват на кубчета. Но е по-добре да нарежете доматите на ренде, като премахнете твърдата преди това кожа. Между другото, можете да използвате блендер.
След това се нуждаем от съдове с дебели стени. Слагаме на котлона и загряваме олиото. Запържете лука за няколко минути, добавете чушката и гответе още пет минути. Накрая добавете доматеното пюре. Варим го на най-малкия огън за пет минути, без да преставаме да се намесваме. Сега, когато зеленчуковата маса е готова, добавете сините. Задушете хайвера още седем минути. В самия край добавете зеленчуци и чесън. Хайверът е готов за употреба. Между другото, такова ястие се приготвя и за зимата, само за това хайверът трябва да бъде стерилизиран.
Снек "като гъби"
Със сигурност сте чували, че е възможно и това не е преувеличено. Хлъзгавите резени синьо наистина имат вкус на гъби. Една проста рецепта ви позволява да приготвите чудесно ястие без никакви проблеми.
съставки:
- два кг патладжан,
- зеленина,
- оцет (11 супени лъжици. л),
- растително масло (330 ml),
- чесън,
- вода (2,5 л),
- сол.
Слагаме голям съд с вода на котлона, добавяме оцет и сол и след това оставяме да заври. Сините измийте и нарежете на кубчета. Ако искате да постигнете сходство на готовото ястие с гъби, тогава трябва да отрежете кожата. Ако външната прилика не е важна за вас, тогава не можете да вършите допълнителна работа. Готовите сини хвърлете във врящата саламура. След като заври варете зеленчуците пет минути. Изключете котлона и наклонете тигана в гевгир и изчакайте течността да се отцеди (около час). Не можете да изцедите патладжана.
Нарежете зелените и чесъна. Разбъркваме ги с олиото и добавяме към изстиналите сини. Патладжаните "като гъби" са готови. Това далеч не е единствената рецепта за приготвяне на ястие с вкус на горски дарове.
Как да готвя патладжан с чесън? Лесно за приготвяне предястие е много вкусно. Сами по себе си сините имат специфичен вкус, който не всеки харесва. Въпреки това, в комбинация с много продукти, зеленчуците придобиват неповторимо очарование. Синьо с чесън е класика. Вкусно и здравословно ястиеготви невероятно бързо. Въпреки това може да се разнообрази чрез добавяне на заквасена сметана, други зеленчуци или сирене.
За готвене трябва да купите млади сини.
съставки:
- чесън,
- патладжан,
- сол,
- трапезен оцет,
- зеленина,
- растително масло.
Измийте добре патладжана и след това нарежете на кръгчета. Както обикновено, те трябва да се натъркат със сол и да се оставят за тридесет минути. След измиване на зеленчуците в течаща вода. След това леко подсушете филийките с кърпа. Смелете зелените и ги смесете с чеснова маса, добавете няколко капки оцет.
Запържете патладжана в растително масло, поставете върху салфетки, за да отстраните мазнината. Намажете горещите сини със смес от чесън и билки. След двадесет минути ястието може да се сервира на масата.
Синьо в уреда за бавно готвене
Как да готвя патладжан в бавна готварска печка? Ако вашата кухня разполага с този универсален помощник, тогава с негова помощ можете да вдъхнете живот на невероятен брой рецепти. При това прекарвате минимално време. Мултикукърът ще свърши цялата работа вместо вас. Освен това винаги ще получите вкусно ястие, което няма да изгори или да се развали.
Състав: вземаме три парчета от всички зеленчуци - черен пипер, сини, домати.
Вие също ще имате нужда от:
- една крушка,
- подправка хмел-сунели (st. l.),
- колкото повече доматена паста,
- трета ч.л. смлян пипер,
- чесън,
- растително масло,
- зеленина.
Задушен патладжан в бавна готварска печка е най-простото ястие. Измийте сините и отстранете кожата от тях. След това ги нарежете с шайби с дебелина не повече от 1,5 сантиметра. За да премахнете горчивината, поръсете сините със сол и ги оставете за тридесет минути. След това изплакнете в течаща вода и оставете да се отцеди. След това изпратете патладжана в купата за мултикукър. чушкамоята, отстранете семената и филмите от нея, след това нарежете на ивици и изпратете на сините. Нарязаните домати и лук също се поставят в бавна готварска печка. Сол и черен пипер на зеленчуковата маса. Определено трябва да добавите подправка хмел-сунели. Налейте растително масло и сложете малко доматено пюре. Смесете всички зеленчуци старателно. Изберете режим "Гасене". След тридесет минути вашето ястие ще бъде готово. Приготвени по този начин сините запазват формата си, но в същото време стават много меки и ароматни. Задушените патладжани могат да се сервират с билки.
Патладжан с кайма
Как да готвя патладжан с кайма? Има много различни рецептисиньо с месо. Всички те са добри по свой начин и ви позволяват да приготвите вкусна, задоволителна пълноценна храна, а не само лека закуска. Синьото е много популярно в Турция. Местните кулинари ги приготвят невероятно вкусни във всевъзможни комбинации, като използват не само месо, но и други зеленчуци и продукти. Предлагаме на вашето внимание една от тези рецепти.
съставки:
- мляно месо (340 г),
- три патладжана,
- два домата,
- чаша доматен сок
- чесън,
- чушка,
- сол,
- сушена мента,
- зеленина,
- смлян пипер,
- риган,
- растително масло.
Младият патладжан се нарязва на кръгчета и се натрива със сол. След двадесет минути отстранете отделения сок, като го попиете с хартиени салфетки. Смлян черен пипер и сол, след което добавете ситно нарязан лук. Смесваме масата.
Сега можете да започнете да приготвяте соса. За да направите това, запържете втората част от лука в тиган, като добавите към него растително масло. Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата. Нарежете доматите и сладкия пипер на кубчета. Добавете ги към лука в тигана. Задушете зеленчуците при непрекъснато бъркане за около седем минути. След това добавете доматен сос и билки, оставете масата да заври. Също така на този етапе необходимо да заспите всички подправки и подправки.
След това се нуждаем от овална или кръгла форма за печене. Намажете го с масло и наредете сини чаши в кръг, редувайки се с кайма. Отгоре се залива ястието доматен сос. След това запечете зеленчуците до 45 минути във фурната.
гювеч от патладжан
Продължавайки разговора за това как да приготвя вкусно патладжан във фурната, бих искал да предложа прекрасна рецепта за гювеч с пилешко филе. Доматите и сиренето са най-доброто допълнение към вече вкусно ястие. Между другото, нискокалорични и диетично ястиеможе да се използва дори от тези, които са на диета.
съставки:
- домати (135 г),
- патладжан (230 г),
- килограм филе,
- соев сос (20 г),
- сирене (135 г),
- масло (25 г),
- сол.
Нарежете пилешкото филе на тънки филийки, сложете ги в купа и добавете соев сос. Оставете месото да се маринова за известно време. Междувременно нарежете патладжаните на равни кръгчета, натрийте ги със сол, за да премахнете горчивината. Нарежете доматите на половин пръстени.
Сега вземаме формата, намазваме цялата й повърхност с растително масло. На дъното слагаме слой месо, след това патладжаните, които поръсваме с половината настърган кашкавал, отгоре слагаме доматите. Изпращаме гювеча във фурната. Там се готви за тридесет минути, след което може да се извади и да се поръси с втора порция сирене отгоре. След това гответе още двадесет минути. След това гювечът се сервира на масата.
Сред читателите има много любители на пикантни корейски закуски. Въпреки това, изобщо не е необходимо да ги купувате в магазин. Тези ястия се приготвят много лесно у дома. Патладжанът по корейски се приготвя също толкова лесно, колкото и любимите на всички пикантни моркови.
съставки:
- три домата,
- четири патладжана,
- две сладки чушки
- морков,
- пипер,
- чесън,
- две ч.л смлян кориандър,
- две ст. л. оцет,
- същото количество лимонов сок и соев сос,
- сусам (две супени лъжици),
- сол,
- растително масло,
- мед (чаена лъжичка),
- захар (ч.л.),
Измийте патладжана и нарежете по дължина на дълги филийки. Отгоре ги поръсете със сол и оставете за половин час. Междувременно нарежете лука, нарязайте на ситно зелените, прекарайте чесъна през преса.
Морковите се обелват и настъргват, чушката се нарязва на филийки, а доматите се нарязват на кубчета. Измиваме сините филии в студена вода и преживяваме. Загрейте растителното масло в тиган и запържете в него патладжаните. Гответе ги на умерен огън за около седем до десет минути. След това сложете в купа и оставете да изстине. Прехвърляме всички зеленчуци в една и съща купа, смесваме ги и добавяме кориандър, сусам, черен пипер, чесън, както и мед и билки. Смесете съставките и добавете оцет и соев сос. Можете също така да добавите растително масло, ако желаете. Прехвърляме леката закуска в херметически затворен контейнер и я изпращаме в хладилника. След един ден може да се сложи на масата.
Вместо послеслов
Както можете да видите, можете да приготвите много вкусни и прекрасни ястия от патладжан. В нашата статия сме посочили само някои рецепти. Всъщност има много от тях. Следователно всеки път можете да готвите нещо ново и вкусно. Синьото също е много популярно като заготовка за зимата. Надяваме се, че нашите рецепти ще ви помогнат да разберете как да готвите правилно патладжан.
Можете да приготвите много много прости и „бързи“ ястия от патладжан. Ако искате нещо пикантно, вкусно, но просто, "сините" са по-добри от всички други зеленчуци. Те са подходящи на ежедневната и празнична трапеза, като предястие и лека гарнитура.
Готвенето на патладжан в тиган ще отнеме минимум време. Дори и с маслото, в което се пържи зеленчукът, ястието ще се окаже диетично, тъй като калоричното съдържание на патладжана е ниско. Можете да сервирате пържени "сини" с месо, риба, птици и дори варени зърнени храни. Те се съчетават добре със зеленчуци, билки и сирене.
Патладжан в тиган - общи принципи на готвене
Как да готвя патладжан в тиган - вкусно и бързо? На първо място, отървете се от горчивината, характерна за този зеленчук. Кожата на презрелите плодове е горчива, така че трябва или да използвате млади патладжани, или да отрежете кожата и допълнително да накиснете пулпата на патладжана в подсолена вода.
Плодовете се измиват, отрязва се кората, обелените плодове се нарязват на филийки или кубчета (в зависимост от рецептата) и се заливат с подсолена вода (чаена лъжичка сол на половин литър вода). След 20 минути отцедете водата, разпределете филийките върху хартиена кърпа и попийте. Освен факта, че солта ще извлече горчивината от зеленчука, тя ще направи патладжана по-еластичен. При пържене обработените по този начин филийки ще поемат много по-малко масло.
Има и друг начин за премахване на горчивината. Нарязаните патладжани се посоляват с няколко обилни щипки сол и се оставят настрана за 15-20 минути. След това изплакнете със студена вода, подсушете и използвайте според рецептата.
Патладжан в тиган с чесън
Една от най-успешните комбинации е пържен пикантен патладжан с чесън. Как да готвя патладжан в тиган - вкусно и бързо? Това ще отнеме минимум съставки и само половин час свободно време.
съставки:
Четири средни патладжана;
Четири скилидки чесън;
Две яйца;
черен пипер и подправки по ваш вкус;
Сезонни пресни билки за украса на ястието (магданоз, босилек, копър);
Олио за тигана.
Метод на готвене:
Нарежете патладжана на кръгчета и го накиснете.
Подсушете, като попиете с хартиена кърпа.
Разбийте яйцата със сол, черен пипер, червен пипер или други подправки по ваш вкус. Добър и сушен копър, магданоз.
Потопете филийки зеленчуци в разбити яйца и ги поставете в тиган.
Пържете по 4 минути от всяка страна.
Сложете готовите кръгове върху суха кърпа да попие излишни мазнини.
Настържете скилидки чесън или ги прекарайте през преса.
Нарежете на ситно пресни билки.
Подредете патладжана в чиния, намажете всеки кръг с малко количество каша от чесън, поръсете с билки.
Патладжани на тиган с горски гъби
Готвенето на патладжан в тиган с лук и гъби не е трудно. След 30-40 минути можете да сервирате ароматни "сини" със запържени лук и гъби.
съставки:
Три млади патладжана;
Двеста грама горски гъби (може да се замени с пресни гъби или замразени гъби);
Три яйца;
Четири скилидки чесън;
Китка копър (или супена лъжица сушени билки);
Среден лук;
Черен пипер или смес от чушки, сол (на вкус).
Метод на готвене:
Нарежете лука на малки кубчета.
Нарежете чесъна на много ситно с нож.
Подгответе патладжаните, като ги нарежете на кубчета и измийте горчивината.
Разбийте яйцата със сол и черен пипер.
Поставете кубчетата патладжан в яйчената "маринада" и ги оставете за 40 минути. Разбъркайте два пъти, така че зеленчуците да се напоят с яйчената смес.
Гъбите се обелват, измиват бързо, нарязват се на ситно.
Загрейте тигана, сложете резените патладжан и запържете, като разбърквате, пет минути.
Хвърлете гъбите и лука в тигана, запържете още десет минути, като не забравяте да смесите. Посолете печеното на вкус, добавете подправки (по желание).
Изстискайте чесъна през преса.
Поставете чесъна в тиган с готови патладжани, затворете капака, изключете котлона.
След две минути патладжанът, приготвен в тиган, може да се сервира на масата.
Украсете ястието в чиния със ситно нарязани зеленчуци (пресни или сушени).
Редени патладжани в тиган с домати
Сочните „сини“ с прекрасна киселинност и пикантна чеснова нотка са истински шедьовър на кулинарното изкуство. Въпреки това, готвене патладжан в тиган - вкусно и бързо - според тази рецепта, можете лесно. Интересното оформление (на пластове) прави ястието подходящо за празнична трапеза.
съставки:
Пет малки патладжана;
Три домата
Четири скилидки чесън;
Сто грама майонеза;
Масло за тиган;
Зелените за украса (по желание).
Метод на готвене:
Нарежете патладжана на филийки, подправете със сол, подсушете.
готвач чеснов сос: накълцайте чесъна през преса или с нож, смесете го с майонеза.
Нарежете доматите на кръгчета.
Измийте зелените, нарежете с нож.
Запържете патладжана в сгорещено олио до златисто кафяво.
Разстелете кръговете върху широка плоска чиния на един слой.
Смажете първия слой със сос, разпределете резените домати отгоре.
Повторете слоя патладжан и домат.
Нарежете зелените и украсете ястието.
Патладжан в тиган със сирене
Друго вкусно празнично ястие са пържени „сини“ ролки. Как да готвя патладжан в скорода - вкусно и бързо? Всичко, от което се нуждаете, е малко моцарела и пресни домати.
съставки:
Три средно големи патладжана;
Четири домата;
Двеста грама моцарела (може да се замени с друг вид сирене);
Четири скилидки чесън;
Триста грама смес от майонеза и чесън (взети в равни пропорции);
черен пипер, сол;
Твърде малко за пържене.
Метод на готвене:
Нарежете патладжана на тънки филийки, отървете се от горчивината.
Запържете резените патладжан на горещ тиган от двете страни.
Сиренето се нарязва на тънки филийки.
Накълцайте чесъна.
Нарежете доматите на малки кубчета.
Смесете сирене и чесън със заквасена сметана-майонезен сос.
На върха на платката от пържен патладжан сложете лъжица сирене-чеснова смес, кубче домат, навийте всичко на рулце.
Патладжани в тиган с китайски сос
За любителите на ориенталската кухня е създадена интересна рецепта за патладжан, пържен в тиган с китайски пикантен сос. Ястието може да се консумира както студено, така и горещо.
съставки:
Два големи патладжана;
Четири скилидки чесън;
Две супени лъжици нишесте;
Парче пресен джинджифил (2-3 см от корена);
Две супени лъжици сусам;
Двеста милилитра соев сос;
Две супени лъжици оризов оцет;
Една звезда анасон;
супена лъжица захар;
Половин чаена лъжичка смляна канела;
Растително масло за пържене;
Половин чаена лъжичка сусамово масло.
Метод на готвене:
Патладжанът се обелва, нарязва на кубчета, накисва се в подсолена вода.
Оваляйте сушени патладжани в нишесте.
Загрейте олиото (3-4 с.л.) и изпържете пръчиците до златиста коричка.
Поставете хрупкавите резени патладжан върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
Пригответе соса оригинално име"суан").
Отстранете кожата от корена на джинджифила, настържете на ситно ренде.
В тенджера изсипете соев сос, оризов оцет, захар, подправки и настърган джинджифил.
Оставете да заври и кипнете два пъти (ще отнеме около петнадесет минути).
Готовият сос се прецежда, залива се с малко сусамово олио, разбива се с бъркалка и се охлажда.
В сух тиган се запичат сусамовите семена (трябва да станат златисти).
В чинии се нареждат кубчетата пържен патладжан, поръсват се със сусам, заливат се със соса.
Патладжан в тиган със зеленчуци
Не е трудно да се готви патладжан в тиган с традиционни зеленчуци: зеле, домати, моркови, картофи. Ястието ще бъде просто, леко, нискокалорично и много здравословно. Това е чудесен вариант за обяд разтоварващ ден.
съставки:
Три средни патладжана;
Триста грама зеле (можете да вземете карфиол вместо бяло зеле);
Три домата;
Голяма крушка;
Три картофа;
Един среден морков;
Растително масло.
Метод на готвене:
Патладжанът се нарязва на едри кубчета, посолява се и се оставя настрана.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета с еднакъв размер.
бяло зеленарежете на квадрати (разглобете цвета на малки подутини).
Тиганът се загрява и в олиото се запържват последователно (поотделно): първо зелето, после картофите, накрая патладжаните. Зеленчуците трябва да са достатъчно пържени, но не напълно сварени (пържете 7-10 минути). Наредете ги в дълбок тиган.
Морковите се настъргват на ситно ренде, лукът се нарязва възможно най-ситно.
Пригответе пържене от лук и моркови.
Хвърлете ситно нарязаните домати в готовото пържене, оставете да къкри 15 минути под плътен капак.
Залейте бухналите основни зеленчуци с доматено-морковения сос и оставете да къкри до пълна готовност на тих огън 50-60 минути.
Разпределете рагуто в купички и сервирайте.
Патладжан в тиган - трикове и полезни съвети
Патладжанът трябва да се пържи само в сгорещено олио. Ако не се загрее достатъчно, филийките ще залепнат за дъното.
За пържене в тиган се предпочитат млади патладжани с деликатна кожа. Такива зеленчуци са по-малко горчиви, не е необходимо да отрязвате кожата от тях.
Презрелите екземпляри се белят във всеки случай. За по-лесно изваждане може да попарите "сините" с вряла вода.
Ако тялото или върхът на патладжана е покрит с тъмни грозни петна, не можете да използвате такъв зеленчук за храна.
Накисване на пържен патладжан голям броймазнина, така че трябва да се попият със салфетки. Ако използвате старо, гранясало или просто нискокачествено масло, можете да развалите вкуса и миризмата на патладжана.