Какво ядат монасите Пълно меню. Какво ядат монасите в манастирите, какво готвят?
Картофите „в униформата“ в манастира се наричат на шега „в расо“ - в края на краищата монасите не носят униформи
Напоследък започнах да забелязвам, че когато говорят за продукти и ястия „монашески...“, или „като манастирски...“, хората имат предвид: „висококачествени“, „истински“, „вкусни“. Мед, хляб, обяд...
Наблюдавайки това конкретно, ми направи впечатление, че тази тенденция не само се разширява, но вече се използва различни производителипродукти, добросъвестни и не толкова. Тогава възникна въпросът: каква е съвременната монашеска храна, монашеските продукти? Какво стои зад признанието на потребителите - традиционно уважение към религиозния начин на живот, което изключва измама и мързел, или липсата на ясни държавни насоки за качество, същите GOST, например?
За отговор на тези въпроси се обърнахме към Отец Миха, йеромонах на манастира "Св. Данаил". Пътят, който доведе този прекрасен човек до църквата, не беше лесен.
Да започнем с факта, че отец Михей е бил парашутист и знае понятието „гореща точка“ от първа ръка. Още докато беше в манастира, отец Михей изпълняваше трудни послушания: създаване на манастир в Рязанска област, организиране на манастирския пчелин, задълженията на килиар в самия манастир "Св. Данаил" и много други, за които не знам.
В резултат на това от въпросите и отговорите успяхме да създадем картина за това как живеят руснаците днес православен манастир: какво произвежда, с какво се храни, кого храни и как.
AIF.RU: Известно е, че абсолютното мнозинство от манастирите в Русия са били самодостатъчни в производството, съхранението и разпространението на продукти. Манастирите са притежавали градини, ниви, овощни градини, езера и пчелини. Също така от древни времена е запазена традицията да се хранят монашеските продукти не само на братята, но и на работниците, поклонниците, учениците и гостите. Жива ли е тази традиция сега в Даналовия манастир?
О. Мика:От векове в Русия манастирите са били не само центрове на духовен живот, но и икономически. Те не само се хранеха, но също така извършваха развъдна работа, отглеждаха нови сортове растения, търсеха и намираха нови начини за съхранение и консервиране на храна. В продължение на много стотици години манастирите не само се изхранваха, но и широко помагаха на нуждаещите се. Как в обичайно времеи особено по време на военни години, по време на бедни периоди и по време на епидемии.
Не е по-различно в манастира: днес икономиката на манастира "Св. Данаил" изхранва до 900 души всеки ден. Имаме малко над 80 братя, почти 400 миряни, а също и поклонници, гости на манастира, нуждаещи се - всеки ден манастирската кухня, с Божията помощ, осигурява храна за всички тези хора.
Повечето от продуктите, които имаме са - собствено производство. Това включва брашно от манастирски ниви в района на Рязан, зеленчуци, плодове и мед. Засега купуваме предимно риба, но искаме да изкопаем езера там, в земите на манастира, и да започнем да отглеждаме риба. Отглеждаме крави за масло, извара, мляко. В манастира не ядат месо.
– Как започна възраждането на манастирското стопанство?
– Възраждането на манастирската икономика започва от момента, в който тя е прехвърлена на Църквата през 1983 г. За пет следващите годиниманастирът като цяло е възстановен и стопанството, което го поддържа, започва да функционира. Въпреки това, дори сега ние се движим само към една наистина независима структура, която произвежда, съхранява и подхранва.
До 1917 г. манастирът разполага с обширни земи, обработваеми земи, пчелини и езера. Имаше много и хубави продукти. Манастирът продаде много неща, вкл. в собствените си магазини и магазини. Хората винаги са ги обичали - както московчани, така и поклонници. Тогава всичко беше унищожено, буквално – до основи.
Но през последните 17 години, разбира се, беше постигнат голям напредък. Ако днес погледнете назад, виждате колко много сме постигнали с Божията помощ! А ние сами отглеждаме жито в манастирските земи, мелим брашно и печем прочутите си печива. И ние отглеждаме и съхраняваме всички необходими зеленчуци: консервираме ги, ферментираме ги, осоляваме ги.
И сега манастирът има повече от един пчелин - в района на Москва в манастирската ферма, близо до Рязан, близо до Анапа и от Алтай, медът се доставя и от пчелините на църквата на Архангел Михаил. Най-големият пчелин е близо до Рязан. Сега имаме около 300 кошера тук и през сезона успяваме да добием повече от 10 сорта мед в нашите пчелини. Те включват сладка детелина, липа, елда, мед от горски и полски билки. Всеки нов сезон преди излитането на пчелите се отслужва специален молебен за освещаване на пчелина, а пчеларите получават благословия за предстоящата работа.
Мед такъв продукт е Божията благословия. Трябва да се отнасяте с него по този начин. В крайна сметка, ако поставите пчелин, например, близо до пътя, от изпускателните тръби ще излязат много неща: олово и всякакви тежки метали. И пчелите също събират всичко това и го пренасят в меда. Ние сме отговорни пред Бога за това, че имаме пчелини на добри, екологично чисти места и така предлагаме чист мед на хората.
Обичаме народа си и искаме хората да са здрави и красиви и децата да се раждат здрави. Пчеларството е традиционен руски занаят. Още през 16 век са казали: „Русия е страна, в която тече мед“. Мед се правеше в почти всеки дом. Заедно с восъка се доставяше и в чужбина. Всички руснаци ядоха мед. Това необходим продуктза всеки човек.
Вече е обичайно да ядем мед само по време на заболяване. Само това е грешно. Трябва да ядете мед три пъти на ден: лъжица сутрин, следобед и вечер. Медът съдържа всичко необходимо на тялото, включително витамини. Все пак медът е натурален продукт, които хората са консумирали от векове, за да подобрят здравето си. Войните от миналото винаги носеха мед със себе си на кампании. Изяждайки го, те увеличаваха силата си преди предстоящата битка
Започват да възраждат традицията на манастирския хляб. Хората идват за нашите печива от цяла Москва и дори от Московска област. Много популярни са разнообразните баници, приготвени по стари манастирски рецепти. Направено с душа - и хората го харесват!
Нашите енориаши и гости на манастира наистина оценяват факта, че използваме рецепти не само от нашия манастир, но и от други светини: например, имаме хляб без мая, изпечен по атонски рецепти, и има хляб от сестрите от Серпуховския манастир.
– И всичко това се управлява от малките братя на манастира „Свети Данаил“?
– Разбира се, че не! Помагат ни както миряни, така и доброволци. Наистина има малко монаси, особено тези, които знаят как да работят на земята. Мнозина дойдоха в манастира от градове, някои не можеха да работят физически. Но работата в медоносните пчелини се нарича "сладък труд"...
Не всеки знае колко работа е необходима добри продуктисе озоваха на трапезата на манастира.
– Моля, разкажете ни за манастирската хранителна система. Какви продукти и ястия съставляват манастирската трапеза за братята?
– Ние не идваме в манастира, за да ядем вкусна храна - ние идваме, за да постигнем Царството Небесно чрез труд, молитва и послушание. Най-висшите добродетели са постът, молитвата, отказът от светските изкушения и послушанието.
Между другото, според устава на манастира има около 200 постни дни в годината. Постите се делят на многодневни (Велики, Петрови, Успенски и Рождественски) и еднодневни (сряда, петък всяка седмица). Именно през дните на въздържание от бързо хранене в манастирските трапезарии са разработени хиляди оригинални прости ястия, достъпни за населението.
Основната разлика между монашеската трапеза и светската е, че не ядем месо. В манастира ядат зеленчуци, зърнени храни, млечни продукти, печива, риба и гъби. В складовете на манастира винаги има много запаси кисело зеле, краставици, домати, гъби.
Избата следи за това, правят го както братята монаси, така и миряните. И отива на масата на всички без изключение. Според правилата монасите ядат само два пъти на ден: обяд и вечеря. Избата на манастира специално се грижи ястията да са вкусни, разнообразни и да поддържат силата - все пак интервалът преди хранене е дълъг и никой не седи със скръстени ръце, всеки има своя домакинска работа - послушание.
Делничното меню обикновено се състои от рибена чорба, ако е позволено в този ден, туршия, зеленчукова, гъбена или млечна супа и риба с гарнитура. За десерт - чай, компот или желе, пайове, бисквити. Неделното меню се състои от рибен борш, пържена рибас гарнитура от картофено пюре или ориз със зеленчуци, свежи зеленчуци, рибна филийка и продукти от манастирския чифлик - сирене, сметана и мляко. По празниците Коледа и Великден на трапезата се сервира празнично меню.
Имаме отец Ермоген - той е бил килиар на манастира повече от 10 години, така че дори е написал книга за манастирската трапеза „Кухнята на отец Ермоген“. В момента килиар в манастира е о. Теогност. Няколко години бях избаджия, а преди това изпълнявах послушание при изграждането на скит, реставрацията на църквата "Архангел Михаил", грижих се за пчелини, пекарна...
Сега имам послушание - предлагам манастирски продукти за московчани, в магазин за мед и 2 манастирски магазина „Монашески мед“ и „Монашески магазин за хранителни стоки“, където можете да закупите нашите продукти: мед, пчелни продукти, сладко от мед, асортимент от риба , качамак, манастирски печива - хляб без мая, баници, здравословни продукти: безалкохолни балсами, сбитн, чайове, билки.
Имам и послушание в отдела за изработка на плакати с духовно-патриотично съдържание от съвременни и класически художници.
– Благодарим Ви, отец Михей, за вниманието и разказа. Желаем ви радост в работата!
Великият посттрадиционно привлича вниманието не само на вярващите. Мнозина се опитват да определят времето на следващия етап от загубата на тегло, за да съвпадне с това време или да опитат нова диетабазирани на вегетариански принципи. Тези, които мислят за правилното хранене в навечерието на поста, ще се интересуват от опита на монасите от Света гора и характеристиките на тяхната диета в дните на пост и пост.
Изследванията показват, че атонското монашество е една от най-здравите общности в света. Монасите живеят дълго, практически не боледуват от рак, не страдат от сърдечно-съдови заболявания, диабет и болестта на Алцхаймер. Страничен ефектдиетата, приета тук, се превръща в естествена загуба наднормено тегло.
Всеки манастир почти напълно си осигурява всичко необходимо. Не се купуват много на континента. Манастирите са заобиколени от зеленчукови градини, овощни градини, лозя, пчелини и маслинови горички. Органичните плодове, събрани през сезона, са в основата на храненето на жителите на Света гора. Манастирите разполагат и със собствени малки кейове за рибарски лодки. По правило лодките отиват в морето преди една или друга почивка. Уловът - и той може да бъде значителен - се почиства, нарязва и изяжда на обяд.
Монашеската трапеза е религиозен ритуал, който се провежда два пъти на ден, сутрин и вечер. Монасите се хранят мълчаливо, докато четат Светото писание (с коментари от игумена). Обикновено едно хранене продължава около двадесет минути; завършването му се оповестява с камбанен сигнал, даден от игумена. Въпреки че монасите гледат на храната като на източник на „попълване на силата“, трапезата им е разнообразна, а постните ястия са вкусни. Обикновено това са супи, зеленчуци, варива и варива, салати, хляб и плодове.
Диетата е непроменена. Понеделник, сряда и петък са постни дни, когато животинските протеини, виното и растително масло. Храната се готви във вода. Въпреки строгите ограничения, менюто на постния ден е доста широко. Често това, което не се яде сутрин, се изяжда, леко модифицирано, вечер.
Останалите дни от седмицата (освен ако в тях не се пада празник) се считат за постни. Обхватът на разрешените храни се разширява и включва риба, сирене, яйца, кисело мляко и червено вино.
Разговяването след пост е радостно събитие, когато на масата има изобилие: риба, пайове, сладкиши и дори сладолед. Монасите искрено се наслаждават на тези деликатеси, но, оставайки верни на принципите си, ги консумират умерено.
Принципи на атонската диета
Ако искате да промените радикално начина си на живот и хранене, като го доближите до здравословен, препоръчваме ви да се вслушате в следните съвети, базирани на вековния опит на атонските монаси.
Намалете до минимум консумацията на солени храни и преработени храни.
Минимизирайте консумацията на масло и сметана.
Минимизирайте приема на захар и напитки високо съдържаниезахар или още по-добре се откажете от тях.
Пийте възможно най-малко плодов сок.
Похапвайте само плодове, зеленчуци, ядки и сухи бисквити.
Яжте органични, когато е възможно.
Упражнявай се редовно физически упражнения(бързото ходене по 30-40 минути на ден ще ви помогне да поддържате нормално тегло).
Пийте колкото е възможно повече вода.
Настройте диетата си така, че да отговаря на начина ви на живот. Ако е необходимо, изместете бързи и бързи дни.
Постни дни
В бързите дни не трябва просто да изключвате определени продукти- трябва да ядете възможно най-малко. Ще трябва значително да намалите обичайната си порция.
Всъщност в дните на гладуване ще ядете стриктна вегетарианска диета с ниско съдържание на мазнини. Опитайте се да изберете вегетариански ястия по ваш вкус и упражнявайте самодисциплина. Когато си легнете, ще почувствате леко чувство на глад, а това е добър знак.
Без ограничение.Не забравяйте, че в дните на гладно трябва да ограничите количеството храна, което ядете, доколкото е възможно. Ограниченията не важат за:
- плодове;
- билкови/плодови чайове;
- вода;
- подправки, билки и чушки - добавяйте ги към постни ястия за подобряване на вкуса.
С ограничения.В дните на гладно можете да ядете следните храни, но в малки количества. Максималната порция не трябва да надвишава количеството храна, което се побира в свити длани.
В умерени количества са приемливи:
- картофи;
- паста;
- зърнени култури: ориз, булгур, кус-кус, киноа, ечемик, перлен ечемик и овесени ядки;
- нездравословни крекери, овесени сладки, хлебни пръчици;
- плодови сокове (не повече от 2 чаши на ден);
- авокадо (не повече от половин ден);
- бобови растения: зелен грах, леща, боб (нахут, боб);
- маслини и зехтин;
- подправки и сосове (чили, кетчуп);
- сушени плодове, ядки и семена (не повече от шепа на ден);
- чай и кафе (без мляко и захар);
- сол (възможно най-малко).
Какво не трябва да се яде и пие.Може би, гледайки списъка на забранените храни, ще изпаднете в паника: какво да ям, ако нищо не е позволено! Въпреки това, ако започнете да приготвяте храна сами, проблемът може да бъде решен.
В дните на гладуване следното е напълно изключено от диетата:
- млечни продукти: мляко, сирене, масло, кисело мляко, сметана, извара;
- месо: телешко, свинско, агнешко, колбаси(бургери, колбаси, бекон, шунка и др.);
- риба и морски дарове, включително скариди, калмари, рибни пръсти и др.;
- яйца;
- чипс и снаксове;
- бисквити, торти, кроасани, палачинки и др.;
- шоколад, бонбони и други сладкиши;
- захар и сладки напитки (кока-кола, лимонада, енергийни напитки);
- алкохол (вино, бира, сайдер, силен алкохол, коктейли);
- растителни масла и мазнини (включително кокосова сметана и кокосово мляко);
- майонеза и мазни салатни дресинги.
Повечето от нас, дори и да се опитват да се ограничат в консумацията на мазни и сладки храни, въпреки това наддават на тегло. Причината за това са излишните калории. Затова се опитайте да използвате висококалорични мазнини и захар в малки количества, за да подобрите вкуса на ястията и изключете от диетата си храни и напитки, които се състоят само от тях. Например, по-добре е да изядете порция тиквички, задушени в зехтин и чесън, отколкото торбичка чипс. По-добре е да поръсите плодовете с една чаена лъжичка захар, отколкото да отпиете няколко глътки Coca-Cola (една кутия съдържа около 8 чаени лъжички захар).
Постни дни
Тези дни можете да ядете по-разнообразно, отколкото в дните на гладуване, но количеството храна не трябва да надхвърля разумните граници. Можете също да изпиете една чаша алкохол (за предпочитане червено вино).
Без ограничение.Както във всеки друг ден от диетата на Атон, можете да ядете и пиете без ограничения:
- плодове;
- зеленчуци (с изключение на авокадо и картофи);
- билков и плодов чай;
- вода;
- подправки, билки и черен пипер.
В умерени количества.В дните на гладуване наборът от разрешени храни е много по-широк, отколкото в дните на гладуване. Можете да ядете и пиете:
- зърнени култури: ориз, булгур, кус-кус, ечемик, овесени ядки и киноа;
- бобови растения: боб и леща;
- ядки и семена;
- хляб (за предпочитане пълнозърнест);
- крекери, бисквитки с овесени ядки, хлебни пръчици;
- паста;
- картофи;
- авокадо;
- плодови сокове;
- маслини;
- гръцко (натурално) кисело мляко;
- мляко (обезмаслено или с намалено съдържаниедебел);
- сирене (един резен не по-голям от кибритена кутия);
- масло (малко);
- яйца;
- Морска храна;
- птиче месо;
- зехтин;
- алкохол (една чаша червено вино 175 мл);
- сушени плодове;
- сол (възможно най-малко).
Забранено е:
- червени меса и месни продукти (колбаси, бургери, шунка, бекон, пастет и др.);
- чипс и снаксове;
- захар и сладки напитки;
- бонбони и други сладкиши;
- торти, бисквити, кроасани и др.
Тази диета ще ви освободи от манталитета на „диетите“ и ще ви научи да цените и уважавате храната. Един ден в седмицата можете да ядете каквото искате, без да се налага постоянно да се контролирате. Нервността ще изчезне от отношенията ви с храната. Вместо да кажете „никога“, вие ще си кажете „Не днес“.
Нарушаване на гладуването
Един ден в седмицата можете да се отдалечите от строгите ограничения на вашата диета и да „празнувате“ - поглезете се с това, което обичате. Запазете този ден за посещение на ресторант, празнична вечеря с приятели или със семейството си.
Красотата на диетата на атонските монаси е, че не е нужно постоянно да си отказвате всичко. Напротив, можете да отидете на гости и да хапнете парче торта без угризения на съвестта, защото знаете: утре е постен ден. Нарушаването на дните на гладуване помага за решаването на проблема с чувството на лишеност и вина, характерни за други диети.
Най-вероятно в началото ще очаквате с нетърпение неделята, за да можете да се нахраните, но постепенно ще забележите: вече не жадувате за мазни и сладки храни, въпреки че преди не сте могли да живеете без тях. И това е още нещо положителен атрибутАтонска диета.
Дискусия
Какви глупости се пишат. Как могат да се изместят дните на постене, ако това са дни, в които се спазва пост, за да се запомнят определени събития? Монасите изобщо не ядат месо. Какво кисело мляко? Зеленчуци с изключение на авокадо и картофи. Защо не може авокадото и картофите? Картофите са основното постно ястие на монасите. И на Атон те активно ядат морски влечуги. Тук няма и помен от тях. Като цяло постът и диетата не могат да се сравняват. Значението на поста е силно духовно. Не се срамувайте, изтрийте тези глупости. Написано е от напълно некомпетентни хора. А манипулирането на неточна информация и големи имена за привличане на читатели е грозно!
16.02.2018 06:38:47, Монах ВарсонофийЗнам как да се храня правилно през постите и да не напълнявам!!! Вземете всички необходими витамини и минерали, как да използвате растителни протеини!!! Пишете ми на ЛС при интерес.
Коментар на статията "Какво да ядем по време на Великия пост? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва"
Мога да ям всичко, но ям изключително растителна храна- това е моят избор въз основа на редовно проучване на изследвания. Помагам на хората да преминат към една и съща диета. Помагам им да намалят приема на храна с тази храна Какво да ядем по време на постите? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва.
Великият пост и правилното хранене: какво общо? Възможно ли е да отслабнете по това време? По време на постите се яде основно въглехидрати. Какво да ядем по време на постите? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Постите традиционно привличат вниманието не само на вярващите.
Има 2 мнения за гладуването по отношение на ограниченията в храната, като тези мнения имат както тези, които постят, така и тези, които не го правят. 1. Ако не можете да постите строго, тогава трябва да се опитате поне малко да се ограничите, въпреки че какво трябва да ядете по време на пост? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва.
Какво да ядем по време на постите? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Ограниченията не важат за: зеленчуци (освен Въпреки строгите ограничения менюто за постния ден е достатъчно. Както във всеки друг ден от диетата на Атон, можете да ядете и пиете без ограничения.
Отслабване и диети. Как да се отървете от наднорменото тегло, да отслабнете след раждането, да изберете подходяща диета и да общувате с тези, които отслабват. Отслабване с диетата на монасите от Света гора. Атонска диета: редуване на постно и бързо 1. Яжте рядко = бързо отслабнете Корекция...
Какво да ядем по време на постите? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Нервността ще изчезне от отношенията ви с храната. Вместо да кажете „никога“, вие ще си кажете „Не днес“. Един ден в седмицата можете да се отдръпнете от строгите ограничения на диетата си и да „празнувате“...
Отслабване и диети. Как да се отървете от наднорменото тегло, да отслабнете след раждането, да изберете подходяща диета и да общувате с тези, които отслабват. Тези. Отслабването ми ще включва и гладуване. Възможно ли е да отслабнете по това време? По време на постите се яде основно въглехидрати.
Попитайте всеки експерт по хранене колко пъти на ден трябва да ядете, за да увеличите нетната си храна мускулна маса, енергийни нива и психически Какво да ядем по време на гладуване? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Диетата е непроменена.
Отслабване и диети. Как да се отървете от наднорменото тегло, да отслабнете след раждането, да изберете подходяща диета и да общувате с тези, които отслабват. Какво да ядем по време на постите? Какво трябва и какво не трябва: храни за гладуване и дни на гладуване. Отслабване и атонската диета.
Храненето на монасите от Света гора. Как да свалим излишните килограми. Печатна версия. Опитите за отслабване бяха спорадични, дори опитах тайландски хапчета, но нито една от кампаниите ми за окончателната ми победа над мазнините.
Отслабване и диети. Как да се отървете от наднорменото тегло, да отслабнете след раждането, да изберете подходяща диета и да общувате с тези, които отслабват. Храненето на монасите от Света гора. Не приемам хапчета за отслабване, избрах естествен метод за себе си.
Със специални програми за отслабване? Отслабване и диети. Как да се отървете от наднорменото тегло, да отслабнете след раждане, да изберете санаториум в Беларус - програма за отслабване?. Отслабване с диетата на монасите от Света гора. Атонска диета: редуване на постно и...
Какво да ядем по време на постите? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Постите традиционно привличат вниманието не само на вярващите. Мнозина се опитват да съвпаднат с това време следващият етап на отслабване или да изпробват нова диета, базирана на вегетарианска...
Отслабване и диети. Как да се отървете от наднорменото тегло, да отслабнете след раждането, да изберете подходяща диета и да общувате с тези, които отслабват. Да се научим да отслабваме от атонските монаси: закуски и храна през нощта. Печатна версия. 4,3 5 (64 оценки) Оценете тази статия.
Отслабване и диети. Как да се отървете от наднорменото тегло, да отслабнете след раждане, да изберете санаториум в Беларус - програма за отслабване?. Отслабване с диетата на монасите от Света гора. Атонска диета: редуване на Велики пост и Оказа се, че Абхазия се превежда като „земя на душата“, преди...
За Великия пост. - събирания. Отслабване и диети. Как да се отървете от наднорменото тегло, да отслабнете след не диета, а определен тип хранене. На практика няма мазнини, така че се оказва Диетата на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Постите традиционно привличат вниманието...
Отслабване и диети. Как да се отървете от наднорменото тегло, да отслабнете след раждането, да изберете подходяща диета и да общувате с тези, които отслабват. Основните характеристики на средиземноморската диета (и подобна диета на атонските монаси) са ограничаването на сладкиши и животински протеини.
Какво да ядем по време на постите? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Диетата е предназначена за 13 дни. Авторите на диетата обещават, че през това време метаболизмът ще се настрои към друг ритъм на работа и трайният ефект от прилагането на диетата ще продължи поне 2-3 години без...
Търсите диета за отслабване? Храненето на монасите от Света гора. Основен принципАтонската диета е разделянето на дните от седмицата на пост и пост, включително ден.Какво да ядем по време на пост? Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Пости и диета.
Диета на атонските монаси: какво трябва и какво не трябва. Пости и диета. Какво да ядем по време на постите? Какво трябва и какво не трябва: храни за гладуване и дни на гладуване. Напълно физиологично хранене, за разлика от диетата на Дюкан с Аткинс и огромен брой от тях.Проучването, IMHO, е невярно.
Великият пост е един от най строги постове църковен календар. Тази година той ще продължи до средата на април. Защо много хора напълняват по време на гладуване? Как да не ограничавате приема на храна, но в същото време бързо? В кои дни от седмицата можете да си позволите масло, калмари и как да готвите кнедли без месо? Кореспондентът на АП получи покана за обяд в църквата „Благовещение на Вяра, Надежда, Любов и майка им София“. За правилното отношение към въздържанието – от първите уста на монахините от метоха.
Монашески обяд
Третата сутрин на Великия пост монахините посрещат без закуска, като си позволяват само малко просвира - осветен хляб. За обяд постен борш, без месо, варена елда, черен хляб и кисели краставички - домати, краставици, гъби с лук и чай.
„Обикновено вечеряме с това, което е останало от обяда“, споделя монахинята Нила (Семерня), която управлява манастира.
В хладилника в манастирската кухня има предимно зеленчукова консерва. „Понякога тук има и сирене, и месо“, усмихва се монахиня Нила. Сега почти два месеца, до Великден, в църквата няма да има солени продукти.
— Принципът на готвене по време на пост е много прост: гответе едни и същи супи, но не слагайте месо в тях, приготвяйте едни и същи ястия, но без забранени храни — млечни продукти, яйца. Всъщност е много вкусно! — уверява управителят на манастира.
Тази година патриархът благослови хората да ядат риба в събота и неделя, а в миналото рибата беше в менюто само в неделя. Слънчогледовото масло е изключено в понеделник, сряда и петък.
Най-строгите ограничения се отличават с първите 3-4 дни на Великия пост и последния му - Страстната седмица. Монасите-аскети в наши дни водят особено аскетичен начин на живот и диета - в менюто им се включва само просвира и светена вода. Помощник-управителят на женската църква „Благовещение“, монахиня Сузана, която спазва Великия пост вече 18 години подред, сега отказва топла храна и дори не пие чай - яде картофи в яке, варено цвекло, зеленчуци. Майка е на 66 години, ежегодното й въздържание е направило вкусовете й непретенциозни. „Вече не помня кога последен пътЯдох наденица, въпреки че много я обичах. Мислех, че никога няма да мога да се отърва от навика му, затова го купих с последната си стотинка. И тогава, когато приех монашество, явно е слязла Божията благодат”, казва тя. Свещениците обаче също са изкушени.
„Първата седмица наистина искате да ядете нещо.“ Особено след палачинката, палачинки със заквасена сметана. Възстановяването на тялото отнема дълго и трудно време, но Бог помага с молитва”, признава монахиня Нила.
Може би малко бонбон
Много хора грешат, когато възприемат гладуването като диета. „Това е много грешен подход. Постенето не е подготовка за плажен сезон, а помощно средство в борбата с нашите страсти“, увещава монахиня Нила. Между другото, тази година правилата за въздържание са малко по-меки.
— Патриархът ни благослови да ядем риба в събота и неделя, миналата година рибата беше в менюто само в неделя. Слънчогледовото олио се изключва в понеделник, сряда и петък, отбелязва управителят на храма.
Затова уикендът за тези, които спазват поста, се превръща в празник на корема: те приготвят ястия, задушени с масло, изпечени във фурната и пържени. И точно по време на диетични ограничения монахините, напротив, често наддават килограми. „Тъй като в менюто на практика няма протеини, повече въглехидрати“, обяснява монахиня Нила. Апетитът се увеличава по време на постите - често хората не наливат чиния нискокалоричен борш, а две. Освен това за православните християни няма забрани за порции в храната.
— Имахме над 50 буркана туршия, приготвена за зимата. Ще изядем по 15 от тях през постите”, пресмята управителят на манастира.
Също така по време на гладуване не са забранени питателните храни: зърнени храни, тестени изделия и дори сладкиши. В църквата "Вяра, Надежда, Любов и майка им София" карамелът е предпочитан за чай.
Кой може и да не пости
„По-добре да ядеш месо, отколкото да ядеш ближния си. Постът не е за храната, а за душата”, извежда основното правило монахиня Нила. На начинаещите в манастира се препоръчва да не постят без благословията на свещеника и да избират по-малко дълъг периодвъздържание. Общо православните християни имат четири многодневни поста в годината – освен Великия пост, Успенския пост, Рождественския пост и Петровия пост. По-добре е да започнете с Успенския пост, той продължава две седмици. Миряните могат да постят, без да се ограничават в храната. „Вземете си правило да се откажете от пушенето по време на Великия пост, ще бъде много по-трудно. Или не се карайте със съседката си: винаги я поздравявайте и се усмихвайте, независимо в какъв скандал може да сте. Това е велика духовна работа!“ - отбелязва майката.
„Трябва да ограничите забавленията си, да не ходите по ресторанти, да прекарвате повече време със семейството си, да се молите за починалите и ближните си, да се покаете за греховете си, да обръщате внимание на ближния – помагайте на нуждаещите се, посещавайте болни“, съветва помощник-управителката на храма монахиня Сузана.
Дори дълбоко религиозните хора могат да си позволят да не се въздържат по време на постите. специални случаи- ако болестта или професията ви не позволяват да изключите някои храни. „Това са болнични работници, които денонощно дежурят, шофьори на камиони. Ако водачът се откаже от храна, ще се завие свят и ще се създаде аварийна ситуация. По-добре е да изпълнявате задълженията си, от които зависят животите на хората“, казва монахиня Нила. Постенето не може да бъде принудено, затова християнските семейства могат да готвят според редовни рецептиза деца.
— В древността бебетата дори са били отбивани по време на постите. Сега децата от седемгодишна възраст се причастяват и изповядват, препоръчително е от тази година да спазват пост“, отбелязва майка Сузана.
Интересното е, че Великият пост днес е надхвърлил християнската култура. Често се наблюдава и от светски хора. „Всеки има християнска душа, но някои я държат като в клетка. Казват: „Не вярвам“. Всички вярваме! Случва се нещо, казваме: „Господи! Ако човек пости, това е с причина. С течение на времето, с малки стъпки, той ще дойде при Бога. Мнозина вече идват при него зряла възраст, - майка Сузана е сигурна.
На постещите са разрешени скариди и шоколад.
Мит е, че по време на дългия период на Великия пост християните се уморяват от еднообразна храна. „Веднъж направихме списък с ястия за Великия пост и след седем седмици все още нямахме време да ги сготвим!“ – изненадва мама Сузана. В списъка Постни рецептиборш, зелева чорба с кисело и прясно зеле, разсолник, всякакви супи с различни зърна. През пролетта манастирСложиха окрошка на масата.
„Готвим го в газирана вода, добавяме настърган лоба, картофи, пресни краставици, лук и майонезен сос, който не съдържа яйца“, казва монахиня Сузана.
Постенето не е подготовка за плажния сезон, а средство за подпомагане в борбата със страстите ни.
Има богат избор от салати: можете да нарежете винегрет, постен оливие (без наденица), а в рибните дни - „Херинга под кожено палто“. Зеленчуците се пекат, пържат със соево месо, пълнят се. „Пълним чушките с ориз или просо с моркови и лук и по същия принцип приготвяме сармите“, дава пример монахиня Нила. В постното меню има много печива. Тестото се приготвя на вода, без яйца и мляко. „За да стане меко, трябва да добавите малко растително масло“, споделя монахинята гастрономически тънкости. И можете да готвите кнедли и пайове със зеле, картофи, гъби и горски плодове.
Сладките са мед, конфитюр, сушени плодове, всякакви постни печива и дори шоколад. Напитките включват компоти, плодови напитки, сокове, желе, квас. Постни могат да се нарекат и някои екзотични ястия за нашата трапеза – например сирене тофу или скариди. „Но масата трябва да е проста, умерена. По-добре е да избягвате скъпите ястия и да давате милостиня“, отбелязва монахиня Нила.
Кнедли с репички
— Веднъж приготвяхме кнедли с черна ряпа. Репичките трябва да се настържат на ситно ренде и да се накиснат няколко пъти във вода, за да се премахне горчивината. След това го посолете и добавете масло към плънката. Кнедлите стават сочни и вкусни”, казва майка Сузана.
11.03.2014 С труда на братята на манастира 23 422
Великият пост продължава. През следващите 40 дни православните християни трябва не само да се въздържат от храна от животински произход и умерени развлечения, но и да работят върху себе си, опитвайки се да очистят душите си от всякаква мръсотия.
Духовната съставка на Великия пост в манастирите е поставена на първо място - там култът към храната не съществува. Може би затова монасите по-често наричат времето на Великия пост благодатно, докато миряните го наричат трудно.
И основната трудност е гастрономическа. На тестени изделия, зърнени храни и зеленчуци, включително риба (с изключение на няколко дни църковни празниците също не го ядат), наистина не е лесно за много хора да оцелеят почти два месеца...
„Всеки ден получаваме около 600 литра мляко и 600-700 яйца“, казва Владимир. - През непостните времена повечето от тези продукти отиват направо на трапезата - изпращаме ги в Централното имение, в манастирите, правим извара, сметана, готвим сирене. По време на постите картината се променя: изпращаме мляко, извара, сметана и яйца, както обикновено, само на местните детска градина, училище и военна част, разположени на Валаам, а също така даряват на нуждаещите се местни жители. Всичко останало отива за съхранение и преработка – производство на сирене.
Две седмици преди Великден започваме да правим извара и сметана за нуждите на манастира.
Манастирът разполага с ниви с картофи, цвекло и моркови, градини и собствено рибарство. Освен това, през лятото и есента, с помощта на поклонници, които идват във Валаам да работят, ние активно събираме горски дарове - гъби и горски плодове. Манастирът купува зърнени храни и брашно, както и калмари, които са разрешени по време на постите (те не са нито риба, нито месо). От такова разнообразие от продукти можете да приготвите много вкусни ястия здравословна храна. В манастира изобщо не ядат месо, нито в постни, нито в постни дни. Заменя се с риба: в непости от нея се приготвя рибена чорба, бульон за зеленчукови супи, пържени, на пара, варени, пушени. Но пушена рибаСервира се само на празници...
В първите три дни на Великия пост, според правилата, се предписва сухо хранене. По-късно растителното масло се консумира през всички дни с изключение на понеделник, сряда и петък.
За да разнообразим по някакъв начин постното меню, към зеленчукови ястия, каши и любимите на всички палачинки (в които вместо яйца се слага малко брашно и грис), добавяме ястия с калмари - супа, салата, сос или просто ги запържваме. Но преди да приготвите нещо от месо от калмари, то трябва да бъде правилно обработено.
Взимам леко размразените трупове, но с лед, залейте ги с вряла вода за половин минута и ги отцедете. Повтарям тази процедура два пъти и след това изплаквам труповете под течаща вода. студена вода. След това кипвам вода, посолявам и варя калмарите за около две минути. Сега той е готов да направи супа от него, например: сложих в тигана картофи, задушени моркови и лук, сол, подправки и пет минути преди края - нарязани калмари. В самото в последната минутаДобавям нарязани билки и малко чесън за вкус.
Лесно е да направите салата от калмари, като смесите охладено и нарязано месо и сварен ориз в равни пропорции. Нарязвам го и на салата прясна краставица, зеленчуци, сложете маслини и подправете с растително масло.
Вкусно и питателно ястие са пълнени калмари: запържвам моркови и лук, добавям билки, ориз или картофено пюре, разбърквам всичко и пълня трупа. Добре е широката част да се набоде с клечка за зъби, за да не излиза плънката. Не използвам всички сотирани моркови и лук за пълнежа - оставям малко, слагам го в тенджера, слагам там пълнените калмари, добавям подправки и варя пет до седем минути. Преди да сервирате, поръсете с билки.
Можете също да приготвите zrazy с гъби. За да направите това, трябва да натрошите сварените, добре отцедени картофи (пюрето трябва да е малко сухо), да добавите към него около една супена лъжица грис и брашно и да оставите сместа леко да се охлади. Запържете гъбите с лук (размразени или накиснати, ако са сушени), добавете билки и също изчакайте, докато сместа изстине. След това от пюрето се оформят сладки, като в средата на всяка се прави малка вдлъбнатина, в която се поставя каймата. Трябва да се покрие напълно с краищата на тортата - получавате нещо подобно картофен котлет, само с пълнеж. Котлетът трябва да се оваля в галета и да се запържи в тиган от двете страни.
Обикновено пием чай с мед, сладко или мус – това е здравословно. Мусът се приготвя много просто: размразете плодовете, прекарайте ги в блендер и добавете малко захар. За десерт можете да изпечете сладки меденки: вземете около 150 г вода, 100 г мед, 100 г захар, канела и ванилия на вкус и загрейте до 75 градуса. На тази основа, добавяйки брашно и растително масло, омесете тестото до консистенция, приблизително като тестото за палачинки. Загрейте фурната на 180 градуса, застелете тава с хартия за печене, наредете сместа върху нея и печете 40 минути. Получава се много вкусно.
Да пролетя имунната системахората обикновено отслабват, затова по време на пост се грижим на масата винаги да има сушени плодове, мед и ядки.
Господ да даде мирен и благоденстващ живот на всички, да помага в молитви и дела, та укрепявани от Светия Дух братята на манастира да растат и да се множат. Очакваме с нетърпение ново попълнение към братството през следващата година по благодат Божиите молитвивсички преподобни отци, просияли на Валаам.
Спомняйки си всички тези събития, от влизането на Господа в Йерусалим и завършвайки с Неговото Светло ВъзкресениеНека не бъдем небрежни роби и безумци, които са имали светилници, но са забравили да купят масло за тях. Да останем будни и трезви духовно в очакване на светлия празник на великото Възкресение Господне.
Великден е след малко повече от седмица и Великият пост е към края си. Във Валаамския манастир вечерта в четвъртък на 6-та седмица от Великия пост беше извършено тайнството Елеосвещение, на което присъстваха многобройни братя на манастира и много поклонници. Долната църква на манастира беше пълна и всички с голямо благоговение се помазваха от свещениците с осветен елей седем пъти, докато братският хор на манастира пееше: „Усли ни, Боже, услиши ни, Владико, услиши ни, Светият."
Голямата схема е най-високото ниво на монашество, което се присъжда на хора, които са преминали през дълъг монашески път и които желаят да посветят живота си изключително на молитва за целия свят, оставяйки настрана всички светски грижи. Великият ангелски образ, както още се нарича схимата, задължава подвижника към особен живот, към особена борба със себе си и силите на тъмнината, към особени подвизи, за да придобие чистотата на душата и чрез това да се доближи до Бог.
Диетата на монасите ни дава добър пример за диетата, която трябва да следваме в живота си. Монасите не ядат месо. Те ядат много бобови растения и в някои случаи ядат риба. Те се хранят два пъти на ден в определени часове и консумират малки количества.
През летните месеци храненето е двуразово: едно в 8 ч. за закуска и едно в 18 ч. за вечеря, без обяд и междинни хранения.
През зимните месеци часовниците се сменят с един час.
Но защо получавате само закуска и вечеря?
Часовникът на Атон е слънчев часовник, монасите го наричат „византийско време“. Византийското време се основава на упадък. Със залеза денят свършва и този момент съвпада с всички монаси, които са свършили работата си.
Така те знаят точно кога ще ядат и така организмът им се е адаптирал балансирана диетаи конкретен график.
Освен това мярката задоволява консумацията на определено количество храна. По-специално, след като количеството храна е свършило, няма възможност за презареждане.
Нивото на качество на техните продукти е много високо, тъй като всички продукти са органични и растат в техните градини.
Методът на готвене също е много прост, храните, които избират, им помагат в умствената им дейност и физическо укрепване.
Следователно те вършат работата си успешно.
Въпреки липсата на месо в диетата си, те нямат здравословни проблеми, напротив, рядко боледуват, а дори и да се случи, по правило вече са стари.
Заслужава да се отбележи, че монасите не пушат.
Нека да обобщим диетата на Атон и да подчертаем най-важните тайни:
Продукти без мазнини и подправки,
Малки порции храна в определени часове;
Въздържане от месо
Използвай само зехтинза храна - масло, маргарин, сметана и други свързани продукти в кулинарията са изключени;
Маслини, зеленчуци, хляб и тестени изделия;
Сирене, яйца и баници (с изключение на постните дни)
Консумация на миди (калмари, октоподи, сепия),
Период на гладуване
Консумация без ограничения, билки, гъби и горски плодове (ягоди, червени боровинки, боровинки, червени боровинки, кестени и др.);
Вино, ракия, кафе, чай и халва
Консумация голямо количествозеленчуци и плодове, богати на витамини (А, С, Е), фолиева киселина, микроелементи, антиоксиданти и фибри.
Диетата им е „бедна“ само на наситени животински мазнини. Бобовите растения от своя страна са „месото“ на гладуването. Те съдържат сложни въглехидрати и протеинови мазнини.
Ако бобовите растения се комбинират правилно със зърнени храни (ориз, царевица, хляб), те ни дават протеин наравно с месото.
Хлябът е в основата на монашеската хранителна пирамида и в допълнение към сложни въглехидрати(основният източник на енергия за нашето тяло), съдържа фибри и витамини В и Е.
Богата диета с хранителна стойност, подобно на монасите, образува естествен щит за защита на сърдечно-съдовата системаи има следните предимства:
● Намалява нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта
● Помага за регулиране нивата на кръвната захар и артериално налягане
● Предпазва костите от остеопороза и различни видоверак.
● Има свойства против стареене.
● Помага за подобряване на чревната функция.
За монасите основата на всички добродетели е постът.
Гладуването е намаляване и заместване на храната с повишено внимание и спазване на правилата.
Законът за поста изглежда засяга тялото и по-специално стомаха, но всъщност той засяга душата и особено ума.
На 7-ия конгрес онкологична клиникав Западна Гърция, проведено на 10 декември 2011 г. в Патра, говори монахът Епифаний от Света Гора, старец на св. Евстатий (Милопотам).
Нарочно цитирам това от речта му: „Днес около две хиляди монаси живеят на Атон. Обикновено умират от естествени причини, доживял до дълбока старост. Важна ролявъв физическото здраве на монасите това е неизбежен пост. Постът по правило не е наказание. Това е предложение за спасение. Монасите следват правилата на поста с удоволствие, защото изпитват ползите. Постенето прочиства ума. Отразява мисленето. Гладуването е толкова необходимо, колкото дишането. ».