Печене с правилно хранене. Диетично печене
Както знаете, не можете да поръчате сърцето си. И ако отчаяно иска нещо сладко и печено, а умът ви предупреждава за излишни калории, винаги можете да намерите компромис, който да е полезен и за двамата. И диетичното печене ще помогне за това. Ако, разбира се, подходите творчески към въпроса.
Тиквено блаженство
Въпреки факта, че тиквата е зеленчук по рождение, нейната сладка, месеста каша е доста подходяща за десерт. Например за отличен диетичен гювеч. Разбийте 4 сурови белтъка с половин чаша захар и щипка сол, останалите жълтъци със същото количество захар. Настъргваме тиквата на ситно ренде - не забравяйте да отцедите излишната течност (!). Смесете жълтъците с настъргана тиква (750 г), пшенично брашно (1,5 с.л.), грис (5 с.л.), лимонова кора, канела, ванилия и сол. Не забравяйте да добавите към тестото една супена лъжица сода, гасена с оцет. Разбъркайте добре всички съставки и постепенно добавете разбитите белтъци. Остава само да напълните формата за печене с тесто и да я поставите във фурната на 180°C за 30-40 минути. Тиквеният гювеч е добър както топъл, така и студен.
Пай за отслабващи
Изварата е отличен диетичен продукт, който може да превърне всеки печен продукт в диетично ястие. Смесете половин килограм нискомаслена извара, 3 с.л. л. грис, 1 с.л. л. нишесте, 2 с.л. л. захар и 3 жълтъка. Разбийте белтъците с щипка сол на пухкав сняг, след което внимателно ги добавете към изварената маса. Ще ни трябват и консервирани кайсии или праскови, които ще нарежем на ситно. Внимателно намажете формата за печене с олио, напълнете я с извара и отгоре поръсете нарязани плодове. Тази торта ще се пече около половин час при температура 180°C. Поднесете го горещо, обилно поръсено с пудра захар и смляна канела.
Извара класическа
Гювечът от извара е диетична рецепта за всички времена. За да започнете, разтрийте 500 г нискомаслено извара през сито, добавете малко заквасена сметана на вкус, за да придадете на масата лекота. Добавете два сурови жълтъка, пасирани със захарта, 4 с.л. л. разтопено масло и 2 с.л. л. грис. Подправете сместа с щипка сол и ванилия. Накрая добавете два белтъка, силно разбити със сол, и омесете добре тестото. Намажете форма за печене с масло, поръсете с галета и изсипете половината от изварената маса. Отгоре се поставят тънки резенчета ябълка и се покриват с втората половина от тестото. Гювечът се намазва обилно със заквасена сметана и се слага във фурна, предварително загрята на 180°C. След 20 минути ароматното лакомство може да се сервира.
Здравословни бисквитки
Обичате хрупкавостта на домашно приготвените бисквитки? Пригответе ги от трици и тогава любимият ви деликатес ще стане много по-здравословен. За да го приготвите, в купа на блендер смесете две пилешки яйца, 4 с.л. л. мед, половин чаша брашно, 30 мл ром, малко смляна канела и всичко се превръща в хомогенна маса. След това изсипете 2 чаши овесени ядки, 50 г нарязани бадеми, 150 г сушени череши и портокалова кора. Отново разбъркайте добре тестото, оформете от него еднакви топки и като леко притиснете отгоре, ги наредете върху тава, покрита с хартия за печене. Поставете овесените сладки във фурната за 10-15 минути на 200°C, докато се запекат. След което можете да сварите чай и да се насладите на плодовете на вашия труд.
Тиквички като пудинг
Тиквичката е универсален зеленчук и от нея можете да приготвите всичко, включително диетичен пудинг. Обелете две средно големи тиквички, нарежете ги на ситно и ги задушете в малко количество прясно мляко до полуготовност. Нарежете на ситно няколко зелени ябълки и ги изпратете към тиквичките заедно с 2 супени лъжици. л. Сахара. Оставете сместа да къкри 5 минути, след което добавете 5 с.л. л. грис. Разбъркайте получената маса, покрийте с капак, задръжте на слаб огън за няколко минути и оставете да изстине. Отделете белтъците на две яйца и ги разбийте добре. Към охладената смес се добавят първо жълтъците, а след това и разбитите белтъци. Омесете тестото и го поставете в малки тавички за печене. Поставете ги в предварително загрята на 180°C фурна за 10-15 минути. Преди сервиране овкусете всеки пудинг със заквасена сметана и украсете с горски плодове или сушени плодове.
Упойващи ябълки
Единственото нещо, което е по-вкусно от пресните ябълки, са печените ябълки. Освен това те се приготвят много просто и бързо. Вземете четири големи, твърди ябълки и изрежете сърцевината с остър нож, като внимавате да не ги разрежете. В малка купа смесете 4 с.л. л. кафява захар и четвърт чаена лъжичка смляна канела. Добавете 1 с.л. л. Добавете тази смес във всяка ябълка. След това внимателно налейте сухо бяло вино в и около ябълките, увийте ги плътно във фолио и ги поставете върху малка тава за печене. Слагаме плодовете във фурната и ги оставяме за около час на 180°C. Когато ябълките са напълно омекнали, трябва да ги охладите, след което можете да ги сервирате на гостите.
Кефирна наслада
Кефирът винаги ще дойде на помощ, когато трябва да готвите нещо бързо и нискокалорично. Разбийте пилешкото яйце с щипка сол, 2 ч.л. захар и 100 гр. маргарин, след което внимателно добавете 150 мл кефир. Към пресятото пълнозърнесто брашно (200 г) добавете малко ванилин, 1 ч.л. бакпулвер и го смесете с яйчената смес. Тук изсипете 5 с.л. л. овесени ядки, 1 ч.л. суха цикория и разбъркайте добре, постигайки вискозна консистенция. Намажете форма за печене с масло, поставете тестото в нея и го изравнете. Нашият пай ще бъде украсен с жълт кумкуат (200 г): разрежете всеки плод наполовина и разпределете на равен слой. По желание кумкуатът може да бъде допълнен с резенчета пресен лимон. Изпращаме нашия диетичен пай във фурната, предварително загрята до 200°C. След половин час ще стане златисто кафяв и можете да почерпите всички.
Нискокалоричните печива могат да бъдат не само здравословни, но и вкусни. Пригответе диетични лакомства по нашите рецепти и споделете собствените си авторски десерти.
Не всеки, поел по пътя на здравословния начин на живот, е готов да се откаже от десертите и домашно приготвените печива. Днес в интернет можете лесно да намерите алтернативна рецепта за любимия си „Наполеон“ - по-малко калорична и по-здравословна. Тук обаче също има подводни камъни. BeautyHack разбра защо не трябва да се увличате по мъфините с трици и какъв улов можете да очаквате от стевията.
намери 10 разлики
Смята се, че PP-печените изделия (десерти за привържениците на правилното хранене) съдържат няколко пъти по-малко вредни мазнини и калории. Следователно първокласното пшенично брашно е в черния списък при приготвянето на диетични десерти. Заменя се с ръж, царевица, ечемик, леща и ориз. Тези сортове съдържат минимум вредни вещества и максимум витамини, микроелементи и фибри, които имат благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт.
Маслото никога не се добавя към PP тестото за печене. Заменя се с маргарин и растителни масла (ако не можете без тях). Въпреки факта, че маргаринът е по-калоричен (900 kcal срещу 750 kcal масло), продуктът от растителен произход се съхранява по-малко „в резерв“ и практически не съдържа холестерол.
Стевия се използва като подсладител в нискокалорични печива. Това е многогодишно тревисто растение, чиито листа натрупват уникално вещество, наречено стевиозид, което им придава приятна сладост. „Медена трева“ (което е другото име на стевия) съдържа танини, витамини C, D, E и P, етерични масла, аминокиселини, магнезий, желязо, калий, фосфор, цинк и хром. Въпреки това, дори и в случай на такъв привидно здравословен заместител на захарта, има няколко „но“.
И така, стевията под формата на прах се обработва химически с помощта на метанол и етанол! Това се прави, за да се получи необходимата степен на сладост. Алкохолите в определена концентрация са доста токсични, така че не се използват при производството на продукти, предназначени за правилно хранене. Предпочитайте стевията под формата на сиропи и капки.
Трябва да внимавате, когато използвате "медена трева" при пациенти с хипотония. Стевия понижава кръвното налягане. Затова, ако нормата ви е 90/60, контролирайте състоянието си. Ако кръвното ви налягане спадне, заменете захарта с нещо друго, например с фурми.
Консумирането на стевия с млечни продукти може да причини проблеми със стомашно-чревния тракт. Понякога "медената трева" причинява алергични реакции, придружени от главоболие и подуване на корема.
Пилешките яйца също са редки гости в рецептите за печене на PP. Като алтернатива се предлагат пъдпъдъчи семена и смлени ленени семена, смесени с вода. Тези продукти осигуряват на тестото кремообразна текстура и достатъчно влажност. Бананите са чудесни за същата цел. Едно яйце отговаря на половин пасиран плод или една супена лъжица ленено семе, смесено с три супени лъжици питейна вода.
Правилните десерти се приготвят в силиконови форми или с хартия за печене. Това елиминира необходимостта от използване на растително масло и в резултат на това ненужните калории.
Скрита заплаха
Разбира се, когато имате избор дали да ядете обикновен десерт или диетичен, винаги трябва да давате предпочитание на втория вариант. Печенето на PP обаче не е толкова безобидно.
Например пълнозърнестото брашно е не по-малко хранително от първокласното пшенично брашно. И в комбинация с други продукти, едно парче диетична торта може да съдържа ¼ от дневната нужда от калории.
Размерът на порцията е друго предизвикателство при диетичното печене. За мнозина подписът „ПП рецепта” е индулгенция за неограничена консумация на продукта. Не забравяйте, че пет нискокалорични мъфина са малко по-добри от парче маслена торта.
Уви, само малцина избрани могат да ядат изключително правилната храна и в същото време да се чувстват като абсолютно щастлив човек. За нашия мозък печенето на PP е ограничение във всеки случай. И понякога тази психологическа особеност ни изиграва жестока шега. Ако напълно изключите обикновените десерти от диетата си, вероятността от разграждане на храната се увеличава няколко пъти. Затова диетолозите съветват да се храните разнообразно, но в същото време стриктно да спазвате баланса на KBJU (калории, протеини, мазнини, въглехидрати).
Трябва да се отнасяте към PP печива по същия начин като обикновените: те са деликатес и десерт, а не алтернатива на обикновената храна.
Текст: Наталия Капица
Подобни материали от категорията
По време на диета за мнозина е най-трудно да се откажат от сладкиши и вкусни сладкиши за чай. Такива ястия обаче могат да се приготвят с по-малко калории.
Нискокалоричните рецепти за печене за отслабване ще ви помогнат по пътя към страхотна фигура.
За нискокалорично печене у дома Изварата и ябълките са идеални. В този случай тестото се прави най-добре с кефир, структурата му е най-подобна на масленото тесто. В същото време лакомствата за чай могат да се приготвят без брашно. А за тези, които не обичат да си играят с фурната, мултикукърът ще дойде на помощ - в него е напълно възможно да приготвите прости и вкусни печива.
Сирени питки с извара
Не е необходимо да се пържат, така че броят на калориите ще бъде значително намален. да и В това ястие не се използва брашно.
Ще трябва да вземете:
- 2 опаковки извара;
- 1-2 моркова;
- 100 г карфиол;
- 3 яйца;
- 2,5 с.л. л. овесени трици;
- сол.
За приготвяне:
- нарежете зеленчуците на ситно;
- поставете ги в купата на блендер или кухненски робот;
- добавете извара към зеленчуците;
- Разбийте яйцата там и добавете сол;
- добавете трици и смилайте всичко в хомогенна маса;
- загрейте фурната до 180 градуса;
- С помощта на лъжица поставете чийзкейкове върху лист за печене;
- печете 5 минути, след което ги извадете и обърнете от другата страна;
- печете още 5 минути.
При сервиране можете да добавите натурално кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана към чийзкейковете.
РЕФЕРЕНЦИЯ:Колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в изварата, толкова по-ниско е съдържанието на калории в ястието. Можете да замените овесените трици с други.
Овесени бисквити с кефир и без яйца
Освен това тази рецепта също не изисква брашно.
Трябва да вземете:
- овесени ядки - 1 чаша;
- кефир - 1/2 чаша;
- банан - 1 бр.;
- мед - 1 ч.л.;
- малко стафиди.
РЕФЕРЕНЦИЯ:по желание можете да добавите шепа слънчогледови семки.
За приготвяне:
- изсипете зърнените култури в купа и ги залейте с кефир;
- разбъркайте добре и оставете сместа да престои няколко минути;
- бананът се нарязва на парчета и се смила в блендер;
- добавете към него мед и разбъркайте отново;
- смесете полученото пюре с люспи и стафиди;
- загрейте фурната до 170 градуса;
- форма на бисквитки;
- печете го около 20-25 минути.
Този здравословен десерт се сервира добре с чай.
Еклери от ръжено брашно
Ако наистина искате торти, опитайте тази опция. Разбира се той структурата ще бъде много различна от класическия еклер,но ще има много по-малко калории.
Предприеме:
- вода - 1 чаша;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- брашно - 4 с.л. л.;
- яйца - 2 бр;
- Шипка сол;
- пакет извара.
Първо пригответе пълнежа:С помощта на блендер смесете изварата с подсладител или парчета плодове. И тогава:
- Загрейте фурната до 220 градуса;
- кипяща вода;
- изсипете брашно в него и разбъркайте добре;
- разбъркайте (на слаб огън), докато сместа се сгъсти;
- Охладете малко тестото и добавете яйца към него;
- Разбъркайте добре сместа и я поставете в сладкарски пош;
- Натиснете тортите върху лист за печене, покрит с хартия;
- печете около половин час;
- Оставете сладкиша да изстине, след което го напълнете с шприц за сладкиши.
Не забравяйте, че това тесто няма да има толкова големи кухини за пълнежкато в пшеничните еклери.
Пайове на пара
Изглежда, че такова ястие не може да бъде включено в диетичното меню. Тук обаче можете да изберете нискокалорична алтернатива.
Предприеме:
- оризово брашно - 4 с.л. л.;
- картофено нишесте - 2,5 супени лъжици. л.;
- вода - 180 ml;
- тиква - 300 г;
- смлян джинджифил - 1 ч.л.;
- лук - ½ бр.;
- сол;
- малко зехтин;
- щипка куркума.
РЕФЕРЕНЦИЯ:за плънката са необходими тиква, лук и джинджифил. Можете да използвате други пълнители по ваш вкус.
- нарежете тиквата на кубчета и сварете до полуготовност;
- запържете ситно нарязания лук в масло до златисто кафяво;
- Поставете тиквата и лука в купа на блендер и ги пасирайте;
- добавете сол и добавете джинджифил на прах, разбъркайте всичко старателно (ако получите течен пълнеж, добавете малко нишесте към него или го поставете на огъня и изпарете, като разбърквате, до желаната гъстота);
- в отделна купа смесете брашно с нишесте, добавете сол;
- кипнете вода и я изсипете в сместа при непрекъснато бъркане;
- Ако желаете, можете да добавите куркума към тестото - това ще му придаде приятен нюанс;
- омесете тестото до еластичност (ще има мека структура) и го оставете под кърпа за 30 минути;
- разточете тънък слой тесто и изрежете кръгове от него;
- В средата на всяка сложете по 1 ч.л. плънка и прищипете краищата, така че центърът на пая да остане отворен;
- Поставете хартия за печене върху решетката на уреда за пара и наредете пайовете върху нея;
- гответе около 7-10 минути.
Не е необходимо да правите продуктите отворени, можете да експериментирате с други форми. Можете да ги приготвите както в двоен котел, така и в мултикукър в режим на пара.
Рецепти за диетични пайове
Най-популярните от тези пайове са с ябълки и плодове. Тестото за тях се приготвя най-добре с кефир.Ако не искате да губите време да си играете с фурната, можете да приготвите пай, например с ябълки или конфитюр, в бавна готварска печка.
Ароматна ябълкова шарлота
Използва се пълнозърнесто брашно вместо обикновено брашно, което прави този прост пай по-здравословен.
Трябва да вземете:
- пълнозърнесто брашно - 1,5 чаши;
- захар - 2-3 с.л. л.;
- кефир - 1 чаша;
- сода бикарбонат - 1 ч.л.;
- яйца - 2 бр.;
- растително масло - 1-2 супени лъжици. л.;
- канела - 0,5 ч.л.;
- индийско орехче - на ръба на чаена лъжичка;
- лимонов сок - 1 с.л. л.;
- ябълки - 2 бр;
- Шипка сол.
Загрейте фурната на 180-200 градуса и в това време:
- изсипете кефир в купа, добавете там яйца;
- добавете сол и гранулирана захар, разбъркайте;
- добавете сода за хляб към сместа и разбъркайте;
- след това изсипете лимонов сок в тестото;
- В отделна купа смесете брашно с канела на прах и индийско орехче;
- изсипете течната основа на тестото;
- смесете равномерно отдолу нагоре;
- Ябълките се обелват и семки, нарязват се на кубчета и се поставят в тестото;
- поставете сместа в тава за печене;
- поставете във фурната за около половин час.
Проверете готовността с клечка за зъби - тя трябва да излезе от пая суха и без частици тесто.
Пай със сладко в бавна готварска печка
Това е много просто печене, което също не изисква използването на фурна.
Ще имаш нужда:
- 1 стек кефир;
- 1 стек кисело сладко;
- ½ чаша гранулирана захар;
- 2 стека пресято брашно;
- 0,5 ч.л. Газирани напитки;
- 1 пакетче бакпулвер;
- 1 яйце;
- 0,5 ч.л. ванилин;
- малко парче масло (за смазване на купата за мултикукър).
- смесете кефир и конфитюр в една купа;
- в другата - брашно и сода, след което добавете бакпулвера към сместа и отново разбъркайте добре;
- разбийте яйцето с миксер, след това, без да спирате да бъркате, добавете захарта и разбийте до силна бяла пяна, в самия край добавете ванилин в сместа;
- изсипете въздушната маса в купа с кефир и разбъркайте;
- Изсипете брашното в получената смес на порции, като разбърквате тестото старателно всеки път;
- Изсипете получената смес в намаслената купа на мултикукъра;
- гответе в режим на печене за 1 час 20 минути.
Ако внезапно дъното на пая не се изпече, обърнете го и печете още 20 минути.
Портокалов пай
Това е чудесен вариант за здравословен десерт за чаша чай в студена вечер.
Ще трябва да вземете:
- 30 г царевично брашно;
- пакет извара;
- 2 с.л. л. пчелен мед;
- 5 с.л. л. овесени ядки;
- 0,5 ч.л. Газирани напитки;
- сол;
- 1-2 ябълки;
- 1-2 портокала;
- 1 с.л. л. хранително нишесте;
- 2,5 с.л. л. пчелен мед;
- 5 г масло.
За печене:
- Смелете извара с яйца и мед в блендер;
- добавете към сместа зърнени култури (4 супени лъжици), брашно и сода;
- посолете сместа и разбъркайте добре с лъжица;
- поставете тестото в тава за печене;
- нарежете обелените ябълки на кубчета;
- Нарежете портокала на парчета и настържете кората;
- смесете плодовете, добавете нишестето и 2 с.л. л. пчелен мед;
- разбъркайте отново и поставете върху слоя тесто;
- в купа пасирайте 1 с.л. л. овесена каша с 0,5 супени лъжици. л. мед и масло;
- Поръсете сместа върху пая;
- печете на 180 градуса около 30-40 минути.
След това Охладете малко десерта и сервирайте.
Не са много хората, които могат стриктно да спазват диета. Особено като гледам ухаещата, ухаеща на канела кифла. А щом се изкушите от апетитния вид на печеното, всичките ви многодневни усилия и резултати от диети отиват по дяволите. И как да се справим с това, защото искате нещо вкусно? Когато желанието за ядене на брашно надделява, диетолозите съветват да не измъчвате тялото, а да правите компромиси. Диетичното печене ще помогне за това при отслабване у дома.
Поради какви причини ни е толкова трудно да се откажем от десерта? Психологическо удоволствие от храна, получена от брашно. Навикът да облекчавате стреса с вкусни десерти. Хормонът на радостта, получен от храната. Подсъзнателното желание на организма бързо и лесно да се насити с чисти захари. Ето защо е толкова трудно да се ограничите до храна, приготвена от брашно, която доставя удоволствие и радост, дори и да е вредна за вашето здраве. Едно просто решение да се поглезите с диетични печива ще ви спести ходенето при психолог. Този вид диетично ястие от брашно рядко се среща в магазина и няма гаранция за полезността на индустриалните печени изделия. Най-добре е да се въоръжите с рецепти и да си приготвите вкусно и здравословно лакомство у дома.
Изглежда лудост да отслабнете и да ядете сладки кифли, бисквити или торти? Абсолютно не. Всички знаят, че основният враг на диетата е захарта, затова се ограничаваме до всичко, което има сладък вкус. Този подход, макар и правилен, не е правилен; сладостта може да се придаде на ястие не само от захарта, но и от нейния безвреден заместител.
Практически съвет: Преди много време, преди около 1500 хиляди години, е открита една чудесна билка - стевия. Богатият му вкус наподобява мед, дори понякога се нарича "медена трева". Така че тази билка служи като отличен диетичен заместител на захарта при готвене. Печенищата с него имат богат вкус и по нищо не отстъпват на обикновените.
Но не само сладостта на ястието ограничава консумацията му при отслабване. Брашно, масло, маргарин, яйца - всички тези продукти са висококалорични и съдържат мазнини, които са вредни за вашата фигура.
За да поддържате тънка талия, има няколко тайни, които превръщат вредните храни в напълно диетични и здравословни:
- брашно. Печенето е невъзможно без тази съставка, необходимо е да замените половината количество пшенично брашно с: ленено семе, елда, царевица или оризово брашно.
- яйца. Най-добре е да използвате само протеини, те са практически безвредни за фигурата.
- Маргаринът е сбор от нискокачествени растителни мазнини, които отдавна не се считат за диетичен продукт. По-здравословно е да го замените с нискомаслена извара.
- Масло. За диетично печене използвайте зехтин, ленено или царевично масло
- захар. Мед, стевия, плодове са естествени заместители на захарта. Синтезирани заместители – захарин и др.
- Мляко. Пълномасленото мляко може да се замени с нискомаслено мляко или кефир в равни количества.
За диетично печене не се препоръчва използването на изкуствени заместители на захарта, както и пълноценно извара. След като разберете основните принципи на диетичното печене, можете да започнете да готвите. Най-често срещаното диетично печене е направено от извара, тъй като изварата помага за задържането на съставките заедно, а също така придава ефирност и лекота на брашненото тесто. Прави и постни, нискокалорични диетични печива.
Рецепта № 1 Диетични мъфини от ленено брашно, ябълка-портокал
Ето един чудесен пример за прости сладки печени продукти, които използват необичайно брашно и извара.
- съставки:Ленено брашно - 50 г; смлени люспи Херкулес - 50 г; трици – 70 г; нискомаслено извара - 140 г; яйце – 1 бр.; обезмаслено мляко - 65 ml; ябълкова каша - ½ парче; портокал – кора 1 бр.; заместител на захарта на вкус.
- Метод на готвене:Смесете брашното и останалите съставки с миксер до гладкост в дълбока купа. Преди да смесите, настържете ябълката на ситно ренде. Готовото тесто се поставя в малки форми и се слага във фурна, предварително загрята на 175°C, за 45 минути.
Много проста и здравословна бърза рецепта за диетично печене с извара отнема само 1 час. Можете да го разнообразите, като замените ябълка, круша или добавите 50 г какао на прах. Лененото брашно може да се замени с едро царевично или пшенично брашно.
Неподсладени печива
Хляб, бисквити, палачинки или пайове - всички тези ястия от брашно могат да се консумират дори при диета за понижаване на холестерола. Печени изделия, направени от здравословни, нискокалорични храни, перфектно ще разнообразят менюто в диетата на някой, който отслабва. Принципът на готвене е същият като при сладките. Но ако не можете да ядете сладки сладкиши всеки ден, тогава диетата позволява няколко филийки хляб и няколко бисквити. Комбинирайки ниско калорично съдържание, диетичните солени ястия от брашно имат отличен вкус.
Рецепта No2 Хляб
- съставки:овесени трици – 50 г; пшенични трици 25 г; белтък от 2 яйца; нискомаслено извара 150 г; сода или бакпулвер - 1 ч.л.; сусамово семе – 1 ч.ч.
- Метод на готвене:В дълбока купа смесете изварата и белтъците до гладкост. Добавете сода за хляб или бакпулвер и отново разбъркайте добре. Постепенно добавете първо пшеничните трици, след това овесените трици. Замесете тесто, което да не е твърдо, за да не се разтича и да държи добре формата си. След това оформете тестото в малка тухла и го поставете върху лист за печене, предварително застлан с хартия за печене. Поставете тавата във фурната за 30 минути на 175°C. — 180°С.
След изпичане първите 15 минути. Не отваряйте фурната, ако времето за готвене е по-дълго от указаното.
Рецепта № 3 Крекери
- съставки:пълнозърнесто брашно – 80 г; зехтин - 35 ml; белтък от едно яйце; сусамово семе - 80 г; ленено семе - 40 г; белени слънчогледови семки - 50 гр.
- Метод на готвене:Вземете стъклена купа и разбийте белтъците като постепенно добавяте зехтина. В друга купа смесете брашното заедно с лененото, слънчогледовото и сусамовото семе. Добавете разбитото яйце към сместа. Замесете твърдо тесто, за да не лепне по ръцете. С помощта на точилка, за предпочитане директно върху тава, поръсена с брашно, разточете тестото на слой с дебелина 0,3 - 0,5 см. След това печете при температура 180-210°C за 30 минути.
Кулинарните сайтове представят рецепти за диетично печене без захар не само за отслабване, но и за хора с диабет. Следователно дори диабетиците ще могат да опитат пайовете, без да нарушават правилното си хранене.
Печене в бавна готварска печка
Всички диети включват ограничаване на консумацията на храни, приготвени с мазнини. Какви методи за готвене трябва да използвате? Всичко е съвсем просто - можете да готвите, задушавате, печете храни. Мултикукърът е точно устройството, което съчетава всички тези методи. Що се отнася до печенето, обичайното печене във фурната може да бъде заменено с готвене на пара. Храната, приготвена на пара, запазва повечето от витамините и минералите, така че може да се нарече здравословна. Печенето на пара ви позволява да разнообразите диетата си, както с обичайните пайове, приготвени от извара или брашно, така и с напълно необичайни зеленчукови сладкиши.
Рецепта № 4 Баници с извара и пълнеж
- съставки:Нискомаслено извара - 400 г; грис – 2,5 супени лъжици; белтък от едно яйце; на вкус - заместител на захарта и сол.
- Пълнеж:Такива парени пайове могат да бъдат сладки - плодове и горски плодове, или не сладки - месо, с билки и др.
- Метод на готвене:Първо пригответе плънката. След това можете да започнете теста. Белтъкът, изварата и гриса се разбъркват до гладкост. Ако пайовете са сладки, добавете към сместа заместител на захарта и разбъркайте добре. Трябва да се получи доста твърдо тесто без да използвате брашно. След това можете да направите пайове, като разточите малки плоски питки върху маса, поръсена с брашно. В средата на тортата се поставя малка лъжица от плънката. Намажете съда за готвене със зехтин, след това поставете пайовете и гответе на двоен котел за 15-20 минути.
Важно: Всички печени продукти, дори диетични, не могат напълно да отговорят на всички изисквания на диетата, дори и тези, базирани на извара. Не се препоръчва да се използва постоянно, не повече от веднъж седмично. Всеки ден можете да ядете само сушен хляб от пълнозърнесто брашно.
Нискокалоричните печива са подходящи не само за отслабване, но и за хора, водещи здравословен начин на живот, както и за вегетарианци. Идеално съчетава предимствата на продуктите, топлинна обработка без масло и канцерогени. В процеса на отслабване е най-добре да включите разнообразие от зърнени люспи, семена и ядки във вашите печива. Тъй като тези храни съдържат големи количества неразтворими фибри. Цялото използвано брашно трябва да бъде едро смляно, ако е необходимо. Когато купувате нискокалорични продукти за печене в магазин или пазар, обърнете внимание на състава. Повечето реклами, които твърдят, че продуктите са леки, не са верни, така че внимателно прочетете съставките върху опаковката. Приятно и вкусно отслабване!
Психолозите смятат, че домашното печене създава комфорт и хармония в семейството. Освен това това не са празни думи, а научно доказан факт: според статистиката, когато една жена готви нещо вкусно от тесто поне веднъж седмично, има по-малко кавги. Но какво да кажем за тези, които често трябва да ходят на диети? В края на краищата всички тези палачинки, пайове, бисквити и чийзкейкове са строго забранени за тези, които отслабват. Или все още има някаква вратичка?
Илюзия или реалност
Много хора смятат, че нискокалоричните печива са глупости. Наистина, ако погледнете опаковките на купените от магазина франзели, меденки, понички и кексчета, неминуемо ще се съгласите с това мнение. Рядко някой продукт от тази категория храни съдържа по-малко от 200 kcal на 100 g продукт. И все пак не трябва да се разстройвате: дори когато отслабвате, понякога можете да се поглезите с продукти от тесто, ако ги приготвите у дома. Но за целта трябва да знаете триковете как да ги направите диетични.
За да бъдат печените продукти нискокалорични, трябва да изберете подходящите продукти за тях:
- вместо първокласно брашно - овесени ядки, пълнозърнести, елда, ориз, едра ръж, лимец (брашно от лимец), трици;
- вместо цели яйца - само белтъци;
- вместо захар - мед и подсладители (сироп от агаве, тръстикова захар);
- вместо маргарин и масло използвайте плодово пюре (банани или ябълки са идеални);
- вместо желатин - агар-агар;
- вместо сметана и заквасена сметана - натурално кисело мляко с 1,5% масленост или нискомаслено извара;
- вместо мазен пълнеж (месо, пържени гъби, закупено сладко) - нискокалоричен пълнеж (зеленчуци, плодове, сирене фета, ядки, сушени кайсии, нискомаслено извара).
Ако искате да получите наистина нискокалорични печива, първо ще трябва да седнете с калорични програми и да изчислите „теглото“ буквално на всеки продукт.
По-добре е напълно да забравите за маята. Научете се да приготвяте тесто без мая и продуктите ви от брашно ще станат значително по-леки по отношение на съдържанието на калории. Друг важен момент е да закупите тави или хартия за печене, които не изискват намазняване. Те вече са в продажба днес и са в голямо търсене сред тези, които отслабват.
Дори и да успеете да се съобразите с всички тези нюанси, винаги помнете, че самото печене е висококалорично. По време на готвене ще има постоянни изкушения да намажете тавата за печене с масло, да добавите захар към пълнежа и да излеете нещо сладко отгоре. Плюс всички тези ванилини, набухватели, нишесте, лимонена киселина... И ако можете да създадете шедьовър с калорично съдържание под 100 kcal на 100 g от готовото ястие, вие сте истинска майсторка.
Рецепти за тесто
На първо място, трябва да се научите как да приготвяте нискокалорично тесто за печене. Това е доста трудно, тъй като яйцата и брашното съставляват основното „тегло“ на крайния продукт. Предлаганите тук рецепти не се вписват в рамката от 100 kcal на 100 g, но не забравяйте две точки. Първо, съдържанието на калории ще бъде намалено поради пълнежа. Второ, в сравнение с други опции (200, 300 или дори 400 kcal), те условно могат да бъдат наречени нискокалорични.
Бисквита (105 kcal)
Общи съвети:
- от 5-6 яйца, които се предлагат в общите рецепти, вземете само 1-2, а от останалите само белтъците;
- увеличете обема на тестото с бакпулвер или сода за хляб;
- Най-диетичната рецепта за бисквити е с ябълки.
Рецепта
Смелете 1 жълтък със 100 г всякакъв . Разбийте 5 белтъка на гъста пяна. Комбинирайте тези две маси, така че белтъците да не падат. Добавете брашно от спелта (200 г) на малки порции. Бъркайте непрекъснато и интензивно. Обелете 500 г кисело-сладки ябълки, нарежете на едри филийки, наредете на купчина в центъра на съд за печене, който не изисква намазване. Поръсете ги с канела и ги напълнете с тесто. Пече се на 180°C за 20 минути.
Мая (128 kcal)
Общи съвети. Въпреки че маята е враг на нискокалоричните печива, тя може да бъде ограничена с помощта на топинги. За приготвянето му използвайте зеленчуци (моркови, спанак, зеле) и остатъци от зърнени култури (елда, ориз, просо). И не забравяйте да добавите трици към тестото.
Рецепта
Накиснете 20 г мая в чаша нискомаслено (1,5%) мляко. Добавете малко сол и произволен подсладител. Добавете 2 яйца. Разбива се до появата на пяна. Оставете за половин час. На тънка струя се добавят 300 г пълнозърнесто брашно и 100 г трици. Замесва се тесто.
Маслено тесто (112 kcal)
Общи съвети:
- без маргарин - той ще бъде заменен от нискомаслено извара или десет процента заквасена сметана;
- изобщо не добавяйте захар или подсладители;
- яйца възможно най-малко.
Рецепта за диетично пясъчно тесто по Дюкан
Смесете 120 г овесени трици на прах, 50 г обезмаслено мляко на прах, 20 г бакпулвер, щипка сол. В отделен съд смесете 1 цяло яйце, 2 белтъка, нискомаслено сирене petit suisse. Изсипете 20 г пшенични трици на прах в могила, направете вдлъбнатина в нея, изсипете яйчено-сирената смес в нея. Разбийте с вилица. Сега комбинирайте двете части и омесете тестото. Ако се окаже твърде течно, добавете. Покрива се със стреч фолио и се оставя в хладилник за час. Ако се окаже прекалено сухо, навлажнете го с мляко.
Бутер тесто (350 kcal)
Общи съвети
Не търсете нискокалорична рецепта за бутер тесто без маргарин или масло. Няма такова нещо, тъй като тази съставка е задължителната му съставка. Ако наистина не можете без него, тогава трябва поне да го разточите на най-тънкия слой и да поставите в него най-диетичния пълнеж, за който се сетите (ябълки, зеле или постна риба).
Рецепта
Смесете 10 g сол и всеки подсладител, разтворете в 200 ml топла вода. Добавете 1 яйце, 20 мл оцет. победи. Пресейте 500 г ръжено брашно. Омесете тестото, разделете на 4 части (4 слоя). Разточете всяка на тънка кора, намажете с минимално количество маргарин или постно масло. Намажете точилка със зехтин и завийте получения блат около нея. Направете разрез по дължина и го освободете от тестото. Сгънете тортата на две като книга, увийте я във филм и я поставете в хладилника. И така - с всеки слой.
Прясно (98 kcal)
Пресейте 500 г нискокалорично брашно. Добавете малко сол и 20 г подсладител. Опитайте се да оформите слайд. Направете дупка в него. В него се изсипват 2 яйца (или 3 белтъка), 50 мл олио, 200 мл вода. Замесва се тесто. Покрийте с влажна марля и оставете за няколко часа.
Крем (102 kcal)
Най-ниската калоричност след безквасното тесто. Основното нещо е да не го пълните със сладки кремове на маслена основа.
Рецепта за сладкиши Dukan Choux
Смесете 40 г царевично нишесте, 30 г глутен, 5 г бакпулвер. В отделен съд се смесват 130 мл вода и 2 г сол и се кипват. Свалете от котлона и на тънка струя изсипете нишестената смес. Разбийте с миксер. Охлажда се до затопляне. Добавете 1 яйце, разбийте с миксер. Добавете още 1 яйце и отново разбийте с миксер.
Рецепти за печене
Палачинки на кефир
Съдържание на калории: 97 kcal.
съставки:
- млади тиквички - 300 г;
- нискокалоричен кефир (един процент) - 200 ml;
- ръжено брашно - 200 г;
- яйца - 2 бр.;
- чесън - няколко скилидки;
- копър - по желание;
- сол - по ваш вкус.
Почистете тиквичките от семките и обелете. Сложете на ситно ренде. Смесват се с пресования чесън и наситнения копър. В блендер разбийте яйцата с кефир. Комбинирайте двете маси и разбийте отново. На части се добавя брашното и се посолява. Омесете старателно. С помощта на лъжица палачинките се редят в тиган (олио - качествено и в минимални количества) и се пържат от двете страни.
Баница с извара и ябълки
Печените винаги се оказват леки, ефирни, диетични и най-важното - вкусни. Това ще развесели всеки отслабващ и ще зарадва всички у дома. Тази рецепта ще ви помогне да проверите това.
Съдържание на калории: 105 kcal.
- яйчен белтък - 4 бр.;
- подсладител - 50 г;
- спелта - 50 г;
- царевично нишесте - 50 g;
- нискомаслено извара - 100 г;
- лимонова кора - по желание;
- сол - по ваша преценка.
- сироп от агаве - 50 ml;
- нискомаслено извара - 500 г;
- ябълково пюре - 500 г;
- ябълков сок - 100 ml;
- нискокалорично (1,5%) мляко - 100 ml;
- лимонов сок - 50 ml;
- желатин - 15 гр.
Разбийте белтъците. Добавете подсладителя, солта, кората и разбийте отново. Добавете брашното, бакпулвера. Намачкайте изварата с вилица и я добавете тук. Омесете тестото, разточете го, поставете го върху лист за печене. Дръжте във фурната при 200 ° C за четвърт час.
Залейте желатина с вода и оставете за 10 минути. Смесете агаве, извара, пюре, ябълков и лимонов сок, мляко. Трябва да се получи лек крем от извара. Комбинирайте го с набъбналия желатин и загрейте на парна баня. Оставя се в хладилник (около час). Намажете крема върху кората от фурната. Поставете пая в хладилника за 4 часа.
Овесени сладки
Най-лесните за приготвяне нискокалорични бисквитки с овесена каша от извара не само няма да развалят фигурата ви, но и ще бъдат полезни за тялото: съдържат много фибри, които подобряват храносмилането.
Съдържание на калории: 108 kcal.
съставки:
- овесени ядки - 200 г;
- нискомаслено извара - 200 г;
- яйца - 2 бр.;
- ябълково пюре - 200 г;
- бананово пюре - 150 г;
- канела - по ваша преценка.
Изсушете овесените ядки в тиган без масло, леко кафяви. Смесете всички съставки, омесете добре. Поставете върху лист за печене, за да оформите бисквитки. Пече се на 150°C за половин час.
Палачинки с кефир
Съдържание на калории: 109 kcal.
съставки:
- нискокалоричен кефир (един процент) - 1 л;
- яйца - 2 бр.;
- минерална вода - 250 ml;
- сода бикарбонат - 10 г;
- подсладител - 10 г;
- сол - по ваша преценка;
- овесени ядки - 300 г;
- зехтин - 60 мл.
Добавете сол и подсладител към кефира. Поставете на слаб огън. Изчакайте, докато серумът се освободи. Добавете яйца. Добавете брашното на части. Разтворете содата за хляб във вряща вода и веднага добавете към тестото. Омесете. Ако се появят мехурчета може да се пече в намазнена тава.
Ябълково-изварен щрудел
Друго диетично печене с извара във фурната, което ще зарадва цялото семейство. Оказва се невероятно вкусно и ефирно. Предимството на тази рецепта е, че няма нужда да приготвяте тестото, тъй като вместо това се използва пита хляб.
За справка.Щрудел е национално австрийско ястие, което представлява руло, пълнено с плодове (обикновено ябълка).
Съдържание на калории: 112 kcal.
съставки:
- тънък пита хляб - 3 листа;
- сладки и кисели ябълки - 1 кг;
- нискомаслено извара - 100 г;
- лимонов сок - 65 ml;
- нискокалорични сухи бисквити - 100 г;
- сироп от агаве - 75 ml;
- яйце - 1 бр.;
- ванилия - 20 гр.
Поставете ябълките, обелени и почистени от семките, на тънки резени. Поставят се в тава, предварително намазана с масло (минимално количество). Налейте агавето и лимоновия сок. Оставете да къкри под капак 10 минути на тих огън. Готино. Смесете с извара. Натрошете бисквитките на фини трохи. Оваляйте пита хляба в него от едната страна. От другата страна поставете ябълково-изварения пълнеж. Навийте на руло и поставете върху хартия за печене. Направете същото и с други пита хлябове. Намажете отгоре с разбито яйце. Поръсете с подсладител. Дръжте във фурната за 20 минути при 190°C.
Мъфини с извара и зеленчуци
Този пикантен сладкиш ще служи като лека закуска на всяка празнична трапеза.
Съдържание на калории: 117 kcal.
съставки:
- нискомаслено извара - 100 г;
- Сирене гауда или гърди - 50 г;
- яйца - 1 бр.;
- сол - по ваша преценка;
- домати - 80 г;
- магданоз - по желание;
- салатен пипер - 80 г;
- пшенични трици - 50 гр.
Разбийте яйцето. Гауда се настъргва. Накълцайте магданоза. Чушките и доматите - на малки кубчета. Разбъркайте. Добавете малко сол. Добавете брашно, добавете извара. Разбъркайте отново. Разпределете във формички на порции. Дръжте във фурната за 20 минути на 180°C.