Как да се отървем от пристрастяването към храната. Как да преодолеем психологическото пристрастяване към храната
Много невероятни сладкиши можете да приготвите сами в обикновена кухня. И понякога се случва, че вече сте уморени от всички обичайни пайове, бисквитки и кифлички и искате да експериментирате с нещо необичайно. Точно такъв отличен вариант за експериментиране биха били бадемовите бисквитки, познати ни като „макарони“. Това е продукт на френски сладкари, който вече можете да закупите и от нас. Или можете да го приготвите сами. И така, нека разгледаме една рецепта за приготвяне на макарони без бадемово брашно.
Macaroon изглежда като малка торта или доста сложна бисквитка. Базира се на бадемово брашно и меренг. Но закупуването на бадемово брашно в повечето от нашите магазини е просто нереалистично. За щастие, експериментаторите са намерили няколко опции, които ще ви помогнат да се справите без него, когато правите макарони.
Всъщност основният вкус на такъв десерт се определя от пълнежа, самите половинки бисквитки се правят практически без ароматни добавки.
Фабрични макарони без брашно. Приготвяне на собствено брашно!
Ако не можете да намерите бадемово брашно в продажба, можете да го приготвите сами, като закупите половин килограм бадеми. Първо, трябва да измиете ядките и да ги изсипете в купа с вряща вода. Оставете ги да киснат двадесет минути. След това изсипете готовите бадеми върху сито и изплакнете с преварена хладка вода. Тогава читателите на Popular Health ще трябва да се потрудят, за да обелят всички ядки. Изсипете обработените бадеми върху тава за печене и поставете във фурната, предварително загрята до сто градуса. След половин час извадете ядките и ги смелете в кафемелачка или кухненски робот. За да сте сигурни, че бадемовото брашно е хомогенно, трябва да го пресеете.
Как се правят макарони с полученото брашно?
Най-добре е да приготвите правилните макарони със специална кухненска везна. И така, отмерете сто и петдесет грама пресято брашно и добавете сто и петдесет грама пудра захар директно към него. Разбъркайте добре и отново пресейте.
Вземете тенджера с подходящ размер. Изсипете сто и петдесет грама захар в него и налейте петдесет милилитра вода. След това пригответе плика с накрайника, поставете го във висока чаша и увийте гърлото - така ще е удобно да поставите тестото вътре. За да приготвите макарони, покрийте лист за печене с пергамент и нарисувайте върху него шаблон (кръгове с еднакъв размер), можете да използвате чаша за това.
Изсипете петдесет милилитра готов протеин в контейнер, подходящ за разбиване. Поставете тенджера със захар на огъня, добавете желания оцветител и загрейте сиропа до деветдесет и пет градуса. Веднага разбийте белтъците с миксер до твърди връхчета. През това време сиропът трябва да се затопли до сто и десет градуса. На тънка струйка налейте сиропа в разбитите белтъци, като продължавате да разбивате белтъците с миксера. Охладете получената смес до около четиридесет и пет градуса, след това изсипете останалия протеин в нея и добавете сместа от брашно и прах. Разбъркайте добре, докато сместа стане гладка и леко течна. Поставете тестото в сладкарски пош и извадете бисквитките върху подготвения пергамент. Оставете тавата за печене на масата за половин час, като през това време загрейте фурната до сто и четиридесет градуса. Поставете макароните във фурната за дванадесет до осемнадесет минути. Веднага след като макароните лесно се отделят от пергамента, те могат да се считат за готови. Поставете ги в херметически затворен съд и дръжте, докато приготвите пълнежа.
Рецепта без бадемово брашно
Всъщност можете да опитате да направите макарони с обикновено брашно. Разбира се, те няма да имат вкуса на истински френски десерт, но въпреки това, като използвате рецептата по-долу у дома, определено ще зарадвате себе си и близките си.
За да приготвите такъв десерт, трябва да се запасите със сто грама пшенично брашно, осемдесет грама пудра захар и няколко яйца.
Преди всичко пресейте брашното с пудрата захар. Грамажите по-горе са теглото на вече приготвените съставки.
След това започнете да отделяте жълтъка от белтъка. Запомнете това за готвене вкусно лечениеМного е важно нито капка жълтък да не попадне в белтъка. Белтъците се разбиват до твърди връхчета. По това време можете да добавите малко багрило към тях (само хранителни оцветители, за предпочитане гел оцветители).
Смесете пяната и сместа от брашно и пудра захар. Разбъркайте внимателно и напълнете сладкарски пош със сместа.
Поставете тортите върху пергамента на разстояние най-малко три сантиметра. Изчакайте да изсъхнат малко отгоре (около двадесет-тридесет минути), през което време върху тестото ще се появи характерна коричка. Ако в този момент докоснете детайла с пръст (леко), върху него не трябва да остава следа. След това изпратете бъдещите макарони във фурната, предварително загрята до сто и шестдесет градуса. Гответе около четвърт час. В зависимост от избраната плънка парчетата могат да се използват топли или трябва да се изчакат да изстинат напълно.
След това нанесете избрания пълнеж върху едната половина и натиснете другата. Поставете готовите торти в хладилника за дванадесет часа.
Не е трудно да разнообразите менюто си - просто използвайте въображението си и не бъдете мързеливи. Обикновено стимулът за това е ястие, което сте опитали в кафене или на парти и буквално сте се влюбили във вкуса му. В този случай една истинска домакиня няма да може да спи спокойно през нощта, докато не повтори този шедьовър със собствените си ръце. Единствената пречка пред нейната цел могат да бъдат екзотични съставки в рецептата, неизвестни досега и/или рядко срещани в продажба. Бадемовото брашно е един от тези компоненти, без които е невъзможно да се приготвят много вкусни десерти. За щастие можете да направите бадемово брашно у дома. Този процес гарантира неговата свежест и качество и ви дава ново кулинарно изживяване.
Освен това брашното от бадеми или други ядки е отлична алтернатива на пшеничното брашно. премия. Просто сменете пшенично брашнобадем във всяка рецепта и готовото ястие ще се окаже не само вкусно, но и по-здравословно.
Бадемово брашно: състав, свойства и характеристики
Бадемовото брашно, често наричано бадем на прах поради финото си смилане и белия си цвят, не е нищо повече от натрошени сладки бадемови зърна. Въпреки че бял прах се получава само ако бадемите са предварително обелени, в противен случай брашното ще има бежов оттенък. Основната област на приложение на смлените бадеми е кулинарията и по-специално сладкарството. Последователи правилното храненеа хората на диети с ниско съдържание на въглехидрати използват бадемово брашно още по-често, заменяйки рафинираното брашно не само в печенето, но и в много други ястия. Във всички случаи бадемовият прах върши отлична работа като сгъстител, основа за паниране и тесто. Но се е доказал най-добре:
- Бадемово брашно за марципан. Заедно със захарен сироп образува пластична маса - ядлив "пластилин" за оформяне на сладки, декоративни фигури и други ядливи декорации, десертен хляб и много други. и т.н.
- Бадемово брашно за макарони. Тези френски сладкиши с бадеми на прах са на мода в ресторантската мода в момента.
- Бадемовото брашно се използва за печене на бисквити, мъфини, пайове, хляб и др.
Домашно бадемово брашно
И така, впечатлени ли сте от свойствата и качествата на бадемовото брашно и искате да ги опитате възможно най-скоро? Великолепна идея, а за основната съставка можете да я потърсите по магазините или да си направите сами бадемово брашно у дома. Не е толкова лесно, колкото обещават много сладкарски гурута, но е и толкова трудно, че не е възможно да се справите с тази задача с необходимата доза точност и търпение. Но преди да започнете да правите бадем на прах у дома, решете какво точно ще готвите. От това ще зависи подготовката на суровините и технологията за смилане на бадеми в брашно. Има само две опции:
- Бялото бадемово брашно или бадемовото брашно от белени бадеми е снежнобял прах, използван при приготвянето на деликатни десерти, пандишпанови теста и някои видове сладкиши. Отнема повече време за приготвяне, защото включва обелването на бадемите. Ако вашата рецепта изисква използването на бяло бадемово брашно, тогава поставете бадемите в дълбока купа и изсипете напълно топла вода. Оставете за 5 минути, след което отцедете топла вода, и изплакнете ядките под течаща вода студена вода. След това бадемите отново се заливат с вряща вода и се изчакват 10 мин. След изтичане на това време запарената кора ще се отлепи лесно.
- Бадемовото брашно, направено от бадеми без черупки, се използва в много рецепти, където цветът на праха не е фактор, като шоколад. Те включват печива, салати и много други ястия. В този случай приготвянето на бадеми може да се ограничи до сортиране на развалени ядки и измиване в хладка вода.
- Бадемово брашно в блендер.Изсипете препечените бадеми в купата на блендера, не повече от половината от нейния капацитет. Включете устройството Средната скоростза около 20 секунди, след което потупайте стените на купата, за да разхлабите всички останали частици брашно. Включете отново за 20-30 секунди, разбийте страните и използвайте готовия бадемов прах според рецептата. Когато се приготви в блендер, няма да има толкова фино смилане, колкото кафемелачката.
- Бадемово брашно в кафемелачкаизисква специален подход, но се оказва много тънък и деликатен. Но ако устройството работи твърде дълго, остриетата ще имат време да се нагреят и да превърнат бадемите в паста вместо в брашно. Затова смилайте бадемите в кафемелачка на кратки последователности от 15-20 секунди, като правите почивки между тях.
- Бадемово брашно без кафемелачкаможе да се направи в кухненски робот (изборът на режим зависи от характеристиките на модела) или дори в месомелачка. Във втория случай не забравяйте да завъртите бадемите няколко пъти, за да натрошите останалите големи парчета ядки.
Бадемовото брашно не се среща често в нашите магазини. Как да си направите сами бадемово брашно? Не е никак трудно и според мен домашното брашно е дори по-добро по качество от купеното от магазина.
Ако брашното се използва за приготвяне на френски сладкиши, тогава трябва да се пресее през фино сито, ще трябва да се бърникате. В други случаи (пандишпан, франжипан, пълнежи за пайове и сладкиши) не се изисква особено фино смилане и процесът не е толкова трудоемък.
Бадемите се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути.
Поставете върху цедка и изплакнете със студена вода.
След тази манипулация кожата на ядките се отстранява много лесно. Ако бадемите са много сухи, тогава трябва да повторите процедурата с вряща вода отново.
Много е важно ядките да се изсушат добре, това може да стане натурално или във фурната. Ако времето позволява, тогава е по-добре да действате по първия вариант. Поставете обелените ядки върху кърпа, за да премахнете излишната влага, след това ги изсипете върху тава (чиния, тава за печене) и ги поставете далеч от очите на членовете на домакинството. Както показва практиката, обелените бадеми ги привличат много повече от необелените. 🙂 Процесът на съхнене отнема няколко дни, по мои наблюдения поне два дни.
Втори вариант. Включете фурната на 90-100 градуса, изсипете бадемите върху тава и изсушете за около час. Уверете се, че ядките не потъмняват. Ако фурната е електрическа, това е по-лесно, с газова фурна трябва да сте бдителни. След това бадемите трябва да се охладят напълно, можете да ги поставите във фризера за 20-30 минути.
Смелете сухите ядки в блендер или кафемелачка на малки порции, аз предпочитам блендер. Смелете за не повече от 20-30 секунди, като периодично разклащате кафемелачката или блендера. Тъй като ножовете се нагорещяват по време на работа и ядките могат да отделят масло, дългото смилане може да доведе до каша вместо брашно. По същата причина, ако ще правите бадемово брашно за бъдеща употреба и повече, правете почивки в работата - можете да хапнете малко ядки и леко да охладите блендера.
Готовото брашно трябва да се пресее през сито, ако останат едри частици, ги смелете отново или оставете настрана и използвайте за бисквити. Например, който се използва в кокосовата торта.
В рецепти, които не изискват много фино смилане, можете да смелите бадемите директно със захар или пудра захар, просто вземете количеството захар и бадеми, необходими за рецептата. Ако белотата на брашното не е важна, тогава не е нужно да белите ядките, в шоколадовия пандишпан например няма да видите разлика. Бадемовото брашно може да се съхранява в съд с плътно затварящ се капак на сухо място. Няма да кажа максималния срок на годност, но месец-два със сигурност.
Сега липсата на тази съставка няма да ви спре от кулинарни експерименти и за да разберете къде можете да използвате приготвеното бадемово брашно, попълнете формата за абонамент и тогава определено няма да пропуснете нови рецепти.
Вижте други полезни статии за или.
Всеки знае това повишен апетит– една от основните причини за наддаване на тегло. Колкото повече яде човек, толкова по-дебел става – това е факт. Всеки знае това, но въпреки това мнозина не могат да преодолеят желанието да ядат нещо вкусно. И не заради товаче са гладни, а защото нямат контрол върху собствения си апетит.
В резултат на това човек консумира много повече храна, отколкото тялото се нуждае, а излишните калории се отлагат върху талията и бедрата. Разбира се, никой не харесва това, но ние отново „изяждаме“ негативните емоции с вкусно лакомство. В резултат на това получаваме трайна хранителна зависимост, от която не е толкова лесно да се отървем.
Днешният ни разговор ще бъде за това защо ядем повече от необходимото и как сами да преодолеем пристрастяването към храната:
причини хранителна зависимост
Има много причини за това явление, включително някои заболявания и патологични състояния. Ако ние говорим за o физически здрав човек, Че главната причинаповишеният апетит е дълбоко, силно неудовлетворение от себе си и от целия си живот. Тоест причината, поради която се получава хранителна зависимост, обикновено е чисто психологическа.
Много хора, които нямат успешна кариера или личен живот, които имат комплекси, страдат от недоволство от себе си или изпитват стрес и силни емоционални преживявания, често търсят утеха в храната, както се казва, те „изяждат“ собствените си проблеми.
Наистина любимата ви храна действа като високоефективен седатив. Нивото на глюкозата в кръвта се повишава, което насърчава производството на серотонин, който има релаксиращ, успокояващ ефект и ви кара да искате да си починете и да спите. По този начин консумацията на храна става " вкусно лекарство» от всякакви проблеми.
Но, за съжаление, това не кара проблемите да изчезнат, а напротив, те се влошават още повече от външния вид излишни килограмипоради неконтролирана консумация на храна.
Жените, които изпитват допълнителен стрес, изпитват особено тежко наддаване на тегло. Това още повече влошава и без това нестабилното емоционално състояние. Така се оказва порочен кръг, от която сякаш няма изход.
Това обаче не е така, има изход и определено ще говорим за него. Но първо, нека се запознаем с основните признаци на психологическо пристрастяване към храната.
Признаци на пристрастяване
Това сериозен проблем, което се изразява в това, че човек не може да преодолее желанието да яде нещо или да откаже лека закуска, дори и да не чувства глад. Има някои признаци, които позволяват да се определи наличието на психологическа зависимост от храната.
Нека ги изброим накратко:
С помощта на любими храни, например шоколад, човек се опитва да се отърве от последствията от стреса, тревогите, обидата, тъгата, както и чувството за вина, самота и др. Зависимият човек вижда единствения изход от негативните емоции: да яде нещо.
След като яде вкусна храна, човек се чувства доволен и настроението му се подобрява. Не винаги искате да търсите други начини да изпитате положителни емоции. Този е най-простият. Затова много за удоволствие и усъвършенстване емоционално състояниеизберете обилна, вкусна вечеря.
Пристрастен човек изпитва истинско удоволствие от процеса на усвояване на любимите си храни. Ето защо, ако ядете не защото сте гладни, а за да получите поне такова удоволствие от живота, трябва да помислите за това.
Ако се появят изброените признаци, е необходимо да се отървете от пристрастяването, тъй като това няма да донесе нищо добро, а само ще усложни живота ви още повече.
Как сами да преодолеете пристрастяването към храната?
Трябва да подходим комплексно към този проблем. Това означава, че трябва не само да установите диета и стриктно да я спазвате, но и да вземете мерки за решаване на проблемите си. психологически проблеми. Нека поговорим за всичко по-подробно:
Инсталирай правилен режимзахранване:
Проверете хладилника. Заменете храните, които допринасят за наддаване на тегло, с нискокалорични храни: зеленчуци, плодове, билки и др.
Не забравяйте да закусите пълноценно. На обяд намалете количеството храна, а за вечеря оставете порция салата или чаша кефир с хляб. Спрете да похапвате. Ако не можете да го понесете, изяжте го свеж плодили зеленчуци (без сол).
Преди обяд изпийте чаша хладка вода. Той ще запълни част от стомаха ви, което ще ви позволи да ядете по-малко храна.
Не забравяйте, че големите порции нискокалорични зеленчукови продукти също увеличават теглото, както и висококалоричните зеленчуци. Така че се придържайте към балансирано хранене, но намалете порциите наполовина. Първоначално ще сте гладни, но след няколко дни ще свикнете и ще почувствате, че сте изяли малко количество храна.
Избягвайте напълно хляба. Или яжте по едно парче на ден. И, разбира се, не яжте преди лягане.
Много е важно да се научите да релаксирате по начин, различен от използването на хладилника. По-специално, йога, медитация и физически упражнения ще помогнат. Ако наистина искате да ядете, отидете на разходка. Ако наистина искате да ядете вечерта, По най-добрия начинсправяне с глада - лягане.
Ако обичайно решавате психологически проблеми с помощта на храна и не можете да се откажете от нея, вместо шоколад хапнете морков, краставица или яжте ябълка. И сложете купи с бонбони и кошници с бисквити далеч от полезрението.
Спи повече. Човек, който страда от безсъние или спи по-малко от шест часа, има повишен апетит и е по-склонен към затлъстяване.
Помага за справяне с емоционални и психологически проблеми активно изображениеживот, хобита, интереси. При силен стрес, неудовлетвореност от себе си и живота си, с които не можете да се справите сами, посещението при психолог ще помогне. Вярвайте в себе си и всичко ще се получи!
Как да преодолеем психологическото пристрастяване към храната?стрес, нервни сривове, безпричинни сълзи- списък с психологически проблеми, възникващи в резултат на емоционално и физическо претоварване, които ни съпътстват в ежедневието.
И една от най-ярките последици от такива претоварвания може да се нарече психологическа зависимост от храната. Този проблем често възниква на фона на недоволство собствен живот, повишена тревожност, трудна ситуацияНа работа.
Защо се случва това и как да се отървете от пристрастяването към храната?
Неслучайно специалистите наричат този проблем „хранителна зависимост“, като по този начин до известна степен го приравняват към наркотичната зависимост. Механизмът на почти всички зависимости е един и същ - мозъкът на "наркоманите" произвежда вещества, от които човек практически не може да откаже повишена доза.
Човек, воден от симптоми на абстиненция, физически или емоционален дискомфорт, се стреми на всяка цена да получи порция вкусно ястие, под въздействието на което мозъкът произвежда вещество, което предизвиква краткотрайно чувство на еуфория и щастие. Поради емоционалната нестабилност жените са много по-податливи на хранителна зависимост от мъжете.
Хората с подобни проблеми много трудно се борят с преяждането, наднормено тегло, тъй като усещат липсата на любимата си храна не само като обикновен глад, но и като силен емоционален шок, а спазването на диета може да им причини агресия, апатия, намален интерес към живота и дълбока депресия.
Храната за хранителни „зависими“ не е просто начин за попълване на енергийните запаси, но и допинг, вид лек за „заседнали“ проблеми.
Разграничете обикновената любов към вкусна хранаПсихологическата зависимост от храната може да бъде преодоляна доста лесно. Хората, податливи на хранителна зависимост, не само обичат да ядат, те не са способни да погледнат открито и правдиво на ситуацията и пренебрегват редица съпътстващи и много тежки заболяваниякато диабет, затлъстяване, сърдечни заболявания.
Хората, зависими от храната, са способни да усвояват огромни количества храна и с висока скорост, те не могат самостоятелно да уловят момента, в който настъпва физиологично насищане, и продължават да ядат дори когато стомахът е много пълен. Те не са в състояние да откажат вкусни неща - храната компенсира неуспехи в работата, в секса, в личния живот, дефекти във външния вид и каквото и да е. Психологическата зависимост от храната като правило е проява на живот, лишен от положителни емоции, интересни събития и конструктивна комуникация. Колкото повече човек яде, толкова по-дълбоко забива проблема, чрез който изпитва стрес.
Как сами да се отървете от пристрастяването към храната?
1. Честно казано, преодоляването на пристрастяването към храната е дълъг и много труден процес. И може да започне само с реално осъзнаване на наличието на проблем и приемането му. Основното нещо е да осъзнаете, че истинската нужда на зависимия човек не е от храна, а от удоволствието, което доставя храната! И опитайте да се забавлявате по други начини - чрез общуване, движение, секс, пътуване - има много други начини, които могат да направят човек щастлив!
2. Вторият етап от преодоляването на пристрастяването е опитите да отвлечете вниманието си от „вкусните“ мисли, да ги превключите към по-положителни, към модата, която ще стане достъпна след отслабване, към мъжете, които ще започнат да показват повишено вниманиемного скоро.
3. Опасността, която дебне на втория етап, е неизбежните повреди. Навикът не се отказва веднага от позицията си, нова картинкаживотът трябва да се оформя, да се работи върху него, да се обича. Би било погрешно да считате срива за провал - гледайте на сривовете като на временни трудности, неприятни, но преодолими! Чувството за вина може да предизвика нов кръг на „ядене“, но съзнателното приемане на срива като малък демарш по пътя към победата е правилно и положително!
Но ако всички опити да преодолеете пристрастяването сами все още се провалят, не забравяйте да потърсите помощ от специалисти. По правило съвременните центрове за отслабване провеждат консултации с участието на психолог и диетолог, което ви позволява да разберете напълно вътрешните проблеми и да предпише подходящ курс за рехабилитация и адекватна диета!
- Представители на античната натурфилософия
- Фитин Павел Михайлович - Биография Кой управлява разузнаването след завършване на Селскостопанския институт
- Кои народи са потомци на куманите
- Как да готвя колбаси в микровълнова фурна - прости и бързи рецепти Колбаси в микровълнова фурна колко минути без вода