Крем с маскарпоне за торта - Най-добрите рецепти за десерт със снимки. Най-вкусните рецепти за крем маскарпоне
Кремът с маскарпоне е невероятно вкусна добавка към всяка печива.С тях могат да се украсяват, изравняват и дори напояват пластове десерти.
Класически крем с маскарпоне за торта
Най-простата рецепта без никакви добавки. Идеален за торта.
Необходими продукти:
- около 300 грама сирене маскарпоне;
- три големи лъжици захар;
- три яйца.
Процес на готвене:
- Първо, разделете яйцата на бели и жълти части, след което комбинирайте сиренето с жълтъците и внимателно разбийте масата, така че цветът да стане бял.
- В друг съд правим същото с белтъците и захарта, докато се образува пяна.
- Остава само да смесите съдържанието на двата контейнера.
Как се приготвя тирамису?
Кремът Тирамису не се приготвя по-трудно от обикновения крем. Но изисква особено внимание при избора на яйца - те трябва да са много пресни.
Необходими продукти:
- две пресни яйца;
- 300 грама сирене маскарпоне.
Процес на готвене:
- За приготвяне ще ви трябват три дълбоки съда и миксер. В едната се поставя сирене и се превръща в пухкава маса. Поставете белите части на яйцата в друга купа и доведете до връх.
- В трета купа смесете пудрата захар и жълтата част на яйцата. Но не е нужно да го биете, просто го разтрийте добре с ръце.
- Сега добавете първо жълтъчната смес към маскарпонето, а след това и белтъчната. Трябва да имате хомогенна кремообразна консистенция.
За кексчета
Разбира се, можете да приготвите крем за кексчета с различни добавки, като горски плодове или шоколад, но нека да видим основна рецепта.
Необходими продукти:
- голяма пръчка масло;
- 250 грама сирене маскарпоне.
Процес на готвене:
- За да приготвите крема по тази рецепта, е необходимо маслото да е леко размекнато, а сиренето, напротив, да е добре замръзнало. Първо се разбиват маслото и пудрата захар.
- Продължавайки да разбивате сместа на ниска скорост, започнете внимателно да добавяте сиренето. Когато всичко е готово, извадете миксера и използвайте шпатула, за да разбъркате сместа до гладкост.
С добавка на кондензирано мляко
Кремът с маскарпоне и кондензирано мляко е още един вариант на деликатен и мек крем, който можете да използвате за всеки ваш кулинарен шедьовър.
Необходими продукти:
- кутия кондензирано мляко;
- около 100 грама пудра захар;
- 500 грама сирене маскарпоне.
Процес на готвене:
- Пригответе достатъчно дълбока купа и поставете сиренето в нея. След това трябва да се превърне в пухкава маса чрез разбиване.
- След това изсипете кондензираното мляко на малки порции, като продължавате да разбивате.
- Остава само да добавите пудрата захар и отново леко да разбиете.
Крема сирене маскарпоне
Крема сиренето, приготвено по тази рецепта, е идеално за намазване на торти и украса на всякакви други печива. Но имайте предвид, че В резултат на това кремът се оказва много мазен.
- буркан с тежка сметана;
- 200 грама пудра захар;
- сирене маскарпоне - около 250 грама;
- всяко крема сирене - приблизително 350 грама.
Процес на готвене:
- Приготвянето на този крем не може да бъде по-лесно. Най-важното е всички съставки да са с еднаква стайна температура.
- Поставете всичко заедно в купата на миксера и започнете да разбивате. Обикновено това отнема около 3 минути, не си струва повече. Но вижте консистенцията, трябва да стои. Когато всичко е готово, поставете масата на студено за 30 минути и след това време може да се използва.
Деликатен слой с крем
Маскарпоне и крем крем има високо нивомазно, но в същото време е невероятно вкусно. Не бива да прекалявате, но понякога трябва да се зарадвате с нещо специално.
Необходими продукти за готвене:
- буркан от най-тежкия крем - поне 30%;
- около 400 грама сирене маскарпоне;
- 80 грама пудра захар.
Процес на готвене:
- Вкусът на крайния резултат зависи много от качеството на продуктите, така че се препоръчва да се вземат само доказано сирене и сметана от добри производители.
- Вземете дълбока купа и поставете там всички посочени съставки. Трябва да са с еднаква температура. Започнете да разбивате всичко Средната скорост. Това обикновено отнема около пет минути, но всичко зависи от мощността на вашия миксер. Обърнете внимание на състоянието, консистенцията първо ще бъде течна, но след това ще стане пухкава и лека - това означава, че всичко е готово.
Крем с маскарпоне
Ако сте уморени от обикновените кремове, тогава опитайте леко да модернизирате добре познатата рецепта, като добавите нови съставки, като сирене.
Необходими продукти за готвене:
- един жълтък;
- половин чаша мляко;
- едно цяло яйце;
- две лъжици брашно;
- около 150 грама маскарпоне;
- 80 грама пудра захар.
Процес на готвене:
- Ще ви е необходим съд, в който трябва да загреете половината от посоченото мляко и същото количество пудра захар.
- В друга купа разбийте едно яйце, още един жълтък и добавете останалата пудра захар. Всичко се смила, добавя се брашното и се слага на котлона. Моля, имайте предвид, че няма нужда да биете, всичко се прави на ръка.
- Когато масата се загрее, добавете млечната смес към нея и продължете да я държите на огъня, докато се постигне желаната гъстота.
- Изчакваме, докато нагрятото съдържание изстине и слагаме сиренето там. Всичко се разбърква добре и се пасира през цедка. Така кремът ще стане по-ефирен.
Рецепта за изравняване на тортата
Полученият крем, след като престои известно време в хладилника, става доста плътен, поради което е много подходящ за изравняване на торти, като прикрива с консистенцията си неравности и несъвършенства.
Необходими продукти:
- приблизително 550 грама маскарпоне;
- само малко ванилин;
- около 200 грама пудра захар;
- голяма пръчка високомаслено масло.
Процес на готвене:
- Маслото не трябва да е студено, преди употреба трябва да се доведе до стайна температура, след това да се комбинира с ванилин и прах, да се разбие добре. Получената маса трябва да е много въздушна.
- Разделете сиренето на парчета и започнете да добавяте малки порции маслена смесВ този случай няма нужда от разбиване, просто разбърквайте внимателно или с шпатула, или с миксер, но на много ниска степен.
Как да заменим маскарпоне в крема?
Намирането на това сирене може да бъде доста трудно, не се предлага в нито един супермаркет, а когато е налично, цената му може да изплаши купувача. Какво да направите в този случай? Можете да използвате алтернатива, например вместо маскарпоне, използвайте всяка друга извара. Най-важното е продуктът да е с високо качество. Или пригответе подобен крем, като използвате само евтини и достъпни съставки.
Необходими продукти за направата на крема:
- опаковане на тежка сметана;
- лъжица пречистена вода;
- четвърт лъжица лимонена киселина.
Процес на готвене:
- Разтворете във всеки съд лимонена киселинавъв вода.
- Изсипете сметаната в тенджерата и я дръжте на котлона, докато се появят мехурчета. На този етап добавете към тях разтворена киселина.
- Намалете котлона до минимум и изчакайте, докато съдържанието се сгъсти. След това сместа се прецежда и се оставя да се отцеди. Това обикновено отнема час или малко повече.
Деликатното, кремообразно сирене маскарпоне произхожда от Италия. Пастообразното, хомогенно сирене се използва за приготвяне на много десерти, които съдържат сметана. Една от най-разпространените рецепти за употреба е крем с маскарпоне за торта, както и за много други видове печива.
Всеки десерт, който използва крем от сирене маскарпоне, се оказва невероятно нежен и вкусен. Приготвянето на крем на базата на маскарпоне у дома не е толкова трудно.
Основното правило на готвенето е да следвате всички техники в процеса на приготвяне на ястието и в резултат на това ще получите отлична кремообразна маса за украса на вашата торта или сладкиш. Рецептите са много разнообразни и, не е изненадващо, прости. Предлагам ви да разгледате рецепти за гурме крем.
Деликатен крем със сирене маскарпоне за торта
Сирене маскарпоне – 0,5 килограма, пилешко яйце – бр., гранулирана захар – 150 грама, щипка сол.
Рецепта подготовка стъпка по стъпкавкъщи крем маскарпоне:
- Първо отделям белтъците от жълтъците.
- В напълно чиста и суха купа смесете жълтъците с кристалната захар и разбъркайте много добре. Захарта трябва да се смила.
- Белтъците също ги слагам в отделна суха и чиста купа, посолявам и разбивам на пяна.
- Към сместа от жълтъци и кристална захар добавям сиренето маскарпоне и всичко разбивам добре с миксер. Трябва да получите хомогенна маса.
- Накрая добавете сместа от белтъци към получената маса и продължете да разбивате с миксер до пълна готовност.
За да приготвите чудодейния крем ще ви трябва:
Сирене маскарпоне – 0,5 килограма, сметана – 400 милилитра, какао на прах – 1 чаша, пудра захар – 200 грама, ванилин – 1 пакетче, плодов сироп – 70 милилитра
Тази рецепта включва какао, но ние използваме тази съставка, ако рецептите изискват шоколадов крем.
Шоколадов крем маскарпоне, стъпка по стъпка процеспрепарати:
- Поставете сиренето в дълбок съд и леко го намачкайте.
- Добавям 100 грама пудра към омекналото сирене и разбърквам.
- Добавете какаото на прах към получената маса от маскарпоне и прах и разбъркайте много добре.
- Добавете плодов сироп към пастата и разбъркайте с бъркалка.
- Добавете втората част от пудрата захар към съда с охладения крем и разбъркайте с леки движения. В резултат на това получавам мека, ефирна маса.
- Обединявам смес от сметана и маскарпоне.
- В края на готвенето добавям ванилин и получавам ванилово-шоколадов вкус.
Лекият домашен крем включва:
сметана 33% - 220 милилитра, маскарпоне - 220 грама, пудра захар - 80 грама.
За да разнообразите леко вкуса на крема, можете да добавите ванилова есенция или пюре от горски плодове и плодове - 70 грама. Можете да направите крем с аромат на кафе, като добавите към него силно кафе - 3 ч.л.
Процес на приготвяне на рецептата:
- Охлаждам крема, след което го разбивам с миксер до образуване на стабилна пяна, като внимавате да не разбиете сметаната.
- Добавете пудра захар към контейнера със сирене и разбийте.
- Комбинирам двете маси в крем с помощта на шпатула, движейки се отдолу нагоре.
Препоръчително е да си приготвите домашен крем преди да украсите тортата си.
За рецептата ще ви трябва:
Кондензирано мляко (гъсто) 1 б., сирене Маскарпоне – 600 гр., Пудра захар – 50 гр.
Рецепта:
- Слагам сиренето в съд, добавям пудра захар, разбивам с миксер, докато се образува хомогенна консистенция.
- Добавете кондензирано мляко и продължете да разбивате.
Кремът съдържа:
Сирене Маскарпоне – 300 гр., Банан – 3 бр., Пудра захар – 1 чаша, Лимонов сок– 70 милилитра, На вкус – ванилова захар.
Процес на готвене:
- Изваждам сиренето от хладилника и го оставям за кратко да омекне.
- Обелвам бананите.
- Смачквам банани.
- Добавете лимонов сок към получената бананова маса.
- Комбинирайте сиренето и банановото пюре и разбъркайте добре.
Комплект продукти за крем мус:
300 грама, 70 грама желатинови плочи, 33% сметана - 300 грама, Пудра захар - 100 грама, Ягоди - 300 грама
Приготвяне на рецепта стъпка по стъпка:
- Първо трябва да разбиете предварително охладената сметана до полуготовност. Прибираме ги в хладилника.
- Заливам листата желатин студена водаза 10 минути. Без да източвам водата, слагам листата на малък огън и при непрекъснато разбъркване ги довеждам до пълно разтваряне.
- Разделям масата на сиренето наполовина, добавям към една част пудра захар и разтворен желатин, разбърквам добре.
- Добавям втората част сирене и разбърквам, внимателно добавям сметановата смес и бавно меся.
- Като последен щрих от приготвянето добавям резенчета ягоди към крема, а може и да ги наредите върху кремовия слой. Този процес е отговорен за цвета на получения крем, ако към сместа се добавят ягоди, тя ще се окаже нежно розова.
- Много хубава комбинация бялосамия крем, с червени ягоди.
- Изпращам тортата със сметана на студено място за около два часа. Ястието е готово, вижте снимката. Добър апетит.
Съставки за рецептата:
Маскарпоне – 0,5 килограма, сметана – 0,5 литра, гранулирана захар – 150 гр., пудра захар – 200 гр., лимон – 3 бр.
Схема за създаване на необикновен крем:
- Правя лимонов карамел. Изцеждам сока от лимоните и го слагам в тенджера, след което добавям захарта там и го слагам на слаб огън. Готовия лимонов карамел оставям да изстине върху пергамент.
- Втората стъпка е да приготвите крема: сложете маскарпоне, прах и охладен крем в съд, разбийте съставките с миксер, докато се образува хомогенна консистенция.
- Готовия крем слагам на студено за няколко часа, трябва да стегне.
- След това време, когато сметаната се втвърди, добавям към нея карамела, разбърквам и разпределям в порционни купички.
За да подготвите рецептата, ще ви трябва:
Бисквити от пясъчно тесто – 300 гр., Масло – 300 гр. (висока масленост), Желатин - 40 гр., Лимон - 1 бр., Гранулирана захар - 100 гр., Сметана - 400 милилитра, Сирене Маскарпоне - 250 гр., Крема сирене - 300 гр., Ванилин - 1 пакетче, Горски плодове .
Рецепта:
- С помощта на блендер смелете бисквитките на фини трохи.
- Разтопете маслото на слаб огън.
- Добавям полученото масло към бисквитените трохи и разбърквам добре.
- Поставете получената смес в плитка кръгла форма.
- Добавете лимонов сок и лъжица към желатина студена вода, изпратете го на слаб огън, докато се разтвори напълно.
- След като желатинът се разтвори, добавете към него захарта, разбъркайте и оставете да поври няколко минути.
- Смесвам двата вида сирене и разбърквам с миксер до получаване на еластична консистенция.
- Добавям желатинова маса към получената смес от сирене.
- Готовият крем намазвам върху бисквитките, след което изпращам тортата на студено място за два часа. Охладената готова торта украсявам с горски плодове.
За рецептата ще ви трябва:
Кокоше яйце – 6 бр., Захар – 200 гр., Пудра захар – 85–100 гр., Пшенично брашно – 60 гр., Нишесте – 40 гр., Плодов сироп – 150 милилитра, Охладена сметана – 100 гр., Силно кафе – 50 гр., Сирене Маскарпоне – 250 гр., Шоколадови трохи, Сол.
Процесът на пресъздаване на кулинарен шедьовър стъпка по стъпка:
- Отделям белтъците от жълтъците.
- Смелете 3 жълтика с 1⁄2 захар. Получавам хомогенна жълта маса.
- Разбийте белтъците в отделен съд с щипка сол, докато се образува силна пяна.
- Изпращам останалата захар към белките, като разбивам непрекъснато.
- Нишесте и пшенично брашносвързване.
- Към 1⁄2 част от брашнената смес добавете смес от жълтъци и захар.
- Добавям там една трета от протеините и разбърквам.
- Изпращам останалата смес от нишесте и протеини там и разбърквам добре.
- Свързвам всички части заедно и омесвам тестото.
- Изсипвам гъстото тесто в подготвената тава и поставям тавата в предварително загрята на 180 градуса фурна.
- След като е готова бисквитата я изваждам от фурната и я освобождавам от формата.
- След като изстине разрязвам бисквитата на две части.
- Приготвям крема: разбивам сиренето и оставям за кратко на студено.
- Разбивам сметаната старателно.
- Смилам останалите жълтъци и пудрата захар.
- Комбинирам шоколадов чипс, маса от сирене и бита сметана. Трябва да се получи хомогенна консистенция.
- Смесвам сиропа и кафето и с получената течност напоявам бисквитената кора.
- Покривам долния блат с крем, покривам с втората част от пандишпана и покривам с още един блат. Последният щрих е да украсите с шоколадови парченца.
- По-добре е да замените захарта с бързо разтворими съставки - захарен сироп, пудра захар.
- Можете да добавите шоколадов вкус към крема, като използвате бял шоколад.
- Можете да разнообразите вкуса на крема с ванилов, плодов или горски сироп.
- С помощта на хранителни оцветители кремът може да се оцвети.
- Повечето добър вариантот различни видовеКремът е крем маскарпоне, върви добре с всякакви печива. Деликатният вкус и хранителната стойност на този крем също ще се превърнат в оригинална украса за вашия десерт.
- Използвайки предложените рецепти, можете лесно да приготвите вкусно лакомство у дома.
Често ме питат кой крем от маскарпоне е подходящ за конкретна торта или десерт, с какво маскарпонето се съчетава най-добре, как да стане плътен и „стабилен“ или, обратно, по-крехък и лек. В тази статия реших да събера най-вкусните и несъмнено популярни кремове с маскарпоне, които лично съм тествал. Трудно е да се избере само едно, всяко от тях е невероятно вкусно. Основното тук е да изберете правилния крем за тортата :)
Въпреки факта, че самото сирене е доста мазно (~50%), кремовете на негова основа в никакъв случай не са тежки и имат отлична консистенция и вкус.
Кремовете от маскарпоне обикновено се „разреждат“ със сметана, яйца, кондензирано мляко, сметана, шоколад, плодови пюрета и сиропи.
Преди да премина към рецептите, веднага ще спомена няколко важни точки: Всички използвани съставки (било то маскарпоне, сметана или сметана) трябва да са с еднаква температура от хладилника. В противен случай кремът може да се „разцепи“.
Вместо гъста сметана или заквасена сметана можете да използвате и гръцко кисело мляко или мека извара, но имайте предвид, че консистенцията им трябва да е достатъчно гъста (и съставът да е качествен!), в противен случай десертът може да "изтече" или да загуби формата му по време на съхранение.
Всеки от кремовете по рецептите по-долу може да се съхранява във фризер до няколко седмици, прехвърлен в херметична торбичка или контейнер с капак. Това е много удобно, ако кремът остане; Следващият път можете да го използвате, като първо го размразите.
Крем маскарпоне със сметана
Може би най-често срещаната вариация на тема маскарпоне :) Така да се каже универсален крем (за торти, кексчета, мъфини).
съставки:
- маскарпоне - 400 г;
- сметана (от 30%) - 300-350 ml;
- пудра захар - 130-150 g;
- ванилов екстракт - по желание.
Приготвяне:
Напомням: съставките трябва да са с еднаква температура (извън хладилника), с изключение на захарта, разбира се.
Разбийте сметаната, като добавяте пудра на части, докато стане пухкава, 3-5 минути (внимавайте: НЕ прекалявайте, в противен случай сметаната може да се превърне в масло и да започне да се отделя).
Намачкайте малко маскарпонето с бъркалка. Постепенно (не наведнъж!) добавете разбитата сметана към сиренето (НЕ обратното) и разбъркайте с въртеливи движения (можете с бъркалка или шпатула). Първоначално може да изглежда, че кремът се „струпва“ на бучка, но след като разбъркате първите няколко лъжици крем, консистенцията ще стане гъста и вискозна, а самата маса ще стане гладка и гъвкава.
Добавете крема на части, докато кремът стане лъскав и консистенцията стане доста стабилна.
Не препоръчвам да използвате миксер, кремът може да се отдели.
Крем Маскарпоне за Тирамису
Всъщност този крем се използва в много десерти, не само в Тирамису. Тази основна рецепта може да се използва както за приготвяне на самостоятелен деликатес (просто сложете крема в купички и украсете с плодове или плодове), така и като украса за пандишпанови торти и сладкиши.
Освен това по тази рецепта се сваряват жълтъците и белтъците. Така кремът е безопасен.
съставки:
- маскарпоне – 250 г;
- жълтъци – 3 бр.;
- протеини - 3 бр.;
- захар (съответно за жълтъци + за белтъци) - 80 g + 100 g;
- вода ((съответно за жълтъци + за белтъци) – 30 мл + 25 мл.
Приготвяне:
Да, ако не се притеснявате за това сурови яйца, тогава не е нужно да варите сиропи, а разбийте белтъците със захарта и жълтъците със захарта в два отделни съда (разбира се без вода). Можете да използвате по-малко захар (нейното количество в този случай не е толкова важно).
За варене на жълтъци:
Поставете тенджера с вода и захар на огъня, гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно.
Жълтъците се разбиват висока скоростдо побеляване. Сваляме врящия сироп от котлона и на тънка струйка на части го изсипваме при жълтъците, като продължаваме да разбиваме (3-5 минути).
Разбийте маскарпонето с бъркалка, добавете на части жълтъчната сметана към крема сиренето, като всеки път разбърквате добре, докато кремът стане хомогенен (без бучки).
Направете меренга:
Поставете тенджера с вода и захар на огъня. Разбърквайки, гответе за няколко минути, оставете да заври (трябва да намалее).
Започнете да разбивате белтъците (за предпочитане на стайна температура). Добавете сиропа на части, без да спирате да разбивате, продължете 5 минути (както при жълтъците).
Внимателно разбъркайте протеиновата маса в крема от маскарпоне и жълтъци с помощта на шпатула (!). В резултат на това консистенцията трябва да е доста пухкава. След като престои в хладилник, основата за Тирамису ще „стегне” и ще стане по-„стабилна” и плътна.
Крем маскарпоне със сметана
Идеален за пандишпанови блатове. Можете също така да украсите тарталети и кошнички от пясъчно тесто, мъфини и кексчета със сметана. Да, този крем много прилича на крем маскарпоне със сметана, единствената разлика е, че има характерна киселинност. Но е много подходящо. Между другото този вариант ми харесва повече от този със сметана :)
съставки:
- маскарпоне – 250 г;
- заквасена сметана (27-30%) - 450-500 g;
- пудра захар – 150-200 г или на вкус.
Приготвяне:
Разбийте студена заквасена сметана (изберете доказана, без киселинност и нежелани „зърна“) със захар до пухкавост (поне 5 минути). Първоначално може да изглежда, че заквасената сметана става по-тънка, продължете да разбивате.
Разбийте маскарпонето или маскарпонето с миксер буквално за 5-10 секунди, след това добавете към него разбитата заквасена сметана с лъжица (не обратното) и внимателно разбъркайте до гладка и хомогенна смес с бъркалка.
Крем маскарпоне с кондензирано мляко
Крем маскарпоне с кондензирано мляко е удобен, защото можете да го приготвите в класическа версия(с обикновено кондензирано мляко) или крем брюле с вкус (с варено кондензирано мляко). Във втория случай, за пикантност, можете да добавите към крема и лъжица коняк или ликьор (по ваш вкус). И няма как да е по-лесно за приготвяне – става и без миксер! :)
съставки:
- маскарпоне - 400 г;
- кондензирано мляко - 250-300 гр.
Приготвяне:
С бъркалка (или миксер за 10-15 секунди) разбийте малко маскарпонето, след което на части добавете кондензираното мляко, като всеки път разбърквате добре с бъркалка.
Може да отнеме малко повече усилия, за да разбиете сметаната, но си заслужава: кремът се оказва нежен, гъст, умерено сладък (контролирайте сладостта с количеството кондензирано мляко).
Крем маскарпоне с шоколад
Този крем поддържа формата си перфектно и има наситен шоколадов вкус. Шоколадът спомага и за по-доброто втвърдяване на крема, така че след като престои в хладилник става доста плътен. Подходящ както за торти, така и за украса на кексчета и тартове с горски плодове.
съставки:
- маскарпоне – 250 г;
- сметана (от 30%) - 200 g;
- черен шоколад (за предпочитане 70%) - 100-150 g;
- захар/пудра – 70-100 г или на вкус.
Приготвяне:
Сметаната се разбива със захарта до пухкава смес.
Пасирайте маскарпонето с бъркалка, след това на части добавете сметаната и разбъркайте с бъркалка.
Начупете шоколада и го разтопете на водна баня или в микровълнова. Охладете леко.
Разтопеният шоколад се изсипва на части в сместа от сметана и маскарпоне, като всеки път се разбърква добре. Доведете крема до гладка, хомогенна консистенция.
Крем маскарпоне с жълтъци и бял шоколад
Друг универсален крем с маскарпоне, донякъде подобен на ганаш. Замръзва добре и може да се използва като самостоятелен десерт. Вкусът е богат, сладък и идеално се съчетава с горски плодове и плодове. Тортите с горски плодове с този крем са страхотни, опитайте!
А ако сложите сметаната във фризера (разбърквате на всеки 40 минути), ще получите вкусен сладолед с маскарпоне.
съставки:
- маскарпоне - 300 г;
- бял шоколад - 200 г;
- сметана (от 30%) - 180-200 ml;
- жълтъци – 2 бр.
Приготвяне:
Начупете шоколада на малки парчета, добавете малко сметана (от общ брой) и се разтопяват микровълнова печкаили на водна баня. Разбъркайте до гладкост, охладете.
Смелете жълтъците с маскарпоне до гладкост (ако ви е страх от сурови жълтъци, тогава ги сварете, както е описано в рецептата за крем Тирамису).
Разбийте останалата сметана, внимателно я добавете към сместа от маскарпоне и жълтъци с шпатула (не обратното!) и разбъркайте с бъркалка до гладкост.
Изсипете разтопения шоколад в сметаната и разбъркайте добре.
Охладете готовия крем в хладилник (1-2 часа) и използвайте по предназначение.
P.S. Търсите рецепти за торти, които вървят добре със сметана? Ванилия, шоколад и други -!
Трудно е да се назове по-странно сирене от маскарпонето. По същество това е ферментирала сметана, която дори не изисква пресоване. Консистенцията на маскарпонето е толкова деликатна, че ви се иска да го ядете с лъжици, а не да го смесвате с други продукти. Но поради високата цена на този вид сирене, в Русия започнаха да правят крем от него с добавяне на различни съставки. В този случай обемът на фондана за торта се увеличава, но цената остава същата.
История на сиренето
В Италия са изобретили много неща през миналите векове, тяхната кухня е много различна от повечето европейски. През 16-ти и 17-ти век сиренето маскарпоне е изобретено случайно в провинция Ломбардия. Сиренето се приготвя на водна баня и към него се добавя винен оцет или лимонена киселина за коагулация на млечния белтък. Консистенцията на маскарпонето наподобява извара масаили гъста истинска селска сметана. По цвят също се доближава до сметаната от село, тъй като има много приятен кремав цвят.
Много хора обичат това сирене заради деликатния му вкус, въпреки че не подозират, че е много калорично. В 100 гр. продуктът съдържа 412 kcal. И след като вземете първата лъжица, е трудно да я оставите. Най-известният десерт с маскарпоне е тирамису. Но е изключително трудно да го подготвите в някои региони на нашата страна, тъй като основната съставка, бисквитките Savoyardi, не се предлага в магазините и трябва да го приготвите сами. Както можете да видите от имената, всичко е измислено от италианците със сладък зъб.
Ядат го и с аншоа, намазан върху хляб, с пудра захар - като пълнеж на кифлички и дори го слагат в паста, което го прави по-питателен.
У нас маскарпонето се използва като крем за торта, след като се смеси с други съставки.
Торта с крем маскарпоне
Сиренето Маскарпоне само по себе си не се разтича, така че може да се използва като крем за торта само като се смеси с пудра захар, но това е в случай, че трябва да направите малка торта. За голяма торта маскарпонето трябва да се смеси с кондензирано мляко. В зависимост от количеството кондензирано мляко кремът може да е по-твърд или по-мек. Колкото повече мляко, толкова по-меко и течно е.
Можете да използвате както варени, така и обикновено кондензирано мляко. Стандартният обем на продуктите е кутия кондензирано мляко и 500 грама. сирене. За правилна подготовкаЗа да направите крема, трябва да намачкате сиренето маскарпоне в купа и да добавите към него кондензирано мляко. Трябва да разбиете с миксер, като започнете от ниска скорост и постепенно преминете към максимална. За гъст крем, ако искате да украсите тортата с различни шарки, трябва да вземете 100 грама. кондензирано мляко, за намазване на торта като пандишпан кремът трябва да е по-течен между блатовете.
Ако искате да използвате варено кондензирано мляко, тогава то е по-плътно като консистенция, така че можете да вземете една трета повече от него за красив дизайнторта.
Как иначе можете да използвате това сирене с кондензирано мляко за вкусна и сладка торта? Тъй като кремът със 100 грама кондензирано мляко ще бъде доста гъст, можете да приготвите торта с плодове или плодове. За да направите това, вземете два слоя обикновен пандишпан, намажете долния слой с крем (дебел), поставете плодове или нарязани плодове. Оставете да престои известно време и след това нанесете друг слой крем отгоре и починете. Поставете втория блат и го намажете. Върху най-горния слой можете да наредите още един ред горски плодове или плодове, но всяко зрънце украсете красиво с крем, като използвате корне или сладкарски пош.
Заслужава си да опитате същата тази рецепта, но с ядки и парченца шоколад. Ядките трябва да се натрошат, а шоколадът да се начупи или да се нареже на ситно. Останалата част от подготовката е точно същата, както е показано по-горе.
Крем с кремообразно италианско сирене и варено кондензирано мляко, леко втвърдено в хладилника, перфектно ще държи тънък слой мастика. Само в този случай трябва да разточите мастика на тънък слой и да покриете тортата много внимателно, така че покритието да не се разкъса.
Приготвяне на крема сирене за торта с извара
Разбира се, можете да си купите италианско крема сирене в магазина, но поради високото си съдържание на калории кремът ще бъде тежък за децата, така че можете да приготвите по-лека смес за украса на тортата и намазване с извара.
Вкусът, разбира се, е малко по-различен, но този крем ще бъде по-лесен за детето от мазното крема сирене. За готвене ще ви трябват 200 гр. извара и 200 мл. 33% сметана. Може да се използва домашна извара, приготвена в бавна готварска печка от кефир.
Прецедете изварата два пъти през сито, за да не стане на бучки. За по-мързеливите можете да го разбиете в блендер и след това да го претриете веднъж през цедка. След това трябва да изсипете охладения крем в тази маса и да започнете да разбивате миксера на ниска скорост. Ще получите кремообразна маса. Така кремът от извара, подобен на италианското крема сирене, е готов. Това бюджетен вариант, тъй като сиренето струва в някои Руски градовев пъти по-скъпо от извара със сметана. Вече не си струва да добавяте кондензирано мляко към тази смес, тъй като тя ще започне да тече и тортата ще се окаже небрежна.
Ако ви остава малко време и искате да зарадвате семейството си с разкошна торта, тогава проучете следната селекция от рецепти за приготвяне на крем с маскарпоне за торта. Кремът от маскарпоне, с който всяка торта ще се превърне в любимия десерт на вашето семейство, може да се приготви според различни рецепти, които се различават по съставки и техники за готвене.
Как да си направим вълшебен крем от маскарпоне за торта: сладкарски тайни
Маскарпоне може спокойно да се нарече един от най- по-добри основиза кремове. И има доста рецепти за крем с маскарпоне: тук са маслени, сметанови, шоколадови и протеинови кремове. Има дори най-опростената версия на крема за любители на сладкото, която изисква използването на кондензирано мляко. Но въпреки такова голямо разнообразие от съставки, рецептите за крем с маскарпоне за торта имат тънкости, общи за всички видове.
Така например, ако в състава е предписана пудра захар, тогава не трябва да пестите пари, като я замените със захар. По-лесно е да се разтвори прахът, което означава, че масата бързо ще достигне необходимото нежно състояние. Ако няма пудра захар или има недостатъчно количество, тогава можете да допълните сладостта със сиропи.
Няма нужда да се крие, че маскарпонето е скъп продукт на цена, така че сметана, заквасена сметана и кондензирано мляко се използват за увеличаване на обема, а също и за разреждане на съдържанието на мазнини в крема сиренето.
Включването на яйца в състава очевидно показва последващото топлинна обработка. Така кремът върху яйцата се отваря много добре при приготвянето на чийзкейкове.
Изключение! Изключение от правилото е десертният крем тирамису. Компонентите, влизащи в състава му, не са подлагани на термична обработка. Затова трябва внимателно да избирате яйцата.
Като се има предвид, че основните компоненти на крема имат само лек кремообразен аромат и вкус, сладкарите често въвеждат аромати в състава му. Кремът на базата на маскарпоне се съчетава добре с ванилин, коняк, ром и ликьори. Есенциите трябва да се прилагат много внимателно. Освен всичко друго, кремът може да бъде боядисан във всякакъв нюанс, само чрез добавяне на храна или естествени багрила към него.
Идеалното допълнение към маскарпоне маслен крем е пресни плодовеи горски плодове.
Класика в жанра: крем на базата на маскарпоне с добавена сметана
Кремът от маскарпоне и сметана може да се нарече класика на жанра, която никога няма да остарее или да загуби своята популярност. Предимствата му включват леката, ефирна текстура.
Време за готвене – 10 минути.
Брой порции – 10 бр.
съставки
- крема сирене "Маскарпоне" - 450 г;
- сметана (33%) - 250 g;
- пудра захар - 90 гр.
На порция
- Калории: 303,3 kcal
- Белтъчини: 2.8 g
- Мазнини: 27,4 g
- Въглехидрати: 1,5 g
Метод на готвене
Тайната на приготвяне е доста проста и се крие в стриктното спазване на рецептата:
Всяка торта ще блести с нови цветове с негова помощ.
Крем с маскарпоне за торта: рецепта на базата на масло
Въпреки факта, че сиренето съдържа до 75% мазнини, то върви добре с масло. При това не страда нито вкусът на тортения крем, нито консистенцията, придобивайки само допълнителни положителни свойства. Кремът от маскарпоне, който се получава чрез смесване, е отличен за намазване на кори от торти и топинг на торти.
Брой порции – 10 бр.
съставки
За да получите маслен крем с маскарпоне, който е перфектен на вкус и простота, ще ви трябва:
- маскарпоне - 500 г;
- масло – 185 г;
- пудра захар - 150 g;
- лимонова кора - 2 супени лъжици;
- портокалов ликьор – 25 мл.
Забележка! Маскарпонето може да се замени с висококачествена сметана и извара.
На порция
- Калории: 376,3 kcal
- Белтъчини: 2.6 g
- Мазнини: 33,1 g
- Въглехидрати: 17,9 g
Метод на готвене
За да направите прост, но деликатен и вкусен маслен крем, следвайте препоръките стъпка по стъпка:
Подходящ е не само за редене на торти, но и за украса на мъфини.
Рецепта за маслен крем за торта с маскарпоне
Така приготвеният крем от маскарпоне смело може да се нарече въздушен облак. Най-често се използва за създаване на класически десерт от италианската кухня - тирамису.
Време за готвене – 60 минути.
Брой порции – 6.
съставки
За да получите крема, вземете:
- маскарпоне – 250 г;
- яйца – 2 бр.;
- пудра захар - 40 g;
- портокалова кора - 1 супена лъжица;
- сол - щипка.
Забележка! За всеки крем вземаме възможно най-пресни яйца. За да намалите съдържанието на мазнини в сметаната, можете да добавите към нея сметана или натурално кисело мляко.
На порция
- Калории: 226,2 kcal
- Белтъчини: 4,4 g
- Мазнини: 19,3 g
- Въглехидрати: 8,9 g
Метод на готвене
Можете да приготвите маскарпоне с крема сирене, като следвате следните препоръки:
Както споменахме в началото, такъв крем е идеален за класическа торта тирамису, тъй като такъв крем трябва да премине кратка топлинна обработка.
Крем крема сирене на база маскарпоне и сирена Филаделфия
Каним ви да се запознаете с последния метод за разбиване на крем за торта от нашата селекция: той се основава на два вида сирене: Филаделфия и маскарпоне.
Време за готвене – 20 минути.
Брой порции – 10 бр.
съставки
Можете да приготвите желания крем от следните компоненти:
- Крема сирене Филаделфия – 250 г;
- крема сирене маскарпоне – 250 г;
- ванилия – 1 ч.л.;
- сметана (35%) - 350 ml;
- пудра захар - 120 гр.
Забележка! За да сме доволни от получените резултати, закупуваме само сметана с масленост 33% или по-висока.
На порция
- Калории: 310 kcal
- Белтъчини: 3гр
- Мазнини: 26,8 g
- Въглехидрати: 14,7 g
Метод на готвене
Забележка! Порциите показват приблизителния брой порции на торта.
Видео рецепти
В допълнение към рецептите стъпка по стъпка със снимки, ви предлагаме да гледате видеоклипове, които ще ви помогнат да научите още повече възможности за готвене.