Подправки без сол. Как да заменим солта по време на диета? Диета без сол: предимства и недостатъци
Здравословната диета без сол е най-простата и най безопасен начинотървете се от токсините, облекчете подуването, намалете малко теглото, облекчете работата на сърцето и бъбреците. Премахването на излишната влага от тялото прави кожата и кръвоносните съдове по-еластични, намалява кръвното налягане и помага за справяне с козметични проблеми. Но как да замените солта по време на диета, ако цялата храна изглежда като безвкусен лист картон?
Солта е невероятен продукт. От една страна, солта действа на езика като катализатор, дразни чувствителните рецептори и засилва вкусови усещания. От друга страна, колкото повече сол консумираме, толкова по-малко възприемчив става езикът и трябва да добавяме все повече сол към храната си. Невероятно, но повече от 70% от възрастното население на света не познава истинския вкус на храната! Диета без сол в менюто ще ви позволи да отворите цял свят от гастрономически удоволствия, след като се отървете от „солената маскировка“. Трудно ли е да се реши? Подгответе се, като намалявате количеството сол в храната си постепенно, без внезапно преминаване от обичайната ви диета към мека храна. А заместването на солта по време на вашата диета ще ви помогне да разкриете вкуса на храни без големи дози натриев хлорид.
Обикновеният лук предлага цяла гама от вкусове и миризми! Лукът не е само зелен и лук: салатен, пикантен и сладък, бял, червен, розов. За подобряване на вкуса лукът се добавя към всякакви рибни и месни ястия, салати, гювечи и яхнии. Лукът, разтворен в олио, е вкусна добавка към каша от елда с гъби или печени картофи. Чесънът също е отличен заместител на солта в диетата, въпреки че не може да се похвали с толкова богата вкусова палитра. Лют чесън дори в не големи количестваДразни рецепторите на езика също толкова добре, колкото солта, придавайки на всяко ястие уникален аромат. страхувам се неприятна миризма? След хранене изпийте чаша цитрусов сок, хапнете лист магданоз или сдъвчете стръкче мента.
Ароматни подправки
Прочетете също: Кето диетата ще ви позволи да отслабнете и да не чувствате глад
Шафран, джинджифил, куркума, розмарин, копър, босилек, мащерка - екзотични и познати подправки, сякаш специално създадени от природата, за да обогатят вкуса на продуктите и да придадат на ястията фин, стимулиращ апетита аромат. Подправките действат върху рецепторите на езика по същия начин като солта, като повишават чувствителността към вкуса на храните, но ефектът им е по-мек. В началото диетата без сол може да ви се стори блудкава, но когато езикът се опомни след дълги години близост до „бялата отрова“, ще усетите богатството и разнообразието от пикантни, люти, ароматни и дори солени подправки без добавяне сол.
Цитрус
След като решите диета без сол, обогатете менюто с цитрусови плодове - лимон, грейпфрут, портокал. Сладко-киселият вкус на тези плодове, не по-лош от солта, стимулира усещането за вкус, без да добавя соленост към ястието, но замества липсата на сол със собствен ярък вкус. Портокалите и грейпфрутите се допълват перфектно рибни ястия, лимонов сок може да се поръси върху месото/рибата по време на готвене или след това, вече в чинията. На лимонов сокбилките се вливат, а след това ароматният сос се подправя със зеленчукови и плодови салати.
Млечни продукти
Ако сте алергични към цитрусови плодове или просто не обичате плодове, заменете лимоновата киселинност с кисело мляко или кефир. Между другото, диета за отслабване без сол ще стане още по-ефективна, защото млечни продуктиподобряват храносмилането и насърчават елиминирането на токсините. Ryazhenka, изварено мляко, кисело мляко или кефир могат просто да се измият с храна или да се използват като дресинг за салати и супи. Яхнията под шапка ще овкуси солено. Добавяйки нарязани билки и любимите си подправки към извареното мляко, ще получите вкусен сос, богат на ценни хранителни вещества. Към нискомаслената заквасена сметана можете да добавите белени бланширани домати и малко настърган чесън- Отличен заместител на кетчупа.
Морски водорасли
Как да заменим солта? Неслучайно поставих статия с това заглавие в раздела за отслабване. В крайна сметка ограничаването или премахването на солта е една от първите настойчиви препоръки, които диетолозите дават на хората, които мечтаят да бъдат стройни.
Но и други лекари бият тревога, като пряко свързват редица от най-сериозните заболявания на човечеството с прекомерната консумация. трапезна сол.
И няколко разумни хораЗа щастие успявам да премина на безсолен начин на живот. Други просто не могат да се откажат от познатия солен вкус на храната...
И тази статия е само за нас, за другите :)
Моята позиция по въпроса за „соленото“ е ясна: обикновената готварска сол е вредна. И за мен това е факт.
Но стриктното изискване да се спре консумацията на сол, когато е невъзможно да се откаже, води до факта, че започваме сериозно да твърдим, че солта е необходима и дори полезна, че умерената консумация на сол е необходима за поддържане на хидратация и киселинно-алкален балансче солта е незаменим източник на хлор... и така нататък, и така нататък...
Една от причините за появата на тази статия е дискусия за ползите и вредите от солта, която спонтанно възникна в коментарите към рецептата между мен и Nata N, един от читателите на блога.
Всеки, който знае за опасностите от солта и продължава да я яде, се утешава с илюзията, че NaCl е необходим за здравословно функциониранетяло.
Но дори и да приемем идеята, че тялото ни се нуждае хранителни вещества„отвън“ - и това, между другото, е много противоречива теория - тогава тялото ни трябва да получи ОРГАНИЧНА формахранителни вещества.
И разумно ли е да се предполага, че обикновената рафинирана сол – продукт на термична и химична обработка – съдържа поне нотка органична материя?!
Освен това, биохимични изследванияказват, че когато яде само сурови зеленчуци и плодове, човек вече получава около 1 грам натриев хлорид(NaCl) на ден.
Затова нека бъдем честни със себе си – ядем сол не защото имаме нужда от нея, а защото сме свикнали с нея, обичаме я и нямаме представа как да минем без нея.
С какво можете да замените солта?
Друга причина да създам статия за солта са моите наблюдения върху себе си и върху хората, които изучават начини за подобряване на здравето си. Често се случва препоръките за преминаване към здравословен начин на живот – включително суровоядство – да са твърде категорични.
Например правилен и добър призив „откажете се от солта“, изразен в задължителна форма, кара много хора да се защитават.
И вместо да използвате добра идея за собствена полза, вие започвате да търсите извинения, за да поддържате обичайната си, богата на сол диета.
Аз съм за разумен, постепенен преход във всичко и винаги. Трябва да признаем, че отказването от сол е наистина трудно.
По принцип е невъзможно да се яде традиционна кухня без сол... А при внезапно преминаване към суровоядство без сол, сурови зеленчуциа салатите неизбежно изглеждат блудкви и безвкусни...
Затова реших да не увеличавам ежедневния стрес със стреса от необичайната храна без сол, а постепенно да заменя обикновената сол и нейното количество в диетата. И тогава, естествено, и напълно спрете да солите храна.
Ето списък на това, което аз, по един или друг начин, използвам вместо готварска сол:
Трябва да разберете, че нито един соев сос не може да се счита за абсолютен заместител на солта, тъй като винаги съдържа сол.
И нито един соев сос не може да се счита за суров хранителен продукт. Тъй като, в най-добрият сценарий, приготвя се чрез ферментация и ферментация на сварени соеви зърна. В най-лошия – евтин вариант – това е продукт от хидролиза на соев протеин.
Но някои автори допускат използването на соев сос за преходния период на суровоядство. И, разбира се, това е добра възможност да се намали количеството сол за традиционно ядещите хора. Единственото условие е да изберете добър и скъп соев сос.
Добър означава, че трябва да съдържа само четири продукта - вода, соеви зърна, пшеница и сол. Скъпо - това означава поне 150 рубли за 250 мл. Но, както разбирате, няма гаранции...
Не съм 100% сигурен, но така казват най-добрите сортовесоевият сос се произвежда в Китай - това е например " Хонг Конг" или " Мостът на Перлената река“— могат да се купят в много големи супермаркети.
В книгата “Living Kitchen” V. Zeland възхвалява органичния соев сос “ Нама Шою“, но не можах да го намеря, за да го купя. Ако знаете къде се намира, моля, споделете вашите контакти в коментарите.
Примери за живи кухненски рецепти, където може да се използва соев сос вместо сол:
Черна сол
Знам два вида черна сол - Кострома " четвъртък"и индийски" Кала Намак».
Нека веднага направя уговорка, че черна сол не съществува в природата. Това е чисто човешко изобретение.
Както се посочва в официалните маркетингови материали, от древни времена в Русия в района на Кострома рецептата за приготвяне на черна сол се предава от поколения...
Това труден процеспечене във фурна с обикновена сол с добавяне на ръжен хляби редица други компоненти.
Тогава рецептата беше изгубена, но – за щастие – не безвъзвратно! 🙂 Вече е настроено промишлено производствоизползвайки древна технология и съвременни учени, като са направили химичен анализ, разказват за богатия състав на черната сол и ползите от нейното използване.
За обяснение на ползите от индийската черна сол традиционно се използва Аюрведа, според която черната сол насърчава умствената яснота и нормализиране на функциите на храносмилателната система, тъй като съдържа елементите на водата и огъня.
И двете соли, въпреки различния си произход и външен вид- Четвъртъкът е наистина черен и кристален, а индийският е по-скоро червен и е на прах - имат силна миризма на сероводород.
Ако добавите тази сол към салата, се появява подчертан вкус на яйца.
Можете да си купите черна сол в някои големи супермаркети, в повечето отдели здравословно храненеи, разбира се, поръчайте онлайн.
Цената на руската сол е около 90 рубли на опаковка, индийската сол е около 200 рубли.
Примери за живи кухненски рецепти, където обикновената сол може много успешно да се замени с черна сол:
Морска сол
Що се отнася до морската сол и нейните относителни ползи за организма, това в никакъв случай не се отнася за бялата, пречистена, рафинирана (и особено йодирана) „морска” сол, която се намира по рафтовете на повечето магазини.
Такава „морска“ сол не е нищо повече от търговски трик, за да се продаде същият вреден и отровен продукт на химическата промишленост на по-висока цена.
Истинска морска сол, изсушена на слънце природни условия- това са сивкави, леко влажни големи кристали с много сложни химичен състав.
Между другото, кристалът на морската сол е толкова сложен, че учените все още не могат да създадат негов изкуствен аналог.
Не знам за другите, но " Fleur de sel» определено може да се намери в много онлайн магазини здравословна храна. Емисионната цена е около 290 рубли/кг.
Хималайската розова сол се нарича още халит - (от гръцки "gallos" - морска сол) - това е чиста кристална морска сол, изсушена от слънцето преди милиони години.
Розовият цвят се дължи на високо съдържаниежелязо и други микроелементи.
Данните от изследванията са вдъхновяващи и показват, че хималайската сол има отличен вкус, уникален химичен състав, 100% бионаличност и може да помогне да се отървете от много заболявания.
Проучването, разбира се, е добро нещо, но не забравяйте, че 90 грама такава сол струва около 190 рубли в супермаркета :) Направете си изводите, както се казва.
Но както и да е, солта е наистина вкусна и ако не здравословна, то, надявам се, наистина не е толкова вредна, колкото обикновената, рафинирана сол.
За да се снабдите с органична сол от морски водорасли, просто отидете в аптеката, купете кутия талус от водорасли и ги смелете в кафемелачка на прах.
Целината е уникален зеленчук с богат химичен състав и най-широк спектърлечебни свойства.
Целината с дръжки, с нулево съдържание на калории, съдържа огромно количество органичен натрий, поради което има солен вкус и служи като чудесен здравословен заместител на солта в салатите.
Тоест самата прясна стръкова целина успешно замества солта. Но приготвянето на суха сол от стръкове целина е измислено, ако не бъркам нещо, от създателите на „I-ME“ Real Food Online Store. Блестящо изобретение, трябва да кажа!
Можете да поръчате готова сол от “I-MNE” - 25 грама струва 220 рубли. Или можете лесно да го направите сами.
За целта нарежете стръковете целина на парчета и ги изсушете върху корита в дехидратор, докато станат хрупкави. Съхранявайте в стъклен буркан и при необходимост смелете в кафемелачка.
Кисели сокове, чесън, билки
Но трябва да призная, че не винаги имам достатъчно солен вкус, ако обличам салати по този начин. Затова продължавам да осолявам храната си, като използвам всички видове сол, които описах в този преглед.
Разбира се, количеството сол, което използвам сега, е неизмеримо по-малко дори в сравнение с началото на прехода към суровоядство, да не говорим за периода на традиционното хранене.
Но остава фактът, че все още не мога да се откажа напълно от солта.
Надявам се, че тази статия също ще ви помогне, ако не напълно да се откажете, то значително да намалите количеството вредна сол в диетата си и да направите още една стъпка към здравето.
P.S. Как бихте отговорили на въпроса: „С какво да заменим солта?“ Използвате ли сол или какво използвате вместо сол? И ако напълно сте се отказали от солените храни, кажете ни как го постигнахте? Очаквам вашите мнения в коментарите!
Здравейте отново приятели! Днес за солената храна. Предлагам да говорим за естествени алтернативи на солта. Замяна има, без съмнение. Затова нека да разберем точно сега какво може да замени солта в диетата, ако по някаква конкретна причина е противопоказано.
Лютите подправки като джинджифил и корен от хрян също придават пикантност на храната и успешно прикриват липсата на сол. И това е много добра маскировка, без съмнение.
Оцет
Още една естествена подправка, която е достоен заместител на солта. Честно казано, до скоро бях доста безразличен към нея. Но напразно. Идеален е за дресинг на салати.
Много е важно да изберете здравословен оцет– например ябълка, ориз, вино или балсам. Още по-добре е, ако оцетът е допълнен с ароматни билки.
Билки
Кориандър (известен още като кориандър), риган, естрагон, босилек, магданоз - тези ароматни билки ще подчертаят перфектно вкуса на първите и вторите ястия. И кимион, кимион, розмарин и горчица, които са леко горчиви на вкус, ще се появят добре в месни ястия. Всички видове чушки, както и пикантната смес от къри, са почти универсални за ястия, чиито рецепти изискват сол.
В заключение бих искал да ви напомня, че всички горепосочени заместители на солта ще бъдат ефективни само ако се спазва мярката и качеството на тези добавки. Купувайте само подправки от доверени производители, който доказа високо нивона своите продукти чрез опита на много хора. За мен този, познат на всички, си остава същият.
Как се чувствате за солта? Планирате ли да го замените? здравословни подправки? Очаквам вашите мнения в коментарите, приятели.
Ако не искате да пропуснете пускането на нови статии, тогава не можете да направите, без да се абонирате за новините. И ако намирате статията за полезна? След това го споделете в социалните медии. мрежи.
Денис Стаценко беше с вас. Добър апетит за вас
Сол - NaCl- това е най-важното хранителен продуктчаст от всички телесни течности, участващи в поддържането на киселинно-алкалния баланс и водно-солевия метаболизъм, образувайки солна киселина стомашен сок. Натриевите и хлоридните йони са от съществено значение за живота, така че да се каже, че солта е „бяла отрова“ би било неразумно. Трапезната сол е напълно изключена от диетата само при отоци, бъбречни заболявания и нарушения на липидния метаболизъм.
Консумация на готварска солза възрастен мъж е 5-6 грама на ден, обемът е малко повече от половин чаена лъжичка. За възрастни хора са достатъчни 2 грама. Проблемът е, че средностатистическият човек консумира 10 или дори 20 пъти повече сол от необходимото. Всеки трябва да знае, че всичко сурови хранихрана, готовите ястия съдържат сол, особено много сол в полуфабрикатите и готовите ястия. Следователно проблемът с ограничаването на солта в диетата е важен.
Обратната страна на медала е, че някои химически елементив тялото ни има катастрофална липса на йод, в случай на техния дефицит, последните често се добавят към солта.По този начин жителите на почти всички региони на Русия нямат естествен йод, така че индустриално направете йодирана сол, добавяйки няколко хилядни от процента калиев йодид към трапезната сол. Яденето на йодирана сол предотвратява развитието на гуша щитовидната жлезаи подобрява имунитета. Понякога към солта се добавя флуорид, който е важен за зъбите.
Как можете да намалите вредата, причинена от прекомерната консумация на сол?
Изследователите са разработили специални диетични солни смеси, които съдържат много малка част от готварска сол и включват калиеви или калциеви соли като калиев формиат или калциев формиат. При артериална хипертония, атеросклероза, бъбречни заболявания, затлъстяване, в средна и напреднала възраст се препоръчва безсолна диета и могат да се използват тези солени смеси. Резултатите от множество проучвания показват, че кръвно наляганенамалява значително след ограничаване на приема на сол, след което е възможно намаляване на дозата антихипертензивни лекарства. Устойчив редуциращ ефект кръвно наляганедоста упорити, затова трябва да се препоръча безсолна диета при комплексно лечениехипертония. Възрастните хора са по-склонни да страдат от хипертония и са по-чувствителни към солта, така че с възрастта трябва да избягвате солените храни. Отказът от солта отваря много нови, естествени вкусове в храната!
Относно заместителите на солта
Някои хора не могат бързо да се откажат от солта, в тези случаи е допустимо да се използват заместители на солта, които не съдържат натриеви йони, вместо това заместителите съдържат калиеви, калциеви, магнезиеви соли на неорганични и органични киселини. Трапезната сол има консервиращи свойства, заместителите на солта нямат такива свойства, така че е безполезно да се опитвате да ферментирате зеле или кисели краставици с тях. Руснак едва ли ще откаже кисело зелеи мариновани краставици, но много други зеленчуци, плодове, горски плодове не е задължително да се мариноват, можете например да замразите, изсушите...
Произвежда местната промишленост различни видове"безопасни соли" с ниско съдържаниенатрий Разрешени заместители на солтаза използванев производството на храни в Русия са посочени в таблицата
Обозначение на „добавка заместител на солта“ |
Химично наименование на солта |
натриев формиат |
|
калциев формиат, калиев формиат |
|
калиев лактат |
|
калциев лактат |
|
амониев лактат |
|
магнезиев лактат |
|
натриев тартарат |
|
калиев тартарат |
|
магнезиев цитрат |
|
калиев хлорид |
|
амониев хлорид |
|
калиеви сулфати |
|
глутаминова киселина |
|
монокалциев глутамат |
|
Магнезиев глутамат |
|
калиев натриев тартарат |
|
калциев тартарат |
|
мононатриев глутамат 1-заместен |
|
1-заместен амониев глутамат |
Някои заместители на солта са вредни, а в големи дозиТе дори са токсични, така че преди да ги използвате, е препоръчително да се консултирате с лекар (те могат да бъдат особено вредни във вашата конкретна ситуация). Такъв опасен заместител на солта за тялото е 1-заместен мононатриев глутамат. Това, което се знае със сигурност е, че дори води до пристрастяване, да не говорим за други нежелани ефекти. Най-добре е да се опитате да свикнете с естествения вкус на храната и просто да намалите употребата на готварска сол няколко пъти, а вместо това да добавите към ястията си повече ароматни билки, подправки, червен пипер и лимонов сок.
Хората от различни причинипрактикувайте диети без сол. Необходима е една такава специфична система за захранване успешно лечениесериозно заболяване, други помагат за ефективно отслабване. В тази статия ще разгледаме как да заменим солта на безсолна диета, както препоръчват най-авторитетните експерти.
Здравословни водорасли вместо сол
Човечеството отдавна познава тръпчивия и уникален вкус на водораслите, наречени келп. Морското зеле, достъпно за всеки средностатистически човек, съдържа много ценни минерали и цял набор от важни витамини. Например, продуктът съдържа натрий. Не забравяйте да опитате да добавите малко количество органична сол под формата на сушени водорасли към вашите домашни рецепти. По този начин можете да получите вкусна яхния. Ако накиснете праха във вода, ще получите отличен дресинг за диетични салатиза болни или отслабващи, за които консумацията на сол е недопустима. Използвайки водорасли в готвенето, можете да се наслаждавате на познатия солен вкус на храната всеки ден, без да консумирате сол. традиционна форма. Важно е да използвате качествен продукт – изсушен келп, без добавки. Пресни, неконсервирани водорасли също са приемливи като ароматизираща добавка към храната.
Утаена сол вместо обикновена сол
Колкото и да е странно, при диета без сол обичайната сол може да бъде заменена с друг вид сол. Това е зане само за този прахообразен продукт бяло, с които повечето потребители са свикнали. Ако по някаква причина трябва да се откажете от солта, тогава се препоръчва да преминете към продукт за самозасаждане, който се извлича по специална технология от морска вода. Мястото, където се добива кафезна сол, също може да бъде древни пещери и дълбините на пресни езера. Като вземем предвид състава и действието върху организма на каменната и евапарираната сол, която запълва 90% от пазара на сол у нас, стигаме до извода, че има минимум ползи. Традиционната сол, която се извлича от земята, не е толкова полезна за тялото, тъй като съдържа много малко важни вещества като йод, магнезий, калций и калий, което не може да се каже за едрата сол. Също така имайте предвид, че традиционната сол съдържа огромно количество натрий, поради което диетата без сол е предназначена да премахне излишния натрий.
Соев сос вместо сол
Погледнете по-отблизо отличната добавка - соев сос, който по принцип може да се счита за алтернатива на обичайната сол. Вашата задача е да купувате само висококачествен продукт, който няма най-доброто ниска цена, но има най-доброто вкусови качества. полезно соев сосне трябва да се прекалява, тъй като съдържа и сол. Оптимално е да добавите няколко капки сос към всяка порция, което определено ще добави нови нотки към ястията.
Продукти вместо сол при безсолна диета:соев сос, водорасли, маринована сол, подправки, ферментирали млечни продуктиАроматни подправки вместо сол
Ако искате да ядете вкусна храна, но не знаете как да замените солта на безсолна диета, тогава ви съветваме да започнете да използвате подправки. Например, подходящи са обикновени видове подправки, които могат да бъдат закупени във всеки магазин за хранителни стоки. точка на продажба: шафран, мащерка, джинджифил, босилек, куркума, копър и розмарин. Естествени добавкикъм храната, когато се консумират в ограничени количества, не са вредни за здравето, но превръщат ястията първокласни домашно готвене. Научете се да използвате подправки в умерени количества и се наслаждавайте на финия вкус и леките нотки на аромата. Моля, имайте предвид, че вкусът на продуктите се променя и обогатява, но ефектът от подправките може да се опише като възможно най-мек в сравнение със солта, която между другото се нарича бяла смърт. Подправките не трябва да се консумират в големи количества, тъй като в този случай те повишават апетита и могат да причинят нежелани последствия.
Ферментирали млечни продукти вместо сол
Вкусът на диетичната храна може да се променя според по-добра страна, ако се научите да използвате кефир и изварено мляко от естествен произход по предназначение. Ако целта на безсолната диета е отслабване, то този подход би бил подходящ. Диетата става по-ефективна, тъй като висококачествените ферментирали млечни продукти гарантирано подобряват храносмилателния процес и предразполагат тялото ни към своевременно отделяне вредни вещества, така наречените шлаки. Използвайте ферментирало печено мляко, кефир, кисело мляко и кисело мляко, за да измиете храната си или включете тези продукти в леки салати и обилни супи като здравословен дресинг. Ако направите покритие от сирене за яхния, то определено ще има приятен, леко солен вкус. За да направите прост сос, можете да вземете изварено мляко и да го обогатите с нарязани билки и любимите си подправки. Втори вариант вкусен сос- добавете бланширани белени домати и малко количество счукан чесън към нискомаслена заквасена сметана, резултатът е добър домашен аналог на кетчуп.
В допълнение към описаните продукти можете да използвате лук и чесън, цитрусови плодове, билкови смеси, розово и морска сол. Ако успеете да издържите известно време без сол, можете да подобрите функционирането на бъбреците, да подобрите работата на сърцето, да премахнете опасните токсини от тялото, да облекчите подуването на тъканите, да намалите телесното тегло, да премахнете излишната течност, да увеличите еластичността на кръвоносните съдове, намалява кръвното налягане и решава различни козметични проблеми.