Kiirhapukapsa retsept koos fotoga. Kiirhapukapsas - retseptid igale maitsele
Ükskõik, mida ma sellest valmistan, tuleb see alati maitsev. Kuid siiski eelistan kiireid retsepte, kuna minu peres on mehed väga kannatamatud, andke neile kõik korraga.
Endale uusi retsepte otsides leidsin kodulehelt imelise artikli hapukapsast, neid on palju huvitavaid valikuid, soovitan teil nendega tutvuda https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na-zimu-v-banke.html. Kuid pöördume siiski tagasi oma teema juurde ja proovime valmistada väga maitsvat marineeritud eelrooga.
Enne toiduvalmistamise alustamist peske see kindlasti ja eemaldage pealmised lehed. Kuna need võivad olla liiga pehmed ja neil on kahjustatud alad.
Hapukapsas kohene toiduvalmistamine(krõbe ja mahlane)
Seda retsepti on väga lihtne ja lihtne valmistada. See võtab teil vähe aega ja saate selle söömisest erakordse naudingu. Seda tüüpi kapsast ei säilitata pikka aega, kuna see süüakse koheselt. Proovige seda kindlasti küpsetada.
Koostis:
- Valge kapsas - 2,5 kg
- Porgand - 1-2 tk.
- Küüslauk - 3-4 nelki
- Vesi - 1 liiter
- Äädikas 9% - 0,5 tassi
- Suhkur - 0,5 tassi
- Taimeõli - 0,5 tassi
- Sool - 2 spl. lusikad
- Loorberileht, must pipar ja piment, nelk - maitse järgi
Ettevalmistus:
1. Haki kapsas ribadeks. Riivi porgandid jämedale riivile. Ja valmista ülejäänud tooted marineerimiseks ette.
2. Jäta kõik praegu kõrvale. Alustame marinaadi ettevalmistamist. Vala kastrulisse vesi, lisa sool, suhkur, pipraterad, Loorberileht ja nelk. Valage sisse taimeõli ja pane see keema. Niipea kui see keeb, lisage äädikas ja lülitage välja.
3. Küpsemise ajal püreesta kapsast kätega korralikult läbi, kuni sellest eraldub mahl. Lisa läbi pressi lastud küüslauk ja porgandid. Sega ühtlaseks.
4. Nüüd võid marinaadi köögiviljadele peale valada. Purusti abil tihendage kõik põhjalikult. Katke see taldrikuga ja asetage kaal. Jäta ööseks toatemperatuurile.
5. Ja hommikul võite seda süüa või panna purkidesse ja hoida külmkapis. See osutub väga mahlakaks ja krõbedaks ning maitse on lihtsalt erakordne.
Kuumas soolvees ja äädikas marineeritud kiire ja maitsev kapsas
Ja see meetod on veelgi kiirem. Saate seda süüa sõna otseses mõttes 3 tunni pärast. Valmistage see lihtsalt hommikul ja lõunaks on teil pearoa jaoks suurepärane eelroog ja ülejäänud pange külmkappi. See ei jää sinna kauaks, ma kinnitan teile.
Koostis:
- Kapsas - 4 kg
- Sibul - 1-2 tk
- Porgand - 1 tk.
- Küüslauk - 5 nelki
- Mesi - 1 spl.
- Vesi - 1,5 liitrit
- Taimeõli - 200 ml
- Äädikas 9% - 100 ml
- Sool - 4 spl.
- Suhkur - 250 gr
Ettevalmistus:
1. Alustame köögiviljade ettevalmistamisega. Haki kapsas tavalisel viisil: noa, spetsiaalse kinnitusega riivi või köögikombaini abil. Riivi porgandid jämedale riivile. Lõika sibul poolrõngasteks. Haki küüslauk noaga peeneks.
2. Järgmisena tuleb valmistada soolvesi. Vala pannile vesi. Lisage sellele suhkur ja sool, segage. Seejärel lisage mesi, segage uuesti ja valage taimeõli. Sega korralikult läbi ja pane tulele. Kuumuta keemiseni ja lisa äädikas. Lase veel 20-30 sekundit podiseda ja lülita välja.
3. Soolvee keemise ajal segage kapsas ja porgand sügavas anumas või vaagnas. Järgmisena lisa sibul ja küüslauk ning sega uuesti läbi. Parem on kõik oma kätega segada.
4. Vala kuum marinaad ühtlaselt köögiviljadele ja sega kergelt läbi. Seejärel asetage peale taldrik, vajutage seda veidi alla, et soolvesi ilmuks peale ja kataks kapsa täielikult. Asetage sellele raskus ja laske sellel sõna otseses mõttes 2-3 tundi soolatuda.
5. Pärast möödunud aega eemaldage kaal ja plaat. Asetage köögiviljad puhastesse, steriliseeritud purkidesse, tihedalt kinni keerates. Sulgege purgid tavaliste nailonkaantega ja hoidke külmkapis. Seda saab hoida külmkapis 2 kuud. Kuid minu peres ei maksa see nii palju, sest see süüakse väga kiiresti.
Kiirhapukapsas paprikaga
See retsept muudab kapsa lihtsalt hämmastavalt maitsvaks ja väga krõbedaks. Olen nii palju aastaid süüa teinud ja pole kunagi negatiivset tagasisidet kuulnud. See mitte ainult ei küpse väga kiiresti, vaid on ka imeline süüa.
Koostis:
- Kapsas - 1 kg
- Porgand - 1-2 tk.
- paprika- 1 arvuti
- Küüslauk 2-3 küünt
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Sool - 1,5 tl
- Taimeõli - 50 ml
- Äädikas 9% - 3 supilusikatäit
- Vesi - 150 ml
Ettevalmistus:
1. Haki kapsas õhukesteks ribadeks ja aseta sügavasse kaussi. Lisa sinna suhkur ja sool. Seejärel sega kergelt läbi ja purusta kätega nii, et mahl välja paistaks.
2. Lõika porgandid ribadeks või riivi jämedale riivile. Koori pipar seemnetest ja lõika õhukesteks ribadeks. Pane kõik kapsa sisse, lisa hakitud küüslauk ja sool. Sega kõik ühtlaseks.
3. Vala köögiviljadesse keedetud vett toatemperatuur, taimeõli ja äädikas. Sega kõik uuesti korralikult läbi. Kata köögiviljad taldrikuga ja aseta taldrikule surve. Seejärel pane 5-6 tunniks külmkappi.
4. Ja 6 tunni pärast võid seda juba süüa. See osutub väga maitsvaks ja krõbedaks. Säilib külmkapis kuni 2 nädalat steriliseeritud purkides.
Hapukapsa retsept peedi ja porgandiga tükkidena: kiire ja maitsev
Kui marineerida meie kapsast peediga, omandab see kauni varjundi ja näeb laual väga pidulik välja. Ja loomulikult on see lihtsalt hämmastavalt maitsev, selles pole kahtlust.
Koostis:
- Kapsas - 1 pea
- Porgand - 1 tk.
- Punapeet (keskmine) - 1 tk.
- Küüslauk - 4 nelki
- Vesi - 1 liiter
- Taimeõli - 100 g
- Äädikas 9% - 200 g
- Suhkur - 100 gr
- Sool - 2 supilusikatäit
Ettevalmistus:
1. Lõika kapsas keskmisteks tükkideks. Koori peet ja porgand ning lõika 0,5 cm viiludeks Küüslauk lõika viiludeks.
2. Hakkame kõike purki panema. Aseta 1/2 peedist purgi põhja. Siis osa porganditest. Järgmiseks osa küüslaugust ja peale pool kapsast, pannes selle väga tihedalt peale. Seejärel korrake kihte.
3. Nüüd alustame marinaadi ettevalmistamist. Valage pannile vesi, äädikas, taimeõli, lisage suhkur ja sool. Segage, pange tulele ja keetke.
4. Pärast marinaadi keetmist valage see purki. Sulgege purk nailonkaanega ja jätke, kuni see täielikult jahtub, seejärel asetage see külmkappi. Päeva pärast on see söömiseks valmis.
Äädika, õli ja porgandiga marineeritud kapsas 3 liitrise purgi jaoks
Siin on veel üks kiire marineerimise retsept. Kapsas osutub nii ebatavaliseks ja krõbedaks, et võite keele alla neelata. See salat sobib väga hästi kartuli ja värskete ürtidega. Kunagi proovisin sellele koriandrit lisada. Mu mehele ja sõbrannale meeldis see väga, aga mulle mitte. Ilmselt ei ole koriander minu lemmikroheline. Kuid siin pole kõik kõigi jaoks.
Koostis:
- Kapsas - keskmine pea
- Porgand - 2 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Vesi - 1 liiter
- Taimeõli - 0,5 tassi
- Suhkur - 0,5 tassi
- Sool - 2 supilusikatäit
- Loorberileht - 2 tk
- Pipraterad - 2 tk.
- Äädika essents - 1 supilusikatäis
Ettevalmistus:
1. Haki kapsas ribadeks ja riivi porgandid jämedale riivile. Segage kõik sügavas anumas ja pange seejärel 3-liitrisesse steriliseeritud purki.
2. Valage vesi kastrulisse ja pange keemiseni tulele. Seejärel lisa sool, suhkur, loorberileht, pipraterad ja taimeõli. Oodake keemiseni, hoidke veel 3 minutit tulel ja lülitage see välja. Seejärel lisa pannile läbi pressi läbi lastud küüslauk, äädikassents ja sega. Nüüd vala marinaad koos köögiviljadega purki. Kata millegagi pealt ja jäta jahtumiseni, seejärel sule nailonkaanega ja pane külmkappi.
3. Päeva jooksul võite selle ära süüa. See maitseb hämmastavalt ning on väga mahlane ja krõbe. See eelroog on alati kodus igal laual.
Video kapsa keetmise kohta 2 tunni jooksul
Kas teil on endiselt kahtlusi ja te ei saa kõigest täielikult aru? Vahet pole, leidsin väga üksikasjaliku ja arusaadava videoretsepti. Pärast selle vaatamist ei tohiks teil enam kahtlusi tekkida. Olen koostisained välja kirjutanud, aga vaadake ise, kuidas seda valmistada.
Koostis:
- Kapsas - 3 kg
- Porgand - 3-4 tk.
- Küüslauk - 4 nelki
- Vesi - 1,5 liitrit
- Taimeõli - 200 gr
- Suhkur - 200 gr
- Sool - 3 supilusikatäit
- Äädikas 9% - 200 g
No nüüd, ma arvan, ei kahtle enam keegi. Olete veendunud, et kõik on väga lihtne ja kiire valmistada ning tulemus rõõmustab kõiki. Serveerimisel võid lisada oma lemmikürte, näiteks tilli või peterselli.
Oled tuttavaks saanud väga lihtsate ja kiired retseptid Kuidas valmistada maitsvat marineeritud kapsast. Nüüd jääb üle vaid valida meelepärane variant, varuda koostisosad ja hakata valmistama sellist suurepärast salatit. Teie lähedased ei jää ükskõikseks, ma luban teile.
Kõik, mida ma teha saan, on teile head isu soovida. Hüvasti!
Paljud inimesed armastavad marineeritud kapsast. See on suurepärane preparaat, mida saab kasutada liharoogade lisandina või isuäratavate ja tervislikud salatid. Toote valmistamine ei nõua palju aega ja tööjõudu, see säilib hästi ja sisaldab peaaegu kõike kasulik materjal, saadaval lähteainena. Koduperenaiste jaoks pole vähem oluline asjaolu, et marineeritud kapsa retsepte on väga palju ja saate alati valida mitu võimalust, mis pereliikmetele eriti meeldivad.
Hapukapsa valmistamine ei nõua palju aega ja vaeva, see säilib hästi ja sisaldab peaaegu kõiki tooraines leiduvaid kasulikke aineid.
Täna räägime sellest, kuidas kodus maitsvalt ja korralikult marineeritud kapsast valmistada.
Marineerimine: üldpõhimõtted
Kapsa marineerimiseks peate esmalt valmistama toorained. See tähendab, et peate kapsapead ja ka muud komponendid tükeldama, nagu retseptis näidatud. Toote valmimiseks kuluv aeg sõltub lõikamismeetodist. Kui soovite kapsast marineerida kiiresti (mõne tunni, maksimaalselt päevaga), peate selle hakkima väikesteks ribadeks.
Küpsetusaega saab minimeerida, valades köögiviljadele kuuma marinaadi. Valmistoote maitseomadused sõltuvad vähe nii tükkide suurusest kui ka valamise temperatuurist, nii et iga perenaine saab neid parameetreid muuta. põhilised retseptid oma äranägemise järgi. Kapsamarinaadis on tavaliselt soola, suhkrut ja äädikat. Selline kooslus annab tootele iseloomuliku magusa-soolase maitse, milles on tunda meeldivat vürtsikust ja tihedat konsistentsi. Lisaks lisatakse täidisele sageli vürtsikaid ja teravaid vürtse, aga ka erinevaid juurikaid ja ürte.
Äädikasisaldust marinaadis võib samuti varieerida. Kui teie lähedased eelistavad mahedamaitselisi preparaate ja te kavatsete kapsast hapendada väikeses koguses, on happe kasutamine säilitusainena suures osas ebaoluline. Sel juhul võid vähendada retseptis märgitud lauaäädika kogust, asendada see õrnema veiniga või õunasiidri äädikas ja isegi toidukvaliteediga sidrunhappe lahus.
Ärge kasutage kapsa marineerimiseks jodeeritud soola.
Maitsva marineeritud kapsa valmistamiseks järgige mõnda näpunäidet:
- koristamiseks võtke keskmise suurusega kapsapead, tihedad, valgete või kreemjate lehtedega. Tavaliselt näeb see välja selline Valge kapsas hilja või keskel hilised sordid. Just tema on pärast töötlemist kõige atraktiivsem maitseomadused(võib ka marineerida punast kapsast; see juurvili ei meeldi kõigile toorelt spetsiifilise kirbe maitse ja liiga kõvade lehtede tõttu, aga marinaadis muutuvad need õrnemaks);
- Ärge proovige kasutada jodeeritud soola. Sel juhul kapsa lehed ei ole enam krõbe ja omandab ebameeldiva hallika varjundi;
- paljud eelistavad kapsast marineerida purgis. See lähenemisviis vähendab tööjõu- ja ajakulusid. Kui kasutate seda konkreetset anumat, ärge pakkige köögivilju sinna liiga tihedalt, et täidis saaks täita kogu toorainevaba ruumi.
Kuidas kapsast marineerida: retseptid ja nende modifikatsioonid
Kaasaegsed koduperenaised on peaaegu lõpetanud kapsa talveks marineerimise (st püüdnud sel viisil saaki säilitada). Fakt on see, et tänapäeval on sellel köögiviljal mitmeid uusi sorte, mis on suurepäraselt säilinud värske, ja ei kaota oma tarbijaomadusi enne kevadet. Taaskasutusse sobivad jämedad kahvlid on alati müügil. Seetõttu on palju huvitavam valmistada marineeritud kapsast väikeste portsjonitena, püüdes perioodiliselt valmistada sellest suurepärasest suupistest uut sorti.
Pakume oma lugejatele järgmised retseptid kapsa marinaadide valmistamine.
Lihtsaim ja kiireim variant
Iga kilogrammi kapsa kohta võtke üks väike porgand ja 2-3 küüslauguküünt. Köögiviljad tükeldatakse (kapsas lõigatakse ruutudeks või tükeldatakse, porgand riivitakse jämedal riivil, küüslauk lõigatakse õhukesteks viiludeks). Toorained segatakse, asetatakse lõdvalt anumasse ja valatakse kuuma marinaadiga (1 liitri vee kohta - 2 supilusikatäit 6% äädikat ja soola, 100 g suhkrut ja 200 ml rafineeritud taimeõli). Lahusele lisatakse pärast keetmist pliidilt eemaldades äädikat ja õli. Soovi korral võid marinaadile lisada vürtse (loorberileht, must- ja vürtspipar, nelk jne). Purgid täidetakse tipuni, kaetakse plastkaantega ja pakitakse. Kapsas loetakse valmis kohe pärast jahutamist, kuid selle maitse paraneb ainult külmkapis hoides.
See retsept on põhiline. Köögiviljasegule võid lisada muid tooteid: õunaviile, paprika ribasid, rohelisi tomateid, tuliseid paprika(seemned ja vaheseinad tuleb eemaldada). Iga koostisosa lisab toote maitsele ja aroomile oma maitse.
Kapsa marineerimiseks purustatakse see ja teised retseptis märgitud koostisosad. Toote valmimiseks kuluv aeg sõltub lõikamismeetodist.
Muidu nimetatakse seda rooga "Kaukaasia stiilis kapsas" või "Guria stiilis kapsas". (See on väga vürtsikas ja parajalt tuline.) Kilogrammi kapsa jaoks võta üks keskmine porgand ja peet ning maitse järgi küüslaugupea ja terav pipar. Retsepti “klassikalises” versioonis on soovitatav lõigata kapsapead 4–8 osaks, eemaldades varred, ja seejärel lahti võtta üksikuteks lehtedeks.
Valmistoodet serveeritakse lauale täpselt sellisel kujul – väga suurte tükkidena. Kui soovid kiiresti guria kapsast marineerida, siis on mõttekas tooraine ribadeks lõigata või teha vahevariant (tükikestest ruudukujuliste tükkidega purustaja segu). Porgand lõigatakse õhukesteks ringideks, peet ja küüslauk viiludeks. Köögiviljad asetatakse ühtlaselt purki (või muusse sobivasse anumasse) ja valatakse kuuma marinaadiga.
Lahuse valmistamiseks peate keetma 800 ml vett 2 spl. l. soola, 1/3 tassi suhkru ja vürtsidega (enamasti lisatakse musta ja piment, aga ka loorberilehti, aga võib lisada nelgipungi, koriandrit, köömneid ja muid maitseaineid). Pärast keetmist valage marinaadi ½ tassi 9% äädikat ja taimeõli.
Purgid jahutatakse toatemperatuurini, misjärel loetakse “kiire” (see tähendab peeneks hakitud) toode kasutusvalmis. Kui kapsapead lõigati "klassikalisel" viisil, on parem proovida valmistamist päeva pärast.
Peediga marineeritud kapsas - maitsev ja ilus roog, sobib igapäevaseks kasutamiseks ja erilistel puhkudel
Keskmise kapsapea (umbes 2,5 kg) jaoks võtke ½ kg porgandit, sibulat, paprikat ja küpseid tomateid, samuti hunnik tilli ja peterselli. Köögiviljad tükeldatakse (kapsas, porgand ja paprika ribadeks, sibul õhukesteks rõngasteks, tomatid kitsasteks viiludeks), rohelised lõigatakse.
Kõik koostisained asetatakse sisse emailitud nõud(bassein või pann), lisa 2 spl. l. sool, 150 g suhkrut, 200 ml 9% äädikat ja 300 ml taimeõli, segage hästi.
Anum kaetakse kaane või riidega ja jäetakse kaheks päevaks toatemperatuurile. Köögivilju tuleb perioodiliselt segada, et need oleksid vabanenud mahlaga paremini küllastunud. 48 tunni pärast loetakse salat valmis. Seda saab purkidesse üle kanda ja külmkappi saata.
Hapukapsa peamiseks eeliseks (peale valmistamise kiiruse ja lihtsuse) võib pidada seda, et selle maitse sõltub suuresti teistest retseptis sisalduvatest köögiviljadest, ürtidest ja vürtsidest.
Muud retseptid
Toorikud on valmistatud mitte ainult valgest ja punasest kapsast, vaid ka muudest kapsaliikidest. Näiteks marinaad, mis on valmistatud hiinakapsas küüslaugu, porgandi, jahvatatud punase pipra ja värske ingveri lisamisega. Marineeritud lillkapsas pole mitte ainult maitsev, vaid ka välimuselt väga atraktiivne. See köögivili on valmistatud koriandri ja sinepiseemnete, küüslaugu ja värske tilliga.
Samuti on marinaadist üks silmapaistvalt ilus, “pidulik” versioon, millest valmistatakse lillkapsas ja magus pipar. Väikesed õisikud asetatakse roheliste, punaste ja kollaste pipraribadega segatud purki ja valatakse kuuma lahusega (80 g soola ½ liitri vee ja ½ liitri õuna- või veiniäädika segu kohta).
Peamine positiivne kvaliteet marineeritud kapsa puhul (peale valmistamise kiiruse ja lihtsuse) võib arvestada, et valmistoote maitse sõltub suuresti ka teistest retseptis sisalduvatest komponentidest (köögiviljad, vürtsid, ürdid, juured jne). See annab kõige laiema ruumi katsetamiseks, valikute valimine ja uute, kõige peresõbralikumate roogade leiutamine.
Marineerimisel ei varieeru leidlikud perenaised mitte ainult kapsale lisatavate koostisainetega, vaid ka preparaatide serveerimisvormiga. Näiteks on võimalus kapsast marineerida “rullide” kujul, mis on täidetud porgandi, küüslaugu, paprika, õunte ja muude “hõrgutistega”. Tükeldatud köögiviljad mähitakse tooraine valmistamise etapis kapsalehtedesse, pannakse purkidesse ja valatakse kuuma marinaadiga. Toorikud pastöriseeritakse ja rullitakse steriliseeritud kaantega kokku. See osutub originaalseks "portsionaalne" suupiste, täiesti piduliku laua vääriline.
Marineerimisel ei varieeru leidlikud perenaised mitte ainult kapsale lisatavate koostisainetega, vaid ka preparaatide serveerimisvormiga.
Säilitamine
Hoolimata asjaolust, et enamik koduperenaisi eelistab kapsast marineerida koheseks tarbimiseks, võib see toode vajadusel külmas seista 2–2,5 nädalat. Säilivusaja pikendamiseks lisa marinaadile rohkem äädikat, pane köögiviljad eelnevalt steriliseeritud purkidesse, mis seejärel pastöriseeritakse ja suletakse koduseks konserveerimiseks mõeldud kaantega.
Tähtis. Kapsa soolamine on põhimõtteliselt võimalik, aga keegi ei tee seda. Kapsast kas fermenteeritakse või marineeritakse. Mõlemal protsessil on vähe ühist soolamisega (st toote soolaga küllastamisega, et tagada selle säilivus). Nii käärimisel kui ka marineerimisel toimivad säilitusainetena happed: esimesel juhul piimhape, mis tekib suhkrute kääritamise tulemusena, ja teisel juhul äädik- või sidrunhape (kummale pereperenaine valib). See artikkel räägib kapsa marineerimisest. Kuidas seda kääritada, lugege seda artiklit
Tere päevast. Täna hapume kodus kapsast. Omatehtud toitu ei saa ju võrrelda poes müüdavaga.
Sina ja mina, oma lähedaste jaoks, valime värskeimad köögiviljad ja paneme nii palju soola, kui meile meeldib. Ja eelroog valmib lauale päeva-kahega ja mitte nagu poes - seisab kaks nädalat letil tolmune. Ma arvan, et ma veensin teid).
Tuletan teile meelde, et kapsas on suurepärane vitamiinide allikas, sest värsked köögiviljad ja talve lähenedes jääb vilju aina vähemaks.
Varasemates artiklites oleme seda juba teinud. Kas mäletate, mis vahe on marineeritud suupistel ja marineeritud suupistel?
Esimesel juhul valmistatakse roog ainult köögiviljadest, soolast ja maitseainetest. Keetmine toimub tänu köögiviljas sisalduvate suhkrute käärimisprotsessile, moodustuvad piimhape ja probiootikumid. kasulikud bakterid. Marineeritud eelroa valmistamiseks kasutatakse äädikat, soola, suhkrut ja vürtse sisaldavat marinaaditäidist.
Käärimine võtab rohkem aega, kusjuures äädikaga valmivad köögiviljad peaaegu järgmisel päeval.
Ja eelroa värvus on erinev, marineeritud kapsas on alati heledam ja krõbedam.
Olge toidu valmistamisel loominguline: lisage retseptidesse oma lemmikvürtsid ja muutke need paremaks. Proovime!
Kiire kapsas, marineeritud 2 tundi kuuma soolveega äädika ja küüslauguga
Selle suupiste valmistamine võtab minimaalselt vaeva ja aega. 2 tunni pärast on see teie laual maitsev roog, ja kogu pere tuleb joostes tema lõhna järele. Koostisosad on kõige lihtsamad: kapsas, porgand, loorberileht, küüslauk. Maitse on rikkalik ja pikantne.
- Kapsas - 1 tk. (1,5 kg.)
- Porgand - 100 gr.
- Küüslauk - 3 nelki
- Kuivatatud tšillipipar - 1 tk.
- Vesi - 600 ml.
- Loorberilehed - paar tükki
- Sool - 30 gr.
- Suhkur - 100 gr.
- Äädikas 6% - 100 ml.
- taimeõli - 125 ml.
1. Rebi umbes kilogramm kapsast. Võite kasutada purustajat või nuga, peaasi, et lõige oleks õhuke ja pikk.
2. Kilogrammi kapsa kohta vajate umbes 100 grammi porgandit, riivige need jämedale riivile.
3. Haki 3 küüslauguküünt peeneks, püreesta kuivatatud tšillipipar ilma seemneteta, kui sul selliseid paprikaid pole, kasuta maitseainet.
4. Valmista marinaad: keeda 600 ml. vesi. Valage sool ja suhkur sügavasse kaussi või pannile. Soovi korral lisa 2 loorberilehte ja vala peale keev vesi.
5. Lisage äädikas, segage hoolikalt, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.
6. Sega kapsas, ka kausis või pannil, porgandi, paprika, küüslauguga ja lisa 125 ml köögiviljadele. taimeõli.
7. Vala kuum marinaad köögiviljadele, kata taldrikuga ja aseta peale raskus.
8. Hoia kapsast nii 2-3 tundi. Kui marinaad on jahtunud, võib kõik purki panna ja külmkappi panna.
Veel paar tundi ja kapsas on marineeritud.
Maitsev marineeritud kapsas, mis valmib üleöö
Selle roa valmistamiseks kulub 20 minutit ja eelroog marineerub vaid päeva. Retseptis on kaks salajast koostisosa: apelsin ja kõrvits. Kas nad ei oodanud? Uskuge mind, see on väga maitsev!
Valmistamiseks vajate:
- Valge kapsas - 1 tk. (1,5 kg.)
- Kõrvits - 300 grammi.
- Oranž - 1 tk.
- Sool, pipar - maitse järgi
- Suhkur - 100 gr.
- Sool - 2 teelusikatäit
- Taimeõli - 50 ml.
- Äädikas - 8 spl. lusikas (võib olla õun)
- Vesi - 1 liiter
1. Riivi pool kõrvitsast (umbes 300 g) jämedale riivile.
Näpunäide: kõrvits on magusam kui porgand, nii et suupiste koos sellega osutub maitsvamaks.
2. Krõbeda kapsa saladus: tükelda köögivili vähemalt 5 mm paksuseks, et see liiga pehmeks ei muutuks.
Näpunäide: vali sügiskapsas, aga ära vali sorti "Kivipea", sest... marineerimiseks see ei sobi.
3. Lõika apelsin tükkideks ja peenesta koos koorega blenderis. Puuviljade konsistents peaks olema väikeste tükkidega, neid pole vaja jahvatada, kuni see muutub homogeenseks püreeks.
Muide, apelsin eemaldab kogu ebameeldiva kapsa lõhna.
4. Asetage köögiviljad ja apelsin suurde kastrulisse.
5. Lisa näpuotsaga soola, sega ja pigista panni sisu veidi kokku, et kapsast mahla väljuks.
6. Marinaadi jaoks vala kastrulisse liiter vett, lisa sool, suhkur ja taimeõli ning pane tulele.
7. Kui vesi keeb, lisa äädikas ja vala kapsale keev marinaad nii, et see oleks üleni vedelikuga kaetud.
Kasutage emailitud või toidukvaliteediga roostevabast terasest kööginõusid. Alumiiniumpannil toimub oksüdatsiooniprotsess ja suupiste saab halli värvi ja metallist maitset.
8. Jääb üle vaid katta kapsas survega taldrikuga ja oodata päev: selle aja jooksul see marineerub ja on valmis.
Ebatavaline, kiire ja väga maitsev!
Hapukapsa porgandiga kiire retsept
Veel üks kiire kodune retsept, mis meelitab oma lihtsuse ja valminud suupiste vürtsika magusa maitsega. Tavalise äädika asemel võite kasutada õunasiidri äädikat. Muide, me ei pea kapsast peeneks hakkima, vaid tükeldage see kiiresti tükkideks.
Valmistage kolm liitrine purk, kapsas, porgand ja küüslauk.
Valmistamiseks vajate:
- Kapsas - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Vesi - 1 liiter
- Loorberileht - paar lehte
- Sool - 1 spl. lusikad
- Suhkur - 8 spl. lusikad
- Äädikhape - 1 spl. lusikas
1. Kõigepealt valmistame marinaadi: lisage liitrile veele suhkur ja sool. Marinaadi võid teha proportsionaalselt rohkem, et sellest täpselt piisaks oma kapsa mahu jaoks.
2. Asetage pann tulele ja oodake, kuni see keeb.
3. Lõika kapsas suurteks tükkideks, nii palju, et see mahuks 3-liitrise purgi kaela.
4. Asetage esimene kiht kapsast ja puistake see riivitud porgandiga.
5. Pigista sinna küüslauguküüs.
6. Jätkake purgi täitmist nende kihtidega kuni ülaosani, tihendades köögiviljad tihedalt.
7. Lisa supilusikatäis keevale marinaadile äädikhape ja sama kogus taimeõli. Vala see kaelani koos kapsaga purki.
Kuuma vee purki valamisel olge ettevaatlik, et klaas ei lõhkeks. järsk langus temperatuuri.
8. Lase kapsal avatud kaanega toatemperatuuril ööpäev seista. Seejärel sulgeme valmis suupiste nailonkaanega ja asetame külmkappi.
Saate seda järgmisel päeval süüa, nii lihtne see ongi!
Hapukapsas peediga – retsept tehtud päev varem
Selle retsepti eripära on peedi lisamine. Särav juurvili annab kapsale isuäratava värvi ja lisab väga meeldiva magusa maitse. Teie sügavroosa eelroog võlub teie külalisi ja lisab värvi. Ja küüslaugu lõhn toob kiiresti kõik lauale. Veel retsepte peediga.
Selle eelroa valmistamiseks kulub vaid päev!
Valmistamiseks vajate:
- Kapsas - 1 tk. keskmise suurusega
- Porgand - 500 gr.
- Punapeet - 3 tk.
- Rohelised - maitse järgi
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Pipraterad
- Koriander
- Vesi - 1 liiter
- Loorberileht
- Sool - 2,5 spl. lusikad
- Suhkur - 1 spl. lusikas
- Äädikas - 125 gr.
Allpool näete üksikasjalik video retsept:
1. Lõika kapsas piki telge pooleks, ilma vart välja lõikamata, ja jaga siis kumbki pool 4-5 viiluks.
2. Lõika porgandid väikesteks ringideks.
3. Lõika peet pooleks ja seejärel väikesteks viiludeks.
4. Haki küüslauk peeneks või pooleks.
5. Aseta 3-liitrisesse purki või suurde kastrulisse kihiti umbes pooled ettevalmistatud köögiviljadest. Kokku saame 2 korrust.
6. Tampi tihedalt ja vala marinaad köögiviljadele.
7. Jäta kapsas üheks päevaks toatemperatuurile seisma. Saate seda süüa ühe päeva jooksul, kuid parem on lasta suupistel 2-3 päeva tõmmata.
Kiiresti marineeritud lillkapsas
Proovige väga süüa teha maitsev suupiste lillkapsast ja paprikast. Seda on väga lihtne valmistada. Roog lisab teie dieedile meeldivat vaheldust.
Valmistamiseks vajame:
- Lillkapsas - 1 kg.
- Paprika - 2 tk.
- Porgand - 1 tk. (250 gr.)
- Vesi - 1 liiter
- Sool - 2 spl. kuhjaga lusikad
- Suhkur - 3 spl. kuhjaga lusikad
- Küüslauk - 5-7 nelki
- Taimeõli - 5 spl. lusikas
- Äädikas 9% - 5 spl. lusikas
- Loorberileht - 2 tk.
- Must, mõru pipar - 5-7 tk.
- Pipar - 5-7 tk.
1. Võta kapsas õisikuteks lahti. Lõika suured õisikud pooleks.
2. Porgand ja paprika lõika õhukesteks ribadeks.
3. Lillkapsas küpseta 2 minutit, kuni see on pooleldi valmis. Vala puljong eraldi pannile.
4. Kurna järelejäänud puljong ja valmista selle põhjal marinaad: lisa iga liitri vee kohta vajalik kogus soola, suhkrut, küüslauku, loorberilehte, musta teravat pipart, pimenti, taimeõli. Pärast marinaadi pliidilt eemaldamist lisage äädikas.
5. Asetage lillkapsas, paprika ja porgand sügavasse anumasse ning valage kuuma marinaadiga, katke kaanega ja jätke töölauale kuni täieliku jahtumiseni, seejärel pange 24 tunniks külmkappi.
Head isu!
Marineeritud kapsas talveks purki - retsept 3 liitri kohta
Kui kapsast on liiga palju, võib selle marineerida ja talveks sulgeda. Sellise purgi võid jätta vähemalt kevadeni või serveerida lauale paari päeva jooksul peale keeramist. Retsept on mitmekülgne ja maitsev.
Valmistamiseks vajate:
- Kapsas - 1,5 kg.
- Porgand - 400 gr.
- Vesi - 1 liiter
- Loorberileht - paar lehte
- Sool - 1,5 spl. lusikad
- Suhkur - 2 spl. lusikad
- Äädika essents - 1 magustoidulusikas
- Atsetüülsalitsüülhape - 2 tabletti.
1. Pane kohe keema liiter vett, milles teeme marinaadi.
2. Riivi porgandid jämedale riivile.
3. Rebi kapsas võimalikult õhukeseks ja nii pikaks kui võimalik.
4. Sega suures kausis porgand ja kapsas ning paki köögiviljad tihedalt steriliseeritud 3-liitrisesse purki.
5. Purgi peale aseta suhkur, sool, loorberileht ja vala üks magustoidulusikas äädika essents.
6. Tehke kapsasse pika noaga sügav, kaevu sarnane auk ja valage sinna keev vesi kuni tipuni, et köögiviljad oleksid marinaadiga kaetud. Teeme seda ettevaatlikult ja aeglaselt, et klaas temperatuurimuutuste tõttu ei lõhkeks.
7. Liiguta köögivilju noaga, et liigne õhk välja tuleks ja saaks veel veidi marinaadi lisada.
8. Vajuta kapsast veel veidi alla, et peale jääks vedelik ja lisa 2 tabletti atsetüülsalitsüülhapet.
9. Täitke kuum vesi kuni kaelani ja torgake kapsast ettevaatlikult noaga läbi, et atsetüül sellesse sügavale tungiks.
10. Keera purk kokku, mässi rätikusse ja tagurpidi jätke 2-3 päevaks seisma.
Nüüd kas külmkapis või keldris või veel parem laua peal.
Esimene retsept allpool- just selline väärtuslik marineeritud variant. Rahulikuks kääritamiseks on see tegelikult kiirelt valmiv. Krõbedad kapsaviilud valmivad pärast 2-3 päeva toatemperatuuril purgis infusiooni.
Lisasime artiklisse teise näidise. Kuuma marinaadiga ülikiire. Sellel ei ole enam looduslikust käärimisest kasu, sest marinaad sisaldab äädikat. See on säilitusaine ja ei moodusta sellega "elusaid baktereid". Kuid soolased köögiviljad on proovivõtuks valmis 12 tunni pärast.
Valige oma maitse ja eesmärkide järgi vinge suupiste ning küpseta seda sageli kogu talve jooksul!
Kiire navigeerimine artiklis:
Kiirhapukapsas ilma äädikata
Super krõbe retsept kõigile, kes armastavad maitsvat ja tervislikku toitu. Juuretis marinaadis, mis sisaldab ainult soola ja vürtse, neid saab maitse järgi sättida. Valmis lõige on ilma õlita, seega vajab maitsestamist millegi võimalikult kasulikuga. Näiteks, oliiviõli esimene keerutus. Kõik .
Lühikese pingutuse ja paaripäevase kannatlikkusega saad traditsiooniliselt suurepärase komponendi talvistesse salatitesse, hapukatesse suppdesse ja lihaga hautistesse.
- Valmistamisaeg: 30 minutit valmistamiseks + 2-3 päeva kääritamiseks. Valmisolekut kontrollime pärast 2-päevast infusiooni soojas kohas.
- Kalorite sisaldus 100 grammi kohta ei ületa 40 kcal.
Me vajame:
- Kapsas - 2,5-3 kg
- Porgand - 3 tk. ja rohkem keskmise suurusega
- Vesi - 1 liiter
- Sool (ilma lisanditeta) - 2 tl
- Vürtsid - maitse järgi
- Meil on 6 vürtsihernest, 2 loorberilehte, 1-2 teravat paprikat.
Olulised üksikasjad:
- Võite lisada nii palju porgandeid, kui soovite. Meile meeldib, kui seda on palju. See annab soolveele meeldiva sooja varjundi ja lisab kapsale magusust.
- Vürtse saab ka kohandada vastavalt oma vajadustele. Rohkem terav pipar tähendab rohkem vürtsikust. Ja ka köömned, nelk, ingver ja isegi kurkum. See on klassikaline kääritatud retsept reageerib paljudele katsetele sõbralikult.
- Meie koostisosade proportsioonid annavad traditsiooniline ja mahlane salat ilma liigse vürtsita. Soolvesi võib olla nauditav ka eraldi joogina.
Valmistame köögiviljad ette.
Haki kapsas peeneks. Berneri riiv aitab meid alati hädast välja. Paljud koduperenaised armastavad spetsiaalset käsitsi purustamise nuga (või käsitsi purustajat). Seda saab osta kohe käärimishooajal igalt tünnimarineerimisega vahekäikudelt turult.
Haki kooritud porgandid maitse järgi. Ärge unustage, et pole ainult jäme riiv. Selles retseptis kasutame meediumit.
Ühenda kapsa- ja porgandiviilud ning sega, samal ajal kohevaks ajades. Mugav kätega töötada.
Meil on soolvesi vees, mitte marineerimine oma mahl. Ilma jahvatamiseta on kapsas võimalikult krõmpsuv, maitsev ja tekstuuriga.
Aseta köögiviljasegud poolenisti purki ja tampi kergelt. Pane peale maitseained. Meie puhul on selleks 1 loorberileht, 3 pimenthernest ja 1 väike terav paprika. Asetage ülejäänud tükeldatud köögiviljad purki vürtside peale ja korrake vürtside komplekti uuesti.
Saate lisada nelk või eemalda pipar, kui sulle ei meeldi isegi vihje vürtsikust. Need katsetused jäävad traditsiooniliste maitsete piiridesse.
Valmistame marinaadi, valame juurviljad sisse ja laseme järelvalve all käärida.
Vesi toatemperatuuril (!).
3-liitrise purgi jaoks on kasulik valmistada 1,5 liitrit soolvett. 1 liitri proportsioon on 2 teelusikatäit soola. Vaja on puhast soola ilma lisanditeta. Vastavalt sellele 1,5 liitri vee kohta - 3 teelusikatäit. Valame lusikad ilma ülaosata ja proovime.
Meie eesmärk on ideaalsest supist veidi soolasem lahendus. Tavaliselt piisab kolmest teelusikatäiest, kui sool on eriti peen. Kuid soola on erinevat marki ja jäme jahvatamine pole nii soolane.
Segage sool vees kuni täieliku lahustumiseni ja valage kapsas purki, kattes viilud. Võtame kahvli ja torgake köögiviljad sügavamale võimaldades soolveel tungida põhjani.
Võite kasutada pikka puidust pulka, mis juhib tähelepanu loodusliku kääritamise põhimõtetele. Ranged zoževistid ja Ayurveda fännid soovitavad tungivalt kääritatud toodetega töötada ainult puidu või keraamikaga.
Kui sellised piirangud tunduvad tarbetu vaevana, otsige pikka kaheharulist pöördekahvlit. praetud toidud. Ta lubab minna veelgi sügavamale tihedas köögiviljakihis.
- Kasutage lihtsate liigutuste tegemiseks mis tahes instrumenti: sügavusele ja laiali lõikamine, mullid tulid. Ja nii mitmes köögiviljamassi kohas.
Lisa soolvesi peaaegu ülaosale – 1 cm enne purgi kaela. Tavaliselt moodustuvad ülaosas mõned mullid, nagu vaht.
Asetage purk kaussi, et käärimisel tekkiv paratamatu vaht saaks ettevaatlikult purgist välja voolata. Asetage kahvel lähedale mis tuletab teile meelde vajadust aeg-ajalt viilud läbi torgata. See võimaldab marineerimisel tekkinud õhumullidel pidevalt ülaosale vabaneda.
Köögivilju torgame 2-3 korda päevas.
Hoidke purki toatemperatuuril 2–3 päeva.
Kui teie maja on soe, kulub selle valmimiseni vähem aega. Kui tingimused on sportlikud (+/- 20 kraadi), siis 3 päeva on normperiood. Järgmisena pane juurviljad käärimise peatamiseks külmkappi, muidu läheb kapsas liiga hapuks.
- Soovitame proovida lõikamist 2,5 päeva pärast ja jätkata vastavalt oma eelistustele valmisoleku osas.
Meil läheb hästi hapukapsas ja päris palju vedelikku, mis purgi kaelast läbi voolas. Niipea, kui kapsas on valmis, katke anum nailonkaanega ja asetage see külma.
Kunagi proovisime meega varianti.
Kapsa peale lisa 2 kuhjaga supilusikatäit jämedat soola ja sama palju mett. Täida toatemperatuuril veega. Järgige ülaltoodud retsepti. Proovige seda 2 päeva pärast, et näha, kas see on valmis (st kas on aeg see külmikusse panna). Meekapsas on ka väga maitsev ja sobib kõigile, kes pole mee suhtes allergilised.
Marineerige kiire klassikaline kapsas 12 tunniga
Meie einete see maitsev külaline kannab nime "Provençal". See ei valmi mitte ainult kiiresti, vaid näeb ka väga muljetavaldav välja. Kui kasulik see pühade ajal on! Kui liialdasite alkoholiga, maitsev hapukurk- populaarne esmaabivahend aastavahetusejärgseks hommikuks.
- Valmistamisaeg: 30 minutit valmistamiseks + 1 päev marineerimiseks. Testime valmisolekut 12-14 tunni pärast.
- Kalorite sisaldus 100 grammi kohta - mitte rohkem kui 100 kcal.
Lihtsa töö tulemuseks on täielikult valmis salat, mis on juba õliga maitsestatud. Külmkapis säilib kergesti kuni 1 kuu, aga süüa saab paari istumisega. Nii hea!
Me vajame:
- Kapsas - 3 kg
- Porgand - 300 g või maitse järgi
- Küüslauk - 4-5 suurt nelki või maitse järgi
- Punane paprika - 2-3 tk. keskmise suurusega (saab külmutada)
Kuuma marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:
- Sool (kivi, jämedalt jahvatatud) - 2 spl. lusikad
- Suhkur - 1 klaas
- Äädikas, 9% - 80 ml
- Väike köögivili - 1 tass
Olulised üksikasjad:
- 1 klaas - 250 ml
- Vürtsidest on parim marinaadi kaunistus köömned, 5-10 grammi. Võid lisada ka pimenti (6-7 hernest) ja nelki (1-2 tk.).
- Porgandit ja küüslauku saab maitse järgi sättida. Proportsioon, mis paljudele meeldib: 1 kg kapsa kohta - 1 keskmine porgand ja 1 paprika.
- Külmutatud paprika hapukurk on sama hästi kui värske. Kui teil see on, kasutage seda julgelt.
- Mugav ja ohutu toiduvalmistamine- emailitud või roostevabast terasest pannil.
Valmistamine on lihtne ja kiire.
Rebi kapsas nii paksuks kui meile meeldib salatites. Sõtku kätega avaras kausis kergelt, ilma fanatismita. Porgand - lõika ribadeks, kasutades noa või riivi ala Berner. Või demokraatlik variant: kolm jämedale riivile. Jahvata küüslauk õhukesteks viiludeks. Lõika paprika 0,5-0,8 cm paksusteks ribadeks või umbes 1 cm kuubikuteks. Ühenda köögiviljalõigud ja sega korralikult läbi. Jällegi on kõige mugavam töötada oma kätega.
Valmista marinaad.
Hakkame küpsetama, kui köögiviljad on hakitud ja segatud. Kuumutage pliidil 1 liiter vett, lisage sellele sool ja suhkur, valage õli ja segage, kuni koostisosad on täielikult lahustunud. Niipea, kui vedelik keeb, valage äädikas, tehke lusikaga paar liigutust ja lülitage kuumus välja. Äädika aurustumise vältimiseks katke kindlasti kaanega.
Asetage ½ köögiviljasegust valitud anumasse ja suruge tihedalt kokku. Täitma pool kuumast marinaadist. Lisa köögiviljade teine pool ja lisa uuesti ülejäänud marinaad. Aseta peale taldrik ja raskus (1-2 liitrine purk vett).
Lase 8 tundi marineerida.
Kui köögiviljad on jahtunud, pane veel 16 tunniks külmkappi. Pärast 12-tunnist infusiooni võite proovida.
TOP 2 saladust edukaks kääritamiseks
Milliseid kapsasorte on parem valida?
Tihedad ja mõlemalt poolt lapikud, maksimaalselt valged suured pead (alates 3 kg 1 tk). Need sordid on krõmpsuvad ega kaota oma kuju ka õhukeselt viilutatuna.
Noor kapsas ja liiga vana kapsas käärivad halvasti. Kerakujulise kapsapeaga sordid muutuvad korrastatuks ja kaotavad sageli oma krõmpsu.
Kuidas valmistada uusi ja värskendavaid roogasid?
Lisaks elavale osalemisele lihahautistes, boršis või solyankas saavad mõlemad vürtsikad kapsad hõlpsasti sõbraks saadaolevate kolleegidega salatites ilma kuumutamata.
Lisage kääritamise isuäratavale tulemusele sibul, magusad õunad, külmutatud marjad, keedetud peet, konservmais, keedetud oad või kartul. Saate rikastada igapäevaste roogade maitset ja lisada talvemenüüsse antioksüdantseid vitamiine.
Meil on hea meel, kui teile meeldib mõni kiirkapsa retsept. Mõlemad on väga maitsvad! Ja peate nõustuma, et on tõsi, et tervislik kääritamine ilma äädikata nõuab rohkem aega.
Täname teid artikli eest (10)