Ravime end ingveriküpsistega. Ingveriküpsised: põhiretsept ja toiduvalmistamise saladused
Ingveri küpsis teega – suurepärane algus päevale. See maiustuste meistriteos valmib kiiresti ja lihtsalt. Peate lihtsalt koostisosad tainasse segama ja valmis figuure 8-10 minutit ahjus küpsetama. Magus delikatess sisaldab ingverit ning see on kuulus oma kasulikkuse poolest kõikides roogades ja toores vormis. Lihtsalt geniaalne idee kombineerige magusaid kulinaarseid küpsetisi kasulik juur. Seda hindasid kõik magusaisulised inimesed, mistõttu on ingveriküpsised lemmikretseptide nimekirjas nii kindlalt juurdunud. Allpool on mõned samm-sammult kirjeldused väikese rõõmu tegemise fotoga. Nende hulgast leiab klassikalisi ingveriküpsiseid, mille retsept ei nõua lisaaineid ja seega ka lisakulutusi.
See ravim on populaarne, kuna see sisaldab ingverit. See on kuulus paljude jaoks positiivseid omadusi. Tänu suurele vitamiinide ja mikroelementide loetelule võib ingver tugevdada immuunsüsteemi, normaliseerida seedimist ja olla isegi valuvaigisti. See ei kaota oma eeliseid töötlemisel ja on endiselt kasulik isegi kuivpulbri kujul. Seetõttu peaks teie köögis alati olema kott jahvatatud ingverit, mille koostist võib igal ajal lisada teele või tainale.
Te ei tohiks süüa ingveriga toite, kui kõrgendatud temperatuur ning gastriidi ja haavandite kaugelearenenud vormid.
Ingveri kaneeli küpsised
Neile, kes soovivad proovida magus-kuuma maitsega küpsiseid, on parem lisada kompositsioonile kaneeli. Samm-sammult fotodega kaneeliga piparkookide retsept aitab teie unistust teoks teha. Selleks kulub 2 tassi jahu (tassi maht - 150 grammi), klaas (sama suurt) suhkrut, 1 kanamuna, 2 suurt ingverijuurt. Lisakomponendid Ilmub sada grammi võid, 1 tl küpsetuspulbrit, sama palju kaneeli ja 5 nelki.
Ettevalmistus:
Riisijahu piparkookide jaoks
Riisijahust valmistatud ingveriküpsiste retsept on soovitatav neile, kes peavad dieeti. Ebatavaliste küpsiste jaoks vajate 100 grammi riisijahu, mis sisaldab 2 spl. supilusikatäit riivitud või kuivatatud ingverit. Täiendavad koostisosad Tainas koosneb munast, 50 grammist sarapuupähklitest, 150 grammist (osaline klaas) tuhksuhkrust, poolest supilusikatäiest küpsetuspulbrist.
Ettevalmistus:
Glasuuritud piparkoogid
Glasuuriga piparkoogid, mille retsept koos fotoga aitab teil üksikasjalikult luua see magusus, kõigile meeldib. Võtke 50 grammi sõelutud jahu ja 2 tl kuiva pulbristatud juurt. Loomiseks maitsev tainas Peaksite valmistama 2 tl küpsetuspulbrit, 100 grammi võid, sama grammi musta melassi, 3 tl sidrunimahla, 1 muna ja 2 munavalget. Küpsistele lisavad magusust 180 grammi pruuni suhkrut ja 350 grammi tuhksuhkrut.
Ettevalmistus:
Küpsiste helepruun värvus on valmisoleku märk.
Kakaoga piparkoogid
Šokolaadi-ingveriküpsiste jaoks läheb vaja 1,5 tassi jahu, mis on ligikaudu 200 grammi. Taigna valmistamiseks on vaja varuda 0,5 tassi musta melassi, 75–100 grammi võid, pool teelusikatäit küpsetuspulbrit ja 1 tl juurepulbrit, kakaod, suhkrut, jahvatatud kaneeli ja nelki. Maitse lisamiseks võta grammi soola, musta pipart ja muskaatpähklit.
Ettevalmistus:
Piparkoogid
Piparkoogitainas on tihe, mis võimaldab seda palju valmistada. erinevaid kujundeid. Nende jaoks valmistage 180 grammi jahu, 1 tl pulbristatud juure ja kaneeli, 75 grammi tuhksuhkrut ja võid, 2 spl. lusikad värsket mett ja melassi ning veerand teelusikatäit soodat.
Ettevalmistus:
Need, kes soovivad saada tumedat värvi piparkoogid, peate tuhksuhkru asendama tumeda suhkruga.
Piparkoogid pole mitte ainult magusad ja tervislik maiuspala, see võib olla jõulupuu kaunistuseks. Uusaasta küpsisemänguasjad valmivad sama kiiresti ja lihtsalt kui tavalised piparkoogid. Head isu ja helgeid pühi teile!
Videoretsept ingveritaigna valmistamiseks
Ding-di-ling! See Uus aasta tormab, kellad helisevad, lumi kriuksub kelgu jooksjate all! See lõhnab pakase, mandariinide ja piparkoogi järele! Ding-di-ling!
Pühad tulevad aina lähemale, õhus on vürtside ja traditsiooniliste jõuluküpsetiste aroome, tahaks ilma põhjuseta laulda, tantsida ja lihtsalt naeratada. Ding-di-ling, maja on mugavust täis, piparkoogid on end sisse seadnud, rõõmsalt ja hästi! Kas soovite, et jagan teiega oma meeleolu? Siin, võta: paar õhukest krõbedat küpsist, ruuduline tekk ja tobe uusaastakomöödia paratamatute jõuluvanade, kuuskede ja... ja piparkookidega!
Koostisained
- 100 g võid;
- 1 spl. l. mee "ülaosaga";
- 2 spl. l. melass või mis tahes siirup;
- 100 g tumedat suhkrut
- 2 tl. jahvatatud kuiv ingver;
- 1,5 tl. kaneel;
- 1 tl. maitseained maitse järgi
- 1 muna;
- 1/3 tl. sool;
- 300 g jahu.
Klassikaliste ingveriküpsiste valmistamine
Mõned retseptid sisaldavad küpsetuspulbrit või soodat - ma ei lisa seda põhimõtteliselt, mulle meeldib, kui küpsised osutuvad pisut tihedaks ja uskumatult krõbedaks. Katse korras võid proovida tainale lisada 1 tl. küpsetuspulber (või pool teelusikatäit soodat) - vaadake, kas see teile meeldib ja kas see on seda väärt. Võimalik (ja kõige tõenäolisemalt), et teie maitse-eelistused erinevad minu omadest, nii et proovige mõlemat võimalust ja otsige "oma" versiooni.Aseta või kaussi. Jäätis, pehmendatud, hakitud, riivitud – vahet pole. Mul oli see otse sügavkülmast - suur tükk läks ära.
Ja lisa melass. Arvestades, et keskmisel perenaisel, nagu minulgi, köögis sellist varandust pole, asendame melassi suvalise paksu ja tumeda siirupiga. Segasin jaanipuu- ja datlisiirupi võrdses vahekorras, sobib kibuvitsasiirup, võib võtta vahtra-, maguskirsi-, kirsi-, muraka-, mustika-. Aga saate - see on lihtne.
Kallis. Parem on paks ja loomulikult tume (näiteks tatar). Mul oli pärnapuu - uskumatult maitsev ja aromaatne, see avanes ingveriküpsistes täiesti ebatavaliselt, andes sellele peene maitse ja peene aroomi.
Ja me panime kogu selle luksuse selga veevann. Seda pole vaja pikka aega soojendada – piisab, kui õli seguneks mee ja siirupiga (melass).
Tõsta vesivannilt ja lisa suhkur, sool ja...
... ja vürtsid.
Tõenäoliselt peatun neil veidi pikemalt, sest piparkookide retseptis on vürtsid põhiline.
Küpsiste vürtsid
Minu teada ei ole piparkookide jaoks klassikalist ja ühtset vürtside kombinatsiooni. Kõik retseptid ja allikad annavad erinevaid koostisainete komplekte ja nende proportsioone. Kaneel ja ingver on kohustuslikud komponendid, kõik ülejäänud muutuvad ja “jooksevad ringi”. Mina isiklikult näen ainsa väljapääsuna proovida, proovida ja proovida. Alusta väikselt – tee küpsiseid kaneeli, ingveri ja näiteks kardemoniga. See ei ole muidugi nii rikkalik palett, kuid saate kõik kolm vürtsi selgelt ära tunda ja mõistate, kas kardemon teie maitsemeeli häirib (muidugi ei tohiks seda lisada teelusikatäit, kolmandikust piisab täiesti). ). Kui sõbrustad kardemoniga, siis järgmine kord kombineeri seda nelgiga, siis lisa veidi maitsepipart, proovi musta pipart jne. Lõpuks leiate "oma" vürtside kombinatsiooni, mis on osa teie isiklikust retseptist.
On veel üks punkt, millest pole kombeks kirjutada. Kas teete süüa alati apteekri täpsusega? Täna sai kaneel otsa ja küpsiseid kulus vaid veidi alla pooleteise lusika. Ja eile ei olnud roosat pipart, seega võtsin pisikese tšilli. Mõnikord ei ole mul kodus nelki, nii et võtan natuke rohkem kardemoni. Või asendan selle täiesti ootamatu ja ebastandardse koriandri või tähtaniisiga. Retsepti tähte ma täpselt viimase koma järgi ei jälgi, kasutan tervet mõistust ja katsetan alati julgelt. Ja ma annan sulle nõu!
Niisiis, vürtsid piparkookide jaoks. Maapind.
Võid need uhmrisse panna ja nuiaga jahvatada. Mulle see ei meeldi - selle efektiga eraldavad vürtsid palju õli, see osutub heaks, kuid mitte täiuslikuks. Muide, saadud massi tainale lisamisel tuleb see läbi sõela sõeluda, ülejäänud osa vaadates nukralt pead raputada, seejärel uuesti uhmris jahvatada, uuesti sõeluda. Ja ikkagi saada üsna suur saldo.
Võib jahvatada kohviveskis. Mul on spetsiaalne veski, mis on sisuliselt sama asi. Tulemuseks on väga peen, kuiv, meeldiv segu.
Pärast kõike kokkupanemist sõelun uuesti - uskuge mind, nelgitükid hammastel pole just eriti lõbus.
Ma teen erandi musta pipra puhul – aga ainult sellepärast, et mulle see vürts tohutult meeldib.
Piparkoogiküpsise tainas
Niisiis, lisa kuumutatud võile, siirupile ja meele maitseained, sega läbi ja jäta toatemperatuurile jahtuma. Suhkur peaks selle aja jooksul täielikult sulama.
Lisa jahtunud segule muna ja sega ühtlaseks.
Sõelu jahu.
Ja sõtke tainas - mitte tihe, üsna pehme, õrn ja kleepuv.
Kogume selle palliks ja - loe siit hoolikamalt! – viskame selle korralikult lauale. Ja veel kord tõstame käed kõrgemale ja viskame taigna jõuliselt alla. Ja jälle – kümme korda. See punkt on oluline: annate taignale erilise elastsuse, see muutub painduvaks ja seda on lihtne töödelda.
Moodustame palli, peidame selle kotti ja paneme külmkappi. Tund või kaks - seda kõik kirjutavad ja absoluutselt kõik soovitavad. Ja kui olete sellega harjunud, tehke seda.
ma ei tee seda. Ma ei näe jahutatud taigna ja värskelt sõtkutud taignaga töötamisel mingit vahet, seega alustan lõikamist kohe pärast sõtkumist.
Niisiis eraldame väikese taignatüki üldisest tükist.
Küpsiste küpsetamine
Ja rulli see õhukeseks lahti. Õhuke on 1-2 mm. Selge on see, et sellise paksusega tainast lõigatud küpsiseid on küpsetusplaadile ülimalt keeruline üle kanda, seega soovitan need kohe küpsetuspaberi lehel lahti rullida.
Ja jah, veel kord: see peaks olema peen. Muidu ei saa piparkooke, vaid piparkooke - maitsvad ja aromaatsed, kuid mitte krõbedad ja helisevad.
Lõikasime vormide abil kujundeid välja.
Me eemaldame liigne tainas, koguge see palliks.
Soovi korral võite teha küpsiseid, millel on auk, millest niit läbi ajada - glasuuriga kaunistatud kuuseehted elavdavad teie uusaasta kuuske oluliselt.
Imetleme seda ja asetame küpsetusplaadi 6 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju.
Ärge üle pingutage! Küpsised on õhukesed ja kõrbevad kiiresti.
Kuidas teha piparkoogimehi
Saabuvate pühade ootuses tahan olla eriti lahke, nii et olgu, täna avaldan veel ühe saladuse.
Ma vihkan lisanõusid. Hunnik toredaid pisiasju, nagu näiteks banaanide viilutamiseks mõeldud nuga, ajavad mind vihale: mulle ei meeldi vähefunktsionaalsed seadmed. Aasta- ja jõuluteemalised küpsisevormid on ilusad ja kahtlemata imelised, kuid neid läheb vaja vaid korra aastas. Kas osta neid nii, et nad mind ülejäänud 364 päeva hulluks ajavad? Ei aitäh! Ikka kõik need hiilgavad sümbolid Uusaasta pühad- naiivsed hobused ja kõhukas lumememmed, pulstunud jõuluvana mütsid ja armsad labakindad - nii armsad, et tahaks ikka, et nad majja ilmuksid!
Väljapääs on olemas.
Küsin Universaalselt Meelt, mida ta arvab näiteks piparkoogimehe malli kohta, vastab Universaalne Meel kiiresti. Reeglina meeldib mulle vastus - salvestan selle oma arvutisse, siis avan selle suvalises pildivaaturis, skaleerin selle vastavalt oma ideedele piparkoogimeeste vastuvõetava suuruse kohta. Seejärel võtan viltpliiatsi ja küpsetuspaberi, kannan lehe monitorile ja tõmban figuuri kontuurid. Ma lõikasin selle välja.
Rullin taigna õhukeseks lahti, mäletad? Selle peale panin šablooni - küpsetuspaber kleepub suurepäraselt selle piparkoogiküpsise retsepti järgi valmistatud taigna külge. Ja terava noaga lõikasin välja väikese mehe.
Kõik on valmis - saate küpsetada. Samamoodi on nikerdatud ka haruldased linnud, kastid kingituste ja jõuluvana kelk, kanajalgadel onnid ja kommikotid. Muide, ikkagi on parem mall pärast tööd lihtsalt minema visata – sisse järgmine aasta joonista uus.
Üldiselt on see kõik. Küpsised on õhukesed, krõbedad ja väga lõhnavad – valmis! See on uskumatult sarnane oma Rootsi esivanemaga – legendaarse Pepperkakkoriga, mida tunneme IKEA sortimendist. Tihedalt suletud anumas säilivad sellised ingveriküpsised lõputult, aga kes seda neile annab?
Kuidas piparkooke kaunistada
Muide, soovi korral võid kaunistada piparkooke (see nimi on ka vastuvõetav - kuigi meie kulinaarses traditsioonis sarnanevad sellised küpsetised pigem küpsistega, on need osaliselt piparkookidega seotud taigna valmistamise tehnoloogia järgi, mis on miks paljud Pepperkakkorit nii kutsuvad). Selleks võtke pool valku (20 g).
Vahusta see heledaks vahuks.
Lisa vähehaaval 100 g tuhksuhkrut, sega ühtlaseks massiks.
Rulli küpsetuspaberist kornet, täida see glasuuriga ja loo! Valmistoodetel olev mass kuivab kiiresti ja püsib hästi, ilma murenemata ja rullimata.
OK, nüüd on kõik läbi. Looge ja üllatage oma lähedasi. Muutke oma puhkus muinasjutuks: iga täiskasvanu unistab selles viibida vähemalt kord aastas. Nii et see pole lastele mõeldud retsept - piparkoogid, kuused, tähed ja piparkoogid :). Kunagi järgmine kord räägin teile piparkookide valmistamisest - tellige värskendused).
Tere, sõbrad! Käisin täna Maria Ra juures, kes ei tea, see on selline pood ja kuulsin laulu “Sõbrannad-küpsised on meie küpsised...” Ja just nii tekkisidki mõtted, et pakun teile piparkookide retsepte. . Vau, see on nüüd populaarne.
Ilmselgelt olete sellest kuulnud ja isegi proovinud, olen selles veendunud. Kui soovite õppida seda magusat hõrgutist valmistama, mõistkem koos minuga selle valmistamise peensusi ja nüansse.
Selle magustoidu valmistamiseks peate sõtkuma taigna ja valmistama glasuuri ning sellise loomingu kaunilt kaunistama. Muide, on huvitav, et mõned inimesed nimetavad selliseid maiustusi küpsisteks ja teised piparkookideks, aga millega olete harjunud?
Seal on piisavalt suur hulk retseptid seda tüüpi taigna jaoks. Kuid klassika jääb muutumatuks. See on minu lemmikvariant, see on ideaalne, sest piparkoogid tulevad üsna maitsvad, siledad ja ilusad ning mis kõige tähtsam, ka lõhnavad.
See tainas on maitse ja kuju poolest täiuslik, seal pole pragusid, mis on väga oluline.
Meil on vaja:
- suhkur - 500 g
- keev vesi - 200 ml
- või - 200 g
- sooda - 0,5 tl
- sool - 1 tl
- ingver - 1 tl
- kaneel - 2 tl
- nelk, kardemon, muskaatpähkel, piment, aniis - igaüks 1/4 tl
- muna - 1 tk.
- jahu - 800-900 g
- mesi - 1 spl. l valikuline
Küpsetusmeetod:
1. Võtke paksu põhjaga kastrul. Asetage see pliidile, keerake kuumus keskmisele tasemele ja alustage granuleeritud suhkru sulatamist.
Oluline on märkida, et alguses ei pea segama, vaid oota, kuni alumine kiht hakkab sulama.
2. Seejärel alusta spaatliga segamist, et suhkur ühtlaselt lahustuks.
3. Pärast seda, kui näete seda konsistentsi, olge ettevaatlik, te ei pea seda segu kõrbema viima, vastasel juhul on teie küpsised mõru maitsega.
Tähtis! Ära unusta enne järgmine tegevus, kontrollige, kas suhkruterasid on alles, see peaks täielikult lahustuma.
Keeda karamell tumeda merevaigukollase värvusega, seejärel tõsta pann tulelt ja vala õhukese joana keevasse vette. Olge valmis selleks, et segu hakkab mullitama ja särisema, sest temperatuur on kõrge.
Tähtis! Ärge unustage keeva vee valamisel pidevalt segada.
4. Siirup on tumedat värvi, kui mass on pärast vee valamist homogeenne, lisage toatemperatuuril või. Ja aeglaselt segades tõsta pann tulele, et või sulaks.
5. Peale õli lahustamist lisa 1 tl soodat, soola ja vürtse. Kasutage oma maitse järgi vürtse, kuid ilma nendeta pidage meeles, et valmistoodete aroom ei ole nii meeldiv. Segage.
Soda tõttu hakkab segu kihisema ja suureneb veidi. Selles etapis võite lisada lusikatäie mett, kuid pidage meeles, et mesi on tugev allergeen ja kõik ei õpi seda, eriti lapsed. Ja kui valmistate piparkooke tellimuse järgi, siis on parem mett mitte lisada, et probleeme ei tekiks.
6. Jahuta segu ja vahukork peaks maha kukkuma. Kui segu on toatemperatuuril, lisa kanamuna. Segage.
Tähtis! Kui sellised proportsioonid on teie jaoks suured, siis soovite teha poole vähem, siis piisab ainult munakollase lisamisest.
Lisa vähehaaval sõelutud jahu ja sõtku aeglaselt. Sega tainas pannil esmalt vispli või spaatliga, siis kui seda enam ei saa teha, tõsta jahuga ülepuistatud lauale.
7. Tainas peaks olema pehme ja kergelt kleepuv. Pärast külmkapis seismist muutub see tihedamaks ja sellega on lihtsam töötada.
Aseta tainas üleöö külmkappi ja mässi toidukotti.
8. Lõika soovitud tükk tainast ja rulli see õhukeseks lapikuks koogiks. Tainast saab hoida nii külmkapis endas umbes 1 kuu kui ka sügavkülmas 3 kuud.
Rulli segu teflonmatil lahti, et piparkookide pind oleks ühtlane ja sile. Taigna rullimiseks on väga mugav kasutada puidust joonlaudu või -laudu, et kook oleks igal pool ühepaksusega.
Seejärel tehke spetsiaalsete vormide või, nagu neid nimetatakse ka pistikute, abil soovitud kujundid.
Võite kasutada spetsiaalset taignarulli, see on muidugi palju mugavam.Kes selliseid maiustusi sageli teeb, siis ka tellimuse peale, soovitan need soetada.
9. Küpseta küpsiseid eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 6-7 minutit teflonmatil. Teine nõuanne on, et toode ei tuleks kõva, ei pea tainast jahuga täitma ja teiseks ei pea seda ahjus üle küpsetama.
Kui tainas on pärast küpsetamist liiga deformeerunud, tähendab see, et sa ei pannud piisavalt jahu, aga kui see mullitab, tähendab see liiga palju. Kui pind on ebatasane, aseta kuumale piparkoogile lõikelaud.
10. Piparkoogid hoiavad hästi vormi, kuid seest peaksid olema siiski pehmed ja poorsed. Väliselt sile ja väga ilus, kuid samas ka maitsev ja aromaatne. Lõbutsege köögis!
Tõestatud piparkoogi retsept
Selle valiku puhul ei lähe küpsised kauaks roppuma, mis, nagu öeldakse, on väga meeldiv. See on ka üsna õrn ja uskumatult maitsev, üldiselt soovitan teil ka see ime valmistada:
Lihtne piparkookide retsept
Liigume edasi ja kõigepealt tahan kutsuda teid tegema testi lihtsaimat versiooni. Saate seda kõige rohkem kaunistada tavalisel viisil, puista üle tuhksuhkruga või valmista glasuur, mille leiad hiljem sellest postitusest.
Tavaliselt küpsetatakse selle retsepti järgi uusaasta või uusaasta, läänes on seda traditsiooni pikka aega kantud ja kõiki kostitatakse sellise loominguga, Venemaal on nende maiustuste valmistamine muutunud populaarseks alles nüüd.
Sellest toodete kogusest saad ligikaudu 41 tükki, olenevalt jällegi sellest, mis vormid sul on.
Meil on vaja:
- jahu - 2 spl.
- suhkur - 150 g
- kana munad - 1 tk.
- või - 100 g
- söögisoodat - 1 tl.
- jahvatatud kaneel - 1 tl.
- jahvatatud ingver - 1 tl.
- munavalged - 1 tk.
- tuhksuhkur - 50 g
Küpsetusmeetod:
1. Võtke või ja jätke see eelnevalt kööki, et see jõuaks toatemperatuurini. Seejärel asetage see mikrolaineahju ja sulatage, peaasi, et see muutub pehmeks.
2. Lisage võile granuleeritud suhkur ja muna, segage, seejärel lisage kaneel, ingver ja sooda.
Huvitav! Kui soovid teha meemaitselist, siis lisa 1 lusikas mett ja vanillisuhkrut.
Sega kõik supilusikaga läbi, et tükke ei jääks. Taigna värvus muutub veidi ja muutub veidi pruun toon. Lisa jahu ja sõtku laual korralikult läbi.
3. Peale kõike seda keera tainas kotti ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.
4. Järgmisena rullige tainas suureks lamedaks koogiks, paksus peaks olema umbes 4-5 mm, kasutage spetsiaalset taignarulli, nagu eelmises versioonis, näitasin teile fotot. Ja seejärel tehke vormide abil naljakaid kujundeid meeste, südamete, pallide või millegi muu kujul. Lõppude lõpuks saate kasutada erinevad kujud piduliku õhkkonna loomiseks, näiteks sõbrapäevaks või ülestõusmispühadeks.
Huvitav! Jõulupuule saab teha torke ja riputada küpsiseid või teha taignasse pulgakesi toppides, millest saab iga kaunistuse.
Asetage saadud figuurid küpsetusplaadile, katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga eelkuumutatud ahjus 180-200 kraadini viieks minutiks. Ärge unustage, et küpsised lähevad pärast küpsetamist veidi paisuma, seega tehke küpsetamisel väikesed vahed kujundite vahele.
Küpsiste valmisolekut määrake nii: kui need on pruunistunud ja veidi pruunistunud, siis on nad valmis.
Muide, võite teha karusid ja anda neile pähkli, nad näevad ka kenad ja suurepärased välja.
5. Nüüd valmistame glasuuri. Või võite valmis maiused lihtsalt tuhksuhkruga üle puistada. Enamik lihtne viis Fudge tegemiseks vahusta tuhksuhkur lihtsalt munavalgetega. Muide, võite kasutada ka teist, pidage meeles, et jagasin teiega lihavõttepühade kogemusi.
6. Seega vahusta mikseri ja vispli abil munavalged ja pulber, kuni näed koorele sarnast valget massi. Muide, kui pole soovi sellist kreemi teha, võib šokolaadi lihtsalt sulatada ja piparkookidele peale valada või kondenspiimaga määrida.
7. Erinevad kujundused tuleb küpsistele ise välja mõelda, kui alles alustad, siis ära ole liiga loominguline, vaid pane glasuur peale ringide ja igasuguste sümbolite kujul ja see juba loobki puhkuse õhkkond, aga kui sul on kõik need soovid, siis üksikasjalikud juhised ja meistriklass piparkookidele glasuuri pealekandmisest, vt järgmisi artikleid.
Pakkige see kaubamärgiga karpi. Siduge vibu ja kinkige või maiustage seda oma perele ja sõpradele. Mõnusaid avastusi!
Muide, selliseid hõrgutisi saab koos lastega meisterdada igaks pidustuseks või sündmuseks.
Piparkookide küpsetamine ilma meega
Mis puudutab järgmine retsept, siis lapsed muidugi lihtsalt jumaldavad, sest mett pole, mis tähendab, et pole ka kõige olulisemat allergeeni. Teeme nii mõnusaid piparkooke maalimiseks. Retsept ei saaks olla lihtsam.
Koostises pole midagi üleloomulikku, kuid need maitsevad hämmastavalt, on kerged ja krõbedad.
Meil on vaja:
- jahu - 300 g
- kana muna - 1 tk.
- küpsetuspulber - 1 tl
- või - 200 g
- suhkur - 150 g
- vanilje maitse järgi
Küpsetusmeetod:
1. Vahusta pehme või mikseriga suhkruga. Seejärel lisa üks muna.
Eraldi anumasse sõelu jahu ja sega küpsetuspulber jahu hulka. Lisa vähehaaval või ja suhkur.
2. Kui tainas on valmis, lisa kaneel ja jahvatatud ingver otse sellele. Puder lauale.
Aseta piparkoogitainas külmkappi, keera 1 tunniks kotti. Tainas on pehme, pärast puhkamist muutub see elastsemaks ja tihedamaks.
Aseta 4 mm paksused küpsised küpsetusplaadile silikoonmatile. Küpseta ahjus 180 kraadi juures kuni valmis, 6 minutit.
4. Joonista paberile toorik, mida joonistad piparkoogile. Seejärel võtke multikahvel ja asetage leht sellesse.
5. Valmistage valguglasuur, kombineerides valku tuhksuhkruga ja vahustades köögikombaini või mikseriga. Kõige lõpus lisage sidrunimahl, sõna otseses mõttes tilk, võib asendada sidrunhappega.
Joonistage koti abil toonekurg. Seejärel kasutage kreemi struktuuri silumiseks pulka või hambaorki.
6. Jäta see kaunitar kuivama järgmise hommikuni. Seejärel eemaldage aeglaselt multiforast.
7. Valmista erinevat värvi tilgad täpselt samamoodi. Kasutage silmade, kulmude ja ripsmete tegemiseks musta geelvärvi.
8. Katke ka küpsis ise, värvige see glasuuriga, jälgige piirjooni ja seejärel täitke kogu pind, asetage toonekure toorikud ja nägu.
9. Kui kõik on kuivanud, värvige edasi.
10. Seejärel mähkige kottidesse ja kinnitage vibud. Ilu ja ei midagi muud. Tõeline kingitus igaks puhuks, näiteks antud juhul lapse sünni puhul.
Klassikaliste piparkookide valmistamine
See valik on üsna huvitav ja väga pikantne; kasutame mingit pulbrit ja nelki. See osutub üsna originaalseks ja meenutab samal ajal lapsepõlve maitset.
Ma ütlen teile saladuse, te ei pea glasuuriga kaunistama, võite petta, kui teete seda helmeste või vanikute kujul lindil. Üldiselt lugege edasi ja vaadake ise.
Meil on vaja:
Küpsetusmeetod:
1. Valmistage kõik koostisosad tööks ette. Selleks jahvatage nelk uhmris või mõnes muus nõus nuiaga, võite kasutada kohviveski või blenderit, kuid minu arvates pole see vajalik, kuna vajate seda ainult natuke.
2. Muide, jahu on parem sõeluda mitu korda eelnevalt läbi sõela, see küllastab valmistooted märgatavalt hapnikuga ja tainas kerkib paremini.
3. Sulata või ja lisa granuleeritud suhkur, klopi mikservispliga läbi. Lisa mesi ja muna, klopi uuesti, kuni segu muutub homogeenseks.
4. Nüüd hakka osade kaupa jahu lisama ja vahustama. Võtke aega, vahustage järk-järgult, kuni kogu jahu on kadunud.
5. Teile tundub, et tainas on osutunud üsna viskoosseks ja pehmeks, nagu peab. Jaga see pooleks ja keera osa tainast toidukilesse ning aseta külmkappi või sügavkülma.
Seejärel sega korralikult läbi, rulli kotti ja aseta 1-3 tunniks külmkappi ja sügavkülma.
7. Järgmiseks võta küpsetuspaber või küpsetuspaber ja puista sellele veidi jahu. Võtke tainas sügavkülmast välja ja rullige see paberil õhukeseks lahti, seejärel kasutage vorme lillede, südamete või võib-olla jänkude ja kasside valmistamiseks.
Rulli teine osa tainast lahti ja lõika välja erinevad kujundid. Mõnele kujundile tehke pulgaga augud. Rebi üleliigne tainas ära ja aseta küpsetusplaat koos toodetega ahjuplaadile. Küpseta ahjus 6 minutit 180 kraadi juures.
8. Kui piparkoogid on jahtunud, torka aukudesse pael või lips nagu kingitusena. Hoolitse oma lähedaste ja lähedaste tervise eest!
Maitsev maius mee ja kaneeliga
Kas tead, et Lätis nimetatakse selliseid küpsiseid piparkukas, mis tähendab pipraga küpsiseid. Muidugi võite seda proovida, kui tulete seda riiki külastama, soovitan seda ise kodus teha, pole midagi keerulist, vaadake kõike ise ja kirjutage oma arvustus sellele saidile allpool.
Ikea piparkookide retsept
Ikea poes müüakse nendele magusatele jahutoodetele valmis tainast, seega soovitan seda kasutada ja arvan, et tulemus rõõmustab ka teid. Veelgi enam, valmis taignast alati kiirem töö see toimib, pole lisakära ja tüli. Peaasi on see üles leida))).
Muide, teate, et kaneel, ingver ja nelk on selle koostises antiseptilised omadused ja aitab meie immuunsust.
Meil on vaja:
- Ikea tainas piparkookide või küpsiste jaoks - 500 g
- valk - 1 tk.
- tuhksuhkur - 1 spl.
- kakaopulber - 0,5 tl
- kurkum - 0,5 tl
Küpsetusmeetod:
1. Sulatage tainas, asetades selle 1 päevaks külmkappi. Ava pakend, lõhnab väga maitsvalt, selline mesine toon. Rulli taignarulliga 3-5 mm paksuseks.
Tainas on väga painduv ja seda on lihtne lahti rullida. See on suurepärane idee, kui aus olla))).
Kiht osutub tohutuks, nüüd tehke sellest, mida soovite, südamed, jõulupuud ja muud kujundid. Tee seda tihedalt, et üleliigset tainast vähem järele jääks.
2. Ettevalmistused on valmis, asetage need küpsetuspaberile ja küpsetage seda magustoitu ahjus 8 minutit 180 kraadi juures.
Parem on muidugi küpsetada silikoon- või teflonmatil, siis ei kõrbe midagi ja küpsiste pind on sile.
3. Nüüd valmista valge-suhkru kate. Selleks vahusta munavalged mikseriga tugevaks vahuks, seejärel lisa tuhksuhkur ja paar tilka sidrunimahla. Kui kreem osutub vedelaks, lisage veel veidi tuhksuhkrut. Glasuur jääb lumivalgeks.
Mitme lille saamiseks jagage see mitmeks osaks. Näiteks võib ühele lisada kakaod, teisele kurkumit ja kolmandale mitte midagi, olgu valge.
Tähtis! Ärge valmistage glasuuri varuks, see tuleb teha ja kanda kohe jahutootele, sest see kuivab kiiresti.
4. Võta kulinaarne süstal ja kaunista nendega piparkoogid või võid teha tavalisest kotist või küpsetuspaberist kulinaariakoti. Harjuge sellega ja see osutub siledaks ja ilusaks.
5. Nüüd tuleb kogu seda ilu 70 kraadises ahjus ainult natukene kuivatada. Kuna kasutati toorvalku, võis see sisaldada salmonellat ja 70-100 kraadi juures need surevad.
Need on need hõrgutised, mida saime muidugi, kui sul valmis tainast pole, siis tee ise, võta siit valikust ükskõik milline!
Klassikalised piparkoogid glasuuriga
Tõenäoliselt arvate, et glasuuri pealekandmine on üsna keeruline. Jah, teil võib õigus olla, aga kui teil oli spetsiaalne seade, siis vaadake:
Piparkookidele glasuuri pealekandmiseks on aga mitmeid viise, kuid neist räägime järgmises postituses, nii et ärge jätke seda mööda ja juba otsustate, kas see on lihtne või raske, oodake üksikasjalikku meistriklassi.
Mis sellesse retsepti puutub, siis see saab olema klassikalises stiilis ja teeme koogile pealsed ja muide, kas olete näinud mu uut märkust kookide kohta, kui ei ole, siis ruttu mine ja
Meil on vaja:
- looduslik mesi - 3 spl
- suhkur - 2 spl
- kaneel - 2 tl
- jahvatatud ingver - 2 tl
- jahvatatud koriander - noa otsas
- muskaatpähkel - noa otsas
- sooda - 1 tl
- kana muna - 1 tk.
- jahu - 370 g
- tuhksuhkur - 180 g
- valk - 1 tk.
- toiduvärvid erinevates värvides
Küpsetusmeetod:
1. Pane kastrulisse kaks supilusikatäit suhkrut, kaneeli, jahvatatud ingverit, koriandrit, muskaatpähklit ja mett. Keera kuumus madalaks ja sega segu pidevalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Pärast seda laske saadud segul jahtuda. Järgmisena klopi lahti üks kanamuna ja lisa osade kaupa jahu. Tainas peaks olema pehme. Lase puhata, pane 1 tunniks külmkappi.
2. Seejärel kasutage valmistamiseks taignarulli suur ring 5 mm paksune. Rullimise hõlbustamiseks võib taigna jagada 5 ossa.
Vormi kasutades tehke figuurid. Tõsta need ahjuplaadile, kata see küpsetuspaberiga ja küpseta 160 kraadi juures 15 minutit.
3. Torka igasse saadud küpsisesse tikk. Nüüd jääb üle vaid glasuuriga kaunistada. Selleks vahusta munavalged kõvaks vahuks ja lisa tuhksuhkur, peaks saama tõeliselt maitsev kreem.
Jaga glasuur mitmesse kaussi ja lisa igasse kaussi värvi.
4. Selle hõlbustamiseks joonistage tegelaste välimus pliiatsiga. Need võivad olla koomiksitest, muinasjuttudest või teie enda leiutatud.
5. Kasutage torukotti ning joonistage ja värvige pind ettevaatlikult ja aeglaselt.
6. Need on nii armsad olendid. Kannatlikkust ja sihikindlust teile. Head isu! Küpseta veel üks kook ja kutsu külalised teele!
Magusa maiuse retsept Julia Võssotskajalt
Noh, siin on veel üks võimalus, mida saate populaarselt telesaatejuhilt "Kodus söömine" vaadata ja tähele panna:
Uskumatult lihtne ja väga ilus, kas pole nõus? Seejärel proovige seda ja jagage oma arvamust allpool selle artikli all.
Glasuuriga maalimise õppimine
Noh, lõpuks leidsin teile kingituse selle video näol, mille vaatamise järel saate neid magusaid maiustusi lihtsalt kaunistada, vaadata ja samm-sammult korrata ning saate ka kaunilt maalida:
Siin ma selle postituse lõpetan. Loodan, et teile meeldis see märkus ja jagate seda kindlasti edasi sotsiaalvõrgustikes ja liituge kontaktis minu grupiga. Parimate soovidega! Kohtumiseni! Hüvasti!
Uusaastakujude kujul olevad piparkoogid on Euroopas jõulude sümboliks, nagu jõulupuu, jõulukook ja jõuluvana. Ingveriküpsiseid küpsetab kogu pere - see võluv traditsioon, mis on meieni jõudnud juba ammusest ajast, toob kokku sugulased ning muudab jõulud ja aastavahetuse kõige helgemateks, mugavamateks ja maitsvateks pühadeks. Tahaksin tänada 11. sajandil elanud tundmatut munka, sest just tänu tema hajameelsusele sai klassikaline retsept ingveri küpsised. Kloostri jõulusöömaajaks valmistudes ajas munk jahvatatud ingveri jahuga segamini, kuid küpsetised meeldisid kloostris kõigile nii väga, et retsept levis ka teistesse kloostritesse. Nüüd on omatehtud ingveriküpsistest saanud suurepärane kulinaarne käsitöö, mis kaunistab pidulik laud jõuludeks või aastavahetuseks. Suhkruglasuuriga maalitud hirvede, lumehelveste, kuuse- ja majakujulised ingveriküpsised on väga maitsev ja südantsoojendav kingitus, mis tekitab alati rõõmu ja sooje tundeid.
DIY piparkoogid aastavahetuseks
Saksamaa linna Nürnbergi nimetatakse Euroopa ingveripealinnaks, nii et paljud inimesed lähevad sinna spetsiaalselt maailma parimate poole.
Taigna valmistamiseks sega esmalt kuivained - jahu, sooda ja maitseained ning jahvata eraldi pehme või suhkru, munade ja meega. Pärast seda segatakse koostisained kokku ja sõtkutakse tainast, kuni puru kleepub kokku tihedaks ühtlaseks palliks. Korralikult valmistatud tainas ei jää tavaliselt käte külge ja on martsipanile sarnase tekstuuriga. Valmis tainas keeratakse kilesse ja asetatakse 30 minutiks külmkappi. See on vajalik, et või taheneks, sest piparkoogivormide abil on tihedamast taignast lihtsam kujundeid välja lõigata.
Järgmisena rullitakse osa taignast taignarulliga laual lahti, sellest lõigatakse välja figuurid, asetatakse rasvaga määritud küpsetusplaadile üksteisest lühikese vahemaa tagant ja küpsetatakse 5-15 minutit temperatuuril 180 °. C - küpsetusaeg sõltub küpsiste paksusest. Muide, teine osa taignast on sel ajal külmkapis, muidu hakkab see sulama. Samal põhjusel tuleb figuurid võimalikult kiiresti välja lõigata, et nende kontuurid ei oleks hägused. Selleks ajaks, kui küpsetusplaat on küpsistega täidetud, peaks ahi olema juba eelsoojendatud. Kui küpsised on servadest veidi tumenenud, loetakse need valmis, kuid ahjus hoides muutuvad need kõvaks. Õigesti valmistatud piparkoogid algavad pehmelt ja muutuvad seejärel krõbedaks.
Kuidas piparkooke kaunistada
Klassikaline kaunistus on piparkoogiküpsise glasuur, mida saab valmistada 1 munavalge, tassi tuhksuhkrut, 2 spl. l. vesi ja 1 spl. l. sidruni- või apelsinimahl. Vahusta kõik koostisained mikseris või blenderis, kuni glasuur pakseneb. Kui segu on liiga vedel, võid lisada veel tuhksuhkrut. Mida paksem on glasuur, seda lihtsam on küpsistele mustreid joonistada.
Glasuuri saab teha ilma valguta. Sel juhul võta 150 g tuhksuhkru kohta 1 spl. l. vesi ja 1 tl. tsitrusviljade mahl. Jahvata segu ühtlaseks. Kui suhkrutilk ei valgu laiali, vaid jääb taldrikule palliks, loetakse glasuur valmis.
Väga maitsev on ka vanillikaste glasuur. Selle valmistamiseks keetke kastrulis 50 ml vett, seejärel vähendage kuumust ja lisage järk-järgult 300 g tuhksuhkrut. Segu pidevalt segades vala sinna 1 tl. sidrunimahl ja küpseta 5 minutit.
Glasuurile võid lisada toiduvärvi ning kavandite pealekandmiseks kasutada äralõigatud nurgaga kondiitri- või kilekotti. Küpsistele tuleb lihtsalt väga kiiresti peale joonistada, sest glasuur taheneb hetkega. Näiteid mustritest leiate glasuuriga piparkookide fotodelt, mis on postitatud Internetis, või võite välja mõelda oma versiooni.
Glasuuriga kaunistatud piparkoogid peaksid seisma 10 tundi, kuni glasuur täielikult kuivab. Nüüd saate jõulukinke pakkida, muretsemata küpsiste kokkukleepumise pärast. Ja kui torkate küpsistesse kokteilikõrrega augud enne, kui need ahju lähevad, saate maiuse puu külge riputada või teha suurejoonelise ja maitsva vaniku. Uus aasta on parim aeg kulinaarseks loovuseks!
Ingveri küpsised: retsept samm-sammult
Selle ettevalmistamiseks maitsvad küpsised klassikalise Euroopa retsepti järgi vajate järgmisi tooteid.
Koostis: taigna jaoks: jahu - 250 g, toatemperatuuril või - 70 g, pruun suhkur - 80 g, muna - 1 tk, kakaopulber - 1 spl. l., jahvatatud ingver - 1 tl, värske riivitud ingver - 1 tl, jahvatatud kaneel - 1 tl, jahvatatud nelk - 0,5 tl, sooda - 0,5 tl.; glasuuri jaoks: tuhksuhkur - 250 g, suure munavalge - 1 tk. (umbes 40 g), soe vesi- 2-3 spl. l., sidrunimahl - 1 spl. l., mis tahes tooni toiduvärv, söödavad helmed ja lumehelbed - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
1. Haki või kuubikuteks.
2. Sega või suhkru ja munadega, vahusta mikseriga 3 minutit.
3. Lisa segule sooda, kakao, maitseained, ingver ja jahu.
4. Sõtku mikseri abil tainas.
5. Mässi tainas toidukilesse ja aseta külmkappi.
6. Rulli pool tainast taignarulliga laual lahti, teine pool jäta külmkappi seisma. Tulemuseks peaks olema 7 mm paksune kiht.
7. Lülitage ahi sisse ja soojendage see 180°C-ni, katke ahjuplaat küpsetuspaberiga.
8. Lõika vormidega kujundid välja ja aseta need ahjuplaadile.
9. Küpseta küpsiseid 10 minutit.
10. Tehke sama teise taignapartiiga.
11. Sega kõik glasuuri koostisosad.
12. Vahusta segu mikseriga 10 minutit. Valmisoleku kontrollimiseks tõmmake noaga üle glasuuri pinna. Kui jälg jääb püsima vähemalt 10 sekundit, siis saab selle glasuuriga värvida.
13. Aseta glasuur kondiitrikotti ja joonista jahtunud küpsistele kõik kujundused.
14. Kaunista glasuur erksavärviliste toiduhelmeste, lumehelveste või värviliste puistatega.
15. Lase küpsistel 4 tundi seista ja serveeri.
Lõhnavad kaneelilõhnalised piparkoogid rõõmustavad sind külmadel talveõhtutel, sest neid ei pea ainult jõuludeks küpsetama!
Piparkookide valmistamise saladused
Taigna sõtkumise käigus ei lähe mõnikord kõik plaanipäraselt, kuna ingveritainas on väga kapriisne, sageli mureneb ja levib. Kuid võite julgelt oma muudatusi teha. Kui puru ei saa palliks kokku, lisa veidi võid; Kui tainas on kätele liiga kleepuv, sega juurde veidi jahu.
Peate õppima tainast tunnetama, hoolimata sellest, et fotoga piparkookide retsept annab hoopis teistsugused proportsioonid, sest taigna konsistents sõltub ka toodete kvaliteedist.
Ajakirjade piltidel on piparkoogid kauni kohvi-koore tooniga. Selle värvi saamiseks tuleb tainale lisada veidi tumedat siirupit, melassi, põletatud suhkrut või kakaod. Kõige lihtsam ja taskukohane variant- kakao, millega küpsised omandavad maitsva šokolaadimaitse.
Kleepuva taigna võib panna kahe jahuga ülepuistatud küpsetuspaberi vahele ja rullida soovitud paksuseks - nii ei pea tainasse üleliigset jahu segama, kihid ei jää laua külge kinni ja lähevad keerdu isegi välja.
Kui soovid, et küpsised oleksid pehmemad ja muredamad, siis küpseta neid võiga määritud ahjuplaadil; Kui soovid krõbedaid küpsiseid, kasuta kergelt jahuga üle puistatud küpsetuspaberit.
Kaunistamise ajal võib glasuur torukotti hanguda. Sel juhul tuleb see panna tassi, mitte lahjendada. suur summa vett ja jahvatage hästi. Glasuuri valmistamisel lisatakse vett alati tilkhaaval, et saavutada õige konsistents.
Julia Võssotskaja ingveriküpsiste retsept
Julia Võssotskaja retsepti järgi valmistatud muretaigna ingveriküpsised on õrnad ja murenevad. Selle valmistamiseks vajate 125 g eelpehmendatud võid, mis tuleb kombineerida 50 g tuhksuhkru, ¼ tl. riivitud ingver ja ühe apelsini koor. Sega kõik koostisained korralikult läbi, sõelu saadud massi hulka väikeste portsjonitena 200 g jahu ja lisa 0,5 tl. meresool. Sõtku tainas, rulli lahti ja tee vormidest kaunid küpsised. Küpseta 180°C juures küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 10 minutit ja seejärel kaunista. Küpsised on aga uskumatult maitsvad ka ilma fondandita ja glasuurita.
Julia Võssotskajal on ka teisi huvitavaid retsepte - vahtrasiirupi ja koorega tehtud retsepte ning krõbedaid ingveriküpsiseid vürtsidega.
Piparkoogid võivad olla erinevad ja pole vahet, millist retsepti eelistate. Küpsetamise aroomidega muutub kõik majas ja me saame lähedasemaks uusaasta maagiale ja... iseendale.
Oleme proovinud palju piparkookide retsepte, kuid see on meie lemmik. Selle kinkis mulle naine, kellega suhtlen Odnoklassniki võrgus. Taigna valmistamine on väga lihtne, kuid sellega tuleb kiiresti töötada. Küpsised säilivad karbis hästi poolteist nädalat.
Valusast: Seda retsepti kasutades olen valmistanud juba üle 2 tuhande küpsise ja mul pole kordagi peale külmkappi tainast laiali määritud, ahjus ei läinud küpsised laiali ja lahtirullimisega probleeme polnud. Need küpsised tulevad hästi välja isegi neile, kes esimest korda süüa teevad. Mul pole saladusi, järgin täpselt enda retsepti. Võta see hea õli ja jahu, ärge rikkuge tehnoloogiat (st järgige retsepti), ärge muutke koostisosade proportsioone ja kõik saab korda. Rullimise nüanssidest on ka kirjutatud. LUGEGE retsepti, seal on kõik olemas.
Lisan nende jälgedes, kes valmistasid ja kelle taigna määrisid: tüdrukud kirjutavad, et jahu on rohkem vaja, nii et kui on tainas, lisa jahu. Ma ei tea, kui palju jahu lisada, kuna ma pole ise selle probleemiga kokku puutunud, kuigi küpsetasin erinevate jahude ja võidega. Veeremise kohta: Rullin selle jahuga üle puistatud lauale laiali ja tolmutan alati ka taignarulli. Noh, see on nii tavaline tegevus, mida olen lapsepõlvest saati teinud, et ma isegi ei kahtlustanud, et keegi seda ei teinud. On vähe retsepte, mis ei hõlma jahu rullimist ja kõik need pole enamasti venekeelsed. Taigna kleepuvuse kohta pärast jahutamist: Mul pole see kunagi niimoodi õnnestunud, nii et võin ainult oletada, et see on õli või jahu. Võib-olla sõtkute seda kaua? Kuid erinevalt pärmitaignast ei meeldi sellisele taignale pikka aega sõtkuda.
Isiklikus sõnumis paluti mul rääkida, kuidas ma tainast lahti rullin: võtan osa tainast külmkapist välja, panen jahuga ülepuistatud lauale, puistan peale veidi jahu ja rullin rulliga lahti. tihvt (mille puistasin kergelt jahuga ja pühkisin üleliigsest vabanemiseks) soovitud paksuseks . Lõikasin küpsised küpsetusvormidega välja ja asetan pärgamendiga ahjuplaadile või lihtsalt küpsetusplaadile. See rohke võiga ja soojas köögis tainas muutub kiiresti kleepuvaks, sellega tuleb kiiresti tööd teha (see on retseptis kirjas), nii et aitan küpsised paberile üle kanda nuga. Kui jätad taigna pikemaks ajaks sooja kööki või lõikad välja küpsised, on selge, et need ujuvad. See on tainas. Seda on ka retseptis kirjeldatud.
Kõik fotod on tehtud detsembris 2012, kuid retsepti sain postitada alles 2013. aasta alguses. Fotod on töötlemata ja näitavad täpselt, kuidas ma seda küpsetasin. Nüüd on kõik absoluutselt sama. Nii et vaadake lihtsalt fotosid ja võrrelge tulemusi.
Määratud taignakogusest saame 2-2,5 plaati küpsiseid:
- 100 g väga pehmet võid (parem kasutada 82,5% rasva)
- 1 muna
- 200 g jahu
- 3 tl kallis
- 110 g suhkrut
- 1,5 tl. söögisooda(ilma slaidita)
- 2 tl jahvatatud ingver
- 1 tl jahvatatud kardemon
- 1 tl kaneeli (ma armastan kaneeli, seega lisasin 3 tl)
Kasutatud kaunistuseks
Esiteks alustame meega: seda tuleb veevannis veidi kuumutada. Selleks saab kasutada olemasolevaid vahendeid - panin veekeetjas vee keema (ainult natukene), alandasin kuumust, eemaldasin kaane ja panin veekeetjale sõela, sinna kaussi mett. Mett tuleb vaid veidi kuumutada, kuni see muutub vedelaks. Lase enne tainale lisamist paar minutit jahtuda.
Vahusta sügavas kausis või ja suhkur või klopi mikseriga keskmisel kiirusel läbi.
Lisa jahtunud mesi ja muna.
Vahusta kõik homogeenseks massiks.
Sõelu teise kaussi jahu, lisa maitseained ja sooda, sega kõik hästi läbi ja sõelu. See on oluline, sest kui jahusegu hästi ei sega, siis jäävad maitseained küpsistesse tükkideks, mis on väga ebameeldiv hetk. Jahusegu peaks olema homogeenne.
Lisa jahusegu vähehaaval võisegule ja sõtku tainas väga korralikult läbi. Nõuan seda, sest kui te tainast väga hästi ei sõtku, tekivad jahutükid, mis segavad taigna lahtirullimist. Muide, tainas tuleb kleepuv, nii see peakski olema. Võite lisada jahu, kuid mitte rohkem kui supilusikatäis. Kogu tainas palliks, mässi kilesse või pane kotti ja pane külmkappi. 1,5-2 tundi.
Tainas peaks puhkama ja külmuma, et seda oleks lihtsam lahti rullida.
Pärast taigna külmkapist väljavõtmist sõtku seda sõna otseses mõttes paar korda ja rulli lahti. Kui seda pikka aega kätega sõtkuda, kuumeneb see kiiresti ja tekib probleeme lahtirullimisega. Võid selle ka kahe küpsetuspaberi lehe vahel lahti rullida. Aseta ülejäänud tainas tagasi külmkappi.
Rulli tainas nii õhukeseks kui soovid, kuid soovitan rullida 0,5 cm. Te ei tohiks seda pikka aega hautada ja hoida toatemperatuuril, muidu see "ujub".
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberi või rasvainega võid. Väga mugav on taignafiguurid noaga ahjuplaadile tõsta, sellega ettevaatlikult küpsiseid tõstes.
Asetage küpsised üksteisest veidi eemale, sest... see laieneb küpsetamise ajal. Asetage see 7 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsiseid ei soovita üle küpsetada, muidu kuivavad need täiesti ära.
Valmis küpsised on pehmed, ärge muretsege, need tahkuvad paar minutit pärast väljavõtmist. See osutub ilusaks ja siledaks kogu pinna ulatuses.
Kui küpsised on jahtunud, võite need katta.
Võite kasutada värvaineid, kuid kui soovite lapsi küpsistega ravida, on parem neid mitte lisada. Väga elegantsed näevad välja ka ainult valge glasuuriga kaunistatud küpsised. Kui teil pole vormitud vorme, võite kasutada tassi või klaasi ja seejärel kaunistada ringid jõulukuuse pallide või lumehelveste kujul.
Pidage meeles, et parem on jätta küpsised glasuuriga ööseks, et hiljem ei tekiks sellega transpordi ajal probleeme (äkitselt tahate need kellelegi kinkida ja mitte kuivanud glasuur hõõrutakse pakendilt või hõõrudes maha üks küpsis teise vastu), uskuge meie kibedat kogemust.
Nüüd näevad minu küpsised välja sellised:
Head isu!